2222232323232.

1. Приготовьте следующие продукты, добавляя их в одну и ту же среднюю миску по мере приготовления: Возьмите более 8 унций кускового крабового мяса для любых панцирей. Очистите и измельчите 1/2 маленького лука-шалота, пока у вас не получится 3 столовые ложки. Очень мелко нарежьте 1 средний стебель сельдерея (около 1/3 стакана). Обрежьте и очень мелко нарежьте 1/4 среднего красного сладкого перца, пока у вас не получится 1/4 стакана.

2. Мелко натрите цедру 1 среднего лимона, пока не получится 1 чайная ложка. Разрежьте пополам цедру лимона и выжмите сок из одной половины, пока у вас не получится 1 столовая ложка. Добавьте к крабу цедру и сок. Нарежьте оставшийся лимон на дольки для подачи.

3. Сорвите листья с 5 веточек свежей петрушки и крупно нарежьте, пока не получится 4 столовые ложки. Поместите 3 столовые ложки в миску с крабом и оставьте 1 столовую ложку для украшения.

4. Добавьте 2 столовые ложки майонеза и 1 столовую ложку цельнозерновой горчицы в миску с крабами. Перемешайте до однородного состояния. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче, до 30 минут.

Приготовление острого масляного соуса:

1. Нагрейте 3 столовые ложки несоленого сливочного масла и 1 столовую ложку острого соуса табаско в небольшой кастрюле на среднем огне, пока масло не растает; взбить, чтобы объединить. (В качестве альтернативы растопите сливочное масло в микроволновой печи и добавьте табаско.) Накройте крышкой и держите в тепле, пока готовите помидоры.

2. Приготовьте жареные зеленые помидоры (не делайте соус ремулад). Переложить на сервировочное блюдо в один слой и сбрызнуть масляным соусом. Используя шумовку, переложите около 1 столовой ложки крабового салата на каждый ломтик помидора, оставив лишнюю жидкость в миске. Украсьте петрушкой и подавайте с дольками лимона.

Озеро Инле Салат из зеленых помидоров от Люка Нгуена в Большом Меконге

Брайан | 28 февраля 2015 г. | Рецепты

Я обещал вам этот рецепт вчера, когда делал обзор прекрасного Luke Nguyen’s Greater Mekong , который только что был опубликован . Книга Луки представляет собой кулинарное путешествие народов Юго-Восточной Азии, проживающих вдоль извилистой и довольно длинной реки Меконг. Рецепты в книге очень местные и строго аутентичные, таких как 9 рецептов. 0111 Салат из утиной крови .

Я знаю, ты слышишь это название рецепта и реагируешь. Очень хорошая новость заключается в том, что в книге есть много-много рецептов, которые не дадут остановится западному жителю. И список ингредиентов не отправит вас на сафари в поисках азиатского рынка. Хотя вы, вероятно, обязаны провести день, найти один из этих рынков и исследовать его. Вы не уйдете с пустыми руками.

Этот салат родом из Мьянмы, которую мы сейчас называем Бирмой. Это от небольшого коренного народа, который живет на большом отдаленном озере. Озеро поддерживает рыболовство и выращивание томатов. В озере 7000 акров томатов, раскинувшихся, как виноградники. Вероятно, это лучшая гидропонная система в мире с урожаем 61 000 тонн томатов в год. Поэтому, естественно, местные фермеры придумали замечательные рецепты, как, например, это салатное наслаждение.

Вы, вероятно, никогда не доберетесь до Мьянмы, а если доберетесь, то это отдаленное озеро с его огромным урожаем помидоров — это то, что вы, вероятно, не увидите. Это целый мир. Тем не менее, это томатное множество, этот рецепт и хлопья чили, являющиеся неотъемлемой частью рецепта, — всего этого не было бы, если бы Христофор Колумб не отправился в Новый Свет. Воздействие на жизнь и культуру постоянно присутствует и фактически расширяется. Это большой мир и в то же время близкий.

• 5 зеленых помидоров, нарезанных
• 3 красных азиатских лука-шалота, нарезанных ломтиками
• 1 горсть нарезанного кориандра (кинзы)
• 2 чайные ложки жареного дробленого несоленого арахиса
• 2 чайные ложки молотых семян черного кунжута
• ½ чайной ложки хлопьев чили
• 3 чайные ложки чесночного масла (см. примечание ниже)
• ½ чайной ложки соли

• 1 красный перец чили, нарезанный
• Кориандр (кинза) веточки
• ½ чайной ложки жареного чеснока (см. примечание ниже)

В миске смешайте помидоры, лук-шалот, кориандр, арахис, семена кунжута, хлопья чили, чесночное масло и щепотку морской соли. Хорошо смешать.

Украсьте перцем чили и кориандром, посыпьте жареным чесноком и сразу подавайте.

Чтобы приготовить жареный чеснок и чесночное масло, налейте 1 стакан растительного масла в вок и нагрейте до 180°C (350°F) или пока кубик хлеба, брошенный в масло, не подрумянится за 15 секунд. Добавьте 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока и обжарьте до золотистого цвета — будьте осторожны, чтобы не переварить чеснок, так как он будет продолжать готовиться после того, как его снимут с огня. Процедить чеснок через металлическое сито и выложить на бумажные полотенца для просушки. Храните жареный чеснок в герметичном контейнере до 4 дней; этот рецепт составляет около 2 столовых ложек. Оставьте масло с чесночным вкусом для использования в салатах; он будет храниться до 2 недель, если хранить его в прохладном месте.