Как приготовить круассаны с шоколадом в домашних условиях

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Слоеное тесто дрожжевое или Слоеное тесто бездрожжевое 500 гр. Шоколад 60 гр. Яйцо 1 шт. Грецкий орех по желанию Масло растительное 20 мл.

Процесс приготовления

Слоено тесто раскатаем тонким слоем примерно 3-4 мм.

Затем разделим его на треугольники, получится примерно 9 шт.

Шоколад разламываем на плитки и каждую ломаем еще на половинку.

Кладем кусочек шоколада у широкой стороны теста, отступив примерно 2 см. Сворачиваем тесто в рулет, вытягивая постепенно узкую часть.

Орехи дробим в кофемолке или блендере. Смешиваем с яйцом. Если вы не хотите добавлять орехи, просто слегка взбейте яйцо вилкой.

Смазываем противень растительным маслом и выкладываем круассаны. Промазываем их яично-ореховой смесью. Выпекаем 15-20 мин. до румяной корочки при 190 градусах.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.92%

Витамин В1 54.48%

Витамин В2 56.23%

Витамин В4 8.53%

Витамин В5 10.5%

Витамин В6 5. 07%

Витамин В9 11.56%

Витамин В12 1.53%

Витамин С 0.24%

Витамин D 1.95%

Витамин E 39.56%

Биотин 9.89%

Витамин К 0.06%

Витамин РР 12.67%

Калий 4.81%

Кальций 6.67%

Кремний 5.95%

Магний 5.74%

Натрий 2.26%

Сера 8.8%

Фосфор 13.03%

Хлор 18.6%

Алюминий 1077.38%

Железо 7.93%

Йод 2.81%

Кобальт 16.78%

Литий 0.04%

Марганец 23.63%

Медь 6.7%

Никель 1. 24%

Рубидий 8.89%

Селен 8.97%

Фтор 0.54%

Хром 2.81%

Цинк 4.09%

Бор 1003.83%

Ванадий 135.88%

Молибден 9.2%

Витамин A 18.19%

Витамин В1 338.89%

Витамин В2 349.73%

Витамин В4 53.08%

Витамин В5 65.28%

Витамин В6 31.52%

Витамин В9 71.89%

Витамин В12 9.53%

Витамин С 1.5%

Витамин D 12.1%

Витамин E 246.04%

Биотин 61.53%

Витамин К 0.4%

Витамин РР 78.79%

Калий 29.

93%

Кальций 41.46%

Кремний 37%

Магний 35.67%

Натрий 14.04%

Сера 54.76%

Фосфор 81.07%

Хлор 115.71%

Алюминий 6701.29%

Железо 49.36%

Йод 17.46%

Кобальт 104.38%

Литий 0.24%

Марганец 147%

Медь 41.68%

Никель 7.7%

Рубидий 55.32%

Селен 55.78%

Фтор 3.38%

Хром 17.47%

Цинк 25.42%

Бор 6243.83%

Ванадий 845.2%

Молибден 57.19%

Витамин A 1. 52%

Витамин В1 28.24%

Витамин В2 29.14%

Витамин В4 4.42%

Витамин В5 5.44%

Витамин В6 2.63%

Витамин В9 5.99%

Витамин В12 0.79%

Витамин С 0.13%

Витамин D 1.01%

Витамин E 20.5%

Биотин 5.13%

Витамин К 0.03%

Витамин РР 6.57%

Калий 2.49%

Кальций 3.45%

Кремний 3.08%

Магний 2.97%

Натрий 1.17%

Сера 4.56%

Фосфор 6.76%

Хлор 9.64%

Алюминий 558.44%

Железо 4. 11%

Йод 1.45%

Кобальт 8.7%

Литий 0.02%

Марганец 12.25%

Медь 3.47%

Никель 0.64%

Рубидий 4.61%

Селен 4.65%

Фтор 0.28%

Хром 1.46%

Цинк 2.12%

Бор 520.32%

Ванадий 70.43%

Молибден 4.77%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	163.7 мкг	900 мкг	2. 9	1.5
Витамин В1	5.1 мг	1.5 мг	54.5	28.2
Витамин В2	6.3 мг	1.8 мг	56.2	29.1
Витамин В4	265.4 мг	500 мг	8.5	4.4
Витамин В5	3.3 мг	5 мг	10.5	5. 4
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	5.1	2.6
Витамин В9	287.6 мкг	400 мкг	11.6	6
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	1.5	0.8
Витамин С	1.4 мкг	90 мкг	0.2	0.1
Витамин D	1. 2 мкг	10 мкг	1.9	1
Витамин E	36.9 мг	15 мг	39.6	20.5
Биотин	30.8 мг	50 мг	9.9	5.1
Витамин К	0.5 мкг	120 мкг	0.1	0
Витамин РР	15.8 мг	20 мг	12. 7	6.6
Калий	748.1 мг	2500 мг	4.8	2.5
Кальций	414.6 мг	1000 мг	6.7	3.5
Кремний	11.1 мг	30 мг	5.9	3.1
Магний	142.7 мг	400 мг	5.7	3
Натрий	182. 5 мг	1300 мг	2.3	1.2
Сера	273.8 мг	500 мг	8.8	4.6
Фосфор	648.5 мг	800 мг	13	6.8
Хлор	2661.3 мг	2300 мг	18.6	9.6
Алюминий	2010.4 мкг	30 мкг	1077. 4	558.4
Железо	8.9 мг	18 мг	7.9	4.1
Йод	26.2 мкг	150 мкг	2.8	1.5
Кобальт	10.4 мкг	10 мкг	16.8	8.7
Литий	0.2 мкг	70 мкг	0	0
Марганец	2. 9 мкг	2 мкг	23.6	12.2
Медь	416.8 мкг	1000 мкг	6.7	3.5
Никель	15.4 мкг	200 мкг	1.2	0.6
Рубидий	1.1 мкг	2 мкг	8.9	4.6
Селен	30.7 мкг	55 мкг	9	4. 6
Фтор	135.4 мкг	4000 мкг	0.5	0.3
Хром	8.7 мкг	50 мкг	2.8	1.5
Цинк	3.1 мг	12 мг	4.1	2.1
Бор	74.9 мкг	1.2 мкг	1003.8	520.3
Ванадий	169 мкг	20 мкг	135. 9	70.4
Молибден	40 мкг	70 мкг	9.2	4.8

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Круассаны со сгущенкой из слоеного дрожжевого теста

Круассаны со сгущенкой из слоеного бездрожжевого теста

Слоеные круассаны с шоколадом и бананом

Круассаны из покупного слоеного дрожжевого теста

Круассаны с сыром из слоеного дрожжевого теста

Круассаны из слоеного теста с повидлом

Круассаны с курицей и сыром из слоеного теста

Круассаны из слоеного готового теста с шоколадом

Круассаны с шоколадной пастой из слоеного теста

Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста

Круассаны из дрожжевого слоеного теста с шоколадом

Круассаны со сгущенкой в духовке

Круассаны

Круассаны с молочным шоколадом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

Мария-Антуанетта, супруга Людовика XVI, была австрийкой. И очень любила круассаны. Она-то и «завезла» их во Францию из Австрии, где и придумали это лакомство. Несмотря на то, что она приказывала готовить круассаны только для нее, теперь это любимый десерт по всему миру. Шоколадные круассаны одни из самых популярных. Их просто приготовить в домашних условиях из слоеного дрожжевого теста. Рецепт круассанов с шоколадом сейчас не является королевским секретом.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час 30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, французская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Сухие дрожжи	4 г
Вода	50 мл = 50 г
Молоко	150 мл = 150 г
Сахар	50 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	400 г
Сливочное масло	100 г

Для румяной корочки, начинки и украшения

Желток куриного яйца	10 г
Горький шоколад	100 г
Шоколадный сироп	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Снизить калорийность поможет цельнозерновая мука вместо обычной. Используйте соевое, миндальное или кокосовое молоко вместо коровьего. Сократите количество сахара.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Поломайте плитку шоколада на мелкие кусочки. Чтобы шоколад легче ломался, можно поместить его на пару часов в холодильник. Налейте воду в кастрюлю. Достаньте стакан — он понадобится для того, чтобы растопить масло. Приготовьте большую миску для теста, скалку, креманку для желтка и кисточку для смазывания круассанов, а также блюдце, куда будете отделять желток от белка.

Шаг 1

Замесите тесто. Разведите дрожжи в чуть теплом молоке и дайте им постоять минут 10, после чего вбейте яйцо. Добавьте сахар, соль. Перемешайте. Маленькими порциями всыпьте муку и замесите тесто. Дайте ему постоять 20 минут.

Шаг 2

Пока тесто отдыхает, подготовьте масло. Оно должно быть мягким, но не жидким. Положите стакан в кастрюлю с водой так, чтобы вода полностью его закрывала. Доведите воду до кипения. Пока вода закипает, нарежьте масло небольшими кусочками, чтобы их можно было накрыть стаканом, положите кусочки друг на друга. Накройте горячим стаканом и дождитесь, пока стакан остынет. Масло размягчится и станет пригодно для работы.

Шаг 3

Начните делать слоеное тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см. Распределите по нему масло. Сложите каждый край к центру так, чтобы получился квадратный конвертик. Слегка придавите сверху руками и аккуратно раскатайте тесто, чтобы не порвать его. Иначе масло вытечет. Снова сверните в квадратный конвертик. Повторите процедуру два раза. Оставьте тесто минут на 15.

Шаг 4

Пока тесто подходит, подготовьте желток для смазывания круассанов. Отделите желток от белка, аккуратно переливая его из одной половины скорлупы в другую, пока весь белок не стечет на блюдце. Поместите желток в креманку или маленькую мисочку и взбейте кисточкой. Отставьте в сторону.

Шаг 5

Скрутите из теста круассаны. Для этого разделите тесто на небольшие кусочки и аккуратно раскатайте каждый из них. Нарежьте тесто треугольниками. В основание треугольников положите несколько кусочков шоколада и плотно сверните булочки от основания к вершине.

Шаг 6

Переходите к выпеканию круассанов. Выложите их на противень и дайте постоять минут 10, чтобы круассаны чуть приподнялись. Смажьте сверху желтком. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте до появления золотистой корочки примерно 20 минут. Достаньте из духовки выпечку, слегка остудите и подайте к столу.

Есть технология приготовления круассанов, которая считается более правильной. 5 минут запекайте булочки при температуре 220 градусов, после чего убавьте до 180 и пеките еще минут 15. Можно застелить противень пергаментной бумагой для выпечки и смазать ее маслом. Тогда снять готовые круассаны будет проще, а противень будет легче мыть.

произвести впечатление

Полейте блюдо с круассаном шоколадным соусом и подавайте к столу.

Домашние круассаны с шоколадом — Gemma’s Bigger Bolder Baking

Хлеб и тесто, завтрак

---

Уже есть учетная запись?

Джемма Стаффорд | 21 декабря 2015 г. | 884

Последнее обновление: 11 ноября 2019 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Круассаны — это нежная и вкусная выпечка, требующая определенных навыков, но приготовить их гораздо проще, чем многие думают. Я покажу, как легко создавать эти милые угощения.

Хотя домашние шоколадные круассаны требуют нескольких шагов, хорошо, что это один и тот же шаг снова и снова. Как только вы освоитесь, вы будете делать их быстрее с каждым разом.

Мое тесто готовится не традиционным способом для круассанов. Я замораживаю масло и натираю его в тесто. Я замораживаю масло, потому что хочу, чтобы оно было как можно более холодным, и чтобы оно было размером с горошину, которое легко распределялось по тесту.

Это тесто можно приготовить вручную, кухонный миксер не нужен.

Они невероятно мягкие и слоеные, и вы можете приготовить их заранее, заморозить и испечь свежими в любое время.

Я всегда добавляю шоколад, когда это возможно, но если вы хотите, чтобы они были простыми, это тоже нормально.

Домашние шоколадные круассаны — это труд любви, не буду врать. Однако, когда вы видите, что ваша тяжелая работа выходит из духовки, вся золотисто-коричневая, это того стоит.

Вот пошаговые инструкции по складыванию теста. Когда я выпекаю, мне нужны визуальные эффекты, поэтому я надеюсь, что они помогут и вам

Найдите мои праздничные десерты здесь!

Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ рассылку ЗДЕСЬ, чтобы получать последние новости о Bigger Bolder Baking и эксклюзивный контент!

Большое спасибо компании LG, которая помогла сделать этот рецепт и видео возможными. Узнайте больше о моей конвекционной печи LG ProBake.

Посмотрите видео рецепт!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 45 минут

Узнайте, как приготовить домашние шоколадные круассаны, выпекая их гораздо проще, чем обычные круассаны, и намного слаще!

Автор: взято из Super Golden Bakes

Количество порций: 6–8

Ингредиенты

• 1/2 стакана (120 мл/4 жидких унций) теплого молока
• 1 3/4 стакана (250 г/ 8 ¾ унции) муки для крепкого хлеба
• 1/2 чайной ложки соли
• 11 столовых ложек (150 г/5,3 унции) сливочного масла, замороженного
• 4 столовые ложки (50 г/ 1 ¾ унции) сахара
• 2 чайные ложки (7 г/1 пакетик) сухих дрожжей
• Шоколадная стружка или плитка (я рекомендую 72% сухих веществ какао)
• 1 яичный желток, взбитый с 1 ст. ложкой молока для глазури

Инструкции

• Подогрейте молоко до температуры тела (только подогретое)

• В большую миску добавьте муку, соль, сахар и дрожжи и перемешайте венчиком.

• Натрите замороженное масло прямо в муку. Вы хотите кусочки холодного масла размером с горошину

• Влейте молоко и осторожно замесите тесто ложкой, пока тесто не соберется в ком. Вы хотите, чтобы масло оставалось кусочками размером с горошину, поэтому не проявляйте большого энтузиазма при замешивании теста! не добавляйте жидкость

• Выньте тесто из рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, и прижмите его друг к другу, чтобы получился квадрат. Будет мягко. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 90 минут

• Слегка присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой.

• Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 14 ½ дюймов на 10 дюймов

• Сложите короткие стороны теста к середине (следуйте рисункам над рецептом)

• Поверните тесто на четверть повернуть. Немного раскатайте, чтобы удлинить. Сложите короткие концы к середине

• Переверните тесто так, чтобы швы оказались внизу. Снова раскатайте, повторяя шаги складывания еще 2 раза. Тесто станет более эластичным, когда вы будете его раскатывать и складывать. Если в какой-то момент масло станет слишком мягким, накройте его и поместите в морозильную камеру, чтобы оно затвердело, прежде чем продолжить раскатывание и складывание.

• Тесто должно сформироваться в небольшой прямоугольник. Оберните его дважды пищевой пленкой и положите в холодильник на пару часов или, в идеале, на ночь.

• Раскатайте тесто в прямоугольник, в три раза превышающий его ширину и толщину не менее 4 мм. Обрежьте края с помощью скребка для теста

• Разрежьте тесто на треугольники длиной около 30 см/12 дюймов и шириной 8 см/3 дюйма в основании.

• Сделайте небольшой разрез в центре основания каждого треугольника

• Аккуратно растяните углы и кончик, добавьте шоколад на широкий конец, затем свободно сверните тесто. Поместите кончиком вниз на большой противень, застеленный бумагой для выпечки.

• Повторите то же самое с остальным тестом, расположив круассаны на противне на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. здесь нет ярлыков!

• Разогрейте духовку до 230°С | 450F. Смажьте круассаны яичной смесью и выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 190С | 375F и выпекать еще 5 минут или пока круассаны не станут темно-золотисто-коричневыми. Перед подачей охладите на решетке.

 

This Recipe Made By Bold Bakers

109 Images

Марисоль

Навалкарим

Анна Дочева

Энтони

3 Александрия Дикинсон

0

Привет, смелые пекари! Я Джемма Стаффорд, профессиональный шеф-повар родом из Ирландии, автор кулинарных книг и создатель Выпечка побольше и смелее . Я хочу помочь вам выпекать с уверенностью в любое время и в любом месте с помощью моих надежных и проверенных рецептов и советов по выпечке. Возможно, вы видели одно из более чем 500 моих видео на YouTube и TikTok или в качестве приглашенного судьи на Nailed It! на Netflix или Лучший пекарь в Америке на Food Network . Независимо от ваших навыков, моя команда Bold Baking Team и я хотим быть вашим авторитетом в области выпечки №1.

 

Подробнее

домашних шоколадных круассанов – Knight Writers

• Блоги
• Закуски MidKnight
• Мультимедиа

Этот вкусный шоколадный круассан хлопьевидный и золотисто-коричневый снаружи и пушистый и воздушный внутри!

Ариана Смит, штатный корреспондент
9 марта 2023 г.

Нет ничего лучше на земле, чем сочетание двух замечательных продуктов, круассанов и шоколада, в шоколадный круассан. Вы просто не ошибетесь с маслянистой хрустящей корочкой, растопленным шоколадом или тонкими слоями. К сожалению, приготовление шоколадных круассанов своими руками может быть утомительным занятием, но время, потраченное на эти домашние лакомства, можно потратить с пользой. Во всяком случае, использование купленного в магазине слоеного теста — потрясающий способ сократить время, который сэкономит вам массу времени и избавит вас от страха, если вы на самом деле не пекарь; тем не менее, подготовка — это то, что делает этот опыт незабываемым.

Ингредиенты

• 4 стакана муки
• ½ стакана воды
• ½ стакана молока
• ¼ стакана сахара
• две чайные ложки соли
• один пакет быстрорастворимых сухих дрожжей
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 ¼ чашки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного ломтиками толщиной ½ дюйма
• одно взбитое яйцо
• две плитки подслащенного шоколада

Инструкции

1. В большой миске смешайте муку, воду, молоко, сахар, соль, дрожжи и масло.
2. Когда тесто начнет слипаться, переложите его на чистый стол и слегка обомните тесто, сформировав из него шар.
№
3. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на один час.
4. Разрежьте холодное масло на три части и положите на лист пергаментной бумаги.
5. Положите еще один кусок пергамента поверх масла и взбейте его скалкой.
6. Придерживая пергаментную бумагу на масле, с помощью скалки раскатайте масло в квадрат размером семь дюймов и толщиной ½ дюйма.
7. Переместите масляный слой в холодильник.
8. Чтобы раскатать тесто, слегка присыпьте стол мукой. Поместите тесто на стол и протолкните скалку один раз вертикально в тесто и один раз горизонтально, чтобы сформировать четыре квадранта.
9. Раскатайте каждый угол и сформируйте 10-дюймовый квадрат.
№
10. Поместите слой масла поверх теста и сложите края теста поверх масла, полностью закрыв его.
11. Раскатайте тесто скалкой, чтобы запечатать швы, убедившись, что тесто удлиняется, а не расширяется.
12. Переложите тесто на противень и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите в течение одного часа.
13. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет размером 8×24 дюйма.
14. Сложите верхнюю половину к середине, стряхнув излишки муки. Затем сложите нижнюю половину поверх верхней и поверните тесто по часовой стрелке влево, завершив первый оборот.
15. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на один час.
16. Снова раскатайте тесто еще два раза, завершив в общей сложности три оборота и охлаждая в течение часа между каждым оборотом.
№
17. После последнего переворачивания накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
18. Чтобы сформировать круассаны, разрежьте тесто пополам. Поместите одну половину в холодильник.
19. Посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто в длинную узкую полоску размером примерно 8×40 дюймов.
20. Ножом обрежьте края теста и разрежьте тесто на четыре прямоугольника.
№
21. Поместите шоколад на край теста и плотно заверните его в тесто.
22. Положите круассаны на противень швом вниз.
23. Повторите то же самое с другой половиной теста.