Паштет из вешенок рецепт: Рецепт Паштет из вешенок

Содержание

Рецепт Паштет из вешенок

Вкусный паштет из вешенок, сделанный в домашних условиях, станет отличным вариантом закуски. Такую закуску можно приготовить как на праздничный стол, так и на повседневный. Подавайте паштет с хлебом, крекерами или тостами.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • Подсолнечное масло — 20 Миллилитров
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Вешенки — 300 Грамм
  • Морковь — 1 Штука
  • Соль — По вкусу
  • Чеснок — 1-2 Зубчика
Jocelyn_food Пока без рейтинга 76.01

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Лук мелко нарезаем, выкладываем на сковороду.

  2. Добавляем к луку измельченную морковь.
  3. Наливаем масло и слегка обжариваем на небольшом огне около восьми-десяти минут.

  4. Вешенки промываем и нарезаем, добавляем к овощам. Солим. Тушим под крышкой, пока не испарится вся жидкость. Пропускаем все через мясорубку. Добавляем рубленый чеснок. Перемешиваем.
Ключевые слова:
ID: 131297

рецепты с майонезом, овощами, сыром, яйцом, фото

Рецепт паштета из вешенок – вкусная альтернатива мясной закуске. Блюдо придется по вкусу не только любителям грибов, но и вегетарианцам, а также людям, которые придерживаются поста или диеты. Тот, кто раньше не делал паштет, сможет приготовить вкусное кушанье благодаря разнообразным рецептам.

Как приготовить вкусный паштет из вешенок

Для деликатеса подойдут любые плодовые тела: свежие, сушеные, замороженные, соленые или маринованные. Сухие вешенки перед готовкой блюда необходимо замочить на ночь или отварить в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты до того момента, пока они не размякнут. Замороженные грибы стоит переложить из морозильной камеры в холодильник. Свежие, соленые и маринованные вешенки подвергаются обработке в соответствии с рецептурой.

Важно! Все овощи и грибы, которые используют для готовки кушанья, должны быть без плесени и гнилых вмятин.

Чтобы сохранить изысканность грибного вкуса, не стоит усердствовать со специями, особенно острыми. Также необходимо варить вешенки на среднем огне, иначе они могут изменить свою структуру и вкусовые качества.

Чеснок рекомендуется мелко нарезать или измельчать на терке, а не пропускать через пресс, чтобы сохранить вкус и полезные вещества этого овоща.

В том случае, если закуска кажется слишком густой, ее можно разбавить растительным или растопленным сливочным маслом, грибным бульоном или майонезом.

Для того чтобы блюдо сохранило свой необычный вкус на длительный срок, его следует хранить в холодильнике в банке с пластиковой или резиновой крышкой. Кроме того, можно сделать заготовку на зиму, если емкости простерилизовать, закрутить металлическими крышками, а в деликатес добавить уксусную кислоту в качестве консерванта.

Рецепты грибного паштета из вешенок

Грибное кушанье можно использовать в разных вариациях: для готовки бутербродов, корзинок, блинов, пончиков и других блюд. Кулинарам, которые ранее не делали закуску из вешенок, помогут рецепты с фото.

Паштет из вешенок с майонезом

Одна из самых популярных вариаций блюда – паштет с майонезом. Для его приготовления необходимо:

  • грибы – 700 г;
  • лук-репка – 3 шт.;
  • майонез – 140 мл;
  • растительное масло – 70 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец, соль, приправа для грибов, укроп – по предпочтениям кулинара.

Способ приготовления:

  1. Грибы очищают, промывают и отваривают в соленой воде 15-20 минут. Затем их необходимо порезать.
  2. Луковицу шинкуют и обжаривают до размягчения. Далее к ней добавляют измельченные грибы.
  3. Огонь делают меньше, высыпают мелко нарезанный, очищенный чеснок, укроп и грибную приправу, массу солят и перчат по вкусу кулинара. Содержимое сотейника тушат в течение 5 минут, а потом пюрируют.
  4. Паштет смешивают с майонезом и настаивают в холодильнике около 2 часов.

Паштет из вешенок с овощами

Чтобы сделать грибное блюдо с овощами, надо подготовить:

  • вешенки – 0,7 кг;
  • картошка – 2 шт.;
  • морковь – 1,5 шт.;
  • цветная капуста – 210 г;
  • петрушка – 35 г;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • сливочное масло – 140 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец, соль, грибная приправа – по предпочтениям кулинара.

Паштет из грибов вешенок

Метод приготовления:

  1. Грибы варят до состояния готовности и нарезают кубиком.

    Внимание! ½ стакана бульона после отваривания оставляют.

  2. Чеснок и лук-репку шинкуют и обжаривают 5-7 минут. Далее к овощам кладут вешенки и тушат в течение 10 минут.
  3. После подливают бульон и вводят приправы. Содержимое сотейника тушат 15 минут.
  4. Капусту, морковь и картошку варят в подсоленной воде до тех пор, пока овощи не приготовятся. Потом их очищают и шинкуют кубиками средних размеров и добавляют в сотейник.
  5. После добавления петрушки, массу измельчают при помощи блендера.

Паштет из вешенок с сыром

Чтобы сделать нежную сливочно-сырную закуску, потребуется:

  • грибы – 700 г;
  • плавленый сыр – 300 г;
  • лук-репка – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • белый хлеб – мякоть 1 ломтика;
  • сливочное масло – 70 г;
  • перец, петрушка, соль, мускатный орех – по вкусу кулинара.

Способ приготовления:

  1. Чеснок и луковицу необходимо нарезать и обжарить до золотого цвета. Далее к овощам кладут нашинкованные грибы и тушат около 20 минут, а после жарят до выпаривания жидкости.
  2. Содержимое сотейника смешивают с белым хлебом, сливочным маслом и измельченным сыром. Массу пюрируют, солят, перчат и приправляют мускатным орехом, после чего снова перемалывают. Поставить в холодильник на 2 часа.

Грибной паштет с плавленым сыром

Простой и интересный диетический рецепт с добавлением сыра:

Грибной паштет из вешенок с кабачками

Для закуски с добавлением кабачков понадобится:

  • вешенки – 700 г;
  • кабачки – 525 г;
  • лук-репка – 3,5 шт.;
  • морковь – 3,5 шт.;
  • сливочный сыр – 175 г;
  • чеснок – 8-9 зубчиков;
  • соевый соус – 5 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Паштет из вешенок и кабачков

Метод приготовления:

  1. Лук следует нашинковать и приготовить до золотистого цвета.
  2. Очищенный кабачок и морковь натирают на крупной терке. Последнюю добавляют в сковороду вместе с измельченными грибами, чесноком и соевым соусом.
  3. Цукини отжимают и спустя 10 минут добавляют в сотейник.
  4. Массу взбивают блендером, смешивают с сыром и снова пюрируют. Дают постоять час.

Диетический паштет из вешенок

Тем, кто следит за своей фигурой, отлично подойдет диетический рецепт. Для него понадобится:

  • грибы – 600 г;
  • нежирный творог – 300 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубца;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • зелень, перец, соль – по предпочтениям кулинара.

Паштет из вешенок и нежирного творога

Способ приготовления:

  1. Лук и грибы мелко режут, а морковь измельчают при помощи терки. Продукты тушат 15-17 минут в небольшом количестве воды.
  2. Полученную массу остужают, смешивают с маслом, творогом, солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью, и перемалывают до однородного состояния.

Паштет из вешенок с яйцом

Для грибного блюда с добавлением яйца понадобятся:

  • вешенки – 700 г;
  • яйцо вареное – 3,5 шт.;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • чеснок – 1,5 зубчика;
  • сливочное масло – 140 г;
  • соль, перец, петрушка – по вкусу.

Грибной паштет с добавлением яиц

Метод приготовления:

  1. Грибы, лук, чеснок и отварные яйца надо мелко нашинковать.
  2. Лук-репку и чеснок обжаривают до полупрозрачного состояния.
  3. Далее в сотейник кладут вешенки и жарят до готового состояния.
  4. Луково-грибную массу смешивают с яйцами, а после измельчают при помощи блендера. Блюдо солят, перчат, посыпают зеленью и снова пюрируют.

Вкусная закуска из грибов:

Паштет из вешенок с шампиньонами

Чтобы сделать вкусную и сытную закуску с шампиньонами, надо подготовить:

  • вешенки – 750 г;
  • шампиньоны – 750 г;
  • луковица – 3 шт.;
  • отварные яйца – 6 шт.;
  • сливочное масло – 360 г;
  • чеснок – 3-6 зубчика;
  • соль, перец, зелень – по вкусу кулинара.

Паштет из шампиньонов и вешенок

Способ приготовления:

  1. Вешенки и шампиньоны замачивают в воде на короткий промежуток времени, режут и обжаривают около 5 минут.
  2. Затем в сковороду добавляют измельченный лук, солят, перчат и жарят 2 минуты до размягчения овоща.
  3. Яйца, зелень, чеснок мелко нарезают и смешивают с луково-грибной смесью. В массу вводят растопленное масло, а после блюдо пюрируют.

Калорийность паштета из грибов вешенок

Паштет из вешенок можно назвать диетической закуской, так как значение энергетической ценности колеблется в пределах 50-160 ккал. Большую часть энергии составляют белки и углеводы, что полезно при здоровом питании.

Заключение

Рецепт паштета из вешенок вкусен и сытен, но при этом совсем не требует больших затрат времени и сил. Кроме того, кушанье можно использовать при приготовлении огромного количества блюд: пончики, блины, тарталетки, бутерброды и т. д. Паштет подойдет даже для людей, соблюдающих диету или пост, так как он не калориен и не содержит мясо.

Грибной паштет из шампиньонов и вешенок

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного и нежного грибного паштета на основе вешенок и шампиньонов. Данные сорта грибов можно найти на прилавках магазинов в любое время года, поэтому готовить это блюдо сможете тогда, когда вам будет угодно.

Нежный грибной паштет обычно включает в себя дополнительные ингредиенты, это может быть яйца, сыр, сливочное масло, морковь, лук, творог, зелень, специи и так далее. Впрочем, фантазировать с составом начинки можно бесконечно, главное не переборщить с количеством, чтобы не затмить вкус основного компонента, то есть грибов. Грибной паштет можно использовать в качестве наполнителя для пирожков, блинчиков, тарталеток, а также подавать как самостоятельное блюдо с ломтиком грустящего тоста.

Продукты

Что необходимо для приготовления грибного паштета:

  • шампиньоны – 250 г;
  • вешенки – 250 г; 
  • лук – 1 головка; 
  • яйца – 2 шт.; 
  • сливочное масло – 120 г; 
  • пучок зелени; 
  • рафинированное масло для жарки; 
  • чеснок – 1-2 зубика; 
  • щепоть перца и соли.

 

Рецепт приготовления

Заранее следует достать из холодильника сливочное масло в нужных объемах, чтобы оно стало мягче. Грибы двух видов замочить на полминуты в воде, затем перекинуть на дуршлаг и сполоснуть проточной водой, высушить на кухонном полотенце.

1. Подготовленные для паштета грибы нашинковать средними сегментами. Вид нарезки не очень важен, так как все компоненты в дальнейшем будут измельчаться блендером.

2. Сковороду установить на плиту, покрыть небольшим слоем масла, в разогретое масло опустить грибы, жарить на среднем нагреве около 5 мин., иногда помешивая лопаткой. Во время жарки грибы приправить солью и перцем по собственному вкусу.

3. За несколько минут до окончания процесса к грибам закинуть лук, предварительно нарезанный мелким кубиком. Лук не должен слишком зажариться, а просто немного размякнуть и наполнить грибы своим ароматом.

4. Тем временем отварить указанное в рецепте количество яиц. Яйца остудить в холодной воде, очистить, накрошить произвольным способом.

5. Обжаренные грибы немного остудить, можно на бумажной салфетке, которая впитает лишнее масло, потом соединить в отдельной емкости с яичными кусочками.

6. Зелень сполоснуть, измельчить и кинуть в мисочку с содержимым, туда же погрузить кусок мягкого масла и очищенный зубчик чеснока.

7. Затем смесь следует измельчить блендером. Так как все продукты достаточно мягкие, для этой операции отлично подойдет погружной блендер. Он с легкостью превратить все элементы в нежную массу однородной текстуры.

Вкуснейший грибной паштет из шампиньонов и вешенок готов.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Грибной паштет из шампиньонов и вешенок за 25 минут рецепт с фото

Грибной паштет из шампиньонов и вешенок – это отличный рецепт закуски, которая подойдет как на каждый день, так и для праздника. Кроме того, на приготовление этой вкуснятины нужно всего каких-то 25 минут.

Паштет можно использовать для бутербродов, также он послужит отличной начинкой для тарталеток и блинов. На мой взгляд, паштет получается очень вкусным, деликатным и нежным. Его также можно подавать как дополнение к блюдам из картофеля. Берите рецепт на заметку, надеюсь, он вам придется по вкусу.

Ингредиенты


  • Шампиньоны — 150 г
  • Вешенки — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Соль — 3 г
  • Черный молотый перец — 2 г

Как приготовить быстрый грибной паштет

  1. Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить. Нарезать лук кубиками.

  2. Шампиньоны вымыть, просушить и нарезать произвольно.

  3. Следом вымыть вешенки, нарезать произвольно.

  4. Сковороду разогреть, смазать маслом, всыпать грибы и лук, жарить 8-10 минут до готовности.

  5. Переложить ингредиенты в чашу блендера.

    Куриное яйцо отварить вкрутую, почистить и разрезать пополам. Добавить яйцо к грибам, всыпать соль и перец.

  6. Измельчить все до однородного состояния.

  7. Переложить грибной паштет в тарелку.

  8. Грибной паштет из шампиньонов и вешенок готов. Подавать с ломтиками хлеба.

Приятного аппетита!

Грибной паштет из вешенки — Паштет от 1001 ЕДА

У многих из нас паштет ассоциируется с быстрой едой. Даже если не сильно углубляться в историю его происхождения, известно трепетное отношение гурманов всего мира к национальному достоянию французской кухни – паштету из гусиной печенки, который некогда был любимым блюдом королей.
В основном паштет готовят из свиной, говяжьей, куриной, гусиной или индюшачьей печени. Чтобы паштет был более вкусный и нежный, в него добавляют сливочное масло или свиной жир. И это, конечно, не все, что сегодня производители добавляют в паштет. Что-то, конечно, улучшает его вкус, а что-то все же только маскирует изъяны. Сразу вспоминается сказка о Карлике Носе, который, приготовив для герцога паштет, забыл всего лишь об одном компоненте чихай-траве, а цветет эта трава только в полнолуние и только под каштановым деревом. Эта оплошность едва не стоила ему жизни. В реальности, естественно, все не так серьезно, и наказать производителя за плохо сделанный паштет мы можем, лишь игнорируя его продукцию в магазине.
Но если вы хотите быть уверены в качестве паштета, лучше приготовьте его самостоятельно. Вот, например, мясной паштет с салом и морковью приготовить его вовсе не сложно. Сегодня паштет готовят не только из печени, но и из мяса, рыбы, овощей, грибов и их сочетаний. Давайте приготовим паштет в домашних условиях, но не из мяса, а из грибов.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал / 100 г

Чтобы приготовить паштет из вешенок, вам понадобится:

вешенки – 300 г
масло растительное – 4 ст.л.
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубок
соль
перец
орех мускатный – по вкусу

Как приготовить паштет из вешенок:

1. Вешенки промываем, затем обсушиваем и мелко нарезаем.
2. Очищаем от шелухи лук, промываем и нарезаем мелкими кубиками. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем лук до прозрачности.
3. К обжаренному луку выкладываем грибы и жарим на большом огне около 10 минут.
4. Добавляем к грибам и луку мелко нарезанный чеснок, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем и выключаем огонь.
5. Массу, которая у нас получилась, пропускаем через мясорубку и измельчаем с помощью блендера. Остуживаем, перекладываем в емкость для хранения, закрываем крышкой и храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 09.10.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Паштет из куриной печени с вешенками рецепт Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Похлёбкин Шоу

порции:  3ГОТОВИТЬ:  45 минут

Добавить в книгу рецептов23

Добавить
фотоАвтор рецепта

Автор: Похлёбкин Шоу4 рецепта

Подписаться

История к рецепту

Простой и незатейливый рецепт паштета для завтрака. Почему бы и нет! Грибы тут вписываются как нельзя кстати. Сам рецепт основан на французской классике с незначительными отклонениями. Он входит в ряды большого количества рецептов французских паштетов.  

Читать полностью

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриная печень

400 г

Репчатый лук

1 штука

Сливки 25%-ные

150 мл

Свежий тимьян

2 стебля

Сливочное масло

100 гИнструкция приготовления2 часа 45 минут

Распечатать

1.Перед приготовлением паштета маринуем куриную печень в коньяке несколько часов.

2.Далее нарезаем лук. Кусочки печени режем пополам. Мелко режем грибы.

3.На сливочном масле обжариваем грибы до золотистого цвета.

4.На другую сковороду добавляем слив. масло и обжариваем лук до мягкости. Добавляем тимьян и печень. Обжариваем печень до готовности.

5.Помещаем печень с луком в блендер и наливаем сливки. Пробиваем ингредиенты до однородности.

6.Перекладываем получившийся паштет в удобную ёмкость и добавляем в массу обжаренные грибы.

7.Для вкусовой нагрузки и, чтобы паштет не заветривался, поверхность заливаем растопленным сливочным маслом. Паштет готов!

Совет к рецептуВидеорецепт на канале Youtube «Похлебкин Шоу»!

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: null

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Evgeny Zvyagin

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Светлана Годовалова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Сидорова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

лучшие рецепты приготовления в домашних условиях Как сделать паштет из грибов

Вешенки пользуются огромной популярностью среди любителей грибных блюд. Благодаря приятному и изысканному вкусу их нередко сравнивают с белыми грибами и шампиньонами.

Для приготовления этих грибов используются любые способы – их можно жарить, мариновать, тушить, сушить, а также отваривать.

Если хотите приготовить из свежих вешенок что-то удивительно вкусное и ароматное, предлагаем вашему вниманию несколько наиболее удачных рецептов.

Перед готовкой грибы нужно почистить

Что можно приготовить из вешенок на второе

Очень вкусен суп из вешенок, однако эти недорогие грибы подходят и для приготовления вторых блюд. Попробуйте приготовить жареные или тушеные вешенки по совершенно не сложным рецептам, которые мы вам предлагаем.

Перед тем, как приготовить вешенки по выбранному рецепту, нужно их правильно обработать. Во время покупки этих грибочков необходимо быть предельно внимательными – на нижней и верхней поверхности шляпки не должно быть ни единого желтоватого пятнышка. Качественный свежий гриб отличается характерным серовато-голубоватым цветом без посторонних оттенков.

Имейте в виду, что приготовление свежих вешенок не требует предварительного отваривания. Все, что необходимо в данном случае – это тщательно промыть каждый грибочек под проточной водой, а затем аккуратно разрезать на кусочки приблизительно одинакового размера.

Теперь рассмотрим самые интересные рецепты вкусных и питательных вторых блюд из вешенок. Самое первый вариант, который приходит на ум – это грибочки в жареном виде.

Жареные вешенки очень ароматны

Чтобы приготовить это питательное блюдо, возьмите такие продукты:

  • 500 г вешенок;
  • 100 г сметаны;
  • 1 крупная головка лука;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • 70 г растительного масла для жарки;
  • 2 лаврового листа;
  • соль, перец и специи по вкусу.

Готовить вешенки по данному рецепту совершенно не сложно.

  • В первую очередь, необходимо разогреть сковородку на медленном огне.
  • Во время разогревания сковородки следует заняться грибами – тщательно промыть их под струей воды, а затем нарезать на кусочки среднего размера.
  • На разогретую сковороду налить указанное количество растительного масла и дождаться его закипания.
  • Выложить слой нарезанных грибов – воду добавлять не следует, поскольку вешенки сами по себе выделяют много жидкости.
  • Сверху грибы слегка присолить.
  • На вторую сковородку выложить нарезанный аккуратными колечками лук и обжаривать до тех пор, пока он не станет золотистого цвета.
  • Сколько готовить вешенки жареные? Жарить эти грибы следует до тех пор, пока они не перестанут выделять воду, но и пересушивать их не нужно.
  • На следующем этапе к грибам следует добавить небольшое количество сметаны, а также предварительно зажаренный лучок.
  • Теперь пришла очередь специй и соли – добавив их, сковороду следует накрыть крышкой и оставить в таком виде еще на несколько минут.
  • Зелень нужно добавлять к грибам на завершающем этапе приготовления – таким образом, она в полной мере сможет сохранить все свои полезные свойства.

Подавать жареную вешенку можно с зеленью

Общее время приготовления вешенок в жаренном виде составляет приблизительно 15-20 минут. Чтобы они не получились пережаренными, в процессе приготовления их рекомендуется пробовать несколько раз. Если вам нравятся жаренные вешенки с овощами, приготовьте все по отдельности, а затем тщательно перемешайте между собой.

Еще один интересный способ приготовления вешенок в качестве второго блюда – это грибные котлеты. Без сомнения, это угощение придется по вкусу всем гурманам!

Для того чтобы воплотить в реальность эту кулинарную идею, вам потребуется:

  • 500 г вешенок;
  • 100-150 мл молока;
  • 2 ломтика батона;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1-2 луковиц небольшого размера;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. майонеза;
  • соль, перец и другие специи – по вкусу;
  • 1 пакетик панировочных сухариков.

Процесс приготовления таков.

Прежде всего, следует нарезать грибочки и потушить их в течение двадцати минут в собственном соку. Ломтики батона нужно размочить в молоке, соединить с грибами и все вместе измельчить в мясорубке.

Теперь необходимо к полученному фаршу добавить куриное яйцо, предварительно обжаренный лучок, специи по вашему вкусу, соль и измельченный чеснок.

Овощи — хорошее «сопровождение» для грибов

Особенно вкусными котлеты из вешенок будут, если их подать с овощным гарниром. Как видите, из этих грибочков можно приготовить на второе очень вкусные и сытные блюда, которые способны даже конкурировать с мясными.

Готовим вкуснейшие вешенки в кляре

Невозможно устоять перед таким аппетитным угощением, как вешенки в кляре. Благодаря своим неповторимым вкусовым и ароматическим свойствам, это блюдо станет замечательным дополнением к любым салатам, кашам и овощным блюдам.

Для их приготовления вам потребуется:

  • 800 г вешенок;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 куриных яйца;
  • растительное масло – по мере необходимости;
  • соль, перец и другие специи – по вкусу.

Тщательно обмытые вешенки следует избавить от ножек, поскольку для приготовления данного блюда потребуются исключительно ножки. Их нужно посолить и поперчить.

Для приготовления кляра следует соединить между собой яйца и муку, добавить небольшое количество соли и тщательно перемешать.

Теперь необходимо каждую грибную шляпку обмокнуть в кляре, а затем отправить на предварительно разогретую сковороду. Обжаривать их нужно до образования легкой румяной корочки.

Вешенка в кляре — вкусно и питательно

Как только грибочки в кляре слегка остынут, их можно подавать к столу с любым гарниром, который вы предпочитаете.

Как приготовить вкусную пасту с вешенками

Сочетание грибов с макаронными изделиями является очень вкусным и питательным, к тому же, готовить такие блюда очень просто. Одним из лучших вариантов является паста с вешенками, рецепт которой сейчас рассмотрим.

Перечень необходимых ингредиентов выглядит так:

  • 400 г грибов;
  • 100 г пасты – предпочтительно, из пшеницы твердых сортов;
  • 1-2 ст.л. томатной пасты или кетчупа;
  • 50 г твердого сыра;
  • оливковое масло;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • любая зелень – по вкусу.

Грибная паста — блюдо для гурманов

Прежде всего, макаронные изделия необходимо отварить в подсоленной воде, а затем слить ее. На сковороду налейте небольшое количество оливкового масла, а затем выложите вешенки, нарезанные произвольным образом. Добавьте чесночок, а также соль и перец по вкусу.

Обжаривайте в течение 15 минут. Под конец добавьте томат и все тщательно перемешайте. Отваренные макароны выложите на сковороду с грибами и зелень, а затем опять перемешайте. Оставьте блюдо под крышкой на 5 мин., после чего его можно раскладывать по тарелкам.

Аппетитный соус из вешенок: правила приготовления

Прекрасным дополнением ко многим блюдам сможет стать соус из вешенок, который готовится очень легко и быстро.

Для этого вам потребуется:

  • 500 г вешенок;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 2 ст.л. муки;
  • сливки или сметана;
  • соль – по вкусу.

Грибочки нарежьте удобным для вас способом – например, кубиками или ломтиками. Выложите их на пустую сковородку и дождитесь выпускания сока. Перемешивайте до тех пор, пока не испарится большая часть жидкости. Луковицы нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте к грибочкам масло.

Тушите их в течение пяти минут, непрерывно перемешивая. После этого добавьте лучок, соль, можно добавить немного специй. Сливки следует добавлять, как только грибы станут приятно золотистыми. Продолжайте тушить еще 5-10 минут, не забывая перемешивать.

Затем переместите все в блендер и взбейте для получения однородной консистенции.

Готовьте самые вкусные блюда из вешенок и радуйте или своих близких людей!

Грибной паштет

Танцы от плиты и до компа!!

Грибной паштет или грибная икра — это так вкууусно! Пока она готовится, по всему дому летают такие потрясающие грибные ароматы. Сразу хочется в лес с корзинкой, где мокрый мох, скрипучие сосны, грибочки и наслаждение тишиной и одиночеством. Нигде мне не бывает так хорошо, как дома и в лесу.

Грибную икру можно приготовить из самых разных грибов, которые у вас есть в наличии или есть возможность купить — из рядовок, опят, лисичек, белых, шампиньонов, — вообще из любых. Даже из мокрых маслят получится отменная грибная икра, если их хорошенько поджарить.Грибную икру можно закатать в банки на зиму, можно готовить небольшими порциями, потому что делать ее легко и быстро.

Ингредиенты для приготовления грибной икры:

Грибы свежие — 1 кг Лук репчатый — 300 г Масло растительное — 3 ст.л. Чеснок — по вкусу Соль — по вкусу Перец по вкусу.

Грибы для икры сначала необходимо перебрать, тщательно вымыть, залить водой (чтобы она полностью покрыла грибы) и поставить вариться на умеренном огне. Как только грибы закипят, огонь убавляется, и они провариваются в течение 20-30 минут.

Если для икры используются магазинные шампиньоны, то время варки сокращается до 5-10 минут. После грибы откидываются в дуршлаг и оставляются для стекания лишней влаги. Остывшие и стекшие грибы измельчаются ножом; также для измельчения можно использовать блендер или мясорубку.

Я предпочитаю грибы добавлять в лук и затем вместе обжаривать.

Пока остывают грибы, необходимо приготовить репчатый лук. Он очищается, мелко шинкуется и хорошенько обжаривается до светло-коричневого цвета на предварительно раскалённой сковороде в растительном масле. Когда лук будет приготовлен, к нему ссыпается грибная масса, продавливаются через чеснокодавку зубки чеснока, добавляется перец черный и соль по вкусу.

От вкусного поджаристого лука зависит и вкус вашей грибной икры.Жарить грибы до готовности и вкусной поджаристой корочки.Некоторым грибам нужно больше времени, другим меньше. Так же время обжаривания зависит и от количества грибов.

В среднем — 20-30 минут.За пару минут до готовности добавить измельченный чеснок, соль, зелень,перец. Перец в икре дает вкус,аромат, поэтому перчика не жалейте и потомите с грибами пару минут, что бы перец передал икре свой аромат.

Чеснок добавляем по вкусу.

Затем обжаренные грибы с луком перекладываем в кастрюлю, и пробиваем блендером. Это если вы хотите получить грибной паштет.

А если прокрутить на мясорубке то у вас получится грибная икра.

Икру можно кушать как закуску, можно сварить с ней постный супчик, или добавить к отварной картошке, макаронам, к рису или гречке, вариантов множество, чтобы приготовить быстрый ужин. Особенно выручает икра из грибов в пост.

Вариантов грибной икры несколько, они отличаются добавлением разных продуктов, например добавив чеснока, мы уже получим новый вкус. Также можно добавлять помидоры или томатную пасту, но это уже на любителя.

Крупно порежьте разные грибы, отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Пропустите через мясорубку, используя крупную решетку.Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте в 1 стакане рафинированного подсолнечного масла.

Грибы смешайте с луком и морковью, добавьте еще 1 стакан растительного мала, лавровый лист, черный и красный перец, соль.Тушите всё 2 часа. В конце добавьте уксус.Горячую икру разложите в чистые, сухие, стерилизованные банки и закатайте. Можно использовать и крышки-закрутки. Главное, чтобы всё было стерильно.

Икра получается нежная, вкусная и очень быстро съедается.

Грибной паштет — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить грибной паштет

Грибной паштет иногда называют икрой из грибов. Это простая в приготовлении и очень вкусная закуска, которую можно сделать из шампиньонов, лесных грибов, а также из сушеных или соленых грибов.

Встречаются рецепты паштетов из двух или более видов грибов.

Принцип приготовления очень прост: грибы обрабатывают, подвергают тепловой обработке (обжаривают, варят или готовят в мультиварке), затем измельчают блендером до однородной массы.

В грибной паштет обычно добавляют измельченный обжаренный лук и отварную морковь, а также приправы. Паштет подсаливают, перчат или приправляют специальной смесью для грибов. Готовый грибной паштет нужно немного охладить перед подачей. Закуску подают с тостами, по желанию украшают зеленью, измельченным зеленым луком и ломтиками свежих овощей.

Грибной паштет — подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить грибной паштет, понадобится глубокая миска, разделочная доска, блендер, сковорода и кастрюля. Также может пригодиться мультиварка. Готовый паштет перекладывают в контейнер и помещают в холодильник.

Обработке грибам нужно уделить большое внимание. Обычные шампиньоны можно просто промыть и нарезать, а лесные грибы нужно отсортировать от мусора и испорченных экземпляров.

Шампиньоны можно обжарить, отварить или приготовить в мультиварке. Лесные грибы необходимо тщательно проварить и только потом обжаривать.

Белые грибы можно сразу жарить, но все же желательно их предварительно немного проварить.

Рецепты грибного паштета:

Рецепт 1: Грибной паштет

Самый обычный грибной паштет готовится из шампиньонов. Если есть возможность собрать лесные грибы, то вкуснее, конечно, закуска получится из них. Но и из шампиньонов паштет получается очень ароматным и вкусным.

Требуемые ингредиенты:

  • 1/3 кг шампиньонов;
  • 2 средних луковицы;
  • Три ложки майонеза;
  • Подсолнечное масло;
  • Зубчик чеснока;
  • Тосты;
  • Специи для грибов;
  • Соль;
  • Перец;
  • Зелень;
  • Свежие овощи – для украшения.

Способ приготовления:

Грибы промываем, режем, лук измельчаем. Сначала обжариваем лук, затем выкладываем к нему грибы и продолжаем обжаривать еще несколько минут. Накрываем сковороду крышкой, огонь убавляем и тушим до выпаривания жидкости. Приправляем массу грибной приправой и перцем, по вкусу солим.

Перекладываем массу с миску и перемалываем блендером до однородной консистенции. Заправляем грибной паштет майонезом, перемешиваем и убираем в холодильник. Подаем паштет с поджаренными тостами, натертыми чесноком.

Сверху кладем ломтик помидора, кружок огурца и веточку зелени (или зеленый лук).

Рецепт 2: Грибной паштет с плавленым сыром

Грибной паштет с плавленым сырком получается очень нежным и сливочным. Для приготовления подойдут обычные шампиньоны, также можно использовать и свежие лесные грибы.

Требуемые ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов;
  • Плавленый сырок без добавок;
  • 2 луковицы;
  • Белый хлеб;
  • Зубчик чеснока;
  • Соль;
  • Черный молотый перец;
  • Щепотка мускатного ореха;
  • Петрушка;
  • Сливочное масло.

Способ приготовления:

Лук с чесноком измельчаем, обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Шампиньоны промываем, нарезаем и выкладываем к луку. Тушим под крышкой минут 15-20. Затем крышку снимаем и обжариваем немного до выпаривания жидкости.

Грибы охлаждаем, выкладываем в миску, добавляем нарезанный кусками сырок, мягкое сливочное масло и ломтик белого хлеба. Перемалываем массу блендером. Затем приправляем грибной паштет солью, перцем и мускатным орехом. Взбиваем блендером еще раз.

Отправляем паштет в холодильник. Подаем с тостами и рубленой петрушкой.

Рецепт 3: Грибной паштет из шампиньонов и белых грибов

Грибной паштет может быть комбинированным, т. е. содержать несколько видов грибов. В данном рецепте используются белые грибы и шампиньоны. Закуска получается очень насыщенной, с ярко выраженным грибным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

  • Полкило шампиньонов;
  • 1/3 кг белых грибов;
  • Большой репчатый лук;
  • Лимонный сок – полторы ложки;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль;
  • Зубчик чеснока.

Способ приготовления:

Шампиньоны промываем и режем на несколько частей, точно так же поступаем с белыми грибами. Разогреваем на сковородке масло и выкладываем все грибы, перемешиваем. Жарим на умеренном огне минут 20. Затем тушим на слабом огне до выпаривания жидкости.

Перекладываем грибы в миску. Обжариваем до золотистого цвета лук, выкладываем к грибам. Туда же кладем измельченный чеснок, вливаем лимонный сок. Приправляем массу солью и перцем. Измельчаем блендером до однородного пастообразного состояния.

Грибной паштет готов!

Рецепт 4: Грибной паштет из сухих грибов

Из сушеных грибов можно сделать массу вкусных и ароматных блюд, например аппетитный грибной паштет. Закуска готовится очень просто, в рецепте также используются репчатый лук и приправы.

Требуемые ингредиенты:

  • Сухие грибы – 450 г;
  • Несколько небольших головок лука;
  • Несколько ложек растительного масла;
  • Соль;
  • Черный молотый перец;
  • 45 мл уксуса;
  • Кубик сахара.

Способ приготовления:

Лук измельчаем, обжариваем на масле до золотистого цвета. Грибы замачиваем, затем отвариваем до готовности в подсоленной воде, воду затем сцеживаем. Смешиваем грибы с луком, приправляем солью и перцем.

Также добавляем к ним кусочек сахара и уксус. Перемалываем все ингредиенты блендером. Отварные сухие грибы можно и просто мелко порубить ножом, а затем смешать с измельченным обжаренным луком.

Подаем с хлебом, сверху посыпаем колечками зеленого лука.

Чтобы грибной паштет получился сливочным и нежным, в него можно добавить плавленый сырок;

— Грибы не варят на слишком интенсивном или слабом огне. Из-за этого они могут получиться чересчур жесткими или, наоборот, дряблыми;

— Чтобы не перебить нежный вкус и аромат грибного паштета, не следует добавлять в закуску слишком острые специи.

Как приготовить грибной паштет из шампиньонов: пошаговый рецепт с фото

Паштет – это очень удобная закуска. Его можно не только намазывать на хлеб или тосты, но и начинять корзинки и даже эклеры. Он готовится из разных продуктов и может быть мясной, печеночный, куриный, рыбный, овощной или грибной. На последнем варианте хотелось бы остановиться подробнее и рассказать вам, как его можно приготовить.

Для такого паштета подойдут любые грибы: свежие, сухие или замороженные. Это могут быть как лесные грибы, так и обычные шампиньоны или вешенки.

Предлагаю вам очень простой рецепт грибного паштета, а также расскажу, как и с чем его еще можно приготовить.

Ингредиенты и подготовка

Кухонные принадлежности: сковорода, разделочная доска, блендер.

Перечень необходимых ингредиентов:

  1. Очищаем луковицу и не крупно нарезаем ее произвольными кусочками.
  2. Разогреваем сковороду, льем немного масла и пассеруем лук до прозрачного и легкого золотистого состояния. Затем выкладываем со сковороды в другую посудину.
  3. Теперь о грибах. Если у вас лесные грибы, то очищаем и отвариваем их примерно 30 минут. Сливаем воду и в новой воде варим еще столько же.

    После этого процеживаем через дуршлаг, охлаждаем и произвольно нарезаем. Это могут быть опята, белые, подберезовики и так далее.

  4. Шампиньоны или вешенки очищаем и сразу нарезаем. Их проваривать не нужно.
  5. Сушеные грибы нужно предварительно размочить в воде, а затем один раз отварить до готовности.
  6. Можно для паштета использовать сразу несколько видов грибов.
  7. Опять разогреваем сковороду, добавляем немного масла и обжариваем грибы.
  8. Сперва они выделят жидкость, которая поможет им протушиться, а затем начнут жариться. В это время добавляем лук. Перемешиваем и готовим еще 5-10 минут.
  9. Сыплем по вкусу соль и черный молотый перец.

    Можно добавить и другие специи, которые подходят для грибов.

  10. Под конец приготовления добавляем измельченный чеснок. Его можно очень мелко нарезать ножом или пропустить через чесночный пресс.
  11. После того, как приготовятся грибы, перекладываем их в удобную глубокую посудину, берем блендер и при его помощи делаем однородное пюре.
  12. Грибной паштет охлаждаем и можем намазывать на тосты или использовать по другому назначению.
  • Со сливочным маслом: готовим паштет по указанному рецепту, а во время пюрирования добавляем 50-60 г размягченного сливочного масла. Для этого необходимо отрезать нужное количество масла и оставить его на некоторое время при комнатной температуре. Такой паштет перед употреблением нужно подержать в холодильнике, чтобы он немного застыл.
  • С плавленным сырком: в готовый паштет добавляем сырок, разрезанный на несколько частей, и еще раз хорошо взбиваем. Можно добавлять сырок вместе со сливочным маслом. Хорошо добавить в такой паштет немного мускатного ореха.
  • С яйцами: обжариваем грибы с луком. Добавляем по вкусу соль и перец. Два-три яйца кладем в кипящую воду и варим около 10 минут, вкрутую. Затем заливаем их холодной водой и охлаждаем. Яйца очищаем и произвольно нарезаем. Добавляем к грибам с луком. Сюда же кладем небольшой кусочек сливочного масла. Берем блендер и превращаем все в однородный паштет. Охлаждаем.
  • Со сливочным сыром: для такого паштета подойдет любой нежный сливочный сыр или жирный, крупнозернистый, некислый творог. Сыра нужно будет около 80-100 г. Готовим паштет, который пюрируем вместе с сыром. Будет вкуснее, если добавить в паштет свежей зелени.
  • С овощами: это могут быть баклажаны, морковь и сладкий перец. Морковку можно отварить. А можно натереть на крупной терке и обжарить с луком, а затем добавить в грибы. Сладкий (болгарский) перец очищаем от сердцевины с семенами, нарезаем небольшими кусочками и также обжариваем с луком. Что касается баклажана, то его лучше запечь в духовке, а затем снять кожицу. Можно использовать указанные овощи вместе или приготовить паштет с чем-то одним. Овощи вместе с обжаренными грибами блендером превращаем в пюре, добавив соль и специи, а также кусочек сливочного масла.
  • Со сметаной или сливками: готовим грибы с луком по основному рецепту, а в конце добавляем на сковородку половину стакана сметаны или сливок. Тушим пару минут и делаем блендером паштет.
  • С фасолью: с вечера замачиваем половину стакана фасоли. Затем отвариваем ее до готовности. Готовим основной паштет, который пюрируем блендером вместе с фасолью. Смотрите, как еще можно приготовить паштет из фасоли.

Видеорецепт грибного паштета

Если вы все еще сомневаетесь в простоте приготовления грибного паштета, предлагаю посмотреть видео, которое развеет все ваши сомнения.

Вам также могут пригодиться такие рецепты, как паштет из свиной печени или паштет из говяжьей печени. Кроме того смотрите, как готовится паштет из гусиной печени.

А любителям грибов могу также посоветовать крем-суп из шампиньонов со сливками или аппетитный пирог с грибами.

Не забывайте оставлять комментарии с отзывами о рецепте, а также свои варианты грибного паштета. Наверняка многие захотят попробовать приготовить что-нибудь по вашему совету.

Как приготовить грибной паштет из шампиньонов по пошаговому рецепту с фото

Отличный вариант сытной, вкусной, универсальной вегетарианской закуски – грибной паштет. Он разнообразит и украсит праздничный стол или станет волшебным перекусом. Для его приготовления подходят любые съедобные грибы или их смесь, будь то лесные грибы или магазинные шампиньоны.

Принцип приготовления грибного паштета прост, как и все гениальное. Основной ингредиент закуски необходимо довести до готовности (отварить, если это лесные грибы, обжарить с луком и специями) и, коль это предусматривает рецепт, добавить другие компоненты блюда (сыр, овощи зелень), а затем измельчить все до однородной массы.

Паштет из шампиньонов и вешенок по нашему рецепту готовится не больше получаса, получается ароматным, аппетитным и очень вкусным.

Рецепт приготовления паштета из грибов

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 7.
  • Кухонная техника: разделочная доска и нож; сковородка для обжарки овощей и грибов; ступка, чтобы растереть специи; погружной блендер.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

  • Чтобы выбрать свежие весовые шампиньоны для приготовления паштета, нужно, прежде всего, обратить внимание на их внешний вид и запах. Грибы должны быть белого или, если это королевский шампиньон, коричневого цвета.
  • Потемневшие грибы – перезрелые. В процессе готовки они становятся жесткими. На грибах не должно быть пятен, нижняя пластинка – розовая. Если она тёмно-коричневого цвета, такие грибы покупать не стоит.
  • Свежий гриб хорошо держит форму, он плотный и упругий на ощупь, имеет тонкий, свежий грибной запах, без примесей аммиака. Свежие вешенки всегда темно-коричневого цвета. Это означает, что в грибе содержится большое количество витамина D.
  • На шляпках не должно быть желтых пятен и трещин. Трещины свидетельствуют о нарушении температурного режима хранения грибов.

Последовательность приготовления

  1. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
  2. Морковку натрите на крупной терке. Она придаст паштету красивый цвет и сладкий вкус.
  3. Шампиньоны порежьте тонкими полукольцами так, чтобы они смогли прожариться. Равномерно измельчите вешенки.
  4. Разогрейте сковородку, добавьте оливкового масла. Обжарьте лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковку и обжаривайте овощи на среднем огне 3-5 минут, помешивая.
  5. В сковороду с овощами выложите грибы и обжаривайте вместе с овощами до готовности.
  6. Смешайте и измельчите в ступке черный и красный перец, сушеный чеснок и соль.
  7. Добавьте специи к грибам и блендером превратите в однородную массу. Паштет готов. Перед подачей его можно отправить в холодильник на несколько часов.

    Если вы не располагаете дополнительным временем, не смущайтесь, паштет вкусный и сразу после приготовления.

  8. Поджарьте брускеты и покройте толстым слоем паштета. Сверху положите кружочек помидора, веточку зелени и получайте удовольствие.

Для вегетарианцев мы подготовили рецепт с описанием, как правильно сделать вкусный паштет из фасоли. А для любителей мяса рекомендуем рецепт деликатесного паштета из гусиной печени.

Видеорецепт приготовления паштета

В этом видео подробный рецепт приготовления грибного паштета.

Не менее вкусными получаются куриный паштет и богатый по составу и вкусовым качествам паштет из говяжьей печени. Попробуйте приготовить их по нашим рецептам.

  • Шампиньоны или вешенки нарежьте и обжарьте с луком, а лесные грибы сначала отварите на малом огне (время варки: 15-40 минут, в зависимости от сорта грибов).
  • Чтобы паштет приобрел нежный сливочный вкус, добавьте немного мягкого сливочного сыра, густых сливок или плавленый сырок.
  • Готовый паштет желательно охладить, поместив его в холодильник, минимум на 30 минут (желательно на несколько часов).

Варианты приготовления паштета

  • Процесс приготовления грибного паштета – очень творческий. Вы можете использовать свежие, замороженные, сушеные грибы. После того, как вы их приготовите, можно поэкспериментировать с добавлением в паштет различных овощей, мягких сыров и специй.
  • Шампиньоны или вешенки достаточно просто обжарить на сковороде или приготовить их в мультиварке. Грибы обычно обжаривают на растительном или сливочном масле с луком.
  • Можно добавить запеченный баклажан, мелко нарубленную зелень (кинзу или петрушку), чеснок и морковку. В процессе приготовления грибов добавляют различные специи.
  • Отлично подойдет мускатный орех, шамбала, тертый чеснок или асафетида. Когда грибы полностью готовы, в паштет при желании добавляют сливочный сыр (Маскарпоне, Филадельфия, Рикотта).

Напишите, понравился ли вам паштет по нашему рецепту.

Ждем ваших комментариев с отзывами или предложениями, советами, рекомендациями об усовершенствовании. Может, кто-то готовит грибной паштет по собственному рецепту, тогда поделитесь им с нами.

Грибной паштет

Это очень вкусный, нежный, недорогой и простой в приготовлении паштет. Его можно готовить не только из шампиньонов, но они всегда есть в продаже и с ними паштет по особенному вкусен (белые грибы вне конкуренции!).

Рецепт паштета содержит творог – именно он придает кремообразную структуру паштету, однако творог не должен быть кислым, иначе кислота перебьет грибной вкус, и желательно не диетическим, т.е иметь жирность не менее 5%, поскольку чем жирнее творог, тем лучше и вкуснее из него получается пастообразная масса или крем.

Домашний паштет из грибов является полезным натуральным блюдом – в нем нет консервантов и синтетических улучшителей вкуса.

С ним получается вкусный бутерброд на завтрак или легкая закуска — им можно наполнить маленькие тарталетки или приготовить тосты для праздничного стола.

При этом на его приготовление уходит совсем немного времени. Надеюсь, это блюдо из шампиньонов расширит ваш ассортимент блюд из грибов.

Это рецепт здорового питания и диетический рецепт одновременно: примерная калорийность паштета составляет 60 ккал и существенно зависит от жирности творога и количества добавленного масла.

Блюдо из шампиньонов

Ингредиенты:

  • грибы шампиньоны – 300 г.
  • творог (некислый, от 5% жирности и выше) – 150 г.
  • масло сливочное (или оливковое) – около 10 г.
  • соль, перец, другие специи по вкусу и желанию

Приготовление:

  1. Чистим грибы, лук и морковь. Грибы и лук режем, морковь трем на крупной терке.На разогретую сковороду кладем порезанные ингредиенты, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.
  2. Добавляем соль и перец, кладем масло и тушим еще 5-7 минут. Советую добавить больше специй, поскольку творог впитает их в себя и паштет будет казаться пресным. Ждем, когда грибы остынут.
  3. Кладем в блендер творог, остывшую грибную смесь со сковороды и измельчаем их до состояния паштета. Пробуем на вкус и добавляем еще специи, если требуется.

4.Перекладываем паштет в форму и ставим в холодильник. Или подаем к столу – паштет уже готов.

Получается нежный и очень приятный на вкус грибной паштет. Намазанный на кусочек черного хлеба, такой полезный и вкусный бутерброд будет отличным дополнением к утреннему чаю или кофе, а также хорошим перекусом.

На праздничном столе или фуршете в соответствующем оформлении грибной паштет также приятно разнообразит меню в качестве легкой закуски.

Другие диетические рецепты паштетов:

«Паштет из курицы»,

«Паштет из фасоли»,

«Селедочное масло «Икорное»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

P.S. Достала коробку, чтобы положить в нее сапоги, отошла на несколько секунд за ними, а вернувшись, увидела такую картину. Якобы спит)

Грибной паштет

Душистый грибной паштет всегда придется к месту. Бутерброды с нежным лакомством прельстят даже самого искушенного гурмана и капризного ребенка. Тем более, что побаловать себя таким паштетом проще простого. Грибы всегда можно купить в магазине или у грибников и буквально за полчаса приготовить дома это сытное блюдо.

Грибы считаются достаточно тяжелой пищей, поэтому из них обычно готовят паштет с различными наполнителями – картофелем, куриным яйцом, морковью, луком и чесноком, сливками и маслом. Эти ингредиенты выгодно оттеняют вкус грибов и делают его нежнее и приятнее.

Сложно ли приготовить дома настоящий грибной паштет можно легко оценить, если попробовать сделать его по рецептам, предложенным ниже.

Грибной паштет по-бургундски

Нежный паштет со сливками из свежих шампиньонов и боровичков.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие – 200 г.
  • Боровики – 200 г.
  • Репчатый лук – 1 – 2 шт.
  • Масло сливочное – 50-70 г.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Розмарин свежий – 1 веточка.
  • Масло растительное – 30 мл. Соль.
  • Черный перец.

Способ приготовления:

  1. Мелко нашинковать чеснок и репчатый лук, порубить листики розмарина.
  2. Разогреть сковороду с маслом и пассеровать в нем овощи до обретения луком прозрачного цвета. Зажаривать его в этом случае не нужно, так как паштет в итоге приобретет специфический привкус.
  3. Грибы отварить целиком (лучше сохраняется вкус) в подсоленной слегка воде и нарезать помельче.
  4. Положить в сковороду с луком и чесноком. Влить сливки и тушить на среднем огне, накрыв посуду крышкой.
  5. Посолить, приправить, поперчить.
  6. Ка грибы дойдут до готовности, снять сковороду с огня и немного остудить ее содержимое. Затем пюрировать погружным блендером.
  7. В сделанное пюре добавить сливочного масла, быстро перемешать, укрыть крышкой.
  8. Дать постоять 10 минут и подать с столу в тарталетках, на багете или лепешках.

Грибной паштет из лесного ассорти с морковью и луком

С грибной разносортицей сталкивается любой грибник. Вкусного жаркого или жульена из такого ассорти может не получиться, а вот ароматный паштет – запросто. При использовании свежего продукта стоит помнить, что при варке грибы сильно уменьшаются в объеме и из, например, 2 кг. свежих может получиться от 1до 800-700 г. отварных.

Ингредиенты:

  • Свежие лесные грибы – 2 кг.
  • Сельдерей корень – 100 г.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Мускатный орех.
  • Черный перец.
  • Соль выпаренная мелкая.
  • Бульон – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Грибы очистить и промыть. Отварить в слегка подсоленной воде и мелко нарезать.
  2. Лук нашинковать кубиком. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке.
  3. В глубокой сковороде или кастрюле с многослойным дном растопить кусок сливочного масла (грамм 50).
  4. Пассеровать вместе репчатый лук, сельдерей и морковь до мягкости. Затем добавить к ним грибы. Посолить, присыпать мускатным орехом и перцем.
  5. Все содержимое сковороды хорошо обжарить и залить бульоном. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут.
  6. Пюрировать погружным блендером до максимально однородной массы. Заправить оставшимся маслом.
  7. Дать паштету остыть и загустеть. Для этого со сковороды снять крышку.
  8. Подавать к столу на лепешках, блинах, багете либо в вафельных тарталетках.
  9. По желанию, украсить мелко нарубленной зеленью.

Грибной паштет из вешенок с овощами

Очень нежный паштет с едва уловимым ароматом грибов. Идеально сочетается с легкими овощными салатами и хрустящими лепешками. Чтобы вкус получился органичным, нужно выдержать пропорцию 2 к 1, то есть, всех овощных компонентов должно быть в два раза меньше, чем грибов.

Ингредиенты:

  • Грибы вешенки свежие – 1 кг.
  • Картофель – 2 шт.
  • Петрушка свежая – 50 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Капуста цветная – 300 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Черный перец.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Соль.
  • Смесь специй для грибов или вегетарианских блюд.
  • Бульон – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Отварить вешенки в подсоленной воде до полной готовности.
  2. Чеснок растолочь в ступке и обжарить на разогретом сливочном масле. Сразу же добавить к нему мелко нашинкованный репчатый лук и вешенки.
  3. Накрыть все крышкой, приправить и посолить по вкусу, залить бульоном и тушить до готовности. Должна получиться жидковатая масса.
  4. Картофель, цветную капусту и морковь также отварить в подсоленной воде. Очистить от кожицы и произвольно порубить.
  5. Грибную массу с бульоном и отварные овощи переложить в глубокую посуду. С петрушки собрать только листики (черешки не нужны) и добавить в чашу. Туда же положить сливочное масло.
  6. Все пюрировать до максимально однородного состояния.
  7. Полностью охладить и подать к столу с любым мучным изделием – тарталетками, кусками багета, блинами.

Грибной паштет со сладкой паприкой и яйцом

Грибы для паштета подойдут любые. Главное отобрать для паштета не просто болгарский перец, а именно сочные сладкие стручки насыщенно красного цвета. Тогда паштет получится очень ярким и насыщенным.

Ингредиенты:

  • Грибы – 0,5 кг.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Петрушка свежая – 30 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец сладкий – 2 стручка.
  • Сметана жирная – 50 г.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Черный перец.
  • Масло растительное – 30 г.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Грибы отварить в подсоленной воде до полной готовности. Откинуть на дуршлаг, остудить и порубить.
  2. Паприку ошкурить, удалить семена и плодоножку. Нарезать кубиком. Аналогично измельчить репчатый лук. Морковь нашинковать тонкой соломкой либо натереть.
  3. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем отварные грибы вместе с парой-тройкой истертых долек чеснока.
  4. Добавить морковь, рубленую зелень, репчатый лук и сладкую паприку. Тушить под крышкой до готовности. При необходимости, долить бульона, чтобы смесь не получилась слишком сухой. Посолить, приправить.
  5. Яйца отварить вкрутую, натереть.
  6. Готовую массу из грибов и овощей слегка остудить, пюрировать блендером, добавив сметаны и тертых куриных яиц.
  7. Окончательно дать паштету остыть и подать к столу хлебом, солеными крекерами или овощной нарезкой по желанию.

Как приготовить паштет из грибов

Опята – находка и для грибника, и для кулинара. Во-первых, они всегда растут в изобилии, во-вторых, хороши во многих блюдах. В этом рецепте приготовим еще одну вариацию – паштет из грибов, лесных опят. С ломтиком белого хлеба закуска отлично гармонирует, и к вареному картофелю подходит идеально.

Сразу хочется сказать, что вы можете взять абсолютно любые грибочки: вешенки, шампиньоны или лесные, в которых уверены и умеете собирать, обрабатывать и готовить.

Мы уже готовить подобное блюдо — икра из шампиньонов с орехами, тоже постный вариант. А сегодня наше блюдо будет выполнено из лесных грибов — опят.

Ингредиенты:

  • опята (лесные) – 1 кг;
  • лук репчатый – 160 г;
  • зелень петушки, укропа – 50 г;
  • смесь молотых перцев (ассорти) – 10 г;
  • сливочное масло – 25 г;
  • подсолнечное столовое масло – 12 мл;
  • сок лимонный – 15 мл;
  • соль (пищевая, каменная) – 40 г.

Рецепт паштета из грибов опят

Лесные осенние опята отличаются от остальных грибов слегка сладковатым, немного масленичным привкусом. Именно эта особенность позволяет использовать грибы в паре с лимонной кислотой, свежим миксом из зелени – получается пряный солоноватый привкус, таким же обладают и маринованные грибы.

Ножки опят очищаем от колец, срезаем на треть длины.

Промываем грибы проточной водой, пока влага не пропитает их.

Перекладываем в объемную кастрюлю, заливая холодной фильтрованной водой выше середины. Доводим до кипения – на закипании солим. Варим не менее 40 минут на среднем огне, снимая пену.

Из кастрюли сливаем воду, откинув грибы в сито – промывать их не потребуется.

В подсолнечном масле растапливаем кусок сливочного масла, разогревая до шипения, затем сразу же выкладываем всю порцию нашинкованного лука.

В обжаренный лук добавляем опята, перемешиваем. Убавляем огонь и, не накрывая крышкой сковородку, продолжаем обжарку 10-12 минут. Грибы постоянно помешиваем, заправляем перечным ассорти по готовности.

Основа для паштета из грибов есть – остался последний штрих, довести до нужной консистенции, измельчить в блендере. Перекладываем грибную поджарку в чащу блендера, при средней скорости разбиваем до однородной массы.

В последнюю очередь приправляем свежей зеленью, сдабриваем лимонным соком – повторно измельчаем на небольшой скорости.

Грибной паштет можно подать с гренками или ломтиком багета.

Приятного аппетита!

Не забудьте купить свежий бородинский хлеб или хрустящий багет, чтобы подать душевную закуску как в лучших домах.

Кстати, этот паштет наша любимая Лара Кацова из готовила для харизматичного Сосо Павлиашвили. В качестве благодарности популярный певец исполнил свой хит всех времен и народов!

РЕЦЕПТ ЛУЧШЕГО ГРИБНОГО ПАШТЕТА

Что нужно:
700 г шампиньонов
2 луковицы
100 мл растительного масла
50 г сливочного масла
200 мл сливок жирностью 33%
200 г белого хлеба
100 мл молока
соль, перец — по вкусу

Как приготовить лучший грибной паштет:

1. Шампиньоны и лук нарезать кубиками. Сложить в большую сковороду и обжарить на растительном масле до полуготовности. Добавить сливочное масло, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Влить сливки. Томить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

2. Залить хлеб молоком и оставить на несколько минут.

3. Загрузить грибы с луком и размоченный хлеб в блендер и сделать пюре.

4. Выложить получившийся паштет в стеклянную банку и как следует охладить.

5. Подавать грибной паштет на тостах или на тонких кусочках бородинского хлеба.

Содержимое

Рецепт паштета из вешенок – вкусная альтернатива мясной закуске. Блюдо придется по вкусу не только любителям грибов, но и вегетарианцам, а также людям, которые придерживаются поста или диеты. Тот, кто раньше не делал паштет, сможет приготовить вкусное кушанье благодаря разнообразным рецептам.

Как приготовить вкусный паштет из вешенок

Для деликатеса подойдут любые плодовые тела: свежие, сушеные, замороженные, соленые или маринованные. Сухие вешенки перед готовкой блюда необходимо замочить на ночь или отварить в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты до того момента, пока они не размякнут. Замороженные грибы стоит переложить из морозильной камеры в холодильник. Свежие, соленые и подвергаются обработке в соответствии с рецептурой.

Важно! Все овощи и грибы, которые используют для готовки кушанья, должны быть без плесени и гнилых вмятин.

В том случае, если закуска кажется слишком густой, ее можно разбавить растительным или растопленным сливочным маслом, грибным бульоном или майонезом.

Для того чтобы блюдо сохранило свой необычный вкус на длительный срок, его следует хранить в холодильнике в банке с пластиковой или резиновой крышкой. Кроме того, можно сделать заготовку на зиму, если емкости простерилизовать, закрутить металлическими крышками, а в деликатес добавить уксусную кислоту в качестве консерванта.

Рецепты грибного паштета из вешенок

Грибное кушанье можно использовать в разных вариациях: для готовки бутербродов, корзинок, блинов, пончиков и других блюд. Кулинарам, которые ранее не делали закуску из вешенок, помогут рецепты с фото.

Паштет из вешенок с майонезом

Одна из самых популярных вариаций блюда – паштет с майонезом. Для его приготовления необходимо:

  • грибы – 700 г;
  • лук-репка – 3 шт.;
  • майонез – 140 мл;
  • растительное масло – 70 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец, соль, приправа для грибов, укроп – по предпочтениям кулинара.

Способ приготовления:

Паштет из вешенок с овощами

Чтобы сделать грибное блюдо с овощами, надо подготовить:

  • вешенки – 0,7 кг;
  • картошка – 2 шт.;
  • морковь – 1,5 шт.;
  • цветная капуста – 210 г;
  • петрушка – 35 г;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • сливочное масло – 140 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец, соль, грибная приправа – по предпочтениям кулинара.

Паштет из грибов вешенок

Метод приготовления:

  1. Грибы варят до состояния готовности и нарезают кубиком.

    Внимание! ½ стакана бульона после отваривания оставляют.

  2. Чеснок и лук-репку шинкуют и обжаривают 5-7 минут. Далее к овощам кладут вешенки и тушат в течение 10 минут.
  3. После подливают бульон и вводят приправы. Содержимое сотейника тушат 15 минут.
  4. Капусту, морковь и картошку варят в подсоленной воде до тех пор, пока овощи не приготовятся. Потом их очищают и шинкуют кубиками средних размеров и добавляют в сотейник.
  5. После добавления петрушки, массу измельчают при помощи блендера.

Паштет из вешенок с сыром

Чтобы сделать нежную сливочно-сырную закуску, потребуется:

  • грибы – 700 г;
  • плавленый сыр – 300 г;
  • лук-репка – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • белый хлеб – мякоть 1 ломтика;
  • сливочное масло – 70 г;
  • перец, петрушка, соль, мускатный орех – по вкусу кулинара.

Способ приготовления:

  1. Чеснок и луковицу необходимо нарезать и обжарить до золотого цвета. Далее к овощам кладут нашинкованные грибы и тушат около 20 минут, а после жарят до выпаривания жидкости.
  2. Содержимое сотейника смешивают с белым хлебом, сливочным маслом и измельченным сыром. Массу пюрируют, солят, перчат и приправляют мускатным орехом, после чего снова перемалывают. Поставить в холодильник на 2 часа.

Грибной паштет с плавленым сыром

Простой и интересный диетический рецепт с добавлением сыра:

Грибной паштет из вешенок с кабачками

Для закуски с добавлением кабачков понадобится:

  • вешенки – 700 г;
  • кабачки – 525 г;
  • лук-репка – 3,5 шт.;
  • морковь – 3,5 шт.;
  • сливочный сыр – 175 г;
  • чеснок – 8-9 зубчиков;
  • соевый соус – 5 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Паштет из вешенок и кабачков

Метод приготовления:

  1. Лук следует нашинковать и приготовить до золотистого цвета.
  2. Очищенный кабачок и морковь натирают на крупной терке. Последнюю добавляют в сковороду вместе с измельченными грибами, чесноком и соевым соусом.
  3. Цукини отжимают и спустя 10 минут добавляют в сотейник.
  4. Массу взбивают блендером, смешивают с сыром и снова пюрируют. Дают постоять час.

Диетический паштет из вешенок

Тем, кто следит за своей фигурой, отлично подойдет диетический рецепт. Для него понадобится:

  • грибы – 600 г;
  • нежирный творог – 300 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубца;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • зелень, перец, соль – по предпочтениям кулинара.

Паштет из вешенок и нежирного творога

Способ приготовления:

  1. Лук и грибы мелко режут, а морковь измельчают при помощи терки. Продукты тушат 15-17 минут в небольшом количестве воды.
  2. Полученную массу остужают, смешивают с маслом, творогом, солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью, и перемалывают до однородного состояния.

Паштет из вешенок с яйцом

Для грибного блюда с добавлением яйца понадобятся:

  • вешенки – 700 г;
  • яйцо вареное – 3,5 шт.;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • чеснок – 1,5 зубчика;
  • сливочное масло – 140 г;
  • соль, перец, петрушка – по вкусу.

Грибной паштет с добавлением яиц

Метод приготовления:

  1. Грибы, лук, чеснок и отварные яйца надо мелко нашинковать.
  2. Лук-репку и чеснок обжаривают до полупрозрачного состояния.
  3. Далее в сотейник кладут вешенки и жарят до готового состояния.
  4. Луково-грибную массу смешивают с яйцами, а после измельчают при помощи блендера. Блюдо солят, перчат, посыпают зеленью и снова пюрируют.

Вкусная закуска из грибов:

Паштет из вешенок с шампиньонами

Чтобы сделать вкусную и сытную закуску с шампиньонами, надо подготовить:

  • вешенки – 750 г;
  • шампиньоны – 750 г;
  • луковица – 3 шт.;
  • отварные яйца – 6 шт.;
  • сливочное масло – 360 г;
  • чеснок – 3-6 зубчика;
  • соль, перец, зелень – по вкусу кулинара.

Паштет из шампиньонов и вешенок

Способ приготовления:

  1. Вешенки и шампиньоны замачивают в воде на короткий промежуток времени, режут и обжаривают около 5 минут.
  2. Затем в сковороду добавляют измельченный лук, солят, перчат и жарят 2 минуты до размягчения овоща.
  3. Яйца, зелень, чеснок мелко нарезают и смешивают с луково-грибной смесью. В массу вводят растопленное масло, а после блюдо пюрируют.

Калорийность паштета из грибов вешенок

Паштет из вешенок можно назвать диетической закуской, так как значение энергетической ценности колеблется в пределах 50-160 ккал. Большую часть энергии составляют белки и углеводы, что полезно при здоровом питании.

Заключение

Рецепт паштета из вешенок вкусен и сытен, но при этом совсем не требует больших затрат времени и сил. Кроме того, кушанье можно использовать при приготовлении огромного количества блюд: пончики, блины, тарталетки, бутерброды и т. д. Паштет подойдет даже для людей, соблюдающих диету или пост, так как он не калориен и не содержит мясо.

Ароматный паштет из грибов в домашних условиях сможет легко приготовить даже начинающий кулинар! Технологический процесс очень прост: грибы сначала обжариваются, потом томятся на медленном огне в сливочном соусе и измельчаются при помощи блендера. На выходе получается невероятно нежный и ароматный грибной паштет с приятным сливочным послевкусием.
Рецепт поможет вам легко и быстро приготовить закуску, которую можно подавать на стол и в обыденный семейный обед, и на праздники. Для этого подойдут белые или королевские шампиньоны, в последнем случае паштет получится более насыщенным по вкусу и темным по цвету. Можно использовать крупные и слегка поврежденные грибы, непригодные для консервирования. При желании в список ингредиентов можно включать морковь, измельченную на мелкой терке и обжаренную вместе с луком. Со специями лучше быть осторожными — слишком острые и сильные приправы перебивают аромат грибов.

Легкий

Ингредиенты

  • шампиньоны – 800 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливки 21% – 200 мл;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • смесь молотых перцев – 2 щепотки;
  • хлеб – 150 г;
  • молоко 2,5% – 50 мл.

Выход — 500 мл.

Приготовление

Шампиньоны промываем в холодной воде, слегка срезаем ножки и подчищаем шляпки в местах сильных загрязнений.


Очищенный от шелухи репчатый лук нарезаем крупными кубиками и обжариваем в глубокой сковороде или сотейнике до прозрачности на разогретом растительном масле.


Небольшими кубиками режем шампиньоны и добавляем их к пассированному луку.


Обжариваем грибы вместе с луком на сильном огне до полуготовности, время от времени помешивая лопаткой, в процессе приготовления шампиньоны дадут много жидкости.


Как только вся жидкость испарится, кладем в сковороду сливочное масло, вливаем сливки, добавляем соль и смесь молотых перцев.


Перемешиваем грибы и томим их на медленном огне до загустения сливок (приблизительно 15-20 минут), сковороду крышкой при этом не накрываем. Не забываем время от времени помешивать шампиньоны в сливочном соусе, чтобы они не подгорели.


В отдельной емкости заливаем молоком пару ломтиков хлеба (можно использовать мякиш вместе с корочкой), даем ему набухнуть. При желании можно не добавлять хлеб, а использовать вместо него плавленый сырок.


Содержимое сковороды соединяем с набухшим хлебом и смешиваем при помощи погружного блендера до пастообразного состояния.


Охлажденный грибной паштет из шампиньонов намазываем на ломтики хрустящего багета и подаем к столу, присыпав измельченным зеленым луком. Храниться паштет из грибов с шампиньонами должен в холодильнике, срок хранения 48 часов. Приятного аппетита!
Советы:

Грибы являются хорошими заменителями мясным продуктам, однако считаются более доступными в материальном отношении. Варианты приготовления вешенок в качестве закусок и основного блюда достаточно лёгкие. Очень вкусным и питательным продуктом многие называют паштет из вешенок. Для данного лакомства лучше брать, конечно же, лесные грибы, так как они обладают более привлекательным ароматом.

Рецепты паштета из вешенок очень просты в приготовлении: грибочки подвергаются предварительной очистке. Их хорошо промывают и проводят термическую обработку – отваривают или жарят, а затем измельчают с помощью блендера.

Обычно в грибной паштет из вешенок добавляют жареный лук и отварную морковь. Но чтобы ещё больше усилить вкус грибов, можно добавить немного грибной приправы. Закуску следует подавать с тостами или тарталетками, и по желанию украсить измельчённой зеленью лука, укропа, петрушки или кусочками свежих овощей.

Стоит сказать, что паштет из вешенок с майонезом получается невероятно вкусным. К тому же он довольно простой в приготовлении. Из него выходит отличная закуска для лёгких перекусов на работе.

  • вешенки – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез – 100 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • приправа грибная – 1 ч. л.;
  • соль;
  • зелень укропа;
  • овощи свежие – для украшения.

Вешенки очистить, промыть и отварить в подсоленной воде 20 мин.

Лук порезать полукольцами, выложить на сковороду и пожарить до мягкой консистенции.

Порезать кусочками остывшие вешенки и ввести в лук, жарить 15 мин.

Накрыть крышкой, снизить огонь до минимального уровня, посолить, добавить молотый перец и грибную приправу.

Хорошо перемешать, ввести порезанный мелкими кубиками чеснок, измельчённую зелень укропа и протушить 5 мин.

Перемолоть в чаше блендера до однородной массы, заправить майонезом, хорошо перемешать.

Дать остыть и поставить в холодильник на 2 часа.

Подавать грибной паштет из вешенок с майонезом на поджаренных тостах, сверху положить кусочек помидора, огурчика и пёрышки зелёного лука.

Рецепт грибного паштета из вешенок на зиму

Хотите приготовить паштет из вешенок на зиму – воспользуйтесь этим рецептом. Он наверняка придётся по вкусу не только вам, но и удивит всех ваших близких. Этот паштет можно закрывать на зиму и готовить, как закуску для ежедневного меню.

  • отваренные вешенки – 2 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 5 шт.;
  • постное масло – 200 мл;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 50 мл.

Как сделать паштет из вешенок на зиму, чтобы как можно дольше сохранить заготовку? Обязательно воспользуйтесь уксусом как консервантом для вашей заготовки. Однако если вы не планируете закрывать паштет на долгий срок, тогда уксус для его приготовления не понадобится.

Отваренные вешенки порезать кусочками, выложить на сковороду с растительным маслом и жарить 15 мин, пока они не приобретут золотистый цвет.

Морковь очистить, помыть и нашинковать на корейской тёрке.

С лука снять кожицу, измельчить кубиками и соединить с морковью.

Ввести порезанные овощи к грибам и жарить до готовности.

Дать немного остыть массе, измельчить в блендере и выложить опять в сковороду с маслом.

Добавить соль, перец и влить уксус, дать протушиться в открытой сковороде 15 мин на медленном огне.

Разложить по стерилизованным баночкам, поставить в горячую воду и стерилизовать 15 мин.

Дать остыть паштету и закрыть тугими пластмассовыми крышками.

После остывания заготовку можно вынести в подвал, а можно поставить в холодильник.

Паштет из вешенок с овощами

Грибной паштет из вешенок считается полноценной закуской на любом столе. Его можно подавать на завтраки или обеды, а можно использовать для перекусов перед ужином. С овощами паштет получается очень интересным по вкусу, и здесь количество специй можно корректировать самостоятельно.

  • вешенки – 1 кг;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • цветная капуста – 300 г;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • лук – 3 шт.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • соль;
  • перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • чесночные зубчики – 4 шт.;
  • приправа для грибов – 1 ч. л.;
  • грибной бульон – ½ ст.

Вешенки отварить до готовности, слить воду, дать остыть и порезать кубиками (оставить ½ стакана бульона).

Чесночные зубчики измельчить и пожарить на масле.

Добавить в чеснок измельчённый кубиками лук и пожарить 5 мин.

Вешенки ввести в лук, накрыть крышкой и тушить 10 мин.

Посолить, добавить перец, приправу для грибов, залить бульоном и тушить 15 мин.

Капусту цветную, морковь и картофель отварить до готовности в воде с добавлением соли.

Очистить, порезать кусочками и соединить с грибами.

С петрушки убрать веточки, оставить только листочки, порезать и соединить с общей массой.

Измельчить блендером до однородной консистенции и поставить в холодильник.

Подавать с блинами, тарталетками или просто на багетах.

Грибной паштет из вешенок с плавленым сыром

Рецепт грибного паштета из вешенок с сыром получится с нежным сливочным вкусом. Попробуйте, и не пожалеете, что воспользовались этим вариантом.

  • вешенки – 500 г;
  • плавленый сыр – 3 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • хлеб белый;
  • соль;
  • мускатный орех – щепотка;
  • чёрный молотый перец – ½ ч. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло сливочное – 50 г.

Чесночные дольки и лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета.

Вешенки порезать кусочками, выложить к луку, накрыть крышкой и тушить 20 мин.

Открыть крышку и обжарить до выпарения из сковороды жидкости.

Грибы выложить в мисочку, ввести порезанные кусочками сырки, сливочное масло и кусочек белого хлеба (мякоть).

Перемолоть блендером в однородную массу, заправить солью, молотым перцем и мускатным орехом.

Снова взбить блендером, выложить в салатницы и поставить в холодильник на 1,5-2 ч.

Паштет из грибов вешенок можно подавать на тарталетках с измельчённой зеленью.

Рецепт паштета из вешенок с кабачками

Этот рецепт паштета из вешенок с пошаговым фото поможет каждой хозяйке быстро приготовить данную закуску. Отличный вкус блюда не сможет никого из ваших гостей оставить равнодушными.

Рецепт паштета с экзотическими грибами и грецкими орехами

Этот паштет — одно из лучших соусов, которые я когда-либо пробовал. Я обжаривал ингредиенты грибов на слабом огне, потому что при приготовлении на чистом сливочном масле он легко пригорает, поэтому я хотел быть осторожным. Я добавил немного белого вина и медленно варил грибы примерно 45 минут. Жарить чеснок тоже не хотелось (он был слишком горячим), поэтому я добавила к грибам измельченный чеснок. В следующий раз попробую с жареным чесноком, но все равно получилось фантастически. ОЧЕНЬ изысканный и идеально подходит для стильного мероприятия или дегустации вин.

безумно хорошо! и когда-нибудь я хочу сделать это именно так, как написано. однако … у меня было несколько грибов в холодильнике, которые мне нужно было израсходовать, и этот рецепт привлек мое внимание — должно быть, это было слово «экзотический». мои не были, но я думал, что все равно могу сесть на метро. подожди. грецкие орехи? их тоже не было. нет лука-шалота. Я использовала обычный белый лук и слоновий чеснок с грибами белла, все перечисленные свежие травы плюс шалфей. за грецкие орехи — а это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО орехи! — я использовал арахисовое масло старомодного производства! Я приготовил немного на случай, если это окажется несъедобным, но здесь я сижу со своими «плетеными пшеничными крекерами» (не было французского хлеба!) и поедаю как сумасшедший! спасибо за «экзотическое» вдохновение !!

Я добавила белое сухое вино и немного сливочного масла, когда варила грибы.Затем я добавил пару столовых ложек мелко натертого пармезана, когда все перемешал. Вкусные! Это определенно то, что я планирую сделать снова.

Хорошо, мне не нравился этот рецепт, и я ЛЮБЛЮ все ингредиенты. Грибная смесь была отличной, пока я не добавил грецкие орехи. Даже если я подумал, что это нехорошо, я все же принес его на вечеринку, надеясь, что это всего лишь мои вкусовые рецепторы. Ни у кого не было больше одного укуса. Даже не могу понять, как это исправить. Я действительно хочу дать ему одну звезду, но это дало бы ему очень низкий рейтинг и удержало бы других людей от того, чтобы попробовать его самостоятельно.Может, это был я … но я так не думаю. Посмотрите другие мои обзоры и убедитесь, что я обычно очень хороший рецензент. Спасибо за рецепт.

Необычный и теплый ореховый паштет. Я добавила немного бальзамического уксуса и уорцесторширского соуса, когда грибы обжарились. Я использовал только кнопку, так как других у нее в наличии не было, но она все равно вышла великолепно. Также использовался свежий шалфей. Также добавьте несколько капель лимонного сока, пока я мурлыкал его в кухонном комбайне.

я люблю это soooooooooooooooooo много его самое лучшее, что я когда-либо сделал

Это было просто хорошо.На вкус он был очень грибным, что мне нравится, но другие говорили, что он им «грязный». У него очень землистый вкус. Экзотические грибы недешевы, и на их приготовление ушло время. Просто было недостаточно, чтобы оправдать затраты и усилия.

Потрясающе! Я был потрясен, и никто не мог перестать его есть. Я часто собираю лесные грибы (не для новичков) и всегда ищу творческие способы их приготовления. Этот рецепт может создавать бесконечные вариации разных вкусных орехов и грибов! Несколько слов о грибах: 1 — протрите бумажным полотенцем, чтобы удалить мусор.2-выбросьте стержень, он «жестче», чем колпачок, и может привести к зернистой текстуре готового продукта. 3 — сначала готовьте на среднем огне с маслом и маслом (добавление масла увеличивает температуру дыма и предотвращает подгорание масла), чтобы грибы карамелизировались (так же, как карамелизированный лук, они вкуснее). Затем убавьте огонь и добавьте несоленую ароматизированную жидкость (вино хереса и т. Д.) И воду, если это необходимо, чтобы смягчить и завершить приготовление. Я также хотел бы уточнить количество грецких орехов, я считаю, что это 1 чашка целых грецких орехов, не нарезанных и не нарезанных кубиками, поэтому отрегулируйте соответственно и используйте меньшее количество нарезанных или нарезанных кубиками.Будьте осторожны, чтобы не поджечь грецкие орехи!

Я подумал, что это превосходно. Жареный чеснок великолепен — действительно подчеркивает древесный грибной вкус. Я точно выполнил рецепт и вылепил паштет в формочку с пластиковой подкладкой. Я подавал это с багетом с кунжутом и нарезанными зелеными яблоками. Нам всем это понравилось. Спасибо!

Паштет с грибами

Грибной паштет — это легкий, легкий, но очень ароматный рецепт вегетарианского паштета, который понравится не вегетарианцам. Обжаренные грибы приправлены чесноком, розмарином и кремовой рикоттой.Подавайте на хрустящем хлебе, и у вас получится замечательная весенне-летняя закуска. Я люблю грибы практически в любом приложении, и одно из моих любимых закусок — паштет, а мой любимый способ есть — это антипасти.

Это отличный способ поесть для развлечения или просто потусоваться на террасе субботним вечером с напитками и мужем, как я.

Здоровая и легкая вегетарианская альтернатива классическому паштету из печени. В эти выходные я приготовила этот паштет, чтобы подавать его с закусками.

Мне нравится подавать это мясное ассорти, например прошутто, и я приготовил невероятный и легкий итальянский жареный красный перец (<щелкните текст для ссылки на рецепт), который вы можете видеть на картинке выше. Я покрыл паштет хрустящим хлебом вместе с ребенком. корнишоны (соленья). Теперь ЭТО был хороший укус.

Наконечник для обслуживания

Используйте паштет как пасту для овощных или мясных бутербродов.

Обезжиренный вариант

Используйте рикотту с низким содержанием жира, чтобы получить более здоровый вариант с низким содержанием жира.

Какие грибы лучше всего использовать?

Нет грибов, которые я считаю лучше любых. Я использовал кремини, потому что мне нравится аромат, и они действительно вкуснее, чем пуговицы, но их можно использовать. Мне нравится смотреть на то, что есть на фермерском рынке, для вдохновения. Смесь разных грибов также будет действительно вкусной, например, лесные грибы, шиитаке и устрицы.

Если вы пробовали этот грибной паштет или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт, и дайте мне знать, как это получилось, в комментариях под .Я люблю получать известия от моих читателей!

Вы также можете FOLLOW ME на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы видеть ежедневные обновления рецептов.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 26 минут

Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 фунт (453 грамма) грибов, я использовала кремини, крупно нарезанные
  • 85 г (85 г) мелко нарезанного лука-шалота
  • 1 зубчик чеснока, тертый
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 веточка свежего розмарина, мелко нарезанная
  • 8 унций (226 г) рикотты

Инструкции

  1. В большую сотейник на среднем огне добавьте масло и нагревайте до тех пор, пока оно не начнет слегка шевелиться.Добавить грибы и варить, помешивая, пока они не начнут подрумяниваться. (см. примечание) Добавьте лук-шалот и обжаривайте, пока он не станет мягким, 3-4 минуты. Добавьте чеснок, розмарин, соль и перец, перемешайте и готовьте 2 минуты. Дайте остыть в течение 10 минут.
  2. Добавьте грибную смесь в кухонный комбайн вместе с рикоттой и взбивайте до однородной массы, по вкусу приправы.
  3. Перелейте в формочки или емкость с крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут до застывания.

Банкноты

* Хранится до 1 недели в закрытой таре при охлаждении.

Вы должны использовать достаточно большую сковороду, чтобы грибы не переполнялись и готовились в один слой. В противном случае они будут выделять много жидкости и пара вместо коричневого цвета.

Информация о питании
Выход
4
Размер порции
1/4 стакана
Количество на порцию Калорий 187 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 4 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 18 мг Натрий 193 мг Углеводы 13 г Волокно 3 г Сахар 5 г Белки 10 г

Паштет из лесных грибов — smitten kitchen

Каждую весну я поделюсь рецептом рубленой печени.И каждый год я теряю пар, возможно, потому, что, вероятно, есть несколько больше вызывающих разногласия продуктов, чем органы, или, может быть, потому, что мои инструкции по этому поводу довольно короткие: просто приготовьте Ina Garten’s. Ина не может ошибаться, и мне нравится развлекать себя, представляя, что я всего в восьми бестселлерах кулинарных книг и в трех домах в двух странах от того, чтобы быть ею, когда вырасту. (Конечно, Деб. Хорошо.)



Но больше всего мне нравится развлечение в этом году, которое исходит из того, что я задаюсь вопросом, что может повлечь за собой рубленая печень по-вегетариански.Первое, что нужно сделать, это избавиться от слова «печень», чтобы не отпугивать детей любого возраста. Во-вторых, я надеялся, что он будет включать в себя довольно скромные ингредиенты, такие как грибы, которые, когда их готовят до концентрированных комков, приобретают неожиданно ароматный и землистый вкус. И, наконец, хотя есть рецепты паштета из лесных грибов от одного конца сети до другого, я надеялся, что у него будет еврейская / восточноевропейская атмосфера, напоминающая обещанную рубленую печень — богатый, обильно обжаренный лук, с использованием сваренные вкрутую яйца и подаются с мацыми крекерами, вероятно, с солеными огурцами.

Теперь я понимаю, что у большинства из нас, вероятно, нет дыры в форме паштета в нашей жизни. У большинства из нас нет счастливых часов шампанского и тостов из мельбы; это не верески. Но когда вы перемещаете паштет за пределы его обычного места в закусках, я обнаруживаю, что банка этого в холодильнике оказывается на удивление полезной и ароматной приправой. Вчера вечером мы залили его пастой, водой для приготовления пищи и пекорино, чтобы получить очень ароматный ужин, вместе с салатом из рукколы (и приготовленной на пару брокколи для сами-знаете-кого).Сегодня он превратится в пасту для бутербродов, может быть, с ломтиками сваренных вкрутую яйцами или просто салатом и козьим сыром. Я мог представить, как в конце приготовить из него простое ризотто, превратить его в блины для завтрака или выложить на белую пиццу с тремя сырами прямо перед выпечкой.

И хотя, если все пойдет хорошо, вы в конечном итоге получите страх домашнего повара — кучу коричневой еды, — я не мог не заметить, что в этом есть что-то явно весеннее.Это похоже на горшечную грязь, с некоторыми обнадеживающими побегами сорняков, пучками желтых мимоз, розоватыми кольцами маринованного лука-шалота. Я возьму это.

Еще больше вдохновения для Пасхи и Пасхи:

Год назад: Три боба Чили
Два года назад: Салат из чечевицы и нута с фетой и тахини
Три года назад: Малиново-кокосовые макароны
Четыре года назад: Спецле
Пять лет назад: Шоколадное печенье с фундуком и чипсы из капусты
Шесть лет назад: Домашние шоколадные вафли + кексы из холодильника
Семь лет назад: Швейцарский пирог с пасхальным рисом
Восемь лет назад: Ягодная смесь Павлова

И для другого конца света:
Шесть месяцев назад: The Crispy Egg
1.5 лет назад: Фрико сэндвичи с сыром на гриле
2,5 года назад: Спагетти с песто и кремом из брокколи
3,5 года назад: Хала с яблоком и медом

Паштет из лесных грибов

Я использовал смесь главным образом грибов кремини (бэби-белла или коричневые), а также устриц и лисичек. Используйте любые грибы, которые вам нравятся по вкусу, или, не стесняйтесь, используйте только коричневые грибы; вы все равно получите много аромата. Это гибкий рецепт; Вы, вероятно, будете в порядке, если у вас не будет сушеных белых грибов или белых грибов, хотя мне здесь очень нравится дополнительный аромат вкуса.Если вам нужно отказаться от алкоголя, только бульон посини должен дать вам достаточно вкуса, чтобы вы не пропустили его ужасно. Но, конечно, больше всего нам понравилось то, что написано ниже.

Выход: 2 чашки паштета

.

Паштет
30 грамм сушеных белых грибов или белых грибов
1 стакан кипятка
1/4 стакана оливкового масла
3 столовые ложки сливочного масла, разделенного на части
1 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого лука или комбинации нарезанного лука и шалота (я использовал 1 стакан лука, 1/2 стакана лука-шалота)
Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 1/2 фунта свежих грибов, все жесткие стебли отброшены и крупно нарезаны
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна (используйте половину, если сушат)
1/4 стакана Мадейры, Марсала или хереса или 1/2 стакана белого вина

Для подачи
Крекеры или маца, просеянное сваренное вкрутую яйцо, мелко нарезанная петрушка и / или чеснок, небольшие соленые огурцы или корнишоны, дополнительно карамелизированный лук или маринованный лук-шалот или красный лук (рецепт ниже)

Смешайте сушеные грибы и кипящую воду в небольшой миске и дайте настояться 30 минут.Вынуть грибы, мелко нарезать и отложить. Процедите жидкость для замачивания через бумажное полотенце или кофейный фильтр, чтобы удалить пыль, и отложите ее в сторону.

Нагрейте оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла на среднем или сильном огне. Добавьте лук и лук-шалот, если используете, и готовьте 7-8 минут, пока они не подрумянятся по краям. Увеличьте огонь и добавьте свежие грибы, тимьян, соль и перец. Готовьте, обжаривая, пока грибы не зарумянятся и не выпустите из них жидкость. Готовьте, пока вся жидкость не испарится, затем добавьте мадеру, марсалу, херес или вино и сделайте то же самое.Добавьте регидратированные грибы и жидкость для замачивания и готовьте почти полностью. Никакая жидкость не должна стекать в центр, если вы протаскиваете ложкой по грибам, расчищая путь. Отрегулируйте приправы по вкусу — приправа здесь все — затем добавьте последнюю столовую ложку масла.

Дайте смеси остыть до чуть теплой, затем смешайте в кухонном комбайне или блендере до желаемой консистенции — мне нравится мой почти , но не полностью гладкий, хотя паштет традиционно очень гладкий.Дайте остыть в холодильнике в течение нескольких часов, прежде чем подавать на стол, чтобы аромат успокоился. Паштет хранить в холодильнике 5 дней в герметичной таре.

Подавать с крекерами и гарниром по вашему выбору. Чтобы сделать яичную «мимозу», очистите полностью остывшее сваренное вкрутую яйцо. Я люблю разрезать свое на четвертинки и продавить каждую четверть желтком вниз через мелкоячеистое сито, пока яйца не падают декоративно сверху. Чтобы замариновать красный лук или лук-шалот, смешайте 1/4 стакана красного винного уксуса, 1/4 стакана холодной воды, 1 столовую ложку кошерной соли и 1 столовую ложку сахарного песка в банке.Добавить тонко нарезанный лук или лук-шалот и накрыть крышкой; в идеале дайте рассолу поставить в холодильник хотя бы на час. Маринованный лук хранится в холодильнике две недели.

Вам также может понравиться:

W.H. Smith Wines

На приготовление около 40 закусок

Для грибной начинки:

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 стакан (3 унции) грибов шиитаке, стебли отброшены и шляпки разделены на четыре части
• 1 стакан (2 3/4 унции) вешенки, стебли отброшены и шляпки разделены на четыре части
• 3/4 стакана (3 1/2 унции) цельного миндаля с кожурой, поджаренного и крупно нарезанного
• 1/4 стакана свежих плоских листьев петрушки
• соль 1/8 чайной ложки
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Сопровождение: тосты и / или крекеры в ассортименте
Специальное оборудование: форма для выпечки хлеба или террин размером 12 на 3 на 2 3/4 дюйма (2 кварты); пергаментная бумага

————————————————- ——————————-

Сделайте паштет:


Размажьте форму для выпечки, затем выровняйте дно и стороны пергаментной бумагой и пергаментной бумагой.

Доведите бульон до кипения в небольшой кастрюле. Снимите кастрюлю с огня, добавьте белые грибы и дайте отмокнуть в горячем бульоне, пока он не станет мягким, примерно на 30 минут.

Шумовкой переложите белые грибы в сито со средним размером ячеек, установленное над миской. Нажмите на белые грибы тыльной стороной ложки, чтобы удалить лишнюю жидкость, затем добавьте ее в жидкость для замачивания и оставьте. Промойте белые грибы, чтобы удалить пыль. Промокните, нарежьте и переложите в большую миску.

Процедите оставшуюся жидкость для замачивания через мелкоячеистое сито с кофейным фильтром или смоченным бумажным полотенцем в другую небольшую кастрюлю.Доведите до кипения на умеренном огне и тушите, пока не уменьшится примерно до 1/4 стакана, примерно 10 минут. Добавить к белым грибам.

Поставьте решетку в середину духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне, пока не спадет пена. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, помешивая, пока не станет мягким, около 6 минут. Добавить херес и варить, помешивая, 1 минуту. Перелейте смесь в блендер. Нагрейте еще 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на умеренно сильном огне, пока не спадет пена.Добавьте одну треть шиитаке и вешенки и варите, помешивая, около 2 минут. Переложите в миску и приготовьте оставшиеся грибы двумя порциями, добавляя в сковороду еще 2 столовые ложки масла для каждой партии. Добавьте 2 стакана обжаренных грибов в смесь лука-шалота в блендере и добавьте оставшиеся грибы в смесь из белых грибов.

Добавьте сливки, затем яйца и миндаль в блендер и взбивайте, пока смесь не станет очень однородной, около 1 минуты. Добавьте пюре в смесь белых грибов и добавьте петрушку, тимьян, панировочные сухари, лимонный сок, соль и перец до однородного состояния.Вылейте смесь в форму для выпечки хлеба и накройте фольгой.

Поместите форму для выпечки в большую форму для выпечки и добавьте достаточно кипятка, чтобы она достигла половины сторон формы. Выпекайте до тех пор, пока не отойдут от краев на 1/2 дюйма, около 50 минут (паштет не будет полностью застывать в центре). Снимите форму для выпечки с формы для выпечки и дайте ей остыть до комнатной температуры на решетке. Охладите паштет в кастрюле под крышкой не менее 6 часов. Перед добавлением топпинга доведите паштет до комнатной температуры.

Пока паштет остынет до комнатной температуры, приготовьте начинку:
Нагрейте сливочное масло и масло в большой сковороде на умеренно сильном огне, пока не спадет пена.Добавьте грибы и миндаль и варите, помешивая, 6-8 минут, пока грибы не станут мягкими и не испарится выделяемая жидкость. Переложите в жаропрочную миску и дайте остыть, затем добавьте петрушку, соль, перец и перемешайте.

Чтобы развернуть паштет, проведите тонким ножом между бумагой и краями формы для выпечки хлеба. Переверните большую тарелку на форму для выпечки хлеба и переверните паштет на тарелку (снимите бумагу). Посыпать насыпью паштет и намазать тостами и / или крекерами.

Винный лес Wild Foods Крудо из грибного паштета Рецепт

Приготовление сушеных грибов в Винном лесу гарантирует, что роскошь будет в пределах досягаемости.Эту роскошную смесь лука-шалота, сушеных грибов и других вкусностей очень просто приготовить, и ее еще лучше иметь под рукой до, во время и после особого события, даже если это полдник.

На 4-6 порций

  • 1½ унции. бекон (около двух ломтиков), приготовленный, высушенный и нарезанный
  • 3½ стакана сушеных или ½ фунта (примерно 2½ стакана) смешанных регидратированных грибов, таких как сушеные лесные грибы, такие как белые грибы, сморчки, серые сморчки, муссерон, черная труба, лисички, желтая ножка и леденцы, измельченные
    (сушеные грибы омаров являются не рекомендуется для этого рецепта, потому что вкус не такой землистый)
  • ½ стакана консервированного грибного бульона
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка утиного жира или оливкового масла
  • 6 столовых ложек измельченного лука-шалота
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка бренди
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • 2 столовые ложки сметаны
  • ¼ чайная ложка Ворчестерширского соуса
  • соль и перец по вкусу
  1. Регидрируйте и мелко нарежьте ваши любимые или одинокие грибы-отставшие в кладовой, оставив примерно одну чашку слитого грибного бульона после замачивания.Оставьте лишние нарезанные грибы для обжаривания и смешайте с яичницей, овощами, макаронами, запеканками, соусами, рагу или сверху поджаренного хлеба.
  2. Нагрейте оливковое масло или смесь оливкового масла и утиного жира в сотейнике. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте на среднем огне до полупрозрачности около пяти минут.
  3. Добавьте регидратированные сушеные грибы и осторожно обжарьте, добавляя грибной бульон, примерно 15 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими. Это время будет зависеть от того, какие грибы вы используете.Если вы добавляете сушеные лисички, вы можете увеличить время приготовления других грибов на пять минут. Сушеные грибы обладают прекрасной насыщенностью аромата. Мы хотим воспользоваться этим, чтобы они оставались красивыми и влажными во время приготовления, чтобы они не опалились или не сморщились.
  4. Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть до тепла.
  5. Перелейте содержимое кастрюли в кухонный комбайн или блендер и взбейте, чтобы все перемешалось. Добавьте бекон, бренди, сметану, Вустерширский соус, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.Продолжайте измельчать и измельчать до однородного состояния. Использование различных видов сушеных лесных грибов, таких как белые грибы, сморчки, серые сморчки, муссерон, черная труба, лисички, желтолапки и леденцы (сведение к минимуму грибов леденца), приведет к восхитительным сочетаниям вкусов и текстур.

Подавать: Подавать при комнатной температуре, чтобы немного нагреться на тостах.

Советы и методы

При замачивании и очистке сушеных грибов обрабатывайте их отдельно, чтобы у каждого было достаточно времени для замачивания, и чтобы они были очищены способом, подходящим для каждого гриба.В некоторых сушеных грибах может скрываться больше песка, чем в других. Есть лишнее? Нагрейте его, чтобы смешать с пастой, украсить омлет или приготовить жареные овощи.

Замены и Варианты

Замените любые сушеные грибы, которые у вас есть, помня, что сочетание текстур приятно. Более мягкие регидратированные грибы, такие как белые грибы, муссерон, сморчки и желтобрюхие, будут хорошо контрастировать с более твердыми, такими как лисички и черные трубчатые грибы.

Для вегетарианской версии исключите бекон и утиный жир.

Паштет из веганских грибов | Gourmandelle

Этот легкий рецепт веганского паштета с грибами — вкуснятина в банке! Попробуйте — это быстро, полезно и очень вкусно!

Вы пытаетесь приготовить для себя идеальный веганский завтрак? Я чувствую тебя. Я борюсь в том же бою. Проблема в том, что иногда я действительно не знаю, что хочу съесть на завтрак. Обычно я просыпаюсь утром и завариваю себе кофе, а затем большую часть времени трачу на то, чтобы вытащить что-нибудь из холодильника.

Мне нравится намазывать хлеб, но для веганов не так много вариантов. Обычно люди намазывают сыр на тосты, масло или печеночную пасту, но все они не веганские, так что же делать веганам? Что ж, у меня есть для тебя то, что нужно! 🙂

Если у вас заканчиваются идеи о том, что намазывать на хлеб по утрам, это может помочь вам получить здоровую пищу для завтрака. Мне нравится минималистичный завтрак, обычно состоящий из трех-четырех вещей. И в центре всего должны быть два тоста, которые я намазала грибным паштетом.

В этом рецепте я научу вас, как приготовить этот паштет, а также расскажу обо всех способах его использования в ежедневных веганских блюдах. Приготовься! 🙂

Прежде всего, если вы следовали моим рецептам, то могли заметить, что я страстный поклонник грибов . Мне нравится все в них, от высокого содержания белка до восхитительности, а также за то, что из них можно приготовить вкусные блюда разными способами.

Другие люди также ценят, насколько точно они могут имитировать текстуру мяса, которое используется во многих веганских рецептах!

Но сегодня ничего сложного не делаем.Сегодня я собираюсь научить вас, как выбирать лучшие грибы, чтобы из них получился вкусный веганский грибной паштет, и обо всем, что можно использовать на кухне.

Паштет из грибов, как бы необычно это ни звучало, на самом деле рецепт довольно простой, и если вы будете достаточно эффективны, его можно будет приготовить примерно за 20 минут. Для этого рецепта вы можете использовать множество разных видов грибов. Шиитаке, кремини, устрицы, обыкновенные грибы — все это работает, потому что позже мы будем измельчать их в пасту.

Но сначала их нужно мелко нарезать. Затем разогрейте на сковороде оливковое или веганское масло и добавьте грибы. Именно здесь я мог бы посоветовать вам также включить чеснок (или чесночный порошок, в моем случае) в этот рецепт. Вы не обязаны, но так было бы намного лучше.

Конечно, чеснок тоже надо измельчить или раздавить. Тщательно перемешайте, пока грибная влага не исчезнет. Затем мы добавим пару специальных ингредиентов, которые вы можете найти в рецепте ниже.После того, как грибы остынут, вы можете начать с основной и моей любимой части приготовления по этому рецепту — положить грибы в кухонный комбайн и смешать все вместе.

После однократного смешивания, если вы хотите быть немного нестандартным, вы можете добавить свой любимый веганский сыр в кремообразной форме и снова перемешать. Таким образом, у вас будет лучшее из лучшего, что будет лежать на ломтике хлеба по утрам — ням! Вы должны оставить его в холодильнике на некоторое время, если вы хотите дать ему время собраться, но я уверяю вас, что ожидание того стоит!

Я уже говорил, что этот грибной паштет — лучшее, что можно есть на завтрак — и это действительно так! Я просто хочу добавить, что вы можете использовать его по-разному на кухне.Добавьте его в свой обеденный салат! Используйте его в своем веганском бургере ! Есть много способов насладиться этим прекрасным паштетом.

Если у вас остались остатки паштета, вы можете добавить его в веганский соус бешамель, а также добавить немного веганских сливок, чтобы приготовить восхитительный грибной соус. Таким образом, в некотором смысле готовый продукт может сам стать ингредиентом, что, как мне кажется, красноречиво свидетельствует о чудесах, которые можно творить на кухне.

Но, конечно, я бы посоветовал вам сначала попробовать, просто намазать кусочком вашего любимого хлеба, а после этого вы можете продолжать развивать вкус.Первое, что я бы добавил к этому, — это ломтик свежего помидора , но вам решать, что вам нравится! 🙂

Надеюсь, вам понравился этот рецепт грибного паштета, и хотя вам может потребоваться несколько попыток, чтобы добиться такой консистенции, мне все равно не терпится узнать, как все прошло. Не забудьте сказать мне!

Состав

  • 2 чашки нарезанных грибов кремини
  • 1 небольшой лук-шалот, нарезанный
  • ½ стакана поджаренных орехов пекан
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка мелассы
  • 2 столовые ложки белого вина
  • горсть свежего тимьяна
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка пищевых дрожжей
  • 2 столовые ложки сушеных грибов
  • 1 стакан кипятка
  • 1 столовая ложка кокосовых аминокислот или соевого соуса или тамари

Инструкции

  1. Сушеные грибы замочить в кипящей воде примерно на 30 минут.
  2. Слейте воду и нарежьте грибы, затем отложите.
  3. В сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, нарезанный лук-шалот и обжаривайте примерно минуту.
  4. Добавьте нарезанные грибы, свежий тимьян и перемешайте. Добавьте вино. Обжарить около 10 минут, периодически помешивая, пока жидкость не перестанет быть.
  5. Добавьте нарезанные замоченные грибы и перемешайте, чтобы они смешались. Выбросьте веточки тимьяна. Варить еще 5 минут.
  6. Добавьте в кухонный комбайн приготовленные грибы, поджаренные орехи пекан, оставшееся оливковое масло, чесночный порошок, пищевые дрожжи, молазу и кокосовые аминокислоты.
  7. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
  8. Подавать на тосте или свежем хлебе со свежим чесноком и оливковым маслом.

Лучший веганский паштет из грибов и грецких орехов в 3 шага — Мои пикантные приключения

Этот веганский паштет из грибов и грецких орехов — быстрый, пикантный и настоящий праздник даже среди хищников! Смесь лесных грибов обжаривается с луком и чесноком с нотками тимьяна, петрушки и розмарина с добавлением вишневого портвейна, смешанного с поджаренными грецкими орехами до кремообразной консистенции.Это идеальная приправа к любой сырной доске и достаточно смелая, чтобы стоять на столе для закусок вместе с поджаренным хлебом.

Какие грибы вам следует использовать?

Мне нравится использовать смесь 2-3 видов (портобелло / кремини) в моем веганском паштете из грибов и грецких орехов, чтобы добавить глубины и аромата (см. Список ниже). Однако даже если вы просто выберете одну, она все равно будет вкусной!

  • Портобелло : окончательный рост шампиньонов с более мясистой текстурой.
  • Cremini: похож на шампиньоны с немного более глубоким вкусом.
  • Шитакес : дымный / землистый вкус
  • Устрица: мягкий и сладкий вкус
  • Королевская устрица: очень плотная мясная текстура по сравнению с обычными вешенками.
  • Лисички: — характерный ярко-желтый цвет со сладко-перечным привкусом.
  • Белые грибы: обычно бывают сушеными, и их сравнивают с закваской с легким сливочно-ореховым привкусом.Перед использованием их нужно замочить в горячей воде на 15-20 минут.
Могу ли я заменить травы?

Да, вы можете использовать свежий или сухой (если используете сухой, используйте половину количества свежего). Можно использовать тимьян, розмарин, орегано, майоран, петрушку. Я предпочитаю сочетание тимьяна, розмарина и петрушки.

Что делать, если у меня нет вишневого портвейна?

Можно использовать херес, любое оставшееся вино, кулинарное вино или даже сладкий бурбон или вермут! Если вы предпочитаете не употреблять алкоголь, то вообще откажитесь от него (однако это добавит глубины аромата).

Мне действительно нужно добавлять лимонный сок в веганский грибной паштет?

Ответ — нет, однако цитрусовые помогают улучшить землистость, добавляя еще один слой аромата. Я предпочитаю сладость лимонов Мейера, однако стандартного сорта будет вполне достаточно.

Шаг 1:

Обжарьте грецкие орехи на среднем огне в большом сотейнике и отставьте. Верните сковороду на огонь, добавьте лук или лук-шалот и готовьте до коричневого цвета (5-7 минут). Добавить чеснок и варить до появления аромата (30-60 секунд).Добавить грибы и варить, пока они не выльются всю жидкость.

Шаг 2:

Добавьте травы и соль. Дегласируйте сковороду вишневым портвейном или хересным вином (см. Примечания ниже). Снимите кастрюлю с огня и отставьте смесь, чтобы она остыла.

Шаг 3:

Добавьте смесь в кухонный комбайн вместе с солью / перцем по вкусу и лимонным соком. Обработайте до получения гладкой текстуры. Упакуйте небольшую миску / контейнер и поставьте в холодильник перед подачей на стол.

Советы и уловки Savory

Сделайте день вперед и храните в герметичном контейнере.

Украсьте петрушкой, тимьяном или даже подавайте с ложкой инжирного варенья, чтобы получить идеальное сочетание сладкого и соленого!

Даже попробуйте мой маринованный лук сверху, чтобы получить дополнительную изюминку / цвет!

Рекомендации по сопряжению Savory

Рекомендуем сочетать сухую розу или красный цвет, соответствующий землистости, например, Пино Нуар или Мерло, спелые с фруктовыми нотами.

В поисках других праздничных закусок попробуйте веганский рождественский венок Daughter of Seitan.

Ура!

Не забудьте сохранить этот пост на потом или, если вы пытались это сделать, отметьте меня в социальных сетях и оставьте комментарии ниже!

Паштет из веганских грибов и грецких орехов

Быстрая и легкая праздничная закуска, которая поразит даже хищников!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

  • 1 чашка поджаренных грецких орехов
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 желтая луковица или 2 измельченных луковицы шалота
  • 2.5 стаканов нарезанных грибов на выбор
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка тимьяна, свежего мелко нарезанного или 1 чайная ложка сушеного
  • 1 чайная ложка розмарина, свежего мелко нарезанный или 1 чайная ложка сушеного
  • 1 столовая ложка вишневого портвейна или хереса
  • 1-2 чайные ложки лимона Мейера, сока
  • соль / перец по вкусу
  • Обжарьте грецкие орехи в большой сухой сковороде на среднем огне. Внимательно следите за ними и часто встряхивайте сковороду, так как они могут быстро пригореть.Как только они начнут подрумяниваться по краям, снимите их с огня. Снимите грецкие орехи со сковороды и отставьте, чтобы они остыли.

  • Верните сковороду на огонь и добавьте оливковое масло. Когда он горячий, добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным около 4 минут. Добавьте чеснок и обжарьте в течение минуты. Добавьте грибы, петрушку, розмарин, тимьян, соль и тушите, пока грибы не приготовятся и не уменьшатся в размерах, еще 5-8 минут. По мере приготовления грибы выделяют собственную жидкость.Добавьте вишневый портвейн (или херес), чтобы удалить глазурь на сковороде.

  • Добавьте грибы в кухонный комбайн (или дайте сначала остыть), затем поместите в кухонный комбайн. Пульсируйте, останавливаясь, чтобы поскрести по бокам, пока не достигнете желаемой текстуры паштета.

  • С помощью шпателя надавите на контейнер для сервировки, чтобы он разгладился, и дайте ему полностью остыть в холодильнике перед подачей на стол.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *