Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт Солянка сборная мясная

Фото: koolinars.ru

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении классической сборной мясной солянки – любимого блюда многих, кто не отказывает себе в удовольствии вкусно покушать.

У каждой хозяйки – своя сборная мясная солянка, ведь практически каждый кулинар стремится привнести в рецептуру этого великолепного блюда индивидуальность, из-за которой именно его солянку домашние будут просить готовить снова и снова, нахваливая и делая повару комплименты. Однако если случилось так, что своего рецепта этого вкуснейшего супа у вас нет – это повод не расстраиваться, а экспериментировать. Возьмите свои любимые мясные продукты, соленые огурчики, маслины и остальные продукты и приготовьте солянку по этому рецепту. Но может случиться и так, что взяв за основу этот рецепт солянки сборной мясной классический, вам совсем не захочется экспериментов – супчик по нему получается просто превосходно!

Рецепт солянки мясной сборной классический

Фото: prettysite.org

2,5-3 л воды

600 г говядины/свинины на косточке

300 г копченых ребрышек

по 200 г ветчины и копченой колбасы

100 г маслин/оливок

50 г каперсов (не обязательно)

2-4 огурца соленых

2-3 горошины перца душистого

2 луковицы

1-2 лавровых листа

по 2 ст.л. томатной пасты и растительного масла

1 ст.л. сливочного масла

лимон

петрушка

сметана

перец, соль

Как приготовить классическую сборную мясную солянку:

Выложить в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости, влить воду, довести до кипения, пену снять, положить 1 очищенную целую луковицу, проварить все на медленном огне 2ч, за 15мин до конца варки подсолить, положить лавровый лист, перец-горошек.

Из готового бульона достать мясо, выбросить луковицу и специи, процедить бульон.

Мясо отделить от костей, соломкой нарезать, так же нарезать остальные мясные продукты.

Огурцы нарезать соломкой (если кожица толстая, то очистить ее), добавить небольшое количество бульона и потушить огурцы 5-7мин, затем переложить в бульон.

Очистить и нарезать вторую луковицу четверть-кольцаи, обжарить в сковороде со сливочным маслом, поперчить и посолить, добавить томат-пасту, потомить еще 3-5мин и затем переложить зажарку в бульон.

Отварное мясо положить в кастрюлю вместе с остальными мясными продуктами, положить нарезанные колечками маслины/оливки, перемешать, на медленном огне проварить 10-15мин.

Положить в суп каперсы, поперчить и посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу постоять перед подачей 15мин, выключив плиту.

В каждую тарелку при подаче положить дольку лимона, сметану и зелень.

Приятного аппетита!

 
Рецепт солянки мясной сборной классический подразумевает массу вариантов – у каждого он свой: кто-то добавляет в этот суп картофель, другие хозяйки – не представляют солянку без риса. А как готовите это блюдо вы, друзья? Расскажите об этом в комментариях.

Видеорецепт классической сборной мясной солянки

Домашний рецепт сборной мясной солянки с каперсами и маслинами пошагово с фото

Меурав иерушали-сборная мясная солянка

Доброго настроения! И опять блюдо еврейской кухни подготовленное к Гастрономический тур Есть такие продукты и блюда, без которых в Израиле немыслим стол и дом. Вот, например, меурав…

Солянка сборная мясная классическая

Говядина на кости — 500 г • Огурцы маринованные — 5-6 шт. • Лук репчатый — 2 шт. • Грудинка — 150 г • Сосиски молочные — 150 г • Ветчина — 150 г • Томатная паста — 2 ст.л. • Соль -…

Рецепт солянки сборной мясной с картошкой

Нет ничего лучше, чем горячее наваристое мясное блюдо с картошкой! Откройте путь к сердцу любимого мужчины с рецептом приготовления солянки сборной мясной с картошкой. Никто не устоит…

Солянка сборная мясная с колбасой

Среди множества вариантов приготовления этого блюда этот рецепт, как приготовить солянку сборную мясную с колбасой, мой любимый. Это очень просто, получится настоящая сытная, вкусная…

Простой рецепт сборной солянки в мультиварке

Это блюдо прекрасно подойдет для сытного обеда без лишних хлопот. Солянка — суп особый. Во-первых, она может служить первым блюдом на обеденном столе. А во-вторых, это, пожалуй, единственный…

Сборная мясная солянка

Мясо 500 г • Мясные продукты 300 г • Соленые огурцы 4 шт. • Лук репчатый 2 шт. • Томатное пюре 2 столовые ложки • Каперсы 1 столовая ложка • Растительное масло 3 столовые ложки • Маслины…

Как приготовить солянку мясную сборную

Солянка мясная сборная является довольно популярным домашним блюдом. Его любят многие, что впрочем и не удивительно, ведь этот замечательный супчик содержит в себе различные виды мяса….

Солянка сборная мясная

Ребрышки телячьи 8 шт. • Лук репчатый 5 шт. • Колбаски охотничьи 5 шт. • Томатная паста 5 ст.л. • Грудинка свиная (копченая) 150 г • Ребрышки свиные (копченые) 150 г • Свинина (буженина)…

Рецепт солянки сборной пошагово

Как же я обожаю соляночку Где-то читала, что один из поваров, намучившись с приготовлением этой солянки, в сердцах сказал, что никто из хозяек ее готовить не станет. Но ведь в старину…

Простой рецепт солянки мясной сборной классический. Солянка сборная мясная — классический рецепт

Это одно из немногих традиционных блюд кухни русского народа, которое приобрело популярность во многих странах мира. Густая похлебка, которая готовится на крутом бульоне: грибном, мясном или рыбном, заправляется в конце дольками лимона. Самым распространенным является классический рецепт сборной мясной солянки, который включает в свой состав различные виды мяса, колбас и ребрышек.

Солянка мясная сборная — классический рецепт

Этот классический рецепт мясной солянки любят многие. Попробовав приготовить по этой рецептуре, вам не захочется экспериментировать – ведь суп получается превосходным.

Ингредиенты:

• говядина на косточке – 700 г;
• ребра копченые – 350 г;
• колбаса копченая – 220 г;
• ветчина – 220 г;
• вода – 3,5 л;
• маслины – 120 г;
• каперсы – 70 г;
• лук – 2 головки;
• масло растительное – 4 ч. ложки;
• томатная паста – 4 ч. ложки;
• лимон;
• лаврушка – 2 листа;
• душистый перец – 3 горошины;
• сливочное масло – 2 ч. ложки;
• петрушка – 20 г.

Приготовление:

1. Поместить копченые ребра, говядину на косточке, которую по желанию можно заменить свиной частью, в кастрюлю большого объема.
2. Залить водой, вскипятить. Снимать пену по мере ее образования.
3. Лук очистить, не разрезая поместить в кипящую воду.
4. Проварить два часа.
5. Подсолить. Добавить лаврушку, перец.
6. Варить еще четверть часа.
7. Мясо достать, лук выбросить, он больше не понадобится. Бульон процедить.
8. После того как мясные продукты остыли, убрать кости. Мясо покрошить.
9. Копченую колбасу и ветчину нарезать, возвратить в бульон.
10. Если огурцы крупного размера и имеют жесткую кожуру, необходимо ее снять. Если кожица мягкая, нарезать вместе с ней соломкой.
11. Поместить огурчики на сковороду, влить немного бульона. Обжарить.
12. Через семь минут переложить в бульон.
13. Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами.
14. В сковороду налить масло, поместить лук. Обжарить.
15. Насыпать перец, соль. Влить томатную пасту. Перемешать. Потомить пять минут. Отправить в бульон.
16. Отварное мясо вернуть в кастрюлю.
17. Маслины измельчить. Добавить в бульон.
18. Проварить четверть часа.
19. Добавить каперсы. Насыпать перец и соль. Размешать. Настоять четверть часа.
20. В каждую тарелку добавить лимон, петрушку, сметану.

Традиционный рецепт по-грузински

Суп солянка легко готовится в домашних условиях. Хоть это блюдо является русским, в советские времена грузинские повара переделали его по своим вкусовым предпочтениям. Суп стал более густым, острым, пряным.

Ингредиенты:

• говядина постная без кости – 350 г;
• баранина постная без кости – 350 г;
• бекон свиной жирный – 130 г;
• огурцы соленые – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• жгучий перчик красный;
• кинза;
• гранатовый сок – 50 мл;
• душистый перец горошек;
• оливки или маслины – 15 шт.;
• гвоздика;
• хмели-сунели;
• петрушка;
• базилик;
• лимон;
• розмарин;
• лист лавровый;
• чеснок – 4 зубчика;
• эстрагон.

Приготовление:

1. Баранину и говядину нарезать кусками, поместить в кастрюлю, залить водой.
2. Проварить час. Достать мясо. Остудить.
3. Бекон нарезать кубиками. Обжаривать до тех пор, пока весь жир не вытопится.
4. Нашинковать мелкими кусочками очищенный лук, обжарить в шкварках.
5. Остывшее мясо нарезать кусочками, добавить к луку и потушить минут 20.
6. Продольными мелкими ломтиками нарезать огурцы. Поместить в сковороду.
7. Маслины нашинковать и вместе с каперсами добавить в тушеные продукты.
8. Туда же поместить хмели-сунели и все заявленные пряности. Размешать. Потушить четверть часа.
9. Отключить конфорку. Залить сок граната и добавить нарезанный лимон, немного бульона.
10. Красный перчик растолочь вместе с чесноком и солью, поместить к мясу.
11. Если хотите получить блюдо красного цвета, добавьте пару ложек томатной пасты.

С грибами

Супчик с грибами получается постным и ароматным. Сушеные грибы в течение двух часов необходимо подержать в воде. Поэтому планируйте время и заранее приступайте к приготовлению.

Ингредиенты:

• грибы сушеные – 70 г;
• маслины – 0,5 стакана;
• шампиньоны или белые грибочки – 600 г;
• вода – 3,5 л;
• каперсы – 0,5 стакана;
• лук – 3 шт.;
• томатная паста – 6 ч. ложек;
• соленый огурец – 3 шт.;
• масло – 6 ч. ложек;
• сметана;
• зелень;
• соль.

Приготовление:

1. Сушеные грибы залить водой. Через два часа слить жидкость, нарезать грибы.
2. В кастрюлю большого размера налить воду, вскипятить.
3. Свежие грибочки нарезать и засыпать вместе с сушеными в воду.
4. Одну луковицу разрезать на две части, положить в кастрюлю.
5. Проварить полчаса.
6. Остальные луковицы нашинковать, обжарить в масле.
7. Влить томатную пасту.
8. Огурцы мелко нарезать, добавить в сковороду. Потушить пять минут.
9. Из кастрюли достать сваренный лук.
10. Поместить заправку в бульон.
11. Маслины нарезать и вместе с каперсами засыпать в кастрюлю.
12. Порубить зелень, пересыпать в суп. Подсолить.
13. Порционно заправить сметаной.

Классический способ приготовления с колбасой

По этому рецепту можно приготовить солянку с колбасой, которая порадует восхитительным вкусом.

Ингредиенты:

• полукопченая колбаса – 250 г;
• колбаса вареная – 250 г;
• лук – 1 головка;
• огурец соленый – 2 шт.;
• картошка – 6 шт.;
• черный молотый перец;
• лимон – 0,5 шт.;
• зелень;
• перец – 5 горошин;
• томаты – 3 шт.;
• оливки – 12 шт.;
• соль;
• вода – 3,5 литра.

Приготовление:

1. Картошку почистить, нарезать кубиками.
2. В кастрюлю большого размера влить воду, вскипятить. Засыпать картошку.
3. Помидоры нарезать аналогично.
4. Нашинковать лук.
5. В разогретую сковороду налить масло, поместить томаты и лук. Обжарить.
6. Колбасу нарезать соломкой.
7. Огурцы – кубиками.
8. Поместить в сковороду. Потушить четверть часа.
9. Переложить в кастрюлю.
10. Варить полчаса.
11. Нарезанную зелень поместить в суп. Посолить. Поперчить.
12. Оливки, лимон нарезать, переложить в кастрюлю. Дать постоять четверть часа.

Готовим на рыбном бульоне

Когда надоедают кулинарные изыски и жирные блюда, стоит приготовить легкий супчик на рыбном бульоне.

Ингредиенты:

• рыба – 900 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• огурец соленый – 3 шт.;
• маслины – 15 шт.;
• картошка – 5 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• лаврушка – 3 листа;
• соль.

Приготовление:

1. В небольшую посуду поместить нарезанные кубиками огурцы, залить водой, проварить 45 минут.
2. В кастрюлю большого размера влить воду, вскипятить.
3. Поместить промытую рыбу в воду, посолить.
4. Варить до готовности.
5. Очищенную морковь натереть на терке крупного размера.
6. Лук очистить, нарезать на полукольца, пассеровать.
7. Томаты нарезать, переложить в обжарку.
8. Положить лаврушку и перчик. Потушить.
9. Рыбу достать из кастрюли, остудить, выбрать косточки.
10. Бульон процедить.
11. Картошку очистить, нарезать кубиками, поместить в бульон.
12. Проварить полчаса.
13. Поместить обжарку и огурчики, довести до кипения. Когда закипит, отключить конфорку.
14. Блюдо украсить зеленью.
15. Добавить колечки оливок.
16. Нарезанный дольками лимон поместить в каждую тарелку.

Солянка мясная сборная с картошкой

Это быстрый способ приготовления блюда. Не надо тратить время на отваривание мяса и приготовление бульона. Этот метод хорошо подходит, когда гости на пороге, а хочется накормить ароматным, сытным супом. Классический рецепт с колбасой напоминает по вкусу обсуждаемое блюдо, но оно занимает гораздо меньше времени.

Ингредиенты:

• колбаса копченая – 150 г;
• грудинка копченая – 150 г;
• ребрышки копченые – 150 г;
• колбаса вареная – 150 г;
• картошка – 220 г;
• лук – 2 шт.;
• соленый огурец – 200 г;
• томатная паста – 60 мл;
• черный молотый перец;
• оливки – 10 шт.;
• маслины – 10 шт.;
• подсолнечное масло – 6 ч. ложек;
• петрушка – 20 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• лаврушка – 3 листа;
• вода – 2,7 литра;
• укроп – 20 г;
• соль;
• сметана.

Приготовление:

1. Нарезать картофель так, чтобы получились кубики малого размера.
2. Нашинковать лук.
3. Очистить морковь. Пропустить на терку крупного размера.
4. В кастрюлю большого объема влить воду. Вскипятить.
5. Добавить картошку. Проварить четверть часа.
6. Огурцы нарезать так, чтобы получилась соломка. Именно в таком виде добавляют в классическом рецепте приготовления. Если хотите, чтобы получилось вкусное блюдо, не добавляйте в солянку крупные куски овощей и мяса. Все ингредиенты необходимо мелко и тонко нарезать.
7. Подготовить и нарезать мясные изделия.
8. Измельчить оставшиеся копчености.
9. В сковороду влить масло, разогреть. Засыпать морковь и лук, обжарить.
10. Добавить колбасы и копчености к овощам.
11. Через три минуты влить томатную пасту, полстакана бульона.
12. Подсолить, поперчить.
13. Через 10 минут переложить зажарку к картофелю.
14. Добавить лаврушку, соль и перец.
15. Через 5 минут поместить нашинкованную зелень.
16. масло;
17. луковица;
18. укроп – 20 г;
19. паста томатная – 2 ч. ложки;
20. маслины – 100 г;
21. соль;
22. перец.

Приготовление:

1. Мясо необходимо нарезать соломкой тонкого размера. Колбасные изделия – кубиками. Огурец – соломкой.
2. Прибор поставить на режим «Выпечка». Время выбрать полчаса. В чашу влить масло.
3. Лук очистить, нашинковать, засыпать в чашу вместе с мясом и колбасами.
4. Через четверть часа положить огурцы с томатной пастой.
5. Когда закончится установленное время, влить воду.
6. Подсолить, поперчить, добавить лаврушку.
7. Установить режим «Тушение», выбрать время 40 минут.
8. Добавить в готовый суп лимон и маслины.

Суп «Солянка сборная» готовится множеством разных способов. Профессиональные повара и любители кулинарных экспериментов изобретают новые рецепты, а также используют различные ингредиенты, совершенствуя свое мастерство.

В этой статье мы раскроем секреты приготовления данного блюда и подробно расскажем, как варить суп — солянку сборную.

Что такое солянка?

Считается, что предшественницей этого замечательного блюда была простая деревенская похлебка, в которую хозяйки клали продукты, оказавшиеся под рукой. Некоторые даже связывают название нехитрого супа «селянка» с ресторанным блюдом «солянка», находя в них общие черты и похожие способы приготовления. Так или иначе, но солянка сборная классическая готовится в разных заведениях по совершенно разным рецептам, сохраняя, однако, общие черты. Во-первых, в это кушанье обязательно кладется набор из мясных деликатесов. Во-вторых, чтобы суп «Солянка сборная» приобрел характерный пикантный вкус, в него добавляют соленые огурцы, маслины и лимон. Кроме того, это блюдо можно приготовить из овощей, грибов и даже рыбы.

Если вы не знаете, как приготовить суп «Сборная солянка», то начните с самого простого, классического варианта. Его подробное описание мы предлагаем ниже.

Продукты для солянки

Чтобы это замечательное блюдо не превратилось в дорогостоящее удовольствие, сварите его после праздничного застолья. Как правило, в такие дни в холодильнике копятся остатки копченостей, разных сортов мяса, острых, соленых и маринованных закусок. Таки образом, суп «Солянка сборная» может стать не дорогим, а замечательным экономичным решением. Приведем примерный состав продуктов, который используется для классического рецепта:

Некоторые хозяйки, чтобы не терять драгоценное время на подготовку овощей, осенью делают заготовки для своего любимого супа. Для того чтобы последовать их примеру, вам нужно сделать следующее:

• Измельчить или натереть на терке два килограмма огурцов, 300 граммов моркови, 300 граммов лука, головку чеснока, добавить зелень по вкусу.
• Овощи перемешайте. Добавьте к ним три ложки сахара, две ложки соли и стакан растительного масла.
• Варите заправку на среднем огне до тех пор, пока она не закипит. Прогревайте ее еще несколько минут, а затем разложите по стерильным баночкам и закатайте.
• Теперь вы сможете без труда готовить зимой свои любимые блюда и радовать ими близких людей.

Рецепт солянки мясной сборной (классический)

Некоторые кулинары готовят этот замечательный сытный суп, не скупясь на продукты. Именно поэтому солянка иногда больше напоминает второе блюдо, нежели первое. Чтобы ваш суп получился вкусным и ароматным, постарайтесь соблюдать последовательность действий:

• Говядину на косточке (свинину) и копченые ребрышки положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После этого аккуратно снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь, добавьте к мясу очищенную луковицу и варите бульон около двух часов.
• За некоторое время до готовности воду посолите, положите в нее лавровый лист и перец горошком. Через пятнадцать минут мясо и луковицу следует достать, а бульон процедить через мелкое сито.
• Когда говядина (свинина) остынет, отделите мясо от кости и нарвите его на тонкие волокна.
• Колбасу и ветчину нарежьте соломкой.
• Огурцы порежьте тонкими ломтиками, положите на разогретую сковороду, добавьте немного бульона и прогрейте несколько минут.
• Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки. После этого добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте ее с луком, а затем переложите получившуюся зажарку в бульон.
• Положите в кастрюлю все мясные продукты, огурцы, оливки, каперсы, соль и перец. Варите суп на слабом огне еще несколько минут.
• Перед подачей положите в каждую тарелку немного сметаны и тонкий ломтик лимона.

Как видите, рецепт солянки мясной сборной (классический) не слишком сложен, если соблюдать последовательность указанных действий.

Солянка с каперсами и грибами

В данном случае мы будем использовать совершенно другой набор продуктов, однако вкус нашего блюда совершенно не пострадает. Напротив, он раскроется с новой, совершенно неожиданной стороны. Мы надеемся, он обязательно вам понравится. Итак, суп «Солянка мясная сборная».

Рецепт приготовления:

Суп «Солянка сборная» готов. Пришло время приглашать домочадцев к столу. Украсьте каждую порцию сметаной, рубленой зеленью и тонким ломтиком лимона.

Суп «Солянка сборная с колбасой»

Этот рецепт является упрощенным аналогом классического блюда. К сожалению, у нас не всегда находится время для приготовления полноценной версии мясной солянки. Поэтому в данном случае мы будем использовать набор, состоящий из овощей и колбас.

Приготовление сборной солянки:

• Налейте в большую кастрюлю три с половиной литра воды. В том случае, если у вас есть куриный или мясной бульон, можете воспользоваться им.
• Очистите от кожуры шесть средних картофелин, нарежьте их небольшими кубиками и поставьте вариться на среднем огне.
• Для заправки очистите и натрите на терке одну морковь, две красные луковицы нарежьте полукольцами, четыре маринованных огурца также натрите на крупной терке. Обжарьте на сковороде свежие овощи, а затем добавьте к ним протертые огурцы. В самом конце смешайте зажарку с двумя ложками томатной пасты.
• Нарежьте 200 граммов вареной колбасы кубиками, пять охотничьих сосисок и 100 граммов маслин без косточек — кружочками.
• Положите все подготовленные продукты в бульон, добавьте соль и необходимые специи по вкусу.

Когда суп будет готов, разлейте его по тарелкам и подавайте со сметаной (можно с майонезом), ломтиком лимона и рубленой зеленью.

Солянка в мультиварке

Поскольку многие современные хозяйки не представляют себе кухонных хлопот без своей лучшей помощницы — мультиварки, мы решили предложить вам этот интересный рецепт. Суп «Солянка сборная» (фото данного блюда мы разместили в нашем обзоре) готовится следующим образом:

Рыбная солянка

Этот рецепт понравится тем, кто неравнодушен к блюдам из рыбы. Готовится данное блюдо просто — достаточно соблюдать описанный ниже алгоритм действий. Итак, попробуем сделать суп «Сборная солянка».

Рецепт приготовления:

• Чтобы сварить крепкий рыбный бульон, возьмите две луковицы, четыре горошины черного перца, лавровый лист, одну морковь, соль, один сушеный корень петрушки и рыбную мелочь (600 граммов). Овощи почистите, нарежьте произвольно и обжарьте на сухой сковороде несколько минут. Рыбешку почистите, выпотрошите и промойте. Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю, залейте их двумя литрами воды и поставьте на огонь. После того как бульон закипит, удалите с его поверхности пену, посолите, положите перец и лавровый лист. Через несколько минут процедите бульон через марлю или мелкое сито.
• 400 граммов филе стерляди или осетра разделите на небольшие кусочки. Две небольшие луковицы нарежьте полукольцами. Два соленых огурца очистите от кожицы, а затем нарежьте тонкой соломкой.
• Разогрейте сковороду и слегка обжарьте на ней подготовленный лук с двумя ложками муки. После этого влейте к нему немного рыбного бульона, хорошо перемешайте его с мукой и варите все вместе некоторое время. Положите в сковороду томатную пасту и огурцы, перемешайте и готовьте их около пяти минут.
• Положите зажарку в бульон и доведите его до кипения. Положите в кастрюлю куски рыбы, маслины, каперсы, перец и соль. Варите солянку до готовности. Подайте ее к столу, украсив долькой лимона и измельченной зеленью.

Постная грибная солянка

Скрасить строгие дни поста верующим поможет этот рецепт. Насыщенный вкус блюда практически не уступает вкусу классического супа, а потому его с удовольствием готовят даже люди, не придерживающиеся особой диеты. Предлагаем вместе попробовать сделать постный суп «Сборная солянка».

Рецепт приготовления:

Заправьте каждую порцию лимоном и рубленой зеленью.

Солянка с языком и почками

Суп «Сборная солянка» мясная отличается потрясающим вкусом. Он отлично подойдет для семейного обеда, а также сможет украсить ваш праздничный стол. Напоследок предлагаем еще один вариант приготовления такого замечательного блюда, как суп «Солянка мясная сборная».

• Отварите до готовности один говяжий язык (лучше это сделать накануне). Для этого залейте его холодной водой и доведите до кипения. Поменяйте воду и снова поставьте на огонь. Через два часа язык нужно достать, поместить в холодную воду и снять кожу (как чулок).
• Почки (две штуки) промойте, удалите все протоки и пленки, вырежьте жир. Нарежьте их кубиками, засыпьте содой и оставьте минут на 20. Еще раз промойте, залейте уксусом и пересыпьте солью. Через 40 минут помойте и обсушите.
• Одну луковицу и четыре соленых огурца нарежьте соломкой.
• 300 граммов говядины (лучше взять вырезку) и 300 граммов бараньего филе нарежьте кусочками. Слегка обжарьте мясо на сковороде, добавьте к нему 200 граммов копченых колбасок, лук, огурцы и стакан бульона. Перемешайте все продукты и тушите на среднем огне несколько минут.
• Влейте в сковороду томатную пасту, доведите ее содержимое до кипения. Переложите зажарку в кипящий бульон, добавьте к ней язык, почки и варите суп до готовности.
• В конце готовки солянку следует посолить, поперчить, добавить в нее маслины, при желании — каперсы.

Заключение

Суп «Солянка мясная сборная», рецепт приготовления которого, причем не один, мы представили в обзоре, может состоять из совершенно разных продуктов. Однако сочетание различных сортов мяса, копченостей и соленого вкуса придает готовому блюду общие черты. Мы надеемся, что описание супов, приведенных в нашей статье, пригодятся вам для проведения увлекательных кулинарных экспериментов. Найдите самое удачное сочетание ингредиентов — и суп «Солянка сборная» станет вашим фирменным блюдом.

Солянка относится к традиционным русским супам, имеющим кисло-солёный вкус и густую консистенцию. Для её приготовления используются разнообразные соленья, лимонный сок, рассол, оливки или каперсы. Сегодня я предлагаю вам мясную солянку, которая готовится с мясом и несколькими разновидностями копчёностей. Такую солянку можно предложить гостям, если у вас намечается праздничный обед, и, конечно же, ваших родных такое блюдо не оставит равнодушными.

Обязательно заранее нужно сварить мясной бульон из мякоти. Жирный бульон нам не нужен, так как в мясной солянке предполагается много копчёностей. Когда мясо закипит в кастрюле, пену нужно убрать, пока она полностью не исчезнет. Затем бульон лучше процедить и перелить в другую кастрюлю, добавить по вкусу соль и варить мясо до готовности.

Нарезать кубиками репчатый лук, огурцы натереть на тёрке. В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить лук и огурцы, немного обжарить и добавить томатную пасту. Налить 50 мл воды, перемешать и тушить 10 минут.

Мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками, так же нарезать колбасу.

Колбаски нарезать кружочками.

В готовый бульон добавить зажарку, варить 10 минут, после чего добавить мясо и колбасные изделия и варить ещё 10 минут. Обязательно добавить в солянку лавровый лист.

В самом конце добавить в солянку нарезанные маслины и рассол. Дать закипеть и снять с огня. Подавать мясную солянку с кружочком лимона, который добавить прямо в супницу.

Приятного аппетита!

Мне нравится варить солянку после праздников или застолий. И один из таких вариантов – Новый Год. Когда уже устаешь от салатов, закусок и прочей снеди и хочется жиденького – супчика. Как правило, в такое время в холодильнике много остатков разных колбас, «нарезок», случается копченая или запеченная курица, остатки оливок от какого-нибудь салата, лимон… в общем полный список ингредиентов для приготовления супа, который не зря называется сборной мясной солянкой. А еще он хорош в холода, так как очень ядреный и согревает этой своей ядреностью. Для него можно даже специально не варить бульон, достаточно будет навара со всех мясных составляющих. Так что, сегодня посмотрим, каким образом можно приготовить солянку. Будут три рецепта с пошаговыми фото: первый максимально приближен к классическому варианту, второй тоже пригодится многим – в мультиварке и третий – вариация на тему.

Классический рецепт суп «Солянка мясная сборная» (или почти классический)

Почему «почти»? Потому что, если верить старой советской кулинарной книге, в состав супа должны входить почки и каперсы. С первыми я, честно говоря, никогда дела не имела, а вторых у меня не случилось в холодильнике. Но поверьте не слово и без них блюдо получилось очень вкусным и наваристым.

Ингредиенты на 6 порций:

• докторская колбаса – 100гр;
• сервелат – 100гр;
• грудинка копченая – 100гр;
• филе куриной грудки – 1 кусок;
• мясной бульон (или вода) – 2,5 литра;
• лук – 1шт;
• томатная паста – 1ч.л.;
• соленые огурцы – 2шт;
• оливки – 5-6шт;
• лимон – 1шт;
• соль – по вкусу;
• смесь специй для курицы – 0,5ч.л.;
• растительное масло – 1ст.л.;
• сметана для подачи.

Как в домашних условиях приготовить мясную солянку сборную

1. Если вы решите готовить на бульоне, то его нужно сварить заранее.
2. Если у вас нет готовой копченой или запеченной курицы, то берем сырую куриную грудку, натираем ее солью, специями для курицы, заворачиваем в фольгу, ставим в нагретую до 180°С духовку на 40 минут. Делать это можно в то время, когда варится бульон.
   
3. Готовое куриное мясо разворачиваем, даем немного остыть и разбираем на кусочки руками.
   
   
4. Лук режем мелкими кубиками.
   
5. В сковороду наливаем масло, нагреваем, кладем лук, обжариваем его до прозрачности и добавляем томатную пасту. Пассеруем на умеренном огне в течение 3-5 минут.
   
6. Вся мясные ингредиенты для солянки нарезаем кубиками среднего размера.
   
   
   
7. У огурцов при необходимости снимаем кожицу (если она жесткая) и можно удалить чайной ложкой семена (если они крупные). Огурцы режем кубиками, такими же как и мясо.
   
8. Оливки лучше брать без косточек, с ними проще. Разрезаем в зависимости от размера пополам или на 3-4 части.
   
9. Когда все подготовлено, кладем в кастрюлю с кипящим бульоном или водой все видя мяса, включая курицу. А также огурцы и оливки. Огонь убавляем и готовим под прикрытой крышкой в течение 30 минут. Затем пробуем на соль, если нужно кладем немного. Лимон разрезаем пополам, из половины выдавливаем сок и выливаем его в суп. Перемешиваем и отключаем.

Вторую половинку лимона нарезаем ломтиками, сметану кладем в соусник и подаем их вместе со вкусной горячей солянкой.

Мясная солянка в мультиварке

Ингредиенты:

• копченая колбаса – 50гр;
• сосиски – 2шт;
• свиные ребрышки – 150гр;
• картофель – 1шт;
• сок половины лимона;
• лук – 1/2шт;
• морковь – 1/2шт;
• томатная паста – 1ст.л.;
• соленые огурцы – 150гр;
• подсолнечное масло – 1ст.л.;
• соль — по вкусу.

Как сварить мясную солянку сборную в мультиварке

Оригинальная солянка с фаршем и докторской колбасой

Словосочетание «сборная солянка» уже давно стало синонимом набора из большого количества разных компонентов, которые, тем не менее, отлично сочетаются. Свою историю это выражение ведет от названия всем известного супа. Рецепт обычно включает в себя большое количество копченостей и видов мяса, и, разумеется, соленые огурчики. Часто хозяйки готовят этот суп в домашних условиях из того, что просто есть в доме. Оригинальная солянка с фаршем – не исключение, однако даже такое «несуразное» на первый взгляд блюдо получится оригинальным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 150гр;
• свинина на кости (суповой набор) – 200гр;
• колбаса вареная «Докторская» – 150гр;
• маринованные или соленые огурцы – 2-3шт;
• оливки или маслины — 10-15шт;
• томатная паста или кетчуп — 1ст.л.;
• приправы, зелень — по вкусу.

Процесс приготовления:

Вот такие разные варианты одного блюда могут у вас получится. Приятного аппетита!

Сборная мясная солянка — классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп, который готовится из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, маслин, лимона и петрушки. Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие добавляют в солянку морковь, картошку, квашеную капусту и т.п. У каждой семьи свои самые вкусные рецепты, которые совершенствуются с годами и передаются другим поколениям. Вот и рецепт настоящей солянки для каждого свой, как бы не спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и определитесь, чего именно Вам в ней не хватает. Возможно, маслины Вы вовсе исключите, а для сытости блюда захочется добавить картофель. Бульон можно варить на говядине, свинине или курице, как больше нравится. Так и выработается правильный рецепт солянки для Вас. Ну и самое главный секрет — чем больше и разнообразнее мясное ассорти, тем и вкус у готового блюда будет насыщеннее. Давайте же разбирать пошаговый рецепт, как сварить солянку сборную мясную.

Необходимые продукты для классической солянки:

• 300 г свинины на кости;
• 100 г ветчины;
• 100 г сосисок;
• 100 г копченого мяса;
• 100 г вареной колбасы;
• 4 шт. (200 г) соленых огурцов;
• 1 средняя луковица;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 200 г маслин;
• 100 г сливочного масла;
• небольшой пучок петрушки;
• 1 лимон;
• соль, перец горошком, лавровый лист.

Рецепт сборной солянки пошагово с фото

1. Свинину промываем и кладем в глубокую кастрюлю. Заливаем водой и ставим на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, сливаем ее и снова наполняем кастрюлю чистой водой. Добавляем несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листика. Отвариваем свинину до готовности, периодически снимаем пенку.

2. Пока варится бульон из свинины, займемся нарезанием всех видов мясных изделий.

3. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле до золотистости.

4. Добавляем на сковороду к луку томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще пару минут на слабом огне. Наша заправка для солянки готова.

5. Нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы.

6. Когда бульон будет готов, вынимаем из него свинину и остужаем ее. Отделяем от кости мясо. Нарезаем маленькими ломтиками.

7. В кастрюлю с бульоном погружаем все нарезанные мясные и колбасные изделия, добавляем луковую заправку с томатом, соленые огурцы. Варим солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавляем петрушку, снимаем солянку с огня и накрываем крышкой. Солянка должна настояться еще минут 20.

8. Готовую сборную мясную солянку разливаем по тарелкам и в каждую тарелку кладем ломтик лимона и несколько маслин.

9. Перед употреблением добавляем ложку сметаны.

Самая вкусная домашняя солянка готова! Аж слюнки текут. Приятного аппетита!

Рецепт солянки пошаговый фото рецепт

Солянка

Солянка сборная мясная классическая

Солянка без огурцов

Солянка очень сытный и питательный суп. Но далеко не все любят это блюдо из-за соленых огурцов. Если в вашей семье тоже существует такая проблема, то попробуйте этот простой рецепт солянки с лимоном. На вкус просто восхитительный! И все домочадцы будут довольны!Совет: для приготовления солянки лучше всего выбирать нежирную свинину.

Солянка классическая с огурцами

Классическая солянка с копченостями и огурцами порадует своим пикантным восхитительным вкусом и ароматом. Ее приготовление занимает совсем немного времени, а результат превзойдет все ожидания. Попробуйте и вы приготовить солянку по нашему рецепту, и она станет частым гостем на вашем столе.

Солянка с колбасой и картошкой

Солянка – блюдо невероятно вкусное, а потому особенно популярное. Есть много вариантов его приготовления и каждая хозяйка может выбрать свой любимый вкус. Солянка с колбасой и картофелем получается по-особенному насыщенной и сытной. Такой обед точно не оставит домочадцев голодными.

Солянка колбасная

Вкусный и сытный густой наваристый суп с колбасой – это быстрый вариант приготовления солянки. Большое разнообразие ингредиентов соединились в одном рецепте, получилось замечательное блюдо, которое отлично подойдет как на обед, так и на ужин.

Солянка без оливок

Оливки любят далеко не все, но и без них можно приготовить вкусную солянку. Добавим вместо них немного лимона и помидор. Получится очень аппетитно и ароматно.

Солянка без соленых огурцов

Вкусный суп восточнославянской кухни, который стал по-настоящему популярным у многих хозяек. Если ваши домочадцы не любят соленые огурцы, а вы давно хотели приготовить солянку, обязательно попробуйте этот рецепт. Ведь этот суп восточнославянской кухни стал по-настоящему популярным у многих хозяек не просто так. Вкусный, питательный – то что нужно для сытного обеда!

Солянка с маслинами

Солянка с картошкой и сосисками

Наваристая, густая солянка любима многими и не зря. Мясные деликатесы, маринованные огурчики, маслины и оливки – все эти ингредиенты в составе супа имеют яркий вкус и при этом усиливают друг друга. Сытная картошка уравновешивает эту насыщенность. С ложечкой нежной сметаны такая солянка не может на понравиться.

Солянка с копченостями и картошкой

Это очень ароматное и пряное блюдо. Оно довольно сытное, и вполне может стать и первое и второе. Солянка с копчёностями точно понравиться любителям колоритных, интересных вкусов. Ее приготовление займет достаточно много времени, но результат оправдает все ожидания.

Солянка классическая с картошкой

Солянка — это ароматное, густое, копчено — соленоватое первое блюдо. Для того, чтобы солянка получилась наваристой и насыщенной, важно готовить её правильно. Следуйте инструкции с фото — и у вас всё получится. Понадобится время, чтобы сварить мясной бульон и подготовить заправку, но потрясающий вкус этого сытного ароматного блюда того стоит. Одновременно на плите будет готовиться 4 ингредиента, позаботьтесь о наличии необходимой посуды заранее.

Солянка на копченых ребрышках

Солянка на копченых ребрышках – наваристое, сытное блюдо. Совершенно особенный аромат, исходящий от тарелки свежесваренной солянки с ребрышками, пробуждает аппетит и никого равнодушным не оставит. Приготовление потребует немало времени, но оно того стоит.

Солянка в мультиварке с картошкой

Готовить солянку в мультиварку просто – укладываем все необходимые ингредиенты в чашу и включаем нужный режим. В данном рецепте предлагаем обойтись без предварительной зажарки, чтобы готовая солянка была более легкой. Убедитесь, что такой вариант не менее вкусный.

Солянка грибная классическая

Что может быть вкуснее приготовленной в домашних условиях грибной солянки с солёными огурцами. Этот вариант классического блюда — без мяса, приготовленный на грибном бульоне. Суп получается очень вкусный и наваристый.

Солянка с картошкой

Солянка без колбасы

Существует много разновидностей солянки – исконно русского блюда. Вашему вниманию представлен рецепт солянки с говядиной, но без добавления колбасы. Тем не менее, блюдо получается вкусным и сытным. Наваристый бульон, огуречная кислинка и кусочек лимона – вот что действительно сделает солянку отличным поводом собраться за семейным обедом.

Солянка без томатной пасты

Солянка так называется, потому что в ней сочетается много разных продуктов. От вида и количества компонентов зависит аромат и вкус супа. По своему усмотрению вы можете добавить или исключить из рецепта те или иные продукты.

Солянка с колбасой и курицей

Перед вами рецепт солянки с колбасой и курицей – легкого варианта сборного супа. Приготовив солянку по данному рецепту, вы удивитесь, насколько она получается сытной, наваристой и вкусной. Порадуйте себя и свою семью чудесным обедом!

Солянка с картошкой и мясом

Аппетитное блюдо из тушенной капусты, морковки с луком, картошки и сочного мяса. Тушение – это один из самых полезных способов готовки. Овощи и мясо получаются очень вкусными, абсолютно нежирными, не пересушиваются и сохраняют свои питательные свойства.

Солянка с сосисками

Наверное, самый известный и востребованный из всех супов, всегда наваристый и сытный. Но что делать, когда под рукой нет килограмма-другого отборного мяса, на выручку придут обычные сосиски.

Солянка с грибами и капустой

Солянка с грибами и капустой очень ароматная. Все дело в грибах, которые и дают этот ни с чем не сравнимый аромат. Можно использовать как свежие грибы, так и маринованные. Свежие требуют предварительной варки, а маринованные можно добавлять непосредственно во время готовки солянки. А капусту предлагаем добавить двух видов: свежую и квашенную. Благодаря этому суп приобретет нужную кислоту и насыщенность.

Солянка с копченостями

Солянка без картошки

Наваристый и очень сытный суп – солянка, хорош осенью и зимой. В процессе варки обязательно пробуйте суп на соль, так как в его состав входят различные соленья и копчености. Перед тем, как подать его к столу, дайте супу настояться пару минут под крышкой.

Солянка на костре

Солянка получается еще более ароматной и атмосферной, если ее приготовить на костре. Это может быть отличной альтернативой шашлыкам. Помимо нижеуказанных продуктов, для приготовления потребуется казан или глубокая жароустойчивая емкость, источник открытого огня и отличное настроение.

Солянка мясная с картошкой

Солянку редко варят с добавлением картофеля, однако использование в супе этого овоща придает ему питательности. При этом солянка становится более похожей на классический суп. В качестве мясных продуктов в данном рецепте используются разные копчености.

Солянка с почками

В солянку можно с успехом добавлять различные субпродукты. Они полезны, питательны и быстро усваиваются. Если речь идет о почках, то их предварительно нужно обязательно замочить на несколько часов в чистой холодной воде. Это поможет нейтрализовать специфический запах.

Солянка классическая с капустой

Вариантов солянки существует огромное множество. Многое зависит от вкуса хозяйки, предпочтений семьи, да и просто от наличия в холодильнике тех или иных продуктов. Вариант с капустой – сытный и наваристый. А для большего аромата предлагаем добавить грибы, вместе с капустой они превратят обычную солянку в деликатесное блюдо.

Солянка с оливками

Кисло-соленый суп-солянка на основе копченых колбасок и вареного мяса прост в исполнении, достаточно быстро готовится и оставляет большой простор для замены одних ингредиентов другими. Пикантность супу придает добавление оливок и огуречного рассола.

Солянка с огурцами и колбасой

Солянка (второе блюдо)

Отличное блюдо для осенне-зимнего холодного периода или для тех, кто любит плотно и разнообразно питаться. В солянку добавляются капуста, бекон, сосиски и грибы, она богата разными вкусами: кислый, соленый, острый и сладкий.

Солянка сборная мясная по-домашнему

Солянка получится тем вкуснее, чем наваристее будет бульон, в который закладываются остальные продукты. Первоначально солянку или, как правильнее называть этот суп, в селянку, добавлялись любые остатки от домашних копченостей, колбас и так далее, отсюда она и получила свое название – сборная. Вы же можете добавить в такой суп любые мясные изделия, которые встрется вам в продаже. И чем больше всяких разных мясных вкусностей будет включать ваша соляночка, тем лучше и ароматнее она будет в итоге. Быстрый вариант мясной солянки допускает варку готовых мясных изделий не на бульоне, а на воде.

Солянка без маслин

Любителям домашней солянки предлагаем сварить этот суп по несложному рецепту, описанному ниже. Однако в нем не указаны маслины, потому что не каждому нравится несколько специфический вкус этих плодов. Да и не всегда варили солянку с добавлением маслин: мода на них пришла к нам из Средиземноморских стран достаточно поздно, примерно в 19 столетии, а вот исконно русская солянка из мясных обрезков с солеными огурцами бытовала на столах наших предков значительно ранее.

Солянка классическая с колбасой

Классическая солянка с колбасой представляет собой сборный суп, можно с несколькими видами мяса. Такой суп отлично подойдет, чтобы утилизировать мясную нарезку, оставшуюся после большого праздника. Следует помнить, что солянка – достаточно острый соленый суп, поэтому люди с заболеваниями желудка должны его употреблять с осторожностью.

Солянка с колбасой и оливками

Солянка занимает промежуточное положение между первыми и вторыми блюдами, поэтому многим поварам трудно отнести ее к определенной категории. А всё потому, что солянка отличается очень густой консистенцией. Предлагаем вашему вниманию рецепт солянки с колбасой и оливками.

Солянка домашняя

Солянка обычно варится из мяса, рыбы или грибов. Например, если вы решили сварить домашнюю мясную солянку, варите в начале мясной или куриный бульон, а потом добавляйте в кастрюлю как минимум три вида любой мясной продукции. Причем солянка получится еще вкуснее, если в ней будут присутствовать какие-либо копчености. Еще важно, чтобы солянка была одновременно и кисловатой, и острой, и в меру соленой, что достигается за счет добавления в суп оливок, маслин, каперсов, лимона и маринованных огурчиков.

Рецепты классических солянок

Солянка классическая – традиционное блюдо русской кухни, не теряющее своей актуальности. Это невероятно сытный, питательный, густой, наваристый и ароматный суп с богатым насыщенным вкусом, после поедания которого вполне можно обойтись и без второго. Такую насыщенность солянке придает использование разнообразных мясных и колбасных изделий – за счет этого разнообразия солянка классическая может похвастаться большой вариативностью вкусов. Предлагаем вам совершить гастрономическое путешествие в мир этого удивительного супа и подобрать для себя оптимальное сочетание ингредиентов.

Основой классической солянки служит мясной бульон – чаще всего он готовится из говядины, но также можно взять свинину или курицу. Решающий вкусовой акцент солянке придают мясные и колбасные изделия – это могут быть всевозможные копчености (копченая колбаса, копченые ребрышки, свиной карбонад, буженина, охотничьи колбаски), вареная или копченая ветчина, вареная или сыровяленая колбаса, сосиски, сардельки, отварной язык и многое другое. Чем больше компонентов будет добавлено в солянку, тем вкуснее получится суп. Секрет вкусной солянки – качественные базовые ингредиенты, поэтому выбирайте их тщательно и не пытайтесь сэкономить. Стоит отметить, что особенно выгодно будет приготовить солянку после праздников – оставшиеся мясные и колбасные деликатесы придутся как нельзя кстати. Копчености сначала следует обжарить на сухой сковороде, чтобы вытопить ненужный жир, после чего добавить к ним другие колбасные изделия. Все ингредиенты должны быть нарезаны достаточно мелко и иметь одинаковый размер, чтобы легко помещаться в ложке.

Еще одним неизменным и важным компонентом классической солянки являются солености, которые придают супу характерную пикантность. Помимо традиционных соленых и маринованных огурцов блюдо отлично дополнят оливки, маслины и каперсы. Стоит отметить, что соленые в бочке огурцы предпочтительнее маринованных в банках, так как они отличаются особой кислинкой благодаря процессам брожения. Огурцы должны быть хрустящими, а не мягкими. У крупных огурцов следует обязательно снять грубоватую кожицу. Огурцы обычно измельчаются на крупной терке или нарезаются соломкой, после чего тушатся с луком, томатной пастой и другими ингредиентами. Лучше не добавлять огурцы непосредственно в суп, так как они могут остаться твердоватыми. Что касается оливок, маслин и каперсов, то их следует добавлять исключительно в конце приготовления, иначе они лишатся своего оригинального вкуса. Добиться солености можно и с помощью квашеной капусты, но не стоит перебарщивать, дабы из солянки не получились щи. Придать соленый вкус блюду также помогут огуречный рассол или маринад из оливок и каперсов – их можно добавить в суп или при тушении овощей. Не возбраняется также сдобрить солянку небольшим количеством кваса. В связи с использованием указанных ингредиентов солить блюдо нужно в самом конце, обязательно попробовав при этом суп на вкус, чтобы не пересолить.

Несмотря на то, что рецепты классических солянок не содержат картофеля, при желании вы вполне можете его использовать, чтобы сделать суп еще более сытным. В любом случае, лучший набор ингредиентов для солянки – это тот, который нравится вам и вашей семье. Солянка классическая отличается своей густотой и наваристостью, поэтому для ее для приготовления следует брать примерно на треть меньше воды, чем для обычного супа. Самой подходящей посудой для солянки будет кастрюля с толстым дном и стенками, чтобы суп в ней томился и насыщался яркими вкусовыми оттенками. Солянку рекомендуется есть сразу же после приготовления, дав ей немного настояться, так как повторный разогрев лишает суп его неповторимости. Солянка классическая просто немыслима без своих традиционных дополнений – подавайте ее со сметаной, тонким ломтиком лимона и щедрой порции измельченной зелени и наслаждайтесь восхитительным вкусом!

Солянка классическая

Ингредиенты:
350 г говядины или свинины,
250 г копченой колбасы,
250 г ветчины,
2 сосиски,
2 луковицы,
4 соленых огурца,
1/2 стакана огуречного рассола,
100 г маслин без косточек,
50 г томатной пасты,
50 мл растительного масла,
соль по вкусу,
зелень, сметана и лимон для подачи.

Приготовление:
Мясо поместить в кастрюлю и залить водой (1,5-2 л). Снять пену после закипания и варить до готовности. Мясо достать из бульона, остудить и нарезать соломкой. Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить в сковороду нарезанный четвертинками колец лук и жарить до золотистого цвета, около 4-5 минут. Далее добавить нарезанные мелкой соломкой колбасу и ветчину. Жарить в течение 2 минут, помешивая. Затем добавить нарезанные аналогичным образом соленые огурцы, перемешать и жарить еще пару минут. Добавить томатную пасту, влить 100-150 мл воды и тушить под крышкой 15 минут. В кипящий бульон выложить мясо, поджарку, нарезанные кружками сосиски и маслины, слив с них жидкость. Влить огуречный рассол, перемешать и попробовать суп на вкус. Посолить, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и убрать плиты. После того, как суп настоится в течение 15 минут, его можно подавать к столу в сопровождении зелени, сметаны и ломтиков лимона.

Солянка классическая с картошкой

Ингредиенты:
700 г говядины или свинины на косточке,
5 картофелин,
1 морковь,
1 луковица,
2 маринованных огурца,
1/2 банки маслин без косточек,
100 г копченой колбасы,
4 сосиски,
1/2 пучка укропа,
3 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу,
2,5 л воды,
сметана и лимон для подачи.

Приготовление:
Нарезанное крупными кусками мясо выложить в кастрюлю. Влить воду, довести до кипения, убрать пену и варить до готовности (свинине потребуется 40-50 минут, говядине – около 2 часов). Извлечь мясо из бульона и дать остыть, после чего отделить от костей и нарезать кубиками. Бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю и поставить на плиту. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук в течение 3-4 минут, пока он не станет золотистым. Добавить натертые на крупной терке огурцы и томатную пасту. Перемешать и тушить, помешивая, 5-6 минут. Получившуюся поджарку добавить в бульон и варить 15 минут. Затем добавить мясо, а также нарезанные маленькими кусочками колбасу и сосиски. Варить 5 минут, после чего добавить маслины и варить еще 5 минут. В конце солянку следует посолить по вкусу и добавить измельченный укроп. Дать супу настояться под крышкой 10-15 минут и разлить по тарелкам, положив в каждую ломтик лимона и сметану.

Солянка классическая с колбасой

Ингредиенты:
500 г картофеля,
300 г репчатого лука,
300 г вареной колбасы,
200 г маринованных огурцов,
100 г копченой колбасы,
100 г оливок без косточек,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 столовая ложка соли,
растительное масло,
1 лимон,
3,5 л воды.

Приготовление:
Нарезанный крупными кубиками картофель выложить в кастрюлю, залить водой и варить после закипания 15 минут. Пока картофель варится, разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный небольшими кубиками лук в течение 3-4 минут. Затем добавить нарезанную кубиками колбасу (оба вида) и жарить около 5 минут, помешивая. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить на медленном огне еще 5-7 минут. Когда картофель будет готов, добавить к нему поджарку вместе с нарезанными небольшими кубиками огурцами и нарезанными колечками оливками. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Посолить и дать солянке настояться под крышкой 10-15 минут. Подавать суп со сметаной и ломтиком лимона.

Солянка классическая с капустой

Ингредиенты:
1/2 курицы,
250 г белокочанной капусты,
150 г буженины,
150 г сосисок,
3 картофелины,
3 маринованных огурца,
1 луковица,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 пучок зелени,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло,
2 л воды.

Приготовление:
Отварить курицу до готовности, в течение 40 минут. Извлечь из бульона, дать остыть и разобрать на волокна. Добавить в кипящий бульон нарезанный кубиками картофель и варить 5 минут. Затем добавить нашинкованную капусту и варить еще 5 минут. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета в сковороде растительном масле и тоже добавить в суп. В той же сковороде обжарить тертые на крупной терке огурцы с томатной пастой в течение 5-7 минут. Добавить огурцы в суп вместе с нарезанными сосисками и бужениной, а также курицей. Варить еще 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать суп измельченной зеленью и подать к столу.

Солянка классическая с курицей

Ингредиенты:
350-400 г куриной грудки,
200 г вареной колбасы или сосисок,
100 г копченой колбасы,
150 г оливок без косточек,
1 луковица,
2 маринованных огурца,
2 столовые ложки томатной пасты,
1/2 пучка зелени,
5-7 горошин душистого перца,
2-3 лавровых листа,
2 столовые ложки огуречного рассола,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло,
1,5 л воды,
лимон для подачи.

Приготовление:
Куриную грудку выложить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности (25-30 минут). Курицу остудить и нарезать кубиками. Обжарить нарезанную соломкой копченую колбасу на сухой сковороде в течение 1-2 минут. Затем добавить нарезанную соломкой вареную колбасу (или сосиски) и жарить еще 1-2 минуты. Переложить колбасу в миску. Добавить в сковороду немного растительного масла и обжарить нарезанный полукольцами лук в течение 1-2 минут. Затем добавить нарезанные кубиками огурцы, огуречный рассол и томатную пасту. Перемешать и тушить 2-3 минуты. В кипящий куриный бульон выложить курицу, колбасу и поджарку. Добавить специи, посолить и поперчить по вкусу. Варить 5-7 минут. В конце добавить нарезанные колечками оливки. Готовый суп разлить по тарелкам, украсив ломтиком лимона и измельченной зеленью.

Солянка классическая с говядиной

Ингредиенты:
1,2 кг говядины на кости,
500 г картофеля,
100 г вареной колбасы,
100 г копченой колбасы,
100 г сосисок,
100 г маслин или оливок без косточек,
4 маринованных огурца,
1 луковица,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки томатной пасты,
соль и молотый черный перец по вкусу,
3 л воды,
Подача:
100 г сметаны,
1/2 пучка петрушки,
1 лимон.

Приготовление:
Мясо выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и снять пену. Варить до готовности (около 2 часов). Остывшее мясо отделить от кости и нарезать небольшими кусочками вместе с колбасой и сосисками. Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный кубиками лук и нарезанные кружочками маслины (или оливки) и огурцы. Жарить 3-4 минуты, после чего добавить томатную пасту и половник говяжьего бульона. Перемешать и тушить около 5 минут, до загустения. Говяжий бульон довести до кипения и добавить нарезанный кубиками картофель. Варить 15 минут, после чего добавить поджарку, мясо и колбасные изделия. Варить еще 15 минут на медленном огне. В конце посолить и поперчить по вкусу. Дать супу настояться под крышкой 15-20 минут, а затем разлить по тарелкам и подать с ломтиком лимона, сметаной и измельченной петрушкой.

Как видите, рецепты классических солянок очень простые. Главное в этом деле – использование свежих качественных продуктов, немного терпения и чуточку любви. Ваши близкие останутся довольны! Приятного аппетита!

Солянка

Солянка домашняя с лимоном

• 14 ингредиентов

ветчина, говядина, зелень, каперсы, колбаса копченая, лавровый лист, лимон, лук репчатый, маслины, масло растительное, огурцы, перец черный молотый, сосиски, томатная паста

Солянка с вареной и копченой колбаской

• 13 ингредиентов

картофель, колбаса вареная, колбаса копченая, лимон, масло растительное, огурцы соленые, оливки, перец черный молотый, помидоры, рассол огуречный, соль, сосиски копченые, чеснок

Солянка с охотничьими колбасками и каперсами

• 11 ингредиентов

бульон мясной, каперсы, картофель, колбаски охотничьи, лавровый лист, лук репчатый, масло растительное, огурцы соленые, перец сладкий болгарский, сахар, томатная паста

Сытная солянка с овощами и колбасой

• 15 ингредиентов

балык свиной, вода, грудинка, картофель, колбаски баварские, колбаски охотничьи, лимон, лук зеленый, лук репчатый, масло растительное, морковь, огурцы маринованные, перец черный молотый, соль, томатная паста

Куриная солянка с белыми грибами

• 11 ингредиентов

грибы белые, зелень, куриная грудка, лавровый лист, лук репчатый, морковь, огурцы маринованные, оливки, перец черный горошком, сельдерей, сосиски молочные

Классическая сборная солянка с каперсами

• 14 ингредиентов

бульон мясной, ветчина, каперсы, колбаса, лавровый лист, лимон, лук репчатый, мясо вареное, огурцы соленые, оливки, перец черный горошком, соль, сосиски, томатная паста

Мясная солянка с копченой курицей

• 13 ингредиентов

каперсы, курица копченая, лимон, лук репчатый, маслины, масло растительное, морковь, огурцы соленые, оливки, сардельки, сметана, сосиски, томатное пюре

Мясная солянка с сервелатом по-домашнему

• 15 ингредиентов

мясо на кости, морковь, лук репчатый, колбаса копченая, сосиски, капуста, маслины, огурцы соленые, картофель, лавровый лист, томатная паста, чеснок, перец черный горошком, зелень, соль

Солянка «Украинская»

• 14 ингредиентов

бульон мясной, зелень петрушки, зелень укропа, каперсы, лимон, лук, мясо, огурцы соленые, перец красный молотый, сало, сметана, соль, томатная паста, чеснок

Домашняя грибная солянка

• 8 ингредиентов

грибы, капуста, лавровый лист, лук зеленый, лук репчатый, огурцы соленые, перец черный молотый, томатная паста

Солянка с опятами и куриным сердцем

• 16 ингредиентов

картофель, колбаса копченая, куриные сердечки, лук репчатый, масло растительное, морковь, огурцы маринованные, опята, перец сладкий болгарский, перец черный горошком, помидоры, рассол огуречный, сардельки, соль, сосиски, томатная паста

Грибная солянка с квашеной капустой и маслинами

• 13 ингредиентов

бульон овощной, грибы маринованные, зелень, капуста, капуста квашеная, лавровый лист, лук репчатый, маслины, морковь, огурцы маринованные, перец черный горошком, соль, томатная паста

Солянки

Рецепты солянок

Всего опубликовано 14 рецептов

Солянка классическая «Домашняя»

Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей. Ну, кто её не любит? Рецептов солянки.

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Картофель — 1 шт.
• Колбаса копчёная — 50 г
• Лук зелёный — 5 перо
• Лук репчатый — 2 шт.
• Маслины без косточек — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Сахар — 1 г
• Свиная грудинка копчёная — 80 г
• Сметана — 50 г
• Сосиски молочные — 3 шт.
• Томатная паста — 15 г
• Укроп свежий — 10 веточка

Солянка мясная с грибами

Солянка (селянка) — старинное блюдо русской кухни. Это густой суп, который готовится на мясном, рыбном или грибном бульоне с.

Ингредиенты

• Ветчина — 200 г
• Индюшиное крыло — 800 г
• Колбаса варёная — 200 г
• Колбаса копчёная — 200 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Огурцы солёные — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Шампиньоны свежие — 150 г

Солянка с курицей и сосисками

Солянка – блюдо русской кухни, появившееся в XV столетии. Ингредиенты солянки с тех пор менялись, возникали разнообразные.

Ингредиенты

• Бульон куриный — 2 л
• Колбаса сырокопчёная — 80 г
• Курица целая — 250 г
• Маслины без косточек — 80 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Сметана — 1 ст. л.
• Сосиски молочные — 3 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.

Солянка с почками

Солянка — сытное многообразное блюдо, бывает сборная, рыбная, мясная. Приготовим с почками, ведь этот продукт придаст блюду.

Ингредиенты

• Бульон куриный — 3000 мл
• Говяжьи почки — 800 г
• Колбасы и сосиски — 300 г
• Куриный окорочок — 200 г
• Лимон — 1 г
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы солёные — 3 г
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Рассол огуречный — 50 мл
• Соль — 10 г
• Соус томатный — 100 г

Солянка на курином бульоне

Солянка на курином бульоне абсолютно точно не значится в числе традиционных для моей семьи блюд — у нас соляночка обычно.

Ингредиенты

• Бульон куриный — 2000 мл
• Колбасa салями — 100 г
• Куриная ветчина — 350 г
• Куриная грудка — 400 г
• Лимон — 3 шт.
• Масло сливочное — 40 г
• Оливки без косточек — 100 г
• Рассол оливковый — 2 ст. л.
• Сосиски молочные — 300 г
• Томатная паста — 1 ст. л.

Мясная солянка на говяжьем бульоне

Пряный, густой, сытный суп особенно придётся по вкусу любителям мяса и наваристых первых блюд. Поэтому особой популярностью.

Ингредиенты

• Вода — 3000 мл
• Говядина на косточке — 1200 г
• Картофель — 500 г
• Колбаса варёная — 100 г
• Колбаса копчёная — 100 г
• Лимон — 1 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Огурцы маринованные — 4 шт.
• Оливки без косточек — 100 г
• Перец кайенский — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Сметана — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Сосиски — 100 г
• Томатная паста — 2 ст. л.

Солянка рыбная сборная с каперсами

Солянка относится к традиционным русским супам кисло-солёно-острого вкуса. Для её приготовления используются разнообразные.

Ингредиенты

• Голец — 200 г
• Горбуша подкопченная — 50 г
• Каперсы — 20 г
• Корень сельдерея — 50 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук зелёный — 3 перо
• Лук репчатый — 200 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Морковь — 50 г
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Оливки без косточек — 10 шт.
• Перец душистый — 4 шт.
• Перец чёрный горошком — 8 шт.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Соль — 1 щепотка
• Суповой набор (голова и хвост) — 300 г
• Томатная паста — 30 г
• Укроп свежий — 3 веточка

Солянка сборная мясная в горшочках

Салтыков-Щедрин говорил: «Русскую солянку нужно есть быстро и не глядя». Так считалось из-за того, что в суп отправлялось.

Ингредиенты

• Бульон куриный — 2000 мл
• Ветчина — 100 г
• Каперсы — 30 г
• Куриный окорочок копчёный — 100 г
• Курица — 100 г
• Лимон — 1 шт.
• Маслины без косточек — 200 г
• Огурцы солёные — 350 г
• Сосиски — 100 г
• Томатная паста — 2 ст. л.

Солянка абхазская (без копчёностей)

Есть в абхазской кухне такое блюдо, как мясная солянка. Не следует путать её с привычной деревенской похлёбкой с.

Ингредиенты

• Аджика сухая — 1 ст. л.
• Вода — 1 ст.
• Говядина мякоть — 1000 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Соль — 1 г
• Томатная паста — 2 ст. л.

Солянка с курицей

Как готовить солянку, всем давно известно, но всегда найдётся что-нибудь, отличающее рецепты друг от друга. Сегодня.

Как приготовить солянку: 10 лучших рецептов (пошагово)

С давних пор солянка считалась деревенским блюдом, название которого произошло от слова «селянка». Но сегодня ее подают в ресторанах и во время пышных застолий. Мы собрали для тебя отличные рецепты солянки на любой вкус и бюджет!

1. Мясная солянка – классический рецепт

Чем больше видов мяса ты положишь в кастрюлю, тем вкуснее и наваристее получится солянка!

Тебе понадобится: 600 г мяса на кости, 2 репчатые луковицы, 2 моркови, 2 л воды, 3-4 соленых огурца без кожуры, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. каперсов, 60 г черных маслин, 70 г варено-копченой колбасы, 70 г окорока, 2 сосиски, 50 г мяса копченой курицы, 60 г колбасы, 150 мл огуречного рассола, 1 ст. л. сахара, соль и перец, лимон.

Приготовление:
1. Мясо, крупные куски моркови и лук в шелухе (сними лишь наружную оболочку), залей водой и свари бульон.

2. Мелко порежь оставшийся лук, обжарь на масле, всыпь измельченные огурцы, морковь и томатную пасту. Влей в сковороду огуречный рассол, стакан воды и посыпь обжаренные овощи сахаром.

3. Из бульона извлеки лук и морковь, мясо отдели от костей. В кастрюлю переложи тушеные в огуречном рассоле овощи, когда закипит, поочередно (с интервалом в несколько минут) всыпь каперсы, маслины, специи, мелко порезанные мясо, окорок, копченую курицу и остальные мясные продукты. Провари все вместе три минуты под плотно закрытой крышкой.

2. Быстрая солянка с колбасой

Остатки вареной и копченой колбасы можно смело пустить в дело – приготовить из них вкусную солянку.

Тебе понадобится: 150 г вареной колбасы, 150 г сарделек или сосисок, 1 куриная грудка, 150 г копченой колбасы, 5 картошек, 3 соленых огурца, по 1 луковице и моркови, 1 стакан томатного сока, 0,5 стакана рассола из-под огурцов, 0,4 лимона, 2 л очищенной воды.

Приготовление:
1. Из куриной грудки со специями свари бульон. Мясо порежь на мелкие кусочки, соедини в миске с измельченными колбасными изделиями.
2. В кипящий бульон опусти картофель, всыпь поджарку из лука, моркови, огурцов, кусочков лимона, огуречного рассола и томатного сока.
3. Переложи в кастрюлю мясные продукты, отрегулируй вкус, добавляя сахар, соль, пряности.

3. Солянка «Постная»

Вместо мяса в постную солянку кладут фасоль, грибы и много разных овощей. Получается вкусно, полезно и безопасно для фигуры.

Тебе понадобится: 1 стакан фасоли, 200 г стручковой фасоли, 1 сладкий болгарский перец, 2 помидора, 2 луковицы, 250 г грибов, 2 моркови, 1 головка чеснока, 3 соленых огурца, 1 пучок зелени (ассорти), 1 стакан огуречного рассола, 3-4 ст. л. томатной пасты, 5-6 тонких ломтиков лимона, специи.

Приготовление:
1. Фасоль свари, руководствуясь инструкцией на упаковке. Лук порежь полукольцами, перец, огурцы и морковь – тонкой соломкой, обжарь все вместе на масле, затем туши минут 6-7, залив огуречным рассолом.
2. Помидоры порежь небольшими кусочками, измельчи в блендере вместе с чесноком и томатной пастой, залей полученным соусом овощи.
3. Шампиньоны порежь дольками, обжарь на масле, отправь в кастрюлю вместе с отваренной и стручковой фасолью, картофелем, залей водой. Вари до готовности, всыпь овощную поджарку.

Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептов

4. Солянка с копченостями и картофелем

Сытное блюдо «два в одном», такая солянка заменит первое и второе на обеденном столе!

Тебе понадобится: по 200 г сырокопченой колбасы и копченой грудинки, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 3 картошки, 2 соленых огурца, 55 г томатной пасты, 0,5 банки черных маслин, 1 пучок укропа.

Приготовление:
1. Порезанные кубиками лук и картошку засыпь в кипящую воду, добавь маслины, несколько ломтиков лимона.
2. На масле обжарь натертую на терке морковь, всыпь измельченные копчености, томатную пасту. Влей треть стакана бульона, добавь натертые на терке огурцы, туши минут 10-12.
3. Переложи тушеное мясо с морковью в кастрюлю к картофелю, приправь специями.

5. Грибная солянка по-сибирски

Грибы для этой сборной солянки подойдут абсолютно любые, повара советуют брать несколько видов.

Тебе понадобится: 300 г свежих грибов, 250 г говядины, 180 г копченой колбасы, 150 г ветчины, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 1 небольшая банка оливок без косточек, 2 ст. л. томатной пасты, 2 свежих помидора, 3,3 л воды, 1 лимон.

Приготовление:
1. Из говядины свари бульон, готовое мясо извлеки из кастрюли, порежь кусочками, засыпь обратно. Добавь дольки грибов, пряности и соль.
2. Лук вместе с колбасой и ветчиной обжарь до румяности, положи томат-пасту, измельченные помидоры и соленые огурцы.
3. Готовую поджарку и оливки переложи в суп, через 20 минут сними с плиты. Подавай с дольками лимона.

Что приготовить из яблок: 15 вкусных и быстрых рецептов

6. Солянка с мясным ассорти и квашеной капустой

Густая и наваристая солянка из солений и мясных продуктов готовится довольно просто, но получается очень вкусной и сытной.

Тебе понадобится: 350 г свинины, 1 куриный окорочок, 300 г говядины или телятины, 1 копченое куриное филе, 2-3 сосиски или сардельки, 120 г варено-копченой колбасы, 300 г квашеной капусты, 6-7 соленых огурцов, 1 стакан огуречного рассола, 1 банка маслин (смесь черных и зеленых), 4-5 долек чеснока, 2 луковицы, 1 морковь, 6 ст. л. томатного соуса, пряности.

Приготовление:
1. Свинину, куриные окорочка и телятину свари до готовности, отдели готовое мясо от костей, порежь кусочками и верни в процеженный бульон.
2. Обжарь на масле лук, всыпь чеснок и морковь, натертую на терке, добавь соус из помидоров, влей четверть стакана бульона.
3. Переложи к мясу овощную поджарку, туда же отправь нарезанные соломкой огурцы, квашеную капусту и маслины.

7. Рыбная солянка по-царски

Солянку можно готовить из разных видов рыбы. Для будней и семейных трапез – подойдут пеленгас, лещ, толстолобик, а для праздников – форель или семга.

Тебе понадобится: 1 кг замороженной горбуши, 1 небольшой пеленгас или хек, 0,5 кг семги, 300 г рыбы горячего копчения, 350 г королевских креветок, по 2 луковицы и моркови, 150 г корня сельдерея, 3 соленых огурца, 4 картошки, 1 стакан натертых на терке томатов, 1 банка маслин, пряности, 3 л воды.

Приготовление:
1. В кипящей воде отвари креветки, переложи их на тарелку и почисть, а в отвар опусти рыбьи хребты, хвосты и головы. Туда де добавь крупно порезанную луковицу и одну морковь, вари около часа, процеди.
2. На масле обжарь нарезанные соломкой лук, морковь и сельдерей, добавь огурцы и пюре из томатов.
3. В кастрюлю с рыбным бульоном засыпь порезанную кубиками картошку, после закипания аккуратно опусти кусочки сырого рыбного филе, вари 5 минут.
4. Добавь к рыбе овощную поджарку, нарезанную брусочками копченую рыбу, креветки, маслины и пряности.

8. Солянка «Холостяцкая»

Состав этой солянки максимально простой и дешевый, но блюдо получается очень вкусным, хоть и не очень похожим на обычную солянку.

Тебе понадобится: 0,5 кг сосисок, 1 кг белокочанной капусты, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 3 стакана воды.

Приготовление:
1. На масле обжарь порезанные кружочками сосиски с полукольцами лука и измельченным чесноком.
2. Капусту тонко нашинкуй, всыпь в сковороду с сосисками и луком, туши под крышкой минут 12-14. Влей воду, продолжай готовить около часа.

Как приготовить картошку на Новый год: 10 самых вкусных рецептов

9. Солянка с говядиной по-грузински

В грузинской солянке всего один вид мяса – говядина, но зато в ней много ароматных специй.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 2 соленых огурца, 50 г соуса «Южный», 3 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 12 г винного уксуса, 4 дольки чеснока, 15 г муки, 2,5 л бульона, 0,4 ч. л. хмели-сунели, щепотка чабера, базилик.

Приготовление:
1. Мелко нашинкованный лук обжарь до румяности, добавь к нему нарезанное на кусочки мясо, спустя 15-20 минут положи томатную пасту.
2. Посыпь мясо с луком мукой, пассеруй пять минут и залей бульоном. Количество жидкости можно уменьшить, тогда солянка получится более густой и наваристой.
3. Добавь измельченные огурцы, соус «Южный», винный уксус, специи и чеснок.

10. Солянка с куриными сердечками и колбасой

Очень простой и дешевый рецепт солянки с куриными сердечками и перловкой для всей семьи!

Тебе понадобится: 550 г куриных сердечек, 150 г сырокопченой колбасы, 1 морковь, 2 луковицы, 5-6 картошек, 2 л воды, 2 ст. л. перловой крупы, 2 соленых огурца, 1 стакан огуречного рассола, 5 ст. л. кетчупа или томатного соуса.

Приготовление:
1. Почищенные от протоков и жира сердечки залей водой, вари 40-45 минут, затем всыпь нарезанный кубиками картофель и перловку.
2. В сотейнике приготовь поджарку, закладывая продукты с интервалом в 4-7 минут, лук, морковь, огурцы, колбасу, кетчуп.
3. Содержимое сотейника переложи в кастрюлю с сердечками, влей стакан огуречного рассола. Подавай с зеленью и лимоном.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Солянки

Это блюдо выглядит совсем непривычно для русского человека, ведь связи с классическим вариантом этого супа довольно мало. Солянка по-кавказски похожа на густую пасту с обилием овощей и мяса, что довольно привычно и часто встречается в рецептах народов Кавказа. Съев порцию этого замечательного блюда вы обязательно наедитесь, но в то же время не почувствуете переедания. Читать далее

Этот густой русский суп полюбился многим хозяйкам благодаря его необычному вкусу и способностью насыщать мужской организм. Сборная солянка приготовленная в мультиварке по нашему пошаговому рецепту с фото, значительно упростит процесс варки, и подарит время для дел домашних. Гармоничное сочетание ингредиентов подарит знаменитый кисло-солено-острый вкус, за который этот суп так любят. Читать далее

Профессиональные повара имеют собственные секреты приготовления этого знаменитого и вкусного первого блюда, но основа остается неизменной. Солянка сборная мясная с картошкой не совсем классический рецепт этого супа, а его вариация и сегодня мы расскажем рецепт вкусной солянки с картошкой. Мы предлагаем рецептуру быстрого приготовления, которая подойдёт и опытным, и тем хозяйкам, которые только начинают готовить. Читать далее

Этот рецепт заинтересует скорее мужскую половину, нежели женщин – хозяюшек, для которых процесс готовки вошёл в ранг обыденных занятий. Солянка с почками — довольно необычный рецепт, с элементами классической сборной мясной солянки, к вкусу которой мы так привыкли и нотками новизны. Весь процесс приготовления этого блюда расписан очень подробно и лежит у вас на ладони, давайте вместе попробуем его приготовить. Читать далее

Пожалуй это одно из самых универсальных первых блюд, которое подойдёт для всей семьи и никто не останется равнодушным. Солянка с копченостями, приготовленная по нашему пошаговому рецепту с фото обладает насыщенным вкусом, а подробное описание шагов удивит своей простотой. Несмотря на сложный вид такого супа, есть достаточно простой и довольно быстрый способ его приготовления, о котором сейчас и поговорим. Читать далее

Разнообразие вариантов этого супа не так велико, как у одноименного первого блюда которое готовят из мяса и разнообразных колбас. Солянка из рыбы не столько популярная, зато очень вкусная и сегодня мы расскажем пошаговый рецепт приготовления наваристой, ароматной рыбной солянки с фото. Суп, который раньше называли «селянка», станет настоящим украшением на любом столе, как на праздничном, так и на обыденном. Читать далее

Если вы не знаете, что делать с мясными продуктами, которые залежались в холодильнике, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Солянка сборная с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и маслин. Этот наваристый супчик согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого трудового дня. Читать далее

Этот суп давно завоевал сердца любителей не только вкусно, но и сытно покушать. Его особенность — густая консистенция и потрясающий аромат. Мясная солянка с грибами, пошаговый рецепт приготовления которой мы представляем, готовится не совсем по классической рецептуре, а с добавлением свежих грибов. Вкус знаменитого первого блюда от этого только выигрывает, попробуйте и вы этот небольшой эксперимент. Читать далее

Солянка сборная мясная

Солянка сборная мясная — это блюдо русской кухни. Из-за таких компонентов как маслины, лимон, соленые огурцы — основа этого супа кисло — солено — острая. Супы всегда были одним из главных блюд и являются неотъемлемой частью нашего рациона. Как приготовить солянку, вкусную и простую? Это блюдо

Суп солянка — это очень сытное первое блюдо, которое относится к русской кухне. Если вы хотите накормить всю семью при этом не готовя несколько блюд, то приготовьте солянку и в этом вам помогут пошаговые рецепты с фото, собранные в данном разделе. Прочитав наши рецепты вы узнаете, как приготовить солянку в домашних условиях быстро и вкусно и какие ингредиенты кладут в солянку.

Великое множество и разнообразие рецептов приготовления этого супа может свести с ума любого, какой рецепт выбрать и какой подойдет по вкусу именно вам — это можно выяснить только опытным путем, попробуйте несколько вариантов приготовления супа солянка.
Солянка может готовиться на мясном, грибном и даже рыбном бульоне с добавлением довольно острых приправ. В этом блюде сочетаются ингредиенты рассольника и щей, благодаря чему вкус солянки получается кисло-солено-острый.

В эпоху Царской России это блюдо имело другое название. «Селянку», как правило, готовили в семьях обычных крестьян. На большие праздники традиционно устраивались посиделки, а продукты для этого были в складчину. Крестьянин давал то, что у него было, и из этого делали густую похлёбку. «Селянка», сваренная обычными людьми и сделанная в ресторане («селянка сборная», для которой брались отборные мясные продукты), сильно различались между собой. И только в начале XX века блюдо переименовали и дали название «солянка».

В наше время, заводя разговор о традиционной русской кухне, иностранные гости сразу вспоминают солянку, ставшую её визитной карточкой.

Как уже было упомянуто, солянкой называется наваристый суп густой консистенции. Варится на основе крутого бульона, в который добавляются всевозможные пряности и острые специи. Видов солянок много, достаточно назвать мясную, рыбную или грибную. Для супа берется рассол (огуречный или капустный), квас и прочее. А добавление в блюдо лимона, каперсов или солёных огурцов, маслин (оливок) или маринованных грибов придаст ей необычную пикантную изюминку и немного остроты. В качестве приправ используют перец и зелень (петрушка, укроп или же любая другая любимая), а на стол подается со сметаной.

Виды и способы приготовления солянки

Мясной вариант солянки. Изначально при приготовлении такой солянки использовали солонину, теперь же добавляют разнообразные изделия из мяса и можно взять колбасу (вареную или копчёную, ветчину, карбонат и прочее.). Несмотря на то, что новшества повлияли на вкусовые свойства традиционного блюда, при этом оно остаётся и сегодня любимым для многих. Готовится мясная солянка очень просто. Ведь в этом случае можно применить любые изделия из мяса, которые имеются. Кроме того, все ингредиенты солянки, как правило, взаимозаменяемы и недостающие ингредиенты всегда есть возможность заменить аналогичными. Не следует экономить на мясе, иначе блюдо потеряет вкус и наваристость.

Рыбный вариант солянки. Конечно же, ее приготовление предполагает филе рыб осетровых пород. Для начала готовится бульон из обрезков, голов и хрящей рыбы с добавлением в него ваших любимых специй и приправ. Далее он процеживается, а потом добавляются специи, пряности и овощи. В конце приготовления в рыбную солянку кладут осетрину (она быстро варится). Чтобы прибавить блюду благородного вкуса можно положить филешку красной рыбы.

Грибной вариант солянки. Для ее приготовления пригодны белые грибы (используют даже в сухом виде). Но в наше время их спокойно заменяют шампиньонами или любыми другими. Сначала варятся сами грибы, а затем в бульон кладётся протушенная капуста и огурцы, мелко порезанные. В завершении в суп бросают оливки, каперсы и сок лимона.

Выбирайте любой рецепт солянки и готовьте вместе с нами. Простые пошаговые рецепты с фото, представленные в этом разделе, расскажут как приготовить классическую солянку быстро и вкусно.

пошаговые рецепты с фото и видео, классический и другие интересные варианты наваристого супа

Острая сборная мясная солянка с насыщенным вкусом — самый известный и любимый суп русской кухни, её визитная карточка. Он быстро насытит, поддержит силы, согреет в холод, снимет похмелье после бурного застолья. Не зря в старину она имела ещё одно название — «похмелка». Редко кто из любителей супов хотя бы раз не пробовал эту острую похлёбку, особенно по вкусу она пришлась представителям сильного пола. Но не все знают, как правильно её приготовить. За всю историю блюда собралось немало рецептов, мы подобрали для вас несколько интересных способов с пошаговыми инструкциями.

Версии происхождения сборной мясной солянки

Солянка относится к заправочным супам русского происхождения. История её появления теряется где-то в ХV веке, но первое упоминание в поваренных книгах найдено уже в ХVIII.

Изначально это был острый рыбный суп с добавлением солений, мясной и грибной вариант появились позже. Несмотря на это, именно сборная солянка получила наибольшее распространение, о ней и пойдёт речь.

Существует несколько легенд о происхождении похлёбки. По одной из них крестьяне, собираясь на совместные застолья, несли в общий котёл что у кого было. В результате получалось сборное варево из разнообразных ингредиентов. Поэтому суп имел ещё одно название — «селянка».

Может и так. Более вероятна версия «утилизации отходов» со стола сельских помещиков. В котёл складывали покрошенные мясные остатки, резаные солёные огурцы, которых было достаточно в каждом доме, приправляли оливками и каперсами, варили в бульоне. Получившуюся солянку подавали страдающим похмельем господам. Помогало.

А городские аристократы пренебрежительно называли похлёбку «селянкой», как блюдо, недостойное утончённого вкуса. Как бы то ни было, прошло немного времени, и солянку стали предлагать в городских трактирах и ресторанах, да и аристократы уже не брезговали её отведать.

С миру по нитке — обед на столе

Солянку не зря называют сборной. Её, как конструктор, можно собрать из имеющихся продуктов, каждый раз меняя составляющие и получая новый вкус.

Продукты для «селянки»

Основная часть супа — мясная. Для хорошей солянки берут от пяти видов мясных продуктов: отварное, копчёное, сардельки, колбасу варёную или копчёную, язык, почки, и всё, что найдётся в холодильнике.

Набор продуктов для солянки состоит из мясной части, овощей и разносолов

Вторая, немаловажная часть, придаёт блюду характерный остро-солёный вкус, за который так любят эту похлёбку. Это солёные огурцы, каперсы, оливки или маслины, рассол, лимон, квас.

Для правильного вкуса используются именно солёные, а не маринованные огурцы. Крупные чистят от жёсткой кожицы и удаляют семена. Берите только крепкие овощи, мягкие раскиснут и испортят вкус блюда. Перед тем как добавить в похлёбку огуречный рассол, прокипятите его.

Солёные огурцы придают солянке острый вкус

Иногда солёные огурцы заменяют квашеной капустой, добавляют солёные или маринованные грибы. С появлением помидоров, они, или томатная паста, стали одним из обязательных ингредиентов.

Как уже говорилось, солянку относят к заправочным супам. Это означает, что для неё отдельно готовят заправку из припущенных овощей с добавлением томатной пасты, затем соединяют с бульоном. Из овощей используют лук и морковь, иногда добавляют картофель, хотя в классическом варианте он не используется.

Заправку вводят в кушанье за 15 минут, оливки и каперсы за несколько минут до окончания готовки — долгая варка придаст блюду горечь. Лимон кладут в готовое блюда при подаче, по желанию часть можно добавить к супу в конце варки.

Оливки и лимон — вкусовые добавки, их следует подвергать минимальной тепловой обработке

Солянку принято варить на крепком мясном бульоне. Так она получается сытнее, а вкус более насыщенным. Но можно использовать и воду, особенно если готовите для детей. В отличие от других супов, солянку варят более густой, жидкости в ней на 1/3 меньше, чем в обычном супе.

Различают жидкую и густую солянки. Жидкую подают в качестве первого блюда, хотя по сытности и питательности она способна заменить целый обед. Густая готовится на основе тушёной квашеной капусты и используется как второе блюдо.

Важно! Чем больше в составе копчёностей, тем ярче получится вкус похлёбки.

Как и с чем её едят

1. Не перегружайте обед с солянкой излишествами, блюдо самодостаточно.
2. Кушанье подают сразу после приготовления, в горячем виде. Солянка не терпит разогревания и, в отличие от суточных щей, со временем теряет вкусовые качества.
3. Разливают солянку в суповые тарелки или миски.
4. В каждую тарелку кладут маслины и дольку лимона без косточек, посыпают рубленой зеленью.
5. По вкусу добавляют сметану или едят без неё, кому как нравится.
6. Подайте свежий хлеб, еда будет ещё вкуснее и сытнее.

   Хорошим дополнение к блюду будет свежий хлеб и зелень

7. Ну и, если есть желание, налейте стопку водки «со слезой», для аппетита.
8. Солянка — единственное первое блюдо, которое принято подавать на праздничный стол.

Среди наваристых супов популярен и лагман. Интересные рецепты его приготовления вы найдёте в нашей следующей статье: https://legkovmeste.ru/kulinariya/lagman-retsept-s-foto-v-domashnih-usloviyah.html

Но сначала солянку надо приготовить.

Пошаговые рецепты солянки — как приготовить разными способами

Итак, перед тем как приступить к приготовлению знаменитой похлёбки, проведите ревизию в холодильнике, поскребите по сусекам и выясните, что у вас есть. От этого будет зависеть состав блюда.

Классический рецепт сборной мясной солянки с фото

• телятина — 1 кг;
• бараньи косточки (рёбра) — 0,5 кг;
• 5 видов мясных продуктов(колбаса, мясо, сосиски, ветчина, копчёности) — по 150 г;
• солёные огурцы — 3 шт.;
• каперсы — 100 г;
• оливки, маслины — 100 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1—2 шт.;
• паста томатная — 2 ст. л.;
• помидоры — 3 шт.;
• лимон;
• масло растительное;
• соль;
• специи.

Чем больше видов мяса будет в солянке, тем лучше

1. Подрумяньте на сковороде косточки.
2. Уложите в ёмкость вместе с телятиной, залейте водой.

   Сварите из косточек и мяса бульон

3. Приготовьте крепкий бульон, на это уйдёт около двух часов.
4. Половину луковицы и морковку обжарьте на сухой сковороде, пока не начнут пригорать.

   Морковь и лук подрумятьте на сухой сковороде, пока они не станут пригорать

5. Опустите их в бульон за полчаса до окончания варки.
6. Вторую половину луковицы нарежьте соломкой и обжарьте.

   Лук порежьте и обжарьте

7. К ней закиньте нарезанные кубиками огурцы.

   Порежьте солёные огурцы

8. Мясные продукты порежьте кубиками или соломкой, отправьте к зажарке.

   Нарежьте мясные продукты

9. Введите томатную пасту или протёртые помидоры.

   Введите в заправку томатную пасту

10. Влейте немного рассола от оливок и каперсов, перемешайте и тушите 5 минут.
11. Присоедините к заправке оливки и каперсы.
12. Достаньте сваренное мясо, освободите от костей, нарежьте.

    Выньте мясо из бульона, отделите от костей и измельчите

13. Бульон процедите и доведите до кипения.
14. Верните в него мясо.

    Верните в бульон мясо

15. Загрузите заправку, дайте закипеть и готовьте 5 минут.

    Дайте блюду настояться и разлейте по тарелкам

16. Выключите огонь, дайте похлёбке настояться и разлейте по тарелкам, добавив зелень и сметану, украсив долькой лимона.

    Подавайте со сметаной, зеленью и лимоном

Совет! Добавьте в блюдо во время варки щепотку сахара, это смягчит слишком резкий вкус.

Видео: рецепт солянки от шеф-повара

По этому же рецепту солянка готовится в мультиварке.

В мультиварке

Состав продуктов тот же, что в предыдущем случае.

Состав ингредиентов солянки можно менять в зависимоти от наличия продуктов

1. Заранее сварите бульон.
2. Установите на мультиварке режим «жарка».
3. Обжарьте овощи, огурцы, присоедините мясную нарезку, затем томат, готовьте 10 минут.

   Последовательно загружайте продукты и готовьте в режиме жарки

4. Влейте бульон, посолите, положите специи.
5. Поменяйте режим на «тушение», закройте крышку и готовьте 1 час.

   Готовьте в течение часа в режиме тушения

6. Добавьте оливки и каперсы за несколько минут до готовности.
7. По окончании цикла оставьте в режиме подогрева до подачи, чтобы суп настоялся.

Видео: как приготовить солянку в мультиварке

Совет! Перед тем как отправить солёные огурцы в кастрюлю, поварите их несколько минут в воде, чтобы они приобрели мягкость.

Если хотите сделать солянку более «супной», добавьте в неё картофель. Он же спасёт блюдо, если вы перестарались с солью и разносолами.

С картошкой и копчёностями

• мясной или куриный бульон — 3 л;
• не менее 5 видов мясных продуктов (колбаса, бекон, сосиски и др.) — по 150 г;
• огурцы солёные и каперсы — 250 г;
• оливки или маслины — 1 банка;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1—2 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• паста томатная — 100 г;
• помидоры — 2 шт.;
• лимон — 1/2 шт.;
• растительное масло;
• лавровый лист, перец горошком;
• соль.

1. Нарежьте мясные продукты и подрумяньте.

   Отдельно обжарьте мясные продукты

2. Выложите в кипящую жидкость.
3. Поджарьте нарезанные лук, морковь, добавьте помидоры и томатную пасту.

   Добавьте томатную пасту

4. Присоедините к мясной нарезке.

   Готовую зажарку добавляют в похлёбку после мясной нарезки

5. Туда же отправьте нарезанный картофель.

   Картофель режут и добавляют в варево

6. Нарежьте огурцы, оливки и отправьте в кастрюлю, не забудьте про каперсы.

   Закиньте солёные огурцы, оливки

7. Приправьте солью и специями, готовьте, пока не сварится картофель.

   Каперсы кладут в блюдо незадолго до готовности

8. Дайте постоять в закрытой посуде, добавьте лимон.

Популярен рецепт приготовления солянки с субпродуктами, у него немало поклонников.

Суп с почками, языком и каперсами

• язык говяжий — 1 шт.;
• почки говяжьи — 2 шт.;
• говядина (вырезка) — 0,3 кг;
• баранина (мякоть) — 0,3 кг;
• колбаски копчёные — 200 г;
• огурцы солёные — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• оливки — 100 г;
• каперсы — 100 г;
• томатная паста или соус — 2 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• уксус;
• соль.

Работа с субпродуктами требует предварительной подготовки, поэтому готовить начинаем с вечера.

1. Погрузите язык в холодную воду и дайте закипеть.
2. Слейте жидкость, залейте чистой и варите 1,5—2 часа.

   Заранее сварите говяжий язык

3. Готовый язык выньте из бульона, подержите под проточной водой, снимите кожу.
4. Бульон процедите, сняв жир.
5. Пока варится язык, займитесь почками: удалите жир, плёнки и протоки.

   Почки освободить от плёнок, протоков и жира

6. Поверхность надрежьте крестообразно, засыпьте содой и оставьте до утра.
7. Почки промойте, залейте уксусом, щедро посыпьте солью, оставьте на 40 минут, промойте.
8. Говядину, баранину и почки порежьте кубиками.
9. На сковороде разогрейте жир, снятый с бульона, обжарьте на нём мясо и почки, выньте на тарелку.
10. В оставшемся жире подрумяньте нарезанные кубиками лук, а затем огурцы.
11. Колбаски нарежьте и отправьте к огурцам, следом — нарезанное мясо, почки.
12. Влейте стакан бульона, потушите минут десять.
13. Введите томатный соус или пасту, вскипятите и уберите с огня.
14. Подготовленные продукты загрузите в кастрюлю с кипящим бульоном.
15. Добавьте порезанный язык, потомите 10 минут.
16. Уберите нагрев и подождите 20 минут, пока блюдо настоится.

    Дайте блюду настояться под крышкой

17. В тарелку добавьте оливки, каперсы, лимон, зелень и сметану.

    Наваристая солянка с почками и языком готова

Интересный вкус получается, если мясную нарезку дополнить грибной составляющей.

С грибами

• говядина (мякоть) — 0,5 кг;
• мясные продукты (сосиски, колбаски, ветчина, грудинка) — 350 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• огурцы солёные — 2—3 шт.;
• шампиньоны — 100—150 г;
• оливки или маслины — 100 г;
• каперсы — 50—100 г;
• огуречный рассол — 1 ст.;
• томатная паста — 1,5 ст. л.;
• масло растительное;
• перец горошком, молотый;
• соль;
• зелень петрушки;
• лимон.

1. Из говядины сварите бульон, добавив лавровый лист и перец горошком.

   Сварите мясной бульон

2. Шампиньоны помойте, порежьте и обжарьте до выпаривания жидкости, выньте на тарелку.

   Шампиньоны обжарить до выпаривания жидкости

3. Пассеруйте лук и морковь, предварительно порезав кубиками или брусками.

   Морковь и лук нарежьте кубиками или брусками и обжарьте

4. Отдельно подрумяньте порезанные мясные продукты.

   Обжарьте отдельно мясную нарезку

5. Кусок мяса выньте из бульона и разберите на волокна.
6. Бульон процедите, верните в кастрюлю.

   Бульон процедите и доведите до кипения

7. Загрузите в кастрюлю зажарку, грибы, мясную нарезку, говядину и нарезанные огурцы.
8. Приправьте солью и перцем, введите томатную пасту.
9. Влейте огуречный рассол, закиньте каперсы, оливки и рубленую зелень.

   Оливки и зелень введите в конце варки

10. Варите на слабом огне 5 минут после закипания, снимите с плиты и подождите 15—20 минут.

    Дайте солянке настояться и подайте со сметаной

Какой же русский не любит квашеную капусту? Она хороша сама по себе, с ней можно сварить щи, её же можно положить и в солянку.

С квашеной капустой

• капуста квашения — 0,5 кг;
• ветчина — 0,2 кг;
• телячья колбаса — 0,2 кг;
• сосиски — 4 шт.;
• колбаски копчёные — 2 шт.;
• огурцы маринованные — 250—300 г;
• лук — 1 шт.;
• перец сладкий — 1/2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• паста томатная — 2 ст. л.;
• соль;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• зелень.

1. Отожмите сок с капусты, слишком кислую промойте холодной водой.
2. Потушите с капелькой масла и воды.

   Потушите капусту до мягкости

3. Пока капуста тушится, порубите мясные составляющие на небольшие кусочки или брусочки.

   Режем мясные продукты кубиками или соломкой

4. Нашинкуйте морковь, перец и лук, подрумяньте на сковороде.
5. Отправьте к овощам мясо-колбасную нарезку.

   К овощам присоедините мясо и колбасу

6. Дождитесь, когда она покроется аппетитной корочкой и начнёт распространять аромат, смешайте с порезанными огурчиками.

   Добавьте огурчики к зажарке

7. Дайте ингредиентам взаимопроникнуть, стать одним целым и добавьте томатную пасту.
8. Разбавьте это великолепие толикой воды, перемешайте и оставьте томиться в ожидании 20 минут на небольшом огне.
9. В это время вскипятите в кастрюле воду или бульон, опустите в неё капусту.
10. Через пятнадцать минут капуста и зажарка дозрели, соедините их.
11. Попробуйте варево на вкус, при необходимости досолите, добавьте перец и лавровый лист.
12. Уберите нагрев, пусть похлёбка дойдёт.
13. Дайте настояться супу 20 минут, разлейте по тарелкам и подавайте.

Бешеный ритм жизни и вечная нехватка времени заставляет хозяек искать «быстрые», несложные в приготовлении рецепты. Часто они отказываются от идеи приготовить солянку, сличая её слишком сложной. А ведь это не так, на приготовления блюда уйдёт совсем немного времени. К тому же можно с пользой применить оставшиеся от застолья продукты и заодно поправить здоровье после обильных возлияний. А если солянка окажется далека от классической, так на то и кулинария, чтобы творить.

Рецепт Солянки Мясной Сборной Классический От Ивлева – Telegraph

➡➡➡ ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

НАРОДНАЯ КЛАССИЧЕСКАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА | Рецепт сборной солянки — Продолжительность: 13:43 CHEF PUSHKIN 159 906 просмотров. Рецепты от Ивлева — салат из хрустящих баклажанов. — Продолжительность: 7:07 IVLEV CHEF 195 031 просмотр.
Сборная мясная солянка по классическому рецепту. Рецептом этим поделился шеф-повар, специалист по русской кухне Григорий Калиниченко. Как менялся рецепт классической мясной солянки. Солянка — это, поистине, древнерусское блюдо.
Цитата сообщения Хильда56 Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Солянка мясная от Константина Ивлева Ингредиенты: лук репчатый — 500 г томатная паста — 200 г огурцы Отчеты: Посетители Поисковые фразы. Солянка мясная от Константина Ивлева.
5 супов: шеф-повар Константин Ивлев поделился фирменными рецептами ароматных зимних обедов. В холодную погоду приятно возвращаться домой в Если хотите усовершенствовать кулинарные способности, вам пригодятся советы шеф-повара Константина Ивлева.
Солянка — идеальное блюдо для холодного времени года. Оно такое сытное, что может одновременно играть роль и первого блюда, и основного горячего. В зависимости от ваших вкусовых пристрастий что-то из мясных ингредиентов можно не добавлять, а чего-то положить…
Самый простой рецепт солянки. Готовим потрясающе вкусную и ароматную солянку мясную сборную как в ресторане. Сначала варим брез — смесь из соленых огурцов, репчатого лука с добавлением томатного соуса и бульона.
Солянка сборная мясная. Шеф-повара для приготовления сборной мясной солянки используют различные бульоны, но кроме бараньего. Рецепты от шеф-повара Ивлева Константина. Барбекю тибон стейк с маслом и макаронами с сыром.
Шеф-повара для приготовления сборной мясной солянки используют различные бульоны, но кроме бараньего. Как менялся рецепт классической мясной солянки. Солянка — это, поистине, древнерусское блюдо. Оно упоминается даже в древних документах 15 века!
Рецепты солянки. Сборная рыбная солянка. Чем больше в солянке сортов рыбы, тем она «богаче». Солянка мясная сборная классическая. Несмотря на то, что бульон от языка получается крепким и Солянка мясная сборная классическая. Солянка в банке на зиму.
Рецепт солянки от Ивлева 24 08 2019 г Продолжение.
Кости говяжьи — 1 кг, вода — 2 л, шея говяжья — 400 г, свинина (свиная шея или корейка) — 500 г, филе куриное — 1 шт., язык говяжий — 300 г, огурцы соленые — 3 шт., помидоры соленые — 2 шт., оливки — 50 г, каперсы — 1 ст. л., рассол огуречный — 300 мл…
Добавляем томатную пасту, жарим пару минут, добавляем колбасы и огурцы, тушим 5 минут, добавляем чёрный перец и паприку, перемешиваем и выключаем. 4) Как говядина будет готова, нарезать тонкой соломкой и отправить обратно в бульон. Туда же добавить мясную зажарку…
Вода 2,5-3 л, говядина/телятина или свинина (на косточке) 600-700 г, копченые ребрышки 300 г, ветчина 200 г, колбаса копченая 200 г, лук репчатый 2 шт, соленые огурцы (корнишоны) 2-4 шт, оливки 100 г, каперсы (по желанию)…
Этому рецепту меня научил успешный шеф повар, Григорий Калиниченко, ныне владелец собственной пекарни «Хлеб с маслом» в Москве, по совсместительству друг нашей семьи. Рецепт прижился намертво и много лет является одним из любимых супов у нас.
Рецепт солянки от Дениса Мухина, шеф-повара ресторана русской кухни Heritage с летней При создании мясной сборной солянки для нашего ресторана, я обращал внимание на историю В ресторане Heritage мы, как и в классическом рецепте, используем три вида мяса…
Настоящая мясная сборная солянка называется сборной потому, что при её приготовлении вы можете использовать различные мясные продукты по Мясная сборная солянка — это вкусное, сытное, ароматное блюдо. Может, именно поэтому солянка влюбляет в себя с первой ложки.
Рецепт сборной, мясной солянки. 5 рецептов вкусного мужского супа, красного, очень пряного, густого, сытного, кислого супа солянка. Сборная мясная солянка, рецепт супа от шеф — повара. Необходимо: Крепкий мясной бульон — 1,5 л. (говядина, курица).
Сборная мясная солянка — один из любимых супов моего мужа. Принцип приготовления мясной солянки аналогичный, что и солянки с грибами или колбасной. Важные компоненты мясной солянки — микс из готовых и обработанных термически мясных продуктов, также…
Поле импровизации для вас — в подборе мясной составляющей, копченостей, способах нарезки ингредиентов, а также выборе что же взять Мне очень приятно, что рецепт заинтересовал, колбаса какая — дело вкуса, в солянке должно быть сочетание вареных мясных продуктов и…
Мясная солянка сборная классическая. Солянка — русское первое блюдо, которое особенно нравится мужчинам. Конечно, классическая солянка готовится без картофеля. Но если вы не представляете суп без этого овоща, можете поэкспериментировать и добавить его, суп станет…
Колбасные изделия — 500 грамм, куриная грудка — 500 грамм, лук репчатый — 2 штуки, томатная паста — 3 ст. ложки, растительное масло — 100 миллилитров, соленые огурцы — 5 штук, соль, перец, специи — по вкусу.
Солянка мясная сборная — 5 проверенных вкуснейших и разнообразных рецептов! Выберите свой и готовьте с пошаговыми фотографиями. Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной сборной солянки. Солянка это у нас такой «суп…
Солянкой в русской кухне называются два разных блюда. Одно — наваристый мясной суп с солеными огурцами и томатом. Другое — тушеная капуста с другими овощами, грибами и мясом. Объединяет эти блюда, помимо названия, плотный, наваристый, сложный вкус.
Сегодня мы расскажем, как готовится солянка сборная мясная классическая. Солянка сборная мясная. Данный рецепт считается одним из самых близких к классическому, однако у любой хозяйки есть свои секретные ингредиенты.
600 гр говядина грудинка на кости, 1 шт лук репчатый, 3 шт моркови, лист лавровый, для солянки, 3 л бульона, 500 гр лука, 500 гр солёных огурцов, 500 гр томаты в собственном соку, растительное масло, сливочное масло, 100 мл рассол от оливок, 100 мл рассол от маслин…
Солянка — один из самых вкусных и популярных первых блюд. В нашей семье, например, такой суп никогда не задерживается до следующего дня — съедается сразу. И, что меня особенно радует, готовить его совсем не сложно. Приставка «сборная» говорит сама за себя.
Видео-рецепт сборной солянки с копченостями: Классическая сборная мясная солянка из колбас с картошкой. Еще один классический рецепт мясного супа предполагает наличие картофеля. Блюдо также не отличается сложностями в готовке.
Такое многими излюбленное блюдо, как солянка или как ее еще называют (селянка), знают не только у нас на родине в России, но и конечно же во многих других странах. Встречается она практически в каждой точке общественного питания, в столовых, кафе…
Сборная солянка — классическое блюдо русской кухни, это наваристый густой суп на мясном бульоне с добавлением нескольких сортов мясных изделий, в том числе копченых. Томат в рецепте обеспечивает красивый цвет, соленые огурцы — приятную кислоту, а маслины и…
Вот простой рецепт солянки сборной мясной. Пошаговый рецепт подробно объяснит, в какой последовательности и как обрабатывать и Если это солянка сборная мясная, рецепт приготовления классический, язык должен быть тоже говяжий, свиной будет слишком жирным.
НАРОДНАЯ КЛАССИЧЕСКАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА | Рецепт сборной солянки — Продолжительность: 13:43 CHEF PUSHKIN 159 906 просмотров. Рецепты от Ивлева — салат из хрустящих баклажанов. — Продолжительность: 7:07 IVLEV CHEF 195 031 просмотр.
Сборная мясная солянка по классическому рецепту. Рецептом этим поделился шеф-повар, специалист по русской кухне Григорий Калиниченко. Как менялся рецепт классической мясной солянки. Солянка — это, поистине, древнерусское блюдо.
Цитата сообщения Хильда56 Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Солянка мясная от Константина Ивлева Ингредиенты: лук репчатый — 500 г томатная паста — 200 г огурцы Отчеты: Посетители Поисковые фразы. Солянка мясная от Константина Ивлева.
5 супов: шеф-повар Константин Ивлев поделился фирменными рецептами ароматных зимних обедов. В холодную погоду приятно возвращаться домой в Если хотите усовершенствовать кулинарные способности, вам пригодятся советы шеф-повара Константина Ивлева.
Солянка — идеальное блюдо для холодного времени года. Оно такое сытное, что может одновременно играть роль и первого блюда, и основного горячего. В зависимости от ваших вкусовых пристрастий что-то из мясных ингредиентов можно не добавлять, а чего-то положить…
Самый простой рецепт солянки. Готовим потрясающе вкусную и ароматную солянку мясную сборную как в ресторане. Сначала варим брез — смесь из соленых огурцов, репчатого лука с добавлением томатного соуса и бульона.
Солянка сборная мясная. Шеф-повара для приготовления сборной мясной солянки используют различные бульоны, но кроме бараньего. Рецепты от шеф-повара Ивлева Константина. Барбекю тибон стейк с маслом и макаронами с сыром.
Шеф-повара для приготовления сборной мясной солянки используют различные бульоны, но кроме бараньего. Как менялся рецепт классической мясной солянки. Солянка — это, поистине, древнерусское блюдо. Оно упоминается даже в древних документах 15 века!
Рецепты солянки. Сборная рыбная солянка. Чем больше в солянке сортов рыбы, тем она «богаче». Солянка мясная сборная классическая. Несмотря на то, что бульон от языка получается крепким и Солянка мясная сборная классическая. Солянка в банке на зиму.
Рецепт солянки от Ивлева 24 08 2019 г Продолжение.
Кости говяжьи — 1 кг, вода — 2 л, шея говяжья — 400 г, свинина (свиная шея или корейка) — 500 г, филе куриное — 1 шт., язык говяжий — 300 г, огурцы соленые — 3 шт., помидоры соленые — 2 шт., оливки — 50 г, каперсы — 1 ст. л., рассол огуречный — 300 мл…
Добавляем томатную пасту, жарим пару минут, добавляем колбасы и огурцы, тушим 5 минут, добавляем чёрный перец и паприку, перемешиваем и выключаем. 4) Как говядина будет готова, нарезать тонкой соломкой и отправить обратно в бульон. Туда же добавить мясную зажарку…
Вода 2,5-3 л, говядина/телятина или свинина (на косточке) 600-700 г, копченые ребрышки 300 г, ветчина 200 г, колбаса копченая 200 г, лук репчатый 2 шт, соленые огурцы (корнишоны) 2-4 шт, оливки 100 г, каперсы (по желанию)…
Этому рецепту меня научил успешный шеф повар, Григорий Калиниченко, ныне владелец собственной пекарни «Хлеб с маслом» в Москве, по совсместительству друг нашей семьи. Рецепт прижился намертво и много лет является одним из любимых супов у нас.
Рецепт солянки от Дениса Мухина, шеф-повара ресторана русской кухни Heritage с летней При создании мясной сборной солянки для нашего ресторана, я обращал внимание на историю В ресторане Heritage мы, как и в классическом рецепте, используем три вида мяса…
Настоящая мясная сборная солянка называется сборной потому, что при её приготовлении вы можете использовать различные мясные продукты по Мясная сборная солянка — это вкусное, сытное, ароматное блюдо. Может, именно поэтому солянка влюбляет в себя с первой ложки.
Рецепт сборной, мясной солянки. 5 рецептов вкусного мужского супа, красного, очень пряного, густого, сытного, кислого супа солянка. Сборная мясная солянка, рецепт супа от шеф — повара. Необходимо: Крепкий мясной бульон — 1,5 л. (говядина, курица).
Сборная мясная солянка — один из любимых супов моего мужа. Принцип приготовления мясной солянки аналогичный, что и солянки с грибами или колбасной. Важные компоненты мясной солянки — микс из готовых и обработанных термически мясных продуктов, также…
Поле импровизации для вас — в подборе мясной составляющей, копченостей, способах нарезки ингредиентов, а также выборе что же взять Мне очень приятно, что рецепт заинтересовал, колбаса какая — дело вкуса, в солянке должно быть сочетание вареных мясных продуктов и…
Мясная солянка сборная классическая. Солянка — русское первое блюдо, которое особенно нравится мужчинам. Конечно, классическая солянка готовится без картофеля. Но если вы не представляете суп без этого овоща, можете поэкспериментировать и добавить его, суп станет…
Колбасные изделия — 500 грамм, куриная грудка — 500 грамм, лук репчатый — 2 штуки, томатная паста — 3 ст. ложки, растительное масло — 100 миллилитров, соленые огурцы — 5 штук, соль, перец, специи — по вкусу.
Солянка мясная сборная — 5 проверенных вкуснейших и разнообразных рецептов! Выберите свой и готовьте с пошаговыми фотографиями. Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной сборной солянки. Солянка это у нас такой «суп…
Солянкой в русской кухне называются два разных блюда. Одно — наваристый мясной суп с солеными огурцами и томатом. Другое — тушеная капуста с другими овощами, грибами и мясом. Объединяет эти блюда, помимо названия, плотный, наваристый, сложный вкус.
Сегодня мы расскажем, как готовится солянка сборная мясная классическая. Солянка сборная мясная. Данный рецепт считается одним из самых близких к классическому, однако у любой хозяйки есть свои секретные ингредиенты.
600 гр говядина грудинка на кости, 1 шт лук репчатый, 3 шт моркови, лист лавровый, для солянки, 3 л бульона, 500 гр лука, 500 гр солёных огурцов, 500 гр томаты в собственном соку, растительное масло, сливочное масло, 100 мл рассол от оливок, 100 мл рассол от маслин…
Солянка — один из самых вкусных и популярных первых блюд. В нашей семье, например, такой суп никогда не задерживается до следующего дня — съедается сразу. И, что меня особенно радует, готовить его совсем не сложно. Приставка «сборная» говорит сама за себя.
Видео-рецепт сборной солянки с копченостями: Классическая сборная мясная солянка из колбас с картошкой. Еще один классический рецепт мясного супа предполагает наличие картофеля. Блюдо также не отличается сложностями в готовке.
Такое многими излюбленное блюдо, как солянка или как ее еще называют (селянка), знают не только у нас на родине в России, но и конечно же во многих других странах. Встречается она практически в каждой точке общественного питания, в столовых, кафе…
Сборная солянка — классическое блюдо русской кухни, это наваристый густой суп на мясном бульоне с добавлением нескольких сортов мясных изделий, в том числе копченых. Томат в рецепте обеспечивает красивый цвет, соленые огурцы — приятную кислоту, а маслины и…
Вот простой рецепт солянки сборной мясной. Пошаговый рецепт подробно объяснит, в какой последовательности и как обрабатывать и Если это солянка сборная мясная, рецепт приготовления классический, язык должен быть тоже говяжий, свиной будет слишком жирным.

Морковные Оладьи Пп Рецепт

Самый Простой Рецепт Торта Со Сгущенкой

Морковный Кекс Рецепт От Юлии

Недорогие Горячие Блюда Рецепты

Самый Вкусный Рецепт Баранины

Мясная солянка не супчик, а секунда. Как приготовить солянку в мультиварке

Раньше солянка считалась деревенским блюдом. Даже имя у нее было подходящее — «Селянка». Теперь это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился — по-прежнему используется несколько видов мяса, соленья и томатная паста. Ниже представлено несколько интересных вариантов, как приготовить солянку.

Как приготовить солянку

В общем, солянку можно приготовить из всего, что есть в холодильнике.Единственное обязательное условие — наличие маслин или маслин, солений, лимона и мяса. Традиционно, как приготовить солянку, блюдо напоминает щи с рассолом. Хотя все, что вы найдете на своей кухне, можно добавить. Приготовление солянки лишь поощряет эксперименты.

Солянка — рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок. Получается за счет использования огуречного рассола.Можно брать практически любое мясо — отварную свинину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски. Если использовать их сразу несколько, то получится суп из солянки.

Классическая солянка мясная

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 98 ккал

Назначение: на обед

Кухня: русская

Если использовать классический рецепт солянки, получится сытный и ароматный суп. В его основе не очень жирный бульон, а колбасы с колбасами и копченостями используют из мяса.Простой рецепт солянки не предполагает заправки картофелем. Его можно добавлять для получения густого и сытного бульона. Для заправки понадобятся оливки и томатная паста.

Состав:

• огурец маринованный — 3 шт .;
• говядина — 300 г;
• сосиски — 6 шт .;
• морковь, лук — 1 шт .;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• оливки консервированные — 1 банка;
• картофель — 3 шт .;
• лимон — несколько долек;
• масло растительное — немного для жарки;
• колбаса варено-копченая — 200 г;
• копчености — 200 г;
• соль, зелень — по вкусу;

Способ приготовления:

1. Отварите говядину, затем нарежьте и верните обратно в бульон.
2. Затем нарезать огурцы и лук, натереть морковь. Обжарить овощи, добавив пасту.
3. Отправьте овощную обжарку в бульон, тушите блюдо на медленном огне.
4. Остальное мясо мелко нарезать, слегка обжарить.
5. Картофель очистить, нарезать кубиками и вылить в бульон.
6. Далее представим жареные мясные продукты.
7. В конце добавить оливки, лимон и зелень.

С сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 78 ккал

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

По рецепту солянки с сосисками , суп можно приготовить намного быстрее.Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась парочка сосисок, то их смело можно использовать для супа из солянки. Основные ингредиенты остаются прежними, поэтому технология приготовления практически не меняется. Обязательно попробуйте — вам понравится этот легкий рецепт.

Состав:

• томатная паста — 2 столовые ложки;
• огурцы маринованные — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• вода — 2,5 л;
• специи, лимон — по вкусу;
• сосиски — 3 шт.;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт .;
• оливки — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. В кастрюле вскипятить воду, добавить нарезанный картофель.
2. Колбаски нарезать кружочками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
3. Лук промыть с морковью, мелко нарезать. Обжарить овощи с пастой на сливочном масле 10 минут.
4. Оливки и огурцы нарезать. Вместе с овощной жаркой отправляем в бульон.Приправить специями, лимоном.

С грибами

Время приготовления: 1 час

Порций: 5 человек

Калорийность: 44 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Следующая Рецепт супа из солянки понравится любителям грибов. Они усиливают аромат супа. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что готовится немного проще и быстрее, чем в случае с мясом.По этой причине такое блюдо просто необходимо знать каждому кулинару. Грибы употребляют сразу в нескольких формах — в свежем, сушеном и маринованном виде.

Состав:

• морковь — 2 шт .;
• лавровый лист — 1 шт .;
• грибы свежие — 100 г;
• лимонный сок — 2 ч.
• квашеная капуста с рассолом — 250 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• грибы маринованные — 250 г;
• помидор — 2 шт .;
• капуста свежая — 300 г;
• укроп — на свой вкус.
• перец горошком — на свой вкус;
• белые грибы сушеные — 70 г;
• масло растительное — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Сушеные грибы замочить в 2 литрах воды, через час поставить на огонь, добавить целую морковь. После закипания тушить еще 40 минут.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности, затем добавить измельченные помидоры, тушить еще 4 минуты, затем добавить капусту с рассолом. Приправить перцем.
3. Затем добавить свежую капусту.
4. Снимаем морковь со сковороды, грибы переложим в отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
5. Затем бросьте все грибы.
6. В кипящий бульон добавить овощную обжарку.
7. Снова вскипятить, всыпать измельченную зелень, посолить.

Колбаса

Время приготовления: 30 минут

Порций: 5 человек

Калорийность: 64 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Если есть Простых колбасок под рукой нет, тогда обязательно изучите рецепт солянки с колбасой.Вы обязательно найдете этот мясной продукт в своем холодильнике. Подойдет даже небольшая оставшаяся колбаса, вареная она или копченая. Для заправки понадобятся все те же оливки и соленья. Лучше подавать блюдо со сметаной и парочкой ломтиков лимона.

Состав:

• Оливки без косточек — 10 шт .;
• картофель — 5 шт .;
• вода — 3 л;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт .;
• огурец маринованный — 2 шт.;
• колбаса вареная и полукопченая — по 200 г;
• соль, специи, зелень — на ваш вкус.

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду в кастрюле, затем добавьте кубики картофеля.
2. Помидоры промыть, нарезать кружочками, колбасу нарезать соломкой, огурцы — кубиками.
3. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 минуты.
4. Отправляем жарку в бульон.
5. В конце приправить специями, зеленью, оливками, солью.

Капуста

Время приготовления: 3 часа

Порций: 5 человек

Калорийность: 156 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Это блюдо подойдет обязательно сделайте свой рот водянистым. Суп-солянка с капустой получается очень аппетитной и насыщенной. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою кулинарную книгу.Квашеная капуста в супе затмевает практически все ингредиенты. С ним конкурирует только свинина. Не менее вкусно будет с говядиной, особенно с мясом на кости.

Состав:

• свинина — 400 г;
• морковь — 1 шт .;
• капуста квашеная — 125 г;
• маргарин — 1 столовая ложка;
• петрушка, соль, лавровый лист — на свой вкус;
• лук репчатый — 1 шт .;
• томатная паста — 25 г.

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать кусочками, отварить.
2. Отжать капусту, добавить немного воды или бульона, пасту и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 часа на слабом.
3. Морковь нарезать с луком, обжарить, затем смешать с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
4. Приправить лавровым листом, специями, зеленью.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций: 7 человек

Калорийность: 62 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сегодня приготовление супа из солянки и любой другой еды значительно облегчилось благодаря мультиварке.Вам просто нужно как следует нарезать все ингредиенты, переложить их в таз прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке можно приготовить сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие как «Рагу», «Варка», «Суп» или «Мультиварение».

Состав:

• лимон — половинка;
• соленья — 400 г;
• томатная паста — 140 г;
• масло растительное — 5 столовых ложек;
• маслины — 100 г;
• копчености — 1 кг;
• морковь — 100 г;
• соль, лавровый лист, перец — по вкусу;
• репчатый лук — 150 г.

Способ приготовления:

1. Обжарить полукольца лука и тертую морковь в режиме тушения.
2. Через 10 мин. заправить овощи макаронами.
3. Огурцы нарезать помельче, отправить к остальным овощам вместе с рассолом. Перемешать, тушить 5 минут.
4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
5. Затем добавить оливки и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
6. Готовить в режиме «Суп» или «Тушение» полчаса.

С говядиной

Время приготовления: 2 часа

Порций: 7 человек

Калорийность: 94 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Солянка с говядиной получается сытно. Длительный этап его приготовления — отваривание мяса. Этот рецепт позволяет легко настроить вкус супа. Если добавить больше солений, то он будет кислым.Пропорции других ингредиентов также можно изменить по своему усмотрению, и пошаговый рецепт супа, представленный ниже, — лишь одна из комбинаций.

Состав:

• лук репчатый — 5 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• соль, перец, хмель-сунели — по вкусу;
• огурец маринованный — 2 шт .;
• зелень свежая — 70 г;
• говядина — 600 г.

Способ приготовления:

1. Промытое мясо высушить, нарезать прямоугольными кусочками.Варить 1,5 часа.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости, затем приправить пастой и тушить еще 5 минут.
3. Далее вынимаем из бульона готовое мясо, отправляем в сковороду с овощами вместе с измельченными огурцами.
4. Через пару минут переложите эту смесь обратно в кастрюлю.
5. Приправить чесноком, зеленью, специями, солью.

С почками

Время приготовления: 2 часа

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 45 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Более сложное блюдо — солянка с почками.Этот субпродукт предварительно нужно замочить на целый день. В этом случае воду все равно нужно менять каждые 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы исчез специфический запах почек. Если это произойдет, то изделие можно будет разрезать. Подробная инструкция по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

Состав:

• курица копченая — 180 г;
• морковь — 120 г;
• перец — 0,5 ч.
• Почки говяжьи — 350 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
• маслины — 50 г;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• отвар — 1,3 л;
• бекон — 80 г;
• картофель — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Нарезать бутоны небольшими полосками, обжарить в половине сливочного масла.
2. Обжарьте бекон отдельно. Затем добавить к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовьте еду до румянца.
3. Приправить жареный перец, пасту и нарезанные огурцы.Тушить еще 10 минут.
4. Обжарку бросить в бульон, всыпать картофель.
5. Варите на медленном огне еще 15 минут.

С копчеными ребрышками

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 145 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: Сложность приготовления

солянку с копчеными ребрышками, тоже придется повозиться, но тогда можно по обеим щекам сожрать.Лучше есть суп в горячем виде, предварительно заправив ложкой сметаны и парой долек лимона. Благодаря используемым ингредиентам блюдо сочетает в себе как первое, так и второе. По этой причине можно наесться всего одного супа и пары ребрышек из него.

Состав:

• соль, перец — по вкусу;
• ребрышки копченые — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• оливки — 1 ст .;
• лавровый лист — 4 шт .;
• томатная паста — 4 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
• лимон — 1 шт.;
• колбаса копченая — 800 г;
• картофель — 3 клубня;
• огурцы маринованные — 6 шт.

Способ приготовления:

1. Положить ребра на дно большой кастрюли, залить водой и варить на медленном огне 1 час.
2. Картофель очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками. Перекиньте овощ через ребра.
3. Очищенный лук нашинковать, обжарить на сливочном масле до румянца, отправить в бульон.
4. Колбасу нарезать, тоже обжарить, затем приправить макаронами и тушить еще 5 минут, добавить в сковороду вместе с огурцами.
5. Через 10-15 минут. заправить суп оливками, солью, лаврушкой, перцем.

Рыбная

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 96 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Другой вариант диеты на вкусный и полезный обед — уха-солянка. Изумительный аромат, приятный вид и сытность.У такого супа есть эти преимущества. Для приготовления нужно брать рыбу пополнее и не очень маленькую. Подойдут стерлядь, севрюга, семга и осетр. Оптимальный вариант — филе, ведь в нем минимум семян.

Состав:

• огурцы маринованные — 4 шт .;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• рыбы — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• лавровый лист — 1 шт .;
• перец — 1 щепотка;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• оливки — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Сварить бульон из филе, нарезать его и выбросить обратно.
2. Обжарить лук на масле, заправить пастой.
3. Отправьте жаркое на сковороду вместе с огурцами и оливками.
4. Тушить четверть часа, поперчить и дать настояться.

Чтобы приготовить действительно вкусную солянку в домашних условиях, не стоит экономить на копченостях. Чем их больше, тем ароматнее и насыщеннее получится суп. А вот огурцы должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе они могут заползти в бульон. Не стоит добавлять много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, который отдает кислинкой.

Видео

Мясная солянка сборной — классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп, который готовят из нескольких видов мяса с добавлением солений, оливок, лимона и петрушки. Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие добавляют в солянку морковь, картофель, квашеную капусту и др. В каждой семье есть свои самые вкусные рецепты, которые с годами совершенствуются и передаются другим поколениям. Вот рецепт настоящей солянки для всех, как бы ни спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа.Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и определитесь, чего именно в ней не хватает. Возможно, вы полностью исключите оливки, а для сытости блюда захотите добавить картошку. Бульон можно приготовить на говядине, свинине или курице, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Так будет разработан для вас правильный рецепт солянки. Ну и самый главный секрет — чем разнообразнее было мясное ассорти, тем насыщеннее вкус готового блюда. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт, как приготовить мясную солянку.

Продукты первой необходимости для классической солянки:

• 300 г свинины на кости;
• 100 г ветчины;
• сосиски 100 г;
• 100 г копченостей;
• 100 г вареной колбасы;
• 4 шт. (200 г) маринованные огурцы;
• 1 средняя луковица;
• 3 ст. Л. Томатной пасты;
• 200 г оливок;
• 100 г сливочного масла;
• небольшой пучок петрушки;
• 1 лимон;
• соль, перец горошком, лавровый лист.

Рецепт сборной солянки пошагово с фото

1. Свинину промыть и выложить в глубокую кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, слейте ее и снова наполните кастрюлю чистой водой. Добавьте несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листа. Свинину отварить до готовности, периодически снимать пену.

2. Пока варится свиной бульон, нарежем все виды мясных продуктов.

3. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

4. Добавьте томатную пасту в луковицу, перемешайте и обжарьте пару минут на слабом огне. Наша заправка для солянки готова.

5. Нарезать соленые огурцы небольшими кубиками.

6. Когда бульон будет готов, вынуть из него свинину и остудить. Отделите мясо от костей. Нарезать небольшими кусочками.

7. Все измельченное мясо и сосиски опустить в кастрюлю с бульоном, заправить луковой заправкой с помидорами, солеными огурцами.Варить солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавить петрушку, снять солянку с огня и накрыть крышкой. Настаивать солянку нужно еще 20 минут.

8. Готовую мясную солянку разлить по тарелкам и положить в каждую по дольке лимона и несколько оливок.

9. Перед употреблением добавить ложку сметаны.

Самая вкусная домашняя солянка готова! Уже текут слюни. Приятного аппетита!

Мясная солянка — это острый, пряный и питательный суп, который приготовили на Руси наши далекие предки.Сегодня это считается почти деликатесом, но тогда аристократы блюдо не узнали. Это было простонародное блюдо, которое изначально даже называлось «Селянка». Сельчане собирали солянку из самых разных продуктов, практически то, что было в доме и на ферме. Мясо, копчености, соленья, все пошло в солянку.

Пряная кислинка тоже должна быть в солянке. Сам по себе этот суп кисловатый, примерно по той же причине — в солянку добавляют маринованные огурцы и другие домашние соленья.Но не маринованный уксус — не лучший выбор для такого супа, если выбора нет совсем.

Основа черники — всегда насыщенный бульон. Это может быть мясо, курица, рыба или даже грибы. Кстати, грибная солянка отлично подходит для голодания. Рыба будет не хуже, если вы любитель рыбы и стараетесь вести более здоровый образ жизни. Но наша сегодняшняя героиня будет именно национальной мешаниной из мяса.

А народная солянка называется потому, что не собирают из всего милого сердцу.На практике это самый вкусный вариант готовых блюд, вроде салата или пиццы, но в жидком виде. Вкусно, сытно и недорого.

В процессе эволюции блюд в солянку стали добавлять современные ингредиенты. Например, мне очень нравится класть колбасы и копчености. С охотничьими колбасками мясная солянка будет очень ароматной. Черные оливки, нарезанные дольками, также стали важной нотой. Теперь при простом упоминании солянки перед глазами предстает бульон из красных помидоров с кусочками колбасы, сосиски, огурцами и кружочками оливок.

Если у вас есть возможность заранее приготовить говядину или свинину на бульон, то суп получится наваристым, а если нужен быстрый вариант, то подойдут только сосиски, ветчина, сосиски. Все эти продукты придадут супу великолепный вкус. Хотя некоторые любят добавлять в солянку картошку, изначально блюдо готовилось без нее. Но в его защиту могу сказать, что он совершенно не портит вкус, а даже делает его особенным.

Солянка — первое русское блюдо, которое особенно нравится мужчинам.У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого наваристого и вкусного супа. Однако все берут за основу классический вариант.

Вам понадобится:

• мякоть говядины или свинины — 350 г;
• соль поваренная — по вкусу;
• колбаса копченая — 250 г;
• зелень по вкусу;
• ветчина — 250 г;
• лимон — по вкусу;
• сосиски — 2 шт .;
• сметана — по вкусу;
• маслины — 100 г;
• масло растительное — 50 мл;
• огурцы маринованные — 4 шт.;
• огуречный рассол — ½ стакана;
• томатная паста — 50 г;
• репка репчатая — 2 шт.

Приготовление:

1. Мясо тщательно вымыть, срезать излишки жира и пленки. Поставьте кастрюлю с чистой водой на плиту. Обмакнуть в него свинину или говядину и держать на среднем огне до закипания. Снимите пену, накройте крышкой и продолжайте готовить до готовности, немного убавив огонь.

2. Очищенный лук разрезать пополам и нарезать на четвертинки кольцами.

3.Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Копченую колбасу и ветчину освободить от пленки и нарезать так же, как и огурцы. Снимите обертку с сосисок и нарежьте их не слишком тонкими кружочками.

4. Налейте растительное масло в чугунную сковороду. Как только он нагреется, положить в него лук и обжарить, постоянно помешивая, до золотистой корочки.

5. Добавьте готовую колбасу и ветчину. Жарить, периодически помешивая, две минуты. Отправьте сюда огурцы и варите столько же времени.

6. Добавьте томатную пасту, влейте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и тушите четверть часа.

7. Вынуть мясо из бульона. Охладите и нарежьте соломкой.

8. Перелейте в бульон. Отправьте в кастрюлю жаркое из помидоров с колбасой. Откройте банку с оливками, переложите ее на сито и отправьте целиком к остальным ингредиентам. Влейте рассол и добавьте сосиски. Помешивать. Попробуйте с солью. Если не хватило, посолить.

9.Держать на огне до закипания. Накройте крышкой и дайте супу постоять 15 минут.

Подготовленную солянку разлить по тарелкам. Добавьте к каждому по щепотке зелени, сметане и дольке лимона.

Солянка с курицей менее калорийна, а значит, ее можно подавать даже тем, кто вынужден следить за своим весом. Основа супа — куриный бульон. Чтобы он получился по-настоящему ароматным, насыщенным и вкусным, готовьте его из птицы. Если вы используете коммерческую курицу, рекомендуется предварительно замочить ее в воде.

Вам понадобится:

• куриная тушка — 1 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• репчатый лук — 6 шт .;
• огурцы маринованные — 400 г;
• огуречный рассол — 200 мл;
• томатная паста — 70 г;
• морковь — 1 шт .;
• масло сливочное — 50 г;
• сосиски — 2 шт .;
• колбаса копченая — 300 г;
• колбаса ветчина — 100 г;
• колбаса докторская — 300 г;
• маслины — 1 банка;
• зелень свежая — по вкусу;
• масло растительное — 30 г;
• специй по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку цыпленка хорошо вымыть. Нарезать четвертинками, переложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту и включить максимальный огонь.

2. Очистить морковь, вымыть и нарезать крупными кусками. Снимите с лука шелуху и оставьте ее нетронутой. Как только бульон закипит, шумовкой аккуратно снимите пену. Поместите морковь и лук в кастрюлю. Продолжайте варить еще полчаса, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего.Очистить чеснок и добавить в бульон. Отправьте сюда два лавровых листа. Позже вынуть из готового бульона курицу, овощи и лавровый лист.

3. Очистить оставшийся лук и мелко нарезать. Сковороду поставить на огонь. Влить растительное масло. Выложите в него лук и перемешайте. Обжарить на среднем огне до полупрозрачности.

4. Маринованные огурцы мелко нарезать.

5. Добавьте томатную пасту к обжаренному луку и перемешайте. Тушить еще пару минут, периодически помешивая.

6. Добавьте соленые огурцы, перемешайте и готовьте столько же времени. Положите кусочек сливочного масла, он придаст солянке особенный мягкий вкус и аромат. Варить на медленном огне около семи минут, периодически помешивая.

7. Вылейте огуречный рассол в бульон. Откройте банку с оливками и добавьте маринад в кастрюлю.

8. Копченую и докторскую колбасу освободить от пленки и нарезать мелкими кубиками. На огонь поставить кастрюлю с бульоном.Отправьте в него тертые колбаски.

9. Очистите колбаску от ветчины. Снимите фольгу с сосисок и нарежьте кубиками. Выложите все в кастрюлю и продолжайте готовить.

10. Отделите куриные окорочка и грудку от филе. Как только бульон закипит, добавьте его в бульон.

11. Нарезать оливки кольцами и добавить в суп вместе с курицей за пять минут до готовности.

При желании в готовый суп можно добавить дольку лимона, обычно она уже выложена на тарелку.Но делайте это только в том случае, если огурцы, которые вы используете, не дали супу достаточно кислоты. Мясная солянка должна быть кислой, но чрезмерное ее количество может испортить впечатление.

Ложка сметаны может стать завершающим штрихом. но и без него комбинированная мясная солянка — отличный и очень сытный суп, приготовленный практически только из мясных продуктов. Вкусный обед или ужин для Вас!

Конечно, классическая солянка готовится без картошки.Но если вы не представляете суп без этого овоща, можете поэкспериментировать и добавить, суп станет еще более сытным, даже если это сложно представить. Копчености сделают вкус солянки еще насыщеннее и интереснее, классическая кислинка при подаче будет присутствовать от соленых огурцов и дольки лимона. И не забудьте про маслины, без них тоже сложно представить солянку.

Вам понадобится:

• масло растительное — 20 мл;
• говядина на кости — 500 г;
• перец молотый и соль — по вкусу;
• копчености — 1 кг;
• лавровый лист — 2 шт.;
• картофель — 4 шт .;
• зелень свежая — по вкусу;
• репа репчатая — 2 шт .;
• лимон — по вкусу;
• помидоры зеленые маринованные — 2 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• томатная паста — 75 г;
• соленья — 400 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• огуречный рассол — 200 мл;
• маслины — 1 банка.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть говядину с костями, поместить в кастрюлю с водой и варить на умеренном огне до кипения.Снимите пену и продолжайте варить, пока мясо не станет мягким. Выньте говядину. Процедите бульон и верните в кастрюлю.

2. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Отправить в бульон. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

3. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. С моркови срезать кожуру и натереть овощ на крупной терке. Все выложить в сотейник с разогретым растительным маслом и жарить, периодически помешивая, десять минут.Добавьте очищенный и мелко нарезанный чеснок.

4. Нарезать соленые огурцы и выложить их в форму. Добавить томатную пасту, влить рассол и перемешать. Через пару минут добавьте мелко нарезанные зеленые помидоры. Перемешайте и тушите десять минут. Добавьте нарезанные оливки и зелень.

5. На отдельной сковороде обжарить рубленые копчености до золотистой корочки. Переложите оба жаркого в кастрюлю с бульоном.

6. Когда содержимое закипит, добавить лавровый лист. Приправить перцем и солью по вкусу.В конце добавить измельченную зелень. Подавать со сметаной и долькой лимона.

Простая домашняя солянка с колбасой и без мяса

Это простой домашний рецепт солянки, который можно быстро приготовить из ингредиентов, которые есть в любом холодильнике. Вы можете использовать разные сорта колбасы, если она свежая. Основное отличие этого рецепта от других в том, что здесь нет мясной основы. Не нужно заранее отваривать для бульона кусок говядины или курицы.Готовят эту сборную мясную солянку исключительно из сосисок. Приготовить это очень удобно, например, на следующий день после праздника, когда в холодильнике обнаружены остатки колбас от праздничной нарезки, или специально откладывать колбаски после каждой покупки, а когда колбасок достаточно, варить суп из нее. Чем разнообразнее будет набор колбас и мясных деликатесов, тем вкуснее будет мясная солянка.

Вам понадобится:

• огурцы маринованные — 7 шт.;
• репчатый лук — три головки;
• колбаса вареная, копченая и свинина вареная — 1,5-2 кг;
• томатная паста — 50 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• специй по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Вынуть соленые огурцы из рассола. Нарежьте их соломкой.

2. Лук очистить и мелко нарезать. В кастрюле разогрейте растительное масло. Выложить в него лук и обжарить, периодически помешивая, до прозрачности.

3.Добавить огурцы и варить еще две минуты. Сосиски нарезать соломкой и отправить в кастрюлю. Жарить минут пять, постоянно помешивая.

4. Добавьте томатную пасту и тушите, пока вся влага не испарится. Выдавите сюда очищенный чеснок.

Перелейте жаркое в кастрюлю. Влейте воду до нужной густоты, перемешайте и доведите до кипения. Варить еще 10 минут, время от времени убирая появившуюся пену. Подавать приготовленную мясную солянку горячим.При желании добавьте сметану или дольку лимона. В этот суп также можно добавлять оливки, их нужно класть практически в самом конце варки, так как они уже готовы.

Приятного аппетита!

Солянку можно приготовить не только с солеными огурцами. Не менее вкусно получается с квашеной капустой, которая придает ту самую кислинку, которая очень важна для вкуса солянки. Основой мясного бульона станут копченые свиные ребрышки, а им будут сопутствовать сосиски. Эти продукты можно купить специально для приготовления мясной солянки, а можно использовать остатки прошлых блюд.Для сытости добавим еще и картошку, но если вы любите исключительно мясную солянку, то этот ингредиент можно пропустить.

Мультиварка значительно облегчит процесс приготовления.

Состав:

• свиные ребрышки копченые — 170 г;
• томатная паста — 30 г;
• сосиски — 2 шт .;
• капуста квашеная — 150 г;
• масло нежирное — 30 мл;
• картофель — 3 шт .;
• репчатый лук — 2 шт.

Этапы приготовления:

1.В чашу мультиварки налить масло. Запустите программу приготовления. Установите температуру на 150 градусов. Накрыть крышкой.

2. Очистите лук. Его мелко покрошить и положить в горячее масло. Жарить, периодически помешивая, до прозрачности.

3. Освободить колбаски от фольги и нарезать кружочками. Добавьте к луку и продолжайте готовить, пока сосиски не подрумянятся. Выложите томатную пасту, перемешайте.

4. Порезать ребра вдоль кости и отправить к остальным ингредиентам.

5.Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими случайными кусочками. Картофель и квашеную капусту отправить в кастрюлю, залить водой и размешать. Добавьте специи по вкусу и приправьте солью. Положите лавровый лист.

6. Закройте крышку и переведите прибор в режим супа. Установите время на 1 час 20 минут.

Подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Солянка получается невероятно ароматной и пикантной. Можно использовать как обычные шампиньоны, так и лесные грибы.Особенно вкусная солянка получается из подберезовиков. Если есть продукты, замороженные после грибного сезона, используйте их. В противном случае подойдут и покупные грибы. Для такой солянки используются практически все виды мяса и колбас, чем разнообразнее набор продуктов, тем вкуснее.

Состав:

• масло растительное — 30 мл;
• лимонный;
• репчатый лук крупный — 2 шт .;
• зелени — пучок;
• томатная паста — 75 г;
• специи — по вкусу;
• огурцы бочковые маринованные — 5 шт.;
• Лавровый лист;
• вода кипяченая — 100 мл;
• оливки зеленые — 200 г;
• сахар — 50 г;
• маслины черные — 200 г;
• говядина — кг;
• грибы жареные — 300 г;
• ножки — 300 г;
• колбаса копченая — 200 г;
• колбаса вареная — 200 г;
• сосиски — 200 г.

Этапы приготовления:

1. Соленые огурцы очищаем и мелко нарезаем.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими четвертинками.Нагрейте масло в сковороде. Выложить в него лук и обжарить до золотистой корочки.

3. Добавьте помидоры и готовьте, непрерывно помешивая, в течение двух минут. Выложите огурцы, перемешайте, влейте немного воды. Накрыть крышкой и тушить десять минут. Добавьте сахар и перемешайте.

4. Вымойте говядину. Поместите в кастрюлю емкостью 5 литров и поставьте на огонь. Как только бульон закипит, снимаем пену и продолжаем варить, пока мясо не станет мягким.

5.Отварную ножку, говядину, варено-копченую колбасу нарезать мелкими кубиками. Вынуть из маринада черные и зеленые оливки и нарезать тонкими полукольцами. Жареные грибы мелко нарезать.

6. Отправьте все подготовленные ингредиенты, кроме колбасы и оливок, в бульон и варите пять минут. Затем добавьте сосиски. Через три минуты добавьте оливки. Варить две минуты и приправлять солянку мальками. Помешивать.

Через три минуты снимите суп с плиты, дайте настояться час и подавайте со сметаной и лимоном.Очень наваристая и вкусная мясная солянка готова.

Рецепт сборной мясной солянки с говяжьими почками

Любители субпродуктов могут приготовить солянку с почками. Получается сытное, густое и сытное блюдо. Главное — правильно подготовить почки, иначе суп приобретет специфический аромат. Но это не сложно, как вы сейчас убедитесь.

Состав:

• картофель — 700 г;
• Почки говяжьи — 400 г;
• соленья — 350 г;
• Голень говяжья — 300 г;
• соленья — 350 г;
• оливки — по желанию;
• копчености — 180 г;
• томатная паста — 140 г;
• сосиски — 80 г;
• репчатый лук — 150 г;
• Нежирное масло — 30 мл.

Этапы приготовления:

1. Залейте почки холодной водой. Довести до кипения, варить минут десять. Слейте бульон, промойте субпродукты, верните в кастрюлю, залейте чистой водой и варите до готовности. Удалите почки и остудите.

2. Положите рульку в большую кастрюлю, добавьте воды и варите бульон, пока мясо не станет мягким. Обязательно снимите пену.

3. Копчености, колбасы и соленые огурцы нарезать соломкой. Очищенный лук мелко нарезать.

4. Также нарежьте соломкой почки.

5. Слегка обжарьте лук на раскаленном масле. Добавить огурцы и варить еще пару минут.

6. Влить рассол, положить томатную пасту, перемешать и тушить на слабом огне десять минут.

7. Снимите говядину с бульона, нарежьте соломкой и верните в кастрюлю. Отправьте сюда остальные измельченные ингредиенты и перемешайте. Картофель очистить, вымыть и мелко нарезать.Отправить в бульон и варить, пока овощ не станет мягким.

8. Добавьте жаркое, перемешайте и готовьте еще пять минут. Приправить перцем и солью по вкусу. Добавьте лавровый лист. Снять с огня и дать настояться полчаса. При подаче на тарелку добавить лимон и сметану.

Мясная солянка — это вкусный и сытный обед, который любят все члены семьи.

Как приготовить настоящую мужскую солянку — видео рецепт от Ильи Лазерсона

И в завершение большого обзора рецептов мясной солянки не могу не добавить видео рецепт известного шеф-повара, который очень подробно и понятно объясняет и показывает как приготовить очень вкусную мясную солянку с секретным ингредиентом.Досмотри до конца и узнай все.

Как видите, приготовить вкусную солянку совсем не сложно. Главное — использовать свежие и качественные продукты, проявить немного фантазии и не забыть о важнейших ингредиентах мясной солянки.

Сегодня приготовим еще один знаменитый суп — сборную мясную солянку. Можно даже сказать, что это праздничный суп. Это зависит от того, как он к этому относится. Есть два направления приготовления такого супа и, вероятно, тысячи вариантов.Первая тенденция — ее нужно готовить только из свежих купленных продуктов, вторая тенденция — ее можно готовить из всего, что есть в холодильнике или оставлено после праздника. Я считаю, что суп нельзя так делить.

Конечно, вы получаете то, что кладете в банк. Но мы не храним продукты в холодильнике месяцами и, конечно же, не будем класть в кастрюлю что-либо испорченное. Поэтому приемлемы оба варианта. Для праздничного супа лучше всего использовать только что купленную еду.

Как приготовить сборную мясную солянку в домашних условиях

Солянка, это блюдо чисто наше, русское. Как это ни странно, но никто не утверждает, что у этого блюда есть это блюдо, которое они изобрели. Любую солянку можно назвать классической, ведь стандарта нет. Каждая хозяйка добавляет свое. Так что приготовим классические блюда.

Меню:

1. Солянка мясо

Состав:

Для кастрюли 5 литров:

• Свинина 300 грамм
• Говядина 300 грамм
• Колбаски охотничьи 200 грамм
• Копчености по вкусу 400 грамм
• Картофель 250 грамм
• Морковь 100 грамм
• Лук репчатый 100 грамм
• Томатная паста 100 грамм
• Маринованные огурцы 300-400 грамм
• Масло растительное 60 грамм
• Соль, специи, кориандр, перец горошком
• Оливки, лимон, сметана, зелень: для сервировки

Приготовление:

Солянка обязательно готовится из очень большого количества разного мяса.И копчености обязательно должны присутствовать. Поэтому мы с тобой взяли и говядину, и свинину, и колбасы, и копчености.

1. Нарезать свинину и говядину небольшими продолговатыми кусочками.

2. Нарезанное мясо отправляем в глубокую кастрюлю готовиться.

3. Добавить к мясу лавровый лист, кориандр, душистый перец, разноцветный горошек. Вложите все по своему вкусу.

4. Мясо посолить, примерно чуть больше половины столовой ложки.Советую сначала поменьше солить, а потом, если нужно, посолить побольше.

5. Начинаем нарезать копчености. Режем их такими же длинными кусочками.

6. Сосиски нарезать соломкой. Сначала разрежьте пластины наискосок, а затем нарежьте их полосками.

7. Картофель и морковь нарезать таким же образом, сначала на кружочки, а с кружков — на полоски.

8. Берем на себя лук. Лук нарезать небольшими кубиками.

9. Налейте в сковороду совсем немного, просто чтобы лук не пригорел, растительное масло и добавьте лук. Ставим на огонь жариться до румяной корочки.

10. Мясо уже отварилось, проварилось 2-3 минуты, теперь всю воду из мяса слить, промыть горячей водой, промыть мясо горячей водой, снова положить в кастрюлю и залить кипятком. Это. Дело в том, что первый бульон очень жирный и все лишние вещества уходят в первый бульон, поэтому его сливаем.Теперь во второй бульон нужно добавить немного соли. Поскольку вы добавили кипяток, бульон быстро закипит.

11, Наш лук золотой, теперь к нему можно добавлять другие овощи.

12. Огурец натереть на очень крупной терке.

13. Добавить к луку огурцы, огонь сделать выше среднего, лук с огурцами немного обжарить.

14. Примерно через 4 минуты после того, как огурцы были выложены, влейте томатную пасту.Если томатной пасты нет в наличии, ее можно приготовить из кетчупа или помидоров.

15. Все перемешать, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и оставить на медленном огне 5-6 минут.

16. Теперь вернемся к мясу. Убедитесь, что мясо приготовлено и нежное. Свинина готовится быстрее, чем говядина, учтите это и попробуйте говядину. Если мясо готово, добавьте к нему нарезанный картофель и морковь.

17. Смотрим на жарку.У нас он стал однородной массой. Все полностью погашено. Томатная паста не отделяется. Жарка готова.

18. Когда картофель в супе почти готов, у него еще есть 1-2 минуты до полного приготовления, но они уже мягкие, кладем жарку в мясной суп с картофелем и морковью.

19. Далее отправляем копчености. Все хорошо перемешать. Суп должен закипеть и варить еще 5-7 минут.

20.После закипания на поверхности супа образуется такая жирная пленка. Если вам не нравится жирный суп, зачерпните его ложкой. После того, как суп постоял, может снова образоваться такая же жирная пленка, ее тоже можно удалить.

21. Солянка готова. Выключите плиту. Перемешайте и почувствуйте вкус кислоты. Любителям кислого супа налейте в него немного огуречного огурца прямо из банки.

Солянку разлить по мискам. Добавьте оливки, сметану, лимон и подавайте.

И запах..! И вкус ..!

Приятного аппетита!

1. Рецепт колбасной солянки

Состав:

• Грудинка говяжья — 600 г.
• Бульон — 2,5 литра
• Колбаса вареная
• Колбаса варено-копченая
• Сосиски (можно добавить язык, почки и др.)
• Ветчина (шейка, карбонат и др.)
• Лук — 1 большая голова
• Морковь средняя — 2 шт.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Огурцы маринованные (или маринованные) — 3-4 шт.

Приготовление:

1. Выложить мясо в кастрюлю и залить 2,5 л воды. Закрыть крышкой и варить 1,5-2 часа. Мы не добавляем соль, так как будем использовать колбасу, а, как вы знаете, в колбасе много соли.

2. Морковь нарезать соломкой.

3. Также нарезаем соломкой огурцы.

4. Нарезать лук мелкими кубиками.

В этой солянке нет той картошки, к которой мы привыкли, но вы можете добавить ее, если хотите.

Для приготовления сборной солянки нам потребуются различные мясные деликатесы. Иногда мне нравится делать это с выбором всевозможных сосисок. Вы, конечно, можете печатать все, что хотите. Всего мясных деликатесов потребуется около 800 г. В солянку всегда кладу вареную колбасу, сосиски, варено-копченую колбасу, шейку или карбонат, в общем все, что понравилось в магазине.

5. Приступаем к резке. Вареную колбасу нарезать соломкой.

6. Нарезать сосиски. Обычно нарезают полукругом. Колбаску разрезать пополам и нарезать полукольцами.

7. Разрезать карбонат. Это уже соломинка.

8. Варено-копченую колбасу и ветчину нарезать соломкой. Ветчина тонкая по кругу.

Всегда помните, что вкус солянки напрямую зависит от мясного набора.Поэтому выбирайте свежие, вкусные и качественные продукты.

Не используйте эту посуду для утилизации застрявших в холодильнике продуктов. хотя некоторые предпочитают наоборот, из-за этого готовят солянку.

9. Нарезка готова. Отдельно выложить вареную колбасу и сосиски, отдельно нарезанные варено-копченые сосиски и отдельно нарезанный карбонат, шейку и т. Д. Жарить их будем по-разному.

Теперь нужно обжарить все и овощи и дольки.

10. Нагрейте на сковороде немного растительного масла. В разогретое масло положить около 2/3 вареной колбасы и сосисок. Остальное добавим в солянку без жарки.

11. Когда колбаса подрумянится, отложите половину чашки до необжаренной, а остальную часть оставьте на сковороде, чтобы она сильно прожарилась. Не хрустеть, но сильно. Это создаст интересный аромат с нотками сырой, жареной и жареной колбасы. Когда колбаса подрумянится, отложите ее пока.

12. Выложить в сковороду копчено-вареную колбасу. Масло сюда заливать не нужно. В колбасе есть собственный жир. Но если ваша сковорода старая, на дне нет антипригарного покрытия, то, возможно, стоит капнуть масла. Не будем слишком много жарить эту колбасу. Обжариваем 2-3 минуты и откладываем.

13. Добавляем такие деликатесы, как карбонат, шея и им подобные необжаренные.

14. Выкладываем на сковороду нарезанный лук, как правило, после обжаривания копчено-вареных колбас на сковороде остается достаточно жира, туда кладем лук и обжариваем его 2-3 минуты до прозрачности.

15. К обжаренному луку выложить морковь и обжарить все вместе еще 3-4 минуты. Морковь должна слегка подрумяниться.

16. Чтобы она лучше подрумянилась, добавьте в сковороду 1/2–1 чайную ложку сахара.

17. К обжаренному луку и моркови добавить помидоры. Вы можете обвалять помидоры через мясорубку или нарезать их небольшими кусочками. Обжаривайте все вместе еще 3-5 минут.

18.И последнее, но не менее важное, добавляем соленые, ну и на крайний случай, если нет соленых, маринованных, огурцов. Жарить еще 1-2 минуты.

19. Наша жарка готова. Снимаем с огня.

20. Пока мы с тобой все нарезали и жарили, варили бульон. Напомню, бульон мы не солили, пену перед закипанием сняли, бросили в бульон несколько горошин душистого и черного перца.

21.Вынуть мясо из бульона и отложить. Бульон процедить. Вымойте кастрюлю и перелейте бульон в чистую кастрюлю.

22. Дать мясу немного остыть и нарезать небольшими кусочками. Мы добавим в солянку мясо необжаренное, но при желании можно немного поджарить.

23. Даем бульону закипеть и выложим в него нашу жаренку. Закрываем крышкой и снова ждем закипания бульона.

24. Добавьте ломтики копченой колбасы.

25.Туда же кладем нарезанное отварное мясо.

26. Добавьте ломтики вареной колбасы и все остальные, которые у нас есть.

27. Дать солянке снова закипеть и варить еще 5-10 минут. Добавить в солянку полстакана маринада из зеленых оливок (по вкусу).

28. Обязательно пробуем, при необходимости добавляем соль, сахар и лимонный сок. На вкус солянка должна быть кисло-сладко-соленой.

29. В самом конце добавляем пару лавровых листиков.Дать солянке покипеть еще 3-4 минуты, выключить огонь. Закрываем крышкой. Дать солянке настояться 20-25 минут.

Солянка полностью готова.

Солянку обычно подают с оливками, каперсами и лимоном. Если нет каперсов, возьмите соленый огурец. Лимон нарезать дольками, огурец — кубиками, а оливки — дольками. Иногда подают сметану, но это не всем.

Разливаем солянку по тарелкам.При желании добавьте зелени и, конечно же, маслин с лимоном.

У нас есть это блюдо ..! Красота! Вкусные!

Приятного аппетита!

1. Солянка рецепт

Состав:

Для кастрюли 5 литров:

• Мясо свинины — 0,5 кг
• Колбаса копченая — 400 г.
• Свинина отварная — 500 г.
• Огурцы маринованные — 200 г.
• Картофель — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Томатный соус (паста) — 200 г.
• Оливки — 150 г.
• Перец
• Лавровый лист
• Лимон
• Сметана

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Мясо нарезать небольшими кусочками

и положить в кастрюлю на 30-40 минут.

2. Вареную свинину нарезать небольшими кусочками.

3. Копченую колбасу нарезать небольшими кусочками.

4. Мясо уже отварено, необходимо снять пену и оставить вариться.

5. Лук мелко нарезать.

6. Налейте в сковороду немного растительного масла, разогрейте и положите туда лук. Обжарить до золотистого цвета.

7. Огурцы разрезать пополам, половину разрезать пополам и нарезать небольшими кубиками.

8. Лук золотой, кладем в него огурцы. Жарить 10 минут.Когда жаришь лук с огурцом, солянка получается очень вкусной.

9. Картофель разрезать пополам, затем нарезать соломкой и мелкими кубиками.

10. Тушеный лук с огурцами, добавить к ним томатный соус, все перемешать и дать потушиться еще 10 минут.

11. Лук с огурцами уже годен, мясо уже проварилось 40 минут, добавляем рубленую колбасу и отварную свинину.

12.Сразу добавляем в бульон нарезанный картофель. Посолить нужно, добавить примерно столовую ложку соли.

13. Картофель почти готов, в бульон добавляем наш жареный лук с огурцами. Дать закипеть и варить еще 10 минут.

14. У нас все закипело, все ингредиенты уложены. Солянку поперчить и добавить по вкусу лавровый лист, 1-3 листика.

Солянка готова, нужно дать настояться 15-20 минут.

Разлить по тарелкам и добавить в каждую побольше зелени, оливок, сметаны и по дольке лимона.

Наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

1. Солянка классическая рецепт

У каждой хозяйки своя сборная мясная солянка, конечно, все подкреплено основным направлением — в солянку можно положить всего понемногу, поэкспериментировать. Возьмите любимое мясо, соленые огурцы, оливки, каперсы и т. Д. И приготовьте солянку по своему рецепту.

1. Видео — мясная солянка

Приятного аппетита!

Суп «Солянка» классический — рецепты приготовления вкусного и сытного супа… Сегодня каждый повар умеет приготовить солянку, любая хозяйка умеет приготовить солянку с колбасой или капустой. Рецепт классической солянки считается классикой традиционной русской кухни. Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие хозяйки добавляют в солянку морковь, картофель, квашеную капусту. В каждой семье есть свои самые вкусные рецепты, которые с годами совершенствуются и передаются другим поколениям. Вот рецепт настоящей солянки для всех, как бы ни спорили кулинары и ценители этого вкусного полезного супа.

Приготовить вкусную солянку несложно. Это простое в приготовлении блюдо, которое поражает насыщенным вкусом и ароматом. Солянка — хорошее блюдо на обед; Также к праздникам часто готовят солянку. В общем, солянку можно приготовить из всего, что есть в холодильнике. Единственное обязательное условие — наличие маслин или маслин, солений, лимона и мяса.

В традиционном рецепте приготовления солянки блюдо напоминает щи с рассолом.Хотя все, что вы найдете на своей кухне, можно добавить. Приготовление солянки лишь поощряет эксперименты. Если использовать классический рецепт солянки, получится сытный и ароматный суп. В его основе не очень жирный бульон, а колбасы с колбасами и копченостями используют из мяса.

Как приготовить солянку — секреты приготовления

Густой кисловатый суп. Любой повар ресторана подскажет, как приготовить солянку, каждый повар готовит солянку по-своему.Приготовьте солянку на крутом грибном, мясном или рыбном бульоне с добавлением маринованных огурцов, лимонов и оливок. Приправить сметаной и зеленью.

Это блюдо отличается тем, что в него можно добавлять разные виды мяса, колбасы, копчености (все, что есть в холодильнике — чтобы они не пропадали, приготовьте солянку). А главное, чем их больше, тем вкус лучше. Так что приготовим классическую солянку.

Секрет 1: изюминка солянки

Для приготовления солянки можно взять любое понравившееся мясо.Вы можете сделать сборный набор из свинины, говядины, курицы, сосисок и сосисок. В солянке есть и другие уникальные сорта изюма, которые усиливают вкус и являются завершающим штрихом блюда.

Итак, в солянку добавляются каперсы, оливки, дольки лимона и зеленый лук. Добавить сметану и посыпать измельченной зеленью. Каперсы и оливки нельзя переваривать. Каперсы могут придать горечь, а оливки могут потерять пикантный аромат и вкус. Сделав закладку, доведите блюдо до кипения и сразу снимите с плиты.

Секрет 2: огурцы

Вкус солянки во многом зависит от наличия в ней огурцов и их качества. Лучше брать соленья в бочках, чем из банки. Они особенно кислые. Они «живые», так как проходят ферментацию, и от этого зависит вкусовой эффект солянки. У больших огурцов кожуру желательно очистить, так как она может быть грубой. Огурцы — продукт плотный, поэтому их предварительно нужно потушить на сковороде.

Секрет 3: правильный срез

Базовую базу для солянки принято называть брезом.Приготовьте брез из лука, огурцов и помидоров. Также сюда можно добавить немного сахара и бульона. Все ингредиенты нужно варить на медленном огне, пока они не станут мягкими, а смесь не станет густой и вязкой. Можно обжарить лук в смеси из овощей, оливок и масла, добавить огурцы и томатную пасту. Все это потом отправить в духовку на 1 час тушиться при температуре 140 градусов

Секрет 4: бульон

Бульон для солянки нужно приготовить заранее. Он должен быть насыщенным и крутым.Мясо (рыбу или грибы) положить в холодную воду и варить на медленном огне. Это нужно для того, чтобы вода пропиталась ароматом выбранного ингредиента. Обязательно снимайте пену при закипании бульона, иначе суп получится мутным. Как только бульон будет готов, дайте настояться. Только так можно получить насыщенный вкус.

Секрет 5: измельчение ингредиентов

Важно нарезать все ингредиенты так, чтобы они удобно ложились в ложку. Обычно вся еда нарезается небольшими полосками или кубиками.Желательно сохранить такой же размер.

Еще несколько секретов приготовления солянки

• Солить бульон не рекомендуется, так как многие ингредиенты уже содержат соль, особенно огурцы;
• Зеленый лук можно класть прямо в тарелку или в бульон со всеми ингредиентами;
• Грибы маринованные можно добавлять в солянку из грибов. В рыбный бульон добавляют разные виды рыбы. Соответственно к мясу добавляют копченую, вареную, тушеную, куриную и различные виды колбас;
• Каперсы обладают неповторимым пряным вкусом.Также можно добавить в блюдо немного маринада из каперсов;
• Копчености лучше предварительно обжарить, чтобы растопить лишний жир;
• Лавровый лист снимать с солянки сразу после ее приготовления;
• Лимоны добавляются в тарелку при подаче. Придают блюду аромат, кислинку и аппетитный вид;
• Брез можно приготовить заранее и хранить в холодильнике как заготовку. Это удобно, так как солянку можно сделать в любой момент.

Солянка классическая — рецепт приготовления

Состав:

• Бедра куриные — 4 шт.;
• Колбасы копченые — 3 шт .;
• Ветчина или карбонат — 7 штук;
• Говядина — 300 г;
• Сосиски — 4 шт .;
• Картофель — 1 шт .;
• Морковь — 2 шт .;
• Черные оливки по вкусу;
• Огурцы маринованные — 5 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• огуречный рассол — 50 мл .;
• Лимон по вкусу;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первый шаг — приготовить наваристый мясной бульон.Положите кусок говядины в холодную воду и поставьте на сильный огонь. Пока вода не закипит, снимаем образовавшуюся пену. Отварите мясо после закипания 1-1,5 часа на слабом огне;
2. Затем добавить в бульон куриные бедра, посолить, при необходимости снова снять пену и варить еще 1 час. За 10 минут до готовности бульона добавить лавровый лист;
3. Лук разрезать на две части, одну нарезать кубиками, другую — полукольцами. При необходимости можно добавить больше лука, аромат только пойдет на пользу.Морковь натереть на мелкой терке;
4. Колбаски и ветчину нарезать. Можно добавить любые другие колбасные изделия, например, карбонат, бекон, докторскую колбасу;
5. Копченую колбасу нарезать ломтиками, не очень тонко;
6. На сковороде с толстым дном обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковь и все вместе обжарить до золотистой корочки;
7. Добавьте сначала копченые сосиски и обжарьте их около 5 минут;
8. Затем добавить сосиски и ветчину. Перемешать и жарить около 10 минут.Добавить рассол и тушить 5-7 минут на среднем огне;
9. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Вынуть мясо и курицу из бульона, нарезать кубиками и снова положить в бульон. Добавьте картофель и все содержимое сковороды. Варить до готовности картофеля;
10. Огурцы нарезать длинными тонкими полосками. Тушите их на одной сковороде примерно 3-4 минуты. Добавить в бульон огурцы, поперчить и варить еще 5 минут;
11. Готовый суп необходимо настоять не менее 1 часа, а лучше подавать на следующий день.В солянку можно добавить лимон, оливки, сметану и зелень по вкусу. Приятного аппетита!

Простой рецепт солянки не предполагает заправки картошкой. Его можно добавлять для получения густого и сытного бульона. Для заправки понадобятся оливки и томатная паста. Классика русской кабачьей кухни, суп относится к маринованным блюдам.

Судя по названию, в такие блюда принято добавлять огурцы или рассол из капусты, которые, в отличие от маринада, не содержат уксуса.Кстати, по традиции именно «солянку» называют суп «солянкой», а толстое блюдо из мяса или рыбы с капустой — «суп на сковороде».

А может деревенский житель? По сей день нет единого мнения о том, что произошло из того, что произошло. Так же как нет мнения — это одно и то же блюдо, или они разные. Некоторые говорят, что суп получил свое первое название из-за того, что в нем употребляют соленые огурцы, грибы или рыбу.

А другие говорят, что суп называют деревенским, потому что изначально это была деревенская, сельская еда.Его готовили простым смешиванием остатков различных продуктов для варки в чайнике. Этот принцип приготовления солянки, детально изменившись со временем, остался прежним: для ее приготовления используются не менее четырех разновидностей вареного или жареного мяса или изделий из него в виде колбас и колбас.

Классическая мясная солянка — рецепт

Среди самых популярных первых блюд русской кухни, востребованных в ресторанном и домашнем меню, ведущее место занимает классическая.А самый праздничный вариант классического рецепта приготовления — мясное ассорти, этот суп популярен во всем мире у тех, кто хоть раз попробовал.

Главное условие и главная составляющая этого изысканного горячего блюда впервые — это наличие в нем не менее 4-х сортов мяса, птицы и колбасных изделий. Есть рецепты сборной солянки, в которой мясные изделия в составе ингредиентов доходят до 15 наименований.

Нельзя сказать, что по технологии приготовления блюдо быстрое, но оно того стоит.Приготовьте классическую мясную солянку к празднику в домашних условиях из говядины, ветчины, сосисок и сосисок, усилив вкус хорошим настроением и экспериментируя с ингредиентами в дальнейшем. У супа, приготовленного по этому рецепту, потрясающий аромат, пройти мимо которого невозможно.

Состав:

• Мясо на кости (говядина, телятина) — 500 г;
• Колбасы (сыровяленые, сырокопченые) — 200 г;
• Ребра копченые (свиные, говяжьи) — 400 г;
• Колбаса вареная (ветчина, сосиски) — 200 г;
• Оливки маринованные без косточек (зеленые) — 100 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Перец душистый — 5 горошин;
• Огурцы маринованные — 4 шт .;
• Рассол из огурцов или оливок — 150 мл .;
• Масло растительное — 60 мл .;
• Томатная паста (соус) — 3 столовые ложки;
• Сливочное масло — 30 г .;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Смесь перцев — 1/3 ч.
• Дольки лимона, сметана, зелень — сервировка;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Традиционно суп готовят на основе говядины или телятины на кости.Именно из этого мяса получается наваристый наваристый бульон с глубоким вкусом. Но свинина или курица тоже подойдут. Мясо не должно быть слишком жирным или тягучим. Вымойте и положите в кастрюлю. Отправьте туда копченые ребрышки. Залейте водой. Поставить на средний огонь. Довести до кипения. Слейте первый бульон, промойте мясо и верните в кастрюлю. Снова добавьте воды. Отварить и убавить огонь до среднего;
2. Очистить морковь и лук. Растирать не нужно. Добавляем к мясу овощи. Добавьте лавровый лист и душистый перец.Варить при постоянном слабом кипении 1,5-2 часа. Пока не солите, солите блюдо только тогда, когда все продукты будут на сковороде;
3. Бульон должен получиться наваристым, наваристым, прохладным, поэтому не спешите его выключать. Не забудьте снять пену с ее поверхности, иначе суп выйдет мутным. Из готового бульона выложить все мясо, оставить остывать на тарелке. Убрать вареные овощи и специи. Процедите бульон через марлю, чтобы удалить мелкие костные фрагменты;
4. Маринованные огурцы нарезать длинными тонкими ломтиками.Желательно использовать бочковые огурцы, которые придадут блюду особый вкус, не испорченный уксусом. Нет возможности достать такие огурцы? Подойдут и маринованные (из банки), только вкусные и качественные, желательно домашние;
5. Сырокопченые или сыровяленые колбасы нарезать соломкой, как огурцы. Желательно, чтобы все ингредиенты солянки имели одинаковую форму нарезки. Вместо колбас можно использовать другие копчености;
6. Нарезать ветчину. Также вкусно получается с качественными слегка копчеными колбасами.Чем больше видов мясных и колбасных изделий, тем насыщеннее и насыщеннее будет вкус солянки. Именно поэтому его называют сборной мясной классической солянкой;
7. Добавьте в сковороду ложку подсолнечного масла, нагрейте. Выложите огурцы. Варить около 1 минуты на среднем огне. Затем добавьте 150 мл. бульон. Тушить 7-9 минут. Процеженный бульон поставить на огонь. Довести до кипения и обмакнуть в него огурцы;
8. Обжарить колбасу тоже, но на сухой сковороде, без масла.При такой обработке из него растопятся излишки жира, а аромат станет более выразительным. Отправляем в сковороду через 10-15 минут после огурцов. Уникальность комбинированной классической солянки в том, что у каждого последующего приготовления ее вкус хоть немного, но будет отличаться;
9. Лук нарезать четвертинками колец. В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте сливочный. Подождите, пока смесь растает. Обжарить лук до мягкости и золотистой корочки;
10. Добавьте томатную пасту или соус.Влейте из кастрюли примерно 1 стакан бульона. Тушить 7-10 минут (накрывать крышкой не нужно). Переложите к остальным ингредиентам. Благодаря помидору солянка приобретет классический красноватый цвет и приятную кислинку;
11. Отделите остывшее мясо от костей. Нарежьте его или разделите на волокна. Перевод в солянку;
12. Положить оливки в солянку. Выложите их целиком или нарежьте кольцами. По желанию добавьте маринованные каперсы или маслины. Чтобы усилить кислый вкус, влейте маринад из огурцов или оливок.Эти изделия нельзя подвергать длительной термической обработке, они потеряют естественный цвет, изменят консистенцию, приобретут горьковатый оттенок;
13. Варить еще 5-7 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Не переборщите с солью, так как после заваривания вкус будет богаче. Выключите огонь. Оставьте блюдо накрытым на 15-30 минут. Подавать со свежей зеленью и сметаной. Не забудьте положить в каждую тарелку с сытной мясной солянкой по дольке лимона. Приятного аппетита!

Солянку также готовят из маринованных грибов, маринованных или маринованных огурцов, лука и моркови, томатной пасты, оливок.Перед подачей блюдо принято украсить долькой лимона. Солянка — густой, пряно-пряный суп из русской кухни. Его готовят на мясных, рыбных или грибных бульонах. Среди основных ингредиентов любой современной солянки — оливки, соленые огурцы, лимон, каперсы. При подаче в суп солянку добавляют сметану и свежую измельченную зелень.

Этот восхитительный суп готовится на мясном бульоне, но в последние годы большую популярность приобрели рыбные и грибные варианты этого блюда.Для придания специфического вкуса в суп добавляют колбасы и копчености разных видов. Помимо вкуса, они придают супу особый аромат, делая его сытным и насыщенным. Дополнительно добавляют картофель, рис и перловую крупу. Рецепты супов отличаются своим разнообразием. Как правило, суп получается довольно густым и густым, он отлично снимает симптомы похмелья.

По сути, солянка — это суп из всего, что есть под рукой. За одним исключением: всевозможные колбасы, разные виды мяса, оливки или оливки, соленья, лимон непременно должны быть под рукой для солянки.По виду приготовления суп различают по внешнему виду на три категории: мясной, рыбный, грибной. Любую солянку можно назвать классической, ведь стандарта нет. Каждая хозяйка добавляет свое.

Капустная солянка — рецепт

Капустная солянка считается традиционным русским блюдом, и на протяжении многих веков ее поклонниками были не только деревенские бедняки, но и высокопоставленные дворяне, и царский двор не гнушался этим блюдом. Как приготовить вкусную солянку из капусты.Солянка — это не только вкусное блюдо, но и очень полезное, в капусте содержится большое количество витамина С, калия, фолиевой кислоты и магния.

Врачи говорят, что люди, которые много едят солянку, редко страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Поклонники этого блюда всегда в тонусе. Щи из свежей капусты — это тушеное мясо из капусты с мясом, а иногда и с грибами. В него часто добавляют соленья.

Квашеная капуста или щи из свежей капусты — отличный вариант для вкусного и сытного ужина.Щи — классическое русское блюдо, которым веками восхищались как простые сельчане, так и зажиточные вельможи.

Солянка может быть из квашеной или свежей капусты. Основа блюда, по мнению многих кулинаров, — бульон. Это может быть гриб, рыба или мясо. Кроме того, в состав солянки входит огуречный рассол.

Состав:

• Мясо — 800 г;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Капуста белокочанная — 1 кг.;
• Помидор — 1 шт .;
• Морковь — 1 шт .;
• Бульон — 1 стакан;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Томатная паста — 1 столовая ложка;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Специи по вкусу;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо без косточек промыть и нарезать кубиками примерно 3 см;
2. Переложить мясо в глубокую сковороду или сотейник с горячим маслом, слегка посолить, поперчить и обжарить без крышки, пока весь сок не испарится;
3. На отдельной сковороде обжарить нарезанный квадратами лук и натереть на крупной терке морковь до румяной корочки;
4. Когда вода испарится из мяса, добавить обжаренный лук и морковь и перемешать;
5. Капусту нашинковать небольшими полосками;
6. Переложить капусту к мясу с овощами, перемешать, немного посолить и, накрыть крышкой, оставить на медленном огне;
7. На отдельной сковороде тушить нарезанный кусочками помидор и выжимать чеснок через пресс до мягкости;
8. Когда помидор разлился до состояния пюре, добавить томатную пасту, воду или бульон, соль (с учетом того, что мы уже посолили мясо и капусту), сахар, сушеные травы, можно добавить любимые специи в Это.В закипевшую жидкость положить пару лавровых листов и дать покипеть 5 минут, затем удалить лавровый лист;
9. Полить капусту с мясом соусом и тушить под крышкой до готовности. В солянке должно оставаться совсем немного жидкости, чтобы капуста была сочной и мягкой, но не плавала в соусе;
10. Капустная солянка с мясом подается горячей; не требует никаких добавок, кроме зелени. Приятного аппетита!

Для самого простого варианта домашней солянки можно использовать мясной или куриный бульон, копченую свинину, черные или зеленые оливки без косточек, венские колбаски, соленья и каперсы.И как последний штрих — сок одного лимона и свежей петрушки. Пропорции — в зависимости от желаемой густоты и кислотности. Сегодня мясное и ассорти, рыбные, дичь и даже нежирные супы, солянку готовят не только в ресторанах, но и на домашних кухнях.

Это насыщенные, ароматные, острые супы, настолько сытные, что они могут составить целый обед. Для приготовления солянки нужны соленья, лучше всего бочка. Ни малосолёное, ни маринованное не подойдёт, а только испортят вкус супа.Желательно очистить огурцы от кожуры и освободить их от дряблой серединки. Кожуру и середину варят с бульоном в отдельной кастрюле в течение 10 минут, и этот кислый бульон добавляют в суп вместе с рассолом.

Суп готовится на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Как правило, в составе таких мясных и рыбных супов используется много мяса. Суп получается настолько густым, что иногда даже язык не решается назвать его супом. Интересный факт: у солянки есть альтернативное название, а именно — «похмелье».Как приготовить солянку в домашних условиях? Следует отметить, что, в первую очередь, очень важно соблюдать рецепт.

Есть как более сложные, так и более простые способы приготовления солянки. Независимо от того, какой вариант выбран, важно выбирать качественные продукты для солянки, тогда суп получится вкусным и ароматным. В зависимости от вида суп может состоять из нескольких видов грибов, рыбы или мяса. Как приготовить солянку следует, в первую очередь, от вида солянки.

Суп солянка — вкусный рецепт супа солянки

Суп из квашеной капусты и мяса изначально назывался солянкой. Первое блюдо приготовить довольно просто. Есть три вида супа: мясной, грибной, рыбный. Все опытные повара умеют приготовить вкусную солянку. Суп, по мнению опытных кулинаров, относится к традиционным блюдам богатой русской кухни. Солянка — это суп или горячая секунда?

Если в первом случае нет споров, то во втором мнения разделились, потому что сегодня в меню ресторана солянка — первые густые блюда и солянка — вторые горячие блюда, в которых нет бульона, а они не варят, а запекают.В традиционную мясную солянку входят: мясные продукты (минимум четырех видов), бульон, соленые огурцы, лук, томатная паста, оливки, лимон и много зелени.

Состав:

• Картофель — 4 шт .;
• Колбасы копченые — 200 г;
• Морковь — 1 шт .;
• Сосиски, сосиски или колбаса вареная — 200 г;
• Огурцы маринованные — 4 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Хмель-сунели (приправа) — 1 ст .;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Черные оливки или зеленые оливки — по вкусу;
• Лимон — половинка;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Поставить на плиту 1,5-2 литра чистой воды, довести до кипения и переложить очищенный и нарезанный картофель в кипящую воду. Картофель отварить до готовности;
2. Пока картофель варится, луковую отбивную положить жарить;
3. Через 2–3 минуты добавить к луку натертую морковь. Обжарить овощи 2-3 минуты;
4. Колбасы, сосиски или небольшие сосиски и копчености очистить от кожуры, нарезать кубиками или ломтиками. Выложить на сковороду и обжарить с овощами 5 минут, периодически помешивая;
5. Огурцы нарезать кубиками, добавить к остальным ингредиентам на сковороде, тушить 2-3 минуты.Если у огурцов жесткая кожица, ее лучше срезать, а только потом измельчить;
6. Добавить томатную пасту, заправить хмелем-сунели, посолить по вкусу (с учетом того, что огурцы также содержат достаточное количество соли). Перемешать, при необходимости добавить немного бульона, все вместе тушить 5-7 минут, а затем переложить все содержимое сковороды на сковороду к отварному картофелю;
7. Суп размешать, на медленном огне довести до кипения, затем выключить огонь на плите, дать солянке настояться 10-15 минут;
8. При подаче на каждую тарелку добавить оливки или оливки и 1-2 дольки лимона.Суп солянка готов. Приятного аппетита!

Традиционная классика — это смесь рассола и щи. Если нужно приготовить мясную солянку, в бульон переходит либо копченое, либо предварительно обжаренное на растительном масле мясо. Если вы готовите рыбную солянку, в нее следует положить копченую рыбу. А в грибную солянку отправляют соленые или маринованные грибы. На чем основан рецепт этого супа и из него получится. Впрочем, можно смело смешивать ингредиенты из разной солянки — получится что-то новенькое.

Солянка — одно из немногих русских блюд, кулинарный рецепт которого приветствует воображение и эксперименты. Каперсы придают солянке характерный кисло-пряный вкус. В советское время их заменили зеленым горошком, похожим по форме, но совершенно другим по вкусу. Приготовление супа солянки завершается уже в тарелке, в которую добавлен гарнир: оливки и кружки очищенного лимона. Добавлять ли сметану в солянку — вопрос спорный, на который каждый отвечает по своему вкусу.

Мясная солянка — рецепт вкусной мясной солянки

Основа супа — наваристый наваристый бульон из говядины и куриных окорочков. Второй важный ингредиент, огурцы, должны быть в бочках, а не консервированными или маринованными из банки. И в-третьих, это каперсы, без них просто огуречный суп. Как приготовить мясной суп в домашних условиях. Приготовить мясной суп сможет любая хозяйка.

Мясную солянку можно приготовить по разным рецептам, но в основном они готовятся по одному виду.Мясной суп готовится на густом, мясистом, насыщенном бульоне из свинины, говядины или любого другого мяса, которое вам нравится. В мясную солянку обычно добавляют копчености и колбасные изделия.

Мясо — вкусное, аппетитное, изысканное блюдо, которое обожали разные народы мира. Рецепт и рецепт солянки у каждого народа, конечно, разный, но этот суп никогда не останется без внимания.

Состав:

• Огурцы маринованные — 250 г;
• Говядина отварная — 250 г;
• Каперсы (по желанию) — 100 г;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Колбасы молочные — 100 г;
• огуречный рассол — 100 мл .;
• Томатная паста — 1 столовая ложка;
• Ветчина отварная — 150 г;
• Оливки или оливки — 100 г .;
• Бульон мясной — 3 л .;
• Масло растительное — для жарки;
• Специи (укроп, петрушка, перец) — по вкусу;
• Сметана и лимон — для подачи;
• Специи (соль, укроп, петрушка, перец) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для рецепта приготовления классической солянки сначала нужно приготовить мясной бульон из говядины, ветчины и сосисок, чтобы наш бульон имел запах копчености;
2. Следующий этап приготовления классической солянки — подготовка и измельчение лука.Обжарить лук на растительном масле до румяной корочки, добавить томатную пасту и тушить до готовности. Добавить в мясной бульон всю томатную массу;
3. Все копчености нарезать тонкими полосками или тонкими ромбами. Нарезая ветчину, мясо и сосиски, старайтесь нарезать все ингредиенты поровну. Маринованные огурцы очистить от кожуры и семян, а также нарезать ромбиками или тонкими полосками;
4. Добавить в бульон рубленую ветчину, отварную говядину, сосиски и предварительно нарезанные огурцы, обязательно с рассолом, оставшимся от огурцов, затем каперсы с рассолом, довести до кипения и варить около 7 — 10 минут;
5. Подавая солянку к столу, украсьте ее дольками лимона, петрушки, укропа, маслинами и сметаной.Классический мясной суп готов. Приятного аппетита!

Русский суп с кисло-солено-острым вкусом. Для приготовления солянки используют рассол (капустный или огуречный), различные маринады и соленья, сок лимона и даже квас. Солянка бывает мясной, рыбной, грибной. В мясную солянку добавляют солонину, копчености, колбасу, ветчину, сосиски. В рыбную солянку идет только красная рыба (осетр) — вареная, соленая, копченая.

Овощная часть супа солянки состоит из лука, солений, оливок, каперсов, лимонов.В солянку добавляют много специй — перец, петрушку и укроп. Солянку можно подавать со сметаной. Особенностью этого супа является то, что он готовится довольно остро.

Сегодня рецепт изменился. Сначала с появлением в России томатов их начали использовать в кулинарии, а потом стали заменять томатной пастой. Затем в блюдо добавляли каперсы, корнишоны, оливки, оливки, лимон. Любая солянка — это команда, и на вопрос, как приготовить солянку, можно ответить просто: нарезать все, что есть в холодильнике.

То есть в процессе варки в суп добавляются различные продукты, почти все они уже готовые (маринованные, соленые, маринованные, жареные, копченые). Причем, чем больше в солянку будет входить разнообразных однотипных продуктов, тем лучше. Например, мясной суп может включать: сосиски, копченую колбасу, ветчину, отварную свинину, солонину, кусочки жареного мяса.

Солянка в мультиварке — рецепт сборной мясной солянки

Любой рецепт солянки можно адаптировать к мультиварке, но нужно знать некоторые хитрости и обязательно соблюдать правильную последовательность закладки продуктов.В противном случае можно получить кашу, а не ароматное и яркое блюдо. Распространенный рецепт сборной мясной солянки в мультиварке.

Состав:

• Вода — 2 л .;
• Говядина — 600 г;
• Огурцы маринованные — 4 шт .;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Каперсы или оливки — 100 г;
• Перец душистый черный — 3 горошины;
• Мясное ассорти (сервелат, колбаса вареная или копченая, колбасы) — 400 г;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Лимон и сметана, зелень — для сервировки;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовить наваристый говяжий бульон в мультиварке. Говядину промываем под проточной водой, нарезаем некрупными кусочками и кладем в мультиварку;
2. Налить кипяток из чайника, чтобы не тратить время на нагрев воды, и включить режим «Тушение» на 2 часа;
3. По сигналу вынимаем мясо и остужаем, бульон процеживаем;
4. Мясное ассорти: колбасы, колбасы, ветчина и прочие копчености, а также говядину нарезанную на кусочки.Также нарезаем кусочками маринованные огурцы;
5. Нарезать оливки кружочками;
6. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» на 40 минут. Лук мелко нарезать и обжарить в мультиварке на растительном масле 7 минут в режиме запекания;
7. К тушеному луку отправляем рубленые соленья с оливками. Готовим еще 5 минут;
8. Открыть крышку и положить пару столовых ложек томатной пасты, перемешать и варить еще 8 минут в том же режиме;
9. Далее отправляем в миску колбаски, копчености и рубленое мясо, хорошо перемешиваем и продолжаем варить еще 10 минут;
10. Залить говяжьим бульоном.Можно добавить немного рассола из маринованных огурцов или оливок. Немного посолить, добавить лавровый лист;
11. Приготовление сборной мясной солянки в мультиварке 20 минут в режиме «Выпечка». Так же можно готовить в режиме «Тушение» 60 минут, если не торопиться;
12. Дать немного настояться, разлить солянку по тарелкам, положить кружочек лимона, залить сметаной и подавать не на стол. Приятного аппетита!

Суп в мультиварке: секреты приготовления

• Сделайте выбор в пользу домашних продуктов и заготовок — не используйте для приготовления солянки маринад из магазинных огурцов, консервантов часто бывает много;
• Обязательно добавьте в солянку копчености — они придадут супу не только вкус, но и аромат;
• Суп в мультиварке должен содержать не менее 3-х видов мясных продуктов;
• Перед подачей на стол положить в каждую тарелку дольку лимона, зелень и сметану;
• Хорошими ингредиентами для солянки являются не только говядина и свинина, но и печень, почки, язык;
• Для придания блюду острого, соленого и кислого вкуса необходимо использовать маринованные огурцы, оливки, каперсы, маринованные грибы, лимон, томатную пасту и рассол;
• Если вы приготовили рыбную солянку, то к столу это блюдо подают без сметаны;
• Квашеная капуста — необязательный ингредиент в солянке, но в некоторых рецептах ее также используют;
• В эконом-варианте солянки можно поставить несколько видов колбасок.

У каждой хозяйки непременно есть свой любимый рецепт или, как правило, основа для приготовления. Потому что, если есть фундамент, на нем можно создать все, что угодно. Основа продуктов для мясного блюда — жареное вареное мясо различных сортов, копчености, колбасы, маринованные или маринованные огурцы, зелень и перец. Основа продуктов для ухи — рыба разных сортов, свежая, вяленая, соленая. Особенно ценятся супы из красной рыбы и осетровых рыб. Основа продуктов для грибной щи — шампиньоны соленые, маринованные.Особенно ценились камелина и молочные грибы. В известных рецептах какой-нибудь мясной солянки наверняка были соленые молочные опята.

Непременное условие любой солянки — кислинка. Для этого в солянку добавляем: огуречный рассол, лимон, соленые огурцы, маринованные грибы, оливки, маслины. Если вам удалось удовлетворить все требования к блюду, значит, вы в совершенстве освоили, как приготовить солянку.

Видео рецепт «Классическая мясная солянка»

Сырная, мясистая запеканка для плиты, получившая неправильное название, заслуживает возвращения

Поскольку я встречал его в основном за столиками в летнем лагере и в фуд-кортах Бостона, я всегда знал его под самым неточным названием: American Chop Suey.Это было основным продуктом в тех китайско-американских ресторанах, где можно есть все, что вы можете съесть, вдоль автострады, и обычным предметом в паровых столах итальянских сетей в торговых центрах (и почти во всех остальных паровых заведениях в Новая Англия, насколько я могу судить), но ее охват не ограничивался линейкой шведского стола — она ​​регулярно появлялась в кулинарных книгах и обеденных столах с 1960-х по 90-е годы (хотя это не всегда нравилось).

Если ответ на мой твит об American Chop Suey является каким-либо признаком для поколений людей, выросших на нем, American Chop Suey — это еда, вызывающая глубокие разногласия, вызывающая ностальгию и утешение у некоторых и тошноту у других.

Кулинарный критик New York Times Пит Уэллс вспоминает это блюдо из своего детства в Род-Айленде:

«Моя мама готовила это довольно регулярно, когда я рос. Я не знаю, почему мне это не нравилось. Я любил запеченные зити, спагетти, фрикадельки, лазанью и все остальные итальянско-американские блюда, которые готовила моя мама и все остальные. другие готовили матери.Но американское отбивное суи на вкус не было похоже на те другие блюда. Оно было просто на вкус американским отбивным суи, и я никогда не мог возбудить в этом энтузиазма.»

Учитывая его происхождение, неудивительно, что на вкус он так отличается от других итальянско-американских классиков. Вот правда: это совсем не итало-американец. По крайней мере, так не начиналось.

Так откуда, черт возьми, у него такое название? Китайско-американская отбивная суи — блюдо, состоящее из смеси овощей и мяса, обжаренных с соевым соусом и подаваемых с рисом, — было известно американцам еще в начале 20 века. Oxford Companion to Food and Drink прослеживает этимологическое происхождение American Chop Suey до «Руководства для армейских поваров 1916 года» — «основного текста для многих институциональных продуктов питания двадцатого века».Армейский рецепт можно было приготовить из говяжьей круглой или свиной лопатки, говяжьего бульона, соуса для барбекю и соли. К 1932 году в поваренную книгу ВМФ добавились капуста и зеленый перец. Практическое ведение домашнего хозяйства (1919) содержит рецепт под названием «chop suey», в который добавляются помидоры и петрушка, но не добавляются лук и капуста ».

«к середине 1960-х годов американец Чоп Сьюи потерял все претензии на то, чтобы быть китайцем

Но только позже, в середине века, рис был заменен пастой, а сыр — тертым пармезаном, который можно было добавить после приготовления — был добавлен в блюдо.Таким образом, хотя его культурное происхождение может быть различным для всех намерений и целей, к середине 1960-х годов американский Chop Suey потерял все притязания на то, чтобы быть китайцем, и вместо этого отражал ту же итало-американскую комбинацию макарон, помидоров и говядины, которая создала все остальные. макинтош и вариант говядины. Даже соевый соус — ингредиент, который до сих пор присутствует в редких рецептах — был в конечном итоге вытеснен соусом Вустершир.

Бифароны, макароны и говядина, макароны с чили, называйте это как хотите, но я нахожу это одновременно увлекательным и безумно разочаровывающим, что существует такой обширный лексикон общеамериканских блюд в стиле запеканки из говядины, помидоров, макарон и сыра, но все же есть нет общего термина, который бы охватывал их все.На Среднем Западе есть Джонни Марцетти, покрытый плавленым жареным сыром в горячей запеканке. Направляйтесь на восток, в среднеатлантические штаты, и вы найдете гуляш, макароны и запеканку из говядины, единственная связь которой с одноименным венгерским рагу — это включение в его рецепт паприки. Если бы вы добавили в смесь немного тмина и порошка чили, вы получите перец чили, который, если результаты поиска Google дают какие-либо указания, является предпочтительным воплощением макарон-говядины-помидоров для Рэйчел Рэй, Taste of Home и Kraft’s. корпоративные кухни.

К сожалению, для этого блюда настали не лучшие времена. Я спрашиваю своих друзей, знают ли они об этом — даже из Новой Англии! — и встречаю либо пустыми взглядами, либо предположением, что я говорю о китайском блюде.

Каким бы ни было его происхождение, одно можно сказать наверняка: при правильном приготовлении продукт вкусный, и пора его вернуться. Нежная паста с насыщенным томатно-говяжьим соусом, приправленная чесноком и орегано, приготовленная вместе с луком и чесноком и посыпанная сыром, — это итальянско-американская комфортная еда в лучшем виде.Более того, это до смешного легко приготовить блюдо, приготовленное на 100% на плите и требующее всего лишь сотейника с прямыми сторонами (подойдет даже большая голландская духовка), миски и примерно получаса. вашего времени.

Вот как я делаю свой.

Шаг 1. Замачивание макаронных изделий

В большинстве рецептов American Chop Suey макароны нужно готовить в отдельной посуде, пока они почти не приготовятся, а затем доводить их до готовности на сковороде с соусом. Но вот уже несколько лет я использую технику, которую Аки Камозава и Х.Александр Талбот из Ideas in Food еще в 2009 году писал: замачивание макарон перед приготовлением. Идея состоит в том, чтобы разделить два процесса, которые происходят при приготовлении макарон: увлажнение и нагрев.

После того, как макароны замачиваются в теплой воде примерно на 20 минут, они готовятся прямо в соусе за половину времени, необходимого для ее кипячения традиционным способом, а это означает, что на плиту нужно нагреть на одну кастрюлю меньше.

И прежде, чем кто-то укажет на это, да, я решил попробовать макароны, отказавшись от локтей и взяв вместо этого рифленый спиралевидный каватаппи.

Шаг 2: нарезать овощи

American Chop Suey может содержать самые разные ингредиенты, от сельдерея до оливок, но в подавляющем большинстве случаев вы получаете классическое итальянско-американское сочетание перца и лука. То же самое, что подают поверх вашего Fenway Frank или куриного скарпариелло. Я использую смесь зеленого болгарского перца и желтого лука, хотя о красном болгарском перце здесь тоже не может быть и речи.

Некоторым людям нравится нарезать перец и лук толстыми полосками.Я предпочитаю, чтобы маленькие кубики смешивались с соусом позже.

Шаг 3: набирайте жир на

Мы готовим здесь смесь оливкового масла и сливочного масла по той же причине, что и мой итало-американский красный соус: масло дает бархатистую насыщенность, а оливковое масло дает отличный вкус.

Разогрейте жиры в большом сотейнике с прямыми сторонами. Как только масло растопится, пора двигаться дальше.

Шаг 4: Обжарьте овощи

Хитрость здесь в том, чтобы готовить овощи медленно, чтобы они растворились в соусе, но не потемнели.На умеренном огне это должно занять целых 7 минут. И помните — НЕ БРАУНИНГ. Есть время и место для сладкого аромата подрумяненного лука, а его здесь нет.

Шаг 5: раздавить помидоры

Я всегда храню в своей кладовой целые очищенные помидоры Сан-Марцано. Целые помидоры в банках, как правило, гораздо более стабильного качества, чем нарезанные кубиками или измельченные помидоры, и получить им любую текстуру, которую вы хотите, — простая задача. Если у вас есть блендер, вы можете смешать помидоры прямо в банке, в которую они входят.Если нет, просто взбейте их в обычном блендере в течение нескольких секунд. Я использую две полные банки по 28 унций.

Шаг 6: Измельчите чеснок

Четыре зубчика чеснока, измельченные, как обычно, на микроплане (как я), вручную (как иногда я) или с помощью пресса (как не-я). Пока вы это делаете, сейчас также хорошее время, чтобы грубо измельчить несколько свежих листьев петрушки.

Шаг 7: Добавьте ароматические углеводороды

Добавьте чеснок вместе с небольшим количеством хлопьев красного перца, столовой ложкой сушеного орегано и небольшой горсткой измельченных свежих листьев петрушки.Почему свежая петрушка и сушеный орегано? Более душевные травы с более сочными листьями, такие как орегано или розмарин, намного лучше сохраняют свой аромат при сушке, чем нежные листовые травы, такие как петрушка. Хорошее общее эмпирическое правило заключается в том, что если листья нечеткие или острые, они все равно будут вкусными в сушеном виде. Тонкий и зеленый? Используйте их только в свежем виде.

Шаг 8: Говядина

Не нужно здесь фантазировать. Фунт свежего измельченного патрона 80/20 имеет хороший баланс вкуса и жира. Чтобы приготовить его, я освобождаю место в центре сковороды и кладу мясо прямо в центр.

Шаг 9: Разделите мясо

Чтобы измельчить мясо, я начинаю с помощью деревянной ложки, чтобы разрезать его на грубые куски.

Шаг 10: Mash It

Затем я использую картофельный пюре, чтобы полностью разделить мясо на мелкие кусочки (крепкий венчик также подойдет). Мне нравится, как это помогает мясу равномерно смешаться с соусом — нет ничего, что мне не нравится больше, чем большие куски жесткого мяса в мягком соусе.

Хорошо, я могу подумать о нескольких вещах, которые ненавижу больше *, но не о многих.

На ум приходят * бананы, орлы и микроволновки со слишком большим количеством кнопок.

С этой целью я также не люблю слишком сильно подрумянивать фарш — чем больше вы подрумяните, тем жестче и крупнее он станет. Даже без подрумянивания здесь присутствует много аромата, и я предпочитаю более бархатистую текстуру мяса, которое в основном тушеное.

Из этого правила есть исключения, и когда я делаю коричневый фарш , я обычно покупаю мясо целыми кусками, сначала обжариваю его, затем разрезаю и измельчаю, чтобы получить коричневый вкус без придания жесткости.Но для такого простого проекта это слишком много.

Шаг 11: Добавьте помидоры

Обе банки протертых помидоров засыпать в сотейник.

Шаг 12: Слейте пасту

На этом этапе макароны должны замачиваться в горячей воде примерно на 20-30 минут. Он не на 100% гидратирован, но у него хорошее начало. Слить на дуршлаг.

Шаг 13: Добавьте макароны

Затем добавьте макароны в сотейник.Готовится прямо в соусе.

Шаг 14: Добавьте Вустершир

Вустерширский соус является неотъемлемым элементом американского чоп-суи в стиле Новой Англии. Я добавляю его на глаз, но вы можете начать с двух столовых ложек на всю кастрюлю, если вы из тех, кто испытывает дискомфорт, когда вокруг нет мерных ложек.

Шаг 15: Добавьте куриный бульон

Поскольку нам все равно придется частично увлажнять эту лапшу, необходимо немного дополнительной жидкости.Я добавляю в смесь чашку куриного бульона перед тем, как приправить ее солью и перцем.

Шаг 16: перемешать, варить на медленном огне и готовить

Перемешайте все вместе, накройте крышкой и дайте настояться на сильном медленном огне около пяти минут, чтобы лапша приготовилась почти полностью.

Шаг 17: нарезать сыр

Пока соус кипит, пора поработать с сыром.

Самые простые американские рецепты Chop Suey готовятся на 100% без сыра, но я не терплю здесь такую ​​чепуху.

Я пробовал приготовить эту запеканку несколькими способами: тертым пармезаном, тертой моцареллой, кубиками моцареллы — я даже дошел до крайности, используя белые американские синглы (не редкость!) До настоящего буйвола из Италии, честно говоря, прямо из Италии. молочная моцарелла. (У американца отличная текстура, но он легко плавится почти , и не добавляет особого аромата блюду. Очень свежая моцарелла с наполнением водой имеет тенденцию становиться эластичной при плавлении и выделять слишком много водянистой сыворотки.)

В то время как в стандартном блюде сыр мало, каждый раз, когда я добавляла еще сыра, он становился все лучше и лучше.Я решил сказать, к черту традиции, в пользу лучшего вкуса. Лучшим сыром для этой работы был простой старый сыр моцарелла с низким содержанием влаги из супермаркета. Пицца с сыром, если хотите.

Я обнаружил, что вместо того, чтобы применять его в тертой форме, кубики лучше, давая вам красивые сырные карманы, в которые можно откусить.

Мы используем полный фунт сыра моцарелла.

Шаг 18: натереть на терке пармезан

Помимо моцареллы, я добавляю несколько унций пармезана-реджано.Возможно, самый известный сыр Италии кажется немного неуместным в одной из самых скромных запеканок Америки, но есть причина, по которой притягиваются противоположности, и в данном случае причина в том, что оба продукта чертовски восхитительны.

Шаг 19: Раскройте и перемешайте

После пяти минут кипения снимите крышку и перемешайте макароны, дегустируя кусочек, чтобы убедиться, что он приготовился. На этом этапе он все еще будет выглядеть очень жидким и влажным. Это хорошо. Он затянется. Просто поверь мне в этом.

Шаг 20: Добавьте сыр

В большинстве рецептов American Chop Suey сверху блюда добавляют немного сыра. Мне это кажется немного напрасным, когда мы стремимся к утешению. Вместо этого я беру половину сыра и размешиваю ее прямо в запеканке, аккуратно складывая, чтобы сыр оставался в неповрежденных карманах, которые придают сырный вкус и насыщенность каждому укусу.

Шаг 21: посыпьте еще сыром

Намажьте оставшуюся моцареллу на запеканку вместе с половиной пармезана.

Шаг 22: Накройте крышкой и готовьте

Снова накройте сковороду, доведите ее до слабого кипения в течение трех минут, затем дайте ему остыть в течение пяти минут, чтобы сыр полностью расплавился.

Шаг 23: Раскрытие

После этого последнего отдыха ваша паста должна впитать последние следы излишков жидкости, становясь при этом идеально al dente. Сыр должен полностью расплавиться, и все должно пахнуть безумно вкусно. Как только крышка снята, я посыпаю его немного тертым пармезаном и несколькими крупно нарезанными листьями петрушки.Добавление этих трав в два этапа помогает создать слои аромата.

Ваши гости немного медлят до обеденного стола? Не беспокойся об этом. Это плотный, тяжелый продукт, который будет оставаться горячим и липким как минимум полчаса. Тем не менее, если вы хотите получить идеальный денежный выстрел из сырных усиков, лучше всего действовать быстро.

Видите, как этот сыр становится красивым и комфортным между лапшой? Вот как вам будет комфортно, когда вы начнете есть.(Передайте Вустершир и острый соус, пожалуйста.)

Если это блюдо не вызывает у вас стонов в животе, сильных приступов голода и нахмуренных бровей, глубоко обеспокоенных чувством тоски и незавершенности в вас, то я боюсь, что мы с вами просто не сможем поладить.

Всю неделю мы празднуем итальянско-американскую классику. Узнайте больше о итальянско-американских рецептах и ​​дегустационных тестах!

Сан-Франциско — ARQ | Живите больше по-еврейски

В Сан-Франциско, где голодные технологические толпы в обеденное время встречаются с израильскими трансплантологами, беженцами и посетителями синагог в третьем поколении, еврейская еда — это смесь старого и нового, плодородная почва для творчества.

Израильская уличная еда подается в заведениях fast-casual, арабские и римские блюда переосмысляются в ресторанах высокого класса, и влияние Монреаля и Палестины не является чем-то необычным. Между тем, фантастические пекарни производят рогалики и выпечку, которые строго придерживаются традиций.

Сан-Франциско

В самом новом и популярном итальянском ресторане Сан-Франциско есть значительный еврейский сюжет; Здесь подают ряд блюд, вдохновленных историческим римско-еврейским гетто.Изобретательный подход к рецептам многовековой давности можно найти в разделе меню под названием Cucina Ebraica — среди самых выдающихся — хрустящие артишоки с сумахом и теплый говяжий язык с хрустящими каперсами.

Кошерная пекарня, управляемая израильскими владельцами, где собираются еврейские углеводы со всего мира. Здесь есть пушистые питы, ароматные халы, иракская выпечка самбусак с начинкой из сыра или тунца, бабки и ливанский лачмаджун, вкусный рифф на пицце.Выбрать только одно невозможно.

Freya — это полусекретное, умное маленькое всплывающее окно от двух друзей-евреев, ежемесячно появляющееся в различных барах Сан-Франциско и Окленда.Меню сформировано под влиянием израильских и ближневосточных вкусов и может сегодня включать шаурму с курицей из кирпича, а завтра малавах, вызывающую привыкание, выпечку из Йемена.

Кормление преданных клиентов в течение пятнадцати лет и их количество продолжает расти, Miller’s — это декадентский салон комфортной еды ашкенази. Каша лакнишки? Вот оно, купание в подливке из грудинки. Голубцы голубцы? Искусно оформлен. Книшес? Их ждут семь версий. И, конечно же, копченые рыбные ассорти и мясные бутерброды.

Спросите любого американца израильского происхождения, чего он скучает по дому, и, скорее всего, популярным ответом будет «хумус».Oren’s Hummus, сеть магазинов, расположенных в заливе, представляет собой достойную местную версию. В его новейшем форпосте в Сан-Франциско вы найдете аутентичные салаты, миски для хумуса с разными начинками, домашние пушистые питы и куриный шницель, любимый публикой.

Самопровозглашенный «лаваш-бар», где голодные офисные работники ежедневно отмечают израильскую уличную еду. Пита пышная и заслуживает доверия, и ее можно начинить с выбором свежих салатов, фалафелем или кофтой из баранины.Однако сабик — вегетарианский сэндвич с иракской питой с баклажанами, яйцами вкрутую и острым маринованным соусом из манго — привлекает внимание.

Эта местная сеть деликатесов в стиле восточного побережья находится по всей территории залива, но есть нарезанная печень и бублики с глазурью, отваренные в чайнике, особенно весело в месте, где находится Современный еврейский музей Wise Sons, где интересные выставки подогревают аппетит.Меню классическое, от рубена до ругелаха.

Ист-Бэй

Самый новый гастроном в Беркли — еврейский, в монреальском стиле. Что это обозначает? Сытные бутерброды с копченым мясом, пюре из говяжьей солонины с пастрами, сочная грудинка с уникальными специями, латкес из ржаного хлеба и, для хорошей меры, несколько разновидностей путина, блюдо, достаточно декадентское, чтобы вписаться в еврейский канон.

На иврите это название переводится как «дома», и еда несет в себе это уютное домашнее обещание.В меню вы найдете яркие салаты с ближневосточными нотками, шашлык, фалафель и тарелки хумуса. Что бы вы ни делали, не пропустите Majaera, сытное блюдо из чечевицы, риса, жареного лука и йогуртового соуса.

Лучшее место, где можно купить бублики, Beauty’s предлагает загруженные бутерброды с бубликами, начиненные чем угодно, от копченой форели до хумуса.На завтрак вам предложат омлет из лосося, красочную шакшуку и другие успокаивающие блюда еврейской кухни. Здесь можно купить вкусные бублики, приготовленные на дровах, с различными начинками, а также фирменные спреды.

Dyafa — это новейшая разработка восходящей звезды Окленда Рима Ассиля. Арабский ресторан, сочетающий традиции с очень тель-авивскими, возвышенными ближневосточными элементами.В красочном меню вы найдете шакшуку, острые обертки из куриного кебаба, лабане с фасолью и великолепную маклоубу, рисовый горшок, который часто используется на израильско-арабских и палестинских застольях.

Популярное заведение в Беркли, Saul’s — популярный магазинчик супа с мацыми шариками, сэндвичей с пастрами и мечтательных сырных блинчиков.Кабинки постоянно заполнены завсегдатаями, так что вам, возможно, придется подождать, пока вы выберете место, но если взять немного лоха, солений и печенья из ящика гастронома, то еврейская вечеринка будет всегда на ходу.

Флора Цаповски, писательница о кулинарии и стиле, живущая между Сан-Франциско и Тель-Авивом. Флора является основателем Bicoastalista, веб-сайта, посвященного жизни на двух побережьях.Она пишет статьи для San Francisco Chronicle, Afar, Tablet и Bon Appetit.

Фотографии взяты из Instagram-ленты избранных ресторанов в порядке появления: Dyafa (миниатюра), Wise Sons, Freya, Wise Sons, Sababa

Первые блюда — солянка. Классическая мясная солянка, пошаговый рецепт с фото

Первоначально этот вид супа назывался «деревенский житель», что явно указывает на его деревенское происхождение. Главным требованием и условием его вкусовых качеств было обязательное наличие «кислотности», что в любом случае «выручало» его съедобность, так как в скромной старинной крестьянской жизни такой суп готовили из всего, что Бог посылал на корм. очень большая семья.

В ресторанах и респектабельных кулинарных книгах это называлось «солянка», а для краткости — «солянка». При приготовлении такого супа действительно используется множество ингредиентов, около четырех видов мяса в любом виде, вплоть до включения колбас и колбас нарезанных, ветчины. В солянку добавляют маринованные грибы, маринованные и маринованные огурцы, консервированные оливки, морковь, лук, томатную пасту, а готовое блюдо украшают тонкой долькой свежего лимона.

Этот замечательный суп дает кулинарам творческий потенциал.Поэтому придумали солянку с рыбой, разнообразную овощную солянку: солянку с капустой, грибами, солянку домашнюю, солянку грузинскую. у нас тоже есть шанс изобрести свою солянку. Скорее всего, так и происходит — каждый раз такой суп получается по-разному, но беспроигрышный вкусный.

Продукты для солянки

Для мясной солянки, прежде всего, следует выбрать разные виды мяса и приготовить отварные мясные изделия, конечно, по своему вкусу или по рецепту солянки.Все виды мяса и продукты из вареного мяса нужно нарезать красивыми кубиками: из сырого мяса — крупнее (вареного), из вареного — как есть (при варке они немного увеличатся в объеме).

Все овощи по рецепту солянки нужно вымыть, очистить и нарезать кубиками: картофель — крупнее, морковь — на крупной терке, лук мелко нарезать.

Если ваш выбор пал на суп-солянку с грибами, то свежие грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками, а сушеные грибы замочить на несколько часов, проще с вечера до утра.Не выбрасывайте воду для настоя — она ​​уйдет в отвар солянки процеженной. Замоченные грибы отварить в небольшом количестве воды и нарезать, как свежие, тонкими ломтиками.

Суп-солянка готовится на мясном бульоне, в который при варке добавляют мясо, колбасы, колбасы и копчености. Картофеля в таком супе по рецепту нет, а вот любителей картофеля остановить невозможно, и они идут на такое отступление — и вкусу такой солянки нет никакого вреда.В результате получается очень сытный, аппетитный и красивый ароматный суп из солянки.

Состав:

• говядина свежая — 300 грамм;
• колбаса варено-копченая — 200 грамм;
• копчености — 200 грамм;
• сосисок — 6 штук;
• картошка — 3 штуки;
• огурцы маринованные или маринованные — 3 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• свежей моркови — 1 корень;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• ломтиков лимона;
• соль и зелень — по желанию.

Суп солянку готовят следующим образом:

1. Для такого супа нужно практически сварить говядину, вынуть ее из бульона, нарезать ровными кусочками и вернуть в бульон, затем обмакнуть в него нарезанный кубиками картофель и продолжать варить солянку на среднем огне.
2. В это время натереть на крупной терке свежевымытую морковь, а репчатый лук и маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Сначала обжариваем на растительном масле лук и морковь, затем добавляем к ним нарезанные соленые огурцы и продолжаем обжаривать несколько минут при помешивании, затем добавляем томатную пасту и, помешивая, тушим всю получившуюся массу минуту-две на слабом. нагревать.
3. Подготовленную овощную обжарку с томатной пастой положить в бульон с мясом и отварным картофелем, довести до кипения и добавить нарезанные кубиками колбаски, колбасы и копчености, предварительно слегка обжаренные на растительном масле. Еще раз варить до закипания и тушить солянку на слабом огне 5-7 минут.
4. В самом конце варки положить в солянку оливки без рассола, нарезанные лимоны, попробовать кислинку и, если возможно, добавить рассол из оливок. В очередной раз ждем закипания и солянка готова.
5. Желательно на время, сняв кастрюлю с огня, дать солянке настояться под крышкой, а в миску с супом положить мелко нарезанную зелень перед подачей на стол.

2. Рецепт грибной солянки

Суп из грибной солянки готовится, все понимают, с добавлением грибов, которые придают солянке своеобразный домашний вкус и аромат. Грибы можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Предварительно следует замачивать только сушеные грибы.

Состав:

• шампиньоны или любые свежие грибы — 300 грамм;
• сушеных грибов (вкуснее белые) — 50 грамм;
• луковица свежая — 1 штука;
• свежей моркови — 1 корень;
• мука пшеничная — 1 столовая ложка;
• огурцы маринованные — 2 штуки;
• маслин в рассоле — 1 банка;
• помидоров черри — 7 штук;
• масло оливковое — 3 столовые ложки;
• лавровый лист — 1 штука;
• соль и перец по вкусу;
• вода для готовки — 2 литра.

Приготовить суп-солянку с грибами так:

1. Сухие грибы промыть под проточной водой на дуршлаге и замочить в небольшом количестве воды, желательно вечером. Чтобы приготовить непосредственно солянку, отварите замоченные грибы до готовности.
2. Очищенный лук мелко нарезать, очищенную морковь нарезать на крупной терке. Непосредственно в кастрюле, где будет вариться суп, обжарить лук на кипящем масле на среднем огне до прозрачности, затем добавить к нему тертую морковь и продолжать жарить до готовности моркови, затем добавить томатную пасту, перемешать и сверху посыпать перемешивание муки… Продолжать обжаривать начинку буквально 2 минуты.
3. Добавить грибной бульон в заправочную массу и тушить около 5 минут, затем добавить сюда нарезанные кубиками маринованные огурцы, все перемешать и тушить недолго.
4. Параллельно с этим на сковороде слегка обжарьте нарезанные дольками отварные сухие и свежие грибы на растительном масле и выложите их в кастрюлю с тушеными овощами, куда при перемешивании залейте горячей водой. Все посолить, поперчить, солянку с грибами варить 10 минут с момента закипания.
5. Добавить оливки, помидоры черри и варить 5 минут, за 1-2 минуты до конца готовить лавровый лист. Положите измельченную зелень и тонкий ломтик свежего лимона в сервированную на столе порцию грибной солянки.

3. Домашний рецепт супа из солянки с рыбой

Довольно интересное и полезное первое блюдо, в котором наличие рыбы не противоречит основным правилам приготовления супа из солянки. К тому же такое восхитительно вкусное блюдо может обогатить и разнообразить наше домашнее меню, а тем более рыбой.

Состав:

• филе лосося — 500 грамм;
• маслин консервированных — 1 банка;
• обрезки семги для сочности бульона — 300 грамм;
• картофеля свежего — 3 клубня;
• огурцы маринованные — 4 средних штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• лимон — 1 штука;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3-4 столовые ложки;
• лавровый лист — 2 штуки;
• перец черный молотый и горошек душистый, соль поваренная — по вкусу.

Приготовить суп из солянки с рыбой так:

1. Обрезь семги выложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить бульон до готовности с добавлением перца и, в конце, лаврового листа. Отвар готов процедить для дальнейшего употребления.
2. Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Очищенный свежий картофель — крупными кубиками, очищенный лук — мелко нарезать ножом. Промытый лимон нарезать дольками и удалить косточки.Филе лосося нарезать ровными ломтиками.
3. Обжарить нарезанный лук с кубиками маринованного огурца на сковороде на кипящем растительном масле до готовности. Добавить томатную пасту и обжаривать еще несколько минут при постоянном помешивании.
4. Положите в кастрюлю с бульоном большие кубики картофеля, обжаренные овощи и доведите суп до кипения. Сразу же добавить нарезанный лосось ломтиками и готовить до готовности
5. Осталось добавить оливки с рассолом, специями, солью и довести до кипения. Как только он закипит, кладем в суп дольки лимона.Сняв приготовленный суп с рыбой с огня, тушить под крышкой около 15 минут, при подаче посыпать каждую порцию измельченной зеленью.

1. Мясо и копчености не испортят солянку своим обилием, а качество должно быть безупречным. Вкус супов из солянки напрямую зависит от их насыщенности.
2. Особые требования к маринованным огурцам — они должны быть хрустящими, чтобы в процессе приготовления не расползлись, что испортит не только внешний вид блюда, но и его вкусовые качества.
3. Обязательно найти баланс вносимых специй, учитывая достаточно сильную концентрацию мясного аромата с копченостями. Очевидно, что чрезмерное употребление специй может ухудшить вкус всей суповой солянки, даже с мясом, даже с рыбой.

Суп «Сборная на Солянке» готовят по-разному. Профессиональные повара и любители кулинарных экспериментов придумывают новые рецепты и используют различные ингредиенты для повышения своего мастерства.

В этой статье мы раскроем секреты приготовления этого блюда и подробно расскажем, как приготовить суп — солянку сборной.

Что такое солянка?

Считается, что предшественником этого чудесного блюда было простое деревенское тушеное мясо, в которое хозяйки клали еду под рукой. Некоторые даже связывают название простого супа «Селянка» с ресторанным блюдом «Солянка», находя в них общие черты и сходные способы приготовления. Так или иначе, но классическая солянка готовится в разных заведениях по совершенно разным рецептам, сохраняя при этом общие черты.Во-первых, в это блюдо необходимо положить набор мясных деликатесов. Во-вторых, в суп «Солянка сборная» добавляют соленья, оливки и лимон для придания характерного пикантного вкуса. Кроме того, это блюдо можно готовить из овощей, грибов и даже рыбы.

Если вы не знаете, как приготовить суп «Смешанная солянка», начните с самого простого, классического варианта. Ниже мы предлагаем его подробное описание.

Продукты для солянки

Чтобы это чудесное блюдо не превратилось в дорогое удовольствие, приготовьте его после праздничного застолья.Как правило, в такие дни в холодильнике скапливаются остатки копченостей, различных видов мяса, острых, соленых и маринованных закусок. Таким образом, суп «Солянка сборная» может стать не дорогим, но прекрасным экономичным решением. Вот примерный состав продуктов, который используется для классического рецепта:

Некоторые хозяйки, чтобы не тратить драгоценное время на приготовление овощей, осенью готовят свой любимый суп. Чтобы последовать их примеру, нужно сделать следующее:

• Нарезать или натереть на терке два килограмма огурцов, 300 граммов моркови, 300 граммов лука, головку чеснока, добавить зелень по вкусу.
• Перемешайте овощи. Добавьте к ним три столовые ложки сахара, две столовые ложки соли и стакан растительного масла.
• Готовьте заправку на среднем огне до кипения. Прогрейте еще несколько минут, а затем переложите в стерильные банки и закатайте.
• Теперь вы с легкостью сможете приготовить любимые блюда зимой и порадовать ими своих близких.

Рецепт мясной солянки (классический)

Некоторые повара готовят этот замечательный сытный суп, не экономя на еде.Именно поэтому солянка иногда больше напоминает второе блюдо, чем первое. Чтобы суп получился вкусным и ароматным, старайтесь соблюдать последовательность действий:

• Положите говядину на кость (свинину) и копченые ребрышки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После этого аккуратно снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь, добавьте к мясу очищенный лук и варите бульон около двух часов.
• Некоторое время перед приготовлением воду солим, кладем в нее лавровый лист и перец горошком.Через пятнадцать минут мясо и лук следует удалить, а бульон процедить через мелкое сито.
• Когда говядина (свинина) остынет, отделите мясо от костей и нарежьте его на мелкие волокна.
• Колбасу и ветчину нарезать соломкой.
• Огурцы нарезать тонкими ломтиками, выложить на разогретую сковороду, добавить немного бульона и нагревать несколько минут.
• Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки.После этого добавьте в сковороду томатную пасту, смешайте ее с луком, а затем переложите полученную зажарку в бульон.
• Поместите все мясные продукты, огурцы, оливки, каперсы, соль и перец в кастрюлю. Варите суп на медленном огне еще несколько минут.
• Перед подачей на стол положите немного сметаны и тонкий ломтик лимона на каждую тарелку.

Как видите, рецепт солянки из мясной упряжки (классический) не так уж и сложен, если следовать последовательности этих шагов.

Солянка с каперсами и грибами

В данном случае мы будем использовать совершенно другой набор продуктов, но вкусовые качества нашего блюда от этого не пострадают. Напротив, он раскроется с новой, совершенно неожиданной стороны. Надеемся, вам понравится. Итак, суп «Солянка мясная упряжка».

Рецепт:

Суп «Солянка сборная» готов. Пора пригласить домочадцев к столу. Каждую порцию украсьте сметаной, измельченной зеленью и тонкой долькой лимона.

Суп «Солянка в сочетании с колбасой»

Рецепт является упрощенным аналогом классического блюда. К сожалению, не всегда успеваем приготовить полноценный вариант мясной солянки. Поэтому в данном случае мы воспользуемся набором, состоящим из овощей и сосисок.

Готовим сборную солянку:

• Налейте в большую кастрюлю три с половиной литра воды. В том случае, если у вас есть куриный или мясной бульон, его можно использовать.
• Очистите шесть средних картофелин, нарежьте их небольшими кубиками и тушите на среднем огне.
• Для заправки очистить и натереть одну морковь, две красные луковицы нарезать полукольцами, также натереть на крупной терке четыре маринованных огурца. Обжарить на сковороде свежие овощи, а затем добавить к ним пюре из огурцов. В самом конце смешать зажарку с двумя столовыми ложками томатной пасты.
• 200 граммов вареной колбасы нарезать кубиками, пять охотничьих колбасок и 100 граммов маслин без косточек — кусочками.
• Выложите все приготовленные продукты в бульон, добавьте соль и необходимые специи по вкусу.

Когда суп будет готов, разлить его по тарелкам и подавать со сметаной (с майонезом), долькой лимона и измельченной зеленью.

Солянка в мультиварке

Поскольку многие современные хозяйки не представляют себе кухонных хлопот без своего лучшего помощника — мультиварки, мы решили предложить вам этот интересный рецепт. Суп «Солянка сборная» (фото этого блюда мы разместили в нашем обзоре) готовится так:

Рыбная солянка

Этот рецепт понравится тем, кто неравнодушен к рыбным блюдам.Приготовить это блюдо просто — достаточно выполнить описанную ниже процедуру. Итак, попробуем приготовить Суп «Сборная солянка».

Рецепт:

• Чтобы сварить крепкий рыбный бульон, возьмите две луковицы, четыре горошка черного перца, лавровый лист, одну морковь, соль, один сушеный корень петрушки и рыбные мелочи (600 грамм). Овощи очистить, порезать произвольно и обжарить на сухой сковороде несколько минут. Промыть рыбу, кишки и промыть. Подготовленные ингредиенты переложить в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить на огонь.После того, как бульон закипит, снять с его поверхности пену, посолить, положить перец и лавровый лист. Через несколько минут процедите бульон через марлю или мелкое сито.
• 400 грамм филе стерляди или осетра разделить на мелкие кусочки. Две маленькие луковицы нарезать полукольцами. Очистите два соленых огурца и нарежьте их тонкой соломкой.
• Разогрейте сковороду и слегка обжарьте подготовленный лук с двумя столовыми ложками муки. После этого влейте в нее немного рыбного бульона, хорошо перемешайте с мукой и еще некоторое время варите все вместе.Поместите томатную пасту и огурцы в сковороду, перемешайте и варите около пяти минут.
• Влейте бульон в бульон и доведите его до кипения. Положите в кастрюлю кусочки рыбы, оливки, каперсы, перец и соль. Варить солянку до готовности. Подавать к столу, украсить долькой лимона и измельченной зеленью.

Постная грибная солянка

Этот рецепт поможет верующим скрасить строгие дни поста. Насыщенный вкус блюда практически не уступает вкусу классического супа, а потому его с удовольствием готовят даже люди, не придерживающиеся специальной диеты.Предлагаем вместе попробовать приготовить постный суп «Сборная солянка».

Рецепт:

Приправьте каждую порцию лимоном и рубленой зеленью.

Солянка с языком и почками

Суп «Сборная солянка» из мяса имеет потрясающий вкус. Он отлично подойдет для семейного ужина, а также может украсить ваш праздничный стол. Напоследок предлагаем еще один вариант приготовления такого замечательного блюда, как суп «Солянка Мясная Команда».

• Отварить один говяжий язык до готовности (лучше накануне).Для этого залейте его холодной водой и доведите до кипения. Смените воду и снова поставьте в огонь. Через два часа язык необходимо вынуть, поместить в холодную воду и снять кожу (как чулок).
• Почки промыть (две части), удалить все протоки и пленки, вырезать жир. Нарезать кубиками, залить пищевой содой и оставить на 20 минут. Снова промыть, залить уксусом и посолить. Через 40 минут смойте и высушите.
• Нарезать соломкой одну луковицу и четыре соленья.
• Нарезать 300 г говядины (лучше вырезать) и 300 г филе ягненка нарезать кусочками. Слегка обжарьте мясо на сковороде, добавьте к нему 200 грамм копченых колбас, лук, огурцы и стакан бульона. Перемешайте все ингредиенты и тушите на среднем огне несколько минут.
• На сковороду налить томатную пасту, довести содержимое до кипения. Переложить зажарку в кипящий бульон, добавить язык, почки и варить суп до готовности.
• В конце варки солянку посолить и поперчить, добавить к ней оливки, по желанию — каперсы.

Заключение

Суп «Солянка мясной комбинированный», рецепт которого, да и не один, мы представили в обзоре, могут состоять из совершенно разных продуктов. Однако сочетание разных видов мяса, копченостей и соленого вкуса придает готовому блюду общие черты. Надеемся, что описание супов, приведенное в нашей статье, будет вам полезно для проведения увлекательных кулинарных экспериментов. Найдите наиболее удачное сочетание ингредиентов — и суп «Солянка сборная» станет вашим фирменным блюдом.

Привет друзья и гости моего блога! Такого изумительного, русского, зимнего супа, похожего на солянку, нет ни в одной другой кухне мира. Это и первое, и второе блюдо в одном блюде. Мясная солянка готовится по классическому рецепту из двух-трех видов мяса и нескольких видов колбас. Настоящее мясное ассорти.

Суп должен содержать соленые огурцы или квашеную капусту. Также используются соленые грибы. Без соленого не будет «солянкой». И все же без картошки.Однако, как и во всех русских супах, нам никто не запретит добавлять и картошку, и морковь.

Здесь, в Сибири, уже наступила настоящая зима, и нам хочется сытной, горячей еды. Сегодня готовлю шикарнейшую, наваристую солянку. И приглашаю всех принять участие в этом мероприятии. Тогда напишите в комментариях, если у вас получилось вкусно.

В этой статье:

Секреты изготовления правильной солянки

Для начала несколько слов о некоторых основных моментах, которые необходимо учитывать, когда вы начинаете готовить солянку.

1. Что касается мяса, возьмите все, что у вас есть в данный момент. Также подходят мясные субпродукты, отварная свинина или карбонат. Вы можете разнообразить набор колбас и мяса по своему вкусу. В этом уникальном супе прекрасно сочетаются филе и сахарные косточки.

Тем, кто не любит свинину или боится высокой калорийности, можно есть нежирную телятину, курицу, индейку.

2. Обязательно наличие копченостей. Копченые ребрышки или хотя бы кусок копченой колбасы.

3.Посуда — обычная кастрюля для приготовления супов и глубокая сковорода для жарки овощей. Это блюдо тоже очень хорошо получается в мультиварке.

4. Во время голодания приготовьте нежирную грибную солянку. По вкусовым качествам он не уступает мясу и может содержать несколько видов грибов.

5. Если добавляете картошку, не забывайте, что солянка относится к кислым супам. Об этом я писала в рецепте и соленья. Сначала дайте картофелю закипеть, а затем добавьте в суп маринованные грибы, огурцы, квашеную капусту или другие кислые продукты.Огурцы желательно брать не маринованные, а маринованные, то есть кислый посол.

Классический рецепт домашней мясной солянки

Из всех супов мои люди, конечно, предпочитают солянку, потому что я кладу в этот суп много мяса. Сегодня съела говяжью грудинку, а из копченостей свиные ребрышки. И мозг, говяжий мозель.

Сколько бы мяса ни было, обязательно добавьте в сковороду сахарную косточку, чтобы получился густой бульон.

Все мое мясо чистое, с частной фермы.Поэтому варить и сливать бульон не буду. Из колбас у меня есть ветчина, копченая колбаса «прима» и колбаски простые и охотничьи.

Подготовка:

1. Помытую грудинку и сахарную косточку положить в кастрюлю и залить тремя литрами воды. Еще отправляю туда копченые свиные ребрышки. Ставлю на плиту. Когда закипит, кидаю целую очищенную луковицу и пару лавровых листов. Готовьте, пока мясо не станет мягким.

2. Вторую луковицу разрежьте пополам, затем на четвертинки и тонкими полосками.Морковь тертая. Ставлю сковороду на огонь и вливаю немного масла. Сначала обжарьте до легкой прозрачности лук, затем морковь. Когда морковь обжаривается, в сковороду отправляю томатную пасту.

3. Все хорошо перемешать и добавить туда соломку мелко нарезанных соленых огурцов. И тушить минут семь на слабом огне.

4. Мясо готово. Достаю из сковороды мясо и кости. Я выбрасываю кости, а мясо нарезаю кубиками и бросаю обратно в сковороду.Я готовлю с картошкой, поэтому на этом этапе обмакиваю нарезанный соломкой картофель в сковороду. Дать вариться до готовности картофеля. А пока нарезаю все колбаски наугад.

5. Картофель уже готов, поэтому добавляю жареные овощи. Вливаю стакан рассола. И высыпаю нарезки колбасы.

6. На этом этапе посолить и поперчить, добавить еще пару листиков лаврушки и две столовые ложки каперсов. Я просто переливаю оливки из банки в миску, и каждый кладет их в свою тарелку.

7. Закройте крышку и убавьте огонь до очень слабого. Дайте ему попотеть еще 5 минут. Потом оставляю на полчаса настояться. Вот наша солянка и готова.

Подавать со сметаной или со сметаной. Каждый уже кладет оливки, измельченную зелень и нарезанный дольками лимон по своему вкусу.

Побалуйте своих друзей и близких благородной солянкой. Он давно превратился из русской, народной еды в изысканное ресторанное блюдо.

Ассорти мясная солянка в мультиварке

Ролик с канала «Еда и рецепты мультиварки от Марины Петрушенко» для тех, кто любит все готовить быстро и без проблем.

На этом я завершаю свою статью о супах из солянки и прощаюсь со следующими вкусными рецептами. Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

солянка рецепт

1) СОЛЯНКА С КОЛБАСКОЙ

Состав:

● 3 л воды,
● 200 г полукопченых и вареных колбас,
● 10 маслин ж / б,
● 5 клубней картофеля,
● 2 дольки лимона,
● соленья и помидоры,
● 1 луковица,
● горох, зелень, специи, соль.

Подготовка:

Воду довести до кипения, посолить, всыпать картофель, нарезанный кубиками.Обжарить на сковороде лук с мелко нарезанными помидорами. Колбасу нарезать соломкой и положить в суп вместе с луково-томатной жаркой. В солянку за 10 минут до готовности выложить оливки, специи и измельченную зелень. При подаче на каждую тарелку добавьте ¼ дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно немного изменить на свой вкус. Например, в этот вариант можно добавить и другие мясные продукты — отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски и картофель можно заменить рисом, который также вначале кладут в суп, а перед этим — замочить в холодной воде на 2-3 часа.

солянка

2) СОЛЬ ДЛЯ ДЕТЕЙ И LAT

Состав:

● 300 г почек,
● отварная говядина и свинина,
● 100 г сала,
● 6 оливок,
● 3 маринованных огурца и долька чеснока,
● 2 луковицы,
● 1 лимон,
● 2 ст. томатная паста
● перец красный молотый,
● сметана, перец черный, бульон, соль.

Подготовка:

Почки разрезать пополам, залить холодной водой, выдержать 3 часа, промыть, залить пресной водой и кипятить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками.Мясо отварить в подсоленной воде, вынуть и остудить, нарезать кубиками, а оставшийся бульон сохранить. Лук и чеснок мелко нарезать, бекон нарезать кусочками и выложить на горячую сковороду, выложить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, затем потемнить. В кипящий бульон положить измельченные мясные продукты (использовать настолько, чтобы суп был густым), добавить сало, чеснок обжаренный с луком и огурцами, перец с черным и красным перцем, соль, кипятить 7 минут. Солянку разлить по тарелкам, заправить сметаной, положить нарезанные кольцами дольку лимона и оливки.

Совсем не обязательно готовить солянку с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супе с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп полностью самодостаточным.

3) СОЛЯНКА С ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСАМИ

Состав:

● 1,5 литра мясного бульона,
● 250 г картофеля,
● 100 г охотничьих колбас,
● 3 соленья,
● 2 луковицы и 2 лавровых листа,
● 1 болгарский перец,
● 4 ст.масла,
● 3 ст. каперсы,
● 2 ст. томатная паста
● 1 ч. Сахара.

Подготовка:

Лук нашинковать кольцами, обжарить на растительном масле. Довести мясной бульон до кипения, добавить обжаренный лук и томатную пасту, а также мелко нарезанные маринованные огурцы, болгарский перец, лавровый лист, нарезанный кубиками картофель. Варить все на слабом огне полчаса. За 10 минут до готовности супа положить в него нарезанные сосиски, приправить приготовленную солянку каперсами, перцем и солью, всыпать сахар, положить в каждую тарелку по дольке лимона и сметаны.Также в эту солянку можно добавить копченую грудинку.
Особенно вкусная мясная солянка получается, когда в ней сочетаются несколько совершенно разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т. Д.

4) СОЛЬ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И МЯСОМ

солянка мясная

Состав:

● 200 г копченой курицы,
● 12 оливок и оливки,
● 4 сосиски,
● 2 маринованных огурца и сосиски,
● 1 лимон каждый,
● лук и морковь,
● ½ курицы копченой,
● По 4 ст.сметана и каперсы,
● 3 ст. масло растительное,
● 2 ст. томатное пюре.

Подготовка:

Морковь и лук нарезать соломкой, обжарить с томатным пюре на масле до мягкости. Огурцы нарезать кубиками, обжарить без масла до испарения жидкости. Все мясные продукты, кроме курицы, нарезать дольками, лимон порезать дольками, курицу порезать дольками, залить курицу 3 л воды, кипятить 20 минут. Далее положить в бульон мясные продукты и овощи, а также оливки, прокипятить 15 минут, поперчить и посолить.Перед подачей на стол положить в каждую тарелку оливки, каперсы, дольку лимона, сметану, каждую порцию присыпать зеленью.

5) СОЛЬ С СЕРДЦЕМ И БЕКОНОМ

сборная солянка

Состав:

● 1,5 кг нежирной грудинки на кости,
● 500 г говяжьего сердца,
● 100 г бекона,
● 5 охотничьих колбас,
● 4 маринованных огурца,
● 2 луковицы,
● 1 морковь,
● 0,5 стакана огуречного огурца,
● 1 ст. томатная паста и топленое масло,
● черный перец, соль.

Подготовка:

Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Лук и морковь нашинковать, положить в кастрюлю с мясом, кипятить 1,5 часа при минимальном кипении, затем бульон процедить. Мясо снять с кости, разрезать не крупно, нарезать охотничьими колбасками толщиной 1-1,5 см, бекон — мелкими кубиками. Выложить на сковороду бекон, растопить жир и положить вторую луковицу, мелко нарезать, жарить 10 минут. Удалите с сердца все прожилки и сосуды, нарежьте кубиками, выложите на лук, обжарьте на сильном огне до золотистого цвета, затем переложите все со сковороды в кипящий бульон, кипятите полчаса на медленном огне.Огурцы мелко нарезать, на сковороду с топленым маслом выложить охотничьи колбаски, обжарить и добавить огурцы, томатную пасту и рассол, довести до кипения, затем все положить в суп, перец и соль, затем потемнить на 15 минут под водой. крышка. Подавать солянку, заправив сметаной, измельченной петрушкой, оливками и лимоном.

Солянка — традиционный русский рецепт. Есть мясная солянка, рыбная солянка и даже грибы. Любая солянка — это рецепт сытный, сытный и вкусный. Если после застолья у вас остались разные копчености, солянка — это тот рецепт, который вам нужен.Чем больше деликатесов, тем вкуснее.

Впрочем, из пары мясных продуктов солянка тоже получится вкусной. В рецепт обязательно входят оливки и лимон. Солянка будет ароматнее, если в рецепт добавить каперсы. Это беспроигрышный рецепт даже для самых привередливых гурманов. Попробуйте приготовить это блюдо и пусть солянка порадует ваших близких.

Солянка классическая

Состав:

• 1.5 л мясного бульона,
• 300 г жареной колбасы,
• 5 маринованных огурцов,
• 2 луковицы,
• 15 г каперсов
• 3 ст. л. томатная паста
• 3 ст. л. масло растительное,
• 100 мл сметаны,
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Тушеный лук с томатной пастой, растительным маслом и небольшим количеством бульона. Колбасу, нарезать огурцы, добавить к луку вместе с каперсами. Посолить, поперчить, всыпать бульон и тушить 10 минут.Подавать со сметаной.

Солянка с огуречным огурцом

Состав:

• 800 г копченостей (колбаса, ветчина, грудинка)
• 200 г колбас молочных
• 2 л воды
• 10-15 маслин без косточек
• 2 маринованные огурцы
• 180 мл огуречного рассола
• 2 ст. ложки томатной пасты
• лимон
• перец черный молотый

Способ приготовления:

Огурцы мелко нарезать или натереть на крупной терке.Оливки нарезать кружочками. Готовые продукты тушить с маслом и рассолом в течение 10 минут. Добавить томатную пасту, тушить еще 15 минут. Мясные изделия залить водой, варить 40 минут. Добавить продукты, тушеные в рассоле и макароны, посолить и поперчить, варить 5 минут. Подавать в мисках с кружочками лимона.

Солянка «Уральская»

Состав:

• 500 г нежирной говядины
• 200 г белокочанной капусты
• 1 болгарский перец
• 1 головка лука
• 100 г маринованных огурцов
• 1 ст.ложка томатной пасты
• 100 г оливок без косточек
• Лавровый лист
• 3 горошка душистого перца

Способ приготовления:

Куски говядины залить 2,5 л горячей воды, после закипания посолить, варить 1,5 часа. Лук нашинковать и обжарить в масле 15 минут. Капусту нашинковать, перец без косточек нарезать соломкой. Добавьте к луку. Тушить 5-7 минут, добавить в бульон, варить 5 минут. Приправить душистым перцем. Добавить нарезанные оливки, огурцы, томатную пасту, лавровый лист и варить под крышкой еще 10 минут.

Солянка «Донская»

Состав:

• 1 голова лосося
• 400 г филе лосося
• 200 г маринованных огурцов
• 2 луковицы
• 2 ст. ложки томатной пасты
• ½ лимонного сока
• зелень и соль по вкусу

Способ приготовления:

Залейте голову 1,5 литрами холодной воды и варите около 1 часа. Голову снять, бульон процедить, добавить нарезанное кусочками филе, довести до кипения, посолить.Добавить нарезанный лук, нарезанные кубиками огурцы, варить 20 минут. Добавьте лимонный сок, томатную пасту и измельченную зелень. Варить еще 5 минут.

Солянка мясная по-грузински

Состав:

• Мясо — 400 г
• лук — 2 головы,
• огурцы маринованные — 2-3 штуки,
• томатная паста — 2 ст. ложки, вино виноградное белое
• — ½ стакана, масло сливочное
• — 2-3 ст. ложек,
• мясной бульон — ½ стакана,
• смесь трав «Хмели-сунели» — 1 ст.ложки,
• горького перца — 2 стручка,
• чеснока — 3-4 зубчика,
• гранатового сока — 1 ст. ложка,
• кинза.

Способ приготовления:

Мясо (вырезка) и грудинку мелко нарезать, смешать с мелко нарезанным луком, добавить масло, положить в миску, накрыть крышкой, затем варить на мощности 50% в течение 8-10 минут. Затем добавить томатную пасту, мелко нарезанные соленые огурцы, толченый чеснок, мелко нарезанный острый перец, хмель для сунели, вино, гранатовый сок, мясной бульон, нарезанную кинзу.Накрыть крышкой и варить при мощности 50% 10-12 минут.

Солянка мясная команда

Состав:

• 500 г грудинки
• 200 г нежирной говядины
• 100 г ветчины
• 100 г куриного мяса
• 2 луковицы
• 3 маринованных огурца
• 2 ст. . ложки растительного масла
• 100 г сметаны
• черный перец горошком
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте бульон из говядины, курицы и грудинки на 2 части.5 литров воды, через 20 минут после закипания посолить, добавить нарезанный лук, очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы, обжаренные на сливочном масле с соусом. Варить 5 минут. Добавьте перец горошком, лавровый лист и нарезанную ветчину. Варить 30 минут, нарезать мясо и снова положить в суп. В тарелки с готовым супом добавить сметану и измельченную зелень.

Солянка с треской

Состав:

• 400 г трески
• 200 г квашеной капусты
• 4 маринованных огурца
• 3 помидора в собственном соку
• 1 головка лука
• 2 ст.ложки сливочного масла

Способ приготовления:

Лук нашинковать, смешать с капустой, обжарить на масле 5 минут. Добавить натертые на крупной терке огурцы и помидоры. Тушить 10 минут. Залить рыбу водой, дать закипеть, посолить, добавить готовые продукты. Варить 10 минут.

Солянка запеченная с копченой грудинкой

Состав:

• 300 г копченой грудинки
• 2 маринованных огурца
• 2 моркови
• 2 ст.ложки маслин без косточек
• 2-3 ст. ложки томатной пасты
• 1 ч.л. аджики
• 1 красный острый перец
• 2 ст. ложки растительного масла
• дольки лимона
• петрушка
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Очищенную морковь натереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой. Готовые овощи тушить 10 минут, добавив томатную пасту, аджику, измельченный перец без семян и растительное масло.Отдельно обжарить кусочки грудинки 2-3 минуты, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить. Добавьте подготовленные овощи и оливки. Варить 20 минут. Перец посыпать измельченной зеленью. Добавьте дольки лимона в миски.

Толстая солянка с куриной печенью

Состав:

• 300 г куриной печени
• 2 маринованных огурца,
• 100 мл огуречного маринада,
• 2 маринованных помидора,
• 100 г квашеной капусты
10-12 маслин,
• 30 мл растительного масла,
• 1 пучок петрушки, укропа,
• перца.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать кубиками, оливки — кружочками. Размять помидоры. Зелень промыть, а затем нарезать. Куриную печень промыть, крупно нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить, добавить капусту, огурцы, оливки, помидоры, рассол, тушить 15 минут. При подаче посыпать зеленью.

Солянка с сосисками

Состав:

• 300 г колбас
• 150 г копченой грудинки
• 1 головка лука
• 2 маринованных огурца
• 1 ст.ложка томатной пасты
• 1 лимон
• сок 1 лимона
• 100 г оливок без косточек
• 100 г оливок без косточек
• молотый красный перец

Способ приготовления:

Грудинку нарезать кубиками, жарить 5 минут. Добавить нарезанный лук, томатную пасту, очищенные и мелко нарезанные огурцы, залить 100 мл воды, тушить 5 минут. Добавить нарезанные колбаски и варить 5 минут. Залить 1 л горячей воды, посолить, добавить дольки лимона и сок, оливки и нарезанные оливки.Приправить солью и перцем, варить вместе 5-7 минут.

Солянка «Атлантис»

Состав:

• 500 г кальмаров
• 1 кг свежей или квашеной капусты,
• 2 ст. л. масла,
• 2 ст. л. томатная паста
• 2 ст. л. панировочные сухари,
• 2 маринованных огурца,
• 2 луковицы,
• 1 ст. л. сливочное масло
• 1 кубик рыбного бульона
• 1 стакан воды
• 1 ст.л. Сахара,
• 2 ст. л. мука,
• 2-3 лавровых листа.

Способ приготовления:

Тушить капусту на сливочном масле, добавить сахар. Обработанные кальмары нарезать крупными кусочками, переложить в кастрюлю. Добавить очищенные и измельченные огурцы, соль, перец, помидор. Лук мелко нарезать, слегка обжарить. Поместите в кастрюлю с остальными продуктами.

Бульонный кубик растворить в 1 стакане воды, довести до кипения, перелить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на плиту, варить при закрытой крышке до готовности.Положите лавровый лист за 5 минут до окончания приготовления. Муку смешать с 1 чайной ложкой растительного масла, аккуратно выложить в кастрюлю с кальмарами и хорошо размешать. Варить 1-2 минуты и снимать с огня. Половину тушеной капусты выложить на противень, выложить на нее слой кальмаров с соусом, а сверху выложить оставшуюся капусту. Все тщательно разровнять, посыпать панировочными сухарями и поставить в духовку на 10 минут. Готовое блюдо украсить зеленью.

Солянка «Праздничная»

Состав:

• 500 г свежих лисичек,
• 300 г свежей капусты
• 20 маслин без косточек,
• 2 луковицы
• 2 ст.ложки маринованных
• 2 ст.л. томатная паста
• 2 ч.л. Сахара,
• 1 стакан бульона
• 3-5 ст. л. сливочное масло,
• 1 ст. л. сок лимона
• перец черный молотый,
• 2 ст. л. панировочные сухари белые,
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Очистить лисички, промыть в холодной воде, нарезать ломтиками, обжарить с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить на сливочном масле.Свежую капусту нашинковать соломкой, выложить в кастрюлю, добавить бульон, 1 ст. л. сливочного масла, лимонного сока и тушить 1 час. За полчаса до приготовления добавьте к капусте маринованные огурцы, томатную пасту, лавровый лист и соль. На смазанную маслом сковороду выложить тушеную капусту и грибы. Сверху посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке 10-15 минут. Подготовленную солянку выложить на блюдо, нарезать порциями и положить на каждую по оливке.

Овощная солянка на сковороде по старинке

Состав:

• 500 квашеная капуста,
• 2 луковицы,
• 75 г сушеных грибов,
• 30 г сыра
• 80 г муки
• 40 мл масло растительное,
• 40 г сливочного масла
• Лавровый лист,
• перец,
• гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарить капусту на растительном масле с измельченным луком. Грибы отварить и обжарить на муке, соединить с капустой, всыпать 2 ст. л. грибной бульон, специи и тушить 15 минут. В бульоне, оставшемся от грибов, развести муку, посолить и поперчить, смешать с капустой и выложить на смазанную маслом сковороду. Посыпать сыром, маслом и запекать 20 минут.

Солянка с говядиной и оливками

Время приготовления: 1 ч 30 мин.Порций: 6

Состав:

• 2 л воды
• 500 г говядины (кусочек с небольшим количеством жира)
• 4 сосиски
• 3 маринованных огурца
• 3 клубня картофеля
• 50 г оливок
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 помидора
• 80 г сметаны
• 20 г сливочного масла
• ½ лимона
• укроп

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, нарезать порциями, залить холодной водой, довести до кипения.Посолить, варить до готовности (1 час), вынуть из бульона.
2. Огурцы нарезать полукругами, лимон и сосиски — кружочками.
3. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
4. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
5. Помидоры опустить в кипяток на 10 минут, снять кожицу, мелко нарезать.
6. На сковороду с разогретым маслом выложить морковь и лук, обжарить. Добавить помидоры, тушить 3 минуты.
7. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.Зелень укропа промыть, мелко нарезать.
8. Бульон довести до кипения, всыпать картофель. Добавить тушеные овощи, варить 7-10 минут.
9. Добавить сосиски, огурцы, варить еще 5 мин.
10. Добавить оливки, снять с огня, оставить накрытым на 5 минут.
11. Солянку разлить по тарелкам, в каждую положить мясо, сметану, укроп и кружок лимона.

Ассорти мясная солянка в горшочке

Состав:

• 100 г ветчины
• 100 г телятины
• 1 литр мясного бульона,
• 0.5 головок лука
• 0,5 помидора
• 0,5 маринованного огурца
• 2 гриба,
• 4 оливки,
• 1 чайная ложка каперсов,
• 120 мл сметаны,
• 50 г масла
• 30 мл томатного соуса,
• петрушка,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Положите в кастрюлю мелко нарезанное и обжаренное мясо и ветчину. Затем добавить обжаренный на масле лук и грибы, нарезанный соломкой огурец. Отварить, добавить оливки, каперсы, сметану, томатную пасту и дольки помидора.Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Как быстро и вкусно приготовить суп Солянка

Солянка «Быстрая»

Состав:

• 200 г копченой грудинки
• 200 г ветчины
• 200 г докторской колбасы
• 100 г копченого куриного филе
• 3 ст. ложки острого томатного соуса
• 1 головка лука
• 1 лавровый лист
• 3 ст. ложки маслин без косточек
• петрушка
• сметана
• ½ лимона
• черный перец горошком

Способ приготовления:

Ветчину, колбасу и курицу нарезать соломкой, залить кипятком.Варить с лавровым листом 10 минут. Обжарить нарезанную грудинку с нарезанным луком 5 минут. Добавить томатный соус и мелко нарезанные оливки, перец, варить еще 2 минуты. Добавить к мясным продуктам, посолить и варить 5 минут. Добавьте в тарелки сметану, тонкие полукруги лимона и петрушку.

Солянка с картофелем

Состав:

• 300 г докторской колбасы
• 200 г ветчины
• 2 моркови
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст.ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки маслин без косточек
• 2 средних картофеля
• 2 огурца
• сметана
• 1 лавровый лист
• укроп и петрушка
• перец

Способ приготовления:

Картофель нарезать соломкой. Залить кипятком, варить с лавровым листом 7 минут. Обжарить тертую морковь 2 минуты на масле, добавить нарезанную кубиками колбасу, ветчину, огурцы. Варить еще 2 минуты. Добавьте нарезанные оливки и макароны.Варить 1 минуту. Добавляйте готовые продукты к картофелю. Приправить солью и перцем. Варить 5 минут. Подавать со сметаной, приправленной зеленью.

Солянка на бульонных кубиках

Состав:

• 2 сосиски
• 300 г ветчины
• 100 г сала
• 2 моркови
• 1 головка лука
• 1 маринованный огурец
• 2
• 100 кубиков
томатный сок
• сметана
• ½ лимона
• перец черный молотый
мл

Способ приготовления:

Растворите бульонные кубики в кипящей воде.Залить горячим бульоном нарезанные сосиски и ломтики ветчины. Варить 10 минут. Очищенный нарезанный лук, тертую морковь обжарить 5 минут с мелко нарезанным беконом. Добавьте нарезанный кубиками огурец и сок. Варить еще 5 минут. Выложить на сковороду содержимое сковороды, посолить и поперчить. Готовьте вместе 5 минут. Выложите в тарелки ложку сметаны и кружку лимона.

Солянка с капустой

Состав:

• 400 г нежирной говядины
• 150 г ветчины
• 200 г белокочанной капусты
• 1 головка лука
• 100 г маринованных огурцов
• 1 ст.ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка растительного масла
• 100 г маслин без косточек
• 1 лавровый лист
• 3 горошка душистого перца

Приготовление:

Куски говядины залить 2,5 л горячей воды, после закипания снять пену и соль, варить с перцем 1,5 часа. Очищенный лук измельчить и обжарить в масле 15 минут. Капусту нашинковать. Добавьте к луку. Тушить 7-10 минут, добавить в бульон, варить 5 минут.Добавить рубленую ветчину, оливки и огурцы, томатную пасту, лавровый лист. Приправить солью и варить под крышкой еще 10 минут.

Способы приготовления в мультиварке

Сборная на Солянке

Состав:

• Говядина, курица 300-400 г.
• Огурцы (маринованные) 3 шт.
• Сосиски 2 шт.
• Колбаса, ветчина копченая 150 г.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томатная паста 2 ст.ложек
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Оливки 10 шт.
• Перец (черный) по вкусу
• Соль, сахар по вкусу
• Сметана 2-3 ст. ложек
• Вода до отметки
• Зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. В миску положить тертый огурец, морковь, нарезанный лук.
2. Выберите программу «ЖАРКА» с помощью кнопки «МЕНЮ / ВЫБОР». Установите время на 15 минут и второй температурный уровень.Нажмите кнопку СТАРТ.
3. Через 5 минут добавить томатную пасту и 1 ст. вода, лимонный сок, сахар, соль и до готовности.
4. Мясо, куриную ветчину, колбасу, сосиски нарезать тонко.
5. Выдавить сок из лимона. 6. Выберите программу SOUP, нажав кнопку «МЕНЮ / ВЫБОР».
6. Нажмите кнопку «ВВОД».
7. Выберите подпрограмму «МЯСНЫЙ СУП» с помощью кнопки «МЕНЮ / ВЫБОР».
8. Нажмите кнопку СТАРТ.
9. Добавьте оливки и перец.
10. При подаче посыпать зеленью, добавить сметану.

Солянка вегетарианская

Состав:

• 3 картофеля,
• ½ вилки капусты,
• 1 луковица
• 1 морковь,
• 1 банка оливок,
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 литра томатного сока,
• белого перца,
• болгарского перца,
• соли.

Способ приготовления:

Налейте масло в чашу мультиварки.Лук и морковь мелко нарезать и отправить в миску. Включите режим «Выпечка» на время, на которое рассчитан этот режим вашей мультиварки согласно инструкции. Картофель нарезать мелкими кубиками и через 10 минут. положить в миску, добавить туда оливки. Капусту нашинковать и отправить в миску, добавить соль, перец, перец. Перемешайте и тушите еще 10 минут. Затем влить томатный сок и варить на режиме «Тушение» 1 час.

Солянка белая

Время приготовления: 2.5 часов, Количество порций: 8

Состав:

• 450 г говядины
• с косточкой
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• 3 луковицы
• 3 лавровых листа
• 5-6 горошин черного
• перец
• 2 л воды
• 20 г сливочного масла
• 200 г маринованных огурцов
• 70 г сосисок
• 70 г ветчины
• 2 охотничьих колбасы
• 1 ст. л. каперсы
• 30 г маслин без косточек
• 0.5 лимонов
• Сметана сервировочная

Способ приготовления:

1. В мультиварку положить говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и перец горошком, залить водой и варить в режиме «Тушение» 2 часа. Затем отвар процедить, корни выбросить. Вылейте бульон в очищенную посуду мультиварки.
2. Тем временем на сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся лук, нарезанный тонкой соломкой, до легкого золотистого оттенка, разбавить небольшим количеством бульона.
3. На отдельной сковороде тушить соленые огурцы, нарезанные соломкой, с небольшим количеством воды в течение 15-20 минут.
4. В процеженный бульон положить лук и огурцы, добавить колбаски, ветчину и сосиски, нарезанные соломкой или небольшими ломтиками. Варить в режиме «Тушение» 30 минут. Через 5 мин. до готовности положить в солянку каперсы и оливки. В конце посолить по вкусу.

Солянка по-Ленинградскому

Состав:

• Мясо отварное 200 г
• Ветчина отварное 100 г
• Сосиски 70 г
• Почки отварные 120 г
• Лук 200 г
• Огурцы маринованные 100 г
• Каперсы 180 г
• Оливки 80 г
• Томатная паста 80 г
• Сметана 100 г
• Перец, лавровый лист по вкусу
• Мясной бульон 2 л

Способ приготовления:

Нарежьте все ингредиенты и положите их в чашу мультиварки.добавить томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Залейте все бульоном, закройте крышку, затем запустите программу «Суп». Готовую солянку подавать со сметаной.

Солянка грибная

Состав:

• Грибы 400 г.
• Помидоры 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Огурцы маринованные 2 шт.
• Масло растительное 1 ст.ложка
• Вода 7 м. Изобразительное искусство.
• Лимон ½ шт.
• Соль, перец, сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками.
2. Лук нашинковать мелкой соломкой. Перец
3. нарезать мелкими кубиками. Кнопкой «МЕНЮ / ВЫБОР» выбрать программу «ТОП-ФУД», установить время на 10 минут 3 уровня температуры. Откройте крышку и поверните ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарьте с открытой крышкой).Нажмите кнопку СТАРТ.
4. Обжарить лук и морковь, добавить огурцы и немного обжарить.
5. Залить водой, всыпать картофель и мелко нарезанные грибы, лимон, соль и перец, нарезанные дольками. Выберите программу SOUP с помощью кнопки «MENU / SELECT».
6. Нажмите кнопку «ВВОД».
7. Выберите подпрограмму «ОВОЩНОЙ СУП» с помощью кнопки «МЕНЮ / ВЫБОР».
8. Нажмите кнопку СТАРТ.

Можно заправить сметаной.

Секреты вкусной и наваристой солянки

• Главный секрет качественной солянки — наваристый концентрированный бульон.Готовится на медленном огне из мяса, рыбы или грибов с добавлением овощей.
• На вкус супа сильно влияют соленые огурцы. Идеально подойдут соленые, приготовленные в бочке. Менее насыщенный вкус получается у солянки с огурцами из банки, хотя это уже дело вкуса. Во время засолки в бочке начинается процесс брожения, придающий овощам характерный пикантный вкус. Если кожура жесткая, лучше срезать, чтобы огурцы быстрее тушились и размягчались.Не рекомендуется употреблять мягкие огурцы; после обрезки плохо держат форму. И твердые частицы остаются нетронутыми даже после измельчения на полоски.
• Для солянки все ингредиенты нарезаются соломкой или кубиками, чтобы их было удобно зачерпнуть ложкой. Грибы нарезают кубиками или дольками, рыбу просто разбирают на мелкие кусочки.
• Считается, что солянка за счет концентрированного бульона и кислого вкуса помогает улучшить самочувствие по утрам после обильных возлияний.
• Копчености, колбасы перед приготовлением необходимо обжарить. Благодаря этому лишний жир растапливается, а вкус раскрывается ярче.
• Настоящая солянка должна получиться не только густой, но и солено-кислой. Для усиления пикантности в суп добавляют каперсы, оливки (с маринадом), лимон. Изначально такие продукты, как томатная паста, в солянке не использовались, так как в русской кухне они были просто неизвестны. Острый вкус супу придавали огурцы, специи и коренья.
• Мясной бульон можно варить с овощами и без них, только из мяса. Но если суп из рыбы или грибов, нужно добавить корни сельдерея, петрушку, морковь. Если крутой бульон слишком тяжел для вашего желудка, используйте овощной бульон или простую воду в качестве жидкой основы.
• Для грибной солянки традиционно готовят бульон из сушеных грибов. Лучше всего для этого подходят белые грибы, обладающие очень насыщенным вкусом. Сам суп варят из соленых грибов: молочников, шафрановых молочных шляпок.Самыми вкусными считаются соленые грибы. Маринованный немного грубее по вкусу и текстуре из-за уксуса. Также в грибную солянку для сытости добавляют больше овощей, чем в мясо и рыбу. Часто употребляют капусту и картофель.

Готовить солянку — процесс интересный и увлекательный. Одна порция этого замечательного и вкусного блюда подарит вам бодрость и заряд бодрости на целый день. Теперь вы знаете толк в том, как приготовить такой суп у себя на кухне.Приятного аппетита!

Рецепт приготовления Солянки — комбинированное мясо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

• говядина 300 граммов
• курица 150 граммов
• копченое мясо 150 граммов
• лук 1 штука
• соленья 3-4 штуки
• томатная паста или помидоры 150 граммов
• оливковое масло 50 миллилитров
• зелень по вкусу
• специи по вкусу
• оливки 1-2 ст. ложки
• лимон 2-3 дольки

Рецепт приготовления мясной солянки

• Сначала приготовим мясо для солянки.Половину говядины промыть и нарезать тонкими ломтиками. Другая половина в соломке. Курицу и копчености нарезать соломкой или просто небольшими кусочками.
• Теперь овощи: огурцы нарезать соломкой, лук — кольцами (если лук среднего размера, то можно также нарезать полукольцами). Кстати, если вы используете не томатную пасту, а помидоры свежие, то снимите кожицу и измельчите в блендере до пастообразного состояния.
• Разогреть глубокую сковороду, влить оливковое масло, обжарить первую половину говядины.Не жарить слишком много. Затем добавить курицу, все вместе тоже слегка обжарить. Теперь можно добавить лук. Важно: помните, что лук с мясом нужно тушить, а не жарить. Не прекращайте помешивать, лук не должен подгореть, он должен стать прозрачным, а не золотистым. Затем очередь томатной пасты (в моем случае — нарезанных помидоров). Все перемешать.
• Еще раз: не дайте жаркому пригореть, убавьте огонь, постоянно помешивайте. Дайте испариться лишней жидкости, но не более того. Теперь можно добавить соленые огурцы и оставшуюся нарезанную говядину.Сразу залить содержимое кастрюли полутора литрами воды, добавить в нее оставшиеся копчености.
• Убавить огонь, дать солянке покипеть около 30 минут. В конце можно добавить специи, нарезанные кольцами зелень и оливки. Кстати, оливки можно добавлять прямо перед подачей на стол. Дать солянке настояться еще 15 минут. Подавать с дольками лимона и сметаной.

В зависимости от продуктов, из которых была приготовлена ​​солянка, калорийность этого блюда может варьироваться.Чтобы рассчитать точную калорийность приготовленного супа, необходимо знать количество и энергетическую ценность всех продуктов, используемых в кулинарии.

Состав и полезные свойства мясной солянки

Мясная солянка национальной сборной, приготовленная из мяса (можно использовать телятину, говядину, свинину), копченостей, сосисок или сосисок, солений, томатной пасты, лука, оливок и лимона. При желании в суп можно добавить каперсы, грибы, сельдерей, язык, почки. Есть рыбный вариант, включающий рыбу и морепродукты.Можно приготовить суп из мяса птицы; калорийность солянки с курицей ниже, чем с говядиной или свининой.

Так как в составе содержится большое количество мясных компонентов, этот суп является источником белка. Он надолго снабжает организм энергией, создает ощущение сытости. Входящие в состав продукты также содержат полезные вещества: витамины, минералы.

Калорийность солянки и солений

Рассольный суп менее калорийен.В нем содержится большое количество овощей, жирность которых невысока. Их всего 42 ккал на 100 грамм. Белков 1,4 г, жиров — 2 г, углеводов — 5 г. Калорийность рассола может варьироваться в зависимости от особенностей приготовления.

Калорийность мясной солянки — 69 ккал. Белка составляет 5,2 г, жиров — 4,6 г, углеводов — 1,7 г.

Если суп был приготовлен из морепродуктов и рыбы, значения будут ниже. В этом варианте в 100 г будет всего 25 ккал, 2.4 г белка, 1,2 г жиров, 1,2 г углеводов.

Если для приготовления использовалось жирное мясо, колбаса, сосиски, блюдо получится более калорийным.

Как приготовить солянку — лучшие рецепты

Существует несколько рецептов приготовления этого блюда … Для приготовления супа по классическому рецепту потребуется:

• 0,7 кг говядины на кости;
• 1/4 куриной тушки;
• 2 сосиски;
• 200 г колбасы копченой;
• 200 г говяжьего балыка;
• 3 маринованных огурца;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 100 г оливок;
• 7 каперсов;
• 2 ст.ложки оливкового масла;
• сметана, зелень, лимон для сервировки.

Отварить мясо на слабом огне. Вынуть, очистить от костей, нарезать кусочками среднего размера. Лук нашинковать и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Добавьте к луку томатную пасту. Колбаски, балык и колбасу нарезать мелкими кубиками и проварить 10 минут в мясном бульоне … Добавить говядину, курицу и лук. Влейте рассол из оливок. Варить 5 минут. Добавить каперсы и нарезанные оливки и снять с огня. Накрыть крышкой. Держите некоторое время, чтобы настояться. При подаче добавить дольку лимона и сметану.

Калорийность мясной солянки высокая. В рыбном варианте содержится меньше калорий. Для его приготовления нужно взять:

• скумбрия — 2 шт .;
• 3-4 картошки;
• 1 морковь;
• 2-3 маринованных огурца;
• 100 г оливок;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• лимон — несколько долек;
• перец соль, масло растительное- по вкусу;
• зелени для сервировки.

Разморозить рыбу. Отрежьте голову, удалите внутренности.Промыть, измельчить. Поваренная соль. В кастрюлю налейте 2,5 литра воды. Кипятить. Картофель вымыть, почистить, порезать. Лук и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Нарезать соленые огурцы кубиками. Картофель положить в кипящую воду, варить 1/4 часа. На сковороде сварить оливковое масло. Обжарить на томатной пасте лук и морковь 2-3 минуты. Отварить рыбу в кипящей воде 10 минут. К луку и моркови добавляем огурцы. Тушить 2-3 минуты. Добавьте в кастрюлю 100 мл бульона. Тушить 5 минут на слабом огне.

Добавьте жаркое на сковороду.Соль и перец. Накрыть крышкой. Варить 10 минут на медленном огне, затем залить маслинами с соком, снять сковороду с плиты и тушить 15-20 минут под закрытой крышкой. При подаче в тарелку добавить сметану, зелень, лимон.

Можно приготовить и вегетарианский вариант … Для этого потребуется:

• 100 г репчатого лука;
• 100 г моркови;
• 200 г консервированной фасоли;
• 250 г шампиньонов;
• 60 г болгарского перца;
• 30 г солений;
• оливки 50 г;
• 3 ст.л. лимонного сока;
• 20 г томатной пасты;
• зелени по вкусу;
• соль, перец.

Вымойте и очистите лук и морковь. Варить в 1,5 л воды с лавровым листом полчаса, посолить и поперчить. Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь нашинкуйте. Тушить на сковороде 5 минут. Добавить предварительно нарезанные грибы и тушить еще 20 минут.

Огурцы нашинковать, перец нашинковать. Добавляем к обжаренным овощам и корнишонам с перцем в бульоне. Туда же всыпать фасоль, томатную пасту. Варить 10 минут. Зелень, оливки нашинковать, добавить в кастрюлю. Влить лимонный сок.Варить еще 3 минуты. Перед подачей добавить сметану. При желании добавьте несколько ломтиков лимона.

Это первое блюдо для мясоедов. Но, настоящая наваристая мясная солянка — это не очень диетическое блюдо … Скажем так, на низкоуглеводной диете прощается большое количество жира, а с точки зрения полезности для организма не должно быть. много жиров животного происхождения, можно много жиров растительного.

Еду готовлю с такими хлопотами, что пора крутить пальцем у виска.Иногда мне неловко показывать, насколько я разборчив с продуктами. Только тот, кто считает калорий в каждой ложке, меня поймет, ну пусть будет такой рецепт.

Продукты

• Вырезка свиная — 200 г
• Колбаса только 200 г:
  • Колбаса молочная — 50 г
  • Ветчина нежирная — 50 г
  • Колбаса говяжья — 50 г
  • Сервелат гранулированный — 50 г
• Репчатый лук — 70 г
• Оливки — 70 г
• Картофель — 250
• Огурцы маринованные — 150 г
• Масло оливковое — 5 г
• Суповые приправы (перец, лавровый лист)
• Лимон

Как приготовить солянку

1. Свиную вырезку очищаю от пленок и жира, которые всегда на ней (а тут голодная собака облизывает губы).
2. Половину кастрюли наливаю в кастрюлю на 1,5 л и ставлю на огонь вместе с мясом.
3. В это время очищаю лук и картофель.
4. Я измельчаю лук, картофель и огурцы измельчителем, все одинаково мелко: соломкой 3-4 мм.
5. Обжарить лук в десертной ложке оливкового масла.
6. Когда вода с мясом закипает, снимаю пену и сразу кладу в суп все овощи.
7. Сосиски тоже нарезаю соломкой и откладываю в сторону.
8. Жир плавильный из копченой колбасы. Сервелат по своей природе очень жирный! Но так вкусно …
   

   Для этого колбасу нарезаю кольцами, кладу на салфетки и ставлю в микроволновку. Время зависит от мощности, но примерно 30-45 секунд. Слышно, как колбаса начинает «стрелять».

   Достаю и промокаю салфетками. Если вам нужно еще 5-10 секунд в микроволновке. В итоге из 50 г сервелата остается 35 г. Поэтому пересчитываю жирность сервелата! Конечно, весь жир не растопить, да ладно, колбаса точно придаст супу вкус!

9. Оливки нарезаю кольцами.
10. После закипания и бросания овощей в суп варить ровно 20 минут. После этого запускаю все колбаски, нарезаю соломкой и маслинами.
11. Добавьте воды в кастрюлю (при необходимости).
12. Добавляю лавровый лист, соль и специи по вкусу.
13. Продолжаю варить суп еще 5 минут и выключаю.
14. Готовый суп разливаю по тарелкам, добавляю кружочек лимона. Можно подавать со свежей зеленью и зерновым хлебом.

Суп очень густой, и, как видите, с картошкой.Картофель в традиционную солянку не добавляют, но с ним суп получается сытнее. Воды в супе всего чуть меньше литра. Колбасы я выбрала намеренно — все с одинаковой пищевой ценностью, кроме копченой колбасы. На прилавке их было много, а там колбаски и ветчина с тем же КБЖУ.

Пищевая ценность продуктов:

Солянка мясо, пищевая ценность.

Способ приготовления

Солянка готовится из разнообразных мясных и рыбных продуктов, а также из свежих и сушеных грибов. Для рыбной солянки используют рыбные бульоны, которые готовят из пищевых рыбных отходов или голов рыб семейства осетровых (голов).Соленые огурцы, лук, томатное пюре, каперсы, оливки или оливки. Маринованные огурцы нарезаем дольками или ромбиками. Огурцы с грубой кожицей и спелыми семенами очищают от кожуры и снимают с семян. Тонкокожие огурцы режут вместе с кожурой и семенами. Разрешены готовые огурцы. Лук мелко нарезать и обжарить с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно обжарить отдельно. С оливок удаляются косточки, а оливки промываются. Лимон очищаем и нарезаем дольками. Мясные продукты (мясо, ветчина, почки, сердце, птица и др.)) отварить и нарезать тонкими ломтиками. Рыба семейства осетровых (с кожей без хрящей или без кожи и хрящей) разрезается на 1-2 части на порцию, ошпаривается 1 мин, затем промывается. Рыбу с костным скелетом нарезают филе с кожей без костей, нарезают по 1-2 штуки на порцию и тушат в бульоне. Для солянки можно использовать филе промышленного производства (морской окунь, треска, пятнистый сом (пестрый) и т. Д.), Обжаренный лук и томатное пюре, тушеные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), готовые мясные или рыбные продукты, специи. помещаем в кипящий бульон и варим 5-10 минут.Когда вы уходите, в солянку кладут оливки или маслины, кружок лимона, в солянку кладут сметану и присыпают измельченной петрушкой. Солянку можно выпускать без лимона. Чтобы добавить пикантности солянке в конце варки, можно добавить процеженный огуречный рассол. При приготовлении солянки вместо сливочного масла можно использовать топленое масло или столовый маргарин. При отсутствии оливок их можно заменить каперсами.