Рецепт мясо с подливкой: Мясо с подливой — пошаговый рецепт с фото — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Мясо с подливкой пошаговый рецепт с видео и фото – Советская кухня: Основные блюда

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

6ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Еда3474 рецепта

Мясо с подливкой — рецепт, очевидно, родившийся сам по себе. И, который человечество прочно и давно взяло на вооружение. Говядина по своей природе — обладатель яркого и очень ароматного сока. Приготовить из него соус проще простого, достаточно лишь соединить ломтики мяса с водой, и добавить к ним на подпевки жареного лука, перца и пшеничной муки, которая придаст соусу замечательную текстуру. Подавать эту еду можно с чем угодно — в качестве гарнира хорошо сработают любые крупы, овощи, и в частности картошка всех видов, да можно и без гарнира вовсе, просто макать в ароматную жижу пухлый кусок хлеба.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

463

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говядина

900 г

Репчатый лук

2 головки

Вода

900 мл

Растительное масло

60 мл

Сливочное масло

40 г

Пшеничная мука

30 г

Томатная паста

1 столовая ложка

Лавровый лист

1 штука

Черный перец горошком

5 штук

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сахар

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Нарезать мясо небольшими кусочками.

ИнструментНож шефский

2На сковороде разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить обжарить мясо до золотистой корочки. Если сковорода небольшая, лучше обжарить мясо порциями.

ИнструментСковорода чугунная

3Обжаренное мясо переложить в толстостенную кастрюлю.

4Нарезать лук мелким кубиком, и обжарить его в той же сковороде до золотистого цвета.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

5Переложить лук в кастрюлю к мясу.

6Поперчить, и совсем немного посолить мясо с луком, залить водой, довести до кипения, накрыть крышкой и томить на небольшом огне 40–60 минут.

7В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить к нему муку и обжаривать, помешивая, пока мука не приобретет карамельный оттенок.

ИнструментСотейник

8Влить в сотейник к муке 3 половника бульона из кастрюли с мясом и перемешать венчиком до однородной массы.

9Получившийся соус вылить в кастрюлю к мясу, перемешать, добавить томатную пасту, сахар, лавровый лист и перец горошком. Еще раз перемешать, накрыть крышкой и томить еще 20–30 минут.

10В конце досолить мясо с подливкой по вкусу. Подавать с любимым гарниром, например, картофельным пюре.

Сочная свинина с подливкой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Сочное мясо с подливкой подойдёт к любому гарниру. Получится очень вкусно!

Автор: марина,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Свинина	300 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 80 г
Томатная паста	3 ч. л. = 30 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ч. л. = 16 г
Лавровый лист	3 шт. = 1 г
Вода (кипяток)	2 стакан = 400 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготавливаем все ингредиенты.

Шаг 1

Свинину нарезаем на кусочки толщиной 0,5 см по волокнам, отбиваем молотком, нарезаем эти «отбивные» на полосочки толщиной 1 см.

Шаг 2

В сковороду добавляем растительное и нагреваем. В раскалённую сковороду добавляем мясо, обжариваем на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки .

Шаг 3

Нарезаем лук кубиками и натираем морковь на терке.

Шаг 4

Добавляем овощи к мясу. Даём луку и моркови немного подрумяниться. Добавляем 1 чайную ложку муки и перемешиваем. Жарим овощи с мясом 5 минут.

Шаг 5

Добавляем томатную пасту. Жарим 3-5 минут.

Шаг 6

В сковороду добавляем 2 стакана горячей воды. Добавляем ещё 1 чайную ложку муки, солим по вкусу. Добавляем 3 лавровых листа, перец горошком. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 7

Тушим на медленном огне 30 минут.

произвести впечатление

Подать с макаронами. Приятного аппетита!

Стейки с грибным соусом — Cafe Delites

Главная / Ужин / Говядина / Стейки с грибным соусом

Стейки с грибной подливкой — это просто и вкусно с домашней подливкой, приготовленной с нуля!

Если вы любите стейки с соусом, то эти сочные обжаренные стейки с соусом из грибов произносят ваше имя! Вкус в этой сковороде невероятен благодаря тому, что эти стейки хорошо обжариваются на горячей сковороде, дают им отдохнуть и взбивают соус с нуля менее чем за 5 минут!

Стейки с грибным соусом

Идеальный ужин! Для этого рецепта лучше всего подходит стейк рибай, но вы также можете использовать нью-йоркский стрип (или портерхаус), филе или кострец. Хороший кусок говядины, даже если он дорогой, — лучший стейк, который можно приготовить и съесть. Они остаются нежными и сочными и не развариваются, как более дешевые нарезки, более подходящие для медленного приготовления.

У меня есть признание (добавить к остальным 5 миллионам на моем блоге). Я никогда не была поклонницей стейка с соусом, пока не встретила своего мужа. Почему? Я предпочитаю сочные, красные, средней прожарки стейки… и для меня идеально сочный стейк НИЧЕГО не требует. Ну, кроме хорошего чимичурри, конечно.

А мой муж, наоборот, терпеть не может сочные стейки средней прожарки. Я знаю, я знаю… пародия. Итак, поскольку он любит свои хорошо прожаренные кусочки сухого картона на тарелке, я был вынужден делать ему соус с каждым ужином со стейком. (Парадия, скажу я вам.) Это было до тех пор, пока я сам не попробовал это с СОЧНЫМИ среднепрожаренными стейками рибай, конечно!

С тех пор я передумал. Стейки БЕЗУМНО хороши, плавая в соусе! Особенно этот луково-грибной соус с вустерширским соусом!

Если вы, как и я, любите стейки, этот стейк рибай с грибным соусом полностью изменит ваше мнение.

Идеальный стейк с соусом!

Этот рецепт стейка так же прост, как мой стейк с чесночным маслом и сливочным соусом с грибами.

Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду до дымка. Я использую чугунную сковороду, но подойдет и сковорода.
Обсушите стейки бумажным полотенцем для лучшего обжаривания и приправьте солью и перцем непосредственно перед тем, как положить на сковороду.
Ваша кухня прокурится! Держите вытяжной вентилятор на высокой мощности или готовьте на сковороде или сковороде на горячем барбекю или гриле на открытом воздухе.
Добавляйте только два стейка за раз, иначе вы не получите хорошего обжаривания.

Как узнать, готов ли стейк?

Стейки с кровью. Стейки с мягкой текстурой, сохраняющие вмятину при нажатии, встречаются редко.

Стейки средней прожарки. Мягкие и упругие стейки будут средней прожарки.
Стейки среднего размера. Стейки с упругостью будут средними (быстро возвращаются в исходное положение).
Хорошо прожаренные стейки. Фирменные стейки хорошо прожарены.

Или используйте термометр для мяса:

140°F (60°C) внутренняя температура для RARE
145°F (63°) внутренняя температура для MEDIUM RARE
160°F (70°) внутренняя температура для MEDIUM
170°F (76°) внутренняя температура для WELL DONE

Как приготовить соус из грибов и лука с нуля?

Когда ваши стейки готовы и отдыхают, оставьте все соки на сковороде. Вот где весь вкус для вашей подливки!
Мне нравится поджаривать муку в растопленном сливочном масле, чтобы она подрумянилась перед добавлением говяжьего бульона (вы также можете использовать бульон).

Медленно добавляйте бульон, помешивая, чтобы он равномерно растворился в жидкости.
Этот соус загустеет примерно за 4-5 минут, что идеально подходит для того, чтобы дать вашим стейкам отдохнуть.
Вы можете положить стейки обратно на сковороду и позволить соусу просочиться в них ИЛИ подать их с соусом на гарнир. Если вы предпочитаете, чтобы стейки оставались сочными, и не собираетесь подавать их сразу, оставьте их на тарелке до подачи, чтобы они не высохли.

4 8 унций (225 г) бескостных стейков рибай, толщиной 1 дюйм (или шотландское филе, филе, огузок, полоски или стейки портерхаус)
Соль и перец для приправы

Соус

2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица (желтая, белая или коричневая), нарезанная
2 больших зубчика чеснока, измельченных
7 унций (200 г) нарезанных коричневых грибов
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 мука
2 1/2 чашки говяжьего бульона
2 чайные ложки вустерширского соуса
Соль и перец по вкусу

Обсушите стейки бумажным полотенцем. Приправьте солью и перцем на свой вкус.
Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду или сковороду (или барбекю) на сильном огне, пока не начнет дымиться. Готовьте стейки по 3 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Отдых в течение 5 минут.
Нагрейте оставшееся масло в сковороде. Добавьте лук и готовьте 2–3 минуты, пока лук не станет прозрачным, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд или до появления аромата.
Добавьте в сковороду нарезанные грибы и готовьте в течение 3 минут, пока они не станут золотистыми и не начнут размягчаться.
Уменьшите огонь до среднего и растопите масло в сковороде. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 1 минуту, позволяя муке слегка подрумяниться.
Медленно и постепенно добавляйте говяжий бульон (или бульон), помешивая. Дать покипеть 4-5 минут или пока не загустеет. Добавьте вустерширский соус и приправьте солью и перцем по вкусу.
Добавьте стейки обратно в соус на сковороде вместе с соком на тарелке ИЛИ подавайте стейки с соусом из луковых грибов.
Украсить нарезанным тимьяном, петрушкой или розмарином по желанию.

Подпишитесь на Cafe Delites БЕСПЛАТНО и получайте рецепты прямо на почту!

Взаимодействие с читателями

Рецепт ростбифа с соусом (ВИДЕО)

Этот сочный ростбиф по рецепту натирают чесноком и травами и медленно обжаривают для классического ужина из говядины, который не уступает любому праздничному жаркому. Наслаждайтесь ломтиками нежной говядины, сбрызнутыми простым и пикантным домашним соусом, приготовленным из капель со сковороды. Вам понравится, как каждый кусочек тает во рту.

Если вы любите сочное жаркое, такое как ребрышки высшего качества или запеченная ветчина, которое не обходится в кругленькую сумму, этот рецепт ростбифа обязательно вас впечатлит.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт ростбифа с соусом

Этот рецепт тонко нарезанного ростбифа, покрытого восхитительным соусом, невероятно вкусен и очень ПРОСТ. Медленное запекание говядины в духовке гарантирует, что она будет идеально нежной и равномерно приготовленной на всем протяжении. Перед обжариванием говядину натирают пикантной смесью трав, и каждый кусочек получается сочным и аппетитным.

Самое приятное в этом рецепте то, что, как и в нашем рецепте быстрого приготовления с курицей и соусом, этот простой рецепт ростбифа позволяет приготовить насыщенный и вкусный соус для сковороды, которым можно полить ломтики говядины или картофельное пюре со сливками. Посмотрите видеоурок ниже и убедитесь, как легко приготовить сочное жаркое из говядины на любой случай.

Видео о простом ростбифе

Посмотрите, как Наташа готовит самую сочную, самую аппетитную медленно прожаренную говядину, а затем превращает капающий со сковороды пикантный домашний соус. Вы не поверите, как это легко!

Совет профессионала : если вам понравилась гигантская мельница для перца, она может стать забавным подарком или украшением вашей кухни (убедитесь, что у вас достаточно места на столешнице, так как она довольно высокая). Мы нашли нашу гигантскую 31-дюймовую мельницу для перца на Amazon.

Ингредиенты

Секрет идеального ростбифа заключается в качественном куске говядины комнатной температуры и нескольких отборных ингредиентах. Ниже вы найдете обзор того, что вам понадобится для этого рецепта, с полной информацией, доступной в карточке рецепта.

Для ростбифа

Говядина – При приготовлении этого рецепта я всегда выбираю верхнее жаркое. Ниже приведены рекомендации по другим хорошим нарезкам для жарки.
Оливковое масло – используйте очень светлое оливковое масло для растирания трав. у него более высокая точка дымления, что помогает обжаривать говядину без дыма.
Fresh Herbs . Я натираю это классическое жаркое смесью нарезанного свежего розмарина, чеснока, тимьяна, морской соли и свежемолотого черного перца.

Для подливки

Красное вино – При приготовлении подливки вам понадобится красное сухое. Лучшие вина для приготовления блюд — Каберне Совиньон, Пино Нуар или Мерло. Шираз также хорошо сочетается с ростбифом.
Говяжий бульон – Для настоящего соуса используйте говяжий бульон, смешанный с каплями со сковороды. Куриный бульон работает в крайнем случае.
Приправы . Луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец придают чудесный вкус этому легкому соусу из говядины.
Сливочное масло – добавление кусочка несоленого сливочного масла в соус в самом конце делает текстуру шелковисто-гладкой и обогащает вкус.
Кукурузный крахмал и вода . Вы будете использовать это, чтобы приготовить суспензию, которую нужно варить в соусе, чтобы сделать его гуще.

Какой кусок говядины лучше всего подходит для жарки?

Мой первый выбор для жаркого из говядины — жаркое в верхней части (также известное как жаркое внутри). Если вы не можете найти его там, где вы находитесь, другие хорошие варианты: жаркое из верхней части вырезки, жаркое из нижней части, или жаркое из глазка .

Совет для профессионалов: Достаньте жаркое из холодильника за два часа (или хотя бы за час) до жарки, чтобы оно стало комнатной температуры. Таким образом, говядина прожаривается быстрее и равномернее после того, как она окажется в духовке.

Как приготовить ростбиф в духовке

Для идеального запекания говядины в духовке не нужно никакого сложного оборудования. Просто крепкая жаровня с решеткой для сбора капель (я использовал решетку от своего Instant Pot!).

Приготовьте травяную настойку – смешайте розмарин, чеснок, тимьян, соль и перец с оливковым маслом. Я рекомендую оставить смесь на 5 минут, чтобы ароматы смешались.
Приготовьте жаркое – Тем временем обсушите говядину и перевяжите ее кухонной бечевкой, чтобы она прожарилась равномерно. Хорошо натрите говядину травяным маслом, прежде чем переложить ее на решетку внутри жаровни.
Cook – Вставьте термометр для духовки в самую толстую часть говядины. Запекайте при 450ºF в течение первых 15 минут, а затем уменьшите температуру духовки до 250ºF и продолжайте запекать в течение 28-30 минут на фунт говядины. Ниже вы найдете полезную информацию о том, когда ваше жаркое будет готово.
Остальное . Когда ваше жаркое будет приготовлено по вашему вкусу, выньте его из духовки и накройте противень алюминиевой фольгой. Дайте жаркому отдохнуть не менее 15 минут, пока соки перераспределяются и говядина достигает своей конечной температуры покоя.
Сервировка – Инструкции по приготовлению соуса для сковороды, пока говядина отдыхает, см. ниже. Когда все будет готово, нарежьте говядину, полейте соусом и подавайте. Я также включил свои советы по нарезке и подаче ниже.

Как узнать, что ростбиф готов?

Самый простой способ узнать, готово ли жаркое, — проверить внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Ростбиф обычно готовят до степени прожарки. При обжаривании говядины важно помнить, что температура жаркого будет повышаться на 5 градусов, пока оно отдыхает, поэтому не перепекайте.

Убедитесь, что ваше жаркое прожарено по вашему вкусу, используя мою удобную шкалу температуры ростбифа:

Для Medium Rare – Жарьте до 135-140ºF (145ºF после отдыха)
Для Medium Rare – Жарьте до 145ºF (150ºF после выдержки)

Время приготовления зависит от размера вашего жаркого, а также от вашей духовки. Всегда полезно контролировать температуру с помощью термометра.

Приготовление соуса для говядины

После того, как говядина поджарится и отдохнет, мы любим использовать остатки сковороды, чтобы приготовить вкусный соус из говядины, насыщенный ароматом.

Приготовьте кашицу – Смешайте воду и кукурузный крахмал, чтобы получилась кашица, затем отставьте в сторону.
Смешать ингредиенты – Поставить жаровню со стеком жаркого на плиту на средний огонь, деглазировать сковороду красным вином и дать выкипеть наполовину. Добавьте говяжий бульон и, как только он закипит, добавьте приправы.
Загущение – Затем добавьте суспензию кукурузного крахмала. Продолжайте помешивать, пока соус не закипит и не загустеет, чтобы не образовались комочки. Выключите огонь и вмешайте сливочное масло в соус и приправьте по вкусу, если это необходимо. Процедить через сито необязательно, но так соус получится более однородным.
Сервировка . Полейте домашним соусом из говядины ломтики говядины, картофельное пюре или все, что украшает вашу тарелку. См. раздел ниже для подачи идей.

Как нарезать ростбиф

Помимо правильного обжаривания, правильная нарезка мяса позволяет получить невероятно нежную говядину, которая просто тает во рту.

Ключом к нарезке ростбифа является нарезка против волокон (линий) мяса . Это мышечные волокна, которые проходят параллельно друг другу по всему куску говядины.
Как только вы определите, в какую сторону идет зерно, нарежьте говядину тонкими ломтиками в противоположном направлении (см. фото).

Совет для профессионалов: Нарежьте ровно столько ростбифа, сколько вам нужно для сервировки, а затем охладите остатки, чтобы нарезать их и использовать позже для приготовления мяса для сэндвичей. Ростбиф очень хорошо подается в холодном виде и является идеальным мясом для сэндвичей для французского соуса или даже для быстрого сэндвича с сырным стейком Филадельфии.

Общие вопросы

Как долго я должен жарить говядину?

Зависит от размера вашего жаркого, но старайтесь использовать мясо средней прожарки, чтобы обеспечить сочное жаркое. Так как это очень постное жаркое, вы не хотите его пережаривать.

Сколько порций в ростбифе?

3-фунтовое жаркое рассчитано на 6-8 человек, а 4-фунтовое жаркое рассчитано на 8-10 человек.

Как приготовить жаркое из говядины, не высушивая его?

Нежное и медленное обжаривание, а также выдержка говядины под фольгой после того, как она извлечена из духовки, являются ключом к этому влажному, нежному рецепту ростбифа.

Нужно ли накрывать говядину фольгой при жарке?

Не накрывайте жаркое, пока оно находится в духовке, чтобы дать внешней стороне возможность подрумяниться и сохранить аромат. Накрывайте говядину только тогда, когда она отдыхает.

Что подавать с ростбифом

Будь то особый случай, праздник или обычный ужин, мы любим подавать наш ростбиф с комбинацией простых гарниров:

Картофель — с картофельным пюре с чесноком или жареный картофель, залитый говяжьим соусом.
Жареные овощи – Подавать с жареной морковью или жареной спаржей.
Хлеб – Мягкие булочки к обеду идеально подходят для впитывания остатков соуса.
Салат . Разбавьте ростбиф салатом из свекольной рукколы или салатом «Цезарь».
Соусы — попробуйте подавать говядину со сливочным соусом из хрена, особенно если вы не готовите соус.

Make-Ahead

Жаркое из говядины — одна из наших любимых закусок в холодильнике. Нам нравится превращать вчерашний ужин из говядины в сегодняшние бутерброды с ростбифом! Также помогает то, что хранить и разогревать приготовленную говядину очень просто.

Для охлаждения: Храните жаркое в герметичном контейнере или плотно завернув в холодильнике до 3-4 дней.
Заморозка: Герметично заморозить целиком или порциями на 2-3 месяца. Разморозьте говядину в холодильнике на ночь.
Для разогрева: Легче разогреть говядину, если она нарезана ломтиками. Я положу говядину в сковороду с небольшим количеством соуса и разогрею ее в духовке при 350ºF, пока она не прогреется.

Совет профессионала : оставшийся ростбиф можно подавать холодным или теплым. Мы любим брить его тонко и подавать холодным.

Мы просто знаем, что вам понравится готовить это идеальное жаркое всю зиму. Ростбиф отлично подходит для того, чтобы накормить толпу, или вы можете приготовить его для ужина в будний день и иметь остатки на несколько дней. Вы не ошибетесь!

Другие простые рецепты из говядины

Если вам понравился этот рецепт сочного ростбифа, вот еще несколько вкусных идей для ужина из говядины:

Жареная говяжья вырезка
Говяжья грудинка в медленноварке
Говяжья вырезка с соусом
Классическая говяжья рагу
говяжья Stroganoff

Печать

Рецепт жареной говядины с совокуплением

5 Из 24 голосов

Время приготовления: 10 минут

. Время: 1 час 10 минут

Этот простой и сочный ростбиф с домашней подливкой производит такое же впечатление, как и любое праздничное жаркое. Жарить говядину в духовке легко, а каждый кусочек тает во рту.

Автор: Наташа Кравчук

Уровень мастерства: Легкий/средний

Стоимость изготовления: $25-$35

Ключевое слово: жаркое из говядины, как приготовить ростбиф, рецепт ростбифа

Кухня: Американский

Курс: Ужин, основное блюдо

Калорийность: 300

Количество порций: 8 порций

Ростбиф:

3-4 фунт жареная говядина*, при комнатной температуре за 1,5–2 часа до приготовления
3 столовая ложка оливковое масло
1 столовая ложка свежий розмарин
1 столовая ложка измельченный чеснок, от 3 зубчиков
2 чайная ложка листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 1/2 чайная ложка мелкая морская соль
1 чайная ложка свежемолотый черный перец

Для соуса из говядины:

1/4 чашка холодная вода

1 1/2 столовая ложка кукурузный крахмал
1/2 чашка сухое красное вино
1 1/2 чашки говяжий бульон
1/4 чайная ложка луковый порошок
1/4 чайная ложка чесночный порошок
1/4 чайная ложка мелкая морская соль или по вкусу
1/4 чайная ложка свежемолотый черный перец или по вкусу
2 столовая ложка несоленое сливочное масло

Стандарт США – метрическая система

Как приготовить ростбиф:

Разогрейте духовку до 450ºF. Вам понадобится противень с решеткой для духовки, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и собирать капли для соуса.
В небольшой миске смешайте масло, розмарин, чеснок, тимьян, соль и перец. Отложите в сторону, чтобы ароматы смешались, на 5 минут.
Обсушите ростбиф бумажными полотенцами и перевяжите кухонной нитью с шагом в 1 дюйм, чтобы сделать ростбик более равномерной толщины. Натрите жаркое со всех сторон приправленным маслом. Поместите термометр для духовки в самую глубокую часть жаркого и поставьте жаркое на решетку внутри жаровни.
Выпекайте на центральной полке духовки при температуре 450ºF в течение 15 минут, затем (не открывая духовку), уменьшите температуру до 250ºF и выпекайте примерно 28-30 минут на фунт или пока самая толстая часть жаркого не достигнет 135-140ºF для Средне- Редкий**. Обратите внимание, что температура будет продолжать расти на 5 градусов, пока она отдыхает.
Достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15 минут, пока вы готовите соус. Когда будете готовы подавать, нарежьте против волокон, нарезав мясо тонкими ломтиками.

Как приготовить соус из говядины

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и холодную воду, чтобы получилась кашица, и отставьте в сторону.
Поставьте жаровню с каплями на средний огонь и добавьте красное вино, очищая дно, чтобы деглазировать сковороду. Как только вино выпарится как минимум наполовину, добавьте говяжий бульон и доведите до легкого кипения. Добавьте луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец.
Добавьте смесь кукурузного крахмала в соус, постоянно помешивая (это предотвратит образование комков в соусе). Доведите до кипения и продолжайте варить в течение 3 минут, пока соус не загустеет. Выключите огонь и вмешайте масло, пока оно не растворится. Добавьте больше соли и перца по вкусу. При желании процедить соус через сито.

*Замены обжарки: Если вы не можете найти обжарку в верхней части (также известную как «Внутри жаркого»), другие отличные варианты: «Верхнее жаркое из вырезки» (также известное как «Верхняя часть обжарки»), «Нижняя часть жареного мяса» (также известная как «Обжаренное в рулете») или «Глаз». Круглое жаркое.

** Время выпекания Пример:

Для жаркого весом 3 1/2 фунта выпекайте при 450 °F в течение 15 минут, затем при 250 °F в течение 1 часа и 45 минут для средней прожарки.

Пищевая ценность

Рецепт ростбифа с соусом

Количество на порцию

Калории 300 Калории из жиров 126

% дневной нормы*

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 5 г 31% 90,0 трансжиры 90,0103

2 Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 7g

Cholesterol 104mg 35%

Sodium 3153mg 137%

Potassium 583mg 17%

Carbohydrates 3g 1%

клетчатка 0,2 г 1%

Сахар 0,02G 0%

Белок 38G 76%

9004 Витамин А 120IU
2% Витамин А 120IU 2% Витамин А 120IU 2% .

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург