простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Вторые блюда
3. Блюда из овощей
4. Рататуй

• Нам понадобится:
• 1-2 кабачка
• 1-2 баклажана
• 3 помидора
• 1 зубок чеснока
• соль
• растительное масло
• зелень петрушки

• для соуса:
• 3-4 шт. помидора
• 3-4 шт. болгарских перца
• 1 луковица
• 1 ч.л. сахара
• растительное масло
• зелень петрушки и базилика
• соль

Лето — это самое подходящее время для приготовления овощных блюд, таких как рататуй. Рататуй — это овощное вегетарианское блюдо французской кухни. Простое в приготовлении, но очень вкусное, оно заслужило большую популярность во всем мире. Не малую роль в популяризации этого блюда сыграл и всем известный мультфильм с одноименным названием «Рататуй». Если у маленького мышонка получилось приготовить это блюдо, то неужели у нас не получится?

Готовить рататуй совсем несложно, это то же рагу, просто оформленное в виде красиво чередующихся ярких овощей. 
Количество овощей указано приблизительно, оно зависит от размера овощей и вашей формы.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Баклажаны помыть, нарезать кружками по 5 мм, посолить и оставить минут на 20. Затем промыть от соли и обсушить.

Шаг 2

2

2. Кабачки помыть и нарезать кружками, как и баклажаны.

Шаг 3

3

3. Помидоры помыть и тоже нарезать кружками.

Шаг 4

4

4. Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.

Шаг 5

5

5. Перец помыть, удалить семена, нарезать кубиками и добавить на сковороду к луку. Перемешать и жарить минут 10.

Шаг 6

6

6. Помидоры я натерла на крупной терке, а можно сделать надрез крест на крест, опустить на пару минут в кипяток, затем кипяток слить и обдать помидоры холодной водой. Снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.
Добавить нарезанные помидоры к луку и перцам. Добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 7

7

7. Перемешать и тушить, периодически помешивая, 15-20 минут. В самом конце приготовления добавить нарезанную зелень базилика и петрушки.

Шаг 8

8

8. На дно формы выложить соус.

Шаг 9

9

9. На соус чередуя выложить овощи. Посолить.
Мелко порубить чеснок и зелень и присыпать рататуй, сбрызнуть маслом.

Шаг 10

10

10. Накрыть форму с рататуем фольгой и поставить, в разогретую до 180 градусов духовку, на 1,5 часа. Затем удалить фольгу и запекать ещё 25-30 минут.

Шаг 11

11

11. Готовый рататуй извлечь из духовки и дать настояться 15-20 минут.

Шаг 12

12

12. Подавать рататуй с оставшимся соусом.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей

Теги: овощи, баклажан, кабачок, помидор, рататуй, веган, блюда из овощей, французская кухня, рецепты постных блюд, здоровое питание, вегетарианские рецепты

Похожие рецепты

Овощи в кисло-сладком соусе Рататуй с песто Овощной кугель в мультиварке Запечённый батат с сыром Мусака с баклажанами Овощная запеканка с курицей Рататуй с пармезаном Кабачки с грибами запеченные в сметане Мусака греческая Чанахи с бараниной Чанахи в мультиварке Гратен из корня сельдерея и картофеля

Другие рецепты в категории «Блюда из овощей»

Запеканка из кабачков в мультиварке Цуккини по-азиатски Кабачковая икра в мультиварке Спаржевая фасоль с овощами Баклажаны с морковью жаренные Стручковая фасоль по-хорватски Фаршированные кабачки в мультиварке Закуска из баклажанов Рулетики баклажанные Баклажанные рулетики Капуста тушеная в мультиварке с мясом Овощная запеканка с баклажанами

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Вторые блюда / Блюда из овощей

20 рецептов полезных блюд на обед

Фото: Maria, AdobeStock

Полезный обед – всегда сытный, вкусный, сбалансированный и основательный. Кто-то не любит завтракать, кто-то отказывается от ужина, и именно обед в таких случаях должен стать тем самым основным зарядом сил и бодрости. Делимся 20 лучшими рецептами!

1. Паста с тунцом и помидорами

Фото: рецепты.здоровое-питание.рф

Если есть возможность приготовить обед дома – это быстрый и проверенный рецепт.

Тебе понадобится: 200 г макарон, 1 помидор, 100 г томатного соуса, 1 банка тунца, специи, чеснок, зелень.

Приготовление: Отвари макароны до готовности. Обжарь тунец с чесноком буквально минуту. Добавь рубленый помидор и томатный соус, и туши все вместе 7 минут. Добавь зелень и специи, и перемешай соус с макаронами.

2. Рыбные котлеты на пару

Фото: fotostrana.ru

Хороши тем, что их можно приготовить про запас и брать с собой по необходимости.

Тебе понадобится: 900 г рыбного филе, 1 пучок зелени, 2 картофелины, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Пропусти рыбу и картошку через мясорубку, добавь специи, яйцо и рубленую зелень, и вымешай фарш. Сформируй небольшие котлеты и готовь на пару 25 минут.

3. Окрошка с курицей

Фото: hudeem.tv

Куриное филе и яйца лучше отварить заранее, чтобы потом не тратить время.

Тебе понадобится: 4 редиски, 2 огурца, 100 г вареного куриного филе, 1 пучок зелени, 1 пучок зеленого лука, 2 вареных яйца, 1 л сыворотки, 2 ст.л. сметаны.

Приготовление: Наруби зелень и нарежь все остальные ингредиенты мелким кубиком. Перемешай со сметаной и залей окрошку сывороткой.

4. Чечевичный суп-пюре

Фото: foodman.club

Готовь его на воде или бульоне – как тебе больше нравится.

Тебе понадобится: 250 г чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, 4 зубчика чеснока, зелень, специи, 1-1,5 л воды.

Приготовление: Мелко нарежь и обжарь лук с чесноком. Добавь тертую морковь и жарь еще пару минут. Добавь нарезанные кубиком помидоры, немного протуши и добавь чечевицу, зелень и специи. Провари суп до готовности чечевицы и измельчи блендером.

5. Салат со свеклой и фетой

Фото: donatewales.org

Чтобы максимально сохранить пользу овощей, советуем запечь их в духовке, а не обжаривать.

Тебе понадобится: 1 свекла, 1 болгарский перец, 150 г моркови, 100 г феты, 1 горсть орехов, оливковое масло, бальзамик.

Приготовление: Запеки все овощи в духовке по 30-60 минут, в зависимости от размера. Нарежь их мелким кубиком вместе с фетой, добавь рубленые орехи и сбрызни салат оливковым маслом с бальзамиком.

6. Котлеты из индейки с овощами

Фото: vseglisty.ru

Вкусные, полезные, готовятся в духовке и подходят даже детям.

Тебе понадобится: 500 г фарша индейки, 0,5 луковицы, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Натри морковь и лук на терке, мелко нарежь болгарский перец, выдави чеснок, смешай с фаршем и приправь. Добавь яйцо, вымешай фарш и сформируй котлеты. Выложи их на противень и запекай в духовке 25 минут при 190 градусах.

7. Суп с зеленым горошком

Фото: ddu286.minsk.edu.by

Для вкусного и ароматного горохового супа подходит не только сушеный горох.

Тебе понадобится: 1 кг курицы, 400 г зеленого горошка, 300 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан томатного сока, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности, процеди бульон и добавь нарезанный картофель. Вари 10 минут. Добавь горошек и вари еще 5 минут. За это время обжарь измельченный лук с морковью, влей томатный сок со специями и немного протуши. Отправь зажарку в суп и через 5 минут сними с огня.

8. Капустняк с пшеном

Фото: youtube.com

Самая полезная и диетическая версия капустняка на каждый день!

Тебе понадобится: 700 г курицы, 5 картофелин, 350 г капусты, 1 стакан пшена, 1 морковь, 1 луковица, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности, процеди бульон, отправь в него мелко нарезанный картофель и вари 10-15 минут. После этого добавь пшено и нашинкованную капусту. Слегка обжарь морковь с луком и тоже отправь в капустняк. Приправь по вкусу и вари до готовности ингредиентов.

9. Гречка с кабачками

Фото: cookpad.com

Вот такой простой, но оригинальный рецепт, поэтому остановимся на нем отдельно.

Тебе понадобится: 200 г гречки, 250 г кабачков, 80 г шпината, 50 г сливочного масла, 40 г твердого сыра, специи, 500 мл воды.

Приготовление: Нарежь кабачки кубиком, измельчи шпинат и пару минут обжарь на сливочном масле. Добавь гречку, перемешай, залей все водой, доведи до кипения и туши под крышкой до готовности крупы. В конце добавь специи и тертый сыр.

10. Суп с брокколи, цветной капустой и грибами

Фото: pinterest.ru

Уже по одному названию очевидно, насколько это вкусный и полезный обед!

Тебе понадобится: 200 г шампиньонов, 200 г цветной капусты, 200 г брокколи, 1 морковь, 0,5 луковицы, 1 л бульона, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и грибы, натри морковь и обжарь все вместе минут 5. Добавь специи, залей бульон и доведи все до кипения. Провари 5 минут, добавь соцветия цветной капусты и брокколи, и провари еще минуты 3.

11. Оливье с курицей и авокадо

Фото: daily.afisha.ru

Даже салат Оливье может быть полезным. Для заправки используй постный майонез или йогурт с горчицей.

Тебе понадобится: 1 куриное филе, 3 яйца, 150 г соленых огурцов, 150 г консервированного зеленого горошка, 1 авокадо, 1 морковь, 150 г свежих огурцов.

Приготовление: Отвари до готовности курицу, морковь и яйца. Нарежь все ингредиенты, включая авокадо, мелким кубиком, и добавь зеленый горошек. Перемешай салат.

12. Гороховый суп с курицей

Фото: twilight-saga.ru

Бери колотый сушеный горох, потому что он в разы быстрее варится.

Тебе понадобится: 200 г сушеного гороха, 3 картофелины, 1 луковица, 300 г куриного филе, 1 морковь, специи.

Приготовление: Замочи горох заранее, залей водой и поставь вариться. Когда он начнет становиться мягче, добавь нарезанную кубиками курицу и картофель. Вари все вместе до готовности. Обжарь рубленый лук с тертой морковью, приправь, выложи в суп и провари еще 2 минуты.

13. Салат с тунцом и базиликом

Фото: ukdevilz.com

Консервированный тунец в собственном соку – идеальная основа для быстрых и полезных обедов.

Тебе понадобится: 1 банка тунца, 2 помидора, 50 г твердого сыра, 20 г базилика, 2 горсти маслин, оливковое масло.

Приготовление: Разомни тунца вилкой, крупно нарежь помидоры дольками, измельчи базилик, а маслины разрежь пополам. Заправь салат оливковым маслом и посыпь тертым сыром.

14. Куриные тефтели с булгуром

Фото: uwworsp.org

По традиции тефтели делают с рисом, но булгур – хорошая альтернатива.

Тебе понадобится: 1 кг куриного филе, 1 яйцо, 2 луковицы, 120 г булгура, 1 ст. л. отрубей, специи, 300 мл томатного сока, 3 ст.л. сметаны, 3 стакана воды.

Приготовление: Пропусти курицу и лук через мясорубку, добавь отварной булгур, приправь и в конце добавь отруби. Вбей яйцо, перемешай фарш, сформируй небольшие тефтели и слегка обжарь. Смешай томатный сок, сметану и воду, залей тефтели и туши 20 минут под крышкой.

15. Салат с куриной печенью

Фото: ovza.ru

Изумительный теплый салат, который легко заменит собой основное блюдо с мясом и гарниром.

Тебе понадобится: 150 г куриной печени, 200 г цветной капусты, 4 пера зеленого лука, 70 г твердого сыра, специи, 2 горсти салатного микса, бальзамик.

Приготовление: Промой печень, нарежь средними кусочками, обжарь и приправь. Разбери цветную капусту на соцветия, привари в кипящей воде до мягкости и тоже посыпь специями. Измельчи зеленый лук, выложи все на салатный микс и посыпь тертым сыром. Сбрызни бальзамиком.

16.

Суп с кускусом и рыбными фрикаделькамиФото: kartinkin.net

По желанию добавь в рыбный фарш какие-нибудь овощи, зелень и специи.

Тебе понадобится: 500 г рыбного фарша, 3 картофелины, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 луковица, 3 ст.л. кускуса, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: В кипящую воду выложи нарезанный картофель и вари 10 минут. Отбей фарш, сформируй фрикадельки и отправь их к картофелю. Вари еще 5-7 минут. Добавь тонко нашинкованные остальные овощи, крупу, специи и рубленую зелень. Через 5 минут сними суп с огня.

17. Скумбрия в духовке

Фото: koolinar.ru

Рыба в духовке хороша тем, что готовится буквально за 15-20 минут. А скумбрия еще и очень полезная!

Тебе понадобится: 500 г филе скумбрии, 0,25 лимона, специи, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Посыпь скумбрию специями, натри оливковым маслом и сбрызни лимонным соком. Заверни кусочки в фольгу и запекай в духовке 15-20 минут при 180 градусах.

18. Овощной суп без зажарки

Фото: prohz.ru

Самый легкий и низкокалорийный обед из всех возможных.

Тебе понадобится: 1 л бульона, 100 г зеленого горошка, 80 г кабачков, 80 г болгарского перца, 80 г моркови, 50 г лука, 60 г стручковой фасоли, 80 г помидоров, 80 г цветной капусты, специи, зелень.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи. Доведи бульон до кипения и отправь туда морковь и сладкий перец, а через 3-5 минут – остальные овощи. Провари суп до их готовности, приправь и посыпь зеленью.

19. Морковный суп-пюре

Фото: pobedigastrit.ru

Особенно такой рецепт хорош для детей, которых сложно заставить есть овощи.

Тебе понадобится: 200 г моркови, 50 г лука, 130 г картофеля, 1 л воды, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь овощи, слегка обжарь лук, добавь все остальное, залей водой и вари до готовности. Измельчи суп блендером и приправь по вкусу.

20. Крем-суп из тыквы

Фото: xavchik.ru

Точно понравится всем поклонникам правильного и полезного питания. Добавь паприку, мускатный орех, чили и другие пряности по вкусу.

Тебе понадобится: 350 г тыквы, 1 морковь, 0,5 луковицы, 1 стебель сельдерея, 1 зубчик чеснока, специи, 350 мл воды.

Приготовление: Мелко нарежь лук и чеснок, и обжарь до золотистости. Добавь нарезанную морковь, сельдерей и тыкву, жарь еще 3 минуты и залей водой. Протуши все под крышкой до мягкости тыквы, приправь и измельчи суп блендером.

Что съесть на этой неделе. Начните СЕГОДНЯ План здорового питания на 22 мая 2023 г.

Добро пожаловать, чтобы начать СЕГОДНЯ. Подпишитесь на нашу  бесплатную рассылку новостей «Начни СЕГОДНЯ» , чтобы ежедневно получать вдохновение на свой почтовый ящик.

Вы спросили, мы ответили! Сотни участников Start TODAY сказали нам, что им нужны более здоровые, сбалансированные идеи питания, которые помогут им достичь своих целей в области здоровья. Этот план питания, разработанный диетологом, дает вам гибкость, чтобы легко вступить в новый год — и все это при изучении строительных блоков здорового питания.

Все самые здоровые диеты в мире имеют растительную направленность, и исследования показывают, что вам не нужно полностью отказываться от продуктов животного происхождения, чтобы воспользоваться преимуществами употребления большего количества растительной пищи.

Итак, на этой неделе мы покажем вам, как составлять меню с акцентом на растения, не отказываясь от продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты, яйца, курица, морепродукты и мясо. Мы достигли этой цели, наполнив меню орехами, семенами, бобами, фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами, предоставив полезные свойства растительной пищи во всем, от миски с куриным буррито до спагетти с соусом песто. Кроме того, мы включили несколько постных блюд, сытных, сытных и богатых белком.

Что есть на этой неделе, 22 мая 2023 г.

>> Скачать план питания на эту неделю

Понедельник

• Завтрак: Овощные маффины Frittata с фруктами
• Обед: Суп из чечевицы
• Ужин: Чаши буррито Joy Bauer’s
• Закуска на выбор

Вторник

• 90 020 Завтрак:  Вафли из цельнозернового тостера с греческим йогуртом, ягодами и семенами чиа
• Обед: Сэндвич с салатом из тунца и нута
• Ужин: Суперзеленые спагетти с песто из цукини и креветками
• Закуска на выбор

9002 0 Среда

• Завтрак: Овощные маффины Frittata с фруктами
• Обед: Чаши с буррито от Joy Bauer
• Ужин: Запеченный лосось с картофелем и салатом от Валери Бертинелли
• Закуска на выбор

Четверг

• Завтрак: Простые мюсли с греческим йогуртом
• Обед: Чечевичный суп
• Ужин: Остатки
• Закуска на выбор

Пятница

• Завтрак: Вафли из цельнозернового тостера с греческим йогуртом, ягодами и семенами чиа
• Обед: Сэндвич с салатом из тунца и нута
• Ужин: Бургеры из черной фасоли Sunny’s с жареной морковью
• Закуска на выбор

Завтрак

Утро и так достаточно тяжелое, так что делайте завтрак простым. Заранее приготовьте партию кексов фриттата, чтобы взять их с собой, или приготовьте легкое блюдо из основных ингредиентов.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Подавать с 1 чашкой или 1 фруктом.

Цельнозерновые вафли с йогуртом и ягодами

Поджаренные вафли с греческим йогуртом или творогом, покрытые ягодами и семенами чиа.

Легкие мюсли

Смешайте ⅓ стакана овсяных хлопьев с 2 столовыми ложками неподслащенных сухофруктов (например, золотого изюма) и 3 столовыми ложками измельченных орехов и семян (например, тыквы, чиа и семян льна). Подавайте с простым или слегка подслащенным греческим йогуртом.

Обед

Продолжая тему наклонных растений, у нас есть несколько идей для вас, которые легко собрать в день или непосредственно перед едой.

Упакованный или консервированный суп из чечевицы

Добавьте горсть или две молодого шпината, пока суп готовится, и украсьте сыром фета. Хочешь сделать свой собственный? Попробуйте этот рецепт:

Шейнель Джонс

Сэндвич с салатом из тунца и нута

Для приготовления смешайте 1 банку тунца (высушенную), ½ банки нута (промытую и высушенную), 1–2 столовые ложки майонеза и 1 столовую ложку семян подсолнечника. Половину смеси начинить лавашом из цельнозерновой муки, фаршированным листьями салата и помидорами.

Ужин

Мы собрали пять обедов, на которых растения представлены в различных вариантах. Например, спагетти включают в себя смесь овощей и традиционной лапши, а также цуккини в соусе песто. Эти стратегии вы можете применить и к своим семейным фаворитам.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Эта сытная миска — образец сбалансированного питания. Углеводы поступают из лебеды и бобов (которые также содержат некоторое количество белка), полезные жиры — из семян и авокадо, а белок — из курицы-гриль. Он также наполнен шпинатом и приправлен сальсой, чтобы удовлетворить ваши вегетарианские потребности.

Эндрю Перселл

Этот рецепт сочетает в себе лучшее из двух миров: сочетание спагетти и лапши с цуккини означает, что вы получите пользу от овощей и удовольствие от пасты. Чтобы сбалансировать прием пищи белком, используйте пасту из нута или чечевицы или подавайте ее с курицей или креветками.

СЕГОДНЯ

Этот ужин — редкость — его так же быстро приготовить, как и впечатлить. Подавайте с жареным молодым картофелем и простым салатом. Жареный картофель — один из самых простых гарниров: просто очистите его (или купите предварительно вымытый), смешайте с маслом и приправами и поджарьте на противне, застеленном пергаментом. Поместите их в духовку перед лососем, так как они готовятся немного дольше — около 25 минут.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Предоставлено Джой Бауэр

Эти гамбургеры готовятся за считанные минуты благодаря простым ингредиентам, таким как консервированная фасоль и замороженная кукуруза. Когда они будут приготовлены, загрузите их начинкой и подавайте с картофелем фри из запеченной моркови.

Закуски

Закуски, содержащие цельные пищевые источники белка и клетчатки, предлагают выигрышную формулу, которая обеспечивает чувство сытости в течение нескольких часов. Вот несколько идей:

• Клементин и орехи
• Груша и прошутто
• Ананас и творог
• Красный перец с соусом песто из козьего сыра. Чтобы сделать дип: смешайте купленный в магазине соус песто с козьим сыром. При необходимости разбавьте оливковым маслом.
• Горох и хумус

Саманта Кассетти, доктор медицинских наук

Саманта Кассетти, магистр медицины, доктор медицинских наук, эксперт по питанию и здоровому образу жизни, автор и обозреватель. Ее последняя книга — «Сахарный шок». Вы можете следить за практическими советами Саманты по сбалансированному питанию в Instagram по адресу @nutritionistsam.

Рецепты

Перейти к содержимому

10 высокобелковых завтраков без яиц

25 простых в приготовлении рецептов курицы палео

Представлено Производительная кухня от Luvo

15 закусок, в которых не содержится безумное количество сахара

22 аппетитных рецепта для вашего следующего барбекю

Реклама – Продолжить чтение ниже в

5 Приготовление здоровой пищи Рецепты, которые можно приготовить в мультиварке

50 простых и вкусных способов приготовить куриную грудку

3 простых способа добавить больше куркумы в свой рацион

Лучшие рецепты пунша в Суперкубке

Это единственный лучший бургер без говядины

5 блюд без мяса, в которых содержится тонна белка

Это Гарнир, достойный стейк-хауса, полезен для вас

6 белковых блюд, которые можно приготовить в микроволновой печи

Макароны можно приготовить на сковороде.

Это еще и быстрее

21 рецепт фаршированных яиц, которые вы действительно захотите съесть

Нет, правда. Три доллара. Возьмите человека, сковороду, а

Приготовьте целый стейк на ужин всего в одной сковороде

Что происходит, когда креветки, завернутые в бекон, сталкиваются с макаронами

Вам нужна эта свиная отбивная Рек. Ипе в твоей жизни

6 полезных рецептов, которые можно приготовить из пищевых отходов

Самый быстрый способ приготовить почти любую рыбу

Этот низкокалорийный сэндвич с яйцом и помидорами станет вашим новым любимым завтраком

6 вкусных блюд в медленноварке, которые быстро нарастят мышечную массу

Зарядите мышцы этим греческим салатом

5 протеиновых коктейлей со вкусом конфет на Хэллоуин

90 009

​Четыре способа создать идеальную чашу для протеина

Этот пикантный завтрак с высоким содержанием белка — лучшее начало дня

Приготовьте дома хрустящий картофель фри в стиле закусочной

Лучшие напитки и коктейли ко Дню труда

5 знаменитых поваров раскрывают секрет идеально воздушной яичницы-болтуньи

Приготовьте свой собственный чертовски острый соус

Эти креветки, которые можно почистить Определенно станьте вашим любимым ужином

Продолжить чтение ниже

Самый простой банановый хлеб, который вы когда-либо делали

.