Пышные ватрушки с творогом рецепт с фото: Пышные ватрушки пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr Bakers

Содержание

Пышная ватрушка с творогом рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Tatiana

порции:

4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Tatiana1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

998

137

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молоко

1 стакан

Сухие дрожжи

10 г

Сахар

150 г

Сливочное масло

100 г

Куриное яйцо

3 штуки

Пшеничная мука

500 г

Соль

½ чайные ложки

Творог

400 г

Ванилин

по вкусу

Сушеная клюква

по вкусу

Изюм

по вкусу

Сушеная вишня

по вкусу

Орехи

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Тесто. В небольшом количестве теплого молока разводим дрожжи, добавляем столовую ложку сахара, оставляем в тёплом месте на 15 минут подняться.

2Хорошо взбиваем 2 яйца со 100 граммами сахара. Добавляем оставшееся молоко, растопленное теплое сливочное масло, соль — перемешиваем. Добавляем поднявшуюся опару — размешиваем. Просеиваем туда же 450 граммов муки, замешиваем тесто — оно должно получиться не тугим, а довольно нежным и будет прилипать к рукам.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

3Накрываем емкость с тестом полотенцем и ставим в тёплое место минут на 30 — можно миску с тестом поместить в кастрюлю большего диаметра, наполненную тёплой водой, чтобы тесто быстрее поднялось. Обминаем тесто и ждем, пока оно снова увеличится в размерах. После этого можно печь ватрушки.

ИнструментКастрюля для пасты

4Начинка. Вмешиваем в творог 1 яйцо, 50 граммов муки, 50 граммов сахара, ванилин. Добавляем изюм, сушёную ягоду или толченые орехи по вкусу.

5Нагреваем духовку до 180 градусов. Противень необходимо застелить бумагой для выпечки и смазать ее небольшим количеством сливочного масла.

ИнструментТермометр для духовки

6Формируем из теста небольшие лепёшки, выкладываем их на противень (оставьте между ними сантиметра по три: ватрушки поднимутся).

7В каждой лепешке делаем углубление и кладём туда начинку. Даем ватрушкам расстояться минут десять.

8Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекаем 20−25 минут.

ИнструментТермометр для духовки

Ватрушки с творогом и изюмом

Булочки

2 671

Подготовка

1 час 20 минут

Приготовление

25 минут

Рецепт на:

8 порций

Описание

Самые вкусные классические ватрушки с творогом и изюмом — настоящий вкус детства! Ватрушки получаются пышные, нежные и румяные. С изюмом или без него — выбирайте сами, на граммовку остальных продуктов это не влияет. Ничего сложного в приготовлении ватрушек нет, это проверенный годами рецепт, где все просто и понятно.
Ватрушки с творогом получатся идеальные, если взять качественные дрожжи и в точности следовать рецепту. Ванильный сахар добавлять не обязательно, но с ним совершенно другой вкус и аромат. Творожная начинка получается сладкой, нежной, очень вкусной.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная

500 г

Молоко

250 мл

Дрожжи сухие

7 г

Яйцо куриное

1 шт

Масло растительное

2 ст.

л.

Сахар

4 ст. л.

Соль

1 щепот.

Начинка

Творог

400 г

Сметана

2 ст. л.

Желток яичный

1 шт

Сахар

70 г

Ванильный сахар

по вкусу

Изюм

по вкусу

Для обмазки

Желток яичный

1 шт

Молоко

2 ст.

л.

Шаг 1

Сразу же отвесим 500 г муки и просеем ее.

Шаг 2

Делаем опару.
В глубокую миску кладем сахар, дрожжи, соль.

Шаг 3

К ним добавляем 4 ст.л. муки от общего количества. Перемешаем.

Шаг 4

Влейте теплое молоко. Именно теплое, а не горячее. С теплым молоком дрожжи начнут работать, а горячее их попросту убьет.
Хорошо перемешиваем венчиком.

Шаг 5

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на минут 20. У меня это теплое место возле плиты на столешнице.

Шаг 6

Прошло 20 минут, начинаем заниматься тестом.
Добавляем 1 яйцо и растительное масло.

Шаг 7

Начинаем частями добавлять оставшуюся муку (обязательно просеянную) и вымешиваем на первых этапах венчиком, затем руками.

Шаг 8

Руки, тесто и миску смазываем растительным масло. Миску с тестом накрываем пленкой, отправляем подходить в теплое место на 40 минут.

Шаг 9

Пока тесто поднимается, займемся начинкой для ватрушек.
Творог перетираем через сито. К творогу добавляем желток, сметану и сахар по вкусу. У меня сахарного песка 70 г. Также по желанию добавляем ванильный сахар, у меня 1 пакетик 10 г.
Тщательно перемешиваем.

Шаг 10

Любите изюм — добавьте, не любите не добавляйте. Все очень просто)
У меня горсть изюма, я его просто промыла и добавила к начинке.
Еще раз перемешиваем.

Шаг 11

Тесто подошло, оно красивое, дышащее, мягкое. Немного вымешиваю, к рукам тесто не липнет.

Шаг 12

От теста отрываю по кусочку, отвешиваю по 100 г каждый кусочек. Естественно, можно «на глаз» сделать тот размер, который нравится.
Скатываю в шарик, выкладываю сразу же на противень с пергаментной бумагой. Для удобства можно смазать руки растительным маслом.

Оставляю так отдохнуть на 10-15 минут.

Шаг 13

Теперь самый интересный и увлекательный процесс. Делаем стаканом вот такие выемки под начинку.

Шаг 14

Всего из этого количества продуктов получается 8 ватрушек. Шесть штук отправились запекаться сразу, остальные две остались ждать своей очереди.

Шаг 15

Выкладываем начинку. На каждую ватрушку у меня уходит примерно 50 г начинки.

Шаг 16

Желток смешиваем вилкой с молоком, смазываем ватрушки для их аппетитной румяности.
Отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут, температура 180 градусов. Следите за своей духовкой, ватрушки должны приобрести румяную корочку, но не пригореть.

Шаг 17

Ватрушки с творогом и изюмом получились ну очень вкусные, пышные, с сочной начинкой и румяными боками.
Всего вам вкусного!

Рейтинг: 5 (1)

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Комментарии (0)

Пышные сырники

от редакции

Рецепт вкусных, нежных, пышных сырников. Количество ингредиентов минимально, а в результате получается вкусный завтрак для всей семьи.

Ингредиенты

Творог (сухой) – 280 г
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Куриные яйца – 2 шт. (или 3 маленьких)
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 2 щепотки
Масло растительное – для жарки
Джем (по желанию) – для подачи

Проезд

Творог (сухой, не жидкий, если творог жидкий, то его нужно откинуть на сито) соединить с яйцами. Хорошо перемешать вилкой до однородности.
Добавить сахар, соль, муку. Сформировать сырники, обвалять в муке. Обжарить сырники на небольшом количестве растительного масла по 7-8 минут с каждой стороны.
Подавать готовые сырники с джемом, сметаной, медом.

Также нравится

Пышный, Нежный Львовский Чизкейк

Львовский Чизкейк – визитная карточка львовских кофеен и кондитерских. Пышный, нежный, с сочной изюминкой – словом, настоящее наслаждение от творога. Чудесное сочетание цедры лимона, ванили, изюма и шоколадной глазури никого не оставит равнодушным.

Пышное печенье для торта

Бисквит – одна из выпечек, кулинарная классика. На его основе готовят множество тортов, рулетов и пирожных. Предлагаю рецепт, по которому бисквит получается пышным и нежным. Приготовление: 50 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Куриное яйцо – 4 …

Пышные шарики из хека

Приготовим вкусные рыбные шарики с сыром. Очень простое и вкусное блюдо из хека. Пышные шарики из хека – быстрый ужин для всей семьи. Приготовление: 25 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Хек – 500 г (350 г филе без кожи) Яйца – 3 шт. Твердый сыр — 20 г Овощ…

Котлеты мясные «Пышные»

Вкусные, хрустящие-хрустящие котлеты из свиного фарша. Готовить: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина фарш (не жирная) – 600 г Яйцо куриное – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Белый батон – 100 г Молоко – 50 г Картофель – 1 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Бре…

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров. В рецепте не используется молоко, дрожжевое тесто готовится на воде, булочки получаются воздушными и очень вкусными. Для меня это просто идеальное тесто для булочек. Порций: 8 Приготовление: 3 часа 40 минут Ингредиенты Мука – 500 г Теплая вода – 250 мл…

Пышные пончики на сгущенке

Если вы любите пончики, но у вас нет времени или желания готовить для них дрожжевое тесто, предлагаю отличную альтернативу – пончики на сгущенке, тесто для которых готовится с разрыхлителем. Пончики по этому рецепту получаются такими же пышными и готовятся м…

Пышный омлет «Пуляр» на сковороде

Оригинальный способ приготовления омлета. Омлет «Пуляр» получается очень нежным и воздушным. Готовила впервые, так как заинтересовала рецепт, и думаю, что надо пробовать новые способы приготовления привычных блюд. Я не могу сказать, что это…

Пышные лепешки на кефире с карамелизированными яблоками

Настало время сочных ярких яблок! А сколько рецептов можно использовать с яблоками! Сегодня замечательные «пушистые» пирожки на сковороде с начинкой из карамелизированных яблок! Звучит вкусно, но вкус изумительный! Готовьтесь немедленно! Ингредиенты Яблоки – 3-4. ..

Пышные и Нежные Пирожки на Йогурте (Выпечка и Жарка)

Мы любим лепешки с начинкой и без! Рыхлый и очень тонкий! Так что, как только я наткнулся на новый рецепт, я решил попробовать его. Да и йогуртовое тесто, такое я еще не пробовала. Приготовлю лепешки в духовке и на сковороде — посмотрим, как на вкус…

Пирог с пышным омлетом со сметаной, в духовке

Как приготовить необычное блюдо из самого простого набора продуктов? Без труда! Вооружившись этим рецептом, вы приготовите красивый и вкусный омлет, похожий на воздушный яичный пирог. Омлет в духовке получается очень пышным, с нежным вкусом и ароматом. …

Пышный бисквит с яблоками (в мультиварке)

Испечь пирожки в мультиварке просто. Я люблю яблочные пироги. Хочу поделиться с вами рецептом шарлотки с яблоками в мультиварке. Получилось очень вкусно! Выпечка с яблоками в мультиварке — моя любимая. Ингредиенты Куриные яйца – 3 шт. Гранул…

Чизкейк

Чизкейк входит в пятерку самых популярных десертов в мире. А настоящий чизкейк – гордость любого ресторана, который не представляет своего меню без этого знаменитого десерта. Приготовим чизкейк и мы с тобой… Порций: 4 Ингредиенты Песочное печенье приготовить…

Чизкейк

Наконец-то нашел время вытащить вас из моей копилки за довольно простым рецептом чизкейка. Этот рецепт прилетел к моим друзьям и очень популярен благодаря тому, что не требует никаких усилий и времени на выпечку. Но есть только одна оговорка:…

Чизкейк

В приготовлении чизкейка нет ничего сложного. Попробуйте этот рецепт, и он станет вашим любимым. Порций: 8 Ингредиенты Мука пшеничная 150 г ванильный сахар 2 пакетика сливочное масло 350 г сахарная пудра 250 г яйца (желтки отдельно от белков) 7 шт. соль по вкусу…

Пышный кокосовый бисквит на кефире (в мультиварке)

Сегодня испекла невероятно пышный кокосовый бисквит. Это очень простой, быстрый и экономичный рецепт. А благодаря мультиварке за ней не нужно следить. Вынимайте его только в конце программы. Такой бисквит отлично подойдет для приготовления торта…

Белый рождественский чизкейк – американский чизкейк

Идеальный белый рождественский чизкейк – рецепт американского чизкейка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк получается невероятно нежным, сливочным и в меру сладким! Любители шоколада оценят его вкус! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Для основы: Печенье (юбилейное, топленое молоко) – 250 г Сливочное масло – 110 г Для начинки…

Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк, нарезанный на маленькие квадратики, превращается из пирога в элегантные пирожные. Для классического чизкейка корж делается из крошек печенья. В этом рецепте чизкейка шоколадная основа для творожного слоя выпекается из песочного теста…

Чизкейк шоколадный

Вкусный и нежный домашний чизкейк. Готовится максимально просто и из легкодоступных продуктов, которые почти всегда можно найти дома. Ингредиенты Для основы: 125 г песочного печенья; 60 г сливочного масла; 1 столовая ложка какао Для начинки: …

Чизкейк шоколадный

Если вы любитель шоколада, то ни в коем случае не проходите мимо этого рецепта. Шоколадный взрыв! Ингредиенты Печенье (песочное, у меня Speculoos) – 50 г Сливочное масло (растопленное) – 20 г Черный шоколад – 70 г Молочный шоколад/Шоколад – 20 г Сливочный сыр – 9 г0 г Сливки (жирн…

Комментарий к «Пышные Сырники»

Пышные, Нежные Львовские Сырники

от редакции

Львовские Сырники — визитная карточка львовских кофеен и кондитерских. Пышные, нежные, с сочной цедрой – одним словом, настоящее наслаждение от творога.Чудесное сочетание цедры лимона, ванили, изюма и шоколадной глазури никого не оставит равнодушным! сыр (жирность от 5% и более) – 500 г

Яйца – 4 шт.

Сливочное масло (размягченное) – 100 г

Сахар – 100-150 г

Манная крупа – 1 ст.

л.

Изюм – 50 г

Ванильный сахар – 10 г

Лимон (цедра) – 1 шт.

Соль – 1 щепотка

Для глазури:

Какао-порошок – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Сметана – 3 ст.л.
Сливочное масло – 20 г

Направления

Подготовьте необходимые ингредиенты. Творог нужно брать не сухой и не зернистый. Пропустите творог через мясорубку (можно использовать блендер или протереть творог через сито).
К творогу добавить цедру лимона, натертую на мелкой терке, ванильный сахар, соль, манную крупу и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте до однородности. Можно взбить миксером, чтобы масло равномерно распределилось. Изюм залить кипятком, оставить на 5 минут, хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Яйца с сахаром взбить до пышной светлой массы: сначала взбить яйца без сахара, затем частями добавить сахар. Аккуратно введите яично-сахарную смесь в творожную массу, перемешайте движениями снизу вверх. Добавить изюм, перемешать.
Выложить творожную массу в форму, застеленную пергаментом, разровнять по всей поверхности формы. Поставить в разогретую духовку и выпекать 40 минут при 180 градусах.
Для глазури смешать сахар и какао, добавить сметану. Хорошо перемешайте до однородности. Варить глазурь на умеренном огне, постоянно помешивая, до первых признаков кипения.
Добавить в шоколадную глазурь сливочное масло, перемешать и снять с огня.
Остывший Львовский чизкейк полить шоколадной глазурью. Поставить в холодильник на 2-3 часа, пока глазурь не застынет.
Львовский чизкейк готов.

Приятного аппетита!

Также нравится

Чизкейк Львовский

Чизкейк Львовский — вкуснейший творожный десерт. Готовится без муки. Ингредиенты Для основы: Творог – 500 г Сахар – 150 г Яйца – 4 шт. Сливочное масло – 80 г. Крахмал – 1 ст.л. Лимон – 1 шт. Соль – 0,5 чайной ложки. Ванильный сахар – 1 чайная ложка. ..

Львовский чизкейк

Львовский чизкейк – визитная карточка львовских кофеен и кондитерских. Пышный, нежный, с сочной изюминкой – словом, настоящее наслаждение от творога. Чудесное сочетание цедры лимона, ванили, изюма и шоколадной глазури никого не оставит равнодушным…

Пышные сырники

Рецепт вкусных, нежных, пышных сырников. Количество ингредиентов минимально, а в результате получается вкусный завтрак для всей семьи. Ингредиенты Творог (сухой) – 280 г Мука пшеничная – 2 ст.л Яйца куриные – 2 шт. …

Сладкий Львовский Чизкейк

Это не чизкейк и ни в коем случае не чизкейк, это чизкейк! Ингредиенты Чизкейк Творог (жирный) — 500 г Яйцо куриное — 4 шт. Сахар — 150 г Сливочное масло — 100 г Лимонная цедра — 1 шт. Изюм — 30 г Манная крупа — 1 ст. ложка Глазурь Сметана —…

Сырники «Нежность»

Любите горячие сырники на завтрак? Я действительно люблю. А я вам советую нежные сырники. Быстро, вкусно и полезно. Ингредиенты Творог – 250 г Куриные яйца – 1-2 шт. Ванилин – 1 щепотка Сахар – 3-4 ст (по вкусу) Мука – 5-6 ст л Соль – 1 щепотка…

Сырник Львовский Творожный

Вариантов приготовления Львовского сырника очень много, ведь даже дома, в украинском городе Львов, его готовят с цедрой лимона или апельсина, кокосовой стружкой, орехами, маком и даже яблоками. Обязательные ингредиенты для чизкейка – яйца, жирные…

Нежный сливочный чизкейк

Идеальный рецепт сливочного и нежного чизкейка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пышные и Нежные Пирожки на Йогурте (Выпечка и Жарка)

Пышное печенье для торта

Пышные шарики из хека

Котлеты мясные «Пышные»

Миндальное печенье Нежное

Очень нежное, легкое печенье без муки… Я очень люблю миндаль, поэтому не могу пройти мимо миндальной выпечки. Я приглашаю и вас! Ингредиенты Миндаль – 200 г Сахар – 200 г Яичный белок (холодный) – 5 шт. Миндаль необходимо очистить от кожуры. Для этого залить кипяче…

Тарталетки «Нежность»

Предлагаем попробовать рецепт тарталеток – рассыпчатых корзиночек из песочного теста, с нежнейшей начинкой разных цветов из плавленого сыра и мягкого сливочного сыра. Чтобы блюдо стало любимым на праздничном столе, лучше приготовить…

Нежные облака

Идеальный рецепт нежных облаков с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Нежное песочное печенье

Идеальный рецепт нежного песочного печенья с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Нежные Вафли

Обладателям советской вафельницы посвящается! Раньше были электрические вафельницы с газовыми горелками. Этот рецепт для электрической вафельницы. Готовить: 1 час Порций: 15 Ингредиенты Пшеничная мука – 1 стакан куриного яйца – 3 шт. Ванильный экстракт – до …

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров

Пышные пончики на сгущенке

Львовские голубцы на сухофруктах

Очень необычный рецепт голубцов. Начинка из сухой ячневой крупы. За время варки каждое зернышко успевает набухнуть, но начинка не превращается в липкую кашу, а становится рассыпчатой и ароматной, ведь голубцы тушятся на подушке.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург