Рецепт классического тирамису: Тирамису классический, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Тирамису Классический - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовление. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются и крем будет жидким! Белки убираем в холодильник, они понадобятся позже.
В желтки добавляем сахар, ставим миску с желтками на водяную баню.
Завариваем желтки до тех пор, пока они не загустеют и не станут бледно-желтого цвета или пока они не достигнут температуры около 65-70°C.
Снимаем миску с желтковой массой с водяной бани, добавляем ванильный экстракт и продолжаем взбивать, пока масса не остынет до комнатной температуры.
В остывшую желтковую массу добавляем сыр маскарпоне комнатной температуры и на низкой скорости миксера взбиваем до однородности.
Отдельно взбиваем холодные яичные белки со щепоткой соли и сахаром до стойких пиков, примерно 3-5 минут в зависимости от мощности миксера.
Постепенно вводим взбитые белки в массу с желтками и сыром маскарпоне и очень аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Ставим крем в холодильник на 30 минут.
Смешиваем охлаждённый кофе эспрессо с ликером "Амаретто" или десертном вином "Марсала" и откладываем в сторону.

На дно разъемной формы размером 18х18 см выкладываем немного крема и равномерно распределяем по всей поверхности.
Каждое печенье "Савоярди" быстро окунаем в кофейную смесь с двух сторон и выкладываем сверху на крем. Печенье надо окунать очень быстро, иначе оно размякнет и развалится!
Сверху на нижний слой печенья "Савоярди" выкладываем половину крема и равномерно распределяем по всей поверхности.
Поверх крема выкладываем второй слой печенья "Савоярди", пропитанного кофе. Распределяем весь оставшийся крем и хорошо разравниваем.
Отправляем форму с десертом "Тирамису" в холодильник на 4-6 часов, чтобы десерт хорошо пропитался.
Перед подачей на стол, аккуратно снимаем разъемный борт.
Обильно посыпаем "Тирамису" слоем какао-порошка.
Тирамису готов. Десерт лучше всего на второй день, но он обычно исчезает после нескольких часов охлаждения. Приятного аппетита и удачного вам приготовления!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=HZEmv9RDK-4
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube - MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Тирамису классический рецепт с маскарпоне с фото, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим итальянский десерт - Тирамису

Поначалу этот итальянский десерт носил название герцогского супа, так как впервые его приготовили известные своим мастерством кондитеры города Сиена в конце семнадцатого века в честь великого герцога Медичи. Герцог очень любил сладкое, поэтому кондитеры постарались и приготовили для него по специальному рецепту необычное новое блюдо. Позднее этот рецепт попал во Флоренцию и Венецию, где и получил свое настоящее название и был очень популярен среди придворных. Дело в том, что они считали это лакомство возбуждающим средством, так как в нём присутствует шоколад и кофе, поэтому всегда ели его накануне любовного свидания. Даже название этого десерта в переводе итальянского языка звучит как «подними меня вверх».

До сих пор тирамису остается одним из самых известных блюд итальянской кухни. В рецепт классического тирамису обязательно входят мягкий сыр маскарпоне и пористое, воздушное печенье савоярди. Однако и разных вариантов у тирамису появилось множество. Среди них есть рецепты с добавлением алкогольных напитков, различных ягод и фруктов. Тирамису может быть приготовлено отдельными порциями или же в виде большого торта. А маскарпоне и савоярди при желании можно заменить нежным жирным творогом и бисквитным печеньем.

Как приготовить "Тирамису классический" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Соединяем желтки и сахарную пудру, взбиваем до увеличения объема в 2 раза.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем сыр маскарпоне и хорошо вымешиваем.

Шаг 6 Ссылка

Аккуратно вводим взбитые белки в сырную смесь и перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

В кофе добавляем коньяк. Пропитываем каждый кусочек печенья Савоярди в кофе с коньяком (печенье должно достаточно хорошо размокнуть) и выкладываем первый слой тирамису. Вместо печенья можно взять бисквит, порезанный на небольшие полоски.

Шаг 8 Ссылка

Сверху на печенье выкладываем слой крема не менее 2 сантиметров.

Шаг 9 Ссылка

Второй слой десерта выкладываем тоже из пропитанного печенья и покрываем кремом.

Шаг 10 Ссылка

Ставим тирамису в холодильник на 3 часа или на ночь.

Шаг 11 Ссылка

Перед подачей тирамису посыпаем какао порошком и можно полить растопленным шоколадом.

итальянский десерт по рецепту Евгения Клопотенко

Тирамису — классический итальянский десерт, полюбившийся всему миру. И я — не исключение. Десерт очень нежный и воздушный благодаря изумительному крему на основе сыра маскарпоне. Я решил немного усовершенствовать рецепт торта тирамису, добавив в крем цедру лимона. Уверяю, так десерт станет еще более ароматным и вкусным. Обязательно попробуйте!  

К слову, тирамису – не единственный десерт, который можно сделать, используя готовую основу из теста или бисквитов. Приготовьте заварной крем для наполеона, смажьте готовые коржи, купленные в супермаркете, и подождите несколько часов, пока они пропитаются.  

Как приготовить тирамису 

Тирамису: пошаговый рецепт

Десерт тирамису очень нежный и воздушный благодаря изумительному крему на основе сыра маскарпоне. Я решил немного усовершенствовать рецепт торта тирамису, добавив в крем цедру лимона. Попробуйте!

Распечатать рецепт

 Время подготовки

15 минут

 Время подготовки 15 минут
 Время приготовления

20 минут

 Время приготовления 20 минут
 Время на остывание

3 часа

 Время на остывание 3 часа

ИнструкцииТирамису: пошаговый рецепт

  1. Заварите кофе, у вас должно получиться приблизительно 300-400 мл крепкого кофе. Процедите и перелейте в одну емкость, оставьте его охладиться до комнатной температуры. Можно, конечно, использовать и растворимый, но с натуральным получится на порядок вкуснее.

  2. Затем добавьте к кофе 50 г рома или коньяка, на ваш вкус. Если хотите получить еще более нежный алкогольный вкус, используйте ликеры типа «Бейлис». Чтобы получить аутентичный вкус тирамису, вам понадобится марсала, но найти ее можно далеко не в каждом супермаркете.

  3. Желтки (8 шт.) отделите от белков и поместите в огнеупорную мисочку. Для приготовления тирамису нам понадобятся только желтки, а из белков вы сможете приготовить замечательный белковый омлет на завтрак.

  4. Добавьте к желткам 8 ст. л. сахара, поставьте на паровую баню и взбивайте венчиком, прогревая массу до 65 градусов. Когда яичная смесь станет более белой и однородной – это будет означать, что она прошла необходимую термообработку. Снимите массу с паровой бани и дайте остыть.

  5. Холодные сливки (500 мл, 33% жирности) перелейте в миску и взбейте миксером до устойчивых пиков. Не все сливки взбиваются достаточно хорошо и может случится так, что они вообще не взобьются. Поэтому всегда покупайте специальные кулинарные сливки с максимальной жирностью и перед взбиванием храните их в холодильнике.

  6. В большой емкости соедините взбитые сливки, яйца с сахаром и сыром маскарпоне (500 г). Очень аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, пока масса не станет однородной.

  7. На мелкой терке натрите цедру одного лимона и еще раз аккуратно перемешайте. Помните, что чем тоньше слой цедры, тем лучше. Если вы снимите слишком толстый слой с белой прослойкой, цедра будет горчить и испортит вкус десерта.

  8. На дно большой формы для выпекания выложите четверть объема крема.

  9. Печенье савоярди (200 г) обмакните в кофе с ромом и уложите ровным рядом на крем. Не нужно долго его держать в кофе – достаточно одной секунды. В противном случае ваш десерт просто «поплывет».

  10. Покройте печенье слоем крема и затем выложите второй слой печенья. Таким образом наполните форму с десертом еще одним слоем. Последним слоем должен быть крем.

  11. Уберите емкость с десертом в холодильник минимум на 3 часа, он должен настояться, пропитаться и немного загустеть.

  12. Перед подачей посыпьте десерт какао (2 ст. л.), но если вы не любите горьковатый вкус какао, можно этот пункт пропустить.

Готовить - это просто! 

Тирамису - классический рецепт итальянского десерта

Сохранить ссылку в соцсетях

Тирамису — безусловно, не только самый известный итальянский десерт, но и вообще один из самых популярных десертов мира. Давайте научимся его готовить.

Происхождение: легенды и факты

Само слово «тирамису» переводят по-разному. По одной из версий, это итальянское «tira mi su» — «тяни меня вверх», что трактуется как «взбодри меня». Более правдоподобная версия гласит, что «тирамису» происходит от tireme su, что на диалекте Тревизо, откуда этот десерт и происходит, означает «забери меня».

Легенды гласят, что этот итальянский десерт появился в Тревизо в начале 19 века, и до 80-х годов 20 века был известен только там. Никаких упоминаний тирамису в литературе до этого времени не было. Таким образом, доказать что-то, опираясь на факты и документальные свидетельства невозможно.

Но есть косвенные доказательства: рецепт тирамису очень напоминает немного усложненный и дополненный рецепт другого десерта из Тревизо, — сабайон, заварного крема из взбитых яиц с сахаром и вином. Кроме того, нечто очень похожее на тирамису упоминал в своих записках писатель и ученый из Тревизо Джованни Комиссо. По его утверждениям, его бабушка Джузеппина, потомок графа Одоардо Тиретта, была большой любительницей десерта под названием «тираме-соспиро-с».

Особенности рецепта

Как бы то ни было, начиная с 80-х годов минувшего века тирамису приобрел популярность по всему миру. Небольшой пудинг из слоев маскарпоне, взбитого с яйцами, бисквита-савоярди («дамские пальчики»), спрыснутого кофе-эспрессо и посыпанный какао-порошком, да ещё с добавлением ликера или вина — это настоящая симфония вкусов.

До сих пор не существует и канонического рецепта тирамису: при желании вы найдете сотни вариаций этого десерта. В одном случае тирамису выглядит как мусс и используется для намазывания на печенье, в другом — его подают в чашке или розетке, как заварной крем, а есть рецепты, где тирамису выглядит как большой торт из огромных слоев бисквита с прослойками крема.

Мы предлагаем достаточно распространенный рецепт, своего рода среднее арифметическое. Но имейте в виду: никто не помешает вам импровизировать, когда вы научитесь готовить тирамису самостоятельно. Чаще всего экспериментируют с алкоголем в составе. Для приготовления используют ром, или марсалу, или мадеру, или ликер «Амаретто». Результат в каждом случае — свой.

В интернете можно найти рецепты приготовления тирамису без использования яиц, или с творогом вместо сливочного сыра. Это что угодно, но не тирамису.

Хороший тирамису отличается сложным вкусом, получающимся на стыке вкуса сливочного сыра маскарпоне, сахара, горьковатого какао-порошка и ароматного алкоголя — комбинированный вкус, не встречающийся больше нигде. Именно за этот особый вкус ценители и ценят тирамису.

Ингредиенты

  • Бисквит «савоярди» (печенье «дамские пальчики») — 250 г
  • Сливочный сыр-маскарпоне — 500 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца — 4 шт.
  • Кофе — 150 г
  • Ликер «Амаретто» — 3 ст.л.
  • Какао-порошок (для посыпки)

Примечание. «Савоярди» можно найти практически в любом супермаркете. При необходимости можно заменить любым бисквитом. То же самое касается сыра-маскарпоне. Он есть в продаже, но если найти его не удаётся — замените его жирными сливками или даже деревенской густой сметаной.

Приготовление

  • Отделите яичные белки от желтков.
  • Белки взбейте миксером, аккуратно подсыпая сахар (две трети стакана).
  • Желтки взбейте с оставшимся сахаром, пока они не побелеют.
  • К желткам добавьте сыр-маскарпоне и перемешайте, ложкой или миксером на минимальных оборотах.
  • Теперь понемногу добавляйте в сливочно-яичную массу взбитые белки, всё время перемешивая ложкой. Текстура должна оставаться рыхлой и воздушной, насыщенной воздушными пузырьками.
  • Теперь заварите кофе, дайте ему остыть. Добавьте в него «Амаретто».
  • Половину всех бисквиты окунайте в кофе с ликером и укладывайте в форму. Смотрите за тем, чтобы печенье успевало впитать немного кофе, но не давайте ему размокнуть и потерять форму. Достаточно подержать бисквиты в кофе пару секунд.
  • Смоченные таким образом бисквиты выложите ровным слоем в форму. Можно выложить и сухие бисквиты, а потом полить их сверху кофе, но вам будет сложнее контролировать жидкость: при смачивании бисквиты впитают ровно столько, сколько нужно.
  • Выкладывайте на смоченное печенье половину крема. Аккуратно разровняйте.
  • Теперь поверх крема укладывайте оставшуюся половину бисквитов, предварительно смочив их в кофе.
  • Выложите сверху оставшийся крем, разровняйте. Таким образом, у вас должно получиться два слоя бисквитов и два слоя крема.
  • Теперь затяните форму полиэтиленовой плёнкой сверху, чтобы крем не заветривался, и поставьте тирамису в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей равномерно посыпьте тирамису какао-порошком. Для этого лучше использовать ситечко.

Примечания

Как уже было сказано выше, по сей день можно найти сотни вариаций рецепта тирамису, отличающихся ингредиентами и нюансами приготовления. Используйте этот рецепт как базовый, и не стесняйтесь экспериментировать. Обязательно базой остаются взбитый сливочно-яичный крем, бисквиты и кофе.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!

Журналист, фотограф, автор косметических и кулинарных рецептов.

Оцените рецепт:

Название рецепта

Тирамису, классический рецепт

Автор рецепта

Екатерина Наумчик

Опубликовано

Общее время

Рейтинг


Сохранить ссылку в соцсетях

Лучший рецепт Классического Тирамису в домашних условиях

Тирамису — всемирно известный классический итальянский многослойный десерт из мягкого печенья савоярди, нежнейшего сыра маскарпоне, крема забайоне и взбитых сливок. Эго популярность так велика, что найти кафе или ресторан, в меню которого не было бы пирожного или торта тирамису, гораздо сложнее, чем найти заведение, в котором тирамису есть.

К сожалению, такая популярность сыграла с итальянским десертом злую шутку. Поскольку приготовление классического тирамису в домашних условиях и на кухне ресторана занимает одинаково много времени и предполагает использование дорогих в нашей стране ингредиентов, многие заведения средней ценовой категории меняют рецепт и состав этого блюда на свое усмотрение, стремясь сделать его проще и дешевле. К сожалению, на вкусе готового блюда это сказывается далеко не в лучшую сторону. Собственно говоря, очень часто под видом тирамису в кафе продают первый попавшийся десерт, имеющий в своем составе бисквит и крем белого цвета.
В то же время приготовить классический тирамису в домашних условиях не составит проблемы даже для малоопытного повара — вам понадобиться лишь немного свободного времени и хороший миксер.

Классический рецепт десерта

Ингредиенты на 8 порций тирамису:

  • 450 г. маскарпоне
  • 350 мл жирных (35%) сливок
  • 285 г. или 40 штук печенья савоярди (но часто расходуется меньше)
  • 2 ст. л. сахара
  • 7-8 ст. л. молотого кофе эспрессо
  • 350 мл воды
  • какао-порошок для посыпки или тертый шоколад

Ингредиенты для крема забайоне:

  • 4 яичных желтка
  • 100 г. сахара
  • 120 мл вина

Подготовка

Поскольку и кофе, и яичные желтки должны быть комнатной температуры в тот момент, когда они подают в готовящееся блюдо, озаботиться этим следует заранее: яйца достать из холодильника, а кофе сварить. Кофе должен получиться очень крепким и ароматным, для его приготовления понадобятся 7–8 столовых ложек хорошего молотого кофе 350 мл воды. Лучше всего варить кофе в турке, можно в хорошей кофейной машине, но ни в коем случае не стоит использовать растворимый кофе или способы варки «на скорую руку» вроде «залить кипятком и накрыть блюдечком». Также не забывайте, что кофе теряет большую часть своего аромата буквально через два дня после помола.

Приготовление крема забайоне для десерта тирамису

Самый трудоемкий и самый важный этап в работе над тирамису — это приготовление крема забайоне (часто втречается вариант написния сабайон, сабайоне). И именно этим ингредиентом чаще всего пренебрегают недобросовестные кондитеры, заменяя его взбитыми сливками. И, хотя взбитые сливки сами по себе — вещь неплохая, в данном случае только ими обойтись, к сожалению, нельзя: без забайоне тирамису мигом теряет всю ту небесную воздушность, которая его прославила.

  1. Итак, для приготовления крема забайоне выберите достаточно просторную посуду, обдайте ее кипятком и вылейте в нее желтки, которые в этот момент уже должны иметь комнатную температуру. Туда же добавьте сахар и начинайте взбивать миксером, сначала на самой низкой скорости, а затем все быстрее и быстрее. Приготовьтесь к тому, что взбивать нужно будет долго. Готовые желтки будут иметь белый цвет, а прикосновение выключенного венчика будет оставлять четкий след, который будет держаться 2–3 секунды.
  2. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте в желтки вино. Смесь сразу станет жидкой — не пугайтесь, это нормально.
  3. Получившуюся массу поставьте на водяную баню, не прекращая ее взбивать. Крем начнет немного пузыриться, затем постепенно пузыри будут становиться все меньше, а общий объем крема — больше. Теперь очень важно следить за консистенцией крема, чтобы не упустить момент снятия с водяной бани. Определяется этот момент так: крем стал уплотняться так, что венчик оставляет на нем четкие следы, и одновременно с этим объем крема слегка уменьшился.
  4. Но это еще не все. После снятия с водяной бани крем нужно взбивать еще ровно одну минуту. Готовый забайоне стоит в ложке мягкой горкой — это показатель того, что все было сделано правильно. Емкость с кремом поставьте в холодную воду — это остановит процесс заваривания желтков и ускорит остывание крема.

Подготовка крема для тирамису

  1. Тщательно перемешайте ложкой или осторожно взбейте миксером (пару секунд, на самой низкой скорости) сыр маскарпоне до однородной и кремообразной консистенции. Не перестарайтесь!
  2. Влейте крем забайоне в маскарпоне и осторожно взбейте до однородной консистенции.
  3. Взбейте сливки. Сливки должны быть только что из холодильника, а посуда — охлажденная под холодной водой. Взбивать нужно, как и желтки, сначала медленно, а затем постепенно наращивая скорость. И опять очень важно не перестараться со взбиванием — некачественные сливки могут расслоиться на масло и сыворотку.
  4. В посуду со взбитыми сливками осторожно выложите смесь маскарпоне и забайоне. Очень осторожно, старясь не смять сливки, перемешайте все деревянной или пластиковой лопаткой до однородной консистенции.

Сборка десерта тирамису

  1. Выберите посуду, в которой будет ваш торт или десерт тирамису. Это может быть большой противень с высокими бортиками, в этом случае готовый десерт потом будет нарезаться на куски. Но можно взять и любую маленькую посуду — пиалы, чашки, силиконовые формочки и т. д., что вам подскажет ваша фантазия.
  2. Окуните савоярди в кофе. Делать это нужно осторожно и быстро, чтобы только верхний слой печенья успел впитать в себя кофе. Поскольку настоящее савоярди впитывает в себя любую жидкость моментально, с первого раза может и не получиться. Тогда попробуйте налить кофе в неглубокую тарелку и как бы обкатывать печенье в жидкости, подобно тому, как обваливаете рыбу в муке и яйце перед жаркой. Если вы любите тирамису с коньяком — коньяк необходимо добавить в кофе перед тем, как обмакивать в него савоярди.
  3. Плотно, в один слой, уложите савоярди в выбранную посуду. Сверху выложите половину крема, разровняйте. Затем — снова печенье и снова крем. Сверху посыпьте какао-порошком, лучше всего это получится, если просеивать какао через сито. Поставьте готовый десерт в холодильник не меньше, чем на 4 часа.

Как видите, рецепт тирамису дома довольно прост и не содержит в себе никаких особых секретов. Вы можете вносить в него небольшие изменения по своему вкусу — например, добавлять в кофе коньяк или ром, а для крема брать красное либо белое вино. Поклонники классического тирамису утверждают, что самое лучшее вино — красное: марсала, мадера или любое другое крепкое десертное вино. Однако некачественное красное вино придает крему сероватый оттенок вместо нежно-розового, в этом случае лучше все же брать белое.

Кстати, маскарпоне и савоярди можно тоже приготовить дома, а не покупать в магазине.

( 2 оценки, среднее 3 из 5 )

Тирамису классический - Рецепт пошаговый с фото

Пищевая ценность на 100 г

Калории 274 Ккал

Белки 6.1 грамм

Жиры 13.7 грамм

Углеводы 30.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Этот итальянский десерт можно найти практически в любой пекарне или кофейне. Конечно же, речь идёт о тирамису! Если в вашем кулинарном арсенале ещё нет рецепта этого чудесного кофейного десерта, поспешите это исправить! Предлагаем рецепт классического тирамису.

Рецепт на 4 персоны

Ингредиенты

Яйцо куриное 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Сыр маскарпоне 250 г 250 г 250 г

Печенье савоярди 30 штук 30 штук 30 штук

Сахарная пудра 75 г 75 г 75 г

Крепкий кофе 200 мл 200 мл 200 мл

Ликёр «Амаретто» 4 столовые ложки 4 ст. л. 4 столовые ложки

Какао-порошок 80 г 80 г 80 г

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Тирамису классический рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. В глубокую миску выложите маскарпоне. Взбейте при помощи венчика или миксера до однородности. Сыр должен приобрести нежную консистенцию, напоминающую густую сметану. Желтки отделите от белков и взбейте с сахарной пудрой до образования белой массы.

Шаг 2. Постепенно добавьте к маскарпоне, перемешивая венчиком.

Шаг 3. Отдельно взбейте белки в крепкую пену и аккуратно соедините их с кремом.

Шаг 4. Охлаждённый кофе смешайте с ликёром. Перелейте смесь в широкую миску.

Шаг 5. Разделите печенье савоярди на 2-3 части (в зависимости от размера формы и желаемого количества слоёв). Окуните часть печенья в кофе с ликёром и уложите на дно бокалов.

Шаг 6. Сверху равномерно распределите треть крема. Повторите эти действия ещё 1-2 раза. Завершающим слоем должен быть крем из маскарпоне. Постучите по бокам формы лопаткой и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей готовый тирамису украсьте какао-порошком, воспользовавшись мелким ситом.

Что у нас получилось

Готовый тирамису следует подавать охлаждённым. Благодаря нежнейшему крему из маскарпоне этот десерт получается воздушным и будто тает во рту. По желанию можно украсить десерт дроблёными или целыми орехами, а также листиками мяты.
Если Вам понравился наш рецепт Тирамису классический Вы можете поставить отметку "Нравится" и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Поделиться рецептом

Понравился рецепт?

Комментарии к рецепту

Тирамису классический | ХозОбоз

Посудите сами сколько совпадений: наши вареники и их равиоли, наши макароны по-флотски и их спагетти «Болоньез» и так можно продолжать бесконечно. Все блюда итальянской кухни вкусные, ароматные и, конечно, питательные за это они нам так и нравятся. Распространяются кулинарные пристрастия не только на мясо или равиоли, но и на десерты и Тирамису с Маскарпоне занимает тут одно из центральных мест: сладкий, вкусный и нежный десерт способен подарить истинное наслаждение, но сперва его следует приготовить. Именно поэтому мы сегодня научим Вас готовить домашний Тирамису и как всегда предложим свой рецепт с фото. Но приготовлением мы займемся позднее, а пока немного истории и фактов о пользе домашнего классического Тирамису.

История Тирамиссу

На итальянском его название пишется как tiramisa и если переводить его дословно, то получится «тяни меня вверх» , что в адаптированном варианте «взбей или вспуши меня». Догадываюсь, что такое название продиктовано исключительной легкостью и воздушностью этого лакомства ведь крем для Тирамису взбивается не один, а сразу несколько раз: вначале желтки с сахаром, потом желтковый крем с сыром и, конечно, белки. Легкость, как Вы понимаете, такому сладкому чуду просто гарантирована. Классический рецепт для Тирамису предполагает следующие ингредиенты: яйца, сыр «Маскарпоне», кофе экспрессу печенье «Савойярди», порошок какао, и, при желании, немного вкусного алкоголя на Ваш выбор.

Если говорить о том кто и когда придумал это удивительное лакомство, то тут одной датой дело не обойдется. Первая не подтвержденная легенда приписывает создание рецепта Тирамису с Маскарпоне семейству Медичи. По одной из версий именно в честь герцога Козимо III Медичи это лакомство было приготовлено впервые. Однако, по подтвержденной информации, о чем имеются письменные сведения, Тирамису впервые сотворили в Италии только в 1971-м году XX века и об этом даже упоминается в журнале. Не менее авторитетной принято считать и версию обнародованную в 1981 году из которой мы узнаем даже имя автора этого шедевра, им считают кондитера-итальянца Роберто Лунгуанотто. Подавали это чудо в Тревизо в ресторане «Alle Beccherie». Которая из версий верна, решит каждый для себя. Главное, что теперь мы можем с удовольствием лакомится замечательным десертом под названием Тирамису и даже в домашних условиях и уж чья это заслуга не так, по сути, и важно! А вот чем такой десерт полезен интересно многим и об этом мы поговорим прямо сейчас!

Польза тирамису

Каждый раз как только дело доходит до пользы десерта, на лице невольно возникает улыбка умиления. Но все таки мы не можем игнорировать этот раздел и попробуем найти в Трамису хоть что-то хорошее кроме его потрясающего вкуса. Итак, разберемся в соответсвии с продуктами. Например, сыр Маскаэпоне: он является лучшим заменителем сливочного масла, причем как в качестве намазки на бутерброд, так и в виде крема для торта. Основная прелесть его в том, что кроме замечательного вкуса этот сыр обладает куда меньшей, в сравнении с маслом, калорийностью. Из важных и полезных веществ содержащихся в этом продукте хочется отметить витамины: A, PP, C, B и D, и микроэлементы: натрий, железо, магний и, конечно, кальций.

Яйца, входящие в состав рецепта приготовленного в домашних условиях Тирамису, неизменно богаты холином и без преувеличения полным набором других важных и нужных веществ, включая все известные на сегодня витамины. Касательно пользы печенья «Савоярди», а ведь для Тирамису, как известно, используется только оно, предлагаем идти от обратного и радоваться тому, что в отличие от своего песочного собрата оно не жирное и не слишком калорийное, а для десерта это уже большой плюс. Вот так легко и быстро мы расквитались с основной информацией о вкусняшке и можем наконец предложить Вам сам Тирамису, а вернее его рецепт с фото.

Ингредиенты

  • Печенье «Савоярди» - 1 блистер
  • Сыр «Маскарпоне» - 500 г
  • Эспрессо - 1 порция 30мл
  • Сахар - 100 г
  • Ваниль - 2 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Ликер «Baileys» - примерно 10 г
  • Какао порошок - для ссыпки

Как приготовить Тирамису в домашних условиях

  1. Прежде всего подготовим необходимые продукты;

    Приготовим все нужные для Тирамису ингредиенты: яйца, сыр, сахарный песок, печенье, кофе, ликер и натуральную ваниль

  2. В разные емкости разделяем белки и желтки;

    Отделим яичные белки от желтков и поместим их в разную глубокую посуду

  3. Белки взбиваем миксером в густую стойкую пену, так чтобы можно было перевернуть миску.

    Белки взбиваем до стойких пиков

  4. К желткам добавляем сахарный песок;

    Яичные желтки смешиваем с сахарным песком

  5. Теперь в желтки добавим ваниль;

    Вводим в желтки ваниль

  6. Взбиваем желтковый крем;

    Смешиваем желтки и сухие ингредиенты миксером

  7. Сыр помещаем в глубокую миску;

    Выкладываем в большую миску для крема сыр «Маскарпоне»

  8. Сыр «Маскарпоне» смешиваем со взбитыми желтками;

    Смешиваем желтковый крем и сыр «Маскарпоне»

  9. Взбиваем крем миксером;

    Хорошенько смешиваем сыр и желтковый крем миксером

  10. С помощью силиконовой лопатки начинаем добавлять к крему из сыра и желтков взбитый белок;

    Аккуратно по одной ложке добавляем к крему взбитый белок

  11. Аккуратно, с помощью силиконовой лопатки, вмешиваем белки так, чтобы они остались воздушными;

    Вмешиваем белки в крем из сыра и желтков. Делайте это так, чтобы не повредись пузырьки воздуха и не разрушить воздушность крема

  12. В миску выливаем кофе;

    В глубокую посуду вливаем порцию эспрессо

  13. Добавляем в кофе ликер;

    Смешиваем охлажденный кофе и ликер Baileys

  14. Смешиваем кофе и ликер - получилась пропитка для печенья;

    Из смеси кофе и ликера получается пропитка для печенья «Савоярди»

  15. В форму на дно помещаем слой крема;

    Берем форму и намазываем ее дно слоем крема

  16. В кофейную смесь жидкость выкладываем по одному печенье, для пропитки понадобится около 10 секунд.

    Пропитываем печеньки в кофейном настое, по 10 секунд каждую

  17. Пропитанное печенье по одному выкладываем в форму намазанную кремом;

    Как только печенье пропитается кладем его по одному в форму

  18. Продолжаем выкладывать печенье до тех пор, пока вся форма не будет заполнена;

    Выкладываем печенье пока не заполним весь слой, как на фото

  19. Сверху на слой печенье выкладываем оставшийся крем;

    Теперь поверх слоя печенья помещаем весь оставшийся крем

  20. Распределяем на поверхности десерта крем и разравниваем его;

    Хорошенько размазываем по десерту весь крем, так как на фото

  21. Берем сито и насыпаем в него какао порошок;

    Какао порошок всыпаем в сито

  22. Хорошо посыпаем десерт какао порошком и помещаем в холодильник не менее чем на 2 часа, а потом все к столу!;

    Хорошенько обсыпаем Тирамису какао порошком и придаем ему законченный вид. Готовый десерт ставим в холодильник на 2-3 часа и к столу!

Вот так быстро и просто можно приготовит классический Тирамису в домашних условиях. При желании его можно разнообразить дополнительными ингредиентами или заменить уже существующие на новые. Простор для фантазии тут огромен, главное чтобы у Вас было желание экспериментировать. Готовьте и получайте удовольствие и от процесса, и от результата! Все ваши успехи - это наше вдохновение ведь ХозОбоз работает для Вас с удовольствием!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Классический рецепт тирамису | Все рецепты

Просто ответ на комментарий MCCREARY74 о том, что Ladyfingers такие жесткие. Когда я впервые приготовил тирамису (другой рецепт), я пошел в свой местный супермаркет и купил единственный вид Ladyfingers, который они предлагали. Они были твердыми, как камень (как печенье для завтрака Stella D'oro), и даже на упаковке было изображение Тирамису (нет, они не были просто устаревшими).Вам необходимо купить мягкий сорт. Я не встречал рецепта тирамису, который различает два вида Ladyfingers. Мои Ladyfingers не впитывали жидкости, когда следовали указаниям окунуть их всего на несколько секунд - и оказались неприятно жевательными. Надеюсь, эта информация поможет предотвратить первый провал для любителя тирамису.

Это было ОТЛИЧНО! Я даже не могу сказать вам, насколько потрясающий этот тирамису.У меня есть несколько замечаний: 1. ЛЕГКО, 2. Замечательно, что яйца приготовлены, 3. Я вообще не добавлял ванили, хотя и волновался, что из-за того, что было 6 яичных желтков, будет такое яйцо. запаха, но не пахло, 4. Я использовал только эспрессо, а не кофейный ликер (1/2 стакана воды и 2 столовые ложки кофе), 5. Я охладил миску, в которую собирался взбивать сливки, убедитесь, что чтобы получить взбитые сливки, которые выглядят как пакет молока в холодильнике, а не «взбитые» сливки. 6. Сыр маскарпоне найти несложно, но он стоит 8 долларов.99., 7. Обязательно используйте мягкие женские пальцы, если вы пойдете в большой продуктовый магазин, вам не составит труда их найти, я купил 3 упаковки по 10 унций, 8. Я охладил смесь маскарпоне / яйца, пока я взбивал сливки. 9. И это может быть полезно: возьмите форму для сырного торта, охладите ее, а на следующее утро вы можете просто вытащить тирамису. Выглядело красиво! Я украсила его свежей малиной и кусочками клубники, тертым шоколадом и посыпанным порошком какао. Принял это на работу, и все ооооооооооооооооооооооооооооооооооо.Было очень-очень вкусно !!!! Хранитель! Кстати, важно, чтобы вы отдыхали всю ночь.

Это круто! Тот же рецепт с обратной стороны упаковки ladyfinger, за исключением того, что они дали прекрасную замену сыру маркапон, это одна упаковка сливочного сыра на 8 унций, 1/4 стакана сметаны и 2 столовые ложки сливок, взбитых вместе...это был лучший десерт, который я когда-либо готовил! Я почистила действительно крепкий кофе, без алкоголя, и это был отличный, легкий кофе и шоколадный вкус!

Моим друзьям нравится этот тирамису, и я люблю его подавать.Я заменяю сыр маскарпоне 8 унциями сливочного сыра, четвертью стакана жирных сливок и 3 столовыми ложками сметаны. Я использую упаковки мягких божьих пальцев по 2, 3 унции (купленные в пекарне местного Kroger). Я не использую кофейный ликер, поэтому заменяю его эспрессо (полстакана воды + 2 столовые ложки растворимого кофе). Подавать в блюде 3QT. Предлагаем оставить этот десерт на ночь в холодильнике. Это тирамису божественно - спасибо, Кэрол, что поделилась этим замечательным рецептом!

Я делал это много раз, ЛЮБЛЮ это и получаю массу комплиментов !!! Вот краткое изложение советов, которые я использую от других рецензентов: 1.Я масштабирую рецепт до 10 порций, поэтому могу использовать только 8 унций. емкость с сыром маскарпоне. 2. Я использую жесткие женские пальцы в стиле Савоярди, покупаю их в упаковке 17,5 унций. Пакет (в котором есть 60 божьих пальцев) и использую около 32. Я не разделяю божьих пальцев. Также я использовал софт от Trader Joes, но результат мне не очень понравился. 3. Мне нравится складывать десерт в виде буханки. Да, для этого ваша «начинка» должна быть достаточно густой! Иногда я использую два контейнера «Ziploc» емкостью 9,5 куб. См и делаю два, двухслойных десерта «2-го» или «2 подарка»! 4.Я использую ручной электрический миксер при приготовлении яичных желтков и сахара (в течение 10 минут на слабом огне). 5. Я охлаждаю смесь маскарпоне, взбивая ТЯЖЕЛЫЕ взбитые сливки, в охлажденной миске, пока она не станет очень жесткой. 5. Вместо Калуа я делаю две по 6 унций. чашки очень крепкого кофе (4 чайных ложки кофе на 6 унций воды). Я полностью, но быстро окунаю дамские пальцы в кофе. 6. Еще лучше через день или два, и у него будет прекрасное мороженое, если его можно заморозить / разморозить перед подачей на стол! Большое спасибо за рецепт Кэрол!

Это чудесно! Но сыр маскарпоне действительно дорогой, я нашел замену... 8 унций сливочного сыра, 2 чайные ложки сметаны и 2 чайные ложки жирных сливок.

отличный рецепт !!!! восторженные отзывы от всех !!! Я обнаружил, что мне нужно 1/2 сахара. Кроме того, в пароварке должна быть установлена ​​минимальная мощность нагрева !! слишком высокая температура приведет к свариванию и слипанию яйца, и его следует варить в течение полных 10 минут, иначе в вашем тирамису появятся крупинки сахара.также я случайно в первый раз вышла из строя и сначала взбила сливки. плохая идея. весь тирамису получился жидким (взбитые сливки слегка растаяли). консистенция тирамису сильно зависит от консистенции взбитых сливок !!!! отличный рецепт, сделали десяток раз !!

У меня всегда получается больше женских пальцев, чем нужно для этого десерта.Не проблема, так как я просто кладу их в рот, когда готовлю десерт. Но так как их довольно дорого покупать, я буду использовать рецепт божьих пальцев от Роксаны. Я всегда использую больше сыра маскарпоне, чем требовалось. Намного более сливочного. И я всегда использую много калуа. Замечательная презентация и всегда получаю восторженные отзывы. Спасибо за рецепт!! У одного рецензента возникли проблемы со взбиванием сливок. Когда я впервые приготовил этот рецепт, у меня была такая же проблема. Для меня решением было использовать жирные сливки для взбивания вместо жирных сливок.Он никогда не превратится в творог, независимо от того, как долго вы его взбиваете, и вам не нужно следить за долей секунды между сливками и творогом, как это бывает с обычными жирными сливками. Вы должны найти взбитые сливки в том же ряду, что и тяжелые кремы.

О чувак... Я почти уверен, что тирамису будет ждать нас на Небесах. Я использовал рецепт божьих пальцев с этого сайта и разрезал их пополам вдоль, как булочку для хот-догов. Я использовал сковороду из пирекса 9 "x 13". Я сделал один слой божьих пальцев, налил сверху немного кофейного ликера, затем смесь взбитых сливок и сыра и повторил это еще два раза. Мне нравится, чтобы мой тирамису был действительно влажным от кофейного аромата, поэтому я сделал дополнительную чашку кофе, добавил с энтузиазмом количество французских ванильных сливок (2-3 T, я полагаю), дал ему немного остыть и вылил его. Покройте верхний слой божьих коровок, прежде чем сделать последний слой взбитых сливок и сыра.Я оставляю его в холодильнике на ночь перед подачей на стол. Было очень вкусно!!!! Мой друг сказал, что это один из лучших тирамису, которые он когда-либо ел. ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю снова.

Вы никогда не ошибетесь с тирамису, но можете испортить его во время приготовления.Несколько советов: В пароварке для жарки с небольшим количеством воды растопите сахар до состояния сиропа. Затем в отдельной миске смешайте сироп с желтками и взбейте до густой лимонно-желтой консистенции. Это значительно облегчило мне задачу, так как это был мой первый опыт работы с парным бройлером. Кроме того, при использовании этого метода весь сахар плавится, и желтки не перевариваются.

Классический рецепт тирамису | Veronika's Kitchen

Опубликован: · Изменено: пользователем Veronika's Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Приготовим тирамису, классический итальянский десерт без выпечки! Этот восхитительный рецепт приготовлен из божьих пальчиков в эспрессо, покрытых жирной сливочной начинкой из маскарпоне и посыпанных какао-порошком.

Раньше заказывала тирамису только в ресторанах и долго не решалась приготовить его дома. Этот классический рецепт выглядел сложным и пугающим, пока я не приготовил его сам и не понял, что на самом деле это довольно просто!

Есть несколько шагов, которые могут быть пугающими, например, приготовление яичных желтков на пароварке. Но не волнуйтесь, я покажу вам каждый этап процесса создания идеального десерта , даже если вы никогда его не делали раньше.

Почему этот рецепт работает

Хороший классический рецепт тирамису всегда готовится из яичных желтков. Это то, что обеспечивает богатый и декадентский вкус, плотную консистенцию и традиционный желтоватый цвет.

Чтобы убедиться, что это безопасно, мы будем готовить яичные желтки на пароварке, пока температура не достигнет 170 ° F.

Добавление большего количества сыра маскарпоне поможет нам получить более насыщенную и ароматную начинку, а взбитые сливки осветлить ее.

Что такое Ladyfingers?

Также известное как «савоярди», ladyfingers - итальянское бисквитное печенье в форме пальца. Их часто используют в десертах без выпечки, таких как мелочи и тирамису, и обычно покрывают слоями кремовой начинки.

Как сделать

Заварить кофе.

Сварить эспрессо или крепкий кофе и дать ему остыть до комнатной температуры. Если хотите добавить ром, влейте его в кофе и перемешайте.Отложите в сторону.

Приготовьте яичные желтки.

В большую термостойкую миску добавьте яичные желтки и сахар. . Взбивайте венчиком несколько минут , пока он не станет светлым и бледным (Фото 1-4) .

ПРИМЕЧАНИЕ: Взбивание яичных желтков перед приготовлением предотвратит их варку и свертывание.

Затем добавьте ¼ стакана жирных сливок и снова взбейте (фото 5-6) .

Положите смесь яичного желтка в кастрюлю с слегка кипящей водой и варите около 10 минут, пока температура не достигнет 170 ° F (используйте пищевой термометр). Постоянно взбивайте, чтобы яйца не приготовились. Смесь должна загустеть и иметь бледный цвет (фото 7-9) .

Когда все будет готово, снимите его с пароварки, добавьте ванильный экстракт и взбейте . Дать остыть примерно 10 минут (Фото 10) .

Добавляем остальные ингредиенты.

Когда смесь остынет, добавить холодный сыр маскарпоне и, используя миксер и венчик, все очень хорошо перемешать до получения однородной консистенции (Фото 11-12) .

В отдельной миске взбейте остатки жирных сливок (3/4 стакана) до плотных пиков. . Добавьте его в смесь яйца и маскарпоне и сложите с помощью шпателя (фото 13-14) .

Собрать.

Приготовьте противень 9 × 13.

Работая по одному, окуните половину божьих пальцев в кофейную смесь и разложите их одним слоем на противне (Фото 15-16) .

Равномерно распределите половину смеси маскарпоне на божьих пальцах (Фото 17) .

Повторите еще один слой с божьими пальцами, смоченными в кофе, а затем оставшуюся часть смеси маскарпоне (фото 18-19) .

Присыпать верх просеянным какао-порошком (Фото 20) .

Холодильник.

Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник на 6-24 часа перед подачей на стол .

Советы для достижения наилучших результатов
  • Обмакивая божьи коровки в кофе, надо работать быстрее . Поскольку они быстро впитывают жидкость, не погружайте их дольше 2-3 секунд, иначе они станут мягкими.
  • При взбивании смеси желтков над пароваркой убедитесь, что дно миксерной чаши не касается кипящей воды под ней. .
  • Обязательно охладите этот торт перед подачей на стол , чтобы все вкусы могли соединиться. Я считаю, что вкус лучше всего в течение следующих 2 дней после приготовления.

Часто задаваемые вопросы Безопасно ли использовать сырые яйца?

Это так, если вы готовите их на пароварке до нужной температуры, 170 ° F. Кроме того, убедитесь, что яйца свежие и правильно охлаждены.

Какой кофе мне использовать?

Я предпочитаю использовать свежезаваренный эспрессо для более сильного вкуса, но вы также можете использовать любой крепко сваренный кофе.Просто убедитесь, что вы остыли, прежде чем окунуться в божьие пальцы.
Если у вас нет кофемашины для приготовления эспрессо, можно использовать порошкообразный «растворимый» эспрессо, смешанный с водой.

Должен ли я использовать в этом рецепте ром?

Спирт не является обязательным, он просто придает дополнительный вкус. Вы можете пропустить ром или использовать другие варианты, такие как Grand Marnier или бренди.

Что можно использовать вместо божьих пальцев?

Если в магазине нет божьих пальцев, можно использовать обычный бисквит.Нарежьте его на полоски и запекайте около 10 минут при температуре 250 ° F, чтобы они высохли и стали хрустящими. Затем остудите и используйте для сборки торта.

Как долго он сохраняет свежесть?

Если у вас остались остатки еды, накройте сковороду полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник на срок до 5 дней.

Вы приготовили этот рецепт?!? Хотелось бы узнать, как получилось ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!

Распечатать рецепт

Классический рецепт тирамису

Приготовим тирамису, классический итальянский десерт без выпечки! Этот восхитительный рецепт приготовлен из божьих пальчиков в эспрессо, покрытых жирной сливочной начинкой из маскарпоне и посыпанных какао-порошком.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 50 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Порций: 12 человек

калорий: 531 ккал

Автор: Кухня Вероники

Инструкции

Приготовьте яичные желтки.
  • В большую жаропрочную миску для смешивания добавьте 6 яичных желтков и 1/2 стакана сахара. Взбивайте венчиком несколько минут, пока он не станет светлым и бледным.

  • Затем добавьте ¼ стакана жирных сливок и снова взбейте.

  • Положите смесь яичного желтка в кастрюлю с слегка кипящей водой и варите около 10 минут, пока она не достигнет 170 ° F (используйте пищевой термометр). Постоянно взбивайте, чтобы яйца не приготовились. Смесь должна загустеть и иметь бледный цвет.
  • Когда все будет готово, снимите его с пароварки, добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и взбейте. Дайте остыть примерно 10 минут.

Добавляем остальные ингредиенты.
  • Когда смесь остынет, добавьте 3 стакана холодного сыра маскарпоне и, используя миксер и венчик, все очень хорошо перемешайте, пока не получите однородную консистенцию.

  • В отдельной миске взбейте остатки жирных сливок (3/4 стакана) до плотных пиков. Добавьте его в смесь яйца и маскарпоне и перемешайте лопаткой.

Собрать.
  • Приготовьте форму для выпечки 9 × 13.

  • Работая по очереди, окуните половину божьих пальцев в кофейную смесь и разложите их одним слоем на противне.

  • Равномерно распределите половину смеси маскарпоне по женским пальцам.

  • Повторите еще один слой с божьими пальцами, смоченными в кофе, а затем нанесите оставшуюся смесь маскарпоне.

  • Посыпьте верхнюю часть просеянным какао-порошком.

Примечания

Когда вы окунете божьи коровки в кофе, вы должны работать быстро. Поскольку они быстро впитывают жидкость, не погружайте их дольше 2-3 секунд, иначе они станут мягкими.Взбивая смесь желтков над пароваркой, убедитесь, что дно миксерной чаши не касается кипящей воды под ней. Обязательно охладите этот торт перед подачей на стол, чтобы все вкусы могли слиться воедино. Я считаю, что вкус лучше всего в течение следующих 2 дней после приготовления. Безопасно ли использовать сырые яйца? Это так, если вы приготовите их на пароварке до нужной температуры, 170 ° F. Кроме того, убедитесь, что яйца свежие и правильно охлаждены. Какой сорт кофе мне использовать? Я предпочитаю использовать свежезаваренный эспрессо для более сильного вкуса, но вы также можете использовать любой крепко сваренный кофе.Просто убедитесь, что вы остыли, прежде чем окунуться в божьие пальцы. Если у вас нет кофемашины для приготовления эспрессо, можно использовать порошкообразный «растворимый» эспрессо, смешанный с водой. Должен ли я использовать в этом рецепте ром? Алкоголь совершенно необязателен, он просто придает дополнительный аромат. Вы можете пропустить ром или использовать другие варианты, такие как Grand Marnier или бренди. Что я могу использовать вместо божьих пальцев? Если в магазине нет божьих пальцев, можно использовать обычный бисквит. Нарежьте его на полоски и запекайте около 10 минут при температуре 250 ° F, чтобы они высохли и стали хрустящими.Затем остудите и используйте для сборки торта. Как долго он остается свежим? Если у вас остались остатки еды, накройте сковороду полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник на срок до 5 дней.

Питание

Калорий: 531 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 11 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 266 мг | Натрий: 100 мг | Калий: 110 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1419 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 124 мг | Железо: 2 мг

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.

Классический рецепт тирамису - кладовая для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Попробуйте этот восхитительный рецепт тирамису для вашего следующего ужина!

Сделанный всего из нескольких ингредиентов, этот потрясающий десерт всегда будет долгожданным завершением вкусной еды.

Мы любим этот рецепт тирамису в любое время года.Вам не нужно полагаться на сезонные фрукты или специальное оборудование, чтобы собрать все вместе. И это несложный в приготовлении десерт. Есть несколько шагов, чтобы ускорить это, но мы проходим каждый из них с простыми, легко читаемыми инструкциями. И не о чем беспокоиться, этот рецепт был хорошо проверен, настроен и протестирован еще раз.

Необязательно быть итальянцем, чтобы насладиться этим восхитительным десертом с кофейным вкусом и небольшим количеством ликера.

Мне всегда нравился вкус тирамису, который я пробовал на протяжении многих лет. В дополнение к прекрасному вкусу, я хотел, чтобы моя версия была красивой, но при этом была воздушной, сливочной, насыщенной и мягкой. Одна из целей, которые я преследовал при разработке этого рецепта, заключалась в том, чтобы приготовить тирамису, который хорошо держится. Этот рецепт - все это и гораздо больше, чем пустяк на сковороде. Каждый слой может стоять сам по себе с большим количеством достойного стона аромата и настроением «подбадривать меня». Тирамису на самом деле происходит от венецианского слова, которое означает «подними меня», «подбодри меня» или «подними меня», и все это именно так!

Первый оригинальный рецепт тирамису не включает ликер, и вы можете не указывать его, если хотите.

Кроме того, некоторые люди используют сладкое вино Марсала или ром вместо кофейного ликера. Мне нравится вкус калуа и кофе, поэтому для меня это беспроигрышный вариант. Существует множество разногласий по поводу того, откуда появился первый рецепт тирамису. Одно можно сказать наверняка: его не было в кулинарных книгах до 1960-х годов.

Я изучил множество рецептов как отправную точку для этого десерта.

Мой любимый комбинезон от шеф-повара Денниса Литтли. В его блоге есть несколько удивительных рецептов - Кулинарное путешествие с шеф-поваром Деннисом .Проверьте это!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте, друзья по выпечке! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту. Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы СЛЕДУЕТ СОХРАНИТЬ Комнату для десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.Спасибо!!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Сочный десерт со вкусом кофе с добавлением небольшого количества ликера Калуа.

Ингредиенты

  • 6 больших яичных желтков
  • 1 стакан сахарного песка
  • 16 унций сыра маскарпоне, комнатная температура
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чашка жирных сливок
  • 28-30 Итальянское печенье Lady Finger, Savoi Finger лучше всего - твердое печенье, а не мягкое
  • ½ стакана холодного крепкого кофе или эспрессо
  • ½ стакана ликера Калуа, по желанию
Для начинки:
  • 1 стакан жирных сливок для взбивания
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • Какао для опудривание

Инструкции

  • Наполните среднюю кастрюлю водой примерно наполовину.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.

  • Подготовьте квадратный противень 9x9 дюймов или другой контейнер типа запеканки со сторонами 3 дюйма.

  • Положите яичные желтки и сахар в жаростойкую миску и взбейте, чтобы смешать. Смесь будет очень густой. Поставьте миску с яйцами на горячую воду, создав пароварку. Не позволяйте миске касаться воды. Готовьте яйца с сахаром, постоянно взбивая, около 7-8 минут или до загустения. Снять с огня.

  • Добавьте несколько ложек маскарпоне комнатной температуры в желточную смесь и перемешайте резиновым шпателем. Продолжайте добавлять маскарпоне, пока все не смешается. Добавьте ваниль и взбейте.

  • В чистой миске взбить сливки до образования жестких (не сухих) пиков. Добавьте взбитых сливок в заварной крем, пока они не смешаются. Добавьте оставшиеся взбитые сливки и аккуратно перемешайте до однородной массы. Отложить

  • Смешайте кофе и калуа в неглубокой миске.Окуните женские пальцы по одному в кофейную смесь, переворачивая их так, чтобы покрыть другую сторону, а затем разложите на дне подготовленной сковороды. Они должны соприкасаться, а не перекрываться. Быстро окуните каждое печенье, считая «одна тысяча», затем поверните и сосчитайте «одна тысяча два». Этого достаточно, чтобы печенье пропиталось снаружи, не сделав его мягким.

  • Выложите половину заварного крема на слой печенья. Повторите то же самое с другим слоем дамских пальцев и оставшимся заварным кремом.

  • Охладите не менее 8 часов или на ночь для достижения наилучших результатов.

  • (Топпинг по желанию) Когда будете готовы к подаче, взбейте сливки и сахарную пудру до образования жестких пиков. Сверху тирамису полейте взбитыми сливками, нанеся на него простой широкий наконечник для украшения. Просейте какао-порошок сверху, чтобы он покрывал. Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

По рецепту шеф-повара Денниса

Мы любим готовить десерты заранее, особенно когда у нас есть компания или ежемесячный семейный ужин.Вот еще несколько наших любимых!

Для летних вечеринок попробуйте эти Strawberry Cheesecake Bars . Они сливочные, освежающие и слегка сладкие с интенсивным клубничным вкусом, что делает их восхитительно вкусными и идеальными для всех ваших летних встреч!

Не пропустите и наш рецепт Easy Lemon Posset . Это нечто среднее между пышным пудингом и шелковистым лимонным творогом. Это удивительное английское блюдо готовится всего из трех простых ингредиентов.

Наш Чернично-лимонный торт «Холодильник» сделан из нежного фунтового пирога, прослоенного между воздушным кремом маскарпоне из лимонного творога и свежим черничным соусом. Это замечательный замороженный десерт, который вы будете счастливы подать своим гостям.

Классический итальянский тирамису - Что готовит Габи

Каким-то образом между кулинарной школой и сегодняшним днем ​​(что было законно почти 10 лет назад) я, кажется, забыл о тирамису! Что ж - больше нет !! Несколько недель назад я сделал свой школьный кулинарный рецепт и, Боже, ЧТО Я ДЕЛАТЬ СО СВОЕЙ ЖИЗНЬЮ!

Классический итальянский тирамису - один из самых простых рецептов. Он сделан со сладкой начинкой из маскарпоне и покрыт женскими пальчиками, пропитанными эспрессо.Это настоящее совершенство, и я не могу поверить, что не делала этого со времен кулинарной школы. В эти дни мы с Томасом ходим по кухне, и я попробовал мега-пасту / Италию. Вместо того, чтобы прибегать к своему обычному потреблению печенья на десерт, несколько недель назад я заменил его на свидание и сделал небольшой тирамису. БРИЛЛИАНТ. Это почти не занимает времени, и рецепт ниже - это тот рецепт, который мой преподаватель кулинарной школы буквально вживил в наши мозги во время десертной части нашей учебной программы.

Давай поговорим о Тирамису! Несколько советов и хитростей, когда дело доходит до приготовления этого классического итальянского десерта!

  1. ВСЕ ингредиенты для начинки должны быть холодными. Поэтому, читая рецепт ниже, обратите внимание на несколько вещей, которые нужно брать прямо из холодильника.
  2. Если возможно, купите божьи коровки на итальянском рынке !!
  3. Маскарпоне необходим. Замены для него нет - так что пока вы ищете божьих пальцев, возьмите маскарпоне.
  4. Нет под рукой эспрессо - нет проблем! Пейте кофе!

Вот некоторые из моих любимых итальянских блюд, которые нужно приготовить перед тем, как приготовить классический итальянский тирамису!

Классический итальянский тирамису

Габи

Классический итальянский тирамису - один из самых простых десертов! Это идеальная картина со сладкой начинкой из маскарпоне, женскими пальчиками, пропитанными эспрессо, и сверху какао-порошком!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 15 минут

Десертный курс

Итальянская кухня

  • 1/4 чашки какао-порошка, обработанного по-голландски, плюс еще для присыпки
  • 1 чашка сваренного эспрессо (можно добавить несколько столовых ложек темного рома)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 5 больших яичных желтков, холодных (я использую пастеризованные) яйца)
  • 1/2 стакана белого сахара
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 2 ванны по 8 унций, охлажденный сыр маскарпоне
  • 1 3/4 стакана жирных сливок, охлажденных
  • 2-3 дюжины твердого печенья
  • Взбейте какао-порошок, эспрессо и ваниль в миске и отставьте.

  • В миксере или ручным миксером взбейте яичные желтки и сахар до бледности и густоты, около 5 минут.Добавьте соль, сыр маскарпоне и продолжайте взбивать до однородной массы. Добавьте охлажденные сливки и продолжайте взбивать, пока они не станут легкими, кремообразными, гладкими и сохранят мягкий пик.

  • Окуните каждую божью палец в смесь эспрессо, чтобы впитать жидкость, и начните выкладывать печенье на овальную форму для выпечки 7 × 11. Сверху первый слой печенья выложите ½ взбитой смеси маскарпоне и с помощью тыльной стороны металлической ложки разложите его ровным слоем. Присыпать какао-порошком. Повторите то же самое для следующего слоя, а затем посыпьте сверху какао-порошком.Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Классический рецепт тирамису | Вкус Вильямса-Сономы

Что такое тирамису?

Эта итальянская классика состоит из нежных дамских пальчиков, пропитанных эспрессо и ромом, покрытых заварным кремом маскарпоне и посыпанных насыщенным какао.Отдельные порции создают красивую презентацию; Чтобы приготовить их, разложите пропитанные божьими пальцами и заварной крем в чашках или мисках, по мере необходимости нарежьте божьи пальцы, чтобы они соответствовали чашкам. В зависимости от размера чашек вам может не понадобиться столько божьих пальцев, сколько требует этот рецепт.

Состав тирамису

  • 1/2 стакана (4 унции / 125 г) сахара
  • 1 1/2 чашки (375 мл) свежезаваренного эспрессо
  • 1/3 стакана (3 жидких унции / 80 мл) темного рома

Для начинки:

  • 1/3 стакана (3 унции./ 90 гр.) Сахар
  • 6 больших яичных желтков
  • 1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) жирных сливок
  • 1 1/2 стакана (375 г) сыра маскарпоне
  • 1 1/2 ч. Л. чистый экстракт ванили

  • 45 божьих пальцев или савоярди
  • Какао-порошок без сахара для присыпки

Проезд

  1. В небольшой кастрюле доведите сахар и 1/3 стакана (3 жидких унции / 80 мл) воды до кипения на среднем огне и варите, помешивая, примерно 3 минуты, пока сахар не растворится.Снимите с огня, добавьте эспрессо и дайте ему остыть до комнатной температуры. Добавьте ром. Вылейте смесь эспрессо в широкую неглубокую миску и отставьте.
  2. Для приготовления начинки выберите жаропрочную миску, которая плотно прилегает к краю кастрюли. Налейте воду в кастрюлю на глубину 5 см и доведите до слабого кипения. В миске взбейте сахар и яичные желтки до тех пор, пока сахар не растворится и смесь не станет бледно-желтой и кремовой около 2 минут.Поставьте миску (не касаясь) кипящей воды в кастрюле. С помощью электрического миксера взбейте смесь желтков на средней скорости, пока она не загустеет и не утроится по объему, около 6 минут. Снимите миску с огня и отставьте смесь желтков в сторону, чтобы она полностью остыла, часто помешивая, пока она остынет.
  3. В другой миске взбейте сливки на средней или высокой скорости до образования жестких пиков.
  4. Добавьте маскарпоне и ваниль в остывшую смесь желтков. Взбивайте миксером на средней скорости, пока смесь не станет однородной и хорошо перемешанной.Используя большую резиновую лопатку, добавьте взбитые сливки до однородности.
  5. Работая порциями, погрузите 15 божьих пальцев в смесь эспрессо, затем разложите божьими пальцами одним слоем на дне квадратной формы для торта диаметром 9 дюймов (23 см). Используя резиновую лопатку, равномерно распределите одну треть начинки по дамским пальцам. Смочите еще 15 пальцев в смеси эспрессо, положите их на начинку и равномерно распределите с половиной оставшейся начинки. Замочите оставшиеся пальцы, поместите их в сковороду и сверху положите оставшуюся начинку, снова равномерно распределив.Осторожно постучите сковородой о стойку, чтобы ингредиенты улеглись. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до ночи.
  6. Проведите маленьким ножом по внутреннему краю сковороды, чтобы ослабить боковые стороны. Посыпьте сверху какао-порошком и подавайте. На 8-10 порций.

Какие виды спиртных напитков есть в тирамису?

Существует множество вариантов приготовления отличного тирамису, поскольку существует такое разнообразие, мы часто рекомендуем использовать ваш любимый алкоголь, если у вас возникли проблемы с определением, и посмотреть, какой у него вкус.

Наиболее часто используемые спиртные напитки для тирамису - это Marsala и Madeira Wine . Тирамису - популярный десерт в США с 1990-х годов. Обычно используемые ликеры, встречающиеся в современных вариациях тирамису, включают ром , кофейный ликер , Amaretto , Irish Cream , Апельсиновый и шоколадный ликеры . Все они хорошо сочетаются с кофе и какао, используемыми для приготовления тирамису.

Простой рецепт тирамису без яиц

Если вам не нравится использовать сырые яйца в десерте, можно приготовить тирамису без яиц. Если добавить больше взбитых сливок из полной чашки тирамису, то иногда даже получится более легкий тирамису.

Состав

  • 1 стакан взбитых сливок
  • 1 стакан сыра Маскарпоне
  • 2-3 столовые ложки сахара по вкусу
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка амаретто или рома
  • 2 1/2 чашки холодного крепкого кофе
  • 45 божьих пальцев
  • какао для присыпки

Проезд

  • Взбить сливки до образования жестких пиков, затем отложить.
  • Смешайте маскарпоне, сахар и ваниль, затем добавьте предварительно отложенные взбитые сливки.
  • Снова взбить до однородной массы.
  • Смешайте кофе и ликер. Слегка окуните каждый божий палец в кофейную смесь. Выстелите квадратную форму для выпечки слоем божьих пальцев.
  • Намажьте половину кремовой смеси на печенье. Повторите еще один слой и охладите минимум 4 часа или всю ночь.
  • Перед подачей посыпать какао-порошком.

Найдите другие аппетитные способы завершить трапезу в нашей поваренной книге
Десерт дня , автор - Ким Лэйдлоу.

Название рецепта

Тирамису

Дата публикации

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Средний рейтинг 9000

Как приготовить лучший классический оригинальный рецепт торта тирамису

Публикация или использование изображений, рецептов, статей или любых других материалов с моего веб-сайта на линии или за ее пределами без письменного разрешения автора запрещено.Если вы хотите использовать мои статьи на своем веб-сайте или в своей публикации, свяжитесь со мной для получения подробной информации. Избегайте нарушения закона об авторском праве и его последствий: прочтите статью Джудит Каллос «7 мифов об авторском праве в Интернете».

Copyright © 2003 - 2011 Анна Мария Вольпи - Все права защищены.

Открытая кухня Анны Марии Карта сайта

Еще несколько горячих тем, которые вы хотели бы увидеть adv.

Креспель Тирамису
Вкусные блины с кремом тирамису и малиной Crema di Mascarpone
Кремовую начинку Тирамису Маскарпоне можно употреблять в качестве десерта.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ СЕЙЧАС
наша итальянская кухня
Информационный бюллетень

Тирамису считается семифреддо (десерт, который подают холодным, но не замороженным).У этого десерта много вариаций, единственный постоянный ингредиент - сыр маскарпоне.

Пирог тирамису можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере. Не забудьте вынуть его из морозильной камеры заранее, чтобы подавать в холодном виде, но не в замороженном виде. Перед подачей посыпьте его большим количеством какао-порошка.

Тирамису готовят в Италии из сырых яиц. Сегодня опасность сальмонеллы присутствует всегда, и мы предпочитаем готовить желтки на водяной бане - мари, а взбитые сливки заменять взбитыми сливками.

для кофейного соуса
* 1 - 1/2 чашки (360 куб. См) кофе эспрессо
* 2 чайные ложки сахара

для забаглионной начинки
* 4 яичных желтка
* 1/2 стакана (100 г) сахара
* 1/2 стакана (120 куб. См) вина Марсала (если нет, замените другим сладким вином, например портвейном или мадейрой)
* 450 г сыра маскарпоне при комнатной температуре
* 1- 1/2 стакана (360 куб. См) жирных сливок для взбивания

Приготовьте крепкий кофе эспрессо, примерно 1,5 чашки (360 куб. См).

Растворите в кофе 2 чайные ложки сахара, пока он еще горячий. Дайте кофе остыть до комнатной температуры.

Взбейте яичные желтки в жаростойкой миске или в миске пароварки, пока они не станут пушистыми.

. . . и вино Марсала.

Переложите миску на кастрюлю с кипящей водой и взбивайте, пока сливки не загустеют. Забальоне загустеет непосредственно перед закипанием, когда появятся маленькие пузырьки.

Размять сыр маскарпоне в миске резиновым шпателем до кремообразного состояния.

Добавьте забальоне в сыр маскарпоне и тщательно взбейте.

Взбейте сливки. Добавьте взбитые сливки в сырный крем забальоне до однородной массы.

Слегка смочите божьи пальцы в кофе по очереди. Поместите их одним слоем в контейнер размером примерно 12 х 8 дюймов, примерно 2 дюйма глубиной (или контейнер 30 х 20 см, примерно 4 см глубиной).

Равномерно распределите половину крема забальоне по дамским пальцам.

Повторите шаг со вторым слоем божьих пальцев и нанесите оставшийся крем.

Посыпьте какао-порошком и поставьте в холодильник примерно на 3-4 часа.

приготовление начинки забальоне

Десерты >> Классический торт тирамису Аннамарии

для базы
* 10 унций (285 г) савоярди (печенье с божьими пальцами) (примерно 40)

* 2 столовые ложки какао-порошка горького

1.Трудно сказать точно, сколько кофе собираются поглотить божьи коровки. Приготовьте еще немного готового кофе, на случай, если количества не хватит.

2. Быстро окуните божьи пальцы в кофе. Не позволяйте печенье поглотить много жидкости, иначе они могут стать слишком мягкими и кашицеобразными.

3. Достаньте сыр маскарпоне из холодильника как можно раньше. Энергично взбейте его до очень мягкого состояния, прежде чем добавлять крем zabaglione.

4.В оригинальном итальянском рецепте не используются забальоне или взбитые сливки, а просто сырые яйца. Около 37% случаев заражения сальмонеллой в Италии связано с употреблением тирамису. с сырыми яйцами. Употребление сырых яиц подвергается заражению сальмонеллой. Это причина, по которой я использую bain- marie zabaglione и взбитые сливки вместо сырого яйца желтки.

Тирамису - одно из последних дополнений к «традиционной» итальянской кухне. Неизвестный до конца 1970-х годов, когда он был изобретен в городе Тревизо в Северной Италии, Всего за десять лет он стал всемирно известным десертом.

РЕГИОН: Венето

Кофе, сыр, шоколадный торт тирамису

Как приготовить настоящий тирамису

Этот классический и аутентичный тирамису состоит из божьих пальцев, смоченных в эспрессо и калуа, которые затем покрыты заварным кремом маскарпоне и взбитыми сливками.

Этот пост является партнером Kroger

Простой рецепт тирамису

Все началось с очередной фотосессии для издания о здоровье, креативным директором которого я был, когда мы жили в Лос-Анджелесе.Это было много лет назад, но это одно из немногих, к которым я возвращаюсь с небольшой долей зависти. Не из-за красивой модели, которую мы снимали в тот день, или из-за идеально оформленного в стиле знаменитостей дома на Голливудских холмах, который мы арендовали в качестве нашего места на день.

Нет, на самом деле это произошло из-за светской беседы со своим стилистом-гардеробом. На следующий день она уезжала в Италию. На месяц. И она жила на вилле во Флоренции. Не просто вилла, а вилла, на которую она была приглашена ресторатором и шеф-поваром Нэнси Сильвертон из знаменитых лос-анджелесских империй Campanile и Mozza.Их план был прост: готовить вместе (с потрясающей Нэнси в качестве шеф-повара!), Есть восхитительные итальянские обеды, пить местные вина и делать все, о чем мечтает ваше воображение, при этом представляя себе удивительный отпуск в Италии.

Я завидовал той поездке последние 15 лет.

Я никогда не был в Италии. Позвольте мне перефразировать это. Я еще не был в Италии . Это больше похоже на план действий, чем на серьезный случай FOMO (страх упустить что-то). Не то чтобы я ищу опыт, который изменит мою жизнь, например, «Под солнцем Тосканы», но я был бы счастлив прогуляться по холмам Тосканы и отправиться на итальянский фермерский рынок.

А пока я буду наслаждаться своим итальянским приключением со своим вкусом Италии прямо здесь, у себя дома.

Итальянская еда вполне может быть моей любимой из всех культурных блюд. От свежих и быстрых макарон до медленного жарения и тушения. Несладкое и сладкое. Какое-то время я готовил этот аутентичный рецепт тирамису примерно два раза в месяц. Мы не могли насытиться.

Итак, когда Крогер попросил меня поделиться рецептом их мероприятия «Вкус Италии», этот сразу же оказался на вершине списка.

Что в этом десерте тирамису?

Хотя этот подлинный рецепт тирамису выглядит довольно необычно, для него требуется всего несколько простых ингредиентов. Вот что я использовала в этом рецепте итальянского тирамису:

  • Кипяток
  • Порошок растворимого эспрессо
  • Ликер Калуа
  • Яйца
  • Сахарный песок
  • Сливки для взбивания
  • Сыр Маскарпоне
  • Экстракт ванили
  • Божьи пальцы
  • Какао-порошок

Как приготовить тирамису

Божьи пальцы пропитываются охлажденной смесью эспрессо и калуа, и здесь проявляется аромат.Благодаря своей пористости, божьи коровки впитываются и размягчаются, пока блюдо хранится в холодильнике.

Внимание! Если вы вымочите слишком долго, божьи пальцы превратятся в мокрые груды слизи. Я люблю быстро перевернуть или два раза в эспрессо, а затем положить их прямо в сервировочное блюдо, как маленькие солдаты. Если вы ищете более модную презентацию, я создал ее по рецепту тыквенного тирамису. Так необычно 👯

Следующий слой состоит из смеси яичного желтка и сахара, которая была приготовлена ​​в пароварке для создания заварного крема сабайон.Раньше я взбивал его вручную, но, как мне кажется, получаю наилучшую консистенцию при использовании ручного блендера. На этом этапе важно постоянно перемешивать смесь, чтобы она не превратилась в яичницу. Заварной крем загустеет и утроится в объеме, а затем пора снять с огня и дать ему остыть.

После охлаждения сыр маскарпоне комнатной температуры вбивается в заварной крем, а затем превращается в взбитые сливки, приправленные небольшим количеством ванили и еще одной дозой калуа.Я предпочитаю, чтобы этот слой был действительно легким и воздушным со сливками, но если вам нравится больше заварного крема, не стесняйтесь уменьшать количество взбитых сливок, которое вы добавляете в сабайон, наполовину.

После сборки ваш домашний тирамису должен иметь на дне слой божьих пальцев, пропитанных эспрессо, затем слой взбитых сливок маскарпоне, затем еще один слой божьих пальцев, покрытых взбитыми сливками.

Простая посыпка какао-порошка - это все, что нужно сделать перед подачей на стол. И запутаться с этим.

Могу ли я приготовить тирамису заранее?

Да, тирамису - десерт без выпечки, который лучше всего, когда у него есть время остыть в холодильнике, чтобы все вкусы слились воедино. Запланируйте приготовление этого рецепта за день до подачи или как минимум за 8 часов. Я оставил его в холодильнике до 48 часов перед подачей на стол, и со временем он только поправился.

Могу ли я пропустить калуа?

Если вы не любите алкоголь, замените его экстрактом миндаля или просто не употребляйте.

Советы по приготовлению лучшего тирамису

Тирамису обманчиво легко приготовить для такого причудливого десерта. Приготовив этот рецепт в течение некоторого времени, я усвоил несколько советов.

Типичный рецепт тирамису состоит из купленных в магазине божьих коровок, пропитанных крепким эспрессо, которые затем покрыты заварным кремом со вкусом маскарпоне и взбитыми сливками. Я делаю свой с быстрорастворимым эспрессо в паре с равным количеством Kahlua, сливочного кофейного ликера со вкусом рома.Я пробовала темный ром, марсала, франжелико и даже эспрессо отдельно, но это моя любимая версия.

Я готовлю тирамису в этой форме для выпечки 9 × 9 дюймов. Помещая печенье в форму, я кладу три в одну сторону, а затем три в другую, чтобы все печенье поместилось равномерно, не ломая его на части. Печенье Ladyfinger разных марок обычно бывает одного размера, так что мне это обычно подходит. Этот десерт также можно сделать в стеклянных стаканчиках или баночках для индивидуальной порции, похожей на мелочь.

По правде говоря, прошло немного времени с тех пор, как я в последний раз делал этот легкий рецепт тирамису, поэтому я сделал его дважды, чтобы протестировать, а затем сфотографировать. Во второй раз я забыл добавить маскарпоне к заварному крему, поэтому вместо этого взбил его во взбитых сливках. И угадайте, что? Получилось просто отлично.

Более простые десерты для освоения

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Как приготовить классический тирамису

Этот классический и аутентичный тирамису состоит из божьих пальцев, смоченных в эспрессо и калуа, которые затем покрыты заварным кремом из маскарпоне и взбитыми взбитыми сливками.

Общее время 6 часов 25 минут

Состав

  • 1 чашка кипящая вода
  • 6 столовые ложки быстрорастворимый порошок эспрессо
  • 1/2 чашка плюс 2 столовые ложки ликера Калуа
  • 3 яйца
  • 1/2 чашка гранулированый сахар разделенный
  • 4 чашки взбитые сливки
  • 8 унции сыр маскарпоне при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 1 7- унция пакет Савоярди печенье (дамские пальчики)
  • Какао порошок

Инструкции

  1. Доведите до кипения 1 стакан воды и вылейте в неглубокую миску.Смешайте порошок эспрессо и 1/2 стакана ликера Калуа. Отложите, чтобы остыть.

  2. Отделите яичные желтки от белков (оставьте белки для другого использования) и добавьте желтки в небольшую жаропрочную миску, которая плотно прилегает к другому соуснику, заполненному примерно 2 дюймами воды. Доведите воду до слабого кипения и полейте миской яичных желтков. Добавьте 1/4 стакана сахара в яичные желтки и с помощью ручного миксера взбивайте яйца на средней скорости над кипящей водой в течение 4-5 минут или пока смесь не станет густой, кремообразной и светло-желтой.Снимите миску с огня и дайте ей остыть.

  3. В другую большую миску добавьте взбитые сливки, оставшиеся 1/4 стакана сахара, 2 столовые ложки калуа и ваниль и взбивайте до образования твердых пиков.

  4. Перелейте охлажденную смесь яичных желтков в большую миску, добавьте маскарпоне к смеси яичных желтков и взбейте до однородной массы. Осторожно при помощи большой лопатки добавьте взбитые сливки в смесь яичных желтков, стараясь не сдуть сливки. Если вы предпочитаете больше заварного крема, отложите смесь в сторону.Если вы хотите получить более пышные сливки, взбивайте смесь в миксере от 30 секунд до 1 минуты, а затем отложите.

  5. Работая с 2–3 божьими пальцами одновременно, погрузите божьи пальцы в смесь эспрессо и уложите половину божьих пальцев в один слой на дне квадратной сковороды или сервировочного блюда 9 х 9. Распределите половину смеси взбитых сливок по дамским пальцам. Замочите оставшиеся по 2—3 пальца за раз, чтобы создать еще один слой, а сверху положите оставшуюся смесь взбитых сливок и равномерно распределите по поверхности.

  6. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 6 до 48 часов. Проведите ножом по внутренней стороне сковороды и нарежьте квадратами. Посыпьте порции какао-порошком и подавайте.

Пищевая ценность

Как приготовить классический тирамису

Сумма на порцию

калорий 692 Калорий в составе жира 486

% дневная стоимость *

Жиры 54 г 83%

Насыщенные жиры 33 г 206%

Холестерин 280 мг 93%

Натрий 114 мг 5%

Калий 7242 Углеводы 38 г 13%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 17 г 19%

Белок 9 г 18%

Витамин A 2127IU 43%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 129 мг 13%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Еще больше классических итальянских блюд, которые вам обязательно понравятся

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Этот пост спонсируется Kroger. Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *