Крем для выравнивания торта густой рецепт с фото пошагово и видео

Крем для выравнивания торта густой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать густой заварной крем для выравнивания торта? Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Шаг 2:

   В небольшой кастрюле соедините сметану и яйцо. Добавьте сахар. Все перемешайте до однородности.

3. Шаг 3:

   Затем всыпьте муку и ванилин. Перемешайте всю массу венчиком, чтобы в ней не осталось комочков муки. Поставьте кастрюлю с кремом на водяную баню с кипящей водой и при постоянном помешивании нагревайте массу.

5. Шаг 4:

   При нагревании крем будет становиться гуще. Его необходимо постоянно мешать, чтобы он равномерно прогревался. Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с водяной бани. Накройте крем пищевой пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.

6. Шаг 5:

   Когда крем остынет, взбейте сливочное масло, подмешивайте к нему крем, снова немного взбейте все вместе, чтобы масса стала более равномерной

7. Шаг 6:

   Готовый крем получается очень мягкий, нежный и отлично держащий форму. Его можно использовать для прослойки тортов и пирожных и для выравнивания верха и боков торта. Кондитерским шпателем наносите крем на поверхность торта и выравнивайте.

Готовить такой крем лучше всего непосредственно перед использованием. А торт, выровненный этим кремом, необходимо сразу поставить в холодильник, чтобы он хорошо застыл.

Если же до использования крем хранится в холодильнике, то он становится твердым. Чтобы такой крем использовать для десертов, его необходимо подержать при комнатной температуре, чтобы он стал удобен для работы.
Храниться такой крем совсем не долго, всего 3-4 дня в холодильнике, поэтому не готовьте его заранее. Используйте готовый крем по назначению!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Для тортов и выпечки

Сметанный крем для торта со сметаны готовим дома

Белковый крем для торта пошаговые рецепты

Крем для бисквитного торта и выпечки

Крем для медовика торта медового домашние рецепты

Сливочный крем из масла

Крем без сливок

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сметана, Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Сливочное масло, Ванилин

Торт с цветами — как сделать цветы из крема и мастики

Содержание

• 1 Торты с цветами из крема
  • 1. 1 Молочно-масляный крем
  • 1.2 Крем Шарлотт
• 2 Цветочные торты с мастичными элементами

«Цветы не решают наши проблемы, но они – есть хорошее начало всего»!

В любой праздник, на любом торжестве, имея даже самый незначительный повод – появляются цветы! Не могло это не коснуться и кондитерских изделий – так в нашу жизнь, на смену маленьким стандартным розочкам по ГОСТУ, ворвались яркие изящные цветущие торты.

Торт с цветами – настоящее произведение искусства. Оно наделено славой и пользуется большой популярностью. Подобный декор может располагаться в различном порядке оформления:

• Модный современный, пользующийся спросом, каскад – лента плавно спускающаяся по прямой или спиральной линии.
• Элегантный межслойный декор по контуру. Современно и необычно смотрятся разные по размеру элементы на нескольких уровнях изделия.
• Хаотично разбросанные экзотические соцветия придают десерту космический или сказочный вид.
• Цветочная шляпка для минималистов украшена исключительно сверху изделия.

Мы уже рассматривали как сделать декор для десерта из живых цветов, как их подготовить, и все тонкости этого увлекательного процесса. Подробнее ознакомится с этой информацией вы сможете перейдя по ссылке.

Помимо живых растений, цветочную поляну можно сделать из кондитерских материалов. Каких именно мы с вами и разберемся.

Торты с цветами из крема

Из какого крема удобнее делать декор, мнение неоднозначное. Каждый сам выбирает “любимчика”. Наиболее популярны среди кондитеров крем Шарлотт и молочно-масляный. Оба они хороши, и оба позволяют получить отличный результат, обеспечивая удобство в работе с ними.

Молочно-масляный крем

Ингредиенты

• Молоко (холодное) – 80 гр.
• Сливочное масло (холодное) – 225 гр.
• Сахарная пудра – 90 гр.

Способ приготовления

1. В холодное молоко всыпаем пудру, размешиваем.
2. Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и помещаем в чашу для взбивания миксером.
   Начинаем взбивать на малых оборотах, вводя тонкой струйкой молоко.
3. Увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до получения однородной, гладкой текстуры (около 15 минут).
4. Делим массу на части, если необходимо получить несколько цветов, и окрашиваем каждую часть в отдельной посуде.
5. Перемещаем в кондитерский мешок с необходимой насадкой, и начинаем творческий процесс – формирование розочек.

Крем Шарлотт

Ингредиенты

• Масло сливочное – 300 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Яичный желток – 1 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Молоко – 180 гр.

Способ приготовления

1. Молоко соединяем с сахаром в кастрюле с толстым дном. Ставим на медленный огонь, для того, чтобы молоко подогрелось, и весь сахар растворился. Доводить до кипения не нужно.
2. Яйцо и желток взбиваем в пышную пену. Добавляем ваниль.
3. Не прекращая работу миксера (на минимальной скорости) вводим тонкой струйкой молочный сироп.
4. Переливаем массу обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь для получения более густой консистенции.
5. После того, как масса немного загустела, снимаем с огня, перемещаем в чистую посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать.
6. Размягченное масло (комнатной температуры) взбиваем миксером. На этот процесс у вас уйдет около 7 минут.
7. Вводим заварную основу, небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая миксером.
8. С последней порцией добавляем краситель.

Цветочные торты с мастичными элементами

Мастика для кондитеров – это просто находка. Из нее можно делать невероятно реалистичные и завораживающие красивые элементы декора. Как сделать мастику мы рассматривали в этой статье. Подробный мастер-класс по изготовлению розочек из нее вы можете посмотреть на видео.

Торт из цветов – великолепное зрелище, изысканное, несущее праздник. Дополнительно можно декорировать перламутровой посыпкой, бабочками-красавицами из марципана, элегантными стрекозами или симпатичными божьими коровками из айсинга.

Модной тенденцией в этом году стало появление – цветочных 3D-тортов. Они представляют собой образ настоящего букета. Это новое слово в кулинарном искусстве, которое едва похоже на традиционное лакомство.

Умение красиво украсить торт – это искусство, а украсить его съедобными цветами, которые вдохновляют скорее на поэзию, чем на чаепитие – это верх мастерства.

Густые сливки | Марта Стюарт

Рейтинг: 3,27 звезды

• 11 оценок
• 1 отзыв

Martha Stewart Living Television, Марта Стюарт Living Television, Марта Стюарт Living Television, март 1999 г.

Галерея

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 1 1/2 чашки взбитых сливок
• 3 чайные ложки активной культуры, такой как пахта, сметана, сметана или простой йогурт

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1
  Налейте взбитые сливки в маленькую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Перемешивайте до тех пор, пока холод не исчезнет; не нагревать выше 100 градусов (теплый). Снимите кастрюлю с огня и вмешайте пахту. Перелейте жидкость в чистую стеклянную банку.

  Реклама

• Шаг 2
  Накройте банку крышкой, не затягивая ее, и поставьте банку в теплое (от 80 до 90 градусов) место. Дайте крему настояться, пока он не станет заметно гуще, от 12 до 24 часов. Аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, тщательно охладив и загустев. Накройте и поставьте в холодильник на 10 дней.

Как приготовить идеальные взбитые сливки (с нуля)

Советы по домашней выпечке

★★★★★ 2 отзыва

Автор: Джессика Холмс

Опубликовано: 25. 10.20 Обновлено: 25.10.20

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Узнайте, как сделать взбитые сливки с нуля. Домашними взбитыми сливками можно украшать торты и капкейки, делать чизкейки и пироги, а также подавать к классическим десертам.

Добро пожаловать в нашу серию советов по выпечке. Тема сегодняшнего дня: Идеальные взбитые сливки 💜

Приготовить домашние взбитые сливки на удивление легко. И на вкус НАМНОГО лучше магазинного.

Как только вы научитесь его делать, вам захочется надевать его на все подряд.

Как приготовить взбитые сливки

Сделать домашние взбитые сливки очень просто. Вы можете использовать электрический миксер или ручной венчик — или их комбинацию.

1. Начните с помещения сливок в большую миску. Используйте электрический миксер с насадкой-венчиком (или вы можете использовать ручной венчик) и начните смешивать на низкой скорости.
2. Включите миксер на среднюю скорость. Продолжайте смешивать и внимательно наблюдайте, как крем меняет текстуру. Вместо того, чтобы ориентироваться во времени, ищите визуальные подсказки. Крем постепенно загустеет и станет гладким, кремообразным и облачным.
3. Когда сливки достигнут мягких пиков, вы можете остановиться на этом или продолжать взбивать сливки до жестких пиков. Это не займет много времени, но вы увидите, как крем снова быстро изменится и станет очень густым и жестким. Когда это произойдет, немедленно остановитесь, иначе вы перевзбьете сливки.
4. Для придания приятного вкуса добавьте одну или две чайные ложки ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов, как только сливки достигнут мягких пиков.

Каким кремом я пользуюсь?

Тип крема, который вы используете, ОЧЕНЬ важен. Не все сливки предназначены для взбивания. И разные виды сливок в разных странах называются по-разному.

Здесь, в Австралии, взбитые сливки называют густыми сливками. Вам нужно найти сливки жирностью не менее 35%, и на продукте должно быть написано, что они подходят для взбивания. Не используйте легкие или обезжиренные сливки.

Что такое мягкие пики?

Когда вы будете взбивать сливки, вы увидите, что они заметно загустеют, это обычно называют мягкими пиками. Это когда ваш крем становится объемным и «облачным». Ваша смесь будет мягкой и кремообразной, но еще недостаточно густой, чтобы держать форму. На этом можно остановиться и использовать мягко взбитые сливки в различных десертах.

Используйте взбитые сливки, чтобы:

• Подавать вместе с шоколадным пирожным
• Используйте для приготовления Eton Mess
• Посыпьте горячим яблочным крамблом
• Капкейки с начинкой
• Домашняя Павлова сверху

Что такое Жесткие пики?

Если продолжать взбивать сливки, вскоре они станут полностью взбитыми, что часто называют жесткими пиками. Это когда ваши сливки переходят к следующему этапу и официально «взбиваются». Он не сдвинется с места, но будет держать форму и обеспечит устойчивость для чизкейков и пирогов без выпечки.

Используйте взбитые сливки, чтобы:

• Сложить в чизкейки, не требующие выпечки
• Приготовить лимонный пирог, пирог с лаймом или пирог с арахисовым маслом
• Морозный пирог «Черный лес»

КАК УЗНАТЬ, что МОИ СЛИВКИ взбиты?

Вы поймете, что ваш крем готов, когда вы сможете перевернуть миску вверх дном и ничего не выпадет.

Взбитые сливки

Вы можете очень легко взбить сливки, что означает, что они станут зернистыми и будут выглядеть почти свернувшимися. Хотя у него все еще может быть приятный вкус, у него не будет легкой и пушистой текстуры идеально взбитых сливок.

Единственный способ предотвратить это — постоянно следить за своими сливками, так как за считанные секунды они могут превратиться из взбитых в перевзбитые.

Мне нравится использовать электрический миксер, чтобы взбить сливки до мягких пиков. Затем осторожно взбейте сливки рукой до последнего кусочка. Использование ручного венчика снижает вероятность того, что вы случайно перемешаете сливки.

НАКОНЕЧНИК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Всегда следите за своим кремом. Он быстро превратится из мягких пиков в жесткие пики, а затем станет слишком взбитым за считанные секунды. Не отводите взгляд!

Рецепты со взбитыми сливками

• Лимонный пирог
• Итонская каша
• Классическая закуска
• Торт «Черный лес»
• Ванильные чизкейки

Вы готовили этот рецепт? Не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже. Жаждете большего? Присоединяйтесь ко мне в Instagram , Facebook , Pinterest и Twitter для или более замечательных идей рецептов.

Давай испечем

Взбитые сливки

Выход: 2 чашки 1x

★★★★★

5 из 2 отзывов

Подготовка: 15 минут Итого: 15 минут

Научитесь делать взбитые сливки вручную. Вы можете использовать электрический миксер или ручной венчик — или их комбинацию.

Печать Приколоть Rate

• 300 мл (1 и 1/4 стакана) жирных густых сливок или взбитых сливок*
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильной пасты, по желанию

1. Начните с помещения сливок в большую миску. Используйте электрический миксер с насадкой-венчиком (или вы можете использовать ручной венчик) и начните взбивать на низкой скорости.
2. Включите миксер на среднюю скорость. Продолжайте смешивать и внимательно наблюдайте, как крем меняет текстуру. Вместо того, чтобы ориентироваться во времени, ищите визуальные подсказки. Крем постепенно загустеет и станет гладким, кремообразным и облачным.
3. Когда сливки достигнут мягких пиков, при желании добавьте одну или две чайные ложки ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов. Вы можете остановиться на этом или продолжать взбивать сливки до жестких пиков.
4. Верните миксер на низкую скорость или замените ручной венчик. Продолжайте взбивать и непрерывно наблюдайте, пока крем не станет очень густым и жестким. Когда это произойдет, немедленно прекратите или вы перевзбьете сливки.
5. Храните сливки в холодильнике. Используйте для подачи к классическим десертам, замороженным пирогам или капкейкам, а также для приготовления чизкейков без выпечки.

*Тип крема, который вы используете, ОЧЕНЬ важен. Не все сливки предназначены для взбивания. И разные виды сливок в разных странах называются по-разному. Здесь, в Австралии, взбитые сливки называют густыми сливками. Вам нужно найти сливки жирностью не менее 35%, и на продукте должно быть написано, что они подходят для взбивания.

Не используйте легкие или обезжиренные сливки.

Вы можете следовать приведенным выше инструкциям, чтобы приготовить столько взбитых сливок, сколько вам нужно. Удвойте или утройте рецепт, чтобы накормить толпу.