Меню на фуршет на Новый год 2019
Как организовать фуршет
Основной закон фуршета гласит: блюда должны быть сервированы небольшими порциями «под вилку». Фуршетное меню на Новый год может включать различные холодные и горячие закуски, салаты, горячие блюда, десерты и напитки.
Чтобы гостям было удобно, сервировку сосредоточивают ближе к середине стола, оставив края свободными.
Блюда нужно разместить на разных ярусах. Их можно сделать из картонных коробок и задекорировать скатертью. Размещая закуски из разных продуктов, правильно будет не ставить вместе мясные, рыбные или овощные блюда, а чередовать их между собой. Салаты удобно подавать в тарталетках или на тостах, а десертные тарелки — стопкой в одном конце стола. Рядом положите салфетки и столовые приборы.
Как сервировать фуршетный стол
Старайтесь не перегружать стол. Если вы приготовили много разных лакомств, лучше накрыть несколько столов. Бокалы, рюмки и стаканы размещаются треугольником, в центре которого ставят напиток, для которого они предназначены. Можно поставить бокалы и в один ряд: сервировка зависит от фантазии и чувства комфорта хозяев. Потому что главное на фуршете — удобство, комфорт и, конечно, хорошее настроение.
Канапе с креветками
Ингредиенты:
- креветки (отваренные и нарезанные) — 0,5 стакана;
- кремовый сир (мягкий) — 3 ст. л.;
- соус чили — 1 ст. л.;
- хрен в уксусе — 1 ч. л.;
- тосты — 6 шт.;
- креветки маленькие — 24 шт.;
- петрушка — по вкусу.
Способ приготовления
Смешиваем нарезанные креветки, сыр, соус чили, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Намазываем смесь на тосты и разрезаем их на треугольники. Украшаем целыми креветками и листиками петрушки.
Канапки с сыром и медом
Ингредиенты:
- тосты — 4 шт.;
- помидоры Черри — 150 г;
- сыр Рикотта — 150 г;
- масло оливковое — 1 ст.
л.; - мед (жидкий) — 0,5 ст. л.;
- базилик (листья) — по вкусу.
л.;
Способ приготовления
Подсушиваем хлеб в тостере и наносим на него сыр. Помидоры моем и разрезаем на две части. В сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем помидоры в течение двух минут. Потом добавляем мед и готовим еще минуту. Готовые помидоры выкладываем на кусочки хлеба с сыром и украшаем листочками базилика.
Ветчинные рулетики с хреном
Ингредиенты:
- ветчина куриная — 500 г;
- корень хрена — 150 г;
- сметана — 200 г;
- салат зеленый — 300 г;
- сахар — 0,5 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- уксус — 1 ч. л.
Способ приготовления
Хрен чистим, моем, натираем на мелкой терке, перемешиваем со сметаной и добавляем по вкусу сахар, соль и уксус. Ветчину режем тонкими ломтиками и смазываем приготовленной массой. Затем ломтики сворачиваем рулетиками, оборачиваем салатными листьями и выкладываем вертикально в глубокую салатницу как можно плотнее друг к другу.
Гнезда с икрой
Ингредиенты:
- яйца — 5 шт.;
- мука — 1 стакан;
- маргарин — 100 г;
- вода — 1 стакан;
- икра красная — 100 г;
- масло сливочное — 50 г;
- лимон — 0,5 шт.
Способ приготовления
Ставим на огонь воду с маргарином. После того, как он растает, всыпаем муку и, непрерывно помешивая, варим в течение 2-3 минут. Затем тесто слегка охлаждаем, добавляем в него по очереди яйца и вымешиваем до тех пор, пока не получится однородная эластичная масса. Противень смазываем маслом и с помощью чайной ложки выкладываем на него тесто. Для того, чтобы тесто не приставало к ложке, можно, время от времени, опускать ее в холодную воду. Духовой шкаф разогреваем до температуры 180 С, ставим противень и выпекаем эклеры в течение 30 минут. По истечении этого времени, духовку выключаем, открываем, но эклеры не вынимаем, а оставляем их в духовке еще на 20 минут.
Шашлычки из говяжьей печени с инжиром
Ингредиенты:
- печень говяжья — 150 г;
- инжир (сушеный) — 1 шт.;
- багет — 75 г;
- розмарин — по вкусу;
- чеснок — зубчик;
- перец острый (стручок) — 0,5 шт.;
- масло растительное — по вкусу;
- масло сливочное — по вкусу;
- моль — по вкусу.
Способ приготовления
Розмарин и очищенный чеснок мелко нарезаем, добавляем мелко нарезанный перец (без семечек) и заправляем пряности растительным маслом. Печень зачищаем от пленок, нарезаем небольшими кубиками, заливаем ее получившимся маринадом и оставляем на 2 часа. Инжир замачиваем в горячей воде на полчаса, потом воду сливаем, удаляем плодоножки и нарезаем дольками. На деревянные шпажки поочередно нанизываем дольки инжира, печень, нарезанный ломтиками багет и обжариваем «шашлык» в смеси растительного и сливочного масла. Готовую закуску подаем на салатных листьях.
Не солите печень до жарки, иначе она станет жесткой
Острая закуска из творога и орехов
Ингредиенты:
- салат листовой (пучок) — 1 шт.;
- орехи кедровые — 100 г;
- творог жирный — 300 г;
- укроп (пучок) — 1 шт.;
- майонез — по вкусу;
- чеснок — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления
Орехи измельчаем и смешиваем с творогом, пропущенным через чесночный пресс чесноком, измельченной зеленью и майонезом. Добавляем по вкусу соль и выкладываем получившуюся начинку на середину листа салата. Сворачиваем салат кулечком, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаем.
Куриные крылья в медово-соевой глазури
Ингредиенты:
- крыло куриное — 230 г;
- перец черный молотый — 1 г;
- майонез (более 55%) — 45 г;
- масло подсолнечное — 150 мл;
- соус соевый — 10 г;
- мед — 1 ст. л.;
- лимон — 40 г;
- порошок васаби — по вкусу;
- морковь — 30 г;
- сельдерей — 30 г;
- приправа для птицы — по вкусу;
- горчица — 15 г.
л.;
Способ приготовления
Крылышки разрезаем на две части в месте соединения косточек и кладем их в миску. Добавляем соль, перец, горчицу, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Замаринованные крылышки обжариваем в большом количестве разогретого масла до золотистой корочки. Для глазури наливаем в сковороду сок лимона и выпариваем его наполовину объема. Добавляем мед, соевый соус, и когда мед растворится, опускаем в получившуюся глазурь крылышки. Тщательно перемешиваем, чтобы крылышки полностью покрыла глазурь и снимаем с огня. Готовые крылышки выкладываем на тарелку. Добавляем в майонез порошок васаби и перемешиваем до однородной консистенции. Кладем в два стеклянных бокала по дольке лимона. Помещаем в один бокал нарезанную соломкой морковь, а в другой бокал — соломку из сельдерея. Выкладываем в соусник соус из майонеза с васаби и подаем вместе с крылышками и овощами.
Помидоры, фаршированные овощами
Ингредиенты:
- помидоры крупные — 6 шт.;
- брокколи, соцветия — 0,25 стакана;
- капуста цветная, соцветия — 0,25 стакана;
- шпинат, листья (измельченные) — 0,25 стакана;
- сыр Моцарелла, тертый — 0,25 стакана;
- чеснок, измельченный — 1 зубчик;
- масло оливковое — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
Духовку разогреваем до 175 С. С помидоров срезаем верхушки и ложкой вынимаем мякоть. Соцветия брокколи и цветной капусты бланшируем в подсоленной кипящей воде. После капусту соединяем с рубленым шпинатом, тертым сыром, частью (1/4 стакана) помидорной мякоти и тертым чесноком. Заправляем овощи оливковым маслом, солью и перцем. Начиняем этой смесью помидоры, помещаем их в духовку и запекаем в течение 20 минут.
Десерт из апельсина с медом и сливочным кремом
Ингредиенты:
- апельсины (большие) — 4 шт.;
- мед — 2 ст. л.;
- сок лимонный — 60 мл;
- сливки (охлажденные) — 1 стакан;
- сахарная пудра — 5 г.
Способ приготовления
Апельсины очищаем от кожицы, стараясь сохранить ее цельность и нарезаем ломтиками. Извлекаем семена и собираем вытекший сок в небольшой миске. Добавляем к нему мед, лимонный сок и тщательно перемешиваем. Апельсины выкладываем в «тарелочки» из половинок апельсиновой кожуры, заполняя их наполовину объема, и поливаем их смесью соков. Ставим десерт в прохладное место для охлаждения и оставляем на час. После взбиваем сливки, наносим сверху на апельсины и посыпаем сахарной пудрой.
ГОТОВИМ С НАМИ
Бюджетное меню на Новый год
10 отличных рецептов на скорую руку • INMYROOM FOOD
В переводе с французского «фуршет» — это вилка, но если отбросить лингвистические нюансы, мы называем этим словом один из видов трапезы, где приглашенные свободно проходят между небольшими столами, самостоятельно выбирая закуски «на зубок», используя в основном только вилку, а не сидят за большим накрытым столом. Такой формат встречи очень удобен, если у вас большое количество гостей, а место в квартире ограничено.Важным плюсом фуршетов является то, что для приготовления таких мини-блюд у хозяйки уйдет совсем немного времени, ведь главная цель — это не еда, а встреча и приятное общение. Однако, меню настоящего фуршета подразумевает достаточно широкий спектр закусок, чтобы у гостей был выбор. Не забудьте также организовать столик с напитками и достаточным количеством бокалов для вина, шампанского и воды.
Итак, предлагаем вам 10 вкусных и простых в приготовлении блюд, которые замечательно подойдут для вашего домашнего фуршета. Начнем, пожалуй, с самого простого варианта — канапе.
1. Канапе с сыром
Для приготовления
таких канапе возьмите нежный сливочный сыр, смешайте его с тертым твердым
сыром, добавьте выдавленный чеснок и нарубленную зелень.
Посолите и поперчите.
Полученную смесь выложите на нарезанный небольшими квадратиками ржаной хлеб и
украсьте зеленью.
2. Канапе с сельдью
Другим отличным вариантом будут рыбные канапе. Измельчите маринованную сельдь и красный лук в блендере до состояния фарша, добавьте немного сливочного сыра и нарезанного укропа. На ломтики темного хлеба выложите этот фарш, посыпьте свежемолотым перцем и украсьте укропом.
3. Канапе с красной икрой
Красная икра – традиционный атрибут праздничного стола, именно поэтому без маленьких канапе с икрой просто не обойтись. Вырежьте из ломтиков белого хлеба небольшие кружочки, намажьте на них сливочное масло, а затем икру. Украсьте долькой лимона и закуска готова.
4. Закуска с авокадо
Еще одним отличным вариантом закуски с красной икрой и авокадо будет этот простой рецепт. Разрежьте дольку лимона пополам, сверху выложите небольшой кусочек авокадо и немного икры. Эту закуску непременно стоит закрепить специальными шпажками или зубочистками, иначе ее будет очень неудобно есть.
5. Тосты с сыром
Хлеб для тостов разрежьте по диагонали на 2 части, чтобы у вас получились 2 треугольника, и поджарьте в тостере. Затем намажьте на них немного сливочного масла и сверху накройте ломтиком сыра такой же треугольной формы. Не забудьте украсить веточкой петрушки.
6. Сырный салат
Для фуршета отлично подойдут и салаты, только сервировать их следует немного иначе. Натрите сыр и вареное яйцо, добавьте к ним выдавленный чеснок и рубленую зелень. Заправьте майонезом, посолите и поперчите. Выложите салат на морковь, нарезанную кружочками. Мы советуем использовать морковь покрупнее, чтобы было удобнее.
7. Салат с креветками
Для приготовления этого салата возьмите 1 стебель сельдерея, 1 красную луковицу и 300 граммов некрупных креветок. Лук и сельдерей мелко нарежьте, добавьте креветки и заправьте салат смесью натурального йогурта и легкого майонеза. Посолите, поперчите и выложите салат на огурец, нарезанный кружочками.
Украсьте зеленью.
8. Рулетики с плавленым сыром
Смешайте плавленый сыр с небольшим количеством сметаны и рубленой зеленью. Намажьте эту смесь на тонкий лаваш, сверните его рулетом, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов. Перед подачей аккуратно порежьте наискосок.
9. Сырные шарики
Вот еще один рецепт, где вам понадобится сыр. На этот раз смешайте плавленый сыр с тертым твердым сыром, добавьте вареное яйцо, также натертое на мелкой терке, выдавленный чеснок и немного майонеза. Руками скатайте шарики, а затем обваляйте их в мелко нарезанном укропе, кунжутных семечках или толченых орехах.
10. Тосты с ананасом
На десерт отлично подойдет этот вариант, для которого вам понадобится банка консервированного ананаса. Вырежете из хлеба круглые кусочки, совпадающие по диаметру с ломтиками ананаса, и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 5 минут, хлеб, накрытый ананасовыми колечками. Затем достаньте из духовки и украсьте кедровыми орешками.
Фуршетный стол дома рецепты с фото
Отличная идея для домашнего праздника или неформального общения в офисе — организовать фуршет.
В переводе с французского фуршет – вилка. Этот столовый прибор используется как основной на фуршете.
Фуршет — это когда:
- собравшиеся едят стоя;
- самостоятельно выбирают еду;
- чаще всего, себя сами обслуживают;
- основной целью мероприятия является общение, а вторичной — перекус;
- максимум свободного пространства для передвижения и обсуждения вопросов, ради которых все собрались;
- минимум места, занятого столами;
- обилие тарелок с великолепными закусками «на один укус» и напитками.
На этом мероприятии каждый гость легко передвигаясь, найдет себе интересного и приятного собеседника.
Креативному распорядителю ничего не стоит организовать фуршет. Главное идея! Если вы пытаетесь провести это фуршет дома или на работе впервые, то мы поделимся некоторыми интересными рецептами приготовления закусок на фуршетный стол.
Какие закуски удовлетворяют термину «фуршетные»?
Лёгкие закуски для фуршетного стола обычно просто готовятся, но фантазийно подаются. Пойдут в ход любые продукты.
Если вы уловите основной принцип приготовления, то сможете изобрести свои фирменные рецепты легко и быстро. Главное, позаботьтесь заранее о покупке тарталеток, канапе, крекеров различного вкуса, хлебцев.
Рассмотрим наиболее популярные варианты быстрых закусок.
Отличный вариант — фуршетная закуска на шпажке
Хороша тем, что удобна в употреблении. Мясо, овощи, морепродукты или фрукты — можно насадить на шпажку всё.
- Продукты, требующие тепловой обработки перед насадкой, легко обжариваются в элементарном кляре (смесь воды, 1 желтка и муки).
- Простейший рецепт — насадить на шпажку сыр различных сортов чередуя с ананасовыми кубиками, черешней, разноцветным виноградом и маслинами или оливками.
Замечательно украсят праздничный стол симпатичные, фуршетные закуски и маленькие канапе
Для начала предлагаем список блиц-идей для фуршетного меню.
- Можно приготовить маленькие пирожки из слоеного или дрожжевого теста с разнообразной начинкой.
- Приготовьте салат (1 помидор, сыр, зелень, майонез) все мелко порезать. Подготовьте чипсы. Перед подачей на стол выложите салат на чипсы.
- На чипсовую пластинку так же можно добавить красную или черную икру, украсив укропной веточкой.
- Приготовьте смесь (отварные яйца, сыр, чеснок по вкусу, майонез). Все мелко натереть и смешать в однородную массу. При желании можно добавить зелень или специи. Наполните подготовленные заранее тарталетки.
- Также, для закусок в тарталетках, отлично подойдет смесь из тертого сыра рокфор и сока лимона (1 ч. л. на 80 г сыра). Для украшения используем перец молотый, зелень, кружок помидора или огурца.
- В качестве основы для легкой закуски удобно использовать разноцветный перец. Для этого болгарский перец разрезаем вдоль на широкие полоски. На каждую полоску кладем подготовленную заранее смесь из творога и сметаны, добавляем по вкусу чеснок и солим. Украшаем маслинкой.
Кстати, вместо чеснока можно добавить к творогу зеленый лук и разнообразную зелень.
Для этого болгарский перец разрезаем вдоль на широкие полоски. На каждую полоску кладем подготовленную заранее смесь из творога и сметаны, добавляем по вкусу чеснок и солим. Украшаем маслинкой. Бутерброды — прекрасно подходят к фуршетному столу. Подойдет всё и в любой нарезке. Проявите оригинальность!
Закуски для фуршета в офисе можно заказать у специализированных кейтеринговых фирм с доставкой в день праздника. В этом случае, варианты меню вам предложат специалисты фирмы-поставщика.
Тем, кто решил приложить руки к подготовке фуршетного стола, или разнообразить его, мы предлагаем:
Пошаговые рецепты холодных закусок для фуршета с фотографиями
Холодные рыбные закуски
В приготовлении используем шпажки или наполняем тарталетки.
Рулетики из семги
Прекрасно разнообразят фуршетный стол. Вкусно и ярко. Легко готовятся.
- семга, нарезанная тонкими пластинками;
- рис;
- яйца;
- твердый сыр;
- майонез;
- оливки или маслины.
Количество продуктов зависит от числа гостей.
- Варим рис, как обычно. Соль не добавляем.
- Отварить яйцо. Натереть на терке. Соединить с отварным рисом в одну массу.
- Сыр, также натереть и добавить к рисово-яичной массе.
- Добавить майонез, перемешать. Должна получиться клейкая густая масса.
- На кусочек рыбы выложить 1 ст. ложку приготовленной массы. Свернуть в рулет.
- Закрепить, используя зубочистку или шпажку. Украсить маслиной.
Тартинки с сельдью
Необходимые продукты:
- сельдь слабо-соленая;
- слоеное тесто или готовые тарталетки;
- творог;
- яйца;
- сметана;
- зелень.
- Вырезаем из теста любые фигуры.
- Взбить яйцо и смазать фигуры. Печь при 220° 15-20 минут.
- Пару яиц сварить и вытащить желток. Селедку очистить, удалить косточки. Нарубить на прямоугольники хорошую часть.
- Всю оставшуюся некрасивую селедку, творог, желтки и сметану превращаем блендером в фарш.
- Так должна выглядеть смесь.
- Собираем тартинки — положите смесь на тартинку и украсьте лапками зелени.
Селедку очистить, удалить косточки. Нарубить на прямоугольники хорошую часть.Фуршетный стол — одно из лучших решений для тематической вечеринки. Не знаете, в каком стиле провести её? Предлагаем наши идеи для вашего праздника.
Овощные рецепты
Сэндвич баклажановый
Готовятся эти необычные закуски на шпажках так:
- Нарезанные кружочком баклажаны присыпать солью и оставить на 15 минут.
- Промыть кружочки и просушить.
- Обжарить с двух сторон.
- Поперчить и посолить готовые баклажаны.
- Чеснок порезать крупно, обжарить и выбросить. Нам нужно получившееся масло с запахом чеснока.
- Помидоры режем тоже кружочком.
- На чесночном масле обжарим помидоры.
- Делаем сырные пластинки.
- Готовим башенку: баклажан — сыр — баклажан.
- Сверху кружок помидора.
- Получившиеся сэндвичи проткнуть шпажкой и поставить в духовку на пару минут. Нужно, чтобы сыр расплавился.
Выложить на блюда, украсить и подать.
Овощные бутерброды
Для приготовления нужны:
- помидоры;
- длинный тонкий батон;
- сыр Моцарелла или Фета;
- чеснок, пара зубчиков;
- зелень различная;
- масло растительное или сливочное для жарки.
- Помидоры нарезать кружочками.
- В миске размять сыр с помощью вилки.
- Зелень измельчить. Чеснок пропустить через пресс.
- Смешать сыр, зелень и чеснок.
- Кусочки хлеба обжарить в масле.
- Покрываем приготовленной массой кусочки батона.
- Украшаем кружком помидора и зеленью.
Холодные мясные закуски для фуршета
Салат с беконом
Вкусная и яркая закуска. Просто и быстро готовится.
- бекон — 100 гр. ;
- помидорки черри — 6 шт. ;
- салатные листья;
- батон — 3 кусочка;
- сок лимона — 15 мл;
- масло оливковое — 30 мл.
- Порезать бекон и обжарить до хруста.
- Батон порезать кубиком и подсушить на сковородке.
- Помидоры порезать пополам, салатные листья порвать. Добавить сухарики и бекон.
- Перемешиваем и заправляем салат маслом и лимонным соком.
Мясо в апельсинах
Сочное, нежирное, с приятным цитрусовым привкусом и ароматом блюдо.
Что нужно для приготовления?
- мясо говядины 1 кг;
- апельсины 2 шт. ;
- специи, лук и соль по вкусу.
- Берем кусок мяса в виде бруска. Надрезаем не до конца.
- Режем лук и апельсины кольцами.
- Натираем говядину специями и солью.
- Разрезы заполняем кольцами лука и апельсина.
- Переложить мясо в форму. Добавить немного воды.
- Плотно закрыть фольгой. Проколоть иглой фольгу в нескольких местах. Печь в духовке при 200-220 1,5 часа.
Блюдо готово! Осторожно снимите фольгу, может обжечь горячий пар. Пусть мясо постоит минут 20, затем порезать на порционные кусочки.
Кстати, попробуйте апельсины! Очень вкусно!
Мясная нарезка
Помогут вам фотографии ниже.
Фруктовое меню
Салат фруктовый в ананасе
Ароматный, красивый и вкусный десерт.
Понадобится:
- сахарная пудра;
- ананас;
- бананы;
- яблоки;
- апельсины;
- киви;
- йогурт;
- Разрезаем ананас пополам.
- Вынимаем мякоть и нарезаем кубиками, как и остальные фрукты.
- Посыпать сахарной пудрой.
- Заправить йогуртом.
- Готовый салат накладываем в половинку ананаса.
Фруктовая тарелка
Разнообразные фрукты достаточно разрезать на кубики и разложить по тарелкам в разных пропорциях. Тогда каждое блюдо будет иметь свою цветовую гамму.
На фото приведены оригинальные способы оформления фруктовой нарезки и канапе с фруктами.
Идеи и рецепты для фуршетного столаПеред вами стоит задача организовать фуршетный стол, и вы не знаете, что приготовить на фуршет? Милости прошу в тематическую рубрику сайта с идеями и вкусными рецептами для фуршетного стола. Для вас я собрала оригинальные, вкусные и доступные рецепты для фуршетного стола, чтобы вы приготовить закуски на фуршетный стол по особому случаю.
Все представленные фуршетные закуски на сайте home-restaurant.ru сопровождаются пошаговыми фото и подробным описанием приготовления рецепта. И совершенно не важно, готовите вы фуршетный стол на свадьбу, фуршетный стол на работе, или фуршетный стол на день рождения — фуршетное меню (рецепты с фото) от сайта Домашний Ресторан вам обязательно пригодится.
Просмотрите фуршетные закуски на праздничный стол (рецепты с фото) и вы поймете, что сможете приготовить фуршетные блюда у себя дома без особых хлопот. Благодаря представленным на сайте рецептам, вы сможете составить меню для фуршетного стола, а приведенные на сайте блюда для фуршетного стола (рецепты с фото) помогут определиться с выбором.
Если вам понравились закуски на фуршетный стол, не забывайте поделиться с друзьями в социальных сетях. А если у вас свои рецепты на фуршетный стол, делитесь, пожалуйста в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана Вконтакте.
Канапе на шпажках с сыром, ветчиной и огурцом
Канапе – небольшие аккуратные бутербродики, которые часто делают на шпажках: чтобы было удобно брать руками и сразу есть. Это незаменимая закуска для фуршетного стола: красивая, аппетитная и, главное, маленькая. Вариантов канапе не счесть: ведь скомбинировать ингредиенты можно множеством способов.
Главное, …
Тарталетки с красной рыбой, сыром и огурцом
Очень вкусные и аппетитные тарталетки со слабосоленой семгой и твердым сыром отлично подойдут для праздничного стола или фуршета. Эффектный внешний вид закуски несомненно привлечет внимание гостей. В качестве начинки для тарталеток будем использовать сырную массу с чесноком и свежей зеленью. …
Профитроли с копченой курицей и яйцом и свежим огурцом
Закусочные профитроли – отличный вариант подать какой-то салат креативно и нестандартно. Особенно это актуально для фуршетов – ведь на них как раз принято подавать такую еду, которую удобно брать руками. Так что просто салат в салатнике на фуршете гостям не …
Начинка для профитролей с икрой трески
Икра трески сама по себе очень вкусная, хоть и довольно соленая. Зато она прекрасно сочетается с другими, более нейтральными ингредиентами – сыром, яйцами… Именно такое «содружество» я использовала в качестве начинки, когда решила сделать интересные закусочные профитроли на праздничный стол. …
Закусочные профитроли с сырным салатом
Думаю, всем известен салат из плавленого сырка, яйца, моркови и чеснока с майонезом. У него много разных названий: «Сырный», «Еврейский», «Студенческий», «Белочка»… Нравится он многим, так что хозяюшки частенько его готовят – и для будней, и для праздников. В обычные …
Начинки для профитролей
Что такое профитроли? Это маленькие булочки из заварного теста с пустотами внутри. Нам они больше знакомы из детства как эклеры с заварным кремом, но в последнее время встретить такие булочки все чаще можно с несладкой начинкой в качестве холодных закусок …
Салат в тарталетках с корейской морковкой и колбасой
Тарталетки с начинкой — оригинальный способ подачи различных салатов, паштетов, муссов, жульенов и даже запеканок. Сегодня в меню тарталетки с салатом из колбасы и корейской моркови. Обилие зелени и свежих овощей придает этой закуске освежающий вкус и неповторимый аромат.
Простой …
Профитроли с сырной начинкой
Отличной закуской – вкусной и красивой – станут профитроли с несладкой начинкой. Они хороши как для стандартного праздничного застолья, так и оформленного в фуршетном стиле. Самое главное – интересная и вкусная начинка для закусочных профитролей. И здесь есть множество вариантов. …
Профитроли с крабовыми палочками
Профитроли – маленькие булочки из заварного теста, которые получаются полыми внутри. По вкусу они, как правило, нейтральны и от того, какую начинку вы в них положите, зависит, будет ли это десерт или закуска. Не будем сегодня говорить о десертах, давайте …
Профитроли с грибами и сыром
Профитроли – это не только десерт (когда их наполняют сладким кремом). Существуют также закусочные профитроли, которые хороши как и для обычного застолья, так и для фуршета. Начинка для закусочных профитролей может быть абсолютно любая, часто в них кладут какие-то салаты …
Закусочные профитроли с паштетом из печени
Сытно, вкусно и очень красиво – это все про чудесную закуску: профитроли с печеночным паштетом, сыром и огурцом. Сам по себе паштет из печени тоже имеет право претендовать на то, чтобы быть поданным на праздничный стол, но хозяюшки знают: он …
Профитроли с красной рыбой и огурцом
Фаршированные несладкой начинкой профитроли – отличный вариант для фуршетов и праздничных застолий. Такая закуска и смотрится ярко и необычно, и получается, как правило, сытной и вкусной. Так что если вы хотите удивить гостей, то непременно приготовьте закусочные профитроли с начинкой …
Тарталетки с тунцом
Аппетитные и невероятно вкусные корзиночки с салатом из консервированного тунца готовятся за считанные минуты. Поэтому эта закуска подойдет как для торжественных случаев, так и для неожиданных гостей. В качестве основы можно использовать тарталетки из песочного теста, сырные или вафельные корзиночки. …
Бутерброды с селедкой и плавленым сыром
Бутерброды с кусочками селедки и плавленого сыра — удивительно простая и вкусная закуска на скорую руку.
Ее можно приготовить как в качестве перекуса, так и для неожиданных гостей. Готовую закуску можно подавать на кружках отварного картофеля, ломтиках свежего хлеба или …
У всех работающих рано или поздно возникает вопрос: как лучше отметить праздник на работе и какими блюдами накормить вечно голодных коллег. Фуршет на работе актуален и на 23 февраля, и на 8 марта, и в другие праздники. Делимся идеями для бюджетного, быстрого и вкусного фуршета.
Поговорим о фуршете, который можно организовать на работе самим и о том, как накормить коллег в условиях классического офиса — без использования кухни. Мы рассчитываем максимум на 50 человек.
Рассмотрим два варианта подготовки к фуршету. 1. Еда-конструктор — дома делаются некоторые заготовки, а на работе всё только собирается. 2. Готовим всё в офисе, используя руки коллег, ножи и посуду для подачи. Мы разделили 15 рецептов на 2 группы. Вы можете миксовать их между собой или выбрать более удобный для себя вариант.
Важно: не забудьте купить одноразовую посуду (как минимум тарелки для закусок, вилки и стаканчики), желательно одноразовую бумажную скатерть и мусорные пакеты (для простоты и быстроты уборки столов), салфетки. Не помешают и пластиковые пищевые контейнеры. Если еды было очень много, а едоков не очень, можно разложить еду по контейнерам и оставить её на следующий день в холодильнике или раздать по домам желающим.
Готовим дома, собираем фуршет на работеВетчина, сыр и майонез
Рулетики из ветчины с сыром – отличная закуска, которую оценят многие.
Дома: сварите яйца и натрите сыр. На работе: распределите начинку по ломтикам ветчины, сверните в рулетики. Потребуется: варочная поверхность и тёрка.
Рулетики из ветчины с сыром
Цезарь на шпажках
Закуска на шпажках на тему салата цезарь — быстрый и эффектный вариант популярного салата.
Идеальное блюдо для фуршета или для приёма нежданных голодных гостей.
Дома: приготовьте гренки и сделайте заправку. На работе: нарежьте ингредиенты и нанизайте их на шпажки. Потребуется: варочная поверхность, блендер, тёрка и деревянные шпажки.
Закуска на шпажках на тему салата цезарь
Творог, сметана и укроп
Конечно, в супермаркетах можно купить готовые свежие сыры с добавками, но мы – экономные и умелые, готовим творожную намазку сами. Ведь это так просто!
Дома: подготовьте намазку. На работе: нарежьте хлеб, подсушив его в тостере (но это не обязательно!) и намажьте творожной массой. Потребуется: блендер и тостер, по возможности.
Творог с укропом
Паста, сыр и орехи
Нынче в моде все средиземноморское и морское – вот и накормите коллег «ракушками», фаршированными сыром и орехами.
Дома: отварите пасту, поджарьте орехи в духовке (но можно и на сухой сковороде), приготовьте заправку и сырно-сливочную начинку. На работе: нафаршируйте пасту, выложите на листья салата и полейте заправкой. Потребуется: варочная поверхность, духовка, миксер.
«Ракушки», фаршированные сыром и орехами
4 сыра и фундук
Сколько раз мы проходили это в новых компаниях! На красивом подносе подаём вот такие маленькие белые шарики – «конфеты» из сыра. Гости отказываются – говорят, сладкое еще рано. А мы настаиваем и после с улыбкой наблюдаем за их выражением лиц, когда они всё-таки кладут «конфету» в рот и чувствуют вкус четырёх сыров одновременно…
Дома: натрите на тёрке твёрдый сыр. На работе: приготовьте сырную массу и сформируйте из них конфеты, начинив орехами. До подачи уберите в холодильник. Потребуется: тёрка и холодильник (на работе!)
Сладкий перец, копченый сыр, ананасы и окорок
Если хочется накормить коллег чем-то ярким, аппетитным и сытным, но не пирогами, приготовьте салат с тамбовским окороком.
Уверены, что все они придут к вам за рецептом этого блюда!
Дома: приготовьте заправку. На работе: нарежьте и смешайте все ингредиенты. Потребуется: тёрка, дуршлаг, варочная поверхность.
Салат из трех перцев с окороком и сыром
Свекла, сыр и песто
Даже если песто — готовое из магазина, а свеклу для этого канапе не запекать, а сварить и купить дешевый козий сыр, все равно свекольные башенки с сыром станут украшением любого фуршета и застолья.
Дома: отварите или запеките свеклу. На работе: соорудите башенки, для удобства скрепив их тонкой шпажкой. Потребуется: варочная поверхность или духовка, шпажки.
Свекольные башенки с мягким сыром
Лаваш, сливочный сыр, лосось и сладкий перец
Такая закуска всегда эффектно смотрится, готовится просто и её удобно есть.
Эти рулеты из лаваша с разными начинками — вкусные, сытные, и понравятся всем. В качестве начинки можно также использовать тонко нарезанную ветчину, колбасу, буженину и любые нарезанные соломкой или брусочками овощи.
Дома: запеките сладкий перец (или используем готовый запеченный из банки), натрите на терке цедру. На работе: приготовьте 2 начинки и намажьте их на лаваш. Для лучшего вкуса уберите готовые рулетики в холодильник на 20-30 мин. Потребуется: духовка, тёрка и холодильник (на работе!)
Рулеты из лаваша с разными начинками
Готовим фуршет на работеПокупайте продукты проверенные, которые уже сами пробовали и оценили по достоинству. Не стоит экспериментировать на коллегах с новыми вкусами и ароматами. Фрукты вымойте, даже цитрусовые. Позаботьтесь о нужном количестве острых ножей для нарезки и нескольких разделочных досках.
Мясная, колбасная и сырная нарезка плюс хлеб для тостов
Для фуршетного стола такой конструктор – спасение.
От сэндвичей, приготовленных из отлично подобранных ингредиентов, вряд ли кто-то откажется. Ваш конструктор станет хитом фуршета, если добавить к нему ещё паштет, из куриной печёнки и клюквенный джем или селёдочное масло и кисло-сладкие яблочные ломтики. А если рядом поставить тостер, то некоторых коллег вы потеряете надолго.
На работе: к кетчупу добавить мелко нарезанную свежую зелень, например, кинзу. А майонез приготовить или самим, или добавить в готовый немного горчицы и лимонного сока – для уникальности вкуса. Можно добавить и мелко нарезанные маринованные огурцы или каперсы. Потребуется: нож, разделочные доски и тостер, по возможности и желанию.
Конструктор для сэндвичей
Сыровяленая ветчина, рукола, творожный сыр и песто
Кажется это так просто: ветчина, рукола и песто, но почему так трудно оторваться от этой моментальной в приготовлении закуски?! Может всё дело в её особом средиземноморском колорите.
На работе: для быстроты песто купить в магазине, а вместо сыровяленой ветчины (которая нынче дорого стоит) купить шпек. Он более плотный и соленый, чем ветчина, но для такой закуски отлично подойдёт. Потребуется: нож и разделочная доска.
Ветчинные рулетики с руколой
Креветки, сельдерей и огурец
Эта закуска из креветочного салата, поданного на кружке свежего огурца – специально для девочек. Она словно создана для милых дамских посиделок, девичников или фуршетов в дамских рабочих коллективах. Выглядит аккуратно, привлекательно и не оставляет ненужного чувства излишней сытости.
На работе: в салат добавить немного маринованных огурцов, а часть сметаны заменить качественным майонезом. Креветки лучше брать небольшие глубоководные из северных вод, можно даже коктейльные. За большими, тропическими не гонитесь – здесь их мягкий и почти нейтральный вкус не к чему. Потребуется: нож и разделочная доска.
Салат из креветок на ломтиках огурца
Сладкий перец, ветчина и ананас
Это особенный салат. В нём всё непривычно – от формы подачи до сочетания ингредиентов. И заправлен он только солью, перцем и небольшим количеством рома – очень правильное начало для праздника, особенно если завтра наступает выходной день.
На работе: если после фуршета нужно ещё поработать, ром и ликёр можно заменить сахарным сиропом, смешанным с соком лайма. При покупке ананаса обязательно нюхайте его, спелый ананас не способен утаить от покупателей свой призывно тропический аромат. Потребуется: нож, миска и разделочная доска.
Салат из перцев в ананасе
Рижский хлеб, творожный сыр и подкопченный лосось
Если рижский хлеб намазать творожным сыром и добавить тонкий ломтик подкопченного лосося, получится отменный, сытный и вкуснейший бутерброд. Мы пошли чуть дальше, усложнив намазку и соорудив маленькие канапе, которые так чудесно подать на фуршетный стол.
На работе: подкопченного лосося можно заменить на слабосоленого или вообще – на палтуса. Количество слоев тоже регулируйте по вашему вкусу, но не увлекайтесь – ведь канапе должно быть небольшим и изящным, чтобы его было удобно есть руками. Потребуется: нож и разделочная доска.
Закуска из копченого лосося
Оладьи, красная икра и авокадо
Икра с блинами – классика русской кухни и традиционно праздничное блюдо. А если взглянуть на эту парочку в свете модных тенденций? Вот что у нас получилось: сытная основа, пикантный топинг и сливочный крем к нему.
На работе: оладьи, конечно, лучше напечь дома! Но можно купить готовые или вырезать круги из дрожжевых блинчиков, если не смогли найти в магазине оладушки. Только для удобства за основу возьмите несколько блинных кружков, смазанных кремом из авокадо. Вряд ли один блинчик сможет выдержать ношу из икры и крема.
Крем готовьте на работе, сразу перед подачей закуски на стол. Потребуется: нож и блендер (хотя при желании крем можно взбить и вилкой).
Блинчики с икрой и кремом из авокадо
Сгущёнка, клюква и кедровые орехи
Коллеги будут вам благодарны, если на фуршете будет что-нибудь сладкое. Реализуйте их мечту, приготовив таёжный десерт, созданный на основе детских воспоминаний Александра Карелина. Он готовится просто и быстро и нравится всем.
На работе: а этом десерте возможна только одна-единственная замена. Вместо брусники можно взять клюкву или смесь из брусники и клюквы. Остальное – постоянная и неизменяемая константа! Потребуется: порционная посуда для десерта и холодильник (на работе!)
В любой компании всегда найдутся вегетарианцы или люди, соблюдающие пост – про них тоже стоить помнить и заранее продумать пару веганских и постных блюд, чтобы на празднике всем было комфортно и приятно. Тогда фуршет на работе точно будет на 5 с плюсом!
Как избежать не совсем комфортных последствий использования чеснока для приготовления фуршетных блюд?
1. Совсем не использовать его, заменив горчицей, лимонным соком, сливочным хреном.
2. Разрезать зубчик чеснока пополам и удалить зеленый росток.
3. После еды съесть дольку лимона с цедрой.
4. Уйти домой и там страдать в одиночестве.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Фуршетный стол — кулинар не я
Организация фуршета — оптимальный выбор для неформального общения. На подобном приеме каждый приглашенный сможет без особых усилий найти себе приятного и интересного собеседника.
Фуршет — это минимум занятого пространства для столов с разнообразными блюдами и максимум свободного места для общения.
Фуршет — это удивительное сочетание великолепных закусок и напитков.
Простые и в тоже время красивые и вкусные — НАРЕЗКИ ДЛЯ ФУРШЕТА.
ОВОЩНОЕ АССОРТИ | МЯСНОЕ АССОРТИ |
РЫБНОЕ АССОРТИ | ФРУКТОВОЕ АССОРТИ |
СЫРНАЯ-ТАРЕЛКА | ВИННАЯ ТАРЕЛКА |
БЛИННЫЕ РУЛЕТЫ | БЛИННЫЕ РУЛЕТЫ |
ВНИМАНИЕ!!! для просмотра рецепта необходимо кликнуть мышкой по картинке
Канапе и тарталетки — идеальный вариант праздничных блюд, когда у вас дома ожидается сбор большой компании друзей, планирующих всю ночь танцевать и веселится. Готовить эти закуски легко и быстро — главное, заранее запаситесь тарталетками, корзиночками из теста, хлебцами или крекерами.
КАНАПЕ, ОСНОВЫ И НАЧИНКИ КАНАПЕ, ТАРТАЛЕТКИ и ИДЕИ ДЛЯ ФУРШЕТА
КАНАПЕ | КАНАПЕ |
КАНАПЕ | КАНАПЕ |
КАНАПЕ | КАНАПЕ |
КАНАПЕ | КАНАПЕ |
Закуски для фуршета готовьте из расчета 400 — 500 г на одного человека.
ТАРТАЛЕТКИ | ТАРТАЛЕТКИ |
ТАРТАЛЕТКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ | ТАРТИНКИ |
ТАРТИНКИ | ТАРТИНКИ С СЫРОМ, |
КРЕКЕРЫ | КРЕКЕРЫ С ПАСТОЙ |
ЗАКУСОЧНЫЙ | ЗАКУСКА |
ЗАКУСКА | ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЕНИ |
ВОЛОВАНЫ | ВОЛОВАНЫ |
СЫРНАЯ ЗАКУСКА | СЫРНЫЕ |
В меню обычно входят холодные закуски, кондитерские изделия, фрукты и напитки.Не ранее чем за час до прихода гостей расставляют холодные закуски, хлеб, нарезанный ломтиками, соль и перец.
ШАРИКИ | ТРЮФЕЛИ |
ШАРИКИ | ШАРИКИ |
МЯСНЫЕ | ШАРИКИ |
ОВОЩНЫЕ | ШПАЖКИ С СЕМГОЙ |
Особенность стола-фуршета заключается в самих закусках: нарезки, канапе, тарталетки, тосты, салаты должны быть красиво разложены и украшены. По красочности и торжественности он не должен уступать праздничному столу.
ШАШЛЫЧКИ | КУБИКИ |
СОСИСКИ | ФАРШИРОВАННЫЕ |
ФАРШИРОВАННАЯ | ФАРШИРОВАННЫЕ |
ФАРШИРОВАННЫЙ | БАНКЕТНОЕ |
РУЛЕТИКИ | РУЛЕТИКИ |
РУЛЕТИКИ | КУРИНЫЙ РУЛЕТ |
РУЛЕТИКИ ИЗ | РУЛЕТИКИ |
УТИНАЯ | РУЛЕТ |
РУЛЕТ | РУЛЕТ |
ЧЕРНОСЛИВ В | РУЛЕТ ИЗ |
РУЛЕТИКИ | РУЛЕТ ИЗ |
МЕДАЛЬОНЫ | МЕДАЛЬОНЫ |
Если вы включаете в меню горячие блюда, выбирайте такие, которые будет удобно брать из общих тарелок и съедать за 1 — 2 приема, их выставляют на стол после начала фуршета. Среди горячих на столе красиво будут смотреться рыба в тесте, картофель фри с разными соусами, люля-кебаб, шашлычки, фрикадельки и зразы. Можно приготовить пиццу и порезать ее кусочками или напечь закусочных пирожков. Выбор за вами.
РОЛЬМОПСЫ | НАПОЛЕОН |
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА | МЯСО С |
ФИЛЕ | РУЛЕТИКИ |
ГОРЯЧАЯ СЕЛЬДЬ | МИНИ |
КИВИ | МАНДАРИНЫ |
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ | АНГЛИЙСКИЙ ДЕСЕРТ |
ЦУКАТЫ В | ДЕСЕРТ ИЗ |
ШОКОЛАДНАЯ | КОНФЕТЫ |
НАПИТКИ ДЛЯ ФУРШЕТАИдеальными алкогольными напитками для фуршета считаются те, которые в мире считаются лучшими аперитивами — это шампанское и белое сухое вино.
Но все зависит от ситуации и вкусов гостей. Если решишься на присутствие крепких напитков, позаботься о том, чтобы их поддерживали соответствующие плотные закуски, так как в данном случае фруктовые салатики будут неуместны. КОФЕ, КОМПОТ, КОКТЕЙЛИ.ОВОЩНЫЕ | МОРКОВНЫЙ |
КОМПОТ | ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ |
ЯГОДНЫЙ | КОКТЕЙЛЬ |
ЯБЛОЧНЫЙ | ПУНШ |
Предлагаю Вашему вниманию еще: ГРОГ ПУНШ ЛИКЕР НАСТОЙКА ГЛИНТВЕЙН
в начало
Закуски для фуршета с фото
Фуршет – это когда:
- едят стоя
- еду выбирают самостоятельно
- обслуживают (в большинстве своем) себя сами
- цель встречи – общение, а не еда.
Очень удобная форма проведения праздника, особенно когда много гостей и мало времени для приготовления еды. Я а такой праздник! Конечно это не праздник шашлыка, когда можно удивить гостей дивно замаринованным мясом или овощами поджаристыми на гриле, и это не банкет на котором ассортимент салатов поражает воображение. Конечно нет, но удивить и конечно порадовать чем-то вкусненьким можно и на фуршете.
Для самостоятельного проведения фуршета, хозяйке нужна всего лишь идея!!! Вот идеями я и поделюсь. Во-первых: какие закуски для фуршета с фото можно приготовить, а во-вторых (по ходу просмотра фото) – вы найдете интересные идеи для оформление фуршета.
Итак: закуски для фуршета с фото
1-й вид закуски это конечно канапе для фуршета.
Они просто связаны как близнецы-братья. На сайте есть большая статья, в которой выложено 33 варианта канапе, самые разные и самые вкусные.
Очень удобно и очень вкусно – различные варианты пирожков. Это с одной стороны привнесет славянскую оригинальность вашему празднику, а с другой добавит разнообразия. Пирожки можно делать с самыми разнообразными начинками. Как на мой вкус, идеальнее всего пирожки из слоеного теста маленьких размеров.
Мини-булочки с начинкой!!! Супер идея для фуршета. Это будет самый быстрый фуршет дома. Булочки есть в любом супермаркете, а вот начинку – выбирайте любую. Можно:
- пожарить мини котлетки (как на фото)
- выложить в серединку ветчину и сыр
- вынуть мякушек нижней половинки булочек и нафаршировать их
- намазать экзотическим маслом (арахисовым, селедочным и т.д.)
Еще одна идея – на шляпки от булочек выложить любую начинку (даже мелко нарезанный салат).
Бутерброды для фуршета. Это самый простой, но самый легко оформляемый способ обслуживание фуршетов. Здесь важна многовариантность. Ее можно достичь за счет большого ассортимента мяса, ветчины и сыра. А можно за счет различной нарезки и способов выкладывания.
На фото справа предлагаются варианты:
черный хлеб + селедочное масло + укроп
хлеб + масло + ветчина
хлеб + масло + порубленное копченое мясо
хлеб + паста из сыра и майонеза
хлеб + масло + слайсы красной рыбы
хлеб + масло + грибная икра
хлеб + масло + кусочки авокадо
хлеб + масло + тертый сыр.
Со сливочным маслом можно много экспериментировать. В него можно добавить селедку, креветки, ассорти из зелени, чеснок, балык … Все это конечно добавляется в перетертом виде. И у вас оригинальнейшее масло по вкусу, на самых простых бутербродах.
Можно конечно постараться и приготовить оригинальные закуски для фуршета. Например – бутерброд “божья коровка”.
Просто: хлеб + помидоры черри + оливки + тонкий нож и мастерство. Точечки на спинках делаются из очень маленьких кусочком тех же оливок.
Рецепты для фуршета с лавашем. Это просто универсальный продукт!!! Если вы еще не оценили все возможности тонкого армянского лаваша – спешите. Абсолютно все варианты начином можно завернуть в лаваш и нарезать небольшими кусочками. тут точно можно фантазировать до бесконечности. Я готовила несколько таких. Все они выложены на сайте и все их можно назвать – лёгкие закуски для фуршета.
Можно использовать и дрожжевой лаваш. Он разрезается на кусочки и из него делается “подушка” под различные начинки.
Новогодняя закуска из дрожжевого лаваша.
- лаваш разрезан на маленькие треугольнички
- смазан майонезом или сырной пастой
- выложены кусочки листьев капусты
- выложены кусочки помидор
- в широкую часть вставлены палочки из соломки (съедобной)
Фаршированные яйца и фаршированные помидоры. Это классика жанра, но всегда любимая и всегда съедаемая. Летом конечно больше хочется свежести и помидоры с начинкой – бомба вашего праздника.
Очень вкусные закуски для фуршета получаются из свежего сладкого перца. Классическая болгарская начинка: брынза, сметана, чеснок и зелень. Но можно пофантазировать. Креветочная паста или отварной рис с зеленью, ветчиной и майонезом будут просто великолепны.Особое внимание! отварной рис увеличит количество ЛЮБОЙ начинки и сделает ее мягкой и нежной.
Невозможно составить меню для фуршета и не включить в него нарезку из свежих овощей. Здесь все просто:
- без свежих овощей не обойтись особенно если есть горячее мясо
- количество зависит от предпочтений ваших гостей
- овощи должны быть самые разнообразные (кто-то не любит сладкий перец)
- важно красиво оформить стол фуршет.
Нашла несколько креативных идея для овощной части.
Овощное ассорти.
Овощи выложены в виде елки и подаются на отдельной большой тарелке вместе с соусом. Конечно перед подачей капусту надо опустить на 1 минуту в кипяток.
Очень оригинально можно подать и ветчину с сыром. Конечно для такого оформления нужно умение, но все возможно. Правда нужно помнить, что рядом с такой тарелкой должна стоять большая тарелка с различной нарезкой хлеба.
А вот традиционный набор свежих овощей для стола подан в виде красочного петуха. Из чего состоит:
- огурцы
- сладкий красный перец
- сладкий желтый перец
- листья салата
- морковь
- оливки (для глаз)
Кукуруза на гриле! Это будет пикантная изюминка вашего праздника. Ее хорошо не ставить на стол сразу, а подать уже во время фуршета. Это будет неожиданно и приятно. Горяченькая с соусом и солью она просто улетит с вашего стола.
Для гриля лучше выбирать самую маленькую и молоденькую. Если же у вас фуршет дома – приготовьте кукурузу в фольге в духовке. Это кстати очень шикарная идея для молодежной тусовки. Современные дети – любители попкорна.
Шашлычки на фуршет. Чередовать на палочках для шашлычков можно все сочетаемые по вкусу продукты. И в первую очередь это конечно:
- помидоры черри
- сыр моцарелла.
Финансово моцарелла – дорогой продукт. Но такие же маленькие шарики можно заменить нарезанными кубиками из брынзы или другого белого сыра. Хотя можно конечно и обычный твердый сыр использовать.
Причем можно сделать можно шашлычки и овощные. Это будет просто прекрасный освежающий мотив на вашем фуршете.
Порционный “фуршет”
И в конце еще одна интересная идея для фуршета: маленькие порционные тарелочки. такеи мини-пиалы продаются в отделах для посуды как емкости под соус. Но если к ним подойти творчески – это будет прекрасный способ угостить гостей любой едой, которая требует (например) конкретного соуса.
На дно укладываются листья салата, затем кусочки мяса (или колбасок), а сверху соус.
Просто и со вкусом!
Одним из вариантов такого порционного разделения могут стать маленькие пластиковые прозрачные стаканчики. Можно и фруктовую часть фуршета можно сделать в таких стаканчиках.
Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!
Холодные закуски для фуршета — заказать еду на праздник
Холодные закуски для фуршета
К холодным закускам для фуршета принято относить канапе, рулеты, фаршированные овощи, яйца, пирожки, булочки и многое другое. Благодаря такому разнообразию блюд профессиональному повару составить меню не составит никакого труда. Найти такого повара — просто! Для этого нужно изучить рестораны и кейтеринги, зарегистрированные на сайте catery.ru.
Фуршет своими силами: возможно ли?
Приготовить холодные закуски для фуршета своими силами, конечно, можно. Но вы должны понимать, что это займет массу времени, даже если количество гостей будет не более 10. Во-первых, вам придется заниматься покупкой продуктов. Во-вторых, вам нужно будет готовить не одно блюдо, а как минимум 10. В-третьих, вам потребуется доставить приготовленные закуски на место проведения мероприятия, не повредив их. Сделать это, не имея специального оборудования — очень сложно.
Рецепты и фото холодных закусок
Если вас не страшат трудности, и вы все же хотите приготовить блюда самостоятельно, вам будет полезно узнать несколько рецептов холодных закусок, которыми наши повара готовы поделиться.
Тарталетки с сыром
Для приготовления тарталеток с сыром возьмите 100 грамм твердого сыра «Рокфор» и смешайте с 1 чайной ложкой лимонного сока. Полученную смесь поместите в тарталетки, и украсьте кружком огурца или помидора. Можно использовать оливки или зелень.
Рулетики из семги
Это простая холодная закуска для фуршета, которая придется по вкусу вашим гостям. Для приготовления возьмите слабосоленую семгу, нарежьте небольшими пластами. После этого возьмите заранее приготовленную смесь из отварного риса, тертого яйца и сыра (в качестве соуса используйте майонез) и выложите ее на рыбу, сверните рулетик и закрепите его при помощи шпажки или зубочистки.
Узнать больше рецептов холодных закусок для фуршета можно на сайте сервиса «Кейтери».
Мясные блюда для фуршета — Дачный Мир
Отличная идея для домашнего праздника или неформального общения в офисе — организовать фуршет.
В переводе с французского фуршет – вилка. Этот столовый прибор используется как основной на фуршете.
Фуршет — это когда:
- собравшиеся едят стоя;
- самостоятельно выбирают еду;
- чаще всего, себя сами обслуживают;
- основной целью мероприятия является общение, а вторичной — перекус;
- максимум свободного пространства для передвижения и обсуждения вопросов, ради которых все собрались;
- минимум места, занятого столами;
- обилие тарелок с великолепными закусками «на один укус» и напитками.
На этом мероприятии каждый гость легко передвигаясь, найдет себе интересного и приятного собеседника.
Креативному распорядителю ничего не стоит организовать фуршет. Главное идея! Если вы пытаетесь провести это фуршет дома или на работе впервые, то мы поделимся некоторыми интересными рецептами приготовления закусок на фуршетный стол.
Какие закуски удовлетворяют термину «фуршетные»?
Лёгкие закуски для фуршетного стола обычно просто готовятся, но фантазийно подаются.
Пойдут в ход любые продукты.
Если вы уловите основной принцип приготовления, то сможете изобрести свои фирменные рецепты легко и быстро. Главное, позаботьтесь заранее о покупке тарталеток, канапе, крекеров различного вкуса, хлебцев.
Рассмотрим наиболее популярные варианты быстрых закусок.
Отличный вариант — фуршетная закуска на шпажке
Хороша тем, что удобна в употреблении. Мясо, овощи, морепродукты или фрукты — можно насадить на шпажку всё.
- Продукты, требующие тепловой обработки перед насадкой, легко обжариваются в элементарном кляре (смесь воды, 1 желтка и муки).
- Простейший рецепт — насадить на шпажку сыр различных сортов чередуя с ананасовыми кубиками, черешней, разноцветным виноградом и маслинами или оливками.
Замечательно украсят праздничный стол симпатичные, фуршетные закуски и маленькие канапе
Для начала предлагаем список блиц-идей для фуршетного меню.
- Можно приготовить маленькие пирожки из слоеного или дрожжевого теста с разнообразной начинкой.
- Приготовьте салат (1 помидор, сыр, зелень, майонез) все мелко порезать. Подготовьте чипсы. Перед подачей на стол выложите салат на чипсы.
- На чипсовую пластинку так же можно добавить красную или черную икру, украсив укропной веточкой.
- Приготовьте смесь (отварные яйца, сыр, чеснок по вкусу, майонез). Все мелко натереть и смешать в однородную массу. При желании можно добавить зелень или специи. Наполните подготовленные заранее тарталетки.
- Также, для закусок в тарталетках, отлично подойдет смесь из тертого сыра рокфор и сока лимона (1 ч. л. на 80 г сыра). Для украшения используем перец молотый, зелень, кружок помидора или огурца.
- В качестве основы для легкой закуски удобно использовать разноцветный перец. Для этого болгарский перец разрезаем вдоль на широкие полоски. На каждую полоску кладем подготовленную заранее смесь из творога и сметаны, добавляем по вкусу чеснок и солим. Украшаем маслинкой.
Кстати, вместо чеснока можно добавить к творогу зеленый лук и разнообразную зелень.
Украшаем маслинкой. Бутерброды — прекрасно подходят к фуршетному столу. Подойдет всё и в любой нарезке. Проявите оригинальность!
Закуски для фуршета в офисе можно заказать у специализированных кейтеринговых фирм с доставкой в день праздника. В этом случае, варианты меню вам предложат специалисты фирмы-поставщика.
Тем, кто решил приложить руки к подготовке фуршетного стола, или разнообразить его, мы предлагаем:
Пошаговые рецепты холодных закусок для фуршета с фотографиями
Холодные рыбные закуски
В приготовлении используем шпажки или наполняем тарталетки.
Рулетики из семги
Прекрасно разнообразят фуршетный стол. Вкусно и ярко. Легко готовятся.
- семга, нарезанная тонкими пластинками;
- рис;
- яйца;
- твердый сыр;
- майонез;
- оливки или маслины.
Количество продуктов зависит от числа гостей.
- Варим рис, как обычно. Соль не добавляем.
- Отварить яйцо. Натереть на терке. Соединить с отварным рисом в одну массу.
- Сыр, также натереть и добавить к рисово-яичной массе.
- Добавить майонез, перемешать. Должна получиться клейкая густая масса.
- На кусочек рыбы выложить 1 ст. ложку приготовленной массы. Свернуть в рулет.
- Закрепить, используя зубочистку или шпажку. Украсить маслиной.
Тартинки с сельдью
Необходимые продукты:
- сельдь слабо-соленая;
- слоеное тесто или готовые тарталетки;
- творог;
- яйца;
- сметана;
- зелень.
- Вырезаем из теста любые фигуры.
- Взбить яйцо и смазать фигуры. Печь при 220° 15-20 минут.
- Пару яиц сварить и вытащить желток. Селедку очистить, удалить косточки. Нарубить на прямоугольники хорошую часть.
- Всю оставшуюся некрасивую селедку, творог, желтки и сметану превращаем блендером в фарш.
- Так должна выглядеть смесь.
- Собираем тартинки — положите смесь на тартинку и украсьте лапками зелени.
Фуршетный стол — одно из лучших решений для тематической вечеринки. Не знаете, в каком стиле провести её? Предлагаем наши идеи для вашего праздника.
Овощные рецепты
Сэндвич баклажановый
Готовятся эти необычные закуски на шпажках так:
- Нарезанные кружочком баклажаны присыпать солью и оставить на 15 минут.
- Промыть кружочки и просушить.
- Обжарить с двух сторон.
- Поперчить и посолить готовые баклажаны.
- Чеснок порезать крупно, обжарить и выбросить. Нам нужно получившееся масло с запахом чеснока.
- Помидоры режем тоже кружочком.
- На чесночном масле обжарим помидоры.
- Делаем сырные пластинки.
- Готовим башенку: баклажан — сыр — баклажан.
- Сверху кружок помидора.
- Получившиеся сэндвичи проткнуть шпажкой и поставить в духовку на пару минут. Нужно, чтобы сыр расплавился.
Выложить на блюда, украсить и подать.
Овощные бутерброды
Для приготовления нужны:
- помидоры;
- длинный тонкий батон;
- сыр Моцарелла или Фета;
- чеснок, пара зубчиков;
- зелень различная;
- масло растительное или сливочное для жарки.
- Помидоры нарезать кружочками.
- В миске размять сыр с помощью вилки.
- Зелень измельчить. Чеснок пропустить через пресс.
- Смешать сыр, зелень и чеснок.
- Кусочки хлеба обжарить в масле.
- Покрываем приготовленной массой кусочки батона.
- Украшаем кружком помидора и зеленью.
Холодные мясные закуски для фуршета
Салат с беконом
Вкусная и яркая закуска. Просто и быстро готовится.
- бекон — 100 гр. ;
- помидорки черри — 6 шт. ;
- салатные листья;
- батон — 3 кусочка;
- сок лимона — 15 мл;
- масло оливковое — 30 мл.
- Порезать бекон и обжарить до хруста.
- Батон порезать кубиком и подсушить на сковородке.
- Помидоры порезать пополам, салатные листья порвать. Добавить сухарики и бекон.
- Перемешиваем и заправляем салат маслом и лимонным соком.
Мясо в апельсинах
Сочное, нежирное, с приятным цитрусовым привкусом и ароматом блюдо.
Что нужно для приготовления?
- мясо говядины 1 кг;
- апельсины 2 шт. ;
- специи, лук и соль по вкусу.
- Берем кусок мяса в виде бруска. Надрезаем не до конца.
- Режем лук и апельсины кольцами.
- Натираем говядину специями и солью.
- Разрезы заполняем кольцами лука и апельсина.
- Переложить мясо в форму. Добавить немного воды.
- Плотно закрыть фольгой. Проколоть иглой фольгу в нескольких местах. Печь в духовке при 200-220 1,5 часа.
Блюдо готово! Осторожно снимите фольгу, может обжечь горячий пар. Пусть мясо постоит минут 20, затем порезать на порционные кусочки.
Кстати, попробуйте апельсины! Очень вкусно!
Мясная нарезка
Помогут вам фотографии ниже.
Фруктовое меню
Салат фруктовый в ананасе
Ароматный, красивый и вкусный десерт.
Понадобится:
- сахарная пудра;
- ананас;
- бананы;
- яблоки;
- апельсины;
- киви;
- йогурт;
- Разрезаем ананас пополам.
- Вынимаем мякоть и нарезаем кубиками, как и остальные фрукты.
- Посыпать сахарной пудрой.
- Заправить йогуртом.
- Готовый салат накладываем в половинку ананаса.
Фруктовая тарелка
Разнообразные фрукты достаточно разрезать на кубики и разложить по тарелкам в разных пропорциях.
Тогда каждое блюдо будет иметь свою цветовую гамму.
На фото приведены оригинальные способы оформления фруктовой нарезки и канапе с фруктами.
У всех работающих рано или поздно возникает вопрос: как лучше отметить праздник на работе и какими блюдами накормить вечно голодных коллег. Фуршет на работе актуален и на 23 февраля, и на 8 марта, и в другие праздники. Делимся идеями для бюджетного, быстрого и вкусного фуршета.
Поговорим о фуршете, который можно организовать на работе самим и о том, как накормить коллег в условиях классического офиса — без использования кухни. Мы рассчитываем максимум на 50 человек.
Рассмотрим два варианта подготовки к фуршету. 1. Еда-конструктор — дома делаются некоторые заготовки, а на работе всё только собирается. 2. Готовим всё в офисе, используя руки коллег, ножи и посуду для подачи. Мы разделили 15 рецептов на 2 группы. Вы можете миксовать их между собой или выбрать более удобный для себя вариант.
Важно: не забудьте купить одноразовую посуду (как минимум тарелки для закусок, вилки и стаканчики), желательно одноразовую бумажную скатерть и мусорные пакеты (для простоты и быстроты уборки столов), салфетки. Не помешают и пластиковые пищевые контейнеры. Если еды было очень много, а едоков не очень, можно разложить еду по контейнерам и оставить её на следующий день в холодильнике или раздать по домам желающим.
Готовим дома, собираем фуршет на работеВетчина, сыр и майонез
Рулетики из ветчины с сыром – отличная закуска, которую оценят многие.
Дома: сварите яйца и натрите сыр. На работе: распределите начинку по ломтикам ветчины, сверните в рулетики. Потребуется: варочная поверхность и тёрка.
Рулетики из ветчины с сыром
Цезарь на шпажках
Закуска на шпажках на тему салата цезарь — быстрый и эффектный вариант популярного салата.
Идеальное блюдо для фуршета или для приёма нежданных голодных гостей.
Дома: приготовьте гренки и сделайте заправку. На работе: нарежьте ингредиенты и нанизайте их на шпажки. Потребуется: варочная поверхность, блендер, тёрка и деревянные шпажки.
Закуска на шпажках на тему салата цезарь
Творог, сметана и укроп
Конечно, в супермаркетах можно купить готовые свежие сыры с добавками, но мы – экономные и умелые, готовим творожную намазку сами. Ведь это так просто!
Дома: подготовьте намазку. На работе: нарежьте хлеб, подсушив его в тостере (но это не обязательно!) и намажьте творожной массой. Потребуется: блендер и тостер, по возможности.
Творог с укропом
Паста, сыр и орехи
Нынче в моде все средиземноморское и морское – вот и накормите коллег «ракушками», фаршированными сыром и орехами.
Дома: отварите пасту, поджарьте орехи в духовке (но можно и на сухой сковороде), приготовьте заправку и сырно-сливочную начинку. На работе: нафаршируйте пасту, выложите на листья салата и полейте заправкой. Потребуется: варочная поверхность, духовка, миксер.
«Ракушки», фаршированные сыром и орехами
4 сыра и фундук
Сколько раз мы проходили это в новых компаниях! На красивом подносе подаём вот такие маленькие белые шарики – «конфеты» из сыра. Гости отказываются – говорят, сладкое еще рано. А мы настаиваем и после с улыбкой наблюдаем за их выражением лиц, когда они всё-таки кладут «конфету» в рот и чувствуют вкус четырёх сыров одновременно…
Дома: натрите на тёрке твёрдый сыр. На работе: приготовьте сырную массу и сформируйте из них конфеты, начинив орехами. До подачи уберите в холодильник. Потребуется: тёрка и холодильник (на работе!)
Сладкий перец, копченый сыр, ананасы и окорок
Если хочется накормить коллег чем-то ярким, аппетитным и сытным, но не пирогами, приготовьте салат с тамбовским окороком.
Уверены, что все они придут к вам за рецептом этого блюда!
Дома: приготовьте заправку. На работе: нарежьте и смешайте все ингредиенты. Потребуется: тёрка, дуршлаг, варочная поверхность.
Салат из трех перцев с окороком и сыром
Свекла, сыр и песто
Даже если песто — готовое из магазина, а свеклу для этого канапе не запекать, а сварить и купить дешевый козий сыр, все равно свекольные башенки с сыром станут украшением любого фуршета и застолья.
Дома: отварите или запеките свеклу. На работе: соорудите башенки, для удобства скрепив их тонкой шпажкой. Потребуется: варочная поверхность или духовка, шпажки.
Свекольные башенки с мягким сыром
Лаваш, сливочный сыр, лосось и сладкий перец
Такая закуска всегда эффектно смотрится, готовится просто и её удобно есть.
Эти рулеты из лаваша с разными начинками — вкусные, сытные, и понравятся всем. В качестве начинки можно также использовать тонко нарезанную ветчину, колбасу, буженину и любые нарезанные соломкой или брусочками овощи.
Дома: запеките сладкий перец (или используем готовый запеченный из банки), натрите на терке цедру. На работе: приготовьте 2 начинки и намажьте их на лаваш. Для лучшего вкуса уберите готовые рулетики в холодильник на 20-30 мин. Потребуется: духовка, тёрка и холодильник (на работе!)
Рулеты из лаваша с разными начинками
Готовим фуршет на работеПокупайте продукты проверенные, которые уже сами пробовали и оценили по достоинству. Не стоит экспериментировать на коллегах с новыми вкусами и ароматами. Фрукты вымойте, даже цитрусовые. Позаботьтесь о нужном количестве острых ножей для нарезки и нескольких разделочных досках.
Мясная, колбасная и сырная нарезка плюс хлеб для тостов
Для фуршетного стола такой конструктор – спасение.
От сэндвичей, приготовленных из отлично подобранных ингредиентов, вряд ли кто-то откажется. Ваш конструктор станет хитом фуршета, если добавить к нему ещё паштет, из куриной печёнки и клюквенный джем или селёдочное масло и кисло-сладкие яблочные ломтики. А если рядом поставить тостер, то некоторых коллег вы потеряете надолго.
На работе: к кетчупу добавить мелко нарезанную свежую зелень, например, кинзу. А майонез приготовить или самим, или добавить в готовый немного горчицы и лимонного сока – для уникальности вкуса. Можно добавить и мелко нарезанные маринованные огурцы или каперсы. Потребуется: нож, разделочные доски и тостер, по возможности и желанию.
Конструктор для сэндвичей
Сыровяленая ветчина, рукола, творожный сыр и песто
Кажется это так просто: ветчина, рукола и песто, но почему так трудно оторваться от этой моментальной в приготовлении закуски?! Может всё дело в её особом средиземноморском колорите.
На работе: для быстроты песто купить в магазине, а вместо сыровяленой ветчины (которая нынче дорого стоит) купить шпек. Он более плотный и соленый, чем ветчина, но для такой закуски отлично подойдёт. Потребуется: нож и разделочная доска.
Ветчинные рулетики с руколой
Креветки, сельдерей и огурец
Эта закуска из креветочного салата, поданного на кружке свежего огурца – специально для девочек. Она словно создана для милых дамских посиделок, девичников или фуршетов в дамских рабочих коллективах. Выглядит аккуратно, привлекательно и не оставляет ненужного чувства излишней сытости.
На работе: в салат добавить немного маринованных огурцов, а часть сметаны заменить качественным майонезом. Креветки лучше брать небольшие глубоководные из северных вод, можно даже коктейльные. За большими, тропическими не гонитесь – здесь их мягкий и почти нейтральный вкус не к чему. Потребуется: нож и разделочная доска.
Салат из креветок на ломтиках огурца
Сладкий перец, ветчина и ананас
Это особенный салат. В нём всё непривычно – от формы подачи до сочетания ингредиентов. И заправлен он только солью, перцем и небольшим количеством рома – очень правильное начало для праздника, особенно если завтра наступает выходной день.
На работе: если после фуршета нужно ещё поработать, ром и ликёр можно заменить сахарным сиропом, смешанным с соком лайма. При покупке ананаса обязательно нюхайте его, спелый ананас не способен утаить от покупателей свой призывно тропический аромат. Потребуется: нож, миска и разделочная доска.
Салат из перцев в ананасе
Рижский хлеб, творожный сыр и подкопченный лосось
Если рижский хлеб намазать творожным сыром и добавить тонкий ломтик подкопченного лосося, получится отменный, сытный и вкуснейший бутерброд. Мы пошли чуть дальше, усложнив намазку и соорудив маленькие канапе, которые так чудесно подать на фуршетный стол.
На работе: подкопченного лосося можно заменить на слабосоленого или вообще — на палтуса. Количество слоев тоже регулируйте по вашему вкусу, но не увлекайтесь – ведь канапе должно быть небольшим и изящным, чтобы его было удобно есть руками. Потребуется: нож и разделочная доска.
Закуска из копченого лосося
Оладьи, красная икра и авокадо
Икра с блинами – классика русской кухни и традиционно праздничное блюдо. А если взглянуть на эту парочку в свете модных тенденций? Вот что у нас получилось: сытная основа, пикантный топинг и сливочный крем к нему.
На работе: оладьи, конечно, лучше напечь дома! Но можно купить готовые или вырезать круги из дрожжевых блинчиков, если не смогли найти в магазине оладушки. Только для удобства за основу возьмите несколько блинных кружков, смазанных кремом из авокадо. Вряд ли один блинчик сможет выдержать ношу из икры и крема.
Крем готовьте на работе, сразу перед подачей закуски на стол. Потребуется: нож и блендер (хотя при желании крем можно взбить и вилкой).
Блинчики с икрой и кремом из авокадо
Сгущёнка, клюква и кедровые орехи
Коллеги будут вам благодарны, если на фуршете будет что-нибудь сладкое. Реализуйте их мечту, приготовив таёжный десерт, созданный на основе детских воспоминаний Александра Карелина. Он готовится просто и быстро и нравится всем.
На работе: а этом десерте возможна только одна-единственная замена. Вместо брусники можно взять клюкву или смесь из брусники и клюквы. Остальное – постоянная и неизменяемая константа! Потребуется: порционная посуда для десерта и холодильник (на работе!)
В любой компании всегда найдутся вегетарианцы или люди, соблюдающие пост – про них тоже стоить помнить и заранее продумать пару веганских и постных блюд, чтобы на празднике всем было комфортно и приятно. Тогда фуршет на работе точно будет на 5 с плюсом!
Как избежать не совсем комфортных последствий использования чеснока для приготовления фуршетных блюд?
1. Совсем не использовать его, заменив горчицей, лимонным соком, сливочным хреном.
2. Разрезать зубчик чеснока пополам и удалить зеленый росток.
3. После еды съесть дольку лимона с цедрой.
4. Уйти домой и там страдать в одиночестве.
Идеи и рецепты для фуршетного столаПеред вами стоит задача организовать фуршетный стол, и вы не знаете, что приготовить на фуршет? Милости прошу в тематическую рубрику сайта с идеями и вкусными рецептами для фуршетного стола. Для вас я собрала оригинальные, вкусные и доступные рецепты для фуршетного стола, чтобы вы приготовить закуски на фуршетный стол по особому случаю.
Все представленные фуршетные закуски на сайте home-restaurant.ru сопровождаются пошаговыми фото и подробным описанием приготовления рецепта. И совершенно не важно, готовите вы фуршетный стол на свадьбу, фуршетный стол на работе, или фуршетный стол на день рождения — фуршетное меню (рецепты с фото) от сайта Домашний Ресторан вам обязательно пригодится.
Просмотрите фуршетные закуски на праздничный стол (рецепты с фото) и вы поймете, что сможете приготовить фуршетные блюда у себя дома без особых хлопот. Благодаря представленным на сайте рецептам, вы сможете составить меню для фуршетного стола, а приведенные на сайте блюда для фуршетного стола (рецепты с фото) помогут определиться с выбором.
Если вам понравились закуски на фуршетный стол, не забывайте поделиться с друзьями в социальных сетях. А если у вас свои рецепты на фуршетный стол, делитесь, пожалуйста в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана Вконтакте.
Канапе на шпажках с сыром, ветчиной и огурцом
Канапе – небольшие аккуратные бутербродики, которые часто делают на шпажках: чтобы было удобно брать руками и сразу есть. Это незаменимая закуска для фуршетного стола: красивая, аппетитная и, главное, маленькая. Вариантов канапе не счесть: ведь скомбинировать ингредиенты можно множеством способов. Главное, …
Тарталетки с красной рыбой, сыром и огурцом
Очень вкусные и аппетитные тарталетки со слабосоленой семгой и твердым сыром отлично подойдут для праздничного стола или фуршета. Эффектный внешний вид закуски несомненно привлечет внимание гостей. В качестве начинки для тарталеток будем использовать сырную массу с чесноком и свежей зеленью. …
Профитроли с копченой курицей и яйцом и свежим огурцом
Закусочные профитроли – отличный вариант подать какой-то салат креативно и нестандартно. Особенно это актуально для фуршетов – ведь на них как раз принято подавать такую еду, которую удобно брать руками. Так что просто салат в салатнике на фуршете гостям не …
Начинка для профитролей с икрой трески
Икра трески сама по себе очень вкусная, хоть и довольно соленая. Зато она прекрасно сочетается с другими, более нейтральными ингредиентами – сыром, яйцами… Именно такое «содружество» я использовала в качестве начинки, когда решила сделать интересные закусочные профитроли на праздничный стол. …
Закусочные профитроли с сырным салатом
Думаю, всем известен салат из плавленого сырка, яйца, моркови и чеснока с майонезом. У него много разных названий: «Сырный», «Еврейский», «Студенческий», «Белочка»… Нравится он многим, так что хозяюшки частенько его готовят – и для будней, и для праздников. В обычные …
Начинки для профитролей
Что такое профитроли? Это маленькие булочки из заварного теста с пустотами внутри. Нам они больше знакомы из детства как эклеры с заварным кремом, но в последнее время встретить такие булочки все чаще можно с несладкой начинкой в качестве холодных закусок …
Салат в тарталетках с корейской морковкой и колбасой
Тарталетки с начинкой — оригинальный способ подачи различных салатов, паштетов, муссов, жульенов и даже запеканок. Сегодня в меню тарталетки с салатом из колбасы и корейской моркови. Обилие зелени и свежих овощей придает этой закуске освежающий вкус и неповторимый аромат. Простой …
Профитроли с сырной начинкой
Отличной закуской – вкусной и красивой – станут профитроли с несладкой начинкой. Они хороши как для стандартного праздничного застолья, так и оформленного в фуршетном стиле. Самое главное – интересная и вкусная начинка для закусочных профитролей. И здесь есть множество вариантов. …
Профитроли с крабовыми палочками
Профитроли – маленькие булочки из заварного теста, которые получаются полыми внутри. По вкусу они, как правило, нейтральны и от того, какую начинку вы в них положите, зависит, будет ли это десерт или закуска. Не будем сегодня говорить о десертах, давайте …
Профитроли с грибами и сыром
Профитроли – это не только десерт (когда их наполняют сладким кремом). Существуют также закусочные профитроли, которые хороши как и для обычного застолья, так и для фуршета. Начинка для закусочных профитролей может быть абсолютно любая, часто в них кладут какие-то салаты …
Закусочные профитроли с паштетом из печени
Сытно, вкусно и очень красиво – это все про чудесную закуску: профитроли с печеночным паштетом, сыром и огурцом. Сам по себе паштет из печени тоже имеет право претендовать на то, чтобы быть поданным на праздничный стол, но хозяюшки знают: он …
Профитроли с красной рыбой и огурцом
Фаршированные несладкой начинкой профитроли – отличный вариант для фуршетов и праздничных застолий. Такая закуска и смотрится ярко и необычно, и получается, как правило, сытной и вкусной. Так что если вы хотите удивить гостей, то непременно приготовьте закусочные профитроли с начинкой …
Тарталетки с тунцом
Аппетитные и невероятно вкусные корзиночки с салатом из консервированного тунца готовятся за считанные минуты. Поэтому эта закуска подойдет как для торжественных случаев, так и для неожиданных гостей. В качестве основы можно использовать тарталетки из песочного теста, сырные или вафельные корзиночки. …
Бутерброды с селедкой и плавленым сыром
Бутерброды с кусочками селедки и плавленого сыра — удивительно простая и вкусная закуска на скорую руку. Ее можно приготовить как в качестве перекуса, так и для неожиданных гостей. Готовую закуску можно подавать на кружках отварного картофеля, ломтиках свежего хлеба или …
Foodbuzz 24, 24, 24: китайский шведский стол дома
Не секрет, что я помешан на китайской кухне. Местом, с которого все началось, был местный китайский буфет здесь, в Мичигане. После частых посещений буфета на протяжении многих лет я наконец решил попробовать приготовить собственные китайские блюда дома. Большинство блюд были восхитительными, и я начал готовить разные китайские блюда каждую неделю, но мне всегда хотелось большего разнообразия, как и шведский стол. Я всегда задавался вопросом: «А что, если бы я мог приготовить китайский буфет дома?» Я давно хотел сделать это, поэтому был очень взволнован, когда меня выбрали для участия в мероприятии 24,24,24, организованном Foodbuzz.
В этой статье я объясню, как приготовить китайский шведский стол в домашних условиях. Я опубликовал 10 различных рецептов, которые включают основное блюдо, закуски, супы, гарниры и десерт. Все это можно найти практически в любом китайском буфете в США. Вся еда была приготовлена в один и тот же день, и мне потребовалось около 7 часов прямого приготовления. К счастью, у меня был один человек, который мог мне помочь, иначе это заняло бы еще больше времени. В конце концов, это того стоило, в результате получилась вкусная еда, которой наслаждалась вся моя семья.Самыми популярными хитами вечера были курица Кунг Пао, крабовые рангуны и суп из яичных капель. Это отлично подходит для тех, кто хочет устроить званый обед. Наслаждаться.
Меню:
Основное блюдо —
Цыпленок с кунжутом
Цыпленок с апельсином
Цыпленок Кунг Пао
Мясо на палочке (куриные шашлычки)
Закуски —
Крабовые рангуны
Яичные роллы с чесноком
Гарниры Зеленая фасоль
Жареный рис
Яичный суп
Десерт-
Пончики «шведский стол»
Цыпленок с кунжутом —
Цыпленок с апельсином —
Цыпленок Кунг Пао —
Мясо на палочке (куриные шашлычки) —
Крабовые рангуны-
Яичные роллы-
Чеснок Зеленая фасоль —
Жареный рис —
Яичный суп-капля —
Тесто для буфета —
Цыпленок с кунжутом —
- 2 большие куриные грудки без кожи и костей
- 2 столовые ложки сырых семян кунжута
- 2 зеленые луковицы (нарезанные)
- Маринад-1 чайная ложка куриной основы
- ¼ чайная ложка соли
- ½ чайной ложки кунжутного масла
- перец белый молотый (по вкусу)
- ¼ чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка малинового вина (или любого вина с фруктовым вкусом)
Кляр- - Универсальная мука ½ стакана
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 яйцо (взбитое)
- ½ стакана воды (или столько, сколько необходимо, чтобы тесто стало однородным)
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- соль (по вкусу)
- 1 столовая ложка растительного масла
Соус- - 3 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки сахара
- Соль (по вкусу)
- 2 столовые ложки кетчупа
- 1 столовая ложка белого дистиллированного уксуса
- щепотка молотого черного перца
Цыпленок с апельсином —
- Курица —
- 2 фунта куриных грудок без кожи и костей (нарезанные кубиками размером 1 1/2 дюйма)
- 1 ½ стакана универсальной муки
- 1 яйцо (взбитое)
- ¼ чайная ложка соли
- ¼ чайная ложка перца
- Масло (для жарки)
- Апельсиновый соус —
- 1 ½ стакана воды
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- ¼ стакана лимонного сока
- 1/3 стакана рисового уксуса
- 2 ½ столовых ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка цедры апельсина (тертой)
- 1 стакан коричневого сахара в упаковке
- 1/2 чайной ложки корня имбиря (измельченного)
- ½ чайной ложки чеснока (измельченного)
- 2 столовые ложки зеленого лука (нарезанного)
- ¼ чайная ложка хлопьев красного перца
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки воды
Курица Кунг Пао —
- 1 фунт куриной грудки без кожи и костей (разрезать на кусочки размером 1 дюйм)
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 3 столовые ложки зеленого лука (нарезанного)
- 3 зубчика чеснока (измельченные)
- ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- ½ чайной ложки имбиря в порошке
- 2 столовые ложки рисового винного уксуса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 чайные ложки сахара
- 1/3 стакана сухого жареного арахиса
Мясо на палочке (куриные шашлычки) —
- 1 фунт куриной грудки без кожи и костей
- 1 бутылка (10 унций) маринад терияки
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1/8 стакана сливочного арахисового масла
- ½ чайной ложки кунжутного масла
- Шампуры деревянные
Крабовые рангоны-
- 12 унций сливочного сыра (комнатной температуры)
- Упаковщики на 50 тонн
- 1 стакан имитационного крабового мяса (или консервов)
- 2 зеленые луковицы (измельченные)
- ¼ чайная ложка чесночного порошка
- ½ чайной ложки соевого соуса
- 1 яйцо (взбитое)
- масло (для жарки)
Яичные роллы-
- 1 фунт говяжьего фарша
- 1 упаковка оберток для яичных рулетов
- 1 пакет измельченной капусты и моркови
- Соль
- Перец
- Чесночный порошок
- 1 яйцо (взбитое, для запайки)
- 2 яйца (вареные и омлет)
- Масло (для жарки)
Чеснок Зеленая фасоль-
- 1 фунт свежих зеленых бобов (промытые с удаленными нитками, обрезанные концы)
Соус- - 1 столовая ложка соуса из черной фасоли
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 ½ чайной ложки сахара
- 2 чайные ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка чеснока (измельченного)
- 1 столовая ложка имбиря (измельченного)
- 2 зеленые луковицы (фарш, только белая часть)
- ½ чайной ложки пасты чили
- 3 столовые ложки масла (для жарки)
Жареный рис-
- 5 чашек оставшегося вареного белого риса (возрастом не менее 1 дня)
- 1 средний лук (нарезанный кубиками)
- 6 зубчиков чеснока (измельченного)
- 2 яйца (взбитые)
- 1 стакан замороженного гороха и моркови (размороженных)
- ½ столовой ложки куркумы
- Соевый соус (для подачи)
- 2 столовые ложки масла (для жарки)
Суп из яичных капель-
- 3 чашки куриного бульона
- 1 чайная ложка соли
- 1 щепотка белого перца
- 1 зеленая луковица (нарезанная)
- 2 яйца (слегка взбитые)
Тесто для буфета —
- 1 (10 шт.) Охлажденное печенье
- 1/3 стакана сахара
- Масло (для фритюра)
Цыпленок с кунжутом —
- Порежьте куриную грудку на кусочки размером 1 дюйм, смешайте в стеклянной миске все ингредиенты маринада и хорошо перемешайте.Добавьте курицу и равномерно обваляйте. Накрыть крышкой и замариновать 30 минут в холодильнике.
- Тем временем в отдельной миске смешайте все ингредиенты жидкого теста и тщательно перемешайте. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы покрыть курицу, но достаточно тонким, чтобы растекаться по кускам. Отложите в сторону.
- Используя вилку или щипцы, выньте кусочки курицы из маринада и окуните их в жидкое тесто, чтобы они покрылись равномерно (один за другим). Жарьте курицу порциями во фритюрнице в течение 10 минут или до золотистого цвета.Слейте воду на бумажные полотенца. (или вы можете жарить в горячем масле при температуре 325 градусов в воке в течение 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета
- В воке смешайте ингредиенты соуса и нагрейте на среднем огне. Доведите до кипения, помешивая, и тушите, пока соус не загустеет.
- В воке или на сервировочном блюде смажьте курицу соусом и украсьте нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.
Цыпленок с апельсином —
- Смешайте муку, соль и перец.Обмакните курицу в яичной смеси и взболтайте в мучной смеси, чтобы она покрылась слоем. Жарьте курицу порциями при температуре 375 градусов во фритюрнице (или используйте вок) до полной готовности.
- Тем временем в большой кастрюле смешайте 1 ½ стакана воды, лимонный сок, апельсиновый сок, рисовый уксус и соевый соус. Хорошо перемешайте на среднем огне несколько минут. Добавьте коричневый сахар, цедру апельсина, имбирь, чеснок и лук. Довести до кипения.
- Смешайте 3 столовые ложки кукурузного крахмала с 1/4 стакана воды и тщательно перемешайте.Медленно перемешайте смесь кукурузного крахмала с соусом, пока он не загустеет. Полить курицу в панировке соусом, по желанию добавить хлопья красного перца и украсить зеленым луком.
Курица Кунг Пао —
- Смешайте курицу и кукурузный крахмал в небольшой миске и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Нагрейте кунжутное масло в воке на среднем огне, добавьте курицу и жарьте, помешивая, 5-7 минут или пока внутри не перестанет розовый цвет. Вынуть курицу из вок.
- Добавьте зеленый лук, чеснок, хлопья красного перца и измельченный имбирь в вок и жарьте, помешивая, в течение 15 секунд.
- Смешайте уксус, соевый соус и сахар в небольшой миске. Хорошо перемешайте и добавьте соус в вок.
- Верните курицу в вок и полейте соусом. Добавьте жареный арахис. Тщательно нагрейте. При желании посыпьте дополнительным зеленым луком и подавайте с белым рисом.
Мясо на палочке (куриные шашлычки) —
- Нарежьте куриные грудки длинными полосками. В большой миске смешайте маринад терияки, чеснок, арахисовое масло и кунжутное масло.Выложите куриные грудки в миску и полейте смесью. Мариновать в холодильнике на ночь.
- Замочите шампуры в холодной воде. Наденьте каждую полоску на шпажку.
- Готовьте на гриле, пока курица полностью не приготовится. Вы также можете сделать это с жаровней.
Крабовые рангоны-
- В миске взбейте сливочный сыр, соевый соус, зеленый лук и чесночный порошок. Добавьте крабовое мясо (при использовании имитации краба его следует нарезать на куски).
- В отдельной миске взбить 1 яйцо. Разложите обертку вонтон так, чтобы она образовала ромбовидную форму, и поместите 1 чайную ложку начинки чуть ниже центра каждой обертки.
- Смажьте противоположные углы обертки вонтон яичной смесью. Сложите края обертки в виде треугольника и плотно закройте.
- Жарьте рангуны порциями при 375 градусах в течение 2-3 минут или до золотистого цвета.
Яичные роллы-
- Обжарьте говяжий фарш с солью, перцем и чесночным порошком, пока говядина полностью не подрумянится (совет — добавьте соль, перец и чесночный порошок по вкусу.Вы хотите, чтобы аромат был сильным, но не подавляющим).
- В большой миске смешайте смесь капусты и моркови, приготовленную смесь из говяжьего фарша и яичницу.
- Разложите обертку для яичного рулета. Положите 1-2 столовые ложки начинки в угол обертки, но не так, чтобы начинка действительно касалась угла. Согните этот угол и сверните примерно до половины. Сложите левый и правый углы к середине. Используя кисть или основание ложки, нанесите смесь кукурузного крахмала и воды на края обертки.Плотно закрутите и закрепите, чтобы убедиться в отсутствии утечек. Повторяйте, пока не будут использованы все обертки яичного рулета.
- Яичные рулеты, обжариваемые во фритюре, порциями до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.
Чеснок Зеленая фасоль-
- В небольшой миске смешайте соус из черной фасоли, соевый соус, сахар и рисовый уксус. Отложите в сторону.
- Нагрейте вок и добавьте 2 столовые ложки масла. Добавить стручковую фасоль и обжаривать 10 минут или пока фасоль не достигнет желаемой нежности.Удалите бобы из вок.
- Добавьте в вок 1 столовую ложку масла. Добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук. Жарить, помешивая, 15 секунд. Добавьте пасту чили. Добавить смесь соуса варить несколько секунд. Верните фасоль в сковороду, перемешивая, чтобы покрыть ее слоем. Служить.
Жареный рис-
- Добавьте немного масла или кулинарного спрея в разогретую сковороду. Добавить взбитые яйца и взбивать до полной готовности. Снять с огня и отставить.
- Нагрейте вок и добавьте масло.Добавьте чеснок, лук, горох и морковь. Жарьте, помешивая, пока овощи не достигнут желаемой нежности. Добавить рис и жарить, помешивая, 2 минуты. Добавьте куркуму и яйца. Хорошо смешать.
- Подавать с соевым соусом.
Суп из яичных капель-
- В кастрюле нагрейте куриный бульон, соль и белый перец. Довести до кипения.
- Взбитое яйцо тонкой струйкой влить в бульон (или сбрызнуть вилкой). Перемешайте вилкой, пока яйцо не превратится в клочья.Добавьте зеленый лук и подавайте.
Тесто для буфета —
- Нагрейте масло до 350 градусов. Жарить по 2 штуки за раз, пока каждая сторона не подрумянится. Слейте воду на бумажные полотенца.
- Насыпьте сахар в емкость. Когда пончики остынут, слегка посыпьте их сахаром по 1 разу, покрывая обе стороны.
45+ Легкие рецепты азиатской кухни
Джонатан Бултон
Просмотр галереи 47 ФотоЛюси Шеффер
1 из 47
Куриные фрикадельки Кунг Пао
Поздоровайтесь с новыми любимыми тефтелями.
Получите рецепт в Делише.
Июнь Се
2 из 47
Ттеокбокки: пряные корейские рисовые лепешки
Если вы еще не пробовали, сегодня ночь. Это потрясающий .
Получите рецепт в Делише.
Эрик Бернштейн
3 из 47
Тесто Темпура
Это ИДЕАЛЬНО хрустящая.
Получите рецепт в Делише.
Этан Калабрезе
4 из 47
Easy Pad Thai
Всегда лучше, когда готовишь дома.
Получите рецепт в Делише.
Паркер Файербах
5 из 47
Лучше, чем еда на вынос, говядина и брокколи
Сделав это, вы почувствуете себя таким успешным!
Получите рецепт в Делише.
Паркер Файербах
6 из 47
Дэн Дэн Лапша
Приправьте пятницу вечером.
Получите рецепт от Delish.
Брэндон Бэйлз
7 из 47
Лапша Кунг Пао с креветками
Поднимите себе настроение с лапшой Кунг Пао с креветками.
Получите рецепт в Делише.
Паркер Файербах
8 из 47
Жареный цыпленок по-корейски
Не зря его прозвали «курицей с конфетами» …
Получите рецепт от Делиша.
Челси Лупкин
9 из 47
Азиатские небрежные шутки
Изюминка всеобщего любимого ужина по будням.
Получите рецепт в Делише.
Паркер Файербах
10 из 47
Жареный рис с ананасом
Чтобы придать блюду еще больше островной атмосферы, обжарьте рис на кокосовом масле.
Получите рецепт в Делише.
Брэндон Бэйлз
11 из 47
Рамэн по-монгольски
Превратите рамен быстрого приготовления в настоящую еду.
Получите рецепт в Делише.
Паркер Файербах
12 из 47
Сычуаньская говядина
Пряный AF.
Получите рецепт в Делише.
Брэндон Бэйлз
13 из 47
Кунг Пао Брюссельская капуста
Соленый, острый и вызывающий привыкание.
Получите рецепт в Делише.
Джонатан Бултон
14 из 47
Кисло-сладкая курица
Это комбо, от которого невозможно насытиться.
Получите рецепт в Делише.
Челси Лупкин
15 из 47
Чаши Будды с говядиной и брокколи
Чаша будды, вы не поверите.
Получите рецепт в Делише.
Челси Лупкин
16 из 47
Жареная цветная капуста по-корейски
Это блюдо готовится из теста для темпуры.
Получите рецепт в Делише.
Остин Кернс
17 из 47
Фрикадельки генерала Цо
Забудьте о курице — это лучший способ насладиться классическим вкусом.
Получите рецепт в Делише.
Этан Калабрезе
18 из 47
Жаркое из говядины и брокколи
ТАК быстро и вкусно!
Получите рецепт в Делише.
Джон Бултон
19 из 47
Чашки тайского салата с курицей
Здоровое питание — это не так уж плохо!
Получите рецепт в Делише.
Джон Комар
20 из 47
Пельмени, перемешивая, жареный
Это закуска или ужин? Вам решать.
Получите рецепт в Делише.
21 из 47
Лапша с курицей и арахисом
Ваша любимая комфортная еда в тайском стиле получает изюминку.
Получите рецепт в Делише.
ПАРКЕР ФЕЙЕРБАХ
22 из 47
Азиатские куриные обертки с салатом
Берегите свою спину, П.Ф. Чанг!
Получите рецепт в Делише.
Джуди Ким
23 из 47
Жареный рис с овощами
Нет мяса, нет проблем!
Получите рецепт в Делише.
Джуди Ким
24 из 47
Монгольские креветки и брокколи
Креветки.
Получите рецепт в Делише.
Предоставлено Итаном Калабрезе
25 из 47
Тощий апельсиновый цыпленок
Это блюдо ТАКОЕ ароматное.
Получите рецепт в Делише.
Джуди Ким
26 из 47
Кунжутно-имбирная говядина
Это самое ароматное жаркое, которое когда-либо могло быть.
Получите рецепт в Делише.
Джонатан Бултон
27 из 47
Тушеная говядина и брокколи
Нежная говядина тает во рту.
Получите рецепт в Делише.
Ложка Вилка Бекон
28 из 47
Готовый вегетарианский чау-мейн
Осветите вещи в понедельник без мяса.
Получите рецепт в Делише.
Этан Калабрезе
29 из 47
Тощая лапша с говядиной и брокколи
Эта рисовая лапша с бифштексом по бокам, наполненным соевым соусом, и брокколи просто невероятна.
Получите рецепт в Делише.
Джонатан Бултон
30 из 47
Липкий апельсиновый цыпленок
Чем липче, тем лучше!
Получите рецепт в Делише.
Реклама — продолжить чтение ниже
Майкл Ла Корте Редактор рецептов Майкл Ла Корте — редактор рецептов в Delish, где он освещает тенденции в области питания.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
идей ужина в честь Дня благодарения в эпоху коронавируса
Пандемия разлучает многие семьи и друзей, которые обычно собираются вместе. Это может быть болезненно, но для этого есть веская причина. Эксперты в области общественного здравоохранения предупреждают, что семейные посиделки в помещении, особенно на праздники, станут основными причинами смертельного всплеска заболеваемости этой осенью и зимой.Центры по контролю и профилактике заболеваний отметили, что путешествия, которые часто являются особенностью Дня благодарения, являются рискованными.
История продолжается под рекламой
Но если американцам есть что-то большее, чем автомобильные поездки, так это изобретать вещи заново, и домашние повара по всей стране придумывают способы сделать праздник особенным даже в эти странные времена. И каким-то образом избавление от атрибутов Дня благодарения — будь то большая толпа, индейка или даже традиционная встреча за обеденным столом — заставило людей понять более фундаментальные вещи о празднике: приготовление пищи как способ оставаться на связи, выражать благодарность и создавать воспоминания, даже если они выглядят совсем иначе, чем раньше.
История продолжается под рекламой
Ничто в этом году не казалось нормальным для Тары Джонсон, административного менеджера из Северного Провиденса, Род-Айленд. Поэтому «обычное» не было в меню, когда дело доходило до планирования семейного ужина на День Благодарения — обычно обширный, длившийся день роман, когда большая семья собирается в доме ее матери. Не было бы никаких задержек за столом, никаких послеобеденных коктейлей, карточных игр и смехотворного «озвучивания обид», вдохновленного «Сайнфельдом.
Вместо этого, вместо продолжающегося текста семейной группы, она представила альтернативу. «Я сказал:« Давайте взорвем это и сделаем что-нибудь совершенно другое »».
Небольшая группа членов семьи соберется на просторном заднем дворе ее кузины неподалеку, чтобы устроить социально дистанцированный суповой буфет. Пока что они договорились, что спред будет включать перец чили, картофельный крем и, возможно, биск из лобстера. Будут горячие пижамы и ирландский кофе. Каждый участник принесет свое удобное складное кресло с невесомостью и одеяла.Джонсон знает, что это может быть круто.
История продолжается под рекламой
Но у них будет шанс выпить за свою бабушку, умершую в марте от COVID-19, болезни, вызванной новым коронавирусом, с ее любимым напитком Wild Turkey, и это будет пора ее двухлетней дочери навестить семью. «Я хочу, чтобы у нее остались те воспоминания о семье», — говорит она. «Они не обязательно должны быть такими же, как у меня».
«Как мы можем сделать этот праздник благодарения?» Это было целью бывшей преподавательницы Барбары Фри Остервиш, которая пришла к выводу, что каждая из семей, которые обычно собираются вместе, готовит блюдо, а затем разносит их по пригородам Далласа, где они живут.В назначенное время они все вместе прибудут к трапезе.
История продолжается под рекламой
Остервиш не особо беспокоилась о собственном опыте отпуска, но она сказала, что для нее важно убедиться, что старшие члены семьи по-прежнему должны вносить свой вклад в трапезу, как они это сделали. есть в До времен. «Я подумала:« Что мы можем сделать, чтобы дать им ощущение обычной жизни — этого пробного камня? »- сказала она. «И я хотел дать своим внукам ощущение преемственности.”
Логистика еще предстоит доработать, но она продумала несколько вещей, чтобы упростить задачу. Она хочет заранее убедиться, что у поваров, особенно старших, есть подходящие сервировочные контейнеры, и старается не создавать слишком много блюд, которые нужно возвращать.
Сделай ужин и шоу
История продолжается под рекламой
Ужин на День благодарения, конечно, не только о еде. И так много людей придумывают замену фанфарам, которые часто сопровождают трапезу.Для некоторых, которые останутся на месте в этом году, возможно, потребуется небольшое производство.
Для Тейлора Кэвин решение — эксперимент с приготовлением макаронных изделий. 2020 год стал бы годом, когда она и ее девушка впервые навещали семьи друг друга на больших праздничных обедах после того, как встречались чуть больше года. Но они оба учителя в Остине, общаются с десятками детей в день и беспокоятся о потенциально тошнотворных уязвимых родственниках. Вместо этого они планируют остаться дома и приготовить домашние тыквенные равиоли.
Это будет проект, говорит Кэвин, потому что они не пробовали его раньше. Но она настроена оптимистично: они склонились к приготовлению пищи как к пандемическому времяпрепровождению, и предыдущая попытка приготовить ньокки имела успех. Неторопливый день на кухне — это удовольствие — и перерыв в привычной рутине — возвращаться домой слишком уставшим, чтобы заниматься изысканным ужином.
История продолжается под рекламой
Не близка к традиционной — и в этом суть. «Я не думаю об этом как о замене», — говорит она.«Не похоже, что я что-то упускаю, потому что у меня есть кое-что еще, из чего я вспоминаю и отмечаю».
Чтобы создать такое же праздничное настроение, профессор Мичиганского университета Анна Киркланд и ее семья устроили вечер фондю с горшком для макания хлеба и шоколадным фонтаном фондю, который она выиграла на благотворительном мероприятии PTA за макание фруктов. Она и ее муж — ученые, и их графики обычно делали сложный День Благодарения невозможным. В прошлые годы они ходили в рестораны, совершали быстрые поездки в теплое место или устраивали местные «дары друзей», что в этом году невозможно.
Семья обычно разбивает запасы фондю в канун Нового года, и Киркланду нравится, что это не просто еда, а занятие. «Это особенное и немного сложное», — говорит она. «Детям это нравится, но мы этим не занимаемся постоянно». Если не задумываться о вещах, это похоже на облегчение. «Возможно, мы сделаем это и на Рождество, и на Новый год», — говорит она.
История продолжается под рекламой
Передайте то, что вас не волнует
Разговаривая с людьми об их планах относительно измененного или полностью переосмысленного празднования Дня Благодарения, некоторые признались в том, что раньше могло показаться запретным: Многие вышли там просто не люблю индейку .Возможно, потребовалась пандемия, чтобы освободить нас от лап этой праздничной иконы?
«На самом деле, моя любимая часть Дня Благодарения — это стороны», — говорит Кортни Джонсон, ученица кулинарной школы из Дугласвилля, штат Джорджия. В этом году Джонсон готовит ужин для своего мужа и 9-летнего сына и пропускает поездку в далекие родительские дома. И она отдаёт птицу на аутсорсинг в ближайший местный ресторан.
История продолжается под рекламой
Это позволит ей сосредоточиться на тех частях еды, которые ей больше всего нравятся.Она думает, что, возможно, она попробует макароны с сыром в формах для кексов, а может, попробует сочетать в овощах пикантные и сладкие вкусы. Джонсон изучает независимые рестораны, предлагающие индейки на вынос, и рад возможности поддержать заведения, пострадавшие от пандемии. И еще один бонус? Многие из вариантов, которые она нашла в Атланте, — это копчение или приготовление на гриле — угощение для праздничной птицы, незнакомой уроженцу Нью-Йорка.
В этом году некоторые вещи кажутся знакомыми.Парад Macy’s, который она любит, будет показан по телевидению, даже если он будет немного меньше. Национальная выставка собак началась. Она, ее сын и муж будут ходить вокруг стола и говорить то, за что они благодарны.
«Нам будет не хватать нашей семьи и друзей, но, возможно, это позволит мне создать новые традиции», — говорит Джонсон.
65 классических французских рецептов, которые можно добавить в свой репертуар
Для многих французская кухня является синонимом гастрономии. Французская кухня может похвастаться богатой и обширной кулинарной историей, которая включает домашнюю кухню в деревенском стиле, изысканные шедевры придворных обедов и авангардную парижскую высокую кухню.Итак, мы составили список некоторых из наших любимых французских рецептов, от Нормандии до Лазурного берега (и везде между ними).
На завтрак попробуйте испечь эти маслянистые круассаны; если вам нужен более сытный бранч на выходных, вам обязательно понравится традиционный пирог с заварным кремом Лотарингия. Хотите сэндвич на обед? Подойдет провансальский пан-баньат, несладкий с тунцом и оливками, или декадентский крок-тартин по-парижски (открытая ветчина и сыр с соусом бешамель).
Приходите ужинать, начните с закусок — les entrées, en français.Стейк-тартар, лягушачьи лапки и улитки — основные продукты бистро, которые заставят вас почувствовать себя так, как будто вы обедаете в Париже. Если же вам хочется чего-нибудь полегче, вегетарианский провансальский суп или салат из лионеза оставят ваших гостей готовыми к сытному второму блюду.
Что касается pièce de résistance, Франция предлагает бесконечные варианты закуски. В более прохладные ночи попробуйте сытный гасконский кассуле, эльзасский шукрут-гарни или бургундский кокосовый орех с вином. Более теплая погода требует форели, лобстера или эпической миски буйабеса.Гарниры, такие как нежные винегреты из лука-порея-пашот и рататуй, восхитительны, но еще труднее устоять перед классическим жареным картофелем бистро, приготовленным на утином жире.
Если у вас еще есть место для десерта, попробуйте яблочный пирог матери Жака Пепена, блины Suzette или клафути с сочной спелой вишней.
От le petit déjeuner до le dîner, от les apéritifs до le croquembouche — вот наши любимые французские блюда в любое время дня.
Басковский с курицей
Этот рецепт тушеной курицы, адаптированный шеф-поваром Себастьеном Граве, олицетворяет любовь баскского региона к красочным, острым тушеным блюдам.Хотя перец может работать в крайнем случае, для этого региона характерен более слоеный, слегка пряный и загадочный перец Espelette. Рецепт куриного баскеза » Beth GaltonBarigoule of Spring Vegetables
Свежие весенние овощи и ароматный бульон с ароматом ванили в этой классической провансальской кухне. Получить рецепт баригуля из весенних овощей » Romulo YanesЭльзасский бекон и луковый пирог (Tarte Flambée)
При приготовлении на очень горячем камне для пиццы этот пирог с беконом и луком приобретает потрясающе хрустящую корочку.Рецепт эльзасского пирога с беконом и луком (Tarte Flambée) » Todd ColemanCinnamon Apple Bostock
Этот винный тушеный цыпленок с жемчужным луком и шампиньонами — первое французское блюдо, которое готовят многие повара за пределами Франции, и это неудивительно: его так же просто приготовить, как и подать изящно. Босток — это сладкая хрустящая выпечка с корнями в Нормандии. Наша версия прославляет страну кальвадоса с добавлением яблочного масла и яблочного бренди к традиционному крему из франжипана.Щедрый слой поджаренного миндаля уравновешивает мягкую и мягкую начинку под ним. Получить рецепт яблочного бостока с корицей » Мэтт Тейлор-ГроссРыба по-баскски с зеленым перцем и манильскими моллюсками
Этот рифф на баскском пипераде, классическом блюдо из тушеного перца, включает морепродукты из этого региона. Хек является традиционным блюдом, но мягкая рыба с белой мякотью, такая как полосатый окунь или пикша, является прекрасной заменой. Свежие моллюски обладают соленой сладостью. Здесь подойдет любой ассортимент мягких перцев.Рецепт рыбы по-баскски с зеленым перцем и манильскими моллюсками » Beth GaltonCherry Gateau Basque
Фирменный десерт региона, gâteau basque, готовится путем прослоения слоя джема или сладкого кондитерского крема между двумя слоями, похожими на песочное. Вишневое варенье — это классическая начинка — все зависит от выбора качественного джема — а само тесто напоминает тесто для печенья, а дополнительные яйца придают им более тортовую текстуру. Его также можно выпекать в 9-дюймовом рифленом противне со съемным дном; только перед сборкой обязательно смажьте бока сливочным маслом.Рецепт вишневого глитта с басками » Beth GaltonSteak Diane
Нежирный нарез, такой как филе миньон, хорошо поджарить в небольшом количестве жира, как в этом классическом приготовлении с простым соусом для сковороды, заправленным бренди и подожженным — впечатляющий подвиг, который позволяет приготовить блюдо без алкоголя и привносит в блюдо насыщенные карамельные нотки. Рецепт стейка Диана » Landon NordemanPain au Chocolat
Красивые домашние круассаны, каждый из которых содержит плитку высококачественного темного шоколада, станут впечатляющим и приятным дополнением к спреду на завтрак.Получите рецепт Pain au Chocolat » Todd ColemanПолучайте сезонные рецепты, методы и приемы прямо на свой почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .
Замороженный шоколадный мусс (Marquise au Chocolat)
Этот десерт — помадный, замороженный или полузамороженный шоколадный мусс, который иногда покрывают ганашем, а затем нарезают, — вероятно, пришел из 17 или 18 века, когда королевские кондитеры жили в большом количестве.Мне нравится крошить печенье Speculoos, как и в случае с маркой Biscoff, перед замораживанием, чтобы добавить хруст и золотистые блики, но все, что работает с шоколадом — от засахаренного имбиря до изюма, пропитанного ромом, — это честная игра. Лучше всего в полузамороженном или размороженном виде, но все еще холодно. Рецепт мусса из замороженного шоколада (Marquise au Chocolat) » Christina HolmesСуп из морепродуктов с имбирем и юзу Кошо
Приправленный вином и ароматическими веществами, этот бульон похож на наге или жидкость для приготовления пашот — вам понадобится только его небольшая лужа в каждой миске.Бульон включает красную юдзу кошо, японскую приправу из цитрусовых, юдзу и чили, которая придает округлый терпкий вкус, который трудно заменить. В крайнем случае добавьте еще немного чили и цедры лайма. Если лобовых креветок найти сложно или вы предпочитаете не драться с рыбьими головами в канун Нового года, откажитесь от них, чтобы получить больше креветок в панцире. Рецепт супа из морепродуктов с имбирем и юзу Кошо » Кристина ХолмсБлинчики Сюзетта
Кредит на изобретение блинов Suzette принадлежит французскому ресторатору Анри Шарпантье, который в 1894 году в возрасте 14 лет, работая помощником официанта, случайно поджег соус, подавая десерт принцу Уэльскому.Рецепт блинов Сюзет » Лэндон НордеманГруша Тарт Татин
Этот пирог традиционно готовят с яблоками, но груши с плотной мякотью — деликатная и вкусная альтернатива. Рецепт тарт-татин с грушами » Ванесса РизРиллетт с лососем
Приготовленные как из копченой, так и из вареной рыбы для текстурного контраста, риллеты из лосося стали главным новогодним блюдом, когда я обнаружила, что мой муж не единственный из нас, кто не ест устриц. Накануне развлечения упакуйте в банки — вкус со временем улучшится.Рецепт Rillettes из лосося » Christina HolmesДжеммеры с медом и чаем
Это печенье мечты… в буквальном смысле. Они пришли ко мне во сне в Париж, город сладостей. Основа — французское песочное печенье или сабле, приправленное медом и рассыпным чаем. Если у вас есть 2-дюймовые кольца для выпечки, вы можете приготовить печенье в кольцах на выстланных противнях, а не использовать формы для кексов. Сложите печенье внутри колец, запекайте, затем оставьте кольца на месте как минимум на 20 минут, прежде чем снимать их, промывать и использовать повторно.Рецепт джеммеров для чая и мёда » Christina HolmesThe Ultimate Pot Roast
Слабое и медленное тушение — лучший способ превратить жесткие куски мяса в нежные куски мяса. Эта версия, сделанная из цельной говяжьей голени, готовится в белом вине и домашнем бульоне из говядины с добавлением овощей и ароматических добавок для дополнительной сложности. Хрустящий жареный редис и необычный вкус льняного семени, травы и уксуса уравновешивают богатство жареного в горшочке с кислотностью и текстурой.Получить рецепт идеального жареного в горшочке » Heami LeeСалат из чечевицы со свининой
Шеф-повар Даниэль Булуд представляет классическое лионезное сочетание свинины и чечевицы. По словам Булуда, убедитесь, что чечевица полностью приготовлена, «иначе она не впитает приправу». Убедитесь, что вы попробовали на вкус за несколько минут до того, как они слились: они должны быть сливочными при небольшом надкусе. Рецепт салата из чечевицы со свининой » Matt Taylor-GrossСпред Fromage Blanc (Cervelle de Canut)
Это блюдо, которое буквально переводится как «мозг шелкопряда», названо в честь лионских ткачей шелка XIX века, которые часто готовили обед из гладкого пастообразного сыра с травами.Семья шеф-повара Булуда раньше готовила его из свежего козьего сыра, но блан блан вполне подойдет. Подавать с салатом, картофелем или гренками. Рецепт спреда Fromage Blanc (Cervelle de Canut) » Фото: Мэтт Тейлор-ГроссБезе, плавающее в Английском Креме
Поверх этих нежных безе, которые плавают в ванильном заварном креме, посыпаны пралиновые розы и ярко-розовый миндаль, покрытый карамелью. Цвет немного шокирующий, но они являются основным продуктом лионезных кондитерских изделий и придают приятный хруст и цвет этому бело-белому фону.Рецепт безе, плавающего в английском крем-креме » Мэтт Тейлор-ГроссЛионский картофельный салат с сельдью
Ключом к этому картофельному салату являются его мощные ингредиенты: вяленая сельдь и бодрящий красный винный уксус придают каждому кусочку вкусный аромат. Рецепт салата из картофеля Lyonnaise с сельдью » Matt Taylor-GrossСалат Lyonnaise с колбасой и грецкими орехами
Колбаса — гордость Лиона, и здесь ее подают не горячим, а холодным, залитым яркой винегретой и кервелем.«Это идеальный способ есть колбасу вместе с другими салатами», — говорит шеф-повар Даниэль Булуд. Рецепт салата из лионеза с колбасой и грецкими орехами » Фото: Мэтт Тейлор-ГроссКвенели из щуки с соусом Нантюа (Quenelles de Brochet)
Когда он был молодым подмастерьем на кухне, Булуд делал 200 таких кнелей каждую неделю. «Пятьдесят процентов удовольствия от кнели — это соус — без соуса это не так уж и интересно», — говорит он. Традиционно их подают с соусом Nantua (приготовленным из раков из региона Nantua), но вы можете использовать любые моллюски, например, крабов или омаров.Рецепт Квенелей из щуки с соусом Нантюа (Quenelles de Brochet) » Фото: Мэтт Тейлор-ГроссPomme Purée
Если пропустить приготовленный картофель через мелкие отверстия в устройстве для обжаривания картофеля, то получится шелковистая консистенция этой сверхбогатой стороны. Получить рецепт Pomme Purée » Ingalls PhotographyЖаркое из свинины с яблоками в медовой глазури
Норманны используют яблоки и сидр во многих закусках — с дичью, птицей и даже рыбой. В этом классическом блюде из свинины от Жана-Франсуа Гийуэ-Юара из Domaine Michel Huard важно использовать слегка терпкий сорт, чтобы конечный результат не был слишком сладким.Рецепт жареной свинины с яблоками в медовой глазури » Matt Taylor-GrossЕсли вы уже являетесь поклонником яблок на десерт, попробуйте омлет с карамелизированным яблоком
Карамелизированный яблочный омлетЗапеченный яблочный террин с кальвадосом
Кальвадос, яблочный бренди, изготовленный из яблочного сидра двойной дистилляции, выдержанного в дубовых бочках, обычно делают из яблок с высоким содержанием дубильных веществ. Гийуэ-Юар любит использовать его, чтобы подчеркнуть вкус сладких яблок. Рецепт запеченного яблочного террина с кальвадосом » Мэтт Тейлор-ГроссПриготовленные яйца с крабом
Шеф-повар Ив Камдеборд собирает эти яйца с высоким соусом — белки, замаринованные в соевом соусе и гранатовом уксусе — в течение минуты в своем баре L’Avant Comptoir de la Mer в Париже, но вы можете приготовить начинку заранее. и держите его в холодильнике.Обязательно слейте воду с белков сразу после 15 минут маринования, чтобы они не затвердевали. Рецепт фаршированных яиц с крабом » Matt Taylor-GrossВареная коровья голова (Tête de Veau)
«Для меня в Лионе обязательно есть телячья голова — даже на завтрак», — говорит шеф-повар Даниэль Булуд об этом лионском фирменном блюдо. «Это вызывает воспоминания о семейных собраниях и особых случаях. Раньше мы выращивали и забивали собственных телят ». Вместо того, чтобы заниматься бойней в одиночку, пусть ваш мясник сделает всю тяжелую работу за вас: попросите отделить мясо, язык и мозг от черепа, но не снимайте кожу, потому что, как говорит Булуд, «это не tête де веу без кожи.«Получить рецепт вареной коровьей головы (Tête de Veau)» Helen CathcartПомидоры, фаршированные фуа-гра, утиным конфи и лисичками (Tomates Farcies)
Фуа-гра, лисички и сок черного трюфеля в сочетании создают особенно роскошную начинку для помидоров. Получить рецепт помидоров, фаршированных фуа-гра, конфи из утки и лисичек (Tomates Farcies) » Michelle HeimermanПровансальские кальмары, фаршированные
Свежих кальмаров любого размера, а также каракатиц можно найти у торговцев рыбой по всему Провансу.Лулу покупает крошечные для жарки, но выбирает кальмаров среднего размера, чтобы начинить их зеленью, мангольдом и панировочными сухарями (в большинстве случаев она предпочитает мангольд шпинату). Чтобы упростить задачу, кальмаров можно приготовить заранее, а потом днем, поджарить, приготовить на гриле или тушить. Подавать теплым или комнатной температуры, сбрызнув фруктовым маслом или винегретом из анчоусов. Рецепт фаршированных кальмаров по-провански » Justin WalkerМидии с винегретом с травами (Moules Vinaigrette)
Некоторые свежие травы — это все, что вам нужно для этих французских мидий, которые выращивают в Лангоне, Франция.Рецепт мидий с винегретом с пряностями (Moules Vinaigrette) » Michelle HeimermanCorsican Lemon Mousse
Этот насыщенный шелковистый мусс с пикантными нотами лимонов станет элегантным завершением трапезы. Рецепт корсиканского лимонного мусса » Тодд КоулманПирог с яблоком и арманьяком Филло (Tourtière Landaise)
Корка этого поразительного десерта, названного в честь Les Landes, региона, где он является любимым и повсеместным, сворачивается в зазубренные осколки во время приготовления, как корона.Рецепт пирога с яблоком и арманьяком Филло (Tourtière Landaise) » Мишель ХеймерманБаскское рагу из морепродуктов
Сытный «буйабаск» — шутливое название Дарроза для буйабеса в баскском стиле, в котором рыба готовится отдельно, а затем добавляется к богатому, уменьшенному бульону из морепродуктов и помидоров, — идеально сочетается с краеугольным камнем кулинарии юго-запада Франции: утиный жир, морепродукты и арманьяк. Вы можете приготовить рыбу на решетке или на планче в испанском стиле, но плита также подойдет.Подавать с айоли, рулем или любым чесночным майонезом, а также с хрустящим хлебом. Рецепт рагу из морепродуктов по-баскски » Michelle HeimermanBasque Pipérade с обжаренными стейками из тунца
Pipérade , соте из лука, перца и помидоров, возможно, самое патриотическое блюдо страны Басков — цвета соответствуют цветам баскского флага. Рецепт Basque Pipérade с обжаренными стейками из тунца » Софи БрикманCoquilles St-Jacques (Gratinéed Scallops)
В то время как современные повара склоняются к более легким рецептам гребешков, это старое французское блюдо из гребешков, припущенных в белом вине, помещенных на пюре из грибов в раковине гребешков, покрытых соусом из жидкости для запекания гребешков и запеченных в жаровне, представляет собой отличный способ подготовить двустворчатых моллюсков.Получить рецепт Coquilles St-Jacques » Тодд КоулманВесеннее овощное рагу
Любая слегка сваренная на медленном огне смесь овощей действительно больше, чем сумма ее частей. Важно нарезать ингредиенты до нужного размера и готовить их последовательно, начиная с тех, которые готовятся дольше. Получить рецепт рагу из весенних овощей » Justin WalkerТелячьи отбивные со сморчками, вяленым салатом, устрицами и чесночно-пармезановым соусом
Желтое вино, полусладкое вино из французского региона Юра, оживляет сливочную рагу из сморчков в этом элегантном блюде из телятины и устриц.Получить рецепт телячьих отбивных с сморчками, вяленым салатом, устрицами и чесночно-пармезановым соусом » Joseph De LeoBourride (Рыбное рагу с айоли)
Домашний айоли делает бульон густым в этом восхитительном марсельском рагу, приготовленном из палтуса, креветок и белого вина. Получить рецепт Bourride (рыбное рагу с айоли) » Ingalls PhotographyVelouté de Châtaignes (сливочно-каштановый суп)
Жареные каштаны с земляным вкусом тушить в ароматном бульоне до готовности, а затем пюрировать, чтобы получился роскошный крем-суп.Получить рецепт Velouté de Châtaignes (сливочно-каштановый суп) » David YoderПровансальский овощной Тиан
Тиан — это разновидность запеканки, обычно овощи, запеченные в глиняной посуде. (Слово «тянь» также относится к самой глиняной посуде.) Этот классический провансальский вариант готовится с чередующимися рядами нарезанных ломтиками кабачков, баклажанов и помидоров. Когда овощи готовятся, вкусы сливаются, как рататуй. Блюдо, просто заправленное тимьяном, чесноком и оливковым маслом с фруктовыми нотками, лучше всего подавать при комнатной температуре.Лулу настаивает на том, чтобы его приготовили за день заранее, он еще вкуснее. Рецепт овощного тиан по-провансальски » Джастин УокерСуфле из цветной капусты и козьего сыра
Добавление пюре из цветной капусты в суфле размером с закуску придает блюду сытность, напоминающую основное вегетарианское блюдо, когда оно подается с салатом. Рецепт суфле из цветной капусты и козьего сыра » Joseph de LeoКонфи из простого чеснока
Тушение чеснока в жире превращает его в пастообразную приправу, идеально подходящую для хрустящего хлеба.Рецепт простого чесночного конфи » Андре БарановскиКлассические эклеры
Когда дело доходит до эклеров, всегда лучше домашнее. Пекарням необходимо охладить свои эклеры с начинкой, что приведет к образованию сырых центров и мягких корочек; Вы можете просто наполнить их дома и сразу же съесть. Этот рецепт адаптирован шеф-кондитером Скоттом Чиоэ из Park Hyatt New York. Получить рецепт классических эклеров » Фариде СадегинСэндвич с ветчиной и сыром в яичнице (Croque Tartine Parisienne)
Жареное яйцо венчает этот декадентский бутерброд с ветчиной, глазированной бешамелем и плавленым сыром.Получить рецепт сэндвича с ветчиной и сыром (Croque Tartine Parisienne) » Джеймс РоперИдеальный киш с голубым сыром и цельнозерновой корочкой
Очень бархатный пирог с начинкой из голубого сыра для придания кремовой консистенции ореховой корочке из полбы и цельнозерновой муки. Получить рецепт идеального пирога с голубым сыром и цельнозерновой корочкой » Мэтт Тейлор-ГроссЯичница со спаржей и крабом
Уловка Мишеля Ру, чтобы сделать яичницу безупречной, заключается в ее медленном приготовлении и добавлении спаржи и краба для придания вкуса и контраста текстуры.Получить рецепт омлета со спаржей и крабом » Matt Taylor-GrossСушеный абрикос и инжир Clafoutis
Клафути — французский десерт, который сложнее произнести, чем приготовить. Простая смесь из муки, яиц, молочных продуктов и небольшого количества сахара, это как блин, но более заварной крем, и он запекается, а не на гриле. Он выглядит и имеет впечатляющий вкус, как и классические французские десерты, но его достаточно просто приготовить в любой будний вечер. Пропитанные ромом курага, инжир и изюм придают этой сливочной версии карамелизованный и медовый вкус, который идеально подходит для холодной погоды, когда поблизости нет свежих фруктов.Получить рецепт Клафути из сушеного абрикоса и инжира » Matt Taylor-GrossЗаварной крем Сотерн с черносливом, пропитанным арманьяком
В Boulestin чернослив Agen, ценимый за свои карамельные нотки и мягкую текстуру, смешивают с заваренным чаем, корицей и арманьяком, а затем добавляют в этот роскошный заварной крем. Вместо ванильного сахара можно заменить 3/4 стакана сахара и 1 чайную ложку. экстракт ванили. Рецепт заварного крема Сотерн с черносливом, пропитанным арманьяком » Tom ParkerУтиный паштет в кроше
Паштет — труд любви, но он стоит каждого шага, особенно когда вы запекаете его в слоеном домашнем тесте и покрываете ароматным желе.Здесь, если нужно следить за тем, чтобы ингредиенты оставались холодными во время процесса, и проявляя такую же осторожность при складывании и заполнении теста, получается паштет, о котором все напишут. Получить рецепт «Паштет из утки» Мэтт Тейлор-ГроссФранцузский луковый суп по-нормандски
Мишель Ру, шеф-повар английского ресторана Le Gavroche, родившийся во Франции, придумывает нормандский стиль в этом классическом супе с добавлением сидра и множеством изысканных блюд. Но что самое лучшее? На изготовление уходит всего час.Рецепт французского лукового супа в нормандском стиле »
Кассуле Доминика Анселя
Сделанный из утиных ножек конфи, свиной грудинки и двух видов колбасы, этот мясистый, великолепно богатый кассуле стоит хранить всю зиму. Рецепт кассуле Доминика Анселя » Мэтт Тейлор-ГроссБуланжер из мускатной тыквы
Тушеные кабачки с беконом и луком легко понравятся публике с множеством глубоких карамелизованных ароматов. Получить рецепт буланжера из мускатной тыквы » Мэтт Тейлор-ГроссПирог из цельнозерновых блинчиков Mille
Слой ореховых блинчиков из цельной пшеницы с нежными взбитыми сливками с медом для легкого, но впечатляющего десерта.Получить рецепт торта из цельнозерновых блинчиков » Matt Taylor-GrossБрюле из итальянских слив с заварным кремом из арманьяка
В этом быстром и простом десерте согревающий заварной крем арманьяка с ароматом карамели омывает свежие, едва приготовленные итальянские сливы. Рецепт итальянских слив брюле с заварным кремом из арманьяка » Фариде СадегинБлинчики
Шеф-кондитер Жак Торрес дал нам свой рецепт основных блинов, которые приобретают богатый ореховый вкус благодаря коричневому маслу в кляре.Рецепт одинаково хорошо подходит для сладких и соленых блюд; попробуйте наполнить их ветчиной, яйцом и сыром или бананами и домашней нутеллой. Получить рецепт блинов » Мэтт Тейлор-ГроссКрем-Брюле
Взбивание яичных желтков с сахаром до бледности и пышности является ключом к гладкой текстуре этого богатого классического французского десерта, приготовленного Деннисом Вистом, отцом Ассоциированной художницы Элли Вист. Получить рецепт крем-брюле » Фариде СадегинПаштет из клубники и ревеня
Вместо того, чтобы покрывать свой фруктовый паштет простым сахаром, Уильям Вернер из San Francisco’s Craftsman and Wolves приправляет сахар Demerara Clément Créole Shrubb, пряным ликером, приготовленным из выдержанного и белого рома Agricole и цедры горького апельсина.Он придает сияющей топингу чистый, яркий аромат. Получить рецепт фруктового паштета с клубникой и ревенем » Matt Taylor-GrossМиндальный пирог с франжипаном с клюквой и медовыми фисташками
Франжипан, начинка для выпечки на основе миндаля, имеет ореховый аромат и консистенцию между маслянистым пирогом и воздушным бисквитом. Во французских фруктовых тортах эту классическую начинку часто украшают вареными или свежими фруктами. Летом вы можете заменить клюкву в этом пироге на разрезанные пополам абрикосы без косточек, свежую вишню без косточек или нарезанные сливы.Приготовленные в сиропе яблоки или груши, разрезанный пополам спелый инжир или айва будут восхитительны в более прохладные месяцы. Рецепт пирога с миндальным ароматом франжипана с клюквой и медовыми фисташками » Ryan LiebeЖареная утка с луком-шалотом и виноградом Конкорд
Когда птица готовится на пару в своей голландской печи, она выделяет собственный жир, который смешивается с виноградом конкорд и луком-шалотом в густой соус. Рецепт жареной утки с луком-шалотом и виноградом Конкорд » Anna WilliamsКонфи из утки в гасконском стиле (Confit de Canard)
От французского глагола confire, означающего «сохранять», конфи из утки — это традиционный способ медленного приготовления мяса в собственном жире.Рецепт конфи из утки в гасконском стиле (Confit de Canard) » Anna WilliamsСытное овощное рагу с конфи из утки и капустой (Garbure Gasconne)
Путешествуя по низовьям Гаскони, вам предложат дымящуюся чашу одежды, чтобы начинать почти каждый обед и ужин. Получить рецепт сытного овощного рагу с утиным конфи и капустой (Garbure Gasconne) » Анна УильямсЛучшие круассаны
У круассана двойное совершенство: внутренняя часть из бесконечно спиралевидных слоев тонкой бумаги и потрясающе шелушащаяся корочка.Рецепт лучших круассанов » Christina HolmesТелятина в сливочном соусе (Blanquette de Veau)
Это блюдо из нежной телятины, сливочного масла и большего количества масла, сливок и моркови неизменно входит в десятку лучших, когда французы опрашивают их любимые блюда. Рецепт телятины в сливочном соусе (Blanquette de Veau) » Todd ColemanШоколадный мусс
Эта простая, но изысканная, воздушная, но интенсивная смесь пользуется успехом у домашних поваров в Америке, по крайней мере, с тех пор, как New York Times опубликовала свой первый рецепт десерта в 1955 году.Рецепт шоколадного мусса » Тодд КоулманБриошь
Обильное количество яиц и масла в этом классическом французском хлебе дает густую нежную мякишу и невероятно мягкую текстуру. Получить рецепт булочки » Thomas Payne5 советов по серьезному совершенствованию техники фотосъемки еды
Фуд-фотография, пожалуй, один из самых сложных видов фотографии. Как и рисование, вы начинаете с чистого листа и строите.Слой за слоем вы создаете фотографию, пока не достигнете идеального баланса реальности и искусства.
Все на фото — решение. Каждая деталь идеально размещена фотографом.
Я знаю, что начинать очень неприятно. Вы шеф-повар, стилист и фотограф. Что дальше, когда вы достигнете технических навыков работы с камерой? Я был и во многом остаюсь в этом положении. Итак, как вы можете улучшить свою фуд-фотографию помимо базового? Вы работаете над историей.
Будь то вечеринка после идеального коктейля или домашний жареный цыпленок на ферме, как и все фотографии, вы рассказываете истории.
Некоторые съемки — более сложные истории, чем другие, и это может показаться большим трудом, но на самом деле это не так. Вот пять быстрых советов, которые помогут серьезно улучшить фуд-фотографию и рассказывать лучшие истории.
# 1 — ВЫБЕРИТЕ УГОЛ
На самом деле в фуд-фотографии есть только несколько ракурсов, которые вы видите снова и снова, но вам нужно сделать тот, который вы выберете, осознанное решение.То, где вы разместите камеру, повлияет на тип истории, которую вы пытаетесь рассказать.
Подумайте о еде заранее. Его размер, форма, высота и что в нем уникального. Затем поместите камеру там, где, по вашему мнению, лучше всего подчеркивает эти качества. Некоторые блюда отлично смотрятся, когда вы снимаете прямо перед едой, а другие лучше всего подходят, когда вы смотрите вниз прямо над столом. Взгляните на кексы ниже; их спиралевидная и нежная начинка действительно выделяется при съемке спереди, но при съемке сверху зритель даже не видит размера или формы.
С другой стороны, трудно увидеть все ингредиенты и красивую форму этих тако с лососем, если выстрелить спереди, поэтому выстрел сверху определенно был способом рассказать эту историю.
# 2 — ОКРУЖЕНИЕ ВАШЕГО ГЕРОЯ
При съемке с лицевой стороны еды постарайтесь сохранить отличный передний план и задний план для игры. Используйте эти пустые места, чтобы рассказать больше истории. Окружите основное блюдо ингредиентами и атрибутами, которые имеют отношение к еде.Ингредиенты, соусы, масла и кухонная утварь могут указывать на то, как было приготовлено блюдо.
Банки, кувшины, травы, стаканы, ткань и постельное белье могут говорить о происхождении блюда или о времени его подачи. Размещение некоторых из них на переднем и заднем плане определенно улучшит вашу историю и придаст ей глубины.
Реквизит на этом изображении пахлавы привносит больше в историю. У зрителя есть ощущение места, которое описывает арабское происхождение этой восхитительной сладости.
# 3 — НАТУРАЛЬНОЕ ЛУЧШЕ МОДИФИЦИРОВАНО
Light — король, и приобретение нескольких инструментов, которые помогут вам контролировать его, выведет вашу фотографию еды на новый уровень.Плохое использование света испортит вашу историю и сразу же отключит вашу аудиторию. Поэтому убедитесь, что свет не отвлекает, и это еще больше поможет вашим фотографиям еды.
Прямой естественный свет может дать действительно жесткие и четкие тени, как под лимонным пирогом слева. Где эти тени смягчаются на изображении справа с небольшой помощью дешевого диффузора.
Размещение диффузора между окном и столом — первое в списке. При работе с прямыми солнечными лучами диффузор (или даже тонкая белая простыня) значительно улучшит качество света.Смягчение жестких темных теней и ярких светов, вызванных прямым солнечным светом.
Использование белых и черных карт действительно дает вам контроль над теневыми областями. Белая карта использовалась, чтобы скрасить эту лимонную глазурь слева, но если вы предпочитаете больше контраста, чем возьмите черную карту, вы получите изображение, подобное изображенному справа.
Далее идут белые и черные карты. Их можно сделать своими руками из пенопласта, купленного в любом магазине для рукоделия. Измените их размер в соответствии с вашими потребностями, используя белые карты, чтобы отражать свет в теневые области, раскрывая важные детали, или черные карты, чтобы сделать тени сильнее и контрастнее.
На самом деле между этими двумя изображениями ничего не меняется, за исключением черной карты, которая использовалась для предотвращения попадания света на фон, чтобы торт был самой яркой частью фотографии.
Вот маленький секрет при работе с естественным освещением. Я называю это блокировкой (иногда также называемой «гобо»). Иногда этот противный естественный свет падает на ваш фон или реквизит, делая их такими же яркими или даже ярче, чем ваш объект.
Так как зритель всегда сначала смотрит на самое яркое пятно на вашей фотографии, если это не ваш объект, это может навредить вашей истории.Вы можете использовать свои черные карты, чтобы блокировать попадание света в области, которые будут конкурировать с вашим объектом. Это также очень важная техника для создания более темных изображений в неброском стиле.
Вот окончательное изображение с диффузором, смягчающим оконный свет, белой картой, чтобы заполнить тень на лимонной глазури, и черной картой, чтобы заблокировать свет на заднем плане.
# 4 — ЛИНИИ И СЛОИ НАШИХ СТАРЫХ ДРУЗЕЙ
Со всем этим реквизитом и ингредиентами в кадре, как мы когда-нибудь сможем заставить аудиторию взглянуть на наш объект? Что ж, используйте верные техники композиции с линиями и слоями.Вы можете использовать реквизит или ингредиенты для создания линий и многослойных эффектов в ваших изображениях. Это композиционная техника, которую фотографы используют, чтобы направить взгляд аудитории на главный объект.
Для создания линий можно использовать различные реквизиты. Как эта ложка, которая образует красивую линию, направляя зрителя прямо к миске с запеченными персиками и мороженым.
Поскольку съемка сверху всегда дает больше графических изображений, есть много шансов создать отличные линии и здесь.Некоторые из них могут быть буквально буквальными, например, эти столовые приборы, ведущие к кругу бри, или более абстрактными, например, как нож и семена граната создают линии, обрамляющие наш объект.
Создание изображений со слоями — всегда лучший результат. Этот Бри, снятый спереди, установлен посреди различных реквизитов и двух больших зон вне фокуса. Это создает многослойный эффект, направляя ваш взгляд прямо на звезду.
# 5 — ДЕРЖАТЬ ЦВЕТ
Это мой личный фаворит.Я люблю охотиться за реквизитом, фоном и посудой для моих изображений. Этот небольшой совет был также первой большой ошибкой, которую я сделал, когда только начинал. Приятно иметь красочный реквизит, но если вы не будете осторожны, этот красочный реквизит может легко затмить вашу еду и привлечь все внимание.
При размещении предметов на изображениях еды попробуйте выбрать нейтральные тона, чтобы еда действительно выделялась на фоне. Выбор нейтрального фона, такого как черный металлический противень и бумага для выпечки, усиливает ярко-красную клубнику и ревень внутри этих Crostatas, делая их действительно зрелищными.
Вы фотографируете еду? У вас есть какие-нибудь дополнительные советы, которыми вы можете поделиться с нами? Пожалуйста, оставьте свои комментарии ниже.
Дополнительные советы по фотографии еды можно найти в следующих статьях:
семейных обедов и фантазий о будущих званых обедах:
NPR.Возрождение семейных обедов — одна из «немногих драгоценных хороших вещей», вызванных пандемией COVID-19, — говорит автор кулинарных изысков Сэм Сифтон. supersizer / Getty Images скрыть подпись
переключить подпись supersizer / Getty ImagesВозрождение семейных обедов — одна из «немногих драгоценных хороших вещей», связанных с пандемией COVID-19, говорит автор кулинарных изысков Сэм Сифтон.
supersizer / Getty ImagesПоскольку миллиарды людей во всем мире вынуждены оставаться дома из-за COVID-19, возрождаются семейные обеды — а также завтраки и обеды. Бывший редактор отдела продуктов питания New York Times Сэм Сифтон называет переход на семейное питание одним из «немногих драгоценных хороших вещей», происходящих в результате пандемии.
«Многие из нас действительно испытывают радость от регулярного обеда вместе с семьей», — говорит он.«Для меня это было радостно среди всей печали».
Увидимся в воскресенье
Поваренная книга для семьи и друзей
Сэма Сифтона, Дэвида Малоша и Саймона Эндрюса
Сифтон недавно был назначен помощником управляющего редактора The Times, курируя его культуру и образ жизни, но он продолжает писать о еде и ее роли в помощи людям справиться с изоляцией пандемии.Его новая кулинарная книга « Увидимся в воскресенье, » была вдохновлена идеей о том, что регулярные встречи и кормление друзей и семьи психологически и духовно питают.
«Мы собираемся ради пропитания, с целью почти буквального общения», — говорит он. «Если вы будете делать это достаточно регулярно, вы увидите изменения в своем отношении как к кулинарии, так и к людям — и, возможно, увидите изменения в себе и в том, как вы относитесь к миру».
Сифтон подчеркивает, что сейчас не время для званых обедов.Вместо этого он остается дома, наслаждается едой со своей нуклеарной семьей и фантазирует о другой стороне пандемии, когда он может спокойно провести большой воскресный ужин. Его идеальный праздник после коронавируса? Гигантский горшок с моллюсками, приготовленными на пару.
«Когда все было готово, все собрались вокруг него, соприкасаясь плечами, люди тянулись друг к другу, чтобы достать топленое масло, и отрывали кусочки хлеба, чтобы окунуться в бульон», — говорит он. «Это будет радостно, когда это произойдет».
Основные моменты интервьюО том, как люди готовят с приключениями и прагматично во время пандемии
В новой кулинарной книге Сэма Сифтона « Увидимся в воскресенье, » говорится о духовной пользе еды с друзьями и семьей. Нью-Йорк Таймс скрыть подпись
переключить подпись Нью-Йорк ТаймсНовая поваренная книга Сэма Сифтона, Увидимся в воскресенье, , пропагандирует духовную пользу от еды с друзьями и семьей.
Нью-Йорк ТаймсВозможно, настало время для приключений. И наоборот, время быть простым. На страницах The New York Times и NYT Cooking (наш сайт рецептов и приложение) мы видим, как это в реальном времени проявляется в том, что люди ищут и о чем нас спрашивают. Вы видите, как люди, с одной стороны, пытаются усовершенствовать свои навыки выпекания хлеба на закваске, а с другой — спрашивают, какой самый простой и легкий способ поставить банку фасоли на стол, чтобы накормить семью.
И я думаю, что это отчасти изящно, что мы можем удерживать в уме эти две вещи одновременно. Эти проекты, которые мы будем пытаться реализовать в течение нескольких часов и дней, а также: как я собираюсь сделать это быстро, быстро и дешево и с тем, что доступно? И я надеюсь, что мы сможем ответить на оба вопроса.
Об импровизации с ограниченным количеством кладовых
Я полагаюсь на эти волшебные зелья в банках — от арахисового масла до маринованных перцев чили, соевого соуса и кленового сиропа — чтобы доставить нотки аромата поверх любых простых вещей Джейн, которые оказались на дне холодильника. .
Сэм Сифтон
Думаю, это зависит от того, что в кладовой. … Я не такой, как многие мои коллеги, [которые] являются настоящими поварами. Я неплохо готовлю и могу следовать любому рецепту, который ты мне подкинешь. Я могла бы работать на шеф-повара, но я не могу закрывать глаза и придумывать удивительные сочетания и вкусы, как это может сделать кто-то вроде [обозревателя кулинарии] Мелиссы Кларк для журнала The New York Times . Вместо этого я полагаюсь на эти волшебные зелья в банках — от арахисового масла до маринованных перцев чили, соевого соуса и кленового сиропа — чтобы доставить нотки аромата поверх любых простых вещей Джейн, которые оказались на дне холодильника четче…. А иногда не получается.
Открытость для замен
Я думаю, что многие люди, включая меня, пишут рецепты, потому что, если вы будете следовать им, вы получите результат, который получил я и который я хочу, чтобы вы получили. Но если вы замените по ходу дела, у вас может получиться что-то, что вам нравится — и это даже лучше. Мы много шутим об этом в The Times … о людях, которые говорят: «Я попробовал курицу, но у меня не было курицы, поэтому я использовал сардины, и это ужасный рецепт.«Ваш опыт может отличаться. Но использовать специи, которые у вас есть, или ароматы, которые у вас есть, более чем нормально. Это приветствуется. Это то, что мы должны делать. Это в природе часто готовить и быть уверенным в том, что это ты делаешь.
Об универсальности рыбных консервов
Прямо сейчас я люблю рыбные консервы. С этими тварями можно делать так много разных вещей.Если это анчоусы, я бы использовал их как приправу. Они добавляют во все эту соленую поп-умами. Я люблю сардины на крекерах с небольшим количеством майонеза и немного острого соуса. … С тунцом вы так много можете сделать, особенно если тунец хорошего качества, он может стоять сам по себе. Если это не так, если это просто консервированный тунец из супермаркета, он все равно очень хорош. Вы смешиваете его с салатом из тунца с небольшим количеством майонеза, может быть, с порошком карри, если хотите, салат из тунца с карри действительно потрясающий….
Я считаю, что эти рыбные консервы всех видов очень полезны для разнообразия вашего рациона, а также для улучшения вкуса. Бьюсь об заклад, если вы посмотрите достаточно глубоко, в задней части [шкафа] может быть банка измельченных моллюсков, и добавить ее к томатному соусу, а ужин из спагетти на этот раз лучше для этого дополнения.
Нечастые покупки из-за вируса и поиск ингредиентов, которые растягиваются
Я стараюсь как можно реже ходить на рынок, чтобы запастись, и когда я это делаю, я стараюсь не делать покупки как паникующий человек.Но я действительно хочу, чтобы еда была растянутой.
Сэм Сифтон
Я считаю, что нам нужно как можно меньше выходить за покупками. Я думаю, что социальное дистанцирование означает … что мы не должны собираться в магазине каждую ночь, как если бы мы жили в воображаемом Париже, чтобы купить наш ежедневный багет и пару утиных ножек на ужин. Сейчас жизнь не такая. Я стараюсь как можно реже ходить на рынок, чтобы запастись, и когда я это делаю, я стараюсь не делать покупки как панический человек.Но я действительно хочу, чтобы еда была растянутой. Если я смогу найти свиную лопатку, которую можно будет использовать четыре раза в неделю, что ж, это прекрасно. Если мне удастся положить крахмал и зерно рядом с различными блюдами из свинины, я буду счастлив. …
Мы сейчас готовим много капусты. Я думаю, это потому, что мне нравится капуста из-за ее способности быть разными, в том числе после того, как вы избавитесь от этих внешних листьев … у вас есть вся эта нежная, свежая, чистая, идеальная мякоть капусты внутри, которая делает красивую, хрустящую, сырые деликатесы на вашей тарелке в то время, когда иногда свежих овощей мало.
О том, как пандемия повлияла на ресторанную индустрию
Наши репортеры прямо сейчас сфокусированы на этом вопросе, и они вернулись к газете с отчетом … который предполагает, что было бы не безумно думать, что 70% независимых ресторанов в Соединенных Штатах могут быть закрыты пандемия коронавируса.И это ошеломляющее число. Размер ресторанной индустрии в Соединенных Штатах — индустрии ресторанов за пределами индустрии быстрого питания — огромен. И это имеет волновой эффект по всей стране с небольшими фермами, с более крупными фермами, с рыбаками, с продавцами вин, со всеми видами связанных предприятий, которые пострадают.
У нас была история, в которой мы говорили … с женщиной, которая занимается поставкой цветов для ресторанов. Это ушло. Вы думаете об услугах прачечной — исчезли.Это действительно страшно. … Если ресторан не может выплачивать зарплату, он не может платить за аренду. Как долго они могут оставаться в социальной изоляции и возвращаться в прежней форме? С другой стороны, все будет по-другому — все.
О важности совместного питания — даже если это просто дома с семьей
Я написал книгу, в которой говорится, что приглашайте как можно больше людей, и вы всегда можете поприветствовать незнакомца.Я искренне верю в это. Но это не то, что мы можем сделать прямо сейчас. Но я гарантирую, что мой аргумент верен для тех из нас, кто застрял дома прямо сейчас: в наши дни не всегда легко поставить эту еду на стол ночью, потому что это происходит каждую ночь.
Но есть что-то в повторении. Есть что-то в этой практике, что, как я думаю, принесет определенную долю чего-то хорошего тем, кто может видеть это таким, какое оно есть: что является актом дарения другим — что приготовление пищи важно, потому что вы служите другим, даже если человек, которому вы служите, очень надоедает прямо сейчас, потому что вы живете с ним четыре недели.
Сэм Бригер и Мудж Зади подготовили и отредактировали аудио для этого интервью. Бриджит Бенц, Молли Сиви-Неспер и Бет Нови адаптировали его для Интернета.
32 ближневосточных рецепта, которые вы можете приготовить дома
Ближний Восток и Северная Африка: дом для некоторых из самых ярких, ароматных и восхитительных вкусов, от приключенческих и экспериментальных до простой еды, которую вы легко можете приготовить вместе в считанные минуты.
Здесь мы собрали список из 32 проверенных рецептов региона, которые гарантированно заставят любого влюбиться в кухню.
Некоторые из них — семейные фавориты, переданные от бабушек, которые готовили их для особых случаев, включая Ид и Рамадан. Другие — это современные интерпретации многовековых приверженцев, обновленные с учетом вкусов 21 века.
Мы предлагаем аутентичные и полезные блюда, от шува из оманской баранины до лепешек из левантийского сыра. Что касается десертов, то есть одно правило — чем больше сахара и сиропа, тем лучше.
И не вините нас, если вы в конечном итоге захотите всего здесь…
1.Фатайер со шпинатом и начинкой из лабне
В Ливане и Сирии фатайеры обычно приходят с начинкой из яиц, зеленых овощей или молочных продуктов (Анисса Хелу / Feast: The Food of the Islamic World / фото Кристин Перерс)Автор: Анисса Хелу
Fatayers — это типичная уличная еда как в Ливане, так и в Сирии, которую продают в пекарнях, которые готовят ее в течение всего утра. Их также подают в ресторанах в составе мезе.
2.Чашки кунафы
Кунафа идеальна для обеда, ужина, ужина — откровенно говоря, когда захотите (@babylonbakehouse)По суре Аль-Кассаб и Нуха Аль-Кассаб
Кунафа — один из отличительных десертов Ближнего Востока, с таким же разнообразием начинки (сыр, сливки, орехи, кондитерский крем, шоколад, фрукты, сливки), так и его написания (по-разному его называют «канафех»). , «Кнафе», «кунафах» … вы поняли).
3. Салат тахини
Ингредиенты для салата тахини легкие, но результат получается сытный (@bateekh.w.jebneh / Instagram)Авторы Мара Абу-Дие и Инаам Шахин
Салат Тахини демонстрирует один из ключевых принципов палестинской кухни: простота почти всегда побеждает. Это, на наш взгляд, самый вкусный оксюморон блюда, которое, несмотря на легкость, свежесть и невероятный вкус, можно съесть с хлебом как блюдо.
4. Булочки с сырной начинкой (асабэ заинаб)
Asabe zainab получила свое название от женщины, которая изобрела десерт столетие назад (@dinewithdina)Дина Дарвейш
Асабэ заинаб, что переводится как «пальцы Зайнаб», — это традиционный десерт из выпечки, который обычно едят во время Рамадана.В то время как некоторые левантийские страны делают свою версию из манной крупы без начинки, в Омане мы оборачиваем сыр на сливочной основе в тесто фило, обжариваем его во фритюре, а затем завершаем, пропитывая жирным сиропом из шафрана и кардамона.
Нечто подобное делают в Палестине, где оно носит великое название «зноуд эль сит» («предплечья женщины»).
5. Чаша для завтрака ячменя (снайных)
Орехи придают много энергии и их легко приготовить (@bateekh.w.jebneh)Авторы Мара Абу-Дие и Инаам Шахин
Этот ореховый и быстрый завтрак родом из Палестины, где он известен как «снайние» или «асида». Чаша проста в приготовлении, наполнена питательными веществами и чрезвычайно насыщена за счет зерен ячменя и орехов. Затем он естественным образом подслащивается медом, сочетая в себе массу невероятных текстур.
6. Рулетики с курицей мусахан
Многие считают Мусахан национальным блюдом Палестины (@ ana__lina / Instagram)Лина Исса
Мусахан, что переводится с английского как «разогретый», является одним из самых известных и традиционных палестинских блюд, неизменным фаворитом меню, которое выходит на первый план во время таких торжеств, как сезон сбора урожая оливок.
Это также сильный соперник палестинского национального блюда против маклубы, куриной, овощной и рисовой муки, которая известна тем, что ее переворачивают вверх дном.
7. Пироги с мясной начинкой
Арайес — идеальная закуска (@ catastrophiccook / Instagram)Нур Ашур
Араи с начинкой и легко запекаются, что делает их идеальными в качестве закуски или даже в качестве основного блюда с хорошим гарниром. Самое приятное, что они такие универсальные: одни можно делать пряными, а другие — мягкими.
8. Фаршированные виноградные листья
Фаршированные виноградные листья происходят из региона Левант (@ kitchnjoys / Instagram)Автор Eaman Almalky
Нет ничего вкуснее тарелки еландзи или, как ее чаще называют по-английски, фаршированных виноградных листьев. Это восхитительное вегетарианское блюдо родом из региона Левант, расположенного вокруг Ливана, Сирии и Палестины.
9. Катаеф
Катаиф происходят из халифата Аббасидов более тысячи лет назад (@bateekh.w.jebneh / Instagram)Авторы Мара Абу-Дийе и Инаам Шахин
Qatayef — это восхитительные подушки из теста, сыра и орехов. Их происхождение насчитывает более тысячи лет, когда халифат Аббасидов правил Ближним Востоком из современных Ирака и Ирана. Они были очень востребованы и упоминались в поваренной книге Китаб ат-Табих ( Книга блюд ), написанной Ибн Сайяром аль Варраком в 10 веке.
10. Жареный киббе по-Алеппо
Киббе особенно ассоциируются с Алеппо (@ mounaskitchen / Instagram)Автор: Mouna Elkekhia
Kibbeh meqliyeh — это восхитительный маленький ближневосточный крокет, сделанный из булгура и мясной скорлупы, наполненный фаршем и орехами.Это блюдо особенно ассоциируется с Алеппо, крупнейшим городом Сирии, где оно выпускается с десятками начинок, форм и соусов.
11. Ливанский кускус (Мограбие)
Мограбие — одно из главных праздничных блюд Ливана (@ ranas_kitchen_lab / Instagram)Рана Кебби Дамай
Мограбие — одно из главных праздничных блюд Ливана, которое готовят для того, чтобы отведать его на светских мероприятиях. Это ливанский вариант марокканского кускуса — слово «mograbieh» в переводе на английский означает «из Марокко».
Его делают из свернутых в рулон жемчуга манной крупы, которые затем готовят в мясном или курином бульоне. Что действительно делает его особенным, так это использование землистых специй, таких как молотая корица и тмин.
12. Фрикадельки и рис (Dawood basha)
Как и вся лучшая еда, Давуд Баша был назван в честь реального человека (@babylonbakehouse)По суре Аль-Кассаб и Нуха Аль-Кассаб
Сирия? Ливан? Ирак? Многие страны заявили о происхождении давуд баша, тушеного мяса с добавлением мяса.Если верить легенде (и Интернету), то это блюдо названо в честь известного паши — высокопоставленного офицера — в Османской империи.
Давуд баша (мы пишем «basha» вместо «паша», поскольку в арабском нет буквы P), как говорят, настолько любил эту еду, что ел ее все время и дал ей свое имя.
13. Мятный лимонад
Мятный лимонад продается в большинстве киосков сока на Ближнем Востоке (@ catastrophiccook / Instagram)Нур Ашур
Когда я был маленьким, мы каждое лето навещали мою семью в Иордании.Одним из моих любимых занятий было сходить в балад — или в центр города — где я пробовал как можно больше местных деликатесов.
На каждом углу стояли какие-то киоски для приготовления сока, многие из которых продавали мятный лимонад. Продавцы выжимали свежие лимоны и смешивали их с мятой, которая была настолько ароматной, что ее можно было почувствовать еще до того, как вы дойдете до прилавка, со льдом, наваленным так, что он превращался в слякоть.
14. Тажин из телятины со сливами
Тажин имеет множество разновидностей в Северной Африке (foodizfeed / Instagram).Автор Houda Tahri
Таджин со сливой, несомненно, одно из самых известных блюд Марокко, которое обычно подают на семейных торжествах или особых мероприятиях, таких как ифтар во время Рамадана.
Во многих вариациях в Северной Африке он обеспечивает отличный баланс между сладким и соленым. Подавайте к столу с большим количеством хрустящего хлеба.
15. Кошары
Кошары: частично египетский, частично индийский, частично итальянский, всепоглощающий (Википедия)Наадира Вали
Кошары — гордость и радость египетской кухни, хаотичная, но восхитительная смесь, которую отмечают почти все египтяне.
На первый взгляд, это похоже на случайную и сложную в приготовлении смесь специй, чеснока и томатного соуса, залитую на слой риса, чечевицы и пасты, а затем посыпанную хрустящим луком.Без углеводов это не так.
16. Хумус
Очистите нут от кожуры, чтобы перегной получился более гладким (Cooking.journey / Instagram)Нахед Альфар
Хумус — это самое узнаваемое блюдо или гарнир на Ближнем Востоке и в Северной Африке: в каждой части каждой страны есть свои вариации, и каждая утверждает, что их версия является лучшей.
17. Шува из оманской баранины
Шува лучше всего подавать с шафраном или пряным рисом и салатом на основе йогурта (@ dinewithdina / Instagram)Дина Дарвейш
Вы не побывали в Омане до тех пор, пока один из оманцев не приготовил вам шуу, невероятное лакомство в честь праздника Ид, прославившееся в Персидском заливе.
Его центральным элементом является жареный ягненок, овца, коза или даже верблюд, которых купают в течение 48 часов в специи бахарат, затем заворачивают в банановые листья и кладут в землю на раскаленные угли.
Для тех, кто находится за пределами Омана, тщательное тестирование и уточнение рецептов обеспечили возможность приготовления этого инкрустированного специями блюда в обычной духовке.
18. Ореховый торт из Туниса (Khobzet fekia)
Khobzet fekia ореховый сверху, но влажный внутри (@ tanwicha / Instagram)Автор: Manel Jouini
Хобзет фекиа — ореховый пирог — популярное тунисское печенье, которое традиционно выпекают матери и бабушки для семейных встреч.
Сильный запах орехов, насыщенный цвет фисташек, текстура и сладость миндаля и аромат розовой воды с запахом сиропа — это удовольствие, пробуждающее чувства.
19. Хлеб бриошь из Алеппо (Маарук)
Один из ключевых ингредиентов маарука — ядра вишни (@ mounaskitchen / Instagram).Моуна Элькекхиа
Маарук — сладкий и ароматный хлеб, похожий на бриошь, который делают только в Алеппо во время Рамадана.Его можно приготовить с разными формами и начинками: здесь рецепт включает некоторые плетеные, а другие круглые с финиками.
20. Сливочное тушеное мясо ягненка из Сирии (Lamb shakiryeh)
Подавайте шакрие с зеленым луком и редисом (Далия Догмоч / # Cook For Syria Recipe Book)Автор: Далия Догмоч Субра
Когда бы ни был праздник, сирийские женщины в моей семье готовили это невероятно нежное и вкусное рагу, известное как шакрия.
Баранина тушится на медленном огне до мягкости, что придает мясу чудесный аромат. Но самое главное — это йогурт. Сирийские блюда часто готовят с йогуртовыми соусами — но здесь жарко.
21. Киббе из жареного риса из Ирака
Кубба’т халабу нужно время, чтобы подготовиться, но затраченные усилия окупаются (@addalittlelemon)Сара Леана Ахмад
Кубба’т халаб, если использовать арабское название, — это иракский деликатес, названный в честь Алеппо, который также известен как Халаб.Это делается в духе соревнования и уважения, поскольку Сирия хорошо известна своим превосходным киббе.
Этот особый киббе сделан в виде яиц из длиннозернистого рисового теста, начинен киемой и затем обжарен во фритюре.
22. Салат из баранины
Заранее приготовьте заправку для салата и добавьте непосредственно перед подачей на стол (@ thelebaneseplate / Instagram / Facebook)Автор Lina Jebeile
В основе этого салата лежит ливанское блюдо из свежих листьев затара.Это популярно особенно во время Рамадана по нескольким причинам.
Во-первых, подготовиться легко: это можно сделать на день вперед. Все, что вам нужно сделать, это смешать заправку непосредственно перед подачей на стол. Во-вторых, хотя он и легкий, его здесь достаточно, чтобы квалифицировать его как основное, а не как гарнир. Для этого я добавил нежную баранину на гриле, жареные овощи, бобы и нут, чтобы сделать его более сбалансированным.
23. Йеменский суп Рамадан
Этот йеменский суп может также включать кардамон и сладкий лук (@ SifraSafar / Instagram)Автор: Амджад аль-Хуссейн
Каждая йеменская семья готовит суп в Рамадан немного по-своему, но это мой метод, основанный на том, что моя мама готовила для всей семьи.
Другие традиционные версии включают разновидности ячменя или зерен, щепотку молотого кардамона и сладкий лук.
24. Лепешка сырная (манаеш)
Ливанские лепешки: сыр и выпечка еще никогда не работали так хорошо (Cooking.journey / Instagram)Нахед Альфар
Левантийская лепешка, известная по-арабски как «мана’еш б ‘джибне», покрыта смесью липких белых сыров, которые хорошо сочетаются с хрустящей корочкой из чиа снаружи и пушистой серединой.Сочетание растопленной прожилки и комфорта при выпечке делает его популярным в Ливане.
25. Торт из манной крупы с апельсином и кокосом
Торт из манной крупы лучше всего подавать к чаю или арабскому кофе (bateekh.w.jebneh / Instagram)Авторы Мара Абу-Дие и Инаам Шахин
Эта пропитанная сиропом манная крупа и кокосовое лакомство обеспечивают жевательную жесткость под хрустящей золотистой корочкой, так как вкус и аромат свежего апельсина раскрываются с каждым укусом.Сладкий и нежный, лучше всего к чаю или, возможно, к арабскому кофе.
26. Печенье с датировкой из Ирака (Kleicha)
Клейчу можно начинить смесью орехов и сахара, например грецкого ореха, сахара и кардамона или кокоса и сахара (@ babylonbakehouse / Instagram)По суре Аль-Кассаб и Нуха Аль-Кассаб
Если в Ираке есть национальное печенье или бисквит, то это должна быть клеича. Ни один иракец не может отметить особое событие, религиозное или иное, без этой гладкой финиковой пасты, завернутой в сильно приправленное тесто.
В отличие от маамула, его более известного кузена печенья из Леванта, тесто клециха не содержит манной крупы. Он также может быть начинен ароматными орехово-сахарными смесями, такими как грецкий орех, сахар и кардамон или даже кокосом и сахаром.
27. Суп фоке
Основа супа с фрике — это мясной бульон и жженая пшеница (@framed_by_rania)Рания Альхамед
Фрике — распространенный продукт в ближневосточной кухне, особенно в Иордании, Египте, Ливане и Сирии.Его получают из пшеницы, которую собирают рано, пока зерна еще нежные и зеленые. Затем семена обезвоживаются, жарятся, сушатся и очищаются.
28. Куриный жир
Белизна блюда символизирует удачу и чистое начало (@mounaskitchen)Автор: Mouna Elkekhia
Арабское слово «фаттех» происходит от глагола, означающего «крошить» или «разрывать» по отношению к разорванным кускам питты, которые составляют основу этих блюд.Это удачно выбранное название для множества блюд, состоящих из слоев ингредиентов, включая нут, фаршированные баклажаны, артишоки, тушеное мясо или тахини и чесночный йогурт.
Куриный фетте часто едят в начале Рамадана или в начале года: по традиции, белизна йогурта и риса символизирует удачу и чистое начало.
29. Печенье с финиковой начинкой (макрута)
Макрута похожа на печенье маамуль, но его проще приготовить (@ catastrophiccook / Instagram)Нур Ашур
Макроута ничем не хуже маамула, еще одного ближневосточного печенья, но его гораздо легче испечь.Он состоит из слоеного теста и сладких фиников, с легким хрустом, исходящим от семян кунжута, семян аниса и семян чернушки. Вы также можете хранить его до одного месяца в закрытой таре.
30. Баклажаны фаршированные (Fatteh’t makdous)
Варианты фатте можно найти на Ближнем Востоке (Dalia Dogmoch / # Cook For Syria Recipe Book)Автор: Далия Догмоч Субра
Этот сирийский фетх отличается разной текстурой и вкусом благодаря чесночному йогурту тахини, мягким баклажанам, хрустящему хлебу и этим орехам.
31. Фаршированная курица со фрике
Вы можете использовать другие куски мяса с такой же начинкой (@ almondandfig / Instagram)Май Какиш
Арабские повара очень гордятся своими блюдами, особенно блюдами, приготовленными для особого случая или праздника. Фаршированные мясные продукты и овощи являются центральным элементом семейных встреч во время священного месяца Рамадан с использованием сезонных и свежих ингредиентов.