Какао с перцем чили. Пошаговый рецепт какао с чили

УкрEN

Рус

Телефон горячей линии

0 800 50 17 72

Стать партнером

Милкшейк: классический рецепт

Эгг-ног — молочный коктейль

Назад

Описание блюда

Рецепт какао с перцем придумали еще древние ацтеки. Горячая смесь молока, какао-порошка и чили прекрасно бодрит. В конце сложного дня позвольте себе чашку теплого какао с щепоткой красного перца — жгучая специя сработает тонизирующим средством для мозга и всего тела: усталость развеется, настроение и бодрость вернутся!

Не бойтесь острого чили в составе напитка. Благодаря молоку и сахару его жгучесть смягчается — и какао приобретает интересный бархатный вкус.

Щепотка чили в шоколадном молоке — еще и хорошая энергетическая зарядка для иммунитета, ведь этот перец содержит вдвое больше витамина С, чем лимон. А если украсить огненный напиток маршмеллоу или взбитыми сливками и добавить совсем немного корицы — праздник для глаз и вкусовых рецепторов готов!

ТМ «Рудь»

Какао с перцем чили, корицей и мускатным орехом

Запах восточных пряностей и горчинка мексиканского чили в составе какао способны творить чудеса — то, что нужно в пасмурный день. Согревайтесь на здоровье, ведь этот напиток — просто огонь!

какао с перцем чилиНапитки

15 минут Легко Ужин

Ингредиенты

Молоко ТМ «Рудь»	300 мл
Какао-порошок	1,5 ст. л.
Свежий перец чили	1–2 г
Орех мускатный молотый	щепотка
Корица	¼ ч. л.
Экстракт ванильный	¼ ч. л.
Вода	1 ст. л.
Мед	1 ч. л.
Черный шоколад	1 кусочек

Приготовление

Этап № 1

Наливаем молоко в небольшую кастрюлю и подогреваем на маленьком огне. Кипятить не нужно.

Этап № 2

Насыпаем в чашку какао-порошок, смешиваем с перцем чили, корицей и мускатным орехом. Добавляем ванильный экстракт и воду. Тщательно перемешиваем все компоненты до однородной консистенции.

Этап № 3

Натираем перец чили на мелкую терку. Соединяем пастообразную массу и щепотку чили с молоком, интенсивно размешиваем какао. Доводим до кипения, добавляем сахар или чайную ложечку меда. Процеживаем и наливаем в стакан или чашку.

Этап № 4

Натираем черный шоколад на мелкую терку и посыпаем им готовый напиток.

Какао с перцем чили и ромом

Пикантнее какао с перцем может быть только какао с перцем и ромом! Много не нужно — даже несколько миллилитров алкоголя обогатят напиток новыми ароматами и еще лучшей способностью расслаблять и снимать стресс. К слову, ром легко заменит виски или коньяк.

15 минут Легко Ужин

Ингредиенты

Черный шоколад	50 г
Апельсиновая цедра	¼ г
Сливки, 10 %	100 мл
Молоко ТМ «Рудь»	50 мл
Какао-порошок	1 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Ром	1 ст. л.
Перец чили	½ щепотки
Морская соль	½ щепотки
Маршмеллоу / взбитые сливки	по вкусу

Приготовление

Этап 1

Шоколад ломаем на кусочки. С четверти апельсина снимаем цедру, нарезаем тоненькими полосками.

Этап 2

В небольшую кастрюлю наливаем молоко и сливки. Подогреваем смесь почти до кипения и засыпаем какао-порошок. Перемешиваем.

Этап 3

Бросаем кусочки шоколада и продолжаем варить сливочно-молочную смесь на маленьком огне.

Этап 4

Снимаем кастрюлю с огня. Добавляем ром и сахар.

Этап 5

Самое время добавить апельсиновую цедру, перец чили и соль.

Этап 6

Процеживаем какао, наливаем в бокал. Посыпаем маршмеллоу или украшаем взбитыми сливками. Наслаждаемся!

Ореховое какао с перцем чили и карамельным сиропом

Какао идеально сочетается с шоколадом и орехами. А карамель придает напитку пикантные сливочные нотки и легкую медовую сладость. Приготовим?

15 минут Легко Ужин

Ингредиенты

Молоко ТМ «Рудь»	250 мл
Какао-порошок	1 ст. л.
Черный шоколад	50 г
Орехи	50 г
Перец чили	щепотка
Карамельный сироп	1 ч. л.
Коричневый сахар	1 ч. л.

Приготовление

Этап № 1

Орехи измельчаем в блендере и смешиваем с какао-порошком, сахаром и перцем чили.

Этап № 2

Молоко наливаем в небольшую кастрюлю. Подогреваем и бросаем кусочки шоколада.

Этап № 3

Когда шоколад полностью растворится в молоке, добавляем смесь какао-порошка и специй, варим в течение 2–3 минут.

Этап № 4

Снимаем какао с огня, процеживаем, добавляем карамельный сироп.

Приятного аппетита!

Другие рецепты

Милкшейк: классический рецепт

Напитки

Добавьте бодрости новому дню — приготовьте легкий молочный коктейль с нежным вкусом сливок и ванили.

Эгг-ног — молочный коктейль

Напитки

Эгг-ног — ароматный холодный напиток, приготовленный на основе молока, специй и куриных яиц.

Молочные коктейли: лучшие рецепты

Напитки

Вы можете предложить в жаркую летнюю пору что-то лучше, чем прохладный, освежающий молочный коктейль?

Компоты из замороженных ягод

Напитки

Предлагаем Вам несколько простых рецептов приготовления компотов.

Медовые молочные коктейли

Напитки

Отличный напиток, сочетающий нежный вкус, охлаждающую свежесть и огромную пользу.

Рецепты топленого молока

Напитки

Топленое молоко является исконно славянским молочным продуктом, аналогов которому не найдется практически ни в одной стране мира.

Пряное какао, пошаговый рецепт с фото

5 (8) 1 порция 10 мин

Научно доказано, что какао является натуральным антидепрессантом, который способствует выработке эндорфина и улучшению настроения. Предлагаем рецепт необычного на вкус, но простого в приготовлении, какао с молоком и специями. По желанию вы можете заменить обычное молоко растительным.

Сохранить 4 Оценить 8 Отзывы Печать

Пищевая ценность на 100 г

Калории 68.8 Ккал

Белки 3.4 грамм

Жиры 3.4 грамм

Углеводы 5.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 1

Ингредиенты

Молоко 200 мл

Какао-порошок 1. 5 ч. л.

Молотый кардамон 1/4 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/5 ч. л.

Молотая корица 1/4 ч. л.

Ванилин 1/4 ч. л.

Для украшения и подачи

Тёмный шоколад по вкусу

Взбитые сливки по вкусу

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Пряное какао легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1В небольшой пиалке смешайте какао-порошок со специями, сахаром и ванилином.

Шаг 2Молоко влейте в небольшой сотейник и доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 3В пиалку с какао-порошком добавьте немного горячего молока. Тщательно перемешайте смесь, чтобы не осталось комочков.

Шаг 4Получившуюся массу добавьте в кипящее молоко. Тщательно перемешайте и через полминуты снимите какао с плиты.

Шаг 5Готовый напиток следует подавать горячим, по желанию украсив взбитыми сливками и тёртым шоколадом.

Что у нас получилось

Какао следует подавать горячим, поскольку именно в таком виде специи лучше всего раскрывают свой пряный вкус и аромат. Благодаря своей простоте и бесподобному вкусу рецепт этого какао займёт особое место в вашей коллекции рецептов.

Совет

При приготовлении пряного какао рекомендуем использовать не обычный, а алкализованный какао-порошок: благодаря специальной обработке он обладает более насыщенным шоколадным вкусом.

8 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka.xn--p1ai/recepty/pryanoe-kakao-1992/ Ссылка скопирована

Популярное в Горячий шоколад

Больше категорий

Коктейли алкогольные Глинтвейн Смузи Чай Коктейли безалкогольные Сбитень Наливка Горячий шоколад Кофе Кисель

ЛУЧШИЙ в мире горячий шоколад — Ashlee Marie

Главная » Рецепты

Опубликовано: 1 октября 2019 г.

| Обновлено: 1 октября 2019 г. | Эшли

Перейти к рецепту

Я даже не шучу, называя этот рецепт ЛУЧШИМ в мире горячим шоколадом. Это все, чем должно быть горячее какао; Сливочный, насыщенный, с отличным вкусом. Горячий шоколад домашнего приготовления — залог возвращения домой после холодного дня .

Как я создал этот рецепт горячего шоколада

Сегодня шел дождь, он был ЧУДЕСНЫМ (Я родился и вырос в Орегоне и ОБОЖАЮ дождь)! Все листья изменили цвет, а над горами стоял прекрасный туман.

Я люблю осень. Мне не нравится, когда слишком жарко или слишком холодно, я не большой любитель снега… НО, если это означает, что я могу приготовить этот горячий шоколад, то я возьму его.

Я люблю шоколад практически во всех его проявлениях. Батончики, печенье, пирожные, мороженое и жидкость!

Когда мы жили в Японии, я скучала по своим любимым продуктам, которых там нет. Так я начал готовить с нуля — научился готовить еду, которую не мог купить за границей.

Так что, когда мне не хватало горячего шоколада, я начала пробовать разные рецепты, смешивая и подбирая, пока не была довольна результатом.

Теперь я не люблю водянистый горячий шоколад. Так что я знал, что это должно быть сделано с молоком. И у меня уже был мой любимый рецепт горячей помадки, поэтому я использовал свое понимание цветения какао в своих интересах, когда создавал окончательный рецепт.

Теперь я делаю двойную порцию каждую неделю и наслаждаюсь чашечкой холодным утром. Я, конечно, люблю добавлять свой домашний зефир — они имеют великолепный сливочный эффект, когда тают.

Я также использую этот же рецепт для моего рецепта замороженного горячего шоколада. Вы также можете подать его со свежими взбитыми сливками, моим домашним зефиром или глазурью из зефира! Что тебе нравится в горячем шоколаде?

Просто отведите меня уже к рецепту горячего какао!

Если вы предпочитаете пропустить мои советы и рекомендации по домашнему горячему шоколаду, а также ссылки на другие рецепты на зиму и сразу перейти к этому восхитительному напитку, просто прокрутите страницу вниз, где вы найдете карточку с рецептами, которую можно распечатать.

Советы по приготовлению идеального горячего шоколада

Вскипятив какао и воду в начале, вы на самом деле расцветете какао. Это разбивает комки, сгущает жидкость и, что наиболее важно, высвобождает частицы ароматизатора в порошке, что приводит к более насыщенному вкусу.

Именно по этой причине большинство шоколадных тортов добавляют в смесь кипящую воду, и именно поэтому я растворяю какао в кипящей воде и оставляю его на несколько минут в своем рецепте шоколадного торта.

После того, как какао распустилось и раскрылся полный аромат, добавьте оставшуюся жидкость и подогрейте. Я использую цельное молоко — для меня горячий шоколад всегда должен быть на молоке, а не на воде.

Вам не нужно и не следует снова доводить до кипения. Теперь вы просто нагреваете его до температуры, при которой вам нравится пить какао. Как только он достигнет температуры, добавьте ваниль.

Ваниль необходима для усиления вкуса, и я всегда могу сказать, забыл ли я ее случайно, когда попробовал. Вы не хотите добавлять его раньше, так как в процессе кипячения и нагревания большая часть ванили испарится, поэтому это должно быть последнее, что вы добавляете перед подачей на стол.

Я храню остатки в холодильнике, но шоколад и молоко через некоторое время отделяются друг от друга, поэтому не забудьте встряхнуть или хорошенько размешать перед резервированием!

ЛУЧШИЙ в мире горячий шоколад

Если вы любите этот домашний горячий шоколад так же сильно, как и я, я бы хотел получить 5-звездочный обзор. Обязательно поделитесь в социальных сетях и отметьте меня, если сделаете это @ashleemariecakes! Если вы хотите быть в курсе новых рецептов, подпишитесь на мою рассылку и присоединяйтесь к моей группе в Facebook!

Если вы любите горячий шоколад, вам понравятся и другие рецепты зимних напитков!

Теплый напиток с тыквенным пирогом | Горячее сливочное пиво | Домашний гоголь-моголь

И другие декадентские шоколадные лакомства

Шоколадный торт | Шоколадный чизкейк | Шоколадный торт лава

Свяжитесь с Эшли Мари онлайн!

Чтобы посмотреть, как я готовлю этот горячий шоколад вместе с двумя другими осенними напитками, воспроизведите видео в карточке рецептов (если вы находитесь на компьютере, для вас должен автоматически воспроизводиться короткий видеоролик-тизер).

Вы можете найти все мои видео рецепты в стиле кулинарного шоу на YouTube , или мои короткие видеоролики с рецептами на Facebook Watch , или мою страницу Facebook , или прямо здесь на нашем сайте с соответствующими рецептами.

• 1/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 стакана воды
• 4 стакана цельного молока
900 71 1 ч.л. ванили

Стандарт США – Метрическая

• В кастрюле смешать сухие ингредиенты.

• Добавьте воду и доведите до кипения, кипятите в течение одной минуты.

• Затем добавьте молоко.

• Нагревайте до желаемой температуры.

• Снимите с огня и добавьте ваниль, перемешайте и подавайте

Порция: 0 г | Калории: 104 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 3 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 9 мг | Натрий: 159 мг | Калий: 161 мг | Волокно: 0 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 160 МЕ | Кальций: 113 мг | Железо: 0,3 мг

Вы приготовили этот рецепт? Упомяните @ashleemariecakes или отметьте тегом #makesomeawesome, и я поделюсь вашим изображением в своих историях в Instagram!

Об Эшли

С правильными советами и рекомендациями, я верю, ВЫ сможете приготовить, испечь или создать что угодно. Это то, что я люблю делать — делать что-то потрясающее, учить вас, как это делать, и придавать вам уверенности в кулинарии, которая вам нужна, чтобы раскачать собственную кухню! Подробнее…

Взаимодействие с читателями

Легкий домашний рецепт смеси горячего шоколада

Купленная в магазине смесь для горячего шоколада не может сравниться.

К

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кендзи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 25 октября 2018 г.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Почему этот рецепт работает

• Какао-порошок голландского производства и шоколад для выпечки обеспечивают дополнительную насыщенность.
• Кукурузный крахмал предотвращает слеживание, а также загущает молоко без отрицательного влияния на вкус.

Если наш вкусовой тест на смесь горячего шоколада и какао и показал нам что-то, так это то, что большинство из них на самом деле не стоит пить. Жидкие, водянистые, слишком сладкие или недостаточно сладкие, мы с трудом могли порекомендовать что-либо, кроме самого лучшего. Из всех 17 брендов, которые мы попробовали, только Jacques Torres приблизился к уровню качества, близкому к домашнему. Проблема? При цене 18 долларов за фунт получается доллар за порцию. Довольно крутой.

Хотя горячий шоколад в домашних условиях не  все  не так сложно приготовить (развести какао в масле, добавить шоколад и сахар, может быть, немного ванили, добавить молоко, взбить при нагревании), вы не можете отрицать удобство простого перемешивания нескольких столовых ложек порошка в чашку горячего молока. Поэтому я решил попробовать и придумать домашний рецепт, который по удобству не уступал бы порошку, но превосходил его по цене и вкусу.

Шоколад

Для начала я попробовал просто измельчить шоколад в порошок в кухонном комбайне. Я быстро обнаружил, что для этого вам нужно бросить шоколад в морозильную камеру примерно на 15 минут. В противном случае он просто расплавится. Хотя из них получились приличные чашки, к тому времени, когда я добавил достаточно шоколада, чтобы получить желаемый вкус, богатство какао-масла начало доминировать, что затрудняло пить полную кружку.

Вместо этого я выбрал сочетание плиточного шоколада и какао голландского производства — шоколада, из которого удалено какао-масло.

Начав со 100%-ного какао-батончика (я использовал Ghirardelli) и добавив свой собственный сахар вместо батончика с более низким процентным содержанием какао, я смог точно настроить количество добавленного сахара.

У моего шоколада был довольно приятный вкус, но осталось несколько проблем: он застыл в контейнере для хранения за ночь, и на следующий день его было трудно растворить. Он разорвался при попадании в молоко, разбросав тонкий слой пузырьков жира по поверхности молока. Он также просто не был достаточно насыщенным, густым и сливочным.

Тонкая настройка текстуры

Многие коммерческие смеси добавляют в свои порошки соевый лецитин или сухие молочные белки , которые предназначены для повышения кремообразности и помогают сохранить молочный жир, какао-масло и жидкости приятно однородными и эмульгированными. Я попытался добавить соевый лецитин в свою смесь, и это сработало, но я отказался от этого (он доступен в магазинах здоровой пищи, но вряд ли является обычным ингредиентом). Сухое молоко также помогало с текстурой, но оставляло шоколад с отчетливым вкусом вареного молока — это неправильно.

В конце концов, самым простым решением было добавить пару чайных ложек кукурузного крахмала в мою смесь.   Он не только предотвратил слипание, но и сгустил молоко, придав ему приятную, гладкую, сливочную насыщенность без отрицательного влияния на вкус.

Тест на вкус: Моя жена

Имея в руках свою домашнюю растворимую смесь для горячего шоколада, я с нетерпением искал свою жену, чтобы узнать ее мнение. Она сделала один глоток и тут же выплюнула его, закричав: «Тьфу. Слишком сладко, слишком густо». Но опять же, она родом из страны, где макают сыр  в их шоколаде, поэтому явно нельзя доверять.

Вкусовой тест: офис Serious Eats

Я принес немного в штаб-квартиру SE и провел слепую дегустацию между моей собственной домашней смесью и нашей победившей смесью Жака Торреса.

Хотя я не могу сказать, что это был выбор (в конце концов, продукты Torres потрясающие), домашняя смесь все же превосходила Torres с точки зрения вкуса и текстуры. Что касается затрат, он легко превзошел его, стоив примерно вдвое дешевле.

Самое интересное было, когда я проверил заднюю часть банки Jacques Torres. Их секретный ингредиент? Кукурузный крахмал.

В следующий раз я не забуду сначала посмотреть на этикетку.

Декабрь 2010 г.

Легкий домашний рецепт смеси горячего шоколада

Активный 3 мин

Итого 13 минут

порции 18 порций

Купленная в магазине смесь для горячего шоколада не может сравниться.

• 2 (4 унции) плитки 100% какао шоколада для выпечки
• 1 чашка голландского какао-порошка
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки кошерной соли

1. Поместите шоколадные батончики в морозильную камеру, пока они полностью не замерзнут, примерно на 10 минут. Достаньте из морозилки, разломайте на грубые кусочки и поместите в кухонный комбайн с какао-порошком, сахаром, кукурузным крахмалом и солью.