Печень тушеная в сметане с луком рецепт: Печень тушеная в сметане – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Вкусные рецепты с фото. Блюда из мяса

Содержание

Печень жареная в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Печень жареная в сметане – блюдо, имеющее несколько основных вариантов приготовления. Самый известный рецепт – это, конечно же, печень по-строгановски или бефстроганов. Кроме этого рецепта, пользуется популярностью рецепты жареной печени в сметане с луком, морковью, грибами, соевым соусом, вином, овощами, чесноком, зеленью. Благодаря сметане печень получается очень мягкой, сочной и приобретает сливочный вкус. В отличие от просто жареной печени на сковороде, печень в сметане или сметанном соусе всегда получается сочной за счет кислот, которые содержатся в сметане.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареной свиной печени в сметане. По этому рецепту можно приготовить не только свиную, но и говяжью или куриную печень.

Ингредиенты:

  • Печень (свиная, говяжья или куриная) — 400 гр., 
  • Соль и черный перец — по вкусу, 
  • Сметана 20% жирности — 150 мл.,
  • Укроп — пару веточек, 
  • Чеснок — 2 зубчика, 
  • Подсолнечное масло.

Печень жареная в сметане – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление печени жареной в сметане. Очистите чеснок от кожуры. Помойте укроп. В миску выложите сметану. Для жарки печени можно использовать сметану разной жирности, начиная с жирной домашней сметаны и заканчивая магазинной обезжиренной сметаной. В миску со сметаной через пресс пропустите зубчики чеснока.

Мелко покрошите укроп и добавьте его к остальным ингредиентам.

Сметанный соус для жарки печени на сковороде посолите и поперчите по вкусу. Черный молотый перец в данном рецепте жареной печени можно заменить любой другой специей или их смесью. Жареная печень получается вкусной с добавлением паприки, кориандра, майорана, орегано, хмели-сунели, базилика. Сметанный соус перемешайте.

Теперь можно заняться подготовкой печени. В данном рецепте я использовала свиную печень, поэтому все, что понадобилось для ее подготовки – это срезать крупные прожилки и небольшие хрящики.

Если вы будете готовить говяжью печень, то с нее предварительно нужно удалить твердую пленку. Как правильно снимать пленку с говяжьей печени, можно посмотреть в интернете. Печень нарежьте кусочками размером 5 на 5 см. Можно немного крупнее или поменьше.

Разогрейте сковороду с маслом. Выложите на нее кусочки печени.

Помешивая, печень пожарьте 5-7 минут.

Добавьте сметанный соус.

Перемешайте ее. Потушите печень в сметане еще 5 минут и блюдо будет готово.

Подавайте жареную печень в сметане горячей. На гарнир к жареной печени хорошо подойдет картофельное или гороховое пюре, гречка, макароны, перловая и ячневая каша. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной печени в сметане вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и жареную печень с луком в соевом соусе.

Печень жареная в сметане. Фото

Нежная печень в сметанном соусе

Ингредиенты

  • Печень (любая) — 800 гр.
    ;
  • Лук репчатый — 1-2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Сметана (20% жирности) — 200 гр.;
  • Перец горошком — 5-6 горошин.

Блюда из печени заслуженно пользуются народной любовью. Будучи самым распространенным субпродуктом, она является основой множества блюд. Печень отваривают, тушат, жарят, готовят из нее салаты, шашлык, паштеты, первые и вторые блюда, оладьи и даже составляют торты! Кроме разнообразия вкусов блюда из печени являются сытными и полезными. Она содержит много белка, микроэлементы (калий, фосфор, натрий, железо) и витамины (А, В2, С).

Блюда из печени особо рекомендуется включать в рацион беременных женщин, маленьких детей, а также людей, больных железодефицитной анемией, нервными расстройствами, сердечнососудистыми заболеваниями и заболеваниями суставов.
Приготовьте печень в сметанном соусе. Это блюдо содержит минимум ингредиентов, но поразит Вас необычайно нежным вкусом.

Как приготовить печень в сметане:

  1. Свиную или говяжью печень замочить на 20 минут в воде с добавлением сахара.
  2. Лук и морковь вымыть, почистить. Морковь порезать соломкой, лук — полукольцами. Обжаривать лук и морковь на растительном масле около 10 минут.

  3. Печень порезать кусочками (2 см — в ширину, 5-6 см — в длину). Обжарить до полуготовности (около 15 мин).
  4. Добавить лук и морковь к печени, залить сметаной, посолить, добавить перец горошком. Тушить под крышкой еще 15 минут.
  5. Печень в сметанном соусе готова! В качестве гарнира подайте картофельное пюре или спагетти. Приятного аппетита!

Поделись рецептом на будущее

оцените рецепт

Еще рецепты и советы

  1. Куриные ножки в соусе
  2. Оладьи из печени
  3. Сазан в духовке
  4. Свиная печень жареная с луком
  5. Картофельная запеканка
  6. Рубленные котлеты из куриного филе

Печень со сметаной и луком на сковороде.

Говяжья печень тушеная в сметане. Пошаговый рецепт с фото. Рецепт печени говяжьей, тушеной с морковью и луком

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Чрезвычайно полезной для организма считается печенка животных. Продукт служит источником витаминов, минералов и жирных кислот. Также печень считается деликатесом на кухне, приготовить который в изысканное блюдо бывает нелегко. Неудачи могут сопровождать хозяйку во время готовки. Узнайте секреты нескольких популярных рецептов.

Как приготовить печень в сметане с луком

Перед тем как приготовить печенку в сметане с луком, стоит позаботиться о выборе главного ингредиента. Хороший субпродукт отличается упругой консистенцией, мягкой, влажной и блестящей на вид поверхностью, без царапин. Застарелый продукт отличается кисловатым запахом, поэтому его не стоит брать, потому что в итоге блюдо получится горьковатым, жестким и сухим из-за наличия жилистых пленок.

Нельзя покупать печень с кровяными сгустками, кровеносными сосудами и зелеными пятнами, оставшимися от повреждения желчного пузыря, на поверхности.

Рецепт печенки со сметаной предполагает, что использовать можно орган любого животного – курицы, свиньи, коровы. Куриная считается качественной, если она коричнево-бордового оттенка, а низкокачественной – светло-желтого. Говяжья печень отличается насыщенным черешневым цветом, при протыкании из нее идет алая кровь. Телячья в идеале имеет оттенок от коричневого до красного, без серого налета. При покупке замороженного продукта нужно следить, чтобы на поверхности не было ледяных наплывов и оранжевого цвета.

Рецепты печени в сметане с луком

Очень вкусно получается печень в сметанном соусе, если в него добавлять много специй – мускатный орех, имбирь, корицу, карри, гвоздику. Любой рецепт предполагает предварительную обжарку органа, чтобы убрать горечь. Тушение, запекание в фольге или духовке, использование мультиварки и готовки на пару – все это можно использовать, чтобы получить вкусную печень с луком и сметаной.

Готовность блюда определяется ножом – при протыкании печенка не течет кровью или сукровицей. Запекать субпродукт лучше не долее получаса, положив к нему кусочек сала для мягкости. Для любого способа обработки действует правило – перебор времени недопустим, иначе нежное мясо превращается в твердое. Подавать готовое блюдо можно с овощами, крупами, салатами. Как вкусно приготовить говяжью печень?

Говяжья печень в сметане

За счет добавления кисломолочных продуктов рецепт приготовления печени говяжьей со сметаной помогает получить ароматное и аппетитное блюдо, славящееся нежностью и мягкостью. Жареная печенка в сметане получится особенно вкусно и красиво на фото, если подобрать самые свежие продукты и соблюдать технологию изготовления, чтобы не перестараться с обработкой.

Ингредиенты:

  • говяжья печенка – 0,4 кг;
  • лук –1 шт.;
  • чеснок –2 зубка;
  • сметана – 5 столовых ложек;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • смесь молотого мускатного ореха, хлопьев сладкой паприки, черного перца, молотого кориандра – 3 чайных ложки;
  • сухой укроп – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт очистить от пленок, обдать кипятком, нарезать, тушить на раскаленной сковороде до испарения влаги. Прилить масло, добавить мелко нарзанный лук, специи и чеснок. Жарить 5 минут.
  2. Прилить полстакана воды, вскипятить, прикрыть крышкой, тушить на слабом огне 10 минут.
  3. Добавить сметанный соус, посолить, ввести муку, разведенную с половиной стакана воды.
  4. Постоянно помешивая, дать тушеной подливке загустеть. Через четверть часа можно подавать на стол с гречневой кашей.

Куриная­

Большой популярностью пользуется тушеная куриная печень со сметаной, потому что, в отличие от свиной и говяжьей, ей не нужна предварительная обработка для избавления от горечи. У нее нет пленок, так что время готовки существенно сокращается. Правильно выполненное блюдо обладает высокой калорийностью, нежной консистенцией и мягким вкусом.

Его хорошо давать детям.

Ингредиенты:

  • печень цыпленка – 0,3 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 3,5 ст.л.;
  • сливочное масло – 10 г;
  • мука – 1 ст.л.;
  • вода – половина стакана.

Способ приготовления:

  1. В сковороде растопить масло, пожарить на нем луковые полукольца до легкого золотистого оттенка.
  2. Порезать субпродукт кусочками, прибавить к луку, посолить, поперчить. Обжаривать по полминуты на каждой стороне, чтобы продукт остался розоватым.
  3. Высыпать муку, быстро помешать для впитывания жидкости, влить воду, тщательно размешать до растворения мучных комочков.
  4. При постоянно помешивании дать соусу загустеть, потушить 3,5 минуты.
  5. Влить сметанный соус, быстро помешать, выключить огонь, чтобы сметана не свернулась.
  6. Подавать с овощами.

Жареная печенка с луком и сметаной

Классическим сочетанием считается жареная печенка с луком и сметаной, потому что это придает особую гармонию блюду. Польза субпродукта несомненна. Существует множество рецептов печени в сметане с луком как традиционного блюда. Правильно приготовленное сытное лакомство в соответствие с пошаговой инструкцией обладает тонким мягким вкусом без горечи, жесткости, хорошо и вкусно смотрится на фото.

Ингредиенты:

  • печенка – 0,4 кг;
  • мука – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 1/3 стакана;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт промыть, просушить, порезать тонкими ломтиками, обвалять в муке.
  2. Луковицы и морковь измельчить.
  3. На сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить печень (по минуте на каждую сторону), прибавить луково-морковную смесь, соль, перец, сметану.
  4. Потушить без крышки на сильном огне 6 минут, настаивать соус 6 минут.
  5. При подаче посыпать зеленью.

Печень индейки в сметане

Как и куриную, индюшачью печень со сметаной и луком готовить легко и просто, потому что не нужно вымачивать ее для избавления от горечи и очищать от пленок. Полезный тушеный продукт понравится многим, если его правильно сделать. Тогда мягкое нежное блюдо будет радовать взгляд внешним видом, обоняние – тонким ароматом, визуально станет хорошо смотреться на фото.

Ингредиенты:

  • печень индейки – 0,6 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • сметана (майонез, жирные сливки) – 5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • зелень (петрушка, базилик, кинза, зеленый лук) – пучок.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт разрезать на куски, выложить на смазанную маслом сковороду на средний огонь. Посолить, дождаться выкипания воды.
  2. Добавить луковые полукольца, измельченный чеснок, перемешать. Влить сметану и 175 мл горячей воды, помешать, кипятить 6 минут.
  3. Поперчить, добавить лавровый лист, зелень. Потушить 2-3 минуты, снять с огня. Закрыть крышкой, настаивать пару минут.

Свиная­

Немного сложнее в готовке получается печень свиная со сметаной, потому что ее предварительно обработать. Пленку легко снять после обработки кипятком, а горечь уйдет после замачивания в холодном молоке, воде с содой либо подсоленной жидкости. Для получения особо нежного вкуса можно отбить продукт молотком, попутно маринуя с чесноком и солью, сколько позволяет время.

Ингредиенты:

  • свиная печенка – полкило;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 4 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Лук измельчить, морковь крупно потереть, пассеровать их вместе в глубокой сковороде на подсолнечном масле в течение 5 минут.
  2. Печень промыть, обсушить, порезать полосками, всыпать на сковороду, посолить и поперчить.
  3. Жарить 6 минут с периодическим помешиванием. Добавить сметану.
  4. Тушить 5 минут, подавать с гарниром.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Когда финансовое положение не позволяет баловать семью экзотическими лакомствами и элитными деликатесами, стоит приготовить вкусную печень в сметане на сковороде. Некоторые хозяйки намеренно отказываться от приготовления такого субпродукта. Напрасно! Ведь это не только возможность сытно и разнообразно накормить своих домашних. Приготовление такого продукта несёт в себе массу пользы, поскольку в печени содержится множество витаминов. ценных минералов, макро- и микроэлементов. Так что такие продукты ничем не уступают лакомой экзотике.

Простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде

Ниже предложен очень простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде с луком. Такое блюдо порадует вас своей изысканной простотой и нежностью густого соуса.

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Нам необходимы:

  • куриная печень – 1/2 кг;
  • мука – 1 ст. л.;
  • большая луковица – 1 головка;
  • перец молотый – 1/4 ч. л.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль – по вашему желанию.

Способ приготовления

Итак, как приготовить печень в сметане на сковороде? Этот рецепт не подразумевает каких-то проблем и сложностей. Так что всё у вас должно получиться по высшему разряду.

  1. Первым делом подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте.

  1. Очистить лук и порезать его полукольцами или перьями. На сковороде разогреть сливочное масло и отправить в него нарезку из лука. При систематическом помешивании довести овощи до мягкости.

  1. Подготовить основной ингредиент. Куриную печень очистить от пленок и прожилок. Промыть в проточной воде. Максимально аккуратно пропитать бумажными салфетками и порезать на куски средней величины. Отправить субпродукт в зажарку из лука. Жарить 3-4 минуты.

  1. Всыпать муку к печени и луку. Очень быстро перемешать состав.

  1. Посолить продукты. Влить к ним половину стакана тёплой питьевой воды. Размешать. Накрыть сковородку крышкой. Протомить смесь 5 минут.

  1. Вот теперь можно добавлять сметану, после чего нужно быстренько размешать содержимое сковороды. Все вместе жарить 2–3 минуты.

На заметку! Учитывайте, что блюдо с содержанием сметаны не терпит длительной жарки. В противном случае молочный продукт свернётся.

Вот и готова печень в сметане на сковороде по рецепту с жареным луком. Такое блюдо станет отличным дополнением к повседневному гарниру.

Жареная печень с морковью и луком в сметане

Существуют и другие замечательные варианты приготовления этого полезного субпродукта. Ниже предложен рецепт печёнки в сметане на сковороде с добавлением лука и моркови. Такое блюдо получается очень сытным и питательным. Так что обязательно записывайте рецепт.

Время приготовления –25 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Заранее нужно подготовить следующее:

  • куриная печень – 1/2 кг;
  • сливочное масло – 30 г;
  • лук – 200 г;
  • кетчуп – 4 ст. л.;
  • морковь – 100 г;
  • сметана – 150 г;
  • растительное масло без запаха – 4 ст. л.;
  • чёрный перец – 1/4 ч. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • тимьян – 1 щепотка;
  • сушеный базилик – 1/4 ч. л.

Способ приготовления

Если вы решили приготовить печень в сметане на сковороде по этому рецепту, пошагово следуйте инструкции, которая сопровождается фото. Тогда блюдо получится просто восхитительным на вкус и приятно вас удивит своей нежностью.

  1. Сначала подготовить всё необходимое для приготовления этого продукта.

  1. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Долить к нему рафинированное масло. Разогреть смесь масел.

  1. Очистить морковь. Основательно промыть её в проточной воде и натереть на крупной тёрке. Морковную стружку отправить в смесь масел.

  1. Снять с репчатого лука шелуху. Порезать его сегментами или половинками колец. Отправить нарезку к моркови на сковороду. Размешать. Жарить овощи 3–4 минуты.

  1. Подготовить печень. С неё снять плёнки и удалить протоки. Порезать кубиками. Выложить к зажарке из моркови с лучком. Перемешать. Жарить продукты от 8 до 10 минут. Крышкой закрывать ёмкость не нужно.

  1. Посолить продукты. Всыпать к ним чёрный молотый перец. Добавить сушеный базилик и тимьян. Перемешать. Жарить ещё пару минут.

  1. Добавить на сковороду к миксу из печени и овощей сметану. Сюда же положить кетчуп. Размешать продукты. Закрыть сковороду крышкой. На невысоком огне протомить блюдо 3 минуты.

Вот и готова такая незатейливая, но очень вкусная печень со сметаной на сковороде. Сочетание самых привычных овощей придает субпродукту более насыщенный вкус.

Говяжья печень с луком в сметане

Вкусной и нежной можно сделать свиную или говяжью печень, если приготовить её в сметане с репчатым луком на сковороде.

Время приготовления –35 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Необходимые составляющие:

  • печень говяжья – 500 г;
  • лук – 3 головки;
  • домашняя сметана – 200 г;
  • питьевая вода охлажденная – 1/2 ст.;
  • мука – 70 г для панировки;
  • растительное масло — в жарку;
  • перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить вкусное блюдо из недорогих продуктов вам будет несложно, если за основу вы возьмёте этот рецепт с фото.

  1. Сразу подготовить все необходимые составляющие блюда.

  1. Заняться печенью. Субпродукт промыть в проточной воде и обсушить. Порезать его кусочками среднего размера и переложить их в отдельную тарелку. Посыпать солью. Добавить приправы (оптимально использовать классический молотый чёрный перец, слишком уходить в изыски с приправами не стоит). Перемешать.

  1. Запанировать нарезку в просеянной муке. Сделать это нужно основательно, так, чтобы не оставалось свободной поверхности. Благодаря этому внутри печень получится максимально сочной и вкусной.

  1. На сковороде разогреть масло. Переложить в него печень в муке и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны.

  1. Что мы делаем далее? Очистить лук. Порезать его тонкими полукольцами либо четвертинками колец.

  1. Зажаренную до румяной корочки печень переложить на тарелку, а в этом масле обжарить до золотистого цвета лук.

  1. Сложить в просторную сковороду всю печень. Засыпать кусочки жареным луком. В отдельной миске смешать сметану с питьевой охлаждённой водой. Полученной жидкостью залить продукты. Посолить. Поперчить. Перемешать и на невысоком огне жарить буквально 3 минуты.

Приятного аппетита! Приготовленная таким способом свиная или говяжья печенка со сметанной заливкой великолепно сочетается с разными гарнирами, но настоящая классика получается с картофельным пюре.

Печенка с грибами в сметане

Если вы – любитель оригинальных рецептов, то сделайте печенку в сметане не просто так, а с грибами. Такое блюдо поразит вас своим изысканным вкусом и нежным ароматом.

Время приготовления –20 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Будут необходимы:

  • печень – 700 г;
  • питьевая вода – 100 мл;
  • сметана – 500 г;
  • грибы шампиньоны – 300 г;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • карри — 1/2 чайной л.;
  • масло – 4 ст. л.;
  • соль – по вкусу или 1.5 ч. л.;
  • молотый перец – 1/2 ч. л.;
  • свежая зелень – для украшения (по желанию).

На заметку! Печенку можно использовать любую: свиную, куриную, говяжью.

Способ приготовления

Приготовление субпродуктов на самом деле является не таким сложным процессом, как часто кажется многим начинающим кулинарам. Предложенный здесь рецепт наглядно это доказывает. Попробуйте приготовить печень с грибами в сметанной заливке, – и наверняка вы измените свое отношение к подобным блюдам.

  1. Выложить к нашему миксу сметану. Влить 100–120 мл питьевой воды комнатной температуры. Как следует размешать составляющие этого кушанья. Сковороду закрыть крышкой. Жарить на умеренном огне это блюдо 5 минут.

Вот и всё готово! Такую печень с густым и плотным сметанным соусом, которому особый изыск придают грибы, можно подавать с разными гарнирами. Идеально к этому блюду подходит мятый картофель, макароны, гречка и отварной рис.

Видео-рецепты

Используйте видео-рецепты в качестве инструкции:

Одним из самых простых вариантов приготовления куриной печени является обжаривание ее в сметанном соусе. Куриная печень в сметане с луком получается невероятно нежной и сочной, а её приготовление не занимает много времени и не требует приложения особых усилий. К тому же, полученный в процессе приготовления ароматный сметанный соус отлично сочетается с макаронными изделиями и блюдами из картофеля, поэтому вы можете его использовать в качестве подливки к ним.

Ингредиенты

  • Куриная печень – 0,3 кг;
  • Репчатый лук – 1 шт. ;
  • Сметана 20% - 3-4 ст.л.;
  • Сливочное масло – небольшой кусочек;
  • Мука пшеничная – 25 г;
  • Вода – 1/2 стакана;
  • Соль и чёрный перец – по вкусу.

Как приготовить куриную печень в сметане с луком

Для начала, займитесь подготовкой лука. Его необходимо очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Далее подготовьте куриную печень. Рекомендуется использовать именно свежий охлажденный субпродукт. Так как замороженная печень, в процессе приготовления будет не обжариваться, а тушиться, выделяя при этом достаточно большое количество сока. Такая печень в результате получится менее сочной и без аппетитной корочки. Так же стоит обратить внимание на цвет и структуру. Цвет куриной печени должен быть красно-коричневым, а структура плотная и глянцевая. Субпродукт перед обжариванием необходимо помыть, слегка обсушить, срезать имеющиеся жилки, нарезать на половинки. При желании, вы можете приготовить печень цельными кусочками.

Обжарьте нашинкованный лук до мягкости на сливочном масле.

Затем добавьте к луку, подготовленную куриную печень.

Обжарьте ингредиенты, периодически помешивая, до появления аппетитного румяного цвета и лёгкой корочки.

Влейте в сковороду холодную воду и тщательно перемешайте ингредиенты, стараясь разбить все образующиеся при этом комочки.

На данном этапе, ингредиенты необходимо посолить и поперчить по своему вкусу, а затем, постоянно помешивая, тушить на протяжении 3-5 минут.

Введите сметану и вновь быстро перемешайте.

После того, как введете сметану, продолжайте процесс готовки не более 2-3 минут. В противном случае, сметана может «свернуться».

Тушеная куриная печень в сметане – готова. Данное блюдо получается довольно нежным и в тоже время сытным, поэтому гарнир стоит подбирать лёгкий, не утяжеляющий. Это могут быть макаронные изделия и свежие овощи. Приятного аппетита!

Советы

  • Мы показали базовый рецепт приготовления куриной печени в сметане с луком. Также можно в процессе приготовления добавить нашинкованную морковь к луку. Очень гармоничным будет сочетание куриной печени и шампиньонов. Нарезанные тонкими слайсами грибы добавляйте на этапе жарки печени и жарьте эти продукты вместе. Потом добавьте сметану.
  • Помимо сметаны, печень можно протушить в сливках. Куриная печень очень нежная и сама по себе вкусная, ее не нужно долго жарить и готовить. Замачивать в молоке также нет особой необходимости. Специи особо тоже не нужны. Самое главное, о чем нужно помнить – это то, что вкусное блюдо может получиться только с охлажденной свежей печени. Размороженная печень частично теряет свою структуру и вкус, ее тоже можно приготовить по приведенному рецепту. Но если у вас есть выбор используйте свежую охлажденную печень. Если вы видите, что какие-то кусочки печени испорчены, имеют неестественный цвет или они распадаются, то отрежьте их и выбросите. Куриная печень это дешевый продукт, но выбирайте ее правильно.
Тушеная куриная печень с луком и яйцом со сметаной

Блюда из печени птицы всегда считались деликатесом из-за своих уникальных вкусовых качеств и полезных свойств. Богатые вельможи могли лакомиться ими только по великим праздникам, когда столы ломились от изобилия закусок, приготовленных по секретным рецептам придворных поваров. Мы узнали секрет одного из таких рецептов и с удовольствием поделимся с вами как быстро и легко приготовить куриную печень, жаренную с луком и яйцом, тушеную в сметане. Ваши родные и близкие удивятся и порадуются его нежным вкусом и аппетитным ароматом.

И нгредиенты:

  • Печень куриная - 500 г;
  • Яйцо куриное (столовое)- 1 шт.;
  • Сметана - 200 г;
  • Пшеничная мука - 2 ст.л.;
  • Лук репчатый - 1 шт.;
  • Масло растительное для обжарки - 50 г;
  • Специи: карри, соль, перец черный молотый - по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Использовать печень можно свежую, охлажденную или замороженную, ее вкусовые качества от этого не меняются. Размораживать лучше в холодной воде или на открытом воздухе, не следует применять для этого микроволновую печь.

Подготовленную печень нужно промыть водой в дуршлаге, воду слить полностью, переложить в миску, добавить к ней сырое яйцо.

Высыпать в миску всю муку и специи. В нашем рецепте применяется индийская приправа «Нежный карри». Это порошок яркого желтого цвета с немного пряным и слегка острым вкусом. Он придаст блюду некоторую пикантность и замечательный аромат.

Все ингредиенты хорошенько перемешать деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы кусочки печени полностью покрывались смесью. Оставить на несколько минут.

Тем временем, на сковороде обжарить в растительном масле (использовать половину нормы, предусмотренной рецептурой) мелко нарезанный репчатый лук. Обжарку проводить не более 5 минут, лук должен быть только слегка подрумянившимся.

Пропитавшуюся специями и обвалянную в муке и яйце печень, выкладываем на другую сковороду с разогретым растительным маслом, распределяем кусочки в один слой. Поджариваем на небольшом огне 5 – 7 минут, затем переворачиваем на другую сторону и проводим обжарку такое же время. Обе стороны должны покрыться румяной корочкой.

Добавляем обжаренный лук.

Сюда же выкладываем сметану. Все составляющие смешиваем, накрываем плотно крышкой, и на небольшом огне томим около 20 минут. Если соус получился слушком густой, следует разбавить его, добавив пару ложек кипяченой воды.

Готово. Мягкую, нежную, и очень вкусную печень можно подавать как холодную или теплую закуску, так и с овощами, пастой, картофельным пюре или рисом.

Хозяйке на заметку :

  • Внимательно следите за временем при жарке, если вы, случайно, передержите печень на огне, она станет жесткой и приобретет горьковатый привкус.
  • Репчатый лук, если вы не употребляете его в пищу, можно заменить чесноком или спаржей.
  • Растительное масло можно использовать подсолнечное, оливковое или кукурузное.
  • Гурманы многих стран дают этому блюду высокую оценку, оно диетическое, не содержит вредный холестерин, а вкусовые качества отменные.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Печень птицы и животных считается одним из самых полезных субпродуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе. В ее составе находятся ценные микроэлементы, витамины. Субпродукт птицы считается диетическим, ведь состав включает минимум калорий.

Как приготовить печень в сметане

Готовится вкусная печень со сметаной очень просто и быстро. Это нежный, мягкий, сочный и полезный продукт, особенно, для детей. Приготовить печенку в сметане с луком можно разными способами, с учетом ее вида. К этому блюду легко подобрать гарнир – к примеру, идеально сочетается с гречкой или картофельным пюре. Печенка будет иметь неповторимый вкус, если готовить свежий продукт.

Рецепты печени в сметане

Печенка обладает определенным вкусом, ароматом и легкой горчинкой. Блюдо будет получаться вкусно, если во время приготовления использовать разнообразные специи, ведь разные приправы будут маскировать мелкие недостатки данного продукта. Как приготовить печенку? Для уменьшения привкуса горечи, рекомендуется продукт на некоторое время залить молоком либо специальным маринадом. Печень со сметаной и луком получается очень вкусно и выглядит как на фото кулинарных журналов.

Куриная­

Готовится куриная печень со сметаной очень просто и быстро. Предварительно продукт нужно очистить и примерно на 10-15 минут залить молоком. Благодаря использованию этого приема, быстро удалится неприятный горьковатый привкус. Как гарнир можно взять гречку. Как приготовить куриную печень быстро и вкусно, подробно описано в следующем рецепте с пошаговым действием.

Ингредиенты:

  • печенка – 480 г;
  • зелень, смесь перцев – по вкусу;
  • лук – 280 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • сметана – 90 г;
  • растительное масло – 55 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить печенку в сметане с луком? Печень в сметанном соусе делается следующим образом – на плиту ставится сковорода, разогревается масло.
  2. Лук мелко шинкуется, после чего нужно пожарить на масле.
  3. Цыпленок, должен быть молодой, ведь так блюдо получается более нежным и мягким. Продукт нарезается кусочками.
  4. Жареный лук смешивается с печенкой.
  5. Подливка жарится несколько минут.
  6. Выкладывается сметанка, смесь перцев, соль и сковорода накрывается крышкой.
  7. Тушить блюдо нужно 15 минут.

С луком

Если появилось желание быстро приготовить печень с луком и сметаной, лучше всего использовать следующий способ с примерными фото. Для придания вкусу яркости, можно добавить такой овощ, как морковь. Приготовление не вызовет никаких трудностей даже у неопытных хозяек, так как рецепт подробно пошагово описан. Печень говяжья в сметане будет полностью готова через 30-40 минут.

Ингредиенты:

  • печенка – 450 г;
  • зелень свежая – по вкусу;
  • лук – 140 г;
  • соль, перец черный – 1 щепотка;
  • сметана – 140 г;
  • масло растительное – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Рецепт печени в сметанном соусе очень просто готовится. Продукт нарезается на кусочки.
  2. Лук измельчается кольцами.
  3. На сковороде с маслом припускается лук.
  4. Жареный лук соединяется с главным ингредиентом.
  5. Добавляется соль с перцем и сметанка.
  6. Сковорода накрывается крышкой, блюдо готовится 10-15 минут.

Говяжья

Очень просто готовится рецепт печени говяжьей в сметане, но чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо строго придерживаться приведенных ниже советов. Само приготовление не займет много времени, главное правильно подготовить основной продукт, ведь оставшиеся пленочки или большое количество крупных сосудов могут сильно испортить вкус блюда. Как приготовить печень говяжью правильно, вам подскажет подробная инструкция.

Ингредиенты:

  • говяжья печенка – 740 г;
  • зелень, смесь перцев, соль – по вкусу;
  • лук – 240 г;
  • морковка – 140 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • сметана – 180 г.

Способ приготовления:

  1. Сначала продукт режется брусочками, потом обжаривается на сковороде в растительном масле.
  2. Отдельно обжаривается лук с морковью 4-6 минут.
  3. Тушеный продукт смешивается с луком и морковью.
  4. Выкладывается сметанка, соль с перцем.
  5. Сковорода накрывается крышкой. Нужно потушить 15 минут.

В мультиварке

Опытные хозяйки знают, что печенка очень деликатный продукт и при условии неправильного приготовления, может стать сухой и жесткой. Избежать этой неприятности поможет мультиварка редмонд. Благодаря использованию этого прибора, приготовление проходит намного быстрее и легче. Печень в мультиварке со сметаной получается сочная, нежная и буквально тает во рту.

Ингредиенты:

  • свиная печенка – 900 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • сметана – 3-4 ст. л.;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • молоко – 1 ст.;
  • горчица -2 ч. л.;
  • лук – 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт режется брусочками.
  2. Глубокая миска наполняется молоком. Свиной вид печенки очень жесткий, поэтому его нужно залить молоком (30-40 минут).
  3. Смешивается сметанка с горчицей, приправляется солью с перцем.
  4. Включается мультиварка, устанавливается режим жарка, чаша наполняется растительным маслом и выкладывается субпродукт (молоко предварительно сливается), готовится 5 минут.
  5. Добавляется лук, нарезанный полукольцами, готовится минуту.
  6. Мультиварка переключается на режим «Тушение» и выливается сметано-горчичный соус. Таймер устанавливается на 40 минут.
  7. При желании можно добавить измельченное куриное сердечко.
  8. Этот рецепт печенки со сметаной очень просо готовится, а готовое блюдо получается как на фото.

Жареная

Печень жареная с луком в сметане является не только вкусным блюдом, но и бесценным источником витаминов группы В и других полезных веществ. Не все могут позволить себе такое лакомство, как жареный или тушеный кролик, но это не проблема. Поможет разнообразить свой ежедневный рацион полезное и вкусное блюдо, подробно описывает пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • телячья печенка – 280 г;
  • сметана – 2-3 ст. л.;
  • мука – 40 г;
  • лук – 1 головка;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Лук режется полукольцами.
  2. Чтобы тушеный субпродукт бы нежным и мягким, его предварительно нужно очистить от пленки, нарезать кусочками, затем обдать кипятком.
  3. Мука смешивается с перцем и солью, после чего в ней обваливается со всех сторон печенка.
  4. В сковороде разогревается масло и обжаривается подготовленный продукт.
  5. Добавляется лук и все вместе жарится пару минут.
  6. Выкладывается сметанка, сковорода накрывается крышкой, огонь прикручивается до минимума, блюдо готовится 5-8 минут.

Свиная

Правильно приготовленная печень свиная со сметаной получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной. К числу достоинств этого блюда относится и то, что оно обязательно понравится маленьким детям. Непосредственно перед подачей к столу рекомендуется добавлять измельченную свежую зелень (количество неограниченно). Можно использовать совершенно любой гарнир.

Ингредиенты:

  • свиная печенка – 380 г;
  • зелень, соль, специи – по вкусу;
  • молоко – 100 г;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • растительное масло – по вкусу;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • горчица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт нарезается небольшими кусочками, заливается молоком и оставляется на полчаса.
  2. Лук шинкуется.
  3. В раскаленном растительном масле пару минут обжаривается лук, выкладывается субпродукт, мешается, жарится 10 минут.
  4. Смешивается горчица с мукой и сметанкой, раздавливается чеснок, измельчается зелень.
  5. Соус выливается в сковороду, добавляются специи, соль, чеснок, немного зелени.
  6. Сковорода накрывается крышкой и оставляется на среднем огне на 4-6 минут.

Тушеная

Очень вкусная и полезная получается говяжья печень тушеная со сметаной. Блюдо завораживает своей нежностью и мягкостью. Используя следующий рецепт, не нужно жарить, выполняется тушение в сметанном соусе. Многим хозяйкам этот рецепт понравится, ведь во время приготовления будет использоваться небольшое количество пива.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 700 г;
  • петрушка, перец – по вкусу;
  • молоко – 500 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • мука – 1-2 ст. л.;
  • темное пиво – 250 г;
  • лук – 1 головка;
  • копченый шпик – 90 г.

Способ приготовления:

  1. Печень очищается, нарезается, вымачивается в молоке, потом обваливается в муке, предварительно слив жидкость.
  2. Мелко нарезается и обжаривается шпик с луком (шинкуется полукольцами).
  3. В сковороду выкладывается печень, готовится 5 минут.
  4. Добавляется пиво, перец, готовится 1-3 минуты.
  5. Выкладывается сметанка, прикручивается огонь, периодически мешая обжаривается пару минут.

Бефстроганов­

Это самый простой рецепт, подробно рассказывающий, как быстро приготовить печень в сметане по-строгановски. Субпродукт идеально сочетается с нежным сливочно-медовым соусом. В качестве гарнира можно подать картофель пай или пюре, здесь нет никаких ограничений, и все зависит только от личных предпочтений. Это блюдо можно подавать как для семейного обеда, так и для угощения гостей.

Ингредиенты:

  • куриная печенка – 90 г;
  • соль, перец, кориандр, петрушка – по вкусу;
  • лук – 1 головка;
  • масло растительное и сливочное – по вкусу;
  • мука – 1 ст. л.;
  • мед – 1 ч. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • паста томатная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовленная печенка на 10 минут заливается горячей водой.
  2. На смеси сливочного и растительного масла обжаривается лук.
  3. Нарезанная печенка смешивается с мукой (1 ст. л.) и жарится вместе с луком на большом огне.
  4. Потом добавляется томатная паста, прикручивается плита, добавляется мед, сметанка, перец, петрушка, соль, кориандр, вода (50 г).

Печень индейки

Печень индейки широко используется в разнообразных рецептах. Ее можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в торты. Она включает большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому становится бесценна для человеческого организма. Если появилось желание приготовить вкусно печень индейки в сметане, стоит воспользоваться следующим рецептом.

Ингредиенты:

  • печенка – 900 г;
  • специи – по вкусу;
  • лук – 3-4 шт.;
  • сметана (сливки) – 580 г;
  • масло растительное – по вкусу;
  • мука – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Обрабатывается печень, нарезается кусочками, обваливается в муке, обжаривается с двух сторон на масле, присаливается.
  2. Мелко нарезанный лук пассеруется до золотистого цвета.
  3. Субпродукт с луком перекладывается в форму для запекания, выливается сметанка, помещается на 20 минут в духовку.

С грибами­

Правильно приготовленная печень говяжья с грибами в сметане очень вкусная, нежная и полезная. Этот вид субпродуктов рекомендуется тушить очень аккуратно, но не слишком долго, иначе она станет жесткой и резиновой. После того как блюдо будет снято с плиты, его можно солить, но не раньше. Его можно готовить как для семейного обеда, так и на праздничный ужин.

Ингредиенты:

  • печень – 450 г;
  • растительное масло – 50 г;
  • шампиньоны – 280 г;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 280 г.

Способ приготовления:

  1. Печень нарезается кусочками.
  2. Лук мелки шинкуется.
  3. Грибы моются, режутся крупными пластинами.
  4. В сковороде обжаривается лук, грибы.
  5. Отдельно жарится субпродукт, потом добавить грибы с луком. Нужно тушить на минимальном огне, пока не испарится жидкость.
  6. Добавляется сметанка, все перемешивается, тушится 5 минут.
  7. Когда будет выключен огонь, блюдо приправляется перцем с солью.

В духовке

Приготовленная печень в духовке со сметаной – это классический рецепт, который обязательно понравится каждой хозяйке. Делается такое блюдо очень быстро, используется простой набор продуктов, а благодаря запеканию субпродукты получаются нежными, сочными, мягкими и ароматными. На гарнир идеально подойдет отварной рис или разнообразные виды макарон.

Ингредиенты:

  • печенка – 700 г;
  • зелень, грибы, сыр – по желанию;
  • лук – 2 головки;
  • перец, соль – по вкусу;
  • сметана – 280 г;
  • мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Измельченный лук обжаривается.
  2. Печенка нарезается брусочками, обваливается в муке.
  3. В сковороде обжаривается главный ингредиент, солится, перчится.
  4. Форма для запекания смазывается маслом, выкладывается печенка, лук.
  5. В сковороду с оставшимся маслом добавляется сметанка, соль, перец, грибы, зелень и сыр.
  6. Соус выливается в форму.
  7. Запекаются субпродукты 20 минут при 220˚С.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Сторонники рационального питания знают, что мясные субпродукты не менее ценны, чем само мясо. Говяжья печень содержит даже большее количество витаминов, чем телячья вырезка, легче усваивается организмом. Умелые кулинары могут приготовить ее разными способами, и она будет оставаться нежной и сочной. Если вы не уверены, что вам удастся пожарить этот продукт, не пересушив, потушите его. Говяжья печень, тушенная в сметане, получается мягкой даже у неопытных поваров.

Особенности приготовления

Знание нескольких моментов позволит приготовить говяжью печень в сметане быстро и вкусно, сохранив максимум ее полезных свойств.

  • Свежая говяжья печень получается более вкусной, но потушить можно и замороженную. Главное, не подвергать ее резкому перепаду температур. Оттаяв в холодильнике, она сохранит свою структуру.
  • Чем темнее говяжья печень, тем дольше она лежит. Максимально свежий продукт по цвету напоминает спелую черешню.
  • Уделите особое внимание первичной обработке печени. У нее нужно удалить пленки и прожилки, так как они плотные и сделают готовое блюдо жестким, даже если его приготовить по самому лучшему рецепту.
  • Для устранения горького привкуса, который может иметь говяжья печень, ее вымачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтителен. Время вымачивания составляет 1–2 часа. После этого продукт нужно еще раз промыть и обсушить салфетками.
  • Тушенная в сметане печень будет вкуснее, если ее предварительно обжарить, запанировав в муке. Однако эта манипуляция скажется на калорийности готового блюда. Если вы придерживаетесь диеты, откажитесь от обжарки, увеличив время тушения печени на 5–10 минут.
  • Приятный аромат блюду придадут свежая зелень, специи, сушеные пряности.
  • Включение в состав овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.

В качестве гарнира к тушенной в сметане печени лучше всего подойдет картофельное пюре. Его можно заменить гороховым пюре, гречкой, макаронами, овощным рагу.

Классический рецепт говяжьей печени, тушенной в сметане

  • говяжья печень – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • мука – сколько уйдет;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 0,5 л;

Способ приготовления:

  • Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Переложите из сковороды в тарелку.
  • Печень помойте. Удалите пленку, сосудистые образования. Нарежьте пластами толщиной около 1 см. Куски печени по размеру должны напоминать некрупные отбивные.
  • Муку смешайте с перцем и солью.
  • Запанируйте в муке печень.
  • Разогрейте в сковороде новую порцию масла, обжарьте в нем куски печени с двух сторон, уделив каждой по 2–3 минуты. Жарить нужно на среднем огне.
  • Снимите печенку со сковороды, пожарьте следующую партию.
  • Сложите обжаренную печень на сковороду, пересыпая ее жареным луком.
  • Сметану смешайте с мукой, разведите горячей водой. Добавьте соль, специи, перемешайте.
  • Залейте получившейся смесью печенку. Поставьте сковороду с ней на медленный огонь.
  • Накройте крышкой и тушите 20 минут после того, как сметанный соус начнет кипеть.

Говяжья печень по этому рецепту получается нежная, мягкая, приятная на вкус. Хорошо сочетается с любым гарниром. Чаще всего ее подают с картофельным пюре или гречкой.

Говяжья печень, тушенная в сметане с луком и морковью

  • говяжья печень – 1 кг;
  • лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • сахар (не обязательно) – 5 г;
  • мука – 80 г;
  • сметана – 100 мл;
  • бульон или вода – сколько уйдет;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Печень, помыв и освободив от пленок, жилок, нарежьте некрупными кусками, как на гуляш.
  • В муку добавьте соль, специи. Из специй предпочтение лучше отдать смеси перцев или приправе карри. Можно добавить сушеных пряностей, таких как петрушка, укроп, базилик.
  • В миску с мукой высыпьте куски печени и хорошо их в ней обваляйте.
  • В казане или глубокой сковородке разогрейте масло.
  • Положите в него печенку и обжаривайте ее, помешивая, пока она не покроется аппетитной корочкой.
  • Овощи почистите. Морковь крупно натрите, лук мелко порежьте.
  • Положите овощи к печени. Обжаривайте ее с ними, помешивая, еще 5 минут.
  • Сметану смешайте с сахаром, выложите на печенку. Залейте все водой или бульоном. Жидкость должна покрывать куски печени полностью.
  • Убавьте огонь и тушите печенку под крышкой 15 минут.

Печень, приготовленная по данному рецепту, обладает приятным вкусом, соблазнительно пахнет. Подать ее можно с картофелем, овощным рагу или рисом.

Говяжья печень, тушенная в сметане с чесноком и томатом

  • говяжья печень – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • томатная паста – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сметана – 0,2 л;
  • свежая петрушка – 100 г;
  • вода, растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Печень очистите от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов. Нарежьте брусками, как на бефстроганов.
  • Петрушку помойте, отряхните от воды, порубите ножом.
  • Чеснок пропустите через пресс.
  • Сметану смешайте с томатной пастой, солью, специями.
  • Лук очистите и порежьте небольшими кубиками.
  • В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
  • Добавьте печень и обжаривайте ее на среднем огне, пока она не посветлеет.
  • Убавьте огонь, выложите на печенку смесь сметаны и томатной пасты.
  • Добавьте воду, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое казана или кастрюли.
  • Тушите на слабом огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда оставалась жидкость.
  • Добавьте петрушку и чеснок, перемешайте.
  • Потушите еще 5–10 минут и снимите с огня.

Ароматную печенку, приготовленную по данному рецепту, можно подавать с любым гарниром. В качестве подливы используйте томатно-сметанный соус, в котором тушился говяжий субпродукт.

Тушенная в сметане говяжья печень всегда выходит мягкой и нежной. Вкус и аромат ее зависят от выбранного рецепта.

Тематические материалы:

Обновлено: 14.01.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт Говяжья печень тушеная с луком в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Говяжья печень тушеная с луком в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1153,8 %, бэта-каротином - 26,3 %, витамином B1 - 23,3 %, витамином B2 - 151,7 %, холином - 174,7 %, витамином B5 - 188,4 %, витамином B6 - 49,3 %, витамином B9 - 83 %, витамином B12 - 2750,4 %, витамином C - 27,9 %, витамином D - 16,6 %, витамином E - 19,2 %, витамином H - 269,9 %, витамином PP - 90,4 %, калием - 16,4 %, фосфором - 54,5 %, хлором - 24,6 %, железом - 52,8 %, кобальтом - 284,6 %, марганцем - 24 %, медью - 524,6 %, молибденом - 217,2 %, селеном - 99,3 %, хромом - 88,8 %, цинком - 58,7 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Печень говяжья в сметане/ Рецепт с пошаговым фото

Для приготовления блюд из печени лучше выбирать говяжью печень. Она более вкусная, чем свиная, не горчит и содержит больше полезных веществ. Очень вкусно получается говяжья печень, приготовленная со сметаной. Печень обжаривается с мукой, затем недолго тушится в соусе из сметаны, становиться нежной, “тающей во рту”. А лук с морковью придадут не только ярких красок, но и пикантный сладковатый вкус.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 1 кг.
  • Лук репчатый — 2 средних луковицы
  • Морковь— 1 крупная или 2 маленьких
  • Сметана 20% — 3 ст.л.
  • Мука — 0,5 стакана
  • Масло растительное для обжарки
  • Сахар — 0,5 ст.л. (по желанию, придает пикантный вкус, убирает горечь)
  • Специи: соль, карри.

Как приготовить говяжью печень в сметане

1. Для начала нужно подготовить говяжью печень. Размороженную печень нужно тщательно промыть. Удалить пленку, срезать все жилки и венки.

 

 

 

 

 

2. Нарезать печень на кусочки.

 

 

 

 

 

 

 

3. Обвалять нарезанные кусочки говяжьей печени в муке.

 

 

 

 

 

 

 

4. В казан или глубокую сковороду налить немного растительного масла. Разогреть. Выложить обваленные в муке кусочки печени в казан, соль и сахар с карри (по желанию). И обжаривать, регулярно помешивая, около 10 минут. Печень должна покрыться золотистой корочкой.

 

 

 

 

 

 

 

5. Пока обжаривается печень, почистите и нарежьте удобным для вас способом репчатый лук и морковь. Добавьте лук с морковью в казан с печенью и обжаривайте 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

6. Добавьте сметану и долейте в казан воды (бульон), чтобы она слегка покрыла печень. После закипания, уменьшите огонь до минимума и накройте казан (сковороду) крышкой. Потушите печень в сметане 15-20 минут.

 

 

 

 

 

 

Вкусная говяжья печень в сметане готова

Приятного аппетита!

 

Субпродукт – говяжья печень, издавна используется хозяйками для приготовления не только вкусных и оригинальных, но и неве6роятно полезных блюд. Особенностью печени является высокое содержание белка – 18 г, а так же пониженное содержание жиров и углеводов – на 100 г 0 углеводов, 2% жира и 75% воды. А вот калорийность – 100 ккал на 100 грамм печени, позволяет употреблять этот продукт в пищу даже тем, кто придерживается диетического правильного питания. Набор полезных элементов, содержащихся в печени, благотворно влияет на зрение – витамин А (в 300-400 граммах субпродукта, содержится месячная норма потребления данного витамина). Так же в печени содержаться: витамин В2, железо, цинк, магний, калий и кальций, витамин С, фосфор и натрий.

Набор полезных микро- и макроэлементов печени, приводит в норму работу иммунной сердечной, нервной систем. Благодаря большому содержанию железа и кальция, печень способствует укреплению косной системы организма, улучшает мозговую деятельность. Печень является продуктом, быстро насыщаемым желудок, хорошо усваивается, не создаёт ощущение тяжести.

Говяжья печень в сметане с луком

Говяжья печень обладает большим количеством полезных веществ, поэтому будет нелишним регулярно включать ее в свой рацион питания. Несмотря на специфический вкус и запах, из данного субпродукта получаются вкуснейшие блюда, главное, правильно его приготовить.

Чтобы получить мягкую печень, достаточно потушить ее в сметанном соусе. Сметана как бы будет немного приглушать мелкие недостатки субпродукта, а именно легкую горчинку. Это блюдо просто поражает своей нежностью и сочностью.

Процесс готовки проходит в два этапа — сначала печень кратковременно обжаривается с луком, а после тушится в сметанной юшке.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10

Головку лука отшелушите, ополосните, нарежьте полосками средней толщины.

Шаг 3 из 10

На конфорку установите сковороду, влейте 1 столовую ложку масла, после разогрева опустите луковые перья. Овощ пассеруйте отдельно на протяжении 2 минут, чтобы он стал мягким и полупрозрачным, приобрел золотистый оттенок. Во время пассеровки лук периодически перемешивайте лопаткой.

Шаг 4 из 10

С куска печени снимите верхнюю пленку, отрежьте возможные кровяные сгустки, затем ополосните под проточной водой. Влагу уберите салфеткой, нарежьте субпродукт кусочками примерно одного размера и формы.

Чтобы печень было удобнее резать, подморозьте ее немного в морозильном отсеке, тогда она будет не такой мягкой. Не нарезайте ее очень мелко, иначе кусочки после жарки получатся слишком сухими.

Шаг 5 из 10

Сегменты печени притрусите мукой со всех сторон, лишнюю стряхните.

Шаг 6 из 10

Обжаренный лук отодвиньте в сторону, на поверхность сковороды влейте еще 1 столовую ложку масла, следом опустите кусочки печени. Посуда при этом должна быть разогрета по максимуму, чтобы печень сразу же покрылась румяной корочкой, оставляя все соки внутри.

Шаг 7 из 10

Обжаривайте субпродукт совместно с луком не более 3 минут, регулярно перемешивая, чтобы компоненты не пригорели. Немного приправьте солью и перцем.

Шаг 8 из 10

Далее добавьте сметану комнатной температуры.

Шаг 9 из 10

Влейте необходимое количество воды. Перемешивайте, пока сметана полностью не растворится в жидкой основе.

Печень томите в сметанной юшке следующие 15 минут на низком огне под закрытой крышкой. По окончании подливу попробуйте на вкус, определитесь с недостающими специями.

Шаг 10 из 10

Говяжью печень в сметане с луком перед подачей присыпьте петрушкой, заранее измельченной ножом.

Приятного аппетита!

Тушеная куриная печень в сметане

Фото блюда

10

Нравится?

Описание

Сложность: средняя

Предлагаю вам приготовить тушеную куриную печень в сметане, нежное, питательное и очень вкусное блюдо. Куриная печень очень нежная, поэтому отлично подойдет и детям, и тем кто следит за своей фигурой.

  • Написать сообщение
  • Подписаться
  • Дружить
  • В профиль
  • Жалоба

Ингредиенты рецепта

Ингредиенты

Печень куриная – 300 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана любой жирности – 3-4 ст.л.

Вода – 70-100 мл

Масло растительное – 1 ст.л.

Соль – 2-3 щепотки

Перец черный молотый – 1 щепотка

  • 104 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2082.8 ккал
белки
188 г
жиры
140.2 г
углеводы
17.3 г
100 г блюда
ккал
156.6 ккал
белки
14.1 г
жиры
10.5 г
углеводы
1. 3 г

3

С подливкой

Ингредиенты:

  • печень куриная — 500 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • сметана — 300 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 80 г;
  • соль, черный молотый перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Мясо подготовить, как в основном рецепте.
  2. 2. Луковицу почистить от шелухи, сполоснуть в воде, нашинковать полукольцами или небольшими кубиками.
  3. 3. Растопить сливочное масло на сковороде, выложить лук, пассеровать его до размягчения на среднем огне.
  4. 4. Положить к луку печень, обжарить со всех сторон в течение 3-5 минут.
  5. 5. Огонь убавить и тушить мясо еще 5 минут.
  6. 6. Насыпать в миску или чашку муку, соль, острый перец, смешать их. Добавить их к печени, размешать.
  7. 7. Влить ½ ст. воды, перемешать и тушить 10 минут.
  8. 8. Налить сметану в сковороду, проверить густоту соуса, если он слишком жидкий, добавить еще немного муки. Тушить 7-10 минут.
  9. 9. Помыть и нашинковать свежую зелень. Подать готовую куриную печень в сметанном соусе к столу вместе с гарниром.

Макароны, гречка и рис хорошо сочетаются с подливкой, полученной при тушении субпродуктов в сметане.

Как приготовить “Тушеная куриная печень в сметане”

1

Порезать печень произвольно.

2

3

Налить масло в сковородку и нагреть ее.

4

Выложить печень и лук на сковородку.

5

Хорошо посолить и поперчить. Тушить 15 минут на среднем огне.

6

Добавить сметану и воду, тушить еще 10 минут.

7

Подавать печень нужно горячей, на гарнир хорошо подойдет гречка. Приятного аппетита!

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в . PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

В мультиварке

Состав:

  • Куриная печень – 600 граммов.
  • Нежирная сметана – 300 граммов.
  • Вода – 100 миллилитров.
  • Две головки лука.
  • Растительное масло – 50 миллилитров.

Приготовление:

  1. Печень тщательно почистить, промыть еще раз и подсушить на салфетках.
  2. Луковицы нашинковать тонкими полукольцами.
  3. Налить в чашу мультиварки две столовые ложки рафинированного масла и включить режим “Жарка”.
  4. Лук жарить приблизительно 5 минут, а затем, добавив к нему подготовленную печень, поджаривать их вместе 10 минут.
  5. Залить продукты смесью сметаны и воды.
  6. Готовить 30-40 минут в режиме “Тушение”. Сдобрить специями и посолить за 10 минут до конца тушения.
  7. Переложить печенку из чаши мультиварки в отдельное блюдо, посыпать зеленью.

Вкусная куриная печёнка, приготовленная на сковороде в сметане с мукой

Получается вкусное блюдо с мягкой печёнкой в густом сметанном соусе с луком. Попробуйте не пожалеете. Читать далее…

Приготовление по классическому рецепту

Алгоритм следующий.

  1. Первым делом нужно подготовить главный ингредиент блюда — печень. Помойте, нарежьте удобными кусками, уберите все пленки, опять промойте. Оставьте печень в дуршлаге, чтобы сбежала вся лишняя влага.
  2. Пока печень «стекает», предлагаем подготовить лук. Очистите его от шелухи, разрежьте каждую луковицу пополам. Далее нашинкуйте тонкими полукольцами.
  3. В сковороде раскалите подсолнечное масло, выложите в него жариться печень. Постоянно помешивая, на сильном огне жарьте продукт, пока он не приобретет бело-серый цвет. Это будет означать, что кровь свернулась и сок останется внутри кусков, а не вытечет, можно тушить.
  4. В другой сковороде растопите сливочное масло, слегка припустите на нем лучок: корнеплод должен стать мягким.
  5. Соедините лук с печенью, добавьте томатную пасту, обжарьте, пока паста из красной не превратится в оранжевую.
  6. Влейте стакан воды, посолите и добавьте перец, тушите 10-15 минут после закипания.

Готовую тушеную куриную печень можно посыпать свежей зеленью. Подавайте блюдо через 10-15 минут после приготовления, оно настоится, чуть остынет, станет еще вкусней.

Состав:

  • Печенка – 600 граммов.
  • Репчатый лук, почищенная морковь, болгарский перец – по 150 граммов (количество овощей можно варьировать, ориентируясь на собственные предпочтения).
  • Вода – 100 миллилитров.
  • Нежирная сметана – 300 граммов.
  • Пару ложек муки.
  • Растительное масло – 50 миллиграмм.
  • Пучок зелени.

Приготовление:

  1. В глубокой сковороде или сотейнике поджарить все овощи на растительном масле и отложить их в миску.
  2. В той же сковороде поджарить до золотистого румянца кусочки печени, предварительно покрытые мукой. На это уйдет 10 минут.
  3. Соединить в сковороде печень и овощи, залить их смесью воды и сметаны. Тушить 10-15 минут.
  4. Добавить специи и соль. Томить 2-3 минуты.
  5. Украсить нарубленной зеленью.

С морковью

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, очень аппетитно выглядит на фото благодаря своему красивому цвету. Печень куриная жареная с луком и морковью получается немного сладковатой, нежной. Смело можете готовить ее не только в обычные дни, но и в праздничные, перед приходом гостей. Они будут приятно удивлены восхитительным вкусом и ароматом такого лакомства.

Ингредиенты:

  • печенка — 0,75 кг;
  • мускатный орех – 2 щепотки;
  • луковицы – 2 небольших;
  • соль, смесь перцев;
  • морковь – 3 шт.;
  • сметана – 375 мл;
  • постное масло;
  • мед – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Порежьте полукольцами луковицы. Натрите морковь.
  2. Обжарьте овощи, регулярно помешивая, в течение пяти минут.
  3. Помойте и порежьте мясо. Выложите к овощам.
  4. Сметанку перемешайте с мускатным орехом, медом, солью, смесью перцев. Полученную смесь вылейте в сковородку. Перемешайте, тушите, пока субпродукт не станет полностью мягким.

Как вкусно пожарить куриную печень с луком – советы шеф-поваров

Запомните несколько рекомендаций:

  1. Перед тем, как готовить куриную печень с луком, залейте ее ненадолго молоком, чтобы ушла горечь. Другой способ – обдать ее кипятком.
  2. Загущать сметанную подливу лучше всего просеянными мукой либо крахмалом.
  3. Печень куриная, жареная с луком в сметане, подсаливается только в конце готовки. Иначе она потеряет сочность и плотность.
  4. Перед тем, как пожарить куриную печень с луком, можете замариновать овощ в уксусе.
  5. Не нарезайте субпродукт мелко. Кусочки пересохнут, получатся жесткими.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Можно ли заморозить вареную печень в сметане

Секрет приготовления вкусной печени прост: ее нужно правильно обработать и не передержать на огне. Если приготовить печень с нарушением технологии, она может быть горькой, твердой и получить зернистую структуру. При правильном приготовлении он получается мягким и нежным. Вкусно, недорого, быстро и полезно - идеальный ужин.

Общее время приготовления 35 минут

Активное время приготовления - 15 минут

Калорийность на 100 гр - 159 ккал

Количество порций - 6

Печень говяжья - 1 кг

(или свинина или баранина)

Сметана - 1 стакан

(при желании можно заменить густым кремом)

Чеснок - 5 зубчиков

(можно заменить на жареный лук, либо лук + морковь)

Масло растительное для запекания

9.Ломтики готовой печени выложить на блюдо. Сверху полить печень полученным на огне сметанным соусом, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Все готово.

Здравствуйте, а можно пропустить процесс обжарки?

Ответ: Анна, можно. Но это будет другой рецепт и вкус тоже будет другой;). В этом случае тушить нужно еще немного.

А можно стакан молока вместо стакана воды, в которой замачивалась печень?

Ответ: Наталья, лучше этого не делать.Молоко из печени все плохое вытягивает, лучше налить.

Печень очень любит сливочно-сливочную сметану, тока жирности надо добавить

Ну очень вкусно! Эх, еще бы прошел мастер-класс по разделке печени ...))) А потом у меня получается приготовить печень часа полтора занимает ..

Ответ: Ася, приятного аппетита! А какие вопросы у вас есть по резке печени?

Не знаю, как все! Но я только приготовил, а оказалось просто бомба.Очень вкусно, печень получилась нежной и нежной, а главное очень вкусной. так что большое спасибо за рецепт. В предварительном только так буду готовить.

Ответ: Ксения, рада, что вам понравилось! Приятного аппетита!

Было очень вкусно. Я взяла куриную печень, замоченную в молоке мин. 30, а также лук с морковью и чесноком. Печень во рту тает

Мне 64 года и пленки никогда не снимаю, протоки не режу)))) хотя печень варю очень часто.Когда обжариваю одну сторону печени, переворачиваю, обжариваю вторую сторону печени и сразу сверху коробку с полукружьями лук, морковь на терке на крупной терке и предварительно обжаренные грибы - все заливаю сметаной разбавить водой. ВКУСНО, ТЕПЕРЬ Я тоже пью располе с помидором.

Очень и очень вкусно. Крестьяне ели, и только трещина за ушами стояла.

Спасибо за такой простой, но очееен вкусный рецепт! Теперь просто сижу и смакую приготовленную по твоему рецепту печень.

Подскажите, а какие сроки на куриную печень ?!

Ответ: Алина, для куриной печени хватит 15-20 минут, она очень щадящая, если дольше варить, получится жестковатая

спасибо большое, очень вкусно!

Ответ: Людмила, рада, что рецепт понравился!

Погас всего десять минут, но все же жесткий оказался ((((((

Ответ: Ирина, возможно, изначально у вас досталась печень более взрослого животного, поэтому она оказалась жесткой

На самом деле, есть одно правило, чтобы печень была вкусной и мягкой. Готовить его совсем немного. Если кусок по 3 минуты с каждой стороны. (всего 6). Если кусочки, то хватит и 5 минут (как написано в этом рецепте).

Смягчить обычно также в кислой среде. Молоко слабое для смягчения, поэтому оно влияет только на вкус. Но в любом случае, что бы вы не засолили, решается возраст продукта и время приготовления.

Вот так делаю, надеюсь получится вкусно!

Раньше печень становилась жесткой, но после того, как я приготовила этот рецепт, я польщена! Очень вкусно, просто божественно, всем советую;) Спасибо!

Ответ: Элеонора, я очень рада, что рецепт мне понравился!

У меня почему то сухо получилось, я ее 4 часа в молоке ушла, могла переборщить? Или старая свинья была совсем старой? Жалко, но муж всеравно все съел, понравилось)

Ответ : Кристина, скорее всего, у вас печень переварена (или перетушили), от этого жестко оказалось.

и попробуйте перед приготовлением замочить в молоке 10-15 минут

нарезка, становится мягче и нежнее на вкус

Первый раз приготовила печень, так как она мне не нравится, но врач рекомендовал рецепт очень хороший, и получилось вкусно))) покушала с удовольствием. очень вкусно, рецепт то, что нужно.

А можно по рецепту использовать куриную печень?

Ответ : Да, можно. Принцип приготовления такой же, но время на термическую обработку следует сократить.

Дашенька а можно печень заморозить в готовом виде .... а лучше в сыром

Ответ : можно и такое-то. Но в сыром виде предпочтительнее.

Приготовлено аппетитно выгледить, в эту вкусняшку я еще добавила 50 на 50 сметаны с майонезом, в общем шикарно.

Печень свиная светло-красного цвета. Возраст свиньи 8 месяцев. Не могу обнаружить на нем пленку даже после замачивания в горячей воде

Ответ : значит он уже был удален при первичной обработке потрохов.Если нет, не смотрите, можно приступать к приготовлению.

А в молоке держать уже нарезанный на кусочки или целиком?

Ответ : можно и целиком, можно и кусочками - не принципиально.

Подскажите, пожалуйста, а когда?

А с чем посоветуете это блюдо? Что больше всего подходит?

Ответ : Летом - свежие овощи или овощные салаты, зимой тушеные овощи или макароны.

Это чудо продавалось как говяжья печень.Купила в магазине, в котором мясо лежит на прилавке и продается на развес. Я в принципе рекомендовал этот магазин, но после такой покупки там я уже не ходок! Хотя, справедливости ради, стоит сказать, что печень после замачивания в течение 2 часов по вашему рецепту действительно получилась мягкой. Даже кот начал есть))) А муж поел, сказал, что не пахнет. И все, слава богу, живы, но больше рисковать не буду!

Спасибо за ответ!

Ответ : Да, у вас странный товар.Но если кошка поела, значит, печень была свежей. Может не совсем говядина 🙂

Могу я задать вам вопрос? Купил печень, разморозил, снял пленку (почему-то очень легко, даже без горячей воды), стал чистить каналы и обрезать. Печень пахнет ... сен-полевым навозом. Пахнет так сильно. Внимание, вопрос: хорошо, плохо, нормально)))?

Замочила в молоке, т.к. цвет темно-коричневый, жду запаха после молока. Но очень интересны наличие оригинального запаха и его значение.Заранее спасибо за ответ)))

Ответ : если печень неприятно пахнет, то я бы очень сильно накололся. В лучшем варианте вы купили не свиную (или говяжью) печень, а печень другого животного, имеющего специфический запах (например, баранину или печень дикого животного). В худшем - это просто подлый товар. А что было написано на упаковке? Срок годности?

А если вместо использования мультиварки Казаканка на режиме тушения, 20 минут хватит?

Ответ : Мультиваров у меня нет, поэтому тут посоветовать не могу.Но если использовать аналогию, то 20 минут в мультиварке должно хватить.

Чтобы печень была не горькой и не жесткой, конечно, при обычном времени приготовления, 5-15 минут. перед жаркой посолить и добавить немного сахара.

Ответ : Я слышал, что есть способ сделать печень, при котором печень перед приготовлением посыпают солью. Но она не пыталась.

Все мои друзья забывают «золотое правило» - минимум времени и жарить печень, как мясо, час, а потом возмущаются, что она такая невкусная (((

На мой вкус - это самый простой, но и лучший способ приготовления печени.

Ответ : это блюдо (с небольшими вариациями) еще называют «печень Строганова». Только есть лук, а я использую чеснок. Вы правы, лучшего рецепта я не видела.

Бабушкин кролик в соусе из печени Рецепт

Убрать выделение со всего

1/2 кролика

3 зубчика чеснока, нарезанные

1 нарезанная луковица

Оливковое масло для кулинарии

1 литр (2 стакана) куриного бульона

1 стакан томатного соуса

7 граммов (1/4 унции) миндаля

7 граммов (1/4 унции) фундука

1 чайная ложка прованских трав

1 чайная ложка паприки

2 кроличьей печени

2 нарезанных помидора

1 лавровый лист

1/2 буханки твердого / черствого багета, нарезанного 8 ломтиками

Щепотка соли

Щепотка черного перца

6 замечательных рецептов блюд

Жареные блюда из говяжьей печени все равно всегда получаются вкусными.О них мы и поговорим в этой статье.

Печень - это, наверное, самый популярный продукт, доступный по цене и продаваемый в каждом втором магазине, относительно простой в приготовлении, универсальный в приготовлении. В общем, для печенки все как новички, осваивать азы приготовления люди и опытные хозяйки.

Жарка печени с разными добавками - один из простейших способов приготовления и один из самых удачных, плохо жареную печень приготовить сложно, разве что на огне можно переборщить и это будет не так нежно и не переборщить, это наверное все.Ну и сопутствующие продукты для печени могут быть самые разные: лук, чеснок, вино, зелень, сметана, томатная паста, овощи, горчица, имбирь и т. Д. Мы описываем в этом сборнике рецепты приготовления печени самой вкусной, простой и интересной. блюда.

Чтобы приготовить вкусные блюда из печени в первую очередь, необходимо правильно ее выбрать, и перед приготовлением говяжьей или свиной печени не забудьте ее правильно приготовить.

Первый рецепт: печень, обжаренная с горчицей

Вам понадобится: 500 г печени, 2-3 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки масла и сливочного масла? чашки муки, перец и соль.

Как приготовить жареную печень. Печень промыть, обсушить и нарезать кубиками толщиной 1 см. В мучной смеси перемешать муку, перец и соль, печень в панировке. Нагрейте смесь на сковороде с маслом, обжарьте печень до коричневого цвета на сильном огне, затем добавьте горчицу и все хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ее между ломтиками, обжаривать 10-15 минут до мягкости на среднем огне.


Конечно, вы также можете добавить в рецепт лук или другие продукты по вкусу.

Есть очень быстрые рецепты печени, как и предыдущий, следующий способ приготовления не займет много времени, поэтому будет интересен всем, пригодится в разных случаях.

Второй рецепт: Жареная печень в томатном соусе

Вам понадобится: 500 г печени, 250 г томатного сока, 30 г петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сушеного лука и лимонного сока, перец, соль.

Как приготовить печень в томатном соусе. Печень промыть и обсушить, нарезать кусочками длиной 5 см и толщиной 1 см, петрушку мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, выложить печень, петрушку, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и обжарить до подрумянивания. Когда печень подрумянится, добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 минут до готовности на медленном огне, добавить соль и перец и перемешать.Подавать горячим.

Сушеный лук можно заменить свежим. В этом случае ее сразу же кладут на сковороду вместе с печенью и вместе обжаривают до подрумянивания.

Следующий рецепт - любимый многими «Строганов». Недаром любимый - вкусно, просто, быстро и легко!

Третий рецепт: Рецепт печенки, жареный Строганов

Вам понадобится: 500 г печени, 2-3 луковицы, 2 стакана сметаны, 3 столовые ложки масла, 1 столовая ложка томатной пасты или соуса и мука, зелень, соль и перец.

Как жарить печень строгановых. Печень промыть и очистить от пленок, нарезать кубиками толщиной 1 см и длиной 3-4, выложить на сковороду с горячим маслом и обжарить, поперчить и посолить. На сухой сковороде обжарить муку до кремообразного состояния, присыпать печень, перемешать, добавить отдельно поджаренный лук, сметану и томатную пасту, перемешать и довести до кипения. Тушить все 10-15мин, пока печень не сварится на слабом огне.

Но последующие рецепты - немного сложнее и требуют немного больше ингредиентов.

Рецепт четвертый: карамельная печень в томатном соусе

Вам понадобится: 500 г печени, 1/3 стакана воды? чашка кетчупа 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соевый соус и уксус, щепотка чесночного порошка.

Как приготовить печень в карамели. Печень нарезать тонкими кубиками. Размешать муку с солью и перцем, печень в панировке. Вода смешивается со всеми другими продуктами, кроме масел. Масло разогреть на сковороде, выложить печень и обжарить до подрумянивания кусочков, затем залить приготовленной смесью и тушить 15-20 минут до мягкости на среднем огне.

Рецепт пятый: печень, обжаренная в соусе с белым вином

Вам понадобится: 500 г печени, 100 мл белого вина 3 зубчика чеснока, 2 красных лука, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки сливочного масла и бренди, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка морская соль? ч.л. свежемолотого черного перца.

Как приготовить печень в вине. Петрушку мелко нарезать, лук нарезать полукольцами и обжарить на сильном огне с 1 столовой ложкой сливочного масла до прозрачности. Чеснок измельчить, положить к луку и обжарить 2-3 минуты, добавить перец и соль, влить вино, оно полностью выпарилось, добавить три четверти измельченной петрушки, перемешать и снять соус с огня. Печень промыть и обсушить, снять пленку, нарезать соломкой толщиной 1-1,5см, нагреть на толстодонной сковороде 1 ст.л. сливочного масла, налить оливковое масло, положить печень, перец и соль, обжарить с каждой стороны 2 мин.Влить коньяк к печени, перемешать, тушить еще 30сек. Перед подачей на стол полить приготовленным печеночным соусом и посыпать оставшейся петрушкой.

Последний рецепт - традиционно немного экзотики.

Рецепт шестой печени, жареной по-восточному

Вам понадобится: 500 г печени, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка крахмала, 1 чайная ложка молотого имбиря и соли, зелень, соус - 2 столовые ложки куриного бульона, 1,5 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка крахмала.

Как жарить печень на востоке.Печень промыть и подготовить, нарезать тонкими ломтиками, затем нарезать полосками шириной 2,5 см. Перемешать имбирь, крахмал и соль, всыпать 2 столовые ложки разрыхлителя. масло и вода, доведенные до однородности. Панированную печеночную крахмальную смесь оставить на 15 минут. На сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печень, жарить 30 секунд. Размешать томатную пасту, бульон, сахар и соевый соус, всыпать в печень, довести до кипения, варить 30 секунд, снять с огня, при подаче соуса полить печень.

Приготовление различных жареных блюд из печени - это действительно просто, нужно только попробовать и уметь в этом убедиться! Этот вкусный, недорогой и быстрый обед или ужин съедает с удовольствием всей семьей.


Рецепты с медом


Ингредиенты:


4 6 унций. ломтики телячьей печени
Мука для опудривания
2 ст.сливочное масло
2 ст. масло растительное
2 ст. красный винный уксус
3 ст. куриный бульон или бульон
2 ст. Burleson's Pure Honey
Соль и перец по вкусу

Направления:

Вымойте и обсушите ломтики печени, приправьте обе стороны солью и перцем и присыпьте мукой. Растопите половину сливочного масла и масло в тяжелой сковороде на сильном огне. Добавьте нарезанную печень в горячую сковороду и готовьте до коричневого цвета с одной стороны, около 1-2 минут, затем поверните, чтобы готовить в течение 1 минуты с другой стороны.Переложите на блюдо и согрейте. Влейте в сковороду уксус, бульон и мед и кипятите 1 минуту, соскребая сок в смесь. Добавьте оставшиеся ст. масла и перемешайте до однородной массы. Подавать подливку поверх ломтиков печени. На 4 порции.

Категории:

  • Рецепты

    • День отдыха

    • Для красоты

    • Для энергетики

    • На вкус

    • Быть естественным

    • Будь реальным

    • Для здоровья

  • Наследство

Готово

Куриная печень с луком и морковью

Куриная печень в сметане - идеальное повседневное блюдо для семейных обедов.Благодаря сметане приглушается ярко выраженный вкус куриной печени и получается нежная и мягкая текстура приготовленной печени. Кроме того, чтобы блюдо получилось особенно аппетитным, добавьте немного ярких овощей и зелени. Идеально подойдет к печеному картофелю или любой вареной крупе.

Ингредиенты для приготовления куриной печени:

  • 400 г куриной печени;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 ст. масло;
  • 3 ст.сметана;
  • соль, перец;
  • свежей зелени для подачи (в моем случае нарезанный зеленый лук).

Как приготовить обжаренную куриную печень со сметаной в домашних условиях:

  • Вымойте лук и морковь под холодной водой; очистить овощи. Вы можете вырезать их любой желаемой формы. Я решила нарезать лук и нарезать морковь кусочками.

  • Нагрейте необходимое количество масла в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Обжарьте овощи на среднем или сильном огне 3-5 минут, периодически помешивая.Уменьшите огонь, если вы добавили овощи, которые начали подгорать.

  • Подготовьте куриную печень к приготовлению. Вы можете промыть его под проточной водой, прежде чем удалять оставшийся жир и кожу. Если печень слишком велика, можно разрезать ее пополам. Но не режьте печень на мелкие кусочки, так как в процессе приготовления она может высохнуть.

  • Добавьте куриную печень в сковороду. Я обычно кладу овощи на одну сторону сковороды, а печень - на другую.Варить куриную печень по три минуты с каждой стороны. Смешайте овощи с печенью. Чем дольше вы варите печень, тем суше она становится.

  • Добавьте сметану в смесь на сковороде. Красиво совместите их вместе. Если вы видите, что влаги недостаточно, можно добавить несколько столовых ложек воды. Убавить огонь до минимума, посолить и поперчить, накрыть сковороду крышкой и дать. Дайте куриной печени покипеть в сметанном соусе 15 минут.

  • Перед подачей на стол обжаренную куриную печень добавьте нарезанные свежие травы по вашему выбору.

Приятного аппетита!

Куриная печень с луком и морковью в сметане - идеальное блюдо для ужина. Готовить легко. Не требует особых навыков. Просто следуйте моему рецепту шаг за шагом. У вас есть четыре ингредиента, которые вы можете найти в ближайшем магазине. Если у вас есть какие-либо собственные советы или подсказки о том, как приготовить куриную печень в домашних условиях, поделитесь с нами и оставьте комментарии в разделе ниже.

Куриная печень с луком и морковью

Куриная печень в сметане - идеальное повседневное блюдо для семейных обедов!

Время приготовления15 минут

Время приготовления35 минут

Общее время50 минут

Курс: основные блюда

Кухня: международная

Ключевое слово: как приготовить куриную печень

Порции: 4 порции

603 калорий:
    ккал г куриной печени
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 3 ст.масло
  • 3 ст. сметана
  • соль, перец по вкусу
  • свежая зелень для подачи (в моем случае измельченный зеленый лук)
  • Лук и морковь вымыть под холодной водой; очистить овощи. Вы можете вырезать их любой желаемой формы. Я решила нарезать лук и нарезать морковь кусочками.

  • Нагрейте необходимое количество масла в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Обжарьте овощи на среднем или сильном огне 3-5 минут, периодически помешивая.Уменьшите огонь, если вы добавили овощи, которые начали подгорать.

  • Подготовьте куриную печень к приготовлению. Вы можете промыть его под проточной водой, прежде чем удалять оставшийся жир и кожу. Если печень слишком велика, можно разрезать ее пополам. Но не режьте печень на мелкие кусочки, так как в процессе приготовления она может высохнуть.

  • Добавьте куриную печень в сковороду. Я обычно кладу овощи на одну сторону сковороды, а печень - на другую. Варить куриную печень по три минуты с каждой стороны.Смешайте овощи с печенью. Чем дольше вы варите печень, тем суше она становится.

  • Добавьте сметану в смесь на сковороде. Красиво совместите их вместе. Если вы видите, что влаги недостаточно, можно добавить несколько столовых ложек воды. Убавить огонь до минимума, посолить и поперчить, накрыть сковороду крышкой и дать. Дайте куриной печени покипеть в сметанном соусе 15 минут.

  • Перед подачей на стол тушеную куриную печень добавьте нарезанную зелень по вашему выбору.

Похожие сообщения

ПЕЧЕННИК С ГРИБАМИ И ЛУКОМ / LEBERRAGOUT MIT CHAMPIGNONGS UND ZWIEBELN


Знаете ... Я немного учу немецкий язык, в то же время, когда готовлю немецкие блюда на этой неделе, лол! Возможно, этого недостаточно для общения, но достаточно, чтобы заказать еду в Германии, ха!

Итак, что у нас есть? утка, свиная отбивная, телятина, свиные ножки, курица. Чего не хватает ? печень конечно. Как можно готовить немецкие блюда и не делать печень 😉 На самом деле печень - не такое уж большое дело.Самое экстремальное, что я сделал до сих пор, - это поедание мозгов (я знаю, о чем вы думаете! Не надо! Я не Ганнибал, или, может быть, я?) не найти. Мое первое знакомство с сладким хлебом произошло, когда я, вероятно, учился в начальной школе. Моя мама нежно зажарила его с яйцами. Очень вкусно. (можете не согласиться. Ничего страшного!)

Я знаю, что здесь, в США, внутренние детали относительно дешевы, потому что они не «горячие». Дать согласие ? ржу не могу! Для меня жарко, но не для остальных 95.9% населения (моя собственная статистика. Не спрашивайте!). Но я думаю, что говяжья печень более приемлемая, чем курица или свинина. Печень - одна из моих самых любимых. Нежность и какая-то текстура, я не знаю ... Мне это просто нравится. Недостаточно, чтобы убедить тех, кто не ест печень, но мне это просто нравится, извините, не просто нравится, ЛЮБЛЮ ЭТО!

и ох ... еще кое-что, что я узнал о Германии ... Вы не готовите без масла, как французы! 🙂

ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ / LEBERRAGOUT MIT CHAMPIGNONGS UND ZWIEBELN (4-6 порций)

1 1/2 фунта куриной, говяжьей или телячьей печени, разрезанных на 4 части - я использую говяжью печень
2 большие луковицы
1/2 фунта грибов
3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
1 стакан воды или мясного бульона
Тимьян (по желанию)
2 или 3 столовые ложки сметаны

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Куриную печень следует разрезать пополам, удалив всю соединительную ткань. Печень говядины следует замочить в молоке на 1 час, а затем хорошо просушить, прежде чем продолжить. И говядину, и телячью печень нарезать полосками или квадратами.

2. Посыпать печень солью и перцем. Лук нарезать тонкими кружочками и разделить на кольца. Быстро вымыть грибы под проточной водой, сразу обсушить полотенцем и нарезать вдоль, разрезая стебель

.

3. Нагрейте сливочное масло в тяжелой неглубокой сковороде с крышкой. Когда он горячий и пузырится, добавьте лук и медленно обжарьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и не приобретет ярко-желтый цвет.Снять и зарезервировать. В раскаленный жир добавить грибы; обжарить и перемешать на умеренном огне, пока они не начнут приобретать цвет, примерно 3-5 минут. Вынуть и зарезервировать с луком. В горячий жир добавить печень и обжарить со всех сторон на умеренном огне. Когда печень обжарится (около 4-5 минут), положите грибы и лук в сковороду

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *