Яблочный пирог

mycbka

Легкий 47 205 125

Шарлотка «Яблочное солнышко»

DolceVita

Легкий 44 242 87

Сочный пирог с яблоками

куколка2900

Легкий 47 179 93

Американский яблочный пирог с сыром

Anchie

Легкий 28 98 65

Шарлотка по маминому рецепту

elena_110

Средний 32 145 75

Яблочная галета

Олюка

Легкий 38 192 15

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий 46 138 82

Пирог » Яблочки с шоколадом»

maaarushka

Как приготовить идеальный яблочный пирог

• Идеальный яблочный пирог должен иметь нежную, хрустящую и слоеную корочку с сочными, ароматными яблоками внутри, которые сохраняют свою форму при нарезке.

• Начните с очистки и нарезки от 4 до 4 1/2 фунтов яблок Golden Delicious, Braeburn или других запеченных яблок на кусочки толщиной около 1/4 дюйма. Поместите их в миску, затем залейте 3 литрами кипятка или сидра. Это активирует фермент в яблоках, который помогает им сохранять свою форму и текстуру во время выпечки.

• Накройте яблоки полиэтиленовой пленкой и отложите на 10 минут, чтобы ферменты начали работать.

• Переложите яблоки в дуршлаг и дайте им стечь, периодически встряхивая, пока они полностью не высохнут, около 10 минут.

• Переложите яблоки в большую миску и добавьте 10 ст. .

• Перемешайте яблоки, убедившись, что сахар и кукурузный крахмал равномерно покрывают их. Используя 2 столовые ложки кукурузного крахмала, вы получите очень рыхлый и сочный пирог. Если вы предпочитаете пирог с более густой начинкой, добавьте еще до 2 столовых ложек крахмала.

• Раскатайте один диск из теста для пирога (инструкции см. в нашем пошаговом руководстве по приготовлению теста для пирога), перенесите его на тарелку для пирога, затем наполните его яблочной смесью, сложив яблоки горкой в ​​центре. Слейте лишний сок на дно миски.

• Сложите ломтики яблок друг на друга, чтобы полностью заполнить форму для пирога.

• Разверните второй диск теста для пирога поверх яблок, позволяя ему перекрывать края формы для пирога на дюйм со всех сторон.

• Используйте пару кухонных ножниц, чтобы обрезать нижнюю и верхнюю корки пирога так, чтобы они перекрывали форму для пирога на 1/2 дюйма со всех сторон.

• Сложите верхний и нижний коржи вместе и подверните их под себя, чтобы они были на одном уровне с краем формы для пирога по всему периметру.

• Используйте большой и указательный пальцы одной руки и указательный палец другой, чтобы выровнять края пирога по всему периметру.

• Используйте кончик ножа, чтобы вырезать пять вентиляционных отверстий в верхней части корки пирога.

• Слегка взбейте яичный белок и смажьте им верх пирога. Это придаст пирогу блестящую корочку, которая подрумянится более равномерно при выпечке.

• Посыпьте пирог столовой ложкой сахара, чтобы придать текстуру готовой корочке.

• Охладите пирог, пока вы разогреваете духовку до 425 ° F, поставив противень с толстыми краями на нижнюю среднюю полку. Когда противень нагреется, положите на него пирог. Выпекайте до светло-золотистого цвета, около 20 минут, затем уменьшите температуру до 375°F и продолжайте выпекать до темно-золотистого цвета, еще около 25 минут. Достаньте пирог из духовки и дайте ему отдохнуть до полного остывания, чтобы сгустились соки, минимум 2 часа. Нарежьте и подавайте.

Как приготовить яблочный пирог с помощью этого пошагового фоторуководства

• 01 из 11

  Ель / Лия Марони

  Каждый год, особенно в преддверии праздников, желание приготовить яблочный пирог возрастает. С терпким вкусом яблок, сладостью коричного сахара и хрустом восхитительной слоеной корочки; яблочный пирог, несомненно, воплощает в себе ароматы осени.

  Если вы похожи на нас и немного переусердствовали, когда собирали яблоки, вам понадобится способ использовать эту награду. Конечно, вы можете взбить яблочное масло и яблочное пюре, но ничто не сравнится с классическим яблочным пирогом, особенно когда яблочный сезон в самом разгаре.

  Ниже мы приводим пошаговое руководство по приготовлению базового яблочного пирога с решеткой или стандартной верхней корочкой. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным пекарем, желающим освежить свои навыки приготовления яблочного пирога, мы обеспечим вас.

• 02 из 11

  Ель / Лия Марони

  Первым делом нам нужно подготовить ингредиенты. В большой миске смешайте 2 и 2/3 стакана муки и 1 чайную ложку соли, затем охладите в холодильнике.

  Затем в отдельных тарелках поместите 1 стакан жира и 3/4 стакана холодной воды в холодильник, пока они не остынут.

  Как только масло и вода остынут, достаньте их из холодильника и добавьте в большую миску с мукой и солью.

• 03 из 11

  Ель / Лия Марони

  С помощью блендера для кондитерских изделий, кухонного комбайна или двух ножей нарежьте смесь муки и жира, пока она не станет напоминать грубые крошки. В смеси должны остаться более крупные кусочки шортенинга. В конечном итоге это будет выглядеть рассыпчатым.

• 04 из 11

  Ель / Лия Марони

  После того, как вы сделаете крупную крошку, добавьте в миску 1/2 стакана холодной воды и перемешайте вручную. Продолжайте добавлять воду, но ровно столько, чтобы тесто начало формироваться в шар из теста, как на фото выше.

• 05 из 11

  Ель / Лия Марони

  Сделав тесто, разделите его на два шарика одинакового размера. Сформируйте диски ладонями, а затем заверните в пищевую пленку. Поместите в холодильник и дайте настояться не менее 30 минут.

• 06 из 11

  Ель / Лия Марони

  Пока тесто охлаждается в холодильнике, вымойте, удалите сердцевины и очистите от кожуры 6-8 яблок. Не стесняйтесь использовать различные сладкие и терпкие яблоки. Хотя некоторые сорта могут показаться вам слишком терпкими, чтобы их жевать, они будут запечены и приправлены вкусными специями, поэтому конечный результат будет невероятным!

• 07 из 11

  Ель / Лия Марони

  Нарежьте яблоки ломтиками толщиной 1/4 дюйма (или такой толщины, которую вы предпочитаете). Затем в большой миске смешайте кусочки яблока с 1 стаканом плотно утрамбованного коричневого сахара, 2 столовыми ложками муки, 1 столовой ложкой лимонного сока, 1/2 чайной ложки корицы и 1 чайной ложкой мускатного ореха. Следите за тем, чтобы яблоки были полностью покрыты.

• 08 из 11

  Ель / Лия Марони

  После того, как вы приготовили яблочную начинку, раскатайте один шарик теста как минимум на 2 дюйма больше, чем форма для пирога, которую вы используете, а затем выровняйте форму для пирога. Это поможет при прикреплении верхней корочки к нижней корке.

• 09 из 11

  Ель / Лия Марони

  Вылейте яблочную смесь в форму для пирога. Нарежьте 1-2 столовые ложки сливочного масла небольшими кусочками и выложите начинку для яблочного пирога.

• 10 из 11

  Ель / Лия Марони

  Здесь мы упомянем два варианта создания верхней корочки: создание решетчатой ​​верхней корочки и создание стандартной верхней корочки. Оба являются прекрасными способами представить свой пирог. Выберите то, что больше всего волнует вас в данный момент.

  Раскатайте второй шарик теста и нарежьте на полоски шириной 1/2 дюйма. Положите половину полос на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга в одном направлении. Переверните их наполовину, а затем начните переплетать с остальными полосками в противоположном направлении. Повторяйте, пока у вас не получится переплетенная корочка.

  После того, как вы создали решетку, смажьте ее молоком и посыпьте сахаром. Выпекать при 425 F в течение 15 минут. Выньте из духовки. Неплотно накройте пирог фольгой, чтобы корочка не подгорела, а затем верните в духовку и продолжайте выпекать еще 25–30 минут.