Как приготовить пышные оладьи на простокваше. Пышные блины на простокваше: список ингредиентов и рецепт. Блинчики на кисломолке

Не спешите избавляться от еды, если она испортилась. Из них можно приготовить, например, пышные оладьи на простокваше. Особенно хорошо подавать их горячими, с хрустящей корочкой, сливочным маслом, сметаной, медом или джемом.

Самый простой рецепт, не требующий особых навыков, главное наличие всех ингредиентов.

Необходимые продукты:

• два яйца;
• две ст. ложки сахара;
• пол чайной ложки соды;
• пол-литра простокваши;
• щепотка соли по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В любой емкости смешайте содержимое яиц, сахар и соль.
2. Влейте в эту массу молочный продукт, проследите, чтобы он был однородной консистенции.
3. Осталось только осторожно всыпать муку, соду и ложкой выкладывать тесто на горячую сковороду.Держите на огне около 2 минут с каждой стороны.

Готовка на дрожжах

Хотя по этому рецепту выпечка становится более калорийной, она также получается еще более пышной и насыщенной.

Состав продукции:

• 2 деревенских яйца;
• щепотка соли;
• 0,5 малая. ложки дрожжей;
• 50 грамм сахара;
• 2 стакана простокваши;
• около 400 г муки.

Последовательность:

1. Пышные блинчики на дрожжах приготовить не так уж и сложно.Сначала дрожжи соединяем с теплой водой, не более 39 градусов, всыпаем сахар и оставляем на время, пускаем.
2. Берем другую емкость, вливаем в нее содержимое яиц, взбиваем, лучше всего миксером. Затем добавляем эту массу к дрожжам.
3. Смешайте муку с сыпучими ингредиентами отдельно. Сначала вливаем туда массу из яиц и дрожжей, а затем молока. У вас должна получиться слегка жидкая консистенция.
4. Накройте миску и отставьте на час, чтобы она поднялась.
5. Затем берем небольшое количество теста, отправляем на раскаленную сковороду и обжариваем до готовности.

Блины на кисломолке без яиц

Блинчики на кисломолке без яиц — рецепт для тех, кто не хранит этот продукт в холодильнике или не любит его аромат.

Необходимые продукты:

• 30 грамм сахара;
• стакан простокваши;
• щепотка соли;
• 300 грамм муки;
• 4 грамма пищевой соды.

Процесс приготовления:

1. В этом рецепте вы должны начать с молока.Слегка нагрейте и аккуратно перемешайте с мукой. Чтоб не было комочков. У вас должна получиться однородная масса.
2. Теперь добавьте указанные сыпучие продукты, то есть соль, соду и сахар. В результате получится довольно густая вязкая смесь.
3. Разогрейте сковороду, включите среднюю мощность и запекайте с двух сторон около 2–3 минут.

Дополняем рецепт творогом

Блины кисломолочные довольно мягкие, и если добавить в них творог, то результат превзойдет все ожидания.

Необходимые продукты:

• творог — 200 грамм;
• 200 миллилитров простокваши;
• 50 г сахара;
• 1/2 малый. ложки соды;
• два яйца;
• 2 г соли;
• 250 г муки.

Последовательность:

1. В любой емкости смешайте молоко с творогом, тщательно все перемешивая.
2. В полученную массу добавить сыпучие ингредиенты кроме муки и вбить яйца.
3. Через время начинаем вводить муку, постоянно помешивая.
4. Оставляем на 15 минут, после чего можно приступать к варке — обжаривать небольшое количество теста с двух сторон по 3 минуты.

Несладкие блинчики на кисломолке с кабачками

Замечательный витаминный рецепт на завтрак.

Необходимые продукты для блюда:

• один средний кабачок;
• два яйца;
• 0,5 малая. ложки соды;
• два стакана простокваши;
• соль по желанию;
• около 200 грамм муки.

Последовательность:

1. Давайте начнем с измельчения кабачков, натрите их на терке или убейте комбайном.
2. В любой емкости смешать яйца с молоком и солью.
3. Насыпьте туда соду и кабачки. Случившееся аккуратно прерываем и соединяем с мукой. Смотрите, чтобы получилась однородная смесь достаточной густоты, чем-то похожая на сметану.
4. Ложкой собираем приготовленное тесто, кладем на раскаленную сковороду и обжариваем с двух сторон пару минут.

С яблоками

Еще один вариант приготовления, придающий вкус обычному блюду. Идеально подходит для завтрака или закуски, особенно для детей. А сочетание яблока и корицы просто идеальное.

Необходимые ингредиенты:

• около 100 граммов сахара;
• пять яблок;
• яйцо категории С1;
• около 300 миллилитров простокваши;
• 350 г муки;
• 2 г соли;
• малая.ложка соды;
• 5 грамм корицы по желанию.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте большую миску, в которой вы смешаете все ингредиенты. Влейте в нее сначала молоко, затем соду, соль и сахар.
2. В другой емкости слегка взбейте яйцо и смешайте с молоком.
3. Осталось только аккуратно ввести муку, чтобы вышла однородная масса.
4. Яблоки необходимо очистить, измельчить ножом или теркой, посыпать корицей и отправить в тесто.
5. Из полученной смеси выпекать на раскаленной сковороде круглые оладьи с двух сторон около 3 минут.

Детское угощение с бананами

Если кормить детей по утрам — огромная проблема, попробуйте приготовить для них вкусные блины по этому рецепту. Они будут не только на молоке, которое идеально подходит для этой выпечки, но и со здоровым бананом. Учтите, что блюдо калорийное.

Состав продукции:

• одно деревенское яйцо;
• два спелых банана;
• 350 грамм муки;
• около 400 миллилитров простокваши;
• соль по вкусу;
• 50 миллилитров кипятка;
• 50 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. Сначала разбиваем яйцо в миску, смешиваем с сахаром. Далее всыпаем соль и тщательно взбиваем, желательно не руками, а миксером.
2. Влить молоко и снова взбить. Далее насыпаем муку и снова обращаемся за помощью к миксеру.
3. Осталось залить смесь кипятком. Он нужен для того, чтобы консистенция получилась нежнее. Если получился слишком жидкий результат, исправить ситуацию можно с помощью соды и уксуса.
4. Бананы очистить и измельчить. Вы можете нарезать их кружочками или просто размять. Смешиваем результат с остальными ингредиентами.
5. Выложить небольшое количество теста на сковороду и довести до готовности — обжаривать с двух сторон около 2-3 минут.

Экономной хозяйке никогда не придет в голову налить в раковину простоквашу. Зачем выбрасывать хороший продукт, если его можно использовать? Например, приготовить на завтрак вкусные оладьи? В кисломолоке они всегда выходят пышными, с тонкой хрустящей каймой по краю, румяные, нежные.

Жарить оладьи на кисломолке выгодно и удобно. Гасить соду уксусом не обязательно, потому что кислый продукт даст желаемую реакцию «бурения». С помощью всего одного базового рецепта вы можете приготовить сладкие и соленые блины. В тесто можно добавлять самые разные овощи, фрукты и ягоды — привычный вкус блинов получится разным, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пышных блинов

Два самых важных правила:

Хотя, в общем, сода или разрыхлитель не всегда добавляют в тесто для оладий на простокваше.Этот ингредиент легко заменить пекарскими дрожжами или совсем отказаться от него.

По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой есть «ложка». Только так блины получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указано определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако финальный вариант всегда корректируется на глаз, добавляя муку или молоко, в зависимости от того, насколько густо тесто.

Мешать удобнее и быстрее ручным миксером или блендером. Но рекомендуется использовать технику только в начале, перед смешиванием жидких и сухих ингредиентов. Муку желательно не вбивать в тесто для блинов, а аккуратно перемешать вилкой или венчиком.

Если в рецепте написано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежав в холодильнике несколько минут, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

Для получения пышных вкусных блинчиков тесто должно отдохнуть и подняться перед отправкой на сковороду или в духовку. Накройте емкость чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 20-30 минут. Ускорить процесс можно, поместив миску с тестом в кастрюлю, наполовину наполненную горячей водой.

И последнее. После того, как мука полностью разойдется и тесто покроется пузырями, размешивать его не нужно. Вам просто нужно зачерпнуть столовой ложкой густую пузырящуюся массу и аккуратно разложить ее на горячей сковороде, сбрызнутой маслом.

«Бабушкин» рецепт блинов из простокваши

Набор продуктов в данной версии стандартный, без дополнительных компонентов. Количество сахара можно изменять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, хотите ли вы приготовить сладкие оладьи из кислого молока или пресные. Желательно не менять пропорции других продуктов.

Состав:

Приготовление:

Блины на кисломолке — видео

Подавать на стол с любым «соусом»: сметана, мед, ягодное варенье и т. Д.

Блины на кисломолке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни оказывалась в таких условиях, когда того или иного ингредиента не хватало для приготовления задуманного блюда. В этом нет ничего необычного и пугающего, так как всегда можно найти выход из неудобной ситуации. Например, можно приготовить оладьи на простокваше вообще без яиц.

Рецепт 1. Блинчики из заварного теста.

Состав:

Приготовление:

Обратите внимание, что блины с заварным кремом готовятся без пищевой соды. Тесто при выпечке хорошо поднимается даже без этого компонента.

Рецепт 2. Воздушные оладьи без яиц.

Состав:

Приготовление:

По этому рецепту оладьи на проторенном молоке готовятся на медленном огне под крышкой. Жарить оладьи нужно с каждой стороны по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Оладьи из дрожжевого теста.

Состав:

Приготовление:

Предложенные выше рецепты пригодятся не только при отсутствии яиц в доме, но и при приготовлении диетического обеда людям, у которых этот продукт является аллергеном.

Десертные блины с твистом

Если вы хотите изменить классический рецепт и приготовить блинчики с необычным вкусом на кисломолоке, вы можете попробовать добавить в тесто кусочки фруктов, ягод, творог, сыр, тертые овощи, специи, специи. Рассмотрим несколько самых популярных вариантов десертных блинов с твистом.

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

Состав:

Приготовление:

При подаче оладьи с творогом поливают сметаной, медом или всеми любимой сгущенкой.

Рецепт 2. Яблочные оладьи на кис.

Состав:

Подготовка:

Яблочные оладьи обжариваются на горячем растительном масле как обычно. По этому же рецепту можно приготовить банановые оладьи. Единственная разница в том, что мякоть банана не режется, а замешивается вилкой в ​​мякоть.

Рецепт 3. Сладкие блины с изюмом.

Состав:

Приготовление:

Подается с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

Состав:

Приготовление:

Апельсиновые оладьи, подаваемые к столу, поливают соусом из меда и свежевыжатого апельсинового сока.

Блинчики закусочные с овощами и необычной начинкой

Большинство из нас привыкло есть на завтрак сладкие блины, макая их в сметану или мед. Но оказывается, что есть пикантные блины, которые можно подавать либо как закуску, либо даже как основное блюдо.Причем приготовить их не сложнее, чем запечь традиционные десертные.

Рецепт 1. Диетические блины с кабачками.

Состав:

Приготовление:

Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно добавлять его в сковороду перед добавлением каждой новой партии блинов.

Рецепт 2. Блины с топинамбуром.

Состав:

• Простокваша — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст.
• Топинамбур — 300 г.
• Соль и сода — чайной ложки

Приготовление:

Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать как с пикантными, так и с сладкими соусами.

Рецепт 3. Луковые оладьи с горячей выпечкой.

Состав:

Приготовление:

При желании по такому же принципу можно приготовить оладьи с мясным фаршем. Приготовить фарш из любого вида мяса, на каждый блин положить по чайной ложке с горкой, обжарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

Рецепт 4. Блины закусочные.

Ингредиенты для теста:

• Молоко — 200 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 200 г.
• Сода — ½ ч. Л.
• Соль — ½ ч. Л.

Начинка может быть из грибов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), домашнего сыра твердого или мягкого (200 г).

В разных регионах были свои рецепты и названия этого блюда — блины, оладьи, аладки, алабыши и др.Выпекали их, как правило, в чугунных формах. Блины, как и оладьи, олицетворяли солнышко, тепло, поэтому на Масленицу блины обязательно выпекают.

Заботливая мама и любящая жена умеют порадовать семью вкусным и сытным завтраком — приготовить вкуснейшие блины.

Оладьи готовятся различными способами:

1. Выпечка;
2. Фрай;
3. Тушеное мясо.

Производители предлагают современные кухонные гаджеты — специальную жаровню для выпечки блинов.

Для приготовления теста используйте те продукты, которые есть в холодильнике.

Предлагаем попробовать приготовить оладьи на молоке без соды. Замесить тесто не составит труда, поэтому с ним справится неопытная хозяйка.

Состав

1. Молоко 2,5% жирности — 700 мл;
2. Мука пшеничная — 10 ст. л .;
3. Яйцо куриное — 2 шт .;
4. Соль по вкусу;
5. Сахар — 3 ст. л .;
6. Масло подсолнечное или оливковое — для жарки.

Простой рецепт блинов без соды, дрожжей и разрыхлителя

Приступим к приготовлению.

Для этого необходимо:

1. Молоко подогреть, но не кипятить.
2. Влить молоко в муку.
3. Отделить желтки от белков.
4. Вбить яйца в муку и молоко.
5. В массу добавить соль и сахар.
6. Тщательно перемешать венчиком или блендером.
7. Белки отдельно взбить до твердого состояния.
8. Тщательно перемешайте яичные белки.
9. Налейте немного масла в хорошо разогретую сковороду.
10. Вылить тесто небольшими порциями ложкой.
11. Когда дно подрумянится, перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.

Готовые блины можно подавать со сметаной, джемом, джемом или различными пикантными соусами.

Как приготовить оладьи без соды на простокваше

Если молоко кисло, не беда! Приготовим блины на простокваше. Ингредиенты такие же, как и для блинов на обычном молоке.

Но способ приготовления немного другой:

1. Простокваша смешивается с мукой и желтками.
2. Добавьте сахар и соль.
3. Взбейте белки по отдельности и аккуратно перемешайте с полученной смесью.
4. Выпекать в сильно разогретой сковороде до готовности, попеременно переворачивая коржи.

Но, даже если в доме нет ни молока, ни кефира, ни сметаны, то отчаиваться не стоит.

Отличные блины можно приготовить и в воде.По вкусовым качествам ничем не уступают оладьям с молоком, но для фигуры они будут еще полезнее, так как содержат меньше калорий. А для голодания такие оладьи очень подходят.

В этом случае замешивают тесто на дрожжах — вам понадобится 1 ч. сухие дрожжи.

Процесс выпечки:

1. Нагрейте воду до 35–36ᵒС.
2. Добавьте воду и дрожжи в муку.
3. Яйца взбить, добавить щепотку соли и сахара по вкусу.
4. Тщательно взбить тесто, накрыть крышкой и нагревать около 1 часа.
5. Осторожно замесить тесто и оставить еще на 45 минут.
6. Отщипнуть небольшие кусочки теста и обжарить с двух сторон на масле.

Блины получатся пышными, могут быть золотистыми и низкокалорийными. Также они хорошо используются в детском питании. Блины можно подавать с вареньем, медом, нежирной сметаной. А если между двумя блинами положить сыр и ветчину, получится вот такой домашний «гамбургер».

Блины можно использовать как основу для горячих бутербродов или как закуску.Но блины даже без добавок — самодостаточное, вкусное и полезное блюдо, которым придется по вкусу вся семья. Блинчики готовятся недолго. Блюдо получается красивым и аппетитным. Это не стыдно поставить перед неожиданными гостями. Восхитительный аромат вызывает аппетит и немедленное желание бежать к столу.

Рецепт блинов без соды (видео)

Основные ингредиенты для успешного приготовления блинов — правильные пропорции теста и хорошая чугунная сковорода.Это блюдо снова набирает популярность у хозяек. Из «бабушкиного» угощения блины превратились в модное блюдо, которое «играет» по-разному, в зависимости от дополнительных соусов или начинок. Оладьи могут быть как десертом, так и сытной закуской. Обязательно попробуй приготовить блины!

Блины готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, простокваши, сметаны или йогурта (а также пахты и сыворотки), именно эти продукты делают блины нежными и воздушными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кисломолке не исключение: они получаются настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне прокисает порция молока. Часто молоко заквашивают специально для блинов, а некоторые ценители покупают для этих целей отборное, натуральное, жирное молоко и утверждают, что на нем можно приготовить только пышные блины. Вы можете быстро превратить молоко в простоквашу, хорошо нагрея молоко и влив в него уксус (за 0.На 5 литров молока понадобится 2 чайные ложки 9% столового уксуса). Практически на глазах молоко начнет свертываться.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, не все хозяйки получают оладьи на простокваше с первого (а то и второго и третьего) раза. Недостаточно просто перемешать продукты и ложить тесто на раскаленную сковороду, нужно соблюдать несколько простых правил, и тогда на столе будут пышные, румяные, жареные блины, а не плоское полусыпеченное круглое тесто шт.

Время: замес теста 10 минут
расстойка 20 минут
обжарить около 30 минут
Выход: 50 штук

Состав

Для теста

• простокваша 500 мл
• яйца 2 шт.
• сахарный песок 2 ст. л. (сладкоежка можно положить 3 ст.л. сахара)
• соды 1 ч. с горкой
• соль 0,5 ч. Л.
• масло растительное 3 ст. л.
• мука пшеничная высшего сорта около 3 стаканов

Для жарки

• 100-150 мл растительного масла

Подготовка

Для замешивания теста для блинов не нужно использовать миксер, все перемешивается обычным венчиком.
Яйца разбить в чашку, всыпать сахар, соль, все взбить венчиком.

В яичную массу влить молоко и растительное масло, еще раз взбить венчиком. Всыпать 2 стакана муки и пищевой соды, аккуратно все перемешать венчиком.

Не должно достигаться идеальной однородности, пусть остаются комочки муки — Тесто для пышных оладий на кисломолке не любит замес!

Затем всыпать муку порциями по 3 ст. ложки и вмешать в тесто. Необходимо добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки мало, то оладьи не поднимутся, а если много, то не запекутся.

Теперь тесто нужно разложить, для этого накройте чашку крышкой и поставьте в теплое место на 20 минут. Если в доме нет теплого места для расстойки, то переместите чашку с тестом в более широкую миску с теплой водой.

Через 20 минут тесто готово к жарке. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с простоквашей. Тесто не размешивать!

В сковороду (самую надежную, с толстым дном, в идеале чугунную) налить масло и очень хорошо разогреть на сильном огне, и это следующий важный момент. Если сковорода и масло недостаточно горячие, блины не будут «дырявыми».

Возьмите тесто сверху столовой ложкой.Не вмешивайся! И положить в горячее масло. Теперь огонь можно уменьшить до среднего. Если все сделать правильно, на блинчиках появятся такие дырочки.

Вилкой или лопаткой переверните блины, когда одна сторона достаточно подрумянится, и обжарьте другую.

Выньте готовую партию из кастрюли и поставьте новую партию жариться.
Из указанного количества продуктов получается огромная гора блинов на кисломолке, около 50 штук.

Подавать слегка остывшие блины с джемом, сметаной, медом или сгущенкой. Даже когда он остынет, блины не отвалятся, а останутся такими же высокими, с обжаренными хрустящими бочками.

Ну вот и готово. Теперь вы знаете все, чтобы ваши кисломолочные блины были идеальными!

Итак, в нашем новом мастер-классе мы рассмотрим, как приготовить пышные блины на простокваше. Рецепт с фото пошагово, без дрожжей и добавок, подскажет, как приготовить это замечательное и простое блюдо.

Лирическое вступление

Трудно найти человека, который не любит блины. Простое, вкусное, разное (в зависимости от сервировки) — это лакомство знакомо нам с детства и легко может составить конкуренцию знаменитым блинам, которые до сих пор являются ближайшим родственником.

Интересно, что не каждый может научиться вкусно готовить блины, но с блинами справится практически любая, даже начинающая хозяйка, соблюдая правильно подобранный рецепт.

Рецептов блинов даже больше, чем блинов.Предлагаем вашему вниманию «бабушкин» вариант — пышные блины на кисломолочке, рецепт с фото которых вы пошагово видите на этой странице.

Несмотря на всю экономию (опять же спасет простокваша), блины, приготовленные по этому рецепту, получаются особенно сочными и нежными.

Только сейчас стоит учесть, что они самые вкусные «горячие, горячие» и их лучше подавать сразу после приготовления.

Однако по тому же рецепту можно приготовить оладьи на кефире или простом молоке, а если нужно взять примерно такое же количество кефира, свежего молока потребуется чуть меньше.Однако самый вкусный из предложенных вариантов — простокваша.

Ингредиенты для кисломолочных блинов

Итак, чтобы приготовить пышные кисломолочные блины, рецепт с фото которых вы пошагово увидите ниже, вам потребуется:

• 2 стакана муки и простокваши,
• пара яиц,
• пара столовых ложек сахара
• одна столовая ложка (но не горка) разрыхлителя или пол чайной ложки пищевой соды,
• гашеный уксус
• щепотка соли
• и растительное масло, на котором будут жариться оладьи.

Рецепт приготовления пышных блинов на кисломолке

Так как же готовятся пышные блины на простокваше? Ниже вы видите рецепт с фото пошагово без дрожжей:

Подготовка к экзаменам

В миске смешать яйца с солью и сахаром и перемешать. Здесь не нужно усердствовать, добиваясь какой-то особой пены или других показателей «взбивания». Просто перемешайте венчиком, пока сахар и соль не смешаются с яичной массой.

Налейте в миску полтора стакана простокваши, еще раз хорошо перемешайте.Добавить муку, перемешивать, пока все комочки не разойдутся и смесь не станет однородной.

Затем добавьте оставшиеся полстакана молока и снова перемешайте. Этот метод позволяет уменьшить количество проблемных комков муки, что является одной из самых сложных задач при приготовлении теста для блинов и блинов.

Если комки не побороть, можно пропустить полученное тесто через сито. Но все эти манипуляции нужно производить до того, как будет добавлен разрыхлитель.

Как правило, тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким, и эту проблему следует решить перед добавлением разрыхлителя.В излишне жидкую муку нужно добавлять, в излишне густую — молоко.

Теперь очередь за разрыхлителем (или содой, гашенной уксусом). Добавить и быстро и интенсивно перемешать. После добавления тесто должно напоминать по консистенции сметану и стать более пышным.

Необязательно долго перемешивать, в этом процессе из теста высвободятся пузырьки воздуха, которые придают «воздушность» и за счет чего блины становятся сочными от простокваши.

Процесс жарки на сковороде

Приступаем непосредственно к выпечке.Налейте в сковороду растительное масло, чтобы оно полностью покрыло дно.

Хорошо прогреваем на сильном огне. Разогретое масло должно быть очень крепким, чтобы оно минимально впиталось в тесто, а готовые оладьи не стали слишком жирными.

Когда масло нагреется, переложить тесто в форму. Для жарки, как правило, достаточно пары минут с одной стороны — должна появиться золотистая корочка.

Затем перевернуть лопаткой и обжарить другую сторону до такой же корочки.

Если блины все же оказались очень жирными, после сковороды их можно сначала переложить в блюдо, накрытое салфетками или бумажными полотенцами, впитывающими жир, а затем переложить в другое блюдо при подаче.

В чем секрет идеальных блинов? | Еда и напитки | Образ жизни

Масленичный вторник — христианский праздник.

Он знаменует начало ритуального поста Великого поста и известен — особенно в бывших британских колониях — как Масленичный вторник.Это потому, что традиционно у людей, собирающихся начать постный пост, был последний день пиршества, чтобы использовать более богатые ингредиенты в своих шкафах, такие как сахар, яйца, молоко и сироп.

Значит, блины.

Что за блин?

Все мы знаем, что такое блин, мы все их видели. Мы все их съели. И все же, когда я обратился к своим многострадальным друзьям в социальных сетях, чтобы спросить: «Что делает блинчик хорошим?» Я получил около 30 разных ответов (если вы сейчас думаете, что 30 — это не так уж много людей, пришлите мне дополнительное письмо с объяснением, что значит быть популярным и как я могу этого достичь).

Вот некоторые из их ответов:

«Я смешаю протеиновый порошок в своем, и они станут намного более сытными». — Бретт Гилл

«Идеальный блин должен быть воздушным и пушистым, с ягодами и ЧИСТЫМ КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ». — Джоан Эпплби, NS

«Начинки следует ограничивать сливочным маслом и чистым кленовым сиропом. Держитесь подальше от людей, которые поливают свои блины взбитыми сливками, им нельзя доверять». — Селин Горэм

«Пушистые японские блины — много яичных белков! Пусть кто-нибудь приготовит их для вас! Ешьте их с настоящим кленовым сиропом (и взбитыми сливками… Думаю, мне нельзя доверять ». — Кара Коскович (мне еще предстоит провести углубленное расследование надежности топперов из взбитых сливок по сравнению с топперами из невзбитых сливок)

«Блин должен иметь способность сопротивляться впитыванию всего кленового сиропа. Должно быть некоторое скопление сиропа. Если сироп сразу растворяется в блинчике, он, на мой взгляд, слишком сухой». — Эллисон Чорли

«Бабушкины были лучшими, но я не думаю, что она называла их блинами.Их также готовили на сале, что сегодня было бы большим запретом. Но у них были хрустящие края, и они были лучшими ». — Наташа Робишо-Беннетт, NB (полное раскрытие: эти два последних комментатора — мои двоюродные братья, и я могу подтвердить, что бабушкины были действительно лучшими. Не волнуйтесь — так было вашей бабушки.)

«Мука, ​​яйца, молоко, щепотка соли. Небольшой кусочек сливочного масла, если хочешь быть фантазией. Добавьте другие вещи, если хочешь. Будь настолько смелым или консервативным, насколько хочешь». — Эмили Джонсон-Трейси

«Сливочное масло, хрустящие края очень важны.»- Вики Гасс Хетерингтон

«Я научился у своей мамы. Не перемешивайте слишком много, взбивайте яйцо перед тем, как добавить его, используйте разрыхлитель, чтобы получить хороший рост, и жарьте их на более нейтральном растительном масле, чем вам удобно. острые края, лучше всего прямо из кастрюли, просто с чистым сиропом «. — Эмили Лутц

«Блинчики с индейкой, просто добавьте немного индейки в тесто и жарьте, как обычно. Сверху полейте настоящим сиропом и кусочками клубники». — Венди Робишо (Это моя тетя.Должен признаться, я был крайне разборчивым ребенком и в какой-то момент определенно грубо отказался от этих восхитительно звучащих блинов.)

«Идеальный блинчик требует от шеф-повара соблюдения тонкого баланса между хрустящей корочкой и пушистым: его поверхность должна быть достаточно твердой, чтобы сироп мог свободно стекать по ней из центра, но достаточно мягкой, чтобы впитать драгоценный нектар, прежде чем он перетечет через край. край на тарелку «. — Кенни Долсон

Блин предложений по включению:

• Протеиновый порошок
• Бекон
• Пряный пряник
• Корица
• Шоколадные чипсы
• Клубника
• Турция
• Орехи
• Цедра лимона
• Рикотта
• Яблоки
• Черника

Варианты начинки для блинов:

• Кленовый сироп
• Масло сливочное
• Нарезанные бананы
• Шоколадный соус
• Мороженое
• Нутелла
• Сливки взбитые
• Резинки из свинины

Профессиональная перспектива

Ясно, что есть некоторые разногласия по поводу того, что именно представляет собой идеальный блин. Шеф-повар Клод Окойн работает на кулинарном факультете NSCC, и он считает, что это связано с бесконечно гибким характером блинов.

«Это довольно открыто и довольно снисходительно», — говорит Аукойн. «Это не похоже на торт. Думаю, подготовиться к нему несложно и весело. Даже без рецепта можно довольно легко приготовить партию блинов.”

Гибкость блина обусловлена ​​простотой его основы. Мука жидкая, нагрейте. Начинки.

Почти в каждой культуре есть жареная на сковороде пища, которая распадается по этим признакам. В своей основной форме блины знакомы практически любому человеку, который когда-либо жил.

Они также, как отмечает Аукойн, вероятно, являются одними из первых продуктов, в приготовлении которых мы участвуем в детстве.

«Даже если они не делают их, они, вероятно, наливают их собственный кленовый сироп, поэтому их поедание может быть больше личным интерактивным опытом», — говорит он.«Легко нарезать, (это) может быть одним из первых продуктов, которые они действительно могут нарезать самостоятельно. Думаю, это может вызвать некоторые счастливые воспоминания в детстве».

Есть также простое удовольствие — смотреть на стопку блинов на столе, пар поднимается от них, когда остаточное тепло от сковороды растапливает кусочек масла, который смешивается с сиропом, когда он каскадом течет по сторонам стопки.

«Ребенку тоже может быть интересно увидеть целую кучу общей еды», — говорит Аукойн.

«Есть что-то в обмене и взаимодействии, будь то во время приготовления или во время еды. Вы можете поиграть с ингредиентами и тому подобное, но все же есть что-то знакомое и приятное, когда вы были ребенком ».

Аукойн, выросший в Четикампе, штат Нью-Йорк, испытал на себе блинчики, залитые черной патокой, хотя сейчас он любит кленовый сироп.

«Когда я рос, моя мама готовила довольно простые продукты — молоко, сахар, яйца и муку, по сути. И она обжарила их с таким количеством масла, чтобы они стали хрустящими », — говорит он.«Как повар, я тоже экспериментировал, причем дома. Я нашла рецепт в книге и как бы поигралась с ним ».

Просто и хорошо

Ферма Sugar Moon Farm в Эрлтауне, штат Нью-Йорк, предлагает такие блины, о которых вы мечтали в детстве, с 1973 года. Первоначальный владелец, Боб Уильямс, передал ресторан нынешним владельцам Куите Грей и ее партнеру Скотту Уайтлоу, но только после двухлетнее ученичество.

Этот период обучения был больше, чем просто блины, так как Sugar Moon Farm производит кленовый сироп, одновременно работая как лесной участок и ресторан. Блины, которые подаются на ферме, являются средством доставки кленового сиропа и сделаны так, чтобы для него было как можно больше маленьких карманов.

«Когда вы кладете его на решетку, вы понимаете, что это правильно, когда вы его переворачиваете, и он поднимается как сумасшедший», — говорит Грей. «В то время Боб патрулировал нашу площадку и говорил:« Ага, хорошо, вот и все. Видишь этот подъем? »

В то время как вы можете купить коробку смеси для блинов в любом продуктовом магазине и приготовить подходящие блины, Грей говорит, что Sugar Moon Farms уделяет особое внимание выбору качественных ингредиентов для своих блинов, потому что для низкокачественных компонентов нет места, чтобы спрятаться.

«Что-то приготовленное из очень небольшого количества ингредиентов, каждый ингредиент должен быть наилучшим из возможных», — говорит она.

Красная мука в их блинах выращивается в Приморье и перемалывается на мельницах Speerville Flour Mills в Нью-Брансуике. Масло канолы поступает от Alpha Mills в PEI. Яйца и пахта свежие из Новой Шотландии.

Как бы тщательно Грей ни относился к блинам Sugar Moon, она также чувствует, что есть место для множества вариаций на эту тему.

«Думаю, не менее вкусные блины есть и в других местах. Они сделаны с любовью, из отличных ингредиентов. Поэтому у нас нет места на рынке лучших блинов », — говорит она.

«Но мы сделали лучшие блины Sugar Moon. И это наши стандарты. Фильтры, которые мы пропускаем, являются экологически безопасными, органическими и местного производства».

Как и Аукойн, Грей считает, что блины глубоко связаны с нашими самыми ранними воспоминаниями — нашим первым опытом алхимии, магии приготовления пищи.

«Я вырос с отцом, который держал закваску в шкафу», — вспоминает Грей. «И каждое воскресенье он делал блины и вафли на закваске. И это было действительно особенным. Это был мой отец ».

Сделай сам дома:

Блины с лимоном и рикоттой Клода Окойна с обжаренными яблоками

Тушеные яблоки

• 4 крупных местных яблока; такие как Джонаголд, Муцу (также называемый Криспин), Реннет и т. д.
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки сахара (или можно использовать коричневый сахар, сироп агавы, мед и т. Д.))
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/8 чайной ложки гвоздики
• Лимонный сок по вкусу

Инструкции:

Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину, затем нарежьте их на 8–10 дольков.

Обжарьте яблоки в большом сотейнике с маслом на среднем огне, периодически помешивая, в течение пяти-семи минут или пока они не станут мягкими, затем посыпьте их сахаром, корицей и гвоздикой.

Готовьте на среднем огне 5–10 минут или пока они не станут мягкими и слегка карамелизируются.

Добавьте необходимое количество свежего лимонного сока (обычно будет достаточно половины лимона).

Блины

• 4 крупных яйца, отделенных друг от друга
• 1,5 стакана сыра рикотта (по возможности местного производства)
• 1,5 столовой ложки сахара (или меда или кленового сиропа)
• 1 цедра цельного лимона (подойдет и лайм)
• 1/2 стакана универсальной муки (овсяная мука или другой вид безглютеновой муки также подходит)
• Соль щепотка для яичных белков
• Сливочное масло или масло для чистки сковороды

Инструкции:

Взбейте в миске яичные желтки, рикотту, сахар и цедру лимона.Затем добавьте муку и перемешайте до однородного состояния. Обратите внимание, это станет довольно жестким.

Взбейте миксером яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут твердыми пиками. Вмешайте около 1/4 взбитых яичных белков в смесь рикотты, затем осторожно и тщательно добавьте оставшиеся яичные белки.

Готовьте на среднем огне на предварительно разогретой сковороде или большой сотейнике с небольшим количеством сливочного или растительного масла. Работая порциями, выливайте тесто на сковороду примерно по 1/4 стакана за раз и готовьте 1-2 минуты с каждой стороны или пока они не станут золотистыми.

Повторите процесс и смажьте сковороду сливочным или растительным маслом по мере необходимости.

Подавать с кленовым сиропом и обжаренными яблоками.

На 12 блинов

Рецепт адаптирован Клодом Аукойном, CCC, CS из книги «Лучшее из гурманов — с ароматами Франции», издание 1992 года Condé Nate Books — Random House, Нью-Йорк

Классические блины Sugar Moon

• 2 яйца
• 3 столовые ложки (45 мл) растительного масла
• 1 3/4 стакана (425 мл) свежей пахты
• 1 стакан (250 мл) небеленой белой муки
• 1/2 стакана (125 мл) цельнозерновой муки
• Щепотка соли
• 1 столовая ложка (15 мл) сахара
• 3/4 чайной ложки (3 мл) пищевой соды
• 2 чайные ложки (10 мл) разрыхлителя

Инструкции:

В миске взбить яйца.Добавьте масло и пахту; тщательно перемешать.

В большой миске тщательно смешайте белую и цельнозерновую муку, соль, сахар, пищевую соду и разрыхлитель. Смешайте влажную смесь с сухими ингредиентами, слегка перемешивая, пока они не станут однородными.

Для каждого блина налейте примерно 1/3 стакана (75 мл) жидкого теста на горячую сковороду; готовьте, пока сверху не появятся пузырьки, затем переверните, чтобы приготовить другую сторону. Подавать с чистым кленовым сиропом.

Для приготовления от 8 до 10 блинов.

СВЯЗАННЫЕ:

Пора блинов! | Ремесленный хлеб Luce’s без глютена

Лакомство из амаранта

Одно из истинных удовольствий прохладной погоды — это то, что я побуждаю проводить больше времени у плиты.На мой взгляд, осень и зима — это выпечка. А еще — блины.

Недавно мощный холодный фронт прошел через северо-восток США, и когда температура упала до 40 градусов, я направился в кладовую. Я только что купила пару фунтов амарантовой муки, и утренний холод и сопутствующий ему блинный голод вызвали творческий порыв. Я был уверен, что существуют способы придать восхитительный вкусовой профиль травянистому, землистому, сильному вкусу амаранта. Казалось, хороший день, чтобы попробовать.

К счастью, на кухонном столе таилось несколько перезрелых бананов. Они оказались последним волшебным ингредиентом, обеспечивающим структуру и сладкое фруктовое послевкусие.

Несколько пробных партий и куча каракулей позже. Я смотрел на стопку горячих лепешек на сковороде. Кухня была наполнена пришедшими сюда ароматами. Лесли ждала с вилкой и тарелкой.

Я всегда знал, что попал в грязь, когда Лесли откладывает утреннюю выпечку на обед, и именно это она и сделала.Чуть позже настройка и тест с моей тещей, любящей блины, и у меня был свой рецепт.

Это простой в изготовлении продукт, который также имеет множество альтернативных применений. Вы начинаете с четырех основных ингредиентов, чтобы приготовить основную мучную смесь, затем добавляете сухие ингредиенты для блинов, перемешиваете и храните. Когда вы будете готовы приготовить завтрак, добавьте влажные ингредиенты, и все готово.

Об этой четырехкомпонентной мучной смеси: из нее можно получить широкий спектр кондитерских изделий, «гораздо больше, чем просто блины, поэтому мы вернемся к ней в ближайшие недели.

А теперь рецепт.

Блины с амарантом

Сначала отмерьте смесь муки в большую миску:

1 1/2 стакана муки из коричневого риса
1 1/2 стакана крахмала тапиоки
2/3 стакана амарантовой муки
1 стакан с горкой овсяных хлопьев без глютена

Затем отмерьте дополнительные сухие ингредиенты:

2 столовых ложки сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
2 чайных ложки разрыхлителя
2 чайных ложки пищевой соды

Перелейте все в большой пакет с застежкой-молнией, закройте пакет и встряхните, чтобы тщательно перемешать.Хранить в холодильнике до использования.

Чтобы сделать около 8 блинов диаметром шесть дюймов:

Отмерьте 1 стакан смеси в миску среднего размера.
Разомните 1 средний перезрелый банан в отдельной миске.
Налейте 2/3 стакана цельного молока ИЛИ 1 стакан пахты в миску с бананом. (См. Примечания ниже.)
Добавьте 1 большое яйцо в бананово-молочную смесь и взбивайте вилкой до однородного состояния.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородного состояния.
Добавьте 2 TBLS растительного масла, перемешивайте, пока тесто не смешается, затем сразу же используйте.(См. Примечания ниже.)

Примечания:
Вы можете добиться множества тонких вкусовых вариаций, выбрав влажные ингредиенты и масла. Например, из пахты получается более легкий и пушистый пирог, усиливая аромат. Увеличение количества яиц вдвое делает коржи светлее. Использование кокосового масла (моего личного фаворита) придает вашим блинам пышный тропический вкус, а использование масла канолы снижает яркость вкуса, делая завтрак более подходящим для привередливых едоков.

Если вы выберете путь с кокосовым маслом, вам нужно, чтобы смесь была теплее, чем точка плавления кокосового масла, которая составляет около 80 F.Я использую микроволновую печь, чтобы нагреть молоко и кокос до 85 F. Это занимает около 40 секунд на высокой мощности, но все микроволны разные, поэтому используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить температуру.

Вы также можете изменить вкус, используя различные кулинарные жиры. Смазка с беконом отлично работает, но также с маслом и мягкими маслами, такими как рапсовый.

Ах да, эти оладьи великолепны с черникой!

Наконец, есть один аспект блинов из амаранта, за которым следует внимательно следить: во время приготовления они быстро проходят стадию готовности.Держите сковородку около 300 F и часто заглядывайте под приподнятый угол, чтобы убедиться, что он не слишком затемнен.

Сывороточные блины тонкие с дырочками. Пышные и тонкие сывороточные блины с дырочками

Вы не пробовали готовить тонкие блины на сыворотке с дырочками, кружево, кружево? У нас есть рецепт с фото, очень подробный, чтобы с первого раза блины удались. Они не будут такими мягкими, как в молоке, и не получатся такими пышными, как в кефире. Блины на сыворотке имеют разную консистенцию — они более сухие и дырявые, а вкус очень необычный — кислый или кисло-сладкий, в зависимости от того, сколько сахара вы добавили.

Состав:

• теплая сыворотка — 350 мл;
• мука — 200 гр;
• сахар — 2 ст. л;
• сода — 0,5 ч.
• уксус для тушения — 1 ст. л;
• яйцо — 1 шт;
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л

Приготовление тонких блинов из сыворотки

Блины в дырочке получаются не только от добавления соды, тесто взбивается и становится воздушным после смешивания со взбитым яичным белком.Для начала нужно отделить его от желтка, добавить щепотку мелкой соли и взбить миксером. Скорость постепенно увеличивают до максимальной, чтобы получилась густая пышная белоснежная масса.

Растереть желток с сахаром до получения почти однородной массы, не очень густой, светло-желтого или кремового цвета. Добавьте в этот рецепт блинов из сыворотки немного сахара, они могут стать сухими, жесткими. Сладкоежки можно подавать с джемом, вареньем или сгущенкой, медом.

Разогреть сыворотку, температура такая, чтобы она была теплой, не доводить до кипения.В противном случае желток заварится и уйдет в хлопья. Постепенно добавляйте теплую сыворотку в желточно-сахарную смесь. Появятся пузырьки и пена, при смешивании отпадет.

После добавления всей сыворотки всыпать просеянную муку и взбить венчиком или миксером. Тесто для блинов удобнее варить, когда муку добавляют порциями, а не сразу. Вы увидите, как он загустел, и легко определите, сколько еще муки потребуется, чтобы довести до желаемой консистенции.

По густоте тесто для тонких блинов на сыворотке должно быть жидким, его легко слить с ложки или венчика тонкой струйкой.Не совсем жидкий, примерно как нежирный кефир.

Добавьте взбитый белок, перемешайте осторожными круговыми движениями, взяв венчик и обернув его тестом.

Сначала масса будет неоднородной, с белыми комками, но при перемешивании они разойдутся. Уже на этом этапе тесто станет воздушным, пышным, наполненным пузырьками воздуха.

Соду залить уксусом, перемешать, чтобы не было сухих участков. Перелить в миску с тестом, размешать.Пузырей должно быть больше. Тогда при запекании они лопнут и в блинах образуются маленькие и большие дырочки.

Оставить тесто на сыворотке настояться, 10-15 минут достаточно. Он немного загустеет, сохранит пышность, воздушность. Влить растительное масло, размешать. Пузыри после добавления масла останутся, если они ушли, значит, соды мало. Нужно добавить еще четверть или треть чайной ложки, предварительно потушив уксусом. Только не увлекайтесь — сода сушит тесто, ее избыток сделает блины сухими, с характерным солоноватым привкусом.

Нарисуйте на сковороде кусок сала или смазать картофелем, обмакнув ломтик в растительное масло. Можно использовать кулинарную кисть. Вылить тесто, сковороду сразу же прокрутить, равномерно распределяя. Выпекать на среднем или сильном огне около минуты, пока верх не загустеет. Пузырьки при нагревании лопнут, блин будет тонким, перфорированным.

Поддеть лопаткой, перевернуть блин другой стороной. Поджарить полминуты, до золотистых пятен.Снимаем на тарелке, накрываем. Смазывать маслом или нет — дело вкуса.

За полчаса испечете стопку румяных тонких блинчиков на сыворотке, как на фото — в дырочке, с хрустящими краями. Рецепт очень удачный, простой, у вас обязательно все получится! Готовьте на здоровье, приятного аппетита!

Выпечка — это самая вкусная еда, известная нам с детства, с ее великолепным ароматом и хрустящей корочкой, перед которой трудно устоять.

Пышные, сладкие и толстые оладьи на сыворотке готовить одно удовольствие, они получаются мягкими, тают во рту, а их тонкие «собратья» не имеют себе равных.Классический рецепт этого блюда хорошо известен хозяйкам, но стоит добавить новый ингредиент, и вы сможете приятно удивить своих близких.

Домашние оладьи из сыворотки

Состав

• Сыворотка — 0,5 л + —
• — 4 ст. —
• -1 щепотка + —
• — 3 шт. + —
• — 2-3 ст. + —
• — 50 г + —
• Разрыхлитель или сода — 1 ч. —

Пошаговое приготовление великолепных блинов на сыворотке

Конечно, для замешивания теста очень подходит молоко, но в этом рецепте мы будем использовать сыворотку, на нем блины получатся еще более воздушными, а главное — менее калорийными.

Приготовить великолепные блины в домашних условиях можно в любой момент, ведь приготовить их несложно, а приятный вкус уже готовых тортов доставит массу положительных эмоций каждому члену семьи. Для выпечки блинов нам понадобится набор продуктов, который всегда у вас на полках.

• Яйца разбить в глубокую миску, всыпать сахар, соль и взбить венчиком или вилкой, пока масса не станет однородной. Все обо всем займет около трех минут.
• Масло растопить, охладить, аккуратно (помешивая) влить в смесь яиц и сахара.
• В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и постепенно всыпать в миску, при этом тщательно перемешать. Такой порядок приготовления убережет тесто от нежелательных комков. Смотрите на консистенцию того, сколько муки нужно положить, но помните, тесто должно быть очень густым.
• Влейте половину сыворотки в тесто и хорошо перемешайте до однородности, медленно добавляйте оставшуюся половину сыворотки, пока тесто не будет готово.

Она должна получиться немного тоньше, чем на блинчиках, чтобы вся сыворотка не понадобилась, вы увидите, когда ее хватит.Блинная сыворотка должна быть комнатной температуры.

• Разогретую сковороду, на которой будут жариться оладьи, слегка смазать любым маслом или свежим беконом. Вылить тесто в форму ковшом, и распределить по всей поверхности, само тесто не растекается.
• Обжарить блин с одной стороны на медленном огне 2 минуты, при желании можно накрыть крышкой.
• После — переворачиваем блин и с другой стороны обжариваем до готовности. Пышные блины укладываются на большую тарелку, остальные блины тоже обжариваются.

Чтобы блины стали мягче и ароматнее, после жарки их смазать сливочным маслом.

Оригинальное и вкусное блюдо готово, вы можете подавать его к чаю своим гостям, они по достоинству оценят вкус великолепных великолепных блинов.

Если вы делаете творог в домашних условиях, и после его приготовления остается сыворотка — не спешите ее заливать. Сыворотку следует разлить в небольшие пластиковые флаконы и хранить в морозильной камере до тех пор, пока она не понадобится. В таком виде сыворотка может храниться до трех месяцев без потери своих качеств.

Блины толстые на сыворотке «Сюрприз»

Для тех, кто любит побаловать своих малышей вкусной и полезной выпечкой, следующий рецепт толстых блинов на сыворотке станет настоящей находкой. Быстро приготовить сытный завтрак не составит труда, а такие блины могут стать для вашего ребенка сытной закуской в ​​перерыве.

Состав

• Сыворотка — 1 стакан;
• Мед — 2 ст .;
• Яйца — 2 шт .;
• Масло сливочное — 30 г;
• Мука — 1,5 ст.;
• Разрыхлитель — 1 ч.
• Изюм светлый — 50 г;
• Семечки подсолнечника по вкусу.

Пошаговое приготовление великолепных блинов в домашних условиях

1. Блины нужно приготовить по принципу предыдущего рецепта: соединить все ингредиенты и запечь на смазанной сливочным маслом сковороде.
2. Для сковороды нужно залить немного теста, чтобы блины по диаметру были меньше, если у вас сковорода небольшая, то это будет идеально.

Детский вариант блинов должен быть интересным, чтобы ребенок развлекался, можно на свое усмотрение добавить в тесто краситель. Он должен быть натуральным, например, свекольный или шпинатный сок, всего две столовые ложки сделают ужин незабываемым.

Как видите, пышные и румяные блины на сыворотке приготовить несложно, нужно лишь немного фантазии и желание приготовить оригинальное блюдо.

Два видео-теста рецептов блинов от шеф-повара нашего сайта

Cook есть много проверенных рецептов блинов, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Приятного аппетита!

Если вы планируете приготовить блины, лучше всего испечь толстые блины на сыворотке, а для пирогов — густые и румяные. Они тоже дырочки, мягкие, эластичные. Густая начинка ляжет на них равномерно, а жидкость быстро впитается, но блины не промокнут, они останутся заметным слоем. Простой рецепт пышных блинов на сыворотке понравится и тем, кто любит настоящие русские блины. И хоть вкус у них не такой насыщенный, как у дрожжей, но готовятся в спешке — полчаса и готово!

Состав:

• сыворотка — 300 мл;
• мука пшеничная — 400 г;
• яйцо — 1 шт;
• сода — неполная чайная ложка;
• уксус столовый 9% — 1.5 ст. л или 1 ст. л.сока лимона;
• сахар — 3 ст. л;
• соль — 0,5 ч.
• масло растительное — 4 ст. л;
• масло сливочное — 50 гр. (оладьи смазать).

Как приготовить пышные блины из сыворотки

В глубокую миску разбить одно большое яйцо, всыпать соль и сахар. Количество сахара можно уменьшить / увеличить, добавить по вкусу. По рецепту оладьи получатся почти несладкими, хотя в сахар добавляют три столовые ложки.Видимо, дело в сыворотке, она убирает сладость.

Взбить все компоненты до появления пышной пены. Чем лучше взбито яйцо, тем пышнее получится тесто и тем больше дырок будет в блинах.

Нагрейте сыворотку, сделайте ее теплее комнатной температуры, но не горячей, чтобы не образовались яйца. Болтать венчиком.

Просейте муку в отдельную миску. Добавьте в смесь немного сыворотки и яйцо, помешивая тесто венчиком.Получится густое, почти как тесто для блинов. Определить, хватит ли муки визуально при размешивании, можно: если после венчика остаются следы, неглубокие бороздки исчезают практически сразу — муки хватит. Если следов совсем нет, масса легко перемешивается — нужно немного добавить.

Гасите соду уксусом или выдавите сок из дольки лимона в порошок. Влить в тесто, размешать.

Сода действует как разрыхлитель: поднимает тесто, делает его воздушным, пористым, наполняет пузырьками воздуха.Консистенция будет не такой густой, на поверхности появится много пузырьков — это будущие дырочки на блинчиках.

Чтобы каждый раз не смазывать сковороду, в тесто нужно заливать рафинированное растительное масло. Это может быть как подсолнечник, так и оливки или кунжут, кукуруза.

После добавления масла еще раз тщательно взбить тесто, смешав все ингредиенты. Должна получиться однородная не очень густая масса, примерно как сгущенка.Дать тесту постоять 15 минут, оно немного загустеет и можно будет печь оладьи.

Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Большим черпаком собрать тесто, вылить в центр формы. Покрутите, встряхните, чтобы от середины расходился в стороны. Поставить снова на огонь, довести до среднего, на крепком пышном блинчике на сыворотке не успеть запечься. Жарить примерно 2-2,5 минуты, пока дно не станет румяным, а сверху не образуются большие и маленькие дырочки. Блин нужно переворачивать лопаткой не раньше, чем все влажные участки станут матовыми, компактными.

Вторая сторона обжаривается 1-1,5 минуты до золотистых пятен. Края толстых пышных блинов тоньше середины и могут немного подсохнуть. Поэтому сразу же, снимая со сковороды, смажьте поверхность и края кусочком сливочного масла. Но если запекать как заготовки для торта, то смазывать не нужно, достаточно накрыть крышкой.

Блины с розовой пышной сывороткой имеют приятный вкус и необычную консистенцию: они мягкие, пористые, с дырочками.Очень приятно. Подавать их лучше с жидкими соусами или добавками: сгущенкой, сметаной, топленым маслом, в которое можно добавить немного соли, с ягодным пюре или вареньем. Приятного аппетита!

Сывороточные блины — отличная идея для употребления этого, казалось бы, ненужного продукта. Сыворотка остается в процессе превращения молока в творог или твердые сыры. Стоит он очень дешево, однако приложений для него можно найти множество. Блины на сыворотке такие же вкусные, как и на самом молоке.Они могут быть тонкими или толстыми, нежными или гладкими, сладкими или солеными.

В приготовлении блинов на сыворотке нет ничего сложного и нового .. Для этого достаточно смешать все ингредиенты в одной емкости в определенной последовательности, а затем просто вылить готовое тесто на сковороду небольшими порциями. В него кладут яйца, муку, соль, сахар, масло растительное, ванильный сахар и др.

Дрожжи в этой форме теста не используются, так как сыворотка — кислая среда, а соды достаточно для пышных блинов.В этом случае тесту все же дается некоторое время на расстойку (от 15 минут до 1 часа).

Блины жарятся на хорошо разогретой сковороде, иногда запекаются в духовке. Готовое блюдо смазываем маслом.

Толстые оладьи на сыворотке подаются с различными видами джема и джема, медом, сметаной или сгущенкой. Более жидкое тесто подходит для фаршированных блинов. При этом он может быть как сладким, так и соленым.

Секреты приготовления идеальных блинов из сыворотки

Секрет №1.Количество муки во всех рецептах лучше всего регулировать на глаз. Его количество может варьироваться в зависимости от характеристик ваших продуктов (сыворотка, размер яиц и т. Д.).

Секрет №2. Для приготовления блинов лучше использовать теплую сыворотку. Кипятить не нужно; просто немного разогрейте в микроволновке.

Секрет № 3. Если в самом тесте уже есть растительное масло, сковороду можно смазать только один раз перед выпечкой первого блина.

Секрет номер 4.Готовые оладьи во время варки лучше всего складывать так, чтобы они немного больше пропеклись за счет собственного тепла.

Секрет № 5. Необязательно смазывать оладьи на сыворотке сливочным маслом, но так они получаются более нежными и сочными.

Чаще всего великолепные оладьи готовят с сывороткой, но с правильными ингредиентами можно сделать их сколь угодно жидкими. Они очень быстро обжариваются на сковороде и отлично запекаются в духовке. Начинки самые разнообразные, однако для солевых наполнителей лучше уменьшить количество сахара в самом тесте.

Состав:

• 3 стакана сыворотки;
• 3 яйца;
• 1 ч.л. солей;
• 3 ст. l Сахара;
• 2 стакана муки;
• 2 ст. л растительного масла;
• Масло сливочное.

Способ приготовления:

1. Перелейте сыворотку в глубокую емкость, слегка теплую.
2. Добавить соль, сахар и яйца, хорошо взбить.
3. Продолжая взбивать массу, небольшими порциями вводить в нее муку.
4. Влить растительное масло и медленно перемешать тесто снизу вверх.
5. Оставить тесто при комнатной температуре на 20 минут.
6. Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
7. Обжарить блины с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
8. Каждый приготовленный блин смазать сливочным маслом.

Интересное из сети

Сыворотка будет стоить дешевле обычного молока, а блины на ней будут еще более пышными и румяными.Этот рецепт больше похож на блины, поэтому вы можете выливать тесто на сковороду небольшими порциями. Если из этого теста испечь блины большого диаметра, они отлично подойдут для изготовления блинного торта.

Состав:

• 250 мл сыворотки;
• 200 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 30 г масла растительного;
• 2 ст. l Сахара;
• ½ ч. Л. Соды;
• Масло сливочное.

Способ приготовления:

1. Разогреть в кастрюле сыворотку, всыпать в нее соль, перемешать.
2. Добавить сахар и снова перемешать.
3. Постепенно всыпая муку, довести тесто до консистенции жидкой сметаны.
4. Бросьте соду и дождитесь появления пузырьков.
5. Влить в тесто растительное масло, перемешать и дать настояться 1 час.
6. Обжарить оладьи с двух сторон до готовности, положить на каждый небольшой кусочек сливочного масла.

Теперь вы знаете, как приготовить блины на сыворотке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты блинов

Блины на сыворотке даже вкуснее, чем на молоке.Простой пошаговый рецепт с фото и видео. Попробуйте — и у вас получатся тонкие дырявые оладьи!

40 мин

185 ккал

5/5 (2)

Я часто делаю домашний сыр фета. В итоге у меня много сыворотки, которую некуда девать. И я стала искать рецепты с использованием сыворотки. Их оказалось довольно много, осталось только выбрать наиболее подходящие. Так как вся моя семья любит блины, я остановилась на рецепте блинов, немного его улучшила и готова рассказать миру этот простой рецепт для экономных хозяек.

Кухонная техника и посуда: венчик, миксер и противень.

Основные ингредиенты

Как правильно выбирать ингредиенты

• Чтобы блины были вкусными и жидкими , нужно правильно выбрать муку. Помол должен быть тончайший, то есть высший сорт. Если мука второго сорта, это не значит, что она не качественная. Она просто грубее. Такая мука еще полезнее, но запекаться она намного хуже.Поэтому его не используют, когда нужно получить легкое тесто.
• Подсолнечное масло выбирайте на свое усмотрение. Главное, чтобы он не имел резкого запаха семечек.
• Берём яйца курица , среднего размера. Если вы покупаете их, будьте внимательны при выборе (особенно летом). Тепло — самый большой враг практически любой пищи.

Пошаговый рецепт

Чтобы первый блин не прилип, смазать сковороду кусочком бекона.Как правило, сам готовый блин должен отставать от сковороды. Если этого не произошло, помогите ему и подденьте края ножом. Перевернуть на другую сторону и обжарить на нем.

Как подавать блины?

Блины едят с разными начинками, заправляют в основном сметаной. Если вам нравятся сладкие начинки, сделайте это. Тоже очень вкусно. Творог может быть как сладким (с добавлением изюма), так и соленым.
Часто для начинки для блинов используют рыбу или икру. Конечно, у нас сразу присутствует красная икра, но икра минтая или мойвы тоже вполне подойдет.Для начинки блинов также используется мясо, например, вареное.

Пони в блинчике — «В ожидании любви»

Нью-Йоркская инди-серф-группа представляет новый зажигательный сочный сингл

Pony in the Pancake — восходящая инди-группа, занимающаяся серфингом из Олбани, штат Нью-Йорк, которая любит теплые гармонии и легкие, непринужденные мелодии.Мы были большими поклонниками их предыдущего сингла, заразительного веселого гимна «Summer Has A Way», а также веселого последующего трека «No Place For A Flower». Обе песни должны появиться на их предстоящем дебютном альбоме Summer Sun , который выйдет всего через пару недель. Сегодня Impose с нетерпением ждет премьеры последнего сингла с этого альбома — увлекательного и пропитанного реверберацией жемчужины «Waiting For Love».

Здесь успокаивающий, изумительный вокал легко парит над буйной музыкой lo-fi гитар и звенящими ритмами гаражного рока.Яркие тексты подчеркивают вибрации, полные тоски и интимности, поскольку гипнотизирующие звуковые ландшафты сливаются и снежный ком в стиле настоящего серф-попа: «Под звездами я буду ждать, потому что / Оставайся там, где ты есть, я буду ждать любви / Для любви / Для любви … »Трек завершается красивым инструментальным финалом, который очищает все это дома. В целом, это сочная, сладкая баллада, которая нас воодушевила для альбома.

Summer Sun выйдет 20 сентября на Five Kill Records и обещает стать завораживающим духовным звуком.По словам группы, двоюродные братья Роб (гитара и вокал) и Дэн (ударные) уединились в темных подвалах, чтобы передать настроение грусти, радости и смерти на протяжении всего процесса записи. «Они черпают свою музыку непосредственно из The Sun и пишут все свои песни в момент вдохновения. Они не думают. Они празднуют Солнце, и выходит Любовь ». Получите воодушевление, просмотрев «Waiting For Love» ниже через Soundcloud.

Lemon Lush — My Country Table

Lemon Lush — один из тех десертов, которые полностью удовлетворят ваши вкусовые рецепторы в жаркий летний день! Это лимонное, сочное и легкое блюдо с маслянистой корочкой песочного печенья с орехами пекан, которое полностью дополняет острую начинку.Это станет одним из ваших любимых летних десертов!

На днях у меня было настроение легкого и прохладного лимонного десерта, и я просто знала, что делать. Этот лимонный пыш не только удовлетворит любого сладкоежка, но и станет отличным десертом в холодильнике, который одновременно охладит вас. Я подумал, что это также хорошее время, чтобы обновить свой рецепт новыми картинками.

КОРА

Песочное тесто собирается за 5 минут.Он сделан из муки, сахара, топленого масла и орехов пекан и идеально дополняет острую начинку. Его прессуют в форму размером 9 x 13 и запекают до застывания. Затем его оставляют полностью остыть перед добавлением слоев начинки.

НАПОЛНЕНИЯ

Первый слой начинки состоит из сливочного сыра, взбитой массы и сахарной пудры. Нужно ли мне сказать больше? Совершенно легкий и восхитительный! Второй слой начинки сделан из быстрорастворимого лимонного пудинга и идеально сочетается с первой начинкой.Когда эти слои будут закончены, все будет покрыто последним слоем прохладной кнута.

ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЛИМОНА…

Классический пирог с лимонным безе

Лимонный крем для торта

Блины с лимоном и рикоттой

Пирог с лимоном

Простой домашний лимонный творог

Влажный и пикантный лимонный хлеб

Влажные лимонные кексы с муссовой начинкой

Мини-кусочки безе с лимоном

Песочное печенье с лимонным маслом и лимонной глазурью

Описание

Кремовый, легкий, сочный и сытный, описывает этот замечательный Lemon Lush!

Состав

ПЕРВЫЙ СЛОЙ (КОРА)

• 2 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана измельченных орехов пекан
• 2 столовые ложки сахара
• соль даш
• 2 палочки настоящего сливочного масла, топленого

ВТОРОЙ СЛОЙ

• 2 стакана сахарной пудры
• 2 упаковки мягкого сливочного сыра по 8 унций каждая
• 1 банка для взбивания холодных напитков, 8 унций

ТРЕТИЙ СЛОЙ

• 4 упаковки, лимонный пудинг быстрого приготовления, 3 шт.4 унции каждая
• 5 стаканов молока

ЧЕТВЕРТЫЙ СЛОЙ

• 1 контейнер для размороженного прохладного взбивания, 8 унций
• 1/4 стакана измельченных орехов пекан

Инструкции

ПЕРВЫЙ СЛОЙ (КОРА)

1. Духовку разогреть до 350 градусов.
2. В средней миске смешайте муку, измельченные орехи пекан, сахар, соль и масло. Надавите на дно формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов, смазанной маслом. Выпекайте 15 минут, пока не застынет и полностью не остынет.

ВТОРОЙ СЛОЙ

1. В чаше миксера взбейте сливочный сыр на средней скорости, пока он не станет легким, кремообразным и без комков.
2. Добавьте сахарную пудру на низкой скорости и перемешайте до однородности.
3. Добавьте холодный взбитый венчик и распределите по слою корки.

ТРЕТИЙ СЛОЙ

1. Смешайте пудинг и молоко в чаше миксера с помощью насадки-венчика. Перемешивайте на низкой скорости в течение двух минут, на средней скорости в течение двух минут, затем две минуты на высокой скорости, пока смесь не станет густой.
2. Распределите смесь по первому слою.

ЧЕТВЕРТЫЙ СЛОЙ

1. Нанесите прохладный взбитый на верхний слой и посыпьте его орехами пекан или грецкими орехами.
2. Охладите до подачи на стол.

• Категория: Десерты
• Метод: Выпечка

Ключевые слова: лимонная пышность, лимонные десерты, десерты в ледяной коробке, летние десерты,

Рецепт полезных блинчиков с греческим йогуртом — Nics Nutrition

Если вам нужен супербыстрый и простой рецепт блинов на основе йогурта, который дает вам самые вкусные, высокобелковые и полезные блины (где вы можете съесть их целую партию на завтрак, не испытывая чувства вины), тогда не смотрите дальше!

Я решил использовать в этом рецепте греческий йогурт, так как хотел создать стопку блинов с высоким содержанием белка (без протеинового порошка или бананов, как в моем рецепте белковых блинов в американском стиле), которые были ВКУСНЫМИ на вкус.

Всего греческого йогурта:

• 100% натуральный продукт — без добавок и консервантов
• Содержит только молоко и живую культуру — Для приготовления 1 литра греческого йогурта требуется 4 литра молока!
• Обладает высоким содержанием белка на 100 г — всего 0% греческого йогурта содержит 10,3 г белка на 100 г!
• Поставляется с жирностью 0%, 2% и классической 5% жирностью
• Произведено подлинно в Греции
• Идеально подходит для приготовления блинов с добавлением или в качестве низкокалорийной замены майонеза, сливок и сливок.

Сообщите мне, если вы сделаете этот рецепт, и пришлете мне фотографию в социальных сетях (ссылки справа!), И если вы хотите увидеть, как я готовлю эти блины, то посмотрите мое видео на YouTube ниже!

стр.S, если вам нравится этот рецепт, вам также стоит попробовать мои блины с творогом и оладьи с черникой и овсяными хлопьями!

Греческие оладьи с йогуртом

Рецепт греческих йогуртовых блинов — один из самых популярных рецептов в моем блоге; Каждую неделю мне присылают фотографии в Facebook, Twitter и Instagram! Отметьте меня, если вы тоже разместите фото 🙂

Ингредиенты

• 2 яйца
• 40 г овсяной или гречневой муки *
• 100 г греческого йогурта **
• Дополнительно: 1-2 чайные ложки стевии, корицы, меда, ксилита или ванили ***
• Масло для приготовления ** **

Инструкции

1. Добавьте яйца, овсяную муку, греческий йогурт и дополнительные ароматизаторы (я использовал 1 чайную ложку ванили и 2 чайные ложки стевии, которая является натуральным подсластителем) в миску.
2. Взбейте до легкости и пышности. — Я использовал электрический венчик
3. Нагрейте сковороду на среднем огне с маслом и влейте небольшое количество смеси (для создания стопки блинов я приготовил на сковороде 2 небольших блина в качестве основы, а затем приготовил партии 3 блина на противень для остальной части стопки блинов!)
4. Готовьте каждый блин в течение 2-3 минут, затем переверните лопаткой и выложите на тарелку после приготовления — повторяйте, пока не останется ни одной смеси
5. Сложите блины в стопку (мой выбор) и сверху с любимым начинки! Я выбрала больше греческого йогурта, банана, замороженных ягод, корицы и ядер какао!

Примечания

* Чтобы приготовить овсяную муку, просто смешайте овсяные хлопья (овсяные хлопья) в блендере в течение нескольких секунд.Я сразу делаю большую партию овсяной муки и храню в герметичной банке!

** Я использовал 0% жирный греческий йогурт

*** Вы можете купить стевию и ксилит, которые являются более здоровой альтернативой сахару, в магазинах здорового питания и супермаркетах

**** Я использую кокосовое или рапсовое масло и противень с антипригарным покрытием!

Данные о питательной ценности представлены для всего рецепта блинов — делиться ими — на ваше усмотрение