Рецепт праги от палыча: Торт «Прага» от Палыча — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Торт «Прага» от Палыча: рецепт и фото

Для многих торт Прага — не только десерт к чаю, но и символ целой эпохи, оставшейся в далеком прошлом. И, может быть, именно поэтому, несмотря на огромный ассортимент кондитерских новинок, он и сегодня продолжает пользоваться невероятной популярностью среди сладкоежек. Знакомый с детства вкус как будто переносит нас в ту далекую беззаботную пору, когда чаще всего украшением праздничного стола был именно пражский торт. А те, кому не довелось застать на полках гастрономов этот кулинарный шедевр, смогут сейчас попробовать его впервые и по достоинству оценить невероятное сочетание нежного шоколадного бисквита и масляного крема.

Конечно же, на протяжении долгих лет рецепты, кочуя из одной записной книжки в другую, претерпевали изменения. Иногда конечный результат настолько отличался от оригинала, что исходный торт невозможно было узнать.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 846
Источник: http://xcoffee.ru/desserts/cakes/torta-praga.

html

История возникновения

Вряд ли коренное население Праги знает, что существует «Пражский торт» (да, и так называют его любители-сладкоежки). Ведь со столицей Чехии его ничего не связывает. Придуман он был советским кондитером, работавшем в ресторане «Прага» в Москве, в 1955 году. Скорее всего, прототипом популярного в СССР десерта стал не менее популярный австрийский Захер, очень похожи рецепты.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт торта «Прага» по ГОСТу, которым пользовались все советские кондитеры, когда к качеству продуктов питания предъявляли жесткие требования. А также мы рассмотрим изменённый рецепт Пражского торта, для тех, кто не слишком любит готовить бисквитные коржи.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 695
Источник: http://xcoffee.ru/desserts/cakes/torta-praga.html

Торт Прага в домашних условиях по рецепту моей мамы

Очень аппетитный и эффектный вариант с коньячной пропиткой и тёмной глазурью для праздничного стола.

Мне всегда он казался самым вкусным, запретным плодом. Я вообще люблю самый чёрный, горький шоколад.

Естественно, что для детского праздника такой торт подавать не следует.

Этот вариант Праги более распространён, чем вариант ГОСТовский. Бисквит более пропитанный, мягкий и сочный. Продуктов надо много и разных. Постарайтесь соблюсти пропорции.

Что понадобится:

Приготовление:

Все продукты из холодильника я достала заранее и они ожидают на столе. Замешивать тесто я буду в миксере. Можно взбивать всё венчиком.

Ингредиенты для приготовления теста и крема должны быть комнатной температуры.

Три яйца взбиваю миксером в пену. И постепенно, понемногу подсыпаю стакан сахара. Продолжаю взбивать.

Когда сахар полностью растворился и перемешался с яйцами, добавляю часть сметаны. И снова включаю миксер.

Сметану для торта брать надо не менее 20% жирности, а лучше деревенскую.

Так же небольшими порциями, продолжая взбивать. Чем интенсивнее взбиваются все продукты, тем пышнее и выше будет наш готовый бисквит.

Добавляю к тесту половину баночки сгущёнки. Это должно быть цельное, сгущённое молоко, а не какой-нибудь «молочный продукт». Снова перемешиваю всё около минуты.

Настала очередь сыпучих продуктов. В ситечко высыпаю полтора стакана муки и 3 ложки какао. У меня порошок чистый, без добавок.

Если порошок какао с примесями, например с сахаром, то добавьте ещё ложку или две.

Аккуратно ложкой передвигаю смесь в ситечке, просеивая её в тесто.

Включаю миксер на самой малой скорости, чтобы сыпучие продукты не разлетелись по всей кухне. Соду я погасила столовой ложкой 9% уксуса. И вливаю смесь в тесто, когда мука ещё не полностью перемешалась.

Если нет уксуса, возьмите на 1 ложку уксусной кислоты 7 ложек воды и получите 9% уксус.

Ещё около минуты перемешиваю и убираю венчик. Тесто готово. Оно пузырится от того, что там начала действовать гашеная сода. В это время уже желательно включить духовку на 180 грд.

Подготавливаем форму для выпечки. У меня она круглая, разъёмная 22 см. в диаметре. Застилаю пергаментом дно. Края не застилаю, просто смазываю маслом и дно и бока. Заливаю туда всё тесто. Получилось как раз до половины высоты формы. Выше не наливайте, так как оно поднимется довольно высоко.

В нагретую духовку ставлю форму с тестом на 35 минут.

Во время выпекания бисквита духовку не открывать ни в коем случае.

Торт из духовки не вынимаю, просто выключаю и даю слегка остыть ему вместе с духовкой. А в это время займёмся кремом и пропиткой для торта.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 2631
Источник: https://recepty-kulinara.ru/tort-praga-v-domashnix-usloviyax.html

Ингредиенты для торта

Приготовление бисквитной основы обычно не представляет трудностей, наверное, это самый простой вид теста. Однако, чтобы не возникало дополнительных вопросов у тех, кто будет пытаться сделать его впервые, каждое ключевое действие будет сопровождать рецепт с фото пошагово.

Перед тем как приготовить торт «Прага», следует подготовить круглую форму для выпекания диаметром 20–23 см.

Если у вас кухня не оборудована духовым шкафом, вы можете использовать мультиварку и хлебопечку, чтобы испечь бисквит.

Ингредиенты:

Для теста:

яйца — 6 шт.;
сахарный песок — 150 г;
мука пшеничная высший сорт — 115 г;
порошок какао — 2 ст. л.;
сливочное масло — 50 г;
разрыхлитель — 1 пакетик (10 г).

Для крема:

желток — 1 шт.;
вода кипяченая — 20 мл;
молоко сгущённое — 120 г;
сливочное масло — 200 г;
ванилин — половина пакетика (5 г).
порошок какао — 1 ст. л.

Для глазури:

чёрный шоколад — 100 г;
сливочное масло — 100 г;
джем абрикосовый — 100 г.

Торт «Прага» в домашних условиях под силу приготовить даже молодым хозяйкам, которые ни разу не имели дело с выпечкой, главное— выполнять все пункты, которые вписаны в пошаговый рецепт.

Количество ккал в 100 г — 430.
Время приготовления — 120 мин.
Сложность приготовления — средняя.
Устройство — духовка, мультиварка.

Приготовление

Коржи:

Яйца хорошо помойте под проточной водой, чтобы исключить вероятность заражения сальмонеллой. Отделите белки от желтков и разложите их в 2 глубокие миски.
Не получается отделить желтки от белков? Данная фотография подскажет, как это сделать с помощью пластиковой бутылки.
Взбейте белки миксером в крепкую пену. Правильно подготовленная масса должна держать форму и не падать на пол, даже если перевернете миску вверх дном. Не снижая обороты, всыпьте небольшими порциями половину сахарного песка. Продолжайте взбивать до состояния устойчивых пиков. Обычно уходит около 10 минут, но время может немного отличаться и зависит от мощности кухонного комбайна.
Для взбивания белков используйте сухую чистую посуду, даже небольшая капля жира может свести на нет все усилия. И добиться желаемой консистенции и плотности готовой массы вряд ли получится. Также не рекомендуется использование алюминиевых мисок, в которых происходит окрашивание белковой массы в неприятный серый цвет частичками металла.
Желтки смешайте с оставшимся сахарным песком и тщательно разотрите до белого цвета и полного растворения кристалликов сахара.
Многие жалуются, что испеченный бисквит обладает не слишком уместным для десерта специфическим омлетным ароматом. Чтобы этого не произошло, и ваш шоколадный торт «Прага» не имел этого недостатка, необходимо снять с желтков пленку, которая их обволакивает. Займёт всего несколько секунд, а запах яиц исчезнет. Подденьте оболочку вилочкой и аккуратно потяните вверх.
Муку смешайте с порошком какао и разрыхлителем. Просейте смесь сухих ингредиентов через сито. Этим несложным действием вы решите сразу две задачи: распределите равномерно какао по всему объему и насытите муку кислородом. В результате тесто получится эластичным, равномерно окрашенным, а готовый бисквит — воздушным и пористым.
Соедините белковую и желтковую смесь. Всыпьте муку с какао и аккуратно перемешайте лопаткой. Миксер лучше не использовать, чтобы готовое тесто не осело.
Растопите сливочное масло, дайте ему слегка остыть и введите в бисквитное тесто.
Застелите дно формы пергаментной бумагой. Если у вас её не оказалось под рукой, просто смажьте дно и стенки сливочным маслом и посыпьте тонким слоем муки. В обоих случаях бисквит хорошо отделяется от поверхности формы.
Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте лопаткой.
Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поместите в него форму с тестом для выпекания на 40 минут. Постарайтесь первые 30 минут не открывать дверцу духовки, чтобы бисквит не осел. Соблюдение этого пункта требуют все рецепты бисквитов.

Готовность коржа проверьте сухой спичкой или шпажкой. Проткните центральную часть на всю глубину; если на вынутой шпажке не остались кусочки теста, можно вынимать.
Оставьте бисквит минут на 30, чтобы он слегка остыл, и только затем выньте из формы. Для полного охлаждения лучше уложить его на решетку вверх дном, тогда верхушка не просядет и не отсыреет.
Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа одинаковой толщины. Воспользуйтесь длинным острым ножом. Если вам кажется, что разрезать ножом не получится, надсеките бисквит по периметру в месте будущего разреза. В полученную бороздку уложите прочную нитку, лучше всего подойдет катушка № 10. Чтобы нитка не соскочила, воткните ряд зубочисток. Перекрестите концы нити и потяните в разные стороны. Готово.

Обычно торт Прага, классический рецепт которого мы разбираем, не пропитывают сиропом. Однако если вы предпочитаете «мокрый» торт, слегка смочите коржи.

Готовим крем для торта «Прага»:

Яичный желток смешайте с водой и введите в сгущённое молоко. Поставьте смесь на водяную баню и уваривайте до загустения, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
Сливочное масло размягчите до комнатной температуры и взбейте миксером до придания эластичной консистенции.
Не прекращая перемешивать, введите тонкой струйкой сироп. Взбивайте еще минут 10.
Последним шагом засыпьте порошок какао и размешайте.

Ну, вот и наступил финальный этап. Можно собирать «Празький торт» (это название подарено украинским языком).

Сборка:

Разделите крем на 2 равные части. Из крема необходимо делать прослойку только между коржами.
Верх и бока намажьте абрикосовым джемом.

Все рецепты рекомендуют сверху торт «Прага» декорировать шоколадной глазурью. Для ее приготовления разломайте плитку черного шоколада и смешайте с размягченным сливочным маслом. Поставьте смесь на водяную баню и нагрейте до полного растворения фрагментов шоколадки. Аккуратно лейте сверху глазурь, одновременно разравнивая ее лопаткой или широким длинным ножом.
Украсьте готовый десерт по своему желанию и оставьте в холодном месте на 5–6 часов.

В качестве бонуса рассмотрим еще один вариант приготовления. Именно этот рецепт используют кондитеры, когда выпекают торт «Прага от Палыча».

Ингредиенты:

Для теста:

яйца — 2 шт.;
сахарный песок — 170 г;
сметана 20 % — 120 г;
мука пшеничная высший сорт — 150 г;
сода — 1 ч. л.;
сок лимона — 1 ч. л.;
молоко сгущенное — 100 г;
какао порошок — 1 ст. л.;
шоколад черный — 50 г.

Для крема:

масло сливочное — 150 г;
сгущённое молоко — 100 г;
орехи грецкие — 100 г;
коньяк — 25 г.

Для глазури:

шоколад — 100 г;
сливки жирные — 50 г.

Приготовление

Готовим тесто:

Не разделяя яйца на белки и желтки, смешайте с сахарным песком и разотрите добела.
Добавьте сметану и чайную ложку соды, предварительно загасив ее соком лимона.
В смесь добавьте сгущенное молоко.
Черный шоколад растопите на водяной бане и влейте тонкой струйкой в смесь.
Муку смешайте с какао-порошком и просейте сквозь мелкое сито.
Соедините жидкие и сухие ингредиенты.
Готовая консистенция внешне должна напоминать тесто на оладьи.
Застелите дно и бока формы пергаментной бумагой.
Аккуратно влейте тесто в форму, разровняйте сверху.
Духовой шкаф прогрейте до 180 градусов и выпекайте корж минут 45–50.
Остудите пирог и разрежьте на 3 коржа.

Готовим крем:

Размягченное при комнатной температуре масло соедините с какао-порошком и сгущенным молоком. Взбивайте миксером или венчиком, пока полученная масса не приобретет глянцевый блеск и однородную структуру.
Готовим легкий ганаш (шоколадный крем).
Разогрейте сливки, но ни в коем случае не доводите их до кипения.
Плитку шоколада разломайте на одинаковые фрагменты и погрузите в горячие сливки.
Если вы хотите, чтобы полученная глазурь имела выраженный блеск, добавьте несколько ложек растительного рафинированного масла.
Сборка осуществляется так же, как и в первом рецепте.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 7692
Источник: http://xcoffee.ru/desserts/cakes/torta-praga.html

Чем пропитать торт Прага

По этому рецепту бисквит получается влажным и не нуждается в пропитке, но если вы печете торт по другому рецепту или любите совсем влажные торты, то есть два варианта пропитки:

Коньячная классическая пропитка. Смешайте сахар – 1 столовая ложка с горячей водой – 3 столовые ложки до полного растворения сахара, добавьте коньяк – 1 столовая ложка. Для испарения алкоголя смесь можно проварить пару минут.

Винная пропитка. Смешайте 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана красного сладкого вина (лучше кагор), уварите винно-сахарную смесь на медленном огне до загустения, постоянно помешивая, около 30 минут. Такая пропитка отлично подходит для торта с фруктами, например, торт Прага с вишней.

Продолжаем готовить наш тортик. Подготовьте ингредиенты для крема.

Крем для торта Прага основан на принципе заваривания желтков. Их нужно смешать сначала с водой, чтобы они не свернулись, затем добавьте к ним сгущенное молоко и перемешайте до однородности.

Поставьте смесь на водяную баню где-то на 15 минут, постоянно помешивая. Смесь должна загустеть и по консистенции быть похожей на сгущенное молоко. Снимите кастрюлю с плиты. Положите в горячий заварной крем шоколад и подождите, пока он растает. Перемешайте, остудите до комнатной температуры и введите размягченное сливочное масло. Если вы хотите сделать торт более интересным для взрослых, приготовьте торт Прага с коньяком, добавив коньяк в крем, как это сделала я, или пропитав коржи коньячно-сахарной пропиткой.

С кремом тоже можно экспериментировать, например, сметанный крем с какао тоже будет хорошо сочетаться с насыщенно-шоколадным вкусом коржей. Торт Прага с орехами, например, миндалем или арахисом, также интересен и оригинален, в этом случае добавьте орехи в крем на этапе сборки торта.

Нанесите на коржи крем равномерным слоем. И крем, и коржи должны быть остывшими, не теплыми.

Сверху нанесите на торт абрикосовый джем. Для того, чтобы разбавить шоколадный вкус, можно нанести джем из любых фруктов, если в них есть кислинка – абрикосовый, сливовый или вишневый, например.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 2064
Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/tort-praga-v-domashnikh-usloviyakh-3-retsepta

Приготовление крема и пропитки для торта

Это очень ответственный момент. Эти компоненты для торта имеют даже большее значение чем бисквит. Вкус и аромат всего изделия зависят от того достаточно ли вкусный и нежный сделаем мы крем. Хочется, чтобы был он мягкий по консистенции и тающий во рту.

Что понадобится:

Приготовление коньячной пропитки:

На плиту ставлю кастрюльку и включаю большой огонь. Вливаю стакан коньяка и всыпаю стакан сахара. Перемешиваю всё и пусть закипит. Затем огонь убавляю и продолжаю помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет и превратится в сироп.

Не бойтесь, что алкоголя целый стакан. Это нормальное количество. Опьянеть от бисквитов у вас не получится. В процессе варки спирт весь выпарится, а останется только сладкий сироп и терпкий вкус.

Не советую брать дешёвый коньяк. Вкуса в нём нет, только спирт и химические красители.

Конечно, можно легко заменить коньяк просто сахарным сиропом. Можно даже добавить каких-то запашистых ягод. Вишни или брусники. Будет сладко, вкусно, но не так терпко и горько-шоколадный вкус исчезнет.

Вот у меня уже сахар весь растаял. Увариваю сироп до нужной консистенции около получаса. Он должен быть просто густой и тёмный .

Пусть он понемножку кипит на маленьком огне и уваривается. А мы займёмся кремом.

Приготовление крема:

Мягкое, сливочное масло отправляю в чашу миксера. Взбивать надо не менее трёх минут, чтобы оно как следует насытилось кислородом и стало пышным и белым.

Добавляю немного ванильной эссенции. Можете добавить ванильный сахар. Но это всё на любителя. И оправляю в крем оставшуюся половину банки сгущённого молока. Снова всё хорошенько взбиваю миксером. Около двух минут.

В эту массу просеиваю две ложки какао и снова всё тщательно премешиваю на небольшой скорости около двух минут. Крем готов. Он изумительный! Нежный, гладкий и цветом как перламутровый.

Коньячная пропитка уже тоже достаточно загустела. Отставляю это всё в сторонку и сейчас быстро заварю ещё помадку, которой будем поливать торт уже в готовом виде.

Приготовление шоколадной глазури:

На плиту ставлю кастрюльку с водой и сверху в неё ставлю ещё одну поменьше. Чтобы дно верхней кастрюльки не доставало до воды. В верхнюю кастрюльку просеиваю 150 гр. какао и смешиваю с сахаром. В смесь подливаю молоко небольшими порциями.

Важно! Молоко подливайте постепенно и его может понадобится не 400-500мл, а всего 200мл.

Внимательно следите за смесью и не отходите, пока она подогревается на водяной бане.

Добавляю молока совсем понемногу, буквально по несколько ложек, чтобы масса стала однородной и густой. Перемешиваю венчиком и слежу чтобы помадка стекала струйкой а не каплями. Пусть покипит пару минут на медленном огне. В конце добавляю сливочного масла и снимаю кастрюльку с бани. Помадка готова.

Сборка торта:

Всё мы подготовили. Приступаем непосредственно к формированию десерта.

Бисквит пропёкся хорошо, но поднялся в форме холмиком. Для начала надо вынуть его из формы. По краям провожу острым ножом и переворачиваю форму. Ещё тёплый выкладываю на решётку холмиком вниз. И сверху просто рукой придавливаю. Пусть так лежит до полного остывания.

Резать бисквит можно только после того, как он выстоялся не менее двух часов.

Когда бисквит совсем остыл, срезаю холмик длинным ножом или леской. И разрезаю на три коржа. Первый укладываю на подложку. И пропитываю его коньячным сиропом.

Затем промазываю кремом. Распределяю по поверхности коржа так, чтобы он не доходил до краёв. Ведь сверху будут ещё коржи и крем выдавится по краям торта.

Таким образом укладываю и второй корж. Опять же пропитываю его сиропом и промазываю кремом. Не забываем разровнять крем на боках торта. А третий, верхний корж я только хорошенько поливаю остатками пропитки. Потому что сверху буду поливать шоколадной глазурью.

Убираю заготовку в холод на два часа. Через это время бисквит хорошо пропитается, а крем достаточно застынет. Достаю торт и ставлю его на решетку, можно просто на большую тарелку. Поливаю глазурью, чтобы она свободно стекала со всех сторон.

Когда лишняя глазурь стекла и застыла, ставлю произведение на блюдо, на котором буду подавать. И снова убираю в холодильник. Через полчаса можно пробовать. У меня, к сожалению крема не осталось. Если крем останется, можно украсить верх торта розочками и узорами.

А красавчик-то получился изумительный! Посмотрите на фото торт в разрезе. Глянцевый, блестящий верх и ровные, толстые слои крема между коржами. Обязательно попробуйте этот мой любимый домашний вариант.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 4478
Источник: https://recepty-kulinara.ru/tort-praga-v-domashnix-usloviyax.html

Как украсить торт Прага

Украсить Пражский торт без сомнения нужно классически — шоколадной помадкой или шоколадной глазурью. Для глазури смешайте какао, сахар и воду (или молоко). Поставьте на маленький огонь и варите при постоянном помешивании до загустения 5-7 минут. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте.

Покройте горячей глазурью бока и верх торта. Эта глазурь будет блестящей, но не застынет полностью, поэтому если вы собираетесь транспортировать торт, позаботьтесь о крышке. Если глазурь для торта Прага получилась гуще, чем вам нужно, добавьте немного горячей воды. Сверху торт можно украсить кондитерской присыпкой, жемчужинами, рисунками из крема. Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов, чтобы глазурь больше застыла, а коржи и крем лучше «подружились» друг с другом. А теперь ставьте блюдо с тортом на стол и угощайте самых дорогих гостей, ведь торт Прага в домашних условиях достоин подаваться королям. И хотя калорийность торта Прага – 430 ккал в 100 граммах, кусочек шоколадного удовольствия стоит того, поверьте.

В сети много рецептов шоколадных тортов. Самый популярный из них — торт Прага, рецепт с фото пошагово классический по ГОСТу которого вы видите выше с маленькими улучшениями. Но предлагаем вам еще несколько вариантов этого лакомства, ничуть не уступающих ему по вкусовым характеристикам, но проще и быстрее в исполнении.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1373
Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/tort-praga-v-domashnikh-usloviyakh-3-retsepta

Торт Прага по советскому ГОСТу

Не могла я обойти и настоящий классический рецепт. По всем правилам, с отделением желтков от белков и с абрикосовым джемом между коржами.

Правильно приготовленный, этот шоколадный десерт получается вкусный и совсем не сухой.

Что понадобится:

Приготовление:

Форма для выпечки должна быть 20-23 см. Духовку разогревать до 200 грд. Выпекать 35 — 40 мин.

Вот такой гостовский торт испекла красавица Ольга быстро и легко. Пожелаем ей дальнейших творческих успехов.

А я ещё покажу Вам свой детский вариант этого торта, в котором никаких алкогольных сиропов нет и тёмного шоколада совсем чуть-чуть для украшения.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 645
Источник: https://recepty-kulinara.ru/tort-praga-v-domashnix-usloviyax.html

Торт Прага от Палыча рецепт

Взбейте белки 3 яиц с солью, добавьте 2 стакана сахара и продолжайте взбивать. Смешайте белки с желтками, не выключая миксер, добавьте гашеную соду (1 ч.л.), 4 ст.л. какао, 300 г сметаны, 400 мл сгущенки и 2 стакана просеянной муки. Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой или прикройте пергаментом. По очереди испеките 2 коржа. Остудите и разрежьте их еще на два коржа каждый, затем пропитайте их сиропом или алкоголем.

В кастрюлю с 700 мл молока всыпьте 1 стакан сахара и 4 с.л. муки, поставьте ее на плиту и доведите до кипения. Затем сразу снимите с огня и вбейте в молоко 1 яйцо, быстро перемешивая крем. Остудите, смешайте с 2 ст.л. какао и 300 г растопленного масла. Хорошо взбейте массу миксером.

Каждый корж тщательно промажьте кремом, укладывая их на блюдо по очереди. Самый верхний корж не смазывайте, он будет заливаться глазурью.

Для глазури 3 ст.л. молока смешайте его с 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао и 50 г сливочного масла. Поставьте на плиту, доведите до кипения и снимите глазурь. Когда она остынет, залейте ею весь торт.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1083
Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/tort-praga-v-domashnikh-usloviyakh-3-retsepta

Самый быстрый и простой рецепт Праги

Этот торт пеку я на детские праздники. Лёгкость в приготовлении вас удивит. Сочные, шоколадные коржи не нуждаются ни в какой пропитке. А нежный, воздушный крем понравится и детям и взрослым.

Этот рецепт намного проще оригинального, так сказать угощение на скорую руку.

Что понадобится:

Приготовление:

Замешиваю тесто. Просто венчиком взбила яйца и влила их к сгущённому молоку. Всё хорошо перемешиваю.
Смешиваю муку, соду и какао и просеиваю всю смесь. Постоянно перемешивая, подсыпаю эту смесь к молоку с яйцами и замешиваю тесто на бисквит.
Тесто делю на две равные части. Для этого торта нам надо четыре коржа. Если есть две формочки, то выпекаем обе части одновременно. Если форма одна, то придётся выпекать поочерёдно. Выпекаю 25 мин. в разогретой до 180 грд. духовке.
Оставляю коржи остывать. А пока приготовлю крем. В небольшую кастрюльку вбиваю яйца и подливаю немного молока. Хорошо взбиваю, всыпаю муку и вливаю остальное молоко. Ставлю кастрюльку на огонь. Не прекращая помешивать довожу слабого кипения и загустения.
Снимаю крем с огня и переливаю в мисочку. Мисочку накрываю плёнкой. Пусть остужается.
Сливочное масло соединяю с какао и сахарной пудрой. Взбиваю смесь несколько минут до однородной консистенции. Потом начинаю добавлять в масло остывший крем по одной ложке. Продолжаю интенсивно взбивать.
Убираю крем на несколько минут в холодильник, чтобы он остыл и загустел. А пока подготавливаю коржи. У бисквитов срезаю верхнюю «шапку» (выпуклость). Каждый бисквит разрезаю на две лепёшки. Получилось четыре коржа и две «горбушки».
На блюдо укладываю коржи поочерёдно и промазываю каждый толстым слоем крема.
Верх и бока торта тоже обмазываю кремом и выравниваю. Даю немного застыть в холодильнике. В это время измалываю горбушки от коржей в мелкую крошку.
Достаю торт и обсыпаю края и боковинки крошкой. А по верху рисую клетки тёмным, растопленным шоколадом.

Как видите наш торт Прага в домашних условиях получился много лучше всякого покупного. Он высокий за счёт того, что в нём четыре тонких коржа и между ними толстый слой крема. Коржи быстро пропитаются кремом и торт будет очень нежный и сочный.

После изготовления его следует пару часов подержать в холодильнике.

А перед подачей на стол как раз надо дать торту постоять в тепле, чтобы весь крем оттаял и стал мягкий.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 2433
Источник: https://recepty-kulinara.ru/tort-praga-v-domashnix-usloviyax.html

Торт Прага по старинному рецепту

Казалось бы, манка и торт – вещи несовместимые. И тем не менее, торт Прага с манкой существует, и этот рецепт из кулинарных книг наших прабабушек был известен еще в послереволюционное время.

Взбейте 2 яйца и 1 стакан сахара. Добавьте 6 ст.л. 20% сметаны, 2 чайных ложки соды, погашенной уксусом, 6 ст. л. сгущенного молока, 4 столовых ложки какао. Перемешайте в комбайне, добавьте 1,5 стакана муки и перемешайте до однородности. Половину смеси вылейте в смазанную маслом форму и выпекайте 2 коржа по очереди по 30-40 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Чтобы проверить готовность коржа — проткните его зубочисткой, она должна быть чистой.

Сварите манную кашу. Для этого возьмите 3-4 столовые ложки манной крупы, 500 мл молока и ½ стакана сахара. Каша должна быть густая. Остудите, поставьте в холодильник на 10 минут.

Взбейте 200 г масла, постепенно добавляя манную кашу, добавьте ванилин и 3 мл коньяка или другого ароматного алкоголя, перемешайте до густоты. Поставьте в холодильник.

Соберите торт. Каждый корж разрежьте на 2 части, перемажьте кремом и грецкими орехами. Верхний слой покройте глазурью. Для нее в кастрюльке растопите 100 г сливочного масла, добавьте 8 ст л. сахара, 2 ст.л. молока и 2 ст.л. какао. Нагревайте до кипения, примерно 5 минут. Вылейте на торт и размажьте. Торт готов.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1345
Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/tort-praga-v-domashnikh-usloviyakh-3-retsepta

Как испечь бисквит для Праги в мультиварке

Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить торт Прага в домашних условиях, в мультиварке. Как испечь вкусный бисквит, а так же сделать быстрый и вкусный крем рассказывает подробно Марина Петрушенко. Посмотрите этот видео ролик.

Как видите, торт Прага приготовить не так уж сложно и вариантов множество. Все варианты по-своему вкусные и оригинальные. Мне будет очень приятно, если они окажутся кому-то полезными. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 509
Источник: https://recepty-kulinara.ru/tort-praga-v-domashnix-usloviyax.html

Торт Прага на кефире и сгущенке

Торт на кефире поможет несколько уменьшить калорийность Праги и приготовить его быстро, но с не менее отличным результатом. Предлагаем вам рецепт шоколадного торта, ключевым ингредиентом для теста которого является кефир. В основу же крема традиционно входит сгущенное молоко. Рецепт простой, даже повседневный, и не требует для своего исполнения больших затрат денег и времени.

Ингредиенты: В тесто – 0,5 л кефира, сахар — 3 стакана, сода — 1 ч.л., какао (порошок) — 3 ст.л., 4 яйца, мука — 3 стакана, соль. В крем — 1 пачка сливочного масла, 380 г сгущенного молока. Для украшения – орехи, шоколад тертый.

Вылейте кефир в большую миску, добавьте соду. Кефир увеличиваться в объеме. В отдельной посуде взбейте сахар с яйцами и солью. Просейте муку и порошок какао. Соедините кефир со взбитыми яйцами, постепенно добавляя в смесь муку с какао. Замесите тесто и разделите его на три коржа. Духовку нагрейте до температуры 180 С. Застелите форму пергаментом и выложите тесто, выпекайте 20-25 минут. Так же выпекайте еще два коржа.

Для крема вылейте сгущенное молоко в глубокую миску, добавьте мягкое сливочное масло. Взбейте миксером до однородности. Выложите один корж на плоское блюдо, смажьте кремом, далее второй и третий. Верх торта густо смажьте кремом со сгущенкой, украсьте помолотыми орехами любого сорта и тертым шоколадом.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1370
Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/tort-praga-v-domashnikh-usloviyakh-3-retsepta

Кол-во блоков: 14 | Общее кол-во символов: 27914
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

http://xcoffee.ru/desserts/cakes/torta-praga.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 9983 (36%)
https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/tort-praga-v-domashnikh-usloviyakh-3-retsepta: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 7235 (26%)
https://recepty-kulinara.ru/tort-praga-v-domashnix-usloviyax.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 10696 (38%)

Торт Прага от Палыча — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

517

Углеводы, г:

65.

Масса нетто: 620 / 1100 г. Лучший шоколадный бисквит, пропитанный коньяком, с нежным шоколадным кремом, покрыт шоколадной глазурью.

Калорийность торта Прага от Палыча

Калорийность торта Прага от Палыча составляет 517 ккал на 100 грамм продукта.

Состав торта Прага от Палыча

Состав: молоко сгущенное, сахар-песок, масло сливочное, мука пшеничная в/с, сметана, яйцо куриное, какао-порошок, ликер, сода пищевая, физалис, глазурь шоколадная (сахар-песок, масло растительное, какао-порошок, эмульгатор, ароматизатор), консервант (сорбиновая кислота), ванилин.

Полезные свойства и вред торта Прага от Палыча

В своем составе торт Прага от Палыча содержит витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР. Одной из характерных особенностей данного продукта является быстрая насыщаемость.

Шоколадная глазурь, входящая в состав торта, богата магнием и железом, антиоксидантами, природными антидепрессантами. Употребление ее способствует улучшению пищеварения, обмену веществ в кожных покровах, поднимает настроение.

Какао содержит фенилэтиламин, серотонин и триптофан, являющиеся естественными антидепрессантами, полифенола (антиоксидант). Оно способствует укреплению нервной системы, улучшению кровообращения мозга, снижению артериального давления, восстановлению физических и умственных сил.

Поскольку в торте много калорий, не следует им злоупотреблять людям, склонным к ожирению (калоризатор). Не следует употреблять торт Прага от Палыча людям с ослабленным кишечником и желудком, а также имеющим сердечные заболевания.

Желательно употреблять данный продукт только по праздникам, редко и с удовольствием, желательно в первой половине дня.

без коньяка, зато со стафилококком

Торт «У Палыча» «Прага»	Менее 40	Не обнаружены	Менее 10	Соответствует молочному жиру с добавлением масла какао	<0,002	Присутствия джема в составе образца не выявлено»> Приятный запах и вкус, с выраженным ароматом и вкусом коньяка, свойственный данному виду изделий без постороннего запаха и привкуса. Присутствия джема в составе образца не выявлено	Форма округлая, без вмятин, хорошо выражены слои выпеченного полуфабриката, слои выпеченного и отделочного полуфабриката ровные	Три слоя шоколадного бисквита, без закала, и подгорелости, бисквит нежный, пористый, пропеченный		Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1″> ООО Гиперглобус, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1
Торт «Добрынинский» «Прага»	25000	Не обнаружены	Менее 10	Соответствует растительному жиру с высоким содержанием пальмитиновой и олеиновой кислот	<0,002	Слои выпеченного полуфабриката сухие, аромат и вкус коньяка отсутствует, привкус джема выражен, без посторонних запаха и привкуса	Форма округлая, без вмятин, хорошо выражены слои выпеченного полуфабриката, слои выпеченного полуфабриката ровные, слои отделочного полуфабриката неровные, различные по толщине, обрез неровный	Четыре слоя шоколадного бисквита, без закала, и подгорелости, бисквит недостаточно нежный, недостаточно пористый, пропеченный		В., г.Москва, ул.Ленинградский пр-кт, д.62″> ИП Бабицкий С.В., г.Москва, ул.Ленинградский пр-кт, д.62
Торт Mirel «Прага»	1300	Не обнаружены	Менее 10	Соответствует растительному жиру с высоким содержанием линолевой и олеиновой кислот	<0,002	Приятный запах и вкус, аромат и вкус коньяка отсутствует, привкус джема выражен, без посторонних запаха и привкуса	Форма округлая, без вмятин, хорошо выражены слои выпеченного полуфабриката, слои выпеченного и отделочного полуфабриката ровные	Три слоя шоколадного бисквита, без закала, и подгорелости, бисквит нежный, пористый, пропеченный		, Солнечногорский р-н, Хоругвино д., 32 М стр»> ООО Новый Импульс-50, Московская обл., Солнечногорский р-н, Хоругвино д., 32 М стр
Торт АМА «Прага»	820	Не обнаружены	Менее 10	Соответствует растительному жиру с высоким содержанием пальмитиновой, линолевой и олеиновой кислот	0,059	Приятный запах и вкус, аромат и вкус коньяка отсутствует, вкус джема выражен, без постороннего запаха и привкуса	Форма округлая, без вмятин, хорошо выражены слои выпеченного полуфабриката, слои выпеченного полуфабриката ровные, слои отделочного полуфабриката неровные, различные по толщине	Четыре слоя шоколадного бисквита, без закала, и подгорелости, бисквит нежный, пористый, пропеченный		Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1″> ООО Гиперглобус, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1
Торт «Господарь» «Прага»	1900	Не обнаружены	Менее 10	Соответствует растительному жиру с высоким содержанием пальмитиновой и олеиновой кислот	<0,002	Без постороннего запаха и привкуса, аромат и вкус коньяка и джема отсутствует	Форма округлая, без вмятин, хорошо выражены слои выпеченного полуфабриката, слои выпеченного и отделочного полуфабриката не достаточно ровные	Три слоя шоколадного бисквита, без закала, и подгорелости, бисквит нежный, пористый, пропеченный		Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1″> ООО Гиперглобус, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1
Торт «Клер Дэлис» «Прага»	13000	Не обнаружены	85	Жир представляет собой смесь жира с высоким содержанием лауриновой кислоты (кокосовое или пальмоядровое масло) и масла с высоким содержанием линолевой кислоты (напр., подсолнечного)»> Не соответствует смеси молочного жира и масла какао по содержанию лауриновой, пальмитиновой, стеариновой, линолевой кислот. Жир представляет собой смесь жира с высоким содержанием лауриновой кислоты (кокосовое или пальмоядровое масло) и масла с высоким содержанием линолевой кислоты (напр., подсолнечного)		Вкус (привкус) ликера и (или) рома не обнаружены, присутствует незначительный запах ликера и (или) рома (ароматизатор)	Мусс плотный. Глазурь плотная»> Форма квадратная без рисунка. Мусс плотный. Глазурь плотная	Корж один	«>	Пятерочка, ООО Агроаспект, г.Москва, ул.Часовая, д.16, стр.7

Торт Прага пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Видео к рецепту «Торт „Прага“»

Как приготовить классический торт «Прага»

«Прага» — шоколадный торт, невероятно популярный в России ещё со времён СССР и так нежно любимый каждой семьёй.

Бытует мнение, что название этого торта происходит от одноимённой столицы Чехии. Однако, это не совсем верно. В рецептах чешской кухни этот десерт отсутствует. Рецепт был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимиром Михайловичем Гуральником. Владимир Гуральник также известен как автор более тридцати рецептов оригинальных пирожных и тортов: например, «Птичье молоко».

Тонкости кондитерского мастерства Гуральник познал у мастеров-кондитеров из Чехословакии, которые регулярно приезжали в столицу России для обмена опытом. В принципе, «Прагу» можно назвать вариацией другого знаменитого, уже на весь мир, австрийского торта «Захер», правда в рецептуре последнего никогда не было крема.

Данный торт известен в различных видах: Прага, Классическая Прага, Старая Прага, Шифоновая Прага — все они отличаются видами крема и составом бисквита. Неизменны лишь их 3 составляющие — шоколадные бисквитные коржи, масляный крем и шоколадная помадка.

Сегодня мы предлагаем вам приготовить один из вариантов — на сметанном какао-бисквите. Почувствуйте вкус детства!

Как приготовить «Торт «Прага»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам потребуется: яйца, сахар, сметана, сгущёнка, какао, мука пшеничная, сода и лимонный сок, сливочное масло, варенье (на ваш вкус) и вода (кипяток).

Шаг 2 Ссылка

Начинаем готовить тесто: в глубокую миску разбить 3 яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить миксером.

Шаг 3 Ссылка

Всыпать к яйцам 1 стакан сахара и взбивать до пышной белой массы.

Шаг 4 Ссылка

Добавить сметану 200 грамм, 1/2 банки сгущённого молока, соду (погасить лимонным соком) — всё легко и быстро взбить.

Шаг 5 Ссылка

Добавить 3 столовые ложки какао порошка и перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Постепенно ввести 2 стакана просеянной муки в тесто. Аккуратно перемешать венчиком, чтобы не осталось мучных комочков.

Шаг 7 Ссылка

У вас получится не слишком густое тесто. Ему нужно отдохнуть минут 10. В это время разогреваем духовку до 180 °С.

Шаг 9 Ссылка

Добавляем оставшиеся 1/2 полбанки сгущёнки и 1 ст. ложку какао порошка. Взбиваем ещё несколько минут.

Шаг 10 Ссылка

Получившийся крем нужно поставить в холодильник.

Шаг 11 Ссылка

Пришло время печь коржи: разъёмную форму смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вылить в форму 1/2 часть теста и выпекать при 180 °С примерно 30 минут.

Шаг 12 Ссылка

Таким образом испечь 2 коржа. Дать им остыть в форме.

Шаг 13 Ссылка

Затем вынуть из формы, при помощи ножа, и оставить остывать на столе.

Шаг 14 Ссылка

Разрезать 2 коржа пополам. Для этого берём корж и кончиком ножа делаем надрез сбоку по кругу. Берём плотную нить, вставляем её в прорезь, натягиваем руками, и, движением «на себя», разрезаем корж напополам.

Шаг 15 Ссылка

Готовим пропитку для коржей: смешиваем любое варенье с водой. Я использовала клюквенное.

Шаг 16 Ссылка

Собираем торт: на блюдо ставим кольцо для сборки, на дно выкладываем 1 корж, хорошо пропитываем водой с вареньем.

Шаг 17 Ссылка

Сверху выкладываем 1/3 часть крема — разравниваем.

Шаг 18 Ссылка

Повторяем шаги 16-17( корж-пропитка-крем), пока не закончатся крем и коржи.

Последний корж не нужно смазывать кремом, необходимо лишь пропитать водой с вареньем.

Шаг 19 Ссылка

Приготовим шоколадную помадку. Растопите на водяной бане 150 грамм шоколада, добавьте к нему 60 грамм сливочного масла — размешивайте до растворения последнего. Влейте 4 ст. л. горячей воды, быстро размешайте. Дайте помадке немного остыть.

Шаг 20 Ссылка

Аккуратно снимите кольцо с торта и разровняйте бока.

Шаг 21 Ссылка

Под торт можно подстелить полоски пергаментной бумаги, чтобы не испачкать блюдо. Вылейте в центр тёплую помадку и начинайте лёгкими движениями её разравнивать при помощи лопатки, движения должны быть как часовые стрелки на циферблате — от центра и по кругу — так помадка равномерно распределится по кругу и ровно стечёт по бокам. Скорректируйте при помощи той же лопатки небольшие огрехи, если они есть.

Шаг 22 Ссылка

Затем бумагу нужно аккуратно вынуть из-под торта.

Украсьте «Прагу» по своему желанию, оставьте на кухне на 1 час, а потом поставьте в холодильник для пропитки на 3-4 часа или на ночь.

443. Торт «Трюфель» от Палыча

По вашим просьбам приготовила торт «Трюфель» по описанию из сайта «У Палыча»

Вот фото с сайта

Вот описание: «Сливочный крем с вареным сгущенным молоком в сочетании с ароматным шоколадным бисквитом, воздушное безе с натуральным солодом.»

На фото бисквита очень мало, а безе с кремом очень много. У меня получилось примерно 50/50 того и другого. И уже, попробовав этот торт, скажу вам, что на мой вкус 50/50 — просто идеально! Если бы было мало бисквита и мнооого безе, было бы не то… Но вы себе можете сделать как хотите — хотите как у меня, хотите как у Палыча…

Теперь о главном… Рецепта у меня не было, было только описание (описание меня очень привлекло… в том, что это должно быть вкусно, я почти не сомневалась).
Нужен был шоколадный бисквит — я решила сделать из бисквита «Шоколад на кипятке»
Сливочный крем с вареным сгущенным молоком — я просто взбила вареную сгущенку с маслом
Воздушное безе с ароматным солодом — ну, я просто безешек напекла и все, без всякого солода

Теперь процесс приготовления подробнее:

Нужны орехи (в описании состава они есть). Конкретно не указываются какие, я взяла фундук. Лучше будет, если фундук будет жаренный. Или любые орехи возьмите, какие у вас есть… Не важно…
Не знаю, куда они эти орехи добавляют, на фото не видно, я решила посыпать ими между слоями и сверху…

Орехи порубить

Сделать пол нормы теста «Шоколад на кипятке»

Вылить в разъемную форму (у меня 24 см)

Выпечь

Для безе:

3 белка
1 ст. сахара

Взбить. Переложить безе в файлик или пакетик и выдавить небольшие безешки на противень, застеленный бумагой

Сушить при 110 С 1,5 часа, затем оставить их в духовке до остывания

Крем:

Банка вареной сгущенки
200 г слив. масла комнат. температуры

Взбить

Сборка:

Края коржа я подрезала, они были сухие

Сверху корж обмазать кремом

Выложить по всей поверхности безе

Переложить крем в файлик и вот так выдавливать его на безе — по краю

И укладывать их между безе или как хотите

Промежутки заполнить оставшимся кремом

Ой, а слои орехами обсыпать забыла!
Ладно, обсыплю только сверху. .. Теперь поставим торт в холодильник до застывания крема ( у меня ночь стоял)

Утром я растопила кусочек шоколада с раст. маслом (глазурь) и полила ею сверху торт (можно полностью залить, как у Палыча, мне показалось интереснее будет смотреться, если будет проглядывать безе с орехами)

Вот так выглядит готовый торт. Глазурь застывает быстро, т.к. торт холодный

Поэтому можно сразу отрезать кусочек

Не знаю, каким он получается «У Палыча», но у меня получился очень вкусный торт! Он может кому-то показаться слишком сладким, но с несладким чаем будет просто замечательно! Тортик очень сытный…
Я очень рада, что научилась готовить такой торт!

Попробуйте и вы его приготовить, думаю, не пожалеете…

Приятного чаепития!

_____________

П.С. Спасибо Надежде за идею!
Если у вас будут еще интересные идеи — пишите мне сюда

****************************************************

Названы лучшие бренды торта «Прага»

Торт «Прага» популярен со времен СССР. Кто-то считает, что рецепт взят из кухни Чехии, но на самом деле его придумал Владимир Михайлович Гуральник, автор знаменитого «Птичьего молока». И хотя этот торт – вольная вариация на тему австрийского «Захера», все же это совершенно самостоятельный десерт. В наше время «Прагу» изготавливают многие кондитерские фабрики. А вот насколько успешно – попробовали узнать эксперты Росконтроля.

В лабораторию были отправлены торты брендов: «У Палыча», «Добрынинский», Mirel, AMA, «Господарь», «Клер Дэлис».

Итоги тестирования:

Торт «У Палыча» «Прага»

Соответствует требованиям безопасности. Имеет благоприятные органолептические свойства. Жирнокислотный состав жиров, содержащихся в изделии, соответствует молочному жиру с добавлением масла какао. Не обнаружено подсластителей, консервантов. Содержание жира на 26% отн. ниже, содержание углеводов на 21% отн. ниже, а калорийность на 23% отн. ниже, чем указано в маркировке. Сравнительно высокая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Торт «Господарь» «Прага»

Сравнительно низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Не обнаружено подсластителей. Плесени выявлены в количестве, достигающем максимально допустимый уровень. Отмечены недостатки по органолептическим показателям: слои выпеченного и отделочного полуфабриката недостаточно ровные, глазурь тусклая, липкая, неравномерно распределённая по поверхности и боковым сторонам отделочных полуфабрикатов, вид изделия неопрятный, оформление нечёткое, с повреждениями при нарезании на отдельные порции, аромат и вкус коньяка и джема отсутствует, хотя коньяк и джем входят в классическую рецептуру торта «Прага». Содержание белка более, чем в 2 раза превышает значение, указанное в маркировке. В составе согласно маркировке и результатам исследования жирнокислотного состава компоненты, содержащие молочный жир, частично заменены на растительные жиры, что не предусмотрено классической рецептурой торта «Прага».

Торт Mirel «Прага»

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Имеет удовлетворительные органолептические свойства. Не обнаружено подсластителей. Отмечен существенный недостаток по органолептическим показателям: аромат и вкус коньяка отсутствует, хотя коньяк указан в маркировке и входит в классическую рецептуру торта «Прага». В составе согласно маркировке и результатам исследования жирнокислотного состава компоненты, содержащие молочный жир, частично заменены на растительные жиры, что не предусмотрено классической рецептурой торта «Прага».

Торт «Добрынинский» «Прага»

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлено существенное превышение по показателю общей обсеменённости мезофильной микрофлорой (в 5 раз).

Торт АМА «Прага»

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружен золотистый стафилококк – показатель несоблюдения требований личной гигиены персоналом или(и) несоответствия используемого сырья требованиям безопасности. Недостоверна информация о составе в маркировке: обнаружен консервант бензойная кислота или бензоат (в действующей концентрации), не указанный в составе.

Торт «Клер Дэлис» «Прага»

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлено превышение по содержанию дрожжей. Глазурь торта (по жирнокислотному составу жира) не является указанным в маркировке шоколадом, представляет собой кондитерскую глазурь и не соответствует заявленному составу: вместо масла какао с добавлением молочного жира представляет собой смесь растительных жиров с высоким содержанием лауриновой кислоты (кокосовое или пальмоядровое масло) и жидкого растительного масла с высоким содержанием линолевой кислоты (напр., подсолнечного). Корпус торта по жирнокислотному составу жира не соответствует указанному в маркировке составу: вместо масла какао или смеси масла какао и молочного жира (согласно маркировке) используется смесь растительного жира с высоким содержанием пальмитиновой и олеиновой кислоты (пальмовое масло) и жидкого растительного масла с высоким содержанием линолевой кислоты (напр. , подсолнечного). Объективных признаков присутствия в составе указанных в маркировке молочных продуктов (масло сливочное, молоко цельное сгущенное с сахаром, сливки) нет. Вместо них используется обезжиренное молоко или молочная сыворотка.

По результатам экспертизы образцы «Добрынинский», AMA, «Клер Дэлис» добавлены в «Чёрный список» Росконтроля. Торты «У Палыча», Mirel, «Господарь» могут быть рекомендованы к покупке.

три торта «Прага» провалили проверку Росконтроля

Торт «Прага» — одно из самых популярных угощений, пришедшее к нам еще с советских времен. Несмотря на название, рецепт впервые был придуман вовсе не чехами, а нашим соотечественником — Владимиром Гуральником (тем самым, который придумал легендарное «Птичье молоко»). Сейчас состав «Праги» строго регламентируется ГОСТом и должен полностью соответствовать классической рецептуре. В Росконтроле проверили, так ли это на самом деле, и можно ли покупать лакомство без опасений за свое здоровье.

Фото: pexels. com

Рейтинг тортов «Прага»
Проверка на безопасность
Соответствие маркировке
Проверка на вкус

Рейтинг тортов «Прага»

1. «У Палыча» — 70 баллов

Это, пожалуй, единственный торт, к которому у специалистов практически не возникло претензий. Он и безопасен, и изготовлен из натуральных и качественных ингредиентов, и очень хорош на вкус, запах и даже внешний вид. В общем, твердая «пятерка» и однозначная рекомендация к покупке. Правда, стоит быть готовым к тому, что это и самый дорогой образец.

2. «Господарь» — 50 баллов

В целом этот торт тоже прошел проверку и был рекомендован к приобретению. Но не без небольших нареканий. Во-первых, при изготовлении использовались не только молочные жиры (как должно быть по ГОСТу), но и растительные. Во-вторых, эксперты не обнаружили ни следа коньяка и джема, которые входят в классический рецепт. В-третьих, в продукте были найдены плесени, но в количествах, не превышающих допустимых пределов (хотя очень близких к этому). А еще специалистов не устроит внешний вид изделия — оно неопрятное, с неровными слоями и тусклой глазурью.

3. Mirel — 49 баллов

Этот образец тоже удачно прошел проверку по показателям безопасности и качества. Однако и этот производитель решил сэкономить на молочных жирах, поэтому частично заменил их на растительные, что, конечно, является нарушением. Но еще больше в лаборатории остались недовольны вкусом и ароматом торта — в нем не хватало коньяка, хотя он заявлен в составе.

4. «Добрынинский» — черный список

Этот бренд открывает перечень тортов, не прошедших проверку и попавших в черный список. Конкретно этот образец провалил тест на безопасность: в нем содержатся опасные микроорганизмы. Причем в пять раз больше допустимых границ.

5. АМА — черный список

Этот торт не прошел проверку из-за того, что в нем был золотистый стафилококк. Исследователи предположили, что он попал в продукт от кого-то из персонала, изготавливающего изделие. А еще в образце содержится консервант бензоат, о котором производитель решил умолчать.

6. «Клер Дэлис» — черный список

Мало того, что в составе этого торта были обнаружены дрожжи (которых там быть, разумеется, не должно), так производитель еще и обманул с составом. А именно, он не использовал натуральный шоколад и молочный жир. Видимо, в целях экономии он решил заменить их растительными жирами, в том числе, пальмовым маслом. Это касается и коржей, и крема, и глазури.

Проверка на безопасность

Фото: pexels.com

Безопасность — это главный критерий любого пищевого продукта. И именно на этом этапе три образца провалили текст Росконтроля — «Добрынинский», АМА и «Клер Дэлис». В первом — существенно завышено содержание опасных мироорганизмов — в целых пять раз! Во втором образце и вовсе нашли стафилококк, который чрезвычайно опасен для здоровья человека. Кроме того, в АМА нашли и незаявленный консервант, причем тоже в довольно больших количествах.

Что касается торта «Клер Дэлис», то в нем было слишком много дрожжей, что тоже говорит о его небезопасности. В общем, специалисты советуют избегать этих марок и не покупать их.

Соответствие маркировке

Фото: pexels.com

Традиционный рецепт «Праги» подразумевает три бисквитных коржа с добавлением сливочного масла и какао, пропитанных коньяком и джемом; крем из сливочного масла, сгущенки, яичных желтков и какао; шоколадную глазурь, которой покрывается изделие. Любое отступление от этого состава можно считать нарушением.

Оказалось, что практически все производители были нечестны с покупателями — состав не соответствует оригинальной рецептуре. Главное вранье заключалось в том, что изготовители использовали растительные жиры вместо молочных. Исключением является только торт «У Палыча» — с его составом все в порядке.

А вот больше всего провинился бренд «Клер Дэлис». В отличие от всех других марок, этот производитель даже не удосужился написать на этикетке честный состав. На упаковке написано, что продукт не содержит растительных жиров и покрыт настоящим шоколадом, хотя это совсем не так.

Проверка на вкус

Фото: pexels.com

Вкус, аромат и внешний вид — очень важные критерии кондитерских изделий. Увы, практически ко всем представленным в исследовании образцам возникли замечания. Так, три торта («Добрынинский», «Господарь» и AMA) не устроили экспертов своим внешним видом: неровные слои, неаккуратная глазурь, наплывы по бокам изделия. А у первого образца оказались еще и не достаточно нежные коржи. А образец ««Клер Дэлис» «подкачал» с запахом — в нем не было и следа коньяка, который обязательно должен присутствовать в «Праге». И лишь бренд «У Палыча» получил самые высокие оценки по органолептическим свойствам.

Ранее в Росконтроле проверили качество конфет «Батончики». Результаты читайте в нашем материале.

Рецепт традиционных чешских хлебных пельменей

Рекомендации по питанию (на порцию)
393	калорий
5 г	Жир
71 г	Углеводы
14 г	Белок

См.

Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	393
% Дневная стоимость *
5 г	7%
Насыщенные жиры 2 г	8%
75 мг	25%
625 мг	27%
71 г	26%
Пищевые волокна 3 г	10%
Всего сахаров 3 г
14 г
Витамин C 0 мг	2%
Кальций 145 мг	11%
Железо 5 мг	26%
Калий 222 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Хлебные клецки являются основным продуктом кухни Центральной и Восточной Европы. То, что начиналось как способ перепрофилирования черствого хлеба, само по себе превратилось в полноценное, ароматное блюдо. Рецепты хлебных клецок различны в зависимости от региона, но, как правило, они используют муку или черствый хлеб, дрожжи (или другие разрыхлители), яйца, соль и жидкость для связывания.А затем можно добавить травы, вяленое мясо, жир и другие ингредиенты.

Пикантные и сладкие пельмени, подобные нашему рецепту houskový knedlík , теперь считаются частью чешского национального кулинарного наследия. Для такого почитаемого блюда чешские пельмени просто готовят из муки, молока, яиц и черствых кубиков хлеба, из которых формируется буханка или булочка. Затем их варят, нарезают и подают на стол. Они идеально подходят для впитывания большого количества соуса и обычно подаются с жареной свиной корейкой, жареной свининой с квашеной капустой, жареным гусем, жареной уткой, куриным перцем, ростбифом с укропным соусом и гуляшем.Но теплые клецки с любимой подливкой все равно хороши.

Все хлебные кнедлики служат тестообразной и мягкой стороной к таким пикантным блюдам, как супы, тушеные блюда, жареное и тушеное мясо. В большинстве стран региона есть такая версия, а в более новых вариантах используются другие виды муки, помимо пшеничной, для обслуживания более широкой аудитории. Хотя большинство пельменей просто варят и подают на стол, некоторые позже жарят на сковороде и используют в качестве закусок вместе с колбасными изделиями, такими как салями, ветчина, сыр, квашеная капуста, горчица или другие подобные соусы.Для этого рецепта мы рекомендуем использовать нарезанный белый хлеб хорошего качества. А если у вас остались остатки, обжарьте их в масле и посыпьте сахаром для особого завтрака.

Cesnecka: Чешский чесночный суп

Не секрет, что мы большие поклонники чеснока.

Даже одного взгляда на другие рецепты, такие как бродет и таве коси, достаточно, чтобы понять, что мы не стесняемся добавлять лишние гвоздики почти в любой рецепт.

К счастью для нас, похоже, что мы разделяем наш фанатизм в отношении острого корня с другими.Фактически, все населения, человек, любят это так же — но, вероятно, больше — чем мы.

Нигде дух garlicphilia не проявляется так отчетливо, как в чешском рецепте цеснеки, чесночного супа.

( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую версию этого рецепта в формате PDF, щелкнув здесь.) Благодаря старым принципам традиционной чешской кухни, вполне уместно, что такой простой рецепт, как чесночный суп, стал одним из самых любимых и любимых блюд местной чешской кухни.

Чешская кухня: из Богемии и за ее пределами

Возникновение того, что мы считаем современной чешской кухней, восходит к IX веку, когда в составе Великой Моравской империи образовалось Богемское герцогство. За столетия до объединения земли были раздроблены относительно автономными группами славянских племен поселенцев. Лишь в 7 веке, когда пришли авары, тюркское кочевое племя, пришедшее с Востока, славянские племена начали объединенное сопротивление под руководством человека по имени Само.Успешное восстание против аварцев положило начало двухвековому геополитическому развитию, которое привело к формированию славянских национальных государств.

С возвышением Богемии появилось то, что сейчас считается традиционной чешской кухней. Ключевой принцип старой кухни — и он остается преобладающим в Чеснецке — полностью полагаться на продукты местного производства для создания очень простых и функциональных блюд. Помогло то, что в распоряжении герцогства были плодородные земли и разнообразная экосистема для ингредиентов, но большая часть кухни в то время состояла из простых и очень сытных каш.Просо, капуста, яйца, грибы, молочные продукты и хлеб были основными продуктами повседневной еды простых людей.

Когда к 15 веку эти земли перешли под контроль Австрийских Габсбургов, чешская кухня претерпела масштабные преобразования и, можно сказать, псевдоренессанс. Первые чешские рецепты были должным образом переписаны и напечатаны поваренные книги, и более высокие внешние влияния проникли в самое сердце кухни. «Благородные» приправы, такие как корица, перец, орегано и, что, пожалуй, наиболее важно, тмин, были добавлены в местные блюда, а германские и австрийские рецепты, такие как шницель и пельмени, очень быстро стали чрезвычайно популярными среди всех.

Тем не менее, даже несмотря на стремительное совершенствование и изменения в кухне, все еще остается предпочтение и признание того, что можно приготовить из продуктов местного производства… например, чеснока.

Garlicphilia — Любовь к чесноку

Любовь чехов к чесноку легко выходит за рамки еды, и он даже достиг статуса городской легенды как средоточия нескольких чешских суеверий и традиций. Например, на Рождество вы увидите чашу очищенного чеснока, поставленную под стол, чтобы обеспечить всем силы и защиту. При лечении таких недугов, как инфекция носовых пазух, похмелье или что-то еще, де-факто рецептом является миска чесночной цеснеки.

Да, отчасти одержимость чеснока связана с его хорошо известными полезными свойствами. Помимо аллицина, чеснок является мощным источником витаминов A, B, C и таких минералов, как селен, кальций и йод. Было показано, что он улучшает кровообращение в организме и помогает поддерживать нормальное кровяное давление и уровень холестерина. Чеснок также является отличным антибиотиком при заболеваниях.

Но это лишь частично объясняет, почему чехи так любят чеснок и почему среднее потребление чеснока достигает 6,5-7 тысяч тонн в год ! Еще одна причина, по которой чеснок играет такую большую роль в чешской / чешской кухне, заключается в том, что чешский чеснок местного производства традиционно считался более качественным, чем чеснок, произведенный в других странах.

Благодаря вышеупомянутым плодородным почвам чешский чеснок содержит больше масел, которые придают ему более сильный аромат и вкус, чем его зарубежные аналоги. И хотя местное производство чешского чеснока за последние два десятилетия значительно сократилось, чешские потребители по-прежнему отдают предпочтение чесноку, выращиваемому на месте, и предметом гордости.

С настоящим чешским чесноком или без него, мы все еще можем наслаждаться восхитительными ароматами и вкусами, которые исходят от краеугольного чешского блюда чешнецкой.

О рецепте

Одна из прелестей этого рецепта цеснеки в наших глазах — это то, насколько легко ее приготовить.Это немного больше, чем настоящий чесночный суп, поэтому основные этапы приготовления блюда связаны с чесноком и бульоном.

Для начала вам нужно добавить и нагреть чеснок вместе с топленым маслом, чтобы его масла и ароматы вышли в кастрюлю. Вы также можете добавить некоторые дополнительные и улучшающие ингредиенты, такие как соль и перец, но только убедитесь, что чеснок имеет преобладающий вкус.

Одна из ключевых специй, которая на удивление часто встречается в чешской кухне — и в цеснецкой — это семена тмина. Тмин вошел в кухню в рамках возрождения кулинарии 15-го века вместе с другими травами, такими как майоран, и, в частности, он служит настоящим усилителем вкуса этого чесночного супа. В зависимости от того, какой рецепт вы встретите, тмин может быть дополнительным ингредиентом, который можно добавить, если хотите, но он действительно влияет на общий вкус.

После того, как чеснок и сопутствующие ингредиенты размягчены, следующим шагом в приготовлении цеснеки будет добавление бульона и доведение всего до кипения.После закипания вы уменьшаете огонь и позволяете жидкости уменьшиться и загустеть с ароматами и маслами, которые исходят от чеснока. Бульон поможет разбавить сильный вкус, но все равно оставит чесночный суп с богатым, пикантным, но при этом приглушенным вкусом.

Чаще всего в cesnecka добавляют картофель и / или гренки для загустения супа. В зависимости от ваших предпочтений вы можете выбрать один из них (или оба), хотя ваш выбор повлияет на время приготовления супа. Если вы решите добавить картофель, вы добавите его вскоре после того, как уменьшите огонь кипящего бульона, и дайте ему полностью приготовиться, пока жидкость не уменьшится. По мере того, как картофель поджаривается и немного рассыпается, суп по умолчанию загустеет.

С гренками вы просто добавляете их, когда чеснека готова и почти готова к подаче. С небольшим количеством тертого сыра и несколькими хорошо пропитанными гренками — все готово!

Наш взгляд на рецепт

Этот чесночный суп был интересным рецептом для исследования, так как почти каждый рецепт, который мы видели, имел свой собственный уникальный стиль приготовления цеснеки.Тем не менее, мы предпочли довольно непринужденный стиль этого рецепта, который мы использовали в качестве исходного образца. Тем не менее, мы позволили себе сделать рецепт самостоятельно.

Для начала заменили бульоны на бульоне и / или мясные бульоны на овощные. Мы не только обнаружили, что это немного более здоровый вариант, но и теперь он делает рецепт легким вегетарианским предложением. Технически cesnecka также может стать веганским, но для нас это зависело от слишком большого количества манипуляций с рецептом.Однако мы исключили яйцо из нашего приготовления, но масло и сыр остались.

При приготовлении чеснока мы добавили небольшой нарезанный кубиками лук, чтобы придать ему еще один дополнительный вкус. Само по себе это нетрадиционно, но чеснок и лук могут идти рука об руку практически в любом рецепте, включая этот. Мы также сделали тмин обязательным в нашем рецепте.

Наконец, мы решили включить домашние гренки в нашу версию cesnecka. Поскольку в целом это традиционные добавки к чесночному супу, которые можно легко приготовить, пока бульон уменьшается, мы добавили их как дополнительный шаг для тех, кто хотел бы приготовить их, как мы.

В общем, цеснецкая мгновенно стала одним из наших любимых блюд (по понятным причинам) и идеально подходит к любому типу еды… при условии, что сразу после этого у вас не будет никаких социальных обязательств.