Блины с яблочным припеком: рецепт с фото
Блины с припеком – это блины с какой-либо начинкой: грибами, колбасой, сыром, рублеными яйцами, овощами, фруктами. Но ее не смешивают с тестом и не заворачивают в готовый блинчик, а «припекают», выкладывая на сковороду или на налитое тесто.
Есть несколько вариантов приготовления таких блинов: припек «прячут» внутри блина, рассыпают сверху или кладут на сковороду и заливают тестом. Я пробовала все три, каждый из них хорош по-своему и подходит для той или иной начинки.
Блины с яблочным припеком, на мой взгляд, получаются самыми удачными, когда тонкие дольки яблок раскладывают на тесте. Готовить несложно и удобно, подать приятно – блины аппетитные, красивые, выглядят необычно.
Чем еще хорош этот способ – яблочные дольки сразу фиксируются, не сдвигаются, переворачивать такой блинчик легко и он равномерно подрумянивается. Пробовала раскладывать яблоки на сковородке – не тот результат. Когда наливаю тесто, дольки скользят по донышку, собираются то в центре, то с одного края.
И еще важный момент – тесто я делаю погуще, чем для обычных блинов. Если сделать жидким, то оно растечется и не сможет удержать припек из яблок, при переворачивании блины порвутся.
Ингредиенты
- кефир 1% жирности – 500 мл
- мука – примерно 2 стакана
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 2 щепотки
- масло растительное – 2 ст. л.
- сода – 1 ч. л.
- уксус – 1 ст. л.
- яблоки – 3-4 шт.
- сок лайма или лимона – 1 ст. л.
Приготовление
- Холодный кефир немного подогреваем, выливаем в миску. Добавляем яйцо и взбалтываем венчиком или миксером.
- Всыпаем сахар.
Количество может меняться в зависимости от сладости яблок. Если кислые, я добавляю в тесто еще одну ложку сахара – тогда получится приятный контраст сладких блинчиков и кисловатых яблок. Для сладких яблок двух ложек будет достаточно. Вместе с сахаром добавляем соль, размешиваем. - Просеиваем муку порциями. Подсыпаем до тех пор, пока тесто не загустеет, консистенцию делаем такой же, как у теста для пышных толстых блинов.
- Взбиваем венчиком или используем миксер и добиваемся гладкой, однородной текстуры теста.
- Вливаем растительное масло. Размешиваем, пока не пропадут маслянистые разводы на поверхности.
- Яблоки выбираем средней величины. Удаляем семена, срезаем кожицу. Режем мякоть тонкими дольками толщиной примерно 2 мм. Чтобы не темнели, сбрызгиваем нарезку соком лимона или лайма и аккуратно перемешиваем.
- Сковороду смазываем тонким слоем растительного масла или кусочком сала. Наливаем порцию теста и сразу же, пока оно не уплотнилось, раскладываем дольки яблок, слегка вдавливая. На огне слабее среднего подрумяниваем нижнюю сторону примерно минуту.
- Аккуратно поддеваем лопаткой и переворачиваем, жарим вторую сторону. Чтобы блинчик равномерно подрумянился, слегка придавливаем лопаткой. Через минуты полторы снимаем на тарелку.
- Так выпекаем все блины, не забывая смазывать сковороду маслом или салом. У меня блинчики с яблочным припеком не получаются такими румяными на сухой сковороде, яблоки начинают пригорать, даже если огонь небольшой.
- Готовые блины складываем стопкой, накрываем, чтобы не остывали. Когда все будут готовы – ставим на стол, наливаем чай и зовем всех к столу.
Количество может меняться в зависимости от сладости яблок. Если кислые, я добавляю в тесто еще одну ложку сахара – тогда получится приятный контраст сладких блинчиков и кисловатых яблок. Для сладких яблок двух ложек будет достаточно. Вместе с сахаром добавляем соль, размешиваем.
Тесто размешиваем и отставляем в сторону минут на десять.
Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Оцените рецепт
средняя оценка: 5,00 из 5, голосов: 2
Также рекомендуем
Блины с припеком из грибов и лука: рецепт с фото
Блины с припеком можно назвать «ленивым» вариантом блинчиков с начинкой, потому что начинка и тесто смешиваются уже во время выпечки. Чаще всего их готовят с грибами, мясом, луком, ветчиной, яблоками – эти ингредиенты очень привычные. Например, попробуйте сделать блины с припеком из шампиньонов и лука. Они не только вкусные, но и аппетитно выглядят.
Технология приготовления такая: замешивают блинное тесто, отдельно подготавливают грибы и лук, затем на горячую сковороду выкладывают немного начинки, после чего ее заливают тестом.
Далее блин печется с двух сторон. И после этого уже ничего не нужно сворачивать, фаршировать и снова обжаривать или запекать! Быстрее и не может быть.
Ингредиенты (на 12 блинов)
- 1,5 стакана молока
- 1 стакан воды
- 2 яйца
- ¾ стакана муки
- 100 мл растительного масла
- 350-400 граммов свежих шампиньонов
- 1 крупная луковица
- 20 граммов сливочного масла
- соль, перец, щепотка сахара
Приготовление
- Тесто для приготовления блинов с припеком должно быть достаточно плотным, поэтому его нужно готовить с добавлением воды – она сделает его крепче.
- В глубокой посуде смешайте воду и молоко.
- Затем добавьте туда яйца и смешайте венчиком до однородного состояния.
- Добавьте к жидким ингредиентам сухие: соль, сахар, просеянную муку. Хорошенько перемешайте тесто.
- Лучше всего довести тесто до однородности при помощи блендера – он измельчит все ненужные комочки.
- Затем влейте в тесто масло и еще раз хорошо перемешайте тесто.
- Для приготовления начинки-припека нарежьте грибы тонкими пластинами или мелко порубите. Растопите в сковороде сливочное масло и отправьте туда шампиньоны обжариваться на сильном огне.
- Пока готовятся грибы, нарежьте луковицу мелкими кубиками и добавьте ее в сковороду. Посолите и поперчите начинку по вкусу.
- Готовьте начинку, пока она не начнет румяниться, а затем переложите ее в отдельную посуду.
- После этого хорошенько вытрите сковороду бумажным полотенцем, чтобы убрать лишние остатки. Теперь выкладывайте на сковороду по 1 столовой ложке припека, распределяя его равномерно.
- Сверху вылейте примерно половину – две трети половника теста.
- Пеките блины до образования румяного цвета с обеих сторон.
- Готовые блины подавайте горячими, с нежной сметаной и ароматной зеленью.
Также рекомендуем
- Блюда из грибов
Домашние жареные хрустящие блины – это фаст-фуд от My Italian Recipes
Все мы знаем о хрустящих блинчиках Findus, маленьких вкусных жареных лепешках, изначально наполненных плавленым сыром, а затем, с годами и благодаря их бесспорному коммерческому успеху, с другими восхитительными сочетаниями. Сегодня мы хотели создать домашнюю версию, начав с нуля и даже приготовив тесто дома.
молоко 250 миллилитров
сливочное масло 20 грамм
соль 5 грамм
мука обыкновенная 250 грамм
вареная ветчина 150 грамм
сыр скаморца 100 грамм
бешамель 30 миллилитров
яйца 2 шт.
панировочные сухари
оливковое масло первого холодного отжима
Шоколад ручной работы и миндаль Sweet Taralli
Купить сейчас Шоколад ручной работы и миндаль Sweet Taralli
4,4 EUR
Освещение в форме сердца
Купить сейчас Подсветка в форме сердца
179,9 EUR
Вяленые помидоры, фаршированные средиземноморским тунцом
Купить сейчас Вяленые помидоры, фаршированные средиземноморским тунцом
11,61 EUR
Мультизерновые таралли
Купить сейчас Многозерновые таралли
3,2 EUR
Таралли из белого вина
Купить сейчас Таралли для белого вина
4,2 EUR
манная крупа sagne ncannulate
Купить сейчас Манная крупа без канюлей
3,9 евро
Глазированные таралли
Таралли с луком
Купить сейчас Таралли с луком
3,2 EUR
Начните с приготовления теста, используя ту же процедуру, что и для заварного теста.
Поставьте молоко нагреваться в кастрюле с маслом и солью. Когда молоко закипит, снять с огня и сразу добавить всю муку. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не начнет отрываться от краев и не сформируется шар. Если у вас есть кухонный комбайн Thermomix, поместите молоко, масло и соль на 10 минут при 90 градусов, затем добавить муку в течение 30 секунд на скорости 4. Вылить смесь на рабочую поверхность и вымесить, пока она еще теплая. Достаточно тонко раскатать и нарезать кружками с помощью миски или большой чашки (диаметр должен быть не менее 10 см). Наполните центр каждого круга теста ветчиной, сыром и чайной ложкой бешамель. Кисточкой смачиваем края дисков яичным белком. Свернуть блины, тщательно скрепив их пальцами, а затем зубцами вилки. Обмакните блины во взбитые яйца (часть яйца, которое вы использовали ранее), а затем в панировочные сухари. Жарьте на не слишком горячем масле, иначе вы рискуете обжечься снаружи, оставив начинку сырой. Для равномерного приготовления и подрумянивания требуется масло для жарки средней температуры, при этом начинка постепенно нагревается.
Обратите внимание на температуру масла при жарке этих блинов! Если они станут слишком темными, значит, масло слишком горячее и начинка останется недоваренной. Старайтесь начинать с температуры масла 150°C и имейте в виду, что по мере того, как вы будете постепенно добавлять блины в масло, его температура уменьшится на несколько градусов.
Начинкой для первого оригинального жареного хрустящего блина, продаваемого в Италии, был просто сыр. Только позже, учитывая успех продукта, компания, производившая их, расширила ассортимент другими видами начинок.
Молоко
Посмотреть шаг за шагом | Добавить масло и соль и довести до кипения |
Посмотреть шаг за шагом | Добавить муку сразу |
Посмотреть шаг за шагом | Сделать шарик из теста своими руками |
Посмотреть шаг за шагом | Раскатайте тесто довольно тонко |
Посмотреть шаг за шагом | Вырежьте круги из теста и начните наполнять их любым способом |
Посмотреть шаг за шагом | Готовьте начинки по своему усмотрению |
Посмотреть шаг за шагом | Приготовьте немного взбитого яичного белка (только немного) |
Посмотреть шаг за шагом | Смажьте края кругов теста яичным белком |
Посмотреть шаг за шагом | Сверните и запечатайте блины, придавливая зубцами вилки |
Посмотреть шаг за шагом | Обмакнуть блинчики во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях |
Посмотреть шаг за шагом | Поджарить и подавать! |
**Нажмите на фото, чтобы просмотреть все пошаговые инструкции!
Qatayef (Сладкие блинчики с начинкой) + Видео
Qatayef — это мини-оладьи с начинкой из различных вкусностей, включая орехи, специи, фрукты и сыры.
Эти фаршированные, жареные и глазированные лакомства являются любимым десертом в арабском мире в любое время, особенно во время мусульманского праздника Рамадан.
В течение 9-го месяца лунного календаря мусульмане всего мира отмечают религиозный праздник Рамадан. В течение каждого из 30 дней проводится интенсивный пост с восхода до заката.
После захода солнца проводится ифтар. Это разговение, за которым обычно следует полноценный прием вкусных блюд.
Имейте в виду, что существует бесчисленное множество разновидностей этих сладких блинчиков с начинкой. Катаеф может быть запеченным, жареным, хрустящим или мягким. Их можно отщипнуть в виде маленьких клецок, как в этом рецепте, или оставить открытыми, как карманы лаваша.
Катаеф, который мы приготовим сегодня, представляет собой жареные лепешки, наполненные сладкой смесью корицы, грецкого ореха и розы. Затем их пропитывают приготовленным вручную простым сиропом, покрывают хрустящей ореховой смесью и украшают нежными измельченными лепестками роз.
Для получения более сенсационных сладостей из моих ближневосточных архивов, ознакомьтесь с этими рецептами шоколадной бабки, персидского любовного торта и леденцов из семян кунжута (Simsemieh).
Что такое Катаеф?
Катаеф, который также пишется как катаеф или атаеф, является классическим арабским десертом для ифтара и любим многими!
В зависимости от того, кто их делает, маленькие оладьи с начинкой можно приготовить и начинить разными способами.
- мягкие или хрустящие
- запеченные или жареные
- сладкие или соленые
- оставленные открытыми или закрытыми как клецки
- покрытый сладким сахарным сиропом, дроблеными орехами или и тем, и другим!
Варианты начинки для катаефа практически безграничны и могут быть практически любыми! Самыми популярными начинками являются взбитые сливки, рубленые орехи, сыр и фрукты или джем.
Видео: Приготовление блинов с начинкой
Чтобы увидеть весь процесс от начала до конца, посмотрите видео в карточке рецепта внизу этой публикации!
ПРИМЕЧАНИЯ И ЗАМЕНЫ ИНГРЕДИЕНТОВ
- Сироп – Эта простая комбинация сахара, меда, лимонного сока и воды образует сладкую блестящую глазурь, покрывающую эти лакомства.
- Мука – обеспечивает структуру и составляет основную часть теста. Универсальная мука – идеальный выбор.
- Сухое молоко – Делает тесто более влажным и насыщенным.
- Дрожжи и разрыхлитель – Работая в тандеме, они придают оладьям легкий подъем без чрезмерной пышности. Эти два также привносят намек на остроту, идеально подходящую для балансировки сладости.
- Соль – Немного соли оживляет и гармонизирует вкусы всего вокруг.
- Начинка – Эти восхитительные блинчики с начинкой содержат грецкие орехи, сахар, корицу и розовую воду. Он восхитительно теплый, ореховый, сладкий и цветочный одновременно!
- Масло . Для жарки идеально подходит растительное масло. Вы также можете использовать рафинированное оливковое масло, арахисовое масло, масло авокадо или кокосовое масло, поскольку все они имеют высокую температуру дымления.
Он восхитительно теплый, ореховый, сладкий и цветочный одновременно!РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:
После того, как вы их приготовите, положите оладьи плоской стороной (пузырьками вверх) на противень. Это создаст приятную поверхность для охлаждения, а также облегчит выдавливание на них начинки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАТАЕФ
1. Приготовьте сироп. Смешайте ингредиенты для сиропа в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Выньте и дайте соусу загустеть, когда он остынет до комнатной температуры.
2. Запустите Тесто. Используйте блендер, чтобы смешать все ингредиенты для теста до получения однородной массы.
Накройте крышкой и оставьте примерно на 30 минут или пока не появятся пузырьки и они немного не поднимутся.
3. Проверьте целостность. Затем перемешайте тесто и убедитесь, что оно имеет более жидкую консистенцию, чем тесто для блинов, и без комочков. При необходимости добавьте столовую ложку воды.
4. Запустить блины. Разогрейте сухую сковороду или сковороду, затем смажьте ее небольшим количеством масла и бумажным полотенцем, чтобы равномерно смазать сковороду. Переложите достаточное количество теста на сковороду, чтобы получился круг диаметром 3 дюйма, около 2 столовых ложек.
5. Аккуратно готовьте. Важное примечание! Не переворачивайте эти блины. Дайте им готовиться только с одной стороны, пока поверхность блина не перестанет казаться влажной и не будет видно много пузырьков. Продолжайте с остальным тестом, регулируя температуру по мере необходимости.
6. Укладка на плоскость. Переложите каждый блин пузырчатой стороной вверх на противень.
Держите их в один слой, не перекрывая друг друга. Накройте и отложите.
7. Приготовьте начинку. Смешайте розовую воду, грецкие орехи, корицу и сахар в кухонном комбайне, пока они хорошо не смешаются и не будут мелко нарезаны. Отложите ¾ стакана смеси в сторону.
8. Заполните и запечатайте. Все еще работая пузырчатой стороной вверх, аккуратно держите каждый катаеф и добавьте чайную ложку начинки в его центр. Сложите блин, затем плотно защипните внешние края, чтобы запечатать.
9. Фритюр. Поставьте сковороду с 2-дюймовым маслом на средний огонь, пока температура не достигнет 350 градусов по Фаренгейту. Аккуратно положите каждый блинчик с начинкой в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Выньте и переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стечь.
10. Покрыть сиропом. Пока катаеф еще горячий, перемешайте и тщательно покройте его остывшим сиропом.
Чтобы закончить охлаждение, переложите их на решетку с противнем или поддоном под ним.
11. Украсьте и подавайте. Наконец, возьмите катаеф, пропитанный сиропом, и окуните его в зарезервированную смесь грецких орехов и корицы. Аккуратно нажмите, чтобы все приклеилось. Посыпать сушеными, измельченными лепестками роз, чтобы завершить все это. Подавайте и наслаждайтесь этими фаршированными блинчиками теплыми или комнатной температуры.
Можно ли подготовить Катаеф заранее?
Определенно! Вы можете легко наполнить, запечатать и заморозить этот рецепт на срок до нескольких месяцев.
Наполнив и запечатав катаеф, положите его в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте крышкой и заморозьте на несколько часов или на ночь. Затем при желании вы можете переложить замороженную выпечку в пакет для заморозки.
Когда придет время, просто достаньте из морозилки и жарьте, размораживать не нужно!
Как хранить остатки Qataef?
Эти жареные оладьи с начинкой, хранящиеся в герметичном контейнере, можно хранить несколько дней при комнатной температуре.
Как разогреть Катаеф?
Наслаждайтесь при комнатной температуре или поместите их в духовку при температуре 350 ° F примерно на 15 минут.
Все еще голоден?
Подпишитесь на мою рассылку новостей , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.
Сироп
- ▢ 2 стакана сахара (400 г)
- ▢ 1 стакан воды (250 мл)
- ▢ 1/4 стакана меда
- ▢ 1 ч. л. лимонного сока 9 0008
Тесто
- ▢ 1¾ стакана муки AP ( 240 г)
- ▢ 1 ст.л. сахара
- ▢ 1 ст.л. сухого молока
- ▢ 1 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
- ▢ 1/2 ч.л. разрыхлителя
- ▢ 1/8 ложка соли
- ▢ 1 3/4 стакана теплой воды (425 мл)
Начинка
- ▢ 2 стакана грецких орехов
- ▢ ¼ стакана сахара (50 г)
- ▢ 1 ч. л. розовой воды
- ▢ ½ ч.л. молотой корицы
л. розовой воды- ▢ Растительное масло для жарки
Сироп
В сотейнике на среднем огне добавьте ингредиенты для сиропа, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут.
Выключите нагрев и дайте остыть до комнатной температуры. Соус загустеет по мере остывания.
Тесто
Смешайте все ингредиенты в блендере и измельчите до получения однородной массы.
Накройте крышкой и оставьте на 30 минут, пока она не начнет пузыриться и слегка не поднимется.
Перемешайте тесто и проверьте его консистенцию. Тесто должно быть жиже блинного и не комковатым. При необходимости добавьте столовую ложку воды.
Приготовьте блины
Разогрейте сковороду или сковороду до горячего состояния. Используйте бумажное полотенце и каплю масла, чтобы смазать сковороду.
Добавьте мерную ложку, около 2 столовых ложек теста, делая круг диаметром 3 дюйма.Аккуратно поджарьте блин с одной стороны, НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЙТЕ его на другую сторону. Готовьте, пока на поверхности блина не образуется много пузырьков и поверхность не перестанет быть влажной. Отрегулируйте огонь и продолжайте с оставшимся тестом.
Разложите катаеф пузырчатой стороной вверх на противне (не накладывайте их друг на друга) и накройте полотенцем. Отложите в сторону, пока не закончите с остальным тестом.
Добавьте мерную ложку, около 2 столовых ложек теста, делая круг диаметром 3 дюйма.Начинка
Измельчите грецкие орехи, корицу, сахар и розовую воду в кухонном комбайне до мелкой крошки. Оставьте 3/4 стакана для украшения.
Держите каждый катаеф пузырьком вверх и добавьте чайную ложку начинки в центр. Сложите катаеф пополам и плотно защипните края. (См. примечание 1).
Жарка
Налейте 2 дюйма масла в сковороду и нагрейте на среднем огне до 350°F.
Обжаривайте около 2 минут с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Выньте Катаеф из кастрюли и дайте стечь 1 минуту на бумажных полотенцах.
Пока еще горячие, бросьте катаеф в охлажденный сахарный сироп, переворачивая, чтобы убедиться, что они хорошо покрыты. Переложите на решетку, установленную над противнем или куском алюминиевой фольги, чтобы стекал лишний сироп.
Окуните конец каждого замоченного катаефа в отложенную 3/4 стакана начинки из грецких орехов, при необходимости прижмите, чтобы прилипнуть, посыпьте измельченными сушеными лепестками роз и подавайте теплым или комнатной температуры.
- В этот момент вы можете замерзнуть на срок до месяца. Чтобы заморозить, положите катаеф в один слой на противень, застеленный пергаментом. Накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте на несколько часов, пока они не затвердеют. Переложите в пакет с застежкой-молнией, затем храните в морозильной камере до готовности к жарке. Жарить прямо из замороженного (размораживать не нужно).
- Рецепт взят из Тасбиха из Клеобуттеры. Посмотрите здесь потрясающие рецепты!
Жарить прямо из замороженного (размораживать не нужно).Калорийность: 189 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 3 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 23 мг | Калий: 62 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 2 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг
Приведенная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.
Курс: Десерт
Кухня: Египетская
Автор: Кевин
Вы готовили этот рецепт? Дайте мне знать в InstagramОтметьте @keviniscooking или отметьте меня #keviniscooking!Кевин
В детстве меня укусила кулинарная ошибка, когда я готовила и пекла вместе с мамой. После курса ROP в старшей школе я пошел работать в рестораны и общепит. Моя любовь к путешествиям и еде привела меня по всему миру, и я люблю делиться этой едой с семьей и друзьями.