Главная — Закуски — Капуста провансаль кусочками

Oct 17, 2020

Описание

Показать все категории:

Категория: Закуски .

По поводу: Обеды , Ужин .

В мою кулинарную книгу

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 3 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Лавровый лист (специя) — 6 шт.
• Приправа Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Уксус столовый — 200 гр.
• Соль — 3 ст. л. без верха
• Вода питьевая — 1 литр
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное подсолнечное — 200 гр.

• Шаг 1 Обязательно! Капуста не должна быть молодой.
• Шаг 2 Натираем капусту на специальной тёрке.
• Шаг 3 Очищаем от верхнего слоя морковь.
• Шаг 4 Трём морковь на средней тёрке.
• Шаг 5 Зубчики чеснока натираем на мелкой тёрке.
• Шаг 6 Наливаем уксус.
• Шаг 7 Наливаем растительное масло.
• Шаг 8 В воду добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец и кипятим.
• Шаг 9 В тертую капусту добавляем чеснок.
• Шаг 10 Кладем морковь.
• Шаг 11 Все ингредиенты вымешиваем.
• Шаг 12 Капусту заливаем кипящим маринадом.
• Шаг 13 Кладём поверх капусты тарелку и придавливаем.
• Шаг 14 На тарелку ставим банку с водой. Оставляем капусту под гнётом. Спустя 2 часа капуста Провансаль кусочками готова. Приятного всем аппетита!

• 30 мин. 12 порций

  Тушеная капуста с говядиной

• 45 мин. 6 порций

  Тушеная капуста с куриной печенью

• 7 часов порций

  Квашеная капуста

• 2 часа 30 мин. 12 порций

  Щи со свежей капустой и говядиной

• 20 мин. 4 порции

  Салат с пекинской капустой и огурцом

• 2 часа 45 мин. 10 порций

  Дрожжевой пирог с капустой

Капустный пирог из Прованса

от редакции

Резюме

Ингредиенты

• 1 кг белокочанной капусты
• 2 большие луковицы
• 2 столовые ложки масла (оливкового)
• 500 г мясного фарша
• 50 г бекона (бекон для завтрака), мелко нарезанный
• Соль и перец с мельницы
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка майорана
• 1 столовая ложка тимьяна
• 2 очищенных помидора(ов)
• 1 яйцо (яйца) с желтком
• 2 столовые ложки сладких сливок
• 1 упаковка замороженного слоеного теста

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Инструкции

1. Промытую и нарезанную капусту предварительно отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем удалите стебли и крупно нарежьте четвертинки. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле с небольшим количеством соли 3-4 минуты. Добавьте мясной фарш и бекон и слегка обжарьте. Добавьте капусту. Несколько раз перевернуть и приправить чесноком, майораном, тимьяном, перцем и солью.
2. У помидоров удалите сердцевины и кубики, смешайте.
3. Накройте крышкой и готовьте прибл. 15 минут.
4. Раскатать листы из теста, сохранить 1 лист. Поместите в разъемную форму, сбрызнутую водой, и выровняйте высокий край.
5. Сверху распределите остывшую начинку. Из оставшегося тонко раскатанного теста разотрите полоски и выложите их на торт в виде сетки. Смажьте тесто яичным желтком и выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке.
№
6. Через 20 минут распределите крем поверх начинки.
7. Торт можно испечь накануне и разогреть незадолго до подачи.

Также нравится

Прованские пирожные с травами

Идеальный рецепт прованских пирожных с травами с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Луковый пирог «Провансаль»

Идеальный рецепт лукового пирога «Провансаль» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салатный соус из Прованса

Рецепт идеального соуса для салата из прованса с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Картофельный гратен из Прованса

Рецепт идеального картофельного гратена из Прованса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Релиш из цукини с прованскими травами

Идеальный релиш из цукини с прованскими травами, рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рыба по-провансальски

Идеальный рецепт рыбы по-провансальски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мидии Прованса

Идеальный рецепт мидий Прованса с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Прованская нарезка

Идеальный рецепт прованской нарезки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кальмары по-провански

Идеальный рецепт кальмаров по-провански с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Камбала по-провансальски

Идеальный рецепт по-провански из камбалы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Минтай по-провансальски

Идеальный рецепт минтая по-провансальски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Прованский аперитив

Идеальный рецепт прованского аперитива с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Прованская морковь

Вкусный и полезный морковный перекус. Никаких усилий при приготовлении, максимум удовольствия от еды. Готовить: 35 мин. Ингредиенты Морковь – 2-3 шт. Оливковое масло – 1 ст.л. Оливки – 200 г. Прованские травы – 1 ч.л. Соль по вкусу Указания Приготовить пищу. Очистите морковь. Врезать…

Запеканка по-провански

Рецепт идеальной запеканки по-провански с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Цыпленок по-провансальски

Идеальный рецепт курицы по-провансальски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Прованский гуляш

Идеальный рецепт прованского гуляша с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Прованские мидии

Идеальный рецепт прованских мидий с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Прованская сковорода

Рецепт идеальной прованской сковороды с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Провансаль Писсаладьер

Идеальный рецепт прованского писсаладьера с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Прованские креветки

Идеальный рецепт прованских креветок с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Пирог из капусты из Прованса»

Капустный суп из чечевицы по-французски

5 января 2023 г. Амира и Робин 4 комментария

Французский деревенский капустный суп из чечевицы! Возьмите большую миску и ложку и приготовьтесь к уютной, богатой питательными веществами еде.

Успокаивающий, нежирный и ароматный, этот простой французский деревенский суп из капусты и чечевицы содержит питательные овощи и подчеркивает полезные свойства прованских трав, фенхеля и тимьяна. Красное вино придает этому супу глубину и аромат. Чечевица и картофель придают ему успокаивающее ощущение комфорта, оставаясь при этом здоровыми и легкими.

Цельные продукты на растительной основе, веганские, на растительной основе, без масла, без рафинированного сахара, без ингредиентов с высокой степенью переработки и без глютена.

Я люблю суп, а этот оооочень вкусный. Сочетание французских трав и красного вина придает этому уютному супу большое измерение. Мне нравится легкое ощущение бульона; у него отличный вкус, но он не тяжелый и не подавляющий. Вы можете легко усилить вкус, добавив больше трав, если хотите, но я люблю его именно таким, какой он есть.

Ты должен попробовать!

• Профиль вкуса: Это восхитительный суп с добавлением красного вина и французских трав. Суп травяной с прованскими травами, фенхелем и тимьяном, которые являются ярким ароматом в этом супе. У этого супа отличный вкус, но он все равно легкий.
• Блюдо с низким содержанием жира Ожидания: Этот суп был разработан с низким содержанием жира. Поскольку в нем мало жира, вы не будете испытывать прилив эндорфинов, связанный с употреблением в пищу продуктов с высоким содержанием жира, при употреблении этого супа. Это очень вкусно для того, что это такое, и это обезжиренный суп. Мы просто хотим убедиться, что наши читатели узнают об этом, когда планируют приготовить этот рецепт. Если вы хотите сделать его более снисходительным, добавьте Веганский сыр пармезан в индивидуальных порциях.
• Красное вино: Выберите веганское красное вино, которое вы предпочитаете пить. Не все вина веганские, так как некоторые вина могут содержать яичные белки или другие невеганские ингредиенты. Если вам нужна помощь в определении того, является ли вино веганским, вам поможет этот сайт: https://www.barnivore.com/wine
.
• Заменители красного вина:  Мы не пробовали никаких заменителей вина, но рекомендуем заменить вино овощным бульоном (при необходимости). к этому супу. Замена вина изменит глубину вкуса, и вам, возможно, придется отрегулировать приправы / специи, чтобы компенсировать это.
• Красный винный уксус: Нас часто спрашивают, можно ли заменить красное вино красным винным уксусом. В этом количестве (3/4 чашки) ответ нет .
• Herbes de Provence: Herbes de Provence — это смесь трав. Похожи на итальянские приправы, но французские. Herbes de Provence сочетает в себе французские травы и итальянские травы, такие как розмарин, базилик, французский эстрагон, фенхель, тимьян, чабер, укроп, турецкий орегано, лаванда, кервель и майоран. Его продают в большинстве крупных продуктовых магазинов, так как его часто используют для жарки курицы. Примечание: иногда вы можете найти его в виде порошка. Если в виде порошка, подумайте о том, чтобы сократить количество вдвое.
• Сушеные измельченные листья тимьяна: Мы использовали сушеные измельченные листья тимьяна, они имеют яркую текстуру. Если вы не можете найти сушеные измельченные листья тимьяна, вы можете использовать молотый тимьян, но используйте половину количества.
• Травы: У этого супа очень приятный вкус, но он слегка приправлен (намеренно). Если вы хотите улучшить профиль вкуса, просто увеличьте количество трав.
• Пищевая сода: Пищевая сода часто используется в качестве нейтрализатора для блюд с высокой кислотностью, обычно из помидоров. Мы используем его в этом супе, чтобы удалить часть томатной кислоты (из маленьких помидоров, нарезанных кубиками), не теряя томатного вкуса. Когда вы добавляете его, смесь может пузыриться, а затем оседать, поскольку она нейтрализует кислотность. Кроме того, пищевая сода также помогает ускорить процесс приготовления чечевицы.
• Тушеная чечевица: Не готовьте чечевицу в чаше на колесиках, она будет готовиться слишком быстро, растрескиваться и становиться мягкой.
• Проверка чечевицы на нежность: Просто вытащите несколько чечевиц и попробуйте их на вкус, чтобы проверить на мягкость.
• Количество бульона: Если вам нравится много бульона, используйте ½ стакана чечевицы. Если вам нравится бульон с чечевицей и картофелем, используйте ¾ чашки чечевицы.
• Капуста: 3–3 ½ чашки крупно нарезанной капусты составляют примерно ¼ средней капусты.
• Картофель: Мы использовали картофель красно-коричневого цвета, но подойдет почти любой белый, красный или желтый картофель, за исключением сладкого картофеля.
• Когда добавлять морскую соль: Мы рекомендуем добавлять морскую соль ближе к концу, так как морская соль делает скорлупу чечевицы более жесткой, что может занять больше времени при приготовлении чечевицы, если добавить ее слишком рано.
• Количество морской соли: Члены нашей семьи полностью разделились во мнениях относительно количества морской соли, необходимой для приправы этого супа, не стесняйтесь корректировать его по своему вкусу.
• Кастрюля быстрого приготовления: Мы не рекомендуем использовать IP для этого рецепта, так как картофель распадется до того, как чечевица станет мягкой.

Остатки обычно хранятся в холодильнике в течение 4-5 дней. Хранить в закрытом контейнере.

Этот суп хорошо замораживается.

• Овощной бульон:    Мы используем Органический овощной бульон с низким содержанием натрия Pacific . Нам нравится этот бренд, потому что он соответствует требованиям Whole Food Plant Based, так как не содержит глутамат натрия, не содержит масла и не содержит ингредиентов с высокой степенью переработки. Не стесняйтесь использовать свой любимый овощной бульон/бульон.
• Чечевица: Мы использовали Малая коричневая чечевица Palouse Brand . Они восхитительны. Они хорошо держат форму и имеют слегка ореховый вкус.   Не стесняйтесь использовать свою любимую коричневую или французскую чечевицу.
• Морская соль:   Отрегулируйте количество морской соли в соответствии с предпочтениями вашей семьи в отношении морской соли и/или диетическими потребностями.

• Большая кастрюля

Если вы попробуете этот полезный суп, мы будем рады узнать, понравится ли он вам так же, как и нам! Пожалуйста, оставьте нам отзыв! Разместите фото в Facebook или Instagram и отметьте нас! Мы были бы рады получить известия от вас.

Печать

• Автор: Обезьяна и я Кухонные приключения
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 50-60 минут
• Общее время: 65 минут
• Выход: 10 чашек 1x
• Категория: Суп
• Метод: Плита
• Кухня: Французская
• Диета: веганская

Описание

Успокаивающий, нежирный и ароматный, этот легкий французский деревенский суп из чечевицы с капустой может похвастаться питательными овощами и травами.

База Ингредиенты:

• 1 средняя желтая луковица , мелкие кубики
• 2 средние морковь , нарезанные кружочками
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• ¾ чашки веганский красное вино *
• 1 – [ 14 унций. банка ] маленькие помидоры, нарезанные кубиками
• 2 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия *
• 5 чашек вода
• 3-3 ½ чашки крупно нашинкованной капусты *
• ¼ чайной ложки пищевая сода *
• от ½ до ¾ чашки сухая коричневая чечевица (или французская чечевица), перебранная и промытая *
• От 3 до 4 средних Картофель , очищенный и нарезанный кубиками (кубиками ½ дюйма) *  

Специи/травы Ингредиенты:

• 1 чайная ложка чесночный порошок
• 1 чайная ложка луковый порошок
• 1 ¼ чайной ложки прованские травы (+/-) *
• ¼ чайной ложки сушеные измельченные листья тимьяна (+/-) *
• ¼ чайной ложки молотый фенхель (+/-) *
• ¼ чайной ложки черный перец (+/-)
• от ½ до 1 ½ чайных ложек морская соль (+/-) *  

Дополнительные ингредиенты:

• 1–2 чашки нарезанной капусты (или свежего молодого шпината)

1. Поместите Ингредиенты для специй/трав (кроме морской соли) в маленькую миску, хорошо перемешайте и отложите в сторону.
2. В большую жаровню с керамическим/эмалированным покрытием или аналогичную кастрюлю добавьте нарезанный кубиками лук и морковь ; обжаривайте на среднем огне, пока они не начнут смягчаться, примерно 7-9минут. Добавьте столовую ложку или около того воды, если они начинают прилипать и/или чтобы предотвратить подгорание.
3. Затем добавьте измельченный чеснок , обжаривайте, постоянно помешивая, в течение одной минуты, затем увеличьте огонь и добавьте красное вино , дайте закипеть. Кипятить несколько минут, чтобы спирт испарился. Затем добавьте все оставшиеся базовые ингредиенты ( , кроме пищевой соды, чечевицы и картофеля) и смесь специй и трав . 0202 (без соли) . Хорошо перемешайте, доведите до кипения, затем сразу убавьте огонь до кипения.
4. Добавьте пищевую соду , постоянно помешивайте в течение 30 секунд, чтобы пищевая сода осела, затем добавьте чечевицу , перемешайте. Накройте кастрюлю (открытой крышкой), варите при слабом кипении в течение 25 минут (периодически помешивая)
5. Через 25 минут добавьте нарезанный кубиками картофель . Продолжайте варить под крышкой (приоткрытой), пока чечевица и картофель не станут мягкими, примерно еще 10-20 минут.
6. Когда чечевица и картофель станут мягкими, добавьте морскую соль . Тушите без крышки еще 5 минут. Если вы добавляете капусту (или шпинат), добавьте в это время.
7. Снимите с плиты и дайте постоять 10 минут, чтобы ароматы объединились.