Имбирное печенье: пп рецепт с фото пошагово

вернуться назад

Это имбирное пп печенье без сахара и сливочного масла, с цельнозерновой мукой для всех, кто придерживается правильного питания. Оно очень ароматное благодаря имбирю и корице и в меру сладкое, т. к. в составе есть полезный мёд.

Имбирное печенье по этому рецепту доставит вам удовольствие от съеденного и пользу организму. Понравится и детям и взрослым, обязательно сохраняйте рецепт.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\35 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 3 порции
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 301 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Мука цельнозерновая – 150 г
• Мед – 80 г
• Масло кокосовое – 15 г
• Яйцо – 1 шт.
• Имбирь – 0.5 ч.л. молотый
• Корица – 0.5 ч.л.
• Сода – 0.5 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты для пп рецепта имбирного печенья.

  Основа любого печенья — это мука, в этом рецепте я использовала цельнозерновую. Можно добавлять овсяную, рисовую или гречневую. Также можно делать микс из нескольких сортов муки. Главное, чтобы мука была не белая пшеничная.

  Масло в рецепте кокосовое, оно хорошо подходит для выпечки печенья или тортов. Но, если его нет, можно заменить на оливковое.

  И самое главное, что придаст печенью вкус и невероятный аромат, это специи.

  Молотый имбирь хорошего качества и корица. Не стоит экономить при их выборе, ведь качественной молотой корицы и имбиря вам хватит на год, а может и дольше.

  Сладость имбирному печенью придаст мёд, его существует множество видов, и каждый подойдёт. Мёд жидкий или засахаренный — не имеет значения.

• Шаг 2

  Вылить порцию мёда в небольшую кастрюлю или сотейник. Подготовить специи и кокосовое масло.

• Шаг 3

  Добавить к мёду молотый имбирь и корицу. Всё хорошо перемешать.

• Шаг 4

  Влить в кастрюлю к мёду и специям кокосовое масло. Всё соединить с помощью силиконовой лопатки. Масса будет красивого коричневого цвета с крупинками корицы.

• Шаг 5

  Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения. Как только масса начнёт пениться,  сразу выключить.

• Шаг 6

  Перелить готовую медовую смесь в миску для будущего теста. Дать остыть 1-2 минуты и добавить соду.

• Шаг 7

  Интенсивно перемешать соду. Масса увеличится в объёме и станет более светлой, приобретёт красивый медовый цвет.

• Шаг 8

  Дать остыть медовой массе 5-7 минут и вбить сырое яйцо. Важно, чтобы масса хорошо остыла, и яйцо не заварилось. Если яйцо под температурой медовой массы сварится, это полностью испортит тесто. Смешать до однородности сырое яйцо лопаткой или венчиком.

• Шаг 9

  Постепенно просеять всю порцию муки, энергично перемешивая тесто.

• Шаг 10

  Сформировать комок из теста, оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30-50 минут. Чем дольше тесто постоит в холоде, тем проще будет с ним работать.

• Шаг 11

  Достать из холодильника остывшее тесто. Снять пищевую плёнку. Если тесто слегка липнет к рукам, тогда его нужно слегка подпылить мукой. Для удобства я разделила тесто на 2 части.

• Шаг 12

  Раскатать равномерный пласт теста  шириной 0,5 см. Это необходимо делать сразу на специальном пергаменте для выпечки или на силиконовом коврике. Тесто будет очень нежным.

• Шаг 13

  С помощью вырубки для теста сделать печенье. Если её нет, можно использовать стакан.

• Шаг 14

  Равномерно распределить имбирное пп печенье на пергаменте и переместить его на противень для выпечки. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 8–10 минут. Печенье подойдёт в духовке и станет красивого коричневого цвета.

• Шаг 15

  Готовое печенье остудить и аккуратно снять с пергамента, оно не должно прилипать. С этой порции теста выходит один большой противень печенья.

• Шаг 16

  Готовое имбирное печенье по пп рецепту — это вкусная и полезная выпечка. Ещё невероятно ароматная. Печенье очень мягкое, даже из цельнозерновой муки.

  Хранить имбирное печенье в закрытой коробке или контейнере. Закрытое оно долго сохраняет вкус, мягкость и свежесть. Чаепитие с ним будет вкусным. Приятного аппетита.

Категории: Блюда и меню на праздничный стол, Имбирное печенье, Печенье домашнее: простые вкусные рецепты, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты повседневные, Рецепты сладостей

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman.ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

​ПП-печенье с кунжутом и медом — пошаговый фото рецепт

Распечать рецепт

Ingredients

• Кунжут — 160 г
• Отруби овсяные — 50 г
• Мёд жидкий — 50 г
• Масло сливочное — 75 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Поваренная соль — 1 щепотка
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. л

Пошаговая инструкция приготовления

1

Переложите кунжут в сковороду и обжарьте в течение 6 минут постоянно помешивая, до легкого колера.

2

В чаше смешайте мягкое масло, яйцо, разрыхлитель, соль, мёд.

3

Взбейте до однородного состояния.

4

Во взбитую масляную массу добавьте отруби. Размешайте.

5

Добавьте обжаренный кунжут.

6

Тщательно перемешайте.

7

Полученное тесто поставьте в морозилку примерно на 30 минут.

8

Включите духовку на 180 ºC.

9

Достаньте тесто из морозилки. Подготовьте противень, застелите пергаментом.

10

Сформуйте печенье, придав ему форму шариков, размером с грецкий орех.

11

Выпекайте печенье в разогретой духовке 20 минут.

12

Готовое печенье снимите с противня и охладите.

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Средней сложности

Интересные рецепты Смотреть все

Рецепт был изменён 30 мая, 2022

Домашнее печеньеНизкокалорийные ПП рецептыНизкокалорийные рецептыПолезная едаПростая выпечка

3 октября, 2021 (Прошлое обновление: 30 мая, 2022) По Анастасия Пулина

Овсяное печенье с арахисовым маслом без выпечки

Перейти к рецепту

Этот рецепт

Овсяное печенье с арахисовым маслом без выпечки требует всего несколько простых ингредиентов и невероятно прост в приготовлении! Обогащен арахисовым маслом, овсянкой и какао-порошком для легкого и вкусного лакомства!

На 28 печений

Этот рецепт Овсяное печенье с арахисовым маслом без выпечки очень универсален и может быть использован в качестве основы. Не стесняйтесь добавлять свои любимые добавки, такие как: нарезанные орехи пекан, грецкие орехи, семена тыквы, семена льна, сухофрукты (клюква, изюм и т. д.) или даже немного шоколадной крошки без добавления сахара (обязательно посыпьте шоколадной стружкой после приготовления во избежание таяния)  для получения дополнительных баллов.

Какие ингредиенты нужны для приготовления овсяного печенья с арахисовым маслом без выпечки?

• Овсяные хлопья быстрого приготовления : Овсяные хлопья быстрого приготовления делают текстуру печенья жевательной и вкусной. Обязательно используйте овес быстрого приготовления, а НЕ старомодный овес. Старомодный овес создает другую текстуру для этого печенья, и оно более жесткое по текстуре.

• Жир/масло/арахисовое масло : В этот рецепт важно добавить немного жира, чтобы помочь связать овес вместе. Теперь, когда два моих любимых взбитых арахисовых масла Jif Whips и Peter Pan, взбитые на 1/3 меньше жира, сняты с производства!! С тех пор я нашел несколько других брендов, которые я попробовал и ЛЮБЛЮ!

Это арахисовое масло Better’n’n Peanut Butter содержит всего 100 калорий, 3 балла за 2 столовые ложки, 4 грамма белка, не содержит глютена, молочных продуктов, пальмового масла и кошерно.

Вы можете найти его в Интернете на Amazon ЗДЕСЬ.

 

Еще один бренд, который я ЛЮБЛЮ и РЕКОМЕНДУЮ, – ореховое масло American Dream. Эти ореховые масла имеют низкий балл и просто потрясающие! Мне понравился каждый вкус!

Вы можете получить скидку 10% на весь заказ ЗДЕСЬ, используя код скидки: pounddropper10

Ореховое масло American Dream Баллы – Миндальное масло:

Ореховое масло American Dream можно купить онлайн только ЗДЕСЬ! Я обещал вам, это того стоит!

Не забудьте использовать мой код скидки, чтобы сэкономить 10 % на всем заказе орехового масла American Dream ЗДЕСЬ .

Используйте код скидки: pounddropper10

• Несладкое миндальное или обезжиренное молоко :

Несладкое или обезжиренное молоко используется для разбавления шоколадного соуса. Вы будете добавлять только 1/2 стакана, поэтому общее количество баллов не изменится независимо от того, какой из них вы используете.

• Заменитель белого сахара/экстракт ванили или миндаля :

Я использую фруктовый подсластитель Lakanto Classic Monk вместо гранулированного белого сахара. По моему честному мнению, это лучший заменитель сахара с нулевой точкой дегустации на рынке. Он не имеет послевкусия и вкуса и выпекается так же, как обычный сахар. Многие другие заменители сахара имеют горький привкус и плохо пропекаются. Вы можете найти это в местном магазине Costco или сэкономить 20% онлайн здесь.

 

Как приготовить овсяное печенье без выпечки с арахисовым маслом?

Смешайте овес и соль в большой миске. Отложите.

Тем временем в кастрюле смешайте легкое сливочное масло, несладкое миндальное или обезжиренное молоко и заменитель сахара.

Перемешивайте, пока масло не растает. Добавьте какао-порошок и продолжайте время от времени помешивать, пока смесь готовится на среднем огне.

Довести до кипения и кипятить 1 минуту. (это важно, так как позволяет смеси затвердеть до нужной консистенции.) 

Снимите с огня и добавьте арахисовое масло и ваниль.

Вылейте смесь на овес. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Расстелите лист пергамента или вощеной бумаги на столешнице.

Используя маленькую ложку для печенья, капните на пергаментную бумагу.

Дайте печенью остыть. Установка файлов cookie может занять 10-15 минут.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 10 дней или заморозить на срок до 1 месяца.

Ингредиенты:  

• 3 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 8 ст. Классический монкфрут Подсластитель 
• 1/4 стакана несладкого разрыхлителя какао – я использую HERSHEY’S Natural Unsweetened 100% Hot Cocoa, Baking
• 10 ст. .
• 1/2 стакана несладкого миндального или обезжиренного молока
• 1 чайная ложка ванили
• ¼ чайной ложки соли

Инструкции:

1. В большой миске смешайте овсяные хлопья и соль и перемешайте их вместе. Отложите.
2. Тем временем в кастрюле смешайте легкое сливочное масло, несладкое миндальное или обезжиренное молоко и заменитель сахара. Перемешивайте, пока масло не растает. Добавьте какао-порошок и продолжайте время от времени помешивать, пока смесь готовится на среднем огне.
3. Довести до кипения и кипятить 1 минуту. (это важно, так как позволяет смеси затвердеть до нужной консистенции.) 
4. Снимите с огня и добавьте обезжиренное арахисовое масло и ваниль. Вылейте смесь на овес. Перемешайте, пока хорошо не смешано.
5. Расстелите лист пергамента или вощеной бумаги на столешнице.
6. Используя маленькую ложку для печенья, капните на пергаментную бумагу. Дайте печенью остыть. Установка файлов cookie может занять 10-15 минут.
7. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 10 дней или заморозить на срок до 1 месяца.

28 штук печенья

 2 балла® за печенье

Как мне отследить этот рецепт в моем приложении WW?

Щелкните ссылку ниже, чтобы перейти к конструктору рецептов. Сначала вам нужно войти в свою учетную запись WW, а затем загрузится конструктор рецептов. Обязательно отредактируйте рецепт, указав любые ингредиенты, которые вы используете, которые отличаются. Конструктор рецептов — это самый точный способ создания, получения и отслеживания очков®

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ WW POINTS

*Ссылка на конструктор рецептов работает только для участников WW, находящихся в США. Если вы находитесь за пределами Соединенных Штатов, вам потребуется вручную получить доступ к приложению WW, чтобы создать рецепт в конструкторе рецептов.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

• 3 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 8 столовых ложек легкого масла Land o’ Lakes, приготовленного из масла канолы или любого легкого масла, подойдет
• 1 1/4 стакана заменителя белого сахара (я использую подсластитель Lakanto Classic Monkfruit)
• 1/4 стакана несладкого разрыхлителя какао — я использую HERSHEY’S Natural Unsweetened 100% Hot Cocoa, Baking 
• 10 столовых ложек Better’n Peanut Butter Арахисовое масло или ореховое масло American Dream — любой вкус, который составляет 4-5 PP на 2 столовые ложки.
• 1/2 стакана несладкого миндального или обезжиренного молока
• 1 чайная ложка ванили
• ¼ чайной ложки соли

Инструкции

1. В большой миске смешайте овсяные хлопья и соль и перемешайте. Отложите.
2. Тем временем в кастрюле смешайте легкое сливочное масло, несладкое миндальное или обезжиренное молоко и заменитель сахара. Перемешивайте, пока масло не растает. Добавьте какао-порошок и продолжайте время от времени помешивать, пока смесь готовится на среднем огне.
3. Довести до кипения и кипятить 1 минуту. (это важно, так как смесь приобретает нужную консистенцию.) 
4. Снимите с огня и добавьте арахисовое масло и ваниль. Вылейте смесь на овес. Перемешайте, пока хорошо не смешано.
5. Расстелите лист пергамента или вощеной бумаги на столешнице.
6. Используя маленькую ложку для печенья, капните на пергаментную бумагу. Дайте печенью остыть. Установка файлов cookie может занять 10-15 минут.
7. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 10 дней или заморозить на срок до 1 месяца.

Получается 28 печений

2 балла® за печенье

Примечания

Smartpoints: ЗЕЛЕНЫЙ: 2 Smartpoint s за файл cookie или 5 баллов SmartPoints за 2 файла cookie СИНИЙ: 2 балла SmartPoints за файл cookie или 5 баллов SmartPoints за 2 файла cookie файлы cookie ФИОЛЕТОВЫЙ: 2 балла SmartPoints за файл cookie или 3 балла SmartPoints за 2 файла cookie или 5 SmartPoints за 3 файла cookie

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БАЛЛЫ WW

• Ghirardelli Premium Baking Cocoa, 100% несладкий

• Ореховые масла American Dream: код скидки 10%: poundddropper10

• Арахисовое масло Better’n, арахисовая паста

• Quaker Oats Quick 1-Minute Oatmeal, хлопья для завтрака, 18 унций в банках (2 упаковки)

• Подсластитель Lakanto MonkFruit BROWN: сэкономьте 15% с промокодом: POUND15

Информация о питании:

Выход:

28

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 82 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 6 мг Натрия: 67 мг Углеводов: 9 г Волокна: 2 г Сахаров: 0 г Белков: 4 г

Не используйте калькулятор питания WW для подсчета баллов. Калькулятор питания учитывает пищевые ингредиенты с нулевой точкой и не будет точным. Значения личных баллов и информация о пищевой ценности оцениваются и рассчитываются с использованием марки ингредиентов, перечисленных в рецепте. Значения PersonalPoints могут варьироваться в зависимости от марки используемых ингредиентов и в зависимости от вашего индивидуального списка продуктов с нулевым баллом.

Печенье с арахисовым маслом

Печенье с арахисовым маслом

В 1939 году Поваренная книга янки Новой Англии, антология несравненных рецептов из шести штатов Новой Англии содержала рецепт печенья с арахисовым маслом. Его прислала миссис Майрон Дюфрен из Конимикута, Род-Айленд. К тому времени рецепты печенья с арахисовым маслом публиковались в различных изданиях Новой Англии с 1917 года. Однако они были приняты в культуру Новой Англии и не возникли здесь.

История

New England Kitchen Magazine (том 3, № 4, июль 1895 г. , стр. 184-185) напечатал статью под названием «Американский деликатес». В нем дается краткая история раннего использования арахиса и его популярного использования, но арахисовое масло не упоминается. Идея орехового масла, арахисового масла, являющегося одним из различных орехов, используемых для производства орехового масла, возникла примерно десятью годами ранее, но еще не была общедоступной. Ореховое масло использовалось в производстве конфет. В статье был найден рецепт, который был предшественником печенья с арахисовым маслом. В рецепте одна столовая ложка сливочного масла и никаких других добавок. Там сказано растолочь или измельчить одну чашку арахиса. Низкое количество жира предполагает, что остальную часть шортенинга составил рубленый арахис. Ранее проверенное печенье с арахисовым маслом использовало одну столовую ложку жира, сала или масла и 3 столовые ложки арахисового масла. Остальные перечисленные ингредиенты: полчашки сахара, одно яйцо, две столовые ложки молока, одна чашка муки и одна чайная ложка соли. Список ингредиентов, за исключением большего количества арахиса, аналогичен раннему арахисовому печенью, в котором использовалось арахисовое масло. В статье упоминается брошюра Министерства сельского хозяйства США 9.0272 Бюллетень фермеров , № 25 и мисс Джульет Корсон как два первых участника использования арахиса. Таким образом, неизвестно, кто разработал рецепт арахисового печенья, перечисленный в статье журнала New England Kitchen Magazine .

В статье в Popular Science News в 1897 году в разделе «Недавние изобретения» говорилось, что арахисовое масло можно использовать в качестве шортенинга. Он может заменить масло и сало в рецептах. Согласно статье Википедии об арахисовом масле, Марселлус Гилмор Эдсон из Монреаля, Квебек, Канада, в 1884 году изобрел новый процесс измельчения жареного арахиса. Он использовал мелющие камни типа зерновой мельницы, которые были созданы для производства муки. В своем отчете в Патентное ведомство США он провел различие между методами измельчения, указав, что старый метод холодного измельчения дает арахисовую муку, а его новый метод горячего измельчения дает вкусовую пасту, перемалывая арахис в жидкое или полужидкое состояние. в жидком состоянии при охлаждении он приобретал консистенцию масла, сала или мази. Эдсон использовал свою арахисовую пасту для изготовления арахисовых конфет. Эдсонс получает патент на свой процесс, кажется, это способ лицензировать или продавать его коммерческим производителям конфет. В 1895 и 1897 г., Дж.Х. Келлог, прославившийся хлопьями для завтрака, и его брат У.К. Компания Kellogg изобрела собственный процесс изготовления пастообразного клейкого вещества, которое Kellogg назвала ореховым маслом. Kellogg, кажется, попытался извлечь выгоду из популярного нового изобретения арахисового масла для коммерческих продаж. В 1890-х годах доктор Амброуз Штрауб из Сент-Луиса, штат Миссури, модифицировал обычную мясорубку, превратив ее в машину для измельчения арахиса, которая производила арахисовое масло. Он был запатентован в 1903 году. Доктор Амброуз также видел коммерческий аспект в том, что он рассматривал арахисовое масло как пищевой продукт для обеспечения беззубых пожилых людей белком.

В New Cook Book миссис Рорерс (1902, Филадельфия, Пенсильвания) опубликован первый рецепт печенья с арахисовым маслом. У нее была глава, посвященная орехам, в которой она объясняла, как их обрабатывать. Под ним были арахисовое масло, арахисовая мука и арахисовые вафли (стр. 535). И для муки, и для масла арахис поджаривали, а затем пропускали через мясорубку. Одна настройка кофемолки производила маслянистую смесь, называемую арахисовым маслом, а другая настройка кофемолки производила муку (то есть муку грубого помола, похожую на кукурузную муку). Хотя г-жа Рорер не указывает, горячим или холодным является арахис при обработке, она указывает. Что касается арахисового масла, она сказала, что нужно сразу растереть, указывая, что арахис еще теплый. Это следует из того, что М.Г. Эдсон понял это в своем методе горячего процесса. Для арахисовой муки она рекомендовала обжаривать только столько времени, сколько необходимо, чтобы ослабить кожуру, что указывает на более низкую температуру арахиса, чем для арахисового масла, плюс она не говорит измельчать сразу. Это указывает на то, что арахис был холодным, когда его измельчали, в результате чего получалась сухая мука (мукоподобное вещество). Она рекомендовала упаковать и арахисовое масло, и арахисовую муку в банки для хранения. Вафли с арахисом — это рецепт тонкого печенья. В рецепте указано полстакана арахисовой муки с половиной стакана арахисового масла. В качестве укорочения использовалось арахисовое масло, поскольку других сокращений не было в списке.

К 1911 году арахисовое масло производилось и продавалось в коммерческих целях в банках. Компания Squirrel Brand Company из Кембриджа, штат Массачусетс, разместила рекламу в Путеводителе Chisholms White-Mountain о продаже мяса с солеными орехами, миндаля, орехов пекан, арахиса, фаршированных фиников, ореховых конфет и арахисового масла. Орехи продавались в упаковках по 5 центов для продажи в поездах. Компания нашла способ продавать орехи туристам в качестве закуски.

16 марта 19В 13-м выпуске Reading Eagle (Пенсильвания) была статья «Некоторые из любимых рецептов миссис Уилсон: жена президента дает советы по кулинарии». Это был список рецептов печенья, одним из которых было печенье с арахисом. Рецепт требовал арахисового масла и был немного богаче, чем рецепт арахисовых вафель миссис Рорерс. За этим последовал выпуск журнала The Saskatoon Phoenix (Канада) от 15 ноября 1913 года со статьей под названием « Джесси Вудро Уилсон, скоро выйдет замуж, известный производитель печенья» . В статью был включен тот же список рецептов печенья, что и в статье миссис Уилсон, жены президента. Эти две газеты использовали высокий статус жены и дочери президента Вильсона, опубликовав свои рецепты печенья для увеличения продаж. Увеличение продаж и статус двух женщин популяризировали печенье с арахисовым маслом, в котором использовалось арахисовое масло.

Эти ранние арахисовые печенья требовали 1 столовую ложку шортенинга, 3 столовые ложки арахисового масла. В нем часть жира была заменена арахисовым маслом. Это отражает статью Popular Science News , в которой говорилось, что арахисовое масло можно использовать вместо шортенинга.

Два года спустя, в 1915 году, компания Ларкин из Буффало, штат Нью-Йорк, производившая собственное арахисовое масло, опубликовала Поваренная книга домохозяек Ларкина (1915). В нем был рецепт специального арахисового печенья, в котором использовалось арахисовое масло Ларкина. Он был отправлен в компанию Ларкин миссис Г. В. Парринс, Лайонс, штат Нью-Йорк. Рецепт специального арахисового печенья был тем же рецептом, который предпочитали миссис Уилсон и Джесси Уилсон. Вероятно, рецепт был перепечатан в других газетах региона.

Самое раннее использование термина «арахисовое масло» в рецепте печенья было найдено в Newark Sunday Call 9.0273 из Ньюарка, штат Нью-Джерси, 19 сентября 1913 года. Рецепт назывался Печенье с черносливом и арахисовым маслом. В этом рецепте требовался коричневый сахар вместо белого сахара, а также большое количество жира и чашка арахисового масла в соотношении 2 чашки муки. Хотя в рецепте использовался чернослив, интересно отметить, что это был предшественник современного печенья с арахисовым маслом. В нем использовалось высокое соотношение шортенинга и арахисового масла, а также коричневого сахара. В некоторых современных рецептах печенья с арахисовым маслом по-прежнему используется то же соотношение жира и арахисового масла.

В статье об арахисовом масле в Википедии говорится: Соединенные Штаты и Китай являются ведущими экспортерами арахисового масла. Это отражено в Англо-китайской кулинарной книге 1916 года, составленной и отредактированной г-жой Р. Колдер-Маршалл и г-жой П.Л. Брайант, двумя американками по имени, и опубликованной в Шанхае, Китай. Дамы включили рецепт 57. Печенье с арахисовым маслом, что делает его самым ранним рецептом печенья с чистым арахисовым маслом с таким названием. Это была популярная кулинарная книга, поскольку она была напечатана на английском и китайском языках. Печенье с арахисовым маслом было указано в разделе «Американское печенье».

В следующем 1917 году Запрос #3803. Ответ на рецепт печенья с арахисовым маслом был опубликован в журнале Boston Cooking Schools American Cookery (том 21, № 8, март 1917 г., стр. 636). Оно получило название «Печенье с арахисовым маслом». Этот рецепт представляет собой комбинацию более ранних рецептов, но в нем также сохранено небольшое количество шортенинга, а также использовано меньше шортенинга и больше арахисового масла.

В 1918 году были опубликованы три рецепта печенья с арахисовым маслом военного времени. Farm Journal , опубликованный в Филадельфии, штат Пенсильвания, содержал статью «Патриотичные женщины будут использовать эти новые рецепты» (Vo. 42, № 7, июль 1918 г., стр. 26). Для печенья с арахисовым маслом (без сахара) требуется шесть столовых ложек жира, одна четвертая чашки [4 столовые ложки] арахисового масла. В этом рецепте жира больше, чем арахисового масла. Рецепт взят из фермерского журнала, фермы имели доступ к маслу и салу, которых не было у широкой публики, поэтому количество жира увеличилось, а не уменьшилось, как это видно в других рецептах военного времени. Это довело до большего числа читателей концепцию более высокого соотношения шортенинга и арахисового масла, которое использовалось в более раннем рецепте. В двух других рецептах военного времени для укорочения использовалось арахисовое масло в гораздо большей степени. Во время Первой мировой войны арахисовое масло было более доступно, чем другие жиры.0007

Количество шортенинга в арахисовом масле было не единственным разрабатываемым вопросом. Важное значение имела также форма печенья. В выпуске Reading Eagle от 27 августа 1917 года женщина представила три разных рецепта печенья с арахисовым маслом. Из печенья с арахисовым маслом получается мягкое тесто, и его лучше раскатывать, чем раскатывать. Печенье с арахисовым маслом Посыпьте маленькими ложками на смазанный маслом противень. Овсяное печенье с арахисовым маслом сформируйте в шарики. 25 июля 19 г.17 Робинсон Конституция он гласил: «Этот рецепт звучит хорошо». Печенье с арахисовым маслом Охладите, раскатайте тонким рулетом, придайте форму. Пять рецептов, каждый из которых отличается способом обработки и формовки печенья. Версии с каплями и шариками представляют собой толстые комки сырого теста для печенья. Ни в одном из рецептов не говорилось, что комочки нужно сплющивать, в то время как в других рецептах тесто нужно было раскатывать, раскатывая или раскатывая.

После Первой мировой войны в печенье с арахисовым маслом вносились изменения. В газете Schenectady [NY] Gazette от 1 июля 1932 года был рецепт печенья с арахисовым маслом. В рецепте сказано, чтобы шарики придавливались вилкой сначала в одну сторону, а потом в другую, чтобы они выглядели как квадраты на вафлях. В нем была указана одна чашка шортенинга и одна чашка арахисового масла, а также требовалось половина коричневого сахара и половина белого сахарного песка. В этом рецепте равное количество шортенинга и арахисового масла. Это сделало печенье более текстурированным. Он также использовал равное количество коричневого сахара и белого сахара. В большинстве ранних рецептов использовался белый сахарный песок, за некоторыми исключениями, в одном рецепте использовался коричневый сахар, а в нескольких рецептах военного времени использовалась патока. Кто-то понял, что вкус патоки в коричневом сахаре в сочетании с белым сахаром дает приятную вкусовую комбинацию. Другим изменением стала вилка, используемая для расплющивания печенья. На печенье остался отпечаток. Где и когда началось использование вилки?

Еще в 1916 году рецепт под названием «Пряное овсяное печенье» в Handy Homehold Hints and Recipes (Луисвилл, Кентукки) был расплющен вилкой. Капайте небольшими порциями, с кончика ложки, на смазанную жиром сковороду. Каждое печенье слегка приплюснуть вилкой. Два года спустя, в 1918 году, Меню и рецепты без пшеницы и мяса (Бостон, Массачусетс) представляет собой рецепт овсяных чипсов. Вилкой, смоченной в холодной воде, раскатать в круглую форму не толще кусочка овсяных хлопьев. Вилка позволила повару расплющить печенье до тонкой пластины. По иронии судьбы, овсяные чипсы были на той же странице (16), что и печенье с арахисовым маслом, которое читалось как «охладить», «тонко раскатать», «нарезать причудливой формы». В Поваренной книге Батл-Крика: сборник хорошо проверенных рецептов Первой конгрегационалистской церкви (Батл-Крик, Мичиган) приводится рецепт печенья с коричневым сахаром, в котором говорится, что нужно отщипывать тесто размером с грецкий орех и раскатывать в руках [a мяч]. Выложить на сковороду и размять широкой вилкой.

В другой поваренной книге The Bakers Business Booster (1922, Бостон, Массачусетс) был рецепт печенья Mailander, который читается после того, как его омывают [яичными] желтками, и помечает концами вилки крест-накрест. Промывание печенья яичным желтком придало ему более приятный вид. Нажав на него кончиками вилки крест-накрест, образовался направленный рисунок. Два дополнительных шага сделали простое печенье более привлекательным. Это соответствует нарезке причудливой формы, как того требует рецепт печенья с арахисовым маслом. 1947 издание В Поваренной книге Бостонской кулинарной школы была описательная иллюстрация на странице 714 со следующим пояснением: «Выложите ложками на смазанный маслом противень, прижмите ложкой, присыпанной мукой, и отметьте присыпанной мукой вилкой. Знаки представляли собой единый набор параллельных линий. Это показывает, что вилка иногда использовалась для нанесения декоративных знаков на печенье. Этот узор отличается от узора вафель в рецепте 1932 года, опубликованном в нью-йоркской газете «Скенектади». Нью-йоркский рецепт — самая ранняя известная версия, в которой используется вафельный узор, известный сегодня как узор крест-накрест.

Иллюстрация из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы издания 1947 года
, показывающая, как ложка и вилка используются для приготовления печенья

Согласно статье в Википедии о печенье с арахисовым маслом, издание Pillsburys Balanced Recipes 1933 года предписывало поварам использовать вилку, чтобы расплющить печенье. Использование вилки для расплющивания печенья с арахисовым маслом, вероятно, было популяризировано в поваренной книге Пиллисбери. Но в записи не указано, какой узор был использован: 1) параллельные линии или 2) крест-накрест. 19В 38-м издании The Settlement Cook Book использовалось название «Печенье с арахисовым маслом крест-накрест» (стр. 480), навсегда связывающее узор крест-накрест с печеньем с арахисовым маслом. Поваренная книга поселения выдержала множество изданий и была так же популярна на Среднем Западе, как Поваренная книга Бостонской кулинарной школы на северо-востоке.

Вилка изначально использовалась для раскатывания очень тонкого печенья вместо раскатывания теста. Со временем назначение вилок изменилось. Печенье часто подавали на дамских мероприятиях, где внешний вид был так же важен, как и вкус. Отпечаток, оставленный вилкой на печенье, стал желаемым орнаментом. Где-то в 19В 30-х годах крест-накрест стал отличительной чертой печенья с арахисовым маслом.

Изменения, произошедшие в 1930-х годах, позволили усовершенствовать печенье с арахисовым маслом. Но не все авторы кулинарных книг сразу последовали их примеру. В поваренной книге Бостонской кулинарной школы в издании 1936 года печенье с арахисовым маслом указано под сахарным печеньем. В кулинарной книге использовался простой способ преобразования базового рецепта сахарного печенья во множество различных видов печенья. Было сказано заменить масло арахисовым маслом. Современный рецепт печенья с арахисовым маслом появился одиннадцать лет спустя в 19 веке.47 в виде отдельного печенья с иллюстрацией, как украсить его вилкой. Сегодня (2011 г.) Печенье с арахисовым маслом по-прежнему изготавливается одинаково: половина белого сахарного песка и половина коричневого сахара, равные количества шортенинга и арахисового масла и прессуются вилкой, образуя крест-накрест.

Специальное арахисовое печенье из Поваренная книга домохозяек Ларкина , автор Mrs.