Яблочный пирог с безе рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Яблочный пирог с безе рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Cherry Sweet

порций:

 10ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Cherry SweetПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

515

7

21

74

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

10

Яблоко

1 кг

Сахар

1,5 стаканов

Куриное яйцо

3 штуки

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

3 стакана

Сливочное масло

200 г

Ванилин

щепотка

Молотая корица

½ чайные ложки

Сметана

100 г

Гашеная сода

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Отделить желтки от белков, белки отставить на время, а желтки смешать с нарезанным кусочками сливочным маслом. Добавить полстакана сахара, соду гашеную уксусом, соль, ванилин и размешать. Положить сметану, добавить 3 стакана муки и вымесить тесто, которое по консистенции должно получиться пластичным.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

2Противень или большую форму для выпекания смазать сливочным маслом, присыпать мукой, раскатать тесто до высоты 0,8 см и выложить его, приподняв края. Количества ингредиентов в данном рецепте рассчитаны на противень. Поэтому важно использовать большую форму или противень, чтобы слой теста получился довольно тонким.

3Очистить от семечек и кожуры яблоки, нарезать их тонкими пластинками и яблочные лепестки выложить на тесто аккуратными рядами. Присыпать яблоки молотой корицей и поставить в духовку. Сахаром присыпать не надо, чтобы яблоки не пустили сок. Выпекать при 180–200 градусах 40 минут.

ИнструментТермометр для духовки

4Пока пирог печется, взбить 3 белка с 1 стаканом сахара, добавив ванилин и щепотку соли в самом начале. Должна получиться очень густая пена с крупинками сахара. По времени взбивать до состояния густой пены.

5Через 40 минут вынуть почти готовый пирог, покрыть яблоки сверху пеной из белка, равномерно распределив по поверхности пирога ножом, поставить обратно в духовку еще на минут на 15–20. Белок должен превратиться в хрустящее безе.

Совет к рецепту

Пирог готов! Нерастворенные кристаллы сахара мерцают, как снежинки…

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии (19):

Mila Lushnikova22 июня 2015

2

Испекла данный пирог. Получилось сочно, нежно и ароматно. Правда, все же, надо брать либо форму побольше, либо количество яблок поменьше. Если использовать большую форму, то заливки из белков, получается не так много. Исходя из моего личного опыта, белки никак не хотели взбиваться в пену, даже начала переживать, что не получится, но когда пирог был готов, оказалось, что все не так и плохо. Конечно, безе получилось румяным не все, но от этого, хуже не стал. Все остались довольны.

Riva Abdrazakova1 сентября 2015

1

делаю похожий пирог, только сначала немного выпекаю корж, пока слегка не зарумянится, а потом выкладываю яблоки и безе. яблок беру в 2 раза меньше, получается тонкий слой яблок и шапка из безе.

Евгения Терехова24 сентября 2017

0

К сожалению, в тесте чувствовался вкус соды (брала неполную ч. л.). Безе не затвердело. Вероятно, этот пирог получился бы вкусным, если ещё потренироваться, учитывая ошибки. Но есть ещё много удачных рецептов;)))

Читайте также:

Итоги весеннего гастромарафона

Имена и рецепты победителей

Пять рецептов популярных фуд-блогеров

Еда для пикника, для дачи и для посиделок на весеннем балконе

спецпроекты

Похожие рецепты

Клубничный рулет

Автор: Еда

3 порции

3 часа

Ореховый пирог с яблоками

Автор: Алиса

6 порций

1 час 30 минут

Овощной пирог с сыром

Автор: Лоскутова Марианна

4 порции

30 минут

Пастуший кетопирог со шпинатом

Автор: Лоскутова Марианна

6 порций

1 час 10 минут

Яблочный пирог

Автор: Илья Королёв

4 порции

Яблочный пирог по-итальянски

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Пасхальный венок

Автор: Еда

8 порций

4 часа

Пирог с тунцом и сыром

Автор: Валентина

8 порций

2 часа

Пирог с сыром камамбер и грушей

Автор: Алиса

8 порций

40 минут

Лимонный тарт с хрустальным желе

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Пирог «Зебра» с шоколадом

Автор: Валентина

8 порций

30 минут

Песочный закусочный пирог с кроликом

Автор: Radio Povar

4 порции

1 час 30 минут

Яблочный пирог с безе – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(4)

45

Купить продукты

Яблочный пирог или шарлотка известен по всему миру. Много лет назад настоящая шарлотка была в виде хлеба с шапочкой заварного крема. Но к нам рецепт попал из Франции уже в измененном виде: бисквит вместо хлеба и безе вместо заварного крема. Говорят, именно такая «Русская шарлотка» попала на стол императора Александра I. Сегодня вы приготовите пирог с яблоками и безе сверху. Это простой рецепт, доступные продукты и минимум усилий.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

50 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штука

Для теста и начинки

Сливочное масло	170 г
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г
Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Картофельный крахмал	4 ст. л. = 112 г
Разрыхлитель теста	0.5 ч. л. = 3 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Яблоки	3 шт. = 750 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Корица	по вкусу

Для меренговой шапочки и украшения

Белок куриного яйца	4 шт. = 132 г
Сахарная пудра	80 г
Лимонная кислота	1 щепотка = 1 г
Яблоки	3 шт. = 750 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте яблоки кислых сортов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте яблоки, очистите их от шкурки. Нарежьте плоды на тонкие пластинки или кубики. Поместите заготовку в посуду и добавьте лимонный сок, чтобы они не почернели. Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно стало мягким к моменту готовки. Отделите белки от желтков и охладите. Разогрейте духовку.

Шаг 1

В миске смешайте 150 граммов размягченного сливочного масла с сахаром. Добавьте два желтка и крахмал. Перемешайте вилкой или венчиком. Добавьте муку частями и разрыхлитель. Добавьте щепотку соли по желанию. Готовое тесто уберите в холодильник минут на 20.

Шаг 2

Разогрейте в сковороде кусочек сливочного масла, выложите нарезанные яблоки и добавьте сахар. Постоянно помешивайте в течение нескольких минут. Затем снимите с огня.

Шаг 3

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте и поместите в форму для выпекания, делая небольшие бортики.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 ℃. Поставьте форму в духовку и выпекайте минут 8-10.

Шаг 5

Достаньте форму из духовки. Посыпьте тесто небольшим количеством крахмала и выложите начинку. Яблоки присыпьте сахаром и верните в духовку на 25-30 минут.

Шаг 6

Приготовьте безе. Взбейте охлажденные белки, постепенно добавляя сахар или сахарную пудру. Сюда же добавьте щепотку лимонной кислоты. Взбивайте до устойчивых пиков.

Шаг 7

Достаньте пирог из духовки. Выложите взбитые белки сверху на запеченные яблоки. Можно обычной ложкой.

Шаг 8

Снова поставьте в духовку на 10 минут до подрумянивания белков сверху.

произвести впечатление

Нарежьте яблоки тонкими полукругами и выложите сверху любой узор.

Яблочный пирог с безе

от редакции

Краткое содержание

Время приготовления	25 минут
Общее время	1 час 25 минут
Курс	Выпечка
Кухня	Европейский
Порции (по умолчанию: 1)

Ингредиенты

Для покрытия:

• 800 г яблок (Boskoop)
• 30 г лимонного сока
• 30 г сахара

Для теста:

• 2 яйца
• 3 яичных желтка
• 125 г маринада
• 100 г суара
• 1 щепотка(и) соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 175 г муки
• 5 г пекарского порошка
• 30 г рома
• Жир, для формы
• Мука, ​​для формы

Для безе:

• 3 яичных белка
• 1 щепотка(и) соли
• 150 г сахара

Яблочный пирог с безе

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Инструкции

1. Смажьте разъемную форму маслом и посыпьте мукой.
2. Очистите, разверните и нарежьте крупными кубиками яблоки. Смешайте с лимонным соком и сахаром.
3. Разогрейте духовку до 175°С или 150°С с конвекцией. Уровень газа 2.
4. Тесто:
5. Смешать маргарин, сахар, ванильный сахар и соль до кремообразного состояния. Вмешать яйца и желтки по одному. Смешать муку и разрыхлитель и быстро вмешать порциями, чередуя с ромом. Кисть в форму. Сверху выложить яблоки, вдавив что-нибудь в тесто. Выпекать 30 минут.
6. Крышка безе:
7. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков. Всыпьте сахар и продолжайте взбивать, пока он полностью не растворится. Выложите смесь на торт.
№
8. Выпекать еще 20-25 минут при той же температуре и с приоткрытой дверцей. Безе должно слегка подрумяниться.
9. Простой, очень вкусный торт, который нравится всей моей семье и всегда съедается сразу. Конечно, также хорошо сочетается с другими фруктами.

Также нравится

Яблочный пирог с начинкой из миндального безе

Рецепт идеального яблочного пирога с миндальной начинкой из безе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пирог из папайи с начинкой из безе

Идеальный рецепт пирога из папайи с начинкой из безе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Лаймовый пирог с меренгой (безе)

Идеальный рецепт лаймового пирога с безе (безе) с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с безе

В очередной раз убеждаюсь, что тема яблочных пирогов неисчерпаема и вот еще один замечательный рецепт яблочного пирога с безе. Он получается нежным, вкусным и с большим количеством начинки. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6-8 Ингредиенты Мука – 30…

Яблочный пирог с начинкой

Рецепт идеального яблочного пирога с начинкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с начинкой

Идеальный рецепт яблочного пирога с начинкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее. ..

Торт из ревеня с начинкой безе (безе)

Рецепт идеального пирога с ревенем с начинкой безе (безе) с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Яблочный пирог с кокосовым безе

Рецепт идеального яблочного пирога с кокосовым безе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с начинкой

Идеальный рецепт яблочного пирога с начинкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с миндальной начинкой

Рецепт идеального яблочного пирога с миндальной начинкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с миндальной начинкой

Рецепт идеального яблочного пирога с миндальной начинкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с верхушкой из бисквита

Идеальный рецепт яблочного пирога с верхушкой из бисквита с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог со сливками

Идеальный рецепт яблочного пирога со сливками с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с хрустящей начинкой

Рецепт идеального яблочного пирога с хрустящей начинкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с марципановой начинкой

Рецепт идеального яблочного пирога с марципановой начинкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с начинкой из пудинга

Рецепт идеального яблочного пирога с начинкой из пудинга с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с начинкой из творога

Идеальный рецепт яблочного пирога с начинкой из творога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с начинкой из песочного теста

Идеальный рецепт яблочного пирога с начинкой из песочного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.

Подробнее…

Яблочный пирог с посыпкой

Рецепт идеального яблочного пирога с посыпкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с начинкой из грецких орехов

Идеальный рецепт яблочного пирога с начинкой из грецких орехов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Яблочный пирог с безе»

Яблочный пирог с безе

от редакции

В очередной раз убеждаюсь, что тема яблочных пирогов неисчерпаема и вот еще один замечательный рецепт яблочного пирога с безе. Он получается нежным, вкусным и с большим количеством начинки.

Приготовление: 1 час 30 минут

Порций: 6-8

Ингредиенты

• Мука – 300 грамм (260 грамм – в тесто, 40 грамм – в начинку)
• Сметана – 180 грамм (100 грамм – в тесто, 80 грамм – в начинку)
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Сливочное масло – 150 грамм (растопленное)
• Яблоки – 1 кг
• Корица молотая – 0,5 чайных ложки
• Яйцо – 1 шт.
• Яичные белки – 2 шт.
• Сахар – 60 грамм
• Ванильный сахар – 1 шт. (пакет)
• Сахарная пудра – 60 грамм
• Соль – 1 щепотка

Указания

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Добавить в муку разрыхлитель, перемешать.
3. В чашу для замеса теста влить сметану, растопленное масло, добавить муку с разрыхлителем.
4. Замесить мягкое и эластичное тесто.
5. Разъёмную форму застелите бумагой для выпечки, в целях безопасности форму можно смазать маслом и присыпать мукой.
6. Распределите тесто по форме, сделайте бортики высотой около 3 см. Наколите тесто вилкой, поместите в морозильную камеру на время начинки.
7. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, добавить к яблокам корицу, перемешать.
8. Взбейте яйцо и сахар, чтобы залить.
9. В яичную смесь добавить муку, сметану и ванильный сахар.
10. Хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков.
11. Заполнить форму яблоками, разровнять.
12. Выложить начинку поверх яблок, разогреть духовку до 180 градусов. Поставьте пирог в духовку на 50 минут.
13. Пока выпекается кекс, примерно за 10 минут до окончания выпечки приготовить безе, для этого взбить 2 яичных белка со щепоткой сахара, затем, не переставая взбивать, добавить сахарную пудру.
14. Достаньте пирог из духовки.
15. Сверху на корж выложить безе, сделать силиконовой лопаточкой легкие пики, отправить в духовку еще на 7-10 минут.
16. Аккуратно извлеките торт из формы; подавать лучше охлажденным.
17. Пирог получился нежный, с большим количеством начинки, очень вкусный!

Приятного аппетита!

Также нравится

Яблочный пирог с кокосовым безе

Рецепт идеального яблочного пирога с кокосовым безе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с начинкой из безе

Рецепт идеального яблочного пирога с начинкой из безе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с начинкой из миндального безе

Рецепт идеального яблочного пирога с миндальной начинкой из безе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пирог с крыжовником и безе

Рецепт идеального пирога с крыжовником и безе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Лимонный пирог с безе

Итальянский пирог – лимонная кростата. Нежнейшая консистенция, воздушная безе, тонкий аромат соблазнят и соблазнят… Ингредиенты Тесто: 300 г муки 120 г сахара 120 г сливочного масла 2 яйца 1/2 пакетика разрыхлителя 1 щепотка соли тертая цедра 1/2 лимона Le. ..

Лимонный пирог с безе

Рецепт идеального лимонного пирога с безе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пирог с красной смородиной и безе

Быстрый рецепт – вкусный пирог с красной смородиной и безе для неожиданных гостей. Ингредиенты Смородина красная – 300 г Мука пшеничная в/с – 100 г Крахмал картофельный – 70 г Яйца – 3 шт. Сахар – 150 г Сливочное масло – 50 г + для смазывания противня Ванильный сахар – …

Пирог с безе из ревеня

Идеальный рецепт пирога с безе из ревеня с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пирог с персиками и безе

Аппетитный, сочный и ароматный пирог из постного песочного теста. Его также можно давать маленьким детям. Свежие персики придают выпечке невероятно нежный и яркий аромат, а сухие безе — нежную нотку. Ингредиенты Персики – 3-4 …

Пирог с грушевым безе

Рецепт пирога с грушевым безе. Очень нежное тесто в сочетании с воздушным безе не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Ингредиенты Груши – 4 шт. Яйца – 4 шт. Сахарная пудра – 1 стакан Масло растительное (без запаха) – 0,5 стакана Вода – 0,5 стакана Мука…

Лаймовый пирог с меренгой (безе)

Идеальный рецепт лаймового пирога с безе (безе) с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее. ..

Блиц – груша – безе – пирог

Идеальный рецепт блица – груша – безе – пирог с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пирог из папайи с начинкой из безе

Идеальный рецепт пирога из папайи с начинкой из безе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог / Яблочный пирог с яблочным соусом

Рецепт идеального яблочного пирога / яблочного пирога с яблочным соусом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог

Готовится все очень просто, а несколько нюансов позволяют тесту оставаться сухим, хрустящим и просто крошиться во рту! Вашему вниманию «король осенних десертов» — яблочный пирог! Обязательно повторите этот рецепт на следующих выходных, не пожалеете! Ингред…

Яблочный пирог

Идеальный рецепт яблочного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее.