Похожие рецепты

Маринованные шампиньоны за 7 минут 30 1 2 из 5 — подробнее —

Итальянский сэндвич 30 4 2 из 5 — подробнее —

Острый томатный соус55 1 2 из 5 — подробнее —

Пирог с брокколи и курицей 35 3 3 из 5 — подробнее —

Cлучайные рецепты

Лобио по-армянски70 6 3 из 5 — подробнее —

Пудинг новогодний 50 3 3 из 5 — подробнее —

Капустный пирог85 4 3 из 5 — подробнее —

Сырники соленые 40 3 3 из 5 — подробнее —

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Рецепт запеченной ветчины в коричневом сахаре с ананасом

Попробуйте ретро с этой ветчиной, запеченной в коричневом сахаре и ананасом! Помассируйте ветчину коричневым сахаром и специями за 24 часа до подачи на стол. Покройте ананасом и запекайте на медленном огне, чтобы получилась сочная, сочная пасхальная или рождественская ветчина.

Саммер Миллер

Саммер Миллер

Последние 12 лет Саммер работала в сфере продуктов питания и является автором отмеченной наградами книги «Новая кухня прерий».

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 26 июня 2021 г.

7 оценок

Я должен признать, что мой брат Аарон занимается изготовлением ветчины в нашей семье. Он использует гибридную версию старомодной ветчины моей бабушки, усеянную кольцами ананаса и вишнями, и подход моего кузена Эдварда, заключающийся в том, что он тщательно натирает все это большим количеством коричневого сахара — глазирование в последнюю минуту не требуется.

Эта ветчина проста, любима всеми, и ее каждый год просят на Рождество и Пасху. Это выигрышный рецепт в моей книге! Для этой версии я добавила в сахар немного молотой гвоздики и пропустила вишню, но не стесняйтесь добавлять ее, если хотите ретро.

Видео: как приготовить запеченную ветчину с коричневым сахаром

Запеченная ветчина с коричневым сахаром

Какая ветчина подходит?

• Не покупайте ветчину на ужин. Обычно это прессованная версия ветчины, похожая на мясные деликатесы. Ароматы не проникнут, и вам будет грустно.
• Также не покупайте ветчину спиральной нарезки. Ветчина, нарезанная спиралью, экономит время на нарезку, но Министерство сельского хозяйства США рекомендует есть ее в холодном виде, потому что предварительно нарезанная ветчина при нагревании приводит к ее высыханию.
• Давай кость! Ветчина на кости более ароматная и нежная, чем ветчина без кости или нарезанная спиралью. Они также делают для красивой презентации.

Сколько ветчины вам нужно?

Выбирая ветчину подходящего размера, имейте в виду, что хорошо иметь немного, чтобы отправить домой с гостями, а также иметь достаточно для себя на пару дней.

Как упоминалось выше, я предпочитаю ветчину на кости. Они вкуснее, лучше готовятся, а кости можно использовать для приготовления ветчины и картофельного супа. Помните, кость добавляет вес, но есть ее нельзя.

Мне нравится оценивать около 3/4 фунта на человека. Исходя из этого, 15-фунтовой ветчины на кости хватит на 10 гостей, а на остатки останется.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует:

• Ветчина на кости: от 1/3 до 1/2 фунта на порцию на человека
• Без костей: от 1/4 до 1/2 фунта на человека

Зачем вообще готовить ветчину?

Ветчина – это вяленая свиная ножка. Они могут быть свежими, вялеными, копчеными или вареными. Если вы находитесь в Соединенных Штатах, скорее всего, ветчина, которую вы покупаете для праздничного стола, выдержана и имеет маркировку «Готово к употреблению». Ветчины, которые еще нужно приготовить, будут иметь инструкции по безопасному обращению.

Наша цель при приготовлении вяленой ветчины состоит в том, чтобы разогреть ее и приправить, чтобы создать незабываемые впечатления от обеда.

Как набрать ветчину

Надрежьте ветчину, чтобы жир растопился и аромат проник в мясо.

С помощью острого поварского ножа сделайте надрезы на коже ветчины глубиной всего 1/4 дюйма, пересекая всю ветчину. Сделайте каждый ряд на расстоянии около дюйма друг от друга; затем повторите рисунок через исходные прорези, чтобы получился ромбовидный узор.

Дайте ветчине отдохнуть

Эта ветчина лучше всего, когда у нее есть 24 часа, чтобы сидеть в ванне с коричневым сахаром. Соленость ветчины втягивает сахар в мясо и создает взрыв нежного, сладкого и соленого вкуса, который со временем только усиливается.

Если у вас нет лишней «ночи» , натрите ветчину коричневым сахаром как минимум за восемь часов до того, как вы планируете готовить ветчину.

Если время и напряженный график диктуют, что вы должны приготовить ветчину сразу же без дополнительного времени на соление, то могу предложить нашу глазированную запеченную ветчину.

Как долго и при какой температуре запекать ветчину

Низкий и медленный — так называется игра, когда дело доходит до приготовления сочной жареной ветчины.

• С костями: 325°F, выдержка 15-18 минут на фунт
• Бескостная: 325°F, выдержка 10-15 минут на фунт

Как нарезать ветчину?

Нарезка ветчины с костью, целой ветчины или половинки может потребовать небольшой практики. Просто помните, вы кормите людей, которые счастливы, что вы кормите их. Ломтики ветчины не обязательно должны быть идеальными.

• Переложите ветчину на разделочную доску.
• Используйте вилку для нарезки, чтобы стабилизировать мясо во время его нарезки.
• Используйте острый нож.
• Начните с одного конца и нарежьте тонкими ломтиками, пока не дойдете до кости. Разрежьте вдоль него. Удалите большой кусок мяса. Установите его на разделочную доску. Нарежьте клин на ломтики.
• Отрежьте оставшийся кусок мяса от кости. Нарезать ломтиками.
• Нарезая, кладите ломтики обратно в жаровню с теплым соком. Когда все будет нарезано, выложите на сервировочное блюдо.
• Оставьте кость для бульона или супа.

Как сохранить остатки

После того, как вы поблагодарите своего партнера за праздничный ужин, который войдет в историю праздничных ужинов как лучший, посмотрите, сколько у вас осталось ветчины, и определите свой следующий шаг, ориентированный на свинину.

Если у вас достаточно только для небольшого количества остатков, держите нарезанную ветчину в холодильнике в течение примерно трех-пяти дней или вы можете хранить в морозильной камере в течение одного-двух месяцев. Я люблю поливать нарезанную ветчину соком из жаровни, прежде чем заморозить ее. Таким образом, когда я оттаиваю и разогреваю его, он не высыхает.

Как использовать остатки

• Нарезать кубиками и добавить к макаронам с сыром.
• Завтрак для мозгов? Ветчина отлично подходит для слоёв или картофельного пюре.
• Бутерброды с ветчиной всегда легко продать.
• Суп с ветчиной и картофелем

Лучшие гарниры к ветчине

• Картофельное пюре в медленноварке
• Салат из редьки
• Спаржа на пару
• Картофель с пальчиками

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 40 минут

порций 10 порций

Это самая простая и ароматная ветчина, которую я когда-либо готовила. Я втираю его накануне и оставляю ароматы сливаться на 24 часа. После обжаривания у вас получится нежное, сладкое, соленое и сочное мясо.

• 1 (15 фунтов) ветчина на кости

• 2 стакана упакованного коричневого сахара

• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики

• 5 (20 унций) банок ананасовых колец в 100% соке

Для обслуживания:

• Сорт высококачественной горчицы

1. Подготовьте жаровню:

   Установите форму для запекания на прилавок и снимите решетку для запекания.

   Вам это не понадобится. Положите 6-8 колец ананаса на дно жаровни. (Вы также можете использовать большую форму для запекания; если ваша ветчина подходит, блюдо подойдет!)

2. Приправить ветчину:

   Достаньте ветчину из упаковки и поместите ветчину в жаровню. Смешайте коричневый сахар и молотую гвоздику в небольшой миске. Помассируйте сахарной смесью всю ветчину, включая разрез. На самом деле втирайте сахар в мясо. Он превратится в пасту, когда вы будете его тереть. Это нормально. Если в жаровню упало немного сахара, зачерпните его и продолжайте втирать в мясо.

   Когда закончите, положите ветчину срезом вниз на кольца ананаса.

   Элисон Бикл

3. Оценка ветчины:

   Надрежьте ветчину ромбовидным узором глубиной 1/4 дюйма. Если в жаровне это сделать сложно, то переложите окорок на разделочную доску. Надрежьте его, а затем верните в форму для запекания, положив срезом вниз на кольца ананаса.

   Вылейте сок из 1 банки ананасов на дно кастрюли. Не лейте сок на ветчину, потому что он смоет коричневый сахар.

   Элисон Бикл

4. Оставить ветчину на 24 часа:

   Накройте ветчину алюминиевой фольгой, закрепите вокруг жаровни и оставьте в холодильнике на ночь или минимум на 8 часов.

   Элисон Бикл

5. Покрыть ветчину ломтиками ананаса:

   На следующий день достаньте ветчину из холодильника. Откройте фольгу и вылейте сок на ветчину. Положите кольца ананаса на ветчину так, чтобы они соприкасались друг с другом, и при необходимости закрепите их деревянными зубочистками. Двух зубочисток на ломтик вполне достаточно.

   Элисон Бикл Элисон Бикл

6. Запечь ветчину:

   Накрыть фольгой. Не забудьте плотно завернуть фольгу по краям формы для запекания. Выпекать при 325°F от 15 до 18 минут на фунт мяса. (Примерно 4 1/2 часа для 15-фунтовой ветчины.)

   Элисон Бикл

7. Дайте ветчине отдохнуть перед подачей на стол:

   Дайте ветчине отдохнуть под крышкой в ​​течение 15 минут перед нарезкой.

8. Нарезать и подать:

   Переложите ветчину на разделочную доску. Удалите ломтики ананаса и сохраните их, чтобы обжарить и положить на оставшиеся бутерброды с ветчиной. Выбросьте зубочистки.

   Нарежьте ветчину до желаемой толщины. Нарезая ветчину, поместите нарезанные кусочки в жаровню вместе со всеми соками. Когда все будет нарезано, переложите ломтики на сервировочное блюдо. Подавайте вместе с высококачественной горчицей и/или чатни.

   Элисон Бикл

Ананасовый мясной рулет Стол на семерых

Сладкий и пикантный соус придает мясному рулету пикантный вкус!

Мясной рулет.

В мире продуктов питания это выглядит довольно дурно, не так ли? Признаюсь, это может быть немного скучно. В этом нет ничего слишком захватывающего. Но это надежно и очень вкусно.

Я вырос на мясном рулете. Просто старый мясной рулет. Было вкусно, но да, скучновато. Интересный факт..моя мама довольно часто пекла простой мясной рулет в моем детстве, а потом, как я узнала всего несколько лет назад, она ненавидела мясной рулет.

Очень, очень ненавижу.

Может быть, ей просто надоел обычный, старый мясной рулет?

Этот мясной рулет очень понравился бы моей маме. Это не стандартный скучный мясной рулет!

Вы начинаете с говяжьего фарша (или индейки) и ваших яиц, панировочных сухарей и т. д. стандартных ингредиентов мясного рулета. Тем не менее, у этого есть небольшой удар. 😉

После того, как вы пропечете его около 30 минут, полейте каким-нибудь изумительным соусом и вуаля! Ваш мясной рулет больше не похож на средний. Соедините его с кукурузными зернами и жареным картофелем, и вы получите одно восхитительное блюдо.

Ваш соус будет сладким, острым и добавит пикантности вашему ужину!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша или индейки
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 1 1/2 чайной ложки вустерширского соуса
• 1/3 стакана кетчупа
• 1/4 стакана упакованного коричневого сахара
• чесночный порошок по вкусу
• 1/4 стакана ананасового сока

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Слегка смажьте маслом форму для выпечки из 8 штук в форме для выпечки.

2. В миске смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, яйца, чесночный порошок и вустерширский соус. Перемешивайте, пока все не смешается. Сформировать из мяса буханку и выложить на блюдо.

3. Выпекать 30 минут.

4. Во время выпекания взбейте кетчуп, коричневый сахар и ананас до получения однородной массы.

5. Распределить поверх мяса и запекать еще 15-20 минут или до полной готовности.

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

Вся информация и инструменты представлены и написаны в этом участке. Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании на сайте ourtableforseven.