10 лучших способов приготовления вкусного теста

https://twizz.ru/wp-content/uploads/2020/04/1586866619_6fa28b9f808e445aa35864207597fd64.jpg

Песочное печенье пришло к нам с Востока в 18-м веке и быстро стало модным десертом.

С тех пор рассыпчатая сладкая выпечка стала непременным дополнением к чашке кофе или чая. Мы покупаем её в кондитерских отделах, заказываем в кафе, но настоящая хозяйка обязательно похвастается перед гостями своим любимым рецептом лакомства.

Главное достоинство самого вкусного песочного печенья – лёгкость приготовления, буквально за несколько минут можно замесить тесто, а время выпечки не превышает получаса. Базовый набор продуктов состоит из трёх компонентов – масла, сахара, муки. Добавив яйца или сметану, получим более калорийные изделия, но в нашей подборке есть и простые диетические рецепты популярного блюда.

1. Нежное песочное печенье с вареньем

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Маргарин сливочный/масло сливочное – 150 г.
• Сахар – ½ стакана.
• Яйца – 2-3 шт.
• Варенье – ½ стакана.

Приготовление:

1. Смешиваем яйца, сахар-песок, размягчённый маргарин/масло, взбиваем до однородной консистенции.
2. Вводим муку, растираем, быстро формируем неплотный ком. Помещаем на холод на полчаса, обернув плёнкой.
3. Режем тесто на куски, скатываем валики, делим на небольшие порции, скругляем.
4. Перед выпечкой каждый шарик следует приплюснуть, а потом сделать по центру ямку, заполнив её вареньем.
5. Выпекаем на смазанном противне при температуре духовки в 180°, время приготовления – 25 минут.

2. Песочное печенье на маргарине через мясорубку

Ингредиенты:

• Маргарин / масло сливочное – 200 г.
• Мука – 3 стакана.
• Сахар – 1 стакан.
• Яйца – 1 шт.
• Разрыхлитель  – ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. К размягчённому маргарину добавляем сахар, взбитый с яйцом.
2. Водим муку, разрыхлитель, растираем в крошку, лепим рыхлый ком.
3. Немного охлаждаем тесто, затем частями прокручиваем через мясорубку, отрезая полоски по 8-10 см. Полученную «лапшу» выпекаем при 180°С до зарумянивания.

3. Песочное печенье с шоколадными драже

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 г.
• Драже типа M&m’s.
• Мука – 1 стакан.
• Сахар-песок – ½ стакана.
• Ванильный сахар  –  по вкусу.
• Яйца – 1 шт.
• Разрыхлитель  – ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Растираем яйца, сахар-песок, ванильный сахар, охлаждённое растопленное масло. В смесь насыпаем муку и разрыхлитель, готовим тесто.
2. Порции теста в виде шариков распределяем по смазанному листу, сплющиваем, вдавливаем в заготовки драже.
3. Готовим в духовке, прогретой до 180°С, время выпечки – 15-20 минут.
4. Подавать после полного остывания.

4. Кокосовое песочное печенье

Ингредиенты:

• Мука – 1 ½ стакана.
• Масло сливочное – 100 г.
• Сахар-песок – ½ стакана.
• Ванильный сахар  –  по вкусу.
• Яйца – 1 шт.
• Стружка кокосовая – 3 ст. ложки.
• Пудра сахарная – 4 ст. ложки.
• Разрыхлитель  – ½ ч. ложки.
• Соль.

Приготовление:

1. Масло растапливаем, слегка охлаждаем, вводим сахар, яйцо, разрыхлитель, соль. Венчиком или миксером активно растираем, порционно добавляя муку.
2. Формируем шар, помещаем в холодильник, упаковав в пакет или плёнку.
3. Через 20 минут приступаем к формовке: делаем небольшие колобки, один бочок обваливаем в кокосовой панировке.
4. Выпекаем на пергаменте либо смазываем лист жиром, помещаем в духовой шкаф на 15 минут. Температура выпечки — 180°С, следим, чтобы заготовки не подгорели. Готовые печеньица покрываем слоем сахарной пудры.

5. Мягкое песочное печенье на сметане

Ингредиенты:

• Мука – 1 ½ стакана.
• Масло сливочное / маргарин – 100 г.
• Сахар-песок – ½ стакана.
• Сметана – 1 стакан.
• Ванильный сахар  –  по вкусу.
• Яйца – 1 шт. (только желток).
• Разрыхлитель  – ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Смешиваем все продукты, предварительно размягчив маргарин или масло, собираем в колобок.  На полчаса помещаем в холодильник.
2. Далее тесто требуется раскатать до толщины не более 1 см. На пласт наносим разведённый водой желток, присыпаем сахаром, нарезаем удобным способом – на ромбы, кружки, полоски. Переносим заготовки на смазанный лист.
3. Для выпекания достаточно 15 минут при температуре 190°.

6. Диетическое песочное печенье

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан.
• Масло постное – 50 г.
• Сахар-песок – 50 г.
• Ванильный сахар  –  по вкусу.
• Яйца – 1 шт.
• Разрыхлитель  – 1 ч. ложка.
• Соль.

Приготовление:

1. Яйца, соль, сахар и ваниль взбиваем до светлой пышной массы, соединяем с растительным маслом, хорошо смешиваем.
2. Муку и разрыхлитель следует просеять, добавить жидкие ингредиенты и замесить однородное липкое тесто средней плотности.
3. Шарики теста разложить на пергаменте либо смазанном листе, при желании сплющить.
4. Время выпечки – 20 минут, до появления золотистой окраски и трещинок. Духовку разогреваем до 180°С. Если заготовки мелкие, сокращаем время приготовления.

7. Индийское песочное печенье

Ингредиенты:

• Мука – 1 ¼ стакана.
• Масло сливочное – 180 г.
• Крупа манная – ¼ стакана.
• Сахар-песок – 1 ½ стакана + 1 ст. ложка.
• Ванильный сахар  –  по вкусу.
• Орешки.
• Кардамон  – ¼ ч. ложки.

Приготовление:

1. Подтаявшее масло добавляем в ёмкость с сыпучими продуктами, вымешиваем до плотного состояния.
2. Делим тесто на части, заворачиваем и выносим на холод.
3. Через 45 минут раскатываем каждый комочек в толстый пласт, вырезаем кружки подручным инструментом.
4. Делаем на лепёшках насечки крест-накрест, посыпаем заготовки порошком кардамона.
5. Выпекаем при 180° примерно 15 минут. Изделия украшаем измельчёнными орехами и подаём после полного остывания.

8. Песочное печенье с бананом и шоколадом

Ингредиенты:

• Мука – 2 ½ стакана.
• Масло сливочное – 200 г.
• Сахар-песок – 1 стакан.
• Ванильный сахар  –  по вкусу.
• Яйца – 2 шт.
• Чёрный шоколад – 100 г.
• Банан – 1 шт.
• Разрыхлитель  – 1 ч. ложка.
• Кокосовая стружка – 2 ст. ложки.
• Соль.

Приготовление:

1. Масло растапливаем, добавляем соль и сахар, водим 1 взбитое яйцо, муку, просеянную с порошком разрыхлителя, формируем плотный ком. Завёрнутое тесто помещаем на холод.
2. Через час тонко раскатываем, выдавливаем чётное количество лепёшек. На половину изделий кладём ломтик банана, поверх него — кусочек шоколада, покрываем второй лепёшкой, прижимаем край, смазываем оставшимся разболтанным яйцом/желтком.
3. Верх заготовки украшаем стружкой из кокоса. Перекладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой, выпекаем.
4. Время приготовления – 20 минут, температура — 180°.

9. Печенье песочное по-венски

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Маргарин или масло сливочное – 200 г.
• Сахар – ½ стакана.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка.
• Яйца – 2 шт.
• Варенье.

Приготовление:

1. Продукты смешиваем, перетираем, формируем рыхлый ком, не слишком сдавливая тесто.
2. Помещаем в морозилку одну треть массы, из остатка формируем пласт прямо в форме, присыпанной мукой.
3. Вторым слоем раскладываем густое варенье, выпекаем практически до готовности при 180°, вынимаем.
4. Подмороженное тесто натираем прямо на изделие ровным слоем, помещаем в духовку ещё на 10 минут.
5. Нарезаем на кусочки.

10. Песочное печенье с глазурью

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Маргарин / масло сливочное – 200 г.
• Сахар-песок – ½ стакана.
• Разрыхлитель – ½ ч. ложки.
• Яйца – 2 шт.
• Пудра сахарная.

Приготовление:

1. Масло размягчаем, взбиваем, добавляя частями сахар, вводим яйца и муку. Вымешиваем тесто до пластичности, кладём в пакет и оставляем на холоде.
2. Через 15 минут тонко раскатываем, нарезаем, выкладываем на смазанный лист.
3. Помещаем в духовку на полчаса, температура — 180°С.
4. Взбиваем в густую пену белок и пудру, покрываем остывшие изделия глазурью.

А ещё вот что у нас есть:

Рецепты песочного печенья

Это один из наиболее популярных видов печенья, которое из-за не сложности получило широкое распространение. Азы выпекания первым делом начинаются с приготовления именно такого, самого простого песочного печенья. В любом случае, даже не имея опыта, результат оправдывает себя и точно не разочарует. Естественно, первый путь всегда сложный и полон неизвестностью, дабы не оказаться расстроенным ещё в начале пути, лучше начинать с простого и безошибочного метода…

Как приготовить песочное печенье

Для приготовления песочного печенья необходимо приготовить специальное тесто, под одноимённым названием «Песочное». В основной состав теста для песочных печений входят: первое – это естественно мука пшеничная высших сортов, ну или по крайне мере 1 сорта, затем следует масло, которую можно заменить маргарином, далее – яйца или же их желтки, ну и последнее – это разрыхлитель, чаще применяют пищевую соду.

Выше приведенный перечень с ингредиентами – это базовый состав, для ориентировки. Не возбраняется делать соответствующие поправки и дополнения, а также вносить возможные свои изменения. Например, определенную часть муки можно заменить крахмалом, мелко молотыми орехами, а в некоторых случаях, в зависимости от вида, можно добавить в тесто сметану, молоко или воду.

Печенье домашнее классический рецепт

2,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 100 г маргарина, 2 яйца, щепотка соли и столько же пищевой соды

Первым делом необходимо приготовить песочное тесто: В глубокой посуде тщательно взбить яйца с сахаром, отдельно размягчить масло, маргарин и добавить к взбитой с сахаром яичной массе.

Затем добавить соль и соду, всё тщательно смешать, всыпать муку и быстро замесить мягкое тесто. Готовое тесто скатать в шар и выдержать в холодильнике 30-40 минут. Далее, в прохладной комнате, раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм, специальными формочками вырезать фигурки. Выложить на противень и отправить выпекаться в духовку.

Готовить печенье из песочного теста при температуре 180 градусов 20-30 минут.

Рецепт лимонного печенья

1 целое и 1/4 стакана муки, 1/3 стакана сахарной пудры, 80 г сливочного масла, 1 желток, щепотка соды, Ванилин, 3 ст. ложки сметаны, тёртая цедра одного лимона

Смешать муку с сахарной пудрой, ванилином и содой. Пропустить через сито, добавить масло, яичный желток, влить сметану, всыпать цедру лимона и замесить песочное тесто.

Тесто переложить в холодильник на 1 час, сформировать кружочки средних размеров, выложить их на противень, смазывать противень не обязательно и выпечь в предварительно разогретой духовке, до светло румяного цвета, при температуре 180-200 градусов.

Миндальное печенье

1,5 стакана муки, 2 столовые ложки сахара,100 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца (одно для покрытия), 0,5 стакана сладкого миндаля, Половина стакана сахарной пудры

Растереть до пышной пенки одно яйцо и масло с сахаром, добавить просеянную муку и замесить мягкое и умеренно жидкое тесто. Выложить не толстым слоем тесто на противень смазанное маслом.

Растереть миндаль при помощи вафельного полотенца, чтобы отделить от кожицы и нарубить. Соединить с яйцом и сахаром, и наложить на тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпечь 5 минут. Затем снять и при помощи ножа нарезать ромбиками или на квадраты произвольного размера. Вновь отправить готовится на 15-20 минут, до готовности.

Нежное сливочное печенье из песочного теста — Пошаговый рецепт с фото Вам хочется большего? Тогда попробуйте рецепт сливочного печенья из песочного теста, которое тает во рту и будоражит вкус. Это самый простой способ и лучший рецепт домашнего лакомства.

Вкусное печенье с вареньем
Рассыпчатое малиновое печенье
Подробный рецепт печенья с чаем матча

Печенье песочное — рассыпчатое, простое в приготовлении. В составе 3 ингредиента

Простое песочное тесто для печенья состоит из большого количества сливочного масла, небольшого количества сахара и небольшого количества муки. В принципе, всего три ингредиента и в итоге получается рассыпчатое печенье, которое тает во рту. К ингредиентам вы можете добавить любые ароматизаторы. В этом рецепте добавлены молотые фисташки,  апельсиновый сок, апельсиновая цедра в качестве ароматизатора. И как вариант — цитрусовый аромат апельсина, дополненный ореховым, подчеркивается шоколадом, когда печенье просто обмакивается в шоколад.

Ароматизаторами в тесто для песочного печенья могут служить молотые орехи, цедра цитрусовых, измельченные сухофрукты, экстракты или фруктовые соки.

Далее — несколько советов для вас, которые могут помочь вам с выпечкой печенья в целом.

Охлажденное песочное тесто

Как и в большинстве рецептов печения на масляной основе, очень важно помнить: когда вы ставите тесто в духовку, пока масло мягкое, печенье не получится красивой формы со слоистой, рассыпчатой текстуры. И всё потому, что масло сразу же начнет таять, как только попадет в духовку.

Всегда охлаждайте тесто, прежде чем формировать, так же как и  уже сформованное печенье перед выпечкой.

Особенность песочного печенья, которое имеет высокое содержание сливочного масла: тесто было полностью холодным, перед формовкой. А затем придется охладить сформованное печенье перед выпечкой.

Не вымешивайте тесто излишне

Никогда не перемешивайте тесто излишне, как только добавите муку. Чрезмерное перемешивание теста  сделает  печенье сухим и жестким печеньем из-за структуры клейковины.

Клейковина-это белок, который образуется, как только гидратируется пшеничная мука. Чем больше  месите тесто после добавления муки, тем больше клейковины в нём разовьется.

Клейковина эластична, сильна и необходима для придания структуры хлебобулочным изделиям, но для каждого типа хлебобулочных изделий требуется разный уровень развития клейковины.

Например, вы хотите, чтобы хлеб имел сильную структуру клейковины, но печенье или бисквиты имели  мягкую текстуру. Поэтому вы месите тесто на хлеб в течение нескольких минут, чтобы получить образование клейковины. И именно поэтому избегаете чрезмерного смешивания муки в пирогах и тесте для печенья,  для тортов и т. д., когда структура должна быть легкой и мягкой.

Просеивайте муку. Всегда

Просеивание муки позволяет легче смешивать ее с другими ингредиентами, сокращая время перемешивания, избегая образования больших комков, тем самым портя гладкую структуру теста. Просеивание муки также помогает получить более мелкую и нежную крошку.

Выпечка полуфабрикатов при более низкой температуре

Время и температура выпечки. Чтобы получить идеальную структуру,  советую выпекать песочное печенье при низкой температуре и вынимать из духовки, до того, как оно стало золотистым. Просто недопеченным, иначе, когда печенье выглядит готовым в духовке, оно, вероятно, уже перегорело.

Выпекайте печенья по этому рецепту до тех пор, пока середина не стала светло-светлой, а внешняя сторона почти начала золотиться.

Рассыпчатое песочное орехово-апельсиновое печенье: ингредиенты

• 1 чашка несоленого сливочного масла комнатной температуры — 226 грамм
• 3/4 стакана просеянного кондитерского сахара — 93 грамма
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 стакана молотых фисташек
• 1 столовая ложка свежего апельсинового сока
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 стакана просеянной универсальной муки — 255 грамм
• 60 — 100 грамм нарезанного темного шоколада.

Инструкция по приготовлению

1. В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло в течение примерно 2 минут на средней скорости.
2. Добавьте просеянную сахарную пудру к сливочному маслу по одной столовой ложке за раз. Взбивайте в течение 2-3 минут, пока масса не станет пушистой и светлой по цвету.
3. Добавьте ваниль и перемешайте до получения однородной массы.
4. Добавьте молотые фисташки и перемешайте на средней скорости до полного перемешивания. Не забывайте чистить чашу на каждом шагу.
5. Добавьте апельсиновый сок и апельсиновую цедру в миску и перемешайте.
6. Добавьте универсальную муку и соль и перемешайте лопаточкой или на самой низкой скорости миксера в течение примерно 30 секунд, пока мука не будет вмешана.
7. Тесто будет очень влажным, и это нормально. Я выкладываю его , слегка  посыпая сахарной пудрой с обеих сторон и заворачиваю в полиэтиленовую пленку.
8. Оставьте в холодильник на 2-4 часа или на ночь. Это очень важный шаг. Оставьте тесто в холодильнике, пока оно полностью не остынет.  Если в середине теста оно мягкое, значит, тесто должно дольше лежать.
9. Достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 части. Храните часть, с которой не работаете, в холодильнике, накрытой полиэтиленовой пленкой.
10. Раскатайте другую половину на посыпанном мукой столе, пока она не станет толщиной 5-6 мм. Поначалу тесто может быть очень твердым. Дайте ему пару минут, чтобы немного смягчиться.
    Разрежьте на любые формы, выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
11. Поместите противень в морозильную камеру, пока предварительно нагреваете духовку.
    Этот шаг также важен, потому что, когда вы раскатываете тесто, масло размягчается. Но нужно,  чтобы масло было очень холодным и твердым, прежде чем поставить полуфабрикаты в духовку. Это помогает вашему печенью сохранить форму и структуру, потому что масло не начнет растапливаться сразу.
12. Разогрейте духовку до 180 С.
13. Выпекайте 10-20 минут. Время выпечки зависит от размера печенья, которое вы делаете.

Выньте печенье из духовки, как только центр станет слегка светлым, а внешние стороны-слегка золотистыми. Это идеальный баланс для внешнего вида и текстуры! Не переусердствуйте с песочным печеньем, иначе оно будет жестким.

Как только печенье остынет, растопите шоколад над пароваркой. Обмакните один конец каждого печенья в растопленный шоколад и соскребите излишки маленькой лопаточкой. Посыпьте шоколад фисташковой пудрой и дайте ему высохнуть на решетке.

Песочное тесто для печенья — 10 рецептов на масле и маргарине

Песочное тесто спутать с другими невозможно, печенья из него выходят нежнейшими, рассыпчатыми и потрясающе вкусными. Меж тем, замесить домашнее тесто можно на разной основе, и это даст возможность разнообразить рецепты лакомства, поскольку каждая имеет свои личные особенности и плюсы. Разница в конечном результате. К примеру, выпечка на сливочном масле будет нежной, тающей во рту. Маргарин придаст печенью мягкость. Использование растительного масла позволит сделать постную выпечку.

В песочную основу частенько добавляют жидкую составляющую. Популярность пользуется тесто на кефире, майонезе, сметане, иногда вода. Остается добавить, что выпекается десерт быстро и просто, причем, разными способами. Возможно, в вашем хозяйстве имеют специальные песочные формочки, или вы любите пропускать массу через мясорубку. Достоинство песочного способа замеса в том, что тесто не требует длительного вымешивания, готовится легко, а результат всегда потрясающий.

Песочное тесто для печенья – классический рецепт на сливочном масле

Самый постой классический способ замесить тесто на сливочном масле. Если в семье подрастает дочь, советую учить её выпечке как раз с таких рецептов, поскольку готовятся печенья легко, а состав ингредиентов легко запоминается.

Возьмите:

• Мука – 200 гр.
• Сливочное масло – 125 гр.
• Разрыхлитель – маленькая ложка.
• Яйцо.
• Соль – щепотка.
• Сахарный песок – 100 гр.

Пошаговый фото-рецепт:

Заблаговременно достаньте масло с полки холодильника, чтобы оно размягчилось в естественных условиях. Переложите его в глубокую миску, отмерьте нужное количество сахара, засыпьте. Поработайте миксером, чтобы превратить массу в крошку, как на фото.

Вбейте яйцо, вновь пробейте миксером, добиваясь однородности массы.

В миску с мукой забросьте разрыхлитель, соль, размешайте. Пересыпьте в сито для просеивания.

Засыпьте в массу, продолжайте работать миксером, чтобы у вас получилась песочная крошка, характерная для данного вида теста.

Вымешивать тесто нет нужды, просто соберите его прямо в миске в ком, оберните пленкой. Отправьте на полчаса в холодильник. То, что тесто слишком мягкое, не должно вас смущать, после охлаждения оно станет необходимой консистенции.

По истечении заданного времени достаньте тестовый шар. Для удобства поделите на две части. Припудрите стол мукой, раскатайте части в лепешку. Не делайте слишком тонкую раскатку, иначе печенья получатся очень пропеченными, ломкими и хрустящими.

С помощью формочек нарежьте лепешку, сделав заготовки.

Подстелите на противень пекарскую бумагу, чуть промаслите её, чтобы после выпекания изделия легко отделялись. Разложите их рядами.

Поместите противень на средний уровень духовки. Выпекайте 20-25 минут при 180 о С. Время приготовления зависит от нескольких факторов: возможностей вашей печи и толщины заготовок печенья.

  По желанию, в замес можно ввести мак, кокосовую стружку, изюм, порошок какао, корицу, ваниль, сделав шикарное лакомство к чаю. Или напечь кругляшки с вареньем внутри или сверху по примеру знаменитого курабье.  

Песочное тесто для печенья на маргарине

Еще один рецепт из классики – тесто на маргарине. Сейчас продается отличный маргарин для выпечки, вполне заменяющий масло. Замечено, что лакомство становится более мягким и нежным. Ванилин разрешается заменить корицей и иными пряными добавками.

Понадобится:

• Яйца – парочка.
• Пшеничная мука – 3 стакана.
• Маргарин для выпечки – 250 гр.
• Ванильный сахар – 2 маленькие ложки.
• Пудра из сахара – стакан.
• Гашеная сода – чайная ложка.
• Соль – щепотка.

Как замесить тесто:

1. Заблаговременно достаньте маргарин, чтобы он успел немного размягчиться. Соедините его с мукой, пудрой, ванилью. Разотрите массу до получения песочной крошки.
2. Отдельно взбейте яйца, добавив щепотку соли. Залейте погашенную уксусом соду, размешайте массу.
3. Полученную массу соберите в ком, отправьте в холод для застывания на 30-40 минут. Обязательно закройте массу пищевой пленкой, чтобы она не заветрелась.
4. Сформируйте заготовки печений, испеките до красивой румяности. Время и температурный режим смотрите в первом пошаговом рецепте.

Как быстро сделать песочное печенье на сметане

Если в холодильнике залежалась сметана, используйте возможность приготовить великолепное рассыпчатое печенье.

Состав:

• Сливочное масло – 150 гр.
• Сметана, нежирная – 100 мл.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Мука – 300 гр. (плюс еще, если понадобится).
• Куриное яйцо.
• Пекарский порошок – ½ маленькой ложки.
• Соль – столько же.
• Ванильный сахар – маленькая ложечка.

Как сделать:

1. Размягчите масло, добавьте соль с сахаром, ванильную отдушку. Взбейте до пышности.
2. Продолжая работать миксером, заложите сметану, яйцо. Пробейте с минутку.
3. Перемешайте пекарский порошок с мукой, засыпьте в миску. Замешанная масса не липнет к ладошкам и стенкам миски, получается мягкой и эластичной.
4. Заверните песочный ком в пленку, спрячьте в холод на 40-50 минут.
5. Раскатайте песочное тесто, нарежьте заготовки печенья.

Нарезное печенье – видео

Очень вкусный вариант замеса, интересная форма печенья. Рекомендую познакомиться и приготовить.

Домашнее тесто для песочного печенья на кефире

Кефирный напиток можно использовать не первой свежести. Тесто подойдет для выпечки печений с различными наполнителями – вареньем, творогом. Обратите внимание, что кефир и яйца используются как следует охлажденными. А масло и вовсе замороженным.

Состав:

• Кефир любой жирности – 200 мл.
• Мука – 400 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Пищевая сода – 1/3 чайной ложки.
• Яйцо.
• Соль – по вкусу.
• Масло – 100 гр.

Замешиваем:

1. Влейте кефир в миску, вбейте яйцо, добавьте соль, соду. Разболтайте смесь и дайте немного постоять.
2. Натрите на крупной терке замороженное масло. Засыпьте в него муку. Продолжайте перетирать руками в крупную песочную крошку.
3. Соедините обе смеси, хорошенько перемешайте, замесив эластичную и мягкую массу.
4. Поместите тестовый шар в холод примерно на час, обернув пищевой пленкой. Затем достаньте и напеките печенье.

Вкусное тесто для печенья без яиц

Отсутствие яиц – не повод отказаться от вкусного песочного десерта. Помимо печенья, из него можно напечь тарталетки, корзиночки, пироги. С другими рецептами теста для пирогов можно познакомиться на другой страничке.

Ингредиенты:

• Мука – 250 гр.
• Молоко – 50-80 мл.
• Масло (или хороший маргарин) – 150 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Соль – щепотка.

Как сделать:

1. Просейте муку, смешайте с солью и сахарным песком.
2. Добавьте мягкое масло, разотрите в крошку.
3. Потихоньку залейте молоко. Смотрите по ситуации, сколько добавлять молочную основу, масса должна прекратить липнуть к ладошкам, станет эластичной и мягкой.
4. Подержите готовую массу в холодильнике примерно 30 минут, затем напеките печенье.

Тесто на майонезе

Очень люблю рассыпчатое печенье из теста с добавлением майонеза. Частенько пеку красивые цветочки с вареньем, или пропускаю через мясорубку, делая знакомые с детства «хризантемы». Не верите? Зайдите на другую страничку сайта и убедитесь, познакомившись с рецептами.

Возьмите:

• Яйцо.
• Майонез – 200 гр.
• Мука – 4 стакана.
• Масло – 200 гр.
• Сахар – столько же.
• Пищевая сода – 1/3 ложечки.
• Ванилин, соль – по щепотке.

Как замесить:

1. Смешайте все сыпучие ингредиенты, кроме соды, затем добавьте масло. Растирайте, пока смесь не превратится в крошку.
2. Отдельно взбейте майонезный соус с яйцом и содой.
3. Соедините в миске обе смеси, замесите однородную массу. Соберите её в ком, оберните пленкой, поместите на полку холодильника. Спустя час приступайте к выпечке печенья.

Песочное тесто с творогом рецепт для печенья

Любимая многими выпечка, не требующая особого кулинарного мастерства. Тесто получится рассыпчатым, печенье тающим во рту и очень вкусным. Отличный способ накормить детей, не любящих творог.

Необходимо:

• Мука – около 4 стаканов.
• Творог, нежирный – 200 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 120 гр.
• Сливочное масло (пекарский маргарин) – 100 гр.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложки.

Как испечь:

1. Засыпьте сахар в плошку, разбейте в него охлажденные яйца, взбейте миксером в пену.
2. Растопите масло, чуток охладите, введите в сахарную смесь, снова пробейте миксером, превратив в однородный крем.
3. Добавьте ванилин, выложите творог. Продолжайте взбивать.
4. В несколько приемов, по одному стакану засыпьте просеянную муку, смешанную с содой. Когда работать миксером станет затруднительно, замешивайте массу руками.
5. Соберите массу в шар, накройте пищевой пленкой. Уберите на полку холодильника примерно на 30-40 минут.
6. Раскатайте пласт любой толщины, сформируйте заготовки печений.
7. Уложите на пекарскую бумагу, постелив её на противень. Испеките при 220 о С в течение 10-15 минут. Время дается ориентировочно, зависит от величины заготовок печенья.

Постное тесто для песочного печенья

Без яиц и без масла, тесто прекрасно подойдет для постных дней, соблюдения веганского и правильного питания в дни диеты.

Берем:

• Мука – 2,5-3 стакана.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Очень холодная вода – 150 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – щепотка.

Делаем:

1. Спрячьте воду в морозилку, спустя четверть часа достаньте, влейте масло, разболтайте.
2. Добавьте просеянный мучной продукт, смешанный с сахаром и солью.
3. Замесите тесто, не липнущее к рукам. Сделайте кругляшки – заготовки и испеките в жарочном шкафу.

Видео-рецепт печенья Курабье из песочного теста

Рецепт из далекого детства, когда всё пекли в домашних условиях, в том числе и вкуснейшее печенье Курабье. Спешу поделиться и советую обязательно воспользоваться рецептом.

Рецепт печенья c узорами

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 450 г (либо 2 части пшеничной+1 часть ржаной/овсяной/полбяной/пшеничной цельнозерновой)
• сливочное масло — 150 г
• сахарная пудра — 200 г
• яйцо — 1 экстра размера+желток или 2 малых
• мед – 2 ст л
• щепотка соли
• разрыхлитель — 1/2 ч л
• специи по вкусу (см примечание внизу)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

1) Готовим тесто

Пропустить муку через сито, добавить к ней щепотку соли и тщательно перемешать.

В отдельной посуде порубить масло и перетереть его с сахарной пудрой. Сюда же добавить яйца, мёд и перемешать до однородной массы. Всыпать 400-420 гр муки в масляную массу и вымешать.

Тесто должно получиться матовым, мягким и не липнуть к рукам. Если тесто жидковатое, добавьте оставшуюся муку. В противном случае используйте остатки только для припыления. 

Если тесто крошится и слишком твердое, значит оно перенасыщено мукой. На такое тесто будет сложно нанести узор и печенье получится очень твёрдым.

Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

⠀⠀

2) Раскатываем ровный пласт

Через положенное время достать ½ часть теста и раскатать его в тонкий пласт толщиной примерно 3-5 мм. Раскатывать нужно от центра к краям, периодически переворачивая его и совсем слегка посыпая мукой, дабы избежать прилипания к столу.

Старайтесь, чтобы пласт был равномерной толщины иначе печенье станет темнее или даже подгорит в местах, где тесто тоньше.  

 

3)Раскатываем узоры

Раскатанный пласт теста необходимо слегка припудрить мукой, хорошенько распределить ее по всей поверхности, чтобы нигде не осталось «влажных» мест (для исключения залипов теста на поверхности скалки).  

Убедиться, что скалочка сухая и прокатить её по пласту, достаточно хорошо нажимая так, чтобы узор отпечатался четко.

Вырезать фигурки при помощи формочек, стаканчика или ножа и аккуратно перенести заготовочки на противень.⠀

 

4) Выпекаем печенье

Разогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее противень на 5-7 минут (точное время зависит от толщины теста и особенности духовки).

Если передержать печенье в духовке, оно получится очень твёрдым. Поэтому не отходите далеко от духовки и ориентируйтесь на золотистый цвет и вкусный аромат.

Приятного аппетита!

 

Примечание: для придания печенью особого вкуса или аромата, можно добавить пряные травы, корицу, тертую лимоную или апельсиновую цедру, 5-10% муки заменить на какао, 10-20% муки на молотые орехи. Возможности не ограничены, пробуйте и обязательно найдете свой любимый вкус. 

Пеките с удовольствием!

Песочное печенье | RecipeTin Eats

Я твердо верю, что песочное печенье должно быть греховно маслянистым и восхитительно нежным, и этот рецепт песочного печенья именно такой. Он просто идеален — и выглядит так же хорошо, как и на вкус.

Обладая характерной нежной рассыпчатой ​​текстурой и красивым маслянистым вкусом, песочное печенье является одним из тех печений, которые одновременно вызывают ностальгию и элегантность. Вы можете провести время дома за чашкой кофе с друзьями или за элегантным чаепитием, чтобы произвести впечатление!

Песочное печенье

Мы должны благодарить Скоттов за крепких мужчин в плиссированных клетчатых юбках, хаггис и песочное печенье.

Держу хаггис, еще не определился с мужчинами в юбках, но песочного печенья никогда не насытится !!!

Песочное печенье — одно из лучших классических печений в мире, а также одно из самых простых. Все, что вам нужно, это:

• масло сливочное
• мука
• сахарная пудра (сахарная пудра)

Знаете ли вы? Беги на кухню!

Домашнее песочное печенье НАМНОГО нежнее и нежнее, чем в магазине, но с гораздо лучшим вкусом настоящего масла.

Почему его называют песочным?

Это печенье называется Песочное , потому что термин «короткое» используется для описания печенья и пирожных с нежной, рассыпчатой ​​текстурой, тающей во рту. Та же терминология используется для коротких пирожных с корочкой , используемых в таких вещах, как пирог с заварным кремом и пекан.

Получение этой маслянистой нежной текстуры считается искусством, но на самом деле это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛЕГКО!

Как приготовить песочное печенье

Уловка с песочным печеньем, позволяющая добиться, чтобы оно таяло во рту, каким должно быть, — это сделать тесто красивым и рассыпчатым! Вот как приготовить песочное печенье:

• сливочное масло, затем постепенно вбить в сахарную пудру и муку
• он будет рассыпчатым (фото № 3 ниже), сожмите руками, чтобы сформировать гладкий шар, не месите
• Теперь прижмите тесто к подготовленной неглубокой сковороде, затем с помощью чего-нибудь выровняйте поверхность
• частично запечь , затем удалить
• проколите отверстия и нарежьте , затем снова запекайте — это лучший способ получить чистые надрезы и гарантировать, что отверстия останутся.
• охладить в течение 1 часа в духовке — это завершит приготовление печенья, сохраняя при этом бледно-золотистое печенье, каким оно должно быть (а не подрумянивать края).

Рисовая мука или обычная мука?

Возможно, вы читали, что песочное печенье должно быть приготовлено из рисовой муки и обычной муки, а иногда вы видите рецепты с кукурузным крахмалом.

Рисовая мука делает песочное печенье чуть более нежным, но, за многие годы приготовив песочное печенье как с , так и без него, используя этот рецепт песочного теста , я могу честно сказать, что разница едва заметна.Рецепт песочного печенья с более крутым тестом или требующий большего замешивания может ТРЕБУЕТСЯ рисовой муки, чтобы добиться нужной нежной текстуры. Для этого рецепта не нужна рисовая мука.

Сравнение различных методов

Есть несколько способов приготовить песочное печенье:

• кухонный комбайн — самый быстрый способ. Взбить сливочное масло, муку и сахар, выложить на сковороду и выпекать. В результате получается песочное печенье с фирменной рассыпчатой ​​текстурой, но с довольно шероховатой поверхностью, как показано на рисунке ниже.Этой техникой пользуются люди, которым нравится очень рассыпчатое песочное печенье и которые не возражают против шероховатой поверхности;
• резина ХОЛОДНОЕ масло с пальцами — результат почти такой же, как и при использовании кухонного комбайна, т.е. очень рассыпчатое песочное печенье с шероховатой поверхностью
• сливочное масло МЯГКОЕ со сливками с помощью взбивателя или деревянной ложки — это метод, который я использую . По-прежнему красиво нежное, рассыпчатое песочное печенье, но поверхность более гладкая, поэтому оно похоже на песочное печенье, которое мы все знаем и любим!

В этом рецепте песочного печенья я использую метод сливочного масла, а не втираю его в холодное масло. Более гладкая поверхность с идеальной нежной рассыпчатой ​​текстурой.

Домашнее песочное печенье превосходит ходунки!

Я купил пачку песочного печенья Уокера, чтобы сравнить его с этим рецептом домашнего песочного печенья.

Домашнее приготовление способ нежнее — независимо от того, какой метод вы используете, с рисовой мукой или без нее. Крошка более мягкая при надкусывании, более маслянистая .

Я искренне верю, что песочное печенье — одно из культовых файлов cookie в этом мире. Думать, что все, что вам нужно, это масло, мука и сахар, чтобы приготовить такое восхитительное лакомство, просто потрясающе, не правда ли?

Выходные уже здесь. Я просто знаю, что ты хорошо себя вел всю неделю. Вы заслуживаете удовольствия. Продолжать! 🙂 — Наги xx

---

For Cookie Monsters 🙋🏻‍♀️

И еще 3 ингредиента десерта!

---

Посмотреть как сделать

Видео рецепт песочного печенья! Обратите внимание на часть в конце re: крошится печенье. Так и должно быть! И PS в этом видео явно не мои руки. У меня была помощь!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Песочное печенье

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 30 минут

Всего: 35 минут

Сладости

Шотландский, Западный

Порций24

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт подражания печенья с шоколадной крошкой — Современный мед

Рецепт подражания печенья с шоколадной крошкой

Знаменитый рецепт подражания печенья с молочно-шоколадной стружкой из пекарни Crumbl Bakery. Это одно из лучших шоколадных печений, которые я когда-либо делал!

Я очень-очень разборчив в своих файлах cookie. Каждый раз, когда я приезжаю в новый город, я выслеживаю все лучшие пекарни. Я читаю обзоры и составляю свой план, как проехать через город. Поскольку печенье — моя любимая еда на планете, я всегда ищу лучшее печенье.

Когда я был в гостях у своей дочери в колледже (примерно в шестой раз в этом году, без шуток), она познакомила меня с известной пекарней под названием Crumbl cookies.Они делают горячее и свежее печенье прямо из духовки. Мне не терпелось попробовать их классическое печенье с шоколадной крошкой. Это было большое, толстое печенье, но без лепешки — именно такие, какие мне нравятся.

Это печенье с крошкой из молочного шоколада имело хрустящие края с жевательной серединкой и крупными кусочками молочного шоколада. Они используют мою любимую стружку из молочного шоколада Guittard. Я решил, что мне нужно провести дополнительные исследования, поэтому на следующий день мы вернулись, чтобы я изучил текстуру и вкус. Это одно из моих любимых хобби — попытаться придумать знаменитый рецепт печенья.Конечно, я не мог вернуться хотя бы один раз… Я должен был убедиться, что я тщательно исследовал!

К счастью, они открыли несколько заведений в Аризоне, так что я мог провести небольшое исследование недалеко от дома. Наконец, я был готов создать свой собственный рецепт печенья-подражателя Crumbl. Печенье получилось идеальным, и я был очень рад приготовить его дома.

Самым первым рецептом, который я опубликовал на Modern Honey, был мой NYC Levain Bakery Chocolate Chip Cookie Recipe . Это был рецепт, который я настраивал и над которым безумно долго работал, так что это должен был быть мой первый пост на Modern Honey.Я выиграл конкурс Cooking Channel на лучшее печенье и имел возможность съездить в Нью-Йорк, чтобы сниматься в Food Network Studios. Именно тогда я был вдохновлен на создание своего первого поста о печенье, и теперь Крамбл снова вдохновил меня!

Есть несколько ключевых компонентов для приготовления большого толстого печенья без пирожных. Вы хотите, чтобы это был жевательный центр с четкими краями. Это достигается разными способами с использованием разных ингредиентов и техник. Это оказалось лучшее печенье из молочного шоколада !!

Начинаю с холодного масла, нарезанного кубиками.Это поможет тесту для печенья не растекаться в разогретой духовке. Я использую смесь коричневого сахара и сахара, но использую больше коричневого сахара, так как он имеет огромное значение для текстуры. Кроме того, еще один способ изменить правила игры — это смесь муки для тортов и универсальной муки. В муке для тортов меньше глютена, поэтому печенье получается нежным. Я использую два типа разрыхлителей — кукурузный крахмал и пищевую соду. Еще одна необходимость в приготовлении печенья с крошкой из молочного шоколада — использовать стружку из молочного шоколада Guittard.

Как приготовить ЛУЧШЕЕ КРОШКОВОЕ печенье с шоколадной крошкой:

1. Начните с взбивания сливочного масла (нарезанного небольшими кубиками), коричневого сахара и сахара в течение не менее 4 минут, часто соскребая стенки миски . Это позволяет сахару обволакивать масло, что помогает создать гладкое кремообразное тесто для печенья.
2. Добавить яйца и ваниль и перемешивать еще 1 минуту.
3. Добавьте муку для выпечки, универсальную муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и соль .
4. Добавить чипсы из молочного шоколада Guittard . Чтобы получить густое печенье в стиле пекарни, я взвешиваю тесто для печенья с помощью цифровых весов и делаю 5-6 унций. Мне нравится, чтобы печенье было однородным, чтобы оно пропекалось равномерно.
5. Выпекать при 400 градусах. Да, звучит жарко. Жарко. Но именно это делает их такими особенными и придает им хрустящие внешние края. Главное — позволить им болтаться на противне для печенья, не снимая их хотя бы 10 минут. Это позволяет устанавливать файлы cookie в центре.

Мои ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ ПЕЧЕНЬЯ:

MJ’s Top Secret Chocolate Chip Cookies (сделанные в кастрюле!)
Soft + Chewy Snickerdoodles Cookie Recipe
Chocolate Chip Skillet Cookie (pizookie 9014) ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ:

Светлые листы для выпечки
Листы пергаментной бумаги
Миксер KitchenAid
Токарное устройство из нержавеющей стали
Цифровые весы для еды

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок. Спасибо! 🙂

Рецепт копирования шоколадного печенья с крошкой

Рецепт подделки шоколадного печенья с крошкой сразу станет вашим любимым!

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: Рецепт подражателя печенья с шоколадной крошкой

Автор: Modern Honey — www.modernhoney.com

Ингредиенты

• 1 чашка холодного масла (нарезанного небольшими кубиками)
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/2 стакана + 2 столовые ложки сахара
• 2 больших яйца
• 1 1/2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана муки для торта
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соли
• 2 чашки чипсов из молочного шоколада Guittard

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.В большой миске взбивайте сливочное масло, коричневый сахар и сахар не менее 4 минут, часто соскребая со стенок миски.

2. Добавьте яйца и ваниль и перемешивайте еще 1 минуту.

3. Добавьте муку для выпечки, универсальную муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и соль до полного перемешивания. Добавьте кусочки молочного шоколада.

4. Если у вас есть цифровые весы, взвесьте каждый шарик теста так, чтобы он получился от 5 до 6 унций. После того, как вы выбрали вес, поддерживайте его равномерно, чтобы печенье выпекалось равномерно.Выложите на выстланный пергаментной бумагой противень. Лучше всего подойдут светлые противни. Противни темного цвета удерживают слишком много тепла и могут обжечь дно печенья.

5. Выпекать 9-12 минут, внимательно наблюдая. Дайте настояться не менее 10 минут, чтобы центр печенья застыл.

Сопутствующие

Рецепт кристаллического имбирного песочного печенья — The Mom 100

Несмотря на то, что праздники — это излишества, в простом жареном, простой стороне брюссельской капусты, простой куки. Я не говорю об аскетах — просто.

Я начал представлять себе эти файлы cookie, когда разошлось электронное письмо о ежегодном обмене файлами cookie на работе. Если вы никогда не участвовали в обмене файлами cookie, найдите способ исправить это и быстро. Одно из очаровательных удовольствий жизни — принести где-нибудь большую партию или две домашних печенья, продать большую часть из них и уйти с ассортимент вкусностей, который намного больше, чем вы когда-либо пытались бы сделать в одиночку.

Я происхожу из долгой и гордой семьи поклонников имбиря, и, хотя я должен съесть имбирь каждый год, я как раз был в настроении отметить и масло.Сливочное масло. Что можно сказать о масле? Все хорошо. В кулинарии я равные возможности жирный игрок — масла, сливочное масло, разные вещи для разных блюд. Что касается выпечки: сливочное масло.

Итак, несколько палочек масла и емкость с кристаллизованным имбирем смотрели на меня, смотрели друг на друга, и летели искры.

Маленькие кусочки кристаллизованного имбиря жевательные и идеально сочетаются с простым вкусом песочного печенья.