Кета малосольная в домашних условиях — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	600 г		100 г
	40 г		2 г
	3 г

Описание рецепта — Кета малосольная в домашних условиях:

Кета малосольная в домашних условиях всегда придется к столу! отличная закуска и в будни, и на праздник! Приготовить такую рыбу совсем не сложно, главное — взять качественное сырье. Обязательно приобретайте кету после глубокой заморозки, чтобы избежать неприятностей. Но в рецепте мы прибегаем к трехдневному засолу, это тоже поможет обезопасить готовое блюдо.

Кета малосольная в домашних условиях: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

119 килокалорий

Шаг 1:

Для посола возьмите кету, соль крупного помола, сахар, перец горошком и лавровый лист.

Шаг 2:

Рыбу хорошо промойте и обязательно насухо промокните бумажной салфеткой.

Шаг 3:

Выньте с помощью короткого ножика или специальных щипцов торчащие косточки — они хорошо прощупываются в мякоти.

Шаг 4:

В тазик или кастрюлю насыпьте соль.

Шаг 5:

Добавьте сахар. Пропорции проще запомнить в предметном измерении: на 2 ложки соли берется 1 ложка сахара.

Шаг 6:

Хорошо перемешайте посолочную смесь.

Шаг 7:

Обмакните в нее рыбу с одной стороны.

Шаг 8:

Хорошо натрите рыбу со всех сторон смесью, добавьте лавровый лист.

Шаг 9:

Добавьте щепотку перца горошком.

Шаг 10:

Так поступите и со вторым куском рыбы, уложите их плотно друг на друга и накройте полиэтиленовым пакетом или пленкой. Положите тарелку, подходящую по размеру и поставьте груз, поместите в прохладное место на 3-4 суток. Если температура на улице позволяет — у нас как раз оттепель — 0-5 градусов — подойдет балкон или холодная веранда.

Шаг 11:

Рыбу достаньте, хорошо промойте под струей холодной воды и можно есть! Нарезайте кету малосольную тонкими пластиками и подавайте на стол. Это просто объедение!

Шаг 12:

Кета малосольная в домашних условиях готова! Приятных вам застолий!

Малосольная кета в домашних условиях – 7 самых популярных способов засолки кеты

AnyutaN — Мар 10th, 2018 Категории: Засолка рыбы

Все мы очень любим слабосоленую красную рыбу. Кусок 150-200 грамм можно купить практически в любом магазине, но лучший вариант – домашняя засолка. Семга вкусна, но многим не по карману, а горбуша практически не содержит жировых прослоек, что делает ее суховатой. Выход есть: оптимальный вариант – кета. В этой статье вы найдете много разнообразных способов посола кеты в домашних условиях. Выбор за вами!

Ингредиенты: горчичный порошок, жидкий дым, кета, лавровый лист, лук репчатый, перец горошком, растительное масло, сахар, сок лимона, соль, специи для рыбы, черный перец молотый
Время для закладки: Весь год

Тонкости выбора и подготовки рыбы

Итак, первым делом нужно определиться с тем, какая рыба будет использоваться для засолки: свежая охлажденная или замороженная. Свежемороженая рыба доступна почти каждому, а вот охлажденный ее аналог предлагают далеко не все магазины. В любом случае, нужно обратить внимание на внешний вид тушки, чтобы выбрать максимально свежий продукт:

• Кета в заморозке не должна иметь толстого ледяного панциря. Вообще льда должно быть как можно меньше.
• Плавники, как у свежей, так и у замороженной рыбы, должны быть светлого цвета, а брюшка без желтых «ржавых» пятен.
• Чешуя у рыбы должна быть блестящая, а кожа без повреждений.

Лучше всего остановить свой выбор на целой тушке кеты, желательно не потрошеной. В этом случае есть вероятность того, что вы станете обладателем не только хорошего куска красного мяса, но и деликатесной кетовой икры.

Перед засолкой тушку нужно разморозить. Лучшее место для этого – холодильник. Ускорить процесс оттайки можно, в крайнем случае, при комнатной температуре, выставив кету на стол. Способы размораживания в теплой воде или в микроволновой печи не подходят.

Следующий этап – разделка кеты на филе. Вся процедура очень хорошо продемонстрирована в видеоролике от канала «Рецепты Бабушки Эммы»

Для приготовления малосольной кеты шкурку с филе снимать не нужно. Так мясо не будет разваливаться при посоле. Однако, некоторые быстрые рецепты предполагают засолку кеты кусочками. В этом случае кожицу снимают сразу же с большого пласта красного мяса, а затем разделывают его на пластины или брусочки.

Проверенные способы посола кеты

Самый простой вариант

Разделанный кусок кеты в этом классическом варианте обсыпают посолочной смесью, которую готовят из 1 столовой ложки сахара и 2 столовых ложек соли. Такая пропорция 1:2 является базовой и самой удачной.

Филе обсыпают смесью довольно густо, не забывая о стороне со шкуркой. Затем рыбку переворачивают кожицей вверх, и прикрывают емкость крышкой. Если контейнер не оборудован крышкой, то закрыть его можно полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой.

Время до полной готовности блюда – 24 часа. Через сутки с кусочка кеты ножом снимают излишки соли или ополаскивают его под струей проточной прохладной воды.

Канал «Postripucha» предлагает посол кеты с кусочками чеснока

В рассоле

В литре воды растворяют 4 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Из специй добавляют 1 крупный лист лавра и 6 горошин черного перца. Маринад ставят на плиту и кипятят 2 минуты. После охлаждения жидкости до уровня комнатной температуры, в рассол закладывают кусок кеты на 6 часов. Чтобы сократить время посола, рыбку нарезают кусочками шириной 3-4 сантиметра. В этом случае кете хватит 3 часов, чтобы в достаточной степени просолеть.

Через установленное время рыбку извлекают из жидкости, слегка обсушивают бумажными полотенцами, и перекладывают в чистый пластиковый контейнер для дальнейшего хранения.

С горчичным порошком в банке

В небольшой кастрюле кипятят 1 литр воды с добавлением сахара и соли по 3 столовых ложки, пары листиков лаврушки и 5-7 горошков перца черного или душистого (на свое усмотрение). В остывший до температуры 50-60 градусов маринад добавляют столовую ложку горчичного порошка и хорошенечко все перемешивают, чтобы не образовалось комочков. Дают отвару постоять минут 5-10. В это время обрабатывают кету. Филе режут полосками шириной 2-2,5 сантиметра и укладывают в баночку подходящего размера. Сверху нарезку заливают горчичным маринадом на 3-4 часа. Просолевшую рыбу извлекают из жидкости и перекладывают в сухой лоток, прикрыв крышкой.

О семужном посоле кеты с водкой очень подробно рассказывает Олег Северюхин в своем видео-уроке

С луком в банке

Рыбку так же, как в предыдущем рецепте режут полосками для удобства закладывания в банку и скорейшей просолки. Каждый слой кеты пересыпают солью с сахаром в пропорции 2:1, перекладывают несколькими полукольцами или четвертинами сочного лука, и слегка сбрызгивают лимонным соком. Все слои повторяют до самого верха банки. Когда емкость будет полностью наполнена, рыбку слегка утрамбовывают рукой и закладывают последним слоем лук.

Солится кета должна в холодильнике под крышкой в течение 1,5 суток. Периодически банку переворачивают вниз головой, чтобы образовавшийся рассол распределялся равномернее. Готовую рыбку перекладывают из банки в чистый контейнер, удаляя при этом полукольца лука.

В масляном составе

Засолка кеты в масле сделает ее похожей на семгу, так как рыбка получается жирная и нежная. Для приготовления берут глубокий контейнер или стеклянную банку. Куски кеты щедро обваливают в посолочной смеси: соль — 3 части, сахар – 1 часть. Рыбу перекладывают на тарелку и дают постоять ей на столе 2 часа. Затем с кусочков счищают часть соли и сахара с помощью лезвия ножа (мыть кусочки не нужно). Посолочную смесь удаляют без фанатизма! Кету перекладывают в банку и заливают рафинированным растительным маслом. Емкость с домашней слабосоленой рыбкой убирают в холодильник. Через сутки кету можно пробовать!

Двухчасовой экспресс-способ

Этот вариант подойдет для небольшого количества рыбы. Филе кеты слегка промораживают (буквально 30-40 минут в морозильной камере). Это делают для того, чтобы рыбу можно было тонко порезать ножом. Толщина кусочков должна быть 2-3 миллиметра. Нарезанные дольки рыбы выкладывают на широкую тарелку и посыпают посолочной смесью. Ее готовят из чайной ложки соли и ½ ложки сахара. По вкусу добавляют молотый черный перец.

Сверху рыбку сбрызгивают лимонным соком и посыпают любыми специями «Для рыбы», не содержащими в составе соль. Через 2 часа рыбку можно использовать для украшения бутербродов.

С «Дымком»

Аромат копчености слабосоленой кете может придать «Жидкий дым». Этот состав можно приобрести в любом продуктовом магазине или супермаркете.

Кусок кеты обмазывают «Дымком», а затем просаливают классическим сухим способом: соль и сахар в соотношении 2:1. Толстым слоем солить не надо, так как излишки посолочной смеси в дальнейшем не удаляют.  До полной готовности, 12-20 часов, кету убирают в холодильник, укутав пищевой пленкой или переложив рыбу в герметичный контейнер.

Варианты и сроки хранения

Готовую малосольную кету хранят в основном отсеке холодильника 2-3 дня, отгородив ее от посторонних запахов. Чтобы еще немного продлить этот срок, кусочки кеты заливают растительным маслом.

Идеальным местом для длительного сохранения больших объемов слабосоленой кеты, является морозильная камера. Плотно упакованная соленая рыба может храниться на холоде до 6 месяцев.

Если вам интересна тема посола рыбы, то предлагаем вам ознакомиться с рецептурными подборками приготовления малосольной семги, горбуши или недорогой сельди.

Tweet

Соленая кета в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Посол красной рыбы в домашних условиях – дело совсем несложное. Я частенько для засолки покупаю филе кеты, горбуши, нерки – предпочитаю дикие сорта лосося. Засаливать можно рыбу разными способами: с различными пряностями, просто натирая одной солью, в рассоле, в посолочной смеси, состоящей из сахара и соли с черным перцем, тимьяном и др. специями.

Нашей семье больше нравится посол кеты с сахаром. Сегодня предлагаю вам такой рецепт с добавлением смеси сухих пряностей для засолки рыбы. Если нет такой смеси, то ее просто составить самостоятельно, соединив семя горчицы, зерна кориандра, черный и душистый молотые перцы, измельченный лавровый лист, семя укропа или тмина.

Рыбу лучше выбирать после глубокой заморозки, которая уничтожает всех паразитов. Такую можно солить короткое время – от нескольких часов.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Возьмите указанные продукты.

Шаг 2 из 13

Филе кеты промойте при необходимости, удалите поперечные косточки пинцетом или удобным ножом.

Шаг 3 из 13

Приготовьте посолочную смесь из сахара и соли.

Шаг 4 из 13

Добавьте в нее смесь пряностей. Перемешайте.

Шаг 5 из 13

Опустите в посолочную смесь рыбу.

Шаг 6 из 13

Хорошо натрите ее пряностями со всех сторон.

Шаг 7 из 13

Переверните кету на спинку.

Шаг 8 из 13

Накройте пленкой и подходящей тарелкой или крышкой, чтобы она прижала филе. Поставьте груз. Выдерживайте рыбу от 1 до 3 суток, в зависимости от качества и толщины кеты.

Шаг 9 из 13

Просоленную рыбку хорошо промойте. Попробуйте, если получилась солоноватой, то подержите в ледяной воде от 30 минут до 1 часа. Выньте, осушите салфеткой.

Шаг 10 из 13

Нарезайте соленую кету тонкими ломтиками поперек волокон.

Шаг 11 из 13

Подавайте просоленную рыбу с лимоном. Можно полить ее любым растительным маслом и лимонным соком, добавить зелень кинзы и укропа.

Шаг 12 из 13

Соленая кета готова к подаче! Она будет хорошей закуской на праздничном столе. А еще очень вкусны бутерброды с кетой на завтрак и перекус.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

Малосольная (слабосоленая) кета в домашних условиях: вкусно и быстро

Здравствуйте, дорогие читатели Азбуки вкуса. Сегодня хотелось бы поделиться с вами рецептами засола красной рыбы. Ведь ее любит большинство, да и рыбу таких сортов можно встретить в любом супермаркете. Конечно, можно сразу приобрести готовый продукт, но все-таки домашний посол намного вкуснее. Главное, подобрать подходящий рецепт.

Из красной рыбы можно выделить три вида: семга, горбуша и кета. Первая – наиболее вкусная, но не каждый может позволить себе ее приобрести, из-за высокой стоимости. Вторая – слегка суховатая, так как в ней почти нет жировых прослоек. Поэтому, оптимальна по цене и сочности – кета.

Чтобы рыбка получилось вкусной, стоит учесть несколько советов по ее выбору:

• Если вы приобретаете замороженный продукт, то обратите внимание на отсутствие толстого ледяного панциря. А лучше, чтобы его вообще не было.
• Брюшко должно быть без оранжевых пятен, а плавники светлого цвета. Это относится как к свежей, так и к замороженной кете.
• Чешую у здоровой рыбы блестящая, шкурка без повреждений.

Замороженную тушку лучше всего размораживать в холодильнике или при комнатной температуре. Ни в коем случае не заливайте ее теплой водой. Микроволновка также не подходит для оттаивания.

Если у Вас свежая рыбка, то после посола нужно отправить в морозилку, чтобы убить всех возможных паразитов минимум на 30-40 дней.

Соленая кета в домашних условиях

Как обычно у меня встал выбор: купить соленой кеты или посолить самому? Конечно, купить быстрее, но есть большая возможность нарваться на не очень качественный продукт. Поэтому, я лучше посолю сам. Советую и вам попробовать самостоятельно посолить рыбку, конечно если у вас позволяет время. У меня время позволяет. Я уже когда-то солил по данному рецепту и мне он пришелся по душе. Хочу и с вами им поделиться.

Ингредиенты

• Кета — 1 кг.
• Приправа для красной рыбы
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

Сегодня будем солить красную рыбку, а именно кету. Она всегда подается на праздничный стол в виде нарезки или на бутербродах. Это самый распространенный ее вид подачи. Стоит она, в соленом виде, дорого и поэтому что бы с экономить, засолим ее сами в домашних условиях.

Если вы покупаете кету целиком, то необходимо ее почистить от чешуи и удалить плавники и голову. Как правило кета продается уже потрошёная, а то вдруг икра вам достанется))). Но в некоторых хороших супермаркетах или в специализированны рыбных магазинах можно купить целую и даже с икрой. Тогда это большая удача, можно еще будет посолить и икру.

Рыбу почистили, теперь нарезаем ее шириной по 10 см. и разрезаем вдоль по хребту на 2 части.

Натираем внутреннюю часть рыбки приправой и смесью из соли и сахара, и укладываем в контейнер.

Через двое суток кета полностью просолится и ее можно будет использовать и на бутерброды, и в качестве нарезки. Но если совсем невтерпеж, то можете попробовать уже на следующие сутки.

Свежая или замороженная?

Кета – рыба довольно крупная. Купить свежий метровый экземпляр кило на десять-двенадцать – привычное дело для дальневосточников. Но в другие регионы страны улов тихоокеанских рыбаков отправляется в морозильных камерах рефрижераторов.

Как правило, в торговлю кета поступает в виде крупных стейков или филе. Это удобно: цельные рыбные тушки засаливаются около недели, а стейки и филешки – всего несколько часов.

Размораживать деликатное кетовое мясо нужно без спешки и суеты. Никакой теплой воды или, не дай Бог, горячей духовки!

Рыбу следует поместить в подходящий по размеру судок и отправить в холодильник или в погреб. Примерно через сутки мясо разморозится.

Замороженную красную рыбу можно и настрогать острым ножиком. Затем посолить, поставить под груз. Приготовится за пару часов.

Кета соленая в рассоле

Как известно, что красная рыба калорийна. Но нас это не пугает, в нашем регионе это очень редкое блюдо и мы не очень часто ее кушаем. Поэтому я стараюсь солить в домашних условиях. Тем более, что при засолке сохраняются некоторые витамины и почти полный набор микроэлементов. Их употребление положительно влияют на нашу красоту, улучшают состав крови, повышают гемоглобин. Скоро новогодние праздники и я обязательно включу в свое праздничное меню эту замечательную рыбку.

Ингредиенты

• Кета
• Соль
• Сахар
• Перец черный горошком

На 1 литр воды кладем 5 столовый ложек соли и 2 столовые ложки сахара. Добавляем несколько горошин черного перца, доводим до кипения и остужаем рассол до комнатной температуры.

Рабу нарезаем на порционные куски на свое усмотрение, такие какие вам будут удобны. Лично я очищаю рыбу, разрезаю пополам вдоль позвоночника, убираю хребет и кости.

Кости у такой рыбы крупные их не составляет большого труда удалить.

Секрет ровной и красивой разделки кеты — это острые ножи. Так что перед работой обязательно наточите.

Край брюшка также отрезаем вместе с плавниками. Но их ни в коем случае не выбрасывайте. Из них получится великолепная, наваристая уха или их можно посолить вместе с хребтом и тогда получится отличная закуска к пивку.

Далее отделяем мякоть от шкурки и нарезаем на небольшие ломтики. Этот шаг не обязателен. Вы можете засолить в рассоле вместе со шкурой и произвольной формы.

Если вы нарезали рыбку толщиной как у меня (2-2.5 см), то держать в рассоле достаточно 40 минут. Затем откидываем на дуршлаг и ждем пока весь рассол сбежит.

Для полного высыхания выложите кусочки кеты на бумажное полотенце.

Рыбка готова. Теперь ее можно сложить в контейнер несколькими слоями, каждый слой промажьте растительным маслом и убрать в холодильник. Хранить там можно до 1 недели. Если же вы готовитесь к празднику и заранее солите кету, например за 2 или 3 недели, или даже за месяц, то лучше ее тогда заморозить в морозилке.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для рассматриваемого блюда потребуется купить свежую или замороженную рыбу.

При выборе тушек кет следует руководствоваться следующими критериями:

• охлаждённая — имеет плотную консистенцию, красные или розовые жабры, целую, сильно прилегающую к телу чешую, равномерный окрас без кровоподтёков и следов механических повреждений, характерный аромат;
• мороженная — равномерно покрыта тонкой ледяной коркой (толщина в пределах 2 мм), ткани не повреждены, допустима незначительная деформация плавников, цвет ровный без жёлтого налёта.

Перед тем, как замариновывать сырьё, следует его очистить от чешуи, замороженный экземпляр предварительно разморозить, и выпотрошить, затем нарезать на порционные куски или оставить тушки целыми, в зависимости от способа приготовления. Если попалась икра, то выбрасывать не стоит — её можно также посолить.

Кета пряного посола в домашних условиях с маслом

Вот еще один не сложный рецепт пряного посола. Иногда хочется разнообразить свое меню. Для такого случая у меня есть рецептик. Я им с вами поделюсь. Кориандр придаст мясу вкусную изюминку, а лавровый лист придает свой благородный оттенок.

Ингредиенты

• Кета
• Соль
• Сахар
• Кориандр
• Перец черный горошком
• Перец душистый горошком
• Лавровый лист
• Растительное масло

Не знаю как вы, а я предпочитаю не сильно соленую, пряного посола, кету. Такую можно и с картошечкой, и с бутербродом, и использовать в салатах, везде где только душе угодно. Давайте более подробно разберем рецепт.

Зачищаем целую кету от всего лишнего. Отрезаем тешу, ее солить будем отдельно, под пивко. Удаляем все кости. Для удобства используйте щипцы или небольшие пассатижи.

Отрезаем филе от кожи. Нарезаем на порционные кусочки, сантиметров по 10. Каждый кусочек посыпаем солью и сахаром, примерно по щепотки, можно по две.

Складываем в контейнер и добавляем специи, а именно: кориандр, перец черный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист и все это «дело» сбрызгиваем растительным маслом, с ним специи лучше разойдутся по все рыбки. Все приправы добавляйте на свой вкус, примерно по щепотки.

Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 24 часа. Вкуснейшая рыбка готова! Приятного аппетита!

Малосольная (слабосоленая) кета быстрого приготовления в домашних условиях

Если у вас не много времени, то этот рецепт для вас. По-этому рецепту рыбка получается слабосоленая. Ее можно также использовать как ингредиент для супов или других закусок. В этом рецепте нет ничего лишнего, чувствуется вкус рыбы, не забитый приправами.

Ингредиенты

• Кета
• Соль
• Сахар
• Перец черный молотый — по желанию

Давайте рассмотрим еще один очень вкусный рецепт малосольной кеты. Такую рыбку уже через 12 часов можно кушать. Кета относится к семейству лососевых. Так же к этому семейству относятся целый ряд рыб: Семга, Горбуша, Нерка, Кижуч, Чавыча, Кумжа, Сиг, Нельма, Таймень, Ленок, Форель, Ишхан. Ко всем из них можно применить данный рецепт засолки.

Чтобы рыбка получилась малосольной необходимо соблюдать пропорции соли и сахара. На 1 кг. рыбы берем 3 ст. л. крупной соли и 2 ст. л. сахара. Повторяю, это на 1 кг. рыбы.

Если вы купили для засолки целую рыбу, то нужно ее подготовить. А именно: удалить все плавники, голову и разрезать на две половинки вдоль хребта.

Перед посолом, рыбу обязательно протираем на сухо бумажными полотенцами. Натираем посолочной смесью со всех сторон. Перец черный молотый берите на свое усмотрение. Если предпочитаете его, то добавьте сверху на рыбку.

Укладываем в емкость друг на дружку, сверху на рыбку ставим груз, чтобы слегка придавить. Держим так при комнатной температуре пару часов, затем ставим в холодильник и уже через 12 часов вкусная, малосольная кета вам гарантирована.

Можем смело делать нарезку из кеты на праздничный стол. Нарезка будет еще красивей смотреться, если она будет из разных видов рыб и украшена зеленью, и дольками лимона. А чтобы при нарезании кусочки были ровными, рыбу необходимо немного подморозить.

Полезные советы

1. Для засолки лучше брать свежемороженую кету.
2. Не рекомендуется быстро размораживать рыбу. Не допускайте резкого перепада температур (из морозилки сразу в микроволновку или тёплую воду). Рыбина должна оттаять в холодильнике. Позже её можно положить на кухонный стол и оставить на несколько часов.
3. При готовке не отделяйте кожу от филе. В противном случае кусочки кеты потеряют форму. Срезать филейную часть лучше непосредственно перед подачей закуски на стол.
4. Металлическая посуда не подходит для засолки. Используйте эмалированные кастрюли или миски, стеклянные банки.
5. С рыбкой отлично сочетаются следующие приправы и специи: лавровый лист, душистый перец горошком, свекольный сахар, крупная соль (специальный продукт для консервации и солений), сушёная петрушка, мускатный орех, кориандр, тмин.
6. Не добавляйте большое количество специй и пряностей. Это может полностью перебить натуральный вкус и аромат рыбы. Выбирайте сочетания из нескольких специй.
7. Кета немного суховата в отличие от солёной сёмги, поэтому по вкусу добавьте оливковое или подсолнечное масло.
8. Если под рукой не оказалось подходящей посуды, используйте обычную пергаментную бумагу. Достаточно обернуть рыбные кусочки в несколько слоёв.

Предлагаем ознакомиться Коттеджи на Новый Год 2019

Кета семужного посола с водкой

Семужный посол очень популярный на Дальнем Востоке. Этот посол красной рыбки требует теоретических навыков. Не каждый из нас рыбак, поэтому чистить рыбку не очень приятное действие. Рыба должна быть свежая или охлажденная. Тут нужно ухватить момент, чтобы рыба не пересолилась. Соль нужна только крупная. Сахар сохраняет плотность тушки, не делая ее сладкой.

Ингредиенты

• Кета
• Водка
• Соль
• Сахар

Для семужного посола кеты я возьму два куска свежей рыбы и удалю с них кости. Обязательно нужно их обсушить бумажными полотенцами. Солить будем в пластиковом контейнере. Так же можно солить в эмалированной посуде или стеклянной.

Приготовим смесь для семужного посола. Для этого возьмем 3 ст. л. крупной соли и 3 ст. л. сахара, добавим немного молотого перца и нальем 3 ст. л. водки. Хорошо перемешаем.

На дно контейнера сыпанем немного посолочной смеси и уложим рыбку вниз шкурой. А сверху обильно обсыпаем и растираем оставшейся смесью с водкой. Не бойтесь, что рыбка будет сильно пересоленной, она возьмет столько соли, сколько ей нужно.

Сверху ставим груз и убираем в холодильник на 3 дня. Через трое суток убираем лишнюю соль и кушаем. Готов поспорить, что рецепт семужного посола кеты с водкой вы еще точно не пробовали. Обязательно рекомендую это сделать.

Рецепт кеты сухого посола

Для того чтобы засолить кету по данному рецепту, не нужно иметь больших кулинарных навыков. Можно воспользоваться этим рецептом и легко, и просто посолить красную рыбу. Солить можно целиком. Не нужно возиться, вытаскивая кости, просто хорошо промойте под струей холодной воды. Попробуйте этот самый простой, на мой взгляд, рецептик. Но не смотря на то, что он простой, вкус рыбы не хуже самого, замороченного.

Ингредиенты

• Рыба-кета
• Соль
• Сахар
• Молотый перец

Хочу показать еще один рецепт засолки кеты. Давайте засолим ее самым простым способом. Почему самый простой, да потому что солить будем вместе с косточками, хребтом и шкурой. Единственно что мы сделаем это нарежем рыбу на ломтики толщиной, примерно 3 см.

Далее берем соль, сахар и немного черного, свежемолотого перца и тщательно натираем кусочек кеты со всех сторон. Точного количества соли и сахара вам не нужно знать. Единственно пропорция должна быть 2 к 1. Возьмите, например 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара и перемешайте.

Что-то осталось на рыбе, а что в тарелке. Вот в таком состоянии закутаем пищевой пленкой и уберем в холодильник на 1 сутки.

Через сутки достаем и промываем под холодной водой. Сделать это нужно обязательно, иначе есть вы ее не сможете, а так она у вас будет вкусного, отличного посола. Теперь соленую кету можно использовать в салатах, в нарезках, на бутербродах. В общем везде где угодно. Попробуйте рецепт и обязательно напишите в комментариях как у вас получилось и в каких блюдах используете ее Вы?

Тут представлено мной 6 очень вкусных рецептов, на мой взгляд, соленой кеты. Этих рецептов более чем достаточно, чтобы готовить в домашних условиях, вкусную закуску из красной рыбы.

Малосольная кета в домашних условиях: 6 фоторецептов

5 / 5 ( 59 голосов )

Доброго времени суток!

Думаю, что каждый из вас хотя бы раз в жизни солил рыбу. Какую обычно вы малосолите? Я люблю селедку, скумбрию и горбушу. Но в этот раз решила познакомиться всех с простыми рецептами нежной кеты. Научимся ее готовить быстро и вкусно, чтобы был несравненный вкус. И есть даже способ приготовления, что рыбка получится как семга.

Сама кета чем-то напоминает горбушу, но она нежнее и сочнее, не такая сухая. А еще она тоже относится к лососевым. Ее превосходный вид делает ее богатым, а вкус — еще лучше. Но опять же главное не пересолить. Ведь если соли будет в рецепте много, то рыбу никто не захочет есть. Ее должно быть в меру.

Существует несколько способов засолки кеты, например сухой посол или в рассоле. Каким больше всего пользуетесь вы? Какой предпочитаете?

Поговорим сегодня обо всех, каждый имеет место быть. Выбирайте любой и готовьте с радостью и удовольствием. Именно хорошее настроение делает любое блюдо еще ароматнее и вкуснее! Мне кажется тут никто и не поспорит с этим.

Кета малосольная — рецепт в домашних условиях

Этот вариант по истине самый лучший, потому что лососевая рыбка получается совсем не сухая, а пропитывается только своим соком. Сочная и очень вкусная кета с несравненным вкусом. Вы ее ни за что не перепутаете. А все благодаря сухому посолу, а после сдобрим ее маслом.

Нам понадобится:

• кета — 2 шт.
• соль — 3 ст.л
• сахар — 1 ст.л
• масло растительное
• перец горошком — по вкусу

Этапы:

Шаг 1.

В отдельной чашке соедините соль и сахарный песок. Перемешайте до однородности такую посыпушку.

Шаг 2.

Кету необходимо хорошенько промыть, срезать все ненужности и немного пройтись ножом по шкурке, чтобы не было чешуек. Разделайте рыбу на четыре филе. После каждую разрежьте напополам.

Шаг 3.

Возьмите посыпушку и присыпьте солью и сахаром прям сверху на мякоть кеты.

Шаг 4.

Сделайте это с двух сторон. Шкурку не снимайте, это даст рыбке не потерять свою превосходную форму.

Это необходимое действие, чтобы красная рыба просолилась равномерно и получилась малосоленой.

Шаг 5.

Выложите кусочки в пластиковый контейнер плотно друг к другу. Закройте крышкой и охладите в холодильнике. Чтобы кета получилась слабосоленой, необходимо продержать ее в прохладном месте 6-8 часов.

Шаг 6.

Через 8 часов сама мякоть рыбы за счет соли станет более плотной и появится много влаги. Слейте ее.

Шаг 7.

Перец горошком (6-8 шт.) разомните немножечко в ступке и добавьте к нему растительное масло (4-5 ст.л). Перемешайте.

Шаг 8.

С кусочков кеты снимите аккуратно ножом шкурку, чтобы не заделась мякоть. Порежьте острым ножом на небольшие ломтики.

Шаг 9.

Теперь дно миски смажьте растительным маслом и начните выкладку кусочков, кусочек к кусочку, плотненько укладывая. И смазывая сверху ароматным растительным маслом при помощи силиконовой кисточки.

Получилось красиво и бюджетно! Готовьте и вы эту закусочку, ведь она хороша просто так или на бутерброде из хлеба, в салатах. Шикарная съедобная прелесть). Приятного аппетита!

Слабосоленая кета в домашних условиях — очень вкусная как семга

Чтобы купить такую рыбку на рынке, нужно достаточно много денег, поэтому лучше купить свежемороженую и засолить кету самостоятельно дома. Сделаем ее максимально вкусной на вкус, нежной и жирненькой, чтобы можно было порадовать гостей или друзей за праздничным столом.

Кета получается похожей на семгу, благодаря секретному ингредиенту, а именно коньяку. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями.

Нам понадобится:

• кета — 1 шт. или две половинки филе

Маринад:

На 1 литр воды

• соль — 1,5 ст.л
• сахар — 2 ст.л
• горошки перца — 2 шт.
• коньяк — 1 ст.л
• растительное масло

Этапы:

Шаг 1.

Свежемороженой рыбе дайте оттаять, но чтобы она слегка все же была заморожена. Так легче ее будет разделывать. Вскройте брюшко, удалите все кишки и другие ненужности. Срежьте плавнички  и голову. Также разделайте кету на филе и удалите все косточки.

Как только филешки будут готовы, разделите их ножом на брусочки.

Шаг 2.

Далее по плану приготовьте рассол. Из расчета берите 1 литр кипящей воды, засыпьте сахар (2 ст.л), черный перец горошком (2 шт.) и соль (1,5 ст.л). Размешайте и дайте ему остыть. А после внесите коньяк, для своеобразного вкуса, чтобы получилась она как будто семга, именно эта изюминка дает такой вкус.

Затем засыпьте рыбку в маринад и дайте ей в нем поплавать в течение 20 минут, нужно чтобы кусочки были не слишком толстыми, как показано на фото.

Шаг 3.

Вытащите брусочки кеты при помощи шумовки и дайте им обсохнуть на бумажных полотенцах.

Шаг 4.

Выложите рыбку слоями в контейнер, смазывая каждый слой растительным маслом.

Шаг 5.

Затем охладите красную рыбу на 1 час и все, готово! Подавайте к столу как закуску или как дополнение ко второму блюду. Приятных открытий!

Вот такая малосольная семга по цене кеты получилась! Красивая и вкуснючая!

Как посолить кету? Рецепт быстрого приготовления

Маринуется по этому рецепту кета одни сутки или немного меньше. Если хотите получить ее слабосоленой, то придерживайтесь этих рекомендаций. Не забудьте только после, сразу же слить рассол, чтобы в дальнейшем она не пересолилась. Удачи и приятного просмотра!

Малосоленая кета в рассоле — быстро и вкусно

Этот вариант относится к классическим, поскольку используется вода. На основе которой делается солевой раствор. Получается тоже великолепно, красная рыбка просаливается равномерно и ненужно ее переворачивать в течение суток.

Нам понадобится:

На 1 литр:

• соль поваренная — 4 ст.л
• сахар — 4 ст.л
• лавровый лист — 2-3 шт.
• перец горошком — 5 шт. или смесь перцев, черный и душистый

Этапы:

Шаг 1.

Для начала необходимо приготовить маринад (рассол) для кеты. Для этого возьмите пару листов лаврового листа, смесь перцев (горошком), 4 ст.л соли на 1 литр воды и сахарный песок 4 ст.л. Залейте кипящей водой и дайте жидкости остыть.

Шаг 2.

Разделайте вот на такие куски рыбу. Удалите все ненужности из брюшка, распотрошите его, срежьте плавники и голову. Тушку предварительно обмойте в воде и почистите ножом. Пройдитесь сухими бумажными полотенцами.

Шаг 3.

Все подготовленные кусочки кеты поместите в стеклянную банку и залейте рассолом, который должен быть уже теплым. Закройте обычной металлической крышкой под завертку.

Шаг 4.

Выставите банку в прохладное место как минимум на одни сутки. Ну а после дегустируйте, приятного аппетита!

Домашний рецепт засолки кеты за сутки — вкус несравненный

Еще один бомбический вариант, благодаря тому, что рыбка будет готова уже через 24 часа. Все пропорции даны именно на это время, и таким образом, чтобы кета не успела пересолиться. Хотя может показаться, что соли здесь много, но рыба возьмет в себя столько, сколько ей нужно.

При выборе кеты обратите внимание на то, чтобы она была с толстым хребтом, и весила не менее 1,5 кг. Если она в свежемороженом виде, то отходить она должна сама в помещение, причем не до конца. Ни в коем случае не замачивайте ее в горячей воде.

Нам понадобится:

Этапы:

Шаг 1.

Разделайте кету, распотрошите брюшко и удалите все ненужности. Срежьте также голову и плавники, которые пойдут на уху. Чешую необходимо будет тоже убрать, начиная от хвоста к голове, для этого используйте обычный нож, или терку с крупным лезвием, с ее помощью чешуя не будет разлетаться по всей кухне. Очень удобное приспособление!

Часть рыбы от хвоста, сантиметров 5-7 лучше отрезать, это часть достаточно жестковатая и быстро пересаливается. Лучше ее запечь в духовке.

Шаг 2.

А вот остальную кету разделайте на филе. Для этого расположите кету брюшком к себе. И заведите кухонный нож так, чтобы при отделении филе он двигался от головы к хвосту по хребту. Хребет останется внизу, а затем отделите и его. Вырежьте. Срежьте после этого, брюшные кости.

Филе порубите на крупные кусочки.

Перец засыпьте в мельницу или в ступку, чтобы он перемололся или используйте готовую приправу для красной рыбы. Затем полученную смесь перемешайте с сахаром и солью.

Обильно посыпьте рыбу смесью с двух сторон и уложите в стеклянную тару. Через 12 часов, переверните кусочки наоборот, чтобы распределился выделившейся соленый рассол равномерно. Емкость все время должна находиться в холодильнике.

Шаг 3.

Через одни сутки (24 часа) уберите все специи обычными бумажными полотенцами. Удалите остатки рассола. Если все не планируете съесть, то заверните филе в обычную пищевую пленку и выставите в морозильник и можно будет есть в течение 3 месяцев.

Шаг 4.

А тот кусочек, который оставили для дегустации или стола, разделайте на небольшие пластики при помощи ножа, аккуратно отделяя от шкурки. Затем кисточкой пройдитесь и распределите по нему растительное масло. Готово, можно есть или хранить в холодильнике.

Шаг 5.

Вот какая красота получилась лососевая! Приятных открытий!

Фишка этого рецепта в том, что вы можете использовать для него абсолютно любую красную лососевую рыбу, будь то это семга, форель или горбуша.

Рецепт соленой кеты в масле

Как необычно думаете вы, я тоже так считаю. Но зато такое хранение красной рыбы считается одним из лучших.  Рецепт вроде бы с изюминкой, а вот кета получается божественной, как в прочем и в других вариациях, ведь готовится она в домашних условиях. Она не высыхает и всегда с маслом, нежная и сочная. А главное, не теряет свой малосольный слабосоленый вкус, то есть не пересаливается.

Нам понадобится:

• филе красной рыбы — 2 шт.
• соль — 2 ст.
• сахар — 2 ст.
• кориандр — 5 г
• паприка — 5 г
• перец душистый горошком — 5 г
• растительное масло

Этапы:

Шаг 1.

С филе лососевой рыбки удалите все косточки. Рыба должна быть слегка замороженной, чтобы легко это было сделать.

Шаг 2.

Теперь необходимо подготовить засолочную смесь, смешайте сахар и соль.  Кориандр растолките в ступке и добавьте сюда же. Внесите паприку и душистый перец горошком. Смешайте и хорошенько перемешайте массу. Такой смеси хватит ни на один засол рыбы (просто она всегда у вас будет готова на следующий раз).

Шаг 3.

Филе кеты притрусите засолочной смесью и разгладьте рукой. Сильно большим слоем засыпать не нужно.

Шаг 4.

Выставите в противне кусочки на балкон или в холодильник на 1 сутки до выделения большого количества рассола. Затем его слейте и оботрите рыбу бумажными полотенцами.

Шаг 5.

С каждого филе теперь снимите кожицу и нарежьте на ломтики.

Шаг 6.

Поместите рыбку на дно контейнера, смазанного растительным маслом. Слой кеты смажьте растительным маслом, затем далее выкладывайте следующий слой рыбы и так далее, пока вся она не закончится.

Шаг 7.

Закройте крышкой и храните в холодильнике. Кушайте на здоровье! Рыбка будет всегда малосольная и с любым вторым блюдом уйдет на ура или на кусочке черного хлебушка. Приятных впечатлений!

Вот такая сегодня получилась «красная» подборочка. Кету можно сделать слабосоленой или малосольной прямо в домашних условиях. А чтобы этот вкус не потерялся, я еще раз повторюсь, после засолки смазывайте кусочки растительным маслом без запаха и храните в контейнере в холодильнике.

С уважением, Екатерина

Рецепт домашнего посола рыбы: малосольная кета. Пошаговые фотографии

К Масленице я всегда покупаю заранее вкусную рыбу и засаливаю ее сама. В этот раз у меня была куплена рыба кета. Вес этой рыбы был около 3 кг. Рыба даже не была заморожена, она была просто свежайшая.

Кета малосольная

Я ее разрезала на куски, часть оставила на рыбную солянку, которую также готовлю на Масленицу, а два куска рыбы засолила.

Время приготовления рыбы 1-2 суток.

Ингредиенты 

• Кета (2 куска ) — 700-800 г
• Соль — 0,5-0,7 кг
• Сахарный песок — 2 ст. ложки

Кета

Способ приготовления 

Рыбу промыть, разрезать на куски.

Кета

Куски рыбы разрезать пополам, затем на дно кастрюли насыпать соль, на соль положить рыбу, две половинки одного куска. Снова присыпать их солью, сверху положить немного сахарного песка.

Затем на них положить еще две половинки второго куска и также присыпать солью и сахарным песком. На один кусок я использую 1 ст. ложку сахарного песка, а соли кладу много.

Солим кету

Прикрыть рыбу сверху тарелкой.

Прикрыть рыбу

Убрать рыбу в холодильник на сутки, в течение суток надо перевернуть рыбу 2-3 раза. Можно рыбу оставить в холодильнике и на двое суток, тогда рыба будет по вкусу более соленой.

За сутки рыба выделит воду.

Рыба выделила воду

Затем рыбу промыть, убрать из нее кости, нарезать кусочками, сложить в банку и залить растительным маслом.

Куски малосольной кеты

Дать постоять кусочкам рыбы в масле еще 2-3 часа, и можно наслаждаться вкусной, нежной рыбой.

Малосольная кета


Бутербродик с кетой

Я люблю малосольную рыбу делать с лимоном, но вот кета при этом меняет цвет, куски становятся светлыми, но на вкус это не влияет.

Малосольная кета с лимоном

Приятного аппетита!

Малосольная кета с лимоном

Как посолить рыбу кету в домашних условиях вкусно

Как правило, соленая рыба является неотъемлемым атрибутом праздничного стола. Особенно праздничным он будет выглядеть, если на столе будет присутствовать соленая кета. К сожалению, очень часто, приобретенная в торговой точке соленая рыба не отвечает требуемым вкусовым характеристикам. Да и стоит такая рыба немалые деньги. В связи с этим, многие домохозяйки начали солить рыбу самостоятельно и кета совсем не исключение. Засолить кету в домашних условиях этот процесс не занимает много времени, как и средств. Тем более, что рыбы нужно не много, поэтому домохозяйки вкладывают в этот процесс все свои умения. Кроме этого, имеется возможность поэкспериментировать с рецептами, так как их огромное количество.
В данном случае многое зависит от кулинарных предпочтений домохозяйки и членов ее семьи. Ведь на вкус и цвет товарищей нет: кто-то предпочитает острые приправы, а кто-то отдает предпочтение классической засолке, без добавления различных специй. Поэтому, основное достоинство домашней засолки заключается в том, что можно приготовить продукт на свой вкус. К тому же, это получается гораздо экономичнее в финансовом плане.

Кета соленая в домашних условиях — очень вкусная, как семга

Если нужно засолить кету под семгу на бутерброды, то это тот самый вариант.

Рецепт сухого посола, очень старый и самый простой как в исполнении так и по ингредиентам. Вот на самом деле, когда я ем кету, соленую этим способом с хлебушком и намазкой, то разницы с семгой не различаю. Реально вкусно и проверено поколениями.

Ингредиенты:

• Кета филе — 1 шт.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Перец черный молотый — 1/2 ч. л. (по вкусу).
• Марля стерильная (не обязательно).

Вот у нас хороший кусок филе кеты. Первым делом вынимаем из него все кости, чтобы они не попадались потом в готовом продукте. Щупаем пальцем и если натыкаемся на кость — вытягиваем ее. На наше счастье кета не самая костлявая рыба, и вы быстро справитесь с этой задачей.

Разрезаем филе пополам на равные части, просто так будет удобнее. Можно и целиком солить.

Готовим посолочную смесь. Для этого в удобной посуде смешиваем соль и сахар и добавляем немного черного перца (можно без него). Традиционно для засолки берется крупная поваренная или каменная соль без добавок. Но в принципе можно брать экстра, только не йодированную. Рыбу пересолить невозможно, она возьмет столько, сколько ей нужно.

Интенсивность соленого вкуса зависит от времени посола. Чем дольше лежит рыба в соли, тем она соленее.

Таким образом, пролежав сутки это у нас получается самый легкий молосол, многие предпочитают именно этот вариант. Двое суток — уже более насыщенный вариант, нам с мужем он больше всего нравится. Трое суток — уже соленая рыба, малосолом уже не назовешь.

Берем удобную посуду для засолки. У нас это стеклянная форма для запекания с невысоким бортом, прикрываем ее сверху марлей (покупаем в аптеке стерильную). Сразу скажу, что можно и без марли, но нам нравится именно такой вариант.

В марле рыба дышит, но при этом не заветривается, а также вся лишняя влага впитывается в нее и выходит из рыбы. Все очень аккуратно. Если будете делать без марли (там ниже у меня будут другие рецепты без нее), то выделившийся рассол придется сливать, чтобы рыба в нем не плавала. Ведь это у нас сухой посол, а не влажный).

Ну и далее берем половину филе на ладонь и каждую сторону, бока и даже шкуру хорошо натираем засолочной смесью. Указанного количества засолочной смеси как раз хватает на 1 целое филе.

Обрабатываем оба куска со всех сторон посолочной смесью и выкладываем в форму, друг на друга. Мякотью внутрь, шкуркой наружу.

Заматываем рыбу в остаток марли. Получается 3-4 слоя, хвосты подбираем. И вот так укутываем, очень аккуратно.

Многие не хотят возиться с марлей — ради бога, просто не забывайте сливать выделившуюся жидкость.

Знаете еще какой вариант есть? Вот эти кусочки рыбы сразу положить в зип-пакет и в морозилку. Не все знают, что при минусовых температурах рыба продолжает солиться и засол идет даже быстрее — будет готова через сутки.

Если срочности никакой, то просто даем рыбке постоять час при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник и забываем про нее на 2 дня. Через указанное время достаем.

Все хорошо. Ни жижи никакой нет, ни обветренных подсыхающих краев у рыбы. Нравится мне этот способ.

Сама рыбка плотненькая, лишняя влага из нее ушла, посол состоялся. И он как всегда удачный!

Остается только стряхнуть лишнюю соль, если она где-то осталась. Красиво нарезать и можно использовать на любые бутерброды, салаты и просто как закуску. Сказка!

Очень вкусно. Но, именно в качестве солирующей закуски обратите внимание на семужный посол (рецепт №4), там вкус еще более интересный получается.

Почему важно купить качественную рыбу

В качестве вывода можно сказать, что рыбу можно приготовить множеством различных способов, практически не повторяясь. И каждый раз вы получите интересные, разнообразные и изысканные вкусы. С этим делом с легкостью справится и новичок, и опытная хозяйка, самое главное — это следовать рецепту и выбрать рыбу хорошего качества. Ведь именно от ее изначальной свежести будет зависеть весь конечный результат.

Заказывайте отборную красную рыбу в нашем интернет-магазине, готовьте кулинарные шедевры, радуйте себя или своих родных.
Вернуться к списку

Соленая кета с маслом

Кета солится сухим посолом и далее прекрасно хранится в растительном масле. Оно придает ей недостающую жирность и таким образом кета становится практически неотличима от семги, даже по цвету.

Ингредиенты:

Кета — половина филе.

• Соль каменная (поваренная) без добавок — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — произвольно.
• Красный или обычный лук и зелень — по желанию.

Берем половину филе кеты (или целое филе, тогда действуйте по рецепту №1). Из него нужно будет вынуть все кости. Сам кусочек обмыть и подсушить бумажным полотенцем.

Готовим засолочную смесь из соли и сахара в пропорции 3:1. У меня каменная соль, без добавок, крупного помола. Сахар обычный. Смешиваю их вместе и этим составом тщательно натираю подготовленный кусочек филе со всех сторон. Даже шкурку.

Укладываю рыбу в подходящий контейнер. Мне больше нравится вариант с марлей, но можно и просто поместить рыбу в контейнер с крышкой. Отправляем в холодильник на 2 дня.

Можно достать через сутки, если вам интересна крайне легкая степень засолки. Двое суток держим для достижение рыбой степени малосольной. Трое суток — уже соленая. Так что все зависит от вашего вкуса. Мне нравится двухдневная засолка.

Если будет выделяться жидкость — ее нужно будет слить. И получится вот такой аппетитный соленый кусочек, с которого нужно будет стряхнуть лишнюю соль, если она есть.

Далее эта соленая рыбка разрезается на произвольные кусочки. Мне захотелось на вот такие произвольные толстенькие бруски. Их удобно класть на хлеб или накалывать на вилку.

У меня есть подходящая емкость куда как раз помещается половина филе в разрезанном виде. Выкладываю рыбу туда.

Далее берем обычное растительное масло и заливаем кусочки кеты так, чтобы они полностью или почти полностью покрылись. Вот какая красота.

И по вкусу можно добавить сюда нарезанный лук, зелень — все то, что вам хотелось бы добавить к рыбе для более пикантного вкуса. Конечно же, зелень и лук очень тщательно промываем перед закладкой к рыбе.

Малосольная кета в масле хранится в холодильнике примерно месяц (хотя, кого я обманываю — съедают уже через несколько дней

Рецептов рыбного чума — America Go Fishing

Fish Chum & Chumming> Рецепты

У нас есть десятки рецептов рыбной кеты со всего мира, включая берлей, вонючую приманку и прикормку. Большинство рецептов легко приготовить из обычных ингредиентов. Но будьте осторожны, приготовление кеты из рыбы может быть грязным и неприятным занятием! Не пользуйтесь бытовой техникой, отложите оборудование исключительно на приготовление кеты.

Рецепты с морской водой

Морская рыба обычно лучше всего реагирует на свежемолотую морскую рыбу.У нас есть отличная коллекция рецептов, которые легко приготовить и которые хорошо работают для привлечения как наживки, так и ее более крупных родственников, на которые вы будете нацелены.

Шарики из кета
Состав:	Принадлежности:
1 блок замороженный Fish Chum, размороженный Пляжный песок	Ведро 5 галлонов
Поместите размороженную кету в ведро емкостью 5 галлонов, добавьте песок, чтобы получилась паста, из которой можно сформировать шар.Для использования просто сформируйте шарики и бросьте в воду. Посмотрите это видео, чтобы увидеть этот рецепт и метод смешивания в действии.

Шарики с песком желтохвостого окуня
Состав:	Принадлежности:
Стеклянные пески Вареная овсянка Брызги масла Менхадена Песок с местного пляжа	Ведро 5 галлонов Мешалка
Смешайте в ведре все ингредиенты, кроме песка, в ведре объемом 5 галлонов.Медленно добавляйте песок, чтобы смесь стала достаточно твердой и превратилась в шар. Теперь повеселитесь, создавая шарики из песка и опускаясь в воду над желаемым местом. Теперь выведите приманку в воду рядом с местом падения и держитесь.

Помоя желтохвостого окуня
Состав:	Принадлежности:
2 больших пакета овсяных хлопьев 1 блок замороженного Fish Chum, размороженного Вода	Ведро 5 галлонов Мешалка Черпак
Смешайте в ведре 5 галлонов размороженную кету и воду, хорошо перемешайте.Добавьте первый пакет овсяных хлопьев и воду, тщательно перемешайте. Затем добавьте второй мешок овса и еще воды, хорошо перемешайте. Смесь должна быть жидкой, так как овес впитает воду. Дайте немного постоять, затем зачерпните и перемешайте в воде, чтобы получилось красивое молочно-белое пятно. Посмотрите это видео по этому рецепту.

Шарики из безумной кефали
Состав:	Принадлежности:
Молотая кильчатая рыба или наживка Масло анчоуса Хлеб Мелкий пляжный песок	Ведро Мешалка Черпак
Кефаль — отличная наживка, и ее можно поймать только с помощью забросанных сетей.Чтобы поймать кефаль в диапазоне заброса, бросьте в воду шарики из песка Mad Mullet. Когда шары ударяются о воду, песок образует в воде непреодолимое облако, и образовавшееся нефтяное пятно остается на поверхности. Взбейте все ингредиенты, кроме песка, затем добавьте песок, пока смесь не превратится в шар. Если слишком сухой, добавьте немного воды.

Рецепт крылышка кальмара
Состав:	Принадлежности:
50 фунтов.Крылья кальмара 20 фунтов. Рыба	Измельчитель чума Нож и разделочная доска Ведра или лотки на 5 галлонов Совок (мерный стакан или ковш) Пакеты для замораживания Шланг
Этот рецепт только из рыбы — легкий и очень мощный микс из кеты. Делать это очень грязно и неприятно, но затраченные усилия того стоят. Установите измельчитель чума на твердую поверхность в месте, которое может опустить хороший шланг, док или гараж со сливом работают лучше всего, так как беспорядок исчезнет.Нарежьте рыбу на доске, в которой будет кровь и сок. Кусочки рыбы должны быть достаточно маленькими, чтобы поместиться в измельчитель. Когда вы нарезаете соки, переливайте их в ведро для смешивания, они очень хороши для смеси. Всю рыбу и крылышки измельчить в поддоне или ведре, перемешать. Зачерпните молотую кету в двойные пакеты для заморозки, а затем промойте месиво.

Рецепт овсяных хлопьев с морской водой
Состав:	Принадлежности:
50 фунтов.Овсяные хлопья, приготовленные на пару 2 блока замороженного кета, размороженного Соленая вода	Ведро 5 галлонов Смесительное устройство Совок (мерный стакан или ковш) Пакеты Ziplock
Поместите два блока замороженной кеты из магазина в ведро емкостью 5 галлонов и оставьте на ночь, чтобы они оттаивали. На следующий день постепенно влейте овес и смешайте с размороженной кетой, затем медленно добавьте морскую воду, пока не получите жидкую смесь. Оставьте смесь на несколько часов, чтобы овес впитал кету.Если смесь слишком жидкая, добавьте еще овса. Если слишком сухой, добавьте еще жидкости. Вы также можете добавить аттрактант или масло Менхадена или молоко, чтобы сделать смесь более сильной, и песок, чтобы она тонула. После этого разложите смесь по пакетам и заморозьте. Или вы можете взять с собой свежую смесь в ведре объемом 5 галлонов и отправиться на рыбалку? Убедитесь, что у вас есть подходящая крышка, если вы прольете ее, запах никогда не исчезнет.

Чум из камбалы для гурманов
Состав:	Принадлежности:
5 галлонов животы моллюска 5 галлонов Мидии без мяса 10 банок кошачьего корма, аромат креветок 1 бутылка сока моллюсков 2 чашки риса, приготовленного в креветочном бульоне 1 банка кукурузы или замороженного пакета	Бочка или большая ванна Лопата для смешивания
Смешайте все ингредиенты в бочке или большой емкости для хранения.Разложите по контейнерам или пакетам с застежкой-молнией и заморозьте. По этому рецепту получается много кеты, и его можно уменьшить до любого количества кета, которое вы хотите. Эта смесь понравится камбалам и другим видам моллюсков. Если вы собираетесь ловить камбалу, не забудьте положить кету на дно. Сходите на консервный завод или в магазин приманок для моллюсков и мидий, или вы, если вы живете недалеко от берега, отправляйтесь моллюсков или ищите на скалистом берегу бесплатные мидии.

Камбала Корм ​​для собак Chum
Состав:	Принадлежности:
Корм ​​для собак на основе кукурузной муки в виде ломтиков Моллюски и отходы от шелушения Мидии или любые другие моллюски 1 чашка или более Вареный рис Вода	Ведро 5 галлонов Перемешивающее приспособление Затирающее приспособление
Наполните ведро емкостью 5 галлонов на 1/2 полным большим кусочком корма для собак.Налейте немного воды, чтобы смочить собачий корм. Разотрите влажный корм для собак до состояния пасты, затем добавьте измельченные раковины моллюсков, измельченные мидии и рис. Перемешайте и поместите в дожидаемый котелок с водой из желаемого места рыбалки. Диспенсер кеты должен быть внизу, чтобы привлечь камбалу. СОВЕТ: Найдите мидии, прикрепленные к сваям и докам, и добавьте их в свой микс

Whip-A-Striper Chum
Состав:	Принадлежности:
2 банки корма для кошек с рыбным вкусом Молотая свежая рыба 16 унций.Menhaden Oil Овсяные хлопья Песок	Измельчитель Ведро на 5 галлонов Лопата для смешивания Ручная дрель с насадкой для миксера (опция)
Измельчите рыбные части на мясорубке. Поместите рыбу в 5-галлонное ведро, затем добавьте кошачий корм и масло менхадена. Добавьте овсянку, чтобы связать смесь, затем зашлифуйте, чтобы добавить веса и загустеть. Для этого рецепта вам понадобится много мышц. Для облегчения работы используйте ручную дрель с насадкой-миксером. Смесь должна быть достаточно плотной, чтобы образовались шарики. Возьмите кета с собой к месту рыбалки и катапультируйте его в воду или бросьте. Эта тяжелая смесь опускается на дно и высвобождает кету через толщу воды. Стриптизерши, где бы они ни находились, сойдут с ума от внезапного присутствия свежей кеты.

Австралийский Берлей для рифовых рыб
Состав:	Принадлежности:
Пеллеты из кролика или курицы 2 банки Тунца в масле или рассоле Жирная рыба-якка, булочная, подметание или сардин Даш или два рыбных феремона Хлеб Необработанный рыбий жир (лучше всего тунец)	Ведро Машинка для картофеля
Положите в ведро хлеб и гранулы из курицы или кролика.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Для перемешивания используйте картофельный пюре или что-нибудь подобное. Ваша смесь должна быть густой и очень крупной. Если смесь слишком водянистая, она не продержится в вашей сумке. Закройте ведро крышкой и возьмите его с собой на рыбалку. Поместите Берлей в плотный плотно связанный сетчатый мешок, привяжите его к поплавку и выловите след Берли.

Легкий тунец и рис
Состав:	Принадлежности:
1 банка Тунца в МАСЛЕ 1 чашка приготовленного риса	Чаша для смешивания Мешалка Пакеты с застежкой-молнией
Тунец смешать с рисом и положить в пакеты с застежкой-молнией.Если смесь слишком сухая, добавьте немного воды. Эту смесь лучше всего перелить черпаком или положить в мешок с мелкой сеткой для раздачи.

Коктейль из английской трески
Состав:	Принадлежности:
Черви черви Очистители Мидии	Ведро или миска Potato Masher Сумка на молнии
Поместите рыбу и червей в ведро или миску.Приготовьте картофелевидку и топайте тварей, пока все части не будут разбиты. Поместите беспорядок в пакет с замком на молнии и заморозьте или используйте свежий в диспенсере для чулок или небольшом сетчатом мешочке с дырками.

Австралийский Берли
Состав:	Принадлежности:
Большой контейнер Куриные пеллеты 6 саженцев Морская вода	Ведро 1 галлон Разделочная доска и нож Мешалка
Отрежьте головы кильчатым саркам, оставив тела для наживки.Наполните ведро или большую миску морской водой на 3/4, поместите в ведро кильки и разомните в них рыбьи головы. воду пальцами. Это затирание высвободит все привлекательные соки из голов в воду. Затем добавьте куриные пеллеты, пока они не станут достаточно густыми, но все равно будут жидкими. Гранулы впитают рыбный сок. Оставьте смесь на 20 минут, чтобы она впитала сок. Сформируйте полученную кашицу в шарики и бросьте шарики Берли в воду, чтобы получилось пятно Берли.

Коктейль из моллюсков для овчарки и барабана
Состав:	Принадлежности:
1 фунт вареного риса 1 бутылка сока моллюсков 2 банки нарезанных моллюсков	Большая чаша для смешивания Устройство для перемешивания Пакеты с застежкой-молнией
Сварите рис и охладите до комнатной температуры. Смешайте в большой миске рис с соком моллюсков и неосушенные банки с моллюсками.Поместите смесь в пакеты с застежкой-молнией и поставьте в холодильник до использования. На рыбалке просто периодически выкапывайте небольшое количество этой смеси кеты, чтобы привлечь Шипсхеда и Барабана.

Пирожные для атлантических креветок
Состав:	Принадлежности:
Рыбная мука Мука Глина	Большая чаша для смешивания Устройство для перемешивания Пакеты с застежкой-молнией
Смешайте в большой миске равные части рыбной муки, муки и глины.Сформируйте лепешки и положите в пакеты с замками на молнии. Используйте пирожные на мелководье у берега, когда креветки появляются после наступления темноты.

Рецепт Джоса для акулы
Состав:	Принадлежности:
2 Голубая рыба, скумбрия или любая окровавленная рыба 1 Джек Креветка	Нож и разделочная доска Мешок или дозатор для кита Ведро
Jos Heemstra, Острова Капри, Флорида 28.11.2010 Возьмите рыбу, разрежьте каждую рыбу пополам, вы можете разрезать ее меньше, в зависимости от размера рыбы, ваша цель — размер шарика среднего человека.Смешайте это с оставшимися креветками, которые никому не нужны (оставьте креветки целыми), смешайте все это в сумке или чулках вашей жены, желательно из нейлона или хлопка. ПРИМЕЧАНИЕ. Чулки вашей жены (или некоторые их называют нейлоновые) отлично подходят для распыления кеты в толщу воды. Оставьте смесь на 2 или 3 дня в пакете, помещенном в ведро, чтобы вы не теряли хорошие соки, пока не пахнет так, как будто ваша жена выбросит вас из дома, теперь вы готовы к рыбалке. Найдите место посреди встречи двух рек, сядьте на вершине и бросьте корешу.Подождите — 20 минут — приступайте к рыбалке! (Джос рассказал эту историю, но не стал включать ее в рецепт — кета будет течь по течению, тем самым побуждая рыбу исследовать источник великолепно пахнущих вкусностей, поэтому они будут плыть вверх по водному пути, чтобы найти источник чум — бинго, рыба к тебе идет 🙂

Рецепт Джоса для каменных крабов
Состав:	Принадлежности:
Нет	3 ‘Перфорированная черная дренажная труба Трос
Джос Хемстра, острова Капри, Флорида 28.11.2010 Шаг 1: Секрет ловли каменных крабов заключается в том, чтобы взять 3-футовую секцию перфорированной черной водосточной трубы, разрезать на 8-дюймовые секции, закрыть один конец, привязать веревку к другому концу и погрузиться в воду.Днем крабам нужно место, чтобы спрятаться, эта черная металлическая трубка является идеальным укрытием днем, потому что они едят ночью. Итак, вы кладете их в конец своего дока, морской стены или чего-то еще, что у вас есть. Примерно на закате, когда вы выходите с женой или другим человеком, выберите конец лески, переверните его на причал. Это называется рывком и проворачиванием. Шаг 2: Оторвите коготь, желательно большой (не обращайте внимания на укусы), затем горячую воду, немного соли и наслаждайтесь! П.S. Бросьте остаток краба обратно, у него вырастет еще один коготь — это называется переработкой или зеленым методом. Примечание: Джос настоял, чтобы я разместил это на своем веб-сайте, но ГДЕ ЧУМ ??

Другие рецепты чума с морской рыбой

Посетите нашу веб-страницу «Приготовление рыбного чума из туш янтарного джека» и посмотрите фото и видеоотчет о наших мероприятиях по приготовлению чума с рыбой от наших местных чартерных лодочников. Мы просто не могли выбросить эти большие туши!

Пресноводные рецепты

У вас есть неограниченные возможности для приготовления кеты, бурли или прикормки для пресноводных рыб.Пресноводные рыбы охотятся за всем, что отдаленно напоминает их следующий прием пищи. Рыболовы даже использовали хот-доги в качестве наживки или разламывали их в качестве приманки! Вот несколько проверенных и проверенных рецептов со всего мира, чтобы поймать себе пресноводную рыбу хорошего размера.

Наживка RoyBoy’s Catfish
Состав:	Принадлежности:
1/2 стакана кукурузной муки 1 стакан муки Старый вонючий сыр 1 пакет сухой смеси Cool-Aid 1 ст.Порошок чеснока 1 маленькая банка Тунец, слить воду Вода	Большая ванна для масла или пластиковый контейнер с крышкой Большая ложка
Добавьте около 1/2 стакана воды на дно пластикового контейнера. Всыпать муку и кукурузную муку, перемешать до состояния кашицы. Теперь добавьте высушенный тунец, перемешайте, затем сыр, охлаждающую смесь и, наконец, чесночный порошок. Хорошо перемешайте, теперь у вас должна получиться клейкая плотная паста, а емкость должна быть заполнена наполовину. Теперь поставьте емкость с крышкой в ​​микроволновую печь примерно на минуту, сыр должен расплавиться.Снова перемешайте, закройте крышкой и заморозьте смесь на пару дней, пока она не застынет. Вы также можете испечь смесь на этом этапе, чтобы сделать шарики из кета для катапультирования.

Рецепт зерна пресноводной рыбы
Состав:	Принадлежности:
Большой контейнер Овес Большой мешок Кукурузная мука Большой мешок Треснувшая кукуруза 5 фунтов.мешок Мука 16 унций. бутылка Menhaden Milk Water	Ведро 5 галлонов Устройство для перемешивания Черпак Пакеты с застежкой-молнией
Смешайте сухие ингредиенты в ведре объемом 5 галлонов. Добавьте молоко Менхадена, перемешайте. Теперь добавьте воды, чтобы смесь приобрела консистенцию жидкой грязи. Оставьте смесь на час, чтобы она расширилась. Когда смесь закипит и закипит, переложите ее в пакеты для заморозки. Не забудьте оставить в пакетах свободное пространство для головы, так как вы не хотите, чтобы в морозильной камере произошел взрыв.Рекомендуется упаковывать смесь в два мешка.

Кукурузный желе Jello Chum
Состав:	Принадлежности:
50 фунтов. Кукурузный лабиринт 4 коробки Растворимый клубничный банановый желе Вода	Ведро на 5 галлонов с крышкой Перемешивающее устройство Совок или ковш
Этот рецепт отлично подходит для кошек, окуня и краппи.Вылейте измельченный кукурузный лабиринт в ведро емкостью 5 галлонов, заполненное примерно на 3/4. Добавьте желе и воду, чтобы покрыть лабиринт, перемешайте. Накройте ведро и оставьте на солнце на 4-5 дней. Поднесите ведро к рыболовной яме, задержите дыхание и осторожно снимите крышку. Вычерпайте черпаком, чтобы получилось красивое пятно кеты. Вы также можете не снимать крышку, привязать шнур к ручке ведра, пробить в ведре отверстия и бросить ведро в воду. Оставьте ведро на время и посмотрите, как прибегает рыба.

Кукурузный хлеб в каплях
Состав:	Принадлежности:
Ломтики хлеба Кукуруза	Нет
Если вы ловите в пресной воде малоротого окуня, полосатиков, дворников, сома и карпа, вы можете использовать очень простую технику ловли кета — кукурузную каплю. Возьмите кусок хлеба, насыпьте немного кукурузы из банки на ломтик хлеба, сформируйте из хлеба карман вокруг кукурузы и опустите в воду.Вы можете сделать презентацию кеты более привлекательной, поливая или распыляя аттрактант окуня, форели или судака на хлеб и кукурузу перед тем, как бросить ее.

Рецепт европейского озимого леща
Состав:	Принадлежности:
50% Turbo Black и 50% Sereals Sensas Aromix, смешанный 1:30 с водой Соус для спринг-роллов (перец чили, сахар, ароматизатор)	Ковш Мешалка
Смешайте сухие ингредиенты в ведре.Добавьте Sensas Aromix, перемешайте. Теперь выдавите соус для спринг-ролла сверху зигзагообразно, не слишком сильно. Снова перемешайте до образования липкой сухой пасты. Теперь возьмите кукурузу, пропитанную Sensas Aromix, и прикрепите ее к крючку, покройте крючок и кукурузу смесью, затем окуните большой шар фиги в еще Sensas Aromix. Теперь бросьте свою удочку и подождите, этот метод «чум-на-крючке» работает хорошо.

Чум милосского сома
Состав:	Принадлежности:
(3) Пакеты по 50 фунтов Milo 1 галлон Фарш 5 фунтов.Сахар 4 пакета Сухие дрожжи Пиво (по желанию) Вода	Бочка на 35 галлонов Устройство для перемешивания Черпак Ведро на 5 галлонов
Поместите все ингредиенты в бочку объемом 35 галлонов, затем залейте водой на глубину 6 дюймов, перемешайте. Дайте смеси постоять в течение дня и долейте еще воды до уровня ниже верхней части бочки. Смесь расширится, так что оставьте немного места для головы. Поставьте бочку на солнце, подальше от ваших соседей, так как она воняет! Заклейте крышку с помощью утиной ленты, чтобы не допустить попадания тварей.Смесь должна пузыриться и кипеть не менее 2 недель, если использовать раньше, она всплывет. Когда будете готовы, вылейте все, что вам нужно, в ведро на 5 галлонов и с помощью ложки разложите по месту рыбалки. Этот микс будет длиться бесконечно. Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как это делает создатель этого рецепта.

Чум из соломенного сома
Состав:	Принадлежности:
1 фунт чепухи Меса Молотый кофе Старый сыр Любые другие старые вкусности из холодильника Вода	1 банка для картофельных чипсов с крышкой Нож Крепкая лента Веревка
Нарежьте чепуху на куски.Положите половину кусочков в емкость для картофельных чипсов. Посыпьте кофейной гущей, затем влейте мезу до половины. Теперь положите оставшиеся куски вздора, еще кофе и добавьте еще мезы. Теперь заполните емкость примерно на дюйм ниже края. Теперь закройте банку крышкой и заклейте ее прочной лентой. Используйте много клейкой ленты. Теперь поместите банку на солнце минимум на неделю. Контейнер будет довольно сильно вонять. Отнесите банку к месту рыбалки, привяжите к ней веревку, пробейте в банке дырочки и бросьте в воду, чтобы поймать сома.

Рис Рецепт для сома
Состав:	Принадлежности:
Мешок 50 фунтов Рис 1 банка Порошок чеснока Вода Молоко	Ведро 5 галлонов с крышкой Устройство для перемешивания Совок или ковш Противогаз для рыбалки
Налейте рис в ведро объемом 5 галлонов на 3/4 вверх.Влейте в банку чесночный порошок, воду и немного молока, чтобы покрыть рис, и перемешайте. Поставьте ведро с неплотно закрытой крышкой на солнце на 2–3 недели, чтобы оно заквашилось. Когда вы будете готовы использовать его, просто плотно закройте крышку, отправляйтесь к месту рыбалки, задержите дыхание и снимите крышку. Выкопайте смесь, чтобы получилось красивое пятно кеты. Не используйте всю смесь сразу, принесите домой не менее 1/4 ведра, а когда вернетесь домой, добавьте еще риса и воды. Когда вы добавляете смесь во второй раз, время, необходимое для ее ферментации, сокращается. Чем больше из последней партии, тем лучше и быстрее вы ферментируете новую партию. Поскольку вы оставляете эту смесь на улице для ферментации в элементах, она привлечет мух и других насекомых. Мухи откладывают яйца в смеси, и вы получаете личинок. Личинки грубые, но отличный бонус, рыба сходит с ума от личинок в смеси. Этот кет так плохо пахнет, что для рыбалки нужен противогаз, но это очень эффективное оружие.

Чум для сома с пропитанным зерном
Состав:	Принадлежности:
50 фунтов.мешок Пшеница или зерно на выбор Бутылка пива или дрожжей Вода	Ведра 5 галлонов
Заполните 5-галлонные ведра пшеницей на 3/4. Добавьте по 1/2 банки пива в каждое ведро или пакет дрожжей. Теперь залейте смесь водой примерно на 3 дюйма от верха. Неплотно накройте ведра крышкой и оставьте на 3 дня, затем залейте большим количеством воды (пшеница впитывает воду). Не закрывайте крышку плотно, брожение процесс выпускает газы, которые необходимо уйти.Посмотрите видео по этому рецепту.

Универсальные рецепты

Следующие рецепты можно использовать как в соленой, так и в пресной воде.

Смесь спортсменов
Состав:	Принадлежности:
12 маленьких или 6 больших банок Корм ​​для кошек От 3 до 4 фунтов. Рис, овес или хлеб 5 фунтов. Сухой корм для собак или кошек 1 галлон воды 1 галлон масла Менхадена или молока	Ведро 5 галлонов Открывалка для консервов Ручная лопата или другое перемешивающее устройство Пакеты для замораживания Противогаз
Перелейте рис, овес или кусочки хлеба (вы можете использовать понемногу каждого из них, если хотите) в ведро объемом 5 галлонов.Затем откройте все банки с кошачьим кормом и вылейте их внутрь. Теперь добавьте воды, чтобы смесь стала немного жидкой. Теперь добавьте сухой корм для собак или кошек, еще немного перемешайте. Добавьте масло Менхадена или молоко, чтобы получилась кремообразная смесь, не используйте все это, если у вас слишком жидкая смесь. Теперь пора открыть пиво и дать смеси немного постоять, чтобы сухие ингредиенты впитали воду. Проверьте консистенцию смеси и добавьте еще воды или Men he den, если смесь станет слишком густой. Как только вы будете удовлетворены консистенцией смеси, разложите ее по пакетам для заморозки, закройте каждый пакет, а затем снова пакет, чтобы случайно не пролить смесь.

Варианты прикормки для Великобритании
Состав:	Принадлежности:
Большой пакет Панировочные сухари Прикормка Усилитель: > Кукуруза > Рыбная или креветочная мука грубого помола > Личинки, живые или мертвые > Рис Вода	Чаша или ведро Мешалка Черпак
Смесь для карпа: Смешайте кукурузу или личинки с прикормкой, размягчите водой. Смесь для леща: Смешайте рис с панировочными сухарями Прикормку, добавьте воды для увлажнения. Лещ любит перебирать рисовые гранулы и какое-то время будет там болтаться. Линейная смесь: Смешайте рыбную муку или муку из креветок с прикормкой, смочите водой. Хитрость заключается в том, чтобы смешать небольшое количество воды с сухими ингредиентами, чтобы придать прикормке консистенцию, которая превратится в мягкий шар, который можно катапультировать, не разрываясь в воздухе.Если вы сделаете смесь слишком плотной, она опустится прямо на дно, что не всегда желательно.

Замороженные кеты
Состав:	Принадлежности:
Любой рецепт влажного кета	Длинная леска или трос Вес с отверстием Картонный контейнер
Chum Lollipop — это термин, который я только что придумал, чтобы описать гениальный способ создания Dispenserless Chum (видел это на форуме в Великобритании).Соберите ингредиенты кеты и перемешайте в миске. Возьмите дешевый контейнер для мороженого и вылейте в него приготовленную кету. Привяжите груз к концу тонкой длинной веревки и опустите утяжеленный конец в середину контейнера для мороженого, затем заморозьте. Чам заморозит вес и веревку в середине блока чума. Для использования снимите контейнер с мороженым или вытащите замороженный блок, который теперь будет прикреплен к веревке. Не чуйтесь с прикрепленным контейнером. Бросьте кетч-блок в воду, завяжите шнур и свой золотой.

Рецепты приманки-вонючки (шарики из теста)

Департамент охоты и рыболовства во внутренних водоемах Вирджинии создал для преподавателей инструкцию в формате PDF под названием The Stink Station. Все, кто хочет узнать больше о рыбной кете, должны прочитать это! На страницах 7 и 8 этого PDF-файла есть много рецептов приготовления приманки-вонючки, также называемой шариками из теста. Источник: www.dgif.virginia.gov/fishing/

Что такое Fish Chum | Как дружить | Диспенсеры | Приготовить рыбный чум | Шлифовальные машины | Ингредиенты | Рецепты

Как приготовить лучший чум из морской рыбы

Пришло время рыбного чума!

Нет ничего хуже, чем потратить большую часть дня на поиски наживки.

И если вы похожи на большинство воинов-рыболовов выходного дня, у вас не всегда есть пульс, где находится приманка в любой момент времени.

Что ж, чтобы повысить ваши шансы пополнить запасы живого колодца, кета может быть одним из ваших лучших оружий.

Итак, мы пригласили сотрудника Salt Strong Частен Уитфилд поделиться своим лучшим рецептом рыбной кеты и советами по ее приготовлению.

Вот и Частен.

Как приготовить лучший рыбный чум (Saltwater Edition)

Частен Уитфилд

Это то время года…

Солнце встает, когда вы подъезжаете к приманке, и вы видите приманку впереди бурлит стручками.

Вы оглядываетесь и видите, что многие из местных чартерных капитанов уже там, готовятся закинуть сети, пока они собирают стручки наживки ближе к своим лодкам.

Один капитан загружает свою сеть и бросает идеальный блин прямо на стручок с приманкой.

Секунды спустя вы видите, как он почти изо всех сил пытается натянуть сеть в лодке, потому что там полно живой наживки.

Одно литье. Выполнено.

Blacked Out живут хорошо.

Живой колодец, затемненный наживкой.Изображение предоставлено http://www.doughertyphotos.com/index

Когда вы видите, что гид поднимает якорь и отрывается, вы не можете не заметить, как все птицы ныряют вокруг них, пытаясь получить бесплатную еду для левых. над приманкой.

Теперь ваша очередь …

Но есть только одна проблема …

У вас нет корешей, и каждый раз, когда вы пытаетесь поставить лодку рядом с косяками наживки, они исчезают, как только вы бросаете net…

Если это случилось с вами, у меня есть решение, чтобы решить эту проблему с приманкой.

Fish Chum Ingredients

Вам понадобятся:

• Purina Корм ​​для тропических рыб
• Ведро (я предпочитаю одно с крышкой), чтобы положить порошок в
• Ведро кеты (для смеси)
• Масло менхадена
• Вода
• Литая сеть

Примечания к рецепту чума Purina для тропических рыбок:

• Когда вы бросаете кету в воду, она разваливается и разлетается, так что приманка может почувствовать ее запах.
• Этот тип чума может работать на равнинах с травой или на глубине до 15 футов. Фактически, я успешно использовал его на всем, от неглубокой травы до моста Skyway на глубине 18 футов.
• Позвоните в местный магазин кормов и попросите корм Purina Tropical Fish. Я покупаю его в сумке на 50 фунтов.

Как приготовить чум

1. Положите примерно 4 горсти порошка Purina Tropical для рыбного корма в ведро.
2. Добавьте воды (но не слишком много, потому что она станет слишком водянистой.Вы хотите, чтобы ваш чум был немного водянистым, но больше похожим на грязь). Обратите внимание, что я начинаю с добавления в ведро всего нескольких ручных наполнителей за раз. Вы хотите, чтобы он был густым, чтобы, когда вы бросаете его в воду, он распадается и растекается.
3. Наконец, вы добавляете секретный ингредиент, масло менхадена. Вы добавляете пару капель масла и перемешиваете, и теперь у вас есть секретное зелье.
4. Сверните его в маленькие шарики и приготовьтесь к подбрасыванию

Бросок чума

Куда вы бросите чума, все зависит от следующих трех вещей:

1. Прилив
2. В каком направлении течет вода
3. Как быстро тонет кета

Если прилив уходит, зафиксируйте течение приманки и бросьте кета в носовую часть лодки, чтобы она успела утонуть, и приманка почувствует ее запах.

Приманка должна быть прикреплена к задней части лодки, поэтому все, что вам нужно сделать, это просто открыть сеть поверх приманки.

Советы по смешиванию рыбы

Если вы случайно добавили слишком много воды в кету, просто добавьте еще немного корма для тропических рыб, чтобы кета загустела.

Эта смесь кеты отлично подходит для кормления крабов и креветок, которых мы выращиваем в разное время года.

Вы можете оставить оставшуюся кету в ведре на потом, в течение дня рыбалки, чтобы использовать ее снова, если вы убьете свою наживку или увидите другую наживку, которую нужно клевать.

В конце дня не забывайте об этом…

Не забудьте, что выбросили смесь кеты в конце дня.

Вы не хотите видеть, как это будет выглядеть (и как пахнуть) на следующий день.

И еще один полезный совет по поводу этой кеты: всегда закрывайте ведро крышкой, когда оно не используется. Не позволяйте влажности доходить до него. Храните его в надежном контейнере.

Fish Chumming Video

Заключение

Видите ли, лучшая рыба-кета не должна быть такой сложной или дорогой.

И теперь вы знаете, как два основных ингредиента, которые многие профессионалы используют для приготовления рыбной кеты:

1. Purina Tropical Fish Food
2. Menhaden Oil

Как только вы получите нужную консистенцию, у вас не будет проблем привлекать на лодку малька и острица.

Конечно, вам все равно нужно уметь закидывать сетку…

Мы что-то упустили?

Есть ли другие вопросы, предложения или личные советы относительно рыбной кеты?

Дайте нам знать в комментариях.

Сообщение по теме: Как бросить 10-футовую сетку легкий путь .

Связанное сообщение: Береговая рыбалка 101: лучший ресурс для прибрежной рыбалки.

П.С. — Если вы думаете, что ваши друзья-рыболовы или рыболовные сети хотели бы это увидеть, пожалуйста, Отметьте их или Поделитесь этим с ними . Ты жжешь! Па-военнопленный!

Как посолить кету в домашних условиях вкусно и быстро> Рецепты

Кета — вкусная и питательная рыба из семейства лососевых.Содержит большое количество питательных веществ и минералов. Чтобы посолить кету в домашних условиях быстро и вкусно, необязательно иметь под рукой разнообразные продукты и ингредиенты, а в запасе — большое количество времени.

Классический рецепт засолки

Состав:

• Кета — 1 кг,
• Сахар — 50 г,
• Соль — 100 г,
• Лавровый лист — 2 шт.,
• Перец черный молотый — по вкусу .

Готовим:

1. Смешиваю в посуде сахар, соль и молотый перец.Лавровый лист растираю ножом. Добавьте к остальным ингредиентам.
2. Рыбу чищу, нарезаю порциями. Перекладываю в тарелку. Раскатываю со всех сторон, не забывая переворачивать, чтобы специи равномерно нанесли по всей площади рыбы.
3. Переложу кету в чистую глубокую тарелку. Плотно закройте крышкой. Ставлю в холодильник на 24 часа, как лосось или горбуша.
4. После заворачивания каждого кусочка в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Чищу в морозилке с 48 до 72 часов.
5. По истечении указанного срока блюдо готово.

Самый быстрый и вкусный рецепт под коромысло

Состав:

• Кета — 1 кг,
• Крупная соль — 3 большие ложки,
• Сахар — 1 столовая ложка,
• Лимон24 — 1 штука,
• Лимон24 — 1 штука
• Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовка рыбы к засолке. Удаляю кости, для удобства пинцетом отрезаю голову, плавники и хвост.
2. Нарезать порциями. Чтобы семга быстро засолилась, делаю части не более 2-2,5 см. Кусочки складываю в тарелку. Сбрызнуть лимонным соком.
3. Натереть сахаром и солью.
4. Беру глубокую неметаллическую посуду и выкладываю рыбу. Добавьте лавровый лист (можно разрезать на несколько частей) и несколько горошин черного перца.
5. Сверху поставил тяжелое блюдце как гнет.
6. Любителям соленой рыбы достаточно подержать продукт в холодильнике 5-6 часов. После того, как кета готова к употреблению, как форель.

Слегка соленую закуску можно подать на стол, украшенный зеленью, вместе с маслинами и белым вином. Приятного аппетита!

Как мариновать лосось в рассоле

Состав:

• Рыба — 1 кг,
• Вода — 1 литр,
• Соль — 2 большие ложки,
• Сахар — 1,5 столовые ложки,
• Душистый перец — 5 горошин ,
• Петрушка и укроп — по 1 пучку,
• Лавровый лист — 2 штучки,
• Лимон — половинка плода,
• Сухой тмин — половина чайной ложки.

Кулинария:

Полезные советы. Размер кусочков зависит от скорости посола. Чем крупнее частицы, тем больше времени потребуется на приготовление вкусной закуски.

1. Налейте воду в кастрюлю. Довожу до кипения. Добавьте специи.
2. Выключите плиту. Оставить рассол остыть до температуры 28-30 градусов.
3. Занимаюсь подготовкой рыбы к засолке. Удалите все лишние детали. Режу на порционные частицы одинакового размера.
4. Кусочки складываю в стеклянную емкость (большую банку). Мои пучки петрушки и укропа. Крупно порезать, сверху посыпать.
5. В банку налейте рассол, остывший до необходимой температуры. Добавить лимон, нарезанный тонкими слоями.
6. Переставляю банку на 60 минут в прохладное место. Затем уберите в холодильник на 8-12 часов. По истечении указанного времени можно будет угощать домочадцев и гостей.

Сочные кусочки кеты в масле

Состав:

• Туша рыбная — 1 штука,
• Сахар — 40 г,
• Соль — 80 г,
• Черный перец — 6 горошин,
• Чеснок 3 гвоздики,
• Лавровый лист — 3 штуки,
• Масло рафинированное растительное — для засолки.

Готовим:

1. Разделываю тушку. Осторожно отделите филе. Нарезаю порционными кусочками и выкладываю 1/2 части от общего объема в глубокую емкость с плоским дном.
2. Добавляем в посуду сахар, перец черный горошек. Соль кидаю очищенными зубчиками чеснока и целыми лавровыми листьями. Я использую половину ингредиентов.
3. Выкладываю второй слой рыбы, потом остальные компоненты.
4. Заливаю в посуду растительное масло, чтобы рыба полностью исчезла.Устанавливаю гнет (например, тяжелое блюдце или тарелку).
5. Оставить при комнатной температуре на 120-180 минут. Убираю холодильник 24 часа.

Посол с сухой посол на зиму

Состав:

• Рыба — 1 кг,
• Соль — 2 большие ложки,
• Сахар — 1 столовая ложка,
• Водка — 3 большие ложки.

Приготовление:

1. Выполните все необходимые подготовительные процедуры с кето.Филе филе разрезаю на 2 половинки, косточку удаляю.
2. Смешиваю в небольшой тарелке соль, сахар и водку до однородной массы.
3. Смазываю частички рыбы со всех сторон. Перекладываю в глубокую тарелку. Сверху закрываю блюдцем или крышкой. Оставить на 2-3 часа на кухонном столе. Затем убрать в холодильник на 24-36 часов. После того, как рыба готова к употреблению.
4. Для длительного хранения положил в морозилку.

Выньте кету из морозильной камеры перед подачей на стол.После разморозки (в естественных условиях, без «водяных бань», микроволновых печей и кипятка) переходите к пакетной нарезке. Перед подачей украсить зеленью и дольками лимона.

Как солить лосось

Состав:

• Кета — 800 г,
• Соль — 2 большие ложки,
• Сахар — 1 столовая ложка,
• Черный перец — 4 горошины,
лавровый лист,
• Кориандр — по вкусу,
• Коньяк — 25 мл.

Готовка:

1. Я чищу рыбу.Убираю внутренности и срезаю лишние внешние части (в ухе).
2. В отдельной посуде смешиваю соль и сахар. Протирание смеси измельченными частицами филе. Выкладываю в емкость. Посыпаю черным перцем и кориандром, добавляю лавровый лист.
3. Посыпаю небольшим количеством коньяка (20-25 мл), чтобы филе было нежнее на вкус. Закройте тарелку.
4. Поставил в холодильник на 2-3 дня.

Рецепт маринованных огурцов

Ингредиенты:

• Кета — 1 кг,
• Соль — 2 большие ложки,
• Сахар — 2 столовые ложки,
• Чеснок — 2 столовые ложки,
— 11223 — 11223
• Лук репчатый — 3 головки,
• Корень хрена — 30 г,
• Вода — 150 мл,
• Масло оливковое — 2 большие ложки.

Приготовление:

1. Очистите кету. Убираю хвост, голову и плавники. Очищаю внутренности и кости. Нарезаю дольками высотой 2,5 см. Я кладу в большую кастрюлю.
2. Очищаю лук и чеснок. Лук нарезать тонкими кольцами. Чеснок нарезаю некрупными кусочками. Хрен измельчить на терке с мелкой фракцией.
3. Растворите соль и сахар в теплой воде. Добавьте остальные ингредиенты.
4. Залейте этой смесью кету. Положите столовую ложку уксуса.Выжимаю сок из 1 лимона.
5. Закройте крышку посуды.
6. Помещаем кусочки в холодильник на 48 часов. По истечении положенного времени рыбу можно подавать на стол.

Снэк отлично подходит к бутербродам со сливочным маслом, хорошо сочетается с отварным картофелем.

Как засолить икру

Универсальный рецепт быстрого приготовления

Технология быстрого посола Через 2 часа продукт готов к употреблению.

Состав:

• Икра — 150 г,
• Соль — 30 г
• Сахар — 15 г,
• Черный перец — 3 горошины,
• Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. Выложить икру в глубокую тарелку.
2. Залить теплой кипяченой водой. Растворяю в жидкости сахар и соль. Залить икру 30-40 минут.
3. Достаю столовой ложкой из рассола, давая стечь лишней жидкости. Осторожно высушите кухонным полотенцем.
4. перекладываю икру в пластиковую емкость. Добавляю 1 лавровый лист (измельченный) и 3 горошины черного перца.
5. Закрываю емкость. Ставлю в холодильник на 2-3 часа.

По истечении этого срока можно использовать икру при приготовлении бутербродов со сливочным маслом.Для украшения возьмите веточку свежей зелени. Ешьте на здоровье!

Рецепт с растительным маслом без сахара

Состав:

• Икра — 500 г,
• Соль — 500 г,
• Вода — 1,5 л,
• Масло растительное — 2 столовые ложки.

Кулинария:

Полезные советы. Если вы собираетесь долго хранить яйца в стерилизованных банках, держите их в рассоле дольше. Обычная икра хранится не более 7-10 дней.

1. Аккуратно промойте яйца на дуршлаге.Если пленка повреждена, лучше для этого использовать подсоленную воду (на 1 литр хватит 1,5 столовых ложек соли). Удаляю поврежденные яйца, остатки пленки и т.д.
2. Ставлю кастрюлю с водой на огонь, довожу до кипения и растворяю соль. Оставить остывать.
3. Залить яйца 60-80 минут.
4. Икра на сите вырезала. Жду, пока сойдет рассол. Добавьте растительное масло (при желании замените оливковое).
5. Икра выкладываю в стеклянную тару (малогабаритные банки).Сверху застилаю пергаментной бумагой. Закрываю крышками и убираю в прохладное место.

Для длительного хранения используйте стерильные стеклянные банки со стерильными крышками. Заготовки желательно хранить в погребе.

Полезный совет. Основные задачи масла — не дать яйцам слипаться друг с другом, сделать внешний вид более презентабельным. При желании обойти рецепт без этого ингредиента.

Что вкуснее — кета или горбуша?

Горбуша и кета относятся к семейству лососевых.Второй отличается более крупными размерами. Длина особей достигает 0,8-1,1 метра. Горбуша имеет более скромные габариты и меньший вес.

Специалисты считают мясо кеты и икры более полезными и ценными продуктами, содержащими большее количество необходимых для человеческого организма веществ и минералов. Это касается протеина, витаминов D и PP, фосфора. Икра крупнее, имеет ярко выраженный цвет.

По вкусу кета немного выше горбуши (мясо сначала мягче, содержит меньше жира), но многое зависит от кулинарных навыков хозяйки, технологии приготовления и используемых ингредиентов (например, выбранных продуктов, специй и приправ, и т.п.).

Полезные советы

1. Для засолки лучше брать свежемороженую кету.
2. Не рекомендуется быстро размораживать рыбу. Не допускайте резкого перепада температуры (из морозилки прямо в микроволновку или теплую воду). Рыбин должен разморозиться в холодильнике. Позже его можно поставить на кухонный стол и оставить на несколько часов.
3. При приготовлении не отделяйте кожу от филе. В противном случае ломтики кеты потеряют форму. Лучше нарезать филе непосредственно перед подачей закуски на стол.
4. Посуда металлическая не подходит для соления. Используйте эмалированные кастрюли или миски, стеклянные банки.
5. С рыбой прекрасно сочетаются следующие приправы и специи: лавровый лист, душистый перец горошком, сахар свекольный, соль крупная (специальный продукт для консервирования и солений), сушеная петрушка, мускатный орех, кориандр, тмин.
6. Не добавляйте большое количество специй и специй. Это может полностью нарушить естественный вкус и аромат рыбы. Выберите комбинацию из нескольких специй.
7. Кета немного суховата по сравнению с соленой семгой, поэтому добавьте оливковое или подсолнечное масло по вкусу.
8. Если под рукой нет подходящей посуды, используйте обычную пергаментную бумагу. Достаточно обернуть кусочки рыбы в несколько слоев.

Обязательно попробуйте засолить кету по одному из рецептов, представленных в домашних условиях. Результат непременно порадует вас и домочадцев. Удачи!

Посмотрите видео: Запеченный лосось, запеченный с 5 легкими ингредиентами (август 2021 г.).

Рецепт Семга малосольная, семга, кета. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Семга, лосось, кета

лосось	500,0 (грамм)
лимон	1,0 (шт)
петрушка	30,0 (грамм)
салат	30,0 (грамм)

Способ приготовления

Очистить рыбу от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками, выложить ровными рядами на блюдо или тарелку, украсить ветками петрушки или листьями салата.Украсить ломтиками лимона. Кету очень малосоленую и ее можно предварительно замочить целиком в холодной воде на 3-4 часа, вынуть из воды, обсушить полотенцем, смазать растительным маслом, выдержать 1-1,5 часа в холодном месте или на льду и нарезать тонкие ломтики.

Вы можете создать свой рецепт с учетом потери витаминов и минералов с помощью калькулятора рецептов в приложении.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Питательное вещество	Количество	Норма **	% нормы в 100 г	% нормы в 100 ккал	100% норма
Калорийность	218,6 ккал	1684 ккал	13%	5,9%	770 г
Белки	33 г	76 г	43,4%	19,9%	230 г
Жиры	9.1 г	56 г	16,3%	7,5%	615 г
Углеводы	1,4 г	219 г	0,6%	0,3%	15643 г
органические кислоты	1 г	~
Пищевая клетчатка	0,7 г	20 г	3,5%	1,6%	2857 г
Вода	138,4 г	2273 г	6.1%	2,8%	1642 г
Зола	2,1 г	~
Витамины
Витамин A, RE	300 мкг	900 мкг	33,3%	15,2 %	300 г
Ретинол	0,3 мг	~
Витамин B1, тиамин	0,5 мг	1,5 мг	33,3%	15,2%	300 г
Витамин B2, рибофлавин	0.3 мг	1,8 мг	16,7%	7,6%	600 г
Витамин B5, пантотеновый	0,05 мг	5 мг	1%	0,5%	10000 г
Витамин B6, пиридоксин	0,04 мг	2 мг	2%	0,9%	5000 г
Витамин B9, фолиевая кислота	15,8 мкг	400 мкг	4%	1,8%	2532 г
Витамин С, аскорбиновый	23.5 мг	90 мг	26,1%	11,9%	383 г
Витамин Е, альфа-токоферол, TE	0,3 мг	15 мг	2%	0,9%	5000 г
Витамин H, биотин	0,1 мкг	50 мкг	0,2%	0,1%	50000 г
Витамин PP, NE	13,878 мг	20 мг	69,4%	31,7 %	144 г
ниацин	8.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	749,6 мг	2500 мг	30%	13,7%	334 г
Кальций, Ca	60,1 мг	1000 мг	6%	2,7%	1664 г
Магний, Mg	53,8 мг	400 мг	13,5%	6,2%	743 г
Натрий, Na	80.6 мг	1300 мг	6,2%	2,8%	1613 г
Сера, S	3,2 мг	1000 мг	0,3%	0,1%	31250 г
Фосфор , P	314,9 мг	800 мг	39,4%	18%	254 г
Хлор, Cl	252,4 мг	2300 мг	11%	5%	911 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	51.2 мкг	~
Бор, B	39,1 мкг	~
Ванадий, V	15,3 мкг	~
Железо, Fe	1,4 мг	18 мг	7,8%	3,6%	1286 г
Йод, I	0,7 мкг	150 мкг	0,5%	0,2%	21429 г
Кобальт, Co	0,4 мкг	10 мкг	4%	1.8%	2500 г
Литий, Li	3,6 мкг	~
Марганец, Mn	0,0341 мг	2 мг	1,7%	0,8%	5865 г
Медь, Cu	53,9 мкг	1000 мкг	5,4%	2,5%	1855 г
Молибден, Мо	7 мкг	70 мкг	10%	4,6%	1000 г
Никель, Ni	9.4 мкг	~
Рубидий, Rb	13,7 мкг	~
Фтор, F	648 мкг	4000 мкг	16,2%	7,4%	617 г
Хром, Cr	82,6 мкг	50 мкг	165,2%	75,6%	61 г
Цинк, Zn	1,0946 мг	12 мг	9,1%	4,2%	1096 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1,3 г	макс 100 г
стеролы
Холестерин	82,3 мг	макс 300 мг

энергетическая ценность 218,6 ккал.

Соленый лосось, лосось, кета богат витаминами и минералами, такими как: витамин A — 33,3%, витамин B1 — 33,3%, витамин B2 — 16,7%, витамин C — 26,1%, витамин PP — 69,4%, калий — 30%, магний — 13,5%, фосфор — 39,4%, хлор — 11%, фтор — 16,2%, хром — 165,2%

• Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также за поддержание иммунитета.
• Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин C участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлым и кровоточащим деснам, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и хрупкости кровеносных капилляров.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Калий — основной внутриклеточный ион, который принимает участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию зубной эмали.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Лосось, лосось, кета на 100 г

• 153 ккал
• 34 ккал
• 49 ккал
• 9122 9123 9122 повар, калорийность 218,6 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Лосось, лосось, кета, рецепт, калорийность, питательные вещества

  Как приготовить кета Рецепт для рыбалки

  Cannons Marina News

  Лучший в мире рецепт рыбного чума: легендарный капитан Скотт Мур рассказывает, как поймать наживку для тарпона, снука и морского окуня

  
  У нас есть секрет рыбалки, и мы готовы им поделиться. Почему? Потому что мы получаем массу запросов о том, как поймать наживку на тарпона, снука, морского окуня или любой прибрежной промысловой рыбы, и правда в том, что принесет наживку? Все дело в рыбной кете.
  Итак, мы позвонили капитану Скотту Муру, человеку, который известен своей рыбной ловлей — и ловлей рыбы — в водах залива Тампа и еще более известен своим умением ловить наживку, на которую ловится эта очаровательная рыба. Он был так откровенен и восхищен тем, что поделился с нами некоторыми своими коммерческими секретами. У Скотта много знаний, и он всегда готов поделиться ими.Нам это нравится, и мы тоже любим его.

  Хотите поймать больше тарпона, снука или морского окуня?

  Волшебство — в наживке, а ловля наживки — это все, что нужно для кеты. Приманка, о которой мы говорим, — это сардина или морская сардина. Эти рыбы мелкие и обычно плавают большими стаями у поверхности воды. В поисках сардин проверяйте проходы и ищите птиц и пеликанов, ныряющих в воду. Это ОГРОМНЫЙ намек. Иногда вам везет, и вы можете бездельничать, но если нет, поднимитесь и начните болтать! Вы увидите, как рыба приближается к вершине, чтобы покормиться, и когда придет время — забросьте наживку! Чтобы выжить, кильчаткам нужен колодец.Эти рыбы очень чувствительны и долго не выдержат традиционного ведра с приманкой. Так что будьте готовы положить улов в рабочий колодец.
  Рецепт кеты по рецепту Скотта очень простой, и он работает. Скотт ловил рыбу в этих водах пятьдесят лет, поэтому он знает все секреты. Он клянется этим рецептом! Вот что вам нужно.
  1. 2 банки Jack Mackrel
  2. 1 стакан Purina Fish Food Starter или немного больше
  3. 1 капля анисового масла (на самом деле это привлекает внимание рыб)
  4. Смочите немного соленой воды смесь, чтобы сформировать пасту, похожую на консистенцию.
  5. Забрасывающая сеть
  6. Подготовьте свою забросную сеть и подбросьте чума (конечно же).
  Большое спасибо нашему другу и клиенту Скотту Муру. Спасибо, что поделились своими секретами! Вы можете посетить его веб-сайт Устава рыбалки здесь: Мур Рыбалка
  
  Удачной рыбалки! И если вам это нравится, то обязательно поделитесь!

  Кета (чум) Суши с лососем в стопках

  Я с гордостью представляю этот первый пост в серии рецептов, спонсируемых Go Wild! До н.э. Лосось. Вы можете найти этот и другие рецепты, а также информацию о невероятных промыслах дикого лосося в Британской Колумбии.Все мнения мои собственные.

  Я не могу придумать ни одного блюда, которое было бы более символичным для кулинарной сцены Ванкувера, чем лосось. В стране, которая иногда борется со своей кулинарной идентичностью, есть тенденция цепляться за самые известные и символические блюда, чтобы передать ощущение места и культуры, а здесь, на нашем Западном побережье, мы от всей души приняли лосося. Легко понять, почему на самом деле — это очень популярная рыба с фантастическим вкусом, и на протяжении тысячелетий она была здесь социально и экономически важным промыслом.Вдобавок мы избалованы выбором; Здесь, на побережье Тихого океана, обитает пять различных видов лосося, не говоря уже о нескольких очень близких видах форели.

  Но вот в чем дело: избалованность выбора оставила нас немного … ну, просто избалованными. Для доказательства нам достаточно взглянуть на кет-лосось. Это один из самых многочисленных и доступных видов дикого лосося, также называемый кетчем, серебристым или собачьим лососем, но он редко получает заслуженное уважение.Заманчиво выбросить старый смайлик и покончить с этим, но — давайте признаем это, это не мой стиль. Давайте копнем глубже.

  Лосось кета ( Oncorhynchus keta ) больше подходит для промысловых видов лосося, в среднем около 3,5 кг (8 фунтов). Хотя это далеко не размер массивного лосося чавычи (в среднем 9 кг / 20 фунтов), это все равно много рыбы для вашего доллара. К тому же, это, как правило, самый дешевый из диких видов лосося (на самом деле, временами он может быть шокирующе дешевым).Так что если он большой, недорогой и легко доступный … в чем проблема? Проблема в основном в эстетике. Кета-лосось в сыром виде имеет довольно бледно-розово-розовый цвет, и при приготовлении он становится розовато-белым. Мы довольно привыкли к ярким розовым, апельсиновым и алым оттенкам кижуча и нерки, а относительно простой кета-лосось несправедливо игнорируется (что интересно, массивная и эффектная чавычь в некоторых случаях может быть намного бледнее кеты, пока эти рыбы ценятся).Так что насчет вкуса? Ну, там тоже есть задница. Кета-лосось содержит меньше масла, чем некоторые другие виды, и это масло отвечает за характерный вкус лосося. Из-за этого кета на самом деле имеет более мягкий вкус, чем, скажем, нерка. Это означает, что с ним можно многое сделать, но он не совсем кричит «лосось» во вкусе, когда готовится очень просто. Но когда с ней правильно обращаются в море и готовят по правильному рецепту, это восхитительно крепкая рыба, которую легко любить.Итак, на заметку: крупная рыба из устойчивого и широко распространенного рыболовства, недорогая и с мягким вкусом. Звучит неплохо. Я давно чувствовал, что кета не получает той любви, которой заслуживает, поэтому, когда BC Wild Salmon попросил меня разработать рецепт, я понял, что мне нужно приготовить что-то вкусное, что также могло бы доказать, что вы тоже можете сделать эту рыбу красивой. . К счастью, мне удалось найти вдохновение в кухне, которая давно ценит этот удивительный вид лосося: в Японии.

  Рецепт конфет из лосося [Вяленое мясо с копченым лососем] — барбекю.com

  Серия 205: Морепродукты начинают коптить

  Стивен Райхлен

  Традиция требует холодного или холодного копчения конфет с лососем, чтобы получилась жевательная текстура, напоминающая вяленое мясо. Я выбираю более высокую температуру, чтобы края были хрустящими, а текстура влажной шелушащейся была. Это почти неотразимо даже для людей, которые вообще не любят копченую рыбу. Подавать с водкой или аквавитом (выдерживает даже самые крепкие спиртные напитки). Не пугайтесь общего времени подготовки — на самом деле работа занимает около 30 минут.

  
  Распечатать

  Конфеты с лососем

  Примечания к рецептам

  • Урожайность: На 1½ фунта, достаточно, чтобы сервировать от 6 до 8 в качестве закуски
  • Оборудование: Кухонные пинцеты или плоскогубцы для удаления любых рыбных костей; большой прочный закрывающийся пластиковый пакет; большая кастрюля из алюминиевой фольги; решетку; мгновенный термометр; ольхи (хватает на 1 час копчения)

  Состав

  • 1 кусок (1½ фунта) свежего филе лосося без кожи (желательно с разрезом по центру)
  • 1 стакан темно-коричневого сахара или кленового сахара
  • ¼ стакана крупной соли (морской или кошерной)
  • ¾ стакана чистого кленового сиропа (желательно темно-янтарного или сорта B)
  • 1 литр воды
  • Масло растительное, для смазки решетки

  Шаги рецепта

  Шаг 1: Промойте лосося под холодной проточной водой и промокните бумажными полотенцами.Проведите пальцами по мясистой стороне филе, нащупывая острые концы булавочных костей. Вытащите все, что найдете, кухонным пинцетом.

  Шаг 2: Острым ножом нарежьте лосося на полоски шириной 1 дюйм и длиной от 4 до 5 дюймов. Переложите рыбу в большой прочный закрывающийся пластиковый пакет и поместите его в форму из алюминиевой фольги или форму для запекания, чтобы предотвратить утечки.

  Шаг 3: Смешайте коричневый сахар, соль и ½ стакана кленового сиропа в миске.Добавьте воду и помешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Вылейте это на лосося и закройте пакет. Выдержать в холодильнике 8 часов, несколько раз перевернув пакет, чтобы перераспределить рассол.

  Шаг 4: Слейте лосось на дуршлаг, выбросив рассол, и хорошо промойте лосося под холодной проточной водой. Промокните бумажными полотенцами. Выложите мясо лосося вверх на смазанной маслом решетке поверх противня с бортиками и дайте высохнуть на воздухе в холодильнике до липкости в течение 2 часов.

  Шаг 5: Настройте коптильню, следуя инструкциям производителя, и предварительно нагрейте ее до 225–250 ° F. Добавьте древесину в соответствии с указаниями производителя.

  Шаг 6: Поместите лосось на решетку в коптильню и курите, пока снаружи не загорится бронзовый дым и лосось не станет твердым, 30–60 минут. Начните чистить лосося оставшейся стакана кленового сиропа через 15 минут и несколько раз чистите его, пока он не приготовится (около 140 ° F на термометре с мгновенным считыванием).Переложите леденцы с лососем на решетку на противень с бортиком, чтобы они остыли, и в последний раз смажьте кленовым сиропом перед подачей на стол. Подавать холодным или комнатной температуры.

  Step 7: В том маловероятном случае, если у вас останутся остатки еды, храните леденцы с лососем в закрывающемся пластиковом пакете в холодильнике; он будет храниться минимум 3 дня.

  Советы по рецептам

  Вариант: Чтобы приготовить традиционные леденцы из лосося, которые жевать, как вяленое мясо, настройте коптильню или гриль, следуя инструкциям производителя, и предварительно нагрейте до 175 ° F или до минимума.