Простой и сытный рыбный пирог

Поделиться

Простой и сытный рыбный пирог

Вас ждёт тонкое тесто и много сочной начинки, которая становится ещё аппетитнее с добавлением яиц и зелени. А ещё эта выпечка одинаково вкусная и в горячем, и в холодном виде.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

6

Ингредиенты для теста

Молоко

100 мл

Сахар

1 ч. ложка

Сухие быстродействующие дрожжи

5 г

Мука

250 г

Соль

⅓ ч. ложки

Сливочное масло

100 г + для смазывания

Куриный желток

1 штука

Кунжут

по вкусу

Ингредиенты для начинки

Рыбное филе

350 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Яйца

2–3 штуки

Зелень

⅓ пучка

Лук

2 штуки

Растительное масло

1–2 ст. ложки

Сливочное масло

1 ст. ложка

Приготовление

1. 1․

   Тёплое молоко смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте в тепле на 5–10 минут.

2. 2․

   Просеянную муку и соль перетрите со сливочным маслом комнатной температуры, чтобы получились крошки. Добавьте молоко с дрожжами и замесите эластичное тесто.

3. 3․

   Заверните тесто в пакет и оставьте на час в холодильнике.

4. 4․

   Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите и оставьте, пока будете заниматься прочей начинкой.

   Используйте любую свежую рыбу по своему вкусу или замените её на рыбные консервы.

5. 5․

   Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите.

6. 6․

   Лук нарежьте четвертинками колец и за 5–6 минут обжарьте на растительном масле. Остудите.

7. 7․

   Смешайте все ингредиенты начинки, добавьте ещё немного соли и перца.

8. 8․

   Разделите тесто на две части, чтобы одна была чуть больше другой.

   По желанию немного теста оставьте для украшения пирога.

9. 9․

   Возьмите часть большего размера, раскатайте в пласт и выложите в форму для запекания. Сделайте небольшие бортики.

10. 10․

    Распределите начинку по тесту, чтобы получился ровный слой. Сверху выложите небольшие кусочки сливочного масла, чтобы вышло ещё сочнее.

11. 11․

    Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог и защипните края. Вырежьте фигурные украшения и распределите по пирогу.

12. 12․

    Сверху смажьте желтком, посыпьте кунжутом и сделайте несколько проколов вилкой.

13. 13․

    Запекайте при температуре 190 °С примерно 40–45 минут.

Обложка: ld1976 / Depositphotos

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Поделитесь своим мнением в 

Автор:

Ирина Сахарова

Рыбное суфле: рецепт пошаговый с фото

вернуться назад

Рыба – очень ценный продукт, который дает нашему организму массу полезных микроэлементов, жиров и легко усваиваемый белок.

Рыбные блюда должны обязательно присутствовать в рационе малышей одного года.

А чтобы детки с удовольствием кушали рыбу, предлагаю рецепт очень нежного, воздушного рыбного суфле.

Такое блюдо можно приготовить и для взрослых, добавив больше соли и специй для вкуса.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 40 минут\10 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 2 порции
• Калорийность (100g): 131 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Рыба – 200 г
• Желток яичный – 2 шт.
• Молоко – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Масло сливочное – 0.5 ч.л.
• Масло растительное – 1 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления рыбного суфле.

• Шаг 2

  Так как это рецепт адаптирован для деток одного года, то рыбу рекомендую выбирать нежирных видов: морскую – хек, треску, минтай; речную – судак, щука, окунь.

  Я готовила суфле из судака. Особое внимание уделите качеству рыбы, если у вас есть хоть малейшие сомнения в нём, то детям её лучше не давать.

  Помните, что главные критерии в выборе рыбы – это прозрачные глаза, розовые жабры, плотно прилегающая чешуя, не поврежденные плавники.

  Удалить внутренности у рыбы, хорошо её промыть. От тушки рыбы нужно отделить филе, хорошо перебирая его пальцами и удаляя мелкие косточки.

  По желанию кожу с рыбки можно тоже убрать.

  Нарезать филе рыбы средними кусочками.

  Голову, плавники и хребет рыбы можно использовать для приготовления рыбного бульона.

• Шаг 3

  Поместить кусочки рыбного филе в чашу блендера, сюда же добавить 2 средних куриных желтка, растительное масло без запаха, молоко, соль по вкусу, если вы добавляете её в блюда вашего малыша.

  Хорошо взбить блендером в однородную массу.

  Рекомендую измельчать ингредиенты на высокой скорости блендера, чтобы масса получилась однородной и гладкой.

• Шаг 4

  Керамические или силиконовые формочки смазать сливочным маслом, выложить рыбную массу, не заполняя её на 1 см доверху, так как во время готовки суфле сильно поднимется.

• Шаг 5

  Переместить формочки в пароварку или установить водяную баню и приготовить рыбное суфле на пару 30-35 минут.

  Кстати, такое суфле можно запечь и в духовке, правда его текстура получится чуть плотнее – будет больше напоминать нежную котлету.

  Время приготовления в духовке 25-30 минут при 170 градусах.

  Во время приготовления суфле поднимется в формочках, но потом осядет – это нормально.

• Шаг 6

  Рыбное суфле прекрасно отделяется от формочек, стоит их просто перевернуть вверх дном (осторожно, суфле очень нежное).

  Подавать рыбное суфле лучше всего с картофельным пюре, но подойдет и каша, а также овощное пюре или салат.

  Рекомендации: при непереносимости лактозы у малыша, молоко и сливочное масло можно убрать из рецепта.

  Сливочное масло заменить растительным, а вместо молока взять 3 столовые ложки готового овощного пюре, например, пюре цветной капусты, кабачка, тыквы, моркови.

  Яичные желтки можно также заменить овощным пюре, но вкус готового суфле будет менее насыщенным, а текстура потеряет воздушность.

  Рыбное суфле хранить в холодильнике не больше 2 суток.

  Также суфле можно заморозить на срок до 3 месяцев при температуре -18 градусов.

Категории: Вторые блюда из рыбы на пару, Вторые блюда на обед и ужин, Кето рецепты и меню, Меню без мяса: рецепты, Рецепты из рыбы на второе, Рецепты на пару, Рецепты повседневные, Что приготовить детям: меню от 1 до 7 лет, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Рыба в пивном кляре, картофель фри с травами: узнайте рецепт!

Спецпредложения: Беспроводные колонки, подставки для смартфонов, Solawave и многое другое — от 22 долларов США

• Стэнли Туччи о «Цитадели», пути к здоровью, любви к итальянской кухне

  08:01

• Обмен суперфудами: Выберите эти здоровые варианты, когда закрадывается тяга

  04:15

• Сейчас играет

  Рыба по пятницам: узнайте рецепт рыбы в пивном кляре и картофеля фри с травами

  04:32

• ВВЕРХ СЛЕД

  Сэндвичи с грудинкой барбекю и домашними соленьями: Получите рецепт!

  04:08

• Попробуйте эти весенние салаты с тортеллини и жареными креветками 008 04:40

• Сделай это цитрусовым курица с салатом из авокадо всего за 15 минут

  03:53

• Как приготовить фалафель с нуля всего за 15 минут

  02:28

• Готовим с Кэлом: фаршированные артишоки любимого ресторана Массачусетса

  04:06

• 900 07 Зайдите за меню и зайдите на кухню в Carbone в Нью-Йорк 04:25

• Вкус округа Сонома: 3 шеф-повара делятся свежими рецептами

  05:14

• Используйте остатки с помощью этих экологичных кухонных лайфхаков

  0 4:41

• Спринг-роллы с креветками, которые легко и весело делать вместе с детьми

  03:57

• Резервация коренных народов создает подземную теплицу

  04:16

• 90 007 Коктейль из креветок, заправленный сладким картофелем: Получить рецепты ! 06:32

• Попробуйте приготовленный заранее рецепт охлажденного рамена с кунжутом и курицей

  04:58

• Елена Бессер станет ведущей новой серии «Ведущий за столом»

  01:26

• Елена Бессер встречается с двумя шеф-поварами, бросающими вызов стереотипам в мире пиццы | Глава стола

  25:00

• Женщины в пицце обсуждают барьеры в кулинарии | Глава стола

  00:36

• Елена Бессер узнает, как акробат-пицца создает шоу-стопор | Глава стола

  00:43

• Стэнли Туччи о «Цитадели», пути к здоровью, увлечении итальянской кухней

  08:01

• Обмен суперфудами: выбирайте эти здоровые блюда, когда закрадывается тяга для рыбы в пивном кляре и картофеля фри с травами

  04: 32

• ВВЕРХ СЛЕДУЮЩИЙ

  Бутерброды с грудинкой барбекю и домашними соленьями: Получите рецепт!

  04:08

• Попробуйте эти весенние салаты с тортеллини и креветками на гриле

  03:22

• Мама, стоящая за DeeBee’s Organic, рассказывает о происхождении фруктовых мороженых

  04:40

• Приготовьте цитрусовую курицу с салатом из авокадо всего за 15 минут

  03:53 90 003

• Как приготовить фалафель с нуля всего за 15 минут

  02:28

• Готовим с Кэлом: фаршированные артишоки от любимого ресторана Массачусетса Нью-Йорк

  04:25

• Вкус округа Сонома: 3 шеф-повара делятся свежими рецептами

  05:14

• Используйте остатки с помощью этих экологичных кухонных лайфхаков

  04:41

• Простые блинчики с начинкой из креветок

  03:57

• Резервация коренных народов создает подземную теплицу

  04:16

• Коктейль из креветок, заправленный сладким картофелем: Получите рецепты!

  06:32

• Попробуйте приготовленный заранее рецепт охлажденного рамэна с кунжутом и курицей

  04:58

• Елена Бессер станет ведущей новой серии «Ведущий за столом» 9000 8 01:26

• Елена Бессер встречается с двумя шеф-поварами, бросающими вызов стереотипам в мире пиццы | Глава стола

  25:00

• Женщины в пицце обсуждают барьеры в кулинарии | Начальник стола

  00:36

• Елена Бессер узнает, как акробатка-пицца создает шоу-шоу | Глава стола

  00:43

Уникальный вариант южной классики с жареной рыбой и пряным медовым соусом

ВЫДЕРЖКА ИЗ КНИГИ

Удивительный рецепт Валентина Томаса раскрывает вкус и ингредиенты курицы и вафель в совершенно новом измерении

Жареная рыба на пахте и блины с медом халапеньо (Union Square & Co.

/ Andrew Thomas Lee)

Перепечатано с разрешения Good Catch: Руководство по устойчивой рыбе и морепродуктам с рецептами из Мирового океана © Valentine Thomas, 2023. Опубликовано Union Square & Co.

Вафли и жареный цыпленок — это классика южных блюд, поэтому я решил предложить рыбную версию. Хрустящая золотистая жареная рыба — идеальная замена курице, а оладьи на пахте предлагают более легкую альтернативу вафлям (например, вафельница не требуется). Именно правильное количество соленой жирности в сочетании со сладким и пряным медом халапеньо делает это блюдо фаворитом на позднем завтраке.

Купить книгу здесь!

---

Хотите больше отличных рецептов и статей о еде? Подпишитесь на новостную рассылку The Bite от Salon Food.

---

 

Жареная рыба в пахте и блины с медом халапеньо

Выход

4 порции

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Ингредиенты

Для меда халапеньо

1 чашка меда

1 перец халапеньо, очищенный от стеблей, семян, тонко нарезанный

Для блинов просеянный

3 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 ч.

 

Для жареной рыбы в пахте

2 чашки пахты

1 чашка универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка лукового порошка

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка молотого черного перца 

1 стакан масла канолы 

4 толстых, твердых филе белой рыбы, например, палтуса, разрезанных пополам поперек 

Указания

1. Приготовьте мед из халапеньо: Поместите мед и нарезанный халапеньо в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Перемешайте и дайте меду закипеть. Как только мед начнет кипеть, уменьшите огонь до очень слабого и дайте меду кипеть около 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и отложите в сторону.

2. Разогрейте духовку до 200°F.

3. Приготовьте блины: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, сахар, молоко, яйца и масло. Взбейте, пока не смешано. (Следите за тем, чтобы тесто не перемешалось, должны быть небольшие комочки.) 

4. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем добавьте в нее масло. Как только сковорода нагреется и масло заблестит, добавьте 1/4 стакана теста в сковороду, стараясь не переполнить сковороду. Готовьте с каждой стороны примерно по 3 минуты или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Повторите с оставшимся тестом. Переложите блины на противень и держите их в духовке в тепле, пока жарите рыбу.

5. Приготовление рыбы: В большой широкой металлической миске смешайте пахту, муку, разрыхлитель, соль, тмин, луковый порошок, чесночный порошок и черный перец. Взбейте все ингредиенты вместе, пока тесто не станет гладким.

6. В большой чугунной сковороде, установленной на средний огонь, нагрейте масло до 350°F. (Если у вас нет термометра, смотрите до того момента, когда масло едва начало дымиться.) Как только масло прогреется, уменьшите огонь до среднего, обваляйте 1 рыбное филе в кляре, чтобы оно полностью покрыта, и переложите филе в горячее масло.