Аджика с яблоками на зиму пошаговый рецепт

Готовим домашнюю аджику с варкой на зиму: из помидоров, перца, моркови, чеснока… с яблоками. Ароматная, пикантная, такая яркая и аппетитная — прекрасная добавка к мясу и запеченным овощам. Аджика получается в меру острая, кисло-сладкая, очень приятная — рекомендую!

Пропорции овощей можно менять по своему вкусу и наличию плодов. Яблоки берите кисло-сладкие, а вот с количеством горького перца будьте осторожны. Я использовала перчины целиком, с семенами, поэтому 50 граммов было вполне достаточно. Если перед закаткой в банки готовая аджика покажется вам недостаточно острой, просто добавьте еще молотый острый перец.

Столовый 9-% уксус не только позволяет сохранить заготовку в течение длительного времени, но и дает закуске резкость и пикантность. Если будете использовать 6-% уксус, добавляйте 90 миллилитров. Подойдет, конечно, натуральный яблочный или винный (правда, их точное количество будет зависеть от процентного содержания).

Шаг 1

Для приготовления домашней аджики на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, яблоки, сладкий и горький перец, морковь, чеснок, рафинированное подсолнечное масло, сахарный песок, уксус и соль. Масса продуктов указана в уже подготовленном (очищенном) виде.

Шаг 2

Тщательно моем и обсушиваем овощи. С моркови (400 граммов) снимаем кожицу, у помидоров (1 килограмм) вырезаем плодоножки, а у яблок (500 граммов) — семенные коробочки. Сладкий перец (400 граммов) разрезаем вдоль пополам и вырезаем внутренние светлые прожилки с семенами. Горький перец (50 граммов) я использовала прямо с семенами. Овощи с яблоками разрезаем на части, чтобы было удобнее их измельчать.

Шаг 3

Выбирайте: с помощью мясорубки или кухонного комбайна (с насадкой металлический нож).

Мне больше по душе второй вариант: порциями закладываем все и буквально за 15-20 секунд получаются мелкие-мелкие кусочки.

Шаг 4

Не важно, как измельчать овощи — каждый отдельно или смешивать их. Все вместе, на мой взгляд, даже лучше.

Шаг 5

Переливаем овощную смесь в толстостенную кастрюлю или казан, ставим на плиту. Доводим до кипения на сильном огне, после чего делаем минимальный нагрев и готовим аджику под крышкой в течение 1 часа. За это время нужно обязательно два-три раза перемешать содержимое посуды.

Шаг 6

Тем временем очистим и измельчаем свежий чеснок (100 граммов). Можно мелко-мелко порубить его ножом, пропустить через пресс или измельчить на терке.

Шаг 7

Спустя отведенное время добавляем в аджику измельченный чеснок, 70 граммов сахарного песка, 100 миллилитров растительного масла и 1 полную столовую ложку соли. Перемешиваем и варим еще 15 минут.

Шаг 8

На этом этапе важно обязательно попробовать овощи на соль и сахар и по необходимости откорректировать вкус аджики. Если недостаточно остроты, добавьте сухой молотый острый перец.

Шаг 9

В конце приготовления добавляем 60 миллилитров столового 9-% уксуса, перемешиваем и выключаем плиту.

Шаг 10

Кипящую аджику раскладываем по заранее подготовленным банкам до самого верха. Как стерилизовать посуду с крышками решайте сами: на плите, в духовке или микроволновке (последний вариант не подходит для крышек).

Шаг 11

Герметично закручиваем новыми винтовыми крышками или закатываем обычными жестяными с помощью закаточного ключа.

Шаг 12

Переворачиваем баночки с аджикой донышком вверх и укутываем чем-либо теплым (пледом, одеялом или старой курткой). Оставляем так полного остывания (примерно на сутки). Хранить домашнюю аджику с яблоками можно как в погребе или подвале, так и в условиях городской квартиры (только не там, где жарко).

Шаг 13

Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов получается около 2,2 литра готовой аджики на зиму.

Шаг 14

Ароматная, пикантная, такая яркая и аппетитная — прекрасная добавка к мясу и запеченным овощам. Аджика с яблоками получается в меру острая, кисло-сладкая, очень приятная. Готовьте на здоровье, друзья, удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Домашняя аджика с яблоками, морковью и перцем рецепт с фото пошагово

Домашняя аджика с яблоками, морковью и перцем

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

60

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 35 мин PT1h45M

1. Шаг 1:

   Как сделать домашнюю аджику с яблоками, морковью и перцем? Подготовьте все необходимые продукты для их обработки.

2. Шаг 2:

   Нарежьте крупно помидоры, яблоки, морковку, острый перец

3. Шаг 3:

   Очистите болгарский перец от сердцевины и тоже нарежьте.

5. Шаг 4:

   Когда все компоненты порезаны, все пропустите через мясорубку

6. Шаг 5:

   Далее сложите все в кастрюлю и варите на медленном огне 1 час, после чего добавьте специи и тщательно перемешайте. Затем снимите с плиты и добавьте толченый чеснок, сахар, уксус, соль и подсолнечное масло, тщательно перемешайте и закройте полиэтиленовой крышкой. Вместо стручкового острого перца можно использовать молотый острый перец 1шт=1ч.л.

7. Шаг 6:

   Употреблять можно сразу А можно сделать заготовки на зиму

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Диеты рецепты для похудения

Помидоры с чесноком

Морковь с чесноком

Заготовки на зиму

Морковь на зиму

Вегетарианство

Яблоки на зиму

Маринованные помидоры на зиму

Веганство

Заготовки из овощей

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Аджика из помидор

Помидоры с яблоками

Соус на зиму

Болгарский перец с чесноком

Помидоры с чесноком на зиму

Заготовки из фруктов, ягод

Аджика из перца и чеснока

Томатный соус на зиму

Помидоры с морковью на зиму

Соус к мясу на зиму

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Яблоки — 47 ккал/100г
• Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный — 61 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Болгарский перец, Яблоки, Морковь, Перец острый стручковый, Чеснок, Уксус, Подсолнечное масло, Сахар, Соль

Рецепт аджики | Хозобоз

Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда

org/NutritionInformation»>
• Факты по питанию
• Калории: 72
• Белок: 1
• Жиры: 3,5
• Углеводы: 8,5

• Информация
• Время: 2 часа
• : Semka
• Ratings. 4
• Ваши оценки:  

В этом обзоре мы сохраняем. Учимся готовить аджику с яблоками и помидорами на зиму. Скажем сразу, что рецептов аджики с яблоками в сети предостаточно. Важно не запутаться в таком разнообразии и найти именно свой вариант. Нам кажется, что мы смогли это сделать и поэтому предлагаем нашим читателям вкусный и относительно простой рецепт аджики с яблоками. Но наша аджика готовится не только из яблок, но и из моркови, острого перца, спелых помидоров и различных специй. Так что отменный вкус гарантируем и польза тоже, но об этом позже, а пока немного истории.

История аджики с яблоками и помидорами

В классическом варианте аджика представляет собой пастообразную острую приправу, которую готовят из острого перца и чеснока с добавлением ароматных трав и специй. Если приготовить аджику из спелого чили, она обязательно получится красной, а вот из зеленого перца приправа будет такой же. Рецепт аджики, в состав которой входят помидоры, яблоки и только потом перец, придумали любители более мягкого вкуса без лишней остроты. Этот вариант отличается от классического, однако аджику с яблоками и помидорами можно есть не по чуть-чуть, а просто ложками. Термин «аджика» имеет абхазское происхождение и в буквальном переводе означает просто «соль».

Аджика появилась, как и многие другие блюда, по принципу «надобность в выдумке хитра». Пастухи, уходя пасти овец, чтобы те лучше ели и пили, брали у хозяев соль для стада. Соль была недешевым продуктом, и чтобы сами пастухи не воровали соль, хозяева добавляли в нее острый перец. Впрочем, находчивые пастухи и здесь не растерялись. В соль добавляли ароматные травы и специи и получали «апыпрпыл джика» или просто «перцовую соль». Вот так вошла в наш обиход простая и очень легкая, всеми любимая и уважаемая аджика, в том числе с яблоками и перцем. Вот и пришло время узнать, чем приготовление аджики с яблоками может порадовать наш с вами организм.

Ингредиенты

• помидоры — 2,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Острый перец — 3 стручки
• Болгарский перец — 0,5
• Яблоки «Antonovka» — 1 KG
• SALT — 2,5-3.
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное — 200 мл
• Уксус — 40 мл
• Чеснок — 200 г

Приготовление аджики на зиму

1. Рецепты приготовления аджики на зиму
   1. подготовка ингредиентов;

      Перед началом процесса подготовим необходимые продукты

   2. Мытые помидоры пропускаем через мясорубку;

      Томаты моем и перекручиваем

   3. Перец болгарский пропущенный через мясорубку отправляем в помидоры;

      Перекрученный сладкий перец высыпаем к помидорам

   4. Чистим и взвешиваем необходимое количество чеснока;

      Чистим необходимое количество чеснока

   5. Яблоки моем, чистим и режем;

      Подготовить чистые яблоки для скручивания: очистить от семян и нарезать небольшими кусочками

   6. Очищаем от семян и нарезаем чили;

      Острый перец также необходимо помыть, очистить от семян и нарезать

   7. Острый перец и чеснок перекрутить в отдельную посуду;

      В миске скрутите чеснок и перец чили. Они нам понадобятся позже

   8. Яблоки пропустить через мясорубку и добавить к помидорам и паприке;

      В пюре из помидоров и болгарского перца добавляем перекрученные яблоки

   9. Морковь чистим и нарезаем кусочками;

      Пора чистить и нарезать морковь

   10. А теперь морковь нужно пропустить через мясорубку и смешать с помидором;

       Перекрутите морковь в кастрюлю или кастрюлю с помидорами

   11. Тщательно перемешайте все перекрученные ингредиенты, находящиеся в кастрюле или кастрюле с толстым дном;

       Смешать все, что было в кастрюле с помидорами

   12. Добавить растительное масло;

       Пора влить в аджику растительное масло

   13. Посолить;

       Не забывайте, что аджику нужно солить

   14. И обязательно нужно добавить в аджику сахарный песок;

       Чтобы аджика стала сладкой, нужно добавить сахар

   15. Еще раз все перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Довести аджику до кипения и варить, периодически помешивая, 20 минут;

       Кипящую аджику варить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая

   16. Через 20 минут в аджику добавить перекрученный чеснок и острый перец;

       Через 20 минут добавить в кипящую аджику заранее подготовленный чеснок и перец чили

   17. Сразу после этого влить уксус и варить кипящую аджику еще 10 минут;

       Добавить уксус, довести аджику до кипения и варить еще 10 минут

   18. Готовую аджику разлить по стерильным банкам и закатать;

       А теперь заготовленную на зиму аджику с яблоками разливаем по стерилизованным банкам и закатываем ключом. Вы будете счастливы зимой!

   Польза блюда

   Многие скажут, что аджика с яблоками и перцем на зиму – это всего лишь приправа, причем чаще всего довольно острая. В чем преимущества такого набора? Даже очень значительный. Сочетание трав и специй, а также наличие чеснока легко объясняет важность такого блюда в рационе. Как и во многих других случаях, польза определяется ценными свойствами ингредиентов. Так что чеснок является мощным иммуностимулятором, прекрасным антибактериальным средством, а также помогает пищеварению. О прелестях трав и специй тоже можно говорить бесконечно, но это дело индивидуальное и каждый вложит в свою аджику то, что любит. Очевидно одно, рецепт аджики с яблоками и помидорами подарит не только наслаждение вкусом, но и укрепит здоровье. А вот и наш рецепт аджики с помидорами и яблоками на зиму.

   Вот она, наша аджика с яблоками на зиму: вкусная, ароматная и простая. Если в вашей кулинарной книге есть собственный рецепт приготовления аджики с яблоками на зиму, поделитесь им с нами. Нашим читателям будет интересно попробовать! Давайте готовить вместе — это просто здорово. Ваш ХозОбоз!

   Похожие блюда

   лучшие рецепты приготовления в домашних условиях

   Домашние овощи стали частью современной жизни. Использование необычных приемов обработки позволяет сохранить овощи путем консервирования. Добавление дополнительных ингредиентов улучшает вкус и делает приготовление разнообразным. Лучшие рецепты аджики на зиму предполагают использование помидоров, яблок, острого перца и других необычных ингредиентов.

   Содержание

   • 1 Принципы приготовления пищи Aredika для зимы
   • 2 Требования к ингредиентам
   • 3 Подготовка контейнеров
   • 4 Самые восхитительные рецепты
     • 4.1 Adgeka из яблок «Lick Your Fingers»
     • 4.2 от Tomato
     • 55 4.3 Баклажаны
     • 4.4 Со сливами
     • 4.5 С чесноком
     • 4.6 С хреном
     • 4.7 С яблоками
     • 4.8 Острые, с базиликом
     • 4. 9 Болгарский перец
     • 4.10 с морковью
     • 4.11 Зеленые помидоры с квинсом
     • 4.12 Грузинский стиль с грецкими орехами
     • 4.13 Гужбашка
     • 4.14 Abkhaz Adgedika
     • 4.15 Homemade Brade Brail Bress Bake
     • 4.165 4.165.165
     • . готовый продукт правильно
     • 6 Что делать, если аджика пересолилась?

     Принципы приготовления аджики на зиму

     Аджика относится к грузинской и абхазской кухне. Это острая приправа, которую используют как дополнение к первым или вторым блюдам. Сливовую, яблочную или крыжовниковую аджику добавляют к стейкам, обжаренным на углях или барбекю .

     Со временем представление об аджике как комплексе сухих смесей изменилось и приобрело разнонаправленный характер. Готовится на основе:

     • томатов;
     • перец;
     • баклажан;
     • яблоки;
     • сливы;
     • чеснок.

     Обязательным компонентом является любой перец — он придает блюду необходимую остроту и вкус. Кроме того, аджику классифицируют по времени приготовления: паштет готовят перед непосредственным употреблением или для хранения на зиму.

     Основным принципом приготовления является полное измельчение всех ингредиентов. Для этого используйте мясорубку или блендер.

     Требования к ингредиентам

     При приготовлении заготовок методом тонкой обработки рекомендуется использовать овощи, потерявшие первоначальный вид. Это могут быть помидоры или перец с отрезанными частями, оставшиеся от других рецептов необработанные зубчики чеснока.

     Информация! Сбор красного острого перца чили проводят в перчатках, это защитит кожу рук от ожогов.

     Подготовка контейнера

     Для хранения овощных заготовок используются стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Перед раскладкой заготовок на зиму их отваривают, чтобы овощи дольше хранились.

     Самые вкусные рецепты

     В домашних условиях готовят самые разнообразные макароны. Это могут быть традиционные аджики с использованием острых специй или адаптированные смеси из домашних овощей.

     Аджика из яблок «Пальчики оближешь»

     Для приготовления этого блюда используйте:

     • помидоры — 1 килограмм; яблоки
     • — 500 грамм;
     • перец чили — 10 грамм;
     • чеснок — головка;
     • соль, сахар;
     • уксус — 60 миллилитров.

     Ингредиенты нарезают и пропускают через мясорубку, затем добавляют специи и приправы по вкусу. Кипятить 10 минут, добавить уксус.

     Из помидор

     Острая заправка получается из помидора с добавлением хрена, чеснока, перца. Компоненты измельчают, солят, перчат. Варить на среднем огне с добавлением растительного масла и уксуса.

     Баклажаны

     Баклажаны, помидоры, перец болгарский берут поровну, измельчают блендером или мясорубкой, заправляют маринадом из 1 стакана уксуса, измельченной головки чеснока, 4 горошин перца, 150 г сахара, 50 г соли. Смесь необходимо прокипятить на огне 15 минут, затем разложить по банкам.

     Со сливами

     Традиционно грузинская смесь готовится со сливами. Взять перец чили, сливы, помидоры, лук – по 1 килограмму, измельчить. Добавить 300 грамм измельченного чеснока, 150 грамм острого перца, зелень, приправы, специи по вкусу. Варить до закипания, добавить 1 стакан уксуса. Вареную аджику укладывают в стеклянные банки.

     С чесноком

     Для приготовления препарата с чесноком на 200 граммов чеснока возьмите 4 килограмма помидоров. Компоненты растирают с солью, сахаром, перцем чили и варят до кипения. На последнем этапе приготовления добавить стакан уксуса.

     С хреном

     Особенно вкусны домашние заготовки с хреном. Популярная смесь хрена и яблок. На 1 килограмм яблок используется 2,5 килограмма помидоров, 200 граммов хрена. Компоненты измельчают, варят с солью, сахаром, перцем.

     С яблоками

     Для закатки выбирают только кислые сорта яблок. Помидоры, морковь, яблоки нарезают. Отварить с солью, сахаром, чили, маслом и уксусом.

     Острая, с базиликом

     Для приготовления острой пасты с зеленью взять базилик, петрушку и укроп, измельчить, добавить в томатную пасту. Заготовка приправляется измельченным острым перцем чили, сахаром, солью, чесноком.

     Болгарский перец

     Простой рецепт аджики из болгарского перца предполагает использование 1 килограмма перца, 2 килограмма помидоров, 100 граммов чеснока, зелени, соли, сахара по вкусу. На последнем этапе в смесь добавляют 100 миллилитров уксуса.

     С морковью

     Аджика средней остроты получается из моркови, овощ приправляется хреном и зеленью:

     • морковь — 1 килограмм; яблоки
     • — 1 килограмм;
     • томаты — 3 килограмма;
     • хрен — 100 грамм;
     • перец чили — 1 стручок;
     • специи по вкусу;
     • масло, уксус — по 1 стакану.

     Смесь необходимо готовить на медленном огне. После закипания добавить уксус.

     Зеленые помидоры с айвой

     Айву и зеленые помидоры измельчают в равных количествах блендером, проваривают с маслом, солью, перцем. После добавления уксуса заготовку накрывают крышками и хранят на нижней полке холодильника.

     По-грузински с грецкими орехами

     Традиционно по-грузински, основные ингредиенты берутся поштучно:

     • перец чили — 1;
     • гайки — 7;
     • чеснок — 2.

     Ингредиенты измельчить, приправить по 2 чайные ложки соли и уксуса, добавить кориандр, нарезанную кинзу и петрушку, перемешать. Смесь раскладывают по небольшим баночкам и закатывают.

     Крыжовник

     1 килограмм зеленого крыжовника перекрутить на мясорубке, приправить измельченным чесноком (200 грамм), укропом (300 грамм). Чтобы закрутить в банки, добавьте 2 столовые ложки уксуса.

     Абхазская аджика

     Для приготовления аджики по-абхазски возьмите:

     • 500 грамм острого красного чили;
     • 300 г чеснока;
     • пучок укропа, петрушки, кинзы;
     • 1 стакан соли
     • 3-4 столовые ложки хмели-сунели.

     Компоненты измельчают, смешивают, настаивают.

     Аджика домашняя без варки

     Перец, помидоры нарезанные, приправленные чесноком, чили, соль, сахар, уксус. Для домашнего консервирования используют уксус 9%. Смесь хранится в холодильнике.

     Аджика из тыквы, запеченная

     Тыкву и сладкий перец запекают, затем нарезают. Добавить нарезанные помидоры, перец чили, чеснок, зелень. Для консервации использовать 1 стакан растительного масла, поджечь его и залить смесью. Посолить, поперчить, разложить по банкам для хранения.

     Как правильно хранить готовый продукт

     Приготовленная по технологии консервированная смесь может храниться в подвале до 2-х лет. При этом температура воздуха в помещении должна быть на границе от 0 до +2 градусов.

     Заправка без кипячения хранится на нижней полке холодильника не более 14 суток. Смесь без уксуса и масла можно хранить не более суток, как правило, ее готовят перед употреблением. .

     Что делать, если аджика пересолилась?

     Сохранить соленую заправку можно одним из традиционных способов:

     1. Смесь высыпают в просторную миску, заливают холодной водой, превышающей объем заготовки, и оставляют на несколько часов.