Сборная мясная солянка простой домашний рецепт пошагово с фото

Сборная мясная солянка простой домашний рецепт пошагово с фото

Рецепт от Кира Решетникова

17 отзывов

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 50 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 111 кКалл.

Фото готового рецепта сборной мясной солянки

Многие спорят, надо ли готовить солянку со свининой или говядиной, класть или нет картофель, оливки или маслины. Солянке от этого — ни холодно, ни жарко. И пусть каждый варит ее так, как любит. Возможно вам будет интересен рецепт солянки сборной мясной с картошкой, напишите, что думаете.

Рецепт сборной мясной солянки

• Время подготовки:  20 мин
• Общее время:  1 ч 50 мин
• Рецепт на:  6 порций
• Калорий:  111 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Русская

Ингредиенты

• 300-400 г мяса с косточкой
• 100 г ветчины, или копченой грудинки, или буженины
• 2 сосиски
• 100-120 г колбасы 2-3 видов, обязательно — и копченой
• 50 г соленого сала или бекона (по желанию)
• 2 соленых средних огурчика
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1-2 черешка сельдерея (или четвертинка корня)
• 3-4 ст. л. томатной пасты
• зелень укропа и петрушки
• 1 ч.л. каперсов
• соль и перец по вкусу, пара лавровых листиков
• лимон
• несколько маслин
• соль, перец горошком и молотый
• растительное масло

Как приготовить

По всем правилам варим бульон, положив в кастрюлю с 2,5-3 л воды мясо, по одной луковице и моркови, разрезанных на 3-4 части, горошины перца. Когда мясо почти сварено, вынимаем его, удаляем кости, нарезаем, возвращаем в кастрюлю. И кладем нарезанную картошку.

У нас достаточно времени не спеша приготовить суповую базу (соффритто) — проще говоря, зажарку. Для начала обжариваем тонко нарезанное сало или грудинку. Вы можете пропустить это шаг и просто разогреть масло в сковороде, на среднем огне.

Мелко шинкуем лук, морковь и сельдерей, пассеруем овощи 10-12 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь — мягкой. Все это время часто помешиваем.

Добавляем в сковороду томатную пасту, перемешиваем, добавляем нарезанные колбасу и мясные деликатесы, которые мы намерены положить в солянку, тушим3-4 минуты.

Кладем порубленные соленые огурцы, тушим еще пару минут.

И выкладываем в кастрюлю, где уже почти сварилась картошка. Кладем лавровый лист, солим, перчим по вкусу. Перед выключением бросаем промытые каперсы, нарезанные маслины. И оставляем солянку на выключенной конфорке, под полотенцем на 10 минут.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить солянку мясную сборную. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

Суп классическая сборная мясная солянка

Солянка сборная мясная по-домашнему

Рецепт солянки сборной мясной с картошкой

Готовим солянку с почками сборная мясная

Простой рецепт сборной грибной солянки

Как приготовить солянку мясную сборную

Рецепт приготовления солянки рыбной сборной

Солянка сборная мясная

Солянка сборная

Солянка мясная

Солянка мясная с оливками

Харчо из говядины классический

Рецепт Солянки мясной с Фото Пошагово или Как Вкусно Приготовить Солянку

Рецепт Солянки мясной с Фото Пошагово или Как Вкусно Приготовить Солянку

автор itedong1999

• Общее время: 1 ч 20 мин
• Рецепт на 8 порций
• Калорий: 473 ккал
• Русская кухня
• Простой рецепт

Чтобы солянка была действительно вкусной, нужно выбирать хорошие исходные ингредиенты и использовать несколько сортов мяса. Лучше всего, если в копченостях для солянки будет минимум посторонних ингредиентов. В этом рецепте для обогащения вкуса и аромата используются также вяленые томаты и белые грибы. В итоге солянка получается невообразимо вкусной и насыщенной, а на второй день она становится только лучше. Рекомендую попробовать приготовить рецепт супа-солянки, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

• Балык свиной сырокопченый 150 г
• Говяжья лопатка 700 г
• Грудинка копчёная 150 г
• Свинина сырокопченая 150 г
• Белые грибы сушеные 10 г
• Вяленые помидоры 20 г
• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Маслины с косточкой 100 г
• Морковь 200 г
• Томатное пюре 200 г
• Солёные огурцы 300 г
• Перец чили 1 шт.
• Сливочное топленое масло 20 г

Как приготовить пошагово

1. Для бульона говядину залейте холодной водой (2,5-3 литра), доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь и варите, постоянно снимая пену.

2. Когда пена перестанет образовываться, добавьте в бульон луковицу и морковь и варите на самом слабом огне под полуоткрытой крышкой 1,5 часа. Не солите бульон.

3. Когда сварится и легко будет отделяться от костей, выньте его и овощи из бульона. Овощи можно выкинуть, они больше не нужны.

4. Мясо отделите от костей, срежьте лишний жир, а мякоть нарежьте небольшими кусками, отложите в закрывающуюся емкость и уберите в прохладное место.

5. Теперь время копченостей. Я взяла три сорта мясных деликатесов (мясоперерабатывающий завод Ремит): набор для пиццы, балык и копченую свиную грудинку. Набот для пиццы представляет собой небольшие куски сырокопченого мяса с прослойкой жира. Куски для супа крупноваты, их лучше порезать на несколько частей.

6. Балык нарежьте ломтиками около 2 мм, затем соломкой.

7. Грудинку тоже режьте ломтиками, а затем поперек соломкой. Нарезанное копченое мясо положите в суп и продолжайте варить на небольшом огне.

8. Сушеные грибы, не размачивая наломайте на кусочки и тоже положите в бульон.

9. Сушеные томаты (лучше использовать те, что хранятся без масла) нарежьте соломкой, как мясо, положите в кастрюлю.

10. Если вам нравится острота, можно положить перчик чили, а через некоторое время его удалить.

11. Соленые огурцы нарежьте ломтиками.

12. Репчатый лук нарежьте помельче, спассеруйте в глубокой сковороде с небольшим количеством масла, через пару минут добавьте огурцы. Тушите все вместе несколько минут.

13. Добавьте к луку и огурцам томатное пюре или мелко нарезанные томаты без кожицы и семян. Тушите еще 5-7 минут, затем добавьте получившуюся смесь в кипящий бульон.

14. В самом конце варки положите в солянку отложенное вареное мясо, хорошие маслины с косточкой и выключите огонь.

15. Готовую солянку попробуйте, если надо досолите. Перед подачей обязательно дайте солянке постоять не меньше получаса, тогда она будет вкуснее.

16. Подавайте солянку горячей, к ней подайте ломтики лимона, зелень и хлеб. Сметана тоже будет нелишней.

СолянкаСолянка в горшочках в духовке сборная мясная

Наваристая и ароматная мясная солянка, томленная в горшочках! Любимый вкус — в детстве мама всегда варила солянку по праздникам. Особенно стойко солянка ассоциируется у меня с новогодними праздниками. Насыщенные, ни с чем несравнимые вкус и аромат этого блюда оставят под впечатлением и родных, и гостей. Приготовьте сытную и потрясающе вкусную солянку в горшочках в духовке! Поверьте, приготовленная таким способом она будет еще вкуснее и ароматнее, чем сваренная на плите.

4 ч 30 мин

СолянкаСолянка мясная сборная 1 января

В нашей семье, Новый Год принято встречать исключительно в семейном кругу, а друзья и кумовья приходят в гости, к обеду,1 января. За много лет, сложилась традиция, готовить для гостей «живительную» новогоднюю мясную сборную солянку. Это блюдо 1 января просто фаворит! Не даром наши предки солянку называли похмельным блюдом!

25 мин

СолянкаСолянка мясная классическая

Предлагаю вам на заметку очень удачный вариант, как приготовить мясную классическую солянку с копченостями. Для обеда это невероятно аппетитное и сытное блюдо.

180 мин

СолянкаМясная солянка по-селянски

Сегодня я готовлю мясную сборную солянку вкусный домашний уютный и очень ароматный суп. Когда-то в селах хозяюшки варили этот суп из остатков мяса, овощей, добавляли грибы, соленые помидоры, квашеные огурцы. Готовили из того, что было или осталось после праздника. Поэтому рецептов солянки неимоверно много. Я угощаю вас своей солянкой по-селянски. В этом рецепте я не использую картофель, т. к. считаю, что суп и так довольно тяжелый. А подаю я его в хлебных тарелочках, что очень удобно и вкусно. Кстати, эти тарелочки очень удобны на пикнике, я раскладываю в них шашлык и овощи. Тарелочки можно сделать тонкими, но нам больше нравится не хрустеть ими, а кушать, как хлеб.

1 ч 30 мин

Солянка без огурцов

120 мин

Солянка

Солянка мясная классическая

180 мин

Солянка

Никарагуанский сальпикон: нарезанный стейк и овощи для вкусного блюда | Макароны KID Brentwood — Franklin

статьи

Сальпикон – традиционное блюдо. Сделайте это во время Месяца латиноамериканского наследия, с 15 сентября по 15 октября!

Марикармен Чавес-Уокер 18 сентября 2022 г.

Изображение предоставлено: Кара Мерфи

Никарагуанский салпикон — это просто мясной фарш, смешанный с луком, сладким перцем и лаймом. Всего четыре ингредиента, это невероятно просто. .. но также невероятно вкусно.

Мой семейный рецепт, традиционный рецепт Никарагуа, требует очень мало времени на подготовку и приготовление. Это означает, что это идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее, особенно потому, что оно подается холодным с горячим белым рисом.

---

О салпиконе:

В каждой из испанских и латиноамериканских стран есть своя версия салпикона, но все они схожи по концепции, поскольку слово салпикон означает «солянка» или «попурри» на испанском языке. Рецепты Salpicon из Гондураса могут включать добавление Naranja Agria (горький апельсин) и чеснока. В Мексике и Центральной Америке рецепт сальпикон может включать авокадо и перец серрано.

---

Maricarmen Chavez-Walker

Salpicón

Ingredients:

• 1 to 2 pounds of pot roast or eye-of-round, cut на двухдюймовые квадраты
• 1 средняя луковица (половину нарезать кубиками, а другую половину нарезать ломтиками) 
• 1 большой болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 3–5 лаймов
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Положите мясо в кастрюлю среднего размера. Добавьте нарезанный лук и перец, приправьте солью и перцем. Добавляйте воду, пока мясо не будет покрыто.
2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего примерно на 20 минут. Снимите пену, которая образуется при кипении мяса, и выбросьте ее. Удалите мясо из кастрюли, но оставьте лук и перец и выбросьте приготовленные овощи и жидкость.
3. Дайте мясу остыть в течение 10 минут или около того, затем поместите мясо в кухонный комбайн и измельчите в импульсном режиме. Возможно, вам придется делать это партиями в зависимости от размера вашего кухонного комбайна. Я также использовал ручной погружной блендер и обычный блендер для измельчения мяса.
4. Переложите мясо в миску, затем добавьте соль, перец и сок лайма по вкусу. (Я предпочитаю ощущать вкус лайма, поэтому добавляю много — вам может понравиться меньше!)
5. Добавьте нарезанный кубиками лук (или используйте его в качестве начинки, если хотите. Мой сын ненавидит весь лук, кроме репчатого). кольцами, поэтому я оставляю лук в качестве начинки. )

Сальпикон традиционно подают холодным, поэтому я ставлю его в холодильник до тех пор, пока не придет время есть. Традиционный способ подачи — горячий рис с ломтиком лайма и кукурузной лепешкой.

Одной из причин популярности этого блюда является его универсальность. Не хотите, чтобы было холодно? Перед подачей мясо можно обжарить, чтобы оно приобрело приятный хруст. Но если вы еще не пробовали его раньше, советую попробовать в холодном виде — смесь горячего риса и холодного мяса очень хороша!

Мясо также можно использовать в качестве начинки для тостады (жареной лепешки) или в качестве начинки для тако. Мой муж ест низкоуглеводную пищу, и я подаю ему это с рисом из цветной капусты и нарезанным авокадо.

Кара Мерфи

Как бы мы ни подавали сальпикон, он всегда пользуется успехом у моей семьи!

Говядина и лапша + Видео! (Инструкции по приготовлению заранее)

Говядина и лапша, запеченные в сливочном мясном соусе, — это утешительная еда, которую вы никогда раньше не пробовали!

Этот рецепт с говядиной и лапшой спонсирован Zoup! Специальные продукты. Все мнения мои собственные.

Этот рецепт говядины с лапшой невероятно утешителен, наполнен богатым мясным вкусом и роскошно нежной говядиной. Лучше всего то, что на подготовку уходит всего 20 минут! Просто обжарьте говядину, добавьте ингредиенты для соуса и расслабьтесь, пока говядина тушится в духовке до идеального сочного и нежного состояния. Этот рецепт также очень легко адаптируется — сделайте его более или менее кремовым, супообразным, добавьте овощи и т. д.0033 морковь, запеченная в меду , яблочный салат и обеденные булочки, чтобы ваша семья была в восторге.

Рецепты разваливающейся говядины — одни из наших самых любимых блюд. Не пропустите Crockpot Beef Tips and Gravy, Mom’s Crazy Tender Roast Roast, Crockpot Roast Roast, Slow Cooker Balsamic Beef и Crockpot Beef Stew.

ЗАКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ

Видео, как приготовить говядину с лапшой

Почему этот рецепт работает

Этот рецепт с говядиной и лапшой гарантированно станет новым фаворитом! Вот почему вам это понравится:

• Крем-супы без секретов.  Я модернизировал этот рецепт, исключив крем-суп из грибов и заменив его легкой подливкой, вкус которой в 10 раз лучше.
• Максимально комфортная еда.   Beef Tips and Noodles — это определение уютной комфортной еды с тающей во рту маслянистой говядиной, окутанной сливочным мечтательным соусом. Никто и никогда не откажется от этого рецепта!
• Нежная говядина в ложке. Вместо того, чтобы тушить говядину на плите (что требует многих переменных/не является надежным), говядина медленно и медленно тушит в духовке, чтобы получить сочную говядину, которую вы когда-либо пробовали, буквально разваливающуюся на части! Кроме того, приготовление говядины в духовке не требует присмотра за детьми – просто занимайтесь своим вечером, и вы будете вознаграждены потрясающей нежностью.
• Приправлено до совершенства.  Говяжий фарш и лапша требуют искусной приправы, чтобы разбавить успокаивающий насыщенный соус. Этот рецепт приправлен вустерширским соусом, дижонской горчицей и травами, чтобы создать опьяняющую глубину вкуса, которая оставит ваши вкусовые рецепторы в обмороке.
• Роскошный, насыщенный мясной соус.   В этом рецепте используется говяжья основа, из которой получается превосходный потусторонний мясной соус – здесь нет жидкого, водянистого, безвкусного соуса!
• Сделать вперед или удивительные остатки.  Этот рецепт говядины с лапшой прекрасно хранится и разогревается, а это значит, что это великолепное блюдо, которое можно приготовить заранее и повторить любимое блюдо.

Что такое говядина и лапша?

Вы можете подумать:  «Разве этот рецепт не просто  Бефстроганов? » 

Говядина и лапша похожа на Бефстроганов, но заслуживает отдельного поста.    Бефстроганов – это традиционное русское блюдо , для которого характерно использование грибов, сметаны и/или сливочного сыра для получения более острого и насыщенного соуса.

Традиционные говяжьи стейки и лапша, с другой стороны, могут похвастаться домашним аманитско-американским деревенским вкусом без каких-либо грибов или сметаны — только мясной соус, чтобы маслянистая говядина сияла.

Какая говядина используется для говяжьей вырезки и лапши?

Я рекомендую верхнюю часть вырезки для говяжьей вырезки и лапши. Стейк из топ-филе часто называют «стейком по будням», потому что он может похвастаться насыщенным мясным вкусом, но достаточно доступен, чтобы им можно было наслаждаться в любой вечер недели. Он превращается в нежное, тающее во рту, когда готовится медленно и медленно, как в этом рецепте.

• Откуда стейк из вырезки   ? Филейная часть – это отруб говядины из корейки или верхней («верхней») части коровы, которая проходит прямо под позвоночником. Он обеспечивает естественно нежные, ароматные куски говядины, в том числе верхнюю вырезку, стейк на косточке, стрип-стейк, стейк портерхаус и вырезку. Стейки из верхней части вырезки готовятся путем удаления вырезки и нижних круглых мышц.
• Экономичный, но вкусный:   Вырезка позволяет вам насладиться сочной мясистой нежностью более дорогого куска говядины, не переплачивая за это. Он считается одним из самых вкусных кусков говядины, уступая, как правило, только рибай.
• Мраморный жир с небольшим количеством соединительной ткани:  Мраморный жир плавится во время приготовления, что придает ему превосходный вкус и сочную нежность. В стейке нет толстых карманов жира и жесткой соединительной ткани, которая не расплавится во время приготовления, поэтому ваши говяжьи стейки будут маслянистыми и нежными насквозь без жевательных карманов.

Можно ли использовать ростбиф?

Жаркое из голяшки без костей также подходит для приготовления говядины и лапши, но для размягчения может потребоваться более длительное приготовление. Из-за дополнительного времени приготовления будьте готовы добавить бульон по мере необходимости. Купите один кусок ростбифа у своего мясника (мне нравится Costco) и нарежьте его самостоятельно, чтобы кусочки были однородными.

Можно ли использовать тушеное мясо?

Пожалуйста, избегайте тушеного мяса, потому что это мешанина из разных кусков мяса, упакованных вместе. Это проблема, потому что все они готовятся по-разному из-за разного соотношения мяса и жира, поэтому у вас остаются нежные кусочки, жесткие кусочки и резиновые кусочки — все в одном блюде!

Можно ли использовать стейк из пашины?

Нет, не используйте менее качественные куски говядины, такие как стейк из пашины или стейк из юбки. Более дешевые нарезки дадут жесткие и жевательные результаты.

Можно ли использовать говяжий фарш?

На приготовление говяжьего фарша уходит всего несколько минут, в то время как для этого рецепта требуется 2 часа тушения в духовке. За это время жидкость значительно уменьшится и загустеет. Говяжий фарш короткого приготовления не даст такого же результата. Вместо этого, если вы хотите использовать говяжий фарш, используйте этот рецепт Бефстроганов из говяжьего фарша и не добавляйте сметану, если хотите.

Ингредиенты рецепта с говядиной и лапшой

Помимо говядины вам понадобятся: 9 шт.0003

• Лапша: Яичная лапша — это классическая лапша, используемая в этом рецепте, но вы можете использовать любую другую крепкую пасту, такую ​​как каватаппи.
• Концентрат говядины: Мы используем Zoup! Good, Really Good® Culinary Concentrate™ Говяжья основа с костным бульоном плюс вода для этого рецепта. Это поднимает это блюдо из говядины и лапши на новый уровень вкуса с богатым, домашним говяжьим вкусом. Это также экономичный вариант; только один 8 унций. перерабатываемая стеклянная банка Zoup! Основа бульона из говяжьих костей создает 10 литров бульона!   Это означает, что вы пожинаете вкус и преимущества более здорового продукта со значительной экономией. Вы можете приобрести Zoup! Кулинарные концентраты™ на Amazon.com.  

• Лук: Одна средняя желтая луковица сделает свое дело. Если вам лень, замените 1 ½ чайной ложки лукового порошка или больше по вкусу.
• Чеснок:   4–6 зубчиков чеснока в зависимости от вашей любви к чесноку. Вы также можете использовать от 1 до 1 ½ чайных ложек чесночного порошка, но настоящий продукт намного лучше.
• Вустерширский соус:  Это вкусовая бомба, упакованная в одну бутылку. Всего один всплеск усиливает сложность соуса с его интенсивным вкусом умами из сои, смешанного с кислым из тамаринда и уксуса, сладостью из патоки и сахара и объемом из гвоздики, семян сельдерея и экстракта перца чили.
• Соевый соус:   Также усиливает умами соуса. Пожалуйста, используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать содержание соли.
• Дижонская горчица :  Добавляет легкую остроту, чтобы дополнить крепкие грибы и прорезать богатство.
• Мука: Я использовала универсальную муку, но уверена, что безглютеновая замена подойдет.
• Приправы: Хлопья красного перца, сушеная петрушка, сушеный орегано и сушеный тимьян придают говяжьим соусам объемность.
• Масло: Используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать содержание соли.
• Оливковое масло: Используйте оливковое масло первого холодного отжима для лучшего вкуса.
• Густые сливки и кукурузный крахмал:   Добавляются в конце для придания сливочного вкуса. Я включил варианты, если вы хотите пропустить жирные сливки ниже.

ЗАЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ZOUP! ГОВЯЖЬЯ КОСТНАЯ БУЛЬОННАЯ ОСНОВА?

Если вы давно следите за мной, то знаете, что я использую говяжий бульон или говяжью основу почти в каждом рецепте, чтобы усилить насыщенный домашний вкус, и теперь, когда я попробовал Zoup! Good, Really Good® Culinary Concentrate™ Говяжья основа с костным бульоном – пути назад нет! Он был разработан ветераном индустрии супов с более чем 20-летним стажем и командой Zoup! Закусочная.

Кулинарные концентраты Zoup!™ содержат меньше натрия и больше белка, чем продукты конкурентов, без искусственных ароматизаторов или ингредиентов, консервантов, недорогих наполнителей или добавленного сахара. Кроме того, они подходят для палео и кето, полностью свободны от гормонов, ГМО, глютена и восьми основных аллергенов. Лучше не бывает!

Зуп! Линейка продуктов Good, Really Good® Culinary Concentrate™ включает говядину, курицу и пикантные веганские блюда. Зуп! также предлагает линейку традиционных бульонов, которая включает в себя новый бульон из морепродуктов и новый острый бульон из куриных костей, оригинальный куриный бульон с низким содержанием натрия, вегетарианский бульон, бульон из куриных и говяжьих костей, а также сертифицированный органический куриный и вегетарианский бульон.

Посетите ZoupBroth.com, чтобы узнать больше, и подпишитесь на @ZoupGoodReallyGood в Facebook и Instagram и @ZoupGoodReallyGoodBroth в Pinterest.

Как приготовить говядину с лапшой

Говядина и лапша требуют некоторого терпения из-за длительного тушения, но фактическое время приготовления вручную составляет всего около 20 минут. Вот как это сделать с пошаговыми фотографиями (полный рецепт с ингредиентами вы найдете внизу поста в карточке рецептов):

Шаг 1: приправьте и обжарьте говядину

• Пока куски говядины все еще лежат на разделочной доске, посыпьте их солью и перцем. Мы хотим, чтобы говядина была самостоятельно приправлена.
• В два захода обжарьте говядину до золотистого цвета. Обжаривание говядины карамелизует мясо, создавая более насыщенный и глубокий вкус, и запечатывает сок, делая говядину более нежной и сочной.
• Кроме того, обжаривание оставляет нас с великолепными золотыми каплями, которые делают соус более насыщенным.

Шаг 2. Приготовьте соус

• Начните с создания основы, обжарив лук до мягкости.
• Затем добавьте чеснок, хлопья красного перца и немного муки и готовьте около 1 минуты, чтобы избавиться от вкуса и запаха сырой муки. Когда вы готовите муку, не забудьте соскребать подрумяненные кусочки со дна сковороды — они имеют вкус золота!

• Затем добавьте остальные ингредиенты для соуса: Ура! Кулинарный концентрат™ Говяжья основа с костным бульоном, вустерширским соусом, соевым соусом, дижоном и всеми приправами.
• Добавьте обжаренную говядину.

Шаг 3: запекайте до готовности

• Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку. Выпекать до мягкости, около 2 часов.

Шаг 4. Приготовьте лапшу

• Ближе к концу приготовления говядины отварите яичную лапшу в отдельной кастрюле с подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente.
• Слить воду и слегка сбрызнуть оливковым маслом, если говядина еще не приготовлена, чтобы лапша не слипалась.

Шаг 5: загустить соус

• Теперь пришло время загустить соус. Он будет казаться довольно водянистым при выходе из духовки, но прекрасно загустеет с густой суспензией сливок/кукурузного крахмала.
• Взбейте суспензию и варите, пока соус не загустеет до желаемой консистенции, около 5-7 минут. В последнюю пару минут добавьте горох, если используете.

Шаг 6. Смешайте

• . Добавьте лапшу и приправьте солью и перцем по вкусу. По желанию украсьте свежей петрушкой. Копай!

Как узнать, что говядина и лапша готовы?

Говяжьи ножки готовы, когда они станут такими нежными, как вы хотите. Я обнаружил, что кончики говядины становятся нежными через 90 минут, но становятся мягкими через 2 часа. Если через 90 минут ваша говядина не такая нежная, как вам хотелось бы, продолжайте готовить!

Советы по приготовлению говядины и лапши Рецепт

Настройте себя на ошеломляющий успех, следуя этим советам и рекомендациям:

• Используйте правильный кусок говядины . Как уже говорилось, из верхней части филе получится невероятно нежная говяжья вырезка и лапша благодаря богатой мраморности. Если вы выберете другой кусок говядины, имейте в виду, что он может быть не таким невероятно нежным, и его приготовление займет больше времени.
• Равномерно нарежьте говядину. Чтобы блюдо готовилось равномерно.
• Для обжаривания говядины используйте масло с высокой температурой дымления. Используйте растительное масло, масло канолы или арахисовое масло при обжаривании, потому что масло с низкой температурой дымления (например, оливковое) будет гореть, выделять вредные химические вещества и выдыхать!
• Обжарьте говядину партиями.   Чтобы получить лучший вкус и текстуру, не поддавайтесь искушению переполнить сковороду. Обжарьте говядину двумя партиями, чтобы она подрумянилась, а не пропарилась.
• Приготовить говядину до мягкости . Я научился этому трюку у моей мамы Crazy Tender Pot Roast. Если ваша говядина не безумно нежная, тогда готовьте! Это просто означает, что белкам нужно больше времени, чтобы расщепиться и стать мягкими. Еще 30 минут могут изменить мир между «нормальной» говядиной и тающей во рту говядиной и лапшой.
• Не переваривайте макароны . Яичная лапша тоньше, чем другая лапша, поэтому очень важно не переварить ее. Я рекомендую протестировать макароны примерно за 2–3 минуты до того, как это будет рекомендовано на упаковке — макароны должны быть al dente — это означает, что они все еще должны быть немного твердыми в центре / иметь «кусок».
• Остановить приготовление макарон.   Процедите и промойте макароны холодной водой, чтобы они не продолжали готовиться, если они были приготовлены до говядины.
• Предотвращает слипание макарон.  Если вы не используете приготовленные макароны сразу, смешайте их с небольшим количеством оливкового масла. Это предотвратит его слипание.
• Как разбавить соус? Если соус становится слишком густым, добавьте еще воды, пока он не достигнет желаемой консистенции.

КАК ЗАТЯНУТЬ ГОВЯДИНУ И ЛАПШУ?

Не стесняйтесь регулировать консистенцию говядины и лапши в зависимости от предпочтений вашей семьи. Вы можете сделать его тоньше, гуще или кремообразнее:

• Если хотите пожиже: добавьте еще воды.
• Если вы хотите, чтобы он был более кремовым:   добавьте больше густых сливок.
• Если вы хотите, чтобы она была более густой: добавьте вторую суспензию кукурузного крахмала перед добавлением лапши. Если после того, как вы добавите первую смесь густых сливок/кукурузного крахмала и дайте соусу покипеть пару минут, а он все еще жиже, чем вам хотелось бы, добавьте вторую смесь, взбив 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды. Вмешайте его в соус и дайте ему кипеть, пока он не загустеет по вашему вкусу.
• Примечание: не добавляйте сухой кукурузный крахмал непосредственно в соус . Кукурузный крахмал должен быть полностью растворен в жидкости, иначе он схватится и создаст комки в соусе.

ГОВЯДИНА и лапша ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТОВ

Этот рецепт приготовления говядины и лапши очень легко адаптируется. В дополнение к настройке консистенции, вот несколько идей, как сделать ее по своему вкусу:

• Не используйте густые сливки : вместо этого сделайте суспензию из кукурузного крахмала с молоком, половиной на половину или водой. Имейте в виду, что эти варианты не будут такими роскошными.
• Добавить сметану: в конце приготовления на выключенном огне добавить около ½ стакана сметаны, чтобы получилось больше похоже на бефстроганов. Полножирная сметана меньше склонна к свертыванию.
• Добавить сливочный сыр: в конце приготовления вместо густых сливок добавить 4 унции очень мягкого сливочного сыра (опять же жир лучше плавится). Вы даже можете добавить 2 унции сливочного сыра и ½ стакана сметаны.
• Добавить грибы: используйте этот рецепт стейка Солсбери в качестве эталона, чтобы приготовить лучшие карамелизированные грибы и добавить их в говяжий фарш и лапшу в конце приготовления.
• Не используйте горох или замените его другими овощами: добавьте брокколи, спаржа, кабачки, болгарский перец, морковь и т. д. Имейте в виду, что овощи, которые дольше готовятся, такие как морковь, требуют более длительного приготовления, а овощи, которые готовятся быстрее, таких как кабачки, нужно всего пару минут, чтобы приготовить. Вы даже можете добавить оставшиеся жареные овощи, такие как жареная брокколи, тыква   , цветная капуста и т. д.
• Добавить карамелизированный лук : используйте мои сэндвичи с курицей по-французски с луком или изысканные бутерброды с жареным сыром в качестве руководства по добавлению карамелизированного лука. Так хорошо!
• Используйте домашнюю яичную лапшу:   она доступна в морозильной камере продуктового магазина. Вы варите их в кипящей воде так же, как традиционные макароны, но на вкус они будто сделаны с нуля.
• Приправьте блюдо : усильте остроту дополнительными хлопьями красного перца. Я всегда добавляю как минимум ⅛ ложка хлопьев красного перца, но если вы хотите по-настоящему ощутить вкус, добавьте ¼ чайной ложки. Вы также можете добавить дополнительные хлопья красного перца в отдельные порции, чтобы сохранить рецепт семейным.
• Сделайте его безглютеновым : замените соевый соус на тамари, используйте безглютеновую муку и вашу любимую безглютеновую пасту. Кроме того, дважды проверьте, не содержит ли ваш вустерширский соус глютен.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЗАРАНЕЕ?

Да! Вы можете приготовить весь рецепт заранее и разогреть на следующий день или подготовить отдельные элементы рецепта перед приготовлением: 

• Говядина:   нарезать и приправить говядину; хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Вы делаете еще один шаг и также обжариваете говядину, охлаждаете, а затем храните в герметичном контейнере в холодильнике.
• Лапша:   сварите лапшу до состояния al dente, слейте воду, промойте холодной водой, затем храните в герметичном контейнере до готовности к использованию.
• Ароматические вещества: нарезать лук и измельчить чеснок; хранить в герметичных контейнерах в холодильнике.
• Соберите и поставьте в холодильник: следуйте рецепту: добавьте говядину в соус, накройте и поставьте в холодильник. На следующий день доведите до кипения и отправьте в духовку.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ МЯСО И ЛАПШУ

• Для хранения: Говяжьи нарезки и лапша должны храниться в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.
• Для заморозки:   дайте блюду полностью остыть, затем переложите содержимое в пакет для морозильной камеры и выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, или переложите в герметичный контейнер для морозильной камеры. Заморозка на срок до 4 месяцев. Чтобы получить лучшую текстуру лапши, не добавляйте лапшу и просто заморозьте соус, а затем приготовьте лапшу свежей, когда она будет готова к употреблению. Полностью разморозьте в холодильнике перед повторным разогревом.
• Чтобы разогреть в микроволновой печи:   нагревать в течение 90 секунд, затем с 30-секундными интервалами, пока не прогреется.
• Чтобы разогреть на плите:  переложить в сковороду и нагревать на среднем огне, пока не прогреется, добавляя воду или густые сливки по мере необходимости.

С ЧЕМ ПОДАТЬ Говяжью вырезку и лапшу?

Успокаивающие сливочные стейки и лапша с говядиной очень вкусны с жареными овощами, такими как морковь, жареная в меду, жареные корнеплоды, жареная брокколи или зеленая фасоль. Вы также можете добавить овощи через свежий салат, такой как салат Цезарь, салат из зеленой фасоли, салат из помидоров и огурцов, салат из яблок, салат из осенних листьев или салат из свеклы.

И, наконец, не забудьте какой-нибудь хлеб, чтобы заправить сенсационную подливку. Мы любим чесночный хлеб, обеденные булочки или хлебные палочки с чесночным маслом и пармезаном.

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ с говядиной и лапшой?

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА ДОСКУ ДЛЯ ОБЕДА, ГОВЯДИНЫ ИЛИ МАКАРОНОВ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST , ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАНИМАЮСЬ :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Инструменты, используемые в этом рецепте (Все цвета)

Shop Now>

Small Whask

Shop Now>

чеснока пресса

Shop Now>

Овощный отпейп

Shop Now

Pasta Pot and Litger

Shop Теперь>

. Сохраните этот рецепт в своей папке рецептов

Теперь вы можете создать учетную запись на нашем сайте и сохранять свои любимые рецепты в одном месте!

ГОВЯДИНА И ЛАПША

• 2 фунта бифштекса, нарезанного на 1-дюймовые кусочки
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• 2 столовые ложки растительного масла, разделенные
• 16 унций. яичная лапша или ваша любимая крепкая паста

СОУС

• 2 ст.л. несоленого сливочного масла
• 1 ст.л.
• 3 столовые ложки муки
• 4 стакана воды
• 1 1/2 столовые ложки Zoup! Говяжья основа CulinaryConcentrate™ с костным бульоном (заменители см. в примечаниях)
• 1 tablespoon Worcestershire sauce
• 1 tablespoon reduced sodium soy sauce
• 1 teaspoon Dijon mustard
• 1 teaspoon dried parsley
• ½ tsp EACH dried oregano, dried thyme
• salt and pepper to taste

ADD LATER

• ½ чашки густых сливок (см. замены в примечаниях)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чашка замороженного мелкого горошка, не размораживаемого (по желанию)

• Предварительный разогрев печь до 300 градусов.

• Жареная говядина: Пока нарезанный стейк все еще лежит на разделочной доске, смешайте его с 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой жаровне на среднем огне. Добавьте половину говядины и обжаривайте до золотистого цвета, всего около 4 минут. Переложите на тарелку, но оставьте капли. Повторите с оставшейся говядиной; отложить.

• Соус: Растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 1 столовой ложкой оливкового масла в каплях на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте, пока он не станет мягким, около 5-8 минут.

• Уменьшите огонь до среднего, добавьте муку, чеснок и хлопья красного перца. Готовьте в течение 1 минуты, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды.

• Уменьшите огонь до минимума и медленно влейте воду. Добавьте Zoup Beef Base, Worcestershire, соевый соус, Dijon и все приправы. Вмешайте обжаренную говядину.

• Выпечка: Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку. Выпекайте 90 минут, затем осторожно снимите крышку, перемешайте и продолжайте выпекать без крышки еще 30 минут. Тем временем приготовьте макароны.

• Лапша: Отварите яичную лапшу в отдельной кастрюле с подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente. Слейте воду и слегка сбрызните оливковым маслом, если говядина еще не приготовлена, чтобы лапша не слипалась.

• Готовый соус: Когда говядина будет готова, поставьте кастрюлю на плиту. Взбейте жирные сливки с кукурузным крахмалом. Добавьте его в говядину, затем доведите до кипения, пока не загустеет, около 5-7 минут. Добавьте горох в последние 1-2 минуты варки.

• Комбинация: Добавьте лапшу и приправьте солью и перцем по вкусу. По желанию украсьте свежей петрушкой.

• Зуп! Замена: замените 1 ½ столовыми ложками гранулированного говяжьего бульона или Better Than Bouillon. Для кубиков раздавите 1 ½ кубика и добавьте сразу, не растворяя предварительно в воде.
• Предварительная подготовка:  следуя рецепту, добавьте говядину в соус, накройте крышкой и поставьте в холодильник. На следующий день доведите до кипения и отправьте в духовку.
• Без глютена : замените соевый соус на тамари, используйте безглютеновую муку и ваши любимые безглютеновые макароны. Кроме того, дважды проверьте, не содержит ли ваш вустерширский соус глютен.
• Варианты рецептов: см. пост для получения дополнительных вариантов рецептов, советов и хитростей.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

• Для хранения:  Говяжьи кончики и лапшу следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.
• Для заморозки:   дайте блюду полностью остыть, затем переложите содержимое в пакет для морозильной камеры и выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, или переложите в герметичный контейнер для морозильной камеры.