Рецепты маринованных рядовок или как правильно мариновать рядовки

Рядовка — сложный для маринования гриб, который требует тщательной предварительной подготовки. Важно знать, что при недостаточной обработке закуска может сильно навредить здоровью, вплоть до серьезного отравления. Мариновать рядовки можно по разным рецептам, придавая им пряный, обычный соленый и даже кисло-сладкий вкус.

Время на чтение: 6 минут

Автор статьи:

Коваленко Борис Сергеевич

Наш знаток самых вкусных рецептов заготовки грибов

Благодарностей за статью

Содержание

• Классический рецепт маринования рядовок
• Маринованные рядовки с луком
• С имбирем
• С томатной пастой
• Острые маринованные рядовки
• С мускатным орехом
• С хреном
• Подготовка рядовок к маринованию
• Вопросы и ответы

Классический рецепт маринования рядовок

Время приготовления:

1 час + время на вымачивание

Сложность блюда:

Средне

Категория:

Вторые блюда

Ингредиенты рассчитаны на 2 кг рядовок

Рядовка

2 кг.

Вода

1,5 кг.

Столовый уксус 9%

60 мл.

Черный перец горошком

10 шт.

Сахар

2 ст.л.

Соль

1,5 ст.л.

Гвоздика

3-4 шт.

Лавровый лист

3-4 шт.

Пошаговая инструкция:

Подготовленные грибы для надежности еще раз промываем водой и отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Переходим к приготовлению маринада. Для этого в воду добавляем соль и сахар, хорошо размешиваем, чтобы они полностью растворились.

Ставим маринад на плиту, доводим до кипения и отправляем в кастрюлю рядовки, провариваем все в течение 15 минут.

После этого добавляем в маринад уксус, лавровый лист, гвоздику, перец и варим в течение 10 минут с момента закипания.

Пока готовится закуска, следует тщательно вымыть и простерилизовать банки с крышками.

Раскладываем заготовку по подготовленной таре и сразу закатываем. Банки переворачиваем, укутываем и после этого отправляем в холодное темное место.

Если вы планируете закатать банки капроновыми крышками, банки переворачивать не нужно. Просто оставьте их для полного остывания при комнатной температуре, а потом опустите в подвал или поставьте в холодильник.

Маринованные рядовки с луком

Время приготовления:

1 час + время на вымачивание

Сложность блюда:

Средне

Категория:

Вторые блюда

Ингредиенты рассчитаны на 3 кг рядовок

Рядовки

3 кг.

Вода

1,5 л.

Уксус столовый 9%

70 мл.

Репчатый лук

300 г.

Лук зеленый

50 г.

Перец черный горошком

5-10 шт.

Сахар

30 г.

Соль

60 г.

Лавровый лист

4 шт.

Пошаговая инструкция:

Рядовки хорошо пропитываются луковым соком, становясь сочными и ароматными. Чтобы сделать закуску еще вкуснее, подавайте грибы с большим количеством репчатого лука.

После подготовки грибов следует сразу начать готовить маринад. В воду добавляем соль, сахар, лавровый лист и доводим все до кипения. Варим маринад после закипания в течение 5-7 минут.

После этого добавляем в воду подготовленные рядовки и варим все вместе при периодическом помешивании в течение 15 минут.

Пока варятся грибы, следует помыть и обсушить зеленый лук. Его требуется мелко нарубить.

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Банки тщательно моем и стерилизуем вместе с крышками. На дно тары выкладываем зеленый лук и кольца репчатого лука.

Заполняем банки грибами вместе с маринадом, пока не закатываем, а просто накрываем крышками.

После этого отправляем закуску на второй этап стерилизации. Для этого на дно кастрюли стелем полотенце, ставим банки с грибами и заливаем их водой по самые плечики.

После закипания стерилизуем заготовку в течение 15-20 минут и закатываем. Банки следует укутать до полного остывания и перевернуть. Заготовку рекомендуется хранить в темном месте, в том числе и при комнатной температуре.

С имбирем

Время приготовления:

1 час + время на вымачивание

Сложность блюда:

Средне

Категория:

Вторые блюда

Ингредиенты рассчитаны на 2 кг рядовок

Рядовки

2 кг.

Вода

1 л.

Уксус столовый 9%

90 мл.

Корень имбиря

10 г.

Перец черный горошком

5 шт.

Цедра лимона

10 г.

Сахар

40 г.

Соль

50 г.

Лавровый лист

3-4 шт.

Пошаговая инструкция:

Заготовка с очень необычным вкусом, которую лучше сначала готовить в небольшом количестве, чтобы точно понять, насколько такой вкус подходит именно вам.

Подготовленные рядовки как обычно отбрасываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. После этого сразу переходим к приготовлению маринада.

В воду добавляем сахар, соль, уксус, перец и лавровый лист, размешиваем все до полного растворения сыпучих продуктов. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Пока закипает маринад следует натереть лимонную цедру, цитрус обязательно следует предварительно хорошо помыть.

После закипания бросаем лимонную цедру в воду, доводим снова до кипения и варим 10 минут на слабом огне. Как только маринад будет готов, его следует процедить.

Имбирь следует натереть на самой мелкой терке и смешать с грибами. Даем заготовке постоять в течение 10 минут.

После этого процеженный маринад снова ставим на огонь, доводим его до кипения и бросаем туда рядовки. Варим их в течение 15 минут.

Маринованные грибы следует разложить по чистым стерилизованным банкам и сразу закатать крышками, их также следует хорошо ошпарить кипятком.

Все банки укутываем и переворачиваем до полного остывания. После этого ставим банки в холодное темное место.

Чтобы получить чуть больше аромата и пряного вкуса, в заготовку можно добавить несколько зерен гвоздики.

С томатной пастой

Время приготовления:

1 час + время на вымачивание

Сложность блюда:

Средне

Категория:

Вторые блюда

Ингредиенты рассчитаны на 3 кг рядовок

Рядовки

3 кг.

Вода

1,5 л.

Уксус столовый 9%

90 мл.

Томатная паста

200 г.

Черный перец горошком

10 шт.

Сахар

60 г.

Соль

70 г.

Гвоздика

5-6 шт.

Лавровый лист

4-5 шт.

Куркума

10 г.

Пошаговая инструкция:

У закуски получается яркий сладко-кислый вкус, который дополняется пряностями и специями, идеально сочетающиеся с рядовками.

Подготовленные грибы кладем на дуршлаг, чтобы в заготовку не попала вода, а сама закуска не стала слишком водянистой.

В кастрюлю выливаем воду, добавляем туда томатную пасту, соль и сахар, все хорошо размешиваем, чтобы полностью растворились сыпучие продукты. Ставим кастрюлю на огонь и доводим все до кипения.

В кипящий маринад следует добавить черный перец горошком, гвоздику, куркуму и лавровый лист, после чего выкладываем туда рядовки.

Варим все после закипания на слабом огне в течение 10 минут. После этого выливаем в заготовку уксус, перемешиваем и провариваем еще в течение 10 минут.

За это время следует хорошо помыть и простерилизовать банки с крышками.

Раскладываем грибы по банкам вместе с маринадом, сразу закатываем жестяными крышками или капроновыми. Желательно банки укутать, чтобы они остывали медленнее. Храним только в холодном темном месте.

Вместо томатной пасты можно использовать обычные помидоры. Их просто следует пробить блендером или пропустить через мясорубку и добавить в маринад. В таком случае выбирайте только сладкие сорта помидор.

Острые маринованные рядовки

Время приготовления:

1 час + время на вымачивание

Сложность блюда:

Средне

Категория:

Первые блюда

Ингредиенты рассчитаны на 2 кг рядовок

Рядовки

2 кг.

Вода

1 л.

Уксус столовый 9%

70 мл.

Чеснок

6-8 зубчиков

Перец острый

1 шт.

Перец черный горошком

10 шт.

Сахар

60 г.

Соль

50 мг.

Гвоздика

5-7 шт.

Лавровый лист

5-6 шт.

Пошаговая инструкция:

Вкусная закуска, отлично сочетающаяся с алкогольными напитками и вареным картофелем. Подавайте такие грибочки хорошо приправленными чесноком и репчатым луком.

После предварительной подготовки грибы следует отбросить на дуршлаг для стекания лишней жидкости. После этого переходим сразу к приготовлению маринада.

В воду добавляем соль, сахар, при постоянном помешивании доводим маринад до кипения. После этого бросаем в кастрюлю перец горошком, гвоздику и лавровый лист.

Провариваем маринад в течение 10-15 минут, после чего добавляем туда измельченный мелко чеснок и нашинкованный перец. Провариваем все пару минут и добавляем в маринад столовый уксус.

Все провариваем 3-4 минуты и отправляем заготовку рядовки. После закипания варим грибы в течение 20 минут.

За время проваривания закуски требуется хорошо помыть и простерилизовать банки с крышками, для этого рецепта рекомендуется использовать только жестяные.

Раскладываем закуску по подготовленной таре и сразу закатываем. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания. Храним приготовленные рядовки в темном и прохладном месте.

Чтобы получить умеренно-острые грибы, убирайте из острого перца все семечки. Если хотите больше острого вкуса, также добавляйте их в маринад.

С мускатным орехом

Время приготовления:

1 час + время на вымачивание

Сложность блюда:

Средне

Категория:

Вторые блюда

Ингредиенты рассчитаны на 2 кг рядовок

Рядовки

2 кг.

Вода

1 л.

Уксус столовый 9%

70 м.

Мускатный орех

5 г.

Чеснок

5-6 зубчиков

Перец черный горошком

5 шт.

Сахар

40 г.

Соль

40 г.

Лавровый лист

3-4 шт.

Пошаговая инструкция:

Мускатный орех придает закуске изысканный вкус и аромат, который хорошо сочетается с остальными специями. Подавать рядовки по этому рецепту можно с большим количеством свежей зелени.

Подготовленные рядовки следует залить водой, добавить туда сахар и соль, хорошо перемешиваем все, пока полностью не растворятся сыпучие продукты.

После этого ставим кастрюлю на огонь и после закипания варим 15 минут. Затем добавляем в рядовки уксус, лавровый лист, мускатный орех, снова перемешиваем все продукты. После добавления специй провариваем закуску в течение 15 минут с момента закипания при периодическом перемешивании.

Банки и крышки для заготовки хорошо стерилизуем. Зубчики чеснока нарезаем на очень тонкие пластинки и выкладываем на дно подготовленной тары.

После этого выкладываем сваренные грибы поверх чеснока вместе с кипящим маринадом. Закатываем банки или накрываем капроновыми крышками. После полного остывания отправляем заготовку на хранение в темное и холодное место.

С хреном

Время приготовления:

1 час + время на вымачивание

Сложность блюда:

Средне

Категория:

Вторые блюда

Ингредиенты рассчитаны на 1 кг рядовок

Рядовка

1 кг.

Вода

500 мл.

Уксусная эссенция

2 ст.л.

Сахар

1 ст.л.

Соль

1 ст.л.

Корень хрена

30 г.

Листья хрена

2 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Перец черный горошком

5-6 шт.

Пошаговая инструкция:

Добавление хрена в рецепт позволяет сделать не только вкусную пряную закуску, но и делает рядовки необыкновенно хрустящими даже после термической обработки.

Подготовленные грибы отбрасываем на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода. В это время моем корень хрена, обсушиваем его и натираем на мелкой терке. Натертую массу соединяем с грибами, перемешиваем и даем постоять в течение 10 минут. Переходим к приготовлению маринада.

Листья хрена хорошо моем и обсушиваем. В воду добавляем соль, сахар, листья хрена, лавровый лист, перец черный горошком и все перемешиваем, пока полностью не растворятся сыпучие продукты.

Маринад ставим на огонь, доводим до кипения и варим его в течение 5-7 минут.

Полученный раствор следует хорошо процедить через марлю или сито. Банки для закаток следует хорошо помыть и простерилизовать вместе с крышками.

Подготовленные рядовки раскладываем по банкам и заливаем горячим маринадом, добавляем в банку уксусную эссенцию и сразу закатываем. Все банки укутываем и переворачиваем, после остывания отправляем на хранение в прохладное темное место.

Берите для заготовки молодые листья хрена, так рядовки станут еще более хрустящими и ароматными.

Подготовка рядовок к маринованию

Чтобы заготовка получилась вкусной, ароматной и при этом абсолютно безопасной, требуется придерживаться следующих советов:

• как только все рядовки опустятся на дно кастрюли, сливаем воду и промываем закуску несколько раз холодной водой, отбрасываем все на дуршлаг и только после этого переходим к маринованию;
• по возможности разделите заготовку по размерам, так она лучше промаринуется и вымочится;

• во время варки требуется обязательно снимать образующуюся пенку, иначе вкус у грибов будет плохим, а сама заготовка не будет нормально храниться;
• отправляем рядовки отвариваться в холодной воде, ее обязательно следует посолить из расчета 1 ч.л. на литр воды;

• пока грибы будут стоять в воде, ее требуется менять 1-2 раза в сутки, при этом тщательно промывая закуску каждый раз от скопившейся слизи и мусора;
• все собранные рядовки хорошо перебираем, моем и убираем все поврежденные экземпляры;

• укладываем всю закуску в емкость для вымачивания и заливаем холодной водой, отправляем все темное и прохладное место на 2-3 суток;
• после вымачивания снимаем с каждой шляпки тонкую кожицу, сделать это можно жесткой щеткой или губкой.

Не ленитесь тщательно перебирать грибы после сбора. Даже один испорченный экземпляр может стать причиной порчи всей заготовки и отравления.

Вопросы и ответы

Какую соль необходимо использовать для маринования рядовок?

Лучше брать обычную каменную соль без каких-либо добавок.

Нужно ли подсаливать воду во время настаивания грибов?

Нет, грибы должны вымачиваться в холодной пресной воде.

Есть ли разница, какие крышки использовать для закатки маринованных рядовок?

Под жестяными крышками грибы будут храниться дольше, чем под капроновыми.

Чем можно заменить уксусную кислоту в рецептах маринования?

Уксус столовый можно заменять только уксусной эссенцией и наоборот, других вариантов в этом случае нет.

Сколько хранятся маринованные рядовки?

Если они прошли хорошую термическую обработку и стоят в темном прохладном месте, рекомендуется употребить их в течение 6-8 месяцев.

Важно знать не только, как мариновать правильно рядовки, но также и правила предварительной подготовки закуски. Это позволит приготовить не только вкусную, но и абсолютно безопасную заготовку.

Понравился рецепт?

Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях

Благодарностей за статью

Популярные
способы готовки

Грибы в маринаде, пошаговый рецепт на 433 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

ТатьянаS

21 августа 2015

Приготовление

1 час

Рецепт на:

10 персон

 

ОПИСАНИЕ

    Очередной рецепт маринования грибов, хотя они все похожи!  

      Мне он нравится тем, что удобно, бесхлопотно и даже интересно  Передали нам ещё в те времена, когда рецепты записыпали на маленьких листочках со слов, проверен десятилетиями. 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

43

кКал

1%

Белки

31 г

Жиры

2 г

Углеводы

4 г

% от дневной нормы

8 %

0 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

грибы свежие

1 кг

Маринад

1 л

соль крупного помола

2 ст. л.

1 ст. л.

уксус 9%

100 мл

перец горошком

6 шт.

лавровый лист

2 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Грибы с болот под Ригой. Мелкие моховички. Вес указала примерно. Их нужно заранее отварить минут 30-40 (зависит от размера)! Это можно сделать с вечера, а мариновать утром.

В ёмкости, где будут мариноваться грибы, разводим в воде соль.

Сахар по вкусу (кто не любит сластинку, можно 1 ч.л.), кидаем перец, лавровый лист и варим рассол до растворения сахара и соли.

Высыпаем грибы чтобы они были полностью под водой, и варим минут 3-5 после закипания. Выключаем огонь или сильно уменьшаем и вливаем уксус (6-7 ст.л.) или эссенцию (2 ч.л.). Перемешиваем, снова включаем газ и провариваем грибы около 10 минут.

Заранее тщательно моем и обдаём кипятком баночки, крышки кипятим минутку. Ставим на чистое полотенце.

Поварёшкой зачерпываем грибы с маринадом как суп и быстро разливаем по банкам, смотрим, чтобы все грибочки были покрыты маринадом. Сразу плотно закрываем прокипячёнными крышками.

Даём постоять перевёрнутыми до остывания, затем уносим на хранение.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

домашние заготовкимаринование грибовинтернациональная кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Еда для уютного вечера

Аппетитные блюда в пост

Домашний хлеб

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт огурцов с консервированным укропом — Кулинария Алёны

Домашний  Рецепт огурцов с укропом с использованием садовых огурцов! Любой желающий может приготовить этот простой рецепт консервированных соленых огурцов! Узнайте, как сделать соленья, как профессионал, с моим секретом маринования для хрустящих солений! Эти огурцы с укропом идеально терпкие (не слишком кислые) и не слишком сладкие!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите наше полное раскрытие.

Я готовлю эти домашние соленья уже много лет! Это, безусловно, мои любимые консервированные соленые огурцы, которые можно приготовить для маринованного супа с укропом, украинского картофельного салата и хрустящих соленых огурцов, которыми можно наслаждаться в течение зимних месяцев! Если вам нравится что-нибудь «Рассольное», попробуйте наш быстрый маринованный красный лук и наши маринованные целые помидоры!

Что такое огурцы с укропом?

Соленые огурцы с укропом, также называемые кошерными солеными огурцами, являются любимым маринадом в Нью-Йорке с 1899 года! Это соленья из соленого рассола, чеснока и укропа. По сути, соленые огурцы — это огурцы, консервированные для увеличения срока хранения. В идеале процесс маринования для домашнего повара состоит из рассола и маринования специй, а затем подвергается стерильному процессу консервирования, чтобы он был запечатан. К счастью, это простой рецепт маринада благодаря высококислотному рассоле, и он не требует бочки, как ферментированные маринады.

Домашние консервированные соленые огурцы с укропом:

Я очень тщательно отношусь к тому, что я хочу от соленья. Они должны быть кислыми и в то же время сладкими. Мой рецепт маринада с укропом как раз такой, и вы можете использовать сок из маринада, чтобы приправить куриный салат, пить его, когда вас тошнит (эй, он мне так помог, он должен быть полезен для вас), и мариновать курицу для бутербродов с ним. Вам понравятся эти домашние маринады с укропом, а процесс консервирования очень прост, поверьте мне, я не люблю сложные рецепты!

Секрет приготовления хрустящих огурцов с укропом: 

Чтобы сделать огурцы хрустящими, их нужно выдержать в подсоленной холодной воде не менее 12 часов перед консервированием. Вы можете удвоить количество соленой воды, если планируете собрать достаточное количество огурцов для 8 фунтов соленых огурцов (что заполнит примерно 7-8 литровых банок). В противном случае этот рецепт составляет половину этого количества.

Я уже говорил, что секрет хрустящих огурцов заключается в погружении свежих огурцов в холодную соленую воду. Это помогает вытянуть лишнюю воду и может сделать огурцы хрустящими перед консервированием их на водяной бане. Я буду готовить подсоленную воду в этом большом контейнере для еды и собирать огурцы в течение недели, чтобы хранить их в этой подсоленной воде. Вам нужно будет хранить его в холодильнике, пока вы не соберете достаточное количество огурцов для консервирования. Чем мельче огурцы, тем хрустче они будут. Если вы забудете их собрать и у вас получатся огромные огурцы, вы можете просто разрезать их пополам и сделать копья или ломтики (например, соленья для хлеба с маслом). 

Инструменты, необходимые для консервирования солений:

Водяная баня — это процесс маринования для безопасного хранения солений на полке без охлаждения. Если банка по какой-то причине не закрывается, вы можете просто превратить ее в соленья, поместив в холодильник на неделю. Чтобы сделать это легко, вам нужно инвестировать в некоторые удобные инструменты для консервирования.

• Банки Мейсона с крышками и кольцами (иногда вы можете найти обычные стеклянные банки в магазине Walmart или в магазине Dollar по более низкой цене.)
• Консервная банка с водяной баней или большая кастрюля с решеткой на дне. Вы можете использовать вставную стойку вашего горшка Instant.
• Щипцы для подъема банок и воронка для безопасной заливки рассола и извлечения банок из кипящей воды.
• Кухонный таймер для водяной бани

Ингредиенты, необходимые для приготовления домашних солений с укропом:

Ингредиенты для маринования огурцов самые простые! Чтобы приготовить маринованные огурцы в домашних условиях, вам потребуются очень простые ингредиенты! Свежие огурцы, выращенные в домашних условиях (любой сорт огурцов для засолки), лучше всего подходят для консервирования, так как они могут быть очень хрустящими, когда их собирают маленькими.

• Свежие огурцы. маринованных огурца — лучший сорт огурцов для этого рецепта солений.
• Цельные горошины перца —  — один из ингредиентов для маринования, которые добавляют в банки. Можно добавить всего 5 горошин перца, но я добавляю около 10 и получается не остро.
• Целые семена горчицы —  используются для ароматизации солений.
• Зеленые стебли укропа — с цветами лучше всего подходят. Лучшей заменой им являются свежие веточки укропа или 1 чайная ложка сушеных семян укропа на банку.
• Свежий чеснок-  , очищенный и разрезанный пополам, вам понадобится.
• Рассол для рассола- Помимо соляного рассола вам понадобится приготовить рассол, который будет кипеть. Этот рассол состоит из воды, дистиллированного белого уксуса (кислотность 5%), сахарного песка и морской соли. Соленая соль подойдет для консервирования солений, но в идеале вам понадобится что-то без йода и добавок.

Добавки для солений с укропом:

Американский рассол обычно готовится в простом уксусном рассоле, но многие маринованные огурцы имеют разный вкус с использованием разных специй. Вот некоторые ингредиенты, которые вы можете безопасно добавлять в свои банки, они не изменят консервирующий раствор.

• Добавьте корней хрена, листьев смородины или лавровых листьев в чистые стеклянные банки перед упаковкой.
• Если у вас есть сетчатый фильтр для специй, вы можете заполнить его специями для маринования , чтобы настоять рассол
• Я проверил этот рецепт консервирования с нарезанным луком в прошлом году, и он был безопасно консервирован с этим высококислотным рассолом.
• Не можете найти головки укропа (стебли укропа с цветами)? Используйте свежего укропа из отдела трав вашего продуктового магазина или добавьте 1 чайную ложку семян укропа в каждую банку. Сушеный укроп здесь не подойдет, он будет выглядеть как беспорядок в вашей банке.
• Добавьте несколько целых ягод душистого перца или семян кориандра, чтобы ароматизировать рассол.

Примечание: семена горчицы нельзя заменить молотой горчицей. Молотая горчица сделает ваши соленья мутными.

Как приготовить маринованные огурцы: 

Как приготовить маринованные огурцы? Маринование — это простой способ сохранения огурцов на длительный срок. Вам понадобится большая кастрюля для этого метода консервирования с водяной баней, например, консервная банка с водяной баней, но подойдет любая большая кастрюля со стойкой глубиной не менее 20 литров. Водяная баня при консервировании — это когда вы кипятите наполненные банки под кипящей водой (212 ° F), чтобы нагреть банки и закрыть их. Вы должны увидеть, как внутри банки появляются пузырьки, когда вы снимаете ее с водяной бани.

 

Рецепт огурцов с укропом:

1. Вымойте и подготовьте огурцы, срезав цветущий конец каждого огурца, так как он содержит ферменты, которые могут смягчить огурцы. Вам нужно только обрезать кончики. Противоположный конец штока можно оставить включенным.
2. Погрузите огурцы в солевой раствор не менее чем на 12 часов или до 7 дней в холодильнике перед консервированием. Получаются самые хрустящие огурчики!
3. Стерилизация банок в кипящей воде, чтобы предотвратить любые вредные бактерии. Лучший способ полностью их продезинфицировать — прокипятить банки и крышки в кастрюле с кипящей водой в течение нескольких секунд. Вы также можете запустить их через цикл дезинфекции в посудомоечной машине.
4. Соберите специи для маринования в каждую банку. Затем упакуйте свежие огурцы. 
5. Приготовьте рассол , просто вскипятив все ингредиенты рассола: воду, уксус, сахар и соль. Для консервирования вам понадобится 5% кислотность. Как только смесь закипит, а сахар и соль растворятся, она готова. Разлейте горячую смесь по собранным банкам до верха и закройте крышками и кольцами до упора (не слишком туго и не слишком свободно).  
6. Процесс на водяной бане — это когда они превращаются в соленые огурцы! Поместите банки в большую кастрюлю и залейте сверху банки теплой/горячей водой из-под крана на 2 дюйма. Доведите до кипения и варите 10 минут. Удалите с помощью подъемника для банок и с помощью кухонного полотенца убедитесь, что вы плотно закрыли каждую банку. Полностью охладите в течение 12-24 часов перед проверкой герметичности.

Как долго хранятся домашние соленья?

Соленья портятся? Если вы правильно обработали огурцы, то консервированные соленья могут простоять до года на полке без проблем!

После обработки соленых огурцов вам необходимо охладить банки в течение 24 часов, прежде чем проверять, закрыты ли они. Чтобы убедиться, что крышки пропылесосены и плотно закрыты, вам нужно нажать на центр крышки, если она не откидывается или не щелкает, ее можно безопасно хранить на полке до года, если не дольше. Неоткрытые банки будут храниться в темном прохладном месте в течение нескольких месяцев, после того как они будут открыты, вам нужно хранить банки в холодильнике. Если по какой-то причине некоторые банки не закрываются, храните их в холодильнике до недели.

Как открыть банку с маринованными огурцами?

Вот простой способ открыть банку домашних солений. Обычно кухонные ножницы имеют встроенные открывалки для бутылок, вы можете просто использовать эту функцию, чтобы открыть крышку, не повредив ногти!

С чем есть консервированные соленые огурцы: 

Где бы вы ни ели соленые огурцы Mt Olives, вы бы ели соленые огурцы с укропом! Банку соленых огурцов можно подать к бутербродам, сливочному пюре и многому другому!

• Используйте рассол, чтобы приготовить бутерброды с куриным салатом
• Подавать с любой картофельной запеканкой или картофельными дольками
• Приготовьте суп с маринованным укропом или используйте его в этом картофельном салате
• Макароны с сыром или эти вкусные ломтики с ветчиной и сыром

Советы по приготовлению хрустящих огурцов с укропом:

1. Подавать на гарнир? Поместите консервированную банку в холодильник за несколько часов до подачи на стол, это сделает соленья холодными и освежающими. Мне нравится нарезать их на копья, чтобы растянуть порции перед подачей на стол.
2. Не передерживать на водяной бане! Как только вода закипит, установите таймер! Водяная баня для солений занимает 10 минут с момента закипания.
3. Чем мельче огурцы, тем хрустче огурцы! Меньшие огурцы более хрустящие, чем большие, потому что в них мало семян.
4. В банки можно упаковать больше маленьких огурцов, чем больших!
5. Обрежьте конец цветка, чтобы удалить фермент, который был в цветке (со стороны цветка). Конец стебля в порядке, и его не нужно срезать.
6. Упакуйте огурцы чуть ниже верхнего края консервных банок. Вы же не хотите, чтобы ваши веки вздулись.
7. Уберите любые мягкие или кашицеобразные огурцы, если вы обнаружите, что только части огурцов покрыты пятнами или кашицей, отложите их в сторону, чтобы обрезать и наслаждаться свежими блюдами, приправой или чем-то нарезанным. Вам нужны твердые огурцы для лучших солений!
8. Никогда не трясите банки, добавляя холодную воду в горячие банки, иначе они могут треснуть. Мне нравится использовать теплую воду из-под крана при наполнении банки с водяной баней.
9. Повторно используйте кольца, вынув их из банок после того, как банки будут успешно закрыты. Крышки останутся закрытыми на банках.
10. Нарезанные чипсы или маринованные огурцы из укропа потребуют столько же времени, сколько потребуется для консервирования на водяной бане.
11. Для огурцов, солений подбирайте свежие огурцы небольшого или миниатюрного размера.

Как приготовить огурцы: 

Рецепт огурцов с консервированным укропом

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Порции: 4 литра

Автор: Алёна Демьянчук

Домашний Рассол с укропом Рецепт из огурцов! Любой желающий может приготовить этот простой рецепт консервированных соленых огурцов! Узнайте, как сделать соленья, как профессионал, с моим секретом маринования для хрустящих солений! Эти огурцы с укропом идеально терпкие (не слишком кислые) и не слишком сладкие!

• 4 литровые банки (круглые стеклянные банки с крышками и кольцами)

• 1 Подъемник для банок (для безопасного перемещения банок)

• 1 жестяная банка с водяной баней (или большая 20-литровая кастрюля с решеткой)

Ингредиенты:

• 4 фунта огурцов (вымытых и обрезанных соцветий) (10 шт. в банке)

• 2 стебля укропа с цветками* (разрезать пополам)

• 6 зубчиков чеснока (разрезать пополам)

• 4 ч.л. :

  • 5 cups filtered water

  • 1 cup distilled white vinegar (5% acidity)

  • 1/2 cup cane sugar

  • 1 Tbsp sea salt (or pickling salt)

  Cold Рассол для хрустящих солений:

  Приготовление солевого рассола для хрустящих солений:

  Как приготовить соленья:

  • Простерилизуйте крышки и банки в кипящей воде или промойте их в посудомоечной машине в режиме «дезинфицирующая стирка». Ремешки не нужно стерилизовать, они могут заржаветь.

  • Положите в банку 10 зерен перца, 1 стебель укропа, 3 половинки чеснока и 1 чайную ложку семян горчицы. Плотно заполните банки огурцами (не превышайте свободное пространство над головой).

  • Тем временем доведите до кипения все ингредиенты для рассола. Вылейте на каждую собранную банку и заполните чуть ниже 1/2-дюймового свободного пространства. Протрите обода и затяните крышки и кольца вручную.

  • Поместите банки в автоклав с водяной баней и залейте их 2 дюймами теплой водопроводной воды. Доведите до кипения и варите 10 минут.

  • Переместите банки на кухонное полотенце с помощью подъемника для банок. Полностью охладите банки, прежде чем проверять, закрыты ли они (около 12–24 часов).

  ** Стебли укропа можно заменить 1 чайной ложкой семян укропа на банку.

  • Если огурцы слишком большие, нарежьте их кольцами или копьями.

  Серва: 1 квартала Джаркалорий: 190 ккалкарбогидраты: 38GProtein: 4GFAT: 2GSatureted Fat: 0,2Gpolyunsataturete Fat: 0,3GMonOundated Fat: 1GSODIUM: 1771MGPOTASSIUM: 688MGFIRE: 4GSUGAR: 31GMINM.0005

   

   

  Простой рецепт маринада из свежих огурцов

  Этот рецепт маринада с укропом настолько прост, что мне не терпится научить вас его готовить!

  Одним из моих любимых моментов в уходе за садом летом является, казалось бы, бесконечный запас свежих огурцов!

  Я выращиваю обычные салатные огурцы и маринованные огурцы меньшего размера, потому что люблю готовить для своей семьи соленья из свежих огурцов.

  Этот рецепт маринованных огурцов очень прост. Поскольку это лакто-ферментированные огурцы с укропом, для их приготовления вам не понадобится какое-либо причудливое оборудование для консервирования.

  Еще одним положительным моментом приготовления огурцов с укропом и свежими огурцами в холодном рассоле является то, что они остаются вкусными и хрустящими. Никто не любит вялые огурцы!

  Разные способы приготовления маринованных огурцов

  Существует три основных метода приготовления маринованных огурцов со свежими огурцами:

  • Огуречные консервы: Этот метод приготовления маринованных огурцов включает нагревание маринованных огурцов в консервном банке для уничтожения микробов. Это делает соленые огурцы стабильными при хранении до года, но часто приводит к тому, что они становятся мягкими и вялыми.
  • Быстрые соленья в холодильнике: Этот метод заключается в заливке огурцов рассолом с высокой кислотностью, составляющим примерно половину уксуса, и оставлению их мариноваться в холодильнике. Этот метод проще, чем консервирование, но он не имеет такой пользы для здоровья, как лактоферментированные соленья, потому что в процессе приготовления рассола погибают все полезные бактерии.
  • Соленья, ферментированные лактоферментом: Вот способ, который я вам покажу. Он использует силу хороших бактерий для ферментации солений так же, как хлеб на закваске или чайный гриб. В результате получается восхитительно кислый рассол с суперукропом, в котором также содержатся полезные бактерии.
  
  

  Сколько времени нужно, чтобы превратить огурец в рассол?

  Использование процесса лактоферментации, который я покажу вам в этом рецепте рассола с укропом, занимает 4-5 дней при комнатной температуре, если в вашей комнате температура от 70 до 70 градусов. Если внутри будет теплее, ваши соленья забродят быстрее и будут готовы через 2-3 дня.

  Нужно ли кипятить банки для засолки?

  Для этого рецепта рассола из укропа банки кипятить не обязательно, но они должны быть идеально чистыми. Поскольку мы не используем процесс консервирования для приготовления этих солений, вы можете использовать любую чистую стеклянную банку с крышкой — они не обязательно должны быть банками для консервирования.

  Можно ли ферментированные огурцы?

  В то время как

  Частью красоты лактоферментации являются полезные микроорганизмы, которые они приносят в ваш кишечник, когда вы их едите. Тепловое консервирование убивает эти полезные бактерии по замыслу.

  Как легко приготовить огурцы с укропом в холодильнике

  
  
  

  Ингредиенты

  Некоторые из приведенных ниже ссылок могут быть партнерскими ссылками, по которым покупка, сделанная после нажатия, будет поддерживать этот веб-сайт без дополнительных затрат!

  • Маринованные огурцы — 35 маленьких/средних или 15-20 средних/крупных
  • 2 столовые ложки органической приправы для маринования (это органическая приправа для маринования, которую я использую)
  • 4 ст. л. цельных органических семян укропа (этой марки я пользуюсь)
  • 10–12 зубчиков чеснока, очищенных
  • 8 чашек холодной фильтрованной воды
  • 1/2 стакана яблочного уксуса (выберите вид «с мамой»)
  • 1/3 стакана соли для консервирования или кошерной морской соли (НЕ используйте поваренную соль. Мне нравится эта соль от Jacobsen.)

  Размер порции для информации о пищевой ценности: 2 маленьких или один большой огурец. Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от свежести и марки ваших ингредиентов. Информация о питании рассчитана по адресу: Calorie Count.

  
  

  Схема проезда

  Видео: Как сделать легкие огурчики с укропом

  13 августа 2018 года у меня была возможность поделиться своим простым рецептом маринованных огурцов с Тра-Рене Чемберс в программе KATU Afternoon Live. Смотри, как мы с Тра вместе делаем огурцы! Если видео не воспроизводится автоматически на странице, вы можете посмотреть, как приготовить соленья, на YouTube здесь.

  Легкий рассол с укропом Рецепт:

  Как приготовить лактоферментированные соленья

  Ищете карту рецептов для печати? Прокрутите пост в самый низ!

  Как приготовить лактоферментированные огурцы с укропом, шаг 1: 

  Хорошо очистите огурцы, но не трите их слишком сильно, чтобы не повредить кожуру. Нарезать или нарезать огурцы по желанию. Отложите.

  
  

  Как приготовить лактоферментированные огурчики с укропом, шаг 2:

  . Вымойте банки в посудомоечной машине. Они не будут подвергаться термической обработке, поэтому официальные банки для «консервирования» не нужны, но банки должны быть безукоризненно чистыми.

  Как приготовить лактоферментированные огурцы с укропом, шаг 3: 

  Смешайте специи для маринования и семена укропа в небольшой миске. Отложите.

  
  

  Как приготовить лактоферментированные огурцы с укропом, шаг 4: 

  Приготовьте рассол, смешав воду, уксус и соль в большой миске.

  Очень хорошо перемешать венчиком до полного растворения всех следов соли. Отложите.

  Как приготовить лактоферментированные огурчики с укропом, шаг 5: 

  Заполните чистые банки огурцами.

  Вы можете использовать их целиком, пополам, копьями или ломтиками.

  Если вы используете более мелкие кусочки (например, ломтики), которые хорошо складываются, выложите в банку слоями огурцы, 1,5 ст. л. смеси специй и 1 или 2 зубчика чеснока.

  Если вы готовите маринованные огурцы целиком, вы можете сначала заполнить банку огурцами, а затем добавить 1,5 ст. л. специй и чеснок, встряхивая, чтобы заполнить промежутки.

  Как приготовить лактоферментированные огурцы с укропом, шаг 6: 

  После того, как банки будут заполнены, залейте огурцы рассолом. Постучите по столу или вставьте чистый нож для масла и надавите на огурцы по мере необходимости, чтобы удалить пузырьки воздуха.

  Убедитесь, что огурцы полностью покрыты рассолом.

  Сохраните лишний рассол в прозрачных банках для следующего сеанса маринования.

  Как приготовить лактоферментированные огурцы с укропом, шаг 7: 

  Закрутите банки крышками, а затем отвинтите их на пол-оборота, чтобы банки были лишь слегка прикрыты. Оставьте банки с маринадом на столе при комнатной температуре на 4-5 дней.

  Начинайте пробовать соленые огурцы на 4-й день, и как только они достигнут желаемого уровня солености, плотно закройте крышки и храните в холодильнике.

  Если вам трудно держать огурцы погруженными в рассол, вы можете приобрести утяжелители для брожения, чтобы удерживать их. Важно, чтобы огурцы были полностью погружены в воду, чтобы этот процесс работал правильно и не портился.

  Соленья, приготовленные таким образом, хранятся 4-5 месяцев. Убедитесь, что соленые огурцы, оставшиеся в банке, когда вы их едите, покрыты солевым раствором.

  ВАЖНО: Если соленые огурцы становятся мягкими, слизистыми, плохо пахнут или имеют неприятный вкус, выбросьте банку с солеными огурцами.

  Наслаждайтесь!

  Если вам нравится этот рецепт маринада с укропом, обязательно закрепите его, чтобы сохранить на потом!

  
  
  

  Как легко приготовить огурцы с укропом в холодильнике.//video.mediavine.com/videos/cchrerutk6vj7zneexli.js» type=»text/javascriptУзнайте, как легко сделать огурцы с укропом в холодильнике без специального оборудованияhttps://1.bp. blogspot.com/-Pimn55eo_no/XU8w7dMBmKI/AAAAAAAAABm0/J3SFfK3B3aYTeFJThxVyEwBmgqOBMRoLACEwYBhgL/s1600/how%2Bto%2Bmake%2Blacto-fermented%2Bdill%2Bpickles-min.jpg2018-08-13

  Соленья с укропом в холодильнике Easy

  Этот рецепт маринованных огурцов очень прост. Поскольку это лакто-ферментированные огурцы с укропом, для их приготовления вам не понадобится какое-либо причудливое оборудование для консервирования.

  Ингредиенты:

  • Огурцы для засолки — 35 маленьких/средних или 15-20 средних/крупных
  • 2 столовые ложки органической приправы для маринования
  • 4 столовые ложки цельных органических семян укропа
  • 10–12 зубчиков чеснока, очищенных
  • 8 чашек холодной фильтрованной воды
  • 1/2 стакана яблочного уксуса (выберите вид «с мамой»)
  • 1/3 стакана соли для консервирования или кошерной морской соли (НЕ используйте поваренную соль).

  инструкции:

  Как приготовить Соленья с укропом в холодильнике

  1. Хорошо помойте огурцы. Не повредите их кожу. Нарезать или нарезать огурцы по желанию. Отложите.
  2. Чистые банки. *
  3. Смешайте специи для маринования и семена укропа в небольшой миске. Отложите.
  4. Приготовьте рассол, смешав воду, уксус и соль в большой миске.
  5. Очень хорошо перемешать венчиком, пока не растворятся все следы соли. Отложите.
  6. Наполнить банки огурцами.
  7. Добавьте 1,5 ст.л. смеси специй и 1-2 зубчика чеснока.
  8. Полностью покрыть огурцы рассолом. Нажмите на счетчик, чтобы удалить пузырьки воздуха.
  9. Навинтите крышки на банки и открутите на пол-оборота так, чтобы банки были только слегка закрыты.
  10. Оставьте банки на прилавке при комнатной температуре на 4-5 дней.
  11. Начинайте дегустировать соленые огурцы на 4-й день. Когда они станут желаемой пикантности, закройте крышки и храните в холодильнике.

  ПРИМЕЧАНИЯ:

  * Они не будут подвергаться термической обработке, поэтому официальные банки для «консервирования» не нужны, но банки должны быть безукоризненно чистыми. Приготовленные таким образом соленья могут храниться 4-5 месяцев. Убедитесь, что соленые огурцы, оставшиеся в банке, когда вы их едите, покрыты солевым раствором.

  Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от свежести и марки ингредиентов.

  https://www.creativegreenliving.com/2013/08/how-to-make-cold-process-dill-pickles.html

  Copyright 2018

  консервирование, консервирование, безглютеновые, веганские, маринованные огурцы, рецепт маринованных огурцов, маринованные огурцы из холодильника

  Закуска

  Американский

  
  

  Вы готовили по этому рецепту?

  Отметить @CreativeGreenKitchen в Instagram и поставить хештег #creativegreenkitchen

  Создано с помощью Генератора рецептов

  
  

  Об авторе:

  Карисса Би — автор кулинарных книг и занятая мама двух творческих мальчиков.