Пышный кекс на кефире в духовке – 9 простых и рецептов с фото пошагово

Ingredients

• Кефир — 1 стакан
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сода пищевая — 1 ч. л.
• Орехи — 1 стакан (любых)
• Мелкая соль — 1 щепотка
• Сахарный песок — 150 грам.
• Пшеничная мука — 2 стакана
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 ст. л. (с горкой)
• Корица, ванилин, вишня (без косточек) по желанию.

Пошаговая инструкция приготовления

1

В большую миску вылейте кефир, нагретый до комнатной температуры, а потом добавьте соду.

2

Если кефир не слишком кислый, соду можно немножко пригасить уксусом.

3

В отдельной посуде взбейте яйцо, смешайте его с растительным маслом, хорошенько перемешайте и добавьте в кефир.

4

Туда же добавьте сахар, немножко соли и просеянную муку, все хорошо перемешайте венчиком или ложкой.

5

Консистенция теста – как густая сметана.

6

Заранее подробите ореховые ядра (орехи – любые), засыпьте их в тесто вместе с ванилином и (или) корицей и хорошо перемешайте.

7

Формочки смажьте маслом, причем печь кексы можно как в силиконовых формах, так и в металлических.

8

Далее тесто можно разделить на две части, в одну из которых добавьте ложку цедры апельсина.

9

Разложите тесто по формочкам, заполняя их на две трети.

10

В тесто без цедры выложите вишню и сверху залейте ягоды небольшим количеством теста.

11

Выпекайте кексы в формочках при 180 градусах в заранее разогретой духовке.

12

Время выпечки – примерно 20 минут.

13

Когда кексы хорошо зарумянятся, проткните их зубочисткой, она должна быть сухой, что означает полную готовность кексов.

14

Готовые пышные кексы на кефире в формочках немного остудите, выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой, когда они уже совсем остынут.

Интересные рецепты Смотреть все

Видео-рецептыЛегкие блюдаФото рецепты

27 ноября, 2022 (Прошлое обновление: 26 января, 2023) По Анастасия Пулина

Кекс на кефире в духовке

Я очень люблю максимально простые рецепты. И кексы на кефире, вариантами приготовления которых я сегодня хочу с вами поделиться, как раз из области «быстро, вкусно, недорого». Это отличный десерт для всей семьи на завтрак или к чаю и к кофе.

Домашняя выпечка куда полезнее, чем покупная. Мы хотя бы знаем, из чего готовим. Поэтому если у вас есть буквально пару минут на смешивание продуктов, то обязательно стоит побаловать своих близких этими чудесными пирогами на скорую руку.

Весь процесс сводится к одному — смешать ингредиенты, а все остальное за вас сделает духовка. Поэтому если у вас раньше не особо выходила выпечка, или вы начинающий кулинар, то эта статья определенно для вас. А еще она для таких же «жадных» на время, как и я. Ведь гораздо приятнее провести время с родными, чем стоять три часа у плиты.

Содержание:

• Кекс на кефире с ягодами в духовке по простому рецепту
• Вкусный кекс на кефире с изюмом
• Как испечь шоколадный кекс в духовке?
• Простой кекс на кефире без яиц в духовке
• Видео о том, как приготовить кекс из кефира с вареньем
• Рецепт домашнего кекса на кефире с яблоками
• Готовим кокосовый кекс в духовке

Кекс на кефире с ягодами в духовке по простому рецепту

Если у вас есть свежие или замороженные ягоды, то сделайте с ними этот кекс. Он получается в меру сладкий, а кислинка от ягод только еще больше придает ему вкус и аромат. Ваш дом наполнится невероятным, летним запахом, благодаря которому вся семья соберется на чаепитие.

Нам понадобятся:

• кефир — 1 стакан;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 3/4 стакана;
• мука — 2 стакана;
• сливочное масло — 100 г;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• ванилин по желанию;
• соль — щепотка;
• замороженные или свежие ягоды.

Приготовление:

1. В глубокую миску разбиваем яйца и высыпаем к ним сахар. Взбиваем все венчиком или миксером.

2. В яичную массу вливаем кефир и размягченное сливочное масло. Я не вытащила масло из холодильника заранее, поэтому пришлось его немного подогреть в микроволновке. Также добавляем щепотку соли.

Если ваше сливочное масло само по себе соленое, то соль лучше не добавлять в тесто.

3. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем, вводим ее частями, замешивая тесто.

На этом этапе по желанию добавляем ванилин.

4. Ягоды присыпаем мукой и отправляем их в чашу. Аккуратно перемешиваем ложкой.

5. И выливаем смесь в смазанную маслом форму для запекания. Готовим в разогретой до 170 градусов духовке около одного часа. Ориентируйтесь по своему духовому шкафу. Возможно, вам потребуется меньше времени на выпекание.

Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой, нарезаем кусочками.

Нежное тесто с кисло-сладкими ягодами поразит вас своим вкусом. Особенно хороша такая выпечка летом, когда такое изобилие ягод. Но и зимой с замороженными плодами также выходит отлично!

Вкусный кекс на кефире с изюмом

Изюм в выпечке всегда актуален. И, когда, например, нет продуктов для какой-нибудь другой начинки, то в ход всегда идут сухофрукты. Одновременно с мукой здесь также используется манка, что делает кекс рыхлым и рассыпчатым. Я вообще люблю манники за их особенную структуру теста.

Нам понадобятся:

• кефир — 2/3 стакана;
• сахар — 2/3 стакана;
• мука — 1 стакан;
• манная крупа — 1 стакан;
• яйца — 3 шт.;
• растительное масло — 1/3 стакана;
• разрыхлитель теста — 1,5 ч.ложки;
• изюм — горсточка.

Приготовление:

1. Муку просеиваем и смешиваем с манкой и разрыхлителем.

2. В другой миске взбиваем яйца с сахаром.

3. Вливаем в эту же емкость с яйцами кефир, не переставая взбивать. А следом растительное масло.

4. Соединяем сухие ингредиенты с кефирно-яичной смесью и замешиваем тесто.

5. Затем вводим в него изюм и все перемешиваем, но уже ложкой.

6. Тесто выливаем в форму и отправляем в разогретую духовку. Готовим при 190° где-то 30 минут.

Готовность пирога проверяем зубочисткой.

Очень нежный кекс, который так и тает во рту! Не заметите, как от него не останется и крошки.

Как испечь шоколадный кекс в духовке?

Какой же аромат стоит дома во время готовки этого фантастического кекса! Это просто не передать словами. Для еще большей «шоколадности» можно добавить капельки шоколада, которые продаются в магазинах. Или можно сделать заливку и покрыть ей пирог. В общем, пробуйте!

Нам понадобятся:

• кефир — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• сахар — 3/4 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст.ложка;
• какао — 2 ст.ложки;
• разрыхлитель — 1,5 ч.ложки.

Приготовление:

1. Просеянную муку смешиваем с сахаром, какао и разрыхлителем.

2. В другой емкости смешиваем кефир, яйца и растительное масло.

3. Вводим частями сухие ингредиенты в смесь из кефира. Все время помешиваем, чтобы не было комочков муки.

4. Выливаем тесто в форму, которую необходимо смазать сливочным или растительным маслом. Ставим ее в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Кекс выходит настолько ароматным, что будьте готовы, что ваши родные будут заходить на кухню с вопросом «когда уже приготовится?». Устоять перед таким десертом невозможно!

Простой кекс на кефире без яиц в духовке

Об этом рецепте я узнала случайно, когда собралась испечь что-нибудь вкусненькое, а яиц дома не оказалось. Вот тогда-то этот способ приготовления меня и выручил. Кекс получается очень пышным и воздушным благодаря реакции соды и кефира.

Нам понадобятся:

• кефир — 0,5 л;
• мука — 450 г;
• сахар — 200 г;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• сода — 1 ч.ложка;
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. За пол часа до готовки достаем кефир из холодильника. Либо можно подогреть его в микроволновке. Главное, чтобы он не был холодным, а был комнатной температуры.

Высыпаем в кефир соду, перемешиваем и ждем, когда они начнут взаимодействовать.

2. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, высыпаем сахар, перемешиваем.

3. Вливаем растительное масло. И начинаем высыпать просеянную муку. Замешиваем тесто ложкой, по консистенции оно должно быть чуть гуще, чем тесто на оладьи.

Масло должно быть без запаха.

4. Выливаем тесто в смазанную маслом форму или маленькие формочки. Если вы используете малые формы, то наполняйте их не до конца. Тесто в процессе выпекание поднимется.

Я решила попробовать сделать прослойку из маршмеллоу — маленьких зефирок. Они растаяли и придали выпечки очень приятный аромат. В качестве начинки можно использовать фрукты, шоколад, орехи — все, что вам нравится.

Готовим в духовке при 180 градусах около 30 минут.

Вот такой вот десерт без единого яйца можно приготовить дома «по быстренькому»!

Видео о том, как приготовить кекс из кефира с вареньем

Прекрасный рецепт, особенно когда варенье уже загустело. Его можно использовать в приготовлении кекса. Варенье, конечно, может быть любым, главное, чтобы оно вам нравилось, тогда и выпечка получится бесподобной!

Рецепт домашнего кекса на кефире с яблоками

Когда шарлотка уже немного надоела, то можно приготовить яблочный кекс. Он гораздо проще и быстрее, чем остальные пироги. Идеальный вариант, когда очень много яблок, и надо их как-то использовать. Так вот, сделав выпечку по этому рецепту, вы и яблокам найдете применение и домашних порадуете вкуснейшим лакомством.

Кстати, если вы любите яблоки с корицей в домашней выпечки, то скорее всего вам нравятся булочки синнабон. Попробуйте приготовить их по рецептам, описанным в статье. Конечно, их готовить немного сложнее нежели кекс, но главное начать.

Нам понадобятся:

• кефир — 120 мл;
• мука — 180 г;
• сахар — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 120 г;
• яблоки — 3 шт.;
• разрыхлитель — 2 ч.ложки;
• соль — щепотка;
• корица — 1 ч.ложка;
• ванилин по желанию.

Для глазури:

• сахарная пудра — 50 г;
• молоко — 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. Яблоки моем, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусочками. Посыпаем их корицей и перемешиваем.

2. Займемся тестом. Для этого смешиваем два яйца с солью, ванилином, сахаром и кефиром.

3. Затем кладем в эту смесь размягченное сливочное масло и хорошенько взбиваем все миксером.

4. Следом отправляем в тесто муку и разрыхлитель. Вновь все перемешиваем. Оно получается довольно густым.

5. Форму застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на дно часть теста, разравнивая его лопаткой.

Делаем прослойку из половины яблок, заливаем их второй частью теста, а сверху выкладываем оставшиеся яблоки. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40-45 минут.

Готовый пирог достаем из духовки, даем ему остыть минут пять. После чего достаем из формы и оставляем до полного остывания.

Остывший кекс поливаем молочной глазурью, которую можно легко сделать, смешав молоко и сахарную пудру.

Насыщенный, яркий вкус и аромат яблок в сочетании с нежнейшим бисквитом сведет вас с ума! Настолько вкусным и простым десертом вы, наверняка, давно не лакомились!

Готовим кокосовый кекс в духовке

Ну, и напоследок расскажу еще об одном варианте начинки — кокосовой стружке. Все люди делятся на два типа: те, кто обожает кокосы и те, кто смотреть на них не может. Так вот если вы относитесь к первой категории, то этот рецепт точно окажется вам по душе!

Нам понадобятся:

• кефир — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст.ложки;
• разрыхлитель — 1,5 ч.ложки;
• кокосовая стружка.

Приготовление:.

1. Смешиваем все сухие ингредиенты. Это мука, разрыхлитель, сахар и кокосовую стружку.

Муку желательно просеять.

2. В другой чаше смешиваем яйцо, кефир и масло.

Начинаем по ложке вводить мучную смесь в кефирную, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комков муки.

3. Выливаем тесто в смазанную маслом форму и готовим при 180 градусах 40 минут.

Для любителей кокоса такой десерт будет просто необходим, ведь готовится все просто и быстро. А в результате получаем обалденный и безумно ароматный кекс.

На этом все, друзья! Если статья оказалась вам полезной, то не жалейте и поделитесь ей со своими друзьями в соц.сетях. Тогда об этих фантастических кексах узнаете не только вы.

Необязательно придерживаться рецептов очень строго, заменяйте начинки по своему предпочтению. Регулируйте количество сахара, ведь для кого-то получается слишком сладко, кому-то наоборот.

Приятного аппетита!

 

Персиковый торт на кефире · Аманда Лоусон

Этот персиковый пирог на кефире прекрасно подойдет для пикника. Торт представляет собой адаптацию очень ценного рецепта Аннабель Лангбейн https://www.annabel-langbein.com. Торт вкусен сам по себе, его легко транспортировать, и его также можно приготовить на день вперед. Недавно я посетила семинар в Idler’s Hill, великолепном убежище на северных пляжах Сиднея, принадлежащем https://www.taradcruznoble.com. Под руководством Кристен Аллан я научилась делать кефир, йогурт и лабне, среди прочего, с помощью https://kristenallan. com.au

С тех пор я думаю о том, как включить эти молочные продукты в повседневную кулинарию. В то время как в рецепте Аннабель используются сливы с пахтой или йогуртом, я использовала кефир, кисломолочный напиток. Вы можете купить кефир в большинстве супермаркетов и магазинов здоровой пищи. Или возьмите в руки немного кефирных зерен, чтобы приготовить их самостоятельно. Свежие персики привносят аромат лета, и я посыпала молотыми листьями лимонного мирта из сада моей сестры. Торт прекрасно сочетается с другими фруктами, такими как клубника, манго, груши и сливы. Вы также можете попробовать другие специи, например, молотые семена акации или корицу.

Вам нравится есть пирожные с фруктами? Вы можете приготовить этот пряный грушево-миндальный пирог: https://atamandastable.com.au/spiced-pear-and-almond-cake/

С наилучшими пожеланиями,

Аманда
PS: Если вы хотите прочитать больше, пожалуйста, подпишитесь на мой ежемесячный информационный бюллетень, чтобы получать истории, рецепты и советы по приготовлению простых и питательных блюд.

Распечатать Рецепт

Персиковый пирог на кефире

Этот персиковый пирог на кефире — отличный пирог, которым можно накормить компанию на пикнике.

Время подготовки 10 мин

Приготовление времени 1 час

Курс: Десерт

Серленки: 16 человек

Автор: Аманда Лоусон

• 3-4 Спелые персики, нарезанные
• 300 г Несоблезного сливочного масла, мягкий и вырезанный на кубические кубики
• 375 g.
• 3 яйца, комнатной температуры
• 1 лимон, мелко натертая цедра
• 1 ч. л. ванильной пасты
• 250 мл заменителя кефира с греческим йогуртом или пахтой
• 425 г без добавок
• 9 ч. л. разрыхлителя0031
• 1 ч.л. молотого лимонного мирта

• Разогрейте духовку до 160°C (140°C с конвекцией). №

• Смажьте жиром и застелите форму для выпечки (у меня размеры 23 x 35 см и глубина 6 см) бумагой для выпечки.

• Взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости в электрическом миксере.

• Добавьте яйца по одному, затем ванильную пасту и лимонный сок.

• Установите минимальную скорость миксера, затем понемногу добавляйте муку, разрыхлитель и кефир, пока они не смешаются. Не перепутайте.

• Вылить в подготовленную форму для запекания, разровнять верх и поставить в духовку.

• Через 30 минут, когда кекс застынет, положите сверху ломтики персика и посыпьте лимонным миртом.

• Выпекайте еще 20–30 минут, пока пирог не застынет, когда вставленная шпажка будет выходить чистой.

• При желании можно дополнительно посыпать лимонным миртом. Подавать просто так или с ложкой йогурта или взбитых сливок.

Этот торт можно приготовить на день вперед, и он хорошо хранится в герметичном контейнере до 3 дней. Мне нравится добавлять персики в середине приготовления, чтобы они оставались на поверхности торта. Вы можете добавить фрукты перед тем, как поставить их в духовку, если хотите, но фрукты имеют тенденцию тонуть в пироге.

Взаимодействие с читателем

Кефирно-медовый торт — Coco et Sel

Рецепты

28 апр

Автор Даниэль Мичан

Адаптировано из книги Одетт Уильямс, королевы тортов. Ее базовые торты — мой золотой стандарт, и я возвращаюсь к ним снова и снова. Этот рецепт вдохновлен ее тортом «Молоко и мед». Этот полезный торт прекрасен для весны. Он сделан из полезной спельтовой муки и богатого пробиотиками кефира, прослоен медовым кремом и увенчан свежими ягодами. Мне нравится экспериментировать с разными медами в этом торте. Я люблю линейку сырых и настоянных медов Рунамокс. Использование легкого цветочного меда обеспечит нежный мягкий вкус. Тогда как насыщенный темный мед будет более напористым.

Пирог с кефиром и медом
Адаптировано из книги «Одетт Уильямс Простые пирожные»

Ингредиенты
2 1/4 чашки (290 г) полбяной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли 3 яйца, пищевая сода
0 щепотка комнатной температуры
1 стакан кефира
3/4 стакана (255 г) меда
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
12 столовых ложек сливочного масла (170 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
3/4 стакана (150 г) тростникового сахара

Взбитые сливки с медом
2 чашки густых сливок, охлажденных
2 столовые ложки кефира
2-3 столовые ложки меда

Указания

1. Разогрейте духовку до 350F. Смажьте две 8-дюймовые круглые формы спреем из авокадо или маслом, застелите дно и бока пергаментом.

2. Просейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миску.

3. В небольшой миске взбейте яйца и отложите в сторону.

4. В другой миске смешайте кефир, мед и ваниль. Отложите.

5. С помощью электрического миксера взбейте масло в течение 30-45 секунд на средней скорости. Постепенно добавьте сахар. Срежьте стенки чаши и продолжайте взбивать на средней скорости, пока масса не станет легкой и воздушной, около 4 минут.

6. Продолжая работать миксером на средней скорости, понемногу добавляйте яйца. Если тесто свернется, добавьте столовую ложку муки, чтобы снова скрепить тесто.

7. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие и влажные ингредиенты, чередуя их между собой. Смешайте до однородности — не перемешайте.

8. Вылейте тесто в подготовленные формы и разровняйте верх. На той же решетке запекайте 35-38 минут или пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

9. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть в течение 10 минут.