Рецепт пиццы маргарита в домашних условиях: классический итальянский рецепт в домашних условиях в духовке на тонком тесте, с фото, калорийностью, составом ингредиентов для начинки и ее разновидностями

Содержание

Рецепт домашней пиццы маргарита с соусом Icancook Tomato Pelati

РЕЦЕПТ С СОУСОМ tomato pelati

Представляем вам домашний рецепт пиццы с соусом Tomato Pelati. Время приготовления классической итальянской Маргариты — 60 минут. Она прекрасно подойдет на завтрак или отлично дополнит ужин. А рецепт приготовления в домашних условиях порадует вас простотой!

Кстати, а вы знаете, что свое имя она получила в честь королевы? Считается, что однажды Маргарита Савойская попробовала еду простых итальянцев. Ей так понравилась лепешка с простым составом, что она написала благодарственное письмо повару. Оно до сих пор хранится в ресторане, принадлежащем потомкам Рафаэля Эспозито и его жены Бренди. Особое восхищение королевы вызвала расцветка, напоминающая флаг Италии: красный — томаты, белый — сыр моцарелла, зеленый — листья базилика. Это классическая начинка традиционного итальянского блюда. Читайте пошаговый рецепт пиццы Маргарита и готовьте с удовольствием!

Итальянская кухня дружелюбна: она легко допускает замену оливкового масла подсолнечным, не требует особого сорта муки, в качестве начинки для пиццы могут выступать оливки (без косточек!), шампиньоны, бекон… Если вы хотите ощутить национальный вкус Италии — начните с классического рецепта. Пиццу легко приготовить в домашних условиях, ведь Маргарита относится к семейной, а не ресторанной кухне.

Вам понадобится


➤ вода — 1 стакан
➤ пшеничная мука — 1 стакан
➤ манка — 3-4 ст.л.
➤ соль — половина ч.л.
➤ сухие дрожжи — 2 ч.л
➤ соус Tomato Pelati
➤ оливковое масло — 1 ст. л.
➤ сыр моцарелла — 100 г
➤ сыр пармезан — 20-30 г
➤ базилик — несколько листочков

Условия для приготовления просты, но все они важны для идеального результата: чистый стол или доска для раскатки, заранее подготовленные ингредиенты и посуда, фартук.

Приготовление

Для начала приготовим тесто для пиццы:

Нагрейте воду до 30−40 градусов, добавьте дрожжи, слегка размешайте их вилкой. Оставьте на 10−15 минут, чтобы дрожжи начали «оживать». После этого добавьте к воде соль, муку и манку. Замесите эластичное тесто. На то, чтобы сделать тесто, у вас уйдет около пяти минут.

Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой, оставьте в тепле на полчаса или чуть больше. В это время включите духовку нагреваться до 220 градусов. Итальянцы выпекают в печах, но пицца Маргарита в духовке ничуть не уступает традиционную варианту.

Раскатайте поднявшееся тесто в один или два тонких круга. Переложите на противень, покрытый пергаментом. В качестве основы — соус Tomato Pelati, обильно смажьте им тесто.

Соус для пиццы Маргарита обязательно должен быть на основе томатов. Классический соус Tomato Pelati готовится на основе помидоров сорта pelati, очищенных от кожуры без нарушения структуры. Дополняет соус смесь ароматных трав и специй: тимьян, орегано, розмарин, петрушка, майоран.

Выложите на тесто сыр моцарелла, нарезанный тонкими кружками. Присыпьте тертым пармезаном. Можно сбрызнуть оливковым маслом.

Отправьте изделие в духовку на 15 минут. Делать пиццу в духовке очень просто. Периодически проверяйте, чтобы тесто в духовке не подгорело, не помещайте его близко к краям противня.

Украсьте готовую Маргариту листьями свежего базилика и подавайте к столу!

Как приготовить пиццу Маргарита в домашних условиях по рецепту

Как приготовить пиццу Маргарита в домашних условиях по рецепту

Рецепты приготовления пиццы

admin

1 час 30 минут

210 ккал

5/5 (1)

Содержание:1 Классический рецепт итальянской пиццы Маргарита1.1 Ингредиенты для теста1.2 Ингредиенты для начинки1.3 Ингредиенты для соуса1.4 Приготовление пиццы Маргарита2 Видео о…

Содержание:

  • 1 Классический рецепт итальянской пиццы Маргарита
    • 1.1 Ингредиенты для теста
    • 1.2 Ингредиенты для начинки
    • 1. 3 Ингредиенты для соуса
    • 1.4 Приготовление пиццы Маргарита
  • 2 Видео о приготовлении итальянской пиццы Маргарита
  • 3 С чем подать пиццу
  • 4 Полезные советы

Конечно, отведать пиццу сейчас можно где угодно – пиццерий вокруг полно. А вот испечь пиццу самой, да еще не какую-нибудь, а настоящую итальянскую, знаменитую на весь мир Маргариту – вот это высший пилотаж! И получается она невообразимо вкусной, не зря слава ее не меркнет уже не одну сотню лет.

Когда я собираюсь делать Маргариту, приходится сразу рассчитывать на 2 или 3 пиццы – уж очень ее уважает моя семья.

Классический рецепт итальянской пиццы Маргарита

Кухонная техника и утварь: мелкое сито, блендер или терка, сковорода, чесночница, скалка, духовка

Ингредиенты для теста

Мука 250 г
Вода 100 мл
Дрожжи живые 15 г
Растительное масло 3 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Соль 1 щепотка

Живые дрожжи можно заменить сухими – понадобится 1 чайная ложка. Растительное масло можно теоретически взять любое, но в идеале это должно быть оливковое масло.

Ингредиенты для начинки

Помидор 1 шт.
Моцарелла 2 шарика
Орегано
Перец
Базилик

Помидор нужен большой и желательно мясистый. Шарики моцареллы тоже должны быть достаточно крупными. Свежие листья базилика нужны для украшения.

Ингредиенты для соуса

Помидор 1 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Соль
Сахар
Перец
Базилик

Для соуса тоже нужен большой помидор, или можно взять пару небольших.

Базилик подойдет свежий или сухой.

Приготовление пиццы Маргарита

Сначала сделаем тесто
  1. Водичка должна быть теплой – не горячей, а именно теплой. Сыплем в нее сахар, перемешиваем.
  2. Дрожжи крошим в воду.
  3. Просеиваем в жидкость 2 столовых ложки муки, размешиваем.
  4. Емкость надо накрыть полотенцем и дать ей постоять не менее 10 минут.
  5. Затем всю остальную муку просеиваем и всыпаем в закваску.
  6. Не забываем посолить.
  7. Вливаем масло.
  8. Теперь вымешиваем тесто. Оно получается очень мягкое, к рукам не липнет. Если все-таки липнет – можно добавить чуть-чуть муки. Главное – не переборщить, иначе тесто получится слишком тугим.
  9. Тесто должно постоять в теплом месте не менее часа. Не забываем прикрыть емкость полотенцем.
Готовим соус для пиццы Маргарита
  1. Помидор надрезаем крестообразно и кладем в миску. Заливаем кипятком и оставляем буквально на несколько минут.
  2. Достав помидор из воды, снимаем кожицу и вырезаем стержень.
  3. Укладываем помидор в блендер и измельчаем. Можно воспользоваться крупной теркой.
  4. Разогреваем сковороду, наливаем масло и выливаем томатное пюре. Оно должно покипеть на среднем огне 5 минут.
  5. Затем закладываем листья базилика, измельченный в чесночнице чеснок и перец по вкусу. Все перемешиваем.
  6. Добавляем соль и сахар, который нужен для того, чтобы нейтрализовать излишнюю кислоту томата. Даем покипеть еще с минуту.
Формируем основу для пиццы

Важно! !!!На этом этапе нужно включить духовку на 200 градусов.

  1. Припылив стол мукой, выкладываем уже готовое тесто и раскатываем в блин. Причем итальянцы это делают руками. А мы воспользуемся скалкой.
  2. Аккуратно перекладываем тесто в форму и делаем бортики. Теперь основа для пиццы должна постоять под полотенцем 10 минут.
Готовим начинку
  1. Помидор нарезаем тонкими кружочками.
  2. Моцареллу также режем тонкими кружочками.
Собираем пиццу
  1. На тесто выливаем соус, распределяя его равномерно по всей поверхности.
  2. Выкладываем, чередуя, кружки помидора и сыра.
  3. Сверху немного присыпаем орегано и перцем.
  4. Ставим в духовку на 15-20 минут.
  5. На готовую пиццу выкладываем листочки базилика.

Видео о приготовлении итальянской пиццы Маргарита

С чем подать пиццу

Пицца – самостоятельное блюдо и не нуждается в добавках. Разве что только салатик – нужно что-нибудь легкое, сугубо овощное.

Полезные советы

  • Конечно, можно не следовать предложенной рецептуре очень строго. Например, взять готовую основу для пиццы. Или в рецепте соуса для пиццы вместо свежего помидора взять томатный соус, кетчуп или томатную пасту.
  • Или заменить моцареллу на какой-либо другой сыр.
    Или не использовать базилик. Все это вполне приемлемо и, наверное, будет тоже вкусно. Но это будет уже не знаменитая итальянская пицца Маргарита. Это будет другая пицца. А мы хотим сегодня испечь именно Маргариту. Поэтому придется следовать рецепту. Да ведь и состав пиццы Маргарита не так уж сложен, всего несколько ингредиентов.
  • Маргарита действительно относится к разряду очень известных итальянских блюд – наряду с пиццей «4 сыра» из 4-х видов сыра и пиццей Дьябола, которая у нас известна больше под названием пицца Пепперони, рецепт которой содержит колбасу пепперони – острую разновидность салями, и колумбийский перец.
  • Хотя рецептов итальянской пиццы такое множество, что и не перечислить.

Думаю, многие из вас, уважаемые хозяйки частенько готовят пиццу – это быстро, вкусно, выгодно, и любят ее почти все. Приглашаю поделиться вашими рецептами пиццы.

Оцените рецепт

Оцените рецепт

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Pizza Margherita Recipe — NYT Cooking

Вот архетип пиццы на тонком тесте, пицца маргарита, просто украшенная цветами итальянского флага: зеленый — базилик, белый — моцарелла, красный — томатный соус. Эта пицца адаптирована из рецепта, используемого персоналом ресторана Roberta’s в Бруклине, который готовит свой томатный соус, просто взбивая консервированные помидоры, сбрызгивая оливковым маслом и щепоткой соли. Ингредиенты предлагают в своих пропорциях то, что кажется своего рода аскетизмом — даже не 3 унции сыра! Но в результате получается домашняя пицца, которая превзошла группу, именно тот рецепт, с которого можно начать карьеру в приготовлении домашней пиццы и к которому можно возвращаться снова и снова. — Сэм Сифтон

Узнайте: Как приготовить пиццу

Реклама


Выход: 2 порции

  • 112-дюймовый круг теста для пиццы, растянутый (см. рецепт)
  • 3 столовые ложки томатного соуса (см. примечание) оливковое масло первого отжима
  • 3-90
  • 2¾ унции свежей моцареллы
  • 4-5 листьев базилика, грубо порванных

Руководство по замене ингредиентов

  1. Шаг 1

    Поместите камень для пиццы или плитку на среднюю полку духовки и включите нагрев. Пусть нагревается не менее часа.

  2. Шаг 2

    Поместите соус в центр растянутого теста и обратной стороной ложки равномерно распределите его по поверхности, останавливаясь примерно на ½ дюйма от краев.

  3. Шаг 3

    Сбрызните пирог небольшим количеством оливкового масла. Разломайте сыр на крупные кусочки и аккуратно положите их на соус. Сверху разбросать листья базилика.

  4. Шаг 4

    С помощью кожуры для пиццы возьмите пирог и положите его на нагретый камень или плитку в духовке. Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не начнет пузыриться, примерно от 4 до 8 минут.

Наконечник

  • В кухонном комбайне смешайте целые, высушенные консервированные помидоры, каплю оливкового масла и щепотку соли. Храните оставшийся соус в холодильнике.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.


Credits

Adapted from «Roberta’s,» by Carlo Mirarchi, Brandon Hoy, Chris Parachini and Katherine Wheelock

Recipe Tags

  • Italian
  • Pizza And Calzones
  • Basil
  • Mozzarella
  • Pizza Dough
  • Tomato Sauce
  • Ужин
  • На двоих
  • Обед
  • Закуска
  • Основное блюдо

Еще из того, что нужно делать, а не покупать

  • Easy

    Classic Marinara Sauce

    Julia Moskin, Lidia Bastianich

    25 minutes

  • Easy

    Chocolate Trail Mix

    Yasmin Fahr

    15 minutes, plus 1 1/2 hours cooling

  • Chocolate Chip Cookies

    David Leite, Jacques Torres

    45 минут плюс охлаждение

  • Easy

    Сливочный домашний йогурт

    Melissa Clark

    20 минут плюс охлаждение 9 ферментации0003

  • Magnolia Bakery’s Cupcakes

    Susan Campos

    About 45 minutes

  • Easy

    Easiest Vanilla Ice Cream

    Julia Moskin

    30 minutes, plus several hours’ chilling

  • Easy

    Katharine Hepburn’s Брауни

    The New York Times

    Около 45 минут

  • Томатный кетчуп

    Мелисса Кларк

    40 минут

  • соленые огурцы с хлебом и маслом

    Melissa Clark

    около 50 минут плюс 2 часа охлаждения

  • Кремовые макароны и сыр

    Julia Moskin

    1 час

    • Dark Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Drack Bupding Kindding. Clark

      20 минут плюс минимум 4 часа охлаждения

    • Easy

      Горчично-луковый винегрет

      Юлия Москин

      10 минут

    • Easy

      Everyday Pancakes

      Mark Bittman

      20 minutes

    • Easy

      Buttermilk Biscuits

      Melissa Clark

      30 minutes

    • Easy

      Chocolate Ganache

      Julia Moskin

      5 minutes

    • Майонез

      Мелисса Кларк

      5 минут

    Кулинарные тренды

    Кулинарные руководства

    Пицца Маргарита в 4 простых шага

    Для основы

    • 300 г муки для хлеба
    • 1 ч. л. быстрорастворимых дрожжей (из пакетика или тюбика)
    • 1 ч. л. соли
    • 1 ст.
      • 100 мл Passata
      • Горный свежий базилик или 1 ч. 0013
      • горсть помидоров черри, разрезанных пополам

      Для отделки

      • горсть листьев базилика (по желанию)

      Метод

      • ШАГ 1 и соль. Сделайте углубление, влейте 200 мл теплой воды и оливкового масла и перемешайте деревянной ложкой, пока не получится мягкое, довольно влажное тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5 минут до однородности. Накройте кухонным полотенцем и отложите в сторону. При желании можно оставить тесто подниматься, но для тонкой корочки это не обязательно.

      • ШАГ 2

        Приготовьте соус: смешайте пассату, базилик и измельченный чеснок, приправьте по вкусу. Оставьте при комнатной температуре, пока вы формируете основу.

      • ШАГ 3

        Раскатайте тесто: если вы дали ему подняться, быстро его вымесите, а затем разделите на два шарика. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большие круги диаметром около 25 см с помощью скалки. Тесто должно быть очень тонким, иначе оно поднимется в духовке. Поднимите круги на два посыпанных мукой противня.

      • ШАГ 4

        Верх и выпекание: разогрейте духовку до 240C/220C конвекция/газ 8. Поставьте другой противень или перевернутый противень в духовку на верхнюю полку. Разровняйте соус по основам тыльной стороной ложки. Посыпьте сыром и помидорами, сбрызните оливковым маслом и приправьте. Положите одну пиццу, все еще лежащую на противне, поверх предварительно разогретого листа или противня. Выпекать 8-10 минут до хрустящей корочки. Подавайте с небольшим количеством оливкового масла и листьями базилика, если используете. Повторите шаг для оставшейся пиццы.

      СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТУ
      ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ

      Если тесто слишком влажное: добавьте еще немного муки и вмешайте его. Если тесто слишком эластичное, чтобы его можно было раскатать: оставьте его на 10 минут или около того, а затем повторите попытку. Вам нужно гораздо больше давления при раскатывании теста, чем при раскатке.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *