Самса домашняя из слоеного теста с мясом или фаршем. 5 пошаговых рецептов приготовления

Самса – как много в этом слове. Традиционное восточное блюдо давно стало популярным во всем мире. Изначально оно зародилось в Азии, но благодаря развитию торгово-рыночных отношений, о самсе стало известно далеко за пределами Востока.

Существуют разные версии появления этого блюда, но одна из них настолько романтична и трагична, что хочется остановиться именно на ней. Говорят, что Самса – это имя прекрасной киргизской девушки, которая давным-давно жила наверху самой высокой башни. Ей было очень грустно и одиноко, но однажды пришел красавец джигит и позвал барышню замуж. Девушка полюбила юношу с первого взгляда, и, чтобы не тратить времени на преодоление тысячи ступеней по пути вниз просто прыгнула из окна в надежде, что крылья любви не позволят ей разбиться. Увы, этого не случилось, и к ногам джигита девушка упала мертвой. В последствие именно этот случай заставил юношу изобрести вкуснейшее блюдо, где под нежнейшим тестом скрывается не менее нежная начинка, и назвать его именем своей возлюбленной.

Правда это или нет, каждый решает по-своему, но факт остается фактом – узбекская самса действительно получается невероятно вкусной, сочной и нежной. Тесто, как правило, используется пресное и слоеное, по консистенции изначально оно похоже на тесто для пельменей. Для начинки нужно взять мясо, нарезать мелкими кусками, не измельчая при этом в фарш. Затем добавляется лук (здесь слишком мельчить не нужно, он должен быть заметен в готовом блюде) и мелко порубленный курдючный жир – эти ингредиенты используются для придания сочности блюду. В традиционном рецепте самсы вы не найдете большого количества специй – их добавляют по минимуму, чтобы подчеркнуть, а не затмить вкус мяса. Сами же «пирожки» делают треугольной формы и выпекают в тандыре.

Однако все знают, что любое блюдо имеет множество вариантов приготовления, и самса не стала исключением. При желании тесто можно сделать не пресным, а, допустим, песочным. Мясо можно брать любое на ваш вкус или даже заменить его на сыр, зелень, овощи или картофель. Можно выбрать другую форму – круглую или квадратную, а выпекать не в тандыре и даже не в духовке, а жарить на сковороде в раскаленном растительном масле. Рецептов и вариантов масса, и каждый может выбрать то, что придется по нраву именно ему. Но все-таки знакомство с самсой лучше начать с более традиционного мясного варианта в слоеном тесте.

 

Домашняя самса из слоеного теста с мясом своими руками

На первый взгляд может показаться, что приготовить самостоятельно слоеное просто нереально, но это только на первый взгляд. Ничего специфического или действительно сложного в этом нет. Конечно, можно купить готовое тесто – сейчас оно есть во всех продуктовых магазинах. Но вряд ли что сравнится с настоящим домашним тестом, приготовленным с любовью. Безусловно, вы потратите больше времени, но результат стоит того.

Для начинки по рецепту нужно использовать говядину или баранину, но вы можете выбрать любое мясо на свой вкус. Специи так же можете взять те, которые вы любите. Главное, чтобы они сочетались с остальными ингредиентами и не слишком перебивали вкус. Если мясо берется постное, то обязательно добавьте лук – он сделает начинку более сочной.

К неоспоримым плюсам самсы, приготовленной по этому рецепту, можно отнести метод ее выпекания. Она готовится в духовке без использования большого количества растительного масла. А всем известно, что блюда в духовом шкафу получается более полезными, чем обжаренные на сковороде.

Понадобится для теста:

• мука пшеничная – 400 гр.;
• масло сливочное – 90 гр.;
• вода горячая – 200 мл;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Понадобится для начинки:

• мясо – 400 гр.;
• лук – 350 гр.;
• зира – 1 ч. л.;
• сушеный измельченный чеснок – 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Понадобится для украшения:

• желток куриного яйца – 1 шт.;
• седана.

Этапы приготовления.

1. Начать нужно с приготовления теста. Для этого пропустите через сито муку. Не игнорируйте этот этап: так вы не только избавитесь от возможного мусора, но и насытите муку кислородом, что положительно скажется на вкусе готового блюда.

2. Сделайте лунку в центре муки, в которую нужно влить растительное масло и воду. Замесите тесто. Сначала делайте это в посуде, где находится мука, а затем выложите на чистый стол и продолжите тщательно вымешивать руками. Готовое тесто заверните в пищевую пленку или пакет и оставьте примерно на 40 минут.

3. По истечению указанного времени раскатайте тесто в большой и тонкий пласт. Чтобы оно не прилипло к столу, тот лучше заранее присыпать мукой.

4. Растопите сливочное масло и смажьте им раскатанное тесто с помощью кондитерской кисточки.

5. Когда вся поверхность теста будет промазана, вам нужно будет скатать его в рулет. Начните с небольшого участка нижнего края. Рулет скатывайте как можно плотнее. Когда «колбаска» будет готова, разделите ее на пару частей (при необходимости), положите в контейнер, накройте крышкой и уберите его в морозильную камеру примерно на 50 минут.

6. Пока тесто настаивается, можно приступить к приготовлению начинки. Мясо промойте в ледяной воде и вытрите насухо с помощью бумажных салфеток. Нарежьте его мелкими кусочками.

7. Очистите лук от шелухи и порубите небольшими кубиками. Слегка придавите его руками или доской и переложите к мясу. Добавьте соль и специи, перемешайте.

8. Извлеките тесто из морозилки и нарежьте небольшими кусками примерно по 3 сантиметра.

9. Каждый кусочек придавите сначала рукой, а затем раскатайте в круглую пластинку.

10. В центр диска из теста выложите немного начинки и сверните его треугольником, направив края к центру и скрепив их пальцами между собой.

11. Выложите заготовки на устеленный пекарской бумагой противень швами вниз, смажьте взбитым желтком для блеска и присыпьте седаной. Выпекайте самсу в духовом шкафу при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

Подавать можно и горячей и остывшей, по вашему вкусу. Домашняя самса послужит вам отличным перекусом или дополнением к обеду.

 

Слоеная самса из домашнего теста с бараниной и зирой

Самса, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно вкусной, сочной, ароматной и нежной. Тесто используется песочное слоеное, которое делается из самых простых продуктов. Возможно, времени это займет больше, чем купить уже готовое, но и вкус будет значительно лучше. Самса выпекается в духовке, а, значит, не пропитывается жирным маслом, что делает пищу довольно легкой. При этом она действительно очень сытная.

По рецепту берется 3 вида мяса. Делается это для полноты вкуса, а добавленные специи только подчеркивают его. Если вам не нравится какой-то вид мяса из предложенных вариантов, вы можете заменить его на любой другой. Курдючный жир, который так же добавляется в начинку, полностью растапливается при приготовлении, при этом делая блюдо по-настоящему сочным. Попробуйте приготовить самсу по этому рецепту, и ваши близкие будут в восторге.

Понадобится для теста:

• мука пшеничная – 700 гр.;
• масло сливочное – 200 гр.;
• вода – 200 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Понадобится для начинки:

• говядина – 300 гр.;
• телятина – 300 гр.;
• баранина – 300 гр.;
• курдючный жир – 100 гр.;
• лук – 450 гр.;
• черный перец по вкусу;
• зира по вкусу;
• соль по вкусу.

Понадобится для украшения:

• кунжут светлый;
• кунжут темный;
• яйцо куриное – 1 шт.

Этапы приготовления.

1. Сначала нужно приступить к приготовлению теста. В широкую довольно высокую миску просейте муку. Делать это нужно обязательно. Во-первых, вы отфильтруете возможный мусор, а, во-вторых, насытите муку кислородом, что благотворно скажется на нежности и воздушности теста.

2. Возьмите холодное сливочное масло и начните его натирать на крупной терке прямо в муку. Для удобства периодически опускайте масло в муку, чтобы оно не размазывалось по поверхности терки. Натирайте масло в 3 приема, периодически вмешивая его руками в муку, чтобы оно не растаяло.

3. В стакан с холодной водой вбейте куриное яйцо, добавьте соль и все тщательно размешайте. Введите смесь в муку с маслом, постоянно помешивая вилкой.

4. Когда вы размешаете тесто достаточно хорошо, продолжите вымешивать его на столе руками еще некоторое время. Готовое тесто заверните в пищевую пленку или пакет и отложите на 30-60 минут.

5. Пока тесто «отдыхает», займитесь начинкой. Промойте мясо в ледяной воде и оботрите бумажными салфетками или полотенцем. Порубите мясо на мелкие куски.

6. Очистите лук и измельчите его, нарезав кубиками. Так же мелкими кубиками порубите курдючный жир.

7. Соедините мясо, лук и курдючный жир, добавьте специи и хорошенько размешайте. Накройте начинку крышкой или пищевой пленкой и уберите в сторону.

8. Достаньте тесто и раскатайте его на столе в достаточно тонкий пласт, предварительно присыпав и стол, и само тесто мукой.

9. Растопите 60 грамм масла, дайте ему слега остынуть и смажьте тесто с помощью кулинарной кисточки.

10. Сверните тесто в единую большую колбаску. Делайте ее как можно плотнее. Когда все будет сделано, сверните получившуюся колбаску в улитку для компактности, заверните в пакет и отправьте в морозилку на четверть часа.

11. По истечению указанного времени извлеките тесто из морозильной камеры и нарежьте его на куски. Чем они больше, тем больше будет самса, поэтому размер регулируйте самостоятельно.

12. Из каждого куска сделайте небольшую лепешку, затем каждую из них раскатайте с помощью скалки в средней толщины диск.

13. В серединку каждой лепешки выложите начинку и соедините края, чтобы у вас получился треугольник, скрепив их с помощью пальцев.

14. Когда используете все тесто и начинку, выложите конвертики швами вниз на противень, застеленный пекарской бумагой.

15. Разбейте яйцо в стакан, взбейте вилкой и обмажьте каждую самсу с помощью кулинарной кисти. Посыпьте кунжутом.

Отправьте запекаться в духовой шкаф при температуре 200 градусов на 30-40 минут.

Рецепт самсы с говяжьим фаршем — готовим тесто без яиц

Тесто по этому рецепту готовится из настолько маленького количества самых простых ингредиентов, что и представить сложно. Конечно, самостоятельное приготовление слоеного теста займет довольно много времени, но результат того стоит – самса получится невероятно нежной и вкусной.

Для начинки используется уже готовый говяжий фарш, но вы можете выбрать фарш из любого другого вида мяса или же даже сделать его самостоятельно. Если вы все-таки остановились на говядине, то ни в ком случае не уменьшайте количество используемого лука. Так как говядина довольно постное мясо, его надо сделать более сочным, для этого и нужен лук. Если мясо качественное и свежее, не стоит добавлять в него много специй. Достаточно небольшого количества черного молотого перца, чтобы подчеркнуть вкус.

Понадобится для теста:

• мука пшеничная – 500 гр.;
• вода – 300 гр.;
• растопленный маргарин – 150 гр.;
• соль – 1 ч. л.

Понадобится для начинки:

• фарш говяжий – 600 гр.;
• лук – 500 гр.;
• соль – 1 ч. л. с горкой;
• перец черный молотый – 0.5 ч. л.

Понадобится для украшения:

• желток куриного яйца – 1 шт.;
• кунжут.

Этапы приготовления.

1. Как и в предыдущих рецептах, начинать приготовлении самсы нужно с теста. Сначала растворите соль в воде, а затем введите уже соленую жидкость в заранее просеянную муку, постоянно размешивая. Сначала замешивайте тесто с помощью ложки в миске, затем выложите на присыпанный мукой стол и вымешивайте руками.

2 Готовое тесто накройте полотенцем или салфеткой и дайте ему настояться минут 20. Затем разделите на 2 части, еще раз вымесите руками и снова оставьте в покое под полотенцем еще на 20 минут.

3. По истечении указанного времени раскатайте каждый кусок теста в тонкий пласт буквально 1-2 миллиметра. Следите, чтобы он был ровным по толщине, а сами пласты по диаметру были примерно одинаковыми.

4. Смажьте всю поверхность 1 пласта растопленным маргарином – используйте половину от того, что у вас есть. Сверху наложите второй пласт и тоже смажьте маргарином.

5. Сверните получившуюся конструкцию в плотный рулет. Затем превратите рулет в жгут, закручивая концы в противоположные друг от друга стороны. Разрежьте жгут на несколько частей, поместите в пакет и положите в морозильную камеру на 3 часа.

6. Тем временем займитесь начинкой. Освободите лук от шелухи и мелко нарежьте.

7. Добавьте к мясному фаршу соль и перец, тщательно размешайте. Затем соедините его с луком и еще раз все хорошенько перемешайте.

8. Когда тесто достаточно заморозится, извлеките его из морозилки и дайте слегка растаять. Нарежьте порционными кусками весом примерно по 60 грамм. Затем надо каждый кусок сплющить поперек – это позволит получить вам именно слоеное тесто.

9. Каждую получившуюся лепешку смажьте каплей растительного масла и раскатайте в довольно тонкий диск с помощью скалки. На середину каждого диска поместите начинку, а затем соедините края, образовав треугольник.

10. Выложите на застеленный фольгой или пекарской бумагой противень швами вниз. Взбейте вилкой желток куриного яйца и смажьте им каждую самсу с помощью кулинарной кисти, присыпьте кунжутом.

Отправьте запекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут. Домашняя самса готовится довольно быстро, но лучше всего перед употреблением проверить мясо внутри на готовность, оно не должно быть розовым.

Как быстро приготовить самсу с мясом и курдюком

Самса по этому рецепту готовится гораздо быстрее, чем по предыдущим. Вам не понадобится делать слои у теста и замораживать его. Здесь все просто: после замеса тесту нужно дать настояться, а затем сразу можно готовить. Главное условие – раскатать его в наитончайший пласт. При этом блюдо получается не хуже, чем из классического слоеного теста. Да и внешний вид у таких «пирожков» очень привлекательный.

Для начинки берется любое мясо на ваш вкус. Но учитывая, что по рецепту добавляется курдючный жир, лучше остановить свой выбор на более постном варианте мяса: говядине или баранине. Ни в коем случае не уменьшайте количество лука – он так же делает фарш более сочным, а классические специи помогут мясному вкусу раскрыться. В принципе, вы можете использовать только соль и перец – блюдо от этого хуже не станет, а вот насыщенный вкус свежего мяса будет очень выгодно подчеркнут.

Понадобится для теста:

• мука – 500 гр.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• вода – 300 мл;
• масло растительное – 70 мл;
• масло растительное для промазывания – 50 мл;
• соль – 1 ч. л.

Понадобится для начинки:

• мясо – 500 гр.;
• курдючный жир – 100 гр.;
• лук – 4-5 шт.;
• зира по вкусу;
• смесь перцев по вкусу;
• соль по вкусу.

Понадобится для украшения:

• яйцо куриное – 1 шт.;
• кунжут.

Этапы приготовления.

1. Для начала пропустите муку через сито. Можете сделать это несколько раз – тесто от этого станет только нежнее и воздушнее. В стакане смешайте соль и воду до полного растворения соли.

2. Сделайте в просеянной муке углубление и разбейте в него яйцо, добавьте соленую вожу, растительное масло и все перемешайте. Замесите некрутое тесто руками, заверните его в пакет и оставьте минимум на 20 минут.

3. Тем временем промойте мясо в ледяной воде и нарежьте на маленькие кубики. Так же мелко нарежьте курдючный жир. Освободите лук от шелухи и порубите небольшими кусочками. Соедините мясо, жир и лук, добавьте выбранные специи и все тщательно смешайте.

4. Когда нужное время пройдет, извлеките тесто из пакета и разделите его на 3 примерно одинаковых части. Каждую из них раскатайте в очень тонкий пласт, а затем полученный тестовый диск разделите на 4 части, разрезав крест-накрест.

5. Смажьте четвертинки круга растительным маслом, используя силиконовую кулинарную кисть. Затем поставьте указательный палец возле угла одной четвертинки в центре круга и, двигая им по поверхности стола, ведите тесто от центра к краю, словно собирая ткань в складку.

6. Потом возьмите сложенное таким образом тесто за оба конца с двух сторон и, не отрывая их от стола, поднимите концы вверх и соедините в центре, наложив друг на друга уголки. У вас должна получиться конструкция из складочек в виде капли.

7. На верхнюю часть этой самой «капли» выложите начинку, подверните края, чтобы она не выпала и скатайте рулетом. Выложите на застеленный пергаментом противень швом вниз.

8. Когда тесто и начинка закончатся, смажьте заготовку взбитым вилкой куриным яйцом, присыпьте кунжутом и отправьте запекаться при температуре 180 градусов на 25-30 минут.

Готовая сочная и хрустящая домашняя самса порадует вас и ваших близких невероятным вкусом и ароматом.

 

Как приготовить самсу с мясом в домашних условиях — видео рецепт

Самса может показаться достаточно сложным для приготовления блюдом особенно, если вы не очень опытна в приготовлении выпечки и тесто дается вам не с первого раза. Возможно видео рецепт поможет вам разобраться в нюансах и закрыть все недочеты. Обязательно посмотрите это наглядное пособие по приготовлению.

Как видите, ничего особо сложного в приготовлении самсы в домашних условиях нет. Да и продуктов используется совершенно немного. Выделите немного своего времени, чтобы порадовать близких, и результат окажется просто потрясающим.

6596просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Самса из слоёного теста с говядиной — Рецепт пошаговый с фото

Пищевая ценность на 100 г

Калории 257. 9 Ккал

Белки 7.9 грамм

Жиры 16.7 грамм

Углеводы 19.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Готовое слоёное тесто открывает широкий простор для кулинарных экспериментов. Ведь приготовленная из него выпечка всегда получается удачной и вкусной. Предлагаем побаловать себя и своих домашних и испечь аппетитную самсу из слоёного теста с говядиной.

Говядина 600 г 600 г 600 г

Репчатый лук 4 головки 4 головки 4 головки

Сливочное масло 50 г 50 г 50 г

Сметана 15%-ная 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Яйцо куриное 1 штука 1 штука 1 штука

Слоёное тесто 1200 г 1200 г 1200 г

Кумин (зира) щепотка щепотка щепотка

Кунжут белый 10 г 10 г 10 г

Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Самса из слоёного теста с говядиной рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Говядину нарежьте небольшими кусочками и вместе со сливочным маслом прокрутите через мясорубку. Лук нарежьте мелкой соломкой и добавьте к мясу. Сюда же отправьте сметану, соль и специи. Тщательно перемешайте.

Шаг 2. Рабочую поверхность присыпьте небольшим количеством муки. Слоёное тесто раскатайте в тонкий пласт, сверните в плотный рулет и нарежьте одинаковыми кусочками. Каждый кусочек раскатайте в небольшую лепёшку.

Шаг 3. В центр каждой лепёшки выложите фарш, сформируйте треугольную самсу и защипните края. Готовую самсу выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз.

Шаг 4. В глубокой миске взбейте яйцо и смажьте им поверхность самсы. Посыпьте кунжутом и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.

Что у нас получилось

Готовая самса получается невероятно вкусной и ароматной. Большое количество сочной начинки прекрасно сочетается с хрустящим, но в то же время нежным слоёным тестом и кунжутом. Готовое блюдо следует подавать тёплым, при необходимости разогрев в микроволновой печи.
Если Вам понравился наш рецепт Самса из слоёного теста с говядиной Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Поделиться рецептом

Комментарии к рецепту

Самса со свининой из слоеного теста рецепт с фото на Webspoon.ru

Печём самсу со свининой из слоеного теста

Настоящую самсу изначально выпекали в тандыре. Тандыр — это особая печь-жаровня, в которой готовят пищу в Азии. Традиционная начинка для приготовления самсы — баранина или говядина, реже курятина. Я сегодня приготовила со свининой. Тесто для самсы можно приготовить и пресное, и слоёное, я предпочитаю выпекать на слоёном.

Подаём самсу к столу горячей, пока она очень сочная внутри и хрустящая снаружи.

Как приготовить «Самса со свининой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся свинина, тесто слоёное, соль, лук репчатый, вода, кунжут, яйцо куриное и приправа к мясу (у меня смесь с кориандром).

Шаг 2 Ссылка

С костей срезаем мякоть и сало, прокручиваем через мясорубку, также прокручиваем репчатый лук. Добавляем по вкусу соль и специи.

Шаг 3 Ссылка

Вымешиваем фарш с добавлением холодной воды.

Шаг 4 Ссылка

Пласт слоёного теста сворачиваем в плотный рулет. Рулет нарезаем на одинаковые кусочки.

Шаг 5 Ссылка

Каждый кусочек раскатываем в лепёшку. Выкладываем начинку.

Шаг 6 Ссылка

И защипываем в форме треугольной самсы.

Шаг 7 Ссылка

Готовые пирожки выкладываем на пергамент швом вниз. Смазываем разболтанным яйцом и посыпаем кунжутом.

Шаг 8 Ссылка

Выпекаем самсу в хорошо разогретой духовке, при 180-190°C, около 20-25 минут.

Шаг 9 Ссылка

Из этого количества продуктов получается 12 штук. Приятного аппетита!

Самса из Слоеного Теста — 5 Рецептов (Пошагово, с Фото)

Покупая самсу, мы не задумываемся, что приготовить её из слоеного теста в домашних условиях совершенно просто. Небольшой конвертик с начинкой — традиционное блюдо азиаткой кухни. Любят её в Узбекистане, Туркмении, Киргизии. С недавних времен пирожки с разными начинками пришлись по нраву и в нашей стране.

Содержимое пирожков может быть самым разным. Помимо фарша из любого вида мяса – свинины, баранины, говядины, курицы, в самсу кладут картошку, сыр. Делают с тыквой, рыбой, любыми овощами. Классический вариант всегда готовится с мясным фаршем, большим количеством лука и разнообразными специями.

Тесто для восточных конвертиков берется любое. Но наиболее вкусным считается слоеный вариант.

Как приготовить слоеную самсу по-узбекски в духовке

В узбекской кухне самсу уважают и горячо любят.

По традиции, чаще готовят из баранины с жирком. А вот тесто берут разное. Наша будет на слоеном.

Возьмите:

• Мука – 4 стакана.
• Кипяток – стакан.
• Яйцо.
• Сливочное масло – 50 гр. + 150 гр. для прослаивания.
• Соль.

Начинка:

• Мясо жирной баранины – 600-700 гр.
• Курдючное сало – 100 гр.
• Лук – пара штук.
• Яйцо.
• Зира, соль, черный перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт самсы с фото

Прокрутите мясо, превратив в фарш или поделите мелкими кубиками, добавьте перчику, зиру, посолите.

Нарежьте кубиками лук (можно крупно). Аналогично порубите курдючный жир. Сложите в миску, перемешайте фарш. Если масса суховата – плесните воды или молока.

Делаем слоеное тесто. Взбейте яйцо с солью, подлейте сначала растопленное масло, размешайте.

Тонкой струёй, непрерывно размешивая массу, влейте кипяток.

Начните вводить муку. Засыпайте небольшими порциями, не переставая размешивать.

Когда масса станет достаточно густой, переложите из миски на рабочую поверхность. Продолжайте вымешивание.

Готовое тесто скатайте в шар, поместите в пакет и оставьте в комнатных условиях на 30-40 минут.

Раскатайте колобок теста в тонкую лепешку, приблизительно 2-3 мм. Придайте форму прямоугольника. Знатоки советуют посыпать стол крахмалом, тогда тесто становится нежным и гладким.

Промажьте пласт маслом. Дайте маслу застыть.

Скрутите в длинную колбаску. Сверните, чтобы удобнее было поместить в пакет.

Положите пакет с тестом на полку холодильника. Подержите 2-3 часа.

Заготовки на лепку непосредственно самсы не раскатываются тонко, чтобы при еде вы смогли почувствовать слоёность теста. Делите колбаску на довольно крупные куски, опираясь на свои предпочтения.

Раскатайте каждый в лепешку, в центр положите начинку.

Слепите треугольным пирожком самсу, хорошенько скрепив краешки. Способов формировать несколько, выбирайте любой, наиболее удобный.

Расстелите на противне пекарскую бумагу. Переложите треугольные заготовки швами вниз.

Промажьте верх взбитым яйцом, засыпав семечки кунжута, или посыпьте заготовки, после промазывания.

Выпекайте при 180-200 о С. около 30 минут, в зависимости от размера изделий.

Самса из слоеного теста с курицей – рецепт в духовке

Готовить куриную самсу лучше из дрожжевого теста, пирожок выйдет пышнее. С приготовлением куриного фарша проблем не возникнет, но существует один нюанс, на который нужно обратить внимание. В настоящей самсе используется жирное мясо, порой даже специально добавляют курдюк и жировые прослойки.

Куриное мясо суховато в сравнении со свиным и даже говяжьим. Поэтому на фарш берите мясо не с грудки, а с более сочной части – бедрышек. Не жалейте лука, он также дает сочность.

Если предпочитаете выпекать вкуснятину из своего, домашнего слоеного теста, то возьмите:

• Мука – 250 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Ледяная вода – 100 мл.
• Соль – 1/3 часть маленькой ложки.

На фарш:

• Филе курицы – 500 гр.
• Желток.
• Лук – 200 гр.
• Перец, кунжут, соль, зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее поставьте в морозилку воду и сливочное масло. Насыпьте в миску муку, посолите.
2. Постепенно добавляйте сливочное масло, натирая его на крупной терке. Не забывайте перемешивать.
3. Влейте ледяную воду, быстро замесите тесто. Слепите тесто комком, заверните в пленку, уберите настаиваться в холодильник. Время отдыха – 30 минут.
4. Мелко покрошите лук. Филе курицы порубите ножом мелкими кубиками.
5. Пожарьте минуты 3-4 в раскаленном масле на сковороде. Когда мясо начнет менять цвет, быстро слейте выделившийся сок.
6. Соедините курицу с луком, добавьте перчику, покрошенную мелко зелень, посолите. Чтобы начинка стала потрясающе сочной, советую добавить в каждый пирожок маленький кусочек сливочного масла. Это не обязательное условие, рецептом не предусмотренное, но очень вкусно.
7. Достаньте тестовый шар, скрутите длинную колбаску (для удобства работы поделите ком на 2 части).
8. Нарежьте колбаску на части. Каждый раскатайте, выложите ложку начинки.
9. Слепите треугольные пирожки. Взбейте в мисочке яйцо (бросьте крохотную щепотку соли и влейте чуток воды, чтобы легче взбивалось), смажьте заготовки самсы. Посыпьте кунжутными  семечками.
10. Застелите противень пергаментом, разложите заготовки.
11. Выпекайте в духовке при 180 ^о С 40-50 минут.

Приглашаю! На сайте можно познакомиться с еще 3 рецептами куриной начинки для самсы.

Самса с картошкой из готового слоеного теста

Делать слоеные пирожки из готового теста одно удовольствие. Поэтому в холодильнике всегда держите стратегический запас в виде упаковки дрожжевого или бездрожжевого варианта.

Начинка:

• Картошка – 6 шт.
• Лук – пара штук.
• Курдючный жир (не найдете, берите говяжий, или сливочное масло).
• Кориандр молотый, соль, перец, кунжутное семя.

Как сделать:

1. Подготовьте начинку. Нарежьте картофель маленькими кубиками. Аналогично порубите жир, лук.
2. Смешайте, посолите, посыпьте кориандром, перцем. Перемешайте.
3. Раскатайте пласт готового теста, скрутите рулетом. Поделите на кусочки. Сделайте лепешки, разложите начинку, сформируйте самсу.

Слоеная самса с сыром и картошкой

Еще один вариант приготовления в домашних условиях вкусной самсы из готового теста. Впрочем, если захотите сделать свое, берите ингредиенты и технологию приготовления из первых рецептов.

Понадобится:

• Картошка – килограмм.
• Лук – 2 головки.
• Яйцо.
• Сыр – 150-200 гр.
• Растительное масло, перец, соль.

Приготовление:

1. Сварите картофель, растолките в пюре, добавив обжаренный до золотистости лук и перец. Вбейте яйцо, перемешайте картофельную начинку. Немного охладите.
2. Нарежьте сыр на небольшие кубики (1-1,5 см.).
3. Далее, действуйте как обычно. Раскатайте тесто и слепите самсу. Когда станете выкладывать начинку, в каждый пирожок положите по кусочку сыра (утопите в картошке).

Видео-рецепт приготовления домашней самсы

Пусть вам всегда будет вкусно!

Самса с тыквой из слоеного теста, рецепт с фото

Самса с тыквой – это овощной вариант самсы. Он получается сытным, но более легким, чем мясной.

Приготовление самсы в домашних условиях

Самсу обычно готовят треугольной формы, но она может быть любой. Самса – блюдо, традиционное для восточной и среднеазиатской кухни. Рецепт пришел из Азии не так давно, но он уж успел завоевать сердца множества хозяек. К тому же приготовить данное блюдо не составит большого труда. Готовить будем, конечно, не в тандыре, а в духовке.

Начинка для самсы: овощная или мясная

Разновидностей самсы очень много. Классическая самса готовится из баранины с добавлением лука и специй. Ее можно приготовить также с чечевицей или горохом. Можно готовить овощные варианты с картофелем или другими овощами. Сегодня предлагаю испечь ее с тыквой.

Тесто для самсы

В самсе используют пресное бездрожжевое тесто, обычно слоеное. Сегодня в рецепте мы не будем готовить тесто. Вы можете купить готовое или приготовить по этому рецепту.

Ингредиенты

---

• Тесто слоеное бездрожжевое — 1 кг
• Тыква — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Кунжут — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Зира — 1 щепотка
• Яйцо куриное — 1 шт.

---

Как приготовить самсу с тыквой

1. Приготовить тесто или разморозить готовое.

   Очистить лук. Нарезать лук полукольцами и высыпать в глубокую миску.

   Рекомендую не жалеть лука: чем больше его будет, тем сочнее получится начинка.

2. Почистить тыкву. На крупной терке натереть тыкву и обязательно отжать и слить лишнюю жидкость.

   Если не отжать тыкву, то ее сок может выбежать на противень, блюдо пригорит и будет испорчено.

3. Хорошо перемешать лук, тыкву и зиру. Добавить соль, перец по вашему вкусу.

   Зира добавляет блюду восточный колорит, но вы можете использовать другие специи на ваш вкус.

4. Раскатать из теста небольшие лепешки. Лепешки должны быть около 20 см в диаметре и толщиной примерно 1 см.

   Выкладывать по центру лепешек овощную массу.

5. Загнуть края к центру так, чтобы у нас получилась треугольная форма и защемить тесто в местах стыковки.

   Места состыковки можно смазать взбитым яйцом, это не даст самсе раскрыться.

6. На заранее смазанный небольшим количеством растительного масла противень выложить получившиеся пирожки.

   Для украшения посыпать семечками кунжута.

   Можно смазать сверху сырым яйцом, чтобы на самсе образовалась румяная корочка.

7. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 мин до появления румяной корочки.

8. Самса с тыквой готова. Подавайте к чаю или как самостоятельное блюдо. Самса хороша как в горячем, так и холодном виде.

Приятного аппетита!

Самса домашняя из готового слоёного теста

Самса — традиционная несладкая выпечка узбекской кухни, хотя можно сказать, что это национальное блюдо всего центрально-азиатского региона. Аутентичная самса выпекается обычно в тандыре, но и в духовке она получается не менее вкусной. Это треугольный (обычно) пирожок из теста с начинкой из мясного фарша с большим количеством лука.

Самса давно прижилась на наших кухнях, готовить ее несложно, особенно если вы держите в холодильнике небольшой стратегический запас в виде пачки слоеного пресного теста и кусочка готового фарша.  

Я всегда так поступаю — для самсы покупаю готовое слоеное тесто, оно вполне меня устраивает по качеству. Да и вообще, должны же полуфабрикаты как-то облегчать хозяйкам на кухне их жизнь.

Итак, сегодня все произойдет быстро, и уже буквально через час-полтора мы будем пить чай со свежеиспеченной вкусной самсушкой.

Необходимые продукты

• Слоеное пресное тесто – 1 пачка, 500 г
• Фарш мясной (у меня свинина + говядина) – 500 г
• Лук — 2-3 головки
• Соль, перец — по вкусу
• Яйцо – 1 шт. для смазки верха

Приготовление

Для начала включим нагреваться духовку до 180ºС.

В перемолотый фарш режем мелким кубиком лук, солим, перчим, перемешиваем, можно добавить воды, чтобы была более сочная начинка.

Тесто раскатываем в пласт квадратной формы, разрезам ножом на 9 квадратов.

В центр каждого квадрата выкладываем начинку. 

Защипываем в форме треугольника или квадрата. Форма — это не принципиально. Самое главное — все края хорошенько защипнуть, чтобы сок из фарша не вытек при выпечке.

Укладываем подготовленные таким образом самсушки на противень швами вниз. На противень я положила пекарскую бумагу, ничем не смазывая, т.к. тесто жирное.

Смазываем верх яйцом и ставим в духовой шкаф выпекать.

Время готовки 30-40 минут, но это все индивидуально, ориентируйтесь на свою духовку.

Как только верх подрумянится, тесто поднимется и пройдет точно 30 минут — выключаем и достаем противень. Даем немного остыть и отдохнуть нашим симпатичным пирожкам.

Можно ставить на середину стола блюдо с самсой, расставлять чайные чашки и садиться пить чай с очень вкусными, сочными, сытными самсушечками.

А можно собраться на дачу, чтобы проверить, как там наши растюшечки зимуют, захватить с собой ланчбокс с самсой, нагреть на даче чай и устроить вкусный перекус на природе.  

Угощайтесь!

Самса в домашних условиях — 5 рецептов приготовления с фото пошагово

Кухня

Калорийность ккал

Порции 6 порций

Время готовки 0 мин.

Очень распространенное сегодня азиатское блюдо самса представляет собой конвертик из пресного теста с начинкой. В настоящее время начинки и способы приготовления теста разнообразны настолько, что любой сможет подобрать себе рецепт по душе. Традиционная азиатская  самса выпекается в особой печи – тандыре, но ничуть не хуже ее можно приготовить и в  обычном газовом или электрическом духовом шкафу.

Самса с тыквой

Традиционно самсу готовят с рубленой бараниной, но самса с тыквой также довольно популярна.

Время приготовления – 2 ч. 30 мин.

Количество порций – 6-8.

Совет: Если вы ограничены во времени, то не менее вкусную самсу можно сделать из обычного слоеного бездрожжевого теста. Разделите его на небольшие квадраты, чтобы можно было начинить и защипнуть по диагонали. Также можно использовать тесто фило – порежьте его на полоски шириной 10 см, положите на один конец начинку и заверните треугольником.

Мякоть тыквы 400 гр. Курдючное баранье сало 50 гр. Лук 2 шт. Сахар-песок 1 ст.л. Масло топленое 3 ст.л. Соль, перец черный — по вкусу Мука пшеничная 500 гр. Яйцо 1 шт. Вода 200 мл. Масло сливочное 2 ст. л. Соль — по вкусу

Узбекская самса — секреты приготовления

Ингредиенты для теста:

• Мука – 0,5 кг.
• Вода теплая – 235 мл.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Курдючный жир или масло – 105 гр.
• Щепотка кунжута и соли.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку в миску. Смешайте воду с яйцом и солью в чашке и добавьте все это в муку. Замесите тесто.
2. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 25 минут оттаивать.
3. Раскатайте тесто как можно тоньше. Смажьте получившийся пласт жидким жиром, сложите его в несколько раз, а затем снова раскатайте.
4. Проделайте этот маневр пару раз, и тогда тесто для узбекской самсы будет готово.
5. Сверните тесто в рулет, прикройте салфеткой, чтобы не подсыхало, и поместите в холод.

Ингредиенты для начинки:

• Мякоть баранины – 1кг.
• Щепотка зиры.
• Лук – 0,5 кг.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Курдючный жир или масло – 135 гр.
• Немного перца и соли.

Процесс приготовления:

1. Измельчите мясо. Используйте только нож, а не мясорубку или блендер. Лук следует нашинковать очень мелко и смешать с дробленой бараниной. Добавьте в мясо соль, яйцо, зиру и перец. Все тщательно перемешайте.
2. Теперь приступайте к формированию конвертиков. Возьмите охлажденный рулет из теста и отрежьте от него кружок толщиной 1-2 сантиметра. Поставив его вертикально, прижмите слегка рукой – так вы получите сплюснутую лепешку. Можно взять в помощь скалку и прижимать кружки до образования плоского коржа.
3. В серединки лепешек разложите кусочки жира или масла, затем – начинку. Защипните края лепешек так, чтобы при жарке внутрь не попадал воздух. При  переворачивании конвертиков жир или масло должны оказаться сверху мяса. При жарке начинка будет пропитываться тающим жиром или маслом, и самса получится сочной внутри. Форму конвертикам можно придать на свое усмотрение – прямоугольную, треугольную или овальную.
4. Выстелите противень бумагой для выпечки швом вниз и разложите на ней конвертики. Смажьте их желтком и посыпьте кунжутом. Отправляйте в печь на 43-53 минуты при 195-205°С. Готовая самса хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Самса с фаршем

Это блюдо готовится быстро, уходит примерно полчаса.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 4 стакана.
• Соль – 1 ч. л.
• Масло сливочное (размягченное) – 200 гр.
• Вода горячая – 12,5 ст. л.
• Яйцо – 1 штука.

Для фарша:

• Фарш (из говядины, свинины, баранины либо смешанный) – 800 гр.
• Лук – 1-2 шт.
• Соль.
• Перец.
• Кислый кефир – 1 стакан.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску насыпаем муку, добавляем в нее соль и масло. Если на кухне не оказалось сливочного масла, то можно заменить маргарином. Все перемешиваем, а затем постепенно вливаем воду. Стараемся добиться такого результата, чтобы тесто стало мягким, приятным на ощупь, как будто «бархатным». Как только оно приобретет такую консистенцию, накрываем миску полотенцем и отставляем в сторону – пусть тесто отдохнет.
2. Тем временем примемся за фарш. Выкладываем его в миску, добавляем мелко нашинкованный лук, солим и перчим. Не забываем про кефир, при этом чем кислее кефир, тем лучше. Вкус мяса в таком случае станет ярче, а сам фарш – сочнее. Еще можно добавить в фарш 1 ст. л. масла, но это не обязательно.
3. Берем наше отдохнувшее тесто и разделяем его на 10-12 частей. Каждый кусочек раскатываем в форме квадрата. На одну половинку квадрата кладем начинку, а второй половинкой закрываем так, чтобы получился треугольник.
4. Берем противень и присыпаем его мукой, чтобы не пригорало. Выкладываем наши треугольники на противень и отправляем в духовой шкаф на 13-15 минут при температуре 180°С.

Получается очень вкусно и сытно!

Самса с курицей

Ингредиенты:

• Куриные окорочка – 0,6 кг.
• Лук репчатый – 0,3 кг.
• Мука – 0,25 кг.
• Вода – 120 мл.
• Маргарин или сливочное масло – 180 гр.
• Соль, специи – по вкусу.
• Яичный желток – 1 шт.
• Семена кунжута – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала разделываем куриные окорочка – отделяем филе от кости и удаляем кожицу. Нарезаем куриное мясо мелкими кусочками.
2. Очищаем лук от шелухи, мелко шинкуем и смешиваем с курятиной.
3. Теперь нужно нашу начинку посолить и поперчить. По вкусу можно добавить и другие специи. К куриному мясу хорошо подходят паприка, чеснок, куркума – выбор есть.
4. Измельчаем масло (или маргарин) на крупной терке.
5. Отмеряем муку, добавляем в нее соль.
6. Соединяем масло с мукой и перемешиваем.
7. Добавляем полстакана ледяной воды и замешиваем тесто. Затем тесто следует убрать в холод на час.
8. По истечении необходимого времени, берем тесто и разделяем его на куски размером с куриное яйцо. Тонко раскатываем кусочки теста и начиняем. Защипываем края теста так, чтобы сформировать пирожок треугольной, прямоугольной или круглой формы.
9. Смазываем пирожки яичным желтком и посыпаем кунжутом.
10. Разогреваем духовку до 200°С. Выкладываем заготовки на противень, застланный пергаментом, и отправляем выпекаться в течение получаса. Куриное мясо, завернутое в тесто, готовится в собственном соку, поэтому остается сочным и нежным.

Самса из слоеного теста с сыром

Приступая к приготовлению самсы из слоеного теста, нужно сперва разобраться с некоторыми особенностями замеса. Слоеное тесто хорошо тем, что его можно использовать для приготовления узбекских пирожков с разными начинками.

Первый вариант слоеного теста для самсы

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 500 гр.
• Маргарин – 100 гр.
• Соль.

Процесс приготовления:

1. Соединяем молоко, яйцо, соль и перемешиваем.
2. Добавляем муку и замешиваем крутое тесто.
3. Оставляем тесто «отдохнуть» на 30 минут.
4. Вымешиваем тесто, разделяем его на три равные части и снова даем «отдохнуть» в течение 30 минут.
5. Раскатываем каждый кусок теста в прямоугольный пласт. Чтобы самса получилась мягкой и воздушной, слоеное тесто нужно раскатывать как можно тоньше.
6. Растапливаем маргарин в микроволновке или на водяной бане. Смазываем каждый пласт теста.
7. Складываем раскатанные пласты друг на друга и сворачиваем рулетом.
8. Нарезаем рулет. Срезы нужно слегка приплюснуть.

Второй вариант слоеного тесто для самсы

По этому рецепту тесто получается менее калорийным и более воздушным.

Ингредиенты:

• Вода – 250 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Масло подсолнечное – 25 мл.
• Уксус столовый – 25 мл.
• Мука – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Воду охлаждаем в холодильнике, а еще лучше – в морозильной камере.
2. Добавляем в ледяную воду растительное масло и уксус, перемешиваем.
3. Постепенно всыпаем муку и вымешиваем 8-10 минут.
4. Растапливаем сливочное масло.
5. Разделяем тесто на 3 части и раскатываем в тонкие пласты.
6. Смазываем каждый пласт маслом с одной стороны. Укладываем пласты друг на друга.
7. Сворачиваем рулет и разрезаем его на части размером 8-10 см.
8. Кладем тесто в холодильник и приступаем к приготовлению начинки.

Ингредиенты для начинки:

• Сыр сулугуни – 300 гр.
• Яйцо вареное – 1 шт.
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.

Процесс приготовления:

1. Мелко натираем сыр на терке.
2. Отварное яйцо и чеснок измельчаем и смешиваем с сыром.
3. Раскладываем начинку посередине лепешек из теста и защипываем края.
4. Смазываем получившиеся конвертики яйцом. Разогреваем духовку до 200°С и запекаем самсу, пока не появится золотистая корочка.

Теперь вы можете баловать свою семью и друзей вкусной и необычной самсой из слоеного теста.

Рецепт вегетарианского картофельного самосы со специями

Вегетарианский пряный картофель Flaky Shortcut Samosas

По выходным я часто сваливаю семью в машину с ворчанием животиков и еду на рынок Пенджаби, чтобы попробовать горячие индийские самосы. Когда мы с жадностью открываем бумажные пакеты с масляными пятнами, из них вырывается самый вкусный пар, пьянящий от тмина, масляного картофеля и жареного теста. Мы с жадностью едим их в машине, где они рассыпаются по нам и сиденьям, а по подбородкам стекают капли липкого чатни из тамаринда.

Самоса — одна из моих любимых закусок, а экскурсия — одно из моих любимых занятий в дождливую субботу.

Flaky Shortcut Samosas

Сделать вкусные маленькие кусочки с нуля — непростая задача, если вы начинаете с привередливой домашней выпечки, которую потом нужно жарить во фритюре.

Итак, сегодня мы выбираем отличный вариант — слоеное тесто!

Я очень рад принять участие в тестовой кухне Tenderflake. Не могу передать, насколько весело я придумываю рецепты слоеного теста (и понятия не имею, почему раньше не думала о самосах из слоеного теста!).

У меня всегда есть коробка в морозильной камере для быстрых закусок (например, этого легкого торта из тыквы, жареного чеснока и козьего сыра), любимого обеденного пирога или почти легкого десерта без стресса (например, этих безумно вкусных вишневых блюд). Обороты сыра с миндальной глазурью).

Замороженное слоеное тесто — отличный путь к впечатляющим и вкусным блюдам, устраняя фактор времени и неопределенности, связанный с приготовлением теста с нуля. Я серьезно никогда без него.

Tenderflake обещает всегда самое слоеное тесто, и эти самосы, безусловно, подтверждают это.Их очень легко сделать, но я вас расскажу.

Первое, что нам нужно сделать, это разморозить тесто — я делаю это в холодильнике на ночь, но оно тает при комнатной температуре примерно за 30 минут.

Затем делаем картофельную начинку. Пока остывает, готовим тесто.

Работая по одному листу, раскатываем слоеное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и делаем круги (я только что обвел вокруг миски ножом). Затем перекладываем кружки на пергаментный противень и охлаждаем несколько минут.

Затем мы протыкаем-тыкаем-тыкаем-протыкаем несколько отверстий, чтобы выпустить пар. И кружочки разрезаем пополам.

Лопатка начинки проходит на каждый полукруг, затем вокруг нее складывается тесто.

Flaky Shortcut Samosas

Приклейте его легким прикосновением к яйцу.

Flaky Shortcut Samosas

И в духовку они идут! Примерно через 15 минут у вас будут красивые, золотистые, слоеные самосы.

Они золотистые, маслянистые, шелушащиеся и легкие, что позволяет легко снять дюжину штук прямо из духовки.

Что мы и сделали.

Много-много раз.

Сделайте двойную порцию, если вы обслуживаете толпу, потому что она, скорее всего, продлится всего 15 секунд. Подавать в горячем виде с липким чатни из тамаринда или манго.

И если вы не получили рецепт самосы, то обеденный пирог, с которым я связался ранее, на самом деле является моим пирогом самоса (всем, кто его пробует, он очень нравится).

Слоеный (ярлык!) Самосы

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Порций 16 самос

• 1 крупный картофель красновато-коричневого цвета около 1 фунта, очищенный и нарезанный
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 / 2 чашки мелко нарезанного лука
• 2 столовые ложки мелко нарезанного халапеньо
• 2 чайные ложки мелко натертого имбиря в упаковке
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки кайенского вина
• 1 1 / 4 чайных ложки соли
• 1/3 стакана замороженного гороха
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы
• 1 коробка Слоеное тесто с нежными хлопьями размороженное
• 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды
• Тамаринд или чатни из манго для сервировки

• Для начала разморозьте слоеное тесто на ночь в холодильнике или при комнатной температуре около 30 минут. Разогрейте духовку до 375ºF.

• Залейте картофель 1 дюймом воды в средней кастрюле. Варите до готовности, затем слейте на дуршлаг и крупно разомните вилкой. Отложите.

• Верните кастрюлю на средний огонь и растопите масло. . Добавьте лук и готовьте около 6 минут, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться.

• Добавьте халапеньо и имбирь, готовьте еще минуту, затем добавьте специи и соль. Примерно через 30 секунд (когда специи пахнут ароматно) добавьте картофельное пюре, замороженный горох и кинза; перемешайте, пока хорошо не смешано, затем переложите в холодильник, чтобы он остыл.

• Пока начинка остывает, выстелите два больших противня пергаментной бумагой. Возьмите первый кусок теста из коробки и раскатайте его в квадрат размером примерно 13×13 дюймов на слегка посыпанной мукой поверхности.

• Возьмите миску диаметром примерно 6 дюймов и переверните ее, чтобы получился шаблон круга. Используя острый нож, обведите перевернутую миску с внешней стороны, чтобы образовать 4 кружка из теста. Переложите их на подготовленный противень и поместите в морозильную камеру, повторяя этот процесс со вторым квадратом слоеного теста.Сделав еще четыре круга, перенесите их на второй противень, поместите его в морозильную камеру и выньте первый лист.

• Проколите тесто несколько раз вилкой, затем разрежьте кружочки пополам (скребок для скамейки отлично справится с задачей, но и острый нож подойдет). Выложите примерно 1 столовую ложку начинки на нижнюю половину каждого полукруга.

• Слегка смажьте все края яйцом, затем сложите и плотно прижмите, чтобы запечатать.Охладите самосы в морозильной камере, повторяя процесс наполнения для второй партии. (И если в какой-то момент тесто станет слишком мягким во время работы, просто поместите весь противень обратно в морозильную камеру на несколько минут.)

• Когда все самосы будут заполнены, смажьте их все яйцо вымыть и выложить на один большой противень. Выпекать 15-20 минут до образования пышной и золотистой корочки. Дайте остыть примерно за 5 минут перед подачей на стол (с чатни для макания!).

Самосы из слоеного теста с зеленым горошком (Matar Kee Patty) Рецепт

«Это быстрые самосы с использованием замороженного, коммерческого слоеного теста вместо традиционного теста самосы. Вы также можете использовать нарезанный кубиками отварной картофель вместо гороха или, если хотите, смешать два овоща. У меня остались приятные воспоминания о том, как я стояла в очереди в школе во время обеденного перерыва, чтобы купить себе такие самосы. Когда я переехал в Соединенные Штаты (где я еще учился в школе), это был первый индийский рецепт, который я приготовил.У меня всегда есть домашние чатни в холодильнике, чтобы подавать с этим; Пара чатни, купленных в магазине, тоже подойдут, и рецепт станет еще проще. Для этого рецепта вам понадобится всего один лист теста. Положите оставшееся тесто обратно в морозильную камеру, чтобы в следующий раз приготовить самосы », — Сувир Саран

Состав

• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 упаковка (от 9 до 10 унций) замороженного гороха мелкого
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки зеленого чатни или купленный в магазине
• 1 столовая ложка чатни из тамаринда или покупного
• 1 фунт замороженного слоеного теста, размороженного
• 1 взбитое со щепоткой соли яйцо для глазури

Метод

Разогрейте духовку до 400ºF.

Смешайте масло и тмин в большой сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, пока тмин не начнет подрумяниваться. Добавьте горох и соль и готовьте под крышкой, пока горох не станет мягким, 5–6 минут. Снимите с огня и добавьте чатни. Дайте остыть.

Выложите лист слоеного теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Лист разрезать пополам по линиям сгибов. Сверните одну из третей в прямоугольник размером 6 х 12 дюймов. Разрежьте прямоугольник поперек пополам, чтобы получилось три прямоугольника поменьше.Смажьте все края яичной глазурью. Выложите большую столовую ложку гороха в центре. Согните верх прямоугольника вниз так, чтобы он встретился с нижним слоем на 1–1 1/2 дюйма выше нижнего края и образовал треугольник. Сложите нижнюю часть вверх и подверните свес. Осторожно нажмите, чтобы запечатать. Выложить на противень и смазать яичной глазурью. Повторите, чтобы сделать еще два оборота. Затем раскатываем и заполняем еще шесть оборотов.

Выпекать до хрустящей корочки 18–20 минут. Подавать горячим.

---

Самосы из сладкого картофеля и гороха

Опубликовано: 13 октября 2020 г. · Изменено: 22 апреля 2021 г. автор: Shinta · Это сообщение может содержать партнерские ссылки ·

Самосы из сладкого картофеля и гороха, запеченные, а не обжаренные во фритюре! Вкусные самосы из слоеного теста с начинкой из сладкого картофеля и гороха.

(Этот рецепт был впервые опубликован в октябре 2017 года и дополнен подробными инструкциями и советами)

]]> Перейти к:

Что такое самосы?

В Индии классические самосы — легендарные самосы, обжаренные во фритюре и фаршированные горохом, доступны на каждом углу. Настоящая самса готовится из пикантного теста на основе муки и масла, приправленного семенами карром и начиненного пряной овощной начинкой, а затем обжаривается во фритюре до слоеного качества. Самосу лучше всего употреблять с горячей чашкой масала-чая.

Традиционно самосы — это жареные индийские закуски, но эти запеченные вегетарианские самосы — более здоровая альтернатива традиционным самосам, и их также легко приготовить. Эти самосы из сладкого картофеля и гороха — разновидность популярных традиционных самос из картофеля.

Почему вам понравятся эти самосы из сладкого картофеля и гороха

• Запеченное, а не жареное!
• Легко приготовить, с покупными ингредиентами и минимальной подготовкой
• Идеально для перекусов, бранчей и для вечеринки
• Хороший вариант для планирования еды — начинка может быть сделана заранее

Список ингредиентов

Чтобы приготовить самосы из сладкого картофеля и гороха, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Листы слоеного теста
• Сладкий картофель
• Горох
• Приправы: Тмин, порошок куркумы, Чаат масала, имбирь, чесночный порошок, красный перец чили или хлопья чили
• Яйцо — для мытье яиц (это необязательно)
• Соль для приправы

Как приготовить самосы из сладкого картофеля и гороха

• Разогрейте духовку до 180 C или 350 F.
• Начните с подготовки начинки. Очистите сладкий картофель, нарежьте его и варите 6-8 минут в кастрюле с водой на плите, пока он не станет мягким.
• Дайте приготовленному сладкому картофелю остыть. Затем переложите в миску. Крупно разомните их вилкой или картофелемялкой и добавьте к нему замороженный горошек. Хорошо перемешайте.
• В сковороде на плите приготовьте темперирующую смесь. Добавьте масло и нагрейте на слабом огне. Добавьте порошок куркумы, чаат масала, чесночный порошок, красные хлопья чили, порошок тмина, имбирь и тушите в течение минуты.Выключите огонь и добавьте в картофельно-гороховую смесь.
• Посолить приправой. Хорошо перемешайте смесь, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
• Раскатайте лист слоеного теста и вырежьте квадраты одинакового размера.
• Поместите по столовой ложке начинки с горкой в ​​каждый квадрат и сложите сторону так, чтобы получился треугольник. Придавите бока, запечатывая начинку.
• С помощью кисточки для выпечки смазать слоеное тесто небольшим количеством яичного раствора.
• Переложите запечатанные пакеты самосы на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте его при 180 C (350 F) в течение 10-15 минут, пока слоеное тесто не станет золотистым и пропечется.
• Подавайте самосы из сладкого картофеля и гороха с зеленым чатни или кетчупом!

Советы экспертов и вариации рецептов

Начинка должна быть прохладной: Прежде чем заливать тесто, убедитесь, что начинка из сладкого картофеля и самсы из гороха остыла. В противном случае слоеное тесто во время выпекания может намокнуть. Для получения хрустящей самсы начинку следует добавлять в слоеное тесто только после того, как оно остынет.

Используйте слоеное тесто вместо слоеного: Вы можете заменить слоеное тесто слоеным тестом.Добавьте начинку из самосы на прямоугольный лист филло и сложите самсу так, чтобы у вас было несколько слоев филло, покрывающих начинку. Смажьте маслом и запекайте.

Используйте Чаат Масала в качестве приправы: Я настоятельно рекомендую запастись чаат масала, это ключ к уникальной смеси кисло-сладкого вкуса во многих индийских пикантных закусках (подробнее читайте в моем путеводителе по индийским специям. полезные советы по индийской кухне)

Предложение по сервировке: Подавайте самосы с финиками и чатни из тамаринда или с зеленым чатни, которые идеально подходят к самосе.

Другие рецепты индийских закусок

Вот еще рецепт индийских закусок:

Бхел Пури

Свекла Тиккис

Овощной Пакорас

Слойки из яиц в стиле пекарни Кералы

Котлеты из свеклы, картофеля и гороха

Если вам понравился этот рецепт, оставьте комментарий ниже и оцените рецепт! Если вы готовите этот рецепт, разместите изображение на INSTAGRAM -tagging @ carameltintedlife и следуйте инструкциям на FACEBOOK и PINTEREST

Самосы из сладкого картофеля и гороха

Шинта

Самоса из сладкого картофеля и гороха — это полезная запеченная версия самосы.Никакого фритюра!

]]>

Время приготовления 8 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 28 минут

Порций 10

Калорий 218 ккал

Инструкции

• Начните с подготовки начинки. В кастрюле с водой обжарьте кубики сладкого картофеля примерно 8 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду и дайте картофельным кубикам остыть.

• Крупно разомните картофель вилкой или картофелемялкой и добавьте к нему горох.Хорошо перемешайте.

• В сковороду добавьте масло и нагрейте его на слабом огне. Добавьте порошок куркумы, чаат масала, чесночный порошок, хлопья красного чили, порошок тмина, имбирь и обжарьте в течение минуты.

• Выключите огонь и добавьте картофельно-гороховую смесь.

• Добавьте соль в приправу.

• Хорошо перемешайте смесь, чтобы все ингредиенты хорошо распределились.

• Разогрейте духовку до 180 C или 350 F.

• Раскатайте лист слоеного теста и вырежьте квадраты одинакового размера.

• Положите по столовой ложке начинки с горкой в ​​каждый квадрат и сложите сторону, образуя треугольник.

• Придавите стороны, запечатывая начинку.

• С помощью кисточки для выпечки нанесите небольшое количество яичного раствора на слоеное тесто.

• Переложите запечатанные пакеты самосы на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте его при 180 C (350 F) в течение 10-15 минут, пока слоеное тесто не станет золотистым и пропечется.

• Подавайте самосы с чатни или другим лакомством на ваш выбор.

Банкноты

1. Прежде чем начинить тесто, убедитесь, что начинка из сладкого картофеля и самсы из гороха остыла. В противном случае слоеное тесто во время выпекания может намокнуть.
2. Вы можете заменить слоеное тесто слоеным тестом. Добавьте начинку из самосы на прямоугольный лист филло и сложите самсу так, чтобы у вас было несколько слоев филло, покрывающих начинку.Смажьте маслом и запекайте.
3. Я настоятельно рекомендую запастись чаат масала, это ключ к уникальной смеси кисло-сладкого вкуса во многих индийских пикантных закусках.
4. Подавайте самосы с финиками и чатни из тамаринда или с зеленым чатни, которые идеально подходят к самосе.

Питание

Калорийность: 218 ккалУглеводы: 27 г Белки: 4 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 16 мг Натрий: 109 мг Калий: 298 мг Волокно: 3 г Сахар: 4 г Витамин A: 9 I 14 I U витамин

Caramel Tinted Life является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Самоса слоеная | Самоса из слоеного теста — FOODFRENZY-JYOKITCHEN

Пора перекусить! Если вы не знаете, что означает самса для индейцев, позвольте мне рассказать вам. Самосы с чашкой чая — популярная закуска в Индии, которую любят все возрастные группы. Даже люди, заботящиеся о калориях, не могут отказать самсе. А для таких, как я, самса — это любовь. 😀 Хотя начинка и вкус могут отличаться от региона к региону, любовь к самсе останется прежней. ❤ Мне просто необходимо есть самсу каждые выходные с чашкой chai .Нет, я не готовлю самосы каждые выходные, иногда я покупаю эти замороженные самосы в магазине, просто чтобы убедиться, что мой завтрак / закуска рассортированы. 😀

Приготовление самосы из слоеного теста для меня сравнительно проще, чем приготовление обычной пенджабской самсы. 😀 Причина очень проста, потому что для самосы из слоеного теста я покупаю листы теста в магазине, что делает мою работу наполовину готовой. 😛 Откровенно говоря, приготовление листов для теста — сложная задача для меня, поскольку это требует большого терпения и много замешивания теста, что, безусловно, единственное, что я ненавижу в приготовлении, — замешивание.😛

Это может быть лучшая закуска для вашей домашней вечеринки в следующие выходные. 😉 Легко запекать, и это лучший вариант, чтобы произвести впечатление на гостей.
На 18 самос
Состав:

• 3 листа слоеного теста
• 3 Крупный отварной картофель, крупно протертый
• 1 стакан зеленого горошка, вареного
• 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
• 3 мелко нарезанных зеленых чили
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 чайная ложка амчурского порошка
• 1 чайная ложка порошка красного чили
• Щепотка асафетида
• Соль по необходимости
• 1 столовая ложка растительного масла

Приправы для фарша молотые:

• Палочка корицы 1 дюйм
• 4 зубчика
• 4-5 зеленых кардамонов
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1 столовая ложка семян тмина
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1 чайная ложка черного перца

* не стесняйтесь регулировать специи по своему усмотрению *
Изучите пошаговый рецепт с изображениями для Самоса слоеного | Самоса из слоеного теста
Рецепт:
Шаг 1- Нагрейте сковороду / таву и обжарьте все специи на медленном огне до появления аромата и выключите огонь.Дайте ему остыть, а затем измельчите до крупного порошка.

Шаг 2- Нагрейте масло в сковороде и взбейте семена тмина. Затем добавьте щепотку асафетиды, нарезанный имбирно-зеленый перец чили и обжарьте в течение минуты. Теперь добавьте вареный зеленый горошек и обжаривайте 2 минуты на среднем огне.

Шаг 3- Добавьте грубую масалу, которую мы сделали в начале, гарам масала, порошок амчур и порошок красного чили по вашему вкусу и придайте всему приятный вид. перемешивайте в течение 1 минуты.Добавьте в сковороду картофельное пюре и необходимую соль и жарьте в течение минуты. Выключите огонь и дайте начинке остыть.


Шаг 4- Следуйте инструкциям на коробке для слоеного теста, чтобы разморозить листы слоеного теста. Как только листы теста разморозятся, положите лист слоеного теста на масляную бумагу и разрежьте на 6 равных частей или желаемых форм и нанесите немного воды на края.

Шаг 5- Поместите 2 столовые ложки смеси в центр каждого квадрата. и сложите тесто поверх начинки, чтобы получился треугольник или прямоугольник, как вам нравится.Обожмите края вилкой, чтобы скрепить края. Смажьте каждое тесто маслом и выложите на противень
. Разогрейте духовку до 400ºF и выпекайте их в течение 16-18 минут, пока самосы не станут воздушными и коричневыми. При необходимости выпекайте больше, убедитесь, что они приготовлены должным образом


Дать им немного остыть и подавать слоеные самосы с кетчупом / чатни и чаем. Попробуйте воздушные самосы с хрустящей корочкой. 🙂

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Вертушки из самосы из слоеного теста | Кухня миссис Джонс

Робин | Опубликовано: 08 дек.2020 г. | Изменено: 9 февраля 2021 г.

Эти вертушки самосы с хрустящим слоеным тестом и мягкой и ароматной овощной начинкой — это простой и вкусный наполнитель для ланч-боксов, закуски или обед.

Эти вкусные сами по себе, эти слоеные вертушки также очень хорошо сочетаются со свекольным раитом или кориандровым чатни, особенно когда они подаются в начале ужина.

Да, моя семья любит вертушки из слоеного теста! От вегетарианских шпинатных вертушек песто до одобренных малышами ветчин и сырных колес, младенцы отлучили от груди острые сердечки из вертушек — забавную закуску для Мини-Джонса, когда он был ребенком — до этого рецепта вертушек самосы со специями из картофеля. Это популярная закуска, которую можно приготовить за считанные минуты.

У меня всегда в морозилке есть слоеное тесто, это очень полезный ингредиент для приготовления закусок в последнюю минуту или наполнителей для ланч-боксов, таких как эти вертушки, или в качестве начинки для пирогов.

Традиционная овощная начинка для самосы из картофеля, гороха, приготовленная с различными специями, которые добавляют аромат, а не тепло, выкладывают на лист готового слоеного теста, раскатывают, нарезают и затем запекают до золотистого цвета, чтобы создать самсу с вертушкой .

Семена чернушки на внешней стороне вертушек (см. Фото ниже) не являются обязательными.Я лично люблю их теплый тостовый вкус, и малыш Мини Джонс тоже любит! Но оставьте их, если нет или не можете найти их в магазинах.

FAQ

Эти вертушки веганские?

Начинка веганская, поэтому убедитесь, что ваше слоеное тесто веганское (в наши дни это большинство торговых марок в супермаркетах).

Могу я сделать вертушки впереди?

Хотя эти вертушки лучше всего есть в день их изготовления, их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.Вы можете разогреть их в духовке с умеренной скоростью (180˚C / 356˚F) в течение 5-7 минут, пока они не прогреются, чтобы они стали хрустящими.

Можно ли заморозить эти вертушки самосы?

Да, можно, заморозьте в контейнере, положив бумагу для выпечки между слоями, чтобы они не прилипали друг к другу. Затем выньте столько, сколько вам нужно для разморозки. На размораживание уходит около часа.

Как нарезать вертушки:

Свернув начинку, поместите сосиски из слоеного теста в холодильник минимум на 30 минут, чтобы они стали твердыми.Возьмите острый нож и осторожно прорежьте вертушку.

Советы по изготовлению вертушек из слоеного теста:

• Убедитесь, что вы выстелили противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, иначе начинка может прилипнуть к форме во время выпечки.
• Не скручивайте замороженные листы слоеного теста, пока полностью не разморозит , иначе они потрескаются.
• Убедитесь, что начинка для самосы остыла. перед тем, как выкладывать ее на лист слоеного теста, иначе, если она будет горячей, начнется плавление теста, и вы получите липкую массу.
• Разрежьте тесто острым ножом . Тусклый будет растягивать тесто и привести к потрепанию вертушки.

Вертушки самосы

Эти пикантные вертушки с овощной начинкой из самосы станут отличным вариантом для пикника, закуски или наполнителя для ланч-бокса. Любят младенцы, малыши, дети — и взрослые!

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 18 минут

Время охлаждения 20 минут

Общее время 48 минут

Обед, закуски, закуски | Ланчбокс

Кухня Индийская

Порций 14 вертушек

Калорий 104 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 средний картофельный пюре, примерно 175-200 г
• 1 чайная ложка оливкового или растительного масла
• 1 небольшая морковь, мелко натертая
• 35 г замороженного размороженного гороха
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ¼ чайной ложки молотого куркумы
• ¼ чайной ложки гарам масала
• щепотка сушеного лукового порошка
• щепотка порошка чили по желанию
• соль
• 1 лист слоеного теста весом около 160 г
• 1 ложка семян чернушки по желанию

Инструкции

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте тертые морковь и горох в течение нескольких минут, часто помешивая.

• Добавьте картофельное пюре и готовьте пару минут.

• Добавьте молотый кориандр, молотый тмин, молотую куркуму, гарам масала, луковый порошок, порошок чили, если используете, и соль. Размешайте как следует. Снимите с огня и дайте остыть на 20 минут.

• Используя ручной блендер, взбейте до однородной массы (хотя могут остаться несколько комков гороха). Он будет очень густым и липким, но это нормально.
• Разогрейте духовку до 190 ˚C вентилятор / 210 C / 374 F Выстелите противень бумагой для выпечки.

• Равномерно распределите острую картофельную смесь на листе слоеного теста — возможно, придется использовать пальцы, так как он может быть довольно толстым.

• Взяв одну сторону, осторожно и плотно закатать.

• Если вы используете семена чернушки, посыпьте их ровным слоем на разделочной доске, затем аккуратно оберните в них рулет из слоеного теста, чтобы получить равномерное покрытие по всей поверхности.

• Дополнительный шаг: поместите в холодильник на 15 минут, это облегчит резку вертушек.

• Острым ножом нарежьте ломтики толщиной 1 см / 0,4 дюйма и положите их разрезанной стороной вниз на противень.

• Поместите в духовку и готовьте 18-20 минут до светло-золотистого цвета.

• Охладите в течение 10 минут перед подачей на стол.

• Лучше всего подавать в день изготовления, но можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Примечания

Вертушки для отлучения со светодиодной подсветкой: Вы можете половину количества специй или просто использовать половину молотого тмина и половину молотого кориандра, если хотите. Вертушки для малышей: без порошка чили. Специи: Картофельная смесь может пахнуть довольно ароматно при приготовлении на сковороде, но тесто впитывает часть этого аромата, поэтому начинка из самосы не подавляет. Making Ahead: Хотя эти вертушки лучше всего есть в день их изготовления, их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Вы можете разогреть их в духовке с умеренным давлением (180˚C / 356˚F) в течение 5-7 минут, пока они не прогреются. Вертушки для замораживания: Заморозьте их в контейнере, поместив бумагу для выпечки между слоями, чтобы они не слипались.Выньте столько, сколько вам нужно. Им нужно около часа, чтобы разморозить при комнатной температуре.

Питание

Калорийность: 104 ккалУглеводы: 9 г Белки: 1 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 47 мг Калий: 31 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 747 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 1 мг

:

Ключевое слово рецепт вертушки, слоеное тесто, вертушки из слоеного теста, вегетарианская самса

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Очень хотелось бы увидеть ваше творение!

Или просто оставьте комментарий ниже!

Как приготовить Мава Хари Самоса

Как приготовить Мава Хари Самоса — SK Khazana —

Вкусная самса фьюжн

Санджив Капур

Это эксклюзивный рецепт Санджив Капура.

Основные ингредиенты: маффины Mawa, тесто для слоеного теста

Кухня: Fusion

Курс: закуски и закуски

Оценки пользователей:

Оценка 3.0 / 5 на основании 383 отзывов покупателей

Кухня фьюжн сочетает в себе элементы разных кулинарных традиций.Кухни этого типа не классифицируются в соответствии с каким-либо конкретным стилем кухни и сыграли свою роль во многих нововведениях.
Fusion food — это общий термин, обозначающий сочетание различных форм кулинарии, который бывает нескольких форм.

Время приготовления: 11-15 минут

Время приготовления: 11-15 минут

Ингредиенты для Мава Хари Самоса — Рецепт СК Хазана

• Маффины Мава 5

• Тесто для слоеного теста 150 грамм

• Порошок зеленого кардамона 1 столовая ложка

• Касторовый сахар

1/4 стакана Мука рафинированная (майда) для присыпки

• Масло для бруши

Метод

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Шаг 2

Возьмите кексы, порошок кардамона и касторовый сахар в миску и измельчите.

Шаг 3

Присыпьте столешницу небольшим количеством муки, выложите на нее тесто и раскатайте в большой лист. Смажьте лист сливочным маслом.

Шаг 4

Обрежьте края и разрежьте на 4 квадрата. Поместите порцию смеси для маффинов в центр каждого квадрата, переместите один угол к противоположному углу, чтобы получился треугольник, и скрепите края вилкой.

Шаг 5

Разложите треугольники на противне, поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте 5-7 минут.

Шаг 6

Смажьте маслом, поставьте противень в предварительно разогретую духовку и запекайте еще 5-7 минут.

Шаг 7

Подать немедленно.

Понравился этот рецепт, Оцените нас:

Самоса из слоеного теста с бараниной и картофелем

Сколько себя помню, одним из моих любимых блюд были самосы.Так что же такое самосы? Самоса — это жареная или запеченная выпечка с пикантной начинкой, такой как пряный картофель, лук, горох, мясо или чечевица. Он может принимать разные формы, в том числе треугольную, конусообразную или полумесяц, в зависимости от региона. Мой личный фаворит — это индийский стиль, который часто сопровождается чатни, например, таким, как этот, вероятно, самый широко известный из большого семейства рецептов от Африки до Китая, берущих свое начало в средневековье или ранее. Самосы — популярное блюдо, закуска или закуска в местной кухне Индийского субконтинента, Западной Азии, Юго-Восточной Азии, Средиземноморья и Африки.Из-за эмиграции и культурного распространения из этих регионов самосы в современном мире часто готовят и в других регионах. Мы приготовили самсу из баранины и картофеля. Я люблю слоеное тесто и решила, что из него получится идеальная оболочка для самсы. Заполнение слоеного теста было веселым семейным занятием, но в то же время было очень неприятным и сложным, чем мы думали. Но если это может сделать 7-летний 9-летний и гораздо более пожилой человек с нулевым опытом работы с слоеным тестом, то можете и вы!

Состав

Картофельное пюре:

• 2 крупных красновато-коричневых картофеля, очищенных и порезанных на четвертинки.
• 1/2 стакана овощного или куриного бульона.
• 1/2 стакана жирных сливок.
• 4 ст.ложки несоленого сливочного масла (половина палочки).
• 2 столовые ложки карри-порошка.
• соль и перец по вкусу.

Для начинки из баранины:

• 1 фунт баранины.
• 2 чайные ложки кориандра.
• 1 чайная ложка тмина.
• 1 средняя желтая луковица.
• 2 чайные ложки тертого имбиря.
• 2 чайные ложки чеснока или примерно 3 нарезанных больших зубчика.
• 1/2 стакана нарезанных грибов кремини.
• 1 стакан замороженных овощей.
• 1/4 стакана нарезанной кинзы.

1 упаковка замороженного слоеного теста, каждый лист разрезать на четыре равных части.

Ваше терпение 🙂

Проезд

1. Варите картофель 25 минут в подсоленной воде или с помощью инстапота установите паровую корзину, налейте 3 стакана воды и установите таймер на десять минут.

2. Используя мерный стаканчик, добавьте 1/2 стакана куриного или овощного бульона, 1/2 стакана жирных сливок и 1/2 палки несоленого масла.

3. Разогревайте в микроволновой печи, пока масло полностью не растает, и перемешивайте, пока все не смешается. Влейте примерно 2/3 смеси и перемешайте, при необходимости добавьте еще.

4. Добавьте в пюре 2 столовые ложки порошка карри и посолите по вкусу.

5. Обжарьте ягненка с 2 чайными ложками кориандра, 1 чайной ложкой тмина и 1 чайной ложкой соли.

6. Вынуть баранину шумовкой и оставить в сковороде около 1 столовой ложки жира.

7. Добавьте лук и грибы и перемешивайте около 5 минут, пока грибы не выйдут излишки жидкости.

8. Добавьте чеснок и имбирь и дайте настояться 2 минуты.

9. Добавьте две чайные ложки гарам масала.

10. Добавьте 1/4 чайной ложки кайенского перца.

11. Добавьте 1 стакан замороженных овощей и накройте сковороду, дав овощам возможность выпариться в течение двух минут.

12. Снимите смесь с огня и добавьте 1/4 стакана нарезанной кинзы.

13. Следуйте инструкциям на упаковке для слоеного теста, дайте обоим листам разморозиться.

14. Слоеное тесто разрезать на четыре равные части.

15. Раскатайте от середины треугольника к краю, растягивая тесто.

16. Положите примерно 2 столовые ложки бараньей начинки в середину теста.

17. Положите примерно 2 столовые ложки картофельной начинки на баранину.

18. Смажьте границу теста яичной жидкостью (одно яйцо и одна столовая вода)

19. Сложите каждую внешнюю часть теста в середину и скрепите ее.

20. Заклеив слоеное тесто, выложите его на противень с пергаментной бумагой.

21. Смажьте снаружи яичной жидкостью.

22. Проткните самсу вилкой, чтобы во время приготовления пар мог выходить из самосы.

23. Следуйте инструкциям по приготовлению слоеного теста.

24. Вынуть из духовки, дать остыть и добавить сверху еще немного нарезанной кинзы.

Кинцуги — это японское искусство соединения битых кусков вместе с золотом.Это метафора для осознания своих недостатков и недостатков. Эти самосы — кинцуги, потому что все они выглядят немного несовершенными, мягко говоря. Но поскольку мы сделали их своими руками, они красивы, и внутренняя часть тоже такая же красивая, как и мы! Они были слоеными и хрустящими снаружи и мягкими и пикантными в середине. У них приятный индийский вкус с небольшим количеством кайенских специй (добавьте больше или меньше, если хотите). Я подавал их с чатни с манго и мятой, на которое я дал ссылку в первом абзаце этого поста.