Пышные Оладьи на кислом молоке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Svetlana Alferova✈ .

Svetlana Alferova✈ @Svetlana_Alferova

https://www.instagram.com/alferovasvetlana_1317/

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide» >

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

15 минут

15 штук

1. 1 стакан кислого молока

2. 1 яйцо

3. 1-1,5 стакана муки

4. 2 ст. л. сахара

5. 0,5 ч.л. соды (погасить)

6. масло растительное для жарки

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

glowing potato и другие отреагировали

Cooksnaps (27)

Комментарии (16)

Автор

Svetlana Alferova✈ @Svetlana_Alferova

24 октября 2019, 05:40

https://www. instagram.com/alferovasvetlana_1317/

Видео рецепты, обзоры книг и путешествий в instagram: alferovasvetlana_1317

Больше

Еще больше рецептов от автора

Ленивый «Муравейник» из кукурузных палочек

Заливной пирог на ряженке с яблоками

Цветная капуста, тушеная с кабачками и помидорами

Тушеная капуста со свеклой

Оладьи на кислом молоке — простые и быстрые рецепты с фото на Maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда
• Выпечка
• Выпечка и десерты
• Гарниры
• Горячие закуски
• Десерты
• Завтраки
• Изделия из теста
• Напитки
• Салаты
• Соус
• Супы
• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка
• Микроволновая печь
• Хлебопечка
• Блендер
• Духовка
• Пароварка
• Фритюрница
• Гриль
• Скороварка
• Медленноварка
• Вок
• Фондю
• Горшочки
• Варка
• Тушение
• Жарка
• Готовка на пару
• Приготовление на огне
• Брожение
• Соковыжималка
• До 15 минут
• 15-30 минут
• 30-60 минут
• Более часа
• Более 2 часов
• Азербайджанская
• Азиатская
• Американская
• Английская
• Арабская
• Армянская
• Белорусская
• Ближневосточная
• Болгарская
• Венгерская
• Греческая
• Грузинская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Испанская
• Итальянская
• Кавказская
• Китайская
• Корейская
• Латиноамериканская
• Марокканская
• Мексиканская
• Немецкая
• Польская
• Русская
• Тайская
• Татарская
• Узбекская
• Украинская
• Французская
• Чешская
• Швейцарская
• Шотландская
• Ямайская
• Японская
• Постные рецепты
• Вегетарианские рецепты
• Детское питание
• Низкокалорийная диета
• Диета-Магги
• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак
• Обед
• Ужин
• Перекус
• Низкая
• Средняя
• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания
• Дети
• Пошаговые фоторецепты
• Видео рецепты

Как приготовить кислое молоко с лимоном и уксусом

Если вы когда-нибудь задавались вопросом как приготовить кислое молоко , вам повезло! Но что, если я скажу вам, что с помощью нескольких простых шагов вы сможете не только приготовить простоквашу, но и превратить ее во вкусный и полезный пробиотический напиток? Все, что вам нужно, это немного лимонного сока или уксуса и немного терпения, пока происходит процесс сквашивания молока.

Вы удивитесь, насколько это просто!? Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить простоквашу в домашних условиях.

Содержание

Что такое простокваша в рецепте?

Кислое молоко является одним из ингредиентов, обычно используемых в рецептах выпечки и приготовления пищи. Он придает блюдам пикантность, что может улучшить их вкус.

Кислое молоко можно приготовить, добавив лимонный сок или уксус в обычное молоко, что вызывает химическую реакцию, в результате которой молоко скисает.

Хотя кислое молоко имеет несколько иной вкус, чем пахта, его можно использовать в качестве заменителя во многих рецептах.

Если вы ищете способы использования кислого молока в кулинарии или выпечке, у вас есть безграничные возможности!

Некоторые популярные варианты включают добавление его в тесто для блинов или вафель, использование его в качестве маринада для мяса и овощей или включение его в соусы и заправки.

Заменитель пахты

Пахта является ключевым ингредиентом во многих рецептах, от блинов до печенья и тортов. Но что делать, если под рукой нет пахты? К счастью, есть удобная замена, которая, вероятно, уже есть в вашем холодильнике: простокваша .

Хотя кислое молоко не будет точно таким же по вкусу, как пахта, оно будет иметь такой же уровень кислотности, что важно для рецептов, содержащих пищевую соду или разрыхлитель.

Когда эти ингредиенты вступают в контакт с кислотой, они вступают в реакцию и выделяют углекислый газ, из-за которого хлебобулочные изделия поднимаются.

Так что, если вы оказались в затруднительном положении, не стесняйтесь использовать кислое молоко в качестве заменителя пахты — ваш рецепт получится просто превосходным!

Два способа приготовления кислого молока в домашних условиях:

Существует два основных способа приготовления кислого молока в домашних условиях: подкисление и ферментация.

-Подкисление: Чтобы сделать кислое молоко методом подкисления, просто добавьте лимонный сок или уксус в обычное молоко и оставьте на несколько часов. Кислота в лимонном соке или уксусе вызывает химическую реакцию, в результате которой молоко скисает.

— Ферментация: Еще один метод приготовления кислого молока — ферментация, при которой в теплом молоке культивируют бактерии, вызывающие его ферментацию и скисание. Это можно сделать, добавив в молоко закваску или пробиотический порошок, а затем оставив смесь при комнатной температуре на несколько часов, пока она не скиснет.

Пахта производится путем ферментации, и вы можете приобрести закваски для пахты для повторного или одноразового использования, или вы можете приготовить пахту из молока и небольшого количества купленной в магазине пахты

Какой метод вы выберете, зависит от ваши предпочтения и ингредиенты, которые у вас есть в наличии. Однако обе техники просты и понятны и могут помочь вам приготовить вкусную и питательную простоквашу в домашних условиях.

Как приготовить кислое молоко с лимоном и уксусом в домашних условиях

ингредиентов для изготовления кисет оружено:

• 1 стакана целого молока
• 1 ст. лимонный сок или уксус в миске или банке.

  2. Хорошо перемешайте, затем накройте миску или банку полиэтиленовой пленкой или крышкой.

  3. Отставьте миску или банку в сторону при комнатной температуре на несколько часов, пока молоко не скиснет до желаемой степени остроты.

  4. Как только простокваша достигнет желаемого уровня терпкости, вы можете использовать ее в рецептах в качестве заменителя пахты или наслаждаться ею отдельно в качестве напитка, богатого пробиотиками.

  5. Повторяйте по мере необходимости, чтобы сделать больше кислого молока , когда вам это нужно. Вы можете хранить простоквашу в герметичном контейнере в холодильнике до недели или заморозить ее отдельными порциями для последующего использования.

  Советы и подсказки для лучшего рецепта:

  -В домашних условиях легко приготовить простоквашу, и вы можете использовать любой тип молока – обезжиренное, обезжиренное или цельное.

  — При приготовлении простокваши важно использовать качественные свежие ингредиенты. Это поможет обеспечить правильное скисание молока и достижение желаемого уровня остроты.

  -Чтобы предотвратить быстрое портение кислого молока в холодильнике, обязательно храните его в герметичном контейнере и используйте чистую посуду, чтобы зачерпнуть его из банки или миски.

  — Вы также можете сделать свою собственную закваску для пахты, используя небольшое количество купленной в магазине пахты и немного свежего молока высокого качества. Это позволит вам быстро и легко приготовить простоквашу, когда вам это нужно, без необходимости покупать пахту в магазине.​

  -Если вы предпочитаете более густую кремообразную консистенцию кислого молока, попробуйте вместо обычного молока использовать пахту. Это позволит получить более насыщенный и ароматный продукт, который можно использовать вместо пахты в рецептах.

  — Чтобы сделать кислое молоко еще более ароматным, попробуйте добавить в смесь щепотку соли или несколько трав и специй. Некоторые отличные варианты включают свежий или сушеный базилик, орегано, тимьян, укроп или розмарин.

  -Если вы используете кислое молоко в выпечке, попробуйте скорректировать рецепт так, чтобы учесть изменение кислотности.

  Например, вам может понадобиться увеличить количество используемого разрыхлителя или пищевой соды, в зависимости от конкретного рецепта.

  Сколько хранится простокваша?

  Простокваша обычно хранится в холодильнике 5-7 дней. Однако лучше употребить его как можно скорее, чтобы сохранить максимальную свежесть и вкус.

  В зависимости от ваших предпочтений и рецепта, который вы используете, вы также можете заморозить кислое молоко для последующего использования, если это необходимо.

  Для этого просто перелейте простоквашу в герметичный пакет для заморозки и заморозьте на срок до 1-2 месяцев.

  Когда кислое молоко будет готово к употреблению, просто разморозьте кислое молоко при комнатной температуре или в холодильнике, пока оно не станет достаточно мягким и податливым для перемешивания. ​

  Что можно приготовить из кислого молока?

  Кислое молоко можно использовать в различных рецептах, от выпечки и коктейлей до супов и соусов. Некоторые популярные варианты:

  -Блины или вафли: Кислое молоко отлично подходит в качестве заменителя пахты в рецептах блинов и вафель, добавляя множество ароматов и помогая тесту красиво подняться на сковороде или в вафельнице.

  — Печенье и кексы: Кислое молоко придает этой выпечке легкую, пышную текстуру и насыщенный вкус.

  -Рецепты супов и соусов: Кислое молоко придает остроту супам и соусам, придавая им восхитительную глубину вкуса. Это также отличный ингредиент для сливочных соусов и заправок.

  — Смузи и другие напитки: Кислое молоко является отличной основой для домашних смузи, добавляя пробиотики и питательные вещества в ваш напиток. Вы также можете добавить его в холодный кофе или чай для дополнительного аромата.

  Так что, если вы ищете универсальный ингредиент для добавления в свои рецепты, кислое молоко определенно стоит рассмотреть!

  Как хранить простоквашу?

  Существует несколько различных вариантов хранения кислого молока, в зависимости от того, как быстро вам нужно его использовать и сколько нужно хранить за один раз.

  Наиболее распространенной рекомендацией является хранение кислого молока в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

  Вы также можете заморозить небольшие порции кислого молока в формочках для льда или других небольших контейнерах, которые затем можно легко разморозить и использовать по мере необходимости.

  Другие варианты включают хранение кислого молока в морозильной камере до 3 месяцев или приготовление большой партии кислого молока, которую можно использовать в течение нескольких недель.

  На что следует обратить внимание при хранении этого рецепта:

  — Чтобы предотвратить высыхание молока, держите контейнер или банку накрытыми.

  -Поместите кислое молоко в холодильник, чтобы оно не остыло.

  — Не выбрасывайте молоко – используйте его в течение 3 дней.

  — Перемешайте или встряхните кислое молоко перед каждым использованием.

  — Контейнер должен быть помечен датой, чтобы указать, насколько он свежий.

  — Не храните простоквашу в морозильной камере.

  -Чтобы сохранить свежесть кислого молока, храните его вдали от источников тепла и света.

  — Обязательно очищайте контейнер после использования.

  Как приготовить кислое молоко – Рецепт

  Факты о рецепте:

  • Время: 3–5 дней
  • Порции: 2 чашки (1 пинта) доступны вегетарианские, веганские и безмолочные варианты.

  Ингредиенты:

  – 2 стакана молока, желательно цельного или 2%

  – 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока или уксуса (также можно использовать белый уксус)

  – щепотка соли

  Инструкции:

  1. В небольшой миске смешайте лимонный сок или уксус и соль. Добавляйте понемногу, пока он полностью не растворится.

  2. Налейте молоко в большую миску или кувшин и медленно добавьте смесь лимонного сока или уксуса, постоянно помешивая, чтобы полностью перемешать.

  3. Накройте миску или кувшин полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 8–12 часов, пока напиток не загустеет и не закиснет по вашему вкусу.

  4. Когда молоко скисает, его можно сразу же использовать в качестве заменителя пахты в любом рецепте или напитке или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5–7 дней.

  Оборудование:

  – Большая миска или кувшин

  – Пластиковая упаковка

  – Мерные ложки и чашки

  – Маленькая миска или мерный стакан для смешивания ингредиентов

  – Венчик (по желанию)

  7 и более сливочное кислое молоко, не стесняйтесь использовать венчик, чтобы смешать лимонный сок или уксус с молоком. Вы также можете поэкспериментировать с использованием разных видов молока (например, соевого или миндального) для безмолочной версии.

  Питание:

  Кислое молоко — отличный источник белка и пробиотиков, которые улучшают здоровье кишечника и поддерживают иммунную систему. Он также содержит необходимые витамины и минералы, такие как кальций и витамин D. В зависимости от типа молока, которое вы используете, простокваша может быть с низким содержанием жира или с добавлением сливок для более насыщенной текстуры. Чтобы сделать его еще более питательным, попробуйте добавить свежие или замороженные фрукты, травы или специи.

  Часто задаваемые вопросы О том, как приготовить простоквашу

  Можно ли есть по этому рецепту?

  Да, простокваша — безопасный и питательный ингредиент, который можно использовать во многих рецептах. Он содержит пробиотики, которые могут помочь поддерживать здоровье пищеварительной системы, а также имеет ряд других преимуществ для здоровья.

  Какой он на вкус?

  Кислое молоко имеет острый, кислый вкус, похожий на пахту или йогурт. В зависимости от рецепта, в котором вы его используете, он также может иметь слегка кисловатый или ферментированный вкус.

  Можно ли приготовить больше одной чашки?

  Да, вы легко можете приготовить больше одной чашки кислого молока, просто регулируя количество используемых ингредиентов. Например, вам может понадобиться 2 стакана молока и 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока, чтобы достичь желаемого уровня кислотности.

  Подходит ли этот рецепт для всех видов молока?

  Большинство видов молочного молока подходят для этого рецепта, включая коровье, козье и буйволиное молоко. Тем не менее, некоторые виды растительного молока, такие как соевое или миндальное молоко, могут не реагировать таким же образом при смешивании с уксусом или другими кислыми ингредиентами. Если вы используете немолочные альтернативы, лучше немного поэкспериментировать, прежде чем пробовать этот рецепт в большом количестве.

  Можно заменить лимонным соком?

  Да, вы можете использовать другие типы кислых ингредиентов, например белый уксус или яблочный уксус. Лучше поэкспериментировать с разными количествами, чтобы получить правильный вкус и уровень кислотности для ваших предпочтений.

  Можно ли хранить простоквашу?

  Да, простоквашу можно хранить в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев . Вы также можете заморозить его небольшими порциями, используя формочки для льда или другие небольшие контейнеры. Просто не забудьте пометить контейнер и указать дату, чтобы знать, насколько он свежий, когда вы его используете.

  Можно ли сделать это кислое молоко другим способом?

  Существует множество различных способов приготовления кислого молока, в зависимости от доступных ингредиентов и ваших личных предпочтений.

  Некоторые варианты включают добавление лимонного сока или уксуса в теплое молоко или молоко комнатной температуры и оставление на несколько часов, пока оно не свернется.

  Другим популярным методом является использование сухой пахты или кефира в качестве кислого ингредиента, что избавляет от необходимости оставлять молоко перед использованием.

  Вы также можете попробовать использовать кисломолочную пахту или йогурт в качестве закваски, что даст вам более густой и кремообразный результат.

  Для каких диет подходит кислое молоко?

  Кислое молоко подходит для большинства диет и образов жизни, включая веганскую, палео-, кето-, безглютеновую и безмолочную.

  Это богатый питательными веществами ингредиент, который можно использовать во многих различных рецептах, чтобы добавить в свой рацион белок, полезные жиры, пробиотики, витамины и минералы.

  Можно ли заморозить простоквашу?

  Да, можно заморозить кислое молоко на срок до 3 месяцев. Для этого просто налейте его в лоток для кубиков льда или другой небольшой контейнер и храните в морозильной камере до готовности к использованию.

  Только медленно размораживайте замороженное молоко в холодильнике перед его использованием, так как замораживание и оттаивание могут повлиять на текстуру и вкус кислого молока.

  Какие заменители кислого молока?

  Если у вас нет под рукой кислого молока или вам в крайнем случае нужна его замена, некоторые варианты включают добавление небольшого количества лимонного сока или яблочного уксуса в обычное молоко и оставьте его на несколько часов, пока оно не свернется.

  Другие альтернативы включают использование сухой пахты, кефира, кисломолочной пахты или йогурта в качестве кислого ингредиента, что придаст вам такой же кислый вкус и текстуру.

  Как всегда, лучше поэкспериментировать с различными ингредиентами и количествами, чтобы найти заменитель кислого молока, который лучше всего подходит для ваших вкусов и кулинарных потребностей.​

  Откуда вы знаете, что кислое молоко портится?

  Есть несколько признаков, указывающих на то, что кислое молоко испортилось, включая изменение цвета, текстуры или запаха. Если молоко кажется свернувшимся или комковатым, имеет неприятный запах или необычайно кислый вкус, возможно, лучше выбросить его и использовать свежую партию.

  Другие признаки, на которые следует обратить внимание, включают рост плесени или изменения внешнего вида молока. Лучше отказаться от любого кислого молока, которое показывает эти признаки, так как его употребление может быть небезопасным.

  Если вы не уверены, испортилось ли ваше кислое молоко или нет, всегда полезно проконсультироваться с доверенным врачом или экспертом по безопасности пищевых продуктов. Они могут дать рекомендации о том, как правильно хранить и обращаться с кислым молоком, а также помочь вам определить, безопасно ли его употреблять в пищу. ​

  Заключение

  Задумывались ли вы когда-нибудь как сделать кислое молоко ? На самом деле это очень просто – вам понадобится только молоко и лимонный сок. Просто смешайте два ингредиента в миске, взболтайте и оставьте на 24 часа. Чем дольше они будут стоять, тем кислее станет молоко. Как только он достигнет желаемого уровня кислотности, просто поставьте его в холодильник и наслаждайтесь! Попробуйте приготовить кислое молоко сегодня.

  Тэд Джонсон

  Будучи шеф-поваром, Тэд Джонсон всегда был очарован тем, как еда может объединять людей. Он любит экспериментировать с новыми вкусами и техниками на кухне и очень гордится тем, что готовит вкусные блюда, которые понравятся его гостям.

  Кулинарная карьера Тэда началась в юном возрасте, когда он начал работать в семейном ресторане. Он быстро влюбился в искусство кулинарии и знал, что это то, чем он хочет заниматься всю оставшуюся жизнь. С тех пор Тэд работал в самых престижных ресторанах страны и сейчас считается одним из лучших шеф-поваров в отрасли.

  Когда Тэд не готовит на кухне, он любит проводить время со своей женой и двумя маленькими детьми. Он также любит вести активный образ жизни, играя в баскетбол и гуляя на свежем воздухе.

  Fluffy Pancakes — The Flour Girl печет 🙂

  Опубликовано The Flour Girl на 6 февраля 2021 6 февраля 2021

  Блинчики с кленовым сиропом и беконом есть лучший способ разбудить… в субботу утром?

  В эту субботу я почувствовал, что мне нужно немного взбодриться, и это настроение пришло в виде гигантской стопки пышных блинов, с которых капало масло и сироп с хрустящим, соленым, великолепным беконом. Зачем мне нужно было какое-то веселье? Это можно охарактеризовать одним словом. Снег…

  Видите ли, я живу в Вирджинии, и в моей части штата снег вообще не проблема. Это так редко, что когда у нас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО выпадает снег, вся территория закрывается, и все впадают в панику, покупая молоко, хлеб и туалетную бумагу. Одного паршивого дюйма материала достаточно, чтобы закрыть все как минимум на два дня. Было бы смешно, если бы не было так грустно.

  Обычно снег меня не беспокоит. Наоборот, я действительно люблю вещи. Я вырос и был парнем из ВВС и жил в местах, где с октября до конца апреля шел снег, так что снег меня не беспокоит. На самом деле, я НАМНОГО предпочитаю зиму лету (по правде говоря, осень моя любимая, но лето для меня стоит в конце списка… Я не был рожден, чтобы ценить жару или влажность). Мой муж из северной части штата Нью-Йорк. Между нами двумя, мы эксперты по снегу.

  НО… пожалуйста, без снега… во всяком случае, не сейчас. Видите ли, мои дети должны вернуться в школу на этой неделе. Окончательно! В КОНЦЕ КОНЦОВ!!!!!! Моя дочь первокурсница, а сын старшеклассник, и я молился изо всех сил, чтобы в этом году у них был хотя бы КАКОЙ-нибудь школьный опыт, и на самом деле он должен начаться на этой неделе, и не будет. т вы знаете это … они призывают к снегу. Что, поверьте мне, когда я говорю это, приведет к полной остановке всего.

  Черт возьми.

  Так что я решил утопить свои печали в кленовом сиропе, и знаете что? Это сработало. Гомер Симспон однажды сказал: «Пончики… есть ли что-то, чего они не могут?» Но этим утром блины оказались для меня лучшим средством для повышения настроения. Возможно, они не в состоянии нарушить погодный режим, но их было достаточно, чтобы вызвать у меня улыбку.

  Этот рецепт от ребят из Serious Eats. Они действительно прибили его с этим.

  Распечатать рецепт Рецепт булавки

  Время подготовки 10 минут

  Время приготовления 15 минут

  Course Breakfast

  Servings 6

  • 2 cups all purpose flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon kosher salt
  • 1 tablespoon sugar
  • 2 large eggs separated
  • 1 1/2 стакана пахты или простокваши, см. примечание
  • 1 стакан сметаны
  • 4 столовые ложки несоленого растопленного сливочного масла

  • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар. Взбейте, чтобы объединить.

  • В миске среднего размера взбейте яичные белки электрическим миксером до пиков. (Можно использовать чистый проволочный венчик, но это займет больше времени.) В большой миске взбейте яичные желтки, пахту или простоквашу и сметану, пока они хорошо не смешаются. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Аккуратно введите взбитые яичные белки с помощью резиновой лопаточки, пока они хорошо не перемешаются (будет видно несколько прожилок яичного белка). Вылейте яичную смесь на сухие ингредиенты и перемешайте до однородности (будет много комочков).

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне или нагрейте электрическую сковороду до 375 градусов. Добавьте небольшое количество масла в сковороду или сковороду и протрите бумажным полотенцем, пока не останется видимого масла. Используя форму для мороженого или мерную ложку на 1/4 стакана, выложите тесто на сковороду и готовьте около двух минут с каждой стороны, переворачивая, когда на поверхности появятся большие пузыри, а дно станет золотисто-коричневым.