кулинарные тонкости и секреты поваров

Зимнее меню невозможно представить без рагу. Это полноценное блюдо для всей семьи, которое согревает в холода, поднимает настроение одним своим видом и радует разнообразием вкусовых сочетаний. Откуда оно к нам пришло? Из чего делают рагу? Какие кулинарные тонкости нужно знать, чтобы это было действительно вкусно? Разбираемся во всем по порядку прямо сейчас.

История блюда

Нет необходимости подробно останавливаться на том, что такое рагу. Это блюдо из кусочков овощей, мяса, птицы, рыбы, грибов, которые томят в собственном соку или густом соусе. Профессиональные повара говорят, что по сути это даже не рецепт, а способ термической обработки. Встретить его можно у многих народов мира. В Италии рагу называют копонатой, в Грузии — аджапсандали, в Перу — чириучу, в Молдове — гивеч.

Особой любовью к рагу отличаются французы. Едва ли не в каждом регионе его готовят на свой манер. Именно Франция считается родиной рагу, поскольку первой выпустила в печать рецепт одного из самых известных видов рагу — рататуя. Да и само слово «рагу» происходит от французского «ragoûter», что означает «пробуждать аппетит».

Как у любого знаменитого блюда, у рагу есть своя легенда. Во времена Столетней войны французская крепость Лангедок оказалась в глухой засаде. Подкрепление было далеко, а в городе уже начался голод. Тогда на главной площади поставили гигантский котел, и все жители стали кидать в него крохи еды, остававшиеся в запасе. В итоге из всего этого и было приготовлено первое в истории рагу. Осажденные продержались еще несколько дней. А там уже подошло подкрепление, силами которого удалось отбить крепость.

Из чего готовят рагу

Теперь разберемся, что нужно для рагу. Ингредиенты вы можете выбирать на свое усмотрение. Главное, соблюдать несколько простых правил их подготовки. Все продукты должны быть порезаны кусочками примерно одинакового размера. Для приготовления лучше всего использовать глубокую тяжелую сковороду, широкую кастрюлю с толстым дном, сотейник или даже утятницу. Здорово, если у вас есть керамические и глиняные горшочки. В этом случае рагу можно подавать прямо в них.

Есть два основных способа приготовления рагу:

• Первый — овощи и мясо обжаривают по отдельности, затем соединяют вместе и томят до готовности.
• Второй — вначале делают зажарку из лука и моркови, после чего закладывают остальные ингредиенты в определенной последовательности.

Первыми всегда идут мясо или твердые овощи, вроде картофеля и тыквы. Через некоторое время добавляют сочные мягкие овощи — кабачки, капусту, томаты. Крайне важно соблюдать эту очередность, иначе овощи превратятся в малоаппетитную кашеобразную массу и станут безвкусными.

В процессе томления обычно вливают горячую воду. Делать это нужно небольшими порциями, чтобы ингредиенты не плавали в жидкости. Для более яркого выразительного вкуса можно добавить мясной или куриный бульон, белое сухое вино, томатную пасту. Не забывайте про ароматные травы и специи — создавайте сочетания на свой вкус.

Классическое рагу с говядиной

Рагу с говядиной и картошкой — кулинарная классика, которая никогда не надоест. Здесь как раз можно использовать мясной бульон, чтобы получилось еще вкуснее. Не нарезайте мясо маленькими кусочками, иначе они получатся жесткими и сухими.

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 500 г
• картофель — 4 шт.
• мясной бульон — 300 мл
• томатная паста — 2 ст. л.
• соль и черный перец — по вкусу
• петрушка — для подачи
• растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо и картошку крупными одинаковыми ломтиками.
2. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем говядину со всех сторон на сильном огне до появления тонкой корочки.
3. Закладываем картофель, хорошо перемешиваем, жарим 5–7 минут.
4. Вливаем горячий бульон, размешиваем томатную пасту, доводим до кипения.
5. Уменьшаем пламя до минимума и томим рагу под крышкой примерно час.
6. Солим и перчим блюдо в самом конце.

Перед подачей украсьте мясное рагу лепестками петрушки.

Рагу с куриным филе

Если в вашем меню только низкокалорийные блюда, рагу с курицей, цукини и помидорами дополнит его как нельзя лучше. Для этого рецепта можно взять куриное филе или бедра. Цукини выбирайте не слишком крупные, предпочтительно сладковатых сортов, помидоры — плотные и мясистые. Томаты в собственном соку тоже подойдут.

Ингредиенты:

• куриное филе — 600 г
• средний цукини — 2 шт.
• свежие помидоры — 4 шт.
• томатный соус — 3 ст. л.
• соль, перец, специи для птицы — по вкусу
• растительное масло — 3 ст. л.
• кинза — для подачи

Способ приготовления:

1. Нарезаем крупными одинаковыми кусочками куриное филе и цукини.
2. С помидоров снимаем кожицу и тоже нарезаем покрупнее.
3. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем филе, пока оно полностью не посветлеет.
4. Добавляем томаты и тушим на среднем огне 5 минут.
5. Высыпаем кабачки, вводим томатный соус, равномерно перемешиваем.
6. Добавляем соль и специи, накрываем крышкой и томим на медленном огне 20 минут.

Поскольку помидоры и цукини дают много сока, воду подливать не нужно. В конце вам останется посыпать все нашинкованной зеленью.

Рагу с мясом кролика

Рагу можно превратить в изысканное праздничное блюдо и по-настоящему удивить гостей. Для таких случаев прекрасно подойдет рагу из кролика в винном соусе. Мясо в таком исполнении получается необыкновенно нежным и сочным. Но для этого его придется помариновать в специях несколько часов, а еще лучше — всю ночь.

Ингредиенты:

Основные:

• мякоть кролика — 1 кг
• белое сухое вино — 500 мл
• тонкая морковка — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• базилик — 5–6 веточек
• растительное масло

Маринад:

• оливковое масло — 1 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• лимон — 0,5 шт.
• тимьян — 1 ч. л.
• майоран — 1 ч. л.
• розмарин — 2 веточки
• соль и черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Чеснок давим плоской стороной ножа, смешиваем с цедрой и соком половины лимона, оливковым маслом, тимьяном, майораном и черным перцем.
2. Мясо рубим крупными кусочками, заливаем маринадом,  оставляем минимум на 4 часа.
3. Разогреваем большую глубокую сковороду с маслом, обжариваем до румяной корочки кусочки кролика.
4. Вливаем вино так, чтобы оно покрывало мясо, доводим до кипения и уменьшаем пламя.
5. Через 10–15 минут закладываем морковь шайбами и сладкий перец ломтиками такого же размера.
6. Накрываем блюдо крышкой и томим 50–60 минут.
7. В конце солим и перчим по вкусу.

Украсьте каждую порцию рагу из кролика листьями базилика.

Рыбное рагу

Рагу — настолько универсальное блюдо, что приготовить его можно практически из любых продуктов. Как насчет рыбного рагу? Для этого рецепта лучше выбирать морскую рыбу с плотной мякотью, вроде морского окуня, хека, трески или тилапии. Только не передержите ее на огне, иначе филе разойдется на волокна и утратит тонкий вкус.

Ингредиенты:

• филе трески без кожи — 600 г
• цукини — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• лук-порей — 2 стебля
• темные крупные оливки — 10–12 шт.
• рыбный бульон — 120 мл
• томатная паста — 1 ст. л.
• соль и черный перец — по вкусу
• растительное масло — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• петрушка — для подачи

Способ приготовления:

1. Филе трески нарезаем довольно крупными кусками, сбрызгиваем лимонным соком.
2. Шинкуем кольцами белую часть лука-порея и обжариваем в масле на сковороде.  
3. Крупно нарезаем сладкий перец и цукини, жарим вместе с луком 5 минут.
4. Закладываем рыбу и оливки, вливаем бульон с томатной пастой, аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
5. Солим и перчим, накрываем сковороду крышкой и тушим 15 минут.

Разложите рыбное рагу по тарелкам, украсьте листьями зелени — и можно подавать.

Веганское рагу

Как вкусно приготовить овощное рагу? Здесь нет строгих канонов, так что овощи могут быть любыми. Сочетание картофеля и баклажана подойдет оптимально. Для сочности и яркого вкуса добавим сладкий болгарский перец и морковь.

Ингредиенты:

• картофель — 5–6 шт.
• средний баклажан — 2 шт.
• красный болгарский перец — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 1–2 зубчика
• тонкая морковь — 2 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• соль, черный перец, сушеный тимьян — по вкусу
• петрушка — 0,5 пучка
• растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаем средними кусочками, засыпаем крупной солью, оставляем на 20 минут, после чего промываем под водой и обсушиваем.
2. Таким же образом нарезаем клубни картофеля и сладкий перец. Морковь рубим толстыми шайбами.
3. Разогреваем глубокую сковороду с маслом и пассеруем измельченные лук и чеснок.
4. Высыпаем картофель и морковь, вливаем немного горячей воды, тушим 5 минут.
5. Закладываем баклажаны и сладкий перец, добавляем томатную пасту, соль и специи. Томим овощи под крышкой 20–25 минут.
6. Обычно овощи дают много сока, но если он выкипел, влейте еще немного воды.
7. В конце высыпаем нашинкованную петрушку, перемешиваем и настаиваем под крышкой.

Вот что значит рагу, приготовленное по всем правилам. Это полноценный обед или ужин для всей семьи, интересное блюдо для званого ужина, отличный вариант для тех, кто на диете, и многое-многое другое. А вы любите рагу? Часто готовите его дома? Какие ингредиенты используете в рецепте? Ждем в комментариях ваши версии этого блюда.

Рецепт овощного соте с кабачком и баклажаном

вернуться назад

Сезонное овощное соте с кабачками и баклажанами – яркое и колоритное блюдо, которое создается из минимума ингредиентов, но обладает максимумом вкуса и аромата! Соте можно подать и как самостоятельное блюдо на ужин, а можно и в качестве салата к любому гарниру: отварному и жареному картофелю, отварной пасте, кашам. Такой вариант овощного рагу вы можете заготовить и на зиму, если добавить в него необходимое количество уксуса (3 ст.л. на литровую банку), а затем разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут\30 минут
• Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  3

  Оцените рецепт

• Количество порций: 4 порции
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 53 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить овощное соте с кабачком и баклажаном

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт. крупный
• Кабачок – 1 шт. крупный
• Помидор – 2 шт. средних
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. крупный
• Морковь – 1 шт. крупная
• Соль – 0.5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Масло растительное – 50 мл

Приготовление: Шаг 1

• Видео рецепт овощного соте с кабачком и баклажаном

  Рецепт овощного соте с кабачком и баклажаном с пошаговыми фото

  Подготовить продукты для овощного соте с кабачком и баклажаном по списку.

• Шаг 2

  Чтобы удалить горечь из баклажанов (если вы вдруг приобрели такой сорт), нужно промыть овощ в воде, обрезать хвостики и нарезать крупными кубиками. Всыпать кусочки в глубокий салатник и присыпать солью, перемешать и оставить на 5-6 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Можно залить баклажанную нарезку и соленой водой, оставив на такое же количество времени.

• Шаг 3

  Очистить морковь от кожуры, сразу же промывая ее в воде. Нарезать средними кубиками.

  В казане прогреть растительное масло и высыпать в него морковную нарезку. Убавить огонь до минимума и обжаривать морковь примерно 5-6 минут.

• Шаг 4

  Очистить луковицу, также промыв ее в воде. Нарезать полукольцами и добавить в казан. Обжаривать еще 5 минут, перемешав.

  Как вы поняли, мы будем закладывать овощные нарезки в емкость поэтапно, но не путайте очередь закладки, так как кабачки, обжаренные в начале, в конце приготовления могут превратиться в кашу и т. д.

• Шаг 5

  Как только луковая нарезка станет румяной, добавить в казан отжатую баклажанную нарезку. Обжаривать еще 5-7 минут.

• Шаг 6

  Очистить болгарские перцы разных цветов от семян, срезая крышечки и промывая овощи внутри и снаружи. Нарезать их лентами или полосками и добавить в емкость. Обжаривать такое же количество времени, перемешивая.

• Шаг 7

  Промыть томаты в воде, удалить серединку ножом и нарезать крупными кубиками. Добавить в емкость. Можно заранее ошпарить и очистить их от кожуры, а можно воспользоваться консервами «Томаты в собственном соку».

• Шаг 8

  На этом же этапе всыпать соль и сахар – он удалит ярко выраженную кислинку томатов. Томить около 5-7 минут.

• Шаг 9

  Промыть кабачок и срезать с него хвостики, нарезать крупными кубиками и добавить в казан. Перемешать и накрыть емкость крышкой, томить около 10-12 минут.

• Шаг 10

  Затем выключить нагрев и оставить соте настояться примерно 5-6 минут.

• Шаг 11

  Выложить овощное соте с кабачком и баклажаном в порционные тарелки или пиалы. Подавать к столу, украсив свежей зеленью, например, укропом.

Категории: Баклажаны тушеные: рецепты быстро и вкусно, Низкокалорийные блюда: пп рецепты обедов и ужинов, Овощи и грибы, Овощи на гарнир: рецепты, Рецепты гарниров, Тушеные кабачки: рецепты, Тушеные овощи, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Даша Черненко

Жареные овощи {хрустящие и ОТЛИЧНЫЕ} – WellPlated.com

Нужен простой способ есть больше овощей? Жареные овощи в духовке — ответ каждый раз!

Жареные овощи на вкус слегка хрустящие снаружи и нежные и карамелизированные внутри.

В духовке раскрывается их естественная сладость, что делает их привлекательными для привередливых едоков.

То, что есть овощи полезно и важно, больше не подлежит сомнению.

Но, если вы или члены вашей семьи не любители овощей (я понимаю, что не все любят рецепты салатов), это может стать настоящим испытанием.

Жареные овощи спасут день !

Запекание в духовке превращает овощи, которые на вкус менее приятны в сыром виде (цветная капуста и брокколи, я смотрю на вас) или которые вы, возможно, пробовали только в вареном виде (вареная брюссельская капуста — преступление) в хрустящих, нежных кусочка, таких вкусных, что вы поймаете себя на том, что вдыхаете их прямо с поддона (это правда!).

Мы жарим так много овощей, что я перешел на этот противень большего размера.

В основном, Я гордый эксперт по жареным овощам !

Сегодняшний пост будет посвящен лучшим советам по жареным овощам, в том числе:

• Нарезка овощей для жарки . Важно, если вы хотите жарить несколько сортов одновременно.
• Время – Советы по экономии . Я понимаю, ты занят! Я дам вам способы сэкономить время на приготовлении овощей.
• Рекомендации по приправам . Чтобы ваши блюда оставались свежими.
• Что делать с жареными овощами . От салатов из жареных овощей до скремблов и жареных вегетарианских сыров на гриле — у меня есть целый раздел о том, как их использовать.
• Важная информация для хрустящей корочки . Включая температуру в духовке, правильное использование масла и многое другое.
• Полная коллекция рецептов жареных овощей . От простых гарниров из жареных овощей до особых овощей для более торжественных случаев — у меня есть все для вас.
• Мой любимый рецепт жареных овощей . Эта простая смесь овощей с итальянскими приправами пользуется большой популярностью и может быть приготовлена ​​круглый год.

Давайте сделаем это!

5 Star Review

«Я люблю эти теплые, сытные жареные овощи! Так просто и приятное напоминание о том, что мы не должны забывать о том, чтобы еще немного разнообразить гарниры!»

— Грузия —

Все, что вам нужно знать о запекании овощей

Вы можете запекать только один овощ за раз или смесь. Я почти всегда жарю сразу два слоя листовой сковороды. Остатки того стоят!

Нарезка овощей для запекания

Если вы смешиваете разные овощи на сковороде, убедитесь, что они готовятся за одинаковое время. Вот несколько советов:

• Круглые корнеплоды (свекла, сладкий картофель, картофель). Нарежьте эти овощи на кусочки меньшего размера (около 3/4 дюйма), так как они жарятся дольше.
• Длинные корнеплоды (морковь, пастернак). Точно так же эти овощи требуют больше времени для обжаривания. Разрежьте любые толстые пополам вдоль, затем разрежьте их поперек на ломтики толщиной 1 1/2 дюйма.
• Крестоцветные овощи (брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи). Разрежьте брюссельскую капусту пополам и удалите стебли. Нарежьте стебли брокколи и цветной капусты на небольшие прямоугольные кусочки, а соцветия нарежьте на кусочки толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма и шириной от 1 1/2 до 2 дюймов.
• Мягкие овощи (стручковая фасоль, спаржа). Эти овощи быстро жарятся, поэтому их можно оставить как есть (выбросить кончики зеленой фасоли и одревесневшие стебли спаржи).
• Болгарский перец (зеленый, красный, желтый, оранжевый). У перца удалите сердцевину и нарежьте кусочками шириной 3/4 дюйма или полосками шириной 1/2 дюйма.
• Лук репчатый (красный, желтый или сладкий). Отрежьте конец стебля, затем удалите бумагу и восковые слои. Отрежьте конец корня, затем разрежьте лук пополам от конца до конца. Каждую половинку разрежьте вдоль примерно на 4 части.
• Помидоры черри (или виноградные помидоры). Оставить целым. Застелите противень пергаментной бумагой, так как вкусный сок станет липким и карамелизируется.

Как сэкономить время на жареных овощах

• Купить предварительно нарезанные . Покупка предварительно нарезанных овощей в магазине — отличный способ сэкономить время.
• Скип Пилинг . Овощи, такие как картофель, баклажаны и морковь, можно не очищать от кожуры (только сначала тщательно вымойте их).
• Отбить раньше времени . Нарезка овощей заранее может значительно сэкономить время. Тогда у вас будут готовы нарезанные овощи на всю неделю.

Советы по жарке

• Используйте высокую температуру . лучшая температура для запекания овощей — 400 градусов по Фаренгейту . Если у вас есть конвекционная печь, используйте режим выпекания и уменьшите температуру до 375 градусов по Фаренгейту.
• Не перегружайте противень . Овощи нужно запекать в один слой, не перекрывая друг друга на противне. Это позволит воздуху циркулировать и подрумянится снаружи (иначе овощи будут париться, а не хрустеть).
• Использовать достаточное количество оливкового масла . Масло необходимо для того, чтобы овощи карамелизировались. Если вы будете экономить, когда будете сбрызгивать, овощи подгорят и станут сухими на вкус.
• Вращение сковороды . В середине выпекания поверните противень на 180 градусов , особенно если ваша духовка не выпекает равномерно и абсолютно, если вы используете конвекцию.
• Переключение между верхней и нижней полками . Если вы жарите на двух противнях, поместите их в верхнюю и нижнюю трети духовки ; переключите верхнее и нижнее положение на полпути через .

Идеи приправы к жареным овощам

• Острые жареные овощи . Приправьте 1/2 чайной ложки порошка чили чипотле (больше, если вы любите очень острое!), или обычного порошка чили плюс кайенский перец.
• Жареные овощи с сыром . Посыпьте жареные овощи свеженатертым сыром чеддер, моцарелла, грюйер или пармезан. Верните в духовку на несколько минут, чтобы расплавить.
• Жареные овощи с чесноком . Приправить чесночным порошком или добавить в форму для запекания несколько зубчиков тонко нарезанного чеснока.
• Жареные овощи с цитрусовыми . Добавьте в сковороду с овощами тонкие ломтики лимона или апельсина. В завершение выжмите свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок.
• Жареные овощи с розмарином . Смешайте овощи с 1 чайной ложкой сушеного розмарина перед жаркой или посыпьте их нарезанным свежим розмарином в конце. (Попробуйте это и с другими травами!)
• Жареные овощи песто . Уменьшите количество оливкового масла. Смешайте овощи с вашим любимым соусом песто, купленным в магазине или приготовленным в домашних условиях.
• Жареные овощи с медом . Добавьте 1 столовую ложку меда и дополнительную щепотку соли. Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой, чтобы его было легче мыть.
• Жареные овощи с карри . Приправить порошком карри и щепоткой тмина.
• Жареные овощи с бальзамическим уксусом . Перед жаркой добавьте 1 столовую ложку бальзамического уксуса. Застелите форму фольгой или пергаментной бумагой, чтобы ее было легче мыть.
• Жареные овощи по-средиземноморски . Приправить орегано и небольшим количеством красного винного уксуса. Добавьте в сковороду нарезанные оливки. Перед подачей посыпать сыром фета и сбрызнуть лимонным соком.

Как приготовить жареные овощи. Обзор основного рецепта

Это моя любимая смесь жареных овощей.

• Приправа простая, но имеет интересный и изысканный вкус, чтобы подавать ее гостям.
• Смесь овощей универсальна (детям понравится натуральная сладость овощей и сыр пармезан).
• В нем используются в основном специи из кладовой, и он предлагает слои дополнительных вкусов и текстур.

Это отправная точка.

Смело заменяйте перечисленные ниже овощи любыми из ваших любимых жареных овощей, а также пробуйте новые идеи приправ!

---

Ингредиенты

• Болгарский перец . Обжарка дает болгарскому перцу шанс сиять. Они богаты витаминами (например, калием и железом) и антиоксидантами.
• Цуккини . Цуккини имеет мягкий вкус, но обжаривание усиливает его естественные качества.
• Батат . Хрустящие и карамелизированные снаружи и сливочные, тающие во рту внутри. Они богаты витаминами и калием.
• Красный лук . Обжаривание красного лука делает его удивительно сладким и нежным и создает интересный контраст с другими жареными овощами.
• Брокколи . Эти любимые маленькие «деревца» — MVP из жареных овощей. Соцветия становятся восхитительно хрустящими, а стебли идеально карамелизируются. Брокколи богата клетчаткой, витамином А и витамином С.

Сменный совет

Замените брокколи на цветную или нарезанную брюссельскую капусту.

• Оливковое масло . Покрытие овощей оливковым маслом является незаменимым .
• Горчица дижонская . Придает пикантную пикантность жареным овощам. Вы не можете попробовать его на вкус, но он работает волшебно на заднем плане.
• Итальянская приправа . Один простой ингредиент для восхитительного итальянского чутья.
• Специи . Простая смесь соли, перца и чесночного порошка идеальна.
• Пармезан . Завершающая посыпка сыром пармезан божественна и побеждает любых вегетарианцев!

Инструкции

1. Добавьте к овощам масло, горчицу и специи.

2. Набросать.

3. Переложите овощи на два противня.

4. Запекайте овощи при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 25–35 минут, переворачивая их на полпути. Закончите с сыром пармезан. НАСЛАЖДАТЬСЯ!

Что делать с жареными овощами

Помимо жареных овощей в качестве легкого гарнира, вот еще несколько моих любимых способов их использования:

• Макароны . Жареные овощи очень вкусны в пасте, такой как Pasta al Limone.
• Пицца . Обновите свой вечер пиццы, посыпав мое Тесто для пиццы из цельнозерновой муки жареными овощами.
• Жареный сыр . Положите жареные овощи в жареный сыр во фритюрнице.
• Салат . С жареными овощами, листом салата, вашими любимыми добавками и небольшим количеством заправки у вас получится потрясающий салат!
• Фритюрница . Жареные овощи добавят глубину вкуса вашему любимому картофелю фри, такому как Beef Lo Mein или Healthy Fried Rice. Замените дижонское на дополнительное оливковое масло и исключите итальянскую приправу и пармезан.
• Яйца . Добавьте овощи в омлет или яичницу-болтунью для вкусного завтрака или добавьте их в белковую фриттата или вегетарианскую запеканку для завтрака.

Советы по хранению

• Для хранения . Охладите остатки в герметичном контейнере для хранения до 5 дней.
• Для разогрева . Разогрейте овощи на противне в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту или в микроволновой печи.
• Заморозить . Заморозьте остатки в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Разогреть из замороженного. После повторного разогрева замороженные жареные овощи могут быть немного сырыми, но они все равно будут иметь отличный вкус.

Совет по приготовлению еды

Подготовьте и нарежьте все овощи за 1 день до приготовления. Храните их в герметичном контейнере в холодильнике, пока не будете готовы закончить рецепт.

С чем подавать жареные овощи

Посмотреть все стороны

Посмотреть все рецепты

Полная коллекция рецептов жареных овощей

Простые жареные овощи

• Жареная цветная капуста
• 4 Жареная брюссельская капуста
• 40034
• Roasted Broccoli
• Roasted Carrots
• Oven Roasted Potatoes
• Roasted Sweet Potatoes
• Roasted Zucchini
• Roasted Asparagus
• Roasted Red Peppers
• Roasted Spaghetti Squash
• Cabbage Steaks
• Roasted Tomatoes

Elevated Roasted Vegetables

• Жареная мускатная тыква с корицей
• Жареная мускатная тыква с пармезаном
• Жареная брюссельская капуста с чесноком
• Balsamic Brussels Sprouts
• Maple Bacon Brussels Sprouts
• Baked Acorn Squash Slices
• Roasted Acorn Squash
• Roasted Broccolini
• Roasted Fingerling Potatoes

Roasted Vegetable Combinations

• Roasted Broccoli and Carrots
• Roasted Potatoes and Carrots

Замороженные жареные овощи

• Замороженная жареная брюссельская капуста
• Замороженная жареная брокколи

Салат из печеных овощей

• Салат из печеных овощей. Отлично подходит в качестве постного основного блюда или гарнира.
• Curry Roasted Cauliflower Salad
• Mexican Salad
• Roasted Sweet Potato Quinoa Salad
• Grilled Steak Salad with Roasted Rainbow Vegetables
• Roasted Butternut Squash Quinoa Black Bean Salad
• Butternut Squash Quinoa Salad

Roasted Vegetable Soups

• Похлебка из цветной капусты
• Roasted Carrot Soup
• Acorn Squash Soup

Roasted Vegetable Dips

• Roasted Red Pepper Dip
• Vegan Queso with Roasted Cauliflower

Roasted Vegetable Sheet Pan Meals

• Sheet Pan Chicken with Rainbow Vegetables
• Вегетарианские миски для завтрака Whole30
• Противень с курицей тандури из The Well Plated Cookbook
• Противень с итальянской курицей и овощами
• Куриные бедра с розмарином, яблоками и брюссельской капустой
• Цыпленок на противне с брюссельской капустой и сладким картофелем
• Запеченный цыпленок с лимоном и спаржей
• На противне со средиземноморскими креветками
• На противне с креветками и брокколи
9003 С маслом с лимоном и чесноком

• Рекомендуемые инструменты для приготовления этого рецепта

  • Противни . Мой выбор для запекания овощей.
  • Очень большая разделочная доска . При нарезке такого количества овощей дополнительное пространство необходимо.
  • Острый поварской нож . Качественный и острый поварской нож упрощает приготовление пищи.

  Лучшая разделочная доска

  Если вам часто не хватает места на разделочной доске, эта доска для вас. Поскольку он имеет размеры 30×18 дюймов, в нем достаточно места для приготовления любого рецепта!

  Получите на AMazon

  Вы сделали этот рецепт?

  Дайте мне знать, что вы думаете!

  Поставьте оценку ниже в комментариях и дайте мне знать, понравился ли вам рецепт.

  Оставить оценку

  ЛЮБИШЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ?

  Я хотел бы услышать о вашем опыте в комментариях ниже!

  • Если этот пост будет полезен для вас, для меня будет очень важно, если вы оставите 5-звездочный отзыв. Это поддерживает мой сайт и мотивирует меня!
  • Не пропустите Руководство по жареным овощам на каждый вечер в моей кулинарной книге. В нем больше моих любимых творческих смесей приправ и способов использования жареных овощей.

  Часто задаваемые вопросы

  Какая температура лучше всего подходит для запекания овощей?

  400 градусов по Фаренгейту — лучшая температура для большинства жареных овощей. Если вы готовите другие блюда в духовке и вам нужно отрегулировать температуру, подходящую для этого подойдет температура от 375 до 425 градусов по Фаренгейту. Я не рекомендую жарить овощи при температуре 350 градусов по Фаренгейту, если это возможно.

  Вы накрываете жареные овощи в духовке?

  Нет, запеченные овощи в духовке накрывать не нужно. На самом деле это может быть вредным, так как будет задерживать влагу и заставлять овощи готовиться на пару, а не жариться, препятствуя их способности становиться хрустящими.

  Какой режим духового шкафа лучше всего подходит для запекания овощей

  Если в вашей духовке есть режим конвекции, я считаю, что он лучше всего подходит для запекания овощей. Благодаря мощной циркуляции воздуха они готовятся быстрее и превосходно обеспечивают хрустящую корочку. Если вы используете конвекцию, уменьшите температуру в духовке до 375 градусов по Фаренгейту. Вы должны повернуть сковороду (сковороды) на 180 градусов, иначе овощи в задней части духовки сгорят.

  И если у вас нет настройки конвекции, не волнуйтесь! Вы все еще можете получить отличные результаты, следуя советам в этом посте.

  Почему овощи, запеченные в духовке, размокают?

  Если у вас не получились хрустящие овощи, вероятно, вы переполнили сковороду, из-за чего овощи будут париться, а не жариться. Возможно, в вашей духовке слишком низкая температура.

  • 2 средних сладких перца, нарезанных на кусочки по 1 дюйму (я рекомендую красный, желтый или оранжевый)
  • 2 средних конца цуккини, обрезанных и нарезанных на 1/2-дюймовые кусочки
  • 1 небольшой батат, очищенный и нарезанный на 3/4-дюймовые кусочки
  • 1 маленькая красная луковица, нарезанная 1-дюймовыми кубиками
  • 1 маленькая головка брокколи, нарезанной на соцветия, или поменяйте цветную капусту, или 8 унций нарезанной брюссельской капусты
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы или еще одна столовая ложка оливкового масла
  • 2 чайные ложки итальянской приправы
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 3 ст. духовки (если она есть). Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Обильно смажьте два больших противня с бортиками антипригарным спреем.

  • Поместите овощи в большую миску (или вы можете бросить их прямо на два противня, разделив ингредиенты между ними). Сверху полейте маслом и горчицей. Посыпать итальянской приправой, солью, чесночным порошком и черным перцем. Бросьте, чтобы покрыть. Обратите особое внимание на соцветия брокколи и убедитесь, что они получают достаточное количество масла, так как они более склонны к подгоранию.

  • Равномерно распределите овощи между двумя листами в один слой.

  • Запекайте овощи при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 25–35 минут (или, если у вас есть функция конвекции, запекайте в режиме конвекции при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 20–25 минут). Перемешайте овощи, поверните противни на 180 градусов и на полпути поменяйте местами противни на верхней и нижней полках. Овощи должны стать коричневыми и хрустящими по краям и нежными внутри (время приготовления зависит от вашей духовки). Посыпать сыром пармезан. Наслаждайтесь горячим или комнатной температуры, добавив соль и перец по вкусу.

  • Адаптировано из итальянских жареных овощей в моей кулинарной книге.
  • ДЛЯ ХРАНЕНИЯ : Охладите остатки в герметичном контейнере для хранения на срок до 5 дней.
  • ДЛЯ РАЗОГРЕВА : Разогрейте овощи на противне в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту или в микроволновой печи.
  • ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ : Заморозьте остатки в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Разогреть из замороженного. После повторного разогрева замороженные жареные овощи могут быть немного сырыми, но они все равно будут иметь отличный вкус.

  Серва: 1 из 6 Калорий: 164 ккалкарбогидраты: 21 Гпротеин: 5GFAT: 8GSatureted Жир: 1Gpolyunsataturete Fat: 1GmonOuntaTarated Fat: 5GPotassium: 743 мг.

  Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые рецепты и получать доступ к БЕСПЛАТНЫМ планам питания.

  Зарегистрируйтесь

  Другие полезные овощные гарниры

  Посмотреть все стороны

  Просмотреть все рецепты

  Поделиться этой статьей

  FacebookPinEmail

  Этот пост содержит несколько партнерских ссылок, что означает, что я получаю небольшую комиссию от товаров, которые вы покупаете, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

  Вам также может понравиться

  Бесплатная серия электронных писем

  БЕСПЛАТНАЯ подписка Планы питания на неделю

  Каждый из них включает список продуктов, бюджет и 5 здоровых ужинов, которые помогут вам сэкономить время, деньги и жить лучше!

  Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

  Имя *

  Адрес электронной почты *

  Эрин Кларк

  Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

  Узнать больше об Эрин

  Овощные рецепты | BBC Good Food

  Овощные рецепты | BBC, хорошая еда

  Показаны позиции с 1 по 24 из 90

  • Спаржа

    Получите максимум от этой сезонной звезды с нашими любимыми рецептами спаржи. Попробуйте семейное ризотто, сытную пасту или простой гарнир.

  • Баклажаны

    Отлично впитывают ароматы, баклажаны хорошо подходят для тушеных блюд, салатов и карри. Попробуйте их запечь, приготовить на гриле или на гриле в качестве вегетарианского основного блюда или гарнира.

  • Свекла

    Украсьте свою тарелку нашими замечательными рецептами свеклы. Земляной вкус этого яркого овоща хорошо сочетается с салатами, супами и даже пирожными.

  • Бобы

    Вынимайте эти вкусные яркие бобы из стручков и подавайте целыми или измельченными.

  • Брокколи

    Подавайте брокколи в различных вкусных блюдах, от пасты и жаркого до супов и салатов. Этот универсальный овощ можно готовить на пару, жарить, варить и запекать.

  • Морковь

    Ярко-оранжевый корнеплод, универсальный, сладкий и питательный.

  • Цветная капуста

    Головка цветной капусты проходит долгий путь. Эта универсальная капуста придает мягкость соусам и текстуру таких блюд, как сыр из цветной капусты, жареная цветная капуста и рис из цветной капусты.

  • Сельдерей

    Используйте этот универсальный корень, похожий на репу, в различных сезонных рецептах, от жареного сельдерея до закусок для сытного супа из сельдерея. с нашими самыми популярными рецептами кабачков, включая салаты, кабачки, супы, фриттаты и даже пирожные.

  • Фенхель

    Поиграйте с этой луковицей с нежным ароматом аниса. С его выпуклым белым телом и листьями, похожими на укроп, этот овощ мягкий и универсальный.

  • Имбирь

    Сладкие липкие лакомства и острые острые закуски демонстрируют этот мощный корень.

  • Артишок-шаровидный

    Благодаря слоям листьев и ароматной сердцевине этот овощ подходит для множества пикантных рецептов.

  • Лук-порей

    Попробуйте наши лучшие рецепты лука-порея, включая потрясающие пироги, сырные гарниры и простые блюда из пасты. Насладитесь сезоном лука-порея с нашими любимыми блюдами.

  • Грибы

    Откройте для себя наш ассортимент аппетитных грибных рецептов, от классического грибного ризотто и сливочного бефстроганова до грибных супов, резиновых резинок и пирогов.

  • Молодой картофель

    С помощью наших простых рецептов сделайте маленький молодой картофель звездой вашего блюда. Этот картофель наполнен большим количеством вкуса и остроты.

  • Пак-чой

    Good Food готовится из пак-чой, листовой зеленой китайской капусты, которая идеально подходит для жаркого или может быть приготовлена ​​на пару до мягкости в овощном гарнире.

  • Пастернак

    Получите максимум удовольствия от этих сытных зимних овощей с помощью наших лучших рецептов пастернака. Попробуйте традиционный гарнир из жареного пастернака, согревающую запеканку или простой салат.

  • Горох

    Идеален только что собранный или приготовленный из замороженного, во всем, от супа до гарнира.

  • Тыква

    От пикантных супов и основных закусок до выпечки с тыквой и сладких угощений для вечеринки в честь Хэллоуина — мы нашли множество способов использовать эту осеннюю тыкву.

  • Редька

    Используйте редьку в различных сезонных рецептах — этот красочный корнеплод придает пикантный острый вкус салатам и блюдам из картофеля, а также может быть маринован.

  • Шпинат

    Попробуйте наши лучшие рецепты из шпината: от сытных супов до вкусной выпечки, фриттатов, салатов и карри для всей семьи блюда – насыщенные темные листья делают вкусный гарнир и добавляют глубины салатам, блюдам из пасты и многому другому.