Мягкое печенье – 10 рецептов в духовке в домашних условиях с пошаговыми фото

Когда дома к чаю ничего нет, а вкусненького хочется – готовим мягкое рассыпчатое печенье, с приготовлением которого справится каждый, особенно, если следовать пошаговым рецептам. Такое лакомство прекрасно подойдет для перекуса, который удобно брать с собой на работу или учебу. А нежная текстура и слегка хрустящая корочка понравится даже тем, кто не особо любит сладкое.

Содержание

1. Мягкое, нежное и воздушное творожное печенье
2. Мягкое печенье на кефире в домашних условиях
3. Нежное печенье на сметане
4. Мягкое печенье за 2 минуты на скорую руку
5. Мягкое овсяное печенье в домашних условиях
6. Пошаговый рецепт мягкого медового печенья
7. Как приготовить мягкое печенье на маргарине?
8. Простой рецепт мягкого шоколадного печенья
9. Как испечь воздушное печенье с яблоками?
10. Мягкое печенье на молоке в духовке

Сообщить об ошибке

Мягкое, нежное и воздушное творожное печенье

Лишь раз, приготовив домашнее печенье на основе творога, вы навсегда забудете о покупном варианте, потому как самодельный вариант отличается своим неповторимым вкусом, ароматом и пышностью, а молотый имбирь придает лакомству особую «изюминку».

1. 300 грамм творога перекладываем в глубокую емкость и подсыпаем молотый имбирь вместе с двумя видами сахарного песка.

2. Вливаем желток и тщательно перетираем ложкой.

3. Теперь всыпаем разрыхлитель и перемешиваем.

4. В посуду с творожной массой натираем кусочек замороженного масла и быстро размешиваем.

5. Подсыпаем пшеничную муку и замешиваем эластичное тесто.

6. Рабочую поверхность присыпаем горстью муки и раскатываем тесто в пласт толщиной около одного сантиметра, при помощи специальных формочек выдавливаем заготовки.

7. Перекладываем печенье на противень, предварительно устланный листом пергаментной бумаги.

8. Выпекаем лакомство при 180 градусах на протяжении 15-20 минут.

9. По истечении времени, печенье слегка остужаем и подаем к столу в сочетании с чашечкой ароматного чая. Приятного аппетита!

---

Сообщить об ошибке

Мягкое печенье на кефире в домашних условиях

Готовим сладкое и невероятно мягкое печенье из таких простых ингредиентов, как кефир, мука, яйца и еще парочка добавок. Тесто, приготовленное на основе молочных компонентов, всегда получается воздушным и пышным, а сахарная корочка на печенье, балансирует нейтральный вкус основы.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

• Кефир – 140 мл.
• Мука – 320 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 80 мл.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 1,5 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В посуде с высокими бортиками объединяем кефир комнатной температуры, масло, соль, сахарный песок и яйцо – хорошенько перемешиваем.

Шаг 2. Муку просеиваем через сито вместе с разрыхлителем и вводим в кефирную массу.

Шаг 3. Вымешиваем тесто.

Шаг 4. Разделяем основу печенья на небольшие сегменты.

Шаг 5. Формируем печенье желаемой формы.

Шаг 6. Заготовки с одной стороны окунаем в емкость с сахарным песком.

Шаг 7. Выкладываем полуфабрикаты на противень с пергаментом и отправляем в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Шаг 8. Красивое и ароматное печенье перекладываем на блюдо и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Нежное печенье на сметане

Когда гости на пороге, а угощать их нечем – выход есть! Готовим сладкое печенье на сметане на скорую руку из самых простых и доступных продуктов. Готовая выпечка получается воздушной, мягкой и просто тающей во рту, поэтому будьте уверены, что рецептом придется поделиться!

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Сметана – 130 мл.
• Мука – 320 гр.
• Масло растительное – 70 мл.
• Сахар-песок – 60 гр.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Какао-порошок – 1 ст.л.
• Ванильный сахар-песок – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миске смешиваем сметану, соль и два вида сахарного песка.

Шаг 2. В полученную массу подливаем 70 миллилитров растительного масла и хорошенько перемешиваем.

Шаг 3. Далее, добавляем сыпучие компоненты: какао, муку и разрыхлитель.

Шаг 4. Замешиваем мягкое и эластичное тесто.

Шаг 5. Раскатываем мучной комочек в пласт толщиной около 5 миллиметров и при помощи форм вырезаем печенье.

Шаг 6. Перекладываем заготовки на пергаментный лист, которым заранее необходимо застелить противень.

Шаг 7. Запекаем печенье при 180 градусах около 15-20 минут. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Мягкое печенье за 2 минуты на скорую руку

Проще, чем сбегать в магазин, может быть только процесс готовки воздушного и тающего во рту печенья, с приготовлением которого справится даже ребенок. А время, проведенное на кухне настолько мало, что лакомство будет дольше находиться в духовом шкафу.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 125 гр.
• Мука – 200 гр.
• Сахар-песок – 75 гр.
• Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предварительно охлаждаем кусочек сливочного масла и нарезаем его небольшими кусочками.Шаг 2. К маслу порциями подсыпаем муку и тщательно растираем вилкой, аналогичным способом вводим сахарный песок и ванилин.

Шаг 3. Продолжаем перетирать компоненты до того момента, пока масса не начнет липнуть.

Шаг 4. Теперь начинаем месить тесто руками и формируем шар.

Шаг 5. Скатываем из сливочной массы колбаску и нарезаем ножом нетолстыми кусочками. Выпекаем на пергаменте около 25 минут (до золотистости) при 180 градусах.Шаг 6. Румяное печенье остужаем при комнатной температуре и завариваем чай. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Мягкое овсяное печенье в домашних условиях

Приготовим безумно вкусное и мягкое печенье из овсянки на основе йогурта с добавлением сухофруктов – заранее готовьте с запасом, потому как такое угощение влюбляет в себя с первого кусочка и мгновенно «разлетается» со стола.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные – 1 ст.
• Йогурт натуральный (без наполнителей) – 250 гр.
• Курага – 70 гр.
• Мука – 1 ст.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 70 гр.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сухофрукты замачиваем в кипятке на 10-15 минут.

Шаг 2. По истечении времени сливаем излишки жидкости, обсушиваем при помощи бумажных полотенец и измельчаем.

Шаг 3. Займемся тестом: в глубокую емкость просеиваем муку с разрыхлителем и всыпаем хлопья овсянки, сахарный песок и все перемешиваем.

Шаг 4. После, в посуду отправляем йогурт и масло. Вымешиваем до однородной густой консистенции.

Шаг 5. В полученную массу перекладываем курагу и снова размешиваем.

Шаг 6. Из теста влажными руками лепим небольшие шарики.

Шаг 7. Выкладываем заготовки на противень с пергаментным листом и слегка придавливаем их к поверхности, придавая стандартную форму.

Шаг 8. Отправляем овсяное печенье в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

Шаг 9. Румяное печенье перекладываем на тарелку и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт мягкого медового печенья

Вашему вниманию представляется простой и быстрый рецепт невероятно вкусного печенья с тонким медовым послевкусием, которое не перебивает основной вкус, а наоборот, дополняет и оттеняет его. Такое лакомство прекрасно подойдет для разнообразия семейных вечеров.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления

– 15 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Мука – 450 гр.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Сода (гашенная уксусом) – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 120 гр.
• Мед – 5 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Арахис – 80 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В тарелку выкладываем кусочек размягченного сливочного масла и всыпаем сахарный песок – взбиваем при помощи миксера.

Шаг 2. Не прекращая работать миксером, добавляем яйца.Шаг 3. Затем к сливочной массе отправляем мед и гашеную соду.

Шаг 4. Орехи слегка измельчаем, оставляя достаточно крупные кусочки.

Шаг 5. К взбитым компонентам постепенно вводим муку и арахис – замешиваем эластичное тесто.

Шаг 6. Из пшенично-сливочной массы формуем «колбаску», оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холод на 60 минут.Шаг 7. Через час разделяем тесто на небольшие сегменты и перекладываем их в жаропрочную посуду, заранее выстеленную пергаментным листом.

Шаг 8. Выпекаем лакомство при 200 градусах на протяжении 15 минут. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить мягкое печенье на маргарине?

Готовим сладкое печенье на маргарине с шоколадными каплями, которое идеально подходит для подачи к столу в разгар рождественских праздников. Проведя всего лишь один час у плиты, вы можете с легкостью удивить и порадовать своих домочадцев вкусной и ароматной выпечкой.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 12.

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• Мука цельнозерновая – 300 гр.
• Маргарин – 200 гр.
• Капли шоколадные – 200 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Разрыхлитель теста – 1 упаковка.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Яйца – 3 шт.
• Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Маргарин растапливаем на плите либо в микроволновой печи и слегка остужаем при комнатной температуре.

Шаг 2. В чашу кухонного комбайна либо блендера переливаем маргарин и добавляем сахарный песок с яйцами.Шаг 3. Подготавливаем добавки (используйте по своему вкусу).

Шаг 4. Также в чашу отправляем ванилин, разрыхлитель, соль и сметану.

Шаг 5. Хорошенько перемешиваем.

Шаг 6. Затем, подсыпаем два вида муки.Шаг 7. И 2/3 от общего количества шоколадных капель.

Шаг 8. Снова тщательно размешиваем.

Шаг 9. Сухую рабочую поверхность припорашиваем мукой и перекладываем мягкое тесто.

Шаг 10. Руками замешиваем массу.Шаг 11. Вымешанное тесто раскатываем в пласт, толщиной около сантиметра и вырезаем заготовки при помощи специальных форм либо горлышка стакана.

Шаг 12. Печенье перекладываем на противень с пергаментным листом.

Шаг 13. Сверху каждой заготовки хаотично раскладываем остатки шоколада.

Шаг 14. Выпекаем десерт в духовом шкафу в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов.Шаг 15. Слегка остужаем лакомство и подаем к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой рецепт мягкого шоколадного печенья

Знаете ли вы, что приготовить воздушное печенье, очень напоминающее бисквитное, можно не только на молочных продуктах, но и на вашем любимом ягодном варенье, например, черничном. В рецепте не используются куриные яйца, однако, по мягкой текстуре это понять практически невозможно.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 ст.
• Какао-порошок – ½ ст.
• Маргарин – 80 гр.
• Варенье черничное – ½ ст.
• Сахар-песок – ½ ст.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Соль – ¼ ч.л.
• Молоко сухое – ½ ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокой посуде смешиваем сухие компоненты: муку и какао-порошок.

Шаг 2. Подсыпаем сухое молоко, щепотку соли и разрыхлитель теста – перемешиваем.

Шаг 3. Полстакана ягодного варенья переливаем в чашу блендера.Шаг 4. Туда же отправляем сливочное масло (предварительно растопить) и сахарный песок.

Шаг 5. Перебиваем ингредиенты до получения однородной консистенции и перекладываем в тарелку.

Шаг 6. Всыпаем сухую смесь и вымешиваем тесто.

Шаг 7. Готовая масса должна быть слегка липкой.Шаг 8. Руками, смоченными в воде, отрываем небольшие сегменты и формируем шарик. После, выкладываем заготовки на пергамент и слегка придавливаем.

Шаг 9. Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 12-15 минут. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как испечь воздушное печенье с яблоками?

Даже при соблюдении правильного питания иногда можно порадовать себя любимой выпечкой, однако, сахарный песок придется исключить из списка ингредиентов. И данный рецепт как раз-таки попадает под эту категорию, вместо сладких кристаллов мы будем использовать фрукты, а именно – яблоки.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Мука – 85 гр.
• Яблоки – 110 гр.
• Сода – 1 щепотка.
• Масло сливочное – 35 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Небольшой кусочек сливочного масла топим на водяной бане либо в микроволновой печке.

Шаг 2. С яблочка снимаем кожуру и измельчаем при помощи терки с мелкими отверстиями.Шаг 3. В отдельной посуде объединяем фрукты, муку с содой и масло.

Шаг 4. Чашу мультиварки промазываем тонким слоем масла, столовой ложкой набираем немного теста и выкладываем заготовки на дно, придавая форму влажными руками.

Шаг 5. Запускаем программу «Выпечка», а на таймере устанавливаем 10 минут.

Шаг 6. Дожидаемся звукового сигнала, слегка остужаем печенье и наслаждаемся диетическим десертом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Мягкое печенье на молоке в духовке

Когда нужно много, быстро и очень вкусно – выпекаем простое мягкое печенье на основе молока, которое понравится всем без исключения, благодаря своему неповторимому аромату и ненавязчивому вкусу. Десерт идеально сочетается с чашечкой чая либо кофе и прекрасно подойдет для сытного полдника.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 ст.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Сода – ½ ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло растительное – 10 ст.л.
• Мука – 2,5 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В сотейник переливаем молоко и добавляем к нему соду, соль и сахарный песок – нагреваем на минимальном огне при постоянном помешивании до полного объединения ингредиентов.

Шаг 2. В подогретую молочную смесь добавляем масло и взбиваем при помощи венчика либо вилки.

Шаг 3. В ту же емкость просеиваем два с половиной стакана муки.

Шаг 4. Вымешиваем компоненты.

Шаг 5. Эластичное тесто раскатываем в пласт около полсантиметра толщиной и, перевернув рюмку, выдавливаем заготовки.

Шаг 6. Противень устилаем пергаментом, смазываем его маслом и перекладываем печенье.

Шаг 7. Отправляем жаропрочную посуду с лакомством в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

Шаг 8. Перекладываем печенье в глубокую посуду и полностью остужаем при комнатной температуре.Шаг 9. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Домашнее печенье в духовке – простые вкусные рецепты

Несомненно, мы стали жить гораздо лучше. Я пришла к такому выводу, потому что к чаю большинство из нас покупают что-нибудь вкусненькое и сладенькое. Но магазинная выпечка порой надоедает. А когда в холодильнике, осталась немного сметаны или творога, их можно пустить в дело. А яйца, сахар и масло всегда найдутся в хозяйстве. А раз они есть, то можно испечь домашнее печенье и порадовать своих домочадцев аппетитной выпечкой.

За что оно мне нравится, так за то, что его можно приготовить очень быстро. И не припомню ни одного случая, чтобы оно получилось не вкусным. Печь дома такую выпечку одно удовольствие, если у вас есть помощники – ваши дети. Они с удовольствием вырежут красивые фигурки из раскатанного теста, а с вашей подсказкой даже помогут замесить тесто.

Рецептов его приготовления очень много, все зависит от набора продуктов. Но, пожалуй, самыми главными ингредиентами для их выпечки все-таки будут масло, сахар и мука. И готовить очень просто: смешиваем ингредиенты, раскатываем тесто и вырезаем или формируем из него заготовки для печенья. Тут уже можно включить полет фантазии.

Печенье домашнее – простое и мягкое на скорую руку в духовке

Печенье, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным, мягким и просто тает во рту. Соединив все ингредиенты, у вас раньше, чем через час уже будет готова выпечка.

Ингредиенты:

• Творог – 300 г,
• Кефир или простокваша – 200 г (1 стакан),
• Сахарный песок – 1 стакан,
• Сливочное масло иди маргарин – 200 г (1 пачка),
• Сода – 1 ч. л. (можно заменить разрыхлителем),
• Ванилин – 1 пакетик,
• Пшеничная мука – примерно 600 г.

Как делать

Масло или маргарин растапливаем до жидкого состояния. В кефир добавляем соду или разрыхлитель, а затем из всех ингредиентов замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным, которое не должно прилипать к рукам. Затем его заворачиваем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 20-30 минут.

Если творог сухой или крупнозернистый, его нужно протереть через сито или измельчить блендером.

Отдохнувшее тесто достаем из холодильника, отрезаем от него небольшой кусок, и раскатываем скалкой из него пласт. Разрезаем на несколько полосок шириной в 5 см.

Затем каждую полоску сворачиваем неплотно в рулетик, слегка придавливаем его рукой, чтобы при выпечке он не потерял свою форму. Обмакиваем одну сторону в сахарный песок и выкладываем на противень.

Противень предварительно смазываем чуть-чуть маслом (у нас в тесте уже есть масло) или выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, ее тоже нужно смазать немного маслом. Выкладываем на противень приготовленные полуфабрикаты из теста.

Противень ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 200ºС в течение 25-30 минут.

Готовое печенье получилось очень мягким, как булочки. Если его разломить, на вид оно похоже на слоеное.

Вкусное домашнее печенье из творога – треугольники с сахаром

Приготовьте это бесподобно вкусное печенье с творогом, хотя в готовом вы даже не почувствуете его наличие. Продукты для него самые доступные, приготовление занимает немного времени и труда. Выпечка получается очень полезной, так как основной ингредиент – творог. Для детей – это просто находка, они получат максимум пользы и удовольствия.

Ингредиенты:

• Творог – 200 г (1 пачка),
• Сливочное масло – 100 г
• Пшеничная мука – 150 г
• Разрыхлитель – 5 г
• Сахарный песок – 4 ст. л.
• Ванильный сахар – 0,5 пакетика.

Как делать

В глубокую чашку кладем размягченное сливочное масло, добавляем к нему творог, и измельчаем их с помощью погружного блендера до однородной массы. При отсутствии блендера, творог можно протереть через сито, а потом его смешать с размягченным маслом.

[message]Ложкой перемешивать не рекомендуется, это испортит структуру печенья за счет крупинок творога. Должна получиться именно воздушная однородная масса.[/message]

Постепенно к массе добавляем муку и разрыхлитель, вымешиваем тесто до мягкой консистенции, но чтобы оно не прилипало к рукам. Готовое тесто перекладываем в пакет и оправляем «отдыхать» его на полчаса в холодильник.

Противень или форму выстилаем пергаментом, который смазываем тонким слоем сливочного масла.

«Отдохнувшее» тесто достаем их холодильника, делим его на 2 части. Одну часть убираем обратно в пакет и в холодильник. А другую часть раскатываем в тонкий пласт толщиной не более 3-5 мм.

С помощью тонкого стакана вырезаем кружочки. Диаметр стакана не должны быть меньше 8-10 см, иначе получаются очень маленькие печеньки.

В отдельную тарелку насыпаем сахарный песок, добавляем к нему ванильный сахар, перемешиваем.

Затем делаем заготовки. Для этого обмакиваем в сахар кружок теста одной стороной, складываем его вдвое, сахарной стороной внутрь. Обмакиваем снова одной стороны сложенный кружок в сахар, и снова складываем вдвое сахарной стороной внутрь. Обмакиваем последний раз заготовку в сахар одной стороной и выкладываем ее на противень безсахарной стороной вниз. Так поступаем со всеми кружками и второй частью теста.

Выпекаем в духовке при температуре 200ºС в течение 10-15 минут до золотистой корочки. Сначала печенье в духовке сильно поднимется, а потом упадет. Это нормально.

Чтобы не уменьшить слоеность выпечки, при меньшей температуре выпекать не рекомендуется.

Из полученного теста получится примерно 25 штук печенья. Оно получается с хрустящей корочкой снаружи и слоеной структурой внутри, а творог совсем не чувствуется.

Рецепт печенья Хризантемы через мясорубку с маргарином

Такое печенье мы часто пекли в детстве, потому что его готовить было очень просто. Правда, тогда не было миксеров и блендеров, делали тесто вручную. Было очень интересно пропускать тесто через мясорубку, получая очень красивые цветочки – хризантемы. А сейчас с помощью кухонных гаджетов готовить его стало гораздо удобнее и быстрее.

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 3 шт.,
• Сахар – 1 стакан,
• Сливочное масло или маргарин для выпечки – 250 г,
• Сметана – 200 г,
• Майонез – 1 ст. л.,
• Мука пшеничная – примерно 5 стаканов,
• Сода – 1 ч. л.

Приготовление

В глубокой большой миске взбиваем миксером в течение 3 минут яйца и сахар до пышной пены. Добавляем к ним размягченное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и продолжаем еще взбивать 2 минуты. Добавляем к массе сметану и майонез, и опять взбиваем до получения однородной массы.

В муку добавляем 1 ч. л. соды, перемешиваем. В несколько подходов через ситечко добавляем муку. Замешиваем тесто сначала в миске, а потом, когда будет неудобно месить, присыпаем стол мукой и продолжаем вымешивать тесто на столе. Оно должно получиться плотным, тугим и не прилипать к рукам.

Присыпаем миску мукой, кладем туда готовое тесто и отправляем в холодильник на 30 минут.

Через полчаса от теста берем небольшой кусок и пропускаем его через мясорубку. Отрезаем выходящее через мясорубку тесто через каждые 5-7 см, и отрезок аккуратно перекладываем на противень, выстланный бумагой для выпечки. Заготовки кладем на некотором расстоянии друг от друга, так как при выпечке тесто увеличится. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180ºС 30-35 минут.

Готовое печенье получилось румяным, нежным, рассыпчатым и ароматным.

Простое домашнее печенье «Бантики с повидлом»

Это печенье мне нравится тем, что оно готовится легко и очень быстро из доступных продуктов. И самое главное, оно получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 500 г,
• Сливочное масло или маргарин для выпечки – 200 г (1 пачка),
• Сметана любой жирности – 200 г,
• Густое повидло по вашему вкусу,
• Сахарная пудра для посыпки.

Как делать

Сначала готовим тесто. В просеянную муку добавляем, нарезанное кубиками, масло и перетираем его вместе с мукой в крошку. Добавляем сметану и снова хорошо перемешиваем тесто.

[message]Разрыхлитель и сахар в тесто не добавляем.[/message]

Готовое тесто заворачиваем в пакет и убираем его в холодильник на 30 минут.

Спустя это время, достаем тесто и раскатываем его толщиной в 2-3 мм. Подравниваем края, чтобы пласт был прямоугольной формы. Разрезаем тесто на квадратики размером примерно 6х6 см. На каждый квадратик теста выкладываем немного повидла. Противоположные концы, сжимая пальцами, соединяем вместе. Выкладываем готовые бантики из теста на противень, выстланный пергаментом или специальным ковриком.

Выпекаем при температуре 180ºС 20-25 минут.

Готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой. Из заявленного количества продуктов получается примерно 40 бантиков с повидлом. Готовое печенье получилось вкусным, не приторным с хрустящей верхней корочкой и сладкой начинкой внутри.

Как приготовить домашнее печенье с шоколадными кусочками

Такое печенье еще называют Американским, потому что его обычно пекут жители Америки ко Дню Благодарения и к Рождеству. Приготовим и мы его к нашему Новому Году.

Понадобятся:

• 1 яйцо,
• Большой стакан или кружка муки,
• 0,5 стакана сахарного песка,
• 80 г растопленного сливочного масла,
• Плитка хорошего шоколада.

Как приготовить

В большое глубокое блюдо выливаем растопленное масло, добавляем к нему сахар, тщательно перемешиваем. Затем добавляем яйцо и снова перемешиваем до однородной массы.

По желанию в тесто можно добавить ванильный сахар.

Постепенно, просеивая через ситечко, добавляем партиями муку, и каждый раз перемешиваем до однородности массы. Продолжаем добавлять муку до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам.

Готовое тесто отправляем в холодильник. Тем временем плитку шоколада разрезаем на маленькие кусочки. И ставим духовку на разогрев при температуре 180ºС.

Достаем тесто из холодильника, добавляем к нему половину кусочков шоколада, хорошо снова перемешиваем тесто. Лепим небольшие шарики и укладываем их на противень, выстланный бумагой для выпекания или антипригарным ковриком. Заготовки укладываем на некотором расстоянии друг от друга, поскольку в процессе выпекания они увеличатся и расползутся немного в стороны. Сверху шарики из теста украшаем шоколадными кусочками.

Отправляем противень в духовку и выпекаем 10-15 минут до золотистого цвета теста. Постарайтесь, чтобы печеньки не пересохли, они должны быть нежными внутри.

Готовые печенье получается красивыми, вкусными. Их с удовольствием будут кушать ваши дети. Предложите им к выпечке теплое молоко.

Рецепт мягкого домашнего печенья Курабье

Всем нравится мягкое с кусочком сладкого джема в середине такое печенье. Курабье – восточная сладость, приготовленная из ароматизированного песочного теста. Мы часто покупаем такое в магазине, но его вполне можно приготовить и дома, тем более готовится оно довольно просто. Единственно, вам понадобится, так это кондитерский шприц с насадкой «звездочка», иначе вам просто не сделать выпечку нужной формы.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 200 г,
• Белки от 2 куриных яиц,
• Сахарная пудра – 100 г,
• Ванильный сахар – 1 пакетик (10 г),
• Повидло по вкусу, но только чтобы оно было густым. Его можно заменить густым джемом или вареньем.

Как приготовить

В размягченное сливочное масло добавляем ванильный и обычный сахар и сбиваем миксером. Долго взбивать не нужно, надо чтобы только компоненты хорошо размешались.

Затем добавляем яичные белки, все взбиваем до однородного состояния. Должна получиться однородная воздушная масса. Сюда же порциями добавляем просеянную муку. Количество муки указано приблизительно, так как и мука бывает разной, и ингредиенты тоже бывают разные. Нужно замесить такое тесто, чтобы его потом было легко отсадить через кондитерский мешок. Тесто должно получиться густым, но не слишком плотным, оно должно быть достаточно мягким и эластичным.

Если покажется, что тесто из данного количества муки получилось жидковатым, не бойтесь, добавьте еще немного муки, чтобы оно получилось нужной консистенции.

Противень застилаем пергаментом, но чтобы оно не скользило, смажьте сам противень маслом, а сверху положите пергамент.

Тесто перекладываем в кондитерский мешок, надеваем насадку «Звездочка» на 12 зубчиков и отсаживаем тесто на противень. Мешок держите ровно и вертикально, чтобы заготовки получились ровными и красивыми. Оставляйте между заготовками и расстояние, так как при выпекании они немного увеличиваются. Кроме того, придется приложить усилия при выдавливании теста из мешка, поскольку оно относительно густое.

На каждой заготовке в центре пальцем делаем небольшое углубление. Джем или повидло разбейте до однородной консистенции, переложите его в кондитерский мешок. Наполните каждую ямку на печенье повидлом из мешка.

Выпекайте его в предварительно разогретой духовке при температуре 200ºС в течение 10 минут. Печенье выпекается очень быстро. Сильно выпекать до румяной корочки не нужно. Как только ребрышки на заготовках зарумянятся, значит, оно готово. Из заявленного количества продуктов получается примерно 55 печенюшек.

Мягкое печенье с корицей в духовке

без маргарина

Если у вас остался кефир, испеките вкуснейшее печенье с корицей. Такая вкусная выпечка будет очень кстати к чаю или кофе. Да и продуктов для его приготовления понадобится совсем немного.

Ингредиенты:

• Кефир – 130 мл (примерно половина кружки),
• Яйцо – 1 шт.,
• Растительное масло – 100 мл,
• Корица – 0,5 ч. л.,
• Ванильный сахар – 1 ч. л.,
• Пшеничная мука – 350 г,
• Разрыхлитель – 1 ч. л.,
• Щепотка соли,
• Для посыпки: 1,5 ст. л. сахара + 1 ч. л. корицы.

Как делать

В глубокой миске смешиваем кефир, сахар, ванильный сахар, растительное масло, корицу и щепотку соли. Все перемешиваем до однородной массы.

Добавляем муку и разрыхлитель и вымешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам.

В отдельной мисочке соединяем сахар и корицу для посыпки выпечки. Затем берем небольшой кусочек теста и в ладонях скатываем из него шарик. Обмакиваем шарик одной стороной в смесь сахара и корицы и кладем его на противень сахарной стороной вверх. Так поступаем со всем тестом.

Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 180ºС на 20 минут.

Готовая выпечка получилось очень мягкой, нежной и вкусной. Из заданного количества продуктов получается примерно 20 штук печенья.

Печенье без маргарина на сковороде

Все привыкли в к тому, что печенье должно обязательно выпекаться в духовке. Оказывается, и на сковороде можно его испечь. Это удобно тогда, когда по какой-то причине вы не можете воспользоваться духовкой, а вкусной выпечке к чаю испечь хочется. Смотрите видео и узнайте, как это легко и просто можно сделать на обычной плите на сковороде.

Печенье «Мария» — полезное и вкусное

Печенье «Мария» идеально подходит для кормящих мамочек, маленьких деток, а также всем тем, кто следит за своей фигурой. Рецепт достаточно простой, готовится быстро и не имеет различных добавок в отличие от магазинного аналога. Оно получается плотным, но достаточно хрупким и рассыпчатым.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 1 стакан (250 г),
• Молоко – 1 ст. л.,
• Сахарный песок – 0,5 ст. л.,
• Растительное масло – 1 ст. л.,
• Сода – 0,25 ч. л.,
• Яйцо – 1 шт.

Как приготовить

Смешиваем в миске молоко, сахар, масло и яйцо до однородной консистенции. В отдельной миске тщательно перемешиваем просеянную муку и соду. Это надо для того, чтобы не чувствовался запах соды, так как гасить соду не будем. Добавляем в жидкую смесь порциями муку, сначала перемешиваем лопаточкой, а затем вымешиваем руками.

Тесто должно получиться достаточно плотное, но сильно его тоже не нужно забивать, потому что его иначе будет тяжело его раскатывать.

Раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной не менее 1 мм, так готовое печенье получится более хрустящим. Вырезаем круглые заготовки, поскольку «Мария» бывает всегда только круглой формы. Накалываем каждый кружочек вилкой несколько раз, чтобы не образовались пузырьки в тесте при его выпечке.

Выкладываем заготовки на противень, выстланный пергаментом, и отправляем выпекаться в разогретую до 220ºС духовку  на 5, максимум на 7-8, минут (в зависимости от вашей духовки).

Готовое печенье получается хрустящим, вкусным. Его можно приготовить больше, увеличив соответственно количество ингредиентов. Готовую выпечку можно сложить в сухую плотно закрытую банку. Оно хорошо хранится и может долго оставаться хрустящим.

Печенье с предсказаниями – Новогодний сюрприз для гостей

Впереди у нас Новогодний праздник. А какой праздник без гостей. Давайте же повеселим и удивим гостей, угостив их печеньем с предсказаниями. Предсказания нужно подготовить заранее, написав на маленьком кусочке бумаги шуточное приятное пожелание. А как все это делается посмотрите в видео рецепте.

Дорогие читатели, надеюсь, что вы выбрали из этой подборки наиболее понравившийся вам рецепт. Ведь печенье очень удобная форма выпечки, она не требует много времени для приготовления, как, например, торт. Но в то же время вы порадуете своих близких вкусной выпечкой. Но не забывайте, что чрезмерное увлечение сладким и мучным может принести вред вашему здоровью и фигуре.

Приятного аппетита!

50 рецептов мягкого жевательного печенья, которое стоит попробовать

Печенье делится на два лагеря: хрустящее и жевательное. Для всех тех, кто любит мягкое и жевательное печенье, мы подготовили самые вкусные рецепты.

1 / 50

Я получаю огромное удовольствие, готовя и даря проверенные временем рождественские угощения, такие как имбирные леденцы в макушке. Погружение их в белый шоколад делает любимые имбирные пряники еще более особенными. — Лаура Кимбалл, Уэст-Джордан, Юта,

Перейти к рецепту

2 / 50

Этот рецепт давно любим всей семьей. Печенье получается мягким и вкусным, а аромат при выпечке просто неотразимый! Меня постоянно спрашивают рецепт. — Джини Петрик, Гринсбург, Кентукки

Перейдите к рецепту

Ознакомьтесь с этими вкусными рецептами печенья.

3 / 50

Нежное, мягкое сахарное печенье с легким оттенком лимона. Если вам нравится больше лимонного вкуса, продолжайте и поднимите его на ступеньку выше. Это также фантастически сделано с апельсином вместо этого. — Нэнси Фауст, Стоунборо, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Не забудьте взглянуть на нашу коллекцию лучших рецептов печенья.

4 / 50

Я потратил несколько лет на совершенствование этого рецепта, чтобы сделать печенье мягким и ароматным, а также сбалансировать зефир и шоколад, не перебивая печенье. Я думаю, что наконец-то получил то, что хотел! — Линси Бенсон, Миннетонка, Миннесота

Перейти к рецепту

5 / 50

Я являюсь одним из руководителей кулинарного проекта в клубе 4-H моей дочери, где это мягкое, вкусное осеннее печенье очень понравилось детям. — Мариетта Слейтер, Огаста, Канзас

Перейдите к рецепту

Также обратите внимание на эти различные виды печенья с шоколадной крошкой , которые вы еще не печете (пока!)

6 / 50

Это большое мягкое имбирное печенье с приятными приправами идеально подходит для тех, кто любит вкус имбиря, но не любит хрустящие имбирные леденцы. — Барбара Грей, Бойсе, Айдахо

Перейти к рецепту

7 / 50

Моя семья любит это большое старомодное овсяное печенье с корицей. Они хрустящие, но все еще жевательные в центре, а корица делает их немного отличными от обычного овсяного печенья.

Перейти к рецепту

8 / 50

Эти сдобные, пышные печенья тягучие и усеяны острой сушеной вишней. Хорошо, что по рецепту получается небольшая порция, ведь мы съедаем их все за один вечер! — Триша Круз, Игл, Айдахо

Перейти к рецепту

9 / 50

Мягкое жевательное печенье станет отличной закуской в ​​любое время года. Их легкий корично-сахарный вкус — идеальное дополнение к стакану холодного молока. — Яна Хорсфолл, Гарден-Сити, Канзас

Перейти к рецепту

10 / 50

Этот вкусный рецепт сахарного печенья передается в нашей семье вот уже 75 лет. Попробуйте, и вы поймете, почему оно остается нашим самым любимым печеньем! — Арнита Шредер, Хоагленд, Индиана

Перейти к рецепту

11 / 50

Это жевательное печенье — любимое печенье моего мужа, поэтому он часто их просит. Мне нравится делать макаруны в холодные зимние дни и хранить их в герметичной миске на кухонном столе. Они никогда не длятся долго! — Пегги Ки, Грант, Алабама

Перейти к рецепту

12 / 50

Запах арахисового масла и шоколада всегда заставляет мою жаждущую печенья семью бежать на кухню. Рецепт настолько быстрый и простой, что я часто перемешиваю порцию, когда готовлю ужин. — Пэт Доерфлингер, Сентервью, Миссури,

Перейти к рецепту

13 / 50

Сочетание простых ингредиентов иногда может привести к восхитительному угощению. Используйте это универсальное печенье в качестве основы для бутербродов с мороженым или посыпьте им клубнику и мороженое. — Джина Мартин, Spooner, Wisconsin

Перейти к рецепту

14 / 50

Это мягкое банановое печенье имеет текстуру, напоминающую торт, и насыщенный вкус, который всем нравится. Это один из лучших рецептов бананового печенья, которые я нашла. — Вики Раатц, Ватерлоо, Висконсин

Перейти к рецепту

15 / 50

Это большое мягкое печенье с пряностями, созданное нашими сотрудниками, покрыто сладкой глазурью, что делает его особенным лакомством. Наслаждаться! — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

16 / 50

Вишня в шоколаде была любимой конфетой моего папы, поэтому я придумала для него это печенье. Они очень милые с нежным соусом и кокосовым сюрпризом внутри. — Дарлин Бренден, Салем, Орегон

Перейти к рецепту

17 / 50

Я выиграл соревнование по выпечке с этими большими глазированными печеньями, которые настолько просты, что даже начинающие пекари могут их приготовить. Что делает их особенными? Свежая клюква. — Лори Корнетт, Шарлевуа, Мичиган.

Перейти к рецепту

18 / 50

Самое любимое рождественское печенье моей семьи за эти годы приобрело миллионы форм. Малыши с удовольствием делают свои собственные рисунки из глазури. — Кэти Холл, Линдхерст, Вирджиния

Перейти к рецепту

19 / 50

Я приготовила это мягкое блестящее печенье, потому что моя сестра любит французские тосты с корицей, покрытые кленовым сиропом. В случае с этими печеньками чем больше, тем лучше! Мне нравится использовать белую цельнозерновую муку, но подойдет и любая цельнозерновая мука. — Мэри Шенк, Декалб, Иллинойс

Перейти к рецепту

20 / 50

Эти пряные пирожки-вуупи сочетают в себе два популярных вкуса в одном забавном угощении. Влажное печенье перед выпечкой обваливают в сахаре, чтобы оно немного хрустело. —Джейми Джонс, Мэдисон, Джорджия

Перейти к рецепту

21 / 50

Перекус для серьезных любителей шоколада. Это соблазнительное печенье хрустящее снаружи и мягкое внутри, немного горьковато-сладкое и очень шоколадное. Я обычно делаю их, чтобы поделиться на посиделках. Иначе я бы сам их всех съел! Меня всегда спрашивают рецепт. —Делайн Фортенберри, МакКомб, Миссисипи.

Перейти к рецепту

22 / 50

Мы с моим мужем Бобом делаем небольшую операцию по шугарингу с отцом Боба. Я люблю добавлять немного нашего сиропа в эти золотые печенья. — Реба Легран, Иерихон, Вермонт

Перейти к рецепту

23 / 50

Это мягкое печенье всегда пользуется успехом, поэтому я часто готовлю большую порцию. Я обычно добавляю пищевой краситель в глазурь, чтобы согласовать ее с текущим праздником. — Колин Уолтер, Бэнкрофт, Мичиган.

Перейти к рецепту

24 / 50

Когда мой муж хочет угоститься, он просит это жевательное медовое печенье с арахисовым маслом. — Люсиль Проктор, Пангитч, Юта

Перейти к рецепту

25 / 50

Когда наступает время выпечки, моя семья настаивает на этом мексиканском слоеном печенье. Вы можете заменить 1 унцию. несладкого шоколада с 3 ст. какао-порошка плюс 1 ст. кулинарный жир, сливочное или растительное масло. — Ким Кеньон, Гринвуд, Миссури

Перейти к рецепту

26 / 50

Это чудесное жевательное печенье имеет легкий лимонный вкус как сока, так и цедры. Сахарная пудра сверху добавляет блеска и немного хруста. —Майкл Вискосил, Глен Рок, Пенсильвания

Перейти к рецепту

27 / 50

Я годами хранил этот рецепт пирога с джемом после того, как вырезал его из газеты. Это один из личных фаворитов моего внука. — Нэнси Фауст, Стоунборо, Пенсильвания

Перейти к рецепту

28 / 50

Как уроженец Сент-Луиса, я хотел сделать версию знаменитого липкого масляного торта в виде печенья. И хотя во многих рецептах липких масляных тортов используется смесь для торта, это печенье готовится с нуля. — Джулия ТенХов, Ричмонд, Вирджиния

Перейти к рецепту

29 / 50

В рецепт овсяного печенья я добавила шоколадную стружку, изюм, орехи и корицу. Эти мягкие

Перейти к рецепту

30 / 50

Тетя моего мужа Лорел всегда пекла это похожее на пирожное печенье из свежих фермерских яиц, сливок и масла. Теперь я готовлю партии на Рождество каждый год. Нам они нравятся, потому что они не слишком сладкие. — Д. Элейн Ручке, Spruce View, Alberta

Перейти к рецепту

31 / 50

У любителей кокоса будет дополнительный повод для радости, когда они попробуют это печенье, похожее на пирожное. Щедрая глазурь и кокосовая начинка делают их хитом на праздничных обменах печеньем. — Донна Скофилд, Якима, Вашингтон

Перейти к рецепту

32 / 50

Это толстое и похожее на лепешку сахарное печенье похоже на те, что продаются в пекарнях. Мои дети часто заказывают их на свои дни рождения и всегда рады помочь украсить их. — Хизер Бидлер, Мартинсбург, Западная Вирджиния

Перейти к рецепту

33 / 50

Я прокладываю ванильный заварной крем между нежным, похожим на пирожное печеньем. Эти маленькие печенья с блестящей шоколадной глазурью напоминают мне бостонский пирог с кремом. — Эванджелин Брэдфорд, Эрлангер, Кентукки

Перейти к рецепту

34 / 50

Возьмите с собой на вечеринку это невероятно ароматное печенье, и вы обязательно приобретете друга. Немного порошка эспрессо в тесте делает их очень вкусными. — Ребекка Кабаба, Лас-Вегас, Невада

Перейти к рецепту

35 / 50

Я очень дорожу маминым рецептом этих утешительных подушечек из печенья. Нежное лакомство покрыто густой глазурью и посыпано измельченными грецкими орехами. —Джейн Дарлинг, Сими-Вэлли, Калифорния

Перейти к рецепту

36 / 50

По вкусу они напоминают мой любимый кофейный напиток в форме печенья. Они хрустящие снаружи, но мягкие внутри. — Анджела Шпенглер, Механиксбург, Пенсильвания

Перейти к рецепту

37 / 50

Мое сладкое печенье станет прекрасным дополнением к праздничному десерту. Мне нравится сливочно-апельсиновая начинка. — Триша Круз, Игл, Айдахо

Перейти к рецепту

38 / 50

Это печенье мягкое, жевательное и имеет приятный вкус. В первый раз, когда я испекла их, я отнесла их на распродажу к тете. Теперь они мой фаворит на любом торжественном мероприятии. — Саманта Гсталдер, Монтурсвилль, Пенсильвания

Перейти к рецепту

39 / 50

Это богатое печенье наполнено гавайскими орехами макадамия и шоколадной стружкой. — Мэри Гейлорд, Балсам-Лейк, Висконсин

Перейти к рецепту

40 / 50

Моя семья всегда просит это мягкое печенье с патокой. Это жевательное печенье также отлично подходит для отправки в качестве праздничных подарков или для войск за границей. — Кристин Чейс, Смиттаун, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

41 / 50

В эти угощения я кладу мятную лепешку в качестве забавного сюрприза. Кусочки будут таять во рту. — Карен Нильсон, Сент-Джордж, Юта

Перейти к рецепту

42 / 50

Эти мягкие и сладкие пряники имеют долгий срок хранения. По этому рецепту вы можете приготовить несколько вкусовых вариаций, включая лимон, вишню и миндаль. Иногда добавляю сахарную глазурь. — Рейн Готтес, Лантана, Флорида

Перейти к рецепту

43 / 50

Я пеку это печенье для семейных посиделок, потому что моим друзьям нравится тонкое и жевательное печенье с хрустящей корочкой. Кусочки ириски преподносят приятный сюрприз. — Глория Брэдли, Нейпервилл, Иллинойс

Перейти к рецепту

44 / 50

Мои дети и внуки обожают это старомодное печенье, и оно прекрасно подходит для праздничной тарелки без глазури. Но они прекрасны и круглый год — я даже храню сырое тесто в морозильной камере, чтобы приготовить порцию, когда моя семья приедет в гости. — Бетти Спет, Винсеннес, Индиана

Перейти к рецепту

45 / 50

Этот рецепт печенья — любимый рецепт наших четверых детей — хранится в моей коллекции уже много лет. Иногда полусладкие шоколадные чипсы я заменяю чипсами со вкусом мяты. В любом случае, шоколадное печенье быстро исчезает. Это один из наших любимых простых рецептов печенья с шоколадной крошкой. —Шери Зиземер, Олимпия, Вашингтон

Перейти к рецепту

46 / 50

Это лучшее овсяное печенье со всеми моими любимыми добавками: сушеной вишней, чипсами из белого шоколада и орехами макадамия. —Сэнди Харц, Спринг-Лейк, Мичиган

Перейти к рецепту

47 / 50

Эти пряные печенья с изюмом и грецкими орехами действительно нравятся всем поколениям — я нашел рецепт в кулинарной книге Южной Дакоты 1901 года! Сметана придает замечательный, необычный вкус. — Марион Лоури, Медфорд, Орегон

Перейти к рецепту

48 / 50

Кто устоит перед огромным печеньем-монстром, полным таких вкусностей, как шоколадная стружка, M&M’s и арахисовое масло? Если ваш аппетит не совсем монструозный, приготовьте их столовыми ложками. Это лучший в мире рецепт печенья-монстра. — Джуди Фреденберг, Миссула, Монтана

Перейти к рецепту

49 / 50

Наш вариант классического печенья основан на рецепте калифорнийской пекарни Hungry Bear. Печенье с шоколадной крошкой большое, толстое и жевательное — идеально подходит для макания. — Айрин Йе, Мекон, Висконсин

Перейти к рецепту

50 / 50

Это традиционное итальянское печенье сочное и нежное. — Веда Мозелли, Филлипсбург, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 27 сентября 2018 г.

Лиза Камински

Лиза работает редактором в Taste of Home, где она находит применение своей страсти к выпечке. Она изливает эту любовь ко всему сладкому (а иногда и соленому) в клуб выпечки Bakeable, Taste of Home. Лиза также занимается поиском и тестированием лучших ингредиентов, кухонного оборудования и товаров для дома для нашей программы Test Kitchen-Preferred. Дома вы найдете ее работающей над вышивкой и другими ремеслами.

(Точно) Как сделать печенье более мягким: 13 советов от гениев

Если вы ищете способы сделать печенье мягче, потому что предпочитаете мягкое печенье, а не хрустящее (потому что, черт возьми), это руководство о том, как сделать более мягкое печенье гарантирует, что у вас есть много советов по выпечке идеального мягкого печенья.

Хотя у нас есть руководство по исправлению сухого печенья, это руководство не о том, как сделать печенье мягким после того, как вы его испекли, а о том, как выпекать его таким образом, чтобы у вас получилось декадентское, мягкое печенье, больше похожее на подушку. чем куки в лучшем виде.

Некоторые печенья должны быть мягкими по умолчанию, например, сникердудл, но есть и другие, такие как печенье с шоколадной крошкой, которые могут быть мягкими, хрустящими, жевательными и т. д. в зависимости от ваших предпочтений.

Вы можете использовать эти советы о том, как сделать мягкое печенье с подавляющим большинством рецептов печенья, хотя имейте в виду, что есть несколько типов, таких как кружевное печенье, которые на самом деле должны быть более твердыми!

От добавления дополнительных ингредиентов до замены ингредиентов и приготовления лайфхаков, не требующих дополнительных усилий, вот исчерпывающее руководство по выпечке мягкого печенья!

ПОЛУЧИТЕ

БЕСПЛАТНО КНИГУ РЕЦЕПТОВ ПЕЧЕНЬЯ И СЕКРЕТНЫЕ ЛАЙФХАТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ!

С 9 гарантированно вкусными рецептами печенья и множеством секретов выпечки, это ваш ключ к успеху печенья без рекламы!

Оставьте это поле пустым

Имя

Я даю согласие на получение этой книги рецептов и других электронных писем от Into the Cookie Jar.

Обязательные инструменты для выпечки (серьезно)

• Силиконовые коврики для выпечки – я использую эту марку, и мое печенье сразу соскальзывает, не подгорая!
• ложка для печенья – возьми вот это. Каждый раз получается идеальное круглое печенье!
• силиконовый шпатель – попробуйте этот набор. Это лучший способ получить максимальную отдачу от вашего теста
• Направляющие скалки — я использую это. Гениальный способ равномерно раскатать тесто!

1. Выпекать около минуты или меньше

Перепекание — одна из основных причин твердого печенья, и часто вы получаете более твердое печенье, чем вы ожидали, потому что ваша духовка выпекает сильнее, чем человек, который написал рецепт.

Вы всегда можете испечь печенье на минуту или около того меньше, чем рекомендовано в рецепте, или даже достать его на пару минут раньше, чтобы проверить, получится ли у вас более мягкое печенье.

Многие советуют вынимать печенье, как только сердцевина затвердеет, даже до того, как оно начнет подрумяниваться.

Если вы вынете печенье из духовки, как только оно станет золотистым, вы получите довольно твердое печенье, потому что оно будет схватываться и готовиться дольше, когда вы его достанете – процесс выпекания не прерывается. просто сразу заканчивай.

Выпекайте печенье за ​​меньшее время, и вы получите более мягкое печенье!

2. Поместите печенье в холодильник на час перед выпечкой

Более толстое печенье обычно более мягкое, тогда как печенье, которое немного растеклось, естественно, будет более твердым.

Чтобы печенье не растекалось и не становилось тонким и хрустящим, поместите тесто в холодильник как минимум на час перед выпечкой (до 24 часов), так как это сохранит масло холодным и замедлит его растекание.

Многие люди кладут полное тесто в холодильник, завернув его в пленку, но я предпочитаю формировать тесто для печенья на противне и ставить весь противень с отдельным тестом для печенья в холодильник.

Затем просто вытащите его и поместите прямо в предварительно разогретую духовку.

3. Добавьте кукурузный крахмал в рецепт

Хотите верьте, хотите нет, но кукурузный крахмал, добавленный в ваше печенье, даже чайная ложка или около того, действительно может сделать печенье нежнее и сохранить его мягким.

Обычно вы вычитаете количество добавляемого кукурузного крахмала из количества используемой муки.

Существует несколько теорий о том, почему это работает, одна из которых заключается в том, что кукурузный крахмал быстрее связывается с водой в рецепте и помогает избежать образования глютена (что может сделать печенье более жестким).

4. Добавить смесь для пудинга

Многие люди клянутся, что добавляют смесь для пудинга в тесто для более мягкого и толстого печенья.

На самом деле вы не готовите пудинг, вы просто добавляете сухую (быстрорастворимую) смесь для пудинга в тесто поверх других ингредиентов.

В результате печенье становится намного более кремовым и мягким, при этом требуется минимум усилий.

Вы можете приготовить печенье с шоколадным пудингом, печенье с шоколадной крошкой (добавьте ванильный пудинг) или даже печенье с пудингом Funfetti!

5. Добавьте разрыхлитель

Если добавить в рецепт немного больше разрыхлителя (или вообще добавить разрыхлитель, примерно 1/2 чайной ложки), печенье станет более мягким и пышным.

Мне нравится сравнивать разрыхлитель с пищевой содой, потому что «p» означает «слоеный», а «s» — «намазанный».

Оба вызывают различные химические реакции в вашем печенье, а разрыхлитель помогает им вздуться.

Воздушное печенье обычно означает более толстое и мягкое печенье, и это еще один способ сделать мягкое печенье, не требующий больших усилий или ингредиентов, которых у вас нет дома.

6. Используйте половину масла и половину масла

Добавление масла в печенье вместо масла может сделать печенье более мягким, а не жевательным.

Если в вашем рецепте не используется шортенинг, используйте половину рекомендуемого количества масла, а затем убедитесь, что вторая половина — это шортенинг.

Это поможет вашему печенью оставаться мягким и влажным, а если вы сделаете это в сочетании с другими советами, такими как не перепекать и не смешивать, вы получите восхитительно мягкое печенье!

7. Не перемешайте

Перемешивание теста для печенья сделает его более аэрированным, в результате чего печенье будет подниматься и опускаться в духовке и будет способствовать его растеканию.

Как вы, возможно, уже узнали из этого руководства, печенье, которое растекается, становится более плоским, хрустящим, а не мягким.

Обычно вы хотите взбить масло и сахар до пышности, но когда вы добавляете остальные ингредиенты, просто смешивайте до однородности.

Не сходи с ума и не пытайся смешать каждый комочек, или забудь, что делаешь, и перемешай, пока думаешь о чем-то другом!

8. Добавить сливочный сыр

Сливочный сыр — еще один скрытый элемент, который, по мнению некоторых людей, придает печенью дополнительную мягкость.

Не заменяет сливочное масло, а вместо этого используется в качестве дополнительного компонента к вашему тесту, который придает ему аппетитный вкус (и вы на самом деле не можете попробовать сливочный сыр, что очень важно, поскольку я не хочу сырное печенье). !)

Если вы никогда раньше не пекли со сливочным сыром, мы рекомендуем найти рецепт, в котором уже используется сливочный сыр в тесте, чтобы вы могли привыкнуть к необходимым размерам и пропорциям.

Или, если хотите жить на грани, бросьте пару столовых ложек и посмотрите, как пойдет!

9. Раскатайте более толстые пласты теста

Опять же, если вы хотите мягкое печенье, чаще всего более густое тесто даст вам такой эффект, потому что оно не станет хрустящим в духовке.

Когда вы делаете вырезное печенье с помощью скалки, раскатайте более толстые куски теста (я использую направляющую для скалки, подобную этой, чтобы получить ровный рулет), и вы получите более мягкое печенье на дефолт.

10. Используйте муку для выпечки вместо универсальной муки

Мука для выпечки — отличный вариант вместо универсальной муки для более мягкого печенья.

Причина?

Мука для торта содержит меньше белка, что дает более нежную текстуру и воздушный вкус.

Вы можете либо заменить всю муку на муку для кексов, либо, как делает большинство людей, использовать половину муки общего назначения и половину муки для кексов.

11. Используйте коричневый сахар вместо белого

Коричневый сахар сделает ваше печенье более жевательным, чем белый сахар, что сделает его более мягким.

Это потому, что он помогает впитывать и притягивать жидкость из теста, сохраняя печенье более влажным.

Больше никакого хрустящего печенья при использовании коричневого сахара (и следуйте другим шагам, например, не перепекайте и не перемешивайте!).

Вы можете полностью заменить коричневый сахар на обычный сахар в рецепте или сделать комбинацию пополам.

12. Добавление патоки или кукурузного сиропа

Меласса и кукурузный сироп являются отличным дополнением к рецептам печенья, так как они помогут сделать печенье более влажным и жевательным.

Почему это происходит?

Секрет в содержащейся в них фруктозе.