пошаговый рецепт приготовления с фото

По праву можно считать самой вкусной из мировых кухонь – кухню Белоруссии. У тех, кто помнит времена Советского Союза, при упоминании о белорусской кухне в голове всплывают блюда, которые невозможно не любить. Драники, мочанка, смаженка и т.д. Сейчас всё большую популярность набирают различные экзотические блюда. А ведь когда-то блюда белорусской кухни можно было купить в любом кафе. Сегодня мы хотим поделиться с Вами рецептом замечательного белорусского блюда, попробовав которое Вы полюбите его сразу же. А именно – мы приготовим смаженку. Для приготовления позаботьтесь о том, чтобы у Вас были формы для выпекания с диаметром в 16 см.

• Заливаем в небольшую по размеру ёмкость примерно 300 мл. воды и растворяем в ней сахар. Спустя немного времени туда же отправим дрожжи.

• Готовим тесто. В воду с растворёнными в ней сахаром и дрожжами разбиваем одно яйцо. Выливаем одну ложку растительного масла. Постепенно засыпаем в ёмкость муку, постоянно помешивая. При помощи венчика или миксера взбиваем тесто.

• Теперь наше тесто должно выходиться. Для этого тесто можно накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 120 минут. Примерно через каждые 30 минут мнём тесто руками.

• В чашу от миксера добавляем яйцо с майонезом. Взбиваем до получения однообразной массы.

• Приступаем к томатному соусу. В небольшом количестве воды растворяем одну чайную ложку томатной пасты. При желании можно подсолить и добавить сахар.

• На разогретую сковороду засыпаем нарезанный мелко репчатый лук и доводим его до образования золотистой корочки. После чего отправляем к нему фарш. Перемешиваем и снимаем с огня.

• Подготовим духовку. Необходимо разогреть её до 180 градусов.

• Формочки для выпечки смазываем растительным маслом. Тесто должно получиться на пять форм диаметром 16 см. Разлаживаем тесто по формам.

• Берём специальную силиконовую кисточку и смазываем тесто томатным соусом.

• Наполняем формы фаршем. Заливку распределяем на все будущие смаженки.

• Выливаем по ложке взбитого яйца с майонезом на начинку.

• Выпекаем при температуре 180 градусов, пока не зарумянятся.

---

Приятного аппетита! Нет ничего вкуснее старинных рецептов славянских стран.

( Пока оценок нет )

СМАЖЕНКА — рецепт белорусской кухни

Смаженка — белорусская пицца. Состав этого блюда не ушёл далеко от рецепта, так полюбившейся многими народам мира, итальянской пиццы. Есть небольшие отступления от пиццы в классическом рецепте белорусской смаженки. В её состав не входит сыр, поверхность теста и начинки заливается небольшим количеством майонеза с яйцом и запекается. Продукты для начинки вы можете подобрать по своему вкусу. В ней очень хорошо будет сочетаться как фарш, так и помидоры, а также колбаса варёная, копчёная, ветчина. Тесто готовится на дрожжах, это делает готовое блюдо воздушным, нежным, необычайно вкусным.

Время приготовления:

40 минут
Количество порций:

10
Калорийность:

184,5 калорий на 100 гр

Ингредиенты :

• Мука пшеничная / Мука (тесто) — 500 г
• Яйцо куриное (1- тесто, 1 — заливка) — 2 шт
• Дрожжи (тесто) — 20 г
• Сахар (тесто) — 1 ст. л.
• Масло растительное (тесто) — 1 ст. л.
• Вода (тесто) — 200 г
• Молоко (тесто) — 200 г
• Соль (тесто) — 1 ч. л.
• Ветчина (начинка) — 200 г
• Колбаса (копченая-начинка) — 100 г
• Огурец (соленый, начинка) — 3 шт
• Кетчуп ( соус) — 1,5 ст. л.
• Томатная паста (соус) — 1 ст. л.
• Майонез (соус) — 1 ст. л.
• Сметана (заливка) — 2 ст. л.
• Специи (заливка) — по вкусу
• Масло сливочное (для смазки противня) — 30 г

Процесс приготовления:

• В стакане теплой воды развести дрожжи, добавить сахар и 1 ч. л. муки, оставляем до появления пузырьков.
• Смешиваем теплое молоко с дрожжевой смесью. Добавляем муку, соль, яйцо, масло. Перемешиваем, накрываем, ставим в теплое место на 3-4 часа. За это время один раз обмять.
• Пока тесто поднимается, подготовим начинку: все трем на крупной терке.
• Для соуса смешиваем все ингредиенты.
• Для заливки также нужно все смешать, из специй можно добавить черный перец.
• Чтобы тесто не прилипало, можно руки обильно смазать растительным маслом.
• Отщипываем кусочек теста, делаем из него лепешку и кладем на смазанный маслом противень.
• Уже на противне руками растягиваем тесто, толщина должна получиться приблизительно 7 мм. Можно оставить тесто еще пару минут — отдохнуть.
• Получившиеся лепешки смазываем соусом, оставляя от края 1 см непромазанного теста.
• Смажень посыпаем ветчиной+колбасой.
• Посыпаем огурчиком.
• Начинку немного приминаем рукой и поливаем заливкой.
• Готовим смажни в разогретой до 200 гр духовке 10-15 мин.

Приятного аппетита!

Смаженка — блюдо белорусской кухни

Слово «смаженка» знакомо каждому белорусскому школьнику: эти маленькие пиццы на толстом тесте всегда можно было купить в столовой или буфете. Но мало кому известно, что смаженка, кроме того, является белорусским национальным блюдом. В качестве начинки к смаженке можно использовать те продукты, которые более всего вам по душе: грибы, колбасы, копчености, свежие овощи. Мы приведем рецепт смаженки на классическом тесте с наиболее сочной и многообразной начинкой. Итак, приступим.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
•Мука пшеничная – 0.5 кг.
•Вода питьевая – 0.4 л.
•Яйцо куриное – 4 шт.
•Дрожжи сухие – 5 г.
•Соль – 1 ст.л.
•Сахар – 2 ст.л.
•Грибы (любые) – 100 г.
•Помидор свежий – 2 шт.
•Сыр (любой) – 100 г.
•Лук репчатый (можно без него) – 100 г.
•Колбаса (или другие мясные продукты) – 200 г.
•Масло растительное – 2 ст.л.
•Сметана (или майонез) – 4 ст.л.
•Кетчуп – 2 ст.л.

Процесс приготовления:
•При приготовлении смаженек главное следовать двум правилам: тесто обязательно смазывается смесью кетчупа и сметаны (можно сметану заменить майонезом), а сверху каждая смаженка заливается смесью сметаны и взбитого яйца.
•Чтобы приготовить тесто, необходимо: развести дрожжи со 100 г. теплой воды и  поставить смесь на 20 минут в теплое место. В это время мука смешивается с оставшейся теплой водой (300 г.), 2 ст.л сахара, 1 ч.л соли, одним яйцом и 2 ст.л растительного масла. В эту смесь добавляется поднявшаяся дрожжевая масса и тщательно замешивается тесто. По консистенции оно больше будет похоже на тесто для оладий, чем на тесто для пирогов. Оставить дрожжевое тесто подходить на 2-3 часа в теплое место. 
•В это время можно заняться начинкой: нарезать колбасу, грибы и помидоры, натереть сыр.
•Следует также заготовить смесь для промазки смаженек: 2 ст.л кетчупа перемешать с 2 ст.л сметаны (майонеза). 
•В отдельной миске взбить 3 яйца с 2 ст.л сметаны (майонеза) для заливки смаженек сверху.

•Когда тесто подошло и увеличилось в размере, его можно распределить по широким кексницам (13-16 см в диаметре) или даже залить в тарелки, предварительно смазанные маслом. На одну смаженку потребуется часть теста размером с лимон, которая потом формируется в лепешку нужного диаметра.
•Каждая смаженка смазывается кисточкой смесью кетчупа со сметаной, сверху выкладывается начинка и заливается яичной смесью.
•Смаженки выпекаются при температуре 250С в течение 10-12 минут.

 

Белорусская кухня: смаженки с творогом

Внимание! Для полноценной работы сайта требуется поддержка javascript. Пожалуйста, включите его в настройках Вашего браузера. Как это сделать?
25 минут

Сложность: Легко

Вегетарианство: лакто-ово

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Количество порций:

Приготовление

1. Отварной картофель охладить, натереть на крупной терке, добавить муку и одно яйцо, вымесить картофельное тесто.

2. Поделить тесто на одинаковые части и скатать из них колобки размером с небольшое яйцо. Из колобков сформировать лепешки и сделать углубление в середине.

3. Творог соединить со взбитым яйцом, добавить соль, перец (можно добавить 1 столовую ложку густой сметаны), рубленую зелень. Заполнить получившейся начинкой углубления и поставить выпекаться смаженки при температуре 180 градусов на 20 – 25 минут. Приятного аппетита!
 

Автор рецепта: Александр Чикилевский, бренд шеф сети ресторанов «Пивной ряд», «Суполка кухараў».

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Национальность: Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

16 сентября

23919

0

14 сентября

24824

0

14 сентября

24854

0

17 августа

38247

0

Загрузить еще

Данная возможность доступна только для зарегистрированных пользователей

Для входа Вы можете использовать свой аккаунт в сервисах

Воспользоваться уже существующим на Oede.by

oede.by feedback на платформе

Смаженка с колбасой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Сегодня я покажу вам, как приготовить «Смаженки с колбасой», это блюдо белорусской кухни. Эти булочки обычно пекутся с мясными или колбасными начинками, такой аналог итальянской пиццы. Но ведь можно поэкспериментировать и сделать их с грибами или сырными, очень вкусно с фаршем и луком. Размер формы должен быть 16 см, у меня немного меньше, не нашлось нужного. И главное, тесто должно быть липковатое, не крутое, тогда смаженки получаются нежнейшими! Пробуйте!

Подготовьте продукты, приступим!

В теплой воде растворите дрожжи (свежие дрожжи можно заменить на сухие быстродействующие), соль, сахар.

Всыпьте пару столовых ложек муки и оставьте минут на 10 в тепле. Пусть дрожжи проснутся.

Когда опара «заиграет», добавьте остальную муку и замесите тесто.

Тесто липнет к рукам, поэтому в конце замеса добавьте столовую ложку масла на руки и сформируйте колобок. Накройте сухим полотенцем и уберите в тепло на 35-45 минут, поглядывайте, как тесто подрастет, можно продолжать.

Пока тесто подходит, подготовьте начинку для булочек: колбасу порежьте соломкой, яйцо соедините со сметаной и щепоткой соли.

Мое тесто готово было через 35 минут (я оставила его около батареи). Разделите тесто на 2 части.

Формочки для выпекания смаженок смажьте растительным маслом.

Вложите шарики из теста и пальцами сделайте углубление.

Смажьте тесто томатным соусом. Положите колбасу сверху.

Столовой ложкой залейте колбасу яично-сметанной заливкой. Поставьте в духовку формы на 15-20 минут, температура 200 градусов.

Смаженки готовы! Они легко вынимаются из формочек, ароматные и очень вкусные!

Приятного аппетита!

Блюдо белорусской кухня по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Виктор Афанасьев

Благодаря статье вы откроете для себя один из вариантов приготовления традиционного блюда белорусской кухни. Узнаете, как из простых ингредиентов получить необычную, аппетитную и ароматную смаженку, которая обязательно удивит вас своим оригинальным сочетанием вкусов. С помощью простой пошаговой кулинарной инструкции с фото вы с легкостью справитесь со всем кулинарным процессом и сможете поделиться своим мнением о рецепте в комментариях под статьей.

Кухонная техника и утварь: глубокая емкость, огнеупорная кастрюля, форма для выпекания, вилка, столовая ложка, чайная ложка, венчик, толкушка, кухонные весы, варочная поверхность, духовая печь.

 

Если вы собираетесь вынимать блюдо из формы, для большей прочности к картофелю лучше всего добавить несколько ложек муки или крахмала.Готовое блюдо получается очень ароматным, и имеет достаточно оригинальный вкус за счет необычного сочетания ингредиентов. Такую смаженку лучше всего подавать к столу в немного остывшем виде. А идеальным вариантом дополнения к ней будет зелень и маринованные овощи.

 
 

Ингредиенты

картофель

4 шт.

яйца

3 шт.

томатная паста

2 ст. л.

сливочное масло

30 г

творог 9%

400 г

сметана

2 ст. л.

орегано

1 ч. л.

черный молотый перец

1 ч. л.

соль

2,5 ч. л.

сахар

1 ч. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

1. Берем 4 крупных картофелины, отвариваем их, добавляем 1 ч. л. соли и разминаем в пюре.
2. К 400 г творога добавляем 0,5 ч. л. соли и 1 яйцо. Все тщательно перемешиваем, разминая вилкой.
3. В глубокой емкости смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, щепотку соли, щепотку черного молотого перца, 1 ч. л. орегано и 1 ч. л. сахара.
4. Форму для запекания смазываем 30 г сливочного масла.
5. К остывшему картофельному пюре добавляем 1 яйцо, щепотку черного молотого перца и соли. Все перемешиваем и выкладываем в форму небольшим слоем.
6. Поверх картофеля также слоями выкладываем томатную пасту и творожную массу.
7. В глубокой емкости взбиваем 1 яйцо, добавляем к нему 2 ст. л. сметаны и заливаем полученной смесью форму с остальными ингредиентами.
8. Выпекаем блюдо в разогретой до 180°C духовке 25 минут.

Видеорецепт приготовления

Предлагаем вам посмотреть видео с подробным описанием процесса приготовления смаженки. Вы узнаете, в каких пропорциях необходимо смешивать ингредиенты, и как будет выглядеть готовое блюдо. 

Теперь вы знаете простой рецепт приготовления традиционного блюда белорусской кухни, и в любой момент можете разнообразить им свое повседневное меню. Расскажите, понравился ли вам предложенный вариант смаженки с творогом и томатной пастой? Возможно, вы знаете и другие рецепты этого блюда? Обязательно делитесь своим кулинарным опытом в комментариях.

👌 Белорусский вариант итальянской пиццы, рецепты с фото

Есть в белорусской кухне такое блюдо – «смаженка» называется. По составу она очень схожа с заморской пиццей, но более сытная.
Я решила попробовать объединить эти два блюда в одно. И вот что у меня получилось.

Рецепт нашего теста – самый элементарный. Для его приготовления понадобится:
500 гр. муки,
10 гр. сухих дрожжей,
250 гр. воды,
щепотка соли.

В кипяченую теплую воду (но не более 37 градусов) высыпаем дрожжи и оставляем эту смесь минут на 10-15. Далее добавляем остальные ингредиенты, замешиваем тесто и даем ему подняться в течение 2-3 часов.

Этого теста хватает на две основы для пиццы. Если же у вас нет времени на его приготовление или попросту лень, можно взять обычный лаваш.

Теперь займемся приготовлением начинки. Обычно я добавляю в мою смаженку-пиццу то, что подскажет фантазия или то, что есть в холодильнике. Главное, чтобы начинка была вкусная, сытная и чтобы ее было много.

На этот раз для приготовления двух пицц я использовала:
300 гр. копченой колбасы,
150 гр. зеленого горошка,
3 вареных яйца,
250 гр. сыра,
соленый огурец среднего размера,
кетчуп и майонез по вкусу,
специи «Хмели-сунели»,
подсолнечное масло для смазывания основы,
перья лука для украшения готового блюда.

Нарезаем колбасу, яйца и огурец кубиками, сыр натираем на крупной терке. Замешенное и уже подошедшее тесто немного обминаем, делим на две части и из каждой раскатываем лепешку. Смазываем нашу основу подсолнечным маслом и томатным соусом, сверху кладем начинку, накрываем ее сыром, поливаем кетчупом и майонезом и посыпаем специями. Можно использовать специальную смесь специй для пиццы, но я предпочитаю «Хмели-сунели».

Теперь включаем духовку на 180-200 градусов и ждем, пока она прогреется. Минут через 10 убавляем огонь и ставим нашу пиццу в духовку минут на 7-12, пока тесто не покроется румяной корочкой.

Все, наше блюдо готово. Быстро, просто и очень вкусно. Ваши домашние будут в восторге.
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Белорусская картофельная бабка — Белорусская Картофельная Бабка

Сытная белорусская картофельная бабка из тертого картофеля, приправленная кусочками бекона или соленой свининой и обжаренным луком. Обычно его запекают в запеканке, пока он не станет золотистым сверху и не станет кремовым и пушистым в центре.

Обожаю рецепты с моими белорусскими корнями. Я до сих пор помню, как мои бабушки варили картофельную бабку и забирались на стул за кухонным столом, чтобы насладиться этим картофельным добра.Я узнала, что мой муж, тоже с сильными белорусскими корнями, вырос на этом.

Картофельная бабка по вкусу очень похожа на картофельные оладьи, но готовится иначе. Картофель сливочный внутри и хрустящий снаружи. Благодаря использованию сырого тертого картофеля текстура становится такой уникальной. Как и картофельные оладьи, вкусно подавать со сметаной.

Что такое картофельная бабка?

Картофельная бабка очень популярна в Беларуси. Он готовится из тертого сырого картофеля.Картофельное тесто приправлено обжаренным луком и соленой свининой или беконом. Тесто готовится так же, как и картофельные оладьи, поэтому вкус очень похож, но его готовят путем запекания картофельной смеси как запеканки, вместо того, чтобы жарить ее на тонкие блины. Картофельная бабка хрустящая и золотистая снаружи и пушистая и нежная внутри.

Другие страны готовят нечто подобное, например, Babka Ziemniaczana в Польше. Делюсь нашей семейной версией этого рецепта.

Ингредиенты для картофельной бабки:

• картофель — мой любимый вид картофеля, который я использую в картофельной бабке или картофельных оладьях, — это золотой картофель. Уровень крахмала в самый раз, картофельное тесто не слишком водянистое, картофельная смесь не становится слишком серой и, на мой взгляд, вкус тоже лучший.
• лук — Я люблю добавлять в картофельное тесто немного натертого лука. Благодаря ему картофельная смесь не станет слишком быстро серой, а цвет останется золотистым даже после запекания.При желании можно отказаться от натертого на терке сырого лука. Однако обжаренный крупный лук является традиционным ингредиентом в этом рецепте. Приготовленный до золотистого цвета, он придает картофельной бабке культовый сладкий и сытный аромат.
• соль из свинины или бекона — в Беларуси соль из свинины чаще использовалась для приготовления «шкварков», как мы их называли. Мы карамелизовали нарезанный лук и готовили соленые кусочки свинины, пока они не стали хрустящими и золотистыми, и подавали их с вареным картофелем, картофельным пюре, с варениками и другими подобными вещами.В Америке чаще встречается бекон. Бекон будет иметь более дымный аромат. Вы можете использовать и то, и другое. Вы также можете настроить количество, которое вы хотите использовать, полфунта или целого фунта, если хотите, чтобы он был более сытным и более «беконным». Все зависит от вас. Мне нравится сохранять некоторые кусочки бекона и подавать их с картофельной бабкой, когда она будет готовиться, чтобы добавить к ней немного хрусткости.
• Универсальная мука Это поможет впитать часть жидкости из тертого картофеля, и даже небольшое количество поможет придать картофельной бабке правильную консистенцию, не делая ее слишком густой или липкой.
• яйцо
• сметана — Я добавляю небольшое количество в картофельное тесто и затем подаю его вместе с приготовленной картофельной бабкой.
• соль, перец черный молотый , по вкусу

Приготовление картофельного теста

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

В большой миске натрите картофель на мелкой терке.

Мне нравится натирать 3/4 каждого картофеля на самые маленькие и самые мелкие отверстия терки, а оставшуюся 1/4 годичного картофеля на несколько более крупных отверстиях терки, но все же меньшего размера, чем тот, который вы использовали бы для терки сыр.Мне нравится, что он добавляет немного текстуры картофельной бабке. Самые большие отверстия на терке будут слишком большими для пропекания и могут остаться сырыми, поэтому вам придется готовить картофельную бабку дольше. У него также не будет правильной текстуры для традиционной картофельной бабки. Картофельная смесь должна иметь консистенцию жидкого теста.

Можно ли натереть картофель кухонным комбайном?

Да, но я думаю, что терка даст вам лучшие результаты, лучшую текстуру, но это, конечно, зависит от вас.

Я также советую натереть небольшой сырой лук и смешать с картофелем. Сырой лук сохраняет картофель красивым и золотистым и не дает ему слишком быстро стать коричневым и серым. Они также придают им мягкий луковый вкус в дополнение к обжаренному луку. Это необязательно.

Я готовлю «Картофельную бабку» на 10-дюймовой чугунной сковороде, поэтому сначала я готовлю на ней лук и бекон. На среднем огне обжарьте бекон, пока он не станет золотистым и хрустящим. Снимите бекон со сковороды и процедите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.Отложите немного бекона, чтобы подавать его поверх картофельной бабки после того, как она будет приготовлена.

Выбросьте большую часть жира из бекона, сэкономив только 1-2 столовые ложки. Добавьте лук в сковороду вместе с оставшимся жиром бекона и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и слегка золотистым по краям.

В большую миску, которую вы использовали для терки картофеля, добавьте обжаренный бекон и лук, яйцо, муку, 2 столовые ложки сметаны, соль, молотый черный перец. Смешайте, чтобы соединиться.

Используйте кисточку для выпечки, чтобы распределить жир с бекона по бокам чугунной сковороды. Дно должно быть уже смазано маслом с того момента, когда вы обжаривали бекон и лук.

Вылейте картофельную смесь в чугунную сковороду и разровняйте. Поместите в разогретую духовку с беконом примерно на 45 минут.

Смажьте верх картофельной бабки оставшимся жиром бекона, топленым или растопленным маслом. Некоторые белорусы даже любят выкладывать сверху картофельную бабку тонким слоем сметаны.Это придаст ему более золотой вид. Верните картофельную бабку в духовку и увеличьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту. Выпекайте еще 10-15 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а картофель полностью не пропарится.

Что можно использовать вместо чугунной сковороды?

Вы также можете использовать любую форму для запекания, чтобы испечь картофельную бабку. Время запекания зависит от формы для выпечки.

Я также разделил тесто между небольшими формами из формочки и запекал отдельные порции картофельной бабки.Это очень милая презентация, и ее гораздо быстрее приготовить.

Другие варианты картофельной бабки:

Вместо бекона или соленой свинины можно обжарить нарезанную свиную лопатку или курицу и добавить ее в картофельное тесто вместе с обжаренным луком. Вместо рубленого мяса можно также поджарить фарш или колбасу. Сделайте это вегетарианское блюдо, исключив мясо и используя обжаренные грибы или другие овощи, например, болгарский перец.

Подача картофельной бабки:

Картофельная бабка лучше всего подавать сразу.Охладите примерно 10-15 минут, затем нарежьте на порции и подавайте со сметаной, нарезанным зеленым луком или чесноком и некоторыми зарезервированными кусочками бекона.

Стакан холодного молока или пахты тоже очень белорусские варианты. Мой дедушка очень одобрил бы :).

Распечатать

Белорусская картофельная бабка

Эта сытная белорусская картофельная бабка сделана из тертого картофеля, приправленного кусочками бекона или соленой свининой и обжаренным луком. Обычно его запекают в запеканке, пока он не станет золотистым сверху и не станет кремовым и пушистым в центре.

• Автор: Ароматизатор Ольги
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Общее время: 1 час 40 минут
• Доходность: 8 1x

4 фунта сырого картофеля, очищенного (я предпочитаю золотой / желтый картофель, но подойдет и запеченный / красный картофель)

1 крупная луковица, нарезанная

1 небольшая луковица, натертая, по желанию

1/2 — 1 фунт бекона, нарезанный мелкими кусочками

1 большое яйцо

2 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки универсальной муки

1 — 1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу

1/2 чайной ложки черного молотого перца

Подача: сметана и зеленый лук

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Натереть картофель на мелкой терке. (Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы превратить сырой картофель в жидкое тесто, которое имеет консистенцию, необходимую для картофельных оладий.)
3. Натереть на терке небольшую луковицу и смешать с натертым сырым картофелем.
4. В 10-дюймовой чугунной сковороде приготовьте бекон на среднем огне, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. Снимите бекон со сковороды и процедите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.После приготовления оставьте немного бекона, чтобы украсить его поверх картофельной бабки.
5. Сохраните 1-2 столовых ложки жира для бекона, а остальное выбросьте. Обжарьте оставшийся нарезанный лук в оставшейся массе для бекона на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым по краям. Отложите чугунную сковороду в сторону, чтобы в ней запекать картофельную бабку. Не мойте ее.
6. В большую миску, которую вы использовали для терки картофеля, добавьте обжаренный бекон и лук, яйцо, муку, 2 столовые ложки сметаны, соль, молотый черный перец и перемешайте, чтобы все смешалось.
7. Используйте кисточку для выпечки, чтобы распределить немного жира для бекона по бокам чугунной сковороды, так чтобы на дне уже было достаточно жира для бекона.
8. Ваш в картофельном кляре и даже на поверхности. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 45 минут.
9. Смажьте верх картофельной бабки большим количеством оставшегося жира из бекона, топленого или растопленного масла. Это поможет поджарить его верхнюю часть. Увеличьте температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту и запекайте картофельную бабку еще 10-15 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей снаружи и не прожарится внутри.
10. Картофельную бабку достать из духовки, остудить 10-15 минут и подавать горячим. Украсить отложенным беконом, нарезанным зеленым луком и подавать со сметаной. Картофельная бабка лучше всего подавать сразу.

Банкноты

Другие вариации картофельной бабки

Вместо бекона или соленой свинины можно обжарить нарезанную свиную лопатку или курицу и добавить ее в картофельное тесто вместе с обжаренным луком. Вместо рубленого мяса можно также поджарить фарш или колбасу.Сделайте это вегетарианское блюдо, исключив мясо и используя обжаренные грибы или другие овощи, например, болгарский перец.

Ключевые слова: картофельная бабка, картофельный пирог, картофельная запеканка с беконом и луком, белорусская картофельная бабка, русская картофельная запеканка

Это обновленная версия рецепта картофельной бабки, которая была первоначально опубликована 13 апреля 2012 года. Я обновил фотографии и уточнил инструкции, чтобы сделать его еще более удобным и приятным.

Рецептов из Беларуси ~ Travel by Stove

На этой неделе мы находимся в Восточной Европе, в Беларуси, не имеющей выхода к морю, которая граничит с Россией, Украиной, Польшей и Литвой. В Беларуси проживает около 9 1/2 миллионов человек, которая была республикой, входящей в состав Советского Союза, и даже сегодня придерживается многих принципов советской эпохи, таких как государственная собственность на экономику. О Беларуси не так много новостей рассказывают, но в целом правительство США не очень доволен правительством в Беларуси.Ее руководство авторитарно, ее выборы, вероятно, сфальсифицированы, а ее положение в области прав человека, скажем так, далеко не безупречно.

Беларусь вон там, рядом с Россией.

На питание Беларуси очень сильно влияет статус страны как бывшего советского государства. В первые годы коммунистического правления идея «национальной кухни» считалась своего рода политически деструктивной, но после Второй мировой войны коммунистические власти изменили свое мнение и начали побуждать поваров изобретать белорусскую кухню заново, придавая всему бренду. новые имена и изобретение новых «традиций».«Блюда были переименованы, инструменты для приготовления пищи были изобретены заново, а кухня обрела совершенно новое и совершенно не аутентичное существование. И только после того, как Беларусь стала независимым государством, возродился интерес к возвращению аутентичных кулинарных традиций.

Белорусская комфортная еда: котлета покрестьянский и бабка.

Теперь, несмотря на эту довольно интересную историю, было к сожалению мало интернет-ресурсов, которым, как мне казалось, можно было доверить настоящие белорусские рецепты.Я нашел много категорий, посвященных белорусской кухне, на международных кулинарных сайтах и ​​несколько рецептов на крупных кулинарных сайтах, но, как вы, наверное, уже знаете, я не люблю использовать эти сайты, если у меня нет необходимости, потому что вы не можете гарантировать, что рецепты взяты из аутентичных источников. Я предпочитаю блогеров, форумы для граждан и сайты людей, которые действительно живут или жили в этих странах. Которых было очень мало.

Итак, я немного не подошел. Я нашел рецепт драников, популярных в Беларуси рецептов картофельных блинов, но потом я подумал о тех случаях, когда я пытался и не мог приготовить приличные картофельные оладьи, и отказался от этой идеи.

Вот два блюда, на которых я окончательно остановился:

Котлета Покрестьянский (Свиные котлеты в грибном соусе)
(от World Cook)

• Нарезанные грибы на 7 унций
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 30 г сливочного масла
• 1/2 стакана хереса
• 1/2 стакана куриного или свиного бульона
• 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
• 4 свиных отбивных

Просто и немного скучновато, ну да ладно.

Рецепт номер два:

Бабка
(от World Cook)

• 6 картофелин, тертых
• 2 нарезанные луковицы
• 3 1/2 унции нарезанного кубиками бекона
• 3 яйца
• 1 чайная ложка муки
• Примерно ст.л. сметаны

А на десерт:

Яблоки запеченные с медом
(от Travels Wise)

• 4 яблока
• От 1/2 до 1 стакана меда
• 2 столовые ложки сахарной пудры

Яблоки нужно варить долго, так что с этого и начнем.

Сначала удалите сердцевину с яблок. Я просто использовал острый нож и десертную ложку, чтобы вычерпать внутренности.

Теперь налейте мед в углубления каждого яблока, где была сердцевина. Ты на самом деле не нужно отмерять мед, просто заполните каждую полость до Топ.

Яблоки сердцевиной и медом.

Выпекайте при температуре 350 градусов от 1 до 1 1/2 часа. (Через час мои все еще были слишком твердыми.) Вы хотите, чтобы текстура яблока была похожа на кусочки яблока внутри яблочного пирога.

Мед становится очень водянистым в духовке и становится немного пенистым.

Посыпать яблоки сахарной пудрой и подавать горячими.

Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Теперь о бабке, которая тоже долго готовится.

Первоначальный рецепт предусматривал «нарезанный кубиками» бекон, но я изменил формулировку на «нарезанный кубиками», потому что вы не можете «нарезать кубиками» американский бекон.Так что просто сделайте все, что в ваших силах, а затем положите бекон и лук в сковороду и готовьте их, пока лук не станет полупрозрачным.

Приготовьте бекон с луком.

Теперь добавьте бекон и лук к тертому картофелю и добавьте муку и яйца. Выложить смесь в смазанную маслом форму для запекания и смазать сверху сметаной.

Эта бабка готова к духовке.

Выпекайте при температуре 350 градусов от 45 минут до 1 часа.

Я запекал свою бабку всего около 45 минут, и картофель был немного недоварен, но верх был достаточно коричневым, и я опасался, что он пригорит, если я оставлю его намного дольше. Если бы я сделал это снова, я мог бы на самом деле обжарить картофель в течение нескольких минут, просто чтобы он начал готовиться, затем я бы дал ему немного остыть, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.

45 минут спустя моя бабка все еще была немного недоварена.

Теперь перейдем к отбивным, у вас должно быть достаточно времени, чтобы закончить его, пока бабка готовится.

Сначала растопите половину масла на сковороде и добавьте грибы и чеснок. Продолжайте помешивать, пока грибы не начнут сжиматься и смягчаться.

Обжарьте грибы в половине сливочного масла.

Теперь добавьте херес, бульон, немного соли и перца. Доведите до кипения и варите пять минут.

Добавьте бульон …

Кукурузный крахмал растворить в небольшом количестве воды и вылить в соус. Перемешивайте, пока смесь не загустеет.

… затем добавьте кукурузный крахмал.

Тем временем растопите оставшееся масло на другой сковороде. Обжарьте свиные отбивные с обеих сторон, затем полейте их соусом. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока внутренняя температура каждой отбивной не достигнет 160 градусов.

Теперь полейте подрумяненные отбивные соусом.

Это была обычная еда, и всем она понравилась. Я не мог поверить, как быстро Дилан проглотил свиную отбивную. Как бы хотелось, чтобы я сделал больше. Конечно, я не пыталась заставить кого-то есть грибы, потому что с моими детьми это все равно, что давать сено немецкой овчарке. Но им действительно понравились свиные отбивные — даже Хейли съела большую часть своей, что действительно о чем-то говорит.

Что касается бабки, ну, она была хороша на вкус, но была немного недоварена, поэтому я не могу винить своих детей за то, что они оставили ее на тарелках.

Яблоки тоже были хороши — мед расплавляется в духовке и впитывается в мякоть яблока, так что вкус мягкий, а с сахарной пудрой сладости достаточно, чтобы сделать из него сытный десерт.

Я должен признать, что на этой неделе я действительно почувствовал себя немного обманутым. Никаких причудливых ингредиентов, никаких необычных методов приготовления — хорошая еда, но немного слишком обычная. Если вы, кстати, из Беларуси, пришлите мне, пожалуйста, один из ваших любимых рецептов. Я хотел бы попробовать это еще раз в какой-то момент.

На следующей неделе: Бельгия

Рецепты этой недели для печати:

Белорусские соленые кныши — рецепт

390 — — —

Белорусские соленые кныши. С начинкой из гречки-картофеля-лука-грибов. 🙂 Хрустящее слоеное тонкое тесто и Большое количество пикантных начинок! Теперь приступим к порядочке). Кныши (или книши, как их теперь называют) — блюдо белорусской кухни.Были распространены по всей территории Беларуси, назывались (Великое княжество Литовское, Русское, Жемайтийское и др.). Худшее в истории происхождения Книша читайте в конце рецепта. 😉 Пикантный ESC! 🙂

Ингредиенты для соленых белорусских ножей

Пошаговая инструкция приготовления соленых белорусских ножей

Шаг 1

Картофель отварить с солью для начинки.Слейте бульон в широкий протинекс или другую широкую емкость и дайте ему остыть.

Шаг 2

В сотейнике (я в мультиварке) обжаренная гречка с 1 ст. масло для восхитительного аромата. Залить 1,5 стаканами воды, положить соль и сахар и варить до впитывания жидкости.

Шаг 3

Пока гречка варится, замесить тесто.В миску всыпать муку, всыпать в нее ржавчину. масла, добавить тмин. Возьмите 2/3 стакана бульона из картофеля, растворите в нем сахар, соль и уксус. Всыпьте смесь в муку и тщательно замесите тесто, при необходимости добавив муку. Чем лучше Ваймс, тем легче тонко. Уксус придаст тесту эластичность, растяжимость. Яйцо в тесто класть не нужно. Это сделает его более плотным, хуже растянется. По сути, это тесто, похожее на тесто для штруделя. Не должно прилипать к рукам и растягиваться.Обернуть пищевой пленкой и оставить тесто постоять минимум на полчаса при комнатной температуре.

Шаг 4

Лук и грибы нарезать и обжарить в 1 ч. Л. Раст. масло, соль, сахар и чеснок.

Шаг 5

Выложим картошку, добавим лук, грибы и гречку. В этой начинке яйцо ни к чему, и поэтому оно идеально вылеплено.

Шаг 6

Смесь для фарша, попробуйте, если считаете нужным, добавьте соль, сахар, чеснок, перец. Поставить остывать.

Шаг 7

Тесто разделить на 2 части (вторая часть — пленка). Первая часть еще немного помним и очень тонко раскатана на бумаге для выпечки (бумагу натереть с мукой).Или на силиконовом коврике. Чем тоньше, тем лучше. Слегка смажьте его ржавчиной. масло и не сушить, а для большего расслоения. Положите половину теста в длинный рулет, примерно в 5 дюймах от длинных краев и 2 коротких.

Шаг 8

Оберните бумагу более коротким краем теста на начинку. Прямо потяните-рустаги на тесто кончиками пальцев, заворачивая начинку. Теперь бумага полностью оберните тесто по более длинному краю теста.Также вытягивание-вытягивание края на начинке. Наконечники будем засыпать-приклеить. Сформировать рулет из колбасы поможет бумага.

Шаг 9

Делим нашу первую заготовку пополам, затем снова каждую часть пополам. У вас получится 4 штуки. Лучше всего делить деревянную лопату. Теперь с каждой стороны засыпаем хороший тест открытых концов.

Шаг 10

Каждая лопатка разделена на 2 части.Всего 8 Красиков. Открытая часть не приостановить! Положить Книш на стол открытой стороной вверх и слегка припузов, сделать небольшую выемку посередине с начинкой, как бы загибая тесто к центру, но оставив участок незакрытым. Похожи такие Нишики на тат.

Шаг 11

В углубление с начинкой положить немного измельченного зеленого лука с укропом и кофейную ложку сметаны.Выложить на противень, выстланный пергаментом, положить яичницу. И запекать в духовке при 190-200 градусах около 30 минут. По градусам и времени, ориентируясь на вашу духовку. Завершить Браунинг со всех сторон. Также подойдет вторая часть теста и начинка.

Шаг 12

Сложите Нишики в миску и заверните в полотенце не менее 15 минут. С такой начинкой я предпочитаю есть их более охлажденными.Вкус становится еще более впечатляющим.

Шаг 13

Положив сметану и смазав яйцом, мы перешли от полностью постного варианта блюда, но его нельзя класть, как зелень. Это необязательно. И жир вместо яиц может растянуться. масло. Если вы хотите приготовить непольные книш, положите в начинку жареные сквареки или другие небольшие кусочки мяса, сала и т. Д. Либо уже сформированный книш, в отверстие с начинкой положите верх на круг пухлых копчено-вареных колбас.Которая продается в виде кольца. Типа колбасы краковские пр.

Белорусские Котлета Поквестянский (Свиные отбивные) и Бабка

Мы наслаждались еще одной вкусной едой во время нашего виртуального туристического похода по Европе. На этой неделе мы в Беларуси, и еда не разочаровала! В Беларуси картофель — король, и традиционная белорусская кухня включает более 300 блюд из картофеля, и почти каждая белорусская еда включает в себя какой-либо вид картофельного блюда. Сегодня мы наслаждаемся свининой в грибном соусе и очень белорусским и очень вкусным гарниром — Бабкой!

Я приобрел привычку каждую неделю включать Spotify и просматривать плейлист с текущими хитами в стране, которую я виртуально посещаю, пока я готовлю нашу еду.Я считаю, что это добавляет мне больше удовольствия и делает больше для того, чтобы доставить меня в нашу интересную страну, чем я ожидал!

БЕЛОРУССКАЯ КОТЛЕТА ПОКРЕСТЯНСКАЯ (СВИНИЕ В ГРИБНОМ СОУСЕ)

Готово через: 35 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Ингредиенты:

7000
7000 граммов Нарезанные грибы

• 2 зубчика нарезанного чеснока

• 1 унция / 28.3 грамма сливочного масла

• 1/2 стакана / 119 миллилитров вина херес

• 1/2 стакана / 119 миллилитров Куриный или свиной бульон

• 1,5 чайных ложки / 7,39 миллилитра Кукурузный крахмал

• Соль

• Перец

Указания:

1. Растопите 1/2 сливочного масла на сковороде и добавьте грибы и чеснок. Перемешивайте, пока грибы не станут мягкими и сморщенными.

2. Добавьте херес, бульон и немного соли и перца.

3. Добавьте кукурузный крахмал.

4. Непрерывно перемешивать.

5. Доведите до кипения и варите 5 минут.

6. В отдельной сковороде растопите оставшееся масло. Обжарьте свиные отбивные с двух сторон, затем полейте свиные отбивные.

7. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока внутренняя температура каждой свиной отбивной не достигнет 160 градусов F.

БЕЛОРУССКАЯ БАБКА

Готово через: 1 час, 20 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 3 Картофель, тертый

• 1 Нарезанный лук

• 1 3/4 унции / 50 г Бекон, нарезанный кубиками

• 2 яйца

• 1/2 чайной ложки / 2.5 граммов муки

• 2 столовые ложки / 28,3 грамма сметаны

• Смазка для выпечки

Указания:

1. Обжарить бекон с луком до полупрозрачности.

2. На другой сковороде обжарьте тертый картофель в течение нескольких минут.

3. Добавьте бекон и лук к тертому картофелю и добавьте муку и яйца.

4. Смажьте форму для запекания и переложите смесь в форму для запекания.

5. Смажьте смесь сметаной.

6. Выпекайте при температуре 350 градусов (F) / 177 градусов (C) в течение 45-60 минут.

Нам очень понравилась эта еда! Дайте мне знать, что вы думаете!

Драники | Великолепный стол

---

Драники — это картофельные оладьи по-белорусски с начинкой из курицы. Этот рецепт был разработан шеф-поваром Дэвидом Найфельдом, первоначально для блога рецептов The Inherited Plate.

Послушайте, как Найфельд и Фрэнсис Лам обсуждают это блюдо, а также еврейские корни римской кухни во время приготовления драников в этом интервью.

Состав

• Картофель Yukon Gold 2 фунта (от 4 до 5 крупных картофелей), очищенный

• 1/2 небольшой желтый лук

• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

• Куриный фарш 1/2 фунта

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 2 столовые ложки измельченной петрушки

• 5 крупных яиц

• 1/2 стакана универсальной муки или по необходимости

• Масло подсолнечное, по необходимости

Для обслуживания:

Проезд

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Если у вас есть мясорубка, нарежьте картофель и лук на куски и поместите в самые маленькие отверстия мясорубки. (В противном случае мелко нарежьте лук и натрите или измельчите картофель с помощью коробчатой ​​терки или лезвия кухонного комбайна для жульена. Смешайте их в кухонном комбайне с обычным лезвием и взбивайте, пока они не будут мелко измельчены с небольшими кусочками. — не следует измельчать до состояния кашицы.)

Хорошо приправить картофельную смесь от 3/4 до 1 чайной ложки соли и перца по вкусу.Добавьте 4 слегка взбитых яйца и 1/2 стакана муки и аккуратно перемешайте до однородной массы. Если смесь выглядит очень жидкой или если наверху скапливается вода, добавляйте больше муки, по столовой ложке за раз, чтобы получить комковатое густое тесто. По мере того, как смесь застывает, соль может экстрагировать больше жидкости из картофеля, поэтому добавляйте больше муки по мере необходимости, чтобы сохранить эту густую комковатую текстуру.

Смешайте в миске курицу, чеснок, петрушку и оставшееся яйцо. Приправить 1/4 — 1/2 чайной ложки соли и немного молотого перца и хорошо перемешать.Приготовьте небольшой кусочек смеси (подойдет микроволновая печь), чтобы попробовать ее на вкус приправы, и при необходимости добавьте еще соли и перца.

В большую сковороду налейте достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно для неглубокой жарки (около 1/4 дюйма масла). Нагрейте на среднем огне, пока масло не станет горячим.

Работая порциями, вылейте 1/3 стакана картофельной смеси в масло и слегка придавите их, чтобы сформировать диски толщиной 1/2 дюйма, аккуратно поднося остатки картофеля обратно к блинам. ложкой или лопаткой.

Сделайте углубление или гнездо в центре каждого блина, следя за тем, чтобы не пробить тесто. Добавьте щедрую столовую ложку куриной смеси в углубление и осторожно надавите тыльной стороной ложки. Добавьте немного картофельного теста поверх курицы, чтобы покрыть ее слоем, примерно 2 столовые ложки.

Когда блины станут пушистыми и станут темно-золотисто-коричневыми, примерно через 4 минуты осторожно переверните их. (Если они приобретают цвет намного быстрее, чем это, немного уменьшите огонь.Легче всего перевернуть сковороду, чтобы масло стекало с себя, а затем перевернуть блин на сухой стороне сковороды. Отпустите сковороду, чтобы масло вернулось и окружило блин. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, около 3 минут.

Переложите блины на противень и повторите с оставшимся картофельным тестом и курицей, чтобы получилось от 8 до 10 драников. Когда все драники будут обжарены и переложены на сковороду, запекайте в духовке примерно 10 минут до полной готовности.

Промокните испеченные блины бумажным полотенцем, чтобы удалить жир, и подавайте с яблочным соусом, сметаной и чесноком.

Польская картофельная бабка {Babka Ziemniaczana}

Польская картофельная бабка {Babka Ziemniaczana}

Babka ziemniaczana [bahb-kah ziyem-nya-chah-nah], также известная как kartoflak [car-tof-less] — пикантное запеченное блюдо из тертого картофеля, приправленное золотыми кусочками копченого бекона и обжаренное лук.Этот гарнир с добавлением нескольких специй и трав является прекрасным (и доступным) способом внести восхитительное разнообразие в обычный мясно-картофельный ужин.

Должен сказать, поляки очень умны со своими ингредиентами. Картофель является звездой многих блюд и часто выступает в качестве основного ингредиента. Вареники руские, копытки, кусочки śląskie — это лишь несколько примеров. Этот дешевый корнеплод выращивается и собирается по всей стране и остается одним из самых популярных крахмалов в нашем рационе, выиграв конкурс популярности у риса или макаронных изделий.

Подавайте его с любимым протеином, например, каркувкой или зразы завиджане, или попробуйте с простым грибным соусом или с жареной капустой со сливками. Он также хорошо обжарен в масле или на гриле. Просто выложите толстые ломтики на хорошо смазанную маслом сковороду или решетку и слегка подрумяните с каждой стороны.

Польская картофельная бабка {Babka Ziemniaczana}

Ингредиенты

• 2,5 фунта / 1 кг / 6 стаканов сырого картофеля
• 1,5 стакана нарезанного сырого лука
• 6 унций / 200 г нежирного копченого бекона
• 2 яйца
• 1 / 2 чайных ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого перца
• 1/3 стакана универсальной муки
• 1-2 чайные ложки свежей зелени (тимьян, розмарин или петрушка)

Инструкции

1. Картофель очистить и нарезать кубиками .Держите в холодной воде до готовности.

2. Лук и бекон нарезать кубиками. Обжарьте бекон на среднем огне около 5 минут, пока часть жира не растает. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Отложите в сторону. Тем временем зелень измельчить.

3. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Смажьте противень для выпечки хлеба размером 9 дюймов на 5 дюймов (23 см x 13 см) маслом или выровняйте пергаментной бумагой.

4. Поместите картофель, яйца, соль и перец в блендер и взбейте до однородной массы (вы также можете использовать ручную терку, чтобы натереть картофель; используйте наименьшую сторону; добавьте яйца и специи в смесь, когда она будет натерта на терке).Когда все перемешается, поместите в большую миску, добавьте травы и муку и перемешайте вручную до однородности. Вылейте смесь в форму для хлеба. Выпекайте около 90 минут, пока внешняя сторона не станет золотисто-коричневой, а середина не станет сухой и не застынет.

Распечатать рецепт

Для меня это могло быть ужином само по себе. Я люблю его с большим стаканом ледяной пахты в жаркий летний день. Совершенство.

Smacznego!

Анна

---

СохранитьСохранить

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Неделя 16: Беларусь — United Noshes

(вверху: Google Translate на белорусский язык, «Ура, суки!»)

Беларусь находится в самом сердце Восточной Европы, граничит с Россией, Литвой, Польшей и Украиной, это лесная страна, не имеющая выхода к морю, с длинными и холодными зимами. Поэтому неудивительно, что ядро ​​кухни составляют картофель, сметана, ржаной хлеб, свинина и водка.

Это был наш первый United Noshes на дороге в моей бывшей квартире в Сан-Франциско.Большое общее пространство и прекрасно оборудованная кухня (за исключением комично маленькой раковины) позволяют легко готовить (и пить!) С друзьями. Нашим хозяином был Джон, а гостями были Алисия, Зои, Кайла, Мэтт, Брайан, Коул и Майкл; Лиз присоединилась к нам после еды.

Ржаной хлеб | Рецепт

Условия в Беларуси неблагоприятные для выращивания пшеницы, а рожь — король злаков, таким был ржаной хлеб. Я не смог найти рецептов специально для белорусского хлеба, но нашел несколько для классического русского плотного темного хлеба с кориандром, известного как бородинский.У большинства из них были всевозможные невероятные ингредиенты, такие как кристаллы растворимого кофе, чтобы имитировать темноту и насыщенный вкус, но на них было написано «отговорка». Некоторые были проще, но требовали солодового сиропа. И тогда я нашел это: метод, в котором 80% ржи на 20% хлебной муки, включая домашний солод и закваску на закваске. Из , конечно, тут валялась закуска, но она была в холодильнике, и это была большая авантюра.

Для созревания смеси с закваской и для расстойки хлеба потребовалось на несколько часов больше, чем требовалось в рецепте, но, в конце концов, это был полный успех.Возможно, он получился более плотным, но вкус был богатым, солодовым и с острой сложностью, возникающей при долгом медленном нарастании. Та часть второй буханки, которая дожила до следующего дня, стала еще вкуснее, с появлением более сложных ароматов. И во всех случаях он отлично сочетается со сливочным маслом.

Борщ | Тушеная свекла с говядиной | Рецепты: бульон говяжий, суп

Самый известный белорусский суп — охлажденный, называется чаладник, но было просто неправильно есть холодный суп поздней осенью.Вместо этого мы наслаждались местной версией хорошо известного свекольного супа, на этот раз с помидорами, нашинкованной капустой и кусками говядины. Это заняло почти целый день: я был первым покупателем на латиноамериканском рынке за углом в 8 часов утра, чтобы купить говяжьи шейные кости, которые я жарил в течение нескольких часов, а затем варил на медленном огне в течение пяти часов. Затем пошла говядина и овощи, и еще через два часа пришло время для этого первого блюда. С ложкой сметаны, сметаны с запахом крем-фреш, но густой, как американская сметана, этот суп был густым, с красивой текстурой и удивительно сложным.Даже Лаура, которая ненавидит свеклу, утверждала, что ей нравится. Так хорошо с этим хлебом.

Крупник | Водка ликерная | Рецепт в конце поста

Несколько недель назад я встретил человека, родители которого эмигрировали из Беларуси. Она попросила рецептов у своей матери, которая отказалась дать большую часть того, что знала, потому что не думала, что еда очень вкусная. Очень жаль! Но она дала рецепт этого теплого напитка из меда, специй и водки. Ооочень хорошо! Это похоже на то, чем пытается быть горячий пунтик.В итоге мы сделали две партии, перебрав всю ручку водки. Посмотрите видео!

Драники | Картофельные оладьи | Рецепт

Как латкес, но делать это надоедает. Вместо того, чтобы натирать картофель на крупной терке, вы используете маленькие картофелины, чтобы в итоге получилась крахмалистая каша. Смешать с яйцом и луком и обжарить, как положено. Судя по всему, они там действительно популярны. Большое спасибо Кайле, Брайану и остальным, кто натерзал!

Мачанка | Тушеная свинина | Рецепт

Я начал с бекона, который в течение часа готовил до хрустящей корочки, чтобы удалить жир.Затем я отдельно обжарил свинину, лук и муку для заправки на трех разных сковородках, добавил в муку сливки smetana и все это смешал с говяжьим бульоном перед тем, как запечь. Не самый красивый и богатый, как эй, но так хорош с драниками и хлебом.

Грибы с луковой подливкой | Рецепт (поиск на странице)

Влажные леса Беларуси — отличная питательная среда для грибов, и они фигурируют во многих блюдах. Это было простое и действительно хорошее блюдо, на самом деле не более чем обжаривание целых грибов на сильном огне на одной сковороде и размягчение лука и смешивание с сметана на другой.Смешайте их вместе и blammo, у вас есть хороший гарнир.

Морковь, тушенная с яблоками | Рецепт (поиск на странице)

Мне показалось, что всему блюду немного не хватает полезности, поэтому я выбрал этот простой и приятный рецепт тушеной моркови с яблоками. Чувствовал себя подходящим для осеннего сезона.

Салат из грибов | Рецепт

Я почему-то подумал, что два грибных блюда будут хорошей идеей. Этот простой салат на основе вареных грибов был хорош, но просто не имел достаточно вкуса, чтобы быть таким захватывающим.

Кисель клюквенный | Сгущенный клюквенный сок | Рецепт (поиск на странице)

Не думаю, что белорусы смешивают это с водкой, но мы сделали! Этот густой сок, сделанный из протертой, вареной, процеженной и подслащенной клюквы, прекрасно сочетается с холодной водкой.

Как и следовало ожидать, со всей этой водкой мы чудесно провели время. Особенно Майкл, который потерял сознание сразу после еды на диване на заднем плане:

Спасибо всем, кто пришел и сделал пожертвование, что сделало этот вечер самым большим для Мировой продовольственной программы и подтолкнуло нас к общей отметке в 2500 долларов.

На следующей неделе мы вернемся в Бруклин, и за пивом, картофелем фри, мидиями и шоколадом Бельгии!

~~~ Крупник 1 1/2 стакана меда 2/3 стакана воды 1 чайная ложка ванильного экстракта 1/4 чайной ложки мускатного ореха 8 палочек корицы 2 целых гвоздики 3 полоски цедры лимона 1 бутылка (4/5) литра водки

1.