Классическая лазанья Рецепт с пошаговой инструкцией приготовления и фото.

1. Готовим тесто для лазаньи Начнем с приготовления теста для лазаньи. Этот процесс можно смело пропустить, купив заготовки в любом магазине, но лучше сделать все самостоятельно, потому что так получится вкуснее, дешевле и гораздо полезнее. Итак, смешиваем в миске муку (300гр) с яйцами, подсаливаем и вымешиваем до получения однородного теста.

2. Вымешивать нужно долго и тщательно, тесто получается довольно плотным. Если в процессе вымешивания покажется, что оно слишком жесткое или плохо вымешивается, то можно добавить небольшое количество воды.

3. После вымешивания кладем тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

4. Пока тесто лежит в холодильнике, займемся приготовлением соуса. Лучше начать с соуса болоньез, потому что бешамель не должен остывать, иначе он покрывается жестковатой корочкой. Готовим соус болоньез Мелко режем лук.

5. Обжариваем лук на растительном масле.

6. Когда лук немного размягчиться, добавляем к нему фарш и хорошо перемешиваем. Фарш тушим под крышкой, но не зажариваем его до полной готовности.

7. Помидоры натираем на крупное терке, либо перемалываем в блендере.

8. Добавляем помидоры в фарш вместе с тертым или давленным чесноком. Тщательно все перемешиваем.

9. Огромным плюсом лазаньи является то, что все ингредиенты должны быть наполовину готовыми, так как в итоге блюдо запекается в духовке. Тушим 5 минут, выключаем, добавляем нарезанную петрушку, перемешиваем и оставляем под закрытой крышкой.

10. Вернемся к нашему тесту. Скатываем его в подобие колбаски и разделяем на 4 одинаковых части, так как в классической лазанье 3 слоя начинки.

11. Далее следует раскатать тесто, и тут обнаруживается еще один плюс самостоятельного приготовления коржей: лазанью можно делать любой удобной вам формы, а не ограничиваться прямоугольными покупными пластинами. Тесто следует раскатывать как можно тоньше.

12. Вырезаем листы нужной нам формы и, для удобства дальнейшего приготовления и разделяем коржи на несколько частей.

13. Доводим воду в большой кастрюле до кипения, подсаливаем и добавляем в нее несколько ложек растительного или оливкового масла. Опускаем наши коржи в кипяток, и аккуратно их разворачиваем, чтобы они не слипались.

14. Варится тесто быстро, буквально за 2 минуты, и получаются очень плотным. Вытащив готовый варенный корж, следует сразу же опустить его в холодную воду.

15. После этого лист теста нужно просушить, поэтому укладываем его на бумажные салфетки или полотенце.

16. Сварив все коржи, откладываем их в сторону и приступаем к последней составной части нашей лазаньи — соусу бешамель.

17. Готовим соус бешамель В оригинале соус бешамель делается с белым вином, но для первого раза начнем с упрощенного и безалкогольного варианта. Сразу же необходимо в отдельной кастрюле разогреть молоко, но не доводить до кипения.

18. Растапливаем на сковороде на среднем огне несколько ложек сливочного масла.

19. В растопленное масло понемногу добавляем муку (1стакан), постоянно размешивая.

20. Жарим несколько минут, подсаливаем и вливаем молоко, так же постоянно помешивая.

21. Готовый соус по консистенции напоминает манную кашу, вкуса практически не имеет, но в сочетании с «болоньеза» получается очень вкусно.

22. Ну что ж, все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке готового блюда. Форму для лазаньи нужно выбирать с высокими бортами, подойдет как сотейник, так и сковорода без пластиковых элементов. Дно можно не смазывать маслом, так как лазанью очень сочная, и скорее всего ничего не пригорит. Выкладываем готовые листы на дно формы.

23. Смазываем их соусом «бешамель».

24. Сверху выкладываем соус «болоньеза» и разравниваем по всей площади коржа.

25. Накрываем сверху другим коржом и повторяем процедуру пока у нас не получится 3 одинаковых слоя.

26. Верхний слой смазываем соусом «бешамель», посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 15-20 минут.

27. Когда сыр подрумянится, можно доставать лазанью, звать всех за стол и наслаждаться этим блюдом итальянской кухни.

Классическая лазанья — 96 рецептов с фото и видео

Лазанья – сытное итальянское блюдо, вкус которого покорил сердца гурманов со всего мира. Это своеобразный пирог из тонких слоев теста, между которыми может быть самая разная начинка. Однако рецепт классической лазаньи характеризуется рядом особенностей. Для приготовления листов пасты необходимо смешать муку первого и второго сорта и четыре яйца. Тесто нужно подсолить, добавив в него одну столовую ложку оливкового масла. Замешенное тесто следует завернуть в пищевую пленку и оставить на тридцать минут в прохладном месте. Через полчаса его необходимо разделить на небольшие равные части и раскатать. Толщина пластов должна составлять не более двух миллиметров. После этого слоям будущей лазаньи следует придать правильную прямоугольную или квадратную форму. Начинку каждая хозяйка выбирает по вкусу. Чаще всего она имеет мясную основу. Для того чтобы готовое блюдо не развалилось, слои теста рекомендуется укладывать крестообразно. Наиболее подходящая посуда для приготовления лазаньи – это квадратные или прямоугольные формы из керамики, чугуна или жаропрочного стекла. Классическая лазанья предполагает добавление пармезана и моцареллы – сыров, которые придадут блюду изысканный аромат, а также сделают его сочным и питательным.

Классическая лазаньяЛазанья болоньезеЛазанья из блиновЛазанья из капустыЛазанья из лавашаЛазанья из макаронЛазанья с фаршемЛазанья с грибамиЛазанья с грибами и фаршемЛазанья с курицейЛазанья с курицей и грибамиМясная лазаньяОвощная лазаньяВегетарианская лазанья

Показать больше. ..

По датеСамые популярныеПо количеству лайковПо добавлению в избранноеПо названию

Лазанья #махеевъ

Каталог: Лазанья

88401

Irina

18 августа 2022, 10:59

Лаваш с фаршем

Каталог: Лазанья

319005

Людмила

04 февраля 2022, 19:09

Лазанья классическая с фаршем

Каталог: Лазанья

225900

Ольга

17 декабря 2021, 17:28

Лазанья с фаршем и соусом бешамель

Каталог: Лазанья

2998150 мин.02

Зарина

19 ноября 2021, 11:45

Лазанья с фаршем

Каталог: Лазанья

198710

Сергей Стоян

15 ноября 2021, 22:03

Ленивая лазанья из лаваша

Каталог: Лазанья

660940 мин.415

Tanyaeda

11 июля 2021, 15:51

Лазанья с курицей и грибами

Каталог: Лазанья

263912

Алексей Рогозин

08 июня 2021, 17:46

Быстрая ленивая лазанья из лаваша

Каталог: Лазанья

1545740 мин.819

anna.qwert.kiseleva

18 февраля 2021, 11:46

Быстрая лазанья из тонкого лаваша

Каталог: Лазанья

2104640 мин. 2120

Vaselina

17 февраля 2021, 21:06

Лазанья с мясом под сырным соусом

Каталог: Лазанья

327360 мин.310

Наталия Ростова

26 января 2021, 09:03

Лазанья с фаршем лучший рецепт

Каталог: Лазанья

1815100 мин.610

Антонио

05 декабря 2020, 17:31

Лазанья

Каталог: Лазанья

481110

Царевна_Несмеяна

12 ноября 2020, 10:44

Лазанья

Каталог: Лазанья

798110

Наталия Ростова

04 ноября 2020, 10:22

Лазанья

Каталог: Лазанья

3166914

Галина Прилепа

07 октября 2020, 16:01

Лазанья болоньезе с соусом бешамель

Каталог: Лазанья

5154210 мин.511

pokanevich

04 апреля 2020, 16:45

Мини лазанья

Каталог: Лазанья

254840 мин.410

VanaFood

12 марта 2020, 09:12

Лазанья по домашнему

Каталог: Лазанья

1505460 мин.412

Денис

18 сентября 2019, 23:33

Обед из лаваша

Каталог: Лазанья

3291745 мин.813

Эмили

15 июля 2019, 12:06

Капустная запеканка по мотивам лазаньи.

Каталог: Лазанья

941360 мин.610

Татьяна

26 мая 2019, 09:48

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

Каталог: Лазанья

1163190 мин.813

Оттенки Вкуса

16 мая 2019, 11:38

Лазанья

Каталог: Лазанья

3869100 мин.610

Svetlana2018

17 апреля 2019, 13:57

Лазанья на лаваше

Каталог: Лазанья

505840 мин.301

Оливье ТВ Анастасия

03 апреля 2019, 11:08

Итальянская лазанья и соус бешамель

Каталог: Лазанья

7041120 мин.400

Кулинарная семья

05 марта 2019, 21:36

Ленивая лазанья из лаваша

Каталог: Лазанья

510880 мин.400

Priprava Club

03 марта 2019, 22:45

Лавашанья: лазанья на основе лаваша

Каталог: Лазанья

511690 мин.200

РюмкинаЮнга

24 января 2019, 02:51

как подготовить листы для лазаньи

Каталог: Лазанья

6353430 мин.2011

Sveta Svetik

16 сентября 2018, 14:56

Лазанья «болоньезе» под соусом «бешамель»

Каталог: Лазанья

839780 мин. 1002

ГОТОВЛЮ С ЛЮБОВЬЮ

10 сентября 2018, 17:53

Лазанья с грибами + как приготовить соус бешамель

Каталог: Лазанья

4760100 мин.300

РюмкинаЮнга

04 августа 2018, 01:19

Домашняя лазанья

Каталог: Лазанья

398840 мин.401

AnnaCooks

24 мая 2018, 12:48

лазанья

Каталог: Лазанья

973490 мин.600

Olaf

28 апреля 2018, 19:38

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Сытно и легко: готовим холодные блюда из птицыДжулия МаэстреллоЖидкий хлеб. История кваса в России — от древности почти до наших днейОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Айс-латтеЗапеченные сырники со сметанным кремомБаклажановые лодочки с сыром и с соусом болоньезе

Классический рецепт лазаньи | Мои рецепты

Галерея

Классическая лазанья

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 2 средние луковицы, нарезанные
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 фунт нежирного говяжьего фарша
• 1 (14,5 унции) банка базилика, чеснока и помидоров, нарезанных кубиками орегано
• 2 банки (6 унций) томатной пасты
• 1 (8 унций) банка базилика, чеснока и томатного соуса с орегано
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1 ¼ чайной ложки соли, разделить
• ¾ чайной ложки перца, разделить
• 12 листов лапши для лазаньи, сырых
• 8 стаканов кипятка
• 1 контейнер сыра рикотта (16 унций)
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• ¼ стакана тертого сыра пармезан
• 2 (6 унции) упаковки ломтиков частично обезжиренного сыра моцарелла
• Украшение: нарезанная свежая петрушка.

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Обжарить лук в 1 ст. горячего масла в большой сковороде на среднем огне 5 минут или до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Добавьте говядину и готовьте, периодически помешивая, 10 минут или пока говядина не станет крошиться и не перестанет быть розовой. Слейте говяжью смесь и верните ее в сковороду. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, следующие 4 ингредиента, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перец; довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, 30 минут. Удалите и выбросьте лавровый лист; отложите мясной соус в сторону.

  Реклама

• Шаг 2

  Поместите лапшу для лазаньи в форму размером 13 x 9 дюймов. Осторожно залить 8 стаканами кипятка и оставшуюся 1 ст. оливковое масло поверх лапши. Дайте постоять 15 минут.

• Шаг 3

  Смешайте сыр рикотта, яйца, сыр пармезан, оставшуюся 1/4 ч. л. соли, а оставшуюся 1/4 ч. л. перец до смешивания.

• Шаг 4

  Выложите половину смеси мясного соуса ложкой в ​​слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Стряхните лишнюю воду с лапши и разложите 6 лапш поверх мясного соуса; сверху выложите половину смеси рикотты и 1 упаковку ломтиков сыра моцарелла. Повторите слои один раз.

• Шаг 5

  Выпекать под крышкой при 350° в течение 55 минут. Раскройте и запекайте еще 10-15 минут или до появления пузырьков. Дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей на стол. Украсьте, если хотите.

Заметки шеф-повара

Приготовление соуса требует много времени, но оно того стоит. Приготовьте его на выходных и заморозьте, чтобы позже насладиться лазаньей или вашей любимой пастой.

Рецепт классической лазаньи

Кэтрин Брукс/Daily Meal

Кэтрин Брукс и персонал Daily Meal|Окт. 31 февраля 2022 г., 11:00 по восточному поясному времени

Лазанья существует уже много веков, и под этим мы подразумеваем со времен Средневековья. По словам Миталии, жители Неаполя, Италия, первыми приготовили это блюдо с сырной начинкой, и мы все должны написать им благодарственное письмо. Позже лазанья появилась в английской кулинарной книге в 14 веке и завоевала всемирную популярность. Есть много вариантов этого блюда, но классическая лазанья — лучший вариант, если вы хотите, чтобы все было просто. Этот рецепт включает в себя слои домашнего рагу, сырный соус, лапшу для лазаньи и еще больше сыра. Ведь когда дело доходит до лазаньи, сыра просто не бывает.

Разработчик рецепта Кэтрин Брукс придумала этот классический рецепт, который вы непременно захотите добавить в закладки и готовить снова и снова. «Лазанья — это такая классическая еда для комфорта, идеально подходящая для холодного зимнего вечера! Этот рецепт рассчитан на большую порцию, поэтому [она] идеально подходит и для того, чтобы накормить гостей», — делится Брукс. «Классическое сочетание ароматного томатного рагу и сливочного белого соуса с макаронами и большим количеством сыра просто великолепно!»

Соберите ингредиенты для классической лазаньи

Кэтрин Брукс/Daily Meal

Чтобы приготовить классическую лазанью, составьте список и отправляйтесь в магазин. Обязательно приобретите оливковое масло, лук, красный болгарский перец, чеснок, говяжий фарш, морковь, красное вино, говяжий бульон, томатное пюре, нарезанные помидоры, вустерширский соус, несоленое масло, универсальная мука, молоко, сыр пармезан, лазанья. листы, сыр моцарелла и сыр чеддер.

Если у вас есть все это, вы можете приготовить лазанью по этому классическому рецепту.

Обжарить лук и болгарский перец

Кэтрин Брукс/Daily Meal

Для этого рецепта вам понадобится большая кастрюля. Поставьте кастрюлю на плиту, а затем сбрызните оливковым маслом. Включите средний огонь и добавьте нарезанный кубиками лук и красный болгарский перец. Продолжайте готовить овощи в течение примерно 8-10 минут, пока они не станут красивыми и мягкими.

Затем можно добавить чеснок и готовить еще минуту. Не забывайте постоянно помешивать смесь после добавления чеснока.

Добавить говяжий фарш и морковь

Кэтрин Брукс/Daily Meal

Теперь пришло время добавить говяжий фарш. Увеличьте огонь до среднего и разбивайте его деревянной ложкой во время приготовления. Когда говядина будет готова, добавьте натертую морковь, снова перемешайте.

Следующее, что вам нужно добавить, это красное вино. Хорошо перемешайте и дайте смеси покипеть несколько минут, прежде чем переходить к следующему шагу.

Бросить в жидкости

Кэтрин Брукс/Daily Meal

На этом этапе в смесь добавляется много жидкости для приготовления соуса рагу. Влейте говяжий бульон, томатное пюре, нарезанные помидоры и вустерширский соус. Добавьте немного соли и перца, чтобы приправить его по вкусу. Перемешайте все вместе, чтобы объединить, а затем включите огонь. Подождите, пока смесь начнет кипеть, затем уменьшите огонь и дайте ей кипеть в течение 45 минут. «Убедитесь, что рагу кипит в течение полных 45 минут. Это действительно помогает раскрыться вкусу», — отмечает Брукс.

Сделать белый соус

Кэтрин Брукс/Daily Meal

Когда у смеси рагу останется 15 минут, можно взбить сырный соус. Сначала добавьте сливочное масло в кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Как только масло растает, добавьте муку и перемешайте. Дайте смеси повариться в течение нескольких минут, часто взбивая.

Затем медленно влейте молоко в кастрюлю, постоянно взбивая, пока все не смешается. Доведите смесь до кипения и взбивайте, пока соус не загустеет. Затем бросьте сыр пармезан и снимите сковороду с огня.

Разогрейте духовку и соберите лазанью

Кэтрин Брукс/Daily Meal

Разогрейте духовку до 400 F, так как она понадобится вам для приготовления лазаньи. Пока вы ждете, пока духовка прогреется, соберите лазанью. Выньте форму для запекания или форму для запекания размером 12×18 дюймов. Для первого слоя добавьте треть рагу на дно сковороды.

Затем накройте рагу листами лазаньи. Для следующего слоя выложите треть белого соуса на лазанью, распределив его ровным слоем. Повторите те же действия два раза, чередуя слои рагу, пасты и белого соуса.

Добавить сыр и запечь

Кэтрин Брукс/Daily Meal

Какая лазанья была бы полной без еще одного слоя сыра? Посыпать тертым чеддером и сыром моцарелла поверх последнего слоя белого соуса. Поставьте его в духовку и запекайте 40 минут, пока сыр сверху не станет золотисто-коричневым.

Если вы видите, что верх слишком сильно подрумянивается до того, как остальная часть лазаньи приготовится, накройте фольгой.

Добавьте петрушку и подавайте

Кэтрин Брукс/Daily Meal

Вынув лазанью из духовки, добавьте немного петрушки, если хотите. Благодаря всем слоям начинки, это блюдо само по себе. Если вы хотите оживить блюдо и добавить что-то еще, Брукс предлагает несколько дополнительных предложений по подаче. «Мне нравится подавать [лазанью] с зеленью, такой как брокколи, стручковая фасоль или горох», — делится она.

Возможно, у вас останется немного, так что, если вы это сделаете, приберегите его на черный день. «Остатки могут храниться в холодильнике до 4 дней. Вы можете разогреть порции в духовке или микроволновой печи», — делится Брукс.

Рецепт классической лазаньи

5 из 23 оценок

Заполнить 202 Распечатать

Лазанья — классическое блюдо, идеально подходящее для семейного ужина. Рецепты различаются, но в этой традиционной лазанье используется домашнее рагу, белый соус и много сыра.

Время подготовки

20

минут

Время приготовления

1,75

часов

Порции

6 9000 5

порций

Общее время: 2,08 часа

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 1 красный сладкий перец. кубики
• 3 больших зубчика чеснока, раздавленных
• 2 фунта говяжьего фарша
• 1 большая морковь, очищенная и натертая на терке
• ½ стакана красного вина
• ½ стакана говяжьего бульона
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 2 банки (14 унций) нарезанных помидоров
• 2 чайные ложки вустерширского соуса
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• ⅓ стакана несоленого сливочного масла
• ⅔ стакана муки общего назначения или безглютеновой муки
• 3 стакана молока
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• Листы для лазаньи на 12 унций
• ¾ чашки тертого сыра моцарелла
• ¾ чашки тертого сыра чеддер

• рубленая петрушка, для украшения

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и красный перец, пока они не станут мягкими, около 8-10 минут. Затем добавьте чеснок и жарьте еще минуту, постоянно помешивая.
2. Добавьте говяжий фарш и увеличьте огонь до среднего. Во время приготовления разламывайте говядину деревянной ложкой и жарьте, пока она не перестанет быть розовой. Затем вмешать натертую морковь.
3. Добавьте красное вино, перемешайте и дайте ему покипеть несколько минут.
4. Добавьте говяжий бульон, томатное пюре, нарезанные помидоры и вустерширский соус, приправьте по вкусу солью и перцем. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до слабого. Оставьте вариться на 45 минут.
5. Когда рагу будет кипеть еще около 15 минут, приготовьте белый соус. Сначала растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Затем добавьте муку и хорошо взбейте до однородности. Пусть это готовит в течение нескольких минут, часто взбивая.
6. Постепенно добавляйте молоко в кастрюлю, помешивая, пока оно не будет добавлено полностью. Варить и взбивать до загустения.
7. Добавьте тертый сыр пармезан и снимите сковороду с огня.
8. Разогрейте духовку до 400 F.
9. Чтобы собрать лазанью, положите ⅓ рагу на дно формы для запекания или формы для запекания размером 12×8 дюймов.
10. Сверху положите листы для лазаньи, чтобы полностью покрыть рагу.
11. Выложите ⅓ белого соуса ложкой и распределите его ровным слоем.
12. Повторите описанные выше шаги дважды, выкладывая слоями рагу, затем пасту, а затем белый соус.
13. Посыпьте последний слой белого соуса тертым чеддером и сыром моцарелла и запекайте в течение 40 минут до золотистого цвета. Если верх начнет слишком сильно подрумяниваться в духовке, просто накройте его фольгой.
14. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой, если хотите.

Калорий на порцию	1 119
Общий жир	65,0 г
Насыщенные жиры	31,1 г
Трансжиры	2,4 г
Холестерин	200,8 мг

Всего углеводов	72,4 г
Пищевые волокна	6,4 г
Всего сахаров	14,4 г
Натрий	1519,7 мг
Белок	56,6 г

Представленная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления.