Вареные свиные ножки — пошаговый рецепт с фото

---

Ингредиенты

✔ свиные ножки — 1,5 кг (4 шт.)
✔ лук — 1 шт.
✔ морковь — 1 шт.
✔ лавровый лист — 2 шт.
✔ перец черный горошком — 10 шт.
✔ перец душистый горошком — 4 шт.
✔ гвоздика — 2 шт.
✔ соль — 1 ст. л.

🕜 3 часа 30 минут
👥 6 порций
БЖУ*: 18/16/0
Калорийность*: 216 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

1. Промыть свиные ножки и оставить в воде на 30-60 минут.
2. Хорошо очистить верхний слой от грязи.
3. Опалить с ножек щетину.
4. Положить ножки в кастрюлю или жаровню, залить водой, добавить специи и овощи — поставить на огонь.
5. Варить ноги около 2-2,5 часов.
6. Кушать вареные свиные ножки и получать удовольствие.

---

Полный рецепт

Свиные ножки — достаточно специфический продукт.

Невероятно желейные, с ярко выраженным вкусом, они являются основным ингредиентом для достаточно большого набора блюд. Сегодня мы поговорим о, наверное, самом простом варианте приготовления — вареные свиные ножки. К слову, недавно я рассказывал о том, как правильно варить свиные уши, и многим эти рецепты перекликаются.

Перед тем, как сварить свиные ножки, мы должны их хорошо подготовить. Для начала немного промываем копытца и оставляем в воде на 30-60 минут.

За это время верхний слой кожи размокнет и нам будет легче чистить ноги. Отмоченные ножки начинаем скребем ножом, стараясь счистить все темные места и огрубения на коже. Лучше всего это делать под краном, смывая струей воды отделившиеся частицы.

Чем щепетильнее вы отнесетесь к данной процедуре, тем чище окажутся свиные ножки, и тем приятней их будет кушать. У меня ушло около 15 минут, чтобы отмыть 4 штуки.

Далее опаливаем щетину на свиных ножках.

Можно использовать газовую горелку, зажигалку, газовую конфорку или любой другой доступный источник пламени.

Аккуратно, чтобы не обжечься, избавляемся от всех волосков, которые видны на ногах. Я проделал процедуру зажигалкой и над газовой плитой. Желательно смалить на балконе или при включенной вытяжке, чтобы не завонять квартиру.

И еще раз скребем ножки, чтобы счистить нагар.

Теперь, пройдя все процедуры очистки, мы готовы варить свиные ножки. Для этого кладем их в кастрюлю и наливаем воды так, чтобы они полностью покрыли копыта.

Воду берите с запасом, поскольку за время варки она может прилично выкипеть. Добавляем к ножкам специи, и предварительно подготовленные овощи — я использую морковь и лук, но по желанию можно добавлять и другие, например, сельдерей.

Ставим на огонь и начинаем варить. Доведя до кипения, солим, убавляем огонь до небольшого, и оставляем на 2-2,5 часа.

Спустя положенное время получаем ароматные отварные свиные ножки, которые можно есть самостоятельно, с гарниром или использовать, как ингредиенты для холодца.

Сваренные таким образом ноги не только вкусные, но и полезные, ведь содержат большое количество коллагена.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Как приготовить свиные ножки – 10 лучших рецептов (с фото)

Если вы уверены, что свиные ножки идут только на холодец, значит, вы просто не знаете, как можно сочно и вкусно их приготовить. Мы частенько недооцениваем этот субпродукт, за небольшим исключением. А меж тем, в некоторых европейских станах блюда из ножек непременно входят в ресторанное меню и считаются деликатесом. Если хотите накормить семью неординарно и очень сытно, не пренебрегайте продуктом, хотя времени на приготовление уходит немало. Это, пожалуй, единственный недостаток.

Как правило, свиные ножки запекаются в духовке, в Армении и Грузии их маринуют. Наши хозяюшки делают заливное, холодец, или просто отваривают и подают в виде холодной нарезки. Блюда из ножек – это отличная закуска к пиву, его оценят мужчины, любящие вкусно и много поесть. Предлагаю рецепты, собранные со всего мира, где любят продукт и знают толк в его приготовлении.

Как сочно и вкусно приготовить свиные ножки в духовке

Классная закуска к пиву, да и просто вкусное блюдо, которое можно подать с любым гарниром. Единственный недостаток – придется повозиться и потратить многовато времени, но оно того стоит. Рецепт приготовления в азиатском стиле — сначала ножки отвариваются, затем запекаются в кисло-сладком соусе.

Понадобится:

• Ножки.
• Лук – 400 гр.
• Горчица в зернах – маленькая ложка.
• Черный перец – маленькая ложка.
• Зерна кориандра – столько же.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – большая ложка.
• По желанию в бульон можно добавить стебель сельдерея, морковку.

Для соуса:

• Мед – 2 большие ложки.
• Горчица, готовая – чайная ложка.
• Гранатовый соус – большая ложка (допустимо заменить кетчупом).
• Соевый соус – по вкусу (примерно 1-2 чайные ложки).

Пошаговый рецепт:

Поскоблите ножки ножом, удалив грязь, тщательно промойте. Порубите на несколько частей (можно готовить целиком, но кусочками быстрее).

Положите луковые головки прямо в шелухе.

Добавьте в кастрюлю с мясом кориандр и горчицу зернами, горошин перца, лаврушку.

Залейте водой, полностью покрыв продукт. Поставьте вариться.

Дождитесь закипания, посолите. Затем сбавьте мощность огня до минимума. Обязательно снимите образовавшуюся пену. Варите ножки при тихом кипении около часа.

К тому времени мясо уже будет практически готово.

Переложите куски в миску.

Выложите в отдельную плошку готовую горчицу, мед, влейте гранатовый соус. Разотрите маринад.

Подлейте немного соевого соуса. Ориентируйтесь на свой вкус.

Залейте маринад в миску с мясом, старательно перемешайте руками, распределив по кусочкам.

Переложите в жаропрочную форму. Накройте крышкой или листом фольги.

Поместите на средний уровень духовки, разогретой до 200 о С. Запекайте ножки примерно 30 минут. В конце, если хотите увидеть румяную корочку, снимите крышку. Верните блюдо назад, в печь и готовьте еще минут 5-7.

Как правильно варить свиные ножки (видео)

Очень часто ножки перед приготовлением блюда необходимо правильно отварить. И сразу возникает парочка вопросов: как и сколько варить субпродукт. Чтобы не наделась ошибок, внимательно посмотрите ролик.

Свиные ножки, запеченные в духовке целиком

Популярный рецепт приготовления субпродукта в духовке, которое часто встречается в европейских странах, Прибалтике. Подается с капустой, которую мы потушим одновременно с запеканием ног.

Берем:

• Ножки с частью рульки – 2 шт.
• Красное вино – 0,5 бутылки.
• Вода – 100 мл.
• Укроп, петрушка – небольшой пучок.
• Свежая капуста – 300 гр.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – 2 шт. (допустима замена консервированными томатами в собственном соку).
• Томатная паста – 2 большие ложки.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Соль, черный перец.

Запекая крупные ножки целиком, сделайте несколько надрезов крест-накрест на поверхности, затем натирайте приправами для маринования.

Приготовление:

1. Тщательно поскоблите и помойте ножки, особенно в районе копытец.
2. Чуть надрежьте край кожицы, сдерните её, стараясь, чтобы слой сала не повредился. Если сможете, то разрубите продукт на несколько частей.
3. Натрите куски солью с перцем. Уложите компактно в форму, желательно с крышкой. Обрызгайте растительным маслом.
4. Влейте на дно 400 мл. вина и всю воду. Порубите укроп с петрушкой, разбросайте сверху. Накройте форму крышкой или листом фольги.
5. Поместите форму в духовку, на среднюю решетку. Томите при температуре в 180 о С не менее двух часов. Периодически заглядывайте в печь, поливайте ножки соусом. Если заметите, что его осталось маловато, подлейте капельку воды и вина, а температуру в духовом шкафу немного убавьте.
6. Порубите капусту соломкой, нарежьте кубиком луковые головки.
7. Выложите луковую нарезку на сковородку, быстро обжарьте.
8. Добавьте порезанные произвольно помидоры, пасту-томат. Продолжайте обжаривать овощи, часто помешивая.
9. Заложите порезанную капусту, чуть присолите, поперчите, засыпьте сахарный песок. Плесните оставшееся вино (100 мл.).
10. Размешайте, дайте закипеть. Сбавьте мощность огня, тушите потихоньку до готовности капусты. В конце добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте.
11. Подавайте ножки с гарниром из капусты.

Свиные ножки «Можож» по-армянски

Можож – так в Армении называют маринованные свиные ножки. Приготовить весьма просто, а удовольствия – максимум.

Ингредиенты:

• Ножки – 8 шт.
• Вода – 3 литра.
• Винный уксус, красный – 100 мл.
• Зубчики чеснока – 12 шт.
• Лаврушка – 5 листиков.
• Горошины перца – столовая ложка.
• Укроп – несколько веточек.
• Соль – 4 большие ложки.

На рассол:

• Вода – 2 литра.
• Соль – 6 больших ложек.

Приготовление:

1. Почистите субпродукт, промойте, разделите на две части. Залейте водой. Оставьте на пару дней вымачиваться. Если берете магазинные ножки, данную процедуру можно пропустить, речь идет о домашней свинине.
2. Отварите в большом количестве воды в течение 1,5-2 часов.
3. Распустите соль в воде, чтобы кристаллы полностью растворились.
4. Достаньте ноги из кипящего бульона, сразу опустите в рассол. Подержите 2-4 минутки. Затем ополосните теплой водой.
5. Подготовьте маринад. Для этого растворите в воде соль. Половину чесночных зубков раздавите ножом, остальные мелко порубите. Поломайте лаврушку мелкими кусочками. Отправьте в солевой раствор.
6. Уложите свиной продукт в маринад, плотно закройте. Подержите 10 часов при комнатной температуре, затем переставьте в холод и наберитесь терпения на 2 суток.

Свиные ножки по-баварски

Очень сытное вкусное блюдо нередко можно встретить в баварских харчевнях разного уровня. Нежное, с пряным ароматом, бесподобной корочкой мясо никого не оставит равнодушным.

Потребуется:

• Свиная нога с частью рульки – 1,2-1,5 кг.
• Луковица.
• Морковка.
• Чесночные дольки – 2 шт.
• Квашеная капуста – 500 гр.
• Светлое пиво – 250 мл.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Мед – столовая ложка.
• Горчица – столько же.
• Перец горошком, соль, лавровый лист.

Технология приготовления:

1. Залейте ножку водой, бросьте в кастрюлю луковицу целиком, порезанную крупными кольцами морковку, зубчики чеснока. Добавьте горошины перца, лавровый листик.
2. Поставьте вариться. Настройте таймер на 2 часа. Варите на тихом огне, под крышкой.
3. Переложите мясо в миску, залейте пивом и соевым соусом. Выдержите не менее 12 часов.
4. На дне формы для запекания разложите кислую капусту, подлейте немного бульона, оставшегося после варки.
5. Маринованную ногу щедро промажьте смесью меда с горчицей, разместите поверх капусты.
6. Поставьте форму в духовку на 40-60 минут. температурный режим – 180-200 о С.

Как приготовить свиные ножки по-корейски

Острая пикантная закуска, от которой невозможно отказаться.

Ингредиенты:

• Свиные ноги – 2 шт.
• Соевый соус – 2 чайные ложки.
• Чеснок – 2 дольки.
• Зеленый лук, рубленый – столовая ложка.
• Имбирь – 0,5-1 чайная ложка.
• Мед – 0,5 чайной ложки.
• Уксус 6-9 % — столовая ложка.
• Красный острый перец, хлопья – ½ чайной ложки.
• Садкая паприка – столько же.
• Кунжут – столовая ложка.
• Масло кунжута – чайная ложка.
• Рисовое вино – столько же.
• Рыбный соус — чайная ложка.

Рисовое вино допустимо заменить обычным куриным бульоном. Вместо рыбного соуса добавьте чуть больше соевого аналога.

Как сделать:

1. Отварите ножки до готовности. Затем срежьте все мясо, по возможности крупными кусочками.
2. Сделайте корейский маринад. Сложите в ёмкость порезанный зеленый лук, измельченные чесночные зубки. Потрите корень имбиря – отправьте следом.
3. Добавьте кунжут, оба вида перца. Влейте масло, вино, уксус, соус, мед. Хорошенько разотрите маринад.
4. Перелейте в миску с мясом, перемешайте.
5. Поставьте пропитываться в холодильник. Наберитесь терпения на ночь, а лучше на сутки.

Вкусные маринованные свиные ножки

Понадобится:

• Свиная нога.
• Кефир.
• Кинза.
• Лимон.
• Паприка.
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Сделайте продольный разрез на ножке вдоль, по длине или разрубите на половинки, если она крупная.
2. В небольшой посудине смешайте кефир с лимонным соком. Бросьте по щепотке паприки, перца, соли.
3. Залейте продукт маринадом, оставьте на 24 часа, поместив в холод.
4. Заверните заготовку в фольгу, положите на противень.
5. Запекайте не менее 1,5 часов при 280 о С.

Как готовить закуску из свиных ножек по-итальянски

Состав:

• Ножки – 1 кг.
• Вода – литр.
• Яйцо.
• Сахарный песок – 35 гр.
• Соль – 115 гр.
• Горчица – чайная ложечка.
• Панировочные сухари – 2 ложки.

Готовим:

1. Сделайте маринад. Вскипятите воду. Растворите в ней соль с сахаром. Охладите маринад до комнатной температуры.
2. Опустите в приготовленный маринад помытую свиную ножку. Подержите 3 дня, поместив в холодильник.
3. Ополосните продукт, просушите насухо бумажным полотенцем. Срежьте верхний слой кожи (до сала).
4. Заверните заготовку в фольгу, выложите на противень.
5. Поставьте в духовой шкаф, разогретый до 150 о С. Запекайте примерно 2,5-3 часа.
6. Выложите в ёмкость сахар, панировочные сухари. Добавьте горчицу, разбейте яйцо. Хорошенько разотрите смесь.
7. Достаньте из печи ноги, промажьте густым слоем панировки.
8. Верните в духовку, не закрывая фольгой. Спустя 5-8 минут блюдо готово. Нарежьте готовое блюдо ломтиками, подавайте с маринованными огурчиками к бокалу вина.

Свиные ножки в томатном соусе

Необходимо:

• Ножки – 4 шт.
• Бульон – 3 половника.
• Лук – 2 головки.
• Белое сухое вино – ½ стакана.
• Помидоры – 400 гр.
• Болгарский перец.
• Яблоко.
• Черный перец горошком, лаврушка, соль, подсолнечное масло.

Как потушить:

1. Отварите свиной субпродукт в кастрюле, добавив необходимые специи из списка и одну луковицу.
2. Покрошите кубиками вторую луковую головку. Мякоть болгарского перца порежьте соломкой. Измельчите чеснок. Порежьте яблоко и помидоры кубиками.
3. Обжарьте на сковороде сначала луковую нарезку. Затем поочередно заложите чеснок, перец, помидоры и яблоко.
4. Влейте вино, потушите на малом огне 5 минут.
5. Добавьте три половника бульона, оставшегося от варки ножек. Хорошенько разотрите получившийся соус.
6. Сложите вареные свиные ножки в кастрюлю, заправьте томатным соусом. Проварите 2-3 минутки.

Видео-рецепт: как сварить холодец из свиных ножек

О холодце стоит рассказать отдельно, поэтому здесь даю видео-вариант, а на другой страничке рецепт варки холодца из ножек с рулькой. Приятного аппетита, пусть на ваших столах будут только самые вкусные блюда из свиных ножек.

Айсбан, свиные ножки по-немецки, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свиные ножки тщательно вымыть и очистить от щетины. Отваривать в кипящей подсоленной воде в течение 2 ч.

Шаг 2

Чеснок очистить, мелко нарезать. Ножки вынуть из кастрюли, обсушить, положить в миску, посыпать чесноком, солью и перцем. Накрыть и поставить в холодильник на ночь.

Шаг 3

На следующий день лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде разогреть масло и обжарить лук, 7–8 мин.

Шаг 4

Нарезать колбаски наискосок на ломтики. Свежую капусту тонко нашинковать.

Шаг 5

Смешать кислую и свежую капусту с сахаром, луком, колбасками и семенами укропа. Консервированные томаты нарезать кусочками.

Шаг 6

Разогреть духовку до 190°C. Застелить глубокий противень большим куском пергамента, сделав высокие борта. Выложить на бумагу подготовленную капусту с колбасками, свиные ножки и томаты вместе с соком. Посыпать майораном, тимьяном, положить лавровые листья и перец горошком. Плотно накрыть ножки куском фольги и поставить томиться в духовку на 1,5 ч. За 15 мин. до готовности фольгу снять.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Нежные вареные свиные ножки пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления нежных вареных свиных ножек со сливками и чесноком.

Это блюдо обычно любят мужчины. Несмотря на то, что отваренные ножки не совсем фотогеничны, выглядят они все равно очень аппетитно. Чтобы они не очень раздались в стороны, их лучше слегка перевязать. Подают такой «деликатес» с горчицей или хреном. Это вкусно и дешево. Готовьте на здоровье!

Ингредиенты

---

• Ножки свиные — 2 шт.
• Вода — 1,5 л
• Сливки 10% — 0,5 ст.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Соль — 3 ч.л.

---

Как приготовить свиные ножки со сливками и чесноком

1. Ножки замочить на 1 час, а затем очень тщательно вымыть, удалить нагар и другую возможную грязь. После этого перемотать их толстой белой нитью, чтобы после тепловой обработки они сохранили форму.

2. Положить ножки в кастрюлю, залить водой, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, горошины перца, лавровый лист и соль.

3. Кастрюлю закрыть крышкой, довести до кипения, и варить ножки до мягкости. На это может уйти около 3,5–4 часов.

4. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко нарезать.

5. После указанного времени варки влить в бульон сливки и выложить чеснок.

6. Поварить еще около 20 минут.

7. Нежные вареные свиные ножки готовы. Перед подачей ножки остудить, снять нитки и подать с хреном или горчицей.

Приятного аппетита!

Свиные ножки с капустой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Свиные ножки с капустой очень популярны в Германии. Получаются они мягкими, с аппетитной румяной корочкой. Капуста пропитывается соками свинины и получается очень сытно и ароматно. Приготовьте и не пожалеете!

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления свиных ножек с капустой.

Свиные ножки опалите, если нужно и тщательно почистите, а затем промойте. Выложите в кастрюлю, добавьте одну разрезанную луковицу, лавровый лист, черный перец. Залейте все водой и посолите.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите в течение одного часа.

Лук почистите и мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло и положите лук. Обжаривайте его на среднем огне в течение 5 минут, перемешивая.

Капусту промойте, отожмите и положите в сковороду с обжаренным луком.

Обжаривайте капусту на среднем огне в течение 10 минут, перемешивая, чтобы не пригорела. Если нужно посолите и добавьте сахар по вкусу.

В форму для запекания переложите капусту и сверху выложите свиные ножки. Добавьте 2-3 столовые ложки бульона.

Смешайте в миске сметану, горчицу, соевый соус и натертый чеснок.

Обмажьте ножки половиной полученной смеси.

Поставьте форму в рукав или мешок для запекания и подверните края. Сделайте несколько дырочек в пленке.

Запекайте все в горячей духовке, при температуре 180 градусов в течение одного часа.

Извлеките из духовки и аккуратно, чтобы не обжечься снимите пакет. Переверните ножки другой стороной и обмажьте оставшейся массой со всех сторон.

Снова поставьте форму в рукав и запекайте еще в течение 50-60 минут. Выньте форму из духовки и снимите рукав. Сразу разложите по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить свиные ножки – Свиные ножки. Рецепты из свиных ножек

Холодец можно свободно назвать традиционным блюдом новогоднего стола. Потому что многие его готовят именно на этот праздник. Ну по крайней мере у меня такое представление об этом блюде.

Его также называют студень или заливное, и хоть готовятся все они по одинаковому принципу, всё же это немного разные понятия. Например, студень готовится исключительно из говядины, а в заливном, как например из языка, используются желирующие вещества. Но сегодня не об этом, речь пойдёт о вкуснейшем ястве из свиных ножек.

Готовится холодец довольно просто, единственная сложность – это время ожидания, когда всё будет готово. Поэтому стоит сразу запастись терпением. Плюс ко всему блюдо нельзя назвать затратным, ведь свиные ножки стоят очень дёшево.

В качестве мясной составляющей использовать можно разное мясо и по каждому из вариантов мы сегодня пройдёмся. В запасе рецепт с курицей, свининой, говядиной, в общем со всеми основными видами мяса. Всё расписано очень подробно, поэтому с приготовлением справится даже самая молодая хозяйка. Начинаем!

Холодец из свиных ножек — пошаговый домашний рецепт

Данный рецепт можно с уверенностью назвать традиционным, т. к. в нём мы будем использовать только свиные ножки, не используя дополнительное мясо и желатин. Но не переживайте за такой бюджетный состав ингредиентов, в итоге получается очень вкусно.

Единственное, весь процесс приготовления занимает порядка 10-12 часов, поэтому сразу запаситесь терпением.

Ингредиенты:

Кол-во данных компонентов рассчитано на 8-ми литровую кастрюлю.

• Свиные ножки – 2 кг
• Репчатый лук – 1 головка
• Морковь – 1 шт.
• Чёрный перец горошком – 6 шт.
• Чеснок – 5-6 зубков
• Лавровый лист – 4 шт.
• Зелень
• Соль

Способ приготовления:

1. Приготовление начинается с подготовки сырья. Необходимо отмочить ножки, чтобы будущий бульон не был грязным и мутным, и с посторонним вкусом.

Поэтому перекладываем их в большую кастрюлю и заливаем водой (можно из под крана). В таком виде оставляем свиные части на 2 часа.

2. Спустя отведённое время можно будет увидеть, как изменился цвет воды – это значит что основная грязь отстала от ножек. Теперь остаётся соскрести всё оставшееся с сырья обычным острым ножом. Делаем это тщательно и обязательно в конце процесса хорошо промываем под проточной водой. Складываем подготовленное в кастрюлю где и будем варить мясо.

Кстати, можете вместо ножа использовать обычную металлическую щетку (скребок), только следите, чтобы в итоге на мясе не оставались кусочки метала.

3. Заливаем копытца уже чистой водой, чтобы они покрывались жидкостью на 8-10 см. Конечно, всё зависит от объёма кастрюли, но в нашем случае используется 8-ми литровая тара. Соответственно и количество ингредиентов рассчитано на этот объём. После всех процедур ставим кастрюлю на печку и дожидаемся закипания.

4. Когда бульон начнёт закипать, на его поверхности можно наблюдать образование пенки. Её необходимо снять при помощи шумовки. Также на протяжении всего процесса варки пенка будет появляться не один раз, следите за этим и вовремя удаляйте её с поверхности.

5. Как только бульон начнёт полноценно кипеть, надо уменьшить огонь до минимального значения и оставить его вариться в таком виде под закрытой крышкой на 4 часа. На протяжении этого времени жидкость в кастрюле должна еле-еле булькать.

Ни в коем случае не варите всё на сильном огне, т. к. при бурном бурлении желатин, содержащийся в свиных ножках, начнёт разрушаться. Плюс ко всему бульон станет очень мутным.

6. Спустя 4 часа варки после начала варки мы добавляем овощи, а именно морковь и лук и оставляем студень вариться ещё на 3 часа.

Кстати, лук можно не очищать от шелухи и закинуть его в бульон прямо в шелухе (предварительно старательно промыв его). От этого бульон приобретен красивый золотистый оттенок.

Касаемо моркови, то её также просто хорошо моем под проточной водой, разрезаем на несколько частей и отправляем в кастрюлю. Данный овощ, кстати, тоже играет роль красителя в представленном блюде.

7. За 20 минут до окончания отведенного времени добавляем в бульон лавровый лист, соль по вкусу и чёрный перец горошком. Также в содержимое через пресс выдавливаем 5-6 зубков чеснока. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на плите довариваться.

Учтите, что лавровый лист необходимо добавлять за 15-20 минут до конца варки бульона. Не раньше! В противном случае он перенасытится специей и будет горчить.

8. Ну вот мы и закончили варить основу, теперь выбираем из кастрюли всё мясо, а сам бульон процеживаем через сито.

Лук при этом выкидываем, а морковь можно отложить для украшения. После всех процедур оставляем всё остывать (примерно 40 мин.), чтобы в дальнейшем было комфортнее работать с продуктами.

9. Остывшее мясо начинаем отделять от кости и раскладываем по судкам, где будем хранить холодец. Далее по желанию можете приправить всё чёрным перцем.

Тем временем ещё можно подготовить украшения из моркови, сделав разнообразные звёздочки и прочие фигурки.

https://youtu.be/yqVs_7lU-OM
.

10. Заливаем подготовленные плошки остывшим бульоном, а потом украшаем веточками петрушки и морковными изделиями. Теперь убираем студень в холодильник на ночь до полного застывания.

Зимой блюдо можно оставить на веранде или балконе, оно там тоже хорошо застынет.

На утро наше блюдо будет готово. Оно получается невероятно вкусным и насыщенным. Его можно есть как без ничего, так и помазав горчицей или хреном. Ваши домочадцы обязательно поблагодарят вас за такое блюдо и попросят добавки. Поэтому будьте готовы к этому.

Делаем рулет

Разложите полиэтиленовую пленку на разделочную доску. Поднимите мясо свиной ноги так, чтобы шкура была обращена вниз. Удалите специи с поверхности свинины, чтобы мясо не прилипло к емкости из-за слишком большого количества бульона. Приготовьте мясные рулетики. Если поверхность мяса трудно переворачивать, используйте нож, чтобы выровнять его.

«Ольга» из одноименного сериала: трагическая судьба актрисы Яны Трояновой

Когда зубная паста приносит вред детям: допустимые возрастные дозы

Молодожены объездили весь мир и в каждой стране делали свадебное фото

Сверните пищевую пленку с одной стороны, чтобы свинина полностью скаталась. Чтобы плотнее завернуть мясо, оберните еще несколько слоев пищевой пленки и плотно завяжите концы. Затем поместите мясной рулет в холодильник.

После того, как мясо остынет, необходимо удалить покрытие. Нарежьте рулет тонкими ломтиками и выложите на тарелку.

Готовим холодец со свиными ножками и целой курицей

Следующий вариант приготовления, также можно назвать бюджетным, потому что в качестве мясной составляющей мы будем использовать курицу. Однако в итоге вы получите великолепное блюдо, которое не стыдно будет подать на праздничный стол.

К тому же куриное мясо делает холодец более нежным и мягким, и не таким жирным, что для многих является основополагающим фактором.

Что нам понадобится:

• Свиные ножки – 3 шт.
• Тушка цыплёнка – 1 шт.
• Морковь – 1 крупная
• Лук – 1 головка
• Чеснок – 2 головки

Специи:

• Лавровый лист
• Чёрный перец горошком и молотый
• Зира (по желанию)
• Красный жгучий перец (по желанию)
• Кориандр
• Соль

Процесс приготовления:

1. Прежде чем ставить вариться бульон все мясные продукты необходимо промыть, а ножки и вовсе поскрести ножом. В конечном варианте копытца должны быть розовыми и без явных признаков загрязнения.

Также для удобства тушку курицы лучше разделать на 4 части. После чего перекладываем подготовленную основу в кастрюлю объёмом 5-7 литров, заливаем всё водой и ставим на плиту.

2. Как только вода в кастрюле начнёт закипать на поверхности бульона можно будет наблюдать пенку. Её надо тщательно снять, чтобы в итоге у нас не поучился мутный бульон.

Кстати, а вы знаете почему всегда, когда варишь мясной бульон, перед закипанием начинается образовываться пенка? Дело в том, что мясо – это белковый продукт, а белок, как мы знаем, имеет свойство сворачиваться при высоких температурах. Хоть основная часть протеина и остаётся в самом продукте, поверхностный слой элемента всё же сворачивается и всплывает на поверхность.

3. После того как закончится обильное пенообразование, в кастрюлю отправляем нарезанную крупными слайсами морковь и разделённую на 3 части луковицу. После этого необходимо уменьшить огонь до минимального значения и накрыть кастрюлю крышкой.

В таком виде оставляем содержимое вариться на 3,5 часа.

4. Спустя отведенное время можно заглядывать под крышку и наблюдать, как всё разварилось – это хороший знак. Теперь начинаем добавлять специи. Первым в кастрюлю отправляем соль (примерно 2 ст. л.), далее десяток горошин чёрного перца, немного свежемолотого, лавровый лист, 1/2 ч. л. кориандра и остальное по желанию. Только не переборщите с пряностями!

Остаётся всё перемешать, попробовать и оставить вариться ещё 20-30 минут, чтобы в итоге холодец варился 4 полных часа.

5. Когда бульон наконец-таки сварился, начинаем отделять мясо от жидкой основы. Для этого берём обыкновенную шумовку и перекладываем мясную составляющую в отдельную миску.

Максимально тщательно выловить всё из кастрюли не получится, и это не страшно, потому что мы будем ещё процеживать бульон.

6. Соответственно, после удаления основной части мяса, устанавливаем на отдельной кастрюле железное ситечко или дуршлаг и процеживаем бульон. Остатки мослов свободно перекладываем к уже отобранным частям, а бульон пока отставляем остывать.

7. Ну вот и подошло время к самому нелюбимому для многих процессу, а именно отделению мяса от кости. Для удобства просто возьмите 2 миски и в одну складывайте съедобные части, а в другую кости.

8. Итак, начинаем собирать наш холодец. Берём подходящую форму и на её дно выкладываем отобранное мясо. Толщину слоя регулируйте сами, т. к. кто-то любит побольше мясной составляющей, кто-то бульона. Далее при помощи пресса выдавливаем сверху чеснок и всё перчим по желанию.

Напомню, что не обязательно брать большую форму, можно также сформировать студень в порционных судках.

9. Ну и остаётся нам только залить форму бульоном и убрать всё застывать в холодильник. Только обязательно вначале остудите собранное блюдо до комнатной температуры, а уже потом убирайте его туда, где оно и застынет.

https://youtu.be/1_7JCviNc_M
.

Примерное время застывания блюда 8-12 часов. По истечению этого времени можно подавать закуску к столу. Его невероятно пряный вкус сведёт каждого с ума. Чеснок очень хорошо сочетается с другими продуктами в холодце, поэтому не стоит упускать его из рецепта. Кушайте на здоровье!

Вкусный рецепт приготовления из свиной рульки и ножек

Из свиной рульки можно делать множество блюд, например просто запечь или приготовить наваристый холодец, чем мы и займёмся. Она стоит совсем не дорого, а мяса в ней достаточно, что не может не радовать.

Поэтому подготавливайте все продукты и вперёд на кухню.

Что нам будет нужно:

• Свиные ножки – 2 шт.
• Свиная рулька – 1 шт.
• Лук – 1 головка
• Лавровый лист – 4-5 шт.
• Душистый перец – 10 горошин
• Соль по вкусу

Как приготовить:

1. По традиции первым действием будет отмачивание мясных продуктов в воде и их чистка. При отмачивании лучше отойдет грязь от кожи и ее будет проще очистить.

Поэтому замачиваем ножки и рульку примерно на 2 часа, а потом хорошенько шкрябаем их ножом, дабы компоненты стали максимально чистыми.

2. Далее при необходимости разрезаем рульку на 2 или более частей. Тут всё зависит от вашей кастрюли, если мясо не влезает, то его для удобства рубят на части.

Перекладываем подготовленную основу для бульона в кастрюлю и заливаем всё водой, до момента пока мясо не будет покрыто примерно на 5 см.

3. На этом же этапе мы добавляем луковицу, душистый перец и немного соли. Потом включаем конфорку и дожидаемся закипания.

Пока больше никаких специй вносить не надо. Единственное, можете ещё добавить сырую морковь, но это уже по желанию.

4. Как только на поверхности воды начнёт появляться пенка, мы благополучно её снимаем при помощи ложки или шумовки.

После закипания холодца уменьшаем огонь до минимального значения, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем всё вариться в таком виде на ночь (8-10 часов).

5. На следующее утро достаём из бульона мясо, добавляем туда лавровый лист и досаливаем всё по вкусу. Далее оставляем ещё студень томиться на печке примерно 1 час, после чего процеживает жидкую основу. А тем временем можно заняться отделением мяса от кости.

https://youtu.be/9KBqemLsA50
.

Кстати, если вы не любите на холодце слой жира, то сразу удалите его из горячего бульона. А для более пряного вкуса добавьте на данном этапе корения петрушки.

Ну и остаётся только разложить кусочки мяса по судкам, залить их бульоном и оставить вначале остывать на столе до комнатной температуры, а потом убрать охлаждаться и остывать. Спустя 6-8 часов у вас будет готов замечательный холодец.

По желанию вы можете его украсить зеленью, кусочками моркови или даже горошком, однако это уже будет похоже на заливное. В любом случае получается невероятно вкусно, а самое главное дешево.

Что может потребоваться

Необходимые компоненты:

1. Одна свиная ножка.
2. Соевая мука (сколько потребуется).
3. Кусочек имбиря.
4. Зеленый лук.
5. Кусочек палочки корицы.
6. 1 ч. л. вина.
7. 0,5 ч. л. уксуса.
8. 2 сушеных перца чили.
9. Десять семян горького перца.
10. Две звездочки аниса.
11. 20 г сахара.

Все данные ингредиенты можно приобрести практически в любом супермаркете. Некоторые продукты имеются в наличии в каждом доме.

Прозрачный студень из свиных ножек и говядины с желатином

Ну и куда же без рецепта холодца с говядиной. В итоге получится очень вкусный наваристый бульон и большое количество мяса. Также в рецепте присутствует небольшой секрет, как сделать так, чтобы желе получилось максимально прозрачным.

Готовьте необходимы продукты и приступаем к готовке. И ещё обращаю ваше внимание, что готовиться холодное будет в 8-ми литровой кастрюле.

Ингредиенты:

• Свиные ножки – 2 шт.
• Мясо говядины – 1- 1,5 кг
• Мясо свинины – 1,5 кг
• Лук – 1 головка
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Чеснок – 4 зубка
• Желатин – 30 г + 100 мл воды для разведения
• Соль

Способ приготовления:

1. Свиные ножки как всегда надо хорошо почистить, для этого замачиваем их в воде, а потом чистим ножом, соскребая всю грязь.

Далее всё мясо и копытца перекладываем в кастрюлю и заливаем водой, буквально чтобы она покрывала содержимое на 1 см. После чего ставим содержимое закипать на плиту.

Маленький лайфхак! Дабы ко дну кастрюли ничего не прилипало, перед отправкой в нее мяса застелите его обычной фольгой.

2. Как только вода закипит на поверхности появится пенка, но нам не надо её убирать, т. к. мы будем первую воду сливать. Соответственно берём дуршлаг, располагаем его над раковиной и беспощадно сливаем всю жидкость.

Это делается для того, чтобы в итоге у нас получился прозрачный бульон, а вся изначальная вода просто собрала основную грязь и свернувшуюся кровь с белком.

3. Теперь кастрюлю хорошо промываем, удаляя остатки прошлого «бульона», и застилаем дно фольгой. Всё мясо, которое осталось в дуршлаге, хорошо промываем под проточной водой, а потом перекладываем в подготовленную тару.

4. Когда всё готово можно снова заливать мясную основу водой, желательно фильтрованной. Льём ровно столько, дабы до края кастрюли оставалось 4-5 см. После чего ставим тару на печь, доводим до кипения, уменьшаем значение огня до минимального и под закрытой крышкой варим на протяжении 2-х часов.

Смотрите, во второй раз пена не должна образовываться, но если она всё же появилась то обязательно снимайте её.

5. Спустя 2 часа в кастрюлю с содержимым добавляем целую головку лука, 1 ст. л. соли, а также лавровый лист. Закрываем крышкой и оставляем вариться ещё на 2 часа.

6. По окончанию времени мы вынимаем из бульона всё мясо, а потом процеживаем бульон. Последнее пока отставляем в сторону и занимаемся разделкой мяса. Здесь уже кому как угодно, можно нарезать большими кусками, а можно мелкими. Однако выигрышнее в блюде всегда смотрятся небольшие кусочки говядины и свинины.

Также сразу разводим желатин кипячёной водой комнатной температуры, дабы он успел набухнуть перед его внесением.

7. Теперь берём нашу жидкую основу и солим до момента, чтобы был маленький пересол, потому что мясо у нас изначально практически не солёное.

Далее закладываем в кастрюлю набухший желатин и мелко нарезанный чеснок. Всё перемешиваем до полного растворения желирующего вещества.

8. Ну вот мы и подобрались почти к завершающей стадии приготовления. В тару, где будет застывать наше блюдо выкладываем измельчённое мясо, а после заливаем его бульоном. Делать это удобнее всего обычным половником.

Оставляем вначале блюдо на столе остывать до комнатной температуры, а потом убираем в холодильник до полного застывания.

https://youtu.be/G1Hm-b3DI2U
.

Также учтите, что первые 4 часа холодец лучше не накрывать крышкой, потому что он всё равно будет давать конденсат.

Блюдо готово к подаче на стол, только не забудьте к нему ещё поставить горчицу или хрен. От такого блюда все будут без ума, в этом я вас уверяю. Приготовьте по представленному рецепту и вы точно не пожалеете.

Секреты приготовления

• Если вы готовите холодец из свиного мяса, то в него следует добавлять желатин, иначе он не схватится и получится жидким;
• Лучше всего в холодец добавлять только мясо и сало. Шкурку лучше не использовать, она очень жесткая и может испортить холодец;
• Готовый холодец нужно подавать с хреном, горчицей, аджикой и острыми перчиками чили.

Холодец из свиных ножек – это, действительно, отменное и превосходное угощение, которое будет отлично сочетаться с любыми блюдами. Кроме этого, его можно сделать на различные праздники, гости уж точно оценят его по высшему уровню!

Приятного аппетита!

Как готовить свиной холодец без желатина в мультиварке

С каждым днём на рынке бытовой техники появляется всё больше девайсов, которые упрощают нам жизнь. Вот например мультиварка, это же просто чудо техники, на котором можно готовить всё, что вздумается и даже выпекать.

https://youtu.be/hLlcJv98kos
.

Холодец в таком случае не исключение. Его очень просто готовить в этой технике, а ещё быстро, если у вас мультиварка-скороварка. Вы только представьте, время приготовления в итоге занимает всего 2 часа. В рецепте мы воспользуемся именно скороваркой, но также затронем тему готовки в обычном приборе, точнее в каком режиме всё делать.

Что нужно для приготовления при условии, что мультиварка у нас на 6 литров:

• Свиные ножки – 3 шт.
• Куриная грудка – 1 шт.
• Куриные бёдра – 3 шт.
• Мясо свинины – 300 г
• Лук – 1 головка
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 5-6 зубков
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чёрный и душистый перец горошком – 10 и 5 горошин
• Соль – 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Оставьте мясо для замачивания на всю ночь, дабы из него ушла вся кровь. Но если вам некогда столько ждать, то замочите его в прохладной воде хотя бы на 2 часа.

Свиные ножки тщательно чистим и промываем, а также делим на части, чтобы они хорошо легли в чашу мультиварки.

2. Складываем всё мясо в тару. Далее сразу добавляем туда целую луковицу, можно даже с остатком шелухи для цвета, морковь, лавровый лист, перцы и соль. Заливаем всё водой, чуть-чуть не доливая до бортов чаши. Накрываем прибор крышкой и на режиме «Тушение» варим 2 часа.

В случае с обычной мультиваркой, то тут на том же режиме устанавливаем 4 часа, если в составе курица, или 7 часов, если в качестве мясной составляющей выступает говядина.

3. По истечению времени таймера перекладываем мясо в отдельную миску и отбираем его от костей. Бульон мы обязательно процеживаем через сито, а потом ставим остывать.

4. Ну вот пришло время разливать наш холодец. На дно судка выкладываем натёртый или выдавленный чеснок, ломтики моркови, которая тоже варилась и конечно же измельчённое мясо. Далее просто заливаем всё бульоном. Также можете украсить студень веточками петрушки или другой зеленью.

Убираем блюдо в холодильник застывать, но только после полного его остывания до комнатной температуры.

Готово! Остаётся лишь подать всё к столу. Заметьте, как мало времени мы потратили, а получили невероятно вкусное блюдо.

Подготовка ингредиентов

Чтобы свиные ножки превратить в аппетитное и полезное блюдо, важно правильно выбрать и подготовить продукты. Опытные кулинары дают ряд рекомендаций.

• Ещё в магазине следует особое внимание заострить на общем виде ножек и их запахе. Качественный товар должен быть очищенным, хорошо промытым, без следов щетины. Кожица не должна иметь никаких видимых дефектов, цвет, как правило, варьируется от молочно-белого до розоватого, чаще всего с незначительным жёлтым отливом. Если перед вами продукт с пятнами, синевато-серым оттенком кожи, то, скорее всего, перед вами залежавшийся товар, от его покупки лучше сразу отказаться.
• Отдельно осмотрите место среза – оно должно быть очень чистым и немного влажным; если вам покажется, что на этом участке мясо заветренное или немного твёрдое, то не нужно их приобретать.
• Можно провести экспресс-проверку – нажать пальцем на мясистую часть ножки. У продукта высокого качества ямка тут же выпрямится, а у несвежего углубление останется впалым довольно продолжительное время.
• Непременно понюхайте мясо: свежие ножки отличаются приятным и даже сладковатым ароматом, а наличие любого постороннего запаха будет говорить о том, что животное активно обкалывали гормонами и антибиотиками для скорейшего роста – такое мясо будет совсем неполезным.

Мало купить качественные ножки, они ещё должны быть очень хорошо подготовлены. Для начала следует промыть продукт под прохладной водой, после непременно потрите их острым ножом или чистой металлической щёткой, а потом ещё раз промойте.

Очищенные субпродукты необходимо положить в большую тарелку и залить смесью сырого молока и отфильтрованной воды (в соотношении 1: 1) и оставить в таком виде на 7-9 часов в холодильнике или любом другом прохладном месте. Обычно оставляют на целую ночь – это очень удобно, потому что ножки готовятся довольно долго и можно прямо с утра заняться приготовлением.

Вымоченные ножки снова промывают и обсушивают салфеткой. Подготовительный этап крайне важен, поскольку в этом случае ножки будут требовать значительно меньше времени на их приготовление, а вкус будет гораздо более мягким, сочным и невероятно нежным.

Видео о том, как приготовить холодец из свиной головы и ножек дома своими руками

Раньше часто продавали свиные головы. Мы их покупали и варили из них домашнюю колбасу и холодец. Мяса в голове достаточно много, напрасно думают многие, что в ней нечего есть. Когда разбираешь свиную голову просто диву даешься, сколько его там. А добавив свиные копытца мы еще получаем и нужные желирующие вещества. И поэтому в данный состав компонентов не нужно добавлять желатин.

Нужно ли говорить, что блюдо сваренное из этих частей свинины получается вкуснейшим и содержащим много мяса. Единственное, когда сварите мясо, с головы нужно срезать весь жир, его там прилично. Ну, а чтобы вы совсем не заскучали от чтения, позвольте предложить к просмотру видео ролик.

По большому счету рецепт мало чем отличается от других, хотя небольшие отличия заметны. Ведь у каждой хозяйки есть свои маленькие секретики. Есть они и здесь. Зная их, у вас всегда будет все вкусно получаться.

Я надеюсь, что сегодняшняя статья как раз не только раскроет многие секреты, но и даст ответы на все вопросы по приготовлению.

Готовьте блюдо в будни и в праздники. Мне кажется, что и на Новый год оно подойдёт на все 100%. Ведь пока варится мясо, вы можете спокойно заниматься приготовлением других блюд. А само блюдо не только вкусное, но и полезное, и естся всегда с удовольствием!

На этом у меня сегодня всё. Обязательно выбирайте для себя лучший вариант приготовления и отправляйтесь готовить. Хотя говорю сразу, что все рецепты проверенные и очень вкусные.

Приятного всем аппетита!

Автор публикации

не в сети 2 месяца

Польза и вред

Уникальный состав обуславливает исключительную полезность свиных ног.

Они рекомендованы к включению в обычный рацион для детей и взрослых. Свиные ноги очень полезны для людей, прошедших через курс радио- и химиотерапии, поскольку продукт имеет свойство улучшать состояние суставов и соединительной ткани опорно-двигательной системы. Это объясняется довольно просто – в хрящах субпродукта содержатся высокие концентрации коллагена, поэтому продукт исключительно полезен для суставов. Кроме того, этот компонент способствует повышению прочности и эластичности мышечной ткани, что также положительно воздействует на состояние связок. Продукт часто назначается при артритах и артрозах.

Кроме того, людям, страдающим от выпадения волос и ломкости ногтей, тоже будет нелишним готовить для себя и своих близких свиные ноги.

При умеренном употреблении свиные ноги практически не имеют противопоказаний. Однако, в ряде случаев возникает индивидуальная непереносимость продукта – тогда его употребление лучше ограничить или вовсе исключить.

Кроме того, проблемы могут возникнуть в том случае, если мясо взято от животного, которого кололи гормонами, антибиотиками и прочими опасными веществами – это может привести к сбоям в работе эндокринной системы.

Как приготовить свиные ножки по-французски

Автор Татьяна | 2013-09-30

Вопрос, как приготовить свиные ножки у меня раньше не возникал. Им прямая дорога в холодец. Сегодня о том, как приготовить свиные ножки по-другому.

Уже когда-то давно я писала про приготовление «серьезной части свиной ноги» в рецепте о приготовлении рульки. Это блюдо пришлось по вкусу и моим родителям и друзьям. И когда оно готовится (а, сами понимаете, что для такого сытного блюда подходит осень и зима), то для поедания нужна компания и пиво. А тут я как-то в магазине взглядом зацепилась за свиные ножки и вспомнила про французский рецепт их приготовления.

Как и немцы, французы являются ценителями таких деликатесов, как свиные ножки. И есть  простое блюдо под названием

Свиные ножки по-лионски

В этом рецепте все просто.

Ингредиенты

• 1-2-3 и т.д. свиные ножки (по вашему желанию, величине компании и кастрюли)
• 1-2 моркови
• Зеленая часть лука порея
• 1-2 луковицы (наколотые несколькими бутончиками гвоздики)
• Соль, черный перец горошком
• Пол клубня сельдерея
• 1 лавровый листок
• Горчица
• Панировочные сухари

Приготовление

• Перво-наперво свиные ножки помыть под водой при помощи щетки или губки. Чтобы они лучше мылись, можно их предварительно на несколько часов замочить в воде. Потом залить их чистой водой и поварить минут 15.

 

• Пока там ножки варятся, мы времени не теряем и можем заняться овощами. Их нужно помыть , лук почистить от  шкурки, наколоть несколькими бутончиками гвоздики. Морковь и пол клубня сельдерея почистить, помыть. И для этого бульона можно использовать хорошо промытую зеленую  часть лука-порея, если он у вас есть. Но можно обойтись и без него.

• После того, как свиные ножки поварились в первой воде, воду слить, ножки опять помыть и залить чистой водой. После этого можно добавлять все ингредиенты, кроме горчицы и сухарей, конечно в кастрюлю с новой чистой водой и ножками, чтобы варить ногу в таком бульоне на небольшом огне в среднем два-три часа, в зависимости от величины ножек и возраста свиньи. Кстати, если хотите, чтобы шкурка не сильно рвалась, то можно изначально обвязать ножки ниткой по окружности. Но мне кажется, что это лишнее.

 

• После варки ножки достать из бульона, охладить, затем обмазать обильненько  горчицей, уложить в подходящую посуду, которую накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник, чтобы ножки там мариновались (в идеале, минимум 12 часов). Если у вас нет столько времени, то хотя бы несколько часов.

 

• Затем после того, как ножки промаринуются, обвалять их в панировочных сухарях и пожарить во фритюре. Я последние рекомендации не соблюдала, а запекала в духовке без сухарей. После того, как свиные ножки сварились, их можно разрезать пополам по длине. Тогда они будут более устойчиво лежать на противне.

 

• Подавать можно с тушеной капустой или просто листовым салатом. Кто любит пиво, обязательно включайте его в меню, тогда у вас будут свиные ножки к пиву.

Ну, а еще из свиных ножек можно сделать  террин.

Террин из свиных ножек с красным вином

Ингредиенты

• 4 свиные ножки
• 1 луковица (с бутончиками гвоздики)
• 1 лук порей
• 1 клубень сельдерея
• 1 морковь
• 0,5 литра сухого красного вина
• Соль, перец, лавровый лист

Приготовление

• С ножками проделать ту же манипуляцию по очистке, что и в первом рецепте. Поварить их 15 минут, и, как в первом рецепте, залить чистой водой и положить очищенные и помытые овощи и белую часть лука-порея. Чтобы ножки лучше и быстрее варились, то их можно разрезать пополам по длине. Кстати, это не так сложно, как я себе вначале представляла (по длине вы не будете резать  кость).

 

• Если вы используете скороварку, то вам достаточно будет одного часа. А если у вас обычна кастрюля или гусятница, то ножки нужно варить два – три часа (в зависимости от размера). По истечению этого времени, ножки достать из бульона и после охлаждения разрезать на небольшие куски и выбросить все кости. Делать это нужно только руками (другого способа я не знаю).

• После того, как мясо разобрано на кусочки, залить его половиной литра красного вина и пол литра процеженного бульона, в котором варились ножки. И в той же кастрюле, где варился бульон варить на маленьком огне еще 60 минут. За 15 минут до окончания варки посолить, поперчить.

 

• Потом огонь выключить, кусочки свиных ножек охладить и залить в специальную прямоугольную форму, устланную пищевой пленкой. Смесь бульона и вина, конечно же, тоже туда отправляется. Если у вас нет прямоугольной формы, то можно использовать любую другу. Так как наш террин из свиных ножек по сути своей похож на холодец. Поставить для застывания в холодильник на сутки.

 

• После того, как вы достанете из холодильника, его нужно будет порезать небольшими кусочками. И можно подавать.

Вот, как приготовить свиные ножки по французским рецептам.

Еще рекомендую:

Как запечь свиные ребрышки в духовке

Как приготовить свиной язык

Баранья нога запеченная в духовке – два рецепта

 

И в конце – интересное видео песочной анимации Ксении Симоновой.

 

Расскажите друзьям!

Как приготовить жареный свиной окорок Рецепт

Новогодний ужин в преддверии Рождества — это ужин, на котором собирается вся семья в Мексике. В зависимости от своих экономических возможностей, некоторые семьи прощаются со старым годом с одним из основных блюд квон, которые в наши дни должны быть хорошими: фаршированная индейка, тамалес, жареная свиная корейка или запеченная свинина из ножки. Обычно к основному блюду подают салат, картофельное пюре и пасту.

Рецепт жареной свиной ножки

Я знаю, что некоторым это не звучит по-мексикански , но в моей семье и многих семьях, которых я встречал в разных местах, где я жил в Мексике, они будут готовить именно это.Кроме того, этот блог дает мне возможность поделиться несколькими примерами различных способов приготовления еды и наслаждения ею в моей родной стране, и, надеюсь, это скромное усилие поможет развеять некоторые заблуждения о нашей богатой, подлинной мексиканской кухне.

Мне нравится этот рецепт свиных ножек, потому что его очень легко приготовить, а в результате получается восхитительное блюдо, которое впечатлит ваших гостей, даже самых требовательных ценителей . Остатки, если таковые имеются, на следующее утро отлично подойдут для тако, бутерброда или панини.В моей семье все хотят забрать домой мясо, чтобы на следующий день приготовить теплые и поджаренные бутерброды.

Вы приготовите что-нибудь на Новый год или Новый год? Есть ли у вас какие-нибудь традиции на эту дату? Я знаю, что некоторым людям нравится таскать чемоданы по кварталу в полночь, полагая, что они будут много путешествовать в наступающем году. В некоторых штатах южной Мексики, таких как Чьяпас, Табаско и Веракрус, люди сжигают « старика года», полагая, что таким образом они сжигают все « плохих вещей, » или воспоминания, которые произошли с ними при смерти. год и вступит в новый год «с нуля».«Старик года » состоит из тряпок и соломы, как чучело, и размером с человека. Вы можете посмотреть фото здесь и видео сожжения здесь.

Люди «сидят» своего старика у дома за несколько дней до 31 декабря. Просто жду конца года, чтобы напугать злых духов. Внутрь старика набивают петарды, и в полночь он загорается посреди улицы или на пустыре. Люди соберутся, чтобы посмотреть яркое зрелище, а затем все будут обнимать друг друга, желая всем самого наилучшего в новом году.

Теперь о рецепте, который, кстати, адаптирован из книги « Y la comida se hizo para Celebrar ». (И ужин был приготовлен в честь празднования) ISBN968-24-1875-5, датированного 1984 годом. Я знаю, это было со мной 28 лет. Это отличная книга, которая входит в коллекцию из 9 поваренных книг на испанском языке.

Как приготовить жареный свиной окорок Рецепт

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

Инструкции:

• Положите в блендер чеснок, нарезанный лук, соль и перец с 1 стаканом вина или сидра.Взбивайте, пока не образуется паста, и отставьте в сторону. Острым ножом для очистки овощей сделайте надрезы на мясе. Поместите миндаль и чернослив в надрезы, сделанные на мясе. (пожалуйста, проверьте список ингредиентов ниже)

• С помощью кухонного шприца вводят в мясо (в 4 или 5 точках) стакана вина. Намажьте мясо 2 столовыми ложками сала.

• Поместите свиную ножку в пакет для духовки, а затем на большую форму для выпечки.Смешайте ананасовый сок с пастой, которую вы приготовили в блендере, и накройте мясо.
• Выпекать в духовке, разогретой до 350 ° С, 3 часа. По истечении этого времени откройте пакет, осторожно открывая его, чтобы не обжечься паром. Положите кольца ананаса и вишню, посыпьте мясо коричневым сахаром. Вернитесь в духовку и продолжайте готовить еще полчаса, поливая мясо собственным соком, пока оно не станет золотисто-коричневым.
• Из оставшегося на сковороде сока можно приготовить подливку к картофельному пюре.

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ СВИНИНЫ

Мели Мартинес — Мексика на моей кухне

Мне нравится этот рецепт жареной свиной ножки, потому что его очень легко приготовить, а в конечном результате получается восхитительное блюдо, которое поразит ваших гостей, даже самых требовательных ценителей. Остатки, если таковые имеются, на следующее утро отлично подойдут для тако, бутерброда или панини.

Курс из свинины

Мексиканская кухня

Ингредиенты

• 1 Свиная окорочка весом около 12 фунтов удалена.
• 15 черносливов без косточек, разрезанных пополам
• 2 стакана игристого яблочного сидра с небольшим содержанием алкоголя или 2 стакана белого вина
• ½ стакана бланшированного очищенного миндаля
• 6 больших зубчиков чеснока
• 1 ½ стакана ананасового сока
• 1/2 большого нарезанного белого лука
• 2 столовые ложки сала или сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка черного перца
• 1 мешок для духовки размером с индейку
• 3 кольца консервированных ананасов, высушенных для украшения
• 3 консервированных вишни осушенный
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара

Инструкции

• В блендер поместите чеснок, нарезанный лук, соль и перец с 1 чашкой вина или сидра.Взбивайте, пока не образуется паста, и отставьте в сторону. Острым ножом для очистки овощей сделайте надрезы на мясе. Поместите миндаль и чернослив в надрезы, сделанные на мясе.

• С помощью кухни шприц вводит в мясо (в 4 или 5 точках) стакана вина. Намажьте мясо 2 столовыми ложками сала.

• Поместите свиную ножку в пакет для запекания, а затем на большую форму для запекания. Смешайте ананасовый сок с пастой, которую вы приготовили в блендере, и накройте мясо.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке при 350 ° С в течение 3 часов. По истечении этого времени откройте пакет, осторожно открывая его, чтобы не обжечься паром. Положите кольца ананаса и вишню, посыпьте мясо коричневым сахаром. Вернитесь в духовку и продолжайте готовить еще полчаса, поливая мясо собственным соком, пока оно не станет золотисто-коричневым.

• Оставив сок на сковороде, вы можете приготовить подливку к картофельному пюре.

Примечания

В рецепте указано, что мясо следует мариновать не менее 6 часов перед запеканием. Я пропускаю этот шаг, так как при использовании пакета для духовки мясо будет нежным, ароматным и сочным.

Ключевое слово рецепт жареной свиной ножки без костей, рецепт жареной свиной ножки

¡Buen provcho!
Мели,

Надеюсь, вы их сделаете… Если да, пожалуйста, вернитесь, чтобы поделиться своим опытом.

Другие рецепты:
Чили Колорадо со свининой и нопалес
Тамалес с черной фасолью и свиными креветками

Жареная свиная ножка по-кубински: рецепт пернила | Ингрид Хоффманн

Убрать выделение со всего

12 зубчиков чеснока

1 столовая ложка крупной соли

6 веточек свежих листьев орегано

1/2 стакана Delicioso Adobo, рецепт ниже

1 чашка соуса моджо, купленного в магазине

2 стакана апельсинового сока

4 лайма, сок

1 (от 14 до 16 фунтов) целая свежая свиная ножка на кости

Delicioso Adobo:

1 столовая ложка лимонного перца

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка лукового порошка или хлопьев

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеных хлопьев петрушки

1 столовая ложка порошка ахиота

1/2 столовой ложки молотого тмина

1 столовая ложка соли

Тушеная свиная ножка (紅燒 元 蹄) — It’s My Dish

Здесь, в Америке, когда мы думаем о свиной ножке, мы думаем о праздничной ветчине.Как и на Тайване, свиная ножка подается по особым случаям, таким как лунный Новый год. Я думаю, главная причина в том, что это впечатляющая презентация, и она может одновременно служить большому количеству людей. Существует множество различных рецептов тушения свиной ножки, для которых требуется много китайских трав и специй. Я упростил рецепт до основных ингредиентов, которые можно легко найти в западном супермаркете с азиатским отделом.

Что мне нравится в тушеной свиной ножке, так это то, что это блюдо можно подавать по-разному, точно так же, как жареная индейка может попасть в бутерброд или салат.Тушеная свиная ножка может стать отличным оставшимся ингредиентом для некоторых творческих композиций. Его можно подавать как холодную закуску, сэндвич с китайской булочкой или нарезать в виде каши с рисом. Варианты бесконечны.

В наши дни в супермаркете редко можно найти свежую свиную ножку, но я всегда слежу за ней, и когда она, наконец, появится, ее можно легко купить по цене от 0,99 до 1,99 доллара за фунт, что является отличной ценой, учитывая ее универсальность и количество. людей, которых он может накормить.

Состав

• ½ свинины (около 7-10 фунтов)
• 3 стебля зеленого лука
• 1 ½ дюйма имбиря
• 3 звездочки аниса
• 1 луковица чеснока
• 1 стакан соевого соуса
• ½ стакана рисового вина Шаосин
• ¼ стакана сахара
• 2 столовые ложки мирина (по желанию)

Проезд

Есть много способов «подготовить» ногу. Некоторые люди обжаривают ногу во фритюре, другие отваривают в воде, а некоторые подрумянивают на сковороде.Я буду использовать метод поджаривания, потому что он самый простой и имеет более высокую устойчивость к ошибкам. Pro Совет: чтобы подрумянилось, слегка протрите соевый соус по всей свиной ножке и оставьте на 10 минут, чтобы соус впитался и испарился.

Нагрейте чистую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Нарежьте имбирь и жарьте, помешивая, несколько минут. Затем добавьте чеснок и зеленый лук и продолжайте обжаривать около 2-3 минут, пока он не станет золотистым и не станет очень ароматным, и удалите.Затем обжарьте ножку со всех сторон на среднем огне. Этот процесс может занять от 2 до 3 минут с каждой стороны. Когда свинина станет красивой и золотисто-коричневой, выньте и отложите.

Добавьте в кастрюлю звездчатый анис, соевый соус, рисовое вино, сахар и мирин вместе с ароматическими веществами. Pro Совет: Мирин не является обязательным, но он помогает придать блеск готовому продукту. Осторожно вдвиньте свиную ножку и добавьте воды, пока не будет покрыта ¾ свиной ножки. Включите сильный огонь, пока соус не закипит, затем уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы получилось легкое кипение или сильное кипение.В основном соус должен пузыриться, но с относительно медленной скоростью. Накрыть крышкой и варить 2 часа до готовности. На самом деле нет никакого страха переваривать свинину, это в основном зависит от того, насколько нежным вы хотите, чтобы мясо было. Обратите внимание, что чем она мягче, тем сложнее будет резать, поэтому на этом этапе в основном просто используйте вилку или руки и потяните свинину на части. Для тайваньцев существует прекрасный баланс текстуры под названием N’eng-Q или 軟 Q. Что буквально переводится как нежный, но жевательный.Если он недоварен, он слишком жевательный, но если пережаренный, он становится мягким и непрожаренным. На отметке N’eng-Q снимите свиную окорочок и дайте ей остыть, чтобы ее можно было вырезать.

Увеличьте огонь для оставшегося соуса и уменьшите его примерно на 50%.

Свинину нарезать тонко, сбрызнуть соусом и подавать с рисом. Я люблю сначала класть свинину на рис, а затем сбрызгивать соусом, который также придаст аромат рису. Так вкусно!

ПРИМЕЧАНИЕ: для этого конкретного рецепта, вместо того, чтобы тушить в кастрюле, я использовал скороварку, чтобы сэкономить время и спасти меня от наблюдения за пламенем в течение 2 часов.Если вы хотите использовать скороварку, не добавляйте в соус лишней воды и готовьте при высоком давлении около 20-30 минут. Вам нужно будет поиграть со временем, так как все скороварки разные, а также размер ножки может повлиять на время приготовления.

Тушеная свиная ножка (紅燒 元 蹄)

Тип рецепта: Основной

Кухня: Китайская

Количество порций: 4-8 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

• ½ свиной ножки (около 7-10 фунтов)
• 3 стебля зеленого лука
• 1 ½ дюйма имбиря
• 3 звездочки аниса
• 1 луковица чеснока
• 1 чашка соевого соуса
• ½ стакана рисового вина Шаосин
• стакана сахара
• 2 столовые ложки мирина (по желанию)

1. натрите свиную ножку с небольшим количеством соевого соуса, чтобы ускорить процесс подрумянивания
2. коричневая свинина ножку со всех сторон на сковороде (по 2-3 минуты с каждой стороны)
3. обжарить имбирь, чеснок и зеленый лук, помешивая, до появления аромата (2-3 минуты)
4. добавить соевый соус, рисовое вино, сахар, мирин и звезду анис 900 42
5. добавить свиную ножку и тушить в течение 2 часов в кастрюле (или 30 минут при высокой температуре в скороварке)
6. вынуть свинину и уменьшить соус примерно на 50%
7. после того, как свинина остынет, нарезать свинину и полить соусом
8. украсить кинзой или нарезанным зеленым луком

Вы также можете использовать скороварку, но не добавляйте воду в соус и готовьте при высоком давлении около 20-30 минут.

3.3.3077

Hardcore Chinese — Лучшие тушеные свиные ножки мамы

Эти тушеные свиные ножки влажные, нежные и ароматные. Они тушатся в слегка сладком и соленом главном соусе до тех пор, пока кожа и мясо не упадут с костей.

Внимание читателя: если вам не нравятся странные части животного, скажите…. свиные лапки, тогда пропустите эту статью. Он может содержать некоторые слова, которые доставят вам дискомфорт.

Правдивая история

Я слышал эту историю от клиента г-наДжим (вымышленное имя). Еще в 80-х годах г-н Джим работал в очень влиятельной китайской государственной компании, и его отправили в лондонский офис для создания торговой сети с китайскими покупателями.

Краткое описание Китая 80-х годов — тогда Китай все еще был в значительной степени плановой экономикой (противоположностью свободного рынка), а индивидуальный доход был все еще чрезвычайно низким. Работа, подобная работе мистера Джима, означала всевозможные привилегии. В 80-е годы люди практически не могли перемещаться между провинциями Китая, не говоря уже о поездках за границу.До начала 90-х людям все еще приходилось «покупать» продукты и предметы первой необходимости по маркам, выпущенным местными органами власти.

Г-н Джим живет в Лондоне уже несколько лет и поднялся до управленческого уровня. Он и его коллеги договорились жить в общежитии компании: одна крохотная комната на 6 человек. Несмотря на многолюдность, мистер Джим был доволен своей жизнью.

Не хватало только настоящих китайских блюд, таких как тушеная свиная голова и лапы. В конце концов, Mr.Наконец Джим нашел мясника в пригороде Лондона, который продавал целых свиней. Он был в восторге.

С тех пор почти каждые выходные г-н Джим и остальная часть руководства возили «мерседес» компании к мяснику, чтобы купить несколько свиных голов для приготовления их ностальгического блюда — тушеной свиной головы. Затем они разделили тушеное мясо со всей компанией.

Однажды, когда мясник передавал мистеру Джиму еще четыре свиньи головы, он понюхал и сказал: «Ух ты, ребята, должно быть, у вас действительно много собак!»

Почему китайцы любят есть странные части животных

Все, кто слышит эту историю, громко смеются.Однако через некоторое время, когда я вспомнил, я не мог не задаться вопросом, почему китайцы любят есть все виды странных частей животного — голову, шею, ноги, хвост, кишечник, кровь и т. Д.! Лично я не большой поклонник этих мест, но в детстве у меня было любимое блюдо — тушеная куриная голова. Это довольно омерзительно, если посмотреть на процесс приготовления. Когда вы смотрите на кучу куриных голов в большом горшке, вы чувствуете, как все они смотрят на вас (ну!). Противно, но вкусно. Особенно мозг (а я даже не зомби)!

Когда я задал этот вопрос своим родителям, они дали мне довольно грустный ответ: потому что птицы и мяса было так мало, а голод случился так много раз в истории Китая.В результате люди освоили все виды кулинарии и приправы, чтобы сделать несъедобные (или менее вкусные) части животного вкуснее. Люди используют очень сильные специи, такие как перец чили, гвоздику, анис, кардамон и перец горошком, чтобы скрыть зловонный запах кишечника и сделать такой вкус субпродуктов менее похожим на него самого.

Даже в 70-е годы в обычной семье есть мясо на ужин было роскошью. Вкусной альтернативой было приготовление жареной лапши с салом.Самым популярным блюдом для молодых людей, работавших на стройках, было тушеное мясо из свиных кишок (чаоган).

Использование каждой части животного стало привычкой в ​​наши дни. Несмотря на то, что еды много, и люди могут выбирать, что им нравится, многие по-прежнему считают свиные кишки и куриные ножки одними из самых вкусных продуктов. Есть очень популярная закуска — острая утиная шея, которая продается в небольшой упаковке. Вы можете легко найти его в любом магазине 7-eleven в Пекине.Другое известное блюдо — свиная кровь и кишки по-сычуаньски (mao xue wang), сваренные в пряном масле. Страшно звучит? Многие предпочитают это обычным мясным блюдам.

Я обычно не ем кишки животных или странные блюда, о которых упоминал выше, но мне очень нравятся тушеные свиные ножки. Опять же, они выглядят отвратительно, но такие вкусные!

Рецепт тушеных свиных ножек я узнала от мамы. Как я уже упоминал выше, добавляется много специй, чтобы мясо не пахло.Таким образом, вам не придется беспокоиться о запахе свиных лапок. Готовое блюдо получается вкуснее любого тушеного мяса из свинины. Он очень нежный, ароматный и совсем не жирный. Он хорошо сочетается с белым рисом или даже может быть подан в качестве закуски.

В этом рецепте я использовал скороварку, чтобы сократить время приготовления, но если у вас нет скороварки, вы можете использовать вок или голландскую духовку, дольше тушив мясо для достижения того же результата. Мне нравится, когда свиные ножки готовятся до мягкости, поэтому я часто варю их до тех пор, пока мясо и кожа не отпадут от костей.

Этот рецепт — один из рецептов из серии «Лучшее моей мамы». В этой серии я собираю семейные рецепты, переданные от бабушки папе, потом маме, а теперь и мне. В этой же серии вы также можете найти лучшее тушеное тушеное мясо цыпленка с грибами для мамы, лучшие тушеные свиные ребрышки мамы, лучшие тушеные утиные ножки мамы и лучшее тушеное мясо с сухожилием для мамы. В ближайшее время появятся новые семейные рецепты!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновления рецептов! Подписаться

Тушеные свиные ножки в китайском стиле

Эти тушеные свиные ножки влажные, нежные и ароматные.Они тушатся в слегка сладком и соленом главном соусе до тех пор, пока кожа и мясо не упадут с костей.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Ингредиенты

• 2 (1 килограмм / 2 фунта) свиные ножки, каждая нарезанная на 6 частей
• 1 кусок имбиря размером с большой палец, толсто нарезанный
• 1 крупно измельченный кусок имбиря размером с большой палец (* см. сноску 1)
• 1/2 стакана белая часть зеленого лука
• 3-5 перцев чили, сушеных (* см. сноску 2)
• 1 и 1/2 звездчатого аниса
• 3 гвоздики
• 1 столовая ложка кристаллического сахара (или белого сахара)
• 2 столовые ложки светлого соевого соуса
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• 3 столовые ложки китайского вина Шаосин (или японского саке)
• 2 чайные ложки соли

Инструкции

• Положите свиные ножки и ломтики имбиря в большую кастрюлю и d добавить воды, чтобы покрыть свиные ножки.Доведите воду до кипения и продолжайте кипятить еще около 3 минут. Слейте воду и тщательно вымойте свиные ножки.

• Добавьте свиные ножки в скороварку и доливайте воду, пока свинина полностью не покроется. Готовьте на сильном огне, пока не будет достигнуто номинальное давление. Включите минимальный огонь и готовьте при номинальном давлении 15 минут. (* см. сноску 3)

• После естественного сброса давления перенесите свиные ножки в вок (или голландскую духовку). Перелейте свиной бульон из скороварки в вок, пока он почти не покроет свинину.Добавьте остальные ингредиенты в вок и поставьте на сильный огонь. После того, как бульон закипит, убавьте огонь до слабого и тушите под крышкой 30 минут. Каждые 10 минут помешивайте свиные ножки, чтобы не пригорать. Чаще помешивайте в конце тушения, когда соус загустеет. Добавьте воды во время тушения, если бульон станет густым, а свинина еще жесткая. Если свинина становится очень мягкой, но соус остается жидким, включите средний огонь и варите без крышки. Уменьшить соус до желаемой густоты.

• Чтобы готовить без скороварки, пропустите шаг 2 и добавьте вареную свинину, воду и все ингредиенты в вок или голландскую духовку. Добавьте воды, пока она не покроет свинину, и варите около 2 часов. Если уровень воды становится слишком низким, а свинина еще остается, добавьте теплой воды по 1-2 стакана за раз и продолжайте тушить.

Примечания

1. Чтобы разбить имбирь, поместите очищенный имбирь на разделочную доску, положите широкий нож поверх имбиря и прижмите ладонь к ножу, чтобы разбить имбирь.Имбирь резать не нужно.
2. Добавьте 3 перца для легкой пряности или 5 для более горячего блюда. Если соус получается слишком острым, добавьте больше сахара, чтобы сбалансировать огонь в конце тушения.
3. Чтобы сократить время тушения, я использовал скороварку. Либо электронное, либо верхнее давление в порядке. Каждая скороварка индивидуальна. Возможно, вам придется сократить / продлить время приготовления в соответствии с техническими характеристиками вашей плиты. Если ваша скороварка имеет руководство пользователя и указывает время приготовления свинины, вы можете следовать этой рекомендации для этого рецепта.

Сообщение было обновлено 18 октября 2014 г.

Тушеная свинина в медленноварке | Намек на здоровый

Размещено: 3 янв 2020 · Обновлено: 12 фев 2021 Тонье

Эта тушеная свинина в мультиварке — универсальное блюдо, которое можно использовать для самых разных блюд. Сделайте его простым, залитым соусом или приправьте своим любимым вкусом; Выбор за вами.

Использование мультиварки делает процесс очень простым. Просто добавьте свинину, установите таймер и подождите.Затем, когда свинина станет совершенно нежной и практически сама собой развалится, достаем ее из мультиварки и вытягиваем двумя вилками.

Перейти к:

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности.

Почему вам следует использовать мультиварку

Рваная свинина всегда была непростой задачей. Сделайте это в духовке, и вы рискуете пережечь его и быстро обжечься. Вареная или на плите, и вы столкнетесь с теми же проблемами.Поскольку я пробовал готовить его в мультиварке, я всегда придерживался этого метода просто потому, что это лучший способ его приготовления. Вот причины, почему:

• Можно оставить на часы . Поставьте мультиварку на высокую температуру, и тушеная свинина будет готова за 2 часа. На низком уровне можно оставить на 4-12 часов. Это идеально, если вы не совсем уверены, когда будете готовы к употреблению. Это также отлично подходит для напряженных будних вечеров, так как вы можете накрыть ужин утром и достать приготовленную свинину из мультиварки, когда захотите, днем.
• Это (почти) невозможно испортить ! Вам не нужно беспокоиться о его просмотре, если он горит; просто поместите свинину в мультиварку и подождите.
• Всегда идеальное нежное мясо, разваливающееся на части. Если вы используете свиное филе достойного качества, оно будет нежным, вкусным и всем, что есть в мире.

Какое мясо следует использовать для тушеной свинины?

Вы хотите использовать свинину для приготовления тушеной свинины. Чаще всего используются свиная ножка или свиная лопатка.При приготовлении мяса большую часть жира удаляем вместе с кожурой. Поэтому практичнее получить кусок мяса без кожуры или с небольшим содержанием жира.

Как приготовить тушеную свинину в мультиварке

Сначала приготовьте свинину. Удалите кожуру (если она есть) вместе с большими кусками жира, используя острый нож. Работайте аккуратно! Кожура и жир имеют белый цвет, а мясо — розовые кусочки.

Налейте немного жидкости на дно мультиварки.Обычно я просто наливаю около полстакана воды. Дело в том, чтобы прикрыть дно, чтобы свинина не прилипала и не пригорала. Не беспокойтесь о точной сумме. Затем добавьте свинину, накройте крышкой и готовьте 2-8 часов на высокой температуре или 4-12 часов на низкой температуре.

Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо прожарилось. Свинину можно безопасно есть только после того, как она достигнет внутренней температуры 70 ° C / 160 ° F. Выньте приготовленную свинину из мультиварки и двумя вилками или вытянутыми свиными когтями нарежьте мясо.Подавайте сразу же или используйте его по своему выбору. Я предпочитаю добавлять соус или приправы к тушеной свинине, так как свинина без приправы довольно пресная и скучная. См. «Соусы и приправы», чтобы узнать, как их подавать.

Соусы и приправы

Рваная свинина сама по себе очень проста, поэтому настоятельно рекомендуется добавить соус или приправу, чтобы придать ей аромат. Этот базовый рецепт работает со многими комбинациями вкусов. Вот некоторые из моих любимых:

• Тушеная свинина BBQ: Добавьте соус BBQ в мультиварку во время приготовления свинины.Выньте приготовленную свинину и вытяните ее вилками, как описано в рецепте. Затем добавьте еще соуса барбекю в тушеную свинину и убедитесь, что она покрыта равномерным слоем. Тушеная свинина, приготовленная на гриле, идеально подходит для обеда, а также подается в рулетах или бутербродах.
• Тушеная свинина с тако: Вытащив простую свинину, добавьте приправу для тако. Классическая мексиканская карнитас из свинины также требует нескольких дополнительных шагов. Подавайте тушеную свинину тако как традиционные тако или используйте ее в кеседилья.
• Тушеная свинина в медовой глазури: Покройте свинину медом, пока она готовится, а затем добавьте еще немного меда после измельчения мяса.Это придаст свинине прекрасный сладковатый вкус с глазурью. Используйте его в бутербродах или подавайте с гарнирами для пикника, такими как салат из капусты.
• Пиво из корневища свинины: Приготовьте свинину в корневом пиве. Это придаст тушеной свинине сладкий оттенок корневого пива. Вы также можете добавить корневое пиво и соус для барбекю, чтобы получить более сладкую версию пуле из свинины, приготовленной на гриле.

Что есть тушеная свинина с

Есть много способов приготовить тушеную свинину и множество применений для мяса.Я люблю добавлять соус для барбекю и использовать его в качестве начинки для бутербродов для быстрой и легкой еды. Вы также можете приготовить тако из тушеной свинины или запеканку из тушеной свинины.

Я люблю добавлять остатки тушеной свинины в рулеты или салаты для быстрого обеда. Его также можно добавлять в супы или перец чили.

Лучшие советы по приготовлению идеальной тушеной свинины в мультиварке

• Всегда добавляйте немного жидкости на дно мультиварки. Это просто предотвратит прилипание и подгорание свинины.Не беспокойтесь о том, чтобы накрыть свинину, так как она сама по себе создаст много влаги.
• Рваную свинину можно долго оставлять в мультиварке, но не пережаривайте ее. Обычно с каждым часом он становится более нежным, но при переваривании становится сухим и неприятным для еды.
• При приготовлении жира в мультиварке он становится кашеобразным и почти студенистым. Постарайтесь удалить как можно больше жира, прежде чем помещать свинину в мультиварку, чтобы улучшить консистенцию и вкус мяса.
• Всегда добавляйте к тушеной свинине приправы или соусы, иначе она не будет иметь особого вкуса. См. Идеи в разделе «Соусы и приправы».
• Не открывайте крышку и не смотрите на свинину. Это золотое правило медленного приготовления. Открытие крышки означает, что вы испускаете много тепла и можете значительно увеличить время приготовления.

Сделать тушеную свинину без свинины

Свинина, как следует из названия, является довольно важной частью тушеной свинины. Однако вы можете использовать идею вытягивания мяса для любого вида мяса.Вы также можете потянуть курицу, говядину или баранину и использовать их вместо тушеной свинины во многих рецептах.

Это идеально, если вы избегаете свинины или просто случайно имеете под рукой другой сорт мяса.

Остатки

Остатки свинины можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 6 месяцев. Поскольку свиные суставы могут быть довольно большими, замораживание остатков еды в дальнейшем может быть хорошей идеей, чтобы избежать пищевых отходов.

Чтобы использовать замороженные остатки, разморозьте их в холодильнике на ночь, затем добавьте в свои любимые блюда или разогрейте, пока они не станут горячими, перед подачей на стол.

Больше мясных блюд:

Рецепт

Свинина в мультиварке

Эта тушеная свинина в мультиварке — универсальное блюдо, которое можно использовать для самых разных блюд. Сделайте его простым, залитым соусом или приправьте своим любимым вкусом; Выбор за вами.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 6 часов

Общее время 6 часов 5 минут

Ужин, основное блюдо

Международная кухня

Порций 4

Калорий 673 ккал

Состав

1x2x3x

• 1 кг свинины
• 100 мл воды

Инструкции

• Сначала приготовьте свинину.Удалите кожуру (если она есть) вместе с большими кусками жира, используя острый нож. Работайте аккуратно! Кожура и жир имеют белый цвет, а мясо — розовые кусочки.

• Налейте немного жидкости на дно мультиварки. Обычно я просто наливаю около 100 мл воды. Дело в том, чтобы прикрыть дно, чтобы свинина не прилипала и не подгорала. Не беспокойтесь о точной сумме.

• Затем добавьте свинину, накройте крышкой и готовьте 2-8 часов на высокой температуре или 4-12 часов на низкой температуре.

• Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо прожарилось. Свинину можно безопасно есть только после того, как она достигнет внутренней температуры 70 ° C / 160 ° F.

• Выньте приготовленную свинину из мультиварки и с помощью двух вилок или вытянутых свиных когтей нарежьте мясо.

• Подавайте сразу же или используйте в рецепте по вашему выбору. Я предпочитаю добавлять соус или приправы к тушеной свинине, так как свинина без приправы довольно пресная и скучная.См. «Соусы и приправы», чтобы узнать, как их подавать.

Примечания

• Всегда добавляйте немного жидкости на дно мультиварки. Это просто предотвратит прилипание и подгорание свинины. Не беспокойтесь о том, чтобы накрыть свинину, так как она сама по себе создаст много влаги.
• Рваную свинину можно долго оставлять в мультиварке, но не пережаривайте ее. Обычно с каждым часом он становится более нежным, но при переваривании становится сухим и неприятным для еды.
• При приготовлении жира в мультиварке он становится мягким и почти студенистым. Постарайтесь удалить как можно больше жира, прежде чем помещать свинину в мультиварку, чтобы улучшить консистенцию и вкус мяса.
• Всегда добавляйте к тушеной свинине приправы или соусы, иначе она не будет иметь особого вкуса. См. Идеи в разделе «Соусы и приправы».
• Не открывайте крышку и не смотрите на свинину. Это золотое правило медленного приготовления. Открытие крышки означает, что вы испускаете много тепла и можете значительно увеличить время приготовления.

Остатки

Остатки тушеной свинины можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 6 месяцев. Поскольку свиные суставы могут быть довольно большими, замораживание остатков еды в дальнейшем может быть хорошей идеей, чтобы избежать пищевых отходов. Чтобы использовать замороженные остатки, разморозьте их в холодильнике на ночь, затем добавьте в свои любимые блюда или разогрейте, пока они не станут горячими, перед подачей на стол.

Nutrition

Калорийность: 673 ккал Белки: 58 ​​г Жиры: 47 г Насыщенные жиры: 17 г Холестерин: 215 мг Натрий: 169 мг Калий: 830 мг Витамин A: 18 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 70 мг Железо: 4 мг

Ключевые слова без молочных продуктов, без яиц, без глютена, без орехов, свинина, тушеная свинина

Свиная окорочка по-кубински: Рецепты: рецепт Cooking Channel

Свинина:

1 свежая 8-фунтовая свиная ножка для пикника

15 крупно нарезанных зубчиков чеснока

1/4 стакана кислого апельсинового сока (или 3 столовые ложки апельсинового сока и 1 столовая ложка сока лайма)

1/4 стакана кошерной соли

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка молотого тмина

1 столовая ложка сушеного орегано

1 чайная ложка черного перца

1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками

Моджо:

2 столовые ложки оливкового масла

6 зубчиков чеснока

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка сушеного орегано

1 стакан кислого апельсинового сока (или 3/4 стакана апельсинового сока и 1/4 стакана сока лайма)

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Пабы и винные магазины бойкотируют местную пивоварню из-за расистских комментариев маори.

14 мая, 2021 01:06 4 минуты на чтение

Певица Риа Холл выступает за бойкот бренда из-за расистских комментариев в адрес маори.

Premium

Девять простых способов сократить количество пищевых отходов

22 апреля 2021 г., 23:00 10 минут на чтение

Почему никогда не выбрасывайте овощные обрезки, хлеб или кожуру бананов и еще больше кухонных принадлежностей

Premium

Кулинарные хитрости превратить ваших детей в уверенных поваров

15 апр, 2021 20:00 8 минут на чтение

Научите детей, как разбить яйцо, расшифровать рецепт и почему выпечка — это настоящая наука.

Premium

Лучшие рестораны Окленда: лучшие места для первых свиданий и семейных вечеров

15 апреля 2021 г., 02:00 7 минут на чтение

От первых свиданий до лучшего семейного места — путеводитель по ресторанной среде Окленда .

Раскрыты 50 лучших ресторанов Окленда — в скольких вы уже ели?

14 апр, 2021 02:00 3 минуты на чтение

Открытие в ноябре прошлого года, лучший ресторан оказал большое влияние за короткое время.

Все жареные в фастфуде в Новой Зеландии, проверенные и оцененные

2 апреля 2021 г. 23:11 9 минут на чтение

В каком магазине быстрого питания с киви лучший чип?

Правдивые истории о работе в бездонную смену бранча

26 марта, 2021 23:02 7 минут на чтение

Любите пойти на бездонный бранч? Вот что сотрудники хостинга говорят о рабочем.