Пита-пицца, рецепт с фото пиццы в пите, как приготовить питу

В миску просеять муку, разбить яйцо, добавить кефир, соль, сахар, масло растительное.

Замесить мягкое тесто. Переложить тесто на стол и месить его еще 5-10 минут, до гладкости. При вымешивании теста, из муки выделяется клейковина и тесто становится эластичным, гладким, перестает липнуть к рукам и столу. Переложить тесто в миску, накрыть пленкой и отправить отдыхать в холодильник на 30 минут.
Тесто может хранится в холодильнике до 2 суток.

За это время можно подготовить начинку.
Помидоры помыть, нарезать пополам, удалить семечки, присыпать солью и сахаром, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.

Слить выделившуюся жидкость с томатов, добавить растительное масло, перемешать и переложить их на смазанный маслом противень.

Запекать томаты в горячей духовке при t 250 С или под грилем примерно 45 минут. Если печь томаты под грилем, надо один раз их перевернуть, чтобы равномерно запеклись, время запекания уменьшится до 25-30 минут.

Моцареллу натереть на крупной терке, добавить нарезанную зелень базилика. Если нет свежего базилика, можно добавить сушенный базилик. Оливки очистить от косточки. Это легко сделать, если надавить на оливку до упора, ручкой вилки или широким лезвием ножа.

Тесто разделить на одинаковые кусочки, у меня получилось 10 шт.

Из кусочков теста подкатать колобки.

Взять 2 колобка, раскатать их в лепешки, ~ диаметром 12 см.

Одну лепешку обильно посыпать мукой и накрыть второй лепешкой. Муки не жалеть, её должно быть откровенно много, иначе лепешки слипнутся. Всю люшнюю муку вы потом стрясете с раскатанных лепешек.

Раскатывать одновременно две лепешке, поворачивая их по часовой стрелке и меняя их местами, чтобы нижняя лепешка стала верхней.
Такую технику раскатки теста используют в Турции для приготовления пахлавы. Можно так раскатывать по 5 лепешек за раз. Если вы освоите такую технику раскатки, процесс раскатывания теста вас больше не будет напрягать))))

При чем, при такой раскатке тесто очень податливое, легко раскатывается, и можно раскатать тончайшее тесто.

Разделить лепешки и разложить на стол присыпанный мукой. Лепешки должны быть по размеру вашей сковороды.

Разогреть сковороду примерно 3 минуты. Лепешки выкладывать на сухую горячую сковороду печь на средней конфорке плиты на максимальном огне.
Печь лепешки можно на любой сковороде. Вот только сковорода с керамическим покрытием у меня вызывает сомнение. Я керамическими сковородами не пользуюсь, они не выдержат моих эксперементов на кухне))) я читала, что керамическое покрытие от разницы температур идет трещинами и очень царапается.

Как только появляются пузыри, сразу переворачивать лепешку. Пекутся лепешки очень быстро. при появлении первых розовых пятен, лепешки снять со сковороды, иначе пересушите их.

Перекладывать лепешки на решетку, друг на друга, накрывать их полотенцем.
Лепешки тонкие, поэтому хранить их надо в пакете, чтобы они высохли. В пакет их перекладывать только после того, как они полностью остыли. Лепешки очень хорошо хранятся в морозилке.

На половину питы положить немного сыра, оливок, запеченных томатов, присыпать еще немного сыра, накрыть второй половиной.

Переложить на сковороду и подогреть их с двух сторон, чтобы расплавился сыр. Получается хрустящая лепешка и сочная начинка. Можно лепешку подогреть и в микроволновке, тогда лепешка останется мягкой и сыр внутри расплавится.
Начинка может быть любая, на ваш вкус: мясная, из запеченных овощей, из фарша, из грибов.

Хлеб пита- рецепты дрожжевой и бездрожжевой арабской лепешки

Хлеб пита пользуется популярностью в ближневосточных и средиземноморских странах. Внешне он напоминает лепешку небольшого размера, внутри полый. Эта пышка по праву может входить в число древнейших блюд, поскольку упоминания о ней встречаются еще в ветхом завете. Сегодня ее не только подают к основной пище, но и готовят самостоятельные блюда, фаршируя лепешки всевозможными наполнителями.

Арабский хлеб пита можно готовить из дрожжевого и пресного теста. Рассмотрим несколько рецептов этого блюда, которые можно приготовить в домашних условиях.

Пита из дрожжевого теста

Несмотря на интригующие название этого хлеба, процесс его приготовления сравнительно прост. Испечь вкусную лепешку пита будет под силу каждому. Кроме этого, готовка блюда предполагает набор продуктов, которые практически всегда есть в наличие в каждом доме.

Ингредиенты для приготовления питы (в рецептах во всех случаях указаны столовые ложки):

• 500 г муки;
• 300 мл воды;
• по ½ ложки соли, сухих дрожжей, сахара;
• 2 ложки растительного масла.

Арабский хлеб пита готовится как любое другое хлебобулочное изделие, а именно начинается с процесса замеса теста. Для этого рецепта также действует правило обязательного просеивания муки (с целью насыщения ее кислородом и удаления комочков и примесей).

1. Мука просеивается в емкость, в которой в дальнейшем будет замешиваться тесто. Затем с помощью миксера на минимальной скорости перемешивается мука, в которую добавляются соль и сахар. Когда сыпучие равномерно распределились в смеси, всыпаются дрожжи и вновь все доводится до однородности.
2. Указанное в рецепте количество теплой воды вливается в емкость с сыпучими продуктами при непрерывном помешивании.
3. Не выключая миксер (также на минимальном режиме) вымешивается масса до момента, пока она не станет однородной. После чего при помешивании в несколько этапов добавляется растительное масло. Все вместе вымешивается еще порядка 10 минут.
4. Чтобы правильно приготовить хлеб пита необходимо дать тесту «вырасти». То есть готовая масса перекладывается в емкость большего размера и накрывается пищевой пленкой (можно заменить чистым влажным тонким полотенцем). В таком виде тесто должно стоять при комнатной температуре пока оно не увеличится в объеме в два раза (примерно 1-1,5 часа).
5. По истечении указанного времени тесто обминается (вместо этого можно сложить его в несколько раз). После чего вновь накрывается пленкой/полотенцем и оставляется еще примерно на полчаса (но не менее 20 минут).
6. Готовая масса еще раз обминается и разделяется на равные куски, которые скатываются в шарики (должно получиться 8 штук). Разделенное на порции тесто вновь оставляется для подхода.
7. По истечении 10 минут куски снова скатываются в шарики, каждый из которых раскатывается в небольшую лепешку (15 см диаметр).
8. Перед тем, как испечь лепешки питы, противень застилается пергаментной бумагой, а духовка предварительно прогревается до 250-градусной температуры. При таком нагреве духового шкафа лепешки выпекаются не более 6 минут. Готовые изделия не должны быть румяными. Правильно приготовленная лепешка пита, как гласит инструкция, должна быть бледной, но мягкой.
9. Испеченные пышки извлекаются из духовки, перекладываются на подставку из дерева (можно на чистую разделочную деревянную доску), накрываются полотенцем и оставляются до полного остывания.

Как видно, приготовить хлеб пита несложно и обладать какими-то специальными знаниями и способностями не нужно. Подаются лепешки питы к мясным блюдам и салатам.

Пита из пресного теста

Приготовленный по этому рецепту хлеб по вкусовым качествам не уступает первому варианту и по внешнему виду он не менее аппетитен, что видно на фото с изображением готового изделия.

Ингредиенты для приготовления питы:

• 3 полных стакана муки;
• ¼ стакана кислого молока;
• 1 стакан воды;
• ½ ложки соли.

Этот рецепт хлеба пита подразумевает приготовление закваски. Для этого молоко, вода и мука смешиваются в соотношении 1:1:4, где 1 равняется 50 граммам. Затем смесь ставится в теплое место на трое суток. Для готовой закваски характерен кисловатый запах, при появлении которого ее можно переставить в холодильник для хранения и использовать по мере необходимости. Но в дальнейшем ее нужно будет освежить, то есть разбавить 100-граммовую порцию закваски водой (¼ стакана) и мукой (стакан с горкой) и оставить в теплом месте на два часа (иногда потребуется чуть больше времени).

Теперь рассмотрим пошагово, как готовить такой пресный хлеб пита. Схема приготовления:

1. Закваска, вода и мука смешиваются в пропорциях 1:1:2 (где 1 равняется 125 граммам). Сначала добавляется теплая вода в закваску, перемешивается до однородности, добавляется соль и указанное количество муки. Вымешивается тесто.
2. Готовое тесто оставляется для расстойки на 1,5 часа, по истечении которых необходимо прогреть духовой шкаф до 250 (можно до 270) градусов.
3. Пока духовка прогревается, готовая масса выкладывается на доску или посыпанный мукой стол и разделяется на порции. Из кусков формуются шарики небольшого размера, которые раскатываются и укладываются на решетку.
4. Такой пресный хлеб выпекается не более 3-х минут. Готовые лепешки должны хорошо подняться и увеличиться в объеме. Испеченные пышки извлекаются из духового шкафа и заворачиваются в чистое полотенце.

Рекомендации по приготовлению питы

Еще несколько рекомендаций, касающихся того, как самостоятельно приготовить это вкусное блюдо.

• Не следует долгое время держать хлеб в духовке, поскольку он станет румяным и хрустящим. Большое значение имеет и соблюдение указанного температурного режима.
• Что касается муки, то в варианте с пресным тестом допустимо смешивание ржаной и белой муки в соотношении 1:4.

Независимо от того, что рецепты хлеба пита бывают разные, готовые изделия получаются вкусными и необычными. На родине их подают отдельно, но в большинстве случаев используют не как обычный хлеб, а как «кармашек» для всевозможных начинок.

Видео: Бездрожжевой постный хлеб пита -пошаговый домашний рецепт

Домашний лаваш из 5 ингредиентов

Главная » Рецепты » Персидский

Опубликовано: 12 декабря 2022 г. Изменено: 12 декабря 2022 г. автор: Candice Этот пост может содержать партнерские ссылки.

В этом рецепте лаваша есть все элементы идеального лаваша – идеальный карман с кружевной внутренней частью. Текстура мягкая и слегка жевательная, идеально подходит для сочетания с начинкой по вашему выбору или вкусным соусом.

Питой наслаждаются на всем Ближнем Востоке, где она возникла . Термин «пита» впервые был использован для описания лепешек в Греции. Нам нравится лаваш в персидской кухне, и я люблю использовать его для приготовления бутербродов с котлет или куку сабзи.

Всего 5 ингредиентов отделяют вас от приготовления этого вкусного домашнего хлеба.

Почему этот рецепт работает

Этот рецепт надежно создает карман . Мы обрабатываем тесто в медленном холодном брожении, чтобы избежать пушистого, закрытого внутреннего пространства. Мы осторожно не делаем ямочек в тесте, которые могут привести к склеиванию кармана. И запекаем лаваш при высокой температуре.

Дрожжи поднимают хлеб и расщепляют белки в тесте , что позволяет лавашу растягиваться, создавая воздушный карман внутри лаваша.

Добавление ледяной воды является ключом к тому, чтобы тесто оставалось гладким и не рвалось . Холод помогает предотвратить слишком быстрое брожение дрожжей и образование пузырьков. Это то, что мы обычно хотим для другого хлеба, но не для лаваша.

Если вы хотите испечь хлеб, лаваш — отличный вариант, поскольку он настолько универсален. Вы можете используйте его для бутербродов, в качестве корочки для пиццы или просто как закуску , чтобы макать в такие блюда, как хумус.

Ингредиенты и заменители

Этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за вашу поддержку!

Мука – Я использую небеленую универсальную муку, которую можно заменить 85 граммами цельнозерновой муки для придания аромата.

Дрожжи – Используйте активные сухие дрожжи в качестве разрыхлителя.

Ледяная вода – Очень важно, чтобы вода была ледяной, чтобы замедлить процесс брожения дрожжей.

Мед – Я не проверял рецепт с заменителями сахара, но такой заменитель, как сироп агавы, вероятно, подойдет.

Оливковое масло . Я предпочитаю оливковое масло из-за аромата, который оно придает тесту, но вы можете использовать альтернативу, например растительное масло или масло канолы.

Как приготовить этот рецепт

Тесто для питы должно бродить всю ночь в холодильнике, поэтому мы сначала приготовим тесто, а затем испечем его на следующий день.

Приготовление теста

Первый шаг — добавить 415 граммов муки, 2 ¼ чайных ложки дрожжей, 300 граммов ледяной воды, 4 чайные ложки меда и ¼ стакана оливкового масла в чашу стационарного миксера. Смешайте для 1-2 минуты в режиме перемешивания настольного миксера . Затем дайте постоять 10 минут. (Эта задержка помогает развитию глютена.)

Вы можете заменить до 85 грамм цельнозерновой муки без ущерба для этого рецепта – это сделает тесто более ароматным.

Затем добавьте 1 ¼ чайной ложки морской соли. Замесить тесто в миксере 6-8 минут на средней скорости . Тесто будет намного более липким, чем другое тесто, и вы увидите, что оно прилипает к стенкам чаши .

Теперь смажьте столешницу маслом . (Я использую спрей с оливковым маслом, но вы также можете просто размазать масло по столешнице руками). Также смажьте руки маслом. Втяните края теста в центр шара , чтобы сформировать диск .

Разделите шарик теста на 8 равных частей . Для каждого обязательно стягивайте края теста к центру, чтобы сделать их округлыми.

Положите шарик теста с углублением вниз на столешницу и круговыми движениями руки удалите углубление.

Примечание: Если у вас есть ямочка на тесте, эта ямочка станет местом, где две стороны кармана лаваша слипаются.

Выложите тесто на смазанный маслом противень, сбрызните сверху маслом, затем накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой.

Холодная закваска

Поместите тесто в холодильник на 16-48 часов для медленного брожения.

Дрожжи бродят и выделяют газ/пузырьки в холодильнике. Чем теплее тесто, тем больше пузырьков , который нам не нужен. Поэтому мы используем ледяную воду и «поднимаемся» в холодной среде, чтобы не чрезмерно поощрять пузырение. Пузырьки создадут пушистое тесто без кармана.

Выпечка лаваша

Разогрейте духовку до 500°F с помощью противня или камня при самой низкой температуре в духовке. Если у вас его нет, вы можете предварительно разогреть противень.

Он помещается в самое нижнее положение в духовке, чтобы лаваш не затвердел слишком рано из-за высокой температуры в верхней части духовки, что может привести к тому, что лаваш не будет должным образом вздуваться.

Очень щедро посыпьте свое рабочее место мукой . С помощью скребка или лопатки, чтобы избежать образования ямочек на тесте, возьмите первый шарик теста и переложите его в муку.

Обязательно следите за тем, какая сторона является верхней, а какая нижней для каждого шарика теста. Верх лаваша — более красивая сторона, поэтому мне нравится следить за тем, чтобы та сторона хлеба оставалась сверху!

Сформируйте из каждого шарика лаваша круги диаметром 5 дюймов . Будьте осторожны, следите за тем, чтобы ваши пальцы не проникли внутрь, не образовали разрыва или полного кармана, иначе карман не сформируется.

Затем переверните и с помощью скалки раскатайте тесто в круг диаметром 7 дюймов . Перемещайте его, чтобы он не прилипал к рабочей поверхности. Стряхните излишки муки и поместите в духовку по две штуки за раз . Размещение их нижней стороной вниз изначально может предотвратить полную затяжку.

Когда лаваш надуется, как воздушный шар (2-4 минуты), переверните друг друга, чтобы подрумянить другую сторону, еще одну минуту .

Лаваш слева правильно вздувается, так как был сделан без ямочек. Двое справа не распухли полностью, так как у них были ямочки.

Наконец, переложите приготовленную питу на решетку для охлаждения или разделочную доску, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут .

Продолжайте добавлять оставшуюся часть питы, пока не получите полную партию свежей питы!

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится лаваш?

Тесто можно оставить в холодильнике и выпекать до 2 дней. После выпечки вы можете наслаждаться лавашом до 3 дней, но дольше (до 1 недели), если хранить его в холодильнике.

Как хранить лаваш?

Чтобы лаваш дольше оставался свежим, храните его в герметичном контейнере, а затем поместите в хлебницу. Хранение в холодильнике помогает продлить срок годности.

Почему мой лаваш не вздулся?

Высокая температура в духовке, поместить их в самое нижнее положение в духовке, использовать ледяную воду и холодное брожение, следить за тем, чтобы на тесте не образовались ямочки перед подъемом, и аккуратно обращаться с тестом, чтобы не создавать новых ямочек в тесто важно, чтобы ваш лаваш правильно надулся.

Домашний хлеб очень вкусный и стоит того, чтобы его приготовить. Попробуйте эти замечательные рецепты хлеба!

Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в INSTAGRAM, TIKTOK и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и узнать, чем я занимаюсь.

Распечатать Рецепт

5 от 3 голосов

5 Ингредиент Домашний лаваш

Надежный рецепт лаваша, в котором есть все элементы идеального лаваша – идеальный карман с кружевной внутренней частью. Текстура мягкая и слегка жевательная, идеально подходит для сочетания с начинкой по вашему выбору или вкусным соусом.

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 10 минут минут

Время отдыха 16 часов часов

Общее время 16 часов часов 25 минут минут

Блюдо: Хлеб

Кухня: Ближневосточная

Диета: Кошерная, Вегетарианская

Порции: 8 лавашей

Калорийность: 270 ккал

Автор: Кэндис 900 03

• ▢

  сталь или лист для выпечки

• ▢

  Решетка дополнительно

• ▢

  Миксер

• ▢ 415 г муки
• ▢ 2 ¼ чайной ложки дрожжей
• ▢ 300 г ледяной воды 9 0260
• ▢ 4 чайные ложки меда
• ▢ ¼ стакана оливкового масла
• ▢ 1 ¼ чайной ложки морской соли

Замесить тесто

• Смешать муку, дрожжи, ледяную воду, мед и оливковое масло в течение 1–2 минут в режиме перемешивания миксера с крюк для теста. Выключите его и дайте постоять 10 минут. Затем добавьте 1 ¼ чайной ложки соли.

• Замешивайте миксером в течение 6-8 минут на средней скорости. Тесто намного липче, чем другое тесто, поэтому оно будет прилипать к стенкам миски.

• Сбрызните столешницу и руки маслом. Сформируйте большой шар из теста, стягивая края к центру, чтобы он стал круглым. Затем разделите на восемь ровных частей.

• Для каждого теста не забудьте стянуть края теста к центру, чтобы они закруглились. Положите шарик теста ямочкой вниз на столешницу и круговыми движениями руки удалите ямочку.

• Положите каждый шарик теста на смазанный маслом противень, сбрызните сверху маслом, затем накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой.

• Поместите тесто в холодильник на 16-48 часов.

Выпечка лаваша

• Разогрейте духовку до 500°F, установив стальной противень, камень или противень в самое нижнее положение в духовке.

• Очень щедро посыпьте свое рабочее место мукой . С помощью скребка или лопатки, чтобы избежать образования ямочек на тесте, возьмите первый шарик теста и переложите его в муку.

• Каждый шарик теста для лаваша раскатать в круги диаметром 5 дюймов . Будьте осторожны, следите за тем, чтобы ваши пальцы не проникли внутрь, не образовали разрыва или полного кармана, иначе карман не сформируется.

• Затем переверните и с помощью скалки раскатайте тесто в круг диаметром 7 дюймов . Перемещайте его, чтобы он не прилипал к рабочей поверхности.

• Стряхните излишки муки и поместите в духовку по две штуки верхней стороной вниз . Размещение их нижней стороной вниз изначально может предотвратить полную затяжку.

• Как только лаваш надуется, как воздушный шар  (2–4 минуты), переверните друг друга, чтобы подрумянить  другую сторону еще на одну минуту .

• Переложить на решетку для охлаждения проволоки или на разделочную доску. Накройте полотенцем. Дайте им отдохнуть 10 минут.

• Продолжайте, пока не испекутся все 8 лавашей.

Вы  можете заменить до 85 граммов цельнозерновой муки  без ущерба для этого рецепта — это сделает тесто более ароматным.

Я использую спрей с оливковым маслом, но вы также можете просто размазать масло по столешнице руками.

Если у вас есть ямочка на тесте, эта ямочка в конечном итоге станет местом, где две стороны кармана лаваша слипаются.

При формировании теста, , обязательно следите за тем, какая сторона верхняя, а какая нижняя  за каждый шарик теста. Верх лаваша — более красивая сторона, поэтому мне нравится следить за тем, чтобы та сторона хлеба оставалась сверху!

Калорийность: 270 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 7 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Натрий: 368 мг | Калий: 90 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин С: 0,03 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 3 мг

Пробовали ли вы этот рецепт? Не забудьте оставить оценку и/или комментарий! И отметьте @ProportionalPlate в TikTok или Instagram. .. Мне бы очень хотелось посмотреть, что вы делаете.

11 акции

Взаимодействие с читателями

Рецепт лаваша

Ингредиенты

Теплая вода

Активные сухие дрожжи

2 1/4 чайной ложки

1/2 чайной ложки 900 03

Универсальная мука

2 1/2 стакана

Extra virgin оливковое масло

2 ст.л.

1 1/2 ч.л.

Пшеничная мука

1/4 стакана

Если вы искали самый простой способ приготовления лаваш в домашних условиях, не ищите дальше этого рецепта. Домашний лаваш, также называемый питтой в британском английском, представляет собой мягкий , пушистый круглые лепешки из дрожжевого теста с Ближнего Востока и Средиземноморья.

Это в миллион раз вкуснее всего, что вы купите в супермаркете, и самое приятное, что его очень легко приготовить . Вам понадобится всего несколько ингредиентов для приготовления этого теплого, ароматного рецепта лаваша – сахар, оливковое масло, соль, пшеничная мука, универсальная мука, теплая вода и сухие дрожжи. Просто взбейте тесто, дайте ему подняться и готовьте на плите или даже в духовке до пышный , золотисто-коричневый .

Лаваш — это восхитительный основной продукт Средиземноморья , чьи карманы отлично подходят для приготовления бутербродов , мини-пиццы , или поджаривания и обмакивания в хумус 9 0012 . Для быстрого и легкого рецепта хлеба ничто не сравнится с этим лавашом.

В любом случае, не путайте лаваш с Индийским хлебом наан . Хотя они очень похожи внешне, потому что представляют собой две лепешки, наан обычно более пушистый, потому что среди ингредиентов он также включает йогурт.

Какое оборудование вам нужно для приготовления лаваша ?

Для приготовления самых простых домашних питов пригодится стационарный миксер . Вы можете замесить тесто вручную, но использование стационарного миксера значительно сократит время, необходимое для работы с тестом.

Чугунная сковорода лучше всего подходит для приготовления питы, но вы можете использовать любую большую сковороду.

Как приготовить лаваш

Приготовить лаваш дома проще, чем вы думаете. Начните с объединения теплой воды, сахара и дрожжей в небольшой миске и дайте постоять не менее десяти минут.

После образования пены добавьте муку, оливковое масло и соль, затем начните смешивать ингредиенты на присыпанной мукой поверхности, пока не получите гладкий шарик теста. Накройте и дайте тесту подняться не менее 2 часов или пока оно не удвоится в объеме.
На этом этапе разделите тесто на 8 шариков одинакового размера, дайте им отдохнуть в течение получаса, а затем раскатайте скалкой до толщины около 1/4 дюйма. Дайте им отдохнуть еще около десяти минут, затем выпекайте лаваш на горячей сковороде с маслом по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

После выпечки и извлечения из духовки лаваш остается пухлым в течение короткого времени, но сохраняет свой карман, чтобы вы могли наполнить его своими любимыми ингредиентами.

Можно ли приготовить лаваш в духовке?

Вы также можете приготовить лаваш в предварительно разогретой до 475°F духовке. Поместите его на противень на среднюю полку, затем выпекайте кусочки лаваша по 2 минуты с каждой стороны или пока они не поднимутся.

Можно ли приготовить лаваш заранее?

Да! Вы можете дать тесту для лаваша подняться и хранить его в холодильнике до тех пор, пока вы не захотите его приготовить. При правильном хранении тесто может храниться до недели.

Почему мой лаваш не надулся?

Если ваш лаваш не вздулся во время приготовления, проверьте, свежие ли ингредиенты. Не забудьте присыпать стол мукой во время замеса и предварительно разогреть чугунную сковороду или духовку.

С чем подавать лаваш

Используйте свежеприготовленный лаваш до приготовить вкусные бутерброды – вы можете наполнить карманы питы чем угодно. Жареные овощи и сыр, полезный салат из тунца , курица-гриль, кёфта-кебаб , фасоль, персональные мини-пиццы – все, что вы предпочитаете!

Вы также можете отведать лаваш с соусами для макания, такими как хумус , цацики , гуакамоле или сувлаки .

Советы по приготовлению домашнего лаваша

Если у вас нет цельнозерновая мука , вы также можете использовать 3 стакана универсальной муки.

Для воды ориентируйтесь на температуру от 105 до 110°F. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются, а если вода слишком горячая, дрожжи погибнут.

Если сделать тесто для лаваша более густым, оно приготовится без кармана. Марокканцы едят этот более толстый хлеб, смоченный в горячем сиропе из масла и меда.

Для безглютенового лаваша замените универсальную муку на безглютеновый вариант.

Если тесто не выходит из миски, добавьте еще ¼ стакана муки. Добавьте больше, если необходимо.

Тесто можно оставить подниматься в холодной духовке при включенном освещении.

Используйте кухонные весы, чтобы разделить тесто на равные части.

Как хранить домашний лаваш

Хотя лаваш вкуснее всего в свежем виде, его можно охладить и хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение  3–5 дней .

Можно ли заморозить лаваш?

Да! Заморозить лаваш можно на срок до 3 месяца . Не забудьте закрыть его в пакеты с застежкой-молнией и проложить слой вощеной бумаги между каждым кусочком лаваша. Перед подачей разогрейте замороженный лаваш в духовке на среднем огне.

Инструкции

Шаг 1

Шаг 1

Поместите воду, сахар, дрожжи и пшеничную муку в чашу стационарного миксера. Взбейте вместе и оставьте на 10-15 минут или пока не появится пена.

Поместите воду, сахар, дрожжи и пшеничную муку в чашу стационарного миксера. Взбейте вместе и оставьте на 10-15 минут или пока не появится пена.

Шаг 2

Шаг 2

Добавьте в миску оливковое масло, универсальную муку и соль.

Добавьте в миску оливковое масло, универсальную муку и соль.

Шаг 3

Шаг 3

Смешивайте ингредиенты на медленном огне до тех пор, пока тесто не будет чисто отставать от стенок чаши. Продолжайте месить около 5 минут. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, затем выверните тесто и сформируйте из него шар.

Смешивайте ингредиенты на медленном огне, пока тесто не будет чисто отставать от стенок чаши. Продолжайте месить около 5 минут. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, затем выверните тесто и сформируйте из него шар.

Шаг 4

Шаг 4

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску.

Шаг 5

Шаг 5

Накройте тесто и оставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на 2 часа.

Накройте тесто и оставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на 2 часа.

Шаг 6

Шаг 6

Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на посыпанную мукой поверхность.

Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на посыпанную мукой поверхность.

Шаг 7

Шаг 7

Сформируйте шар, затем разрежьте на 8 равных частей.

Сформировать шар, затем разрезать на 8 равных частей.

Шаг 8

Шаг 8

Скатайте каждый кусочек теста в шар.

Каждый кусочек теста скатать в шар.

Шаг 9

Шаг 9

Затем накройте чистой влажной тканью и оставьте на 30 минут.

Затем накройте чистой влажной тканью и оставьте на 30 минут.

Шаг 10

Шаг 10

Возьмите скалку и раскатайте шарики из теста в плоские лепешки толщиной около 1/4 дюйма. Накройте и оставьте на 10–20 минут.

Возьмите скалку и раскатайте шарики из теста в плоские питы толщиной около 1/4 дюйма. Накройте крышкой и дайте постоять 10–20 минут.

Шаг 11

Шаг 11

Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне. Готовьте питы по 2-3 минуты с каждой стороны.

Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне. Готовьте питы по 2-3 минуты с каждой стороны.

Шаг 12

Шаг 12

Подождите, пока они не набухнут и не станут коричневыми.

Подождите, пока они не набухнут и не станут коричневыми.