Рагу с цветной капустой — рецепт с пошаговыми фото

Рагу с цветной капустой — прекрасное летне-осеннее блюдо, которое всегда готовлю в сезон всех овощей. Получается не только вкусно, но и бюджетно, и достаточно диетично, и полезно. В общем, одни сплошные плюсы. Для мам можно и просто рагу, для пап — как гарнир к мясу, а для детей можно, например, перетереть в пюре (если не хотят кусочками). Пробуем и наслаждаемся!

• Общ.\актив. время готовки: 40 минут\20 минут
• Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  3

  Оцените рецепт

• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 48 ккал
• Стоимость: очень экономно

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 600 г
• Помидор – 350 г
• Цукини – 350 г
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 150 г
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло сливочное – 20 г
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л. без горки
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Зелень – по желанию

Приготовление: Шаг 1

• Начнем готовить рагу с цветной капустой с обжарки овощей. Лично я обжариваю только морковку и лук. Всё остальное просто будет тушиться. Конечно, можно обжаривать и всё, и ничего не обжаривать вовсе, но, как по мне, так вариант, который предлагаю, самый привычный и нами любимый.

  Очищаем овощи и измельчаем их. Морковь можно потереть на терке или же, как делаю я, порезать небольшими кусочками.

  Лук, порезанный кубиком, добавляем в сковороду. Перед этим забросьте туда кусок сливочного масла и хорошую столовую ложку растительного. Обжаривать лук до слегка золотистого цвета, но при этом он должен остаться сочным. А сейчас добавляйте морковь, перемешайте и жарьте еще пару минут.

  Сюда же добавляем ложку томатной пасты и обжариваем еще минуту. В моем случае, под рукой этой самой пасты не оказалось, и я добавила 2 ст.л. своего кетчупа  этому рецепту. Не добавляйте кетчуп из магазина! В нем много химических добавок, которые нельзя подвергать термической обработке!

• Шаг 2

  Цуккини прекрасно заменяется на кабачок. Если он не молодой, то очищается шкурка и выбираются семена.
  Вообще, в этом рагу вполне можно менять ингредиенты по наличию. Сладкая паприка тут тоже очень хороша, но мои её особо не жалуют, посему не добавляю.

  Поскольку у цуккини нежная шкурка, то я ее не срезаю. Семена (сердцевину) тоже можно не выбирать, но я таки немного выскребла, поскольку овощ был мягковатый, и просто хотелось частично выбрать сердцевину.
  Добавляем порезанный кубиком (не мелким) цуккини в сковороду.

• Шаг 3

  Цветная капуста. В рецептах, виденных мною в интернете, ее предварительно отваривают или хотя бы обваривают. Я этого не делаю, не вижу надобности. Просто помыть и срезать соцветия.
  Закиньте капусту в сковороду, накройте крышкой (огонь маленький) и займитесь помидорами.

• Шаг 4

  С томатов кожицу лучше снять. У меня спелые, домашние, мясистые. Кожицу просто поддевала ножом и снимала — никаких проблем. Если не получается, то заливаете на минуту помидоры кипятком, а после сливаете, и уже в холодную воду. Всё, снимайте кожицу.

  Порезать томаты и добавить к овощами в сковородку.
  Всё немного и аккуратно перемешать и плотно закрыть крышкой. Пусть тушится минут 20 на маленьком огне. Никакой воды я не лью, поскольку овощи сами дают сок, в котором и тушатся. Только плотно закрывайте крышкой, чтобы всё это не выпарилось.

• Шаг 5

  Осталось очистить и измельчить чеснок и добавить приправы. Это мы сделаем через 20 минут тушения.

  20 минут прошло, добавляем в сковороду чеснок, пару щепоток сахара, соль и всё перчим. Аккуратно перемешать, опять накрыть крышкой, тушить пять минут. По завершении этого времени попробуйте на вкус и, если овощи вам кажутся недостаточно мягкими на ваш вкус, то потушите еще пять-десять минут. Как по мне, то 20-25 минут вполне достаточно. Регулируйте соль и перец. Лично свою порцию я посыпаю острым чили.

  При подаче вполне уместно присыпать рагу с цветной капустой любой зеленью.
  Приятного аппетита!

Категории: Быстрые рецепты из цветной капусты: 5-20 минут, Низкокалорийные пп рецепты из цветной капусты, Овощи и грибы, Овощи на гарнир: рецепты, Овощи на сковороде, Простые рецепты из овощей, Рагу из овощей, Рецепты гарниров, Тушеные овощи

Автор: OlgaK

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: OlgaK

Рагу с цветной капустой и брокколи – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Отличный вариант вегетарианского блюда. Это блюдо можно приготовить, если вы придерживаетесь поста. Или просто отдаете предпочтение овощам. Приготовление рагу не требует особых навыков. Для получения отличного результата придерживайтесь двух основных правил. Первое: овощи необходимо резать крупно. Второе: не переваривать их. Результат порадует вас и ваших гостей. Блюдо можно использовать как в качестве самостоятельного горячего блюда, так и в качестве гарнира к мясу или холодной закуски.

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Морковь	1 шт. = 80 г
Белый лук	1 шт. = 80 г
Кабачок	1 шт. = 180 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Чеснок	1 шт. = 3 г
Брокколи	200 г
Цветная капуста	200 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте в приготовлении морскую соль.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи помойте и обсушите. Лук и морковь очистите. Морковь и кабачок порежьте кружками.

Шаг 1

Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия. В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь, как закипит — подсолите. Затем опустите в кипящую воду подготовленную капуста и варите 4-5 минут

Шаг 2

Лук нашинкуйте полукольцами. Перец разрежьте пополам и удалите семена. Затем порежьте перец на соломку небольшого размера.

Шаг 3

Сковороду поставьте на огонь, добавьте масло и переложите подготовленные овощи. Тушите 10 минут. Подсолите, поперчите и тушите еще 4-5 минут . Затем добавьте капусту, аккуратно перемешайте.

Шаг 4

Тушите еще 1-2 минутки для насыщения овощей.

произвести впечатление

Подайте к блюду отварное мясо

Сытное жареное рагу из цветной капусты и нута

Любимое рагу из нута в моей семье — сытное веганское рагу с жареной цветной капустой, морковью и помидорами. Теплая смесь средиземноморских специй придает этому приятному веганскому рагу из нута насыщенный вкус с нотками тмина, корицы и куркумы!

Подавайте поверх быстро приготовленного кускуса или риса. И если ничего другого, возьмите свой любимый хрустящий хлеб, чтобы впитать всю прелесть! Обязательно прочитайте мое пошаговое руководство и важные советы.

Рагу из цветной капусты и нута

Рагу из цветной капусты и нута — это то, что североафриканские бабушки бросали бы в глиняный горшок и запекали часами, пока каждый овощ не растаял бы со вкусом и вкусом.

Не беспокойтесь! Сегодняшний рецепт рагу из нута занимает от начала до конца чуть больше часа, а результат получается таким же сытным, вкусным и ароматным.

Суть: насыщенный белком нут сочетается с быстро обжаренной цветной капустой, сладкой морковью и помидорами и приправляется яркой смесью средиземноморских специй из куркумы, тмина, корицы, кориандра, сладкой паприки и кардамона.

Я знаю, что сочетание специй наводит на мысль о теплом, ароматном марокканском рагу из нута, что-то вроде тажина — вы на правильном пути!

Моя семья любит марокканское рагу из баранины, но это веганское рагу из нута — отличный способ насладиться этим теплым вкусом даже без мяса.

Ингредиенты

Вот что вам понадобится для приготовления рагу из нута по этому рецепту

— Смесь специй: яркая и теплая смесь молотых куркума, тмин, корица, кориандр, сладкая паприка и кардамон. Мне нравится смешивать специи в миске перед добавлением к овощам и рагу, так ароматы распределяются равномерно. (Специи можно приобрести в нашем интернет-магазине здесь.)

— Овощи: цветная капуста и сладкая морковь — главные ингредиенты этого рагу. Чтобы получить фору и добиться естественной сладости моркови и цветной капусты, их обжаривают на сильном огне в течение примерно 25 минут или около того (после того, как они наберут немного смеси специй). Лук и чеснок добавляются позже. чтобы начать тушеное мясо.

— Нут: вы можете использовать консервированный нут, чтобы сэкономить время. Они вкусные и питательные. Просто хорошо промойте и высушите их перед использованием. (У меня всегда есть консервированный нут, потому что помимо хумуса их можно использовать по-разному!)

— Помидоры : большое количество консервированных томатов с крупными кусочками — это то, что придает этому рагу необходимую жидкость, в то время как добавление умами и глубины.

— Гарнир: , чтобы закончить это прекрасное рагу, посыпьте свежей петрушкой и немного поджаренных орехов (подойдет либо измельченный миндаль, либо кедровые орехи, и вы можете поджарить их на плите, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла). ) Орехи необязательны, но они придают текстуру и приятный ореховый привкус.

Как приготовить рагу из нута: пошаговое руководство

Шаг 1. Жареная цветная капуста и морковь

Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Перемешайте кусочки цветной капусты и моркови с солью. , и более половины смеси специй (куркума , тмин, корица, кориандр, сладкая паприка и немного кардамона). Убедитесь, что овощи хорошо покрыты приправами.

Не забудьте хорошо разложить цветную капусту и морковь на слегка смазанном маслом противне. Запекайте от 20 до 25 минут или пока овощи не станут мягкими и не приобретут цвет. (Ничего, если они все еще остаются острыми, это еще не приготовление. )

 

Шаг 2. Обжарьте лук и чеснок, чтобы начать приготовление рагу

Возьмите хорошую большую жаровню, как эта (партнерская ссылка). Нагрейте немного оливкового масла первого холодного отжима до мерцающего, но не дымящегося состояния. Обжарьте лук в течение 3 минут, затем добавьте чеснок и оставшуюся часть смеси специй. Перемешивайте пару минут, пока смесь не станет приятной и ароматной.

Шаг 3: Смешайте оставшиеся ингредиенты для рагу с жареными овощами и приготовьте

Теперь добавьте нут и консервированные помидоры. Приправить солью и перцем. Вмешать обжаренную цветную капусту и морковь.

Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой (просто оставьте немного места, чтобы тушеное мясо дышало) и варите еще 20 или более минут.

Обязательно проверяйте тушеное мясо, периодически помешивайте и при необходимости добавляйте немного воды.

Шаг 4: Украсьте и подавайте!

Снимите с огня и разложите по тарелкам. Украсьте свежей петрушкой и поджаренными орехами.

Что подавать?

Это рагу из нута станет отличным вегетарианским блюдом. И, как и в случае со многими супами и тушеными блюдами, вам не нужно ничего добавлять рядом с ним. Но он отлично подается с быстро приготовленным кускусом или ливанским рисом. Или возьмите лаваш или ваш любимый хрустящий хлеб, чтобы впитать все вкусности.

Для начала попробуйте яркий салат, например, шриази или фатуш.

Можно ли заморозить рагу из нута?

Этого рецепта достаточно для небольшой компании из 6 человек или около того. Он будет хорошо упакован в контейнер с плотной крышкой и храниться в холодильнике в течение 4 дней или около того.

А поскольку здесь нет сливок, вы можете легко заморозить остатки приготовленного рагу из нута. Убедитесь, что тушеное мясо полностью остыло, прежде чем замораживать его в морозильных контейнерах.

Другие рецепты, которые стоит попробовать:

Черный горох по-гречески

Тушеные баклажаны и нут

Простой итальянский минестроне

Итальянское рагу из говядины в мультиварке

Найдите рецептов средиземноморской диеты здесь.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОЕМУ БЕСПЛАТНОМУ СПИСКУ ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЫ ЗДЕСЬ.

ПОКУПАЙТЕ В НАШЕМ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ КАЧЕСТВЕННОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, НАТУРАЛЬНЫЕ СПЕЦИИ И ДРУГОЕ.

Печать

Тушеная цветная капуста с нутом

---

★★★★★

4.9 из 47 отзывов

• Автор: Сьюзи Карадшех
• Общее время: 1 час
• Выход: до 6 порций

Описание

Любимое рагу моей семьи из нута наполнено красивой жареной цветной капустой, морковью и помидорами. Теплая смесь средиземноморских специй, включающая куркуму, тмин, корицу и паприку, придает приятный вкус этому веганскому рагу из нута.

---

• 1 ½ ч.л. молотой куркумы
• 1 ½ чайной ложки молотого тмина
• 1 ½ ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. Сладкая паприка
• 1 ч.л. кайенского перца (по желанию)
• ½ ч.л. молотого зеленого кардамона
• 1 кочан цветной капусты, разделенный на маленькие соцветия
• 5 крупных морковей среднего размера, очищенных, нарезанных на кусочки по 1 ½ дюйма
• Соль и перец
• Оливковое масло первого холодного отжима Private Reserve
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных
• 2 банки по 14 унций нута, осушенных и промытых
• 1 банка на 28 унций нарезанных кубиками помидоров с соком
• ½ стакана листьев петрушки без стеблей, крупно нарезанных
• Поджаренный миндаль (по желанию)
• Поджаренные кедровые орехи (по желанию)

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.
2. В небольшой миске смешайте специи.
3. Поместите соцветия цветной капусты и кусочки моркови на большой, слегка смазанный маслом противень. Приправить солью и перцем. Добавьте чуть больше ½ смеси специй. Щедро сбрызните оливковым маслом, затем перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли цветную капусту и морковь.
4. Выпекайте в разогретой до 475 градусов по Фаренгейту духовке в течение 20 минут или пока морковь и цветная капуста не станут мягкими и не приобретут цвет. Снимите с огня и пока отложите в сторону. Выключите духовку.
5. В большой чугунной кастрюле или жаровне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и пассеруйте в течение 3 минут, затем добавьте чеснок и оставшиеся специи. Готовьте на среднем огне еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
6. Теперь добавьте нут и консервированные помидоры. Приправить солью и перцем.
   Вмешать обжаренную цветную капусту и морковь. Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и варите еще 20 минут. Обязательно проверяйте тушеное мясо, периодически помешивайте и при необходимости добавляйте немного воды.
7. Снимите с огня и переложите в сервировочные тарелки. Украсьте свежей петрушкой и поджаренными орехами (по желанию). Наслаждайтесь горячим с быстро приготовленным кускусом или с теплым лавашом.

Примечания

• Как подавать это рагу из нута? Это рагу из нута очень хорошо сочетается с кускусом быстрого приготовления или ливанским рисом. Если ничего другого, возьмите кусок теплого лаваша или хорошего хрустящего хлеба, чтобы впитать всю пользу.
• Остатки? Этого рецепта достаточно для небольшой компании из 6 человек или около того. Он будет хорошо упакован в контейнер с плотной крышкой и храниться в холодильнике в течение 4 дней или около того. А поскольку здесь нет сливок, вы можете легко заморозить остатки приготовленного рагу из нута. Убедитесь, что тушеное мясо полностью остыло, прежде чем замораживать его в морозильных контейнерах.
• Посетите наш интернет-магазин , чтобы ознакомиться с качественными средиземноморскими ингредиентами, включая Private Reserve , греческое оливковое масло экстра-класса и полностью натуральные специи, включая куркума, тмин, корица, кориандр, сладкая паприка и кардамон.

• .

  *Это сообщение впервые появилось на The Mediterranean Dish в 2016 году и недавно было обновлено новой информацией и средствами массовой информации для удобства читателей.

   

  Я Сюзи; родился и вырос прямо на берегу Средиземного моря. Я за простые, полезные рецепты с большим средиземноморским вкусом. В приготовлении пищи я руководствуюсь тремя принципами: есть в зависимости от времени года; употреблять цельные продукты; и, прежде всего, поделитесь! Так счастлива, что вы здесь. ..
  Узнать больше

  Рецепт тушеной цветной капусты на углях — кулинария Нью-Йорк Таймс

  В этом вегетарианском рагу используются два разных метода — приготовление на гриле (или жарение) и маринование — чтобы добиться максимального аромата цветной капусты. Обугление цветной капусты перед тем, как добавить ее в рагу, придает густоту дыма; быстрое маринование натертой цветной капусты добавит ярких пиков вкуса, которые приятно контрастируют со всем остальным в миске.

  Узнайте: как приготовить цветную капусту

  Реклама

  ---

  Выход: от 4 до 6 порций

  • 2 кочана цветной капусты (примерно 2 фунта каждый)
  • ¼ чашки оливкового масла первого отжима 5 лимонного сока 5 стакана 4 ¼ чашки 9011 для гриля 9011
  • Соль
  • 1 чашка нарезанного кубиками испанского лука (примерно 1 маленькая луковица)
  • ¼ чашки измельченного чеснока (примерно 8 больших зубчиков)
  • 1 ½ столовой ложки молотого кориандра
  • 1 столовая ложка молотой горчицы
  9 дюймов cayy0155
  • ½ чашки очищенного и нарезанного кубиками пастернака (около 1 маленького пастернака)
  • ½ чашки нарезанного кубиками сельдерея (около 2 небольших стеблей)
  • 2 чашки очищенного и нарезанного кубиками картофеля Юкон Голд (около 1 фунта картофеля)
  • 8 чашек свежемолотого овощного бульона или воды
  • 5
  5 black pepper
  • 1cup watercress
  • ½cup grated Cheddar cheese
  • ¼cup minced tarragon

  Ingredient Substitution Guide

  1. Step 1

     Heat the grill to high and lightly oil the grates, if you’d like, to make уборка проще. (Или, если у вас нет гриля, разогрейте жаровню до высокой температуры и слегка смажьте маслом противень.) Возьмите одну головку цветной капусты, снимите листья и нарежьте ее на большие пластины со стеблем и всем остальным. Бросьте ломтики на гриль и жарьте с каждой стороны, пока не появятся хорошие обугленные следы, примерно по 3 минуты с каждой стороны, или жарьте, пока они не станут темно-коричневыми, около 10 минут (не нужно их переворачивать). Дайте ломтикам остыть, затем грубо нарежьте их. (Вы не полностью готовите ломтики, они будут готовиться в рагу. Что вы хотите сделать, так это положить туда этот обугленный уголь.)

  2. Шаг 2

     Возьмите другой кочан цветной капусты и натрите ½ стакана соцветий цветной капусты в небольшую миску. Отломите большой кусок (около четверти кочана) и отложите его в сторону, затем грубо нарежьте оставшуюся часть.

  3. Шаг 3

     Приготовьте маринованную цветную капусту: Смешайте натертую цветную капусту с лимонным соком и ¼ чайной ложки соли и дайте постоять, пока рагу не будет готово к подаче.

  4. Шаг 4

     Налейте ¼ стакана масла в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда оно станет горячим, добавьте лук, чеснок, кориандр, горчицу и кайенский перец. Готовьте, помешивая, пока лук не станет почти прозрачным, но не подрумянится, 3-4 минуты.

  5. Шаг 5

     Добавьте пастернак и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, пока пастернак не станет мягким, 3–4 минуты.

  6. Шаг 6

     Добавьте нарезанную цветную капусту, большой кусок цветной капусты и картофель. Перемешайте несколько раз, затем влейте бульон. Увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, от 15 до 18 минут.

  7. Шаг 7

     Снимите с огня и переложите большой кусок только что приготовленной цветной капусты в блендер вместе с 2 чашками супа. Убедитесь, что у вас есть картофель, пастернак и сельдерей. Смешивайте, но делайте это осторожно. Горячий суп имеет свойство взрываться. Начните с низкой и медленно увеличивайте скорость.

  8. Шаг 8

     Перелейте смесь обратно в большую кастрюлю с тушеным мясом и приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте жареную или жареную цветную капусту. Когда будете готовы подавать, снова доведите до кипения.

  9. Шаг 9

     Для подачи разделите кресс-салат на 6 больших тарелок. Разлейте тушеное мясо по тарелкам и посыпьте сверху сыром, эстрагоном и маринованной цветной капустой.

  1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

  Ты приготовил это?

  Личные примечания

  Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

  Добавить заметку

  PublicPrivate

  Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

  ---

  Recipe Tags

  • Soups And Stews
  • Cauliflower
  • Celery
  • Cheddar Cheese
  • Parsnip
  • Potato
  • Watercress
  • Appetizer
  • Main Course
  • Winter
  • Gluten Free
  • Vegetarian

  ---

  More From From The Veggie Newsletter by Tejal Rao

  • Ombré Gratin

    Alexa Weibel

    3 hours

  • Roasted Mushrooms With Smoky Pomegranate Sauce

    Alexa Weibel

    50 minutes

  • Жареная брюссельская капуста с медом и мисо

    Аарон Хатчерсон

    45 минут

  • Easy

    Жареные дольки капусты с лимонным уксусом

    Alexa Weibel

    45 minutes, plus overnight chilling

  • Ginger Beer-Glazed Butternut Squash With Gremolata 

    Alexa Weibel

    30 minutes

  • Vegetable Maafé

    Yewande Komolafe

    1 hour

  • Vegan Chili

    J.