Рецепт Шарлотка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

яйцо куриное	3.0 (штука)
сода	0.5 (чайн. ложка)
уксус	0.2 (чайн. ложка)
сахар	1.0 (гран. стакан)
пшеничная мука, высшего сорта	1.0 (гран. стакан)
яблоки	4.0 (штука)

Очистить и мелко нарезать яблоки.

Взбить белки с сахаром и по одному добавлять желтки, перемешать с мукой и яблоками. Смазать сковороду подсолнечным маслом и залить получившейся смесью. Выпекать в духовке при температуре 220 в течении 20 минут (не открывать до появления печеного запаха).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Шарлотка».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	145. 7 кКал	1684 кКал	8.7%	6%	1156 г
Белки	3.1 г	76 г	4.1%	2.8%	2452 г
Жиры	1.8 г	56 г	3.2%	2.2%	3111 г
Углеводы	31.3 г	219 г	14.3%	9. 8%	700 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	3.8%	1818 г
Вода	61.2 г	2273 г	2.7%	1.9%	3714 г
Зола	0.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	60 мкг	900 мкг	6. 7%	4.6%	1500 г
Ретинол	0.06 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	2.3%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	3%	2250 г
Витамин В4, холин	37. 5 мг	500 мг	7.5%	5.1%	1333 г
Витамин В5, пантотеновая	0.2 мг	5 мг	4%	2.7%	2500 г
Витамин В6, пиридоксин	0.09 мг	2 мг	4.5%	3.1%	2222 г
Витамин В9, фолаты	5.5 мкг	400 мкг	1. 4%	1%	7273 г
Витамин В12, кобаламин	0.06 мкг	3 мкг	2%	1.4%	5000 г
Витамин C, аскорбиновая	5.8 мг	90 мг	6.4%	4.4%	1552 г
Витамин D, кальциферол	0.3 мкг	10 мкг	3%	2.1%	3333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0. 9 мг	15 мг	6%	4.1%	1667 г
Витамин Н, биотин	2.9 мкг	50 мкг	5.8%	4%	1724 г
Витамин РР, НЭ	0.9146 мг	20 мг	4.6%	3.2%	2187 г
Ниацин	0.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	195 мг	2500 мг	7. 8%	5.4%	1282 г
Кальций, Ca	18.7 мг	1000 мг	1.9%	1.3%	5348 г
Кремний, Si	0.5 мг	30 мг	1.7%	1.2%	6000 г
Магний, Mg	8.8 мг	400 мг	2.2%	1.5%	4545 г
Натрий, Na	33 мг	1300 мг	2. 5%	1.7%	3939 г
Сера, S	33.5 мг	1000 мг	3.4%	2.3%	2985 г
Фосфор, P	41 мг	800 мг	5.1%	3.5%	1951 г
Хлор, Cl	22.9 мг	2300 мг	1%	0.7%	10044 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	198. 6 мкг	~
Бор, B	147.3 мкг	~
Ванадий, V	13.9 мкг	~
Железо, Fe	1.8 мг	18 мг	10%	6.9%	1000 г
Йод, I	3. 8 мкг	150 мкг	2.5%	1.7%	3947 г
Кобальт, Co	2 мкг	10 мкг	20%	13.7%	500 г
Марганец, Mn	0.104 мг	2 мг	5.2%	3.6%	1923 г
Медь, Cu	87 мкг	1000 мкг	8.7%	6%	1149 г
Молибден, Mo	5. 8 мкг	70 мкг	8.3%	5.7%	1207 г
Никель, Ni	10.2 мкг	~
Олово, Sn	0.7 мкг	~
Рубидий, Rb	36.6 мкг	~
Селен, Se	0. 8 мкг	55 мкг	1.5%	1%	6875 г
Титан, Ti	1.4 мкг	~
Фтор, F	14.2 мкг	4000 мкг	0.4%	0.3%	28169 г
Хром, Cr	3.1 мкг	50 мкг	6.2%	4.3%	1613 г
Цинк, Zn	0. 3134 мг	12 мг	2.6%	1.8%	3829 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	9.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.6 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	70 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Шарлотка составляет 145,7 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	145.7 кКал	-%
	Белки	3.1 г	-%
	Жиры	1.8 г	-%
	Углеводы	31. 3 г	-%
	Пищевые волокна	1.1 г	-%
	Вода	61.2 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Шарлотка богат такими витаминами и минералами, как: кобальтом — 20 %

• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Яйцо куриное 157 кКал
• Пищевая сода 0 кКал
• Уксус столовый 9% 11 кКал
• Сахар песок 399 кКал
• Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
• Яблоко 47 кКал

org/BreadcrumbList»>
• Главная
• Таблица калорийности готовых блюд
• Состав выпечка
• Калорийность «Шарлотка»

Метки: Как приготовить

Шарлотка, калорийность 145,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Шарлотка, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Шарлотка с яблоками и изюмом | ХозОбоз

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Посиделки в кругу родных, друзей, коллег с работы с чашечкой ароматных напитков можно разнообразить вкусной выпечкой. Причем сласти, дополняющие чашку чая или кофе, могут быть не только покупными, магазинными. Вполне можно сделать и домашнюю стряпню, представленную пирогами, печеньями, тортиками и т.п. Наше гастрономическая затея на этот раз для таких домашних посиделок – это вкусная шарлотка с яблоками и изюмом, реализовать рецепт которой «по плечу» даже начинающему кулинару.

Яблочная выпечка привлекает не только своими вкусовыми качествами, она аппетитно выглядит, для нее не требуются дорогостоящие продукты. Печь нашу сладкую шарлотку с яблоками и изюмом по рецепту предлагается в силиконовой форме, что гораздо удобнее. Но не беда, если таковая форма отсутствует, можно взять другую подходящую.

Для замешивания яблочного теста для шарлотки с изюмом вооружитесь миксером, лопаточкой, емкостью глубокой. Остальные подробности приготовления наивкуснейшего пирога с яблоками и изюмом раскрыты в нашей пошаговой кулинарной инструкции.

История шарлоток

Разные кулинарные источники выдают разную информацию о возникновении шарлотки и ее распространению по миру. Вообще, слово «шарлотка» — французское, поэтому считается, что и этот десерт появился именно у французских пекарей. Шарлотка представляет собой нежный десерт, приготовленный из яблок, которые запекаются в воздушном тесте.

В Германии такая сласть состоит из таких ингредиентов как белый хлеб, заварной крем, куриные яйца, ликер, фрукты. Но все же некоторые знатоки кулинарии утверждают, что классический вариант выпечки шарлотки был позаимствован у чопорных англичан. У представителей туманного Альбиона шарлотка выглядела как пудинг с яблоками или фруктами, подавали который к столу исключительно теплом виде.

Как бы не выглядела шарлотка в национальных кухнях, яблоко является постоянным ингредиентом в ней. Почему именно яблоко? Да, потому, что этот фрукт самый дешевый и распространенный в Европе. Ну, давайте и мы примемся за выпечку «нашей» шарлотки с изюмом по рецепту с фото.

Ингредиенты:

• Мука (использовать лучше пшеничную, высшего сорта) – 1 стакан;
• Яйцо сырое (куриное, желательно крупного размера) – 3 штуки;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Изюм (потребуется без косточек) – 1 горсть;
• Яблоко (сорт – любой) – 1-2 штуки.

Способ приготовления

1. Для выпечки вкусного домашнего пирога с яблочной начинкой, дополненной изюмом без косточек, берем нужные продукты и отмеряем заявленное их количество. Уделите внимание изюму: переберите сухофрукт, замочите в воде, обсушите.

   Подготавливаем ингредиенты

2. В емкость забиваем все куриные яйца.

   Помещаем в миску яйца

3. К ним одним заходом подсыпаем сладкий ингредиент – стакан сахара.

   Добавляем сахар

4. Путем взбивания превращаем ингредиенты в емкости в пышную однородную пенную массу.

   Взбиваем ингредиенты миксером

5. Просеиваем в вышедшую массу пшеничную муку.

   Добавляем просеянную муку

6. Вмешиваем муку в сладкую массу аккуратно, используя лопаточку.

   Начинаем перемешивать ингредиенты лопаточкой

7. Вот такое тесто для яблочного домашнего пирога с изюмом у нас вышло.

   Тесто для шарлотки

8. Нарезаем яблоко в форме мелких кубиков, предварительно сняв с фрукта кожуру.

   Измельчаем яблоко

9. Переправляем яблочную нарезку в тесто.

   Яблоки выкладываем в тесто

10. Кидаем подготовленный изюм.

    Добавляем изюм

11. Вновь лопаточкой перемешиваем.

    Перемешиваем ингредиенты

12. Тесто распределяем по форме.

    Выливаем тесто в форму

13. Выпекаем пирог-шарлотку при 180 градусах 30 или 35 минут (духовку разогреваем заранее).

    Выпекаем шарлотку

14. Приятного и сладкого всем перекуса!

    Готовая шарлотка с изюмом

15. Приятного аппетита.

    Наслаждайтесь

Польза блюда

Мы насладились замечательным вкусом и нежной пористой структурой приготовленной шарлотки с изюмом по рецепту нашего кулинара. Стоит ли считать калории? Да, их количество зашкаливает, а что вы хотели от выпечки?! Не переедайте, и все будет в норме! Зато в нашем пироге присутствуют полезные яблоки, содержащие в своем составе важные для нас минералы, витамины, вещества. Не «отстает» и изюм по своим полезным характеристикам. Сушеный виноград в своем виде тоже преобладает рядом полезных характеристик. Ешьте на здоровье!

Вот и подошел к концу процесс замешивания теста для шарлотки и выпечки вкусного яблочного пирога с изюмом, пора наливать чай или кофе, чтобы угоститься лакомым кусочком! Вы познакомились лишь с одной из многих вариацией выпечки подобного рода пирогов.

Некоторые хозяюшки предпочитают яблочную начинку делать крупной и укладывать ее на дно формы. Кому-то нравится дополнять яблоки еще другими фруктами. Так, к примеру, хорош и аппетитен пирог – шарлотка – с бананами, грушами, ягодами. Но и наш рецепт домашней шарлотки с изюмом в духовке, мы уверены, не разочарует вас, и вы вновь и вновь будете возвращаться к нему, чтобы разнообразить свое меню этим замечательным пирогом!

Похожие рецепты

Рецепт шарлотки Рояль | Eat Smarter USA

вернуться в кулинарную книгу

Эксклюзивный рецепт EatSmarter

с муссом из шампанского из красной смородины

(0 голосов)

Оценить рецепт

Показать все отзывы

Charlotte Royale — Великолепный блестящий десерт, который радует глаз и вкусовые рецепторы

Акция Акция

Bookmark_border Копия URL

Оценка здоровья:

60 / 100

Этот десерт содержит смородину, богатую витамином С. Яйца снабжают организм высококачественным белком и жирорастворимыми витаминами А и D. Нам нужен витамин А, чтобы видеть в темноте, и витамин D поддерживает крепкие зубы.

Если вы используете виноградный сок для мусса, вы можете приготовить крем из 1,5 унции. меньше сахара, потому что сок намного слаще шампанского или игристого вина.

1 порция содержит
(процент от суточной нормы)

900 40 45 г

Калорийность	472 ккал	(22%)
Белок	10 г	(10%)
Жир	14 г	(12%)
Углеводы	69 г	(46 %)
Добавленный сахар	(180 %)
Грубый корм	6,5 г	(22 %)

Наш светофор объяснил

дополнительная питательная ценность

9004 0 Витамин А 900 39 900 40 10 мкг

0,3 мг	(38%)
Витамин D	2 мкг	(10%)
Витамин Е	2,2 мг	(18%)	900 46
Витамин B₁	0,1 мг	(10%)
Витамин B₂	0,2 мг	(18%)
Ni ацин	2,4 мг	(20 %)
Витамин B₆	0,1 мг	(7%)
Фолат	48 мкг	(16%)
Пантотеновая кислота	1,2 мг	(20%)
Биотин	18,2 мкг	(40 %)
Витамин B₁₂	1,1 мкг	(3 7%)
Витамин С	24 мг	(25%)
Калий	333 мг	(8%)
Кальций	98 мг	(10 %)
Магний	27 мг	(9%)
Железо	2,7 мг	(18 %)
Йод	(5%)
Цинк	1,4 мг	( 18%)
Насыщенные жирные кислоты	6,2 г
Мочевая кислота	2 0 мг
Холестерин	316 мг

Разработка этого рецепта:

EAT-SMARTER

все рецепты этого автора

порции

Ingre диенты

7 яйца

соль

6 унций сахара (плюс еще немного для посыпки)

3 унции Мука для выпечки

1 унция кукурузный крахмал

7 унций Желе из красной смородины

4 листа желатин

1 чашка Соевые сливки

½ чайной ложки рожковое дерево

½ стакана Шампанское (или игристый виноградный сок)

1 фунт Красная смородина

мята (для украшения)

Насколько полезны для здоровья основные ингредиенты?

сахаряйцо соль смородина мята

вернуться к поваренной книге

распечатать список покупок

Подготовка

Кухонная утварь

1 кастрюля, 1 противень, 1 миска, 1 маленькая миска, 1 мерный стакан, 1 разделочная доска, 1 зубчатый нож, 1 столовая ложка, 1 мелкоячеистое сито, 1 ручной миксер, 1 пергаментная бумага, 1 кухонное полотенце , 1 резиновый шпатель, 1 металлическая чаша

1.

Отделите 4 яйца и взбейте яичные белки с 3 столовыми ложками воды и щепоткой соли, пока они не станут очень густыми. Постепенно всыпать 1/2 стакана сахара и продолжать взбивать, пока сахар не растворится.

2.

4 яичных желтка быстро перемешать и смешать с мукой и кукурузным крахмалом. Аккуратно введите яичные белки.

3.

Выложите смесь на застеленный пергаментом противень размером 11 x 14 дюймов. Выпекайте при температуре 400 ° F на второй полке снизу в течение 11–12 минут.

4.

Посыпать кухонное полотенце сахаром. Достаньте противень из духовки и сразу же переверните на кухонное полотенце. Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

5.

Равномерно распределите желе по горячему пирогу. Плотно сверните бисквит вместе с полотенцем в бисквитный рулет и дайте остыть.

6.

Тем временем замочите желатин в холодной воде.

7.

Взбить соевые сливки с камедью рожкового дерева до густоты.

8.

Отделите белки и желтки оставшихся 3 яиц (сохраните желтки для другого использования). Смешайте желтки, оставшийся сахар и шампанское в металлической миске, поставленной над кипящей кастрюлей с водой. Перемешивайте насадками ручного миксера около 10 минут до загустения. Растворите желатин, помешивая, в горячую смесь.

9.

Снимите миску с бани с горячей водой и поставьте на баню с ледяной водой. Охладите смесь на водяной бане со льдом, взбивая ручным миксером. Смешайте смесь соевых сливок с охлажденной смесью мусса. Дайте муссу загустеть в холодильнике примерно 10 минут.

10.

Тем временем промойте смородину, отделите ягоды от стеблей вилкой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Смешайте 1-1/2 стакана смородины с муссом.

11.

Разрежьте бисквитный рулет на 24 части. Выложите 6 десертных стаканов по 3 ломтика бисквита в каждый и смажьте сверху муссом. Охладить около 2 часов. Перед подачей украсьте оставшейся смородиной и листьями мяты.

Как приготовить торт Шарлотта

В этом классическом французском десерте есть все элементы, которые мы обычно любим в кондитерских изделиях. Все, что нужно, это пара основных ингредиентов, немного времени и усилий, и конечным результатом будет вкусный, красивый торт. Хотя может быть много разных вариаций этого торта, традиционная версия обычно включает божьи пальчики, выстилающие форму для торта, которые затем поочередно наполняются и покрываются густым заварным кремом. Вы также можете добавить свежие фрукты или джемы между слоями, чтобы придать ему еще больше глубины. Что бы ни зажгло ваше воображение, торт «Шарлотта» — это удивительный и сочный торт, который заставит всех, кто его откусит, «охать и ахать».

Приготовьте свой собственный торт шарлотка вместе с нашим экспертом по выпечке на этом бесплатном онлайн-курсе по выпечке! Вы не поверите, как легко это сделать!

Баварские сливки

Ингредиенты:
4 яйца
4 унции сахара
18 жидких унций сливок
6 листов желатина
18 жидких унций молока
2 ч. л. ванильного экстракта

Адрес:
1 , Разделите яйца и поставьте белки на огонь. Желтки растереть с сахаром.
Взбить сливки.
3. Листья желатина замочить в воде.
4. Нагрейте молоко и ваниль в кастрюле. Медленно добавьте яично-желтковую смесь, постоянно взбивая. Перелейте обратно в кастрюлю и верните на медленный огонь. Перемешивайте, пока смесь не загустеет, и не кладите ее на заднюю часть ложки.
5. Выжать воду из желатина и добавить в молочно-яичную смесь. Хорошо перемешайте и дайте смеси остыть на ледяной бане.
6. Добавьте сливки непосредственно перед застыванием смеси.

---

 

Генуаз Губка

Ингредиенты:
4 яйца
4,5 унции мелкого сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
0,8 унции масла
2,3 унции хлебопекарной муки
2,3 кукурузной ch

Проезд:
1. Смешать яйца, сахар и ванильный экстракт в миске и нагрейте на водяной бане до 130F, слегка взбивая. Смесь будет выделять пар и приобретет слегка кремовую текстуру и цвет.
2. Установите чашу в миксер и взбивайте смесь, пока она не остынет до комнатной температуры и не приобретет очень густую текстуру сабайона.
3. Растопить сливочное масло. Поместите немного смеси сабайона в отдельную миску. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Добавьте эту смесь обратно в сабайон.
4. Просейте муку на пергаментную бумагу и хорошо перемешайте. Добавьте муку в яичную смесь и аккуратно перемешайте. D Не переусердствуйте, так как это приведет к плоскому и твердому конечному продукту.
5. Разделите смесь и поместите в смазанные жиром и посыпанные пылью формочки для губок (используйте форму для губок диаметром 8 дюймов на порцию). Выпекайте при 390F в течение 20 минут, пока бисквит не затвердеет и не станет упругим. Тест на готовность. После остывания перевернуть на решетку для охлаждения.

---

 

Божьи пальчики

Ингредиенты:
5 унций хлебопекарной муки
4 унции кукурузного крахмала
7 яичных желтков
1 ч. л. ванили
12 унций яичных белков
7,5 унций сахара
Сахарная пудра по мере необходимости

Направления:
1. Просеять муку и кукурузный крахмал.
2. Взбивайте яичные желтки и ваниль, пока смесь не станет кремообразной и густой. Взбейте яичный белок и сахар до мягких пиков.
3. Смешайте две смеси вместе, пока не останется едва заметное количество полос, а затем очень осторожно добавьте смесь муки, пока она не смешается.
4. Застелите противень пергаментом и выдавите печенье в плоскую ванночку среднего размера длиной около 4 дюймов.
5. Посыпать печенье сахарной пудрой, подождать несколько минут, пока она не растворится, и повторить. Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 9-11 минут, пока печенье не вернется в норму, на которое мы нажали.

---

 

Торт Шарлотта

Ингредиенты:
Дамские пальчики (нужно около 2 дюжин на 9-дюймовый торт)
Бисквит
Баварский крем или мусс
Свежие ягоды
Взбитые сливки для украшения

900 02 Адрес:
1.