11

Плов по-ирански

Caledonia

Показать еще рецепты

tina-lina

tina-lina

Троя

Tatcara

tina-lina

Троя

Паэлья с курицей

Метки

Курица Кухня Овощи Продукты Рис

Как побывать в Испании, не выезжая за пределы родного города? Очень просто! Надо включить любой фильм Педро Альмодовара, а пока идут титры, достать сковородку и готовить

испанскую паэлью!

Кто хотя бы раз побывал в Испании, влюбляется в эту страну навсегда. Знойное солнце, страстное фламенко и будоражащая кровь коррида… А какое гастрономическое разнообразие! Названия блюд в испанской кухне такие же необычные, как и сами блюда.

© DepositPhotos

Испанская паэлья — это не просто рисовая каша, хотя сами испанцы никогда не заморачиваются с выбором ингредиентов. У каждого повара, у каждой семьи свои особенности приготовления этого блюда. Классическую паэлью готовят с морепродуктами или рыбой, овощами, курицей, кроликом, уткой, свининой… Иногда даже с улитками!

Единственное табу — не сочетать одновременно рыбу и курицу, мясо и морепродукты. Неизменным остается только

способ приготовления риса и шафран, который придает блюду золотистый цвет.

© DepositPhotos

Сегодня «Так Просто!» научит тебе готовить потрясающую паэлью с курицей и маслинами. Рецепт настолько прост, что справится даже новичок. Итак, прошу на кухню!

Ингредиенты

• 1 большая луковица
• 1 болгарский перец
• 1 помидор
• 80 г маслин
• 600 г куриного филе
• 750 мл куриного бульона или воды
• 250 г длиннозернистого пропаренного риса
• щепотка шафрана или 0,5 ч. л. куркумы
• 2 ст. л. сладкой паприки
• 1 головка чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Купить настоящий шафран не по карману даже многим испанцам. Поэтому многие готовят блюдо с заменителями, которые не так уж и плохи, чтобы от них отказываться.

© DepositPhotos

Среди них — куркума, или «индийский шафран», сафлор красильный (американский), или дикий шафран, имеретинский шафран (высушенные цветочные корзинки бархатцев). Еще одна необходимость для паэльи — это чугунная сковородка с толстым дном.

Приготовление

1. Куриное филе тщательно вымой под проточной водой. Нарежь небольшими кусочками.

2. Очищенные и помытые овощи порежь кубиками и обжарь на растительном масле. Когда овощи станут мягкими, добавь к ним мясо, маслины.

3. Продолжай обжаривать, пока не испарится влага. Затем добавь соль, шафран, паприку и рис. Обжаривай его, постоянно помешивая, в течение нескольких минут.

4. Налей в сковороду кипящий бульон. По центру положи вымытую чесночную головку в шелухе. Неочищенный чеснок придаёт блюду особый аромат. Вари паэлью на медленном огне около 30 минут.
5. Когда рис будет готов, сильно увеличь огонь на пару минут, чтобы снизу образовалась хрустящая корочка.

6. Затем сними сковороду с огня, накрой паэлью фольгой и оставь еще на 10 минут. Приятного аппетита!

Чтобы не испортить блюдо некачественным продуктом, к выбору куриного филе нужно подходить тщательно и обращать внимание даже на мелочи. Яркая этикетка еще не гарантия качества.

А ты знал, что большинство пряностей — по совместительству лечебные травы. И, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, обязательно нужно знать, какие именно пряности подходят к тем или иным блюдам.

Сохраняй рецепт паэльи с курицей в закладки и делись им с друзьями.

Поделиться

ONE PAN EASY CHICKEN PAELLA RECIPE

Перейти к рецепту <img height=”1″ width=”1″ style=”display:none” src=”https://www. facebook.com /tr?id=311024466427750&ev=PageView&noscript=1″ />

<br /><br /><br />
<img height=”1″ width=”1″ style=”display:none;” alt=»»<br /><br /><br />
src=»https://ct.pinterest.com/v3/?tid=2613631005763&pd[em]=<hashed_email_address>& amp;amp;amp;noscript=1″ /><br /><br /&gt ;<br />

 

Спонсором этого сообщения является Swanson ®. Все мысли и мнения мои собственные.

Этот  Легкий рецепт паэльи с курицей  — это ужин из одной сковороды, который станет отличным ужином в будний день. Менее 10 ингредиентов, около получаса, и ужин подается с небольшим испанским колоритом.

Паэлья с курицей на сковороде

Этот рецепт паэльи представляет собой простую версию любимого испанского блюда. Достаточно быстро и легко для ужина в будний день и требует только одну сковороду. Меньше посуды для мытья… Ура!

Для этого рецепта также требуется менее 10 ингредиентов, поэтому вы должны быть уверены, что получаете продукты хорошего качества. Бульон Swanson ® Бульон № 1 в Америке не просто так. Я использую куриный бульон Swanson ®, чтобы придать этому блюду вкус, глубину и характер. Мало того, что Swanson ® Бульон 100% натуральный, универсальный и удобный.

Узнайте больше о способах использования Swanson ® Broth в Swanson Recipes.

Как приготовить паэлью

1. Подрумянить курицу. Отложите.
2. Обжарьте лук и перец, затем добавьте рис и чеснок.
3. Добавьте помидоры, специи и куриный бульон Swanson®. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут (не перемешивая), пока жидкость не впитается.
4. Добавьте свежий горошек и верните курицу на сковороду.
5. Включите на минуту высокую конфорку, выключите ее и оставьте кастрюлю на конфорке на несколько минут. Это немного мошеннический способ получить хрустящее дно. Только будьте осторожны, чтобы не сжечь его.
6. Подавать со свежей петрушкой и дольками лимона.

Что такое паэлья и откуда она

Обычно паэлья начинается с испанского риса, мяса, зеленой фасоли или гороха и специй. Вы можете добавить или вычесть ваши предпочтения. Этот рецепт куриной паэльи также включает томатную основу, лук, перец и паприку.

Паэлья родом из Валенсии, Испания. Этот рецепт не является настоящей валенсийской паэльей, так как в ней используются бобы, розмарин, кролик и иногда улитки.

Какой рис лучше всего использовать для паэльи

Круглозернистый белый рис необходим для блюда. Я захожу так далеко, что заказываю настоящий испанский рис, потому что он высокого качества и хранится довольно долго, так как немного идет долгий путь. Обратите внимание, что если вы используете другой сорт риса, чем указано в этом рецепте, вам может потребоваться отрегулировать количество жидкости.

Что такое хрустящий рис в паэлье?

Socarrat. Это хрустящая корочка паэльи и самый ценный кусочек. Вот почему мы стараемся не перемешивать это блюдо (в отличие от ризотто). В самом конце я включаю конфорку на максимум на минуту, выключаю и оставляю кастрюлю на конфорке на несколько минут. Это немного мошеннический способ получить хрустящее дно. Только будьте осторожны, чтобы не сжечь его.

Какие ингредиенты нужны для приготовления паэльи

• Куриные бедра
• Масло
• Сладкий лук
• Красный сладкий перец
• Испанский рис
• Чеснок
• Измельченные помидоры
• Копченая паприка
• Шафран
• Куриный бульон Swanson®
• Свежий очищенный горох

Ингредиенты

• 1 фунт куриных бедрышек
• 3 столовые ложки масла
• Соль/перец
• 1 сладкий лук (нарезать)
• 1 красный сладкий перец (без семян, нарезанный)
• 1/2 стакана испанского риса
• 3 зубчика чеснока (мелко нарезать)
• 1 стакан измельченных помидоров
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 чайной ложки шафрана
• Соль/перец (по вкусу)
• 2 чашки куриного бульона Swanson®**
• 1 чашка свежего очищенного гороха

Инструкции

1. В большой сковороде на среднем огне посолить и поперчить курицу, затем обжарить в масле. Отложите.
2. Обжаривать лук и перец 3 минуты. Затем добавить рис и чеснок, соус 2 минуты.
3. Добавьте помидоры, специи и куриный бульон Swanson®. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут (не перемешивая), пока жидкость не впитается.
4. Добавьте свежий горошек и верните курицу на сковороду.
5. Включите конфорку на максимальную мощность на минуту, выключите ее и оставьте кастрюлю на конфорке на несколько минут. Только будьте осторожны, чтобы не поджечь дно.
6. Подавайте со свежей петрушкой и дольками лимона.

Примечания

**Используйте остатки куриного бульона при приготовлении риса, картофельного пюре или овощей на пару**

Информация о пищевой ценности

Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 462 Всего жиров 28 г Насыщенных жиров 6 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 21 г Холестерина 148 мг Натрия 858 мг Углеводов 25 г Волокна 5 г Сахаров 11 г Белков 32 г Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте.

Легкий рецепт паэльи с курицей и чоризо

Опубликовано: Adina 10 апреля 2021 г. · Последнее изменение: 4 марта 2022 г. Оставить комментарий

Делиться заботой!

774 акции

Эта паэлья с курицей чоризо — наш любимый рецепт паэльи, она невероятно вкусная и такая успокаивающая. Этот простой рецепт, приготовленный в большой сковороде, чтобы накормить толпу, обязательно сделает вас счастливыми.

Паэлья с курицей и чоризо

Очень простая в приготовлении паэлья с курицей чоризо, один из лучших испанских рецептов, которые я когда-либо пробовал! И я действительно люблю испанскую кухню, заметьте. Взгляните на эти удивительные испанские фрикадельки в томатном соусе, на тушеную свинину или на этот простой и ароматный испанский овощной суп.

Я помню, как впервые попробовал паэлью, классическую рыбную, во время отпуска на Тенерифе несколько лет назад. Это был рай, одно из лучших блюд в ресторане и, безусловно, лучшее, что мы пробовали на острове.

Приготовить паэлью с морепродуктами в домашних условиях довольно сложно. Мы живем в районе, где морепродукты труднодоступны, в основном их покупают в замороженном виде, это дорого, и у вас не так много выбора. Поэтому, когда мне хочется паэльи, мы выбираем эту простую паэлью с курицей и чоризо.

Что тебе нужно?

Цыпленок:

• Используйте бескостные куриные бедра без кожи.
• Можно использовать грудку, но грудка будет слишком высыхать во время приготовления, для этого рецепта лучше подходят бедра, они останутся влажными.

Чоризо:

• Испанские звенья , сушеные, вяленые и готовые к употреблению. Обычно они продаются в том же отделе, что и другие вяленые колбасы. Он имеет ярко-красный цвет из-за высокого содержания паприки и сделан из свинины и свиного жира. Он бывает сладким и острым, для этого рецепта я использовала острый.
• А если вам нравится чоризо, вы можете попробовать это испанское тушеное мясо с курицей и чоризо, аргентинское чорипан с чимичурри или простую и вкусную мексиканскую тостаду.

Перец:

• Один большой свежий красный болгарский перец и 2 больших жареных красных перца из банки консервированных в масле перцев.

Рис:

• Круглозерный рис, такой как Арборио или Бомба. У меня чаще всего Арборио, также я использую его для ризотто.

Жидкости:

• Куриный бульон – желательно домашнего приготовления, иначе хорошего качества, не слишком соленый.
• Вино белое сухое.

Специи:

• Копченая паприка: Говоря о паприке, я всегда настаиваю на том, чтобы покупать самую лучшую, которую вы можете себе позволить. Я не так требовательна к другим специям, но когда дело доходит до паприки, будь то сладкой, острой или копченой, я чувствую, что это имеет огромное значение.
• Нет другой специи, за которую я был бы готов заплатить дополнительные деньги. Как только вы заметите разницу, вы никогда не вернетесь к дешевым сортам из супермаркета, которые, честно говоря, на вкус только пыль.
• Для этого блюда я использую настоящую сладкую испанскую копченую паприку или Пиментон . (партнерская ссылка Amazon)
• Шафран: большая щепотка нитей шафрана. Он входит в состав паэльи , но если у вас его нет, не расстраивайтесь, я часто готовил это блюдо без него, и все равно было вкусно.

Прочие ингредиенты: оливковое масло, лук, чеснок, помидоры для софрито. Горох, свежая петрушка и дольки лимона.

Какая сковорода вам нужна?

В идеале большая сковорода для паэльи. (Партнерская ссылка Amazon)

Однако у меня его нет, поэтому я всегда использую свою большую и довольно неглубокую жаровню. Для этой куриной паэльи с чоризо вам понадобится большая чаша, иначе ингредиенты переполнят сковороду. Мой имеет диаметр 30 см/12 дюймов и глубину 8 см/3 дюйма, и он был полон. (Партнерская ссылка Amazon)

Или используйте большую (диаметром не менее 30 см/12 дюймов) чугунную сковороду, желательно с крышкой. Если у вас нет крышки, плотно накройте рис алюминиевой фольгой во время приготовления. (партнерская ссылка Amazon)

Как приготовить куриную паэлью с чоризо?

• Нарезать курицу на кусочки, а колбасу на кольца. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Готовьте мясо и колбасу, часто помешивая, около 5 минут. Снять со сковороды. Чоризо выделяет много жира во время приготовления, выбросьте его, оставив на сковороде только 1-2 столовые ложки. (1)
• Пока готовятся предыдущие ингредиенты, подготовьте овощи для софрито . Мелко нарежьте лук и чеснок. Нарежьте кубиками свежий красный болгарский перец.
• Поместите их в ту же сковороду, добавьте щепотку соли и медленно готовьте , пока овощи не станут мягче около 5 минут. (2)
• Деглазируйте белым вином и перемешивайте в течение примерно 1 минуты, пока вино не выпарится. (3)
• Пока софрито готовится, нарежьте кубиками помидор и жареный красный перец. Добавьте их в софрито и готовьте еще 5 минут.
• Быстро перемешайте паприку, шафран и соль в кастрюле.
• Добавить куриный бульон, довести до кипения. Добавьте рис, курицу и чоризо. Перемешайте, плотно накройте крышкой и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. (4,5)
• Осторожно готовьте в течение 20 минут. Во время приготовления несколько раз переверните сковороду, чтобы убедиться, что она прожаривается равномерно и не пригорает с одной стороны. №
• Добавьте горох , аккуратно прижмите его к рису, не трогая дно, и продолжайте готовить еще 10 минут. (6)
• Снимите с огня и дайте постоять под крышкой примерно 10 минут. Это позволит рису впитать всю жидкость, которая еще может остаться в кастрюле, и придать ему более насыщенный вкус.
• Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с дольками лимона .

Что такое сокаррат?

Поджаристое, хрустящее дно паэльи, которое получается при приготовлении блюда в специальной сковороде на открытом огне. Его труднее получить при приготовлении испанского блюда на плите, хотя это может сработать, если вы используете газовую горелку.

По этой причине нельзя перемешивать паэлью во время приготовления. Корочка образуется, когда блюдо отдыхает от огня, остаточное тепло сковороды помогает ее созданию.

Хотя паэлья с курицей и чоризо невероятно вкусная, не переживайте слишком сильно, если у вас не получится, она все равно будет восхитительной на вкус, а сокаррат не будет скучать, если только вы не испанцы и не привыкли ее есть.

Ты можешь разогреть паэлью?

• Я делаю это постоянно, еды так много, что мы никогда не съедаем ее за один раз, если только у нас нет гостей. Храните остатки накрытыми в холодильнике.
• Разогрейте в микроволновой печи или поместите остатки в меньшую кастрюлю и разогрейте на плите. Добавьте немного воды или бульона и медленно разогрейте, время от времени очень тщательно помешивая. Еда должна снова стать горячей.

Более сытные блюда из риса:

• Румынский овощной плов
• Фрикадельки с рисом
• Простой морковный рис 90 041
• Испанский рис с фасолью
• Рисовый пудинг со сгущенным молоком

• ▢ 450 г/ 1 фунт куриных бедрышек без костей и без кожи
• ▢ 300 г/ 10,6 унции испанского чоризо Примечание 2
• ▢ 1 средняя луковица около 100 г/ 3,5 унции
• ▢ 6 зубчиков чеснока
• ▢ 1 сладкий перец большой
• ▢ 60 мл/ 2 эт. унция / ¼ стакана сухого белого вина
• ▢ 1 средний помидор около 160 г / 5,7 унции
• ▢ 2 жареных красных перца из банки около 150 г / 5,3 унции
• ▢ [2 чайные ложки сладкой копченой паприки Примечание 3]
90 372 ▢ 1 большая щепотка шафрана
• ▢ 1 ½ чайной ложки мелкой морской соли
• ▢ 400 г/ 14 унций/ 2 чашки короткозернистого риса Arborio, Bomba
• ▢ 1,2 л/ 41 эт. 5 чашек домашнего куриного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия
• ▢ 120 г/ 1 чашка гороха
• ▢ небольшой пучок петрушки
• ▢ дольки лимона для подачи

• 900 09 Нарезать курицу кубиками и колбасу в кольца. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Готовьте оба, часто помешивая, около 5 минут. Снимите со сковороды. Чоризо выделяет много жира во время приготовления, выбросьте его, оставив на сковороде только 1-2 столовые ложки.

• Мелко нарежьте лук и чеснок. Нарежьте кубиками свежий красный болгарский перец. Поместите их в ту же сковороду, добавьте щепотку соли и медленно готовьте, пока овощи не станут мягче, около 5 минут.

• Деглазировать белым вином и перемешивать около 1 минуты, пока вино не испарится.

• Пока софрито готовится, нарежьте кубиками помидор и жареный красный перец. Добавьте их к софрито и готовьте еще 5 минут.

• Добавьте паприку, шафран и соль и быстро перемешайте.

• Добавьте куриный бульон, доведите до кипения, добавьте рис, курицу и чоризо. Перемешайте, плотно накройте крышкой и снова доведите до кипения. Варить на медленном огне 20 минут. Во время приготовления несколько раз переверните сковороду, чтобы убедиться, что она прожаривается равномерно и не пригорает с одной стороны. №

• Добавьте горох, аккуратно прижмите его к рису, не трогая дно, и продолжайте готовить в течение 10 минут.

• Снимите с огня и дайте настояться под крышкой примерно 10 минут.

• Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с дольками лимона.

1. Сковорода: используйте большую сковороду для паэльи, если она у вас есть. Я всегда использую свою большую и довольно неглубокую жаровню диаметром 30 см/12 дюймов и глубиной 8 см/3 дюйма. Или используйте большую (диаметром не менее 30 см) чугунную сковороду, желательно с крышкой. Если у вас нет крышки, плотно накройте кастрюлю алюминиевой фольгой во время приготовления.