Драники без яиц: пошаговый процесс приготовления

Захотели приготовить драники картофельные, а в холодильнике не оказалось яиц? Это не повод отказываться от идеи порадовать близких этим вкусным и простым блюдом. Ведь легко можно приготовить картофельные драники без яиц. Существует довольно много вариантов приготовления этого картофельного блюда без использования яиц. Давайте же попробуем несколько из них.

Попробуйте приготовить постные драники с грибами. Рецепт впервые опубликованный в поварской книги Яна Шитлера в 1830 году.

Простые драники

Это наиболее простой рецепт приготовления драников. Благодаря ему за короткое время можно приготовить картофельные оладьи, которые идеально подойдут для совместного завтрака в выходной день. По этому рецепту можно приготовить как классические драники, так и необычные.

Необходимые ингредиенты:

1. 4-5 картофелин среднего размера;
2. 1-2 ст. ложки муки;
3. соль по вкусу;
4. приправы по вкусу;
5. растительное масло.

Для приготовления данного блюда лучше выбирать такие сорта картофеля, которые содержат много крахмала. Так как наличие крахмала позволяет приготовить тесто для этого блюда необходимой консистенции. Если вы используете картофель с недостаточным содержанием крахмала, то в рецепте можно использовать крахмал дополнительно. Это необходимо для того, чтобы драники при жарке не разваливались.

Картошку очищаем и натираем на терке. Размер терки может быть разным. Вы можете использовать мелкую или крупную терку. Это зависит от ваших предпочтений. Нужно учесть, что чем сильнее измельчен корнеплод, тем однороднее получается консистенция теста. А это влияет на процесс жарки картофельных оладий. Чем однороднее тесто, тем тоньше получаются драники.

Сегодня предлагаю натереть картошку крупно.

Натираем картошку

Во-первых, это занимает меньше времени. А, во-вторых, драники, приготовленные из такой картошки, получаются более хрустящими. Отжимаем картофель, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Отжимаем картофель

Если этого не сделать, то оладьи на сковороде будут расплываться. В отжатый картофель добавляем муку, соль и приправы по вашему вкусу.

Добавляем муку, специи

Например, добавив куркуму, вы получите золотистые картофельные оладьи даже в том случае, если не будете их зажаривать. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.

Перемешиваем массу

При необходимости на этом этапе нужно отжать жидкость еще раз. Теперь хорошо разогреваем сковороду на несильном огне, наливаем достаточное количество масла и обжариваем драники с одной стороны.

Обжариваем с одной стороны

Затем переворачиваем оладьи и обжариваем их с другой стороны.

Обжариваем с другой стороны

Готовые картофельные драники выкладываем на тарелку и с удовольствием едим.

Блюдо готово

Классическим дополнением к данному блюду является сметана. Она помогает раскрыть вкус картофеля.

Разнообразить вкус данного блюда можно путем добавления моркови. На описанное количество ингредиентов можно добавить одну морковь, которую необходимо натереть на мелкой терке, а затем добавить в тесто и перемешать. Дальнейшие действия такие же, как было описано выше. Морковь придает сладость блюду и делает вкус более нежным.

Можете также попробовать  кабачковые оладьи.

Драники с мясом

Если вы хотите приготовить более сытное блюдо, используя простые и привычные ингредиенты, приготовьте картофельные оладьи с фаршем. Поверьте, такое блюдо будет по вкусу любому мужчине-мясоеду. Готовится такой вариант данного блюда также довольно просто, правда для этого требуется чуть больше времени.

Требуемые компоненты:

• 1000 грамм картофеля;
• 2 головки лука репчатого;
• 300 грамм фарша свиного или куриного;
• перец;
• соль.

Процесс приготовления начинаем с того, что лук очищаем. После этого одну луковицу необходимо порезать полукольцами и на медленном огне обжарить до образования золотистой корочки. Вторую луковицу следует натереть на мелкой терке или измельчить блендером. Главное получить хорошо измельченный лук. Затем массу измельченной луковицы разделяем на две части.

Одну из них добавляем в мясной фарш, солим его, перчим и хорошо перемешиваем. Теперь очищаем картофель и натираем его на мелкой терке. Делать это раньше не стоит, так как за время подготовки фарша и лука картошка может потемнеть. Вторую часть измельченного лука выкладываем в картошку. Тесто солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Остается пожарить драники. Тщательно разогреваем сковороду, желательно чтобы она была с антипригарным покрытием. На сковороду наливаем масло, выкладываем ложкой небольшое количество фарша. Разравниваем его, формируя плоский оладушек, и хорошо обжариваем с нижней стороны. После этого на каждый драник кладем небольшое количество фарша, а сверху еще немного картофельного теста, чтобы оно прикрыло нижний слой.

Переворачиваем драник и обжариваем со второй стороны. Чтобы внутри драники пропеклись хорошо, сковороду можно накрыть крышкой и пропарить оладьи. Таким образом обжариваются все картофельные оладьи. Такой способ позволяет приготовить картофельные драники без яиц с выраженным мясным вкусом. Подаются такие оладьи с обжаренным луком, который способен оттенить вкус основного блюда.

Этот рецепт можно упростить, соединив фарш с картофельным тестом, а затем хорошо перемешав. Обжариваются такие оладьи обычным способом. Вкус их также получается мясным, но менее выраженным, чем в предыдущем варианте. Итак, вариантов приготовления драников картофельных без яиц существует немало. При этом каждый из них может быть изменен, дополнен. Это дает возможность каждой хозяйке экспериментировать и готовить новые варианты этого привычного блюда.

Самый Лучший Рецепт Драников Без Яиц — Пальчики Оближешь

Самый Лучший Рецепт Драников Без Яиц — Пальчики Оближешь

автор katya93

• Общее время: 25 мин
• Рецепт на 2 порции
• Калорий: 196 ккал
• Домашняя кухня
• Простой рецепт

Простые и вкусные драники из картофеля без яиц!

Драники готовят по разным рецептам: с разными добавками, либо без муки, либо без яиц. Вариант драников без яиц подойдет для меню тех, кому нельзя употреблять по каким-либо причинам яйца, кроме того такие драники получаются более легкими и менее калорийными, и станут более диетическими, если не добавлять в них муку. Не нужно думать, что без яиц не получится вкусных драников. Драники можно приготовить и без яиц, соблюдая небольшие правила, а точнее, применяя некоторые кулинарные хитрости. Любителям драников предлагаю приготовить рецепт драники.

Драники картофельные без яиц

60 мин

Драники

Драники из картошки без яиц

30 мин

Драники

Ингредиенты:

• Картошка — 300 г
• Пшеничная мука — 3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст.л.

Как приготовить

1. Приготовим ингредиенты. Состав этого можно назвать самым минимальным и самым бюджетным, ингредиенты точно найдутся всегда в холодильнике в каждой семье. Если удастся использовать для приготовления драников свежего картофеля, то, естественно, изделия из него получатся более нежными и вкусными.

2. Картофель моем, чистим и натираем на средней терке. Чтобы картофельный фарш не потемнел, то сначала на терке можно натереть репчатый лук и положить в миску, а сверху натирать картофель, тогда луковый сок, попадая на картофель, предупредит его потемнение. Если не хочется добавлять в картофельные драники лукового вкуса, тогда после натирания из картофельного фарша нужно сразу отжать сок.

3. Однако промывать картофель не нужно, поскольку в картофельный фарш не добавляется куриных яиц, склеивать картофельное тесто будут лишь картофельный крахмал и мука. В миску с картофельным фаршем добавляем специи по вкусу: соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить другие специи, куркуму, например, добавляют для получения красивого золотистого цвета.

4. Добавляем к картофельному фаршу муку. Не нужно бояться, что после того, как был отжат картофельный сок, что тесто не сцепится, муке хватит влаги из картофельного фарша.

5. Перемешиваем массу. На сковороде разогреваем растительное масло. Можно вместо масла использовать свиное сало, драники получатся более жирными, сочными и ароматными.

6. Столовой ложкой выкладываем на разогретое масло картофельный фарш, формируя круглые оладушки.

7. Жарим драники без яиц на среднем огне, чтобы они хорошо прожарились внутри и не сгорели снаружи. Обжариваем драники с обеих сторон до румяной корочки. Снимаем со сковороды на бумажно полотенце. Даем маслу стечь и подаем к столу, со сметаной, майонезом, овощами и свежей зеленью.

8. Приятного аппетита!

Колдуны в духовке

70 мин

Драники

Колдуны из картофеля

45 мин

Драники

Рецепт драников без яиц приготовленный с любовью

Драники картофельные без яиц

60 мин

Драники

Драники из картошки без яиц

30 мин

Драники

ДраникиДраники картофельные без яиц

Если вы вегетарианец или по каким-то другим причинам не едите яйца, то сегодня я расскажу вам удивительный рецепт, как приготовить картофельные драники без яиц. Блюдо получится не менее вкусным.

60 мин

ДраникиДраники из картошки без яиц

Драники (деруны) — это традиционно белорусское блюдо, хотя в Украине и России его считают национальным. Его готовят из картофеля, яиц и специй. Расскажу, как приготовить драники из картошки без яиц.

30 мин

ДраникиДиетические драники

Драники, как известно, готовятся на основе картофеля. Могут ли они быть диетическими? Могут, если в них не добавлять муку и жарить с минимальным количеством масла, а лучше запекать.

60 мин

ДраникиДраники из картошки

Картофель 4 шт.; Морковь 1 шт.; Кукуруза консервированая 60 г; Яйцо куриное 2 шт.; Пшеничные отруби 3 ст.л.; Масло виноградной косточки для жарки; Шнитт лук небольшой пучко; Перец черный молотый щепотка; Соль по вкусу; Зелень для подачи. ..

35 мин

Веганские картофельные оладьи — съешьте что-нибудь веганское

2 января 2022 г. от Tania Sheff · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Делиться заботой!

• Фейсбук
• Твиттер

Перейти к рецепту Перейти к видео

Эти веганские картофельные оладьи состоят всего из четырех простых ингредиентов и станут новым фаворитом для будничного ужина.

Забудьте все, что, как вам казалось, вы знали о блинах, и откройте для себя этот восхитительный картофельный рецепт. Хруст и текстура этого блюда наверняка понравятся всем, а добавленные специи делают его вкус еще более ярким.

Мало того, что эти блинчики вкусны сами по себе, вы также можете легко изменить их вкус, попробовав новые забавные соусы для макания и начинки. Вы можете легко изменять это каждый раз, когда делаете это так, как если бы это был совершенно новый рецепт.

Видеоурок

Что вам понадобится

• Картофель. Я считаю, что Юкон Голд лучше всего подходит для этого рецепта. У этого картофеля отличная корочка и сливочный вкус внутри.
• Мука. № Помогает скрепить пирожные и придает текстуру.
• Специи. Я использовала чесночный порошок, орегано, соль и перец.
• Масло для жарки. Мне нравится использовать масло виноградных косточек.

Как приготовить веганские картофельные оладьи

1. Вымойте и натрите картофель. Плотно отожмите горсть тертого картофеля, чтобы удалить лишнюю жидкость. Поместите его в большую миску. Откажитесь от жидкости.

2. Добавьте к картофелю остальные ингредиенты (кроме масла) и хорошо перемешайте.

3. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте около 2 столовых ложек масла. Когда масло нагреется, добавляйте по одной столовой ложке с горкой картофельной смеси и слегка приплюсните верхушки, чтобы оладьи получились ровными. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Если они подрумянятся слишком быстро, уменьшите огонь. Подавайте теплыми с ложкой веганского йогурта.

Какой картофель использовать для веганских картофельных оладий

Лучший картофель для этих картофельных оладий — Yukon Golds. Это потому, что они создают красивую корочку и кремовую текстуру внутри.

Если у вас нет такого картофеля, вы также можете использовать Red Bliss. И, конечно же, если у вас нет ни одного из них, вы можете приготовить этот рецепт, используя любой сорт картофеля, который вы хотите или который есть под рукой.

Как хранить и разогревать

Это блюдо из картофеля действительно лучше всего приготовить и съесть сразу. Однако, если вам повезет, и у вас есть остатки, чтобы снова насладиться ими, вы также можете легко разогреть и снова разогреть.

Если у вас есть конвекционная печь, просто поместите их туда примерно на 10 минут при температуре 375 градусов. Это согреет их и сделает их снова хрустящими и вкусными, как новые.

Вы также можете разогреть их в микроволновой печи, но так они не станут хрустящими. При этом они все равно будут иметь прекрасный вкус.

Что подавать к этим блинчикам

Соусы для макания всегда хорошая идея. Вы можете попробовать разные виды веганского йогурта или даже веганскую сметану. И если у вас есть любимый веганский соус для макания, он идеально подойдет для этого картофельного рецепта.

Кроме того, не забывайте о легкости сочетания со свежим салатом. Немного жареного в сочетании с небольшим количеством салата создает хорошо сбалансированную и вкусную еду.

Pro Tips

Во время жарки держитесь рядом. Они быстро поджариваются, так что вам нужно держаться поближе и внимательно следить за ними. Никто не хочет подгоревшей картофельной лепешки!

Попробуйте сохранить одинаковые размеры. Для жарки чем ближе по размеру, тем лучше. Таким образом, вы можете добавить их на сковороду, поджарить и быть готовыми одновременно переворачивать и тянуть.

Хорошо вымойте и очистите картофель снаружи. Никому не хочется, чтобы блины попали в грязь. Просто не забудьте хорошо почистить их, прежде чем измельчать для этого рецепта, чтобы они были чистыми и вкусными на всем протяжении.

Как хранить

Эти веганские картофельные оладьи очень просто хранить, чтобы их можно было разогревать и есть. Храните их в контейнере с крышкой и храните в холодильнике.

Вы также можете заморозить их на потом, но есть шанс, что заморозка немного изменит их текстуру, когда они разморозятся, чтобы съесть их в следующий раз.

Самое приятное в этом рецепте картофельных оладий – это приготовить что-нибудь легкое и вкусное. Поскольку этот простой рецепт картофеля занимает всего несколько минут, вы будете сидеть за столом и наслаждаться каждым кусочком в кратчайшие сроки! (Это также отличный рецепт, которым можно поделиться с семьей и друзьями, чтобы познакомить их с этим забавным способом приготовления и наслаждения картофелем!)

Другие рецепты вкусного ужина

• Крем-суп из брокколи
• Creamy Lemon Spaghetti
• Pan-Fried Potato Cake
• Potatoes and Green Beans
• Mexican Stuffed Sweet Potatoes

• 3 картофелины среднего размера (около 1 ½ фунта)
• ⅓ стакана муки
• 1 ст. чесночный порошок
• ½ ст. орегано
• ½ ч.л. соль или по вкусу
• ½ ч. л. перец или по вкусу
• ¼ стакана масла, для жарки или по необходимости

• Вымойте и натрите картофель. Плотно отожмите горсть тертого картофеля, чтобы удалить лишнюю жидкость. Поместите его в большую миску. Откажитесь от жидкости.

• Добавьте к картофелю остальные ингредиенты (кроме масла) и хорошо перемешайте.

• Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте около 2 столовых ложек масла. Когда масло нагреется, добавляйте по одной столовой ложке с горкой картофельной смеси и слегка приплюсните верхушки, чтобы оладьи получились ровными. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Если они подрумянятся слишком быстро, уменьшите огонь. Подавайте теплыми с ложкой веганского йогурта.

PssstВы можете найти подробные пошаговые фотографии прямо над этой карточкой с рецептами.

С чем подавать эти блины

Соусы для макания всегда хорошая идея. Вы можете попробовать разные виды веганского йогурта или даже веганскую сметану. И если у вас есть любимый веганский соус для макания, он идеально подойдет для этого картофельного рецепта.

Кроме того, не забывайте о легкости сочетания со свежим салатом. Немного жареного в сочетании с небольшим количеством салата создает хорошо сбалансированную и вкусную еду.

Калорийность: 303 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 251 мг | Калий: 751 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 31 МЕ | Витамин С: 31 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 3 мг

Еще завтрак

Взаимодействие с читателями

Лучший рецепт картофельных латке (хрустящие веганские оладьи без яиц)

Перейти к рецепту

Лучший рецепт картофельных латке без яиц, сыра и молочных продуктов. Эти хрустящие картофельные оладьи веганские и не содержат глютена. Кроме того, эти пикантные оладьи без яиц можно быстро и легко приготовить дома, используя всего 8 простых ингредиентов.

Легкий рецепт картофельных оладий

Вы жаждете теплых, вкусных и очень хрустящих закусок?

Ищете действительно особенные и вкусные закуски, поздний завтрак или гарниры?

А может, вы купили большой мешок картошки и теперь вам нужны

простых и несложных рецептов, чтобы израсходовать ее?

Партия золотистых латкесов точно придется по вкусу! Ням!

Вы можете ознакомиться с другими идеями веганских картофельных гарниров в конце этого поста.

Перейти к:

• Простой рецепт картофельных оладий
• Что такое картофельные латке?
• Ингредиенты для веганских картофельных латкесов (яйца не нужны)
• Как подать картофельный латкес
• Почему вам понравятся эти картофельные оладьи?
• Ищете другие веганские рецепты картофеля?
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Что такое картофельные латке?

Латке традиционно готовят как классическое еврейское блюдо на Песах. Ханука или Рош ха-Шана праздник. Но это не значит, что вы не можете наслаждаться ими в любое время года.

Эти оладьи с начинкой представляют собой просто смесь тертого картофеля, лука, нутовой муки и специй, обжаренных на растительном масле.

Картофельные латке по этому рецепту станут идеальным блюдом в любое время дня. Да, вы можете подавать их на завтрак, поздний завтрак, обед или ужин. Они такие универсальные и за восхитительным . Дети любят их не меньше взрослых. Даже самые привередливые едоки вряд ли устоят перед ними. Я знаю, что этот рецепт станет вашим новым фаворитом, как только вы его попробуете.

Это действительно идеальный способ израсходовать лишнюю картошку, которая может оказаться под рукой.

Ингредиенты для веганских картофельных латкесов (яйца не нужны)

Мы приготовим эти острые картофельные оладьи без яиц, мацы и кухонного комбайна. Вам понадобятся несколько скрепок для кладовой: супер дешевые и доступные , я уверен, что они уже есть на вашей кухне.

Нет оправданий тому, чтобы не попробовать их сразу! Вот что понадобится:

• Картофель (лучше всего подходят Yukon Gold или Russets)
• Лук репчатый (желтый или белый)
• Нутовая мука (чтобы наши латке не содержали глютена)
• Льняное яйцо (льняная мука + вода)
• Масло подсолнечное (или другое нейтральное растительное масло для жарки)
• Соль, молотый перец, сушеный укроп (можете не добавлять укроп, если он вам не нравится, но я уверяю вас, что это имеет значение)

Как всегда, вы можете найти полный рецепт со списком ингредиентов и размерами в печатной карточке рецепта в конце этого поста.

Необходимое время: 40 минут.

Как приготовить домашние картофельные латке без яиц? (пошаговые инструкции с картинками)

1. Натереть картофель и лук

   Сначала подготовьте льняное яйцо. В небольшой емкости смешайте 1 столовую ложку молотого льняного семени с 3 столовыми ложками воды. Тем временем натрите картофель и лук на крупной стороне терки.
   После этого через мелкое сито чистыми руками отжать лишнюю жидкость, насколько это возможно. Вылейте жидкость из чаши. Вы можете использовать марлю для этого шага.
   Для идеальной хрустящей корочки картофельно-луковая смесь должна быть максимально сухой.

2. Приготовить смесь для латке

   В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме масла, пока все хорошо не смешается.

3. Форма латкес

   Затем зачерпните ¼ стакана теста, сформируйте латке руками или просто положите его прямо на разогретую сковороду и слегка приплюсните лопаткой или вилкой.

4. Обжарьте латке

   Для жарки картофельных латке не нужно много масла, но важно разогреть масло на сильном огне ПЕРЕД тем, как вы начнете жарить латке. Так они не прилипнут к сковороде и не станут слишком жирными. Они должны шипеть сразу после попадания масла.
   В этот момент уменьшите огонь до средне-сильного. Готовьте с каждой стороны примерно по 5 минут или пока латкес не станет золотисто-коричневым с обеих сторон. Я готовлю 4 за раз.
   После обжаривания выложите приготовленные латке на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

5. Подавайте и наслаждайтесь

   Наш любимый способ наслаждаться ими — прямо со сковороды, пока они еще горячие и хрустящие, с этим ультрасливочным соусом ранчо (без майонеза), домашним хумусом, яблочным пюре без сахара или соус из авокадо в качестве закуски, гарнира или закуски.
   

   Храните любые остатки в холодильнике до 3 дней или замораживайте в удобном для морозильной камеры контейнере (после полного охлаждения) на срок до 1 месяца.

Как вы подаете картофельные латкесы

Вы можете приготовить эти ароматные латкесы для своих веганских , вегетарианских , безглютеновых , все на растительной основе 18-900.

Подавайте их с ложкой этой сливочной домашней заправки для ранчо и свеженарезанными овощами, чтобы придать им дополнительный здоровый оттенок. Кроме того, соедините их с соусом из авокадо, приготовленным своими руками за 5 минут, или этим ярким средиземноморским соусом. Я просто люблю наслаждаться ими с полезным салатом из огурцов или хрустящим салатом из сливочного масла в качестве легкого блюда, способствующего похудению.

Также их можно подать с домашним яблочным пюре.

Эти аппетитные картофельные оладьи обязательно понравятся каждому! Они гарантированно станут хитом на следующей встрече или званом ужине. Мой совет — сделайте двойную порцию, потому что они быстро исчезнут!

Какой картофель лучше всего использовать для латкеса?

Лучше всего использовать крахмалистый картофель, такой как Yukon Golds или Russets. Из-за высокого содержания крахмала они не развалятся, и вам понадобится меньше муки, чтобы связать смесь.

Как сделать латкес хрустящим?

После жарки кладите их на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, в один слой или на решетку, а не в одну стопку.

Почему мои картофельные латке разваливаются?

Это потому, что тертый картофель и лук плохо отжимаются. В этом случае добавляйте больше муки, по столовой ложке за раз, чтобы получить приемлемую консистенцию (см. изображения выше).

Вы можете приготовить латке на день вперед?

Конечно, вы можете приготовить их на день раньше, они все равно будут восхитительными на вкус. Вы можете есть их холодными или разогревать в предварительно разогретой духовке при температуре 350°F / 176°C, выкладывая слоями на противень на срок до 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их!

Картофельные латкесы не содержат глютена?

Да, этот рецепт картофельных латкесов полностью не содержит глютена. Вот почему мы использовали нутовую муку, известную как нутовая мука или нутовая мука.

Почему вам понравятся эти картофельные оладьи?

• Сердечный
• ГФ
• Подходит для детей
• Херби
• Бюджетный
• Разрешено для придирчивых едоков
• Любители толпы
• Модный
• Нежно-неотразимый
• Так приятно!

Ищете другие веганские рецепты картофеля?

• Уютный и согревающий низкокалорийный суп
• Острый молодой картофель, запеченный в духовке
• Оладьи из запеченного картофеля и цуккини без яиц
• Картофельный салат в средиземноморском стиле (без яиц и майонеза)

📖 Рецепт

Лучший рецепт картофельных латке (хрустящие веганские оладьи)

Маринела

Лучший рецепт картофельных латке без яиц, сыра и молочных продуктов. Эти хрустящие картофельные оладьи веганские и не содержат глютена. Кроме того, эти пикантные блины можно быстро и легко приготовить дома, используя всего 8 простых повседневных ингредиентов.

5 из 17 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс Закуска, завтрак, бранч, ужин, гарнир, закуска, молочные продукты

5 Кухня 90 без глютена, веганский

Порция 10 латкесов

Калорийность 161 ккал

• 35 унций или 1 кг картофеля Yukon Golds прибл. 4 стакана тертого картофеля (перед отжимом)
• 1 желтая луковица ок. ½ стакана натертого лука (перед отжимом)
• ½ стакана нутовой муки, можно также использовать муку общего назначения
• 1 льняное яйцо 1 столовая ложка молотых льняных семян + 3 столовые ложки воды)
• 6 столовых ложек подсолнечного масла для жарки количество масла, используемого для жарки, зависит от размера и
• ½ чайной ложки молотого свежемолотого перца
• ½ чайной ложки сушеного укропа

• Сначала подготовьте льняное яйцо. В небольшой емкости смешайте 1 столовую ложку молотого льняного семени с 3 столовыми ложками воды. Тем временем натрите картофель и лук на крупной стороне терки. После этого через мелкое сито чистыми руками отжать лишнюю жидкость, насколько это возможно. Вылейте жидкость из чаши. Вы можете использовать марлю для этого шага. Чтобы получить идеальную хрустящую корочку, картофельно-луковая смесь должна быть максимально сухой.

• В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме масла, пока все хорошо не смешается.

• Затем зачерпните ¼ стакана смеси, сформируйте латке руками или просто поместите ее прямо на разогретую сковороду и слегка приплюсните лопаткой или вилкой.

• Вам не нужно много масла, чтобы жарить картофельные латке, но важно разогреть масло до высокой температуры ДО того, как вы начнете жарить латке. Так они не прилипнут к сковороде и не станут слишком жирными. Они должны шипеть сразу после попадания масла. В этот момент уменьшите огонь до средне-высокого.

  Готовьте с каждой стороны около 5 минут или пока ваши латкес не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Я готовлю 4 за раз. После обжаривания выложите приготовленные картофельные латке на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

• Наш любимый способ насладиться ими — прямо со сковороды, пока они еще горячие и хрустящие, с ультра-сливочным соусом ранчо (без майонеза), домашним хумусом, яблочным пюре без сахара или соусом из авокадо в качестве закуски, гарнира. блюдо или простая закуска. Храните остатки в холодильнике до 3 дней или заморозьте в удобном для заморозки контейнере (после полного охлаждения) на срок до 1 месяца.

• Лучше всего использовать крахмалистый картофель, такой как Yukon Golds или Russets. Из-за высокого содержания крахмала они не развалятся, и вам понадобится меньше муки, чтобы связать смесь.
• Секрет очень хрустящих оладий заключается в том, чтобы выжать как можно больше влаги из тертого картофеля и лука.
• Чтобы картофель не потемнел, нужно быстро приготовить и пожарить латкес.
• Если вы используете хорошую сковороду с антипригарным покрытием и нагреваете масло перед жаркой, вам не понадобится много масла. Если ваши латке начинают прилипать к сковороде, при необходимости добавьте еще масла.
• Для жарки используйте любое нейтральное растительное масло: подсолнечное, рапсовое, масло из виноградных косточек.
• Если смесь слишком влажная и не держит форму при обжаривании, добавьте больше муки, по одной столовой ложке за раз, чтобы получить правильную консистенцию, как показано на рисунках.
• Чтобы проверить, хорошо ли прожарены обе стороны, когда вы переворачиваете латке, они должны держаться вместе и не разваливаться.
№
• Готовьте с каждой стороны по 4-6 минут, при необходимости регулируя огонь.
• Не стесняйтесь добавлять в смесь приправы.
• Сделайте латкесы тонкими или толстыми по вашему желанию, придавливая их лопаточкой или вилкой.
• Картофельные латке самые хрустящие, если их сразу подавать. Разогрейте их в духовке, выложив слоями на противне, при 350°F / 176°C в течение 10 минут, чтобы сохранить их хрусткость. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их!
• Этот рецепт дает 10 латке, вдвое или втрое больше рецепта для толпы.

Калорийность: 161 ккалУглеводы: 19 г Белки: 2 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 7 г Натрий: 239 мг Калий: 445 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 1 г Витамин А: 6 МЕВитамин С: 20 мг Железо: 18 мг0005

Ключевое слово лучшие картофельные латкесы еврейские, недорогие, хрустящие, легкие, домашние веганские картофельные оладьи, без яиц, картофельные оладьи, рецепт картофельных латкесов, простые, без яиц, без кухонного комбайна, без мацы

Пробовали этот рецепт? Сделайте фото и отметьте меня @go_eatgreen или #go_eatgreen!

Вы пробовали этот простой рецепт картофельных латке? Если вы пробовали, оцените, оставьте комментарий ниже и поделитесь своей фотографией в Instagram с тегом @go_eatgreen и хэштегом #go_eatgreen.