Шарлотка с тыквой — рецепт с фото пошагово, в духовке
Автор: Ольга Кикляр
Любителям тыквы эта выпечка покажется райским наслаждением. Нежный, тающий во рту бисквит с ярко выраженным вкусом тыквы, да еще и с коричной ноткой, не может не понравиться. Корица добавляется по желанию, но я очень ее рекомендую. Можно вместо корицы бросить пакетик ванильного сахара — тоже вкусно, хотя немного проще.
Выпекаю шарлотку с тыквой в духовке в разъемной форме диаметром 26 см. Для измерения продуктов использую стаканы объемом 300 мл.
На заметку:
- Нельзя открывать дверцу духовки, когда в ней печется бисквит. Открыть можно только после того, как корж зарумянится.
- Ни в коем случае не пользуйтесь миксером для перемешивания муки. Так вы испортите воздушную структуру теста и получите жесткий невкусный бисквит.
- Чтобы приготовить шарлотку на противне, удвойте пропорции.
- Тыкву для шарлотки выбирайте сладких десертных сортов.
Ингредиенты
- яйца 4 шт.
- сахар ¾ ст.
- мука 1 не полный ст.
- тыква 250-300 г
- корица молотая 1 ч. л.
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить шарлотку с тыквой
- Вбиваем все яйца в миску. Взбиваем около двух минут миксером для получения однородной массы.
- Всыпаем сахарный песок, и дальше взбиваем уже, не прекращая, 10 минут. Скорость миксера должна быть средняя или высокая.
- Получаем вот такую пышную, воздушную яично-сахарную массу.
- Небольшими порциями всыпаем муку через сито и перемешиваем лопаткой, а не миксером! Сильно долго перемешивать тесто нельзя, чтобы из него не выходил воздух, который и делает бисквит воздушным. Направляем лопатку снизу вверх, не оставляя на стенках посуды тесто.
- Подготовливаем для шарлотки начинку. Нарезаем очищенную тыкву на небольшие кусочки и перемешиваем ее с корицей.
- Отправляем эту нарезку в тесто. Аккуратно все перемешиваем. Кстати, можно просто начинку выложить на дно формы, а сверху залить тестом. Но мне кажется этот вариант лучше, поскольку кусочки тыквы будут везде, а не только внизу.
- Стенки формы смазываем маслом и на дно кладем пергамент. Если у вас силиконовая форма, ее не смазывают жиром. Ставим в духовку, которую обязательно заранее разогреваем до 180 градусов. Выпекаем шарлотку с тыквой 30-40 минут. Если у вас форма имеет диаметр больше 26 см, соответственно пирог испечется быстрее, и наоборот.
- Проверяем, готова ли шарлотка. Сделать это можно сухой деревянной палочкой. Если она остается сухой, значит, все готово. Достаем из духовки румяную выпечку. Аккуратно отсоединяем от стенок корж и извлекаем его. На решетке даем полностью изделию остыть.
- Посыпаем верх сахарной пудрой и украшаем, как нравится.
На этом приготовление шарлотки с тыквой завершено. Остается пожелать вам приятного чаепития.
А вот так пирог выглядит в разрезе. Он яркий и аппетитный, не правда ли?
бисквит
Шарлотка с тыквой, пошаговый рецепт на 1468 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Соленые маффины с ветчиной, сыром и кукурузой
Я сегодня взяла чеддер, но на самом деле для этих маффинов подойдет любой сыр, а ветчину можно заменить запеченной или отварной куриной грудкой.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Безглютеновый пирог на кленовом сиропе
Был в моем детстве торт, который назывался «Кудряш», потому что из верхней срезанной корочки делалась невероятно красивая присыпка! Здесь у нас технология английского бисквита, разница только в том,
Юлия Высоцкая
05.2022 09:25:00″>14 мая 2022
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Нормандский грушевый тарт
Толстый песочный корж, как правило, не пропекается, а тонкий хрустит и тает — выводы делайте сами! Если груши у вас нежные и сочные, не очищайте их. С орехами можно поэкспериментировать — заменить
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Бриошь с луком и беконом
Юлия Высоцкая
Реклама
Елена
Приготовление
35 минут
Рецепт на:
12 персон
ОПИСАНИЕ
Люблю экспериментировать, поэтому предлагаю свой рецепт быстрой шарлотки. Он довольно легкий, не затратный и малокалорийный, что меня в нем и подкупает.
КБЖУ на 100грамм: 213,68/4,76/3,05/42,52
У меня была тыква, поэтому шарлотка получилась с тыквой, можно приготовить с яблоками. Пирог получается воздушным и вкусным. Фото всего одно, к сожалению, не подумала снять весь процесс.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
122
кКал
5%
| Белки | 3 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 23 г |
% от дневной нормы
1 %
0 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
яйца куриные | 4 шт. |
| 8 ст. л. |
| 3 ст. л. |
| 200 г |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт
Разделить яйца на белки и желтки. В емкости взбить миксером белки сначала на средней скорости, постепенно увеличить скорость до максимума ~1 минуту. Добавить сахар (4 ст. л.) и продолжать взбивать до устойчивых пиков ~3-4 минуты.
Отдельно взбить недолго желтки с оставшимся сахаром, добавить муку. Белки постепенно вмешать к желткам (мешать исключительно в одном направлении).
Дно разъемной формы (у меня круглая d=26 см) застелить пергаментом, бока смазать слегка растительным маслом. На дно уложить порезанную кубиками тыкву. Сверху вылить тесто.
Поставить в разогретую до 220°С духовку. По температуре ориентируйтесь на свою духовку, у меня самая обычная духовка.
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
русская кухнявзбиватьвыпекать, запекатьвыпечказапеканкашарлоткарусская национальная кухняиз тыквы
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Готовим говядину
Быстрая выпечка из слоеного теста
Рецепты полезных смузи
Блюда с крапивой, шпинатом и щавелем
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Тыква Шарлотта | Saveur
Этот формованный муссовый торт требует значительной предварительной подготовки, но как только отдельные компоненты (некоторые из которых можно приготовить заранее) готовы, сборка становится совсем несложной.
Это также отличный привлекательный десерт, который можно взять с собой на вечеринку вдали от дома; просто перенесите все это в форму для шарлотки и переверните на сервировочное блюдо, где вы получите то, что хотите.
Ингредиенты
Для тыквы, сиропа и крошек из муки грубого помола
- Один 2 фунта. мускатная тыква, очищенная от семян и нарезанная ломтиками толщиной ¾ дюйма
- 2 ст. оливковое масло
- ¼ стакана сахара
- 1 ст. темный пряный ром
- ½ ч. л. экстракт ванили
- ½ ч. л. Душистый перец
- ½ ч. л. молотая корица
- 6 крекеров (3¼ унции)
- ½ ч. л. молотый имбирь
- 4 ст. (2 унции) растопленного соленого масла
Для мусса и сборки
- 2 ч. л. кленовый сироп
- 1 ч.л. молотая корица
- ½ ч. л. свежемолотый мускатный орех
- ¼ ч. л. молотая гвоздика
- ¼ ч. л. порошка карри
- ¾ чашки густых сливок, разделенных
- 3 крупных яичных желтка
- 2 ст. сахар
- 3 листа желатина
- 2 ч. л. темный пряный ром
- Две ч. л. 2½ унции. коробки, купленные в магазине, печенье «божьи пальчики» (около 18 больших печенек)
- 1 чашка карамельного соуса, домашнего приготовления или купленного в магазине, слегка подогретого или комнатной температуры
сахарРЕКЛАМАAD
AD
Инструкции
Шаг 1
Разогрейте духовку (с одной из полок, расположенной в центре) до 350°F.
Шаг 2
На большой противень с бортиками положите тыкву. Сбрызните оливковым маслом и хорошо перемешайте, выкладывая ломтики в один слой. Отправить в духовку и запекать 20 минут. Переверните и продолжайте жарить, пока ломтики не станут мягкими и едва начнут подрумяниваться по краям, еще около 30 минут. Немного остудить, затем снять кожуру и выбросить. Отложите 3 самых ровных и круглых ломтика от шейки кабачка (без отверстия в центре). Переложите оставшиеся ломтики в пищевую мельницу или кухонный комбайн и измельчите оставшуюся мякоть.
Отмерьте 2 чашки (17½ унций) и отложите до полного остывания; охладите или заморозьте, а остальное зарезервируйте для другого использования.
Шаг 3
Тем временем приготовьте пряный сироп: в небольшую кастрюлю добавьте сахар, ром, ваниль, душистый перец и корицу. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился, затем снимите с огня и отставьте в сторону.
Шаг 4
Раскрошите крекеры: в большую миску положите крекеры и имбирь и с помощью конца скалки или пестика измельчите крекеры в порошок. Добавьте растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте, пока крошки не станут полностью увлажненными, затем отложите в сторону.
Шаг 5
Приготовьте тыквенный мусс: в миску среднего размера положите листы желатина и достаточное количество холодной воды, чтобы они погрузились в воду, перевернув листы несколько раз, чтобы равномерно увлажнить их и предотвратить их слипание. Отложите «распуститься» до полной мягкости и насыщенности, примерно на 5 минут.
Шаг 6
В большой миске смешайте тыквенное пюре, кленовый сироп, корицу, мускатный орех, гвоздику и порошок карри и отложите в сторону.
Шаг 7
В небольшой миске смешайте желтки и сахар и отложите в сторону.
Шаг 8
В небольшую кастрюлю на среднем огне добавьте ½ стакана густых сливок и доведите до кипения. Снимите с огня, затем достаньте листы желатина из замачивающей жидкости, выжимая как можно больше лишней воды. Добавьте желатин в теплые сливки и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился. Взбейте сливочно-желатиновую смесь с желтково-сахарной смесью до полного растворения сахара. Процедить жидкость над тыквенной смесью, отбрасывая все твердые частицы. Хорошо взбейте, чтобы объединить, затем отложите в сторону.
Шаг 9
В чаше стационарного миксера с насадкой для взбивания взбейте оставшиеся ¼ стакана густых сливок до пиков средней жесткости. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в тыквенную смесь, чтобы она стала однородной.
Шаг 10
Соберите шарлотку: Прижмите 2 больших листа полиэтиленовой пленки к внутренней стороне 2-квартовой формы для шарлотки, чтобы выровнять ее так, чтобы края выступали не менее чем на 4 дюйма. Обильно смажьте плоскую сторону дамских пальчиков пряным ромовым сиропом, затем разложите их вдоль внешней стороны формы, плоской стороной внутрь. (Поместите столько, сколько сможете, не перекрывая друг друга.) Выложите ⅓ мусса в форму и используйте заднюю часть ложки или шпателя, чтобы распределить его ровным слоем. Равномерно посыпьте мусс половиной крошки, затем добавьте еще ⅓ мусса, снова разровняв. Добавьте отложенные ломтики тыквы, сжимая и обрезая их по мере необходимости, чтобы покрыть мусс одним плотным слоем. Добавьте слой оставшейся крошки, а затем оставшийся мусс. Покройте последний слой мусса оставшимися дамскими пальчиками. Аккуратно постучите формой несколько раз по столу, чтобы ингредиенты улеглись, затем накройте ее пластиковой пленкой. Охладите не менее 12 или до 24 часов, чтобы желатин застыл.
Шаг 11
Когда вы будете готовы подавать шарлотку, снимите верхний слой полиэтиленовой пленки, положите плоскую среднюю перевернутую тарелку поверх шарлотки, переверните и используйте свободный пластик, чтобы облегчить торт. из формы и на тарелку (она должна легко отделяться). Снимите и выбросьте полиэтиленовую пленку. С помощью нежирного теплого ножа нарежьте шарлотку на дольки и подавайте охлажденной, с теплым или комнатной температуры карамельным соусом.
Торт Шарлотта с тыквой и пряностями
UCLA Housing-Dining изменил нашу методологию и деятельность по оказанию услуг, чтобы поддерживать здоровье и безопасность всех. В настоящее время наши рестораны в жилых домах открыты только для тех, кто живет в общежитиях на территории кампуса, расположенных на холме.
Наши жилые помещения будут открыты в зависимости от потребностей университета, вместимости и конфигурации местоположения.
Пищевая ценность
Размер порции 1 каждая
Количество на порцию
Калории 210
% дневной нормы*
Всего жиров 11,2 г 17%
Насыщенных жиров 1,5 г 7%
Трансжиров 0 г
Холестерина 1,7 мг 1%
Натрия 141,9 мг 9%
Всего углеводов 22,9 г 18%
Пищевые волокна 0,7 г 2%
Сахара 12,5 г
Белки 3,7 г
Кальций 2% • Железо 8%
Калий 2% • Витамин Д 1%
*Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шарлотка с тыквой и пряностями (тесто для пряного торта (тесто для кремового торта (смесь для кремового торта, яйца (яичные белки), масло канолы), вода), специи для тыквенного пирога (специи)), тыква (тыква), тыквенные семечки (Pepitas, масло канолы без ГМО), сливочный сыр (легкий сливочный сыр (Neufchâtel), соевое молоко, сахарная пудра (сахар, кукурузный крахмал))
АЛЛЕРГЕНЫ*: Молоко, яйца, пшеница, соевые бобы, глютен, кунжут
*Ингредиенты этого продукта содержат или производятся на предприятии, где обрабатываются указанные аллергены.
Если у вас пищевая аллергия, лучше избегать пищи, приготовленной во фритюрнице, из-за риска перекрестного загрязнения.
Обратите внимание, что наша пекарня производит булочки для гамбургеров, тесто для пиццы и выпечку на оборудовании, которое также обрабатывает продукты из лесных орехов.
Открыть эту страницу в новом окне »
Информация о пищевой ценности приблизительна и основана на текущих данных о продуктах и рецептах.