Заголовок выглядит космически, но и на вкус Табасаранское чуду (Tabasaran Meat Pie Chudu) волшебные – чудо!

ЧудУ– это чудо

Чуду – национальные дагестанские тонкие пироги с начинками – готовятся из пресного или дрожжевого теста, иногда слоеного. Дагестан многонационален и у каждого народа свой рецепт. Одна из самых распространенных начинок – зелень и творог в разных вариациях. Представляете, сколько разнообразной ароматной зелени произрастает на Северном Кавказе?

Чуду

Не счесть видов и комбинаций, которые может составить хозяйка для своих чуду. Наиболее известная и любимая, конечно, со свекольными листьями. Много вариаций существует и с картофелем: от отварного пюре, до натертого на терку сырого или нарезанного тончайшими колечками. Для приготовления чуду с мясом используют свежую или сушеную баранину и говядину. Что объединяет чуду? Это пироги, которые жарят на сухой сковороде или в печи, а затем смазывают большим количеством масла, чтобы они размягчились и пропитались. Чуду имеет разные названия: ботищал, качи, беркал, даргинское чуду, аварское чуду.

Понятие «еда» у жителей Табасарана всегда означало хлеб – «yьл», а всё остальное как бы приложение к нему. Его пекли из пресного и заквашенного (дрожжевого) теста. Для выпечки хлеба во всех домах во внутреннем дворике была устроена специальная печь– «тIерюн». В больших семьях хлеб пекли каждый день. На специальных печках, которые устанавливались в хозяйственной комнате, пекли из пресного теста лепёшки, слоеный хлеб, пироги – «aфpap» с начинкой из мяса, съедобных трав, творога. Разновидностей этой любимой всеми табасаранцами еды было очень много. Всё зависело от начинки и формы – это «дюгдин афрар», «гунжвар», «чIиргъинга-лар», «цIикаб». Варили также каши из различных круп.

Из книги «Табасаранцы. История, культура, традиции» Габибат Нажмудиновны Азизовой.

Любимое блюдо табасаран – хинкал. Хинкал – галушки из теста с мясом и соусами из кислого молока с чесноком и измельченным орехом.

С чем готовят чуду на табасаранской земле?

Пироги табасаранские хозяйки пекут с творогом, рисом, мясом, яйцами, рубцом на пресном и дрожжевом тесте. Пироги – «афар», «цIикаб», «чIиргъни галар», блины «гьваижрар», хлеб «баклук» и «рюккъин гюмбе». Из сладостей готовят халву из пшеничной и кукурузной муки с мёдом или сахарным сиропом – «аварша», «мештюкь», «нитIиф».

А знаете ли вы, что…
Табасаранский язык имеет 42-52 падежа и, благодаря своей сложности, занесён в мировую книгу рекордов, а прекрасные ковры ручной работы – эталон качества и красоты несколько столетий.

Тесто по этому рецепту прекрасно выдерживает обильную сочную начинку пирога и не рвется, но одновременно остается мягким после смазывания маслом. Если готовый пирог постоит, донышко не раскисает от бульона.

Я выбираю

Для своего пирога я выбрала свежий некислый деревенский творог из цельного молока, который в процессе приготовления расплавился и «исчез», отдавая сырный аромат. Мясная начинка получилась невероятно нежной, рассыпчатой, а не сбившейся в комок. Лук, меленько нарезанный, важно помять руками перед закладкой в начинку, так он не будет чувствоваться. Грецкие орехи лучше взять свежие, без горечи.

На моем сайте вы можете найти рецепты пирогов, похожих на чуду. Каждый народ привносит в рецепт что-то свое, уникальное, поэтому нельзя сказать, что «пироги все одинаковые» или «это наши пироги», «точно такие же», «наши вкуснее». Отличия есть! Изюминка или в технологии приготовления, или в формовке, или в начинке. Просто, попробуйте приготовить:
Чепалгаш (Chechen chepalgash – ЧIепалгаш) – подробный рецепт вайнахских лепешек с творогом и зеленым луком, как всегда и интересной историей.
Эт-хычин (Meat Pie «Khychin») – тонкие лепёшки с мясом.
Фыдджын (Ossеtian Meat Pie) – осетинский мясной пирог из пресного теста.
Кубэтэ (Krymchak Meat Pie) — крымчакская пирог с мясом
Кубдари – сванский пирог с мясом (Kubdari) — сванский пирог с мясом и традиционными специями.
Зур Бэлеш с мясом и картофелем (Tatar Big Pie – Зур-Белеш) — большой татарский пирог с мясом и картофелем.
Сарбурма (Crimean Sarburma) — крымский мясной пирог-улитка.

На сайте «Вкусные заметки» вы найдете массу традиционных пирогов и другой выпечки из пресного и дрожжевого теста. Все пироги я готовлю для своей семьи сама, фотографирую сама, пишу тексты. Если вы хотите использовать мои материалы, напишите мне.

Если у вас есть комментарии о том, как готовят чуду у вас в родной местности, желательно с указанием, напишите мне, я с удовольствием помещу комментарий в статью к рецепту!

Попробуем пироги чуду?

Дагестанская кухня рецепты

Приготовим?

Чуду С Творогом Тонкие Рецепт – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Мука — 2 стак. (200 мл), вода — 125 мл, соль — 1 чайн. л., растительное масло — 2 стол. л., соль — по вкусу, творог — 250 гр, зелень — 250 гр, сода пищевая — 0.5 чайн. л., сливочное масло — 100 гр. Шаг 1: Подготовим продукты. Муку надо просеять.
Рецепт «Чуду с творогом и зеленью»: В миску просеиваем муку. Добавляем соль, вливаем воду и растительное масло. Стол смазываем растительным маслом (не слишком обильно). Берем один из шариков и раскатываем круглую тонкую лепешку.
Лепёшки просто объедение! Всем добрый день! Сегодня хочу рассказать вам рецепт ну очень вкусных Чуду с творогом! Очень советую- попробовать это блюдо! Такая вкуснятина! Для Чуду понадобится: 1) Кефир- 500 мл. ( я беру 2,5% жирности).
Мука — 650 грамм, вода — 3 стакана, соль — 1 чайная ложка (для теста, в начинку — по вкусу), творог — 1 килограмм, картофель — 0.5 килограмма, лук — 1 штука, масло растительное — 3 ст. ложки, специи — по вкусу.
Вода — 100 мл, мука — 2-2,5 стакана, соль — 0,5 ч. л., творог — 250 г, соль, чёрный молотый перец — по вкусу, лук зелёный — 1-2 шт., петрушка — 3 веточки, сливочное масло для подачи — 15 г.
Рецепт Чуду с творогом, cостав: мука пшеничная, вода, творог, яйца, лук, соль, масло сливочное, масло сливочное для смазывания, сметана Делать это можно разными способами. Способ 1: Отщипывают Раскатывают тесто овалом в пласт, толщиной 1-1,5 мм (очень тонко).
hochu-gotovit.ru/recipe/chudu-s-tvorogom-i-lukom-retsept/
Чуду — это тонкие, очень сытные лепешки с начинкой, национальное блюдо Дагестана. В качестве начинки можно класть мясо, картофель, творог. Делюсь с Вами своим рецептом вкусных, тонких чуду с творогом и луком, приготовленных на сковороде.
Картинки по запросу «Чуду С Творогом Тонкие Рецепт»
Мука пшеничная 2 стак., творог 200 г, яйцо 1 шт., укроп сушеный 1/2 ч. л., петрушка 2 ст. л., лук зеленый 2 ст. л., масло сливочное 40 г, соль 2/3 ч. л., перец черный молотый по вкусу, вода 1/2 стак. В белую муку всыпать половинку чайной ложечки соли.
Рецепт, вода, мука, соль, растит. масло (немного), творог (свежий, сухой, некислый), картошка, отваренная в мундирах, соль, сода, сливочное или топленое масло (много), толокно (по желанию), сковородка на подобии блинной, без бортиков или с небольшими бортами.
Рецепт дня. Чуду с зелёным луком и творогом. 4. 67. Это не просто чуду с зелёным луком и творогом-это просто ЧУДО! Ингредиенты. тесто: мука примерно 1кг. дрожжи 25гр. соль 1ч.л. тёпла вода начинка: лук зелёный 600-700гр. творог обезжиренный, твёрдый 500гр. сметана…
Картофель 6 шт., соль 0.5 ч. л., творог 400 г, укроп свежий 0.5 пучок, вода кипячёная 300 мл, масло подсолнечное нерафинированное 4 ст. л., мука пшеничная 600 г, масло сливочное 100 г. Для приготовления чуду нам понадобится пшеничная мука, картофель, творог…
Обжариваем лепешки с творогом и зеленым луком на сухой, хорошо разогретой сковороде: по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Готовые чуду смазываем обильно сливочным маслом с двух сторон и складываем на тарелку стопочкой. Зелень для начинки творожных лепешек можно…
400 г муки примерно, 1 ст. воды, 1 щепотка соли, 3-4 ст. л раст. масла, 500 г творога (свежего) сухого, 2 шт картофеля вареного, на кончике ч. л соды, по вкусу соль, 100 г слив. масла для смазывания готовых чуду.
Мука — 2 стакана (емкость — 200 г), соль — 0,5 ч. л., вода кипяченая холодная — 0,5-1 стакана., творог жирный — 200 г, яйцо отварное — 1-2 шт., укроп, петрушка, зеленый лук — по 0,5 пучка, соль, перец черный молотый — по вкусу…
Даргинское чуду с творогом На 2 лепешки Сдобное дрожжевое тесто: Мука — 700 г. Молоко — 150 мл. Уберем в теплое место на 1,5 или 2 часа. Для начинки, в яйца добавим соль и хорошо взобьем. Добавим их к творогу, затем растопленное сливочное масло.
Чуду с творогом — прекрасное сытное блюдо, символ гордости Дагестана, где чуду — любимое яство взрослых и детей. Как приготовить особенно тонкие чуду? Очень просто! Тесто в этом случае делается на кефире, который придает сдобе особую нежность, эластичность.
Как приготовить Чуду с творогом и луком с использованием: мука,кефир,сода,соль. Чуду с творогом и луком — это безупречно вкусное блюдо чеченской кухни. Приготовить его совсем не сложно.
superchief.ru/ochen-vkusnye-lepeshki-chudu-s-tvorogom-1/
Сегодня хочу рассказать, как приготовить очень вкусные лепешки чуду с творогом. Пошаговый рецепт. Пшеничную муку отправляем в миску, делаем в ней небольшое углубление и высыпаем туда половину чайной ложки соли.
Мука пшеничная высшего сорта 1.4 стакана, вода 0.75 стакана, соль 2 щепотки, масло растительное 2 ст. л., творог 130 г, укроп 4 веточки, лук зеленый 6 перьев, черемша 10 г, петрушка (зелень) 10 г, перец черный молотый 2 щепотки…
Лучше всего бастурму делать из говядины, и мясо нужно брать свежее (не замороженное), без прожилок, плёнок и жира, в идеале, конечно, филейная часть (мякоть спиной части). Ставим на огонь и перемешиваем без остановки пока не закипит чтобы наш кефир нк превратился в творог.
Начинка: творог (свежий) сухой — 500г сыр (брынза) — 100г картофель вареный — 2шт сода — на кончике чайной ложки соль (если сыр слабо соленый). Масло топленое — для смазывания готовых чуду. 1. Приготовим тесто из муки+воды+соли, постепенно добавляя растительное масло.
Лепешки Чуду с творогом и зеленью, из солнечного Дагестана, может приготовить каждый, кто дружит с Пошаговый рецепт с фото. Как приготовить лепешки Чуду с творогом и зеленью. Промытый зелёный лук нарезаем тонкими колечками. В творог добавляем нарезанный…
Хочу поделиться с вами рецептом национального дагестанского блюда — чуду. В Интернете полно рецептов, я не знаю, какой из них 3. Отрезаем от теста кусочек, скатываем в шарик и аккуратно, чтобы не порвалось, раскатываем в тонкую лепешку толщиной примерно 3 мм.
Чуду с творогом — кушанье дагестанской кухни, которое представляет собой ленивые тонкие лепешки из муки, кефира, творога и зелени. Чуду с творогом и зеленью — рецепт с пошаговыми фото, как сделать тесто на кефире и приготовить дагестанские тонкие лепешки на…
Чуду с творогом — рецепт горячего блюда дагестанской кухни. Чуду представляют собой тонкие пресные лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. По форме чуду бывают как круглые, так и полукруглые, вариантов начинки существует множество — это и мясо, и…
Начинка для ботищала готовится из творога и картошки, а для беркала — из картошки и творога. Эти солнечные тонкие пироги любят все гости Попробуем же вместе приготовить это вкуснейшее чуду. А как его называть, решайте сами. Рецепт пирогов беркал/ботищал.
Поделиться рецептом с друзьями: Чуду с творогом — национальное блюдо аварской кухни, представляет оно из себя что-то вроде лепешки с начинкой. 5. Стол присыпать мукой и раскатать скалкой каждую лепешку в очень тонкий пласт толщиной около 3 миллиметров.
Ингредиенты Лепешки «Чуду» с творогом и зеленью. Кефир 2,5% жирности. 250 г. Пищевая ценность и химический состав «Лепешки «Чуду» с творогом и зеленью». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и…
Чуду- это вкусные дагестанские лепешки с начинкой, которые готовятся на сухой сковородке. Начинка может быть разная- сыр, картошка, тыква, творог. Начинка- ( 800 гр. творога смешиваем с 2 яйцами, 1.5 чайной ложки Соли, 50 гр. тертого козьего сыра и любая зелень).
Мука — 2 стак. (200 мл), вода — 125 мл, соль — 1 чайн. л., растительное масло — 2 стол. л., соль — по вкусу, творог — 250 гр, зелень — 250 гр, сода пищевая — 0.5 чайн. л., сливочное масло — 100 гр. Шаг 1: Подготовим продукты. Муку надо просеять.
Рецепт «Чуду с творогом и зеленью»: В миску просеиваем муку. Добавляем соль, вливаем воду и растительное масло. Стол смазываем растительным маслом (не слишком обильно). Берем один из шариков и раскатываем круглую тонкую лепешку.
Лепёшки просто объедение! Всем добрый день! Сегодня хочу рассказать вам рецепт ну очень вкусных Чуду с творогом! Очень советую- попробовать это блюдо! Такая вкуснятина! Для Чуду понадобится: 1) Кефир- 500 мл. ( я беру 2,5% жирности).
Мука — 650 грамм, вода — 3 стакана, соль — 1 чайная ложка (для теста, в начинку — по вкусу), творог — 1 килограмм, картофель — 0.5 килограмма, лук — 1 штука, масло растительное — 3 ст. ложки, специи — по вкусу.
Вода — 100 мл, мука — 2-2,5 стакана, соль — 0,5 ч. л., творог — 250 г, соль, чёрный молотый перец — по вкусу, лук зелёный — 1-2 шт., петрушка — 3 веточки, сливочное масло для подачи — 15 г.
Рецепт Чуду с творогом, cостав: мука пшеничная, вода, творог, яйца, лук, соль, масло сливочное, масло сливочное для смазывания, сметана Делать это можно разными способами. Способ 1: Отщипывают Раскатывают тесто овалом в пласт, толщиной 1-1,5 мм (очень тонко).
hochu-gotovit.ru/recipe/chudu-s-tvorogom-i-lukom-retsept/
Чуду — это тонкие, очень сытные лепешки с начинкой, национальное блюдо Дагестана. В качестве начинки можно класть мясо, картофель, творог. Делюсь с Вами своим рецептом вкусных, тонких чуду с творогом и луком, приготовленных на сковороде.
Картинки по запросу «Чуду С Творогом Тонкие Рецепт»
Мука пшеничная 2 стак., творог 200 г, яйцо 1 шт., укроп сушеный 1/2 ч. л., петрушка 2 ст. л., лук зеленый 2 ст. л., масло сливочное 40 г, соль 2/3 ч. л., перец черный молотый по вкусу, вода 1/2 стак. В белую муку всыпать половинку чайной ложечки соли.
Рецепт, вода, мука, соль, растит. масло (немного), творог (свежий, сухой, некислый), картошка, отваренная в мундирах, соль, сода, сливочное или топленое масло (много), толокно (по желанию), сковородка на подобии блинной, без бортиков или с небольшими бортами.
Рецепт дня. Чуду с зелёным луком и творогом. 4. 67. Это не просто чуду с зелёным луком и творогом-это просто ЧУДО! Ингредиенты. тесто: мука примерно 1кг. дрожжи 25гр. соль 1ч.л. тёпла вода начинка: лук зелёный 600-700гр. творог обезжиренный, твёрдый 500гр. сметана…
Картофель 6 шт., соль 0.5 ч. л., творог 400 г, укроп свежий 0.5 пучок, вода кипячёная 300 мл, масло подсолнечное нерафинированное 4 ст. л., мука пшеничная 600 г, масло сливочное 100 г. Для приготовления чуду нам понадобится пшеничная мука, картофель, творог…
Обжариваем лепешки с творогом и зеленым луком на сухой, хорошо разогретой сковороде: по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Готовые чуду смазываем обильно сливочным маслом с двух сторон и складываем на тарелку стопочкой. Зелень для начинки творожных лепешек можно…
400 г муки примерно, 1 ст. воды, 1 щепотка соли, 3-4 ст. л раст. масла, 500 г творога (свежего) сухого, 2 шт картофеля вареного, на кончике ч. л соды, по вкусу соль, 100 г слив. масла для смазывания готовых чуду.
Мука — 2 стакана (емкость — 200 г), соль — 0,5 ч. л., вода кипяченая холодная — 0,5-1 стакана., творог жирный — 200 г, яйцо отварное — 1-2 шт., укроп, петрушка, зеленый лук — по 0,5 пучка, соль, перец черный молотый — по вкусу…
Даргинское чуду с творогом На 2 лепешки Сдобное дрожжевое тесто: Мука — 700 г. Молоко — 150 мл. Уберем в теплое место на 1,5 или 2 часа. Для начинки, в яйца добавим соль и хорошо взобьем. Добавим их к творогу, затем растопленное сливочное масло.
Чуду с творогом — прекрасное сытное блюдо, символ гордости Дагестана, где чуду — любимое яство взрослых и детей. Как приготовить особенно тонкие чуду? Очень просто! Тесто в этом случае делается на кефире, который придает сдобе особую нежность, эластичность.
Как приготовить Чуду с творогом и луком с использованием: мука,кефир,сода,соль. Чуду с творогом и луком — это безупречно вкусное блюдо чеченской кухни. Приготовить его совсем не сложно.
superchief.ru/ochen-vkusnye-lepeshki-chudu-s-tvorogom-1/
Сегодня хочу рассказать, как приготовить очень вкусные лепешки чуду с творогом. Пошаговый рецепт. Пшеничную муку отправляем в миску, делаем в ней небольшое углубление и высыпаем туда половину чайной ложки соли.
Мука пшеничная высшего сорта 1.4 стакана, вода 0.75 стакана, соль 2 щепотки, масло растительное 2 ст. л., творог 130 г, укроп 4 веточки, лук зеленый 6 перьев, черемша 10 г, петрушка (зелень) 10 г, перец черный молотый 2 щепотки…
Лучше всего бастурму делать из говядины, и мясо нужно брать свежее (не замороженное), без прожилок, плёнок и жира, в идеале, конечно, филейная часть (мякоть спиной части). Ставим на огонь и перемешиваем без остановки пока не закипит чтобы наш кефир нк превратился в творог.
Начинка: творог (свежий) сухой — 500г сыр (брынза) — 100г картофель вареный — 2шт сода — на кончике чайной ложки соль (если сыр слабо соленый). Масло топленое — для смазывания готовых чуду. 1. Приготовим тесто из муки+воды+соли, постепенно добавляя растительное масло.
Лепешки Чуду с творогом и зеленью, из солнечного Дагестана, может приготовить каждый, кто дружит с Пошаговый рецепт с фото. Как приготовить лепешки Чуду с творогом и зеленью. Промытый зелёный лук нарезаем тонкими колечками. В творог добавляем нарезанный…
Хочу поделиться с вами рецептом национального дагестанского блюда — чуду. В Интернете полно рецептов, я не знаю, какой из них 3. Отрезаем от теста кусочек, скатываем в шарик и аккуратно, чтобы не порвалось, раскатываем в тонкую лепешку толщиной примерно 3 мм.
Чуду с творогом — кушанье дагестанской кухни, которое представляет собой ленивые тонкие лепешки из муки, кефира, творога и зелени. Чуду с творогом и зеленью — рецепт с пошаговыми фото, как сделать тесто на кефире и приготовить дагестанские тонкие лепешки на…
Чуду с творогом — рецепт горячего блюда дагестанской кухни. Чуду представляют собой тонкие пресные лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. По форме чуду бывают как круглые, так и полукруглые, вариантов начинки существует множество — это и мясо, и…
Начинка для ботищала готовится из творога и картошки, а для беркала — из картошки и творога. Эти солнечные тонкие пироги любят все гости Попробуем же вместе приготовить это вкуснейшее чуду. А как его называть, решайте сами. Рецепт пирогов беркал/ботищал.
Поделиться рецептом с друзьями: Чуду с творогом — национальное блюдо аварской кухни, представляет оно из себя что-то вроде лепешки с начинкой. 5. Стол присыпать мукой и раскатать скалкой каждую лепешку в очень тонкий пласт толщиной около 3 миллиметров.
Ингредиенты Лепешки «Чуду» с творогом и зеленью. Кефир 2,5% жирности. 250 г. Пищевая ценность и химический состав «Лепешки «Чуду» с творогом и зеленью». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и…
Чуду- это вкусные дагестанские лепешки с начинкой, которые готовятся на сухой сковородке. Начинка может быть разная- сыр, картошка, тыква, творог. Начинка- ( 800 гр. творога смешиваем с 2 яйцами, 1.5 чайной ложки Соли, 50 гр. тертого козьего сыра и любая зелень).

Рецепт Капусты Без Мяса

Рецепты Пирогов Из Тонкого Лаваша

Простой Рецепт Печенья Без Масла

Рецепты Блинов С Яблоками С Фото

Слойки С Яблоками Из Слоеного Теста Рецепт

Ботишал рецепт чуду как на свадьбе

Ботишал (беркал) / Аварские чуду с творогом и картошкой

Ботишал (беркал) / Аварские чуду с творогом и картошкой

Особенность их в том , что они обязательно должны тянуться

Вода
Мука
Соль(замешиваем пресное тесто.даем отдохнуть и разделяем на равные шарики)
Начинка:
Творог (не кислый)
Картошка, отваренная в мундире
Соль, сода(творог хорошенько разминаем вилкой,добавляем соды на кончике ножа.это придает некую тянучесть творогу,трем вареный картофель и скатываем в небольшие шары)(картофеля берем немного меньше,чем творога) Для смазывания:
Сливочное или топленое масло
Толокно
Шарик из теста распластать рукой в маленькую лепешку . Положить в него творожный шарик(он должен быть чуть больше,чем шарик с тестом) и собрать с боков тесто. Раскатать полученную лепешку скалкой. И положить на сухую сковороду,обжаривать с обеих сторон,готовый ботишал обильно смазать сливочным маслом и посыпать толокном!
Кушать это блюдо лучше горячим!!!!

Или вот такой рецепт…

Тесто: мука — примерно 400г
вода — 1 стакан
соль — щепотка
растительное масло — 3-4 ст.л.

Начинка: творог (свежий) сухой — 500г
сыр (брынза) — 100г
картофель вареный — 2шт
сода — на кончике чайной ложки
соль (если сыр слабо соленый)

Масло топленое — для смазывания готовых чуду

1. Приготовим тесто из муки+воды+соли, постепенно добавляя растительное масло. С количеством муки ориентируемся в процессе замеса теста. Тесто должно быть эластичное, жидковатое — чуть гуще, чем на оладьи. Накрываем пленкой и ставим в сторону.

2. Готовим начинку: отварим две очищенных картофелины; творог должен быть свежим и полностью отжатым, без сыворотки. Вымешать творог с содой, до однородного состояния, руками. Добавить горячий толченый картофель, затем размятый сыр и быстро, тщательно вымесить до гладкого состояния. Разделить на равные шарики, приблизительно 6-7см в диаметре.
3. На присыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем тесто и придаем форму колбаски. И, обмакивая нож в муку, делим на равные кусочки, раза в 3-4 меньше, чем сырные шарики.

4. Берем кусочек теста, слегка расплющиваем руками в кружок, ровно такого размера, чтобы хватило обернуть сырный шарик и сверху защипнуть.
5. Кладем шарик начинки и поднимаем края к верху, защипываем их плотненько (как мешочек). Руки обмакиваем в муку и, аккуратно, обминаем наш колобок.
Кладем его на присыпанный мукой стол, аккуратно, руками, приминаем по краям, затем и в центре. А потом приминая, формируем толстую лепешку, диаметром около 11-14см. Откладываем в сторону, делаем следующую заготовку.
6. Сковороду поставить на большой огонь. Удобнее всего готовить чуду на блиннице, но, можно и на обычной сковороде с толстым дном.

7. Берем нашу первую заготовку и, на присыпанном мукой столе, очень аккуратно раскатываем в тонкую лепешку (3-5мм толщиной). И, аккуратно, чтобы не порвать, переносим на сковороду (сухую!). Внимательно следим! как начнет вздуваться, сразу переворачиваем, очень бережно! и, перевернув, делаем небольшой надрез ножом (не насквозь!!), чтобы она не лопнула. Будьте внимательны, чтобы не обжечься паром! Минуты через 1,5 можно снимать.

8. Складываем на большую тарелку, смазанную маслом и обильно поливаем топленым маслом. Далее, готовые чуду складываем стопкой и поливаем каждую маслом. Когда все чуду готовы, разрезаем всю стопку на 4-6 частей.
9. Подаем горячими. Наслаждаемся…

И еще один…

Некислый творог растереть, чтобы из него можно было закатать шарики. Добавить соль по вкусу. И соду(сбивает кислоту творога и придает ему тянучесть) с содой не борщите! Замесить тесто ,как на обыкновенное чуду. Добавить прям перед приготовлением немного вареной картошки в творог. Закатать небольшие шарики. Разделить тесто на количество шариков. Немного распластать рукой лепешку из теста. Положить в него творожный шарик и собрать с боков тесто. Раскатать полученную лепешку скалкой. И класть на сковороду. Снять. Смазать большим количеством сливочного масла и посыпать толокном — т|ех(на аварском) ини(на лакском). И ешьте на здоровье. Это не так легко. Сперва может не получиться. Главное не расстраиваться и стараться еще. и еще перед приготовлением кусочек начинки положить на раскаленную сковороду. Проверить на тянучесть

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Рецепт чуда — Религия

1 чашка Tension
2 чашки Stress
1 ½ чайных ложки Guilt
2 чашки с горкой Limited Time
3/4 столовой ложки Urgency
Немного «No Other Choice»
3 чашки Faith с горкой

Осторожно сложите ингредиенты в миска.Энергично перемешайте и добавьте несколько слезинок. Вы немного вспотеете, замешивая тесто. Плотно упакуйте его между своими надеждами и мечтами и сформируйте идеальный маленький шар
. Посыпьте его немного веры (я рекомендую Евреям 11), катая шар в муке, пока он полностью не покроется.

Поместите его под завесу веры и позвольте ему подняться.

Поместите его в духовку, которая была настроена на идеальную температуру для жары испытаний и невзгод.

Позвольте ему потемнеть под теплом Божьей любви.Удалите после положенного времени и дайте остыть в уверенности в Его обещании.

Украсьте похвалой. Аккуратно разложите на блюде с благодарностью и подавайте друзьям, семьям
и, о да, незнакомцам. . . пригласите их тоже!

Раздайте рецепт всем, кто его запрашивает, и дайте им понять, что с этим рецептом они сотворят чудо!

Дизайн-мышление, рецепт чуда? По мнению IDEO, не так много | Автор: Мавуэна Тендар | Примечательно

Я встретился с Барри Кацем в офисе IDEO в Сан-Франциско; мы говорили о дизайн-мышлении как о философии, о том, как важно не верить в чудо-рецепт и о том, как данные преобразуют этот процесс.

Барри Кац — первый научный сотрудник IDEO и профессор промышленного и интерактивного дизайна в Калифорнийском колледже искусств в Сан-Франциско, а также профессор-консультант в группе дизайна факультета машиностроения в Стэнфорде.Он является автором шести книг, в том числе (вместе с Тимом Брауном) «Изменения по дизайну» и, совсем недавно, «Сделай это новым: история дизайна Кремниевой долины» (MIT Press, 2015).

Новые продукты и услуги обычно возникают либо благодаря техническим возможностям компании, либо благодаря рыночным возможностям, но с дизайнерским мышлением основное внимание уделяется пользователям, мы начинаем с человеческих потребностей. Дизайн-мышление — это подход к решению проблем, основанный на потребностях.

Во многом дизайн-мышление — это способность переосмыслить проблему.Когда клиенты приходят к нам и говорят: «Нам нужна эта вещь», мы возвращаемся к ним с несколько другим вопросом или проблемой. Мы используем другой угол зрения, и это может привести к драматическим результатам.

Ориентация на пользователей не означает, что мы проводим маркетинговые исследования; мы оставляем большие количественные исследования нашим клиентам. Наш подход не заменяет количественные исследования, мы его дополняем.

Мы не ищем средних значений; мы ищем «экстремальных пользователей», потому что ищем потребности и вдохновение.

Есть много споров о том, кто придумал этот термин, но это было задолго до IDEO! IDEO действительно представила концепцию широкой аудитории, и Change by Design , опубликованный Тимом Брауном, генеральным директором IDEO, который был опубликован 10 лет назад, безусловно, помог популяризировать концепцию.

IDEO начиналась как консалтинговая компания, объединяющая инженерные возможности и опыт проектирования. Лишь после десятилетия работы в основном над промышленным дизайном и разработкой, включая около 50 продуктов для Apple, к этой смеси добавились гуманитарные науки и науки о поведении. С тех пор все происходило через призму пользователей.

IDEO разработала первую мышь Apple Mouse. Позвольте мне рассказать вам такую ​​историю: Стив Джобс вошел и спросил 6 недавних выпускников Стэнфорда, могут ли они спроектировать «мышь».Все сказали: «Да, конечно». Но никто из них не знал, что такое мышь, ее еще не было.

Дизайнеры Кремниевой долины в 80-х годах столкнулись с проблемой определения свойств совершенно новой категории продуктов, а не только проектирования и изменения существующих продуктов. IDEO разработала первую электронную книгу до Kindle и первый коммерчески успешный КПК, предок iPhone.

Да, дизайн-мышление, кажется, становится все больше и больше. Я был всего лишь частью нового проекта: помогал группе в Стэнфордской медицинской школе запускать не продукты, не услуги, а новые процессы.Мы предлагаем командам, работающим над улучшением системы здравоохранения, определить весь спектр заинтересованных сторон: не только врачей и медсестер, но, возможно, фармацевтов, водителей скорой помощи, санитаров и, конечно же, пациентов и членов их семей. Мы пытаемся мобилизовать команду заинтересованных сторон как часть решения.

Это совершенно другой тип проекта, чем классический дизайн продукта, но ключевые аспекты методологии дизайн-мышления здесь присутствуют: выходить на улицу и встречаться с людьми, осмысливать то, что вы наблюдаете, и переформулировать проблему, мозговой штурм, прототипирование , пилотирование и тестирование.

Мы все чаще используем дизайн-мышление для решения социальных проблем: как мы можем помочь американцам стать более щедрыми в сдаче крови? Как мы можем улучшить процесс голосования в Лос-Анджелесе? Эти проблемы не связаны с дизайном в традиционном смысле, нет очевидных ограничений для дизайн-мышления.

Некоторые другие интересные проекты, над которыми мы работаем сегодня, связаны с мобильностью и автономным транспортом: как мы можем лучше транспортировать людей, объекты или пространства? Что, если вместо поездок на работу у нас будут мобильные офисы, которые будут подбирать людей по пути и предоставлять полный набор офисных возможностей?

В конце концов, речь идет об изучении глагола — как мы можем улучшить : транспортировать, взаимодействовать, поддерживать , и т. Д.- не просто существительное. Речь идет о разработке человеческого опыта, продуктов и услуг, поддерживающих этот опыт.

Очень своевременный вопрос! IDEO приобрела несколько недель назад Datascope, компанию по обработке данных, базирующуюся в Чикаго. Наука о данных становится все больше и больше, и мы должны принять ее, поскольку она позволяет собирать микронаблюдения.

Вот история, которая мне очень нравится, о микронаблюдении, которое изменило ход проекта: мы работали над новым шприцем для пациентов с диабетом и опросили женщину, которой требовалось 6 инъекций в день.Мы не спрашивали ее, какой новый шприц она хотела бы: это не ее опыт. Но она эксперт в своей жизни, поэтому мы спросили ее, когда болезнь действительно помешала ей стать тем человеком, которым она хотела быть. Она рассказала нам, что была на первом свидании в ресторане с парнем, который ей очень нравился, и в какой-то момент он взглянул на ее открытую сумочку и увидел шприц. Парень так и не перезвонил ей, потому что предположил, что она употребляла наркотики! Этот анекдот повлиял на наш дизайн: нас вдохновила стильная, роскошная ручка, которую женщина носит в сумочке рядом с губной помадой и солнцезащитными очками.Из-за ее истории мы изменили язык продукта с «медицинского инструмента» на «аксессуар для образа жизни».

Итак, взгляд на мелочи может иметь значение, и данные могут помочь нам в этом.

Это действительно заставляет меня немного нервничать. Я никогда не предполагал, что это будет кристаллизовано в фиксированную методологию, и я действительно беспокоюсь о том, чтобы превратить его в «машину», «5 шагов», которые вам нужно пройти, и «тада» вы получите iPhone. Дизайн-мышление — это не рецепт, это философия.

Когда мы запустили IDEO U или выложили в Интернет наш Human-Centered Toolkit, некоторые беспокоились, что мы раскроем наши секреты.Но секретный соус не делает из вас повара. Я думаю, что наличие доступа к тому, что происходит за кулисами, и интеграция клиентов в процесс дизайн-мышления не делает их экспертами, но позволяет им понять, насколько повар может иметь значение.

При этом я верю, что части процесса можно усвоить: научиться переформулировать вопросы, научиться привлекать пользователей, как создавать быстрые прототипы и тестировать их на выборочных популяциях и т. Д. корпоративные клиенты уходят и могут с успехом тиражироваться в своей организации.

Джеймс Паттелл, профессор Стэнфордского университета, который ведет курс по дизайну для крайней бедности, недавно заметил мне, что инновации — это медленный, методичный процесс, перемежающийся вспышками «молний», и что дизайн-мышление ставит людей в ситуации, повышающие вероятность что эти вспышки освещения произойдут.

Меня также вдохновляет наблюдение Сэма Йена, старшего вице-президента SAP, который успешно внедрил дизайн-мышление как способ трансформации своей организации: дизайн-мышление — отличный способ масштабирования креативности во всей организации.

Использование дизайн-мышления как способа масштабирования творчества и предоставления возможности каждому внести свой вклад

На самом деле найти творческие таланты несложно, но очень сложно заставить их продуктивно распространять свой творческий потенциал по всей компании; обычно это довольно неприятно. Использование дизайн-мышления как способа расширения творческих возможностей и предоставления возможности каждому внести свой вклад — это эффективный способ заставить эту философию работать.

Обо мне: я возглавляю команду консультантов в FABERNOVEL US.FABERNOVEL — глобальное инновационное агентство, которое помогает организациям от идеи до реализации. На протяжении многих лет я помогал развивать наши собственные способности к дизайн-мышлению. Мы используем эту философию для создания новых услуг, которые мы разрабатываем, и помогаем корпоративным клиентам обучать свои команды и принимать это ориентированное на пользователя мышление.

Эта статья изначально была опубликована на веб-сайте FABERNOVEL

Эта статья опубликована в номере Заслуживающий внимания , куда ежедневно приходят более 10 000 читателей, чтобы узнать о людях и идеях, формирующих наши любимые продукты.

Следите за нашей публикацией , чтобы увидеть больше историй о продуктах и ​​дизайнах, представленных командой Journal .

31 быстрый рецепт для насыщенного утра

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Мы признаем это: бывает (ладно, много) по утрам, когда все, что мы можем сделать, это встать с постели и взять пригоршню хлопьев или батончик мюсли по пути к двери.

Изысканный завтрак — нереальная повседневная цель. Но это не значит, что мы должны довольствоваться сахарным приливом, который через полчаса оставит нас грустными и голодными.Вы будете удивлены, как много идей здорового завтрака требуют минимальных усилий при воплощении в жизнь.

Мы собираемся поразить вас всем, от невероятно простых готовых кексов на завтрак до множества вкусных веганских идей завтрака и полезных смузи, которые вы можете приготовить за считанные минуты. Рецепт овсянки на ночь? О да. У нас есть убийца из них.

Нет нужды ограничивать эти полезные рецепты завтрака только утренними часами, друзья. Расширьте свой кругозор и попробуйте эти 31 полезный вариант, чтобы удовлетворить эту тягу к завтраку в течение всего дня.

1. Тост с помидорами и макадамией «Рикотта»

Вот веганский вариант классического летнего сэндвича на завтрак. Вместо майонеза на сытный цельнозерновой хлеб намазывают воздушную, богатую смесью орехов, чеснока, пасты мисо и пищевых дрожжей. Затем накладываются дольки спелых помидоров — мы любим смешивать красные и желтые семейные реликвии.

Приправьте этот открытый бутерброд лентами из базилика или шисо, кошерной соли и свежего измельченного черного перца.

2. Тост с авокадо и яйцом

Иногда просто лучше.Сверху два слегка поджаренных ломтика цельнозернового хлеба с разбитым авокадо и посыпкой солью и перцем. Слой на два яйца с солнечной стороной вверх, чтобы получить здоровую дозу белка, и вы получите полноценный завтрак.

3. Тост с ореховым маслом, бананом и семенами чиа

Попробуйте этот суперпродукт на классическом PB и банане, используя масло из семян подсолнечника (или ваши любимые семена или ореховое масло) и посыпьте целыми сырыми семенами чиа, которые упакованы с удивительным набором питательных веществ.

4.Смузи с ягодами и йогуртом

Вот простой и вкусный смузи для утренней суеты. Чтобы смешать свежие или замороженные фрукты (банан и ягоды) с греческим йогуртом и любой жидкостью по вашему выбору (молоко, сок, кокосовая вода — все, что вам нравится) требуется менее пяти минут.

Этот рецепт рассчитан на две порции, поэтому заморозьте одну на ночь и дайте ей оттаять в течение дня, чтобы насладиться ею днем.

5. Ягодное парфе для завтрака

Один из самых простых, здоровых и вкусных завтраков — это классическое фруктово-йогуртовое парфе.Лучшая часть? Его можно приготовить с любыми начинками. Выбирайте сезонные фрукты, чтобы получить лучший аромат. Но в крайнем случае подойдет (размороженная) замороженная.

6. Смузи с арахисовым маслом и бананом

Смузи — идеальный перекус в любое время дня. Смешайте замороженные бананы, арахисовое масло, соевое молоко, греческий йогурт, мед и несколько кубиков льда, и вы поклянетесь, что пьете молочный коктейль.

Если это утренний перекус, храните его в плотно закрывающемся контейнере и положите в карман спортзала или рабочей сумки.Для дневного бодрствования приготовьте его накануне вечером и заморозьте. Уберите его утром, и он будет разморожен и готов к 15:00. наступает затишье.

Совет: добавьте ложку вашего любимого шоколадного или ванильного протеинового порошка для дополнительной порции протеина.

7. Парфе из йогурта с тыквенными гранолами

Это идеальный вариант, чтобы попробовать, когда наступает осень. В вашем любимом небольшом контейнере (с надежной крышкой!) Наслоите жирный крем из кешью для тыквенного пирога с простым греческим йогуртом и горсткой мюсли. а затем посыпать корицей.

Лучшая часть? Тыква — это настоящий суперпродукт, богатый бета-каротином, который необходим для здоровья глаз.

8. Фруктовый салат из киноа

Фруктовый салат из ягод и манго придает дополнительную текстуру, консистенцию и протеин от ложки киноа. Перемешайте весь шебанг, пока киноа не распределится равномерно. Затем сбрызните кисло-сладкой заправкой из меда, лайма и базилика и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась.

Этот рецепт рассчитан на 4–6 порций, так что вы можете приготовить заранее и собрать одну или две порции по мере необходимости.

9. Черничный и миндальный овсяные хлопья на ночь

Это идеальный завтрак для пчел. Смешайте овес, семена чиа, чернику, ваниль, миндальное молоко и кленовый сироп в закрытой посуде и поставьте в холодильник на ночь. Утром посыпьте нарезанным миндалем и половиной нарезанного банана, и вы готовы к завтраку. Если вам хочется чего-нибудь теплого, нагрейте в микроволновой печи 1-2 минуты.

10. Несладкая овсянка с яйцом

Несладкая овсянка? Что за… ?! Да, этот рецепт выводит овсянку на совершенно новый уровень.Овсяные хлопья быстрого приготовления (или обычные овсяные хлопья) готовятся в микроволновой печи, смешиваются с белым сыром чеддер, посыпаются кубиками красного перца и лука и покрываются очень легким яйцом.

Бонус: в этом рецепте есть полезные советы по приготовлению в микроволновой печи, не создавая беспорядка. (Мы признаем это: мы несколько раз устраивали хаос. Вздох.)

11. Чашки с ветчиной и сыром для киноа

Вот новый способ насладиться киноа: приготовьте мини-пирог из киноа для завтрака! Эти мини-кексы на два укуса легкие и пушистые.И этот рецепт может быть адаптирован для включения ваших любимых

овощей (хорошо подойдет шпинат или цуккини) и сыра (ммммм, чеддер).

12. Каша из киноа и чиа

Приготовление киноа в молоке (молочном, соевом или миндальном) со здоровыми специями, такими как корица, кардамон и куркума, придает аромат этой прекрасной замене классическим горячим хлопьям для завтрака. Кроме того, в нем много белка.

Просто положите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Затем тушите, перемешайте и добавьте свои любимые сезонные добавки.

13. Банановый пудинг с арахисовым маслом и чиа

Попробуйте этот суперпродукт на основе классического сочетания банана и поливинилбата. По вкусу он похож на завтрак на десерт, если десерт был полезен. Все, что вам нужно, это любовь — в виде семян чиа, банана, немного PB и молока на ваш выбор. И время: пудинг можно хранить в холодильнике четыре часа, но лучше на ночь.

14. Овсяный хлеб с кабачками

Превратите классический летний быстрый хлеб в овсянку с помощью этого рецепта. Добавление измельченных цуккини и семян чиа в кипящую овсянку повышает ее пищевую ценность и начинает свой день с порции овощей.Добавьте горсть поджаренных грецких орехов, чтобы они стали хрустящими.

15. Кокосовый йогурт, кексы из киноа

К этому моменту мы, очевидно, думаем, что киноа может что-то улучшить. Так что, когда дело доходит до кексов, это несложно (особенно если вы добавляете семена льна, овес, банан и яблочное пюре). Попробуйте эти влажные маленькие кусочки на завтрак или послеобеденное угощение.

16. Арахисовое масло Банан Овсяное печенье для завтрака

Печенье для завтрака? Да, пожалуйста. Хотя Oreos или Chips Ahoy не могут стать сбалансированным завтраком, это мягкое, густое, жевательное печенье — лучший выбор.Рецепт предусматривает чипсы из рожкового дерева, но вы можете заменить их полусладкими шоколадными чипсами.

Кроме того, вы можете выбирать, что вам нравится добавлять для придания вкуса: используйте миндальное масло и изюм в одной партии, а арахисовое масло и шоколадную стружку — в другую.

17. Банановые чашки с цуккини и овсяными хлопьями

Этот веганский завтрак с овсяными хлопьями, тертыми цуккини и кленовым сиропом начнет свой день с овощей и злаков. Заранее сделайте партию этих запеченных овсяных хлопьев, храните их в холодильнике и возьмите одну на завтрак по пути к двери.

18. Apple Crisp Oatmeal Squares

Овсянка — отличный вариант для сытного перекуса или завтрака, но как лучше всего сделать его более удобным и портативным? Запекать на квадраты! В этом рецепте хрустящий топпинг покрывает слой яблок поверх основы из банана и овса.

Совет: отдельные порции можно заморозить, а затем разморозить или подогреть в микроволновой печи.

19. Маффины Morning Glory

Эти кексы на овсяной основе (пссс… это рецепт Марты Стюарт) наполнены полезной морковью и кабачками и слегка подслащены изюмом и щепоткой сахара.Для небольших порций используйте мини-форму для маффинов и сократите количество коричневого сахара или выберите более полезный заменитель).

20. Здоровые батончики из пяти ингредиентов

Эти вкусные, простые батончики из гранолы без запекания напомнят вам о утренней овсянке, но вы можете съесть их где угодно. Этот рецепт требует меда, но мы хотели бы заменить его кленовым сиропом, чтобы батончики стали веганскими.

21. Маффины с цуккини, бананом и шоколадной стружкой

Традиционная английская свадебная церемония

Традиционная английская свадьба чаще проводится после того, как соответствующие стороны сделали предложение руки и сердца. Обычно мужчина предлагает женщине брак. В этом случае чаще всего мужчина опускается на одно колено и просит невесту сказать: «Ты выйдешь за меня замуж?» Здесь будущая невеста получит обручальное кольцо.

На свадебной церемонии или помолвке в Великобритании мужчина надевает кольцо на безымянный палец левой руки женщины.Последний день декабря (29 декабря) високосного года считается идеальным для женщины, чтобы сделать предложение мужчине. Чаще всего пара остается разлученной на срок, который они выбирают до того, как между ними состоится брак.

После объявления о помолвке объявляется запрет на брак. Древнеанглийское слово «вызывать» означает «запрет на брак». Запрет на вступление в брак — это уведомление, помещаемое в приходской церкви или в офисе регистратора браков.

Banns или уведомление позволяет тем, кто выступает против брака, изложить свои причины в этом отношении.Как правило, и традиционно британский брак становится законным только после демонстрации запретов или подписания свидетельства о браке.

В день свадьбы, помимо жениха и невесты, внимание уделяется многим другим людям. Носитель кольца — обычно молодой мальчик — носит обручальное кольцо. Организаторы свадьбы организуют свадьбу. Со стороны жениха близкий родственник или друг выступает в роли шафера, а затем есть женихи — один или несколько — которые помогают жениху.

Со стороны невесты в роли фрейлины выступает близкий друг или родственники. Если это место занимает замужняя женщина, ее называют «матроной чести». Есть еще и подружки невесты. Отец невесты «отдает» свою дочь жениху. Если отца нет среди живых, его место может занять другой близкий родственник. Также есть девушки-цветочки и юные подружки невесты в возрастных группах от 8 до 16 лет.

Приглашения отправляются до свадьбы.Гости должны присутствовать как на свадьбе, так и на ее приеме. Но приглашения на прием могут быть ограничены. Когда гости прибывают на место проведения, сопровождающие передают соответствующие листовки, цветы и т. Д. И показывают их на свои места. Они провожают близких родственников на передние сиденья. Свадебная вечеринка стоит у алтаря с женихом.

Жених и шафер остаются в церкви до прибытия свадебной вечеринки. Свадебный антураж представлен в конных экипажах или элегантных автомобилях.Свадебный антураж со стороны невесты состоит из всех лиц, упомянутых ранее. Паж носит кольцо на подушке или тарелке. Затем помощники / женихи сопровождают бабушку и дедушку и родителей невесты, а затем сопровождают подружек невесты. После этого входят фрейлина, кольценосец и цветочницы.

Невеста идет по проходу в сопровождении отца под выбранную музыку. Традиционно по этому случаю разыгрывается свадебный марш «А вот и невеста».

После этого начинается свадебная церемония. Услуга включает в себя брачные клятвы (традиционно религиозные) женихом и невестой, обмен кольцами, подписание свадебного журнала (в боковой комнате, где присутствуют невеста, жених, два свидетеля и чиновник). После этого в сторону жениха и невесты гости бросают конфетти, состоящее из лепестков цветов, птичьего корма или риса.

Затем новобрачная становится лицом к алтарю и бросает букет через голову в сторону гостей.Перед отъездом в медовый месяц молодожены фотографируются с родственниками и гостями.

Чуду с творогом и картошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Лепёшки Чуду с картофелем и сыром на сковороде

Чуду — это национальное блюдо народов Дагестана. Чуду представляют собой тонкие пресные лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. По форме чуду бывают как круглые, так и полукруглые, вариантов начинки существует множество — это и мясо, и зелень, и овощи, и творог. В зависимости от того, какая начинка используется, вкус чуду будет изменяться.

Сегодня я предлагаю приготовить чуду с картофелем, творогом и укропом, такие чуду отлично заменят хлеб и их можно подавать к первым блюдам. Тесто получается просто прекрасное — эластичное, легко раскатывается до тончайшего состояния, практически не рвётся! Из данного количества ингредиентов получается 12 огромных чуду!

Как приготовить «Чуду» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления чуду нам понадобится пшеничная мука, картофель, творог, сливочное и подсолнечное масло, укроп, вода, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 4 Ссылка

Ещё горячий картофель разминаем в пюре.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем в картофельное пюре творог, измельчённый укроп, солим и перчим начинку по вкусу.

Шаг 6 Ссылка

Тщательно перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

Готовим тесто. Для этого берём литр муки (именно две поллитровые банки, наполненные мукой, в граммах не измеряла), высыпаем её в глубокую миску, добавляем 300 мл кипячённой воды комнатной температуры, добавляем 4 ст. л. подсолнечного масла, соль, вымешиваем тесто.

Шаг 8 Ссылка

Тесто должно получиться мягким, податливым и легко держать форму шара.

Шаг 9 Ссылка

Разделяем тесто на 12 равных частей.

Шаг 10 Ссылка

Каждую часть теста раскатываем на присыпанной мукой поверхности в очень-очень тонкую лепёшку овальной формы. При необходимости, во время раскатки, подсыпаем муку.

Шаг 11 Ссылка

Выкладываем на одну половину лепёшки немного (примерно 1-2 ст. л.) творожно-картофельной начинки, размазываем её.

Шаг 12 Ссылка

Накрываем второй частью, защипываем края и слегка раскатываем скалкой, но нужно тщательно следить за тем, чтобы тесто не прорывалось.

Шаг 13 Ссылка

Обжариваем наши лепёшки на раскалённой сухой сковороде с двух сторон без добавления жира или масла. Выкладываем на блюдо, тщательно смазываем растопленным сливочным маслом (масла не жалеем, оно моментально впитывается в тесто), скалдываем чуду стопкой друг на друга. Подавать к столу можно как сразу, так и в тёплом или уже остывшем виде.

Как правильно растопить сливочное масло

Ботуши рецепт с творогом

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ботишала. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Продукты для приготовления дагестанских ботишей с творогом возьмём по списку.

Очень важный момент – творог для ботишей должен быть только сухим. Перетираем творог через сито и пока отставим. Картофель очистим от кожуры и поставим отвариваться до готовности в подсоленной воде.

А пока отваривается картофель для начинки, приготовим тесто. Муку просеем в миску, нальем воду комнатной температуры, добавим соль и начнем замешивать тесто.

Добавим растительное масло и продолжаем замес до однородного эластичного состояния.

Готовое тесто обернем пленкой и отложим.

С отваренного картофеля сольем воду и растолчем картошку толкушкой в пюре.

В творог всыплем соду, тщательно разотрем творог с содой рукой, потом добавим горячий картофель и перемешаем до объединения.

Натрем на терке сыр и также добавим в творожную массу, все снова смешаем. Если сыр пресноватый, то можно добавить немного соли.

Из получившейся творожной массы слепим 7 больших шариков примерно по 74 грамма.

Тесто также нарежем на 7 кусочков. Потом немного раскатаем каждый кусочек теста, уложим на него творожный шарик и, приподнимая края теста, залепим шарик тестом.

Разогреем хорошо широкую сковороду с низкими бортиками, можно даже использовать блинную сковороду, чтобы удобнее было переворачивать наши ботиши. Каждый слепленный шарик с творожной начинкой аккуратно раскатаем в лепешку толщиной около 5 мм и перенесем ее на горячую сковороду.

Через 1,5 минуты аккуратно перевернем на другую сторону и обжарим со второй стороны, проткнув лепешку ножом, а точнее верхний слой, чтобы выходил горячий пар.

Так поступим со всеми заготовками, которые после обжарки сложим друг на друга и смажем предварительно растопленным маслом.

Нарезаем стопку ботишей крест-накрест, и можно их подавать с пылу с жару.

Такие ботиши с творогом можно есть вместо хлеба, попробуйте и приятного вам аппетита!

венгерских пучков творога | Zserbo.com

Я искал рецепт десерта в своих кулинарных книгах, когда мне в руки попало описание этих прекрасных творожных связок. В последний раз я пекла их много лет назад, так что пришло время отряхнуть рецепт и снова поприветствовать ароматный túrós batyu (так его называют по-венгерски) в моем доме. Пучки сделаны из легкого дрожжевого теста, наполненного мягким творожным кремом со вкусом ванили. Я не могу представить их без изюма, но я знаю, что многие люди не переносят вкус изюма, поэтому этот ингредиент можно пропустить.

фото: zserbo.com

Состав:
Для теста:

• 500 г (~ 4 стакана) универсальной муки
• 200 мл (~ 3/4 стакана) кефира
• 25 г свежие дрожжи (2,5 ч.л. сухих дрожжей)
• 50 мл (~ 1/4 стакана) теплого молока
• 1 1/2 столовой ложки сахара
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 50 г (~ 1/4 стакана ) топленое масло

Для начинки:

• 250 г (~ 1 1/4 стакана) творога
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• цедра половинки лимона
• 3 столовые ложки сахара
• 50 г (~ 1/4 стакана) изюм
• 1 яйцо

Развести дрожжи с половиной столовой ложки сахара в теплом молоке.

Замочите изюм в прохладной воде.

Просейте муку в миске. Добавьте одну столовую ложку сахара, щепотку соли, яйцо, кефир и активированные дрожжи и начинайте месить.

Когда ингредиенты хорошо смешаны и тесто начнет склеиваться, влейте топленое масло и замесите до однородного и эластичного состояния. Накройте крышкой и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое.

А пока сделаю заливку. Смешайте творог, ваниль, цедру лимона, сахар, яйцо и изюм. Отложите в сторону.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и разрежьте на квадраты размером 10 × 10 см (4 × 4 дюйма).Выложите ложку творожной смеси на каждый квадратик. Сначала защипните два противоположных угла, затем защипните оставшиеся два угла, чтобы скрепить пучки. Поместите пучки в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Смажьте верхушки яичным желтком и оставьте подниматься примерно на 20 минут.

Разогрейте духовку до 180 ° C / 356 ° F и выпекайте пучки в течение 20 минут или до золотистого цвета.

3 творожных рецепта для завтрака по-русски

Если вы читали меня какое-то время, то знаете о моей вечной любви к творогу.Пару недель назад я написал в посте целое руководство по приготовлению творога по-русски в домашних условиях тремя разными способами. Сегодня я поделюсь с вами некоторыми из моих любимых рецептов творожного завтрака.

Мне не нужно объяснять моим русским эмигрантам, почему вам нужно делать творог дома, а не покупать его: все, что они продают в супермаркетах, мало похоже на настоящее. Мне также не нужно объяснять россиянам, что делать со всем этим творогом, который вы готовите с нуля: каждая россиянка знает как минимум полдюжины рецептов, в которых есть творога (так в России называют творог).

Моя прелесть! Творог я приготовила с нуля.

Но, тем не менее, я хочу поделиться своими любимыми идеями творожного завтрака с остальным миром! После того, как вы потратили 48 часов на изготовление творога, справедливо спросить: что с ним теперь делать? Ну, один из вариантов — смешать его с небольшим количеством сметаны и чем-нибудь сладким, например, вареньем, сахаром или медом. Вкусный завтрак, на приготовление которого у вас уйдет несколько секунд. Но если вы хотите сделать что-то более изысканное, вот 3 рецепта творога для вашего русского завтрака!

3 рецепта творожных завтраков из России

Сирники — это способ для русских женщин немного встряхнуть и приготовить что-то новое на завтрак или… съесть остатки творога, который вот-вот испортятся.Славянские женщины невероятно экономны и никогда не выбрасывают еду. Думаю, именно так и родился творог: молоко испортилось, но одна бережливая женщина не смогла его потратить, поэтому решила просто подождать еще немного и посмотреть, что будет. Творог получился.

Рецепт сырников довольно простой, но не буду вам врать, есть хитрость. Для приготовления теста для котлет вам понадобится творог, яйца и мука. В зависимости от того, насколько сухой ваш творог, вам может потребоваться немного больше или немного меньше муки.Если добавить слишком много муки, котлеты получатся твердыми. Если добавить слишком мало, они на сковороде превратятся в жидкую кашицу.

Хотя в рецепте я даю конкретные размеры, вы можете смело вносить небольшие изменения, если видите, что тесто выходит неправильно. У меня есть два совета, как правильно приготовить тесто. Во-первых, при приготовлении творога постарайтесь выжать всю жидкость. Чем суше будет творог, тем меньше муки придется добавлять, тем сырники получатся мягче.

Во-вторых, используйте манную муку вместо пшеничной муки. Это помогает сделать сырники мягкими и нежными.

Сырники

Для теста:

• 50 грамм (1/4 стакана) изюма
• 250 грамм (1 стакан) творога
• 1 яйцо
• 3 столовая ложка манная мука
• 1 чайная ложка сахар

Для пирожков:

• 70 грамм (1/2 стакана) манной муки

1. Замочите изюм в теплой воде на 10 минут, чтобы он стал мягче.

2. Творог просеять через мелкое сито.

3. Добавить 1 яйцо и сахар в творог и хорошо перемешать.

4. Добавьте 3 столовые ложки манной муки и перемешивайте, пока не получите однородную густую тестообразную массу.

5. Добавить в смесь изюм.

6. Разогрейте сковороду и растопите 1 столовую ложку масла.

7. Возьмите творожное тесто и скатайте его в шар. Надавите на нее кончиками пальцев, чтобы получить круглую лепешку толщиной ½ дюйма.

8. Обвалять котлету в манной муке и выложить на сковороду.

9. Повторите то же самое с остальным тестом.

10. Обжарьте котлеты с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета (примерно по 3 минуты с каждой стороны).Обжаривая котлеты на среднем огне, они станут золотистыми снаружи и прожариваются внутри.

11. Достаньте из кастрюли, положите на бумажное полотенце и удалите масло для доступа. Подавать со сметаной и вареньем (или медом).

Я знаю, что все эти русские слова звучат странно, поэтому, чтобы вам было проще подумать о пельменях или пельменях. Вареники чем-то напоминают итальянские равиоли — кусок теста с начинкой внутри.Начинки могут быть разными, от сладких (вишня или творог) до соленых (картофель или грибы). Если начинка мясная, то вареников называются пельменями .

Я написал подробное руководство по созданию пельменей с нуля. Посетите эту страницу, чтобы увидеть подробную инструкцию по приготовлению теста и форме пельменей . Внизу страницы тоже есть видео. Это вам очень поможет, так как пельменей и вареников по сути одно и то же с разными начинками.Просто замените мясо творогом, и все готово.

В рецепте ниже я добавила в начинку запеченную тыкву. В основном потому, что сейчас осенний сезон, и я недавно купила красивую тыкву. Не потому, что это обычное сочетание в России. Не стесняйтесь оставить его и приготовить простой творог вареники , они не менее вкусны.

Надо сказать, что рецепт этот непростой и довольно трудоемкий. Хорошая новость в том, что вы можете приготовить вареники заранее и хранить их в морозильной камере в течение нескольких месяцев.Итак, как только вы их приготовите, все, что вам нужно сделать утром, — это отварить их 5 минут! Вот и все.

Я как-то прочитал поговорку: если хочешь, чтобы еда была на вкус французской — добавляй сливочное масло, если хочешь, чтобы еда была китайской — добавляла соевый соус, если хочешь, чтобы еда была на вкус русской — добавляла сметану. Не могу с этим согласиться. Чаще всего в России подают вареников со сметаной.

Вареники с творогом и тыквой

Для теста:

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка масло
• холодная вода
• 250 грамм (2 стакана) муки
• 1 ущипнуть поваренная соль

Для начинки:

• 1 чашка творог
• 1/4 тыква
• 2 столовая ложка коричневый сахар
• 1 ущипнуть Молотая корица

Для теста:

1. Расколоть яйцо в чашку и добавить масло.

2. Добавьте холодную воду в яйцо так, чтобы общий вес составлял 120 мл (1 яйцо должно занимать примерно 60 мл)

3. Просейте муку в отдельную миску и сделайте отверстие в центре. В центр вылить яичную смесь.

4. Замесить тесто миксером в течение 10 минут с помощью крючка для теста.

5. Когда все влажные ингредиенты смешаны и тесто сформируется в шар, поместите его на стол с остатками муки.

6. Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Возможно, вам потребуется добавить немного больше муки, в зависимости от ее качества.

7. Накройте тесто и дайте ему постоять от 30 минут до 2 часов.

8. После отдыха тесто станет мягче и с ним будет легче работать. Месить еще пару минут, чтобы получилась однородная смесь. Если после отдыха тесто все еще липнет к рукам, всыпьте еще немного муки.

Для начинки:

2. Запекать тыкву 40 мин, пока мякоть не станет мягкой и вилка не станет легко вставляться.

3. Охладите тыкву и соскребите мякоть. Для этого рецепта вам понадобится ½ стакана тыквенной мякоти.

4. Творог просеять через мелкое сито.

5. Смешайте 1 стакан творога с ½ стакана тыквенной мякоти. Добавьте сахар и корицу и хорошо перемешайте.

Изготовление вареников:

1. Вырежьте полоску теста и скатайте ее в цилиндр диаметром примерно 2 см (1 дюйм). Совет: оставьте тесто накрытым, чтобы оно не высохло.

2. Разрежьте цилиндр на кусочки размером 1 см (0,5 дюйма) и поместите его на стол, присыпанный мукой.

3. Возьмите по 1 кусочку и скатайте его между пальцами, чтобы получился круг.

4. Раскатайте каждый круг как можно тоньше, используя скалку. Эта часть сложна, потому что вы хотите, чтобы она была как можно более тонкой для лучшего вкуса. Но если раскатать его слишком тонко, при отваривании вареников тесто лопнет. Нет другого выхода, кроме практики и еще раз практики, пока вы не почувствуете, что такое идеальная толщина.

5. Положите тесто друг на друга, чтобы оно не высохло. Перед тем, как начать процесс приготовления вареников, переверните стопку вверх дном, чтобы первый раунд, который вы сделали, оказался сверху.

6. Возьмите кружок в левую руку, а правой рукой положите чайную ложку начинки на нижнюю часть кружка. Удалите излишки начинки.

7. Поместите верхнюю часть круга поверх начинки и начните запечатывать края.Начните с центра и двигайтесь вниз с одной стороны, затем с другой.

8. Вы можете скрепить концы вареников вместе, как я, или оставить их в форме полумесяца, как это традиционно делается в России.

9. Положите вареники на доску, присыпанную мукой, и поставьте в морозильную камеру.

Готовим вареники:

1. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.

2. Добавьте соль (1 чайная ложка соли на каждый литр воды).

3. Выложите на сковороду желаемое количество вареников. Совет: не поддавайтесь соблазну разместить сразу много лота. Сократите количество до 25 штук за раз. После того, как вы добавите вареники в кипящую воду, вода остынет, и вам нужно будет подождать, пока она снова закипит.

4. Тщательно перемешайте вареники шумовкой, следя за тем, чтобы ни один из них не пристал ко дну сковороды.

5. После того, как вареники всплывут на поверхность воды, варите еще 3 минуты, затем выньте шумовкой.

6. Подавать сразу со сметаной. Для украшения можно добавить тертый кокос и измельченные орехи.

Если вы сделаете дома творог, как я вам советую, то помимо творога у вас останется еще много сыворотки.Сыворотка — это зеленоватая жидкость, которая остается после процеживания сыра. Хотя это выглядит странно и, возможно, не аппетитно, не выливайте его. Из него можно приготовить русские блины — блины. А потом начинить блинчики творогом. Завтрак, полностью приготовленный с нуля — станет ли лучше?

Думаю, русские блины лучше сравнивать с французскими блинчиками, так как они очень тонкие, в отличие от американских блинчиков. Блины в России — действительно большая вещь, которой, наверное, стоит посвятить отдельный пост.

Это популярный продукт для завтрака, который можно подавать с топленым маслом, медом, джемом и, как вы уже догадались, сметаной! Чтобы сделать их более сытными, можно начинить блины мясом, рыбой, ягодами или творогом.

Блины с творожной начинкой

Для теста:

• 1 чашка (130 г) муки (Я использую пшеничную муку, но подойдет практически любая)
• 2 чашки сыворотка
• 1 яйцо
• 1 ущипнуть поваренная соль
• 1 чайная ложка сахар

1. Просейте муку в миску.Добавьте сахар и соль и перемешайте.

2. Добавьте две чашки сыворотки и хорошо перемешайте венчиком.

3. Добавьте 1 яйцо и продолжайте взбивать. Смесь должна быть жидкой. Если вы вставите ложку, тесто должно покрыть поверхность ложки.

4. Поставьте сковороду на средний огонь и смажьте ее сливочным маслом.

5. Когда сковорода горячая, переложите тесто в нее черпаком.1/3 половника должно хватить, чтобы покрыть поверхность противня. Держите половник левой рукой, а кастрюлю — правой. Когда тесто коснется горячей поверхности сковороды, начните вращать правой рукой круговыми движениями, чтобы тесто растеклось по всей сковороде. Поставьте сковороду обратно на плиту и подождите примерно минуту, пока тесто не станет золотисто-коричневым на дне.

6. Перевернуть тесто лопаткой и жарить еще 30 сек.

7. Повторите то же самое с остальным тестом.

8. Наполнить каждый блин творогом. Либо поместите 2 столовые ложки творога в середину крепа и сложите края, как конверт, либо намазать творог на ¼ крепа, сложить пополам и еще раз пополам (у вас получится треугольная форма, как на картинке).

9. Подавать со сметаной, джемом или медом.

1. Можно использовать 1 стакан молока и 1 стакан воды вместо 2 стаканов сыворотки.

2. Чугунная сковорода отлично подходит для приготовления блинов. Хотя сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет.

Какие ваши любимые рецепты творожного завтрака? Делитесь идеями в комментариях!

Как сделать настоящий русский творог дома

Когда меня спрашивают, не заставляет ли меня скучать по русской кухне из-за заграницы, я всегда отвечаю твердым «нет».Не потому, что мне это не нравится, а просто потому, что я могу приготовить большинство русских блюд, не выходя из собственной кухни. По этой же причине я почти никогда не хожу в русские рестораны за границей, кроме одного раза на Брайтон-Бич. Борщ? Не проблема, дайте мне свеклу! Блини? Я делаю их 3 раза в неделю на завтрак — у меня это занимает не более 15 минут. Пельмени? Все, что мне нужно, это 10 серий Friends , чтобы составить мне компанию, и через три часа я приготовил ужин. А еще творог русский… или творог , как мы его называем.

Свежий творог (или творог, как мы его называем в России).

В этом посте я буду использовать термины «творог» и «творог» как синонимы, поскольку оба они относятся к мягкому кусковому сыру, сделанному из творога из кислого молока. Это теоретически. На практике творог, который я попробовал за границей, не выдерживает сравнения с российским творог .

Творог — это не то, что вы делаете в России, вы покупаете его в продуктовом магазине или у бабушки на рынке. Есть множество сортов на любой вкус: от обезжиренного (не в моем сценарии) до творога 9% жирности (сейчас звучит неплохо) до подслащенного варианта творога с изюмом под названием творожок который, если Вы переводите это буквально, означает «маленький творог» или «детский творог». Можем ли мы остановиться на секунду и полюбоваться красотой русского языка? Детский творог, наверное, самое романтичное название для еды!

Я никогда не понимал, насколько я люблю русский творог , пока не начались мои путешествия.На самом деле осознание этого не осозналось, пока я не вернулся домой и не мог не есть творог каждое утро в течение двух недель. Так родился ритуал. Когда я планирую поездку в Россию, мама спрашивает, что я хочу съесть по приезду, прекрасно зная, что все, что мне нужно, — это творог, ржаной хлеб и квашеная капуста. Не волнуйтесь, я не ем все три одновременно.

За границей у меня остаются мелкие подделки творога, не достойные названия. Если хотите понять, насколько вкусен творог в России, учтите: творог мы едим самостоятельно. Мы не подаем его с тостами или с омлетом на завтрак. Творог , смешанный с лакомым кусочком сметаны и сахара, сам по себе является отличным завтраком.

Три домашних творога рецепта

Когда начинается тяга к еде, вы ничего не можете сделать, кроме как попытаться сотворить чудо по превращению молока в сыр. Как правильно заметил Деметри Мартин в своем стендап-шоу: «Еда сложна, как молоко: сначала она хорошая, потом становится плохой, потом становится отвратительной, потом становится опасной, потом становится сыром.Как это исправить, молоко! »

Вы найдете творога рецепта онлайн. На мой взгляд, есть три основных способа приготовления творога в домашних условиях : правильный, реалистичный и «Ни у кого нет на это времени!» один.

Как правильно сделать Творог

Правильный путь требует двух ингредиентов: молока и терпения. Оставьте молоко на улице при комнатной температуре и подождите несколько дней. Бактерии в молоке сделают всю работу за вас, превратив лактозу в кислоту и заставив молоко свернуться, не испортившись.Полученный продукт называется клаббер.

Согласно Joy of Cooking ,

«Clabber, как и кислая пахта или йогурт, представляет собой молоко, закисшее до твердого творога, но не до отделения сыворотки».

Оставьте это на другой день, и вы увидите, что лепешка свертывается еще больше, а сыворотка (зеленоватая жидкость) начинает отделяться от творога. Теперь все, что вам нужно сделать, это процедить и вуаля! Только одна маленькая проблема: для этого метода вам нужно сырое непастеризованное молоко, которое трудно найти в Соединенных Штатах, где я сейчас живу.

Реалистичный способ изготовления Творога

Поскольку получить сырое непастеризованное молоко невозможно, давайте будем реальными и будем работать с тем, что у нас есть — пастеризованным молоком. Чтобы молоко превратилось в сыр, мы можем сами добавлять кислоту, а не ждать, пока бактерии в молоке произведут ее естественным путем.

Рецепт моего творога адаптирован из рецепта фермерского сыра от Natasha’s Kitchen. Впервые я сделал это около пятидесяти лет назад, но, как оказалось, за последние годы я сделал несколько собственных настроек.Я не использую духовку, а нагреваю молоко на плите (быстрее!). При нагревании я тщательно перемешиваю смесь, чтобы она нагрелась равномерно.

Классический способ — протереть творог сырной тканью, но я считаю, что мелкое ситечко хорошо улавливает даже крошечные кусочки. Бонус: очистить творог от ситечка намного проще, чем с марли.

Для домашнего рецепта творога вам понадобятся 2 части молока и 1 часть пахты, то есть простокваши.Объединение двух ингредиентов и оставление при комнатной температуре поможет ускорить процесс. После того, как вы оставите смесь в теплом месте на 24 часа , она будет выглядеть так:

Через 48 часов свернется еще больше:

Отделить сыворотку от сыра с помощью ситечка…

… и все готово! (полный рецепт см. ниже)

Я знаю, что идея приготовить что-нибудь в течение трех дней звучит пугающе, но с вашей стороны требуется очень мало работы: кислота делает всю работу за вас.Кстати, сыворотка, которую вы отделяете от сыра, тоже съедобна, из нее можно делать вкусные блины!

Творог, рецепт «Ни у кого нет времени»

Название говорит само за себя. Хотя приведенный выше рецепт прост, может быть сложно в течение трех дней сосредоточиться на чем-то вроде творога. Или, может быть, тяга настолько сильна, что вы совершенно, без вопросов, должны иметь творог прямо сейчас! Есть способ сделать это, что займет всего 30 минут вашего драгоценного времени.

В очередной раз мы сами добавим кислоту в молоко, но на этот раз воспользуемся более концентрированным вариантом: соком лайма или лимона. Acid работает медленно, если вы оставите молоко холодным или при комнатной температуре (как мы видели в предыдущем рецепте, это заняло более 48 часов), поэтому, чтобы ускорить процесс, нам нужно нагреть молоко. Тогда отделение сыворотки происходит за считанные минуты. Единственным недостатком является то, что выход в этом рецепте невысокий: примерно 2 стакана творога на 1⁄2 галлона молока (см. Рецепт ниже).

Наука создания русского творога

Причина, по которой кислота делает молоко свертывающимся, немного сложна и хорошо описана в статье The Kitchn «Наука о питании: почему лимон делает молоко свертыванием?»

«Первое, что нужно понять, это то, что молоко на самом деле состоит из множества различных компонентов, главными из которых являются белок, жир и вода. Когда дело доходит до свертывания, нас в основном интересует один специфический молочный белок — казеин.

Обычно небольшие группы казеина плавают в молоке, не связываясь ни с чем. Эти группы (технически называемые мицеллами) имеют отрицательный заряд, что заставляет их отталкивать другие группы казеина и сохранять казеин равномерно распределенным в молоке.

Когда молоко становится слишком кислым, например, когда мы добавляем лимонный сок или когда оно скисает, отрицательный заряд казеиновых групп нейтрализуется. Теперь вместо того, чтобы раздвигать друг друга, казеин начинает слипаться.В конце концов образуются достаточно большие комки, чтобы мы действительно могли видеть разделение, и тогда у нас образовывалась простокваша ».

Приведенные ниже рецепты, вероятно, будут наиболее популярны среди русских экспатов, которые, как и я, страдают от нехватки хорошего творога . Если вы не русский, , возможно, вы задаетесь вопросом: а зачем мучиться? Потому что, приготовив его дома, вы больше никогда не сможете есть магазинный творог — он не выдерживает сравнения.А еще много вкусных блюд можно приготовить из русского творога . Вот три моих любимых рецепта с использованием русского творога.

Реалистичный способ изготовления Творога

• 1/2 галлон цельное молоко
• 1/4 галлон пахта

1. Оставьте молоко и пахту на прилавке, пока они не достигнут комнатной температуры (я оставляю свое на ночь).

2. Смешайте молоко и пахту в глубокой сковороде и поставьте на слабый огонь. Нагрейте смесь, пока она не станет теплой, когда вы дотронетесь до нее пальцем. Слегка перемешайте.

3. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 24 часа (оставляю на прилавке рядом с плитой)

4. Через 24 часа снова поставьте сковороду на слабый огонь.Нагрейте, пока он не станет теплым на ощупь. Немного перемешайте, чтобы смесь оставалась теплой. Снимите с плиты и оставьте еще на 24 часа в теплом месте.

5. Через 24 часа нагрейте смесь последний раз. На этом этапе сыр должен полностью отделиться от сыворотки (зеленоватой жидкости). (* В редких случаях, когда сыворотка не отделяется через 48 часов, нагрейте смесь на медленном огне до тех пор, пока это не произойдет. При более высоких температурах разделение происходит намного быстрее.)
   

6. Используйте тонкое ситечко, выстланное марлевой тканью, чтобы процедить творог. Оставьте его в ситечке на 5-6 часов или на ночь, чтобы убедиться, что слита вся сыворотка.

После этого оставьте творог в холодильнике.

Быстрый способ создания Творога

1. Выжмите сок из лайма в чашку и отставьте.

2. Поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь и доведите ее почти до температуры кипения. Это немного сложно: молоко должно быть достаточно горячим, но не бурлящим.

3. Убавить огонь, добавить сок лайма и перемешать.

4. Накройте сковороду крышкой и оставьте на 15 минут на слабом огне.

5. Когда молоко свернулось и отделилась сыворотка (зеленоватая жидкость), с помощью очень тонкого ситечка, выстланного марлевой тканью, процедите творог.Оставьте его в ситечке на 30-40 минут, чтобы убедиться, что слита вся сыворотка.

Этот рецепт не обязательно должен быть точным. Я обычно готовлю творог с первого взгляда. Поэтому, если вы видите, что после добавления сока лайма молоко плохо свертывается, не бойтесь добавить еще немного. Некоторые лаймы сочнее других. Обязательно добавляйте понемногу.

Не сливайте сыворотку. Хотя это выглядит очень странно, из него можно готовить вкусные блины!

Перишке — Украинские творожные булочки в сливочно-укропном соусе — Поваренная книга Клавдии

Нет ничего более утешительного в холодный зимний день, чем теплые булочки.Вы можете интерпретировать это как хотите. Я имею в виду, что бы ни плавало на вашей лодке, глупые животные. Но прямо сейчас я говорю об этих булочках из теста, которые по-украински известны как «Перишке». Вкусные, мягкие, теплые булочки с творогом, заправленные сливочно-укропным соусом. Один укус, и вы забудете о тех теплых булочках, о которых думали.

Когда мы росли, у нас практически никогда не было их в доме. Я вспоминаю, как их редко приглашали на общественные или церковные мероприятия.Это был еще один рецепт, на который мы получили массу запросов, поэтому для нас это был отличный способ познакомиться с этим традиционным украинским блюдом. Сделав их, Клаудия быстро заявила, что они будут на нашем столе каждый рождественский ужин в будущем. Они очень декадентские. Сливочный соус придает сладость всему блюду, а укроп с легким оттенком свежести напоминает о лете. Творожная начинка получается насыщенной и очень ароматной. Я понимаю, почему так много людей просили этот рецепт за последние несколько лет! Это действительно потрясающе и супер просто!

Вам понадобится:

Для теста для булочек:
2 столовые ложки дрожжей
1 стакан теплой воды
3 яйца
1 стакан воды
6 столовых ложек рапсового масла
1/2 стакана плюс 2 столовые ложки белого сахара, разделенные на части
1 чайная ложка соли
6 стаканов универсального назначения мука

Для творожной начинки:
2 фунта.творог сухой творожный
2 яйца
4 тонко нарезанных зеленых лука
1 стакан мелко нарезанного свежего укропа
Соль и перец по вкусу

Для укропного соуса:
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1/4 стакана мелко нарезанного свежего укропа
2 столовые ложки сливочного масла
2 стакана взбитых сливок

Положите дрожжи и сахар в небольшую миску.

Добавьте 1 стакан теплой воды и перемешайте.

Дать подняться примерно 10 минут или до образования пены.

Взбейте яйца в большой миске.

Взбейте венчиком рапсовое масло.

Затем добавьте 1/2 стакана сахара венчиком.

Затем добавьте соль.

Затем добавьте 1 стакан воды.

Наконец, добавьте пенистую дрожжевую смесь.

Хорошо перемешайте.

Добавляйте муку по 1 стакану за раз.

Хорошо перемешайте, пока мука не смешается с влажными ингредиентами.

Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.

Взбивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным, около 5 минут.

Сформируйте шар.

Поместите тесто в большую миску, смазанную маслом, один раз перевернув тесто, чтобы оно полностью покрылось маслом.

Накрыть крышкой и поставить в теплое место примерно на 1 час, чтобы тесто поднялось и увеличилось вдвое.

Тесто должно выглядеть так.

Раскатайте тесто и еще раз быстро замесите.

Накройте и дайте снова подняться в течение часа или около того.

Пока тесто поднимается, сделайте начинку из творога.

Положите творог в большую миску.

Разомните творог с помощью картофелесилки или вилки, чтобы творог стал меньше.

Не нужно добавлять в начинку большие куски творога, так как вокруг них сложнее склеить тесто.

Добавьте яйца.

Затем добавьте нарезанный зеленый лук, свежий укроп, соль и перец.

Хорошо перемешайте.

Отщипните от теста небольшие кусочки.

Разровняйте пальцами и положите чайную ложку начинки в центр теста.

Будьте осторожны, чтобы начинка не касалась стенок теста, так как она не склеится должным образом.

Сожмите стороны вместе и сформируйте полумесяцы, а затем маленькие шарики.

Выложить на смазанный маслом или пергаментный противень.

Накройте чистым влажным полотенцем и дайте подняться примерно 20 минут.

Выпекайте в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту примерно 15 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Смажьте растопленным маслом.

Теперь, пока Перишке в духовке, приготовьте сливочно-укропный соус.

Растопите масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне.

Добавить в топленое масло лук и укроп.

Обжарить вместе, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 8-10 минут.

Влейте сливки для взбивания.

Доведите до легкого кипения и убавьте огонь, чтобы варить на медленном огне в течение 15 минут или пока соус не загустеет.

Выложите булочки с творогом в миску.

Полить вкусным сливочно-укропным соусом.

Немедленно подавайте друзьям и родственникам.

Сладкий укропный крем, сочная творожная начинка и вкусное теплое тесто.

Вы не ошибетесь с этим блюдом !.

Наслаждайтесь!

Перишке — Украинские творожные булочки в сливочно-укропном соусе

2014-12-01 15:08:39

Урожайность 96

Вкусные теплые булочки с творожной начинкой и сливочно-укропным соусом.

1. 2 столовые ложки дрожжей
2. 1 стакан теплой воды
3. 3 яйца
4. 1 стакан воды
5. 6 столовых ложек рапсового масла
6. 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки белого сахара, разделенные на части
7. 1 чайная ложка соли
8. 6 чашек всего мука специального назначения

1. 2 фунтатворог сухой творожный
2. 2 яйца
3. 4 тонко нарезанных зеленых лука
4. 1 стакан мелко нарезанного свежего укропа
5. Соль и перец по вкусу

1. 1 мелко нарезанная луковица
2. 1/4 свежего укропа, мелко нарезанный
3. 2 столовые ложки сливочного масла
4. 2 стакана взбитых сливок

1. Положите дрожжи и сахар в небольшую миску.
2. Добавьте 1 стакан теплой воды и перемешайте.Дать подняться примерно 10 минут или до образования пены.
3. Взбейте яйца в большой миске.
4. Взбейте венчиком масло канолы, 1/2 стакана сахара, соль, воду и смесь пенистых дрожжей. Размешайте как следует.
5. Добавляйте муку по 1 стакану за раз. Хорошо перемешайте, пока мука не смешается с влажными ингредиентами.
6. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.
7. Взбивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным, около 5 минут. Сформируйте шар.
8. Поместите тесто в большую миску, смазанную маслом, один раз перевернув тесто, чтобы оно полностью покрылось маслом.
9. Накройте и поставьте в теплое место примерно на 1 час, чтобы тесто поднялось и увеличилось вдвое.
10. Раскатайте тесто и еще раз быстро замесите. Накройте крышкой и дайте снова подняться еще на час или около того.
11. Пока тесто поднимается, сделайте начинку из творога.
12. Положите творог в большую миску. Используя картофельную машину или вилку, разомните творог, чтобы творог стал меньше. Не нужно добавлять в начинку большие куски творога, так как вокруг них сложнее склеить тесто.
13. Добавьте яйца, нарезанный зеленый лук, свежий укроп, соль и перец. Хорошо перемешать.
14. Отщипните небольшие кусочки теста. Сгладьте пальцами и положите чайную ложку начинки в центр теста. Следите за тем, чтобы начинка не касалась стенок теста, так как она не склеится должным образом.
15. Сожмите стороны вместе и сформируйте полумесяцы, а затем маленькие шарики.
16. Выложить на смазанный маслом или пергаментный противень. Накройте чистым влажным полотенцем и дайте подняться примерно на 20 минут.
17. Выпекайте в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту примерно 15 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Смажьте растопленным маслом.
18. Теперь, пока ваша Перишке в духовке, приготовьте сливочно-укропный соус.
19. Растопите масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне.
20. Добавить в топленое масло лук и укроп. Обжарить вместе, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 8-10 минут.
21. Налейте сливки для взбивания.
22. Доведите до легкого кипения и убавьте огонь, чтобы варить на медленном огне в течение 15 минут или пока соус не загустеет.
23. Выложите желаемое количество творожных булочек в миску. Полить вкусным сливочно-укропным соусом.
24. Подавайте сразу и наслаждайтесь!

1. Эти булочки очень хорошо застывают. После выпекания и охлаждения переложите в пакет для заморозки и поместите в морозильную камеру. Все, что вам нужно сделать в будущем, — это разогреть их в духовке или микроволновке.