Пирог с замороженной смородиной рецепт с фото: Простой пирог с чёрной смородиной

Содержание

Пирог со смородиной — рецепты быстрого и вкусного пирога из разных видов теста

Когда за окном припекает солнышко и манит летняя пора, хочется чего-то по-летнему вкусного. Плюс лета в том, что изобилие фруктов, овощей и ягод, очень велико. Лето-это возможность готовить разнообразные и красочные блюда. Очень яркими получаются десерты. В этой статье мы хотим вам показать, как легко и вкусно готовить десерты с черной смородиной. Если вы не умеете печь пироги. Ничего страшного. С нашими рецептами справится, как изысканный кулинар так и новичок на кухне.

Черная смородина – яркая, вкусная, сладкая и сочная ягода. А так же, очень витаминная и полезная. Её можно есть в виде варенья, джема, сиропа, а так же перетертой с сахаром и прямо с куста. Десерты с ней – легкие, тающие во рту и с незабываемым вкусом, очень красочные и аппетитные.

Мы подобрали для вас, достаточно, простые рецепты в приготовлении. На столе такие десерты будут черной жемчужиной, а вы будите королевой праздничного вечера. Когда ваши домочадцы попробуют эти блюда, других десертов они не захотят.

Вкус пирогов со смородиной, вас и ваших близких приятно удивит. Попробовав один раз такие вкусности, вы не сможете остановиться. Специально для вас, мы приготовили в каждом рецепте по одному особому секрету. Итак, давайте приступим к изучению наших прекрасных рецептов.

Первый рецепт, о котором мы хотим вам рассказать, достаточно легкий в приготовлении и приятен на вкусовые качества. Мы покажем вам, как готовить песочное тесто. Только кажется, что это сложно. На самом же деле, тесто готовится просто и не требует много уборки после. Замечательно подойдет для того, что бы испечь его как на праздничный стол, так и для романтического ужина. Давайте же начнем!

Содержание статьи

Пирог со смородиной из песочного теста

Компоненты:

  • Сахар – 1 стакан.
  • Маргарин- 150 грамм.
  • Яйца-2 шт.
  • Пшеничная мука (высшего сорта)-450 грамм.
  • Разрыхлитель для теста-2 ч. л.
  • Крахмал.
  • Ванильный сахар.
  • Черная смородина-500г.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Сахарная пудра.

Приготовление:

  1. Для начала, разомните маргарин вилкой, вбейте яйца и засыпьте сахар.
  2. Перемешайте миксером на низкой скорости.
  3. Теперь, ванильный сахар и разрыхлитель. Засыпьте муку.
  4. Тесто не вымешивайте, а мните. Сначала оно будет крошиться. Помните, что это нормально.
  5. Отделите тесто на две части. Одну часть отправьте в морозильную камеру, а вторую в холодильник на 45 минут.
  6. Вытащите одну часть из холодильника и уложите ее по форме, предварительно выстелив бумагу для выпечки. Тесто должно плотно прилегать к форме. Наколите дно вилкой.
  7. Смешайте смородину с крахмалом и мёдом. Выложите в форму.
  8. Настал черёд второго куска теста. Достаньте его из морозильника и раскатайте. Накройте пирог и защипните по краям.
  9. Поставьте в разогретую духовку, до 180 градусов, на 35 минут.

Всем известно, что песочное тесто очень нежное на вкус. Что бы довести тесто до нужной кондиции – все компоненты должны быть холодными. А еще лучше, если вы сделаете тесто заранее и положите его в морозильную камеру. Маргарин или масло для теста, режьте на кубики в замороженном состоянии.

Посыпьте сахарной пудрой, порежьте порционно, разложите красиво свежую смородину, и подавайте с фруктовым чаем, добавив в него мёд и мяту.

Пирог со смородиной, творогом и сметаной

Прекрасная ягодно-молочная сладость. Отлично подойдет на детский праздник, застолье и обычные семейные ужины. Для любителей молочных продуктов — как раз то, что нужно.

Сочетание сметаны, творога и черной смородины оставит неизгладимое впечатление у ваших гостей. Этот рецепт у вас попросят не единожды. Давайте узнаем, как готовить молочно-смородиновую вкусность.

Компоненты:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар- 1 стакан.
  • Масло (сливочное) – 300 грамм.
  • Мука- 2 стакана.
  • Кефир (с низким процентом жирности)- 1,5 стакана.
  • Корица-1 ч. л.
  • Ванильный сахар либо ванилин – 1 пакетик.
  • Сода гашеная уксусом.
  • Смородина- 300 грамм.
  • Сметана (с высоким процентом жирности)- 0,5 литра.
  • Творог- 200 грамм.
  • Мед – 4 ст. л.
  • Сахарная пудра.
  • Взбитые сливки.

Процесс приготовления:

  1. В кефир добавьте, сахар, яйца и муку. Раскрошите масло и всыпьте, корицу и ванилин.
  2. Смешайте с кефирной смесью, добавьте гашенной соды и замесите тесто. Отставьте в холодильник на 40 минут.
  3. Приступим к начинке. Добавьте в творог сахар и яйцо, хорошенько взбейте миксером. Залейте сметану.
  4. Теперь, раскатайте тесто и выложите в форму, формируя бортики. Уложите на тесто ягоды. Выливайте молочную смесь.
  5. Ставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

Для того, что бы молочная заливка не была слишком жидкой, добавьте в неё три ложки муки. Вместо муки, можно добавить две ложки крахмала. И тогда она не будет растекаться по всей форме, а приобретёт консистенцию жирной сметаны.

Подавайте на общем блюде, украсив пирог взбитыми сливками. Можно, аккуратно, полить сиропом из смородины или чуть-чуть посыпать корицей. Лучше всего сочетается с молоком и кефиром.

Пирог со смородиной из готового слоеного теста

Нагрянули гости, а у вас ничего нет к чаю? Такое бывает очень часто. Не проблема, мы расскажем вам как быстро и вкусно приготовить шикарный пирог. Мало того, что он очень вкусный, он и очень красивый, а так же экономный.

Вы увидите восторг своих гостей, а они узнают насколько вы отменная хозяйка. Давайте узнаем, как приготовить пирог пока вскипает чайник.

Компоненты:

  • Слоеное тесто — одна упаковка.
  • Крахмал — 2 ч. л.
  • Черная смородина – 350 грамм.
  • Сахарная пудра.
  • Крахмал – 1ч. л.
  • Куриный желток-1 шт.
  • Сахар-1 стакан.
  • Листочки мяты.

Способ приготовления:

  1. Для начала разморозьте тесто.
  2. Смешайте смородину и сахар.
  3. Разделите тесто на две части, 70 на 30 %.
  4. Большую часть раскатайте и уложите в круглую форму смазанную сливочным маслом. Распределите тесто так что бы оно плотно прилегало по всей форме.
  5. Смешайте смородину, пудру и крахмал. Можно добавить пакетик ванилина. Выложите ягоды в форму.
  6. Теперь вторую часть теста порежьте на полоски и соорудите, своего рода, клеточки. Накладывая полоски одну на другую, наискось.
  7. Смажьте взбитым желтком и отправьте в разогретую духовку до 200 градусов. Выпекайте 15 минут.

Что бы слоеное тесто было легче раскатать и так же, что бы оно полностью пропеклось, следует разморозить тесто полностью в теплом месте, потом можно положить в холодильник. Так же тесто можно отправить в микроволновку. Не стоит размораживать тесто на батареи или возле печки. Оно, просто, раздуется и употребить в готовку его, будет невозможным.

Порежьте на кусочки и украсьте листочками мяты. Подавайте с холодным чаем каркаде, лимонадом или зеленым чаем.

Пирог со смородиной из дрожжевого теста приправленный медом

Это тесто любят практически все. С ним достаточно интересно работать и вкус у него замечательный. Тесто будет, как пух. Вкусное тесто и сочная смородина-сделает данный пирог уникальным. А так же можно поэкспериментировать с украшением. Ваша фантазия, может не знать границ. Это площадка для кулинарных идей.Начнем.

Компоненты:

  • Яйца- 3 шт.
  • Маргарин (сливочный) – 150 грамм.
  • Дрожжи (живые) – 1 упаковка.
  • Пшеничная мука (высшего сорта)- 1 кг.
  • Молоко (с высоким процентом жирности) – 500 грамм.
  • Сахар – 1,5 стакана.
  • Куркума – на кончике ножа.
  • Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Смородина – 400 грамм.
  • Мед.
  • Ванильный сахар.
  • Клубничный сироп.

Рецепт пирога с замороженной чёрной смородиной - Домашняя выпечка

Практически каждая хозяйка считает своим долгом за время теплых летних дней накопить как можно больше свежих овощей и фруктов. И правильно! А кто откажется от ароматного коктейля витаминов в холодную зимнюю пору. Порой запасы настолько превышают ожидания, что от ягод уже и не знаешь куда деваться. Как показывает практика, больше всего места в холодильниках занято замороженной смородиной. Благодаря изобилию мороженной черной смородины ее хватает и просто с сахарком покушать, и на варенье, и на компот, и на коктейль. И когда лето уже дышит в спину, появляется резкая необходимость избавиться от зимних запасов. Самый идеальный вариант – это пирог с мороженной черной смородиной.

Чтобы приготовить этот маленький кусочек лета (количество ингредиентов указано с расчетом на квадратную форму: 30 на 40 см, или круглую диаметром 30 см), Вам нужны разные продукты.

Ингредиенты

  • Смородина – 0,5 кг. Следует учесть, что вес замороженной черной смородины будет немного больше, поэтому перед разморозкой следует отмерить ягод грамм на 100 больше. Другие ягоды для этого рецепта не подойдут, поскольку они будут слишком водянистыми и тесто пирога не пропечется достаточно хорошо.
  • Пшеничная мука – 200 г. При необходимости пшеничную муку можно заменить на любую другую, на вкус и качество пирога это никоим образом не повлияет.
  • Сливочное масло – 100 г. Для теста нужно охлажденное масло, поэтому можете даже положить его в морозильную камеру. Чем холоднее и тверже будет масло, тем лучше оно будет тереться.
  • Вода – 0,5 стакана. Воду в тесто также следует добавлять холодную. Можно предварительно поставить стакан с водой в холодильник.
  • Молоко – 0,5 стакана. А вот молоко подойдет комнатной температуры.
  • Сгущенка – 0,5 стакана. Использовать следует сырую сгущенку, а не вареную.
  • Крахмал – 1 столовая ложка.
  • Сахарная пудра – 50 г. Использовать следует именно сахарную пудру, поскольку сахара способствует тому, что ягоды пустят сок, а для рецепта нужно, чтобы смородина оставалась сухой и упругой до выпекания.

Все ингредиенты на пирог готовы, поэтому можно приступать к приготовлению.

Приготовление

  1. Прежде всего, необходимо достать с морозильной камеры смородину.

    Запомните раз и навсегда, что нельзя размораживать продукты горячей или теплой водой. От этого полностью теряются их вкусовые качества.

    Единственно правильный способ – это позволить ягодам размораживаться при комнатной температуре. При размораживании ягоды будут терять влагу, поэтому необходимо сразу же их выложить на сухое бумажное полотенце. Можно также использовать свежие ягоды. Мороки с ними будет меньше, чем с мороженой смородиной, а вкус и аромат будут более насыщенными. Следует учесть, что ели в рецепте Вы будете использовать свежие ягоды, то необходимо уменьшить количество сахарной пудры, иначе пирог получится приторно сладким.

  2. Пока ягоды размораживаются, приступаем к подготовке теста на пирог. Для этого нужно взять глубокую миску и высыпать в нее муку.
  3. Сверху высыпаем сахарную пудру (третью часть от всей, что у нас имеется) и перемешиваем содержимое. В этом рецепте практически все ингредиенты можно смешивать руками.
  4. Далее достаем из морозильной камеры замерзшее масло и трем его на среднюю терку в миску. Затем руками тщательно переминаем содержимое тарелки, пока не образуется мучная крошка.
  5. Разравниваем тесто в миске и делаем посредине ложбинку, в которую необходимо вылить холодную воду. Теперь начинаем замешивать тесто руками. Чтобы тесто к рукам не липло, следует макать руки в муку. Когда тесто станет достаточно густым и хорошо размешанным, скатываем из него цельный шар. Заворачиваем шар в пищевую пленку и кладем его в холодильник. Оставляем тесто в холодильнике на целый час.
  6. В это время можно заняться черной мороженой смородиной. Ягода должна была уже немного разморозиться. Если полотенце под ягодами мокрое, то следует его заменить. Если ягоды уже полностью разморозились и обсохли, то можно переложить их в тарелку. Посыпать сейчас сахаром ягоды не рекомендуется, поскольку они рано пустят сок и будут уже не такими вкусными в пироге.
  7. Через час можно доставать тесто из холодильника и приниматься за пирог. Раскатываем шар теста на столешнице до размера формы для выпекания. Главное, рассчитать размер с запасом, чтобы осталось на закрепление бортиков. Главное, чтобы толщина теста не была более 1 сантиметра, иначе пирог плохо пропечется. Чтобы тесто не прилипало, необходимо хорошенько присыпать мукой сто и скалку.
  8. Затем смазываем форму для выпекания сливочным маслом или маргарином и перекладываем на нее тесто. Масло предварительно должно бать нагрето до комнатной температуры, иначе оно не полностью смажет форму, и тесто будет прилипать.
  9. Включаем духовку на 120 градусов и оставляем ее минут на 5 нагреться.
  10. Пока греется духовка, подготавливаем тесто к выпеканию. Для этого необходимо проделать вилочкой в нескольких местах небольшие отверстия. Благодаря им тесто не будет подниматься и менять свою форму. Затем, накрываем тесто бумагой для выпекания и кладем сверху что-нибудь тяжелое. Это может быть любая крупа. После этого ставим форму в духовку и оставляем ее там на минут 10. Нельзя ставить тесто в духовку сразу с черной смородиной, потому как пирог в таком случае не пропечется, а ягоды пустят сок и только испортят вкус. Именно поэтому готовить эти два ингредиента следует отдельно.
  11. В указанное время достаем пирог из духовки и убираем бумагу. Выкладываем сверху ягоды смородины и обильно посыпаем их сахарной пудрой. Чем больше сахарной пудры добавите, тем меньше будет чувствоваться кислота черной смородины.
  12. Теперь следует в отдельной емкости смешать одинаковые пропорции сырой сгущенки и обычного молока. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты и поливаем сверху ягоды смородины.
  13. Теперь снова отправляем пирог в духовку. Оставляем его там на 25-30 минут. Необходимо периодически поглядывать на деликатес. Если низ пирога начинает темнеть, то следует сбавить жар духовки. Или же наоборот, если он долгое время не будет припекаться, то необходимо немного увеличить температуру. Идеальная температура для пирога со смородиной – 150 градусов.
  14. О готовности пирог сообщит приятным ароматом смородины и свежевыпеченного теста.

Советы

  • Есть еще одна вариация приготовления этого пирога – так называемый, закрытый пирог. Для него необходимо разделить готовое тесто после того, как достали его из холодильника, на две неровные части. Часть побольше Вы раскатаете и отправите в духовку, как указано в предыдущем рецепте, а вторую часть раскатаете в более тонкий слой.
  • После того, как запечется основа пирога, и Вы переместите на нее ягоды со сгущенкой, следует накрыть пирог тонким слоем теста. Главное сделать в тесте дырочки, чтобы выходила влага из ягод. Оставляем печься пирог в духовке такое же количество времени, как и открытый.

Пирог с черной смородиной – это не только отличная возможность освободить место в морозильной камере, но и шанс побаловать себя летней свежестью и вкусом свежих ягод. Нельзя забывать и о пользе мороженой смородины, которая остается, несмотря на влияние низкой температуры. Приготовленный Вами десерт никого не оставит равнодушным. И не забудьте сделать фото на память Вашего удачного пирога со смородиной.

http://pirogi123.ru/berry/recept-piroga-s-zamorozhennoj-chyo...

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Пирог из замороженной смородины рецепт с фото 🍎

Одной из самых востребованных и популярных в замороженном виде является смородина. С ней можно приготовить самые разные блюда, среди которых — и сладкие домашние пироги. О них мы и поведем разговор в нашей статье.

Советы по приготовлению пирогов со смородиной

Пироги с мороженой смородиной готовятся с дрожжевым тестом, но и недрожжевое тоже замечательно подойдет.

Ягоды необходимо предварительно размораживать, подержав на дуршлаге, чтобы смогла уйти лишняя жидкость. Делается это для того, чтобы начинка не размочила тесто.

В супермаркетах иногда продают смородину с добавлением загустителей для выпечки. Такую смесь размораживать не нужно. Она сразу выкладывается на корж, и пирог отправляется в духовку.

Любой пирог с замороженной черной смородиной (фото, рецепты приведены в статье) готовится достаточно просто. И при этом выпечка получается вкусной и замечательной. Такой пирог сможет собрать за чаем всю семью.

Пирог с черной смородиной (замороженной)

Хотим вам рассказать о рецепте самого простого пирога с замороженной смородиной.

  1. Масло/маргарин – пачка.
  2. Сахар – 160 г.
  3. Мука – 0,2 кг.
  4. Яйца – 3 шт.
  5. Ваниль.

Мягкое масло взбиваем с сахаром, вводим яйца, ваниль, а затем муку с разрыхлителем. Вымешиваем тесто, которое должно приобрести консистенцию сметаны. Ягодки смородины размораживаем. Форму смазываем маслом. Выливаем тесто, а сверху выкладываем ягодки, слегка их вдавливая. Отправляем пирог выпекаться на 0.5 часика.

Вот и готов пирог с черной смородиной (замороженной).

Пирог со смородиной на дрожжевом тесте

Давайте разберемся, как приготовить дрожжевой пирог с черной смородиной (замороженной).

  1. Дрожжи – 10 г.
  2. Три стакана муки.
  3. Стакан воды.
  4. Одно яйцо.
  5. Масло бутербродное – 2 ст. л.
  6. Сахар – 2 ст. л.
  7. Соль.
  8. Мороженая смородина – 3 стакана.
  9. Чайная ложка крахмала.

В теплое молоко (воду) насыпаем дрожжей, перемешиваем и засыпаем половину муки, добавляем сахар, перемешиваем и ставим опару на пару часов.

Как только опара увеличится в объеме, досыпаем оставшуюся часть сахара, вводим яйцо, соль и перемешиваем. Далее вводим муку и вымешиваем тесто, пока оно не станет эластичным.

Далее в тесто необходимо добавить мягкое масло и снова вымесить. Тесто должно подойти в теплоте несколько часиков. За этот промежуток времени его нужно несколько раз обмять. После этого тесто нужно раскатать в корж толщиной один сантиметр, разложить его на противень, смазанный маслом. На пятнадцать минут корж нужно оставить просто полежать. А потом на него положить смородину. Края лучше защипнуть и присыпать крахмалом.

Выпекать пирог нужно при определенной температуре (220 градусов).

Такой же пирог можно сделать и закрытым.

Творожный пирог с ягодами: ингредиенты

Пирог с черной смородиной (замороженной) можно сделать на творожном тесте. Получается очень вкусно.

  1. Творог – 0,2 кг.
  2. Крупа овсяная (лучше молотая)- 3 ст. л.
  3. Ваниль.
  4. Сахар – 2 ст. л.
  5. Отруби – 1 ст. л.
  1. Творог (начинка) — 370 г.
  2. Смородина мороженная – 350 г.
  3. Одно яйцо.
  4. Ваниль.
  5. Сахар – 3 ст. л.

Рецепт творожного пирога

Творог нужно перемешать с отрубями, добавить ваниль, сахар, овсяную муку. Полученную смесь переложим в форму для выпекания, которая предварительно смазывается маслом. Обязательно нужно сформировать бортики. Теперь можно отправить основу выпекаться в духовку на десять минут.

А тем временем можно подготовить начинку. Для этого ягоды смородины, предварительно размороженные, нужно измельчить блендером. Затем добавить творог, ваниль, перемешать. Как только основа будет готова, выкладываем на нее начинку. И снова отправляем в духовку на полчаса.

Пирог с черной смородиной (замороженной) в мультиварке

Замечательные пироги готовятся не только в духовке и русской печи, но и в мультиварке.

  1. Масло (жирное сливочное) — 75 г.
  2. Два стакана муки.
  3. Один стаканчик сахара для теста и ½ стакана для начинки.
  4. Два яйца.
  5. Разрыхлитель.
  6. Сметана – две ч. л.
  7. Творог – 1/4 кг.
  8. Ваниль.
  9. Несколько стаканов замороженных ягод смородины.

Перед началом приготовления муку необходимо просеять и смешать с разрыхлителем. Далее крошим масло и смешиваем его с мукой, растирая в крошку.

Отдельно смешиваем сахар с яйцом, а затем вливаем смесь в тесто и тщательно его вымешиваем. Далее убираем его в холодильник на некоторое время (сорок минут).

Творог кладем в блендер, добавляем одно яйцо, ваниль, сметану и сахар. Все это смешиваем.

На дно чаши мультиварки кладем бумагу для выпечки, смазываем маслом. Сверху потихоньку выливаем тесто, а на него выкладываем творожную смесь, за нею — ягоды смородины, слегка вдавливая их.

Выбираем режим для приготовления выпечки и выбираем время (один час). Все, теперь наш пирог готовится.

Через час не нужно сразу открывать крышку мультиварки, лучше дать возможность пирогу остыть прямо внутри. Если его достать сразу, то он может развалиться, а начинка потечет.

Вот и все, пирог с черной смородиной (замороженной) готов.

Рецепт тертого пирога

Тертый пирог с черной смородиной (замороженной) – сладкое рассыпчатое тесто и начинка с легкой кислинкой. Просто замечательное сочетание.

  1. Один стакан сахара.
  2. Стана крахмала.
  3. Два стакана муки.
  4. Пачка маргарина.
  5. Одно яйцо.
  6. Сода.
  7. Полтора стакана смородины.

Сахар, крахмал, муку перемешиваем и добавляем соль. Маргарин необходимо растопить, а потом, охладив, добавить яйцо, гашеную соду, все перемешать и добавить к муке. Замешиваем тесто. Оно получится очень жирным. Делим его на две части и убираем на полтора часа в морозильник. В принципе, тесто можно оставить в холодильник на несколько дней, а пирог приготовить по мере надобности.

Духовку заранее прогреваем. Противень смазываем маслом и посыпаем мукой.

Достаем из холодильника одну из частей теста и натираем его на терке, распределив равномерно на противне. Поверх теста выкладываем замороженную смородину. Ягоды немного посыпаем сахаром.

Далее достаем вторую часть теста. Натираем его поверх слоя смородины таким образом, чтобы равномерно их прикрыть.

Ставим пирог в духовку на пятьдесят минут. Он должен стать золотистого цвета. Если вы хотите сделать пирог с черной смородиной (замороженной), рецепт при первом приготовлении не советуем менять. Экспериментируйте уже после того, как опробуете правильные пропорции.

Слоеный пирог со смородиной: ингредиенты

Слоеный пирог с черной смородиной (замороженной) – это прекраснейший вариант выпечки, которая пахнет летом, ягодами и еще чем-то сладким.

  1. Сахар – 75 г.
  2. Тесто слоеное – 450 г.
  3. Корица (помолотая) – 2 ч. л.
  4. Смородина – 200 г.
  5. Изюм, финики, курага (ассорти) – 200 г.

Рецепт слоеного пирога

Для приготовления пирога вы можете использовать свежую смородину, а можете воспользоваться мороженными ягодами. Замороженную смородину нужно посыпать крахмалом и запанировать. Крахмал превращает начинку в желе, не давая излишкам сока растекаться.

Изюм, финики и курагу на ночь замачиваем в воде, они должны увеличиться в объеме, стать нежными. Кроме того, сухофрукты имеет смысл на пару часов положить в любой алкогольный напиток. Это придаст им изысканный аромат.

Крупные ягоды разрезаем на части, изюм оставляем целиком.

Если вы не слишком любите возиться с тестом, то можно в супермаркете взять упаковку готового. Размораживаем дома тесто и вырезаем из него круглую основу, а также прямоугольные полоски.

Далее кладем на противень корж и протыкаем его вилкой. На середину выкладываем смесь из ягод и сухофруктов. Сверху посыпаем их сахаром и корицей. Далее приступим к оформлению пирога. Часть наших полосочек перекрутим в виде спиралек, и выложим на пирог одна параллельно другой. Каждый кончик полос закрепляем за бортик пирога. Затем по верху пирога прокладываем еще ряды перпендикулярных полос. Их тоже закрепляем. Вот пирог и готов, осталось его только испечь. Отправляем форму в духовку, предварительно разогретую. Готовится пирог не более тридцати минут.

Готовую выпечку остужаем и подаем на стол со взбитыми сливками или мороженым. Получается замечательный изысканный десерт.

Вместо послесловия

Пироги с ягодами — свежими и мороженными – это прекраснейшая и ароматная выпечка, которая всегда нам напоминает о лете. Сейчас каждая хозяйка запасается на зиму морожеными ягодами и фруктами, что дает возможность ощутить вкус лета в зимнюю непогоду. В рамках статьи мы привели самые простые рецепты пирогов с использованием дрожжевого, слоеного и тертого теста. Приготовьте один из вариантов выпечки и ощутите прекраснейший вкус солнечного лета с запахом ягод.

пирог с начинкой из черной смородины – пошаговый рецепт с фотографиями

Подготовить все ингредиенты.

Все продукты должны быть обязательно комнатной температуры.

Так как пирог готовиться за считанные минуты, сразу включить духовку на разогрев до 180 градусов.

Соединить в чаще муку с разрыхлителем и щепоткой соли.

Все перемешать и просеять через сито.

В глубокую чашу разбить 3 яйца, добавить сахарный песок.

Взбить миксером на высокой скорости до побеления массы и увеличения ее в объеме.

С сахаром можно поиграть и добавить чуть меньше или чуть больше.

Все будет зависеть от того, какую ягоду вы захотите использовать в рецепте.

Теперь добавить сметану любой жирности (чем жирнее, тем вкуснее и нежнее получается готовый пирог).

Взбить сметану с яичной массой.

Теперь постепенно добавить просеянную муку.

Постоянно взбивая миксером.

Тесто получается полностью однородным, не жидким, но и стабильным - оно плохо держит форму и практически сразу растекается.

Черную смородину помыть и обсушить.

Припудрить щепоткой муки.

Не старайтесь брать слишком много муки, чтобы в процессе выпечки ягоды не ушли на дно теста.

Чем хорош этот рецепт, можно использовать любую замороженную ягоду.

Класть не размораживая сразу в тесто.

Взять любую форму для выпечки и смазать с помощью силиконовой кисти растительным маслом.

Чтобы выпечка не прилипла, можно так же сделать "французскую рубашку".

Тонким слоем смазать форму сливочным маслом, затем обсыпать мукой, стряхивая излишки.

Мой вариант - просто растительное масло.

Залить в форму половину теста и равномерно распределить.

Выложить часть ягод.

Залить вторым слоем теста.

И еще немного ягод поверх.

Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке около 40-45 минут при температуре 180 градусов на среднем уровне до румяного цвета.

Достать пирог и дать ему немного остыть в форме минут 10.

При желании вы можете посыпать выпечку сахарной пудрой.

Пирог с черной смородиной готов.

В меру сладкое тесто на сметане отлично сочетается с ароматной ягодой.

Пирог хорош как в теплом, так и остывшем виде с чашечкой чая на завтрак или со стаканом молока на полдник.

Дрожжевой пирог со смородиной, рецепт с фото

Долгое время не дружила я с дрожжевым тестом, оно у меня совсем не получалось сколько бы я не пыталась его готовить. И как то в кулинарном журнале нашла рецепт дрожжевого пирога со смородиной. Решила, попробую ещё раз, а вдруг получится. И правда получился шикарный дрожжевой пирог со смородиной, пышный, невесомый и очень вкусный.

Со временем я подружилась с приготовлением дрожжевого теста, но этот рецепт — любимчик, благодаря ему я научилась печь дрожжевые пироги.

Про это тесто можно сказать — универсальное и доступное. Подойдёт и для пирогов с несладкими начинками, только количество сахара уменьшить наполовину.

Вкусен пирог и с ягодами, и с фруктами, с творожной начинкой, с капустной, с мясной и другими.
С тестом хлопот совсем нет, справится даже начинающая хозяйка.

Начинка не вытекает и пирог полностью пропекается. Всегда с румяной корочкой.
Можно украсить узорами из теста — например, сделать цветочки из теста или сплести косичку, очень красиво смотрится на готовом изделии.

Ингредиенты:

Тесто:

  • мука – 500-600 грамм,
  • сахар – 60 грамм,
  • масло сливочное – 100 грамм,
  • яйца – 2 штуки,
  • дрожжи сухие – 1 столовая ложка,
  • молоко – 200 миллилитров,
  • ванилин — щепотка,
  • соль — щепотка.

Начинка:

  • смородина чёрная – 1,5 стакана,
  • сахар – 100-150гамм.
  • яйцо – для смазывания верха.

Как приготовить дрожжевой пирог со смородиной:

Сначала приготовим начинку. Чёрную смородину вымыть, обсушить на полотенце, удалить хвостики. Красную и белую смородину использовать не рекомендую (в ней слишком много воды, пирог не пропечётся).

Выложить подготовленную смородину в чашку, засыпать сахаром (сахар можно использовать коричневый, будет очень вкусно и придаст пирогу слегка карамельный привкус). Потолочь толкушкой смородину с сахаром слегка. Убрать в холодильник, пока будет готовиться тесто.

Готовим тесто. Молоко слегка подогреть до тёплого состояния, добавить сахар и сухие дрожжи, перемешать, накрыть полотенцем и оставить на столе на 15-20 минут.

За это время образовалась пенная шапочка (что говорит о том, что дрожжи качественные). Добавить щепотку соли.

Масло сливочное размягчённое (можно использовать сливочный маргарин) добавить в дрожжевую смесь, перемешать. Если будут комочки от масла, ничего страшного, когда тесто будет подниматься, они исчезнут.

Добавить в тесто 2 яйца, опять хорошенько перемешать.

Постепенно всыпать муку (муку обязательно просеять), сразу всю муку не высыпать, её может понадобиться меньше указанного количества.

Тесто должно отставать от рук и быть мягким. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1-1,5 часа. За это время тесто обмять 2 раза. Тесто очень хорошо подходит.

Сковороду или форму для выпечки (я использую свою старенькую чугунную сковороду для дрожжевой выпечки) смазать маслом без запаха. От теста отделить небольшой кусочек и оставить его. Большую часть теста выложить в форму и разровнять руками, сделать небольшие бортики.

Смородину достать из холодильника и если появился сок — слить его. Выложить на тесто смородину с сахаром.

Из оставшегося теста сделать на пироге решётку и по бокам можно украсить косичками из теста.

Взбить вилкой яйцо и смазать пирог яйцом.

Выпечь пирог со смородиной из дрожжевого теста в разогретой духовке при температуре 180 градусов до красивого румяного цвета примерно 35-40 минут.

Приятного чаепития!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Елена Городишенина.

простые рецепты приготовления, различные варианты начинок для выпечки и как сделать в мультиварке

Красная смородина хорошо подходит в качестве начинки для пирогов. Эти ягоды содержат большое количество ценных элементов, укрепляющих иммунитет, борющихся со старением, улучшающих обменные процессы в организме человека. А оригинальный кислый вкус ягод балансирует сладость теста, в результате чего пироги с такой начинкой получаются удивительно вкусными и полезными.

Для приготовления используют те или иные варианты теста и другие ингредиенты, позволяющие разнообразить вкусовую палитру готового блюда. При этом они просты в приготовлении, а испечь пироги с красной смородиной может даже новичок, неискушенный в кулинарном деле.

Как приготовить пирог из красной смородины?

Пироги со смородиновой начинкой бывают открытыми или закрытыми. От этого зависит способ создания ягодной начинки, выбор теста и его консистенции. Но, вне зависимости от способа приготовления, перед этим процессом нужно правильно обработать ягоды.

Их требуется промыть, перебрать, просушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Особенно тщательно сушат ягоды для открытого пирога. Если этого не сделать, начинка растечется и пригорит на противне.

Открытый

Особенность пирогов такого типа состоит в том, что начинка в них располагается на поверхности теста. Чтобы приготовить открытый пирог с красной смородиной, требуется проделать следующие шаги:

  1. Взять 2 куриных яйца, разделить белки и желтки.
  2. Желтки взбить венчиком со 100 г сливочного масла (его предварительно размягчают) и половиной стакана сахара. В результате должна получиться пышная пенка.
  3. Полтора стакана муки смешать с 1 ч. л. разрыхлителя, просеять через мелкое сито.
  4. Всыпать муку равномерными порциями в яично-масляную смесь, осторожно размешать вилкой так, чтобы разбить комочки и не повредить нежную структуру массы.
  5. Замесить пластичное тесто (оно не должно липнуть к рукам), обернуть его пищевой пленкой, убрать в холодильник.
  6. Форму простелить пекарским пергаментом, выложить на нее массу, распределив по всей поверхности. Запечь в духовке (180 градусов) в течение 15 минут.
  7. В яичные белки ввести половину стакана сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока (вместо него часто используют лимонную кислоту). Взбить все это миксером на большой скорости до образования плотной пены.
  8. Добавить ягоды, осторожно вмешивая их вилкой.
  9. Начинку распределить по остывшему коржу, готовить еще 10 минут.

Пирог присыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами.

Закрытый

Этот рецепт более простой в исполнении, но результат оказывается не менее впечатляющим. Чтобы испечь закрытый пирог с красной смородиной, нужно:

  1. В просеянную муку (1 стакан) ввести 2 куриных яйца.
  2. Добавить в эту массу 200 г растопленного сливочного масла, 1 стакан сахара, щепотку соли.
  3. Замесить тесто. По консистенции оно должно получиться жидким. Если это не так, в массу вливают немного воды или молока (жидкость должна быть теплой).
  4. В него вмешивают целые ягоды смородины (200 г).
  5. Форму для выпечки смазывают растительным маслом, выливают смесь, равномерно распределяя.
  6. Запекают в духовке (180 градусов) около получаса.

Внимание! Не нужно брать больше ягод, чем указано в рецепте. Иначе пирог будет жидким, водянистым и не пропечется внутри.

Готовый пирог охлаждают, вынимают из формы, украшают по желанию.

Из замороженной ягоды

Замораживание позволяет сохранить полезные свойства ягод даже зимой. Поэтому замороженную красную смородину часто используют как начинку для пирогов. Но, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, ягоду нужно правильно разморозить. Для этого ее вынимают из морозильной камеры и помещают в обычное отделение холодильника. Так смородина постепенно оттаивает, но сохраняет свою структуру.

Внимание! Не нужно использовать для размораживания ягод высокие температуры (например, размораживать под горячей водой). Такой способ разморозки портит целостность продукта, ягода разбухают, их кожица повреждается.

Простые рецепты

Чтобы приготовить полезный пирог с красной смородиной, не понадобится много времени и сил. Ведь существуют простые в использовании способы приготовления. Разнообразные ингредиенты, используемые в таких блюдах, позволяют создать уникальные блюда, которые придутся по вкусу всем членам семьи. Эти пироги не стыдно подать и на праздничный стол.

На кефире

Чтобы приготовить воздушный пирог на кефире, требуется:

  1. 3 яйца взбить миксером со стаканом сахара так, чтобы получилась белая воздушная масса.
  2. Не переставая размешивать, ввести в нее 100 г растопленного сливочного масла и стакан кефира (используют продукт средней жирности).
  3. Добавить полтора стакана муки (ее лучше предварительно пропустить через мелкое сито). Все хорошо перемешать венчиком (миксер использовать не рекомендуется, так как он повредит нежную структуру теста).
  4. В результате получается масса, напоминающая густую сметану.
  5. Ее выливают в смазанную маслом форму, сверху распределяют подготовленную красную смородину (0.5 стакана).
  6. Готовят в духовке (180 градусов) 20-25 минут.

Внимание! Слой ягод должен быть тонким, иначе тесто не будет подниматься.

Готовый пирог присыпают сахаром, украшают шоколадной крошкой или свежими сладкими фруктами.

Песочный

Для приготовления нужно:

  1. Смешать заранее просеянную муку (5 стаканов) со стаканом сахара.
  2. Замороженный маргарин (200 г) натереть на крупной терке. Добавить в муку.
  3. Руками вымесить тесто с консистенцией крошки.
  4. Добавить 2 желтка, замесить крутое тесто, оставить его в холодильнике.
  5. Из стакана красной смородины приготовить ягодное пюре (пробить ягоды блендером, пропустить через сито).
  6. 2 яичных белка взбить миксером с щепотью соли и половиной стакана сахара до образования плотной пенки.
  7. Смешать ее с ягодным пюре.
  8. В форму для выпечки выложить раскатанное тесто (толщина пласта — около 1 см).
  9. Запечь корж в духовке 15 минут, выложить начинку.
  10. Готовить еще 7-10 минут.

Пирог присыпать сахарной пудрой.

Из дрожжевого теста

Чтобы приготовить пышный смородиновый пирог на дрожжах, нужно:

  1. В половине стакана теплого молока развести пакетик сухих дрожжей, добавить 1 ст. л. сахара. Настоять смесь до тех пор, пока в ней не образуются пузырьки.
  2. Ввести в нее половину стакана муки, оставить в теплом месте на 2 часа.
  3. Когда опара увеличится в размерах, всыпать еще 1 стакан просеянной муки, добавить 100 г сахара и такое же количество растопленного сливочного масла.
  4. Вбить куриное яйцо.
  5. Если продукт окажется слишком густым, его разбавляют молоком или водой, если жидким — добавляют немного муки.
  6. Готовое тесто должно отдохнуть. Для этого его заворачивают в пленку, помещают в холодильник на 1 час.
  7. Ягоды (150 г) промывают, пробивают в блендере вместе с таким же количеством сахара.
  8. Тесто делят на 2 части, раскатывают, помещают его на противень, выстланный пергаментом, формируют дно и бортики.
  9. Сверху распределяют начинку из смородины, накрывают вторым пластом.
  10. Готовят в духовке (180 °С) 30 минут.

За это время пирог поднимается, становится пышным, покрывается аппетитной хрустящей корочкой.

На сметане

Для приготовления потребуется:

  1. 250 мл сметаны средней жирности взбить венчиком с 2 куриными яйцами, добавить, не переставая помешивать, 1 стакан сахара.
  2. Муку (1 стакан) просеять, ввести ее небольшими порциями в сметанную массу, хорошо перемешать, чтобы не было комков.
  3. Влить 100 г растопленного маргарина или масла.
  4. Замесить жидкую смесь.
  5. В нее вмешать 150 г заранее подготовленных ягод.
  6. Противень с высокими бортиками смазать подсолнечным маслом, влить в него массу.
  7. Запекать в духовом шкафу (180 °С) около 40-45 минут.

Внимание! Важно следить за тем, чтобы ягоды располагались в тесте равномерно, так как в процессе приготовления они будут выделять сок. И если их окажется слишком много, пирог будет водянистым и сырым.

Готовое блюдо вынимают из формы, украшают по желанию.

Смородиновый макаронник

Оригинальное, но простое в приготовлении блюдо. Чтобы его создать, необходимо:

  1. Отварить 1 кг макарон (лучше брать мелкие виды, которые быстро развариваются). Они должны быть мягкими, хорошо проваренными.
  2. Раздавить их вилкой, добавить 6 яиц и 50 г сыра (хорошо подойдут твердые сорта). Все перемешать руками.
  3. Ввести в массу 2 ст. л. мягкого сливочного масла и половину стакана сахара, снова перемешать.
  4. Всыпать 100 г красной смородины, примять массу руками, выложить ее в форму, готовить 15 минут.
  5. Пока масса запекается, в половину стакана муки вводят 100 г замороженного сливочного масла, 3-4 ст. л. сахара.
  6. Все это замешивают в густое тесто, раскатывают его, вырезают кружочки.
  7. Когда макаронная смесь запечется, ее вынимают из формы, на противень с пергаментом выкладывают кружочки теста, затем макаронную начинку и снова тесто.
  8. Выпекают еще 10 минут.

Рецепт замороженного ананасового пирога | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Рецепт яблочного пирога с крошками с овсянкой (без глютена и веганов)

Этот яблочный пирог с крошками наполнен мягкими пряными яблоками и покрыт масляной овсяной начинкой. Легко приготовить веганский продукт и / или без глютена.

Я спросил в Instagram, стоит ли мне в следующий раз опубликовать веганский яблочный пирог или картофельное пюре с трюфелями, учитывая, что День Благодарения наступит всего через две недели. Ответы разделились, поэтому мы решили пойти с яблочным пирогом и надеяться, что у нас также будет время поделиться любимым картофельным пюре. В конце концов, мой веганский тыквенный пирог был моим самым популярным праздничным рецептом с момента публикации его в прошлом году. И мои мини-веганские пироги с пеканом за год до этого!

Вместо пирога с двумя тестами, который всегда кажется мне слишком тяжелым, мы попытались воспроизвести один из наших любимых яблочных пирогов с фермерского рынка Санта-Барбары.Этот яблочный пирог с начинкой из мягких, приправленных пряностями яблок и посыпан маслянистой овсяной начинкой. Это частично пирог, частично яблочная крошка. Думаю, лучшее из обоих миров. Единственная загадка: как назвать этот вкусный яблочный пирог. Это то, что вы назвали бы голландским яблочным пирогом, или правильно ли яблочный пирог?

Давайте посмотрим, как приготовить восхитительный яблочный пирог с крошкой на праздничный или рождественский стол или просто для выпечки на выходных.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Есть много сортов яблок, которые отлично подходят для яблочного пирога, и нет ничего лучше, чем приготовить яблоки, выращенные на заднем дворе.Braeburn, Honeycrip и Golden Delicious работают, но мне нравится использовать Granny Smith, которые являются классическими для яблочного пирога. Для этого рецепта яблочного пирога с крошкой во фритюре вам понадобится три фунта яблок.

Сделайте начинку из яблок

Когда я делаю домашнее яблочное пюре в мультиварке, я люблю оставлять на яблоках много кожуры. Для пирога нам нужны мягкие ломтики яблока без кожицы. Я разрезаю очищенные яблоки на четыре части от сердцевины, а затем нарезаю тонкими ломтиками.

Свежий лимонный сок, специи, кокосовый сахар и крахмал аррорута смешивают с яблоками. Я считаю, что для перемешивания ингредиентов лучше всего использовать руки. Я люблю использовать кокосовый сахар вместо традиционного белого сахара в этом рецепте яблочного пирога. Он создает более насыщенный, почти карамельный вкус и обрабатывается меньше, чем белый сахар. Аррорут - это натуральный крахмал, который работает как загуститель без глютена и используется здесь вместо муки. Я также использую аррорут в печеньях без глютена, таких как бискотти.

Топпинг из крошки для яблочного пирога

У этого яблочного пирога такая же крошка, что я использую для своих печеных персиков, и он очень похож на тот, который я использовал для чипсов с клубникой и ревенем без зерен.Я приготовил начинку из крошки, смешав ингредиенты вместе в кухонном комбайне и смешав их вручную. Если вам нравится видеть цельный овес, сделайте эту часть вручную (как на видео).

Выбор корочки для пирога

Я использовал для этого рецепта корочку для пирога, купленную в магазине, потому что, честно говоря, у меня просто не было времени несколько раз протестировать этот рецепт с домашней корочкой. Моя фаворитная корка для веганского пирога без глютена, приготовленная из миндальной муки, и читатели отметили, что она хорошо сочетается со всем, от тыквенного пирога до пирога с заварным кремом.Я не тестировал этот рецепт с такой корочкой, поэтому не могу точно сказать, насколько хорошо он выдерживает яблочный сок.

Этот рецепт полностью посвящен яблочной начинке и крошке, так что у меня хорошо получается с магазинной корочкой. Тот, который я использовал, от Wholly Wholesome и веганский. Они также делают безглютеновые, безопасные для аллергенов пироги.

Сборка яблочного пирога

А теперь самое интересное. Яблочная начинка укладывается в готовую корочку пирога.Яблоки сварится, так что ничего страшного, если они будут похожи на большую насыпь.

Добавьте крошку, и все готово. Большинство рецептов крошечных пирогов выпекаются без крышки, но у меня так много крошенных пирогов сгорело таким образом, что я запекаю свой с фольгой до последних 15 минут. Орехи легко подгорают, поэтому проблема может заключаться в этом, так как в этом крошке используется миндальная мука и грецкие орехи.

Советы и рекомендации по созданию идеального яблочного пирога с крошкой

  • Яблокам понадобится больше времени, чем вы думаете, чтобы размягчиться, и крошка может быстро подгореть.Неплотно накрыть фольгой. Если вам нравятся очень мягкие яблоки, обжарьте их в столовой ложке масла перед запеканием.
  • Вперед: пирог очень хорошо разогревается. Он вкусный, разогретый через день или два. Просто храните в холодильнике до разогрева.

Начинка для этого пирога была адаптирована из яблочного пирога Barefoot Contessa’s Deep Dish

Состав

Начинка
  • 3 фунта яблок Granny Smith, очищенных от кожуры, четвертинок и сердцевины
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока
  • 1/2 стакана кокосового сахара
  • 1/4 стакана крахмала аррорута
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 3/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
Топпинг крошки
  • 1/2 стакана миндальной муки
  • 1/2 стакана овсяных хлопьев (без глютена)
  • 1/2 стакана мелко нарезанных грецких орехов
  • 1/4 стакана кокосового сахара
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 4 столовые ложки холодного нарезанного кубиками веганского масла, такого как Miyoko’s
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
Корка
  • 1 подготовленное сырое тесто для пирога

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F. Раскатайте корочку для пирога и прижмите ее к форме для пирога. Обжимаем края.
  2. Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога, нарежьте кусочки яблока тонкими ломтиками, толщиной не более 1/8 дюйма. Положите в большую миску и добавьте лимонный сок, апельсиновый сок, кокосовый сахар, аррорут, соль и специи. Отложите.
  3. Чтобы приготовить крошку, в средней миске смешайте миндальную муку, овес, грецкие орехи, кокосовый сахар и соль. Смешайте масло с помощью кондитерского блендера или пальцев. держитесь вместе, или вы хотите, чтобы он был слаще, вы можете добавить одну столовую ложку кленового сиропа.
  4. Переложите яблочную начинку на подготовленную корку пирога и разложите так, чтобы они были как можно более компактными. Выложите крошку сверху на яблоки. Накройте фольгой и запекайте около часа 15 минут, пока яблоки не станут мягкими и не станет корочкой. Снимите фольгу, чтобы крошка подрумянилась в течение последних нескольких минут.
  5. Дайте пирогу постоять при комнатной температуре около часа, пока начинка застынет.

Банкноты

  1. Без глютена: обязательно используйте овсяные хлопья GF и тесто для пирога GF, например, от Wholly Wholesome.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калорийность: 321 ккал

Рецепт смородинового пирога, поваренная книга, напечатанная в 1896 году - everythingPIES.com

Готов поспорить, вы никогда не найдете смородиновый пирог в местном продуктовом магазине в отделении замороженных продуктов.Вы должны хотя бы один раз попробовать.

Что такое смородина?

Ягоды мелкие.

Возможно, смородина - один из традиционных плодовых кустарников, которые годами выращивают для варенья и желе. Эту маленькую ягоду легко сорвать с куста, и она требует небольшой подготовки, кроме мытья перед едой. Эти сладкие, сочные маленькие ягоды также являются постоянными любимцами птиц, так что остерегайтесь небольшой конкуренции во время сбора урожая.

Красное озеро Красная смородина:

Крупные, темно-красные ягоды.Эти ягоды отлично подходят для желе, варенья и маффинов. Созревают в июле.

Консорт Черная смородина:

Грозди мягких черных ягод среднего размера с ярко выраженным сладким вкусом, которые также очень хороши для приготовления джемов, желе и сока. Созревают в июле.

Смородина белая императорская:

Это рыхлые грозди белых полупрозрачных плодов с розовым румянцем. В них самая вкусная и сладкая смородина. Созревают в июле.

Рецепт смородинового пирога 1896 года

Пирог со смородиной.

Ингредиенты для пирога

1 стакан смородины.

1 стакан сахара.

1/4 стакана муки.

2 яичных желтка.

2 столовые ложки воды.

Направления пирога

Смешать муку и сахар, добавить слегка взбитые и разбавленные водой желтки яиц. Смородину промыть, процедить, удалить стебли, затем отмерить; добавить в первую смесь и запекать на одной корочке; остудить и накрыть безе I.

Готовить в духовке на медленном огне до нежного румяного цвета.

Поваренная книга с рецептами старинных пирогов

Фанни Фармер, автор этой поваренной книги, пожалуй, самый известный из великих кулинарных авторитетов Америки на рубеже 19–20 веков.И эта книга, возможно, самая известная и самая влиятельная из всех американских кулинарных книг.

Он был в печати с момента его первого появления в 1896 году до настоящего времени, хотя новые издания обновляются и исправляются, так что Fannie может с трудом их распознать. С момента первого издания он стал бестселлером.

Первые 3000 экземпляров были раскуплены быстро. Он дважды переиздавался в 1897 году и один раз в год до 1906 года. Затем он был переработан для следующего издания.Новые и исправленные выпуски, многократно переизданные, продолжают публиковаться. Он был переиздан в Англии и переведен на французский, испанский, японский и шрифт Брайля.

Боится проиграть

Литтл, Браун, издатели, очевидно, боялись потерять деньги на кулинарной книге. Они потребовали, чтобы Фанни сама заплатила за первое издание. Однако Фанни была умна и сохранила за собой авторские права на книгу. Таким образом, она стала богатой, в то время как Литтл Браун сожалеет об этой ошибке до самой смерти.


Рецепт черничного пирога

—Ингредиенты и инструкции не являются фактическим винтажным рецептом, но предоставляются для справочных целей.

Тесто сдвоенное

Наполнение

5 стаканов черники

Вы можете добавить
1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
для дополнительного аромата.

1/2 стакана сахара

1 столовая ложка муки

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1/4 чайной ложки молотой корицы

2 щепотки молотых гвоздик

щепотка соли

1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла (сверху точка)

Проезд

1. Приготовьте тесто: раскатайте тесто и выстелите 9-дюймовую тарелку для пирога с нижней корочкой. Оставшееся тесто раскатать до корочки. Охладите тесто.

2. Разогрейте духовку до 400 ° F.

3. Очистите ягоды, если они собраны свежими из дикой природы, и высушите.

4. В большом количестве смешайте чернику, сахар, кукурузный крахмал и остальные сухие ингредиенты.

5. Слегка подбросьте.

6. Слейте соки из грушевой смеси в кастрюлю и дайте вариться на среднем или медленном огне.

7. Вылейте начинку в сырое тесто для пирога.
Сверху выложить сливочное масло и покрыть второй корочкой. Обрезать и обжать корочку; охладите пирог не менее 10 минут.

8. Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней части корки. Вы можете посыпать его сахаром или смазать сверху жирными сливками.

9. Выпекайте пирог на противне в течение 10 минут или до тех пор, пока корочка не станет сухой и не начнет покрываться пузырями. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F и выпекайте еще не менее 30-40 минут или до тех пор, пока корка не станет золотисто-коричневой и не начнут пузыриться видимые соки.

10. Полностью охладите пирог перед нарезкой хотя бы в течение нескольких часов. Подавайте его комнатной температуры или слегка теплым. Храните пирог без крышки в прохладном месте до трех дней.

Успешный рецепт ягодного пирога

Этот пирог был восхитителен практически с любым сочетанием ягод свежих, замороженных или консервированных.

Решетка прекрасно подходит для пирогов со смородиной. Отверстие позволяет выпускать пар во время выпечки и демонстрировать его красочный состав.

Если вы собираетесь использовать замороженные ягоды, их необходимо частично разморозить перед смешиванием начинки.

Если вам нравится более текстурный менее жидкий пирог, без мокрого дна, нарежьте или натрите несколько яблок в начинке.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *