Описание

Идеальный весенний и летний пирог со свежей клубникой и масляной посыпкой!

Для теста:

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (1 пачка, 4 унции) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки холодной пахты

Для клубничной начинки:

• 6 чашек свежей клубники, очищенной и разрезанной пополам
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана слегка утрамбованного коричневого сахара
• 1/4 стакана быстрорастворимой тапиоки
• большая щепотка соли
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• с горкой 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• большая щепотка свеженатертого мускатного ореха
• 1 большое яйцо, взбитое и сахарный песок для покрытия незапеченного пирога при приготовлении пирога с двойной корочкой

Для посыпки:

• 3/4 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана овсяных хлопьев
• 2/3 стакана сахарного песка
• большая щепотка соли
• 6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

1. Чтобы приготовить корж, в миске среднего размера смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное, тертое или нарезанное кубиками масло и пальцами перемешайте масло с мучной смесью. Быстро разбейте масло в смесь муки, некоторые кусочки масла будут размером с овсяные хлопья (некоторые размером с горошину, если вы нарежете масло на кусочки, а не натереть на терке).
2. Сделайте углубление в смеси масла и муки и влейте холодную пахту. Используйте вилку, чтобы собрать тесто вместе. Постарайтесь смочить все кусочки муки. При необходимости добавьте больше воды. На слегка посыпанную мукой рабочую поверхность выложить тесто. Он будет влажным и мохнатым. Отлично. Если вы обнаружите, что тесту нужно больше влаги, добавьте еще немного. Спрессуйте и замесите тесто в диск. Заверните диск в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
3. Чтобы раскатать корж, на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром около 13 дюймов. Раскатайте тесто несколько раз, затем пальцами переместите образовавшийся круг по посыпанной мукой поверхности. Это гарантирует, что тесто не прилипнет к рабочей поверхности. Круг не будет идеальным, это нормально.
   
4. Старайтесь, чтобы в раскатанном тесте не было разрывов, но если они есть, их можно залатать дополнительным тестом. Когда вы раскатываете тесто и видите, что оно начинает пружинить, это означает, что масло разогрелось и корж уже не нужно раскатывать. Аккуратно поднимите 13-дюймовый круг с посыпанной мукой поверхности и поместите в центр глубокого 9-дюймового круглого блюда для пирога. Поместите в холодильник.
5. Чтобы приготовить начинку для клубничного пирога, в средней миске смешайте клубнику, сахар, тапиоку, соль, лимонный сок, молотый имбирь и мускатный орех. Перемешивайте, пока вся тапиока не распределится по клубнике, и дайте постоять не менее 10 минут. Клубника начнет давать сок, а тапиока немного размякнет.
6. Чтобы овсяные хлопья раскрошились, в миске среднего размера смешайте муку, овсяные хлопья, сахар и соль. Добавьте кусочки холодного масла и пальцами перемешайте масло с мучной смесью. Быстро разбейте масло в смесь, пока она хорошо не смешается. Некоторые кусочки масла будут размером с горошину и меньше.
   
7. Добавьте 1/4 стакана овсяной начинки в клубничную начинку и перемешайте. Выложите клубничную начинку и ее сок в форму для пирога. Равномерным слоем распределите оставшуюся начинку поверх клубничной начинки. Обрежьте корку пирога примерно на 1 дюйм больше, чем форма для пирога, сложите корку (немного заправив ее внутрь формы для пирога) и сожмите пальцами.
8. В завершение поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. Дайте пирогу отдохнуть в холодильнике, пока духовка разогревается.
9. Поместите пирог на противень и выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 350°F и выпекайте пирог еще 30-35 минут или пока корочка не станет золотистой, а клубничная начинка не начнет пузыриться. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед подачей на стол — 4 часа или около того помогут пирогу остыть и застыть.
10. Храните пирог в холодильнике и наслаждайтесь как можно скорее!

Предыдущий постСледующий пост

Рецепт домашнего пирога с клубникой | Включает пошаговые фотографии

22.06.20

Клубничный пирог Рецепт

Привет, и с возвращением, друзья.

Вас ждет вкусное летнее угощение!

Этот рецепт домашнего клубничного пирога выделяется среди сотен рецептов, представленных в Интернете, поскольку в слоеной корке сушеная клубника наполняется вкусной домашней клубничной начинкой, которую легко приготовить. Это обязательно!

Домашний клубничный пирог

Давненько я не делилась с вами рецептом домашнего пирога! Я полагаю, что последний пирог, которым я поделился здесь, был в феврале для клубничной галеты, но если это не в счет, последним пирогом был мой пирог из сладкого картофеля с орехами и орехами в прошлый День Благодарения.

Несмотря на то, что в архивах у меня много рецептов пирогов, я склонен избегать пирогов из-за труда, который в них вложен. Этот домашний рецепт клубничного пирога ничем не отличается.

Это требует времени и любви, но в конце концов оно того стоит. Ничто не сравнится с теплой фруктовой начинкой в ​​слоеной корочке и мороженом.

Этот пирог со свежей клубникой получился, потому что мы недавно собирали клубнику. С наступлением лета мы все жаждем некоторых наших классических летних развлечений.

К счастью, сбор клубники — это одно из тех дел, которыми легче заниматься в условиях социальной дистанцированности. Мы вытащили детей и отправились на одну из наших местных ферм, Butler’s Orchard в Джермантауне, штат Мэриленд.

Мы все отлично провели время и пришли домой с МНОГО клубники. Съев столько, сколько в человеческих силах, я принялся за выпечку. У каждого члена семьи спросили, что они хотят.

Мой сын хотел клубничного мороженого, а муж хотел пирога. Естественно, я согласился и на то, и на другое, и этот клубничный пирог случился первым. Мы тоже приготовили этот вкусный клубничный крамбл.

Мой сын будет есть клубничное мороженое… следите за новостями в ближайшее время.

Для этого легкого рецепта клубничного пирога я хотел убедиться, что он ВЗРЫВАЕТСЯ клубничным вкусом, так как это фирменный летний пирог.

Чтобы сделать этот клубничный пирог совершенно новым, я добавила сублимированную клубнику в основу пирога. Итак, на каждом уровне этого пирога вы получаете клубнику.

Прошлым летом я научился этому трюку в Bake from Scratch, и он изменил мою жизнь в приготовлении пирогов.

Итак, подведем итог: этот пирог начинается с маслянистой корочки, пропитанной клубникой…

и наполнен сладкой, сочной свежей клубникой, приготовленной до совершенства, и покрыт еще одним слоем этой корочки для пирога.

Все в этом пироге кричит о лете, и я надеюсь, что вы его испытаете.

Ингредиенты для клубничного пирога

Чтобы приготовить этот слоеный клубничный пирог с нуля, вам понадобятся следующие ингредиенты. Я использовала кукурузный крахмал, чтобы загустить начинку, но если у вас его нет, вы можете использовать универсальную муку.

Я настоятельно рекомендую добавить в начинку лимон, экстракт миндаля и имбирь, потому что это выводит ее на новый уровень.

• мука общего назначения
• немного сублимированной клубники
• масло сливочное холодное несоленое
• ледяная вода
• большое яйцо
• свежая клубника
• лимон
• сахарный песок
• коричневый сахар
• немного кукурузного крахмала
• экстракт ванили
• миндальный экстракт
• молоко для мытья яиц
• сахар турбинадо для посыпки
• молотый имбирь
• соль

Рецепт домашнего пирога с клубникой

Я покажу вам, как приготовить вкусный клубничный пирог с нуля. Все приготовлено по-домашнему, от слоеного теста до вкусной клубничной начинки. Ваша семья будет в восторге от этого клубничного пирога.

Корочка для клубничного пирога

Сначала приготовьте ледяную воду и храните ее в холодильнике. Используя кухонный комбайн, измельчите муку, сушеную клубнику, сахар и немного соли. Добавьте половину сливочного масла и взбивайте в течение 30 секунд. Добавьте оставшееся масло и взбивайте, пока смесь не станет похожа на грубую муку.

Сбрызните смесь небольшим количеством холодной воды и взбивайте, пока тесто не соберется в комки. Если оно сухое, добавьте еще немного воды (я предлагаю добавлять по 1 столовой ложке за раз), пока тесто не соберется в ком.

Достаньте тесто из процессора и соберите его вместе. Разделить тесто на два диска; один немного больше другого и завернуть в пищевую пленку. Охладите не менее часа или на ночь. Вы можете приготовить это тесто для коржей за три дня и просто хранить его в морозильной камере.

Когда вы будете готовы начать делать корж для пирога, достаньте тесто для пирога из холодильника и дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре, прежде чем раскатывать.

Раскатайте большой круг на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг. Поместите в несмазанную форму для пирога, обрежьте края, оставив дюйм или два выступающих. Охладите в течение 30 минут.

Начинка для клубничного пирога

Я покажу вам, как сделать начинку для клубничного пирога с нуля. Это так просто и не требует разогрева начинки для пирога.

Вам понадобится миска среднего размера, и добавьте клубнику с цедрой и лимонным соком, экстрактом ванили и экстрактом миндаля. Добавьте оба сахара, кукурузный крахмал, соль и молотый имбирь и убедитесь, что клубника хорошо покрыта, а кукурузный крахмал исчез.

Дайте начинке для клубничного пирога постоять не менее 10 минут, чтобы клубника впитала весь аромат.

Как приготовить клубничный пирог

Теперь, когда у вас есть тесто для пирога и домашняя клубничная начинка, мы можем начать собирать этот простой клубничный пирог.

Выложите клубнику ложкой на корж для пирога так, чтобы она располагалась высоко в центре.

Раскатайте второе тесто и нарежьте его на полоски, чтобы получилась решетка сверху. Если у вас есть кондитерский рулет, то он идеально подходит для этого. Я бы хотел, чтобы у меня был один, потому что это сделало бы мои полоски ровными. Создайте решетку сверху/плетение по своему желанию.

Обожмите края полосок вилкой.

Взбейте яйцо и немного молока в небольшой миске. Смажьте верх пирога яичной смесью, а затем посыпьте сахаром турбинадо. Охладить 15-30 минут.

Разогрейте духовку, поставьте форму для пирога на противень и выпекайте, пока корочка пирога не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузыриться.

Перед подачей дайте пирогу остыть за несколько часов.

Как мыть свежесобранную клубнику?

Никогда не мойте свежесобранную клубнику, пока не будете готовы ее использовать. Храните клубнику в холодильнике в контейнере для фруктов.

Когда вы будете готовы использовать свежесобранную клубнику в рецепте, вы можете поместить ее в дуршлаг и промыть ягоды под проточной водой, чтобы удалить грязь.

Положите клубнику на полотенце или бумажное полотенце, чтобы дать обсохнуть.

Как сделать, чтобы тесто для пирога не размокло?

Я не замечаю, что корочка моего пирога размокает. Я читал на Taste of Home, что вы можете использовать яичный белок, чтобы корочка не промокла. Выпекая корж пирога и давая ему остыть, вы смазываете корж слегка взбитым яичным белком, а затем выпекаете еще около 4 минут.

Как загустить начинку для клубничного пирога?

Начинку для клубничного пирога лучше всего загустить кукурузным крахмалом. Если у вас нет кукурузного крахмала, вы можете использовать такое же количество универсальной муки.

Вы также можете отрегулировать количество кукурузного крахмала, чтобы сделать начинку более густой, добавив больше кукурузного крахмала. Кукурузный крахмал загустит начинку по мере выпекания пирога.

Какие варианты я могу внести в этот рецепт?

Чтобы создать другую вариацию этого рецепта пирога, вы можете использовать тесто для штрейзеля вместо теста для пирога. Вы также можете сделать полную корку пирога вместо решетчатого узора.

Вам нужно охладить клубничный пирог?

Клубничный пирог — разновидность фруктового пирога. Хранить фруктовые пироги можно при комнатной температуре до 2 дней. Вы также можете хранить фруктовый пирог в холодильнике до недели.

Проще говоря, этот клубничный пирог восхитителен. Мой муж считает, что это лучший рецепт клубничного пирога. Если у вас есть время этим летом, пожалуйста, добавьте этот домашний рецепт клубничного пирога в свой список летних желаний. Вы не будете сожалеть об этом.

Что вы думаете об этом рецепте домашнего клубничного пирога? Что бы вы подали с кусочком этого пирога? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже.

Больше пирогов с ягодами

Если вы ищете больше ягодных пирогов, попробуйте эти.

• Пирог с черникой
• Клубничный пирог с ревенем
• Ягодный пирог

Если вы поделитесь в социальных сетях, не забудьте отметить #aclassictwist, чтобы я мог увидеть, как ваше прекрасное творение оживает!

Удачной выпечки, друзья!

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 1 час

Дополнительное время 3 часа

Общее время 4 часа 40 минут

Ингредиенты

ПИРОЖНАЯ КОРОЧКА:

• 2 ½ стакана универсальной муки
• ½ стакана сублимированной клубники
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 14 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• Ледяная вода
• 1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой молока для мытья яиц
• Сахар Turbinado для посыпки

НАПОЛНЕНИЕ:

• 5-6 чашек свежей клубники
• Цедра и сок 1/2 лимона (или по вкусу)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки миндального экстракта
• ½ стакана сахарного песка
• 1/3 стакана коричневого сахара
• ¼ стакана кукурузного крахмала или универсальной муки
• щепотка соли
• ¼ чайной ложки молотого имбиря

Инструкции

1. Приготовьте ½ стакана ледяной воды и храните в холодильнике. В кухонном комбайне смолоть муку, сушеную клубнику, сахар и соль. Добавьте половину сливочного масла и взбивайте в течение 30 секунд. Добавьте оставшееся масло и взбивайте, пока смесь не станет похожа на грубую муку.
2. Сбрызните смесь примерно 6 столовыми ложками холодной воды и взбивайте, пока тесто не соберется в комки. Если оно сухое, добавьте еще немного воды (по 1 столовой ложке за раз), пока тесто не соберется в ком.
3. Достаньте тесто из комбайна и перемешайте. Разделить тесто на два диска; один немного больше другого и завернуть в пищевую пленку. Охладите не менее часа или на ночь. Тесто можно приготовить на 3 дня вперед. Держите охлажденным.
4. Перед раскатыванием дайте постоять несколько минут при комнатной температуре.
5. Раскатайте большой круг на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг. Поместите в несмазанную 9-дюймовую форму для пирога, обрежьте края, оставив выступающий дюйм или два. Охладите в течение 30 минут.
6. В средней миске смешайте клубнику с цедрой и лимонным соком, экстрактом ванили и экстрактом миндаля. Добавьте сахар, кукурузный крахмал, соль и молотый имбирь и убедитесь, что ягоды хорошо покрыты, а кукурузный крахмал исчез. Дайте постоять не менее 10 минут.
7. Выложите клубнику ложкой на корж для пирога, убедившись, что она расположена высоко в центре.
8. Раскатайте второе тесто и нарежьте его полосками, чтобы получилась решетка. Если у вас есть кондитерский рулет, то он идеально подходит для этого. Я бы хотел, чтобы у меня был один, потому что это сделало бы мои полоски ровными. Создайте решетку сверху/плетение по своему желанию.
9. Обожмите края полосок вилкой.
10. Взбейте яйцо и 1 столовую ложку молока в небольшой миске. Смажьте верх пирога яичной смесью, а затем посыпьте сахаром турбинадо. Охладить 15-30 минут.
11. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите форму для пирога на противень и запекайте в течение 50–60 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не запузырится.
12. Перед подачей дайте пирогу остыть не менее 2-3 часов.