На чтение 6 мин Опубликовано 26.08.2022

Маринованный болгарский перец целиком с чесноком и зеленью можно заготовить на зиму в банках из разноцветного сладкого перца. Вкусная заготовка красного и жёлтого болгарского перца в пряном кисло-сладком маринаде с уксусом и сахаром хранится в домашних условиях при комнатной температуре, сохраняя всю зиму яркую окраску сочных сладких перцев. Рецепт маринованного перца заслуживает внимания, классический способ быстрый и простой, рассчитан на длительное хранение.

Заготовки сладкого перца ароматные и вкусные, слегка острый перец болгарский в ароматном маринаде получается сладковатый на вкус. Перец на зиму в масле целиком, маринованный с чесноком и зеленью, зимой может быть использован как холодная закуска к отварному мясу, жареной рыбе, ароматное дополнение к блюдам из овощей. Домашнее консервирование происходит быстрым способом, с использованием одной заливки. Готовится маринованный перец без стерилизации на скорую руку.

Рецепт вкусного перца на зиму дан на 3 литра овощной заготовки, то есть количество ингредиентов рассчитано на 3 баночки по 1 литру каждая или на одну 3 литровую банку закуски из сладкого перца. В осенний сезон попробуйте заготовить на зиму перец маринованный целый с хвостиками или замариновать перцы без хвостиков, как больше нравится. Перец на зиму в масле целиком всегда самый вкусный и хрустящий.

Порция:
3

60 мин

82 кКал на 100 г

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1,5 кг;
• чеснок свежий – 9 зубков;
• вода – 4,5 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• масло растительное – половина стакана;
• уксус 6% – 1 стакан;
• соль каменная – 2,5 ст. л.;
• перец душистый – по 3 горошка на банку;
• лавровый лист – 3 листика;
• специи для маринования;
• зелень для засолки – по вкусу.

1. В классический рецепт маринованного перца на зиму входят простые ингредиенты: сладкий перец болгарский, вода, столовый 6% уксус, сахар, соль мелкого или среднего помола без йода, в консервирование не подходит йодированная, и масло. Для масляной заливки помимо уксуса и воды понадобится рафинированное растительное масло. Самое доступное для переработки большого количества перца в сезон заготовки овощей – подсолнечное масло без запаха. Можно использовать любое по своему вкусу. Перец душистый горошек и лавровый лист усилят аромат маринада. Подготовить овощи: жёлтый болгарский или красный перец. Мариновать можно стручковый перец разного цвета. Плоды отобрать сочные, с толстыми мясистыми стенками, из сочного и мясистого перца закуска получается сочной и вкусной.
2. На этом этапе приготовления подготовить банки и крышки для стерилизации. Посуду нужно хорошо помыть, простерилизовать над паром банки, прокипятить крышки. Для маринования перца используют стеклянные банки объёмом 500 миллилитров, 1 литр, 1,5 и 2 литра или консервируют овощную заготовку в 3 литровых банках. После подготовки посуды переходить к болгарскому перцу. Перец хорошо промыть под проточной водой. У каждого перчика срезать плодоножку с хвостиком и удалить внутри семена. Кстати, по этому рецепту можно заготовить мелкого размера сладкий перец маринованный целый с хвостиками и сердцевинкой, а также крупный разрезать половинками и замариновать лодочками, чтобы удобнее его закладывать в банки.
3. Перед тем, как мариновать на зиму, перец нужно отварить (пробланшировать), на долгое хранение он должен пройти термическую обработку. Для этого необходимо взять большого размера кастрюлю, наполовину наполнить её водой, на сильном огне довести воду до кипения. Как закипит, опустить в кастрюлю болгарский перец целиком, сколько есть, если поместится весь за один приём – хорошо. Если весь не поместился, тогда добавить часть целого сладкого перца, в зависимости от количества овощей и размера кастрюли. После бурного кипения сделать огонь меньше среднего, бланшировать овощи в течение 3 минут. Время варки зависит от толщины стенок сладкого перца, оно может составлять 3-4 минуты, дольше варить не стоит, иначе бланшированный болгарский перец станет мягким. Вынуть полумягкий перец из кастрюли с помощью шумовки спустя 3 минуты, этого времени достаточно, чтобы он гнулся, с легкостью трамбовался в банки.
4. Каждую банку наполнить 3 зубчиками чеснока, лавровым листиком, душистыми горошинами перца. По своему вкусу можно добавить букет ароматной зелени для засолки огурцов, маринования помидор, использовать любимые специи, ароматные пряности.
5. Перец плотно уложить в сухие стерильные баночки до самого верха, стараясь заполнить пустоты, при этом не помять, сохранить плоды целыми. Чередовать жёлтый и красный вовсе не обязательно, это просто красиво. Зимой маринованный болгарский перец разного цвета улучшает аппетит, радуют глаз разноцветные овощи в одной банке.
6. Настала пора приготовить маринад для заготовки сладкого перца на зиму с сахаром. Для этого нужно взять небольшого объёма кастрюлю, налить воды. Кстати, воду желательно взять чистую родниковую, фильтрованная водопроводная тоже улучшит вкусовые качества домашней заготовки. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения. Добавить сахар, соль, рафинированное растительное масло. Масло, которое в народе называют без запаха, лучше взять свежее, старое повлияет на качество масляной заливки, испортит вкус овощной заготовки. Варить смесь, чтобы сахар и соль растворились. Спустя пару минут влить уксус. Какой уксус использовать – да какой есть дома. Как правильно развести смотреть здесь.
7. Болгарский перец в банках залить кипящим сладким маринадом, разлить маринад по всем банкам до верхней кромки, при недостаточном количестве заливки добавить с чайника чистого кипятка. От плотности наполнения банок зависит количество маринада, его может войти в банку больше или меньше.
8. Банку сразу закатать простерилизованной крышкой с помощью закаточного ключа. Перевернуть банки на крышки, укутать одеялом, оставить в тепле до полного остывания. На следующий день овощные заготовки вынести в холодный подвал или домашний погреб. Для длительного хранения в условиях городской квартиры надёжный способ – простерилизовать заготовки перед закаткой на водяной бане. Для этого взять подходящего объёма кастрюлю, дно застелить кухонным полотенцем, сверху установить наполненные банки, прикрытые стерильными крышками. Заполнить кастрюлю тёплой водой. Довести до кипения, как закипит, стерилизовать 15 минут. Баночки с перцем вынуть, закрыть банки крышками винтовыми или с помощью консервного ключа. Хранить консервированный перец маринованный в домашних условиях. Маринование перца позволит сохранить свежий овощ хрустящим долгое время. Зимой домашняя заготовка поможет быстро приготовить вкусную закуску из сладкого перца.

Болгарский перец, маринованный по классическому рецепту, готов уже на следующий день. Подавать перец вкуснее охлаждённым. Это очень вкусная холодная закуска, её можно приготовить без закатки к столу летом или закатать в банки на зиму.

Маринованный болгарский сладкий перец на зиму с маслом простой рецепт пошаговый

Ingredients

• перец сладкий спелый,
• чеснок,
• Чёрный перец черный горошек,
• острый перец (по желанию),
• Мелкая соль,
• сахар,
• уксус 9%,
• раст. масло.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Сладкий перец помыть и обсушить.

2

Каждую перчину обмакнуть в раст.

3

масло ( я смазываю со всех сторон кулинарной кисточкой ) и уложить на застеленный фольгой или бумагой противень.

4

Перец отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 мин. для запекания.

5

После того, как перец запекся, аккуратно сложить его в миску и туда же слить сок с противня.

6

Закрыть крышкой на 10 минут.

7

По истечении этого времени можно с перца удалить кожуру и семена, но я этого ничего не делаю.

8

Мне больше нравится когда перчик остаётся в заготовке целым и с хвостиком Сок от перцев слить в кастрюльку.

9

В подготовленные банки объемом 0,5 л положить 5 -7 горошин черного перца, 1 зубчик чеснока порезанного на лепестки и 3 колечка острого перца по желанию.

10

В кастрюлю с соком добавить 50-70 мл воды и вскипятить.

11

Полученный маринад разлить по банкам.

12

Затем в каждую банку добавить по 2 чайн.

13

лож сахара, 1/2 чайн.

14

лож соли и 1 чайн.

15

лож 9% уксуса.

16

Баночки прикрыть (не закрыть) крышкой и поставить на стерилизацию.

17

Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 минут, 0,7 л 25 минут.

18

Закатать банки, укрыть одеялом до остывания, хранить, как любую другую консервацию.

19

Вкусный, ароматный перчик готов.

20

Его можно подавать к любому гарниру и как самостоятельно.

21

Можно зимой добавить зелени и измельчённого чеснока и вкусная закуска готова.

Интересные рецепты Смотреть все

Легкие блюда

16 декабря, 2022 (Прошлое обновление: 15 декабря, 2022) По Анастасия Пулина

Быстрый рецепт маринованного перца — Печенье и Кейт

179 Комментарии

Перейти к рецепту

Если бы мне пришлось охарактеризовать прошедшую неделю двумя словами, это были бы проблемы с перцем. Эти перцы доставили мне массу неприятностей! Я уже пару раз готовила эти быстромаринованные халапеньо, но эти местные перцы были намного острее, чем другие. Всего один маленький кусочек сырого нарезанного перца заставил меня почувствовать себя одним из тех глупых краснолицых мультяшных героев, у которых из ушей идет пар.

Затем, когда я промывал нарезанные перцы под проточной водой, чтобы охладить их остроту, пары перца заставили меня кашлять-кашлять-кашлять-кашлять-кашлять. Мне пришлось использовать свою рубашку в качестве маски для носа, чтобы пройти через это. Так что остерегайтесь перцового удушья. (Я знаю, что сейчас это звучит драматично, но я серьезно.) Я все еще рекомендую их, потому что ни одна из моих других партий не доставляла мне таких хлопот.

Конечный результат, тем не менее, совершенно неотразим. Свежий, пряный, с легкой сладостью благодаря болгарскому перцу и меду, с приятной хрустящей корочкой. На фотографиях вы увидите, что я приготовила контрольную партию с простым дистиллированным белым уксусом и без болгарского перца, но я настолько предпочитаю вариант для гурманов с медом, что настаиваю на том, чтобы вы выбрали его.

Действительно, после маринования редиски я переключился на перец, это был лишь вопрос времени. Эти перцы отлично подходят для начос, тако, кесадильи и многого другого.

Маринованный перец Примечания и советы

Мне всегда нравились маринованные перцы халапеньо, но в последнее время меня разочаровывают купленные в магазине сорта, которые нарезаны слишком толсто (они подавляют другие вкусы) и имеют слишком соленый вкус (опять же , подавляя другие вкусы). Не говоря уже о том, что многие маринованные халапеньо содержат пищевые красители и консерванты в дополнение к уксусу, чего я бы с таким же успехом избегал.

Если вы хотите, чтобы ваши перцы не были безумно острыми, покупайте большие перцы, чтобы было легче удалить семена и мембраны перед нарезкой. Там концентрируется тепло. Вы также можете избегать более зрелых перцев с полосами по бокам, которые, по слухам, указывают на более острый перец. Если вы отведаете немного стручков перца халапеньо, и ни один из них не станет безумно острым, вам, вероятно, не стоит беспокоиться о том, что вы получите безумно острые огурцы.

Все это говорит о том, что маринование перцев с уксусом, солью и небольшим количеством меда значительно их тонизирует! Если в эти выходные вы встретите на фермерском рынке кучу перцев халапеньо, вы можете разлить их по бутылкам, чтобы приготовить их позже, воспользовавшись этим простым рецептом огурцов из холодильника.

Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, как получились ваши маринованные халапеньо! Надеюсь, они вам понравятся.

На травлении? Не пропустите мой быстрый маринованный лук, редис, овощи и классические маринованные огурцы! Вам также понравится мой рецепт приправы из свежего халапеньо, который очень похож на этот перец, но еще проще.

Смотреть Как быстро приготовить маринованный перец

Мандолина, для очень тонкой нарезки перца (будьте осторожны!)
Баночка Weck на 28 унций (бесплатная доставка в West Elm!)
▸ Чтобы узнать больше о моих любимых кухонных принадлежностях, купите мои кухонные принадлежности!

Печать

Быстрый маринованный перец

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 25 минут
• Выход: 1/2 фунта маринованных перцев 1x
• Категория: Соленья
• Кухня: Мексиканская

★★★★★

4. 9 из 42 отзывов

Узнайте, как приготовить домашние, пряные и сладкие, изысканные огурцы из халапеньо и болгарского перца! Это очень просто, а огурцы будут храниться в холодильнике месяцами.

Шкала

Ингредиенты

• ½ фунта халапеньо (для менее острых солений выбирайте крупные халапеньо)
• 1 красный сладкий перец
• 1 стакан яблочного уксуса (или белого винного уксуса, или дистиллированного белого уксуса)
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки меда или сахара на выбор
• 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Сначала подготовьте перец: Наденьте перчатки, чтобы не обжечь пальцы. Для менее острых солений используйте нож для чистки овощей, чтобы удалить мембраны халапеньо и семена перед нарезкой (это много работы, поэтому я просто вытащил более крупные мембраны из нарезанных солений). Огурцы тонко нарежьте мандолиной или поварским ножом. Если вас все еще беспокоит уровень специй в маринованных огурцах, промойте нарезанные халапеньо под проточной водой в дуршлаге, чтобы попытаться стряхнуть оставшиеся семена. (Осторожно, эти пары перца вызвали у меня кашель.) Срежьте верхушку сладкого перца и удалите семена и мембраны. Нарежьте болгарский перец.
2. Смешайте подготовленные перцы и измельченный чеснок в стеклянной банке емкостью 28 унций (1,75 пинты) или больше. В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, мед и соль. Доведите смесь до кипения на плите, периодически помешивая, чтобы подсластитель растворился в жидкости. Снять с огня и осторожно залить жидкостью перец. Используйте нож для масла, чтобы выдавить перцы, чтобы они все поместились и не было никаких скрытых воздушных карманов.
3. Дайте маринадам остыть до комнатной температуры в банке, затем закройте крышкой и поставьте маринады в холодильник. В зависимости от того, насколько тонко вы нарезали перцы, они могут быть готовы к употреблению сразу или могут потребоваться пару дней в холодильнике, прежде чем они станут полностью маринованными (просто время от времени пробуйте один перец, чтобы узнать!). Лучше всего, когда они относительно свежие, но хорошо хранятся не менее месяца.

Примечания

Рецепт взят из моей малосольной редьки.
Сделайте его веганским: Замените мед кленовым сиропом, нектаром агавы или сахаром.

Могу ли я это сделать? Нет. Этот рецепт является рецептом «рассола из холодильника». Это , а не , предназначенное для консервирования в водяной бане, и оно не тестировалось на безопасность консервирования. Пожалуйста, не пытайтесь! Вместо этого следуйте рецепту, специально разработанному для консервирования.

▸ Информация о пищевой ценности

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

▸ Категории приправы, соусы и соусы, без молочных продуктов, без яиц, осень, без глютена, мексиканские, с натуральным подсластителем, без орехов, рецепты, закуски, без сои, лето, без томатов, веганские ▸ Ингредиенты Болгарский перец, халапеньо, соленые огурцы

Кэтрин Тейлор

Любитель овощей. Любитель собак. Я, наверное, сейчас устраиваю большой беспорядок на своей кухне в Канзас-Сити.
Подробнее о Куки и Кейт »

Подписывайтесь на нас! Instagram ⋄ Pinterest ⋄ Facebook

Никогда не пропустите новый рецепт

Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте! В качестве благодарности мы подарим вам наше приветственное руководство с 5 рецептами ужина, которые можно распечатать. (Это все бесплатно.)

Взаимодействия с читателями

Маринованные сладкие перцы быстрого приготовления — просто взбитые

Этот рецепт: молочные продукты без яиц без орехов без веганов

Эти быстрые маринованные сладкие перцы очень легко приготовить. Добавьте их в гамбургер или на поднос для приправ или жуйте их, чтобы получить вкусную свежую хрустящую закуску!

Перейти к рецепту

Почему мы любим эти быстрые маринованные сладкие перцы

На прошлой неделе я приготовила эти маринованные сладкие перцы для ужина с гамбургерами, и они получились потрясающими. Их было так легко приготовить, и они были такими вкусными в наших гамбургерах. Я сохраню эти детали до тех пор, пока не опубликую их рецепт, но скажу, что они были идеальной острой застежкой-молнией, чтобы соответствовать дымному чипотле в наших гамбургерах. Хм. Угадайте, что это были за бургеры?

Эти маринованные перцы станут уникальным подарком, сделанным своими руками, и к праздникам. Конечно, их нужно будет съесть в течение недели-двух, и хранить в холодильнике, так как они не до конца промаринуются. Но они такие красивые в своих баночках. Как кто-то может не быть довольным красивым маринованным перцем?

Они также станут прекрасным дополнением к подносу для приправ.

Вот что вам понадобится для их изготовления

Большая кастрюля

мерный стакан для жидкости

стеклянные банки

Руководство по безмолочным продуктам

Не тратьте деньги впустую, пробуя кучу продуктов. Я уже попробовал их все, и я делюсь своими проверенными фаворитами.

Имя Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

Как приготовить маринованный сладкий перец

Подготовьте банки с перцем. Очистите перцы и разложите их по банкам.

Приготовьте жидкость для травления. Добавьте в кастрюлю уксус, воду, сахар и соль и нагревайте, пока сахар и соль не растворятся. Снимите с огня и добавьте чеснок.

Разлейте жидкость по банкам поверх перца. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы перцы полностью погрузились в воду.

Накрыть и поставить в холодильник.

Часто задаваемые вопросы и советы по быстрому маринованию сладкого перца

Как долго маринованный сладкий перец хранится в холодильнике?

Если хранить их в холодильнике, они останутся свежими примерно 1-2 недели. Они не полностью маринованные, поэтому они не хранятся так долго, как купленные в магазине или консервированные соленья.

Печать

Маринованные сладкие перцы быстрого приготовления

★★★★★

4.8 из 5 отзывов

Эти быстрые маринованные сладкие перцы очень легко приготовить. Добавьте их в гамбургер или на поднос для приправ или жуйте их, чтобы получить вкусную свежую хрустящую закуску!

• Автор: Мелисса Белэнджер
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 2 чашки 1x

• 2 стакана нарезанного сладкого перца
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 3/4 стакана воды
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 4 зубчика чеснока, измельчить

1. Положите перец в банку.
2. В небольшой кастрюле нагрейте уксус, воду, сахар и соль. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Снимите с огня и добавьте чеснок.
3. Залить жидкостью перцы в банке. Если необходимо, долейте еще воды, чтобы покрыть перцы.
4. Накройте банку и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол.

• Способ приготовления: на плите

Питание

• Размер порции:
• Калорий: 26
• Сахар: 4,7 г
• Натрий: 584 мг
• Жир: 0,1 г
• color»> Насыщенный жир: 0 г
• Углеводы: 5,9 г
• Клетчатка: 0,8 г
• Белок: 0,5 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: перец сладкий маринованный, перец сладкий маринованный, перец маринованный холодильник, перец маринованный мини, перец банан маринованный, перец простой маринованный

Последнее обновление: 7 февраля 2022 г., автор: Мелисса Беланджер

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссионные за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я никогда не буду рекомендовать продукт, которым не пользуюсь или которому не доверяю.

Похожие сообщения

Легкий острый маринованный перец — Кулинарный карнавал Бинки

Пошаговая инструкция и рецепт, который покажет вам, как легко приготовить маринованные перцы в домашних условиях. Для приготовления этих перцев варить не нужно!

Маринованный перец — один из самых простых овощей для консервирования! Они так хороши в самых разных блюдах! Они идеально подходят для бутербродов, супов или тушеных блюд, а также для приготовления горячих соусов и сальсы!

В конце сезона у тебя столько перца! Даже в межсезонье вы можете приготовить банку или две за раз и наслаждаться ими всю зиму!

Этот метод называется быстрым травлением, нет необходимости обрабатывать их в кастрюле с кипящей водяной баней. Прочтите важную информацию о хранении !

Выращивание перца

Прошлый год был отличным годом для выращивания перца в северной части штата Нью-Йорк. Было жарко и сухо, что очень любят перцы. Чем суше год, тем острее перец. В этом году будет то же самое, так что эти перцы тоже должны быть очень острыми!

как использовать этот перец

Этот маринованный перец можно использовать по-разному. Они хороши в бутербродах, рагу, супах. Добавьте немного к чили для дополнительного удара. Я поставила небольшую формочку из них на колбасные доски.

Нам нравится добавлять их в пиццу, а также добавлять в салаты, чтобы придать пикантный соленый вкус.

Их можно добавлять в тако, буррито, фахитас и энчиладас. Смешайте их с помидорами для быстрого пико де гальо.

Вот первый крупный сбор в этом году, поэтому нет ни красного, ни оранжевого перца. Некоторые перцы с возрастом меняют цвет с желтого на оранжевый и красный. Как правило, самые острые перцы — это самые старые, красные перцы.

Это все венгерский восковой перец и пара зеленых болгарских перцев.

Венгерский воск имеет такой же уровень остроты, как халапеньо, но может быть даже более острым.

Что вам понадобится

• Яблочный или белый уксус (можно также заменить белым винным уксусом)
• Кошерная соль
• Свежий или сушеный орегано
• Чеснок
• По желанию: перец горошком, лавровый лист
Булавка5 приготовить маринованные перцы

Итак, коротко о технике. Первое, что вам нужно сделать, это помыть перец. Также вымойте и простерилизуйте банки и крышки (вы должен стерилизовать банки , так как они быстро маринуются). Соберите остальные ингредиенты.

1. Вынимайте горячие банки по одной, добавляйте перец в банку. С помощью чистого ножа разложите их так, чтобы вы могли сжать в банке как можно больше. (Сохраните достаточно места для добавления остальных ингредиентов, оставив при этом свободное пространство около 1/2 дюйма.) Профессиональный совет: Положите банки на бок, чтобы упростить упаковку .
2. Добавьте сушеный или свежий орегано, я использовал оба (просто добавьте больше, например, 4 чайные ложки, если используете свежий орегано) и кошерную соль в банку.
3. Затем наполните банку наполовину яблочным уксусом (около чашки для литровых банок или 2 чашки уксуса для литровых) и добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока.
4. Вскипятите воду в средней кастрюле. Наполните банку кипятком (около стакана воды на литровую банку или 2 стакана на литр), оставив необходимое свободное пространство. (Некоторые источники используют дистиллированную воду, другие кипятят воду перед добавлением в банку. Я делал это обоими способами и практически не обнаружил разницы в сроке годности или вкусе готового продукта.)
Штифт

Протрите обод влажной бумажной салфеткой. Снимите горячую крышку с воды. Поместите поверх банки. Добавить группу. Плотно затяните кончики пальцев.

Булавка

Вы также можете нарезать перец и следовать той же процедуре, что и выше. Они занимают меньше места на полках и в холодильнике. ВАЖНО ПРИМЕЧАНИЕ: Наденьте перчатки !

Используйте полулитровые банки для нарезанного перца или мелкого перца. Используйте литровые банки для целых перцев и крупных перцев.

Pin

Как хранить банки

Я делаю их уже несколько десятилетий, и у меня никогда не было проблем со сроком годности этих перцев. Они служат не менее 3 лет. Я обычно держу их в подвале, где прохладно и сухо.

Недавно я исследовал тот факт, что они не консервируются под давлением. Я не эксперт по безопасности пищевых продуктов, хотя я ошибаюсь из-за осторожности.

Многие источники указывают, что их следует хранить в холодильнике, если они не консервированы под давлением. Итак, я провел небольшое исследование и, как обычно, хранил несколько банок в холодильнике в гараже и несколько в подвале.

Pin

Должен сказать, что те, что хранятся в холодильнике, сохранили более яркий цвет, чем те, что в подвале.

Для обеспечения безопасности их также можно герметизировать под давлением.

ОБНОВЛЕНИЕ: С тех пор, как два года назад я консервировал этот перец, я храню его в холодильнике. В холодильнике они сохраняют лучшую хрустящую корочку и цвет, так почему бы и нет?

Несколько недель назад я открыл банку с консервированным перцем для этого поста, спустя два года после консервирования, и он все еще в идеальном состоянии!

Pin

Профессиональные советы для обеспечения вашего успеха

-Важное примечание : При нарезке острого перца надевайте пищевые перчатки!!

— В зависимости от остроты перца, который вы консервируете, этот перец может быть очень острым ! Имейте в виду, что в жаркие засушливые годы перцы будут более жгучими. Возможно, не для слабонервных!

— Промывка нарезанного перца может немного снизить уровень его остроты, но это рискованно, потому что мелкие частицы капсаицина распыляются в воздухе и могут буквально задушить вас! Вероятно, это не стоит того небольшого количества капсаицина, которое вы удалите. В засушливый год перец будет горячим !

— Лучший способ снизить уровень остроты перца — мариновать только зеленый перец халапеньо. Оранжевые и красные халапеньо старше и будут острее. Перцы с ребрами (полосы от бежевых до коричневых на кожуре считаются более старыми и острыми).

— Также выкопайте и удалите ребра и семена, так как в них остается большая часть тепла. Вы можете сделать это с помощью небольшого шпателя для дыни или ножа для очистки овощей.

— Использование набора инструментов для консервирования может уберечь вас от потенциальных ожогов.

— Не используйте повторно одноразовые крышки. Они могут быть небезопасны.

— Этот рецепт предназначен для холодного фасованного перца. Их также можно обрабатывать в кастрюле для консервирования на водяной бане, но я обнаружил, что они размокают.

— Я провел множество тестов по хранению этих перцев и пришел к выводу, что лучше всего их хранить в холодильнике.

— Перец становится более хрустящим, если его использовать в течение 6 месяцев или около того.

— Можно консервировать многие сорта перца. Халапеньо, серрано, хабанеро, банан, венгерский воск, красная горячая вишня и многие другие.

Инструменты, которые я использую

Содержит партнерские ссылки, полное раскрытие информации см. в Раскрытии FTC здесь.

• Нож шеф-повара
• Пищевые перчатки
• Кастрюля для консервирования
• Полулитровые банки для консервирования с крышками
• Набор инструментов для консервирования

Любите консервирование? Смотрите все мои рецепты консервирования!

Другие рецепты вкусных маринадов

• маринованный лук
• засахаренный халапеньо
• маринованные чесночные стебли
• маринованный редис
• Кошерные соленья
• Хрустящие сладкие соленья
• Домашняя приправа для маринования
• маринованные зеленые помидоры

Присоединяйтесь к нам через наши социальные сети! Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter.

Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, задавайте их в разделе комментариев ниже. Мы хотели бы услышать от вас!

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт!

Наслаждайтесь. И получайте удовольствие от готовки!

Штифт

• ▢ 20 острых перцев
• ▢ 2 гр. яблочный уксус
• ▢ вода
• ▢ 2 ч. л. орегано, сушеный
• ▢ 1 ст.л. кошерной соли
• ▢ 2-3 маленьких измельченных зубчика чеснока

• Поместите перец в чистую, стерилизованную 1 кварту. консервная банка.

• Наполните банку наполовину уксусом.

• Добавка, специи и чеснок. Количество НЕ критично! Просто глаз это!

• Заполните оставшуюся часть банки кипятком.

• Протрите края банок.

• Поместите стерилизованную крышку на банку и затяните ленту кончиками пальцев.

• Хранить в холодильнике. Может храниться не менее 1 года.

банки для консервирования — пинта

банки для консервирования — кварта

мерные ложки

Смотрите все мои любимые инструменты и идеи подарков в моем новом магазине Amazon Store! Загляните в магазин Binky’s Amazon Store!

Примечания:

Важное примечание : При нарезке острого перца надевайте пищевые перчатки!!

В зависимости от остроты перца, который вы консервируете, этот перец может быть очень острым ! Имейте в виду, что в жаркие засушливые годы перцы будут более жгучими. Возможно, не для слабонервных!

Промывка нарезанного перца может немного снизить уровень его остроты, но это рискованно, потому что мелкие частицы капсаицина распыляются в воздухе и могут буквально задушить вас! Вероятно, это не стоит того небольшого количества капсаицина, которое вы удалите. В засушливый год перец будет горячим !

Лучший способ снизить уровень остроты перца — мариновать только зеленый перец халапеньо. Оранжевые и красные халапеньо старше и будут острее. Кроме того, разрежьте перец пополам и удалите ребра и семена, так как большая часть тепла остается там.

Этот рецепт предназначен для холодного фасованного перца. Их также можно обрабатывать в кастрюле для консервирования на водяной бане, но я обнаружил, что они размокают.

Я провел множество тестов по хранению этих перцев и обнаружил, что их лучше всего хранить в холодильнике.

Перец становится более хрустящим, если его использовать в течение 6 месяцев или около того.

Калорийность: 7 ккал | Натрий: 350 мг | Калий: 26 мг | Витамин А: 20 МЕ | Витамин С: 1,6 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,2 мг

Получайте новые рецепты на ваш почтовый ящик каждую пятницу! Подпишитесь на нашу рассылку Кулинарный карнавал Бинки!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что я получаю небольшую комиссию, если вы переходите по ссылке и покупаете что-либо без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. Раскрытие информации FTC здесь.

Первоначально опубликовано 10.03.2017 Обновлено 16.01.2021

Как мариновать перец | Метод консервирования в ванне с горячей водой + Jalepeños

Опубликовано: 31 августа 2017 г. · Изменено: 17 октября 2019 г. автор: Melissa · 22 комментариев

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Краткое и простое руководство по H ow To Pickle Peppers с использованием метода консервирования в водяной бане. Производит маринованные перцы длительного хранения, которые можно есть всю зиму.

Вот несколько постов со всеми советами, которые вам могут понадобиться в отношении перца: Быстрый и простой маринованный банановый перец в холодильнике, Как сохранить зеленый перец и Как безопасно обращаться с острым перцем (без покупки пластиковых перчаток).

Рецепт маринованных перцев для вашего холодильника

Сад процветает, и я очень рада, что в этом году я буду заниматься консервированием, маринованием и ферментацией. Я приготовила эту гигантскую партию маринованных банановых перцев и на этой неделе приготовила в два раза больше маринованных перцев халапеньо (они наши самые любимые). Я также в середине своей первой попытки приготовить яблочное желе, и вчера я приготовила партию очень густого домашнего греческого йогурта в мультиварке. Кроме того, у меня есть еще несколько литров консервированной зеленой фасоли. Сохранять урожай, пока он здесь, такое веселое хобби.

Я решил поделиться, как мариновать перец, это очень простой рецепт для вас, товарищи по выращиванию в саду, домашнему консервированию, заведению друзей по йогурту. Перцы растут, как сорняки, и когда они есть, они есть. Мои помидоры странно медленно краснеют в этом году, поэтому у меня много перца и нет помидоров, чтобы превратить все в сальсу. Это нормально, потому что маринованные перцы самые лучшие.

Мы едим маринованные банановые перцы с нашей любимой пиццей, бутербродами с овощами и хумусом, а также когда мы делаем бутерброды по нашему любимому домашнему рецепту булочек.

Мы едим маринованные перцы халапеньо во всем, что касается техасско-мексиканской кухни, например, наши любимые карнитас в мультиварке, запеченную энчиладу из черной фасоли и сладкого картофеля, а также лучшие куриные тако.

Вы не поверите, насколько просты эти рецепты. Как только вы получите жука консервирования, вы никогда не вернетесь. Это отличное место для начала!

Как мариновать перец (консервирование на водяной бане)

• Вымойте перец и нарежьте кольцами (надевайте перчатки, чтобы перец не обжигал кожу).
• Разложите нарезанный перец по чистым банкам.
• Залить перец горячим рассолом.
• Добавьте крышки для консервирования, состоящие из двух частей.
• Процесс в ванне с горячей водой.

Бьюсь об заклад, вы не знали, что так просто использовать ваши садовые и маринованные перцы, которые останутся на полке! Когда вы сломаете это, это действительно все, что нужно! Немного измельчить, упаковать банку, добавить горячий рассол и обдать банки кипятком. Сегодня я тоже хочу поделиться с вами двумя моими любимыми рецептами маринованного перца. Один для маринованных банановых перцев, а другой для маринованных халапеньо, оба из которых обрабатываются с помощью метода горячей водяной бани, чтобы стать стабильными при хранении (если вы ищете рецепт маринованных бананов, который не нужно консервировать, а просто хранить в холодильнике, вы можете найти этот рецепт здесь.)

Что следует надевать при работе с перцем халапеньо?

Надевайте резиновые перчатки при работе с острым перцем или тщательно мойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.

Сколько хранится маринованный перец?

При правильном хранении неоткрытая банка с маринованным перцем обычно годна около 2 лет.

Делает ли маринованный перец острее?

На самом деле все наоборот. Процесс маринования немного уменьшит остроту перца.

 

Печать

color h3-transform.text-transform»> Как мариновать перец халапеньо

---

• Автор: Мелисса Гриффитс-Благослови этот беспорядок
• Общее время: 30 минут
• Выход: около 9 пинт 1x

Описание

Краткое и простое руководство по маринованию перца методом консервирования в водяной бане. Производит маринованные перцы длительного хранения, которые можно есть всю зиму.

---

• 6–8 фунтов халапеньо
• 5 стаканов уксуса (5% кислотности)
• 1 стакан воды
• 4 чайные ложки соли для консервирования или маринования
• 2 столовые ложки сахара
• 2 зубчика чеснока, слегка раздавленных

---

border-color secondary-color.background-color»/>
1. Подготовьте перцы, помыв их.
2. Снимите конец штока. Нарежьте перец кольцами толщиной от ¼ до ½ дюйма.
3. Вымойте полулитровые банки и подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя.
4. Разложите нарезанные перцы по подготовленным банкам.
5. В большой кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар и чеснок. Доведите до кипения и варите 10 минут. Удалите чеснок.
6. Разлейте горячую жидкость по банкам, оставив ½ дюйма свободного пространства сверху. Удалите пузырьки воздуха и отрегулируйте подачу жидкости по мере необходимости.
7. Начисто протрите края банок и добавьте крышку и кольцо.
8. Процесс в ванне с горячей водой. Вот отличный надежный ресурс по консервным банкам с кипящей водой. Процесс 10 минут. Если вы находитесь на высоте более 1000 футов, обработка занимает 15 минут, а на высоте более 6000 футов — 20 минут.

color h4-transform.text-transform»> Примечания

Надевайте резиновые перчатки при работе с острым перцем или тщательно мойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.

Рецепт, протестированный и одобренный Национальным центром домашней консервации пищевых продуктов. Вы можете посетить их пост здесь, если у вас есть дополнительные вопросы.

• Время подготовки: 20 мин.
• Время приготовления: 10 мин. рецепт маринованных перцев халопеньо, маринованные перцы халопеньо, маринование перцев халопеньо, маринование перцев халопеньо рецепт

  Рецепт маринованного бананового перца

  Печать

  Как мариновать банановый перец

  ---

  • Автор: Мелисса Гриффитс
  • Общее время: 25 минут
  • Выход: около 4 пинты 1x

  color h4-transform.text-transform»> Описание

  Краткое и простое руководство по маринованию перца методом консервирования в водяной бане. Производит маринованные перцы длительного хранения, которые можно есть всю зиму.

  ---

  • 2½-3 фунта желтого (бананового) перца
  • 5 стаканов яблочного уксуса (5% кислотности)
  • 1 ¼ стакана воды
  • 5 чайных ложек консервной соли
  • 2 столовые ложки семян сельдерея
  • 4 столовые ложки семян горчицы

  ---

  1. Вымойте и ополосните 4 литровые банки для консервирования. Подготовьте крышки и ленты в соответствии с инструкциями производителя.
  2. Хорошо вымойте перец и удалите конец плодоножки. Нарежьте кольцами толщиной от ¼ дюйма до ½ дюйма.
  3. В большую кастрюлю добавьте уксус, воду и соль и нагрейте до кипения.
  4. Поместите ½ столовой ложки семян сельдерея и 1 столовую ложку семян горчицы на дно каждой чистой банки. Наполнить кольцами перца.
  5. Покройте перцовое кольцо смесью кипящего уксуса, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и отрегулируйте подачу жидкости по мере необходимости.
  6. Пока края банок очистите и отрегулируйте крышки для консервирования.
  7. Процесс в автоклаве с кипящей водой в соответствии с рекомендациями (см. примечания).
  8. Дать остыть в течение 12-24 часов и проверить уплотнения.
  9. Перед использованием встряхните банки, чтобы специи растворились.

  Примечания

  Процесс в течение 10 минут. Если вы находитесь на высоте более 1000 футов, обработка занимает 15 минут, а на высоте более 6000 футов – 20 минут.

  Рецепт, протестированный и одобренный Национальным центром домашней консервации пищевых продуктов. Вы можете посетить их пост здесь, если у вас есть дополнительные вопросы.

  Новичок в консервировании? Вот отличный обзор консервирования с кипящей водой.

  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 10 мин
  • Категория: Сторона
  • Способ: Консервирование
  • Кухня: Американская

  Ключевые слова: как мариновать перец, как мариновать банановый перец, рецепт маринованного перца, рецепт маринованного бананового перца, маринованный банановый перец, маринование бананового перца, рецепт маринования бананового перца

  Другие рецепты перца и рецепты консервирования для вас:

  • Консервированная томатная сальса
  • Сырная колбаса и стромболи с перцем
  • Как мариновать перец (метод консервирования в горячей воде)
  • Фритюрница для фаршированных перцев
  • Быстро и просто Маринованные банановые перцы в холодильнике
  • Сэндвичи с говядиной Пепперончини
  • Как сохранить зеленый перец; самый лучший и простой способ!

  Вам понравится есть овощи, которые вы выращивали всю зиму. Мне также нравится, что я точно знаю, что в них! Никаких дополнительных красителей, консервантов или вещей, которые вам действительно не нужны или не нужны в вашем рационе. Да здравствуют простые рецепты цельных блюд, которыми можно наслаждаться, когда на земле лежит снег.

  Если вы не умели мариновать перец, то теперь умеете! Как вы относитесь к рецептам консервирования? Хотели бы вы видеть их больше на Bless this Mess? Я хотел бы знать!

  Craving More

  Избавьтесь от хлопот при планировании еды с помощью:  Dinner Made Easy,  БЕСПЛАТНОГО плана питания на 1 неделю с полным списком покупок, легкими обедами, информацией о питании, рекомендациями по подаче каждого приема пищи и многим другим!

  Подпишитесь сейчас

  О Мелиссе

  Мелисса призвана помочь родителям разобраться с ежевечерними вопросами: «Что на ужин?!» с ее беззаботным подходом к приготовлению пищи. Подробнее…

  Взаимодействие с читателями

  Соленый болгарский перец на зиму с чесноком и зеленью: 3 лучших рецепта

  Перец сладкий – уникальный по своему составу овощ. Это кладезь микроэлементов: кальция, калия, фосфора, железа, меди и витаминов группы В, АПФ, РР, К, благотворно влияющих на работу нервной и сердечно-сосудистой системы в организме человека. Мясистые овощи желтого, красного, зеленого цвета вкусны не только в свежем виде в салатах, но и в маринадах. У хозяек есть множество рецептов блюд со сладким болгарским перцем. Среди них особенно выделяется перец с чесноком, маринованный на зиму, благодаря своему пикантному вкусу.

  Содержание

  • 1 Особенности маринования перца с чесноком на зиму
  • 2 Выбор и подготовка овощей
  • 3 Как подготовить тару к началу процесса заготовки?
  • 4 Самые вкусные рецепты
    • 4.1 Маринованные перцы целиком с чесноком и зеленью
    • 4.2 Вариант с сельдереем
    • 4.3 Быстрый способ приготовить болгарский перец с чесноком и петрушкой
  • 5 Как и сколько можно хранить заготовки ?

  Особенности маринования перца с чесноком на зиму

  При мариновании красного болгарского перца полезные качества сохраняются. Овощи следует нарезать кусочками и бланшировать, чтобы смягчить толстую мякоть овощей. Некоторые хозяйки предпочитают готовить.

  При консервировании целые сладкие овощи не режут, после промывки сушат и обжаривают на раскаленной сковороде до размягчения.

  Выбор и подготовка овощей

  Процесс консервирования начинается с подготовки овощей. Сырье обязательно проверяется на качество, отбираются только свежие и спелые. Чеснок разделяется на зубчики и очищается. Зелень петрушки и сельдерея необходимо очистить от сорняков, промыть под проточной водой. Отобранные овощи тщательно промывают под проточной водой.

  У красного болгарского перца необходимо удалить плодоножку и семена, а затем разрезать вдоль на две части. Чтобы мякоть стала эластичной, необходимо их бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, затем остудить. Бланширование способствует равномерной и плотной укладке в тару при консервировании. Крупные огурчики нарезают кубиками и продольными кусочками.

  Как подготовить контейнеры к началу процесса закупки?

  Для домашнего консервирования больше всего подходит стеклянная тара, она обеспечивает герметичность, при бережном обращении ее можно использовать многократно. Стеклянная тара выпускается трех видов: банки разного объема, бутылки и бутыли. Перед маринованием все емкости предварительно промывают в растворе соды, стерилизуют под паром над чайником в течение 15 минут. Можно кипятить банки и бутылки в больших емкостях, стерилизовать в духовке, поставив горлышком вверх на противень.

  Для укупорки банок используйте разные крышки: резьбовые, с зажимным устройством. Все крышки также стерилизуются.

  Самые вкусные рецепты

  Болгарский перец хорошо сочетается с различными овощами. Любители этого сладкого ароматного овоща могут смело экспериментировать на кухне с добавлением трав и специй при консервировании.

  Маринованный перец целиком с чесноком и зеленью

  В этом рецепте используются цельные сладкие болгарские овощи.

  Перед процедурой консервирования необходимо запастись:

  • 1 кг болгарского перца.
  • головка среднего чеснока.
  • полстручка острого перца.
  • столовая ложка соли
  • 3 ст. л. растительное масло
  • 100 мл уксуса.

  Получается ароматная закуска, можно использовать как дополнение к гарнирам.

  Промытые перцы обсушивают полотенцем и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Чтобы овощи не лопнули во время жарки, нужно проткнуть их зубочисткой в ​​нескольких местах. После обжаривания их следует переложить на тарелку и обмакнуть в уксусно-солевой смеси. Обработанные таким образом перцы укладывают в стеклянную банку, тщательно их утрамбовывая. В этом случае посыпьте мелко нарезанным чесноком, залейте подсолнечным маслом и закатайте крышками и простерилизуйте.

  Вариант с сельдереем

  Маринованный перец с сельдереем имеет оригинальный, характерный вкус.

  Ингредиенты:

  • 1 кг перца;
  • пучок сельдерея и петрушки;
  • головка чеснока;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 100 мл подсолнечного масла и яблочного уксуса;
  • стакан воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 4-5 горошин душистого перца.

  Перец, очищенный от семян и плодоножек, необходимо разделить на половинки. Измельчите зубчики чеснока, крупно нарежьте сельдерей и петрушку длиной 4-5 см.

  Следующим шагом будет приготовление начинки. Налейте в посуду воду, уксус с маслом, сахар и соль и лавровый лист. Доведя состав до кипения, немного убавьте огонь и погрузите перцы и варите их, пока кожица не станет мягкой.

  На дно банки укладывают мелко нарезанный чеснок, петрушку и стебель сельдерея. Вареные перцы укладываются слоями до заполнения банки доверху.

  Оставшийся в кастрюле рассол выливаем в банку с овощами и чесноком. Контейнер стерилизуется в течение 15 минут.

  Быстрый способ приготовления болгарского перца с чесноком и петрушкой

  Болгарский овощ быстрого приготовления получается острым и кислым благодаря специям и ароматным травам. Заготовку можно употреблять через несколько часов.

  На килограмм сладкого овоща вам понадобится:

  • 1-2 веточки зелени петрушки;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1-2 шт. лавровый лист;
  • 1 веточка розмарина;
  • 4 столовые ложки уксуса;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 5-7 горошин душистого перца;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

  В кастрюлю налить воду, положить перец, лаврушку, чеснок, душистый перец горошком, уксус и подсолнечное масло. Затем добавить соль и сахар. Все это проварить около 10 минут, чтобы получился маринад.

  На дно банки положить листья розмарина и петрушки, перцы вынуть из кастрюли и уложить, слегка утрамбовав.

  При желании можно простерилизовать банку для хранения заготовки до зимы.

  Совет! Вместе с зеленью, петрушкой и розмарином можно добавить плоды горчицы.

  Как и как долго можно хранить заготовки?

  Заготовки должны храниться в прохладном месте: в подвале или в подвале. Срок годности банок из консервации 12 месяцев. Баночку можно хранить в холодильнике.

  Быстрый и простой маринованный перец • Деревенский лось

  Перейти к рецепту

  Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

  На нашей усадьбе мы выращиваем самые разные перцы, и хотя многие из них мы храним в самых разных формах, мой любимый способ — это маринование перцев.

  Хотя мы часто замораживаем перец или сушим его, мы любим использовать маринованный острый перец для лепки тако с олениной, энчиладас с олениной, мяса индейки и супов, поэтому я стараюсь держать довольно много банок для зима. Это действительно отличный способ сохранить урожай, чтобы у вас была свежая пряность в зимние месяцы.

  И это намного лучше, чем маринованные перцы в магазине. Я не знаю, то ли это просто удовлетворение от осознания того, что я вырастил эту еду из семян, чтобы собрать урожай, а затем убрал его на зиму, или тот факт, что они маринуются свежими партиями прямо с грядки. Но они абсолютно вкусные.

  Это также отличный способ намочить ноги консервированием. Для приготовления собственного маринованного перца требуется только консервная банка с водяной баней, несколько банок и горстка ингредиентов. Никакого настоящего беспорядка, ничего слишком сложного, и для приготовления этого рецепта перца не требуется ни тонны ингредиентов, ни тонны времени.

  Лучший перец для маринования

  Банановый перец отлично подходит для маринования, но для этого простого рецепта можно использовать разные перцы.

  Любой перец можно мариновать, и я рекомендую использовать различные перцы для вашей смеси, так как вы можете мариновать более одного вида перца вместе, шаги точно такие же.

  Маринованные полоски сладкого перца или бананового перца с небольшим количеством острого перца, такого как перец халапеньо, серрано или даже перец-призрак, могут быть очень вкусными. Имейте в виду, что всего лишь немного острого перца может иметь очень большое значение и наполнить всю партию солений остротой.

  Хотя мы очень любим маринованные перцы халапеньо, имейте в виду, что маленькие перцы будут уплотняться при более сильном нагревании, и вам нужно будет удалить семена, чтобы уменьшить остроту. Я рекомендую использовать крупные перцы, чтобы они не были такими острыми.

  Если вы немного переборщили с жаром, вы можете использовать сок для маринования, чтобы добавить немного специй в блюдо, или взять небольшое количество маринованного перца, чтобы добавить его к вашему любимому перцу чили или сальсе вместо использования свежего перца.

  Как приготовить маринованные перцы

  Вы можете оставить перцы целыми (с удаленными верхушками), разрезанными пополам или нарезанными вдоль или нарезанными чеканкой для приготовления маринованных перцев.

  Это действительно простой рецепт, который отлично подходит для начинающих. Вам действительно нужны перец по вашему выбору, немного белого уксуса и соль для консервирования, чтобы сделать их. Вы можете дополнительно изменить свой рецепт, смешав вместе сладкий и острый перец, добавив такие вещи, как зубчик чеснока или лавровый лист, или даже добавив укроп или другие традиционные специи для маринования в жидкость для маринования.

  Вы можете использовать целые перцы, половинки перцев, нарезанные перцы или даже их смесь. Если вы оставите семена в остром перце, огурцы будут более острыми, удалите их, чтобы немного уменьшить огонь.

  Еще один способ раскрыть вкус острого перца чили — запечь его в духовке при температуре 400°F в течение примерно 15 минут. Нет предела возможностям, и рецепт полностью настраиваемый. Процесс такой же.

  Расходные материалы

  • Стерилизованные полпинтовые, пинтовые или квартовые банки, крышки и кольца
  • Канистры с кипятком (дополнительно)

  Ингредиенты

  • Смесь сладкого и острого перца (подойдет любой перец)
  • Белый уксус/яблочный уксус
  • Вода
  • Консервная соль
  • Очищенные зубчики чеснока (по желанию)

  Шаг 1: Подготовьте банки, перец и консервную банку (если используете)

  Простерилизуйте банки и крышки независимо от метода маринования.

  Хорошо вымойте и высушите перец. Держите перцы целыми, половинками или нарезанными ломтиками. При работе с острым перцем лучше всего надевать резиновые перчатки! Удалите семена, если вы хотите более мягкий рассол.

  Приготовьте консервную банку с водяной баней, если используете.

  Шаг 2: Приготовьте горячий рассол

  Смешайте шесть чашек уксуса, две чашки воды и две чайные ложки консервной соли в средней кастрюле и доведите рассол до кипения на среднем огне.

  Шаг 3: Упакуйте банки

  Плотно уложите перцы в банки и положите в каждую по очищенному зубчику чеснока. Вылейте смесь горячего уксуса на перцы в банках, оставляя полдюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите край банки, центральную крышку и затяните кольцо.

  Рецепт консервирования маринованного перца

  Если вы хотите, чтобы соленья могли храниться при комнатной температуре до следующего года, вам нужно их консервировать. После того, как вы упаковали свои банки, вы просто поместите банки в подготовленную консервную банку с кипящей водой, убедившись, что банки покрыты водой. Накройте консервную банку крышкой и доведите воду до кипения. После кипячения время обработки полпинты и литровых банок составляет 10 минут ниже 6000 футов, 15 минут выше. Обработайте литровые банки в течение 15 минут ниже 6000 футов и 20 минут выше.

  Снимите крышку консервной банки, подождите 5 минут, прежде чем переносить банки на застеленную полотенцем прилавок. Дайте банкам постоять 12-24 часа, прежде чем проверять герметичность, а затем поместите их в прохладное место на срок до 18 месяцев.

  Рецепт маринованных перцев в холодильнике

  Если вы не хотите хранить маринованные огурцы в банках, чтобы они оставались стабильными при комнатной температуре, просто маринуйте перец в холодильнике. Вам все равно нужно стерилизовать банку (банки), выполнить основные шаги, описанные выше, и оставить соленые огурцы на некоторое время, прежде чем есть их.

  Соленья в холодильнике хранятся около 6 месяцев в закрытом виде. После открытия их нужно будет употребить в течение месяца.

  Если вы ищете идеи о том, как воссоединиться со своей едой, природой и традиционным образом жизни, вы обратились по адресу.

  
  Присоединяйтесь к более чем 40 000 единомышленникам в моей группе Facebook Самодостаточная жизнь . Вы можете присоединиться, нажав здесь.

  Время подготовки: 5 минут

  Время приготовления: 10 минут

  Общее время: 15 минут

  Этот простой рецепт маринованных перцев можно настроить в зависимости от степени остроты, а также консервировать для стабильности при хранении или хранить в холодильнике, чтобы легко приготовить маринованные перцы.

  Ингредиенты

  • 10 чашек смеси сладкого и острого перца
  • 6 чашек белого уксуса
  • 2 стакана воды
  • 2 чайные ложки соли для консервирования
  • Дополнительно:
  • 5 целых зубчиков чеснока (очищенных)
  • 5 лавровых листьев

  Инструкции

  1. Стерилизуйте банки и крышки. Подготовьте консервную банку, если используете.
  2. Перец храните целыми или, используя перчатки, разрежьте пополам или нарежьте ломтиками. Удалите семена, чтобы уменьшить остроту солений. Вы можете запечь острый перец в духовке при температуре 400 ° F в течение 15 минут, если хотите, чтобы сделать его более ароматным.
  3. В большой кастрюле смешайте уксус, воду и соль и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и кипятите на медленном огне в течение 5 минут.
  4. Тем временем плотно уложите перец в горячие банки. По желанию положите сверху зубчик чеснока и/или лавровый лист. Вы можете опустить, если у вас их нет или вы не хотите их.
  5. Залейте упакованные банки горячим рассолом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства, удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите обод, центральную крышку и затяните кольцо пальцами. Дайте остыть и поставьте в холодильник, если делаете соленья в холодильнике. В противном случае, поместите горячие банки в подготовленную консервную банку
  6. Инструкции по консервированию : Убедитесь, что банки покрыты водой, накройте консервную банку крышкой и доведите до кипения.