Торт «Птичье молоко на манке».

1. Рецепты
2. Торты и пирожные
3. Торты разные
4. Торт «Птичье молоко на манке».

• Крем:
• Молоко – 2 ст.
• Манка – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Лимон – 1-2 шт.,
• Сливочное масло – 300-350 гр.

• Тесто (для небольшого торта):
• Сливочное масло – 130 гр.,
• Яйца – 3 шт.,
• Сода – 0,5 ч. л.
• Уксус,
• Сахар – 1 ст.
• Мука – 1 ст.

В пору советского дефицита, народ придумал этот рецепт. Для меня этот торт – вкус детства, родители постоянно готовили его на праздники. От настоящего «Птичьего молока» данный торт значительно отличается.

Я бы сказала, что это просто другой, более экономичный торт. Он не самый мой любимый, но иногда я его готовлю для разнообразия. И опять советую начинать с крема. Пока он будет остывать, успеем испечь коржи.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Из молока и манки сварить манную кашу. По рецепту сахар добавляется вместе с маслом в уже остывший крем, но я добавляю сахар в холодное молоко вместе с манкой.

Шаг 2

2

2. Помешивая, доводим кашу до кипения и загустения и снимаем с огня. Накрываем кастрюлю крышкой и – на улицу остывать.

Когда каша полностью остынет, добавляем в неё тёртый вместе с кожурой лимон и мягкое сливочное масло и сахар, если вы не добавили его изначально.
Всё долго взбиваем добела и однородности. Должен получиться достаточно густой крем.

Шаг 3

3

3. Для теста в яйца добавить сахар и перемешать.

Шаг 4

4

4. Добавить мягкое сливочное масло.

Шаг 5

5

5. Всё перемешать, добавить соду с уксусом и стакан муки.

Шаг 6

6

6. Снова перемешиваем до однородности – получается не чрезмерно жидкое тесто.

Шаг 7

7

7. Из теста я пеку 2 коржа. Согласно маминому блокноту, надо испечь 4 коржа, но толи форма у меня слишком большая, то ли ошибка в блокноте, разделить на большее количество коржей не получается никак. Пеку в разъёмной, смазанной маслом форме. Готовый корж желтеет и зарумянивается с краёв. Передерживать нельзя, иначе получится печенье, а не пышка.

Шаг 8

8

8. Итак, мы имеем 2 остывших коржа и готовый крем. Один из коржей кладётся на дно всё той же формы (или он там и лежит, если вы его не доставали). Сверху коржа выкладываем практически весь крем, оставив немного на украшение.

Шаг 9

9

9. Втапливаем в крем второй корж.

Шаг 10

10

10. Смазываем его оставшимся кремом.

Шаг 11

11

11. Убираем торт в холодильник. Если вы не передержали пышки, он пропитается быстро. Все торты я оставляю в холоде на ночь, не меньше. Главное, чтобы застыл крем. Аккуратно вынимаем торт из формы и посыпаем рублеными орехами.

Шаг 12

12

12. Больше всего в присыпке мне нравятся грецкие.

Шаг 13

13

13. Приятного чаепития!

Категория рецепта: Торты и пирожные » Торты разные

Теги: молоко, сахар, торт, манка, торт птичье молоко, торты разные

Похожие рецепты

Торт «Рафаэлло» с ликером Брауни с тыквой Торт-безе со сливочно-кофейным кремом Торт «Эстерхази» Торт «Сюрреалист» в мультиварке Бисквитный торт «Ягода» в мультиварке Торт «Медный всадник» Торт Карусель Птичье молоко без выпечки Торт «Сахара» Торт Птичье молоко с зелёным чаем Торт из печенья со сливочным кремом

Другие рецепты в категории «Торты разные»

Миндальный торт с малиной (без выпечки и муки) Ванька кучерявый Торт «Шоколад в шоколаде» Бисквитный торт со сливками и малиновым ликёром Слоеный кремовый торт с клубничным джемом Медово-шоколадный торт Тортик бисквитный Торт Вишня Торт «Жираф» в мультиварке Домашний торт «Муравейник» Торт Голубая фантазия Торт «Санчо Пансо»

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Пасхальные рецепты

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Торты и пирожные / Торты разные

Торт Птичье молоко с манкой

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo. ru! В этой статье мы публикуем еше один рецепт торта Птичье молоко. Многие слышали о том, что торт Птичье молоко с манкой получается очень вкусный и нежный. В подтверждение этому факту, наши читатели просили опубликовать хороший и относительно не сложный домашний рецепт.

На сей раз мы обойдемся без сырых яиц. Связующую функцию в суфле будет выполнять манная крупа.

Потребуются следующие ингредиенты:

 Тесто: понадобится 3 яйца, 1 стакан сахара (250 г), 1 стакан муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 2 столовые ложки порошка какао, пол-чайной ложки соды + столько же лимонной кислоты, столовая ложка коньяка (по желанию).

Пропитка: по одной столовой ложке воды и коньяка, 2 столовые ложки сахара.

Крем: 0,5 л молока, 1 стакан сахарной пудры (можно заменить мелким сахаром), 3 столовые ложки манки, пачка (250 г) сливочного масла, 1 лимон.

Глазурь: 1 целая шоколадка, 50 г масла сливочного.

Готовим торт Птичье молоко с манкой.

Начинаем с приготовления теста для коржа. Сливочное масло или маргарин взбейте вместе с сахаром. Затем добавьте яйца, какао-порошок, соду, лимонную кислоту, коньяк. Замесите тесто, добавив всю муку. Выложите в форму для выпечки. Выпекайте при температуре 180 градусов, в течение 25 – 30 минут. Готовность проверьте, воткнув деревянную лучинку, спичку или зубочистку: она должна оставаться сухой.

Корж нужно будет пропитать сиропом, чтобы будущий торт получился нежнее и сочнее. Для приготовления пропитки воду с сахаром нагреваем на водяной бане до растворения сахара, после чего добавляем коньяк. Этой пропиткой поливаем горячий корж, повернув его донышком кверху. Поворачиваем для того, чтобы будущий торт смотрелся красивее, был более ровный. Пропитывая корж сиропом, внимательно отнеситесь к краям: они обычно наиболее сухие, полейте сиропом особенно тщательно.

Пропитанный корж оставьте остывать.

Приступаем к приготовлению крема. Начинать готовить его можно, пока корж печется.

400 мл молока влейте в подходящую кастрюльку и поставьте на небольшой огонь. Отдельно в оставшееся молоко (100 мл) всыпьте манку. Эту смесь потихоньку вливайте в закипевшее молоко. Постоянно помешивайте. Теперь продолжаем варить «манную кашу» на водяной бане в течение 15 минут, прикрыв емкость крышкой. Такой способ приготовления позволяет избежать появления нежелательных комочков, к тому же, ничего не пригорит, а крупа хорошо разварится, к чему и нужно стремиться.

О готовности каши свидетельствует тот факт, что крупа абсолютно не чувствуется. Готовую кашу оставьте остывать, не открывая крышку, – тогда на поверхности не будет образовываться пленка. Для ускорения процесса можете емкость с кашей погрузить в кастрюлю с холодной водой.

Размягченное сливочное масло хорошо взбейте с сахарной пудрой. Продолжая взбивание, по чуть-чуть добавляйте лимонный сок.

Полученную масляную смесь нужно взбить блендером или миксером вместе с остывшей манной кашей.

Крем готов.

Выкладываем крем на остывший корж. Поверхность выровняйте.

Сверху полейте торт шоколадной глазурью. Чтобы ее приготовить, растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом (50 г). Получится однородная масса. Можно вместо шоколада использовать сахар и какао-порошок (в равных пропорциях, примерно по полстакана).

Можете сверху для украшение посыпать торт орешками.

Готовый торт уберите в холодное место на 5 – 6 часов. За это время корж пропитается, а крем примет необходимую консистенцию

Торт Птичье молоко с манной крупой готов! Приятного аппетита!

Как приготовить торт Птичье молоко с манкой, подробный рецепт.

Помню в советское время проездом мама была в Москве и увидела огромную очередь возле аэровокзала. Продавали торты «Птичье молоко», при этом покупка такого торта была большой удачей и мы ринулись в бой, даже успели урвать пару коробочек заветной сладости.

Сейчас, когда условия продажи неизвестны, то вообще торты покупать перестал. Домашнее всегда вкуснее, тем более рецептов много на любой вкус. Поделюсь как приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях.

Торт Птичье молоко с манкой.

Ингредиенты:

для теста

• 150 г сливочного масла
• 2/3 карата сахара
• 1/2 ч. л. сода, гашенная уксусом
• 2 ст. л какао
• 3 яйца
• 1 ст. мука

для сливок

• 1-е молоко
• 2 ст. л манки
• 300 г сливочного масла
• 3 пакетика сахарной пудры

Глазурь

• 3 ст. л какао
• 6 ст. л сахара
• 3 ст. л сметаны

Как приготовить торт «Птичье молоко» Пошаговый рецепт

Сначала хорошо взбейте яйца с сахаром.

Добавляем размягченное (не растопленное) сливочное масло, можно использовать маргарин, но мы предпочитаем натуральные продукты.

После того, как масло хорошо перемешано с яйцами, добавить соду. Заплатить можно уксусом или лимонным соком.

Теперь добавьте какао.

Всыпать муку и хорошо перемешать. Тесто должно получиться как густая сметана.

Застелите противень бумагой для выпечки и выложите тесто. Затем отправляем в разогретую духовку на 20-30 минут.

Пока пирог испекся, займемся кремом. В кастрюлю влить стакан молока и вскипятить манку.

Пока каша остывает, взбить размягченное масло с сахарной пудрой. Вместо него можно насыпать 1, 5 стакана сахара, но взбивать будет дольше, а мы ленивые девчонки и нам нужно все быстро.

А теперь внимание! Осторожно, одной ложкой вбиваем манку в масло (не наоборот). Каждая ложка должна полностью раствориться в масле, только потом добавлять следующую. Тогда крем получится пышным, нежным и без комочков.

Теперь разделите корж на 4 части и каждую пропитайте сиропом и смажьте кремом.

Когда все слои торта уложены, выровняйте верх и бока торта.

Пока кексы пропитываются, можно приготовить глазурь. Сметану, какао и сахар довести до кипения (не кипятить) на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Дайте остыть до комнатной температуры.

Теперь вылейте остывшую глазурь на торт и разровняйте.

Сверху можно украсить торт орехами, но в праздники было скучно и мы решили «припудрить» его кокосовой стружкой. Получилось очень по-зимнему.

Теперь вы знаете, как приготовить торт «Птичье молоко» с манным кремом. Конечно, вариантов приготовления этого торта много, но нам понравился именно этот.

А на Новый год я испекла вкуснейший торт Графские развалины. Рецепт еще не опробован, но все получилось и торт получился вкусным.

Торт «Птичье молоко» без молока — возможно что. Десерт не менее вкусный и без молока

Торт «Птичье молоко» долгие годы был одним из самых популярных и дефицитных в СССР. Он же стал первым тортом, на который в советское время был выдан патент. Мастера, с которыми впервые был приготовлен этот торт, стали стальными, что неудивительно кондитерам ресторана «Прага». С годами хозяйки стали готовить его дома. В результате появилось множество интересных вариантов, один из которых – Торт «Птичье молоко» без молока. Готовится в домашних условиях достаточно просто и обойдется намного дешевле магазинного.

«Птичье молоко» по ГОСТ СССР

Что потребуется:

• масло сливочное – 300 г;

• сахар-песок — 560 г;

• мука — 140 г;

• лимон — 3 г;

• желатин — 15 г;

• молоко сгущенное — 100 г;

• ванилин-сахар — 4 г;

• яичные белки — 2 шт.;

• яйцо куриное — 2 шт.

Что делать:

1. Для приготовления торта необходимо взбить миксером на малых оборотах 100 г сливочного масла и 100 г сахарного песка.

2. В миску вбить крупные яйца. Всыпать просеянную муку. Выложить густое тесто.

3. Переложить тесто в форму. Поставить в разогнанную духовку на 10 минут при 230°С.

4. Желатин залить водой. Затем поставить на умеренный огонь и держать до полного растворения, добавляя сахар. Постоянно помешивая.

5. В масло необходимо всыпать ваниль. Введите сгущенное молоко. Взбить до состояния хорошей пышности.

6. Белки взбить в отдельной посуде. Добавьте к ним лимон. Тщательно перемешайте.

7. Аккуратно слить сахарный сироп. Перемешивайте, пока смесь не примет нужную консистенцию. Ввести масляный крем. Тщательно все взбейте миксером.

8. Далее идет сборка торта. В форму на корж переложить половину суфле. Далее — второй корж. Далее — остальное суфле. Переставить торт в холодильник. Завершено производство торта «Птичье молоко» без молока.

«Птичье молоко» с ванилью

Что потребуется:

• мука — 220 г;

• сахарный песок — 500 г;

• желатин — 40 г;

• вода — 400 мл;

• масло сливочное — 400 г; • ванильный сахар – 6 г;

• шоколад темный горький — 150 г;

• яйца крупные — 14 шт.

Что делать:

1. Изначально необходимо приготовить бисквит. Понадобится 200 грамм муки, 4 яйца и 150 грамм сахарного песка. Выпечка производится в течение 20 минут при 170°С.

2. Выпеченный корж разделите продольно ножом.

3. Желтки отделить от белков. Соединить в миске с 250 г сахарного песка. Тщательно взбить миксером на малых оборотах в пышную пену.

4. В миску со взбитыми желтками добавить просеянную муку. Залить водой (250 мл). Размешайте как следует.

5. Полученную смесь поставить на водяную баню. Готовьте, пока смесь не приобретет консистенцию заварного крема.

6. Сливочное масло размягчить (300 г). Взбивайте, постепенно вводя в масло приготовленный крем. Ввести ванильный сахар. Тщательно перемешайте.

7. Желатин замочить в отдельной посуде на 20 минут. Нагревать до максимального растворения желатина.

8. Белки взбить миксером с остатками сахара до устойчивых пиков. В белковую массу добавить желатин и сливки.

9. Далее идет сборка торта. В круглую разъемную форму выложить корж. Нанесите на него крем полностью. На нем — второй корж.

10. Шоколад измельчить, сделать из него глазурь и масло. Полученной глазурью намазать боковину и верх изделия. Торт «Птичье молоко» без молока готов.

Пирожное «Птичье молоко» с маскарпоне

Что понадобится:

Для коржей:

• классическое бисквитное тесто

• сыр маскарпоне – 800 г;

• Шерри — 130 мл;

• вода — 350 мл;

• сахар — 700 г;

• Лимонный фреш — 25 мл;

• агар-агар — 11 г;

• яйца крупные (белки) — 10 шт.

Что делать:

1. Изначально следует испечь бисквитный корж по классическому рецепту, придав тесту круглую форму.

2. Агар-агар высыпать в кастрюлю, замочить в воде на 2 часа. Затем поставьте кастрюлю. На умеренном огне довести агар-агар до полного растворения, добавив в него норму сахара.

3. Белковый пунш миксером на низкой скорости до устойчивых пиков. Добавить к полученному сиропу из агара и сахара.

4. Влить в белковую смесь десертное вино. Положить сыр маскарпоне. Ввести лимонный фреш. Тщательно бить. Достаточно одной минуты. 5. Готовое суфле переложить в форму. Равномерно распределите его по торту. Ставим в холодильник на три часа.

6. До окончания указанного времени на водяной бане растворить шоколад. Это будет заливка торта, которую необходимо распределить по поверхности торта. Верните его в холодильник на час-полтора. Завершено производство торта «Птичье молоко» без молока.

«Птичье молоко» на безагаризованном агаре

Что потребуется:

Для коржей:

• сахар – 230 г;

• масло сливочное — 100 г;

• разрыхлитель — 11 г;

• мука;

• яичные желтки — 6 шт.

Для суфле:

• сахар-400 г;

• вода фильтрованная — 160 мл;

• масло сливочное — 120 г;

• молоко сгущенное — 110 г;

• агар-агар — 11 г;

• горький шоколад — 2 плитки;

• яичные белки — 6 шт.

Что делать:

1. Изначально следует приготовить тесто из прописанных в рецепте компонентов.

2. Полученное тесто разделить на две части. Раскатать на бумаге для выпечки в два коржа. Выпекать их до готовности при 170°С.

3. Для того, чтобы приготовить суфле, нужно добавить в чашу фильтрованную воду. Добавьте сахар. Полностью растворите его в воде.

4. Протеиновый пунш до воздушности. Добавить тонкой струйкой приготовленный сахарный сироп.

5. Растворить шоколад на водяной бане.

6. Замочите агар в отдельной емкости. Постепенно введите белковую массу.

7. Растворить масло, соединить со сгущенкой. Тщательно перемешайте. Небольшими порциями вводить сливки в белковую смесь. Постоянно помешивайте.

8. На первый корж положить одну часть начинки. Накрыть вторым коржом. На него выложите вторую часть начинки. Полейте поверхность торта растопленным шоколадом. Торт «Птичье молоко» без молока готов.

«Птичье молоко» с желатином без молока

Что потребуется:

• вода фильтрованная холодная — 200 мл;

• сахар-песок — 345 г;

• желатин — 200 г;

• Лимонный фреш — 30 мл;

• яичные белки — 8 шт.

Что делать:

1. Поместите желатин в глубокую миску. Налейте в нее холодную фильтрованную воду. Не трогайте 25 минут — пусть набухнут. 2. Отделенные от желтков предварительно охлажденные белки перелить в отдельную посуду. Добавьте сахар в ту же миску. Взбиваем миксером около 10 минут до устойчивых белых пиков.

3. Поставить миску с набухшим желатином на умеренный огонь. Нагрев Желатин должен полностью раствориться. Для этой цели можно использовать микроволновку. Но это более проблематично. Вам нужно разогреться в течение минуты. Все время помешивайте. И не упускать момент, когда желатин закипит, чтобы сразу вынуть его из микроволновки.

4. Влить в белковую смесь подготовленный желатин. Аккуратно перемешайте. Придайте массе круглую форму. Можно высыпать прямо в чашу блендера и пробить содержимое 5-10 секунд.

5. Полученную массу убрать в холодильник. Дайте ему полностью застыть.

6. Выньте торт, «подровняйте» лопаткой по кругу так, чтобы торт отошел от ботов. Кольцевая форма осторожно снимается. Торт «Птичье молоко» без молока готов.

7. Варианты: если делать с фруктами, то консервированные фрукты и пакетик мармелада. На замороженное суфле положите фрукты, залейте желе. Если делать с шоколадом, то в белковую смесь следует ввести растворенный темный шоколад.

«Птичье молоко» безмолочное с шоколадным печеньем

Что понадобится:

• мука — 30 г;

• крахмал картофельный — 35 г;

• какао-порошок – 35 г;

• сахар — 270 г;

• разрыхлитель — 6 г;

• желатин — 25 г;

• масло сливочное — 200 г;

• молоко сгущенное — 200 г;

• вода — 110 мл;

• шоколад темный горький — 150 г;

• яйца крупные — 6 шт.

Что делать:

1. Желтки отделить от белков. Соедините их с 90 г сахара. Добавьте к ним просеянную муку, какао, разрыхлитель. Налейте немного рафинированного масла.

2. Мешалка на малой скорости для разбивания массы в только что родившуюся смесь.

3. Переложите тесто в круглую разъемную форму. Выпекать корж 10 минут при 180°С.

4. Желатин замочить в воде.

5. Сливочное масло взбить миксером, постепенно вводя сгущенку.

6. В желатин добавить половину нормы сахара. Поставить на небольшой огонь.

7. Тем временем взбить миксером белки, частями пересыпая сахар. на поверхности массы должны появиться устойчивые пики. 8. Тонкой струйкой влить желатин в белковую массу. Добавьте масляный крем.

9. Шоколад растворить на водяной бане. Положить в суфле.

10. Соберите торт. Выложить бисквит из формы на подходящее блюдо. Выложить на него всю начинку. Далее поместите торт «Птичье молоко» без молока в холодильник на несколько часов.

«Птичье молоко» (самый простой рецепт)

Что потребуется:

• сахар – 230 г;

• желатин — 35 г;

• горький шоколад — 125 г;

• яичные белки — 4 шт.

Что делать:

1.