Простые и вкусные рецепты блюд из грибов

Здесь вы найдете простые и вкусные рецепты блюд из грибов. Грибы — полезные, и из них можно приготовить разнообразные постные блюда. Под этим материалом вы можете скачать рецепты файлом Word, чтобы распечатать и всегда иметь под рукой. Жульен в тарталетках Быстрая, вкусная горячая закуска из грибов, запеченных в тарталетках, со…

Здесь вы найдете простые и вкусные рецепты блюд из грибов. Грибы — полезные, и из них можно приготовить разнообразные постные блюда.

---

Под этим материалом вы можете скачать рецепты файлом Word, чтобы распечатать и всегда иметь под рукой.

Жульен в тарталетках

Быстрая, вкусная горячая закуска из грибов, запеченных в тарталетках, со сливками и сыром.

Продукты (на 6 порций)

Тарталетки — 6 шт.

Грибы — 100 г

Сливки (обычные, 10%) — 70 мл

Лук репчатый — 1/2 шт.

Сыр голландский (или любой другой любимый) — 50 г

Соль — по вкусу

Перец душистый — по вкусу

Масло оливковое.

Нарезаем мелким кубиком грибочки, обжариваем на оливковом масле.

Нарезаем мелким кубиком лук, добавляем к грибам. Все хорошо обжариваем.

Добавляем сливки, солим, перчим. Прогреваем на огне некоторое время.

Выкладываем жульен в тарталетки, посыпаем сверху тертым сыром. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 170 градусов.

Подаем горячими.

Картофельная запеканка с грибами и сыром

Очень вкусная и простая картофельная запеканка с грибами и сыром. Обязательно приготовьте такую запеканку на обед или ужин. Блюдо вкусное и питательное, его можно готовить и на праздничный стол.

Продукты

Картофель (сваренный в мундире) — 1 кг

Шампиньоны — 700 г

Сыр твердый — 300 г

Сливки 20% — 200 мл

Яйца — 2 шт.

Лук репчатый (большой) — 1 шт.

Масло растительное — 4 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Соль — по вкусу

Перец белый молотый — по вкусу

Подготовить ингредиенты для картофельной запеканки с грибами и сыром.

Картофель отварить в кожуре, до полуготовности, остудить и очистить. Нарезать шампиньоны. Раздавить чеснок. Нарезать лук. Натереть сыр на крупной терке.

Налить растительное масло на сковороду, обжарить чеснок несколько секунд для аромата и убрать его.

Обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы. Жарить, часто помешивая, до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.

Взбить яйца, соль и белый молотый перец вилкой. Добавить сливки, тертый сыр и перемешать.

Нарезать очищенный картофель кружочками, выложить в жаропрочную форму.

Выложить слой грибов, покрыть сырной заливкой. Если вы хотите, чтобы сыр тянулся, то накройте форму фольгой. Если хотите золотистую корочку, то ставьте картофельную запеканку с грибами в духовку без фольги.

Выпекать картофельную запеканку с грибами и сыром в заранее разогретой духовке около 30-40 минут.

Подаем запеканку горячей.

Грибы, запеченные в сметане

Вкусное и изысканное блюдо без особых проблем — грибы, запеченные в сметане.

Продукты (на 4 порции)

Грибы свежие — 800 г

Лук репчатый — 1-2 шт.

Сметана — 200 г

Масло растительное — 60 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Зелень — 1 пучок

Лук репчатый очистить, помыть, нарезать полукольцами.

Грибы помыть и нарезать пластинками.

Разогреть сковороду. Налить 30- 40 г растительного масла. Обжарить на среднем огне лук, помешивая до золотистого цвета 3-5 минут.

Затем добавить подготовленные грибы. Тушить все вместе 10 минут, периодически помешивая.

Посолить, поперчить, залить сметаной. Тушить грибы в сметане под крышкой на самом маленьком огне 10 минут.

Добавить зелень. Перемешать. Наши грибы, запеченные в сметане, готовы. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки.

Баклажанное рагу с лесными грибами

Грибы и баклажаны очень совместимы, поэтому в этом рагу все гармонично и вкусно.

Продукты

Баклажаны средние — 2 шт.

Кабачок — 1 шт.

Грибы лесные — 700 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец сладкий красный — 1 шт.

Помидоры — 3 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Зелень петрушки и укропа — 2 ст. ложки рубленой

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное — 100мл

Грибы очистить от лесного мусора, промыть проточной водой, нарезать мелкими кубиками и отварить 15-20 минут на маленьком огне. После закипания обязательно собрать пену.

Готовые грибы откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. У перца удалить семена и нарезать мякоть мелкими кубиками.

Мелко нарезать лук.

Мелкими кубиками нарезать баклажаны и кабачок.

Помидоры протереть на крупной терке до шкурки.

На разогретом масле пассировать лук до прозрачности. Добавить перец и тушить с луком 5 минут.

Добавить баклажаны и кабачки. Тушить 10 минут. Добавить помидоры, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавить грибы и потушить баклажанное рагу с грибами 10 минут. Посолить и поперчить.

Добавить порезанную зелень, продавленный чеснок и через минуту снять баклажанное рагу с грибами с огня.

Все рецепты с сайта http://www.russianfood.com

Напишите в комментариях, какой рецепт вам понравился больше всего!

А чтобы не отравиться грибами, читайте статью Полезные советы начинающим грибникам.

Увидели или узнали что-то интересное? Сообщите об этом журналистам ЮВТ-24: [email protected] или + 7 917 255 40 26

Легко и доступно: простые рецепты блюд в Великий пост

Что бы такого приготовить в Великий пост – чтобы и не очень сложно, и не очень дорого, и в тоже время сытно? Вопрос, которым сейчас задаются многие. Sputnik собрал для вас несколько простых рецептов – из недорогих и доступных продуктов.

Напомним, Великий пост – очень строгий. Главным образом всем, кто решит поститься, в указанные дни запрещено есть пищу животного происхождения. К этой категории относят любое мясо, молоко, яйца и, разумеется, прочие продукты, в составе которых они могут обнаружиться. 

Строго-настрого запрещен фастфуд, а сладкоежкам придется обойтись без лакомств и сдобы.

Также не рекомендуется использовать много сахара, соли и пряностей – в случае если вы не готовы отказаться от них вовсе, добавляйте их в малых количествах. Жарить еду тоже не советуют – лучше тушить, запекать, варить или готовить на пару.

На удивление, при всех этих ограничениях из самых простых и доступных продуктов можно сделать много чего вкусного и полезного. Sputnik собрал простые рецепты постных блюд.

Салаты

Пост – самое время вспомнить об овощных салатах: это и постные блюда, и очень насыщенные витаминами, которых особенно не хватает по весне. Выбрали самые вкусные рецепты.

Винегрет

Что нужно:

Картофель – 4 шт. (все овощи – среднего размера)

Морковь – 3 шт.

Свекла – 2 шт.

Маринованные огурцы – 2-3 шт.

Яблоко – 1 шт. (в идеале – кисло-сладкое)

Маринованный зеленый горошек – 60-70 г

Подсолнечное масло, соль, свежемолотый черный перец 

Как приготовить:

Все овощи вымыть и каждый по отдельности плотно завернуть в фольгу. Запечь в разогретой до 180° духовке до мягкости: картошку нужно будет достать примерно через 35 минут, морковь – 40-45, свекле понадобится от 50 минут до полутора часов (зависит от сорта и размера, если брать небольшую – будет готова одновременно с морковью). Готовые овощи должны легко протыкаться зубочисткой. 

Овощи остудить, очистить от кожицы, нарезать одинаковыми кубиками. Перед тем как смешивать – полить по отдельности маслом. 

Если у огурцов грубая кожица, ее лучше срезать, если нет – оставить. Яблоки очистить от кожуры, удалить из них сердцевину. Нарезать огурцы и яблоки. Смешать все ингредиенты (в том числе горошек), заправить маслом, посолить, поперчить.

Изюминка этого рецепта – именно в запекании овощей. Но ничто не мешает вам привычно их отварить или вовсе купить уже отваренные (а то и нарезанные).

Крабовый салат

Что нужно

Пекинская капуста – 100 г

Крабовые палочки – 300 г

Консервированная кукуруза – 1 банка

Огурец – 1 шт.

Зелень – по вкусу

Постный майонез 

Как приготовить:

Листья пекинской капусты помыть, обсушить и порезать небольшими полосками. Нарезать кубиками огурец и крабовые палочки, с кукурузы слить лишнюю жидкость. Все смешать, посолить и заправить постным майонезом. Рецепт постного майонеза смотрите чуть ниже.

Более сытная версия рецепта: отварить 100 г риса, дать остыть, добавить в салат. После окончания поста вместо риса можно взять 2-3 отварных яйца.

Салат из фасоли и перца

Что нужно:

Консервированная фасоль в томатном соусе – 1 банка

Консервированные шампиньоны – 1 банка

Перец – 1 штука (если крупный, или 2 небольших)

Петрушка – 1 пучок

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Кетчуп

Как приготовить:

Смешать шампиньоны (если крупные – чуть измельчить), фасоль (вместе с соусом), некрупно нарезанный перец, мелко рубленый чеснок и петрушку, заправить кетчупом по вкусу. Да, кетчуп, в отличие от майонеза вполне постный соус.

Соусы и заправки для салатов

Отказаться в пост от майонеза готовы не все. Для тех, кто не может обойтись без любимого соуса, рассказываем, как приготовить постный майонез в домашних условиях. А тем, кто готов к экспериментам, предлагаем рецепт необычного соуса на основе авокадо.

Постный майонез – домашний рецепт

Что нужно:

Вода – 200 мл

Растительное масло – 200 мл

Кукурузный крахмал – 1½ ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Горчица – 1 ч. л.

Как приготовить:

Вскипятить в кастрюле примерно 150 мл воды. В оставшейся жидкости растворить крахмал. Постоянно помешивая, влить его в кипяток и дать смеси загустеть. Остудить ее до комнатной температуры.

Добавить сахар, соль, горчицу, лимонный сок (или уксус) и масло. Взбить блендером до однородной консистенции.

Соус на основе авокадо

Что нужно:
Авокадо – 1 шт.

Растительное масло – 200 мл

Сахар – 1 ч. л. 

Соль – ½ ч. л.

Лимонный сок – 2 с. л.

Как приготовить:

Мякоть авокадо разбить блендером до состояния пюре, добавить сахар, соль и лимонный сок, размешать. Влить масло и взбить все до однородной консистенции.

Можно ли сладости в Великий пост?

Сладкоежки мучаются вопросами: можно ли варенье в Великий пост? А шоколад? А печенье? Вообще хоть что-то сладкое? Хорошая новость: да, и очень даже много чего – мед, варенье, сухофрукты (финики, чернослив, курагу, изюм и прочее), орехи, черный шоколад, халву, овсяное и галетное печенье, мармелад и постную выпечку. Вот несколько простых рецептов сладких блюд.

Ленивый яблочный штрудель

Что нужно:

Лаваш тонкий – 3 листа (обратите внимание, чтобы в составе не было яиц или молока)

Яблоки – 3-5 шт. (в зависимости от размера)

Изюм – 70-100 г

Сахар – примерно 100 г

Растительное масло – 50-100 мл

Как приготовить:

Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10-15 минут, после чего слить воду. Яблоки очистить и натереть на крупной терке (лишний сок слить). Смешать тертые яблоки с изюмом.

Лаваш смазать с одной стороны растительным маслом и слегка присыпать сахаром (большие листы нарезать). Распределить сверху яблочную начинку и свернуть в рулет. Выложить на противень (можно покрыть его бумагой для выпечки), смазать маслом и чуть-чуть присыпать сахаром. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. 

Коврижка монастырская

Что нужно:

Сахар – 1 стакан

Крепкий чай – 1 стакан

Мука – 3 стакана

Измельченные грецкие орехи – 1 стакан

Растительное масло – 100 г

Смородиновое варенье (по желанию заменить вишневым) – 50 г

Цукаты – 1 ст. л.

Немного соды и лимонной кислоты или сок лимона для гашения.

Как приготовить:

Все перемешать, выложить в разогретую и смазанную маслом форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

89 Веганских рецептов, которые мы просто любим на ужин

Фото Лауры Мюррей, Food Styling Кэт Бойцовой

рецепты

Потому что никто не должен существовать только на гарнирах.

Джо Севьер, сотрудники и участники Bon Appétit ваше любимое шоу. Увы, это не всегда легко. когда мы сделать найти святой грааль веганского ужина — легкий и вкусный и сытный — он имеет тенденцию повторяться (и повторяться, и повторяться). Покончите со своим отказом есть одно и то же снова с этими рецептами сабзи из цветной капусты с орехами кешью, острыми тарелками рамэн, спагетти с капустой альо и олио и фалафелем со свежей зеленью. Эти 89 тушеных блюд, пасты, зерновых мисок и сэндвичей заставят вас ответить на вопрос «что на ужин?» свежее, даже если вы поймаете себя на том, что восклицаете: «Это блюдо такое вкусное, я приготовлю его завтра!»

• Фото Эммы Фишман, Food Styling Ребекки Юркевич

  Очистка холодильника Набэ с грибами даси

  Даси, группа бульонов на основе комбу, которые составляют основу многих японских блюд, часто готовят из хлопьев бонито , сушеные сардины, сушеные креветки или сушеные морские гребешки. Этот веганский рецепт даси вместо этого получает свой вкус от сушеных грибов шиитаке.

• Фотография Эммы Фишман, фуд-стайлинг Перл Джонс, реквизит Софи Странджио

  Липкая и острая запеченная цветная капуста

  Обмакивание и запекание в духовке больших соцветий цветной капусты придает им слегка потрескивающую поверхность, которая идеально подходит для покрытия липко-сладкой глазурью, приготовленной из кочхуджана, соевого соуса, кленового сиропа и мирина.

• Фото Алекса Лау, Стиль еды от Ребекки Джуркевич, стиль опоры от Меган Хедгпет

  кокосовый суп с кокосовым джинджем

  это чечевица и суп из нута… с кокосовым молоком! Хрустящие топперы — семена горчицы в масле куркумы и острое чатни с кинзой и изюмом — выводят его на новый уровень.

• Фотография Алекса Лау, фуд-стилизатор Сьюзи Теодору, реквизит Софи Странджио

  Кисир (острый салат из булгура в салатных стаканчиках)

  В этом блюде из юго-восточной Турции ореховый булгур сочетается с кисло-сладким гранатом патока встречается с пряным Перец по-алеппски сочетается с хрустящими и прохладными чашками салата. Простой веганский рецепт подойдет как закуска для вечеринки или съешьте несколько в качестве основного блюда.

• Фото Челси Крейг (Food Styling) Мэгги Руджеро

  Кукуруза и злаки с кокосовым кремом

  Куркума, чили и восхитительно жевательные приготовленные фрике, фарро или лебеда уравновешивают сладость свежей кукурузы в этом рыхлом рифе со сливками кукуруза. Мы думаем, что это блюдо входит в список обычных летних веганских блюд.

• Фотография Исы Сапаты. Фудстайлинг от Сида Макдауэлла. Prop Styling by Paige Hicks

  Vegan Cacio e Pepe

  В этой веганской версии cacio e pepe есть все, что мы знаем и любим о пасте с сыром (за исключением сыра!): вкусная, немного изысканная и обманчиво простая в приготовлении.

• Фотография Джессики Петтвей, оформление блюд Сью Ли, декорации Софи Странджио холодные осенние и зимние сезоны.

• Фото Исы Запаты, фуд-стайлинг Перл Джонс, реквизит Энн Истман

  Универсальное кокосовое карри

• Фото Лауры Мюррей, фудстайлинг Кэт Бойцовой

  9003 0 Паста Pantry с веганским сливочным соусом

  Во многих веганских сливочных соусах используются орехи или цветная капуста, приготовленная на пару, но этот соус готовится только из фасоли и воды для пасты — замачивание или смешивание не требуется.

• Фото Алекса Лау, стиль Энди Барагани

  Рис, украшенный драгоценностями

  Вы можете добавить в рис все сухофрукты, миндаль, фисташки, морковь и зеленый лук, и он все равно будет вкусным, но вы не получите такого вау-эффекта.

• Фотография Эммы Фишман. Фудстайлинг от Перл Джонс.

  Жареный сладкий картофель и темпе

  Лучшая часть этого очень простого веганского рецепта ужина — хрустящий лук-шалот. Нет, это темпе со вкусом кусочков бекона. Нет, это нежный жареный сладкий картофель. Нет, нет, нет — аромат копченого чипотле придает всему этому.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling Сьюзен Оттавиано

  Кремовая лапша с кунжутом и юба

  Ленты свежей юбы, наполненной белком, или кожицы тофу, придают им восхитительно упругую текстуру и ореховый вкус. быстрый, сливочный веганская лапша. Это наш выход, когда нам нужен план питания для хорошего самочувствия.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Софи Странджио

  Тако из цветной капусты с кремом из кешью

  Даже при обжаривании при высокой температуре цветная капуста требует времени, чтобы должным образом обуглиться и стать хрустящей по краям, но оно того стоит. Вкус будет намного более концентрированным.

• Теплый салат из сорго с маринованной свеклой

  Этот древний зерновой салат отражает Африку, Мексику, и Юг Америки. Не верите нам? Щелкните для урока истории. В более холодные месяцы нам нравится добавлять немного питательной выносливой зелени.

• Фото Лауры Мюррей, стилист Мика Мортон пока другие маринуют и добавляют сверху для хруста и пикантности. Не пропустите кекап мани — сиропообразный индонезийский соевый соус — это то, что придает наси горенгу его карамелизацию и глубину.

• Фото Челси Крейг, Food Styling Мишель Гаттон

  Карри с тофу и летними овощами

  Это быстрое вегетарианское карри — отличный способ использовать баклажаны, цуккини, стручковую фасоль или что-то еще, что есть на вашем летнем рынке.

• Фото Эммы Фишман, специалист по стилю еды Д’митрек Браун

  Кокосовый гратен с брюссельской капустой

  Не удивляйтесь, если этот веганский рецепт превзойдет некоторые из более традиционных гарниров на День Благодарения в вашей семье. Кокосовое молоко обеспечивает сливочное, успокаивающее совершенство, не заставляя вас чувствовать, что вы только что съели кучу молочных продуктов. Потому что ты этого не сделал!

• Фото Эммы Фишман, Food Styling by Pearl Jones

  Салат из брокколи с ложкой и теплым уксусом

  В этом салате на ложке собраны все лучшие текстуры: хрустящая, сырая брокколи; жевательные, липкие финики; и хрустящие поджаренные фисташки. Рас-эль-ханут, смесь марокканских специй, придает глубину цитрусовой заправке, которая впитывается в брокколи, когда она сидит.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling Екатерины Бойцовой

  Карамелизированная капуста Fall-Apart

  Это один из самых простых и вкусных способов приготовить целый кочан капусты, пока он не станет нежным. Сверху добавьте свой любимый безмолочный йогурт, чтобы сохранить веганство.

• Фото Исы Запаты, стилист Перл Джонс, стилист Энн Истман ваша ротация ужина в будние дни. По словам одного из наших читателей, «крем из кешью придает бархатистую текстуру и насыщенный вкус». Почему, да, это так!

• Alex Lau

  Чесночный бок-чой

  Этот простой рецепт бок-чой, приправленный луком-шалотом, чесноком и соевым соусом, идеально подходит, когда у вас мало времени и ингредиентов. (Их всего пять.)

• Фото Лауры Мюррей, Food Styling Кэт Бойцовой

  Арепы с черной фасолью и авокадо

  В Колумбии и Венесуэле есть бесчисленное множество вариаций арепас, но тесто всегда начинается так же: с муки арепа, также известной как предварительно приготовленная кукурузная мука. Да, вам нужно будет найти муку арепа для этого веганского рецепта, но это действительно имеет значение.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Софи Странджио шиитаке или майтаке. Вы хотите, чтобы они были золотисто-коричневыми и хрустящими по краям.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling Екатерины Бойцовой

  Обугленная капуста с цитрусовыми и зеленым тахини

  Больше никаких бесплатных массажей для неподатливой зелени! Здесь быстрое обжаривание на горячей сковороде смягчает сырой край капусты и уравновешивает ее растительный вкус.

• Фото Эммы Фишман, миска Meilen Ceramics 

  Черный перец, тофу и спаржа

  В этом 30-минутном блюде черный перец играет главную роль, а не помощника: при распускании в масле горошины перца грубого помола становятся пикантными. и достаточно ароматный, чтобы ароматизировать весь соус.

• Фотография Джессики Петтвей, фуд-стайлинг Сью Ли, реквизит Софи Странгио

  Грибы и корнеплоды на гриле

  Это веганское блюдо представляет собой многоэтапный рецепт, но идеально подходит для долгих зимних дней, когда вы хотите наполнить дом непреодолимым ароматом тостов.

• Фото Эммы Фишман

  Салат из листовой капусты с жареным подорожником и сумахом

  Если вы думали, что листовая капуста предназначена только для тушения, этот яркий и острый салат изменит ваше мнение. О, а сумах? Если вы еще этого не сделали, займитесь этим.

• Фотография Исы Сапаты. Фудстайлинг от Кэт Бойцовой. Реквизит от Стефани Де Лука.

  Mushroom YouFan (тайваньский клейкий рис)

  Этот пикантный вариант тайваньского юфана станет великолепным дополнением к любому лунному новогоднему застолью. Или, знаете, праздник в любое время. Просто, вы знаете, исключите необязательные сушеные креветки, чтобы они оставались веганскими.

• Фото Криса Марокко 

  Весенний кисло-острый суп

  Это очень нетрадиционный кисло-острый суп, и мы не против! Используйте шелковый тофу или тонко нарезанный юба вместо яйца, чтобы сделать его веганским.

• Фото Алекса Лау, стилист Ребекки Юркевич

  Зелень, приправленная чечевицей, на жареном хлебе

  Красная чечевица готовится даже быстрее, чем другие виды, что делает ее идеальной для ужина в будние дни. Превратите их в блюдо, сочетая с пикантной пряной зеленью.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling Перл Джонс

  Грибной кремовый суп

  Этот сливочный, землистый, шелковистый, наваристый суп — веганский рецепт нашей мечты. Горячий совет: пюре из некоторых грибов вместе с орехами кешью добавляет консистенции без ущерба для вкуса.

• Фото Маркуса Нильссона, оформление еды Ребеккой Юркевич, оформление реквизита Кален Камински. Соус из кокосового молока, острого перца чили и смеси специй создает полную гамму горьких, сладких и покалывающих вкусов.

• Фотография Исы Сапаты. Фудстайлинг от Кэт Бойцовой. Реквизит от Стефани Де Лука

  Vegan Pho

  Этот веганский бульон фо приобретает насыщенный насыщенный вкус умами из смеси хорошо поджаренных специй, обугленных овощей, сушеных грибов и мисо, что делает его назидательным супом.

• Фото Алекс Лау, фуд-стайлинг Сью Ли, реквизит Кален Камински

  Блинчики из нута с капустой и фенхелем наполнен белком. Салат из капусты и фенхеля с заправкой из тахини — это свежее и яркое дополнение, но он также восхитителен сам по себе.

• Фотография Фрэнка Фрэнсиса, фуд-стайлинг Лиллиан Чоу, реквизит Софии Паппас

  Хрустящая зелень с жирным ранчо Чой

  Три ура этому рецепту ВЕГАНСКОГО РАНЧА!!! Нанесите яркую и острую заправку на свежие травы и кресс-салат с перцем, и у вас получится отличный летний салат.

• Фото Алекса Лау, стиль Сью Ли

  Рагу из фасоли и злаков с чесноком и чили

  Нечасто мы уничтожаем целую тарелку чего-то, даже не подозревая, что оно веганское, но эта безумно вкусная фасоль тушеное мясо сделало это возможным.

• Фотография Исы Сапаты. Фуд-стайлинг от Сьюзан Оттавиано. Дизайн реквизита Мейв Шеридан

  Суп с лапшой из нута

  В этом утешительном супе тройное количество нута: тушеный нут со сливками, мисо из нута и хрустящий жареный нут сверху. Пищевые дрожжи — ингредиент сливочного веганского соуса для пасты, который не заставит вас скучать по пармезану, — помогают быстро приготовить очень пикантный бульон.

• Фото Челси Крейг, фудстайл Крис Марокко

  Зерновые миски с баклажанами и базиликом в глазури мисо

  Этот рецепт — отличный способ продемонстрировать баклажаны и базилик, которые вы только что принесли с рынка, и использовать оставшиеся зерна в холодильнике.

• Фотография Фрэнка Фрэнсиса, оформление блюд Лилиан Чоу, оформление реквизита Софией Паппас

  Грибной неаккуратный

  Это блюдо представляет собой вариацию любимого нью-йоркского магазина пельменей кунжутного блина с сычуаньским соусом из говядины. Просто поменяйте смесь тофу и грибов на мясо, а английские кексы на блины, и вот оно: веганская комфортная еда во всей красе.

• Фото Челси Крейг, стилист Энди Барагани

  Холодный удон с грейпфрутовым понзу

  Холодная лапша с ярким соусом из цитрусовых и чили — идеальная основа для жареных помидоров с джемом в этом легком летнем блюде. Для тех вечеров, когда вы не едите веганские блюда, это идеальное сочетание с барбекю.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Эмили Эйзен

  Жареная брокколи и тофу со сливочной заправкой мисо

  К настоящему моменту вы уже знаете, что есть несколько особенно популярных веганских ингредиентов, и некоторые из них представлены в этом простом рецепте веганского ужина: тофу, мисо, орехи и, конечно же, много овощей.

• Фото Алекса Лау, фуд-стилизатор Криса Морокко, реквизит Эмили Эйзен

  Хрустящий тофу с кленово-соевой глазурью

  Тофу снова поражает! Всякий раз, когда вы его готовите, вот один из наших безошибочных приемов: слить воду с тофу, а затем выжать как можно больше воды (не разбивая его) — это ключ к самым хрустящим кубикам.

• Фото Алекса Лау, стилист Сью Ли

  Простой кичари

  В этом восстанавливающем рагу из чечевицы, желтого расколотого мунг-дала, риса басмати и лебеды вы можете сочетать любые овощи, которые есть у вас под рукой. Морковь, кабачки, брокколи, стручковая фасоль, спаржа — все хорошо.

• Алекс Лау

  Чечевичный суп с карри, помидорами и кокосом

  Начинающие веганы! Это для тебя. Этот надежный и достойный рецепт супа похож на ускоренный курс по некоторым из самых вкусных и питательных веганских ингредиентов: чечевица, порошок карри, острота хлопьев красного перца, помидоры, сливочное кокосовое молоко, свежая кинза, кислота лайма и многое другое. .

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, оформление еды Ребеккой Юркевич, реквизит Эми Уилсон

  Обертки с тофу с карри

  Вы слышали о обертках из салата, но слышали ли вы о обертках из листовой капусты? У вас есть сейчас. Примечание. Если начинка из тофу не такая острая, как вам нравится, добавьте ломтик или два чили Фресно.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Криса Морокко, реквизит Эмили Эйзен

  Полента мисо с весенними овощами и тофу

  Раньше мы думали, что приготовление поленты означает выбор между добавлением масла и молока или добавлением вкуса и использованием только воды, но здесь мисо спасает положение благодаря насыщенности умами.

• Alex Lau

  Спагетти Aglio e Olio с большим количеством капусты

  Эта паста — любовное письмо к капусте, оливковому маслу и чесноку. (Говоря о капусте, вы подумаете, что в этом рецепте требуется абсурдное количество, но при приготовлении она значительно уменьшится. ) Добавьте пищевые дрожжи для пармезана, и вы получите легкий веганский ужин.

• Фото Алекса Лау, стилист Сью Ли

  Острый сабзи из цветной капусты с орехами кешью

  Где-то мы читали, что люди задаются вопросом, едят ли веганы рис. Да, они есть (если это не приготовлено с маслом!). И мы рекомендуем добавить к столу немного пропаренного риса, чтобы превратить сабзи из цветной капусты в превосходное и сытное основное блюдо.

• Фотография Эммы Фишман, фуд-стайлинг Д’мытрека Брауна, реквизит Meilen Ceramics

  Ларб из копченого тофу с лемонграссом

  В этом варианте лаосского и тайского блюда без мяса копченый тофу сочетается с хрустящими семенами кунжута и заправкой из лайма. Поджаренный рисовый порошок придает свинине отчетливую зернистую текстуру и ореховый привкус.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Ребекка Юркевич, реквизит Эмили Эйзен

  Рисовая лапша с соусом из кешью и хрустящими овощами

  Индонезийский салат с большим выбором сырых и вареных овощей (а иногда и лапши).

• Фото Челси Кайл, фуд-стайлинг Криса Марокко, реквизит Беа Частка

  Зерновой салат с маринованным луком и зеленью

  Глядя на это блюдо, невозможно разобрать каждый ингредиент, но когда ешь его, БУМ! Там так много всего: брокколи, капуста, фрике (зеленая пшеница с легким дымным вкусом), фисташки, красный лук, каперсы, семена фенхеля, свежие травы, свежий лимонный сок и многое другое.

• Фото Алекс Лау, фуд-стайлинг Криса Морокко, реквизит Эмили Эйзен

  Самые простые вегетарианские бургеры на гриле

  Невыполнимая задача: приготовить вегетарианский бургер с нуля, который можно сразу из чаши миксера положить на гриль, не развалившись. Мы нашли способ!

• Фото Алекса Лау, стилист Энди Барагани

  Лапша рамэн с имбирем и зеленым луком

  Лапша — это всего лишь сосуд для этого пикантного имбирного простого соуса для будней. Удвойте порцию, и у вас всегда будет возможность украсить простые жареные овощи или зерновые блюда.

• Фото Алекса Лау, стиль Криса Морокко

  Кокосово-морковный суп с пряностями

  Супы-пюре просты, потому что не требуют много работы ножом, но они также могут быть скучными. Вот почему мы добавили к нему хрустящие нарезанные овощи и яркие травы. Точно не скучно!

• Маркус Нильссон

  Фалафель из свежей травы

  Честно? Фалафель превосходит фрикадельки в любой день. Грубая текстура абсолютно необходима; если нут слишком мелко нарезать, фалафель будет плотным, а такого у нас быть не может.

• Фото Alex Lau

  Салат из макарон с весенними овощами и помидорами

  Это все еще салат из макарон, если он не плавает в майонезе? Почему, да это так. Этот получает свой вкус от … стольких вещей: свежие травы, обугленный зеленый лук, помидоры черри, запеченные с чесноком, тимьян, апельсиновая цедра, имбирь и коричневый сахар.

• Peden + Munk

  Тыква с медовым орехом и радиккио и мисо

  Что такое тыква с медовым орехом, спросите вы? Он похож на миниатюрную тыкву с мускатным орехом и имеет сладкую плотную мякоть, которая выдерживает любой способ приготовления.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински

  Жареный зимний кабачок с капустой Пипиан

  Этот ярко-зеленый вид кротов готовится путем смешивания тыквенных семечек в однородную пасту (вроде как кедровые орехи работают в соусе песто). Масло в семенах придает соусу плотность и насыщенный вкус.

• Alex Lau

  Stellar Quinoa Burger

  Благодаря сладкому картофелю в качестве связующего, киноа в качестве белка и мясистым грибам для глубины, этот вегетарианский бургер действительно превосходит все, что есть в отделе замороженных продуктов.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Эмили Эйзен

  Хрустящий тофу в бульоне шиитаке

  Вы захотите приготовить двойную или тройную порцию даси, богатого умами, для заморозки Для последующего. Таким образом, вы можете легко приготовить супы на лету. (Твое будущее «я» благодарит тебя.)

• Алекс Лау

  Соба с соусом из тофу и мисо-горчицы

  Это картина Жоана Миро? Скульптура Кертиса Джере с вращающимся вихрем? Почему бы и нет, это красочный, холодный салат с лапшой, бесконечно рифмованный — и это произведение искусства.

• Педен + Мунк

  Карри из сладкого картофеля

  Это чудо из одного блюда дает вам иммунитет даже от самых нелюбящих глютен, воздерживающихся от мяса и заботящихся о своем здоровье гостей. (И еще вкуснее, если разогреть ее на следующий день, когда они закончатся). способ обжаривания при высокой температуре. Схожий вкус и текстура; проще сделать дома.

• Алекс Лау

  Жареные стейки из цветной капусты и зеленый лук

  Конечно, стейки из цветной капусты стали немного модными несколько лет назад, но джинсы скинни тоже, и мы все еще их носим. . (О, подождите, мы не должны больше так делать?!) В любом случае, когда дело доходит до ужина, мы придерживаемся того, что вкусно, и эти стейки из цветной капусты определенно вкусные.

• Алекс Лау

  Обжаренный радиккио и жареная свекла

  Мы любим радиккио, мы любим обугленную зелень, мы любим теплый салат… Больше нечего сказать, кроме того, что мы также любим жарить эту свеклу на сильном огне, который дает обугленную кожу, которая прекрасно уравновешивает сладкую мякоть. Любовь!

• Алекс Лау

  Небрежный Джо с тофу

  Небрежный Джо из… тофу! (Если вы используете твердый тофу, упакованный в воду, хорошо слейте его и отожмите воду. Вам нужно как можно меньше влаги.) Это также сделает начинку для тако убийцей.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Екатерины Бойцовой

  Веганский шпинат со сливками

  Веганский вариант классического гарнира из шпината со сливками из стейк-хауса. Пюре из шелковистого тофу придает такую ​​гладкую, бархатистую консистенцию, что гости вашего званого ужина просто могут быть обмануты.

• Алекс Лау

  Онигири

  Что такое лучший портативный портативный обед: бутерброд? буррито? Несколько таких онигири с начинкой из огурцов, посыпанных семенами кунжута, приправой фурикаке и ситими тогараси? Да, все это.

• Алекс Лау

  Зеленое карри с коричневой рисовой лапшой и мангольдом

  Разве не делает вас счастливым один только взгляд на эту зеленую миску с лапшой? Что ж, есть их — они приправлены чесноком, имбирем, зеленым перцем, куркумой, свежими травами, лемонграссом и соком лайма — тоже будет.

• Фото Орианы Корен, фуд-стайлинг Лилиан Канг, реквизит Джиллиан Нокс

  Острые южные тамале с соусом из джекфрута и кинзы Американские кулинарные традиции, но они также являются доказательством того, что по-настоящему вкусные тамале не требуют мяса.

• Алекс Лау

  Маринованная смешанная фасоль

  Вот совет для тех из вас, кто любит планировать заранее: Покройте свежие травы в этом рецепте маслом и замочите лук-шалот в уксусе, чтобы предотвратить окисление, чтобы вы могли хранить эти бобы несколько дней.

• Фото Исы Запаты, фуд-стайлинг Сида Макдауэлла, реквизит Пейдж Хикс

  Тако с грибами Adobo

  Эдгар Кастрехон написал книгу о веганской мексиканской и латиноамериканской кухне. (Нет, буквально: это называется Провечо: 100 веганских мексиканских рецептов для празднования культуры и общества .) Эти тако с грибами — самое востребованное блюдо на его семейных собраниях — только кукурузные лепешки!

• Алекс Лау

  Потягивая зеленый гаспачо

  Этот бодрящий травяной суп для питья похож на поездку на фермерский рынок в стакане. Холод притупляет вкус, поэтому важно щедро добавлять приправы, пока смесь теплая.

• Майкл Грейдон + Николь Херриотт

  Охлажденный рамен с соевым молоком и маслом чили

  Не позволяйте жаркой погоде помешать вам насладиться тарелкой рамена. Домашняя паста сычуаньского чили и масло чили дают больше, чем вам нужно для этого рецепта, но они будут храниться в течение нескольких недель и станут отличными универсальными приправами.

• Фотография Исы Сапаты. Фуд-стайлинг Сьюзен Оттавиано. Реквизиты — Мейв Шеридан и Молли Лонгвелл.

  Веганская паста с водкой (типа)

  Даже мы не можем поверить, насколько это кремообразное. Это из-за веганского MVP, отличного ореха кешью. При замачивании в горячей воде и смешивании на высокой скорости орехи кешью придают жирность роскошным сливочным соусам, которые благодаря нейтральному вкусу ореха сливаются с фоном наилучшим образом.

• Фотография Эммы Фишман, стилист Перл Джонс

  Травяной грибной бульон

  Даже если вы не готовите тушеное мясо, вы можете использовать этот бульон в качестве ароматной (и веганской!) основы для рагу, супов, рагу или просто что-нибудь успокаивающее.

• Фото Эммы Фишман, фуд-стайлинг Адрианы Пашен, реквизит Элизабет Хайме

  Рис с цветной капустой в полном наряде

  Рецепт веганского ужина по будням? У нас есть этот рассыпчатый текстурированный рис из цветной капусты. Дополните его поджаренными кедровыми орешками или миндалем, финиками или сушеной смородиной, большим количеством свежей зелени, несладкой кокосовой стружкой или нарезанным свежим чили.

• Фотография Исы Запаты, оформление еды Кейтлин Уэйн, оформление реквизита Грейлен Гейтвуд аст в щедрая порция оливкового масла. Подавайте его как гарнир или отдельно с хрустящим хлебом, чтобы впитать сок.

• Фотография Эммы Фишман, реквизит Элизабет Хайме

  Веганский лук-порей Латкес

  С хрустящей корочкой снаружи, сливочным внутри и легкой сладостью большого количества бланшированного лука-порея эти латке могут быть не тем, к чему вы привыкли, и это хорошо.

• Фото Евы Коленко. Фуд-стайлинг от Сьюзи Теодору. Сценография Киры Корбин. Продюсер на съемочной площадке: Дженнифер Томас.

  Обжаренная капуста и морковь

  Капуста заслуживает большего внимания! Вы можете обуглить его, потушить, приправить и — в этом веганском рецепте — превратить его в лучшее блюдо на столе с небольшой помощью кленово-лаймовой заправки.

• Фото Лауры Мюррей, стилист Перл Джонс подается вместе с майи мулен, сливочной кашей из кукурузной муки, приправленной чесноком и травами.

• Peden + Munk

  Острая крошка из тофу

  Обладая правильным балансом хрустящей корочки и мягкости, а также жгучим соленым соусом, эти крошки из тофу представляют собой универсальный белковый гарнир/приправу/закуску, которую вы можно добавлять в блюда для жарки, использовать в качестве начинки для буррито или добавлять в обжаренную зелень.

• Фотография Эммы Фишман, оформление еды Микой Мортоном, оформление Стефани Йе

  Потликкер с копченой паприкой и вялеными помидорами »), Шеф-повар Карла Холл использует дымно-сладкую паприку, красный винный уксус и вяленую томатную пасту, чтобы приготовить умами.

  

• Фото Исы Запаты, Food Styling Мики Мортона помидоры на всякий случай.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Анеты Флорчик

  Панцанелла с дыней

  Этот веганский рецепт представляет собой неожиданную версию итальянской панцанеллы, в которой кусочки спелой дыни заменяют помидоры. Заправка тоже неожиданная: сок дыни, рассол из перца пеппадью и белый бальзамический уксус в сочетании создают пряные, сладкие и терпкие ноты.

Узнать приятного аппетитаЗдоровыйВеганский ужин

Подробнее

простых рецептов | Идеи семейного обеда

Карри со специями из курицы и томатов

Это простое куриное карри готовится всего за 30 минут, и для придания ему настоящего аромата требуется всего несколько ингредиентов. Паста карри из Мадраса — это сытное и сытное блюдо, но вы можете добавить больше, если любите поострее.

• На 4 порции
• 5 минут на подготовку и 25 минут на приготовление
• 499 калорий

Простая лазанья

Нет ничего более классического, чем эта любимая итальянская еда, состоящая из слоев богатого говяжьего фарша и сливочного соуса.

• 6 порций
• 30 минут на подготовку и 1 час 10 минут на приготовление
• 739 калорий

Волшебный суп Наны

Когда Нану из нашей истории вызывают днем ​​присматривать за ее больным внуком, она знает кое-что, что может помочь ему почувствовать себя лучше — ее «волшебный» суп.

• 6 порций
• 30 минут
• 157 калорий

Курица, моцарелла и пармская ветчина

Кто бы не любил сырную курицу с моцареллой, завернутую в хрустящую корочку, и пармскую ветчину на ужин или обед? Этот быстрый рецепт готовится всего за 30 минут и очень прост в приготовлении.

• 4 порции
• 10 минут на подготовку и 20 минут на приготовление
• 363 калории

Сливочная курица, помидоры и запеканка из пасты чоризо

Приготовьте эту утешительную выпечку из макарон для ароматного обеда в середине недели. С кусочками копченого чоризо, ароматным томатным соусом и тягучим сыром он идеально подходит для того, чтобы согреться прохладными вечерами.

• На 4 порции
• 50 минут
• 692 калории

Жареная куриная лапша

Вы не ошибетесь, выбрав классическое куриное филе. Этот простой рецепт сочетает в себе липкие куриные бедра, глазированные соевым соусом, с большим количеством овощей, поджаренными кешью и лапшой на ужин на столе через полчаса.

• На 4 порции
• 30 минут
• 478 калорий

Домашний пирог с курицей, беконом и луком-пореем

Для быстрого и легкого семейного ужина попробуйте этот сытный домашний пирог с сочной курицей и хрустящим шпиком из бекона, с золотистым картофелем и насыщенным сыром чеддер. Насыщенный вкусом и простой в приготовлении, это идеальное блюдо в середине недели.

• На 4 порции
• 30 минут
• 617 калорий

курица гонг бао

Это восхитительное китайское блюдо из курицы приправлено свежим имбирем, чесноком, перцем чили и арахисом и сбрызнуто соевым соусом.