Простой и вкусный рецепт приготовления сибирских пельменей

Пельмени – это самое распространенное и любимое блюдо. Существует немало рецептов его приготовления. Для приготовления можно использовать свинину или говядину. Вкусными получаются пельмени с курицей или рыбой. Заготовки можно заморозить и использовать нужное количество.

Но самыми распространенными являются  сибирские пельмени. Давайте и мы приготовим это вкусное блюдо и порадуем свою семью.
тесто для сибирских пельменей:
пшеничная мука высшего сорта – три стакана,
яйца – два штуки,
вода – 100 мл.

Для приготовления начинки:
мясо – 900 г (три части говядины, две части свинины, одна часть баранины),
крупные репчатые луковицы – две штуки,
молоко — 0,75 стакана,
соль по вкусу,

черный молотый перец по вкусу.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты мы все собрали. Теперь начинаем готовить

 вкусные домашние пельмени.

 

1. Муку просеиваем и высыпаем на стол горкой. Затем делаем воронку, вливаем чуть теплую кипяченую воду, добавляем яйца и солим. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не станет однородным и густым. Потом выдерживаем в течение сорока минут. Делим тесто на несколько частей и каждую часть раскатываем скалкой тонким слоем.

2. Готовим фарш на пельмени. Мясо можно пропустить через мясорубку, но лучше, если его мелко порубить вместе с репчатым луком. Затем фарш солим, перчим, добавляем кипяченое молоко и перемешиваем.

3. Рюмкой вырезаем кружочки диаметром примерно 4 – 5 см. На каждый кружочек чайной ложкой выкладываем по шарику фарша и скрепляем тесто, чтобы получилась форма полумесяца. Готовые пельмени выкладываем на сито или деревянный лоток, посыпанный мукой, и прикрываем полотенцем, чтобы не высыхали.

4. Готовые заготовки опускаем в подсоленную кипящую воду и варим в течение 10 – 12 минут пока они не всплывут.

Шумовкой достаем  пельмени, выкладываем в большую глубокую тарелку и подаем к столу со сметаной.

Есть и более быстрый способ приготовления пельменей. Для этого необходимо воспользоваться пельменницей. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1,5 мм. Половину теста укладываем на пельменницу, а в каждое гнездо кладем фарш. Затем накрываем другим пластом теста и скалкой прокатываем по пельменнице для отделения  пельменей. Всем желаю приятного аппетита!

Источник: сайт Я умница 

Теги: пельмени пельмени с курицей сибирские пельмени домашние пельмени тесто для пельменей

Израильская шакшука.

Простой рецепт самого вкусного завтрака

Шакшука по-израильски – вкусный и очень полезный завтрак. Здесь пошаговый рецепт и советы настоящих профессионалов.

Что больше всего любят израильтяне на завтрак? Конечно же шакшуку. Сочную, пикантную, на шипящей сковородочке и обязательно с большим куском свежей булки. Да, да, на тарелке шакшуку подавать не принято, так же как и не принято есть её вилкой или ложкой. Только руками, прямо со сковородки, каждый раз макая кусочек булки то в алый томатный соус, то в огненно-жёлтый желток яйца, пока сковородка не заблестит от чистоты, а улыбка не растянется до ушей.

Одного, общего и самого правильного рецепта приготовления шакшуки, нет. Ведь шакшука это яичница с помидорами. Каждый готовит как знает и любит. К тому же, она не обязательно должна быть на томатной основе. Шакшука может быть и зелёная (из шпината), и оранжевая (из бататы или тыквы). Она может быть только с базовым соусом, а может быть с добавками: сыр, рыба, морепродукты, хумус, жареное мясо, сосиски, зелень, другие овощи и т.д.

В то же время, есть пару принципов, которых придерживаются жители Магриба — изобретатели это блюда. И, по-моему, у них получается самая вкусная шакшука.

1. В шакшуку не добавляют жареный лук. Вообще, лучшие шеф-повара Израиля, советуют не добавлять жареный лук к любому виду томатного блюда. Помидоры любят только свежий лук.

2. Томатную основу для шакшуки, лучше готовить по принципу «матбуха» – нарезанные свежие помидоры с запеченным на гриле перцем, которые тушатся в кастрюле достаточно длительное время. Минимум 30 минут, а лучше час или два. На очень медленном огне, постоянно помешивая, пока помидоры хорошенько не проварятся, а соус не станет золотистым и густым.

3. Ещё вкуснее будет, если основой для шакшуки, послужит вчерашний томатный соус от мяса или рыбы. То, что осталось в кастрюле, если вы вчера тушили мясо или рыбу с помидорами. Потому что именно так, родилась шакшука. Жители Магриба готовили её на основе остатков томатного соуса от других блюд. Или на основе остатков матбухи.

4. Добавить очень много чеснока, но не переборщить со сладкой паприкой.

5. По возможности использовать высшего качества оливковое масло и не экономить на его количестве. Хороший томатный соус обожает большое количество масла.

Вроде всё. Можно приступать к делу. Записывайте мой рецепт простой и очень вкусной шакшуки по-израильски.

Продукты

(на 2 порции)

3-4 помидора
2 ложки концентрированной томатной пасты
2-3 зубчика чеснока
1 неполная чайная ложечка сладкой паприки
1/2 (больше или меньше) острой паприки или чили (можно использовать свежий острый перец)
1/2 чайной ложечки зиры (камун)
1/3 чайной ложечки куркумы (по желанию)
1 чайная ложечка кориандра (по желанию)
1 чайная ложечка сахара
2/3 чайной ложечки соли
1/4 стакана воды
Оливковое масло
Свежие куриные яйца

Приготовление

Помидоры очищаем от шкурок и нарезаем на небольшие кубики.

Можно и не очищать. Насчет этого споры не прекращаются – очищать или нет. Лично я, предпочитаю без шкурок. Так же, народ спорит и о нарезке помидоров. Одни предпочитают большие куски со шкурками, другие малюсенькими. Я посередине.

Как быстро и просто очистить помидоры от шкурок?
На верхушке каждого помидора надрезаем икс. Помещаем их в миску, заливаем кипятком из чайника и даём постоять 5 минут. Сливаем воду и свободно снимаем шкурку с помидора.

На сковородку наливаем оливковое масло. Чем больше, тем лучше, но я, как вы знаете, посередине. Я добавляю не мало, но и не много, и компенсирую консистенцию водой.

В масло добавляем мелко нарезанный чеснок. Если вы используете свежий острый перец – добавляем его сейчас, мелко нарезанным.

Включаем огонь. Как только масло нагрелось и чеснок начал испускать аромат, добавляем специи: паприка, чили, зира, куркума, кориандр. Размешиваем и сразу же (что бы специи и чеснок не подгорели) заливаем нарезанными помидорами. Хорошо размешиваем, обжаривая эту смесь пол минуты.

Добавляем томатную пасту (она ускоряет процесс варки томатов, придаёт красивый цвет и более насыщенный вкус), соль и сахар. Жарим помешивая ещё пол минуты Томатную пасту тоже надо обжарить.

Уменьшаем огонь, добавляем чуточку воды, размешиваем, накрываем крышкой и тушим на очень маленьком огне, иногда помешивая примерно 20 минут. По надобности можно добавить еще воды и продолжать тушить. Надо чтобы соус был однородным и достаточно густым, но не жидким и водянистым.

В соусе делаем ямочки и вбиваем в них по яйцу. Стараемся чтобы желток остался целым. Накрываем сковородку крышкой на пару минут, до готовности глазуньи.

Перед подачей шакшуку можно посыпать свежей зеленью: кинза, петрушка, зелёный лук, базилик.

Подпишитесь на мой Фейсбук или Инстаграм…

Там можно общаться напрямую и вы не пропустите новые рецепты и статьи. Для подписки нажмите на фото.

Поделиться в соц.сетях

Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.

Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.

Читать еще

Tilda Publishing

Простая кулинария с сердцем | Рецепты Американской кардиологической ассоциации

Простая кулинария с сердцем | Рецепты Американской кардиологической ассоциации Просмотр категорий рецептов

• Основные блюда
• Курица / птица
• вегетарианец
• Мультиварка
• Закуски
• Говядина

или

Условия поиска

Рыбные палочки с соусом тар-тар

Fajitas de pollo rapidas con porotos negros y arroz español

Салат из цукини

Греческий салат с цуккини и лапшой

Салат Zippy Southwest Chicken Fajita

Суп из желтой тыквы (Огвиссиманабо)

Wrap de frijoles blancos y aguacate para los niños

Цельнозерновые спагетти с маринарой и фрикадельками из индейки

Хумус из белой фасоли с авокадо и сладким перцем

Салат из брускетты с белой фасолью и помидорами

Салатные роллы по-вьетнамски с жареными креветками, авокадо и манго

Универсальный маринад и мясо и овощи на гриле или жареные

Добро пожаловать в простую кулинарию!

Текущие и недавние выпуски

Заметки о завтраке

Полуночные закуски

Обзоры кулинарных книг

Наши кухни: история PDF

Подпишитесь на Simple Cooking

Приобретите копию с автографом нашей Новой книги, Широко открытый рот или одну из наших предыдущих книг, Pot On The Fire или Серьезная свинья

Экстренные новости

Недавно (март 2015 г. ) редакционная коллегия The Daily Meal назвала меня «одним из самых крутых специалистов по еде и напиткам 2015 года». польщен? Как насчет недоверчивого? Однако я обнаружил это в июле, что помешало мне представиться в округе как мистер Кул, так как список исчез в недрах сайта. Если вам интересно — и не только обо мне, но и о других 60 или около того избранных (да, это немного приглушает блеск, но, эй, я тут же с Мишель Обамой), вы можете найти это здесь. , или, перейти к делу и читать обо мне здесь.

Я начал писать этот дневник как противоядие от обязательной стилизации опубликованных рецептов, где простота и ясность превыше всего. Однако в реальной кулинарии простота часто уступает место импульсивности и/или необходимости, а ясность часто загружается прямо из кухни — по крайней мере, если ум повара, как и мой, более настроен на нечеткую логику.

Иными словами, объяснять кому-то, как готовить еду, означает идти на всевозможные компромиссы и упускать множество интересных моментов, которые слишком долго объяснять (если их вообще можно объяснить). Когда я пишу этот дневник, я включаю их все.

Потакание своим слабостям? Вероятно. Но это не значит, что этого не стоит делать или что он не предложит подходящему читателю какие-то необычные награды.

ячмень, говядина и грибное тушеное мясо

куриные и рисовые конфеты (незаконченные)

конфетти и фрикадельки на День Благодарения

Дневник повара

Горячий горшок с моллюсками, свининой и тофу

Это блюдо бросилось мне в глаза, когда я пролистывал « The Korean Table » Тэкьюнка Чанга и Дебры Сэмюэлс (Tuttle, 2008), поваренную книгу с несколькими соблазнительными блюдами, которые казались и возможными, и достойными внимания. усилие. (Другие блюда, которые привлекли мое внимание, включают суп из говядины с яичным заварным кремом, курицу с сырой пекинской капустой и жареную треску с брокколи рабе.) мясной бульон, дополненный соусом чили с имбирем, чесноком, соевым соусом, капелькой устричного соуса, долькой лимона и, конечно же, большим количеством красного перца чили. В последний момент сверху кладут комочки шелковистого тофу, а готовое блюдо украшают яйцом-пашот.

Я остановился на этом рецепте по двум конкретным причинам: он использует свинину и моллюсков в качестве основы для вкуса, а также требует шелковистого тофу, единственного вида тофу, который мне действительно нравится есть. Другим плюсом был короткий список ингредиентов, хотя рецепты часто требуют уже готовых паст и соусов, которые на моей кухне никогда не готовятся заранее.

Также, как обычно для меня, хотя я почти ничего не знаю о корейской кухне, я сразу же начал спорить с рецептом. Для него требуется две чашки говяжьего бульона (или воды), а готовится он из свинины и моллюсков. Я решил приготовить свежий бульон из свинины, сварив несколько свиных ребрышек с зеленым луком, кусочками имбиря, сушеными грибами шиитаке и сушеным красным перцем чили, приправив, конечно же, солью.

Я позволил этому кипеть при тщательно контролируемой температуре 175 градусов (стержень термометра только виден в правом нижнем углу фотографии) в течение трех часов, затем выловил свинину, отрезал мясо от реберных костей и вернул их в бульон, процедив их и остальную часть детрита, когда пришло время готовить блюдо.