Пита домашний рецепт: Лепешки с зеленым луком на сковороде

Содержание

Домашняя Пита на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать питу на сковороде? Возьмите продукты по списку. Муки потребуется количество, указанное в рецепте плюс еще немного, для присыпания рабочей поверхности. Масло лучше возьмите без запаха, обычное растительное.

  • Шаг 2:

    Возьмите большую миску и просейте в нее муку. Таким образом вы насытите ее воздухом и избавите от лишних комочков. Тесто из просеянной муки намного эластичнее, а изделия из него пышнее и воздушнее.

  • Шаг 3:

    Воду вскипятите и немного охладите, до температуры около 80°С. Положите в воду соль, перемешайте. Вылейте воду в муку.

  • Шаг 4:

    Сразу же добавьте туда же растительное масло. Быстро перемешайте тесто ложкой, так как оно достаточно горячее. Зачем мы используем кипяток? Под его воздействием клейковина, содержащаяся в муке, уплотняется и во время выпекания не даёт парам воды выйти наружу, поэтому внутри теста образуются пустоты. Поэтому мы и получим "кармашек" внутри питы.

  • Шаг 5:

    Когда тесто немного остынет, начните замешивать его руками. Оно довольно быстро соберется в комок и перестанет прилипать к рукам. Вообще заварное тесто очень приятное в работе.

  • Шаг 6:

    Выложите тесто на рабочую поверхность, мукой присыпать ее не надо. Вымесите тесто до гладкого, однородного состояния и соберите в шар.

  • Шаг 7:

    Заверните шар в пакет и оставьте на 20 минут "отдохнуть".

  • Шаг 8:

    Через положенное время выложите тесто уже на припыленную поверхность и скатайте его в жгут. Разделите на 8 равных частей. Вес одного куска получается 70-80 грамм.

  • Шаг 9:

    Скатайте каждый кусочек в шарик.

  • Шаг 10:

    Накройте шарики пакетом, чтобы тесто не засохло. Возьмите один из них и аккуратно раскатайте его в круглую тонкую лепешку с ровными краями. Следите, чтобы тесто не порвалось и не прилипло - поврежденная лепешка не надуется при выпечке. Размер готовой лепешки - 15-17 см.

  • Шаг 11:

    Хорошо раскалите сковороду, лучше, если она будет с толстым дном. Выложите на нее лепешку. Смазывать маслом сковороду не нужно, питы готовятся на сухой сковороде. Когда на поверхности начнут появляться первые пузыри, лепешку переверните. Это произойдет довольно быстро.

  • Шаг 12:

    Подержите лепешку на другой стороне около минуты.

  • Шаг 13:

    И снова переверните ее. На ваших глазах лепешка начнет надуваться. Дождитесь, пока ее рост не прекратится, и снова переверните на другую сторону. Через полминуты пита готова, можно ее снимать со сковороды.

  • Шаг 14:

    Вот такой "кармашек" получается в результате в пите. Таким же образом пожарьте остальные лепешки. Готовые питы довольно быстро сдуваются, это не страшно, полость в них все равно останется.

  • Пита простая домашняя лепешка рецепт с фото и видео

    Пи́та — круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока.

    Первые упоминания о таком хлебе находятся в Ветхом Завете: на иврите в оригинале упоминается «пат лехем», что можно перевести как «большая хлебная пита», «каравай». На русский это словосочетание переведено как просто «хлеб».

    Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо. Средний диаметр традиционной арабской питы обычно 15—20 сантиметров.

    Сегодня же я предлагаю приготовить этот хлеб, для его приготовления понадобится минимум усилий !

    1. Для начала нужно в тёплой воде растворить сахар и соль.

    2. Затем в просеянную муку высыпать дрожжи, перемешать и сделать углубление. Добавить в муку растительное масло и воду.

    3. Замесить тесто.Тесто вымешивать минут пять, оно должно стать мягким и эластичным и не должно липнуть к рукам.

    4. Выложить тесто в ёмкость смазанную растительным маслом, накрыть плёнкой и убрать подходить на один час в тёплое место ( у меня это духовка с включенной лампочкой ).

    5. Подошедшее тесто обмять, разделить на четыре равные части, каждый кусочек округлить и раскатать в тонкую лепёшку, выложить на противень на бумагу для выпечки или силиконовый коврик ( я выпекаю по одной Пите ).

    6. Выпекать каждую лепёшку при 250 градусах в течении четырёх минут в режиме верх низ. Лепёшка должна вздуться и подрумяниться.

    Противень ставить чуть выше среднего уровня. Если нагрев нижний, то ставить противень нужно низко, ближе к жару, иначе Пита не надуется !

    Приятного аппетита ! Готовьте с удовольствием !

    Как испечь питу в домашних условиях


    Самый важный ингредиент при выпекании цельнозерновых продуктов — правильная мука. В цельнозерновой муке содержится гораздо больше клетчатки, а стало быть, готовый продукт будет насыщать вас за ужином гораздо быстрее продукта, содержащего обычную муку.  Поскольку зерновой хлеб содержит крупнодисперсные частицы зерен (или цельные злаковые зерна), то все витамины и микроэлементы, содержащиеся в основном в оболочке семян, сохраняются. Такой продукт содержит большое количество витамина
     
    В, А, Е и РР. Кроме того, зерновой хлеб богат и на содержание таких элементов, как калий, натрий, молибден, фосфор, йод, железо и кальций.

    Сегодня мы приготовим лепешки на основе цельнозерновой муки.


    После того как вы научитесь делать питу самостоятельно, из дома тут же исчезли покупные. Всего 1 лепешка за завтраком с творожным сыром или свежим овощным салатом насытит вас до самого обеда и обеспечит энергией даже после длительной утренние пробежки. Вообще питу можно использовать по-разному. Заготовить лепешки можно за ночь, а хранятся они пару-тройку дней в хлебнице.

    Рецепт рассчитан примерно 13 пит. 

    • Мука цельнозерновая850 г
    • Дрожжи сухие1 ст. л.
    • Теплая вода360 мл
    • Соль 1 ч. л
    Способ приготовления: 


    Активируйте дрожжи. Растворите в 4 столовых ложках теплой воды 1 чайную ложку сахара и положите туда все дрожжи. Перемешайте и подождите пару минут. 


    Смешайте соль с мукой.


    Теперь замешиваем тесто. Добавьте в тесто дрожжи и перемешайте. Постепенно вливая теплую воду, месите тесто по кругу, пока оно не скатается в целый шар. Разомните его как следует, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса расстояться.


    Через полчаса вытащите тесто и высыпьте на поверхность стола немного муки. Разделите тесто на небольшие кружочки и раскатайте их на небольшие лепешки. Переложите лепешки на противень и поставьте расстаиваться еще на полчаса в теплом месте.


    К этому времени лепешки должны будут увеличиться в объеме. Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте минут 10-15.


    Готовность лепешек проверяется немного иным способом, нежели кексы и сладости. Чтобы понять готово изделие или нет, постучите по нему пальцем, если вы услышите гулкий, полый звук, значит, оно готово.


    Готовые лепешки подавайте со свежими овощами или любимыми паштетами. Они также хорошо пойдут на завтрак с чаем и творожным сыром или на обед с протертым крем-супом.Приятного аппетита!

    Греческая пита: рецепт | Волшебная Eда.ру

    Пита — круглая пресная лепешка, очень популярная у восточных народов и на Средиземноморском побережье. В Греции это фастфуд, который продается повсеместно, питу готовят дома, продают на улице, в ресторанах и придорожных кафе.

    Греческая пита имеет вид круглой лепешки с кармашком внутри, в который часто укладывают начинку, чаще всего сувлаки (жареные на углях шашлычки из мяса), овощной салат, любимый греками соус цацики и зелень. Бывают и сладкие варианты наполнения, к примеру, на острове Крит вам на десерт могут подать питу с творогом, щедро политую ароматным медом.

    Чтобы приготовить питу, замешивают дрожжевое тесто (чаще на сухих дрожжах, безопарный метод). Затем раскатывают в виде лепешек и выпекают на открытом огне или в духовке, реже — на сковороде. При выпечке пита раздувается, как мячик, от высокой температуры внутри нее скапливается пар, который и образует фирменный «кармашек». Лепешку можно есть вместо хлеба или укладывать в средину всевозможные начинки.

    Общее время приготовления: 75 минут

    Время приготовления: 15 минут
    Выход: 8 шт.

    Ингредиенты

    • пшеничная мука – 220 г
    • сухие дрожжи – 1 ч. л. с горкой (3 г)
    • теплая вода – 140 мл
    • соль – 1 ч. л. неполная
    • сахар – 1 ч. л. неполная
    • оливковое масло – 2 ч. л.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. В глубокую миску я просеиваю муку (пшеничную, высший сорт), добавляю сахар, соль и сухие дрожжи. Хорошенько перемешиваю, чтобы дрожжи разошлись по всей муке.

    2. В центре делаю лунку, вливаю теплую воду и масло — желательно оливковое, но сгодится и подсолнечное рафинированное, без запаха.

    3. И замешиваю руками плотное, но достаточно мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, при необходимости можно подсыпать еще муки, но не больше 2 столовых ложек. Вымешивать нужно долго, в идеале не меньше 10 минут. Готовое тесто заворачиваю в пленку (но неплотно, чтобы оно могло подрасти) и оставляю в таком виде на 1 час в теплое место.

    4. За время подъема тесто увеличится, станет более мягким и эластичным. Делю его на 8 частей, приблизительно по 70 г каждая.

    5. И раскатываю в тонкие круглые лепешки по размеру примерно, как блюдце и толщиной не более 5 мм. Выкладываю их на пергамент на некотором расстоянии друг от друга.

    6. Отправляю в горячую духовку, разогретую до максимума (220-260 град.). Я выпекаю на решетке, которая идет в комплектации со стандартной домашней духовкой, причем решетку тоже нагреваю, чтобы была очень-очень горячей. Затем просто переношу лепешки с пергаментом на решетку. За один раз у меня помещается 4 штуки.

    7. Выпекается пита в духовке быстро — 5-7 минут. Лепешки растут и раздуваются, как шарики, при этом сверху они могут не подрумяниться вовсе или прихватиться совсем немного (они поджарятся снизу от раскаленной решетки). Главное не передержите, иначе у вас получатся не мягкие лепешки, а сухарики! Горячую питу я смазываю растительным маслом, чуточку, буквально пару капель и посыпаю смесью итальянских трав, после чего прикрываю полотенцем.

    Лепешки быстро сохнут, поэтому подавать их лучше сразу, в течение ближайших пару часов. Можно есть отдельно в качестве хлеба или же заворачивать внутрь начинку: сыры, мясо, овощи, салаты и т. д. Хранить лучше всего в пакете. Можно разогревать на сковороде. Вкусно и просто, приятного аппетита!

    Греческая пита рецепт приготовления в домашних условиях

    Греческая пита из Сфакии

    Хора Сфакион — маленькая рыбацкая деревушка, расположившаяся на юге Крита в уединенном месте. Деревня является центром района Сфакия и имеет второе, неофициальное название — Сфакия. Именно сюда приплывают паромы, везущие туристов из ущелья Самария. Вся небольшая бухта — одна сплошная таверна. Сегодня будем готовить Критскую питу и называется она Сфакияни Пита. Это греческая пита — находка для тех, кто не хочет поправляться и любит питы, мeд и творог. В одном из уголков Греции, а точнее на о. Крит, это популярное угощение после основной трапезы. Советую приготовить, вы не пожалеете. Мои дети влюблены в эти питы, и вечерами они часто выручают, если лень готовить.

    Ингредиенты для «Греческая пита из Сфакии»:

    Тесто

    • Мука пшеничная / Мука (Так как мука у всех разная, берите с расчетом от 700-1000 г.) — 1000 г
    • Вода — 500 мл
    • Соль — 1 ч. л.
    • Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
    • Водка — 20 мл

    Начинка

    Заливка

    Рецепт «Греческая пита из Сфакии»:

    В чашке с водой развести соль, мало. Перемешать.

    Перелить в большую чашу, добавить водку и замесить не очень крутое тесто.
    Дать отдохнуть 15 мин.
    Разделить тесто на кусочки размером с мандарин.
    И сново дать отдохнуть 15 мин.

    В творог положить яйца и хорошо перемешать.

    Колобочек разминаем в лепешку и кладем 1 ст. л. начинки

    Собираем в кисетик
    Все тоже самое проделываем и с остальными кусочками теста

    Снова дать отдохнуть 15 мин.

    Немного разминаем рукой, а потом скалкой.
    Раскатываем в тонкую лепешку

    Лепешки можно убрать в морозильную камеру, но между ними обязательно
    прокладывать пленку.
    Размораживать их не надо, а надо сразу обжаривать на раскаленной сковороде.
    Готовую питу щедро поливаем медом и наслождаемся.

    ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Похожие рецепты

    Печенье — малышок
    Таш кадаиф
    Ржаные открытые пирожки
    Крендели сахарные с корицей
    Рогалики с вареной сгущенкой
    Чак-чак
    Флорентийское печенье
    Плацинда с кабачком
    Йогуртовые Сконс Вента

    Комментарии и отзывы

    22 января 2016 года Гетьман #

    22 января 2016 года fatika72 # (автор рецепта)

    22 января 2016 года Гетьман #

    21 января 2016 года yyliaa #

    21 января 2016 года fatika72 # (автор рецепта)

    21 января 2016 года zinaida-ch #

    21 января 2016 года fatika72 # (автор рецепта)

    20 января 2016 года Aigul4ik #

    20 января 2016 года fatika72 # (автор рецепта)

    19 января 2016 года Kuss #

    19 января 2016 года fatika72 # (автор рецепта)

    19 января 2016 года Ирушенька #

    19 января 2016 года fatika72 # (автор рецепта)

    19 января 2016 года Рыжая Лиса77 #

    19 января 2016 года fatika72 # (автор рецепта)

    19 января 2016 года Рыжая Лиса77 #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт
    под своим именем.

    Рецепты приготовления питы в домашних условиях

    Ингредиенты

    • 30 мл оливкового масла;
    • 0,5 ч.л. поваренной соли;
    • 520 гр. муки;
    • 5 гр. быстродействующих дрожжей.
    • Время на подготовку: 03:00
    • Время приготовления: 00:07
    • Количество порций: 12
    • Сложность: средняя

    Приготовление

    Если правильно приготовить арабскую питу, такую как на фото, то она получается пустотелой внутри. Главное условие её приготовления в домашних условиях — это высокая температура и использование только дрожжевого теста.

    1. Оливковое масло смешиваем с частью воды (300 мл).
    2. В другую миску сеем муку, смешиваем её с дрожжами, солью. Частями вливаем туда воду с маслом, постепенно замешивая тесто. Месим тесто, пока оно станет нелипким. Готовый ком накрываем пленкой, чтобы поверхность не обветрилась, оставляем для подъема на час-полтора.

    Чтобы каждый раз не тратить время на замес теста, можно замесить сразу несколько порций теста. Часть испечь сразу, а часть заморозить, плотно обернув пленкой.

  • За данное время тесто увеличит свой объем вдвое, консистенция станет намного мягче, эластичнее. Снимаем пленку, а тесто хорошенько обминаем, чтобы вышел весь воздух. Закрываем пленкой, оставляем еще на час.
  • Готовое тесто делим на 12 равных частей по 70 гр. каждая. Размер лепешек при необходимости можно регулировать. Если, например, пита предназначена детям, то каждая часть может быть по 40-50 гр., соответственно количество лепешек также увеличится.
  • Подпыляем стол со скалкой мукой, раскатываем каждую часть теста в круглую лепешку толщиной 5 мм и диаметром 15 см. Выкладываем на листы пергамента.
  • Отправляем противень в духовку, разогреваем все вместе до максимума, на который способна ваша духовка.
  • Аккуратно достаем раскаленный противень, перетаскиваем туда лепешки вместе с пергаментом, выпекаем 5-7 минут. Период выпечки лепешек может немного изменяться в зависимости от температуры в духовом шкафу.
  • Под действием горячего пара лепешки быстро раздуются и подрумянятся. Главное, не передержать их, иначе они станут ломкими и сухими.
  • Остывшие питы вскрываем, сделав ножом боковой разрез. Для начинки можно использовать все, что завалялось в холодильнике: сыр, колбасные изделия, жаренное или запеченное мясо, омлет, овощи, зелень, хумус и другое.
  • Видео:

    Пита – это тоненькая лепешка из обычной белой муки, популярная среди арабов. Особенностью этой лепешки является большая полость внутри, образующаяся при выпечке. Поэтому пита, рецепт приготовления в домашних условиях которой мы рассмотрим ниже, является отличной альтернативой бургерам и сэндвичам. Такую закуску удобно взять с собой и сытно перекусить. Существует еще один вид питы – греческая. В ней нет пустот, и жарится она на гриле. Греческая пита наполняется начинкой, как лаваш. Оба вида лепешек можно с успехом приготовить в домашних условиях, главное, соблюдать правильную технологию, как на видео.

    Греческая пита

    Греческая пита – лепешка, в которую можно завернуть разнообразную начинку. По желанию можно дополнить блюдо любым соусом. Для начинки отлично подойдут овощи, запеченное или жареное мясо, зелень, другие ингредиенты.

    Время приготовления: 45 минут.

    Калорийность: 147,7 кКал на 100 гр.

    • 1 кг пшеничной муки;
    • 690 гр. воды;
    • 10 гр. сахарного песка;
    • 18 гр. дрожжей;
    • 15 гр. соли;
    • 30 гр. оливкового масла.
    1. В миске соединяем сахарный песок, сухие дрожжи, масло оливы, размешиваем, заливаем 175 гр. тепленькой водички. Оставляем опару на четверть часа, чтобы дрожжи заработали.
    2. Тем временем отдельно просеиваем муку. Сделав небольшую воронку, вводим туда дрожжевую опару.
    3. Частями добавляем оставшуюся теплую водичку, солим, замешиваем тесто.

    Чтобы соль равномерно распределилась по тесту, её предварительно можно растворить в теплой воде из общего объема жидкости.

  • Из теста формируем ком, делим его порциями по 100 гр. Каждый кусочек обминаем, округляем, накрыв полотенцем, оставляем подходить в течение получаса.
  • Каждую порцию тоненько раскатываем, перекладываем на противень, выпекаем 5-7 минут при 235 градусах.
  • Готовые лепешки достаем, охлаждаем. Перед подачей щедро смазываем каждую питу оливковым маслом, сдабриваем сушенным орегано и подрумяниваем на гриле с обеих сторон. Можно кушать так, а можно с начинкой.
  • Греческая пита

    Пита — круглая пресная лепешка, очень популярная у восточных народов и на Средиземноморском побережье. В Греции это фастфуд, который продается повсеместно, питу готовят дома, продают на улице, в ресторанах и придорожных кафе.

    Греческая пита имеет вид круглой лепешки с кармашком внутри, в который часто укладывают начинку, чаще всего сувлаки (жареные на углях шашлычки из мяса), овощной салат, любимый греками соус цацики и зелень. Бывают и сладкие варианты наполнения, к примеру, на острове Крит вам на десерт могут подать питу с творогом, щедро политую ароматным медом.

    Чтобы приготовить питу, замешивают дрожжевое тесто (чаще на сухих дрожжах, безопарный метод). Затем раскатывают в виде лепешек и выпекают на открытом огне или в духовке, реже — на сковороде. При выпечке пита раздувается, как мячик, от высокой температуры внутри нее скапливается пар, который и образует фирменный «кармашек». Лепешку можно есть вместо хлеба или укладывать в средину всевозможные начинки.

    Ингредиенты

    • пшеничная мука – 220 г
    • сухие дрожжи – 1 ч. л. с горкой (3 г)
    • теплая вода – 140 мл
    • соль – 1 ч. л. неполная
    • сахар – 1 ч. л. неполная
    • оливковое масло – 2 ч. л.

    Приготовление

    В глубокую миску я просеиваю муку (пшеничную, высший сорт), добавляю сахар, соль и сухие дрожжи. Хорошенько перемешиваю, чтобы дрожжи разошлись по всей муке.

    В центре делаю лунку, вливаю теплую воду и масло — желательно оливковое, но сгодится и подсолнечное рафинированное, без запаха.

    И замешиваю руками плотное, но достаточно мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, при необходимости можно подсыпать еще муки, но не больше 2 столовых ложек. Вымешивать нужно долго, в идеале не меньше 10 минут. Готовое тесто заворачиваю в пленку (но неплотно, чтобы оно могло подрасти) и оставляю в таком виде на 1 час в теплое место.

    За время подъема тесто увеличится, станет более мягким и эластичным. Делю его на 8 частей, приблизительно по 70 г каждая.

    И раскатываю в тонкие круглые лепешки по размеру примерно, как блюдце и толщиной не более 5 мм. Выкладываю их на пергамент на некотором расстоянии друг от друга.

    Отправляю в горячую духовку, разогретую до максимума (220-260 град.). Я выпекаю на решетке, которая идет в комплектации со стандартной домашней духовкой, причем решетку тоже нагреваю, чтобы была очень-очень горячей. Затем просто переношу лепешки с пергаментом на решетку. За один раз у меня помещается 4 штуки.

    Выпекается пита в духовке быстро — 5-7 минут. Лепешки растут и раздуваются, как шарики, при этом сверху они могут не подрумяниться вовсе или прихватиться совсем немного (они поджарятся снизу от раскаленной решетки). Главное не передержите, иначе у вас получатся не мягкие лепешки, а сухарики! Горячую питу я смазываю растительным маслом, чуточку, буквально пару капель и посыпаю смесью итальянских трав, после чего прикрываю полотенцем.

    Лепешки быстро сохнут, поэтому подавать их лучше сразу, в течение ближайших пару часов. Можно есть отдельно в качестве хлеба или же заворачивать внутрь начинку: сыры, мясо, овощи, салаты и т. д. Хранить лучше всего в пакете. Можно разогревать на сковороде. Вкусно и просто, приятного аппетита!

    Как приготовить питу в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

    Пита представляет собой пышную и очень вкусную белую лепешку или хлеб, который используют в рецептах при приготовлении различных закусок. Главной отличительной особенностью средиземноморской питы является естественный «карман» внутри, образуемый паром, скопившимся в небольшом пузыре в сердцевине хлеба. В такой кармашек и помещают разнообразную начинку – овощную, мясную или фруктовую.

    Получается очень вкусное и питательное блюдо, чем-то похожее на привычную нам шаурму, но гораздо безопаснее для организма человека. Сегодня я представлю на ваш суд рецепты приготовления с фото питы и начинки для нее, которые можно легко реализовать в домашних условиях.

    Базовый рецепт питы

    Ингредиенты

    Как выбрать необходимые ингредиенты

    • Постарайтесь выбрать для питы только лучшие компоненты. Особенно это касается муки: она должна быть высшего сорта и довольно мелкого помола. Также не забывайте, что в пакете с мукой не должен просматриваться различный мусор: почерневшие крупинки, остатки полиэтилена или шелуха от зерен. Помните, что только свежая и качественная мука позволит вам сделать по-настоящему вкусную питу.
    • Если вам не по душе дрожжевая выпечка, сделайте питу без дрожжей – данный рецепт допускает использование чайной ложки соды, погашенной столовым уксусом.
    • Оливковое масло, рекомендуемое к использованию в рецепте – неотъемлемый элемент греческой кухни, без него пита не получится такой, какую вы ее ожидаете увидеть. Подсолнечное масло, которое часто используют за неимением оливкового, делает лепешку менее пышной и нежной, а само тесто может отдавать горчинкой.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Всыпаем 70-75 г сухих дрожжей в небольшую миску, добавляем к ним примерно 250 мл воды. Тщательно размешиваем массу лопаткой, чтобы дрожжи полностью растворились. Оставляем смесь на несколько минут в теплом месте. Оставшуюся воду перемешиваем с 20-25 г поваренной соли и 7-10 г сахарного песка, стараемся растворить все крупинки.
    2. Просеиваем через сито 750 г пшеничной муки, делаем в ней небольшое углубление.
    3. Выливаем в нишу настоявшиеся дрожжи, а также воду с солью и сахарным песком. Затем добавляем 80-100 мл оливкового масла и тщательно перемешиваем массу.
    4. Как только тесто стало слишком крутым, переносим его на кухонный стол, присыпанный мукой, и вымешиваем вручную примерно десять минут.
    5. Затем оставляем тесто в теплом месте на час, за это время оно должно хорошо набухнуть. Обминаем подошедшее тесто и разделяем его на двадцать одинаковых кусочков.
    6. Из каждого кусочка формируем шарик, затем оставляем изделия настаиваться примерно на полчаса. Чтобы заготовки не покрылись сухой корочкой, накрываем их полотенцем.
    7. Каждый шарик раскатываем в лепешку диаметром примерно в 12 сантиметров.
    8. Снова оставляем заготовки в теплом месте для расстойки, на этот раз она займет около десяти минут. Противень выстилаем пекарской бумагой и перекладываем на него подготовленные лепешки. Всего нам необходимо испечь в духовке 10 лепешек.
    9. Запекаем изделия примерно 10 минут при 200 градусах в духовом шкафу. Оставшиеся десять заготовок выпекаем с двух сторон на сухой сковородке, разогретой на среднем огне. При этом ни в коем случае не накрываем сковородку крышкой.

    Видео базового рецепта питы

    В предлагаемом к просмотру ролике показан полный процесс подготовки и выпечки вкуснейшей питы в духовке и на сковороде.

    Рецепт шаурмы в пите в домашних условиях

    Ингредиенты

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Промываем баклажан и нарезаем его крупными кольцами. Очищаем от шелухи луковицу и тоже нарезаем его на кольца.
    2. Выкладываем подготовленные баклажан и лук на сухую сковороду-гриль, поджариваем ингредиенты примерно по три минуты с каждой стороны.
    3. Нарезаем 150 г сулугуни на тонкие ломтики. В две питы вкладываем кружочки поджаренного баклажана, лука и ломтики сулугуни. Перекладываем изделия на блюдо для подачи.
    4. Нарезаем 100 г ветчины крупными и тонкими ломтиками. Промываем и нарезаем на кружочки свежий огурец. Мелко рубим или натираем на терке 20-30 г качорикотты.
    5. В следующие две питы вкладываем подготовленные сыр, огурец и ветчину, затем перекладываем готовые изделия на блюдо для подачи.
    6. Промываем и нарезаем кружочками 2 редиса и 1 авокадо. Подготовленный авокадо поливаем лимонным соком по вкусу.
    7. После этого нарезаем на ломтики 50 г качокавалло. Все подготовленные ингредиенты вкладываем в оставшиеся две питы и перекладываем изделия на блюдо.
    8. Украшаем блюдо миксом салатов, либо по собственному вкусу.

    Видео рецепта шаурмы в пите в домашних условиях

    Предлагаемое к просмотру видео в подробностях освещает пошаговый процесс приготовления вкуснейших закусок с питой.

    Советы по приготовлению блюда

    • Чтобы пита не подгорела, старайтесь следить за интенсивностью огня плиты при выпечке изделия на сковороде. Не стоит делать огонь слишком сильным, поскольку так ваша лепешка просто подгорит снаружи и останется сырой внутри. Кроме того, в духовке сырую лепешку лучше всего запекать при 200 градусах, постоянно наблюдая за уровнем подъема теста: если изделие набухло слишком сильно, сразу открывайте дверцу устройства, чтобы предупредить появление разрывов на нежной поверхности питы.
    • Для приготовления шаурмы из питы можно также использовать самые разнообразные начинки, к примеру, мясные. К примеру, курицу необходимо перекрутить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук и соль. Затем потушите мясо на сковородке примерно семь минут, постоянно помешивая, а затем вкладывайте полученную начинку в питу.
    • Помимо этого, данное изделие можно сделать и сладким, наполнив вареньем, джемом или дольками консервированных фруктов.
    • Подготовленная пита с начинкой может быстро засохнуть, если оставить изделия на открытом воздухе в течение длительного времени. Чтобы этого избежать, можно завернуть закуску в полиэтиленовую пленку и оставить при комнатной температуре.

    Как и с чем подавать изделие

    • Пита – универсальная закуска, прекрасно играющая роль сытного завтрака, питательного обеда или раннего ужина. Если вы следите за своей фигурой, не советую употреблять изделие поздним вечером, поскольку калорийность закуски довольно высока.
    • Не забудьте подать к пите подходящие напитки. По моему мнению, к изделию без начинки лучше всего подходят молоко, кефир или простокваша. Что же касается шаурмы из питы, то к такой закуске прекрасно подходят овощные соки, чай или несладкий кофе.
    • Многие гурманы считают, что пита с начинкой станет гораздо вкуснее, если полить ее подходящим соусом. Самыми популярными соусами к этой закуске являются кетчуп, майонезный или сметанный. Также стоит отметить, что невероятно вкусной выходит пита с кисло-сладким китайским соусом.
    • Питу принято кушать руками, не используя столовые приборы. Однако если ваши закуски собираются кушать дети, нарежьте изделие острым ножом на небольшие кусочки и подавайте на просторной тарелке с вилкой.

    Полезная информация

    Теперь, когда вы знаете, как сделать питу, рекомендую обратить внимание на другие, не менее надежные и быстрые рецепты вкусных закусок, которые можно легко приготовить в домашних условиях.

    • Попробуйте взяться за очень аппетитную домашнюю шаурму с курицей в лаваше, славящуюся изумительным вкусом и ни с чем не сравнимым, запоминающимся ароматом.
    • Также не забудьте о вкуснейшем рулете из лаваша с курицей, который по праву считается одной из самых привлекательных закусок. Даже самые отъявленные привереды не в состоянии отказаться от такого лакомства.
    • Кроме того, попробуйте низкокалорийный лаваш с сыром и зеленью. Это легкое и сытное блюдо привлечет внимание тех гурманов, которые не желали бы набирать лишние килограммы.
    • Удивительно нежная сельдь под шубой рулетом – достойнейшее украшение праздничного стола. Питательное и ароматное блюдо не оставит равнодушными даже тех, кто не любит изделия на основе рыбы.
    • Если вы желаете поэкспериментировать, обратите внимание на отличные рецепты рулетов из лаваша с различными начинками. Может быть, именно среди них вы найдете самый лучший, идеально подходящий для вашей семьи.

    Кулинарный блог

    Кулинарный блог, оригинальные и простые блюда, авторские рецепты с пошаговыми фото, а также лучшие проверенные рецепты.

    Греческие лепешки (пита)

    Продолжение истории о том, как мы учились готовить греческие блюда. Первые два греческих рецепта: соус цацики и салат из огурцов с мятой я расписала ранее. Сегодня настало время греческих лепешек.
    Да, ужин с греком был бы не полноценным, если бы на столе не стоял греческий хлеб. Для греков, как я успела понять, их хлебобулочные изделия особый фетиш. Я не очень хотела начинить возиться с тестом, тем более, когда дома гости. Но, Мистер Босс убедил меня, что приготовление традиционных лепешек не займет много времени. Это не дольше, чем качественно замариновать и зажарить стейки. К тому же, он сказал, что без этой лепешки я не смогу понять, оценить и прочувствовать вкус соуса цацики, что только с этими лепешками открывается его истинный вкус и аромат, так же, как только соус цацики может по-настоящему раскрыть вкус лепешек. В любом случае, действительно, готовятся лепешки достаточно быстро, особенно если готовишь в четыре руки, а кто-то третий развлекает поваров смешными историями, за окном жаркое летнее солнце, медленно сменяется приятным вечерним ветерком, сиянием первых звезд на голубом небосводе и мелодичным журчанием сверчков.

    Ингредиенты:
    Вода теплая — 1 ст.
    Дрожжи сухие — 1 пакетик. ( у меня Дрожжи Dr. Oetker 7 гр)
    Сахар -1 ч. л.
    Соль — 1 ч. л.
    Оливковое масло — 3 ст. л.
    Мука — 1,5-2 ст.
    Оливковое масло для смазывания.
    Орегано для присыпки.

    Приготовление:
    1. Муку просеиваем через сито.
    2. Сахар, соль, дрожжи и 1 ст.л. муки засыпаем в миску, заливаем теплой водой . НЕ ГОРЯЧЕЙ, А ТЕПЛОЙ. перемешиваем и убираем в теплое место на 15-20 минту.
    3. Когда над массой появится воздушная, большая пенка добавляем оливковое масло и оставшуюся муку.
    4. Перемешиваем и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
    5. Накрываем его пленкой, и оставляем подходить.
    Мы сделали хитрее, открыли бутылочку ALB de Purcari, продегустировали. После этого нас осенило и мы, в миску бОльшего размера, чем та, в которой замесили тесто, налили горячей воды. Затем в эту воду опустили миску с тестом и уже через 15-20 минут, тесто для питы поднялось и было готово к дальнейшему приготовлению.
    6. Далее, мы припудрили рабочую поверхность мукой, а тесто разделили на шарики одинакового размера (примерно 10 шт.) Накрыли полотенчиком и оставили еще на 10 минут, пропустив между этим несколько глотков прекрасного молдавского вина.

    Дальше все происходит невероятно быстро.

    7. Разогреваем сухую сковороду.
    8. Раскатываем лепешку, накалываем ее вилкой и жарим, на сухой сковороде, на огне выше среднего, по полторы минуты с каждой стороны.
    9. Затем перекладываем на тарелку, смазываем оливковым маслом и присыпаем орегано.
    . ВАЖНО!! Не раскатывать все лепешки сразу, иначе они будут подсыхать. Поэтому лучше всего, шарики с тестом так и держать под полотенцем, а раскатывать новую лепешку в тот момент, когда на сковороде перевернули предыдущую.
    Приятного аппетита.

    » data-medium-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/08/grecheskie-lepeshki-pita-2.jpg?w=300″ data-large-file=»https://kulinarniiblog.files.wordpress. com/2017/08/grecheskie-lepeshki-pita-2.jpg?w=2448″ class=»aligncenter wp-image-4068 size-full» src=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/08/grecheskie-lepeshki-pita-2.jpg?w=584″ alt=»grecheskaja-lepeshka-2″ srcset=»https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/08/grecheskie-lepeshki-pita-2.jpg?w=584 584w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/08/grecheskie-lepeshki-pita-2.jpg?w=1168 1168w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/08/grecheskie-lepeshki-pita-2.jpg?w=96 96w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/08/grecheskie-lepeshki-pita-2.jpg?w=300 300w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/08/grecheskie-lepeshki-pita-2.jpg?w=768 768w, https://kulinarniiblog.files.wordpress.com/2017/08/grecheskie-lepeshki-pita-2.jpg?w=1024 1024w» sizes=»(max-width: 584px) 100vw, 584px» />

    И лайф хак от Мистера Босса (так делают все греки и мы после тесного общения с ними): если очень голодные и нет желания ждать пока что-то приготовится, то можно сделать легкий перекус. В блюдечко наливают оливковое масло, посыпают солью и макают, в него хлеб так можно заморить червячка пока готовишь что-то более серьёзное.
    Тут уже, конечно не маленькую роль играет оливковое масло. Оно должно быть свежее, ароматное и вкусное. Такое масло действительно хочется пить сразу из бутылки.

    Пита в домашних условиях: рецепт приготовления в духовке

    Совсем недавно на прилавках магазинов появился хлеб-пита, внешне похожий на лепёшку. Пита считается традиционным турецким хлебом, его подают к различным соусам, к жареному мясу, овощам, запечённым на углях. Именно благодаря рецептуре теста при выпекании, горячий воздух изнутри раздувает его, и образуется полость.

    Поэтому питу очень удобно использовать для приготовления бутербродов. Мне они очень нравятся, получаются легкими, т. к мало теста, можно положить любую начинку, как аля-гамбургер детям в школу, с собой в дорогу, то, что нужно.

    А какие получаются вкусные, горячие, хрустящие бутерброды, и много чего вкусного ещё можно приготовить с такой питой.  Готовится это тесто просто, но есть одна особенность, а именно то, что мы не добавляем привычный для нас сахар в тесто.

    Приготовление питы в домашних условиях

    Ингредиенты

    • мука пшеничная — 450 г;
    • вода тёплая — 300 мл;
    • дрожжи сухие — 6 г;
    • соль морская — 1 ч. л.;
    • масло оливковое холодного отжима — 20 г + 2-3 ст. л. для смазывания теста и противня.

    Пошаговый рецепт

    Время приготовления: 2 часа 5 минут

    Кухня: турецкая

    1. Взвешиваем 450 г пшеничной муки. В большой миске просеиваем муку два раза, чтобы она больше обогатилась кислородом, а тесто хорошо поднялось.

    2. Отмеряем 20 г оливкового масла только холодного отжима. Подсолнечным маслом не заменять, вкус и структура теста будет иная.

    3. Взвешиваем 6 г сухих дрожжей.

    4. Отмеряем 300 мл тёплой воды. В муке делаем углубление, туда выливаем половину тёплой воды, сверху высыпаем сухие дрожжи, накрываем пищевой пленкой, оставляем в тёплом месте на минут 10-15 до появления на поверхности пенки, пузырьков, что означает активность дрожжей.

    5. После доливаем оставшуюся воду, оливковое масло, соль и замешиваем тесто. Сразу вначале добавлять соль не рекомендуется, считается, что соль тормозит активность дрожжей, поэтому лучше добавить после того, как мы проверили дрожжи на активность.

    6. Тесто вымешиваем не меньше 15 минут до однородного, мягкого, упругого состояния, по плотности напоминает тесто на пельмени, муку не подмешиваем. Замес теста производим на поверхности стола без муки, иначе оно не получится таким пористым и будет плохо подниматься при выпекании.

    7. Готовое тесто помешаем в глубокую ёмкость, дно которого присыпаем мукой, а само тесто смазываем слегка оливковым маслом, чтобы поверхность теста не присохла, накрыв влажным полотенцем, убираем в тёплое место, без сквозняков на 1,5 часа.

    8. Через 1,5 часа достаем поднявшееся тесто, делим на 9 кусочков, накрываем влажным полотенцем, оставляем в тепле на 10-15 минут.

    9. Обмакиваем скалку в муку, раскатываем каждый кусочек теста (толщиной 0,5 см), накрываем влажной салфеткой, оставляем подниматься на 30 минут.

    10. Противень смазываем оливковым масло, ставим в разогретую духовку до 250 градусов на самый низ, снизу пойдёт горячий воздух и тесто начнёт подниматься.

    11. Подошедшие питы выкладываем на горячий противень и выпекаем их 5 минут. Горячий воздух проникает во внутрь и поднимает тесто, раздувая стенки питы, образуя полость.

    12. Горячие готовые питы выкладываем остывать. Острым ножом аккуратно разрезаем лепёшку, чтобы получился кармашек, который можно наполнить любимой начинкой. Приятного аппетита!

    Рецепт Пита - Греческая кухня

     

    Пита имеет разные названия в зависимости от страны: кмаж (kmaj) или арабский хлеб – на арабском, питка – на болгарском языке, Хатс пита (Hats pita) – на армянском языке, пита (πίτα) – на греческом, пита (pitta) – на иврите, пита (pita) – на румынском или пиде (pide) – по-турецки. Кстати, слово «пита» также является этимологическим корнем слова «пицца».

    Пита пользуется широкой популярностью в нескольких кухнях на Ближнем Востоке, Среднем Востоке, на Балканах и в Средиземноморье.

    Пита – это греческий термин, который буквально означает «плоский». Таким образом, помимо своей круглой и плоской формы, основной отличительной чертой этого хлеба является то, что он имеет заполненный воздухом карман между двумя слоями теста.

    Но как именно создается этот удивительный карман, довольно необычный и отличающий питу от большинства других видов хлеба?

    Хлеб имеет два плоских слоя и очень быстро выпекается при чрезвычайно высоких температурах. Благодаря этому процессу тесто быстро пропекается и отделяется в центре. Это сразу создает большой воздушный пузырь, как воздушный шар, который надувается, и два слоя разделяются, образуя внутренний карман между ними. Пита сдувается, как только остывает, а карман остается.

    Этот маленький круглый хлеб был основным продуктом на Ближнем Востоке более 4000 лет. Изначально пита служила людям как хлебом, так и посудой. Затем пита распространилась на весь Восток и во многие средиземноморские страны. Сейчас питу едят также в Северной Африке, весь Левант, Аравийский полуостров, а также Индия и Афганистан.

    Пита для израильтян – то же самое, что багет для французов или чиабатта для итальянцев.

    Ниже мы приводим традиционный рецепт питы в домашних условиях.

    Ингредиенты – Пита:

    • Мука – 8 стаканов,
    • активные сухие дрожжи – 2 ст. ложки,
    • сахар – 1 ч. ложка,
    • соль – 2 ч. ложки,
    • оливковое масло – 1/2 стакана,
    • теплая вода – 2,5 стакана.

    Рецепт – Пита:

    1. Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды и дать подняться в течение 10 минут.
    2. Насыпать муку в большую миску, сделать углубление в центре, добавить дрожжи, сахар и оливковое масло.
    3. Замешивать, постепенно включая теплую воду, пока не получится гладкое однородное тесто.
    4. Добавить соль и месить в течение 10 минут, пока не получится мягкое тесто.
    5. Накрыть тряпкой и поставить в теплое место на 1 час, чтобы тесто поднялось.
    6. Выложить тесто на рабочую поверхность и разделить на 18 частей.
    7. Из каждой части скатать шар и дать отдохнуть в течение 15 минут.
    8. Каждый кусочек теста с помощью скалки раскатать в лепешку толщиной 1-2 см.
    9. Разогреть духовку до 240 С и поставить противень в духовку. Духовка и противень должны быть очень горячими.
    10. Сбрызнуть каждую лепешку из пульверизатора теплой водой и выложить их на противень.
    11. Выпекать питу в духовке в течение 5-6 минут.

    Внимание:
    Пита должна набухать во время приготовления. Если она не набухает, это может означать, что ваша духовка и противень недостаточно горячие. Пита сдувается, как только остынет. Готовый хлеб можно хранить в полиэтиленовых пакетах.

     

    Карточка рецепта

    Название рецепта

    Пита

    Опубликовано

    Израильская кухня, Israel cuisine

    Kitchen727

    Хлеб

    Мука – 8 стаканов, активные сухие дрожжи – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль – 2 ч. ложки, оливковое масло – 1/2 стакана, теплая вода – 2,5 стакана.

    Время на подготовку

    Время на приготовление

    Общее время

    Оценка

    Легкий домашний рецепт лаваша

    Сделать лаваш проще простого, это было шокирующим открытием. В этом простом рецепте домашнего лаваша используются быстрорастворимые дрожжи, и его не нужно замешивать. Патроны разлетаются в идеальные карманы за 2 минуты в духовке.

    Магазинный лаваш оставляет желать лучшего. При опросе нескольких друзей на тему лаваша неоднократно всплывало слово «картон».

    Этот дескриптор, я думаю, в основном справедлив.Пита не догнала наан и лепешки, которые даже при полусерийном производстве * могут иметь неплохой вкус.

    Но как нам приятно? У нас есть еще один проект, который нужно добавить в наши списки дел по выпечке хлеба.

    Но называть лаваш «проектом» на самом деле несправедливо. Сделать лаваш очень просто, и это было шокирующим открытием. Перед тем, как отправиться в это путешествие несколько недель назад, я ожидал изучить сложную технику складывания или формования, трюк, чтобы сделать шарик из теста в этот красивый открытый карман, идеально подходящий для начинки фалафель или куриный сувлаки или на гриле овощи с цацики и хумус.

    Пита не требует замеса и сложной формы. Вот основной процесс:

    1. Взбейте вместе муку, соль и быстрорастворимые дрожжи.
    2. Добавьте теплую воду и оливковое масло.
    3. Размешать лопаткой; затем ненадолго перемешайте руками, пока тесто не сойдется, примерно 30 секунд.
    4. Дать подняться 1,5 часа.
    5. Измельчите в шарики и дайте постоять 30 минут.
    6. Скатайте каждый шарик в круглую форму диаметром 6 дюймов.Снова дать отдохнуть 15 минут; затем запекать 2 минуты в горячей духовке.

    Итак, в чем секрет создания этого красивого открытого кармана? Две вещи:

    1. Бережное обращение с тестом в процессе раскатывания - вы не хотите выпускать все пузырьки воздуха, образовавшиеся во время подъема теста. И дать тесту постоять еще 15 минут после того, как вы его раскатаете - это позволит тесту немного восстановиться после раскатывания и снова слегка вздуться перед выпечкой.
    2. Горячая поверхность . Как вы, возможно, знаете, я большой поклонник Baking Steel для пиццы , и я люблю его для лаваша по той же причине: он быстро передает тепло тесту, заставляя его мгновенно пружинить:

    Если вы у вас нет стали для выпечки или камня для пиццы, у вас есть несколько вариантов. Сначала нагрейте духовку до 475ºF. Тогда:

    1. Поместите чугунную сковороду в духовку и дайте ей нагреться не менее 5 минут; затем выпекайте каждый круг по одному в течение 2–3 минут.
    2. Поместите противень в духовку и дайте ему нагреться не менее 5 минут; затем выпекайте по три круга за 2–3 минуты.

    Метод предварительно нагретой сковороды:

    Метод предварительно нагретого листа:

    Я тестировал противень без предварительного подогрева, и результат был неравномерным: один лаваш вздулся, другой - нет:

    Предвидя некоторые вопросы…

    Могу ли я использовать здесь цельнозерновую муку?

    Конечно, но прежде чем вы это сделаете, спросите себя, какова ваша цель? Если вас действительно волнует пищевая ценность, цельнозерновая мука (по крайней мере, коммерческая цельнозерновая мука) может быть не решением.

    Существует достаточное количество свидетельств того, что коммерческая цельнозерновая мука на самом деле не более питательна, чем белая мука, и вы можете прочитать больше о , что здесь .

    Если вам удастся достать свежемолотую муку каменного помола, этот тип муки будет обладать пищевой ценностью, а также вкусом, ароматом и цветом. Если вы решили добавить немного цельнозерновой муки, я бы использовал не более 50% (1 стакан или 128 г). Вам также может потребоваться отрегулировать уровень воды, если вы используете немного цельнозерновой муки - обратитесь к видео и медленно добавляйте больше воды, пока тесто не станет похоже на тесто на видео.

    Как я могу сделать это заранее?

    Запеченный лаваш будет оставаться свежим около 3 дней в герметичном контейнере или пакете. Разогрейте перед подачей на стол. Также можно заморозить лаваш на срок до трех месяцев.

    Наконец, как и в случае с почти любым другим хлебом на закваске, используйте холодильник по мере необходимости в период подъема. Вы можете:

    • … поставьте миску с только что замесенным тестом в холодильник и дайте ей подняться в течение дня.
    • … спустить поднявшееся тесто (после 1.Около 5 часов) и положите в холодильник на день.
    • … Поместите порционные шарики в холодильник на несколько часов или на день.

    * Что касается наана и лепешек, купленных в магазине: мне нравится бренд Stonefire Naan, и Caramelo Flour Tortillas - исключительные .

    Вот пошаговая инструкция: Соберите ингредиенты. Как всегда: используйте цифровую шкалу для достижения наилучших результатов; Если у вас его нет, я не могу порекомендовать вкладывать в него достаточно средств - он навсегда изменит вашу выпечку.

    Взбейте вместе муку, соль и быстрорастворимые дрожжи . Добавьте воду и оливковое масло.

    Мешать лопаткой, пока не получится лохматое тесто - смесь станет сухой на ощупь.

    Руками быстро замесите массу в шарик из теста. Сбрызнуть оливковым маслом. Поверните, чтобы покрыть. Накройте чашу тканевой крышкой и дайте подняться в теплом месте на 1,5 часа или до…

    … слегка пыхтел.

    Переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, быстро вымешайте, затем скребком разделите массу на 6 примерно равных частей.Если вы используете весы, каждая порция должна весить около 73 граммов.

    Сформируйте из каждой части шар; затем дайте отдохнуть 30 минут.

    Расправьте каждый шарик руками; затем, работая с одним кругом за раз, скатайте его в 6-дюймовый круг.

    Перенести каждый раунд на лист пергаментной бумаги. Дайте отдохнуть еще 15 минут. Тем временем нагрейте сталь для выпечки или камень для пиццы до 550 ° F. ( Примечание. При использовании камня см. Руководство производителя относительно термостойкости.)

    Выпекайте по три круга по 2–3 минуты или до светло-золотистого цвета.

    Переложите свежеиспеченный лаваш в застеленную полотенцем миску. Заверните, чтобы накрыть крышкой до готовности.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

    Описание

    Чтобы создать теплое место для подъема: Разогрейте духовку в течение 1 минуты; затем выключите его.

    Листы пергаментной бумаги: Если вы покупаете пергаментную бумагу, которая поставляется в виде листов, например, марки If You Care, вы можете сложить лист вдоль, затем на трети по ширине и разрезать по складкам, чтобы получилось 6 равных частей.

    Если у вас нет растворимых дрожжей , вы можете использовать активные сухие дрожжи. Просто сбрызните его теплой водой и дайте постоять 15 минут; затем приступайте к рецепту.

    См. Другие примечания в сообщении об использовании холодильника во время процесса подъема и об альтернативных методах приготовления, если у вас нет стали для выпечки или камня для пиццы.


    2 стакана (256 г) универсальной муки, плюс еще для посыпки

    1 чайная ложка (5 г) кошерной соли

    1 чайная ложка (4 г) растворимых дрожжей, см. Примечания выше

    165 г (мало 3/4 стакана) теплой воды

    1 столовая ложка (14 г) оливкового масла, плюс еще для поливания


    1. Замесить тесто: Взбейте в большой миске муку, соль и быстрорастворимые дрожжи. Добавьте воду и масло. Размешайте лопаткой, пока не образуется лохматое тесто - смесь будет казаться сухой и неравномерно перемешанной.Руками вымесите тесто в миске, пока мука не впитается и не получите липкий шар, примерно 30 секунд. Сверху сбрызните оливковым маслом, переверните тесто, накройте миску кухонным полотенцем и переложите в теплое место (см. Примечания выше), чтобы он поднялся на 1,5 часа.
    2. Нагрейте духовку с помощью стали или камня внутри до 550ºF. Разрежьте лист пергаментной бумаги на 6 маленьких кусочков размером около 6 дюймов (см. Примечания выше).
    3. Порционируйте тесто: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Коротко помешайте, чтобы сформировать шар. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 6 равных частей - каждый шарик должен весить примерно 73 г. Используя муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание, скатайте каждую порцию в комок, используя кончики пальцев мизинца, чтобы создать напряжение (см. Видео для руководства). Дайте отдохнуть 30 минут.
    4. Раскатайте каждый шарик: Разровняйте один шарик и, при необходимости, используя муку, аккуратно раскатайте скалкой, пока не получите 6-дюймовый круг - ключ в том, чтобы не катиться слишком агрессивно, чтобы предотвратить образование воздушных карманов. от вытеснения.Если раунд сопротивляется, отложите ее в сторону, начать развертывание еще один, и возвращение к Строптивица в конце. Перенесите каждый 6-дюймовый круг на лист пергаментной бумаги. Дайте отдохнуть 15 минут.
    5. Выпекать лаваш: Когда духовка разогреется, используйте кожуру для пиццы, чтобы наклеить по одному кругу пергаментной бумаги и всего остального на предварительно нагретую сталь для выпечки. Я люблю готовить по 3 штуки за раз. Установите таймер на 2 минуты. Если лаваш слегка золотистый, готово. Вынуть лаваш, переложить в миску, застеленную кухонным полотенцем, и закрыть полотенцем.Повторите то же самое с оставшимися 3-мя кругами лаваша.
    6. Хранить лаваш при комнатной температуре в герметичном пакете или контейнере 3 дня или заморозить до 3 месяцев. Разогрейте перед подачей на стол.

    • Категория: Хлеб
    • Метод: Дрожжи
    • Кухня: Средиземноморская

    Ключевые слова: лаваш, домашнее, легкие, быстрорастворимые дрожжи, без замешивания

    Лучший рецепт лаваша - как сделать легкий домашний лаваш

    Паркер Файербах

    Пита (также известный как арабский хлеб и сирийский хлеб) - это дрожжевые лепешки, распространенные в средиземноморской и ближневосточной кухнях.Может быть как с внутренним карманом, так и без него. Независимо от того, какой маршрут вы выберете, возможности безграничны - фалафель из лаваша, сабич (бутерброд с жареными баклажанами, яйцом вкрутую, хумусом, тахини и салатом Ираэсли), бутерброды с шаурмой, бутерброды сувлаки (обычно из лаваша без кармана) .

    Наш рецепт предназначен для приготовления лаваша с карманами. И изначально лаваш мы готовили на плите на раскаленной чугунной сковороде и остались очень довольны результатом. Но, изучив отзывы и узнав, что многие люди испытывают трудности с этим методом приготовления, мы повторно протестировали процесс и решили вместо этого испечь лаваш.Вам все равно понадобится очень горячая сковорода (или камень для пиццы), которую вы разогреете в духовке на 500 °.

    Наблюдать, как тесто раскатывается по сковороде, очень приятно, мягко говоря. А мягкий, мягкий результат окупит весь процесс.

    Пробовали приготовить лаваш? Дайте нам знать в комментариях и поставьте оценку ниже.

    Примечание редактора: После изучения отзывов, этот рецепт был обновлен с учетом нового процесса приготовления в июне 2020 года. Он также был обновлен, чтобы включить дополнительную справочную информацию о блюдо.

    Узнать больше + Читать меньше -

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Урожайность: 8

    Время подготовки: 0 часы 5 минут

    Общее время: 2 часы 5 минут

    3 c.

    мука универсальная, дробленая

    1 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Поместите камень для пиццы или большую чугунную сковороду в духовку и разогрейте ее до 500 °.В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар и перемешайте до полного растворения. Вмешайте ½ стакана муки и оставьте на 15 минут, пока смесь не вспенится.
    2. Добавьте масло, соль и 2 стакана муки (оставалось ½ стакана) и перемешайте деревянной ложкой, пока не образуется мохнатая масса. Посыпьте чистую поверхность небольшим количеством оставшейся муки и месите до получения однородной и эластичной массы около 7 минут, добавляя еще оставшейся муки, если тесто слишком липкое. Тесто должно быть мягким и влажным. (Вы можете накрыть тесто и дать ему отдохнуть 10 минут, если вам нужно отдохнуть от замеса. )
    3. Поместите тесто в большую чистую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставить в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
    4. Слегка присыпьте чистую поверхность мукой. Набейте тесто и выверните его на поверхность. Тесто разделить на 8 частей и скатать в шарики. Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.
    5. Работая по одному, раскатайте каждый круг в круг толщиной ¼ дюйма и шириной около 8 дюймов, присыпая тесто дополнительным количеством муки, если оно начинает прилипать.
    6. Работая как можно быстрее, откройте духовку и положите столько питы, сколько поместится на сковороде или камне, не прикасаясь к ней. Дайте запекаться, пока воздушный карман не станет воздушным и лаваш не начнет подрумяниваться от 3 до 5 минут. Повторите с оставшимися раундами.
    7. Накройте запеченные питы чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо - директор по питанию Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Домашний лаваш

    Самодельный домашний лаваш - это просто и недорого.Не нужно платить наценку в продуктовом магазине. В любом случае лучше всего свежее!

    Самостоятельное приготовление лаваша - это очень разумное занятие. Хлеб всегда один и тот же… перемешивать, поднимать, формировать, выпекать, возможно, с несколькими поворотами по пути. Пита прост в приготовлении, она вздувается, как воздушный шар, и, как и большинство других видов хлеба, его лучше всего есть в свежем виде.

    В чем разница между нааном и лавашем?

    Наан и лаваш считаются лепешками, но они очень разные.Ингредиенты, из которых изготовлено каждое из них, уникальны. В лаваше обычно есть дрожжи, сахар, мука, соль и оливковое масло, а в хлебе Наан многие из этих ингредиентов, а также яйца, масло и йогурт. Эти разные ингредиенты делают их уникальными по вкусу и текстуре.

    Нужен ли камень для выпечки, чтобы испечь лаваш?

    Лучше всего использовать камень для выпечки, но можно использовать и обычный противень. Другой вариант - вообще отказаться от духовки и приготовить лаваш на плите.Для этого вам нужно разогреть большую тяжелую сковороду на сильном огне. Работая по одному куску, вы можете готовить лаваш на этой горячей сковороде примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.

    Нужен ли стационарный миксер для приготовления лаваша?

    Нет! Для приготовления лаваша не нужен стационарный миксер. Вместо этого вы можете легко перемешать тесто в большой миске. По мере того, как вы добавляете муку, ее становится труднее перемешивать. Когда вы больше не сможете перемешивать, просто переключитесь на руки и замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и податливым.

    Сколько лаваша можно приготовить по этому рецепту? Какого они размера?

    По этому рецепту можно приготовить от 8 до 12 лавашей, в зависимости от того, какого размера вы хотите, чтобы они были. По этому рецепту получится примерно двенадцать 8-дюймовых лавашей. Если вам нужен лаваш большего размера, вы можете приготовить примерно десять 10-дюймовых лавашей или восемь 12-дюймовых лавашей. В большинстве случаев мы рекомендуем делать питы размером 8 или 10 дюймов.

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Сделать домашний лаваш - это просто и недорого. Не нужно платить наценку в продуктовом магазине.В любом случае лучше всего свежее!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 5 минут

    Время подъема 2 часа 20 минут

    Общее время 25 минут

    Состав

    • 1 столовая ложка быстрорастворимых сухих дрожжей или активных сухих дрожжей
    • 2 1/2 стакана теплой воды
    • 1/4 чайной ложки сахара
    • 6 стаканов универсальной муки
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 3 столовые ложки оливкового масла

    Инструкции

    • В чаше миксера смешайте дрожжи, воду, сахар и 3 стакана муки, чтобы сформировать губку. Дайте губке постоять 10 минут. Добавьте соль и 2 столовые ложки оливкового масла.

    • Добавляйте оставшиеся 3 стакана муки понемногу, пока тесто не превратится в красивый шар. Месить на средней скорости 5 минут. Он должен стать красивым и гладким, блестящим и эластичным.

    • Используйте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, чтобы смазать маслом большую миску. Обвалять тесто в масле, переложить в миску, накрыть полотенцем и дать подняться 2 часа.

    • Разогрейте духовку до 500 градусов с помощью камня для выпечки (если у вас его нет, просто положите противень посередине).

    • Разделите тесто на 12 частей. Раскатайте 8-дюймовые патроны. Дайте раундам подняться в течение 20 мин. Непосредственно перед приготовлением раскатайте каждый кусок в 8-дюймовый круг.

    • Готовьте на камне порциями по 2 за раз. Они должны набухнуть и зарумяниться через 3-5 минут.

    • Выньте их из духовки, заверните в чистое кухонное полотенце и положите в пластиковый пакет, чтобы они оставались мягкими и податливыми.

    калорий: 259 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Натрий: 294 мг | Калий: 70 мг | Клетчатка: 1 г | Кальций: 11 мг | Утюг: 2.9 мг

    Рецепт домашнего лаваша - Любовь и лимоны

    Начав готовить этот домашний лаваш, вы не сможете остановиться! Мягкий, пухлый и ароматный, он превосходит любой продукт из продуктового магазина.

    Этот рецепт домашнего лаваша взят из поваренной книги «Short Stack Yogurt» моей подруги Молли Йе. Это было в моем списке с тех пор, как книга была впервые выпущена два года назад, но по тем или иным причинам я так и не дожил до этой весны.Когда я наконец это сделал, то, что мы с Джеком думали, будет забавным, разовым кулинарным проектом, превратилось в настоящую одержимость лавашем. Мы начали добавлять йогурт в список покупок, чтобы успеть!

    Если вы думаете: «Подождите. Йогурт? В лаваше ? », Вы не сумасшедшие. Это не типичный ингредиент для рецептов лаваша, но книга Молли посвящена йогурту - как это универсальный, ароматный ингредиент, который может оказаться полезным и для вас. Она использует его в огромном количестве рецептов - от супа до печенья, заправки ранчо и макарон с сыром.

    На мой взгляд, это секретный ингредиент, который делает этот лаваш таким исключительным. Он не только гуще, мягче и пышнее, чем любой другой домашний или магазинный лаваш, который я пробовал, но и имеет острый, похожий на закваску вкус. Он такой же восхитительный, как с начинкой или соусом, и, как пишет Молли, из него тоже получится отличный спальный мешок. Если ваш опыт похож на наш, как только вы начнете его получать, вы не сможете остановиться.

    Как приготовить лаваш

    Этот рецепт лаваша легко приготовить! Вот как это происходит:

    Сначала приготовьте тесто. Активируйте дрожжи, смешав их с теплой водой и чайной ложкой сахара. Когда дрожжевая смесь вспенится, добавьте ее в чашу миксера с лопастями и смешайте с мукой, солью, оставшимся сахаром, маслом и йогуртом. Замесите тесто настольным миксером или вручную, пока оно не станет мягким и слегка липким, в течение 7–10 минут.

    Когда вы замесите тесто, дайте ему подняться. Перелейте его в промасленную миску и накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.Отложите примерно на 2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

    Затем тесто разделите на шарики. По этому рецепту получается 12 маленьких лепешек, поэтому вы разделите их на 12 равных частей. Накройте шарики крышкой и дайте им подняться еще 20 минут.

    Далее раскатываем лаваш! С помощью скалки скатайте шарики из теста в круги толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Когда вы раскатываете лаваш, держите накрытым тесто, с которым не работаете.

    Когда вы раскатали все тесто, выпекайте! Разложите круги из теста на двух противнях, выстланных пергаментом. Выпекайте по одному листу при температуре 500 градусов, пока лаваш не станет пышным и не станет золотисто-коричневым. Вот и все! Переложите свежеиспеченный лаваш на решетку, чтобы он остыл, и наслаждайтесь.

    Примечание. Когда мы готовим этот рецепт лаваша, всегда есть несколько лавашей, которые не вздуваются, образуя карманы. Все в порядке! Они по-прежнему отлично подходят для макания или употребления в виде лепешек.

    Советы по рецепту лаваша

    • Взвесьте муку. Поскольку в этом рецепте лаваша используется большое количество муки, вы должны взвесить его, если можете. Таким образом, вы будете точно знать, сколько муки вы используете. Измерения чашки гораздо менее точны, поскольку они могут варьироваться в зависимости от множества факторов (ваши конкретные мерные чашки, насколько плотно вы упаковываете муку и т. Д.). Если у вас нет кухонных весов, прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по измерению муки с помощью мерных стаканов.
    • Выпекайте по одному листу за раз. Поскольку температура в духовке разная, выпекайте по одному листу за раз, чтобы приготовление было максимально равномерным. Вы же не хотите, чтобы лаваш на нижней решетке подгорел до того, как верхняя полка начнет подрумяниваться! А если в духовке всего один противень, вы можете поставить решетку в центре, чтобы лаваш могла вздуваться.
    • Поверните сковороду. Джек и я начинаем проверять наш лаваш за несколько минут до того, как мы думаем, что он будет готов, примерно через 5 минут.В этот момент, если одна сторона сковороды более пышная или золотистая, чем другая, мы поворачиваем ее и запекаем еще несколько минут, чтобы обе стороны могли готовиться равномерно.
    • Заморозить на потом. Каждый раз, когда мы готовим этот рецепт, мы почти всегда замораживаем половину партии, чтобы иметь ее под рукой, чтобы потом перекусить. Если вы планируете хранить и разогревать лаваш, вынимайте его из духовки как раз перед тем, как он начнет подрумяниваться. Молли рекомендует разморозить или разогреть его в тостере, чтобы он подрумянился и не подгорел.

    Предложения по сервировке лаваша

    Этот лаваш такой мягкий, пушистый и ароматный, что мы искренне любим есть его просто! Однако он также великолепен со всеми видами начинок, паст и соусов. Вот несколько идей для начала:

    • Наполните его хрустящим запеченным фалафелем, маринованным красным луком, соусом тахини и свежей зеленью.
    • Наполните его яичным салатом, веганским яичным салатом или начинкой для бутерброда с салатом из нута.
    • Поджарьте его, нарежьте дольками и добавьте в сырое блюдо с соусом из белой фасоли и свежими овощами.
    • Залейте моей легкой шаурмой из нута.
    • Используйте его, чтобы зачерпнуть пикантную шакшуку или запеченную фету.
    • Сложите его с жареными овощами и соусом цацики для легкого летнего обеда.
    • Сверху полейте арахисовым маслом, нарезанным бананом или яблоком и сбрызните медом.
    • Или окуните его в хумус, баба гануш или соус из красной чечевицы с карри, чтобы получить здоровую закуску!

    Как вам нравится домашний лаваш? Дай мне знать в комментариях!

    Еще больше любимых хлебов и лепешек

    Если вам нравится этот домашний рецепт лаваша, попробуйте приготовить один из следующих рецептов:

    Домашний лаваш

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Время подъема: 2 часа 20 минут

    На 12 порций

    Этот домашний лаваш намного лучше, чем купленный в магазине! Мягкий, пышный и ароматный, он такой же восхитительный, как и с начинкой или соусом.Рецепт взят из серии Yogurt от Молли Йе (Short Stack edition).
    • 3/4 стакана теплой воды
    • 1 упаковка (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка плюс 1 столовая ложка сахара
    • 3 3/4 стакана хлебной муки (469 г), плюс еще для опудривания
    • 1 1/2 чайных ложки морской соли
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для миски
    • 3/4 стакана цельномолочного греческого йогурта (мы используем Stonyfield)
    • В средней миске, смешайте воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Оставьте смесь на 5 минут, пока она не станет пеной.

    • Смешайте муку, соль и оставшуюся столовую ложку сахара в большой чаше для смешивания или настольном миксере с лопастной насадкой. Добавьте дрожжевую смесь, масло и йогурт и перемешайте. Замесите тесто в настольном миксере или на чистой рабочей поверхности, при необходимости добавляя больше муки, пока оно не станет мягким и слегка липким, в течение 7–10 минут. Перелейте тесто в промасленную миску, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 2 часа.

    • Разогрейте духовку до 500 ° F и застелите два противня пергаментной бумагой.

    • Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите его на 12 равных шариков. Накройте крышкой и дайте подняться еще 20 минут.

    • Раскатайте шарики в круги толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Выложите их на противни на расстоянии дюйма друг от друга, затем выпекайте по одному листу за раз, пока они не станут пухлыми и слегка подрумянятся. Начните проверку через 5 минут.Выпекаем их около 8 минут, вращая форму после 5-минутной отметки, если одна сторона листа вздувается больше, чем другая. Переложите питы на решетку, чтобы они остыли.

    Примечание: они очень хорошо замерзают. Молли рекомендует достать их из духовки непосредственно перед тем, как они станут коричневыми, если вы планируете хранить и разогревать их. Чтобы разморозить, положите их в тостер - они немного подрумянятся при обжаривании.

    Самый простой рецепт домашнего лаваша!

    Наш самый лучший рецепт домашнего лаваша! Если вам нравится мягкий, пышный и легкий лаваш, то этот суперпростой рецепт лаваша создан для вас!

    А для тех, кто задается вопросом, стоит ли печь лаваш дома, ответ для меня очень прост.Ничто не сравнится с запахом ароматного, теплого, золотистого свежеиспеченного домашнего лаваша! Так что поверьте мне, после того, как вы приготовите этот простой рецепт традиционного греческого хлеба питта, вы больше никогда не перейдете на магазинную версию!

    Рецепт домашнего лаваша - традиционное греческое лакомство.

    Пита (от греч. Πίτα) - основной продукт бесчисленных греческих блюд. Любимое блюдо с соусами и спредами, такими как мелитцаносалата, фава, сырный соус фета и многие другие.

    Греческий лаваш, конечно же, наиболее известен из сувлаки, очень популярной греческой уличной еды, которая на самом деле представляет собой бутерброд из лаваша, наполненный большим количеством острой свинины или курицы, сливочным соусом цацики, свежими сочными помидорами и хрустящими кусочками лука .Кто действительно может устоять?

    Это очень простой пошаговый рецепт греческого лаваша, который поможет вам воссоздать это восхитительное традиционное лакомство с нуля. В этом рецепте лаваша всего 4 ингредиента , а весь процесс длится всего 30 минут . Все, что вам действительно нужно сделать, это замесить простое тесто и ощутить настоящий вкус домашнего лаваша, сделанного своими руками, на собственной кухне!

    Так что вперед, попробуйте этот домашний рецепт лаваша и наслаждайтесь, пока он еще горячий, с вашим любимым соусом!

    Распечатать часы значок часов И самая лучшая часть, готовая запекаться всего за 10 минут. Узнайте, как правильно их испечь, с помощью этого очень простого рецепта.


    • 500 г универсальной муки (17,5 унций)
    • 4 г сухих дрожжей (примерно 1 чайная ложка)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 270 мл (1 и 1/10 чашки) теплой воды (40C / 104F)


    1. Чтобы приготовить этот рецепт хлеба питта, начните с просеивания муки в чашу миксера. Добавьте дрожжи, сахар и соль и взбейте ложкой.
    2. Добавьте немного воды и начните замесить, используя крючок для теста.Вливайте воду понемногу, равномерной струей, при перемешивании. Каждый раз подождите, пока вода впитается, и продолжайте добавлять еще немного.
    3. В зависимости от муки, для теста может потребоваться немного меньше воды, чем требует рецепт лаваша. После некоторого перемешивания тесто для лаваша должно превратиться в эластичный шар. Если тесто все еще раскрошилось, следует добавить еще воды. Если он становится слишком липким, это означает, что вы добавили больше воды, чем необходимо.В этом случае добавьте 1 чайную ложку муки и продолжайте перемешивание.
    4. Когда все будет готово, накройте тесто кухонным полотенцем и дайте ему постоять в теплом месте не менее 20 минут, пока оно не увеличится вдвое. Это важный этап рецепта лаваша, благодаря которому лаваш становится воздушным и мягким. Если сейчас зима, включите духовку на несколько минут, пока она не станет немного теплой, выключите ее и дайте тесту подняться в ней на несколько минут.
    5. Достаньте тесто из чаши и немного вымесите его руками.Разделите на 7-8 порций равного размера.
    6. Для лепки лаваша можно использовать скалку или растянуть руками, толщиной около 1 см. Для более традиционного вида хлеба оита проделайте сверху несколько отверстий вилкой.
    7. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне (без жира) и обжарьте каждый лаваш примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока он не станет слегка окрашенным и не станет мягким. Чтобы придать больше цвета, выдавите лаваш деревянной ложкой на сковороду.
    8. Если не съесть сразу, оберните лаваш эластичной пленкой, чтобы он оставался мягким.Наслаждаться!


    Питание

    • Размер порции: 1 лаваш
    • Калорий: 231 ккал
    • Сахар: 0,7 г
    • Натрий: 292,2 мг
    • Жиры: 0,7 г
    • Насыщенные жиры: 0,1 г
    • Ненасыщенные жиры: 0,4 г
    • Транс-жиры: 0 г
    • Углеводы: 48,4 г
    • Клетчатка: 1,8 г
    • Белок: 6. 7 г
    • Холестерин: 0 мг

    Ключевые слова: Рецепт лаваша, легкий домашний хлеб Питта

    Галерея изображений рецепта:

    Домашний лаваш - легкий и быстрый рецепт хлеба от Nerds with Knives

    Идеальные карманы из лаваша домашнего приготовления, которые подаются только что из духовки, с использованием комбинации белой и цельнозерновой муки для создания нужной жевательной текстуры. Используйте их в греческом бутерброде или разорвите для макания.

    При составлении рецептов фалафелей и соуса тахини мы поняли, что использовать в качестве гарнира лаваш, приобретенный в магазине, было бы немного хитростью. Конечно, когда процесс приготовления в домашних условиях так же прост, как Дэвид Танис делает его в этом рецепте New York Times, фактически пойти в магазин гораздо сложнее. Пита на закваске, поэтому ему действительно нужна стадия подъема, но это далеко не так много времени, как для более прочного хлеба. Фактически, весь процесс приготовления домашнего лаваша можно выполнить менее чем за два часа.И это очень весело!

    Какую муку использовать для домашнего лаваша

    В этом домашнем рецепте лаваша используется смесь универсальной белой и цельнозерновой муки. В оригинальном рецепте рекомендуется использовать свежемолотую пшеничную муку, и, конечно, всегда желательна свежая и местная мука, но не переживайте слишком сильно, если вы не можете ее найти: покупайте небольшое количество за раз и храните в морозильник, чтобы продлить срок его хранения.

    Процесс

    Первый шаг в процессе - цветение дрожжей.Дрожжи, как и муку, лучше покупать в небольших количествах и использовать как можно скорее. Когда вы смешиваете его с теплой водой, небольшим количеством муки и небольшим количеством сахара, он должен проявить активность в течение нескольких минут. Если ваша кухня теплая (около 72F), вы должны увидеть пузырьки через четверть часа: если через 20 минут ничего не видно, выбросьте смесь и используйте другую партию дрожжей. Если ваша кухня холодная (у нас всегда холодная), вы можете установить чашу на духовку, предварительно нагретую до 170F (или самую низкую температуру на вашей духовке), а затем выключить.

    После цветения смеси можно добавить большую часть оставшейся муки, соль и оливковое масло. Перемешайте деревянной ложкой, а затем руками до однородного состояния, затем переверните на слегка присыпанную мукой поверхность и помешивайте в течение нескольких минут. Оставьте под влажным полотенцем, затем снова вымешайте. Верните тесто в миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в течение часа. Он должен увеличиться почти вдвое.

    Затем вам нужно разогреть духовку. Перед тем, как сделать это, поместите вашу рабочую поверхность - противень, чугунную сковороду / сковороду или камень для пиццы - на самую нижнюю полку.Тем временем раскатайте тесто, разделите его на 8 частей и скатайте каждую в шар. Чтобы тесто не затвердело, держите шарики под теплым влажным полотенцем, пока они не приобретут форму и не будут готовы к выпеканию. У вас должна получиться красивая мягкая консистенция этих шариков (да, я так сказал).

    Формирование шаров

    По очереди скатывайте каждый шарик в круг шириной 8 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. Осторожно переложите их на поверхность для приготовления пищи с помощью лопатки для пиццы или большой формочки для выпечки.Наша чугунная сковорода вмещает 2 питы за раз, но вы можете вместить и больше. Им понадобится всего 2 минуты для первой стороны, и вы сможете увидеть, как питы быстро надуваются. Не позволяйте им коричневеть! Переверните щипцами, чтобы испечь вторую сторону: для этого потребуется всего 1 минута.

    Когда лаваш готов, держите его в тепле под полотенцем, пока не подойдет время подачи.

    Лаваш

    Время приготовления 1 час 15 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Автор: Дэвид Танис, NYT

    • 2 1/4 чайных ложки 1 пакет активных сухих дрожжей
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1/4 стакана 35 г цельнозерновой муки
    • 2 1/2 стакана 310 г небеленой универсальной муки
    • 1 чайная ложка кошерного соль
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • Добавьте 1 стакан теплой (100–120 F) воды в миску для смешивания. Добавьте дрожжи и сахар и перемешайте до полного растворения. Добавьте цельнозерновую муку и 1/4 стакана универсальной муки и перемешайте.

    • Оставьте смесь в теплой части кухни, пока она не станет пеной, на 15-20 минут.

    • Добавьте 1 3/4 стакана оставшейся универсальной муки (у вас останется 1/2 стакана для присыпки), а также соль и оливковое масло. Перемешайте деревянной ложкой, пока не получите грубую смесь. Присыпать небольшим количеством оставшейся муки, затем месить в течение минуты.

    • Переверните тесто на рабочую поверхность и месите еще пару минут.Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут, затем снова месите 2 минуты. Добавляйте еще немного муки, только если тесто кажется слишком влажным. Верните тесто в миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

    • На нижнюю полку холодной духовки поместите чугунную сковороду, сковородку или камень для пиццы и разогрейте до 475F / 250C. Тем временем взбейте тесто и разделите на 8 одинаковых по размеру кусков. Сформируйте каждый кусочек в маленький шарик.Выложите шарики теста на рабочую поверхность, накройте влажным полотенцем и оставьте на 10 минут.

    • Удалите 1 шарик (прикрывая другие) и прижмите скалкой к плоскому диску. Раскатайте его до диаметра 8 дюймов и толщины около 1/8 дюйма.

    • Осторожно поднимите круг для теста (вы можете использовать большой нож для выпечки) и быстро поместите его на горячий противень в духовке. Через 2 минуты тесто должно хорошо взлететь. Переверните щипцами или лопаткой и запекайте еще 1 минуту.Лаваш должен быть бледным, с небольшими пятнами коричневого цвета. Переложите теплый лаваш в корзину с салфеткой и накройте, чтобы хлеб оставался мягким. Повторите то же самое с остальными шариками из теста.

    & nbsp;

    Простой рецепт домашнего лаваша • Единороги на кухне

    Приготовить домашний лаваш проще, чем вы думаете. Как только вы попробуете приготовить этот рецепт дома, вы, возможно, больше никогда не вернетесь к покупке в магазине!

    Я люблю печь домашний хлеб. Вы, наверное, видели в блоге мой барбари и турецкий хлеб пиде.Этот рецепт лаваша - один из моих любимых. Подаю ли я его с куриным гироскопом или кебабом, или превращаю его в чипсы из лаваша с домашним хумусом, этот рецепт всегда подойдет.

    Перейти к:

    Почему этот рецепт работает

    У всех нас были эти прекрасные карманы для лаваша в ресторанах Ближнего Востока и Средиземноморья. Я говорю о том воздушном и легком хлебе, который полый посередине и наполнен всеми хорошими вещами. Вы, наверное, тоже пробовали купленные в магазине, но позвольте мне сказать вам, что ничто не может сравниться с домашним лавашем!

    Я обещаю вам, что это намного проще, чем вы думаете.И это так весело - испечь собственный хлеб дома и съесть свежеиспеченный хлеб во время еды, особенно если у вас средиземноморский пир!

    Ингредиенты

    • Универсальная мука: Качественная мука имеет решающее значение. Вы также можете использовать хлебную муку, если она есть у вас под рукой.
    • Дрожжи: Я использую быстрорастворимые дрожжи и добавляю их непосредственно в муку. Если вы используете активные сухие дрожжи, обязательно растворите их в теплой воде с небольшим количеством сахара, прежде чем добавлять к сухим ингредиентам.
    • Сахар: Обычный сахарный песок идеально подходит для этого рецепта.
    • Соль : Поваренная соль отлично подходит для этого рецепта.
    • Оливковое масло : можно использовать обычное оливковое масло или оливковое масло первого холодного отжима.
    • Теплая вода : Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей. Если вода слишком горячая или слишком холодная, дрожжи не активируются.

    Проезд

    Приготовьте тесто и дайте ему подняться

    Насыпьте муку, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль в чашу миксера и взбейте, чтобы перемешать. Налейте в миску оливковое масло и теплую воду и начните замешивать на средней скорости с помощью крючка для теста.

    Когда тесто соберется, сформируйте из него шар и поместите его в миску. Накройте полотенцем и дайте ему подняться в течение часа, пока оно не увеличится вдвое.

    Предварительно сформовать тесто

    Поместите камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте духовку до 500 ° F. Достаньте тесто из миски и разделите его на восемь частей. Накройте кухонным полотенцем и дайте шарикам подняться еще 15 минут.

    Сформируйте тесто

    Возьмите шарик из теста, оставив остальные под полотенцем, и сформируйте из него шар. Затем осторожно надавите пальцами, чтобы он превратился в круглый диск, не разрывая его и не выпуская воздуха. С помощью скалки аккуратно раскатайте тесто, пока оно не станет толще ¼ дюйма.

    Выпекать хлеб

    Выложите раскатанное тесто на горячую поверхность в духовке и выпекайте две минуты. Хлеб начнет рассыпаться. Переверните и запекайте еще две минуты.Выложите свежеиспеченный лаваш на тарелку и накройте полотенцем, чтобы он не высыхал. Продолжайте с оставшимся тестом.

    Предложения по обслуживанию

    Этот классический ближневосточный хлеб можно подавать к каждому блюду. Вот несколько предложений:

    Для макания: Пита - отличное дополнение к блюду меззе. Он идеально подходит для обмакивания в соусе цацики, остром хумусе, баба гануш, лабне и мухаммаре.

    Карманы и бутерброды: Карманы для лаваша идеально подходят для подачи к блюдам из курицы, таким как шашлык, сувлаки из курицы и шаурма из курицы.

    Делаем этот хлеб хрустящим

    Хрустящий лаваш - это ближневосточные гренки! Вы можете добавлять его в разные салаты, самым популярным из которых является фатушный салат, и его очень легко приготовить:

    • Нагрейте оливковое масло в сковороде.
    • Разорвите хлеб на мелкие кусочки.
    • Обжарить на оливковом масле с добавлением соли и сумаха.
    • Положите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.

    Инструкции по замораживанию

    Совершенно верно! Положите большую алюминиевую фольгу на стол и положите одну лаваш на алюминиевую фольгу.Отрежьте кусок пергамента или вощеной бумаги и положите его сверху. Сверху положите еще один хлеб и повторяйте шаги, пока не получите стопку лаваша с вощеной бумагой между каждым слоем. Плотно заверните в алюминиевую фольгу и заморозьте до двух месяцев.

    Чтобы разморозить, дайте замороженному хлебу правильно разморозиться в холодильнике или при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 350 ° F. Оберните несколько лепешек в алюминиевой фольге и поставьте в духовку примерно на 10–12 минут, пока они полностью не нагреются.Подавать немедленно.

    Часто задаваемые вопросы

    Как долго продержится этот хлеб?

    Домашний лаваш лучше всего подавать и есть в свежем виде, однако его можно легко хранить. Плотно заверните их в полиэтиленовый пакет или храните в герметичном пакете на молнии и храните при комнатной температуре до 2 дней.

    Моя лаваш просохла, что мне с ней делать?

    Можно превратить в лаваш. Следуйте инструкциям здесь, чтобы приготовить вкусные чипсы из лаваша и подавать с вашим любимым соусом!

    Пита затвердела, есть ли способ снова размягчить?

    Иногда этот хлеб может сильно затвердеть, если он не хранился должным образом, но вы все равно можете спасти его.Просто заверните затвердевший хлеб во влажное полотенце и нагрейте в духовке при температуре 350 ° F в течение 7-10 минут. Получится супер свежее и мягкое!

    Заметки и подсказки

    • Домашний лаваш нужно выпекать на горячей поверхности. Я всегда выпекаю свою на камне для пиццы, но и противень тоже подойдет.
    • Если тесто увеличилось вдвое за один час, не бейте его. Тесто нуждается в воздухе, чтобы оно вздулось и получилось полым в середине. Раскатывая его скалкой, убедитесь, что вы не прижимаете скалку к тесту, а просто раскатываете ее по тесту без особого давления.Однако даже если лаваш не будет полым посередине, он все равно будет очень вкусным!
    • В этом рецепте вы можете использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей. Прочтите об активных сухих дрожжах и растворимых дрожжах на The Kitchn.
    • Я использовал настольный миксер с крючком для теста, чтобы приготовить тесто. Тем не менее, я пробовал делать тесто в большой миске и перемешивать вручную, что также дает отличные результаты. Используйте тот метод, который вам подходит!
    • По этому рецепту получается 8 лавашей. Я испекла их одну за другой, раскатывая одну, ожидая, пока другая испечется.Если хотите, можете приготовить по два за раз, но в любом случае они не займут много времени.

    Еще рецепты хлеба

    Нам нравится здесь домашний хлеб, и у нас есть хорошая коллекция в блоге. Вот несколько наших любимых:

    Пошаговый рецепт

    Рецепт домашнего лаваша

    Шади Хасанзаде

    Приготовить домашний лаваш проще, чем вы думаете. Как только вы попробуете приготовить этот хлеб дома, вы, возможно, больше никогда не вернетесь к покупному!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Подъем 1 час 15 минут

    Общее время 45 минут

    Гарнир для курса

    Кухня Средиземноморская, ближневосточная

    Порций 8 лавашей

    Калорийность 208 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 2 ¾ стакана универсальной муки
    • 2 чайные ложки растворимых дрожжей
    • 1 чайная ложка сахарного песка
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 чашка теплой воды

    Инструкции

    • Положите муку, дрожжи, сахар и соль в миксер и перемешайте.

    • Затем добавьте оливковое масло и воду. Мешать, пока не сформируется тесто. Может быть немного липким. При необходимости добавьте немного муки.

    • Накройте и оставьте на 1 час, чтобы тесто увеличилось вдвое. Не сдавливайте тесто.

    • Разогрейте духовку и камень для пиццы до 500 ° F.

    • Разделите тесто на восемь частей и накройте крышкой на 15 минут, чтобы оно поднялось.

    • Возьмите один шарик из теста, а остальные накройте.

    • Пальцами сформируйте из теста диск и не выпускайте воздух. С помощью скалки аккуратно раскатайте тесто. Диск не должен быть толще ¼ дюйма.

    • Поместите свернутый диск на горячий камень для пиццы (или противень) и закройте дверцу духовки. Дайте ему пропечь две минуты, он взлетит.

    • Переверните хлеб и выпекайте еще две минуты.

    • Поместите испеченный лаваш на тарелку и накройте полотенцем.

    • Продолжайте выпекать оставшийся лаваш.

    • Хранить в плотно закрытом пластиковом пакете.

    Примечания

    • Как заморозить лаваш: Положите большую алюминиевую фольгу на прилавок и поместите один лаваш на алюминиевую фольгу. Отрежьте кусок пергамента или вощеной бумаги и положите его на лаваш. Сверху положите еще один лаваш и повторяйте шаги, пока не получите стопку лаваша с вощеной бумагой между каждым слоем.Плотно оберните алюминиевой фольгой и заморозьте до двух месяцев.
    • Как разогреть лаваш: Дайте замороженному лавашу правильно разморозиться в холодильнике или при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 350F. Оберните несколько лепешек в алюминиевой фольге и поставьте в духовку примерно на 10–12 минут, пока они полностью не нагреются. Подавать немедленно.
    • Домашний лаваш нужно выпекать на горячей поверхности. Я всегда выпекаю свою на камне для пиццы, но и противень тоже подойдет.
    • Если через час тесто увеличилось вдвое, не сдавливайте его. Тесто для лаваша требует воздуха, чтобы оно получилось полым в середине. Раскатывая его скалкой, убедитесь, что вы не прижимаете скалку к тесту, а просто раскатываете ее по тесту без особого давления. Однако даже если лаваш не будет полым посередине, он все равно будет очень вкусным!
    • В этом рецепте вы можете использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей. Прочтите об активных сухих дрожжах и растворимых дрожжах на The Kitchn.
    • Я использовал настольный миксер с крючком для теста, чтобы приготовить тесто для лаваша. Тем не менее, я пробовал делать тесто в большой миске и перемешивать вручную, что также дает отличные результаты. Используйте тот метод, который вам подходит!
    • По этому рецепту получается 8 лавашей. Я испекла их одну за другой, раскатывая одну, ожидая, пока другая испечется. Если хотите, можете приготовить по два за раз, но в любом случае они не займут много времени.

    Nutrition

    Калории: 208 ккалУглеводы: 34 г Белки: 5 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 292 мг Калий: 56 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 6 мг Железо: 2 мг

    Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв! .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *