Насыпной пирог с яблоками в духовке рецепт с фото
Обычно мы привыкли, что нужно для приготовления пирога смешать жидкие и сухие составляющие, чтобы получить разное по консистенции тесто и выпекать его без начинки или с ней. Но способ приготовления насыпного пирога очень отличается от привычных рецептов. Также он хорош тем, что когда хочется пирога с сочной начинкой, то очень сложно это сделать в обычном варианте. То тесто не пропекается от влажности начинки или начинка подсыхает, пока хорошо пропечется тесто. А тут все гармонично происходит и пирог получается и сочный и с хрустящей корочкой и нет непропекшегося жидкого теста. Главное условие в приготовлении такого пирога, чтобы яблоки были сочные, и при нагревании из них выделилось достаточно сока для пропитки сухой смеси.
Способ приготовления:
Для начала нам понадобится соединить все сухие ингредиенты нашего рецепта. Это мука, манка, разрыхлитель, сахар и корица. Хорошенько их перемешаем, чтобы они равномерно распределились.
Затем помоем тщательно яблоки, срежем шкурку, все испорченные места, и вырежем сердцевину. Натрем на крупной терке.
Возьмем форму для выпекания, она может быть прямоугольной, квадратной или круглой. Стелем пергаментную бумагу и смазываем ее кусочком растительного масла.
Далее распределяем нашу сухую смесь на дно нашей формы. У меня это третья часть смеси. Затем чередуем слои натертого яблока и сухой смеси. Завершаем пирог сухим слоем. У меня получилось три сухих слоя и два яблочных.
В самом конце натираем на терке сливочное масло поверх последнего сухого слоя.
Хорошо если масло будет хорошо охлаждено. Например, полежит в морозилке какое-то время.
Ставим противень в духовку, которую мы предварительно разогреем до 180 градусов. Наш пирог будет готов через 40-50 минут. Все слои должны пропитаться и пирог должен взяться снизу и сверху хрустящей корочкой.
Также можно добавлять в пирог разные сухофрукты, орешки, мак или кунжут. А также можно эксперементировать со специями
Приятного аппетита!
Насыпной пирог с яблоками в духовке
Насыпной пирог с яблоками — этот необычный в исполнении, ультранежный и вкусный пирог можно приготовить из самых простых ингредиентов.
Эта болгарская национальная выпечка готовится на скорую руку, если возникла необходимость удивить гостей или побаловать себя любимого или любимую. Чтобы приготовить болгарский насыпной яблочный пирог нежным и вкусным необходимо строго придерживаться рецепта. Приготовление насыпного пирога с зелеными яблоками имеет основное преимущество — готовится насыпной пирог без яиц. А тесто нет необходимости долго вымешивать. Скорее берите ручку, блокнот и записывайте простой рецепт насыпного пирога с кислыми яблоками и манкой в духовке!Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта — 250 грамм;
- манная крупа — 200 грамм;
- сахар — 200 грамм;
- зеленые кислые яблоки — 1,2 кг.;
- сливочное масло — 100 грамм;
- 1 г разрыхлитель — 2 грамма;
- ванильный сахар — 3 грамма;
- корица — 1 грамм.
Из указанного количества ингредиентов получится 8 порций.
Рецепт насыпного пирога с яблоками в духовке:Готовим нежное тесто с манкой
Просеять муку в глубокую миску (просеивание необходимо для насыщения муки кислородом и придания пирогу воздушности и пышности).
Добавить в муку манную крупу, сахар, разрыхлитель. Тщательно перемешать все сухие ингредиенты.
Готовим яблочную начинку
Промыть яблоки, очистить от кожуры, натереть на крупной терке (при желании, чтобы яблоки не темнели в процессе выкладывания в форму, можно их сбрызнуть соком лимона).
Печем нежный насыпной пирог с яблоками
Форму смазать маслом, присыпать мукой, далее выкладывать слоями: мучной смеси и натертых яблок. Повторить данную процедуру несколько раз.
Верхний слой яблок присыпать ванильным сахаром и корицей, по желанию.
Замороженное масло потереть на терке и распределить ровным слоем по поверхности. В нагретую до 180 C духовку поместить форму и запекать около 45 минут. По прошествии указанного времени попробовать тесто на готовность деревянной зубочисткой, шпажкой или обычной спичкой. Если тесто не прилипает к дереву — можно доставать из духовки.
После выпечки, насыпной пирог с яблоками должен остыть в течение 10 – 15 минут.
Разрезать на порции и подавать в теплом виде.
В результате на стол вы подадите, ароматную выпечку с восхитительным яблочным вкусом, которую дополнит нежная, пористая, почти кремовая консистенция. А секрет приготовления насыпного яблочного пирога заключается в яблочном пектине, который в сочетании с манной крупой станет прекрасной основой для яблочной начинки. Порадуйте себя и близких оригинальным блюдом! Приятного аппетита!
Рекомендации
1. Для приготовления яблочного пирога подойдут любые яблоки. Но лучше, если это будут кислые сорта. Например, Симиренко или Бабушкино.
2. Разрыхлитель для теста можно заменить чайной ложкой соды, гашеной уксусом.
3. Для украшения и более красивого и эффектного внешнего вида выпечки можно приготовить простой заварной крем на сливочном масле и молоке. Так вкус будет нежнее и сочнее.
4. В летний период в яблочную начинку можно добавить ягоды: клюкву, бруснику или малину.
Смотрите видео: Насыпной яблочный пирог рецепт с манкой
Насыпной пирог с яблоками: рецепт с фото
Насыпной яблочный пирог: YouTube/Еда без Труда Ольга МирошниченкоЕсли хотите побаловать родных домашней выпечкой, но времени катастрофически не хватает, приготовьте вкусный и ароматный насыпной пирог с яблочной начинкой. Выпечка готовится очень быстро, а ее приготовление происходит за рекордно короткий промежуток времени. Предлагаем узнать тонкости приготовления этого домашнего лакомства, а также прочесть рекомендации опытных кондитеров.
Насыпной пирог: рецепт, ингредиенты
Выпечка с яблоками — хит осеннего сезона, когда созревают самые ароматные и сочные яблоки. Тесто для пирога с яблочной начинкой бывает слоеным, бисквитным, творожным, медовым и даже пресным. Классический яблочный пирог выпекают из песочного теста, а для известного во всем мире австрийского штруделя готовят слоеное или вытяжное.
Приготовление теста обычно занимает время, которого так не хватает современным хозяйкам. Но есть рецепт, который позволит приготовить пирог из яблок за рекордное время — за 10 минут. Именно столько понадобится хозяюшкам, чтобы пирог насыпной отправился в духовой шкаф для выпечки. Интересно, что замешивать тесто для этого вкусного десерта не нужно.
Читайте также
Песочный пирог с творогом: пошаговый рецепт
Что понадобится для приготовления быстрого, но очень вкусного и полезного пирога? Вот все необходимые ингредиенты:
- мука (высший сорт) — 140 г;
- крупа манная — 160 г;
- сахар — 220 г;
- сливочное масло — 100 г;
- разрыхлитель для теста — 5 г;
- соль — щепотка;
- яблоки — 600 г.
Также используйте форму для выпекания и пергаментную бумагу.
Манку для выпечки выбирайте из мягких сортов пшеницы. Она маркируется буквой «М», хорошо впитывает жидкость, а при приготовлении увеличивается в несколько раз.
Как выбрать яблоки? Чтобы сухой яблочный пирог содержал в себе приятную кислинку, отдайте предпочтение кисло-сладким сочным сортам, например антоновке, «гренни смит» или ренету Симиренко. У таких яблок кожица достаточно толстая, поэтому ее нужно очистить.
Читайте также
Медовик на сковороде со сгущенкой
Яблоки для пирога: YouTube/Еда без Труда Ольга МирошниченкоКогда хотите получить более сладкую выпечку, выбирайте яблоки сорта «медуница», «пепин шафранный», «рижский голубок», «голден делишес», «слава победителю». Все они характеризуются сочностью, ярким насыщенным ароматом, непревзойденным вкусом и станут идеальной начинкой для приготовления сухого пирога.
Но выпекать пирог с яблоками можно практически из любых сортов яблок. Единственное условие — плоды должны быть сочными, сухие яблоки не подойдут. Если яблоки не имеют ярко-выраженного вкуса и аромата, добавьте в начинку любимые пряности: корицу, ваниль, кардамон, мускатный орех, гвоздику.
Эти фрукты также великолепно сочетаются с имбирем, лимоном, орехами, изюмом. Рецепт яблочного пирога, который предлагаем, не предполагает использование дополнительных ингредиентов в начинке, но многие повара всего мира добавляют орехи и изюм.
Читайте также
Картофель по-деревенски в духовке: рецепт
Как приготовить насыпной пирог
Чтобы приготовить этот несложный, но очень вкусный пирог из яблок, на подготовительном этапе помойте фрукты, дважды просейте муку и заморозьте сливочное масло. Форму для выпечки застелите пергаментом.
Насыпной пирог с яблоками готовится чрезвычайно просто. Перед началом процесса включите духовку: пока сформируете тесто, подготовите начинку и соберете пирог, она успеет нагреться до 180 °С.
Для начала сделаем основу пирога:
- манную крупу, муку, сахар (200 г), разрыхлитель для теста и соль всыпьте в глубокую емкость;
- перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы получилась однородная сухая масса;
- разделите готовое «тесто» на три равные части и рассыпьте по разным емкостям.
От того, насколько хорошо смешаете ингредиенты, зависит качество готового пирога, поэтому тщательно перемешивайте около 2-х минут венчиком сухие составляющие.
Читайте также
Рогалики со сгущенкой: подборка рецептов
Приступим к приготовлению яблочной начинки:
- при необходимости очистите кожуру (для зимних сортов), удалите сердцевины;
- натрите яблоки на терке или пропустите через мясорубку;
- разделите начинку на две равные части.
Если желаете добавить специи, орехи, изюм, сухофрукты или другие компоненты, то введите их в начинку сразу после измельчения яблок и перемешайте.
Резать плоды для этого пирога нежелательно: слайсы или кусочки яблок хуже выпускают сок, и песочное насыпное тесто может не пропитаться, поэтому останется сухим.
Как собрать насыпной яблочный пирог? Вот порядок формирования будущего десерта:
- замороженное сливочное масло (40 г) натрите на крупной терке на пергамент, которым предварительно застелили форму. Масло должно ровно распределиться по дну;
- высыпьте на масляный слой первую часть замеса, разровняйте;
Читайте также
Пирог со сливами: лучшие пошаговые рецепты вкусного десерта
Первый слой яблочного пирога: YouTube/Еда без Труда Ольга Мирошниченко- на сыпучую массу выложите половину яблочной начинки и распределите равномерно;
- сделайте еще один слой (сыпучая масса + яблочная начинка). Масло между слоями класть не нужно;
- засыпьте второй слой начинки сыпучей смесью, разровняйте;
- натрите оставшееся масло, равномерно распределяя его по поверхности будущего пирога;
- сверху посыпьте остатками сахара (20 г).
Вот и все. Пирог насыпной с начинкой из яблок отправляется для выпекания в духовой шкаф (180 °С). Время выпечки — около часа.
После выпечки извлеките пирог из формы и оставьте, чтобы он остыл. Подавайте теплым или холодным — в любом случае выпечка будет вкусной и наполнит дом непревзойденным ароматом.
Готовый насыпной пирог с яблоками: YouTube/Еда без Труда Ольга МирошниченкоПриготовить вкусный, полезный пирог по этому простому рецепту сможет даже ребенок. Воспользуйтесь советами опытных кулинаров, следуйте пошаговым рекомендациям, и быстрый вкусный десерт станет ярким дополнением вашего домашнего или праздничного стола.
Читайте также
Творожный пирог с крошкой: как приготовить
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1883204-nasypnoj-pirog-s-ablokami-recept-s-foto/
Пирог с яблоками, яблочный пирог
Пироги с яблоками (или, как их называют в англоговорящих странах, яблочный пай) будут есть всегда и везде — это вкусно, как правило, быстро и недорого, а к тому же — красиво.
Самый простой яблочный пирог — так называемая шарлотка: времени на приготовление требуется чуть больше часа, набор — минимальный: собственно яблоки, сахар, мука, яйца. Яйца надо взбить с сахаром, добавить муку и немного гашеной соды. Специи — молотая корица, тертый мускатный орех — прекрасно подходят к шарлотке, они оттеняют вкус яблок. По консистенции тесто должно походить на жидки мед. Яблоки (количество — от двух до семи в зависимости от размера самих яблок и формы для выпечки) надо порезать на ломтики толщиной примерно 1 см (впрочем, это тоже не строго, можно толще, тоньше, крупнее, мельче — как хотите), выложить в смазанную маслом форму для выпечки, залить их тестом и поставить в духовку.
Совсем другое дело — штрудель с яблоками, приготовить который не так уж и просто. Кроме яблок в штрудель, как правило, кладут изюм и грецкие орехи, а подают с шариком ванильного мороженого.
А у знаменитого яблочного пирога Татен вообще смешная история. Некие французские барышни, сестры Татен, однажды пекли пирог — пекли правильно, как положено: тесто — снизу, яблоки, порезанные аккуратными дольками, — сверху. Но совершенно случайно они свой пирог опрокинули. И оказалось, что наоборот — то есть яблоки снизу, а тесто сверху — тоже вкусно и к тому же необычно. Так с тех пор и называют пирог, в котором яблоки лежат под слоем песочного теста, «тарт Татен». Впрочем, тесто в этом пироге может быть не только песочное, но и дрожжевое, и слоеное. Да и яблоки прекрасно можно заменить твердыми грушами, манго, ревенем и даже помидорами и красным луком.
Яблоки для пирога лучше брать твердые и не слишком сладкие, с кислинкой. Идеальный вариант — классическая антоновка.
Кулинарное видео
Яблочный пирог
Насыпной яблочный пирог в духовке: «Три стакана»
Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосоватьПриветствую Вас друзья! Приготовление пирогов с яблоками — особое удовольствие. Шарлотка на сметане, слойки на спрайте — это лишь малая часть того, чего можно приготовить из этого сочного фрукта. Но, на приготовление самого теста уходит определенное время. Другое дело — сочный, насыпной яблочный пирог из сухого теста. Встречайте — сочный рецепт насыпного яблочного пирога!
data-ad-client=»ca-pub-3448342554028410″
data-ad-slot=»8811976488″
data-ad-format=»auto»>
Это удивительно простой, красивый и очень легкий в приготовлении пирог, яйца для этого пирога не нужны, он готовится из «сухого» теста, еще этот пирог называю «3 стакана». Пирог получается сочный, с хрустящей корочкой и яблочной нежной начинкой. Яблоки можно заменить на груши, ягоды, персики.
Ингредиенты:
- 1 – 1,5 кг сочных яблок,
- 1 стакан сахара, 1 стакан манной крупы,
- 1 стакан муки, 1 чайная ложка разрыхлителя,
- 1/3 чайной ложки соли,
- 150гр. сливочного масла или маргарина,
- 1 – 2 чайные ложки корицы,
- По желанию можно добавить орехи, мак, ванилин.
С яблок срезаем кожуру, вырезаем сердцевину и натираем на крупной терке, добавляем к яблокам корицу, все перемешиваем.
Духовку включаем на 180С. В глубокой посуде хорошо перемешиваем манную крупу, сахар, просеянную муку, соль и разрыхлитель – тесто готово!
Для этого пирога лучше брать разъемную форму для выпечки, смазываем дно формы и бока сливочным маслом. Берем 1 стакан сухой смеси, высыпаем в форму, разравниваем, сверху выкладываем 1/3 часть яблок, чередуем таким образом еще 2 слоя, верхним слоем будут яблоки.
Сверху натираем на крупной терке холодное сливочное масло ( или маргарин), распределяем и убираем в духовку на 45 – 50 минут. Готовый пирог достаем из духовки, перекладываем на блюдо. В идеале, нужно дать отдохнуть 2 – 4 часа пирогу, тогда он будет более сочным, но можно и есть в горячем виде.
Приятного чаепития! Ваш Рустам Исмаилов.
Насыпной пирог с яблоками » Рецепты — готовим дома
Яблочные насыпные пироги — нежная, вкусная и крайне быстрая в приготовлении выпечка. Этот пирог идеален для тех, кто не хочет мудрить с тестом или времени на приготовление в обрез, но хочется приготовить сладкую выпечку быстро и легко. Пирог очень сытный, питательный и сочный. Можно добавлять к яблочной начинке сухофрукты, творог или орехи — пирог будет только вкуснее и ароматней.
Лучше всего использовать сочные и кисловатые сорта яблок, чтобы пирог был слегка влажный. В таком тандеме чуть влажная начинка и сухая основа создадут по-настоящему вкусный пирог. Такая выпечка подойдет как к праздничному столу, так и просто побаловать себя сладеньким. Чтобы придать пирогу праздничного вида, можно покрыть его белковым воздушным кремом, который идеально подходит для яблочного насыпного пирога.
Классический яблочный насыпной пирог
Ингредиенты:
- яблоки сочных сортов – 1 кг
- мука – 250 г
- сливочное масло — 150 г
- манная крупа — 250 г
- разрыхлитель — 2 ч.л.
- сахар – 250 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
Подготовить сухую смесь. Муку просеять вместе с разрыхлителем, соединить с сахаром, манной крупой, ванильным сахаром и хорошо перемешать. Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
В несмазанную маслом жароустойчивую форму выложить насыпной пирог слоями: слой сухой смеси, слой тертых яблок. Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь). Сверху на пирог натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло.
Выпекать яблочный пирог при температуре 180°C около 40-45 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного остыть, нарезать на квадратные или прямоугольные кусочки, присыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Насыпной яблочный пирог с молоком
Ингредиенты:
- яблоки — 1 кг
- мука — 1 стакан
- крупа манная — 1 стакан
- молоко — 250 мл.
- разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
- ванилин — по вкусу
- корица молотая — по вкусу
- сахар-песок — 1 стакан
- масло сливочное — 30 г
- лимон — 1 шт.
Смешать сухие ингредиенты для теста: сахарный песок, муку, манную крупу, ванилин и разрыхлитель. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке, смешать с соком одного лимона и корицей.
Смазать сливочным маслом жароустойчивую форму, выложить пирог слоями: сухая смесь, начинка, сухая смесь, начинка, сухая смесь. Вскипятить молоко, добавив к нему немного ванильной эссенции. Аккуратно залить насыпной пирог кипящим молоком и проткнуть смесь зубочисткой по всей площе. Запекать насыпной яблочный пирог около 1 часа в духовке при 180 градусах. Затем остудить пирог и нарезать на кусочки, присыпая сахарной пудрой.
Насыпной яблочный пирог по-болгарски
Ингредиенты:
- Мука – 0,5 ст.
- Манная крупа – 0,5 ст.
- Сахар – 0,5 ст.
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Корица – 1 ч. л.
- Яблоко – 4 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Грецкие орехи – 3 ст. л.
- Изюм — горсть
Смешать все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и манную крупу. Натереть на терке очищенные от кожуры яблоки. Предварительно поместить сливочное масло в морозильную камеру. В форму для выпечки натереть замороженное сливочное масло, сверху посыпать небольшим слоем из сухих ингредиентов. Выложите слой из яблок и орехов. Затем снова посыпать сухой смесью.Добавить второй слой из начинки и сверху посыпать сухой смесью.
Присыпать сверху тертым сливочным маслом. Отправить в духовку на 30 минут при температуре 180 С. Посыпать сахаром за 5 минут до готовности. Остудить готовый пирог и присыпать сахарной пудрой, украсить листьями мяты или цельными орешками. Разрезать остывшую выпечку на порционные кусочки.
Насыпной яблочный пирог без манной крупы
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 3 стакана
- маргарин (сливочное масло) — 250 г
- сода — 1 ч.л.
- соль — 1 щепотка
- яблоки – 5 шт.
- мёд – 2 ст.л.
- орехи – горсть
- корица – 1 ч.л.
Сразу включить духовку на разогрев, ведь тесто делается просто молниеносно. Заранее поместить упаковку маргарина или сливочного масла в морозильную камеру. Просеять муку в миску. Натереть замороженный маргарин в муку. Натирать легче, если постоянно обмакивать маргарин в муку.
Пальцами перетереть смесь до крошки. Вы почувствуете пальцами: смесь должна быть сухой. Туда же добавляем щепотку соды и соль. Соду можно заменить разрыхлителем (полпачки будет достаточно). Высыпаем две трети теста в форму. Форму смазывать не надо. Равномерно распределяем по всей поверхности, одновременно утаптывая и формируя бортик. Главное, чтобы не просвечивало дно противня.
Очистить яблоки от кожицы, натереть на крупной терке. Добавить к яблокам мед, корицу и любимые очищенные орехи. Также, по желанию, можно добавить распаренный изюм. Выложить начинку на тесто и равномерно распределить ложкой. Сверху засыпаем начинку остатками теста и разравниваем. Помещаем в разогретую духовку при температуре примерно 150 — 170 градусов. Когда по кухне пойдёт сливочный аромат и тесто станет чуть золотистым — пирог готов. Теперь пирогу надо дать остыть хотя бы до чуть тёплого состояния. За это время начинка загустеет и его можно будет резать на порции.
Насыпной пирог яблоками и творогом
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 250 г
- крупа манная – 250 г
- сахарный песок – 250 г
- Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
- сливочное масло — 150 г
- соль — 0.5 щепоток
- яблоки — 3 шт.
- лимонный сок — 2 ст. л.
- творог — 300 г
- ванильный сахар — 2 ч.л.
Для начала очистить яблоки от кожуры. Натереть плоды на самой крупной терке. Сразу же необходимо побрызгать их лимонным соком, чтобы фрукты не стали темнеть. Убрать посуду с натертыми яблоками в холодильник. В другую посуду насыпать стакан манки и стакан обычного сахара. И сюда же просеять стакан муки. Добавить в смесь разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать, чтобы данные ингредиенты равномерно распределились.
Включить духовой шкаф и выставить температуру 180°C. Ему необходимо прогреться. Далее кусочком холодного сливочного масла обильно намазываем жароустойчивую форму – дно и стенки. В форму нвыложить имеющиеся ингредиенты слоями. Стаканчик сухой смеси равномерно распределить по дну. Сверху выложить слой творога, предварительно размяв его вилкой. Посыпать сверху ванильным сахаром. Засыпаем творог сухой смесью. Следующим слоем выложить тертые яблоки и также засыпать сухой смесью.
Поверх всех слоев выложить натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло. Распределить его по поверхности всего пирога. Отправить форму с пирогом в духовку на 40-45 минут. Если верх пирога начнет поджариваться, стоит накрыть его пищевой фольгой. Готовность выпечки проверьте деревянной зубочисткой или спичкой — если она сухая, пирог готов. Слегка остывший пирог посыпать сверху сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки только полностью остывшую выпечку.
Нежный и несложный насыпной пирог с яблоками в духовке
Статья обновлена: 21.10.2019 Автор: © Наталья Квятковская
Привет всем заглянувшим на блог))
Прошел Яблочный Спас и, конечно же, в разгар яблочного сезона предлагаю вам тематический рецепт яблочной выпечки.
Размышляла, каким же из многочисленных любимых «яблочных» рецептов сегодня поделится, хотела остановится на незаменимой для любой хозяйки Шарлотке.
Всё же выбрала более интересный рецепт насыпного пирога с яблоками, который в оригинале назывался «Пирожные с яблоками», но я их пеку просто одним пирогом, не разделяя на пирожные, что не влияет ни на вкус, ни на мою любовь к этой выпечке)
Имя автора у меня сохранилось, это Наталья Корсунская, которая, как сама написала, взяла рецепт из журнала «Здоровье», где выпечку наверняка подбирают по критерию полезности, а этот пирог ещё и очень вкусный, поверьте))
Приготовление блюда не вызовет у вас трудностей, главное внимательно прочтите все нюансы, как не вызовет трудностей и покупка ингредиентов, все они очень простые и, большинство из них найдутся дома.
А вот технология приготовления необычная и очень интересная поскольку это пирог из сухого теста с яблоками и с манкой. Так что тем, кому как и мне нравятся рецепты с изюминкой, вдвойне советую приготовить.
По ходу порекомендую еще один рецепт выпечки с использованием манки. Это «Манник на кефире», который вы также легко сможете приготовить в домашних условиях.
Содержание статьи
Пирог с яблоками насыпной, рецепт с фото
Нам понадобится.
Для теста:
- Мука 200 грамм
- Сахар 200 грамм
- Манная крупа 200 грамм
- Масло (как вариант — маргарин) 100 грамм
- Сода 4 грамма
Для начинки:
- Яблоки 1 килограмм
- Сахар по вкусу (так было в рецепте, я кладу где-то 0,5 стакана)
Краткий рецепт приготовления
- Смешать сухие муку, манную крупу, сахар и соду.
- Натерев яблоки на крупной тёрке, смешать их с сахаром.
- 1/3 сухой смеси выложить в предварительно смазанную маслом форму.
- Сверху положить половину яблочной начинки.
- Поверх яблок насыпать мучную смесь, разровнять.
- Ещё один слой яблок.
- Последний слой из мучной смеси.
- Поверху раскладываем кусочки масла.
- Выпекать до готовности.
Насыпной пирог с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке
Сначала рекомендую приготовить «тесто», натёртые яблоки очень быстро обветриваются, хотя на вкусе это не сказывается.
Сухое тесто для яблочного пирога
«Приготовить тесто» для этого пирога громко сказано)) нам нужно просто смешать сухие составляющие.
К муке добавляем сахар.
Здесь сразу оговорюсь, поскольку мы не являемся любителями слишком сладких блюд, то и сахар добавляю не совсем по рецепту. Для теста на мой вкус вполне достаточно 2/3 стакана.
Всыпаем манку. Перемешиваем.
Добавляем соду.
Хорошенько размешиваем. Готово)
Начинка из тертых яблок
Для приготовления начинки яблоки натираем на крупной тёрке. В рецепте было написано, что если натереть яблоки без кожуры, то начинка получается нежнее, пробовала, но разницы не заметила, по-моему, в духовке кожура становиться мягкой и не влияет ни на вкус, ни на консистенцию.
Яблоки лучше брать покислее, как практически для всей яблочной выпечки. Если они совсем сладкие, можно добавить немножко лимонной кислоты. Также будет очень хорошо если яблоки будут сочными.
Добавляем сахар, я всыпаю половину стакана.
Теперь самое важное – сборка пирога.
Высыпаем на дно формы смазанной маслом(!) 1/3 мучной смеси, разравниваем.
Сверху выкладываем половину натертых яблок. Яблоки надо раскладывать небольшими порциями, если выложить все сразу, то нормально распределить их по нижнему сухому слою будет сложно.
Всё равно яблоки обветрились пока я фотографировала…
Важно: яблочный сок ни в коем случае не сливаем, а выкладываем вместе с яблоками на сухую смесь, благодаря ему она пропитается и не будет сухой.
Теперь еще 1/3 мучной смеси.
Выкладываем оставшиеся яблоки.
Сверху насыпаем остатки «теста». На последний слой у меня его остается меньше всего, так как на первые два я добавляю все же больше чем по 1/3.
По поверхности будущего пирога раскладываем нарезанные небольшие кусочки масла. Если любите сливочное масло, его можно положить больше чем 100 грамм, я добавляю практически всю пачку 160-180 грамм.
Масло тает, образуя золотистые хрустящие «островки», но для кого такого количества много оставляйте положенные 100 грамм.
Выпекаем насыпной пирог с яблоками в духовке, на стандартной для выпечки температуре 180 градусов. Так он выглядит в готовом виде.
Несмотря, что пирог из сухого теста с яблоками очень нежный, проблем с его «изъятием» из формы у меня не возникает хотя, по идее, должны)) Жду пока остынет и просто вынимаю лопаткой.
Как писала автор рецепта: «хотя у блюда получается не очень красивый вид, оно вполне подходит для внутрисемейного праздника».
И хотя его предлагается после приготовления разрезать на порционные пирожные, у меня он так и остается пирогом, который я нарезаю традиционно, потому что квадратной или прямоугольной формы у меня не оказалось, а покупать я ее не стала, по-моему, и так очень вкусно.
Оно действительно не выглядит потрясающе красивым, зато потрясающе нежен и вкусен. Ну, уж необычен так точно, и при этом настолько несложно готовится.
Этот простой малоизвестный яблочный пирог с сухой манкой мне лично кажется вкуснее, чем пользующийся невероятной популярностью более сложный «Цветаевский» пирог с яблоками.
Но это, как обычно дело вкуса, радуйте своих домашних их любимыми лакомствами 🙂
Идеальный яблочный пирог и пошаговое руководство
Если вы визуально обучаетесь, этот пост для Perfect Apple Pie & Step-by-Step Tutorial поможет вам в вашем стремлении к совершенству пирога!
Вы можете сделать это.
Лучший яблочный пирог в мире.
Ты знаешь, что хочешь этого.
Давайте начнем.
Не моя духовка, но разве вам не нравится бирюзовая печь?
Шаг первый.
Подготовьте духовку:
Переместите решетку в нижнюю треть духовки (обычно от второй до нижней полки) и включите духовку на 375 градусов.Я уже много лет печю пироги на нижней полке или рядом с ней. Это гарантирует, что нижняя корочка красиво подрумянится, а верхняя корочка не подрумянится. Исключением является то, что у вас есть духовка, такая как I , теперь у есть (Wolf), у которой есть специальные настройки только для выпечки пирогов. В этом случае оставьте решетку посередине и используйте настройку конвекционной выпечки ( не конвекционная, конвекционная) , специально разработанная для выпечки пирогов. Не будь желе. Я не так уж впечатлен этой печью.Я променял бы свой старый GE на них в мгновение ока. Это история для другого поста.
Хорошо, вернемся к нашим счастливым пирогам.
О, и заранее спасибо Робилин и Энджи, которые позволили мне сфотографировать их опыт приготовления пирогов 🙂 Вы увидите их пироги и прекрасные руки на следующих фотографиях…
Во-первых, купите себе овощечистку-сердцевину-нож для резки яблок. У меня была пара. Мне больше всего нравится присос к столешнице. Слегка намочите прилавок слегка влажной тканью, затем прикрепите нож.Если вы не можете достать один из них, очистите яблоки и удалите сердцевину ножом для очистки овощей, нарежьте яблоки ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Поверьте, если вы сможете сэкономить 20 долларов, это лучшие деньги, которые вы когда-либо потратите. Хорошо, может быть, не лучшие деньги, но ты будешь любить меня каждый раз, когда будешь готовить яблочный пирог. Да, и покупайте яблоки одинакового размера, это сделает процесс очистки от кожуры быстрым и легким. И поставьте яблоки в холодильник. Это помогает им сохранять форму во время пилинга. Возьмите очищенное, нарезанное дольками яблоко и разрежьте его пополам.Обрежьте все кусочки семян или сердцевины, которые могут остаться внутри яблока.
Положите яблоки в большую миску. Вылейте все сухие начинки для пирогов поверх яблок, но не перемешивайте. Если вы смешиваете сахар с яблоками и не готовы сразу вылить начинку в корку пирога, сахар выделит сок из яблок и заставит яблоки мацерироваться и произвести больше сока, чем вы могли бы хотеть, находясь в вашей корке. . Если вы готовите яблочно-клюквенный пирог, добавьте сырую клюкву и внесите необходимые изменения в рецепт.
Для нашего урока мы делаем яблочно-клюквенные пироги.
Для жира я предпочитаю шортенинг. Я использую Crisco, наполовину обычный и наполовину сливочный ароматизатор. Я экспериментировал со сливочным маслом, но не получил желаемого результата — легкой шелушащейся корочки. Поверьте мне в этом. Мне нравится использовать палочки, потому что они очень удобны и не требуют сложного измерения шортенинга в чашки. Я не ставлю масло в холодильник, но, если вам захочется, остынь.
Отмерьте муку в большую миску, бросьте масло вместе с солью.
Порезать масло мукой и посолить. Обычно я использую кондитерский нож, но два ножа тоже подойдут. Разрежьте масло, поместив по столовому ножу в каждую руку лезвиями вниз. Теперь соедините кулаки и проведите ножами по чаше режущими движениями. Это гораздо труднее объяснить, чем выполнить. Этот шаг занимает около минуты или меньше. Покупая нож для чистки яблок, нож для удаления корки, приобретите нож для выпечки. Также очень рекомендуется и всего несколько долларов.
После того, как вы потратите двадцать минут на то, чтобы понять, что я пытался сказать вам в последнем абзаце, ваше тесто должно выглядеть так. Вернитесь и перечитайте последнее предложение. Я не сказал, что на разрезание масла и муки нужно 20 минут, просто выяснение направления может занять столько же времени. Разве это не полезно?
Вы хотите получить тесто размером с горошину. Маленькие кусочки жира в тесте — это то, что создает воздушные карманы в корочке, что приводит к образованию слоистой корочки.Влейте всю холодную воду в тесто. Затем аккуратно перемешайте тесто вилкой. Я больше складываю, чем смешиваю. Не перемешивайте слишком много. Это должно занять около 10 секунд. Тесто должно смешаться с несколькими рыхлыми кусочками муки и теста в миске. Когда вы соберете все тесто, кусочки должны слипнуться. Если нет, добавьте примерно столовую ложку холодной воды. Не месить. Не смешивать. просто похлопайте вместе.
Обильно посыпьте мукой поверхность, которую вы используете. Для подготовки поверхности я использую от 1/3 до 1/2 стакана муки.
Разделите тесто пополам, если вы готовите фруктовый пирог с двумя корочками. Я кладу еще немного теста на половину, закрывающую дно формы для выпечки. Аккуратно сформируйте из теста круглый диск. Начните раскатывать тесто равномерно, не слишком сильно давя на скалку. Раскатайте тесто круглой формы. Не беспокойтесь, если круг не идеален. Время от времени поднимайте тесто и добавляйте больше муки на поверхность, если тесто начинает липнуть. Также при необходимости посыпьте скалку мукой.Я не советую переворачивать тесто, при работе с тестом для корочки пирога меньше значит больше. Думайте нежно, ненадежно. Какой? Вы думали другими словами? Позор тебе.
Теперь возьмите тарелку для пирога, которую вы используете, и поместите ее вверх дном на раскатанное тесто. Вы должны иметь выступ около двух-трех дюймов, поэтому, когда вы кладете тесто на тарелку, достаточно теста, чтобы заполнить тарелку и свисать, чтобы убедиться, что пирог плотно закрывается. Отложите тарелку в сторону.
Возьмите половину теста и переложите на другую половину вот так.Некоторым людям нравится складывать их снова на четвертинки, но я обычно просто делаю половинки.
Осторожно поднимите тесто на тарелку для выпечки так, чтобы тесто покрывало половину тарелки.
Возьмите сложенную часть теста и разверните ее на тарелке. Не волнуйтесь, если он разорвется, просто погладьте его.
Да да!А теперь вспомните яблоки, которые мы приготовили ранее? Смешайте сухие ингредиенты с яблоками и вылейте яблочную начинку в форму для пирога. Посмотрите, как корочка не идеально ложится на тарелку, ничего страшного.Мы позаботимся об этом, когда запаиваем и обжимаем. Видите кусочки кожуры на яблоках? Тоже не страшно. Если это утомляет вас, возьмите нож для очистки овощей и удалите все до последнего кусочка кожуры. Теперь так лучше.
Фрукты осядут, когда вы запечете пирог, поэтому складывайте фрукты высоко.
Нанесите на фрукты сливочное масло и сбрызните ванилью и / или миндальным экстрактом, потому что со сливочным маслом все лучше, не так ли?
Раскатайте тесто для верхней корочки, как и для нижнего слоя.
Сложите пополам и переложите на пирог с начинкой, затем разверните так, чтобы покрыть всю верхушку пирога. Попрощайтесь с начинкой. Давай, скажи это. «До свидания, увидимся после выпечки!» Я всегда так делаю. не совсем.
Если по какой-то причине ваше тесто рвется, не волнуйтесь, просто аккуратно сожмите его или подождите, пока мы сделаем надрезы в пироге и стратегически разместим надрезы за разрыв. Или накройте их вырезками из теста. Мне еще предстоит приготовить пирог с несовершенной корочкой, чтобы кто-то указал на пирог и сказал: «Блин, у вас несовершенная корочка, не думаю, что мне нужен кусок этого пирога.».
Соберите края (не получилось хорошо фото этого шага). Мне нравится складывать нижний слой теста вверх, чтобы оно собиралось и складывалось на верхнем слое теста. Если у вас не хватает теста, чтобы сложить его, возьмите немного теста в другом месте, где есть лишнее, и сожмите его там, где у вас его не хватает. Начните обжимать и запечатывать край. Вы можете использовать вилку, чтобы прижать тесто вниз и сделать небольшой гофрированный край на концах зубцов вилки, или придать немного больше фантазии и зажать тесто между большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой руки, чтобы сделать красивый маленький острый край.Я думаю, это Робилин, которая, кстати, делала свой первый яблочный пирог. Теперь она эксперт в области обжима.
Я люблю взбивать яйцо и промывать верхнюю часть корочки. Вы можете использовать сливки, молоко или просто взбитый яичный белок. Смажьте бельем всю верхнюю часть корки.
Посыпать сахарным песком.
Сделайте несколько разрезов в верхней корке для выхода пара. Подойдет любой дизайн.
Выложите пирог на лист фольги или тонкий противень. Мне нравится использовать фольгу, чтобы она собирала излишки сока из пирога, тогда я могу просто выбросить фольгу после выпечки.Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте, как указано в рецепте. После того, как пирог пройдет примерно половину процесса выпечки, положите на него кусок фольги, чтобы он не поджарился. Как вы узнали, что это сделано? Люди смеются, когда я это говорю, но это чувствуется. Когда яблоки и корочка готовы, у него есть определенный аромат. Или просто установите таймер. Это должно быть сделано за 1 час и десять минут, плюс-минус несколько.
Скоро ты вытащишь это из духовки. Корочка внизу должна быть золотистой, как и корочка сверху.Вынув из духовки, убедитесь, что у него достаточно времени, чтобы пирог хорошо остыл . Потребовались годы выпечки, чтобы понять, что мне не хватает времени на охлаждение. Если вы не дадите соку застыть в пироге хотя бы два, а лучше три-четыре часа, ваш пирог будет жидким, когда вы его разрежете. По прошествии трех часов он, как правило, все еще остается теплым. Этот пирог был разрезан примерно через четыре часа после выхода из духовки…
Если вы печете пирог для толпы, следуйте этим инструкциям:
Пирог для толпы (на каждую сковороду можно накормить 24-30 человек) Используйте один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корочки.Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large (примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма), продаваемую в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку в форме прямоугольника по размеру края сковороды и положите поверх начинки. Я не боюсь растянуть корочку на сковороде, просто кладу ее внутрь сковороды поверх начинки. Обжимать края не нужно, начинка останется на сковороде. Смажьте верхнюю корочку яичной жидкостью и посыпьте сахаром.Выпекайте, как указано. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. На этом пироге нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка уложена не так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее. Я выпекала два пирога на духовку при 400 градусах примерно 45-50 минут, или пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой. Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.
Вот и все. Все, что вы когда-либо хотели знать о приготовлении яблочного пирога.А потом еще немного. Надеюсь, это вдохновит вас испечь его в этот праздничный сезон.
Удачной выпечки!
любит,
си
Распечатайте здесь все три рецепта
Лучшее базовое слоеное тесто для пирога
Обильная кухня
Состав
- 2 чашки порошок
- 1 чайная ложка поваренная соль
- 1 чашка сокращение
- ½ чашка очень холодная вода
Инструкции
Смешайте муку и соль.Нарежьте масло блендером или ножами. Добавьте воды.
Сложить вилкой до тех пор, пока мука не впитается, а тесто не станет однородным. Поверхность муки и скалку хорошо. Осторожно разровняйте тесто рукой, чтобы получилась круглая форма. Раскатайте от центра до толщины примерно 1/8 дюйма. Сложите пополам, поднимите на тарелку для выпечки. Откройте и придайте форму для панорамирования.
Примечания к рецепту
— С тестом легче обращаться, если его охладить в течение часа или около того.
-Попробуйте раскатать тесто на скалке, а затем развернуть его прямо на тарелку.
-Попробуйте ½ обычного и ½ сливочного масла Crisco.
-Некоторые люди любят «нарезать» муку пальцами.
-Не режьте муку и масло слишком сильно, кусочки жира делают корочку слоистой. Перед добавлением воды вам нужно приготовить кусочки теста размером с гальку.
-Если пирог становится слишком коричневым по краям, но не сверху, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился квадрат, затем вырежьте полукруг из середины.Разверните и положите на пирог.
— Смажьте тесто для пирога смажьте взбитым яичным белком перед тем, как начинить тыкву, чтобы избежать сырости на дне.
— При выпечке на одну корочку наколите всю нижнюю корочку вилкой (чтобы вышел пар). Установите духовку на 500 и выпекайте около 6-10 минут на средней решетке, внимательно следя за тем, чтобы корочка не пригорела. Когда все будет готово, удалите корочку и дайте остыть, затем залейте заварным кремом или другой начинкой.
Предназначен только для одного коржика.Не прокалывайте нижнюю часть корочки при выпекании пирога с начинкой (например, тыквенного или орехового пекана).
Свежий яблочно-клюквенный пирог
Обильная кухня
Состав
- 6-7 яблоки любого вида очищенные, с сердцевиной и нарезанные ломтиками (мне нравится бабушка Смит)
- 1 1/2 чашки свежая клюква промытый
- 1 1/4 чашки сахар
- 1/2 чашка порошок
- 1 чайная ложка корица
- 1-2 чайные ложки экстракт миндаля
- сок 1/2 лимона (около 2 столовых ложек — не обязательно, если вы используете яблоки Гренни Смит
- соль
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 градусов.Поставьте решетку на нижнюю треть духовки.
Приготовить корочку. Раскатать нижнюю корочку, выложить в тарелку для пирога.
Положить яблоки в большую миску и смешать с клюквой. Добавьте остальные ингредиенты начинки.
Залить нижнюю корочку яблочно-клюквенной смесью. Вторую половину раскатанного теста выложить поверх начинки в тарелке для пирога. Обжимаем края. Сделайте в верхней части пирога надрезы, чтобы пар выходил.Смажьте яйцом, при желании посыпьте 2 столовыми ложками сахара.
Выложите пирог на противень или лист фольги, выложенный фольгой (важно, это обычно немного пузырится).
Выпекайте около 60 минут. Слегка накройте фольгой, если пирог слишком подрумянится.
Выпекать около 10-15 минут или пока пирог не станет пузырящимся и золотистым.Общее время выпечки обычно составляет 1 час 10 минут, но может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Любимый яблочный пирог мамы
Состав
- 6-8 большие яблоки — мне нравится смесь Гренни Смит и Джонатана
- ¾ чашка сахар
- 1-2 чайная ложка корица
- 1 чайная ложка мускатный орех
- ½ чайная ложка поваренная соль
- 4 столовые ложки порошок
- 1 столовая ложка лимонный сок
- 2 чайная ложка экстракт ванили
- Масло сливочное
- Яйцо сахар, сливки для корочки
Инструкции
Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.Установить в большой миске. Добавьте сахар, специи, муку и лимонный сок. Выложите тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Сбрызнуть ванилью. Смажьте маслом. Сверху посыпать корочкой. Обжимаем края. Вырежьте отверстия для пара. Смажьте взбитое яйцо или яичный белок, посыпьте сахаром или смажьте сливками или молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 375 минут 50-60 минут. Может потребоваться накрыть фольгой на половину времени выпекания.
-Если вы печете пирог для толпы, вы можете использовать один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корки.Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large размером примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку по размеру края сковороды. и выложите поверх начинки. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. На этом пироге нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка не укладывается так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее.Я выпекала два пирога в духовке при 400 градусах примерно 45-50 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой.Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.
Яблочный пирог, запеченный в пакете Рецепт
Убрать выделение со всего
Корочка:
2 стакана универсальной муки
1/4 стакана сахара
Щепотка соли
1 стакан холодного несоленого масла (2 палочки), нарезанного кусочками
1/3 стакана ледяной воды
Наполнение:
5 яблок Гренни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных толстыми ломтиками
1/2 стакана сахара
1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 1/2 столовой ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
Лучший рецепт яблочного пирога с нуля: легкий рецепт яблочного пирога
Этот рецепт яблочного пирога с нуля поможет вам приготовить лучший домашний яблочный пирог с слоистой корочкой и густой и липкой начинкой для яблочного пирога.
Яблочный пирог — один из моих любимых десертов. Этот рецепт яблочного пирога с нуля легко приготовить и требует меньше времени. Он идеально подходит для праздников или десерта на выходных.
Мне нравится слоеная маслянистая корочка пирога и сладкая и терпкая домашняя начинка для яблочного пирога, приправленная ароматными специями.
Мне нравится простой и органичный способ выпечки. И поэтому в этом классическом рецепте яблочного пирога с нуля мы делаем яблочный пирог по старинке; очень похожий метод выпекали наши бабушки.
Если вы торопитесь, вы можете приготовить яблочный пирог на листах, купленных в магазине … что значительно упростит и ускорит весь процесс.
Но когда мы делаем тесто для пирогов дома, мы можем избавиться от тех трансгидрогенизированных жиров, которые используются при изготовлении коммерческих листов слоеного теста, и от содержащихся в них консервантов.
Этот классический яблочный пирог сделан полностью с нуля из домашнего теста и простой яблочной начинки.
Ключ к лучшему пирогу — это корочка.В этом рецепте домашнего яблочного пирога с нуля я использую свой надежный рецепт домашнего яблочного пирога с маслянистыми и слоистыми слоями.
ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ В ЭТОМ ЛЕГКОМ РЕЦЕПТЕ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА С ЦЕПИ
- В этом рецепте яблочного пирога Мы можем приготовить этот домашний яблочный пирог очень простым и легким способом .
- Мы не нуждаемся в специальном оборудовании
- Мы используем только несколько основных ингредиентов , которые в основном уже присутствуют в вашей кладовой.
- В этом рецепте классического яблочного пирога мы делаем яблочный пирог с нуля: мы будем делать корку для пирога и начинку для яблочного пирога с нуля.
- Мы можем избавиться от тех трансгидрогенизированных жиров , которые используются для изготовления коммерческих листов слоеного теста , и от консервантов , присутствующих в них.
- Нам не нужно предварительно выпекать корочку яблочного пирога
- Нам не нужно предварительно готовить яблочную начинку для приготовления Старомодного яблочного пирога
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОРКИ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА Царапины
Для приготовления корочки яблочного пирога мы используем только три основных ингредиента: муку, масло и воду.Также добавляем немного сахара и соли для вкуса.
- Мука: 325 г или 2 с половиной стакана
- Несоленое масло, охлажденное, нарезанное мелкими кусочками: 180 г или 3/4 стакана +1 столовая ложка или 1 и 1/2 палочки +1 столовая ложка
- Вода: 8 -9 столовых ложек или (120-135 мл)
- Соль: 3/4 чайных ложки
- Сахар: 2 столовые ложки или 25 г
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНЫ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА
- Яблоки (очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками): 6-7
- Порошок корицы: 1 чайная ложка
- Молотые все специи: 1/2 чайной ложки (по желанию)
- Соль: 1/4 чайной ложки
- Сахар: 7-8 столовых ложек (или по вашему выбору)
- Лимонный сок (по желанию)
- Кукурузный крахмал или кукурузная мука: 3-4 ст.
- Яйцо: 1
- Молоко: 1/2 столовой ложки
- Сахар для посыпки сверху: 1 столовая ложка
КАКИЕ ЯБЛОКИ НАИЛУЧШИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА
Лучшие яблоки для яблочного пирога — это те, которые хорошо держат форму при приготовлении, например Fuji, Granny Smith, Gala, Pink Lady, Honeycrisp и т. Д.
Мы выбираем сорт яблок, которые будут использоваться для приготовления яблочного пирога.
Если вам нравится более терпкая начинка для яблочного пирога, тогда выбирайте зеленые яблоки, такие как яблоки Грэнни Смит, Northern Spy и Cripps Pink.
Или, если вам нравится сладкая яблочная начинка, более сладкие сорта яблок, которые лучше всего подходят для пирога, включают Honeycrisp, Jonagold, Golden Delicious, Braeburn, Pink Lady, Crispin, Jazz и Fuji.
Мне нравится смешивать оба вида яблок; терпкие и сладкие.
Мне больше всего нравится сочетание яблок Гренни Смит и Пинк Леди.
И хорошо, что даже если у нас нет нужных вам яблок, вы можете отрегулировать количество сахара и лимонного сока по своему усмотрению.
Если у вас только терпкие яблоки, увеличьте количество сахара на 3-4 столовые ложки, а если у вас только сладкие яблоки, добавьте 1/2 — 1 столовую ложку лимонного сока или по своему усмотрению.
СКОЛЬКО ЯБЛОК НУЖНО ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА?
На один яблочный пирог нужно 6 чашек очищенных и нарезанных яблок. Обычно это примерно 6-7 яблок, в зависимости от их размера.
В этом рецепте я использовал 3 яблока Гренни Смит и 4 яблока Pink Lady
НЕОБХОДИМО ДОБАВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК В ЯБЛОЧНУЮ НАПОЛНУЮ
Нет, в этом нет необходимости.Но если у вас сладкие, а не терпкие яблоки, они будут пресными, если мы не добавим лимонный сок. В таком случае добавление сока половинки лимона может придать нашему яблочному пирогу освежающий вкус и терпкость.
КАК СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА ИЗ Царапины
В этом легком рецепте яблочного пирога с нуля мы собираемся приготовить этот домашний яблочный пирог за четыре простых шага.
1. ПРИГОТОВИТЬ КОНДИТЕРСКОЕ ТЕСТО
В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
Замороженное масло нарезать тонкими ломтиками.
Добавьте замороженное холодное масло и перемешайте его с мучной смесью.
Постепенно добавьте холодную воду в мучную смесь и, используя вилку, аккуратно перемешайте до тех пор, пока не сформируются большие комки и почти не будет увлажнена.
Мы должны быть осторожны при добавлении воды. Если мы добавим больше воды, тесто станет жестким и твердым.
Так что добавляйте воду понемногу и остановитесь, когда тесто можно будет отжимать и прессовать, чтобы сформировать тесто.
Мы не хотим, чтобы все наше масло растворялось в тесте … и это хороший знак, если мы увидим хлопья масла между тестом.
Руками раздавите тесто и раскатайте его до плоского листа. Затем с помощью скребка для теста сложите тесто, чтобы сформировать слои сливочного масла. После нескольких складок оно превратится в сравнительно гладкое тесто.
Теперь разделите его на две равные части.
Обернуть полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой.
Поместите в морозильную камеру на 30-35 минут или охладите на 45 минут или более, пока тесто не станет твердым (при предварительном приготовлении тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 1 месяца. ).
2. ПОДГОТОВЬТЕ НАЧИНУ ИЗ ЯБЛОКА
Перед тем, как достать тесто из холодильника, приготовим легкую яблочную начинку.
Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.
Положите нарезанные яблоки в большую миску.
Посыпать яблоки сахаром, кукурузной мукой, порошком корицы, солью и измельчить все специи. Перемешивайте, пока яблоки не будут полностью и равномерно покрыты.
Теперь достаем тесто для пирога из холодильника.
3. НАРУШИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА И ЗАПЕЧАТАТЬ КОНДИТЕРСКОЕ
Раскатайте один диск с кусочками корки в круг толщиной 1/8 дюйма и диаметром около 13 дюймов.
Выдавить и соединить тесто, если тесто разорвалось при раскатывании.
Выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога.
Затем я поместил форму для пирога в морозильную камеру, чтобы она оставалась холодной, пока я раскатываю второе тесто.
Раскатайте и расплющите второе тесто для пирога, чтобы сформировать круглый лист.
Достаньте тарелку для пирога из морозильной камеры.
Вылейте яблочную начинку в форму для пирога с корочкой.
Затем выложите сверху вторую корочку.
Подоткать тесто и обжать края вилкой или пальцами.
КАК ЗАПЕЧАТАТЬ ПИРОГОВУЮ КОРКУ
Вы можете склеить две части вместе, сжав края большим и указательным пальцами по всему периметру пирога.
Начните предварительный нагрев духовки до 425 F
В это время я предпочитаю хранить нашу приготовленную форму для пирога в холодильнике, чтобы масло было твердым и готовым, пока мы отправляем его в духовку для выпекания.
Примечание: На этом этапе нужно держать пирог в холодильнике от 20 до 30 минут или в морозильной камере в течение 20 минут; это охлаждает жир, что в конечном итоге увеличивает шелушение корки и помогает мясу сохранять свою форму.
Give Мытье яиц
Смажьте верх тестовой корки яичной жидкостью.
Придаст приятный золотисто-коричневый цвет и блестит корочке пирога при выпекании.
Посыпьте верх сахаром (по желанию). Это может добавить приятный карамельный привкус корочке пирога, когда он выйдет из духовки.
Сделайте разрезы в верхней корке, чтобы пар мог легко испаряться через верх пирога во время выпечки.
Заменитель для мытья яиц
Если вы не хотите мыть яйца, используйте молоко вместо яиц.
Смажьте верх пирога молоком. Он может придать приятный золотисто-коричневый цвет.
4. ВЫПЕЧКА ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА
Как долго печь яблочный пирог
Выпекайте пирог при температуре 425 ° F примерно 20 минут , пока верх и края не станут светло-золотисто-коричневого цвета.
Затем понизьте температуру до 375 ° F и продолжите выпекать еще 35-40 минут , пока верхний слой не станет темно-золотисто-коричневого цвета и начинка из яблок не начнет пузыриться.
Зачем нужно запекать пирог изначально при высокой температуре
Пирожная корка приобретает свою слоистую структуру из-за таяния жира в тесте и образования пара. Наиболее быстро и эффективно это происходит при более высокой температуре.
КАК НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ УЗНАТЬ, ЧТО ВАШ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НАЧИНАЕТСЯ
Для этого яблочного пирога верхняя корочка будет золотисто-коричневой, и вы увидите, как начинка пузырится по краям и / или через вентиляционные отверстия.
Для достижения наилучшего результата дайте начинке пузыриться не менее пяти минут, прежде чем вынуть пирог из духовки.
НАМ НУЖНО ОХЛАДИТЬ ПИРОГ ПЕРЕД НАРЕЗАНИЕМ
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 1-2 часов перед подачей на стол.
Начинка будет жидкой, когда она станет теплой, но застынет, когда пирог останется.
Если вы хотите, чтобы пирог нарезался чисто, без просачивания начинки, дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.
Это дает время, чтобы начинка пирога застыла и стала более твердой, что позволяет куску пирога лучше держаться вместе при разрезании.
ЧТО Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВМЕСТО КУКУРУЗНОГО СТАРКА В КАЧЕСТВЕ загустителя при приготовлении начинки для яблочного пирога
Обычно мы используем муку или кукурузный крахмал в качестве загустителя.
Но в некоторых случаях простая мука, мука из тапиоки, порошок аррорута или картофельный крахмал также могут помочь достичь желаемой консистенции.
ЧТО ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ПИРОГОВОЙ КОРЫ? МАСЛО ИЛИ УКРАШИВАНИЕ
Шортенинг более пластичен при температуре холодильника, чем масло, что упрощает работу с и и создает тесто для пирогов, которое легко раскатывается без добавления слишком большого количества воды.
Но это может сделать корку жесткой, кожистой.
Еще одним недостатком является то, что масло относительно безвкусное , чем масло.
Корка для пирога из сливочного масла имеет гораздо лучший вкус , чем пирог, приготовленный с жиром. Но поскольку масло настолько твердое, что оно не тает, может быть труднее работать с ним.
Но когда мы добавляем масло, как в этом видео с яблочным пирогом, мы можем сделать это легко и эффективно.
Поэтому я предпочитаю использовать масло при приготовлении теста.
ПОЧЕМУ МОЯ ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА ТАК МЯСНАЯ
Яблоки менее терпкие при варке и теряют форму, чем терпкие.
Пектин — это биологический клей, который скрепляет клетки растений, придает фруктам и овощам их форму и структуру. Когда яблоки готовятся, этот пектин распадается, и яблоки становятся мягкими.
Распад пектина тормозится низким уровнем pH (то есть он меньше расщепляется в кислой среде). Таким образом, чем тартернее яблоко, тем больше вероятность, что оно сохранит свою форму при выпекании.
Также я заметил, что когда вода сочится из яблок, они будут так сильно приготовлены, что даже терпкие яблоки могут стать мягкими.
Есть еще один способ предотвратить это. Приготовьте начинку для яблочного пирога всего за несколько минут, прежде чем переложить его в форму для пирога, чтобы в нем было только небольшое количество просочившегося сока. Сахар и соль усиливают вытекание жидкости из яблок, поэтому избегайте приготовления начинки для яблочного пирога раньше. .
Если вы приготовили яблочную начинку слишком раньше, мы можем удалить излишки жидкости, которая просачивается из смеси для яблочной начинки, перед тем, как переложить ее на тарелку для пирога.
ПОЧЕМУ МОЯ ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА В ЯБЛОЧНОМ ПИРОГЕ стала такой влажной и жидкой
Обычно это происходит, когда внутренняя часть яблочного пирога не прожарена. Яблоки в начинке для яблочного пирога будут сырыми, а начинка будет жидкой по консистенции.
Мы можем решить эту проблему, придерживаясь рецепта и инструкции по выпечке.
Вероятная причина этой ошибки — выпечка яблочного пирога при неправильной температуре.
При высокой температуре выпечки корочка быстро подрумянится.В этом случае, если мы вынимаем пирог из духовки, видя подрумянившуюся верхнюю корку, внутренняя часть яблочного пирога не будет приготовлена должным образом, и он будет жидким по консистенции.
ПОЧЕМУ МОЯ ПИРОГОВАЯ КРАСКА
Если корочка у пирога рассыпчатая, значит, она, вероятно, слишком сухая.
Можно добавить в тесто влаги, это поможет увлажнить его; просто сбрызните тесто по чайной ложке небольшим количеством ледяной воды, вам не понадобится много, ровно столько, чтобы оно стало более вязким.
СКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ ТЕСТО ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА
Вы можете хранить эту корочку яблочного пирога в холодильнике, плотно завернутую в полиэтиленовую пленку, до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ КОРКУ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА НА МОЛОКОМ ДНЕ
Мы можем предотвратить образование сырого дна яблочного пирога, поместив яблочный пирог в очень горячую духовку.
Высокотемпературный духовой шкаф , используемый для этого рецепта, помогает предотвратить образование мокрой корки на дне.
Вы также можете установить решетку духовки так, чтобы нижняя корочка получала много тепла.
ЕСТЬ ПИРОГ ТЕПЛЫМ ИЛИ ХОЛОДНЫМ?
На самом деле вы можете есть его теплым или холодным, в зависимости от того, как вам это нравится.Когда вы едите его теплым, он становится восхитительным с добавлением мороженого или взбитых сливок.
Когда будет холодно, начинка для яблочного пирога станет желатинизированной, и мы получим чистые кусочки яблочного пирога. Он вкусный в обоих направлениях, так что выбирайте свой любимый.
КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Этот домашний яблочный пирог с нуля будет оставаться свежим и хорошо при комнатной температуре в течение двух дней.
Если вы хотите хранить дольше, храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Нагрейте ломтики в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 5–10 минут перед подачей на стол.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Для замораживания плотно заверните его в полиэтиленовую пленку или оловянную фольгу. Затем поместите его в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Для разморозки поместите его на ночь в холодильник и подавайте после размораживания.
4 СОВЕТА ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА ИЗ Царапин
1. Используйте очень холодное масло
Сливочное масло следует хорошо охладить и сначала нарезать небольшими кусочками, чтобы в конце получилась очень слоеная корочка.Жир в корке пирога должен сохранять некоторую целостность в тесте, чтобы корка стала действительно слоистой.
Холодное масло облегчит работу с тестом.
2. Экономно расходуйте воду
Вода способствует выработке глютена, которого следует избегать для получения нежной корочки пирога. Добавьте столько воды, чтобы тесто держалось, когда вы защипываете кусок между пальцами. Тесто должно выглядеть довольно мохнатым.
3. охладите собранный противень перед выпеканием
Перед выпеканием накройте форму для пирога и охладите ее вместе с коркой.Это помогает пирогу сохранять форму при выпекании.
Это также помогает получить слоеную корочку пирога.
4. Выпекать при правильной температуре
Нам нужно выпекать яблочный пирог при высокой температуре в течение первых 20 минут (425 F), что помогает растопить масло между слоями, что приводит к образованию слоистой корочки пирога и формированию формы. Затем уменьшите температуру выпекания до 350 F и запекать еще 40 минут — это поможет правильно приготовить яблочную начинку и получить хрустящую корочку пирога.
Если вам нравятся рецепты с яблоками, вам также могут понравиться эти
Обороты Apple Рецепт с нуля
Рецепт яблочного торта
Лучший рецепт яблочного пирога с нуля
Этот рецепт яблочного пирога с нуля поможет вам приготовить лучший домашний яблочный пирог с слоистой корочкой и густой и липкой начинкой для яблочного пирога.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 1 час
Время охлаждения 1 час
Общее время 2 часа 20 минут
Завтрак, Десерт
Кухня Американская, Британская, Французская
Для теста для пирогов
- 325 г Муки или 2 с половиной стакана
- 180 г Несоленое масло, охлажденное, нарезанное мелкими кусочками или 3/4 стакана +1 столовая ложка или 1 и 1/2 палочки +1 столовая ложка
- 120-135 мл воды 8-9 столовых ложек
- 4.5 г соли 3/4 чайной ложки
- 25 г сахара 2 столовые ложки
Для яблочной начинки
- 7 яблок (очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками)
- 1 чайная ложка порошка корицы
- 1/2 чайной ложки молотых всех специй (по желанию )
- 1/4 чайной ложки соли
- 95 г Сахарного лимонного сока (по желанию) 7-8 столовых ложек (или по вашему выбору)
- Лимонный сок (по желанию) из половины лимона
- 10-14 г Кукурузного крахмала или кукурузная мука 3-4 столовые ложки
Для мытья яиц
- 1 яйцо
- 7.5 мл молока 1/2 столовой ложки
Приготовьте тесто для пирога
- В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Нарежьте замороженное масло тонкими ломтиками, добавьте замороженное холодное масло и перемешайте его с мучной смесью. Постепенно добавьте холодную воду в мучную смесь и, используя вилку, аккуратно перемешайте и перемешайте, пока не сформируются большие комки и почти вся мука не станет влажной. Мы должны быть осторожны при добавлении воды … если мы добавим больше воды, тесто станет жестким и твердым.Так что добавляйте воду понемногу и остановитесь, когда тесто можно будет отжимать и прессовать, чтобы сформировать тесто. Мы не хотим, чтобы все наше масло растворялось в тесте … и это хороший знак видеть хлопья масла между ними. Руками размять и раскатать тесто до плоского листа. Затем с помощью скребка для теста сложить тесто слоями сливочного масла. После нескольких складок оно превратится в сравнительно гладкое тесто. Теперь разделите его на две равные части и оберните полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой.Поместите в морозильную камеру на 30-35 минут или охладите на 45 минут или более, пока тесто не станет твердым (при предварительном приготовлении тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 1 месяца) .
Приготовьте начинку для яблочного пирога
- Перед тем, как достать тесто для пирога из холодильника, давайте приготовим легкую яблочную начинку. Очистить яблоки от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. Положить нарезанные яблоки в большую миску. Посыпать яблоки сахар, кукурузная мука, порошок корицы, соль и все специи измельчить.Перемешайте до тех пор, пока яблоки не покроются равномерно и равномерно, а затем достаньте тесто из холодильника.
Раскатайте форму для теста и соберите пирог
- Раскатайте один диск из корки для пирога в круг толщиной 1/8 дюйма и диаметром около 13 дюймов. Сдавите и соедините тесто, если лист теста сломался во время раскатывания. Выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога. Затем я поместил форму для пирога в морозильную камеру, чтобы она оставалась холодной, пока я раскатываю второе тесто. Скатайте и расплющите тесто для второго пирога, чтобы сформировать круглый лист.Достаньте форму для пирога из морозильной камеры, вылейте яблочную начинку в форму для пирога с корочкой и положите сверху вторую корочку. Подоткать тесто и обжать края вилкой или пальцами.
- Вы можете скрепить две части вместе, сжав края большим и указательным пальцами по всему периметру пирога. Начните разогревать духовку до 425 F. В это время я предпочитаю держать нашу подготовленную форму для пирога в холодильнике, чтобы масло было твердым и готовым, пока мы кладем его в духовку для выпекания. Примечание: На этом этапе оставьте пирог в холодильнике на 20–30 минут или в морозильной камере на 20 минут; это охлаждает жир, что в конечном итоге увеличивает шелушение корки и помогает мясу сохранять свою форму.
- Give Egg wash Смажьте верх тестовой корки яичной массой. Это придаст приятный золотисто-коричневый цвет и блестит корочке пирога при выпечке. Посыпьте верх сахаром (по желанию). Это может привести к красивой карамели. вкус корочки пирога, когда он выходит из духовки.Надрежьте отверстия в верхней корке, чтобы пар мог легко испаряться через верх пирога во время выпечки.
Выпекать яблочный пирог
- Выпекать пирог при 425 ° F около 20 минут , пока верх и края не станут светло-золотисто-коричневого цвета. Затем понизьте температуру до 375 ° F и продолжите выпечку и еще 35-40 минут , пока верхний слой не станет темно-золотисто-коричневого цвета и яблочная начинка не закипит.
Ключевое слово Яблочный пирог, рецепт яблочного пирога, рецепт яблочного пирога с нуля
СвязанныеЯблоки, запеченные в яблочном пироге | Пристрастие Салли к выпечке
Все, что вам нравится в яблочном пироге — липкая начинка с корицей, теплые яблоки, маслянистая корочка домашнего пирога — все это запечено внутри яблока. Яблочный пирог с запеченными яблоками — веселый и праздничный десерт, который понравится каждому.
Моим любимым десертом всегда был и всегда будет хороший оле яблочный пирог. Я предпочитаю свой домашний яблочный пирог, поданный теплым, с шариком ванильного мороженого на стороне. Нет абсолютно никакого десерта, который я бы предпочел этому шедевру. За исключением, может быть, сегодняшнего восхитительного яблочного пирога.
Это разновидность традиционного яблочного пирога.Это интересный способ приготовить, подать и съесть культовый десерт Америки. Вы видите липкую начинку для яблочного пирога с корицей, запеченную внутри яблока с сердцевиной и покрытого маслянистой решетчатой корочкой. И, конечно же, сверху соленая карамель. Если вы предпочитаете начинку из овсяных хлопьев, вам понравятся мои печеные яблоки.
Все сделано с нуля. Чистый домашний яблочный пирог.
У меня есть много пошаговых фотографий, так что вы можете легко сделать тезисы дома.
Первое, что нужно сделать, это приготовить домашнюю корочку для пирога.Вам понадобится 1 корочка для пирога. По моему рецепту делаются 2 корочки для пирога, так что вы можете заморозить вторую половину для тыквенного пирога на День Благодарения. Или вы можете приготовить 8 таких очаровательных яблок, запеченных в виде яблочного пирога. Четырех для нас было достаточно.
Вы * можете * использовать готовую корочку, но ничто не сравнится по вкусу и текстуре с домашней. Если вы никогда раньше не пробовали мою домашнюю корочку, сейчас самое время. Мир возможностей пирога безграничен. Кто-нибудь приготовил домашние пирожные?
Моя домашняя корочка для пирога очень проста.Я использую масло и жир, чтобы добиться оптимальной шелушения и нежности. Эти жиры должны быть ХОЛОДНЫМИ. Также вам понадобится очень холодная ледяная вода. Почему здесь упор на температуру? Держите тесто для пирога как можно более холодным, чтобы жир не растаял внутри. Если перед запеканием масло растает, корочка теряется. Когда комки жира тают в духовке во время выпекания корочки, пар помогает разделить корочку на несколько слоёв. Теплые жиры и вода дают твердую рассыпчатую корочку вместо красивой, как мы все любим, шелушащейся корочки.
Пока тесто для пирога остывает, я делаю домашнюю яблочную начинку — на фото выше. Это невероятно. Это похоже на то, что я использую в своих оборотах карамельного яблока. Он густой, тягучий, со вкусом корицы и все такое. Если у вас остались остатки, выложите их на мороженое. 🙂
Снова в корку. Как только тесто для пирога остынет, как указано в рецепте, разрежьте его на 4 четверти, а затем каждый из этих кусочков на полоски по 1/4 дюйма. Для удобства используйте нож для пиццы; это самый простой инструмент для использования в этом процессе.Охладите полоски в холодильнике, пока вы не откроете яблоки. Помните, тесто всегда должно быть холодным.
Яблоки. Я использую granny smith не только из-за их вкуса, но и потому, что они толстые и круглые. Идеальные «чашки» для наших мини-яблочных пирогов. Я чувствую, что большие медовые яблоки были бы столь же фантастическими. Используйте любые сорта яблок, которые вам нравятся, но помните, что идеально круглые яблоки — лучший выбор.
Яблоки вырезать. Это немного сложнее, чем кажется, но выполнимо.Я использую очень острый нож для очистки овощей и ложку. Если у вас есть дыня-балерина, используйте ее. Отрежьте верхушки, затем выкопайте сердцевину. Он не обязательно должен выглядеть идеально. Выложите начинку в яблоки без сердцевины.
Время для решетки корочки пирога. Выложите на яблоко 3 или 4 полоски теста для пирога. Возьмите еще одну полоску и перпендикулярно проденьте ее над нижними полосками и под ними. Повторите то же самое с еще 2-3 полосками, чтобы закончить стиль решетки.
Не забывайте мыть яйца.Смывка для яиц придаст вашей корочке красивый золотистый глянцевый блеск.
Яблоки, запеченные в яблочном пироге, выдерживаются в духовке примерно 25-30 минут. Вы хотите, чтобы начинка была пузырящейся, а корочка прожарилась и слегка подрумянилась. В это время в вашем доме будет пахнуть свежим осенним днем. Не совсем — просто пахнет яблочным пирогом. Славный, великолепный сладкий яблочный пирог.
Если вы живете в этом доме, соленая карамель сверху просто необходима. Всего 4 ингредиента и 8 минут на плите.Сделайте несколько порций на праздники и раздайте их по милым баночкам. Поверьте мне, любой, кто получит этот домашний соленый карамельный соус, будет на облаке 9. И это действительно идеальный завершающий штрих к этим маленьким пирогам!
О, а что самое лучшее? Съедобные сервировочные блюда. (!!!)
Возьмите вилку и нож и НАКОПИТЕСЬ. Наслаждайтесь, любители яблочного пирога.
Распечатать часы значок часовОписание
Все, что вам нравится в яблочном пироге — липкая начинка с корицей, теплые яблоки, маслянистая корочка домашнего пирога — все это запечено внутри яблока.Эти запеченные в яблочном пироге яблоки — веселый и праздничный десерт, который понравится каждому.
- 1/2 рецепта тесто для домашнего пирога *
- 1 чайная ложка кукурузный крахмал
- 1 столовая ложка (15 мл) теплая вода
- 5 больших, идеально круглых и твердых яблок (я предпочитаю Granny Smith или Honeycrisp)
- 1 чайная ложка корица молотая
- 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
- 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка молока
- по желанию: домашний солено-карамельный соус, для поливания
- Приготовьте корку для пирога и дайте ей остыть не менее 2 часов.Обычно я готовлю его накануне вечером и оставляю в холодильнике до следующего дня, когда пора начинать яблоки. Чем холоднее корочка пирога, тем лучше.
- Сделайте яблочную начинку: В очень маленькой миске смешайте кукурузный крахмал и теплую воду до получения однородной кремообразной массы, а кукурузный крахмал не растворится. Отложите в сторону. 1 яблоко очистить и нарезать кубиками. В средней кастрюле на среднем огне приготовьте кусочки яблока, смесь кукурузного крахмала и воды, корицу и сахар. Постоянно помешивать 5 минут.Переключитесь на слабый огонь и дайте покипеть в течение 5 минут. Снимите с огня, добавьте ваниль и дайте остыть в течение 20 минут.
- Сборка: На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто для пирогов. После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 10-11 дюймов. Разрежьте на четверти, как если бы вы разрезали пиццу. (Здесь лучше всего подойдет нож для пиццы!) Затем разрежьте каждую четверть на полоски шириной 1/4 дюйма. Я люблю охлаждать полоски, когда вырезаю яблоки.Предлагаю положить их на большую разделочную доску и поставить в холодильник. Помните, вы всегда хотите, чтобы тесто для пирога было ХОЛОДНЫМ.
- Разогрейте духовку до 375 ° F (191 ° C).
- Срежьте верхушки 4 оставшихся яблок. Ложкой (или шариком для дыни) выкопайте сердцевину. Он не обязательно должен выглядеть идеально. Выложите приготовленную яблочную начинку на очищенные от сердцевины яблоки. У вас может остаться немного начинки — она отлично разогревается над ванильным мороженым. Выложите на яблоко 3-4 полоски теста для пирога.Затем, работая с одной новой полосой за раз, попеременно оплетайте ее поверх и под уже установленными полосами теста. Повторяйте, пока верхняя часть яблока не покроется решетчатой корочкой. Острым ножом для очистки овощей срежьте лишнюю корку пирога по краям. Повторите то же самое с оставшимися яблоками и полосками теста для пирога.
- Поместите яблоки в квадратную форму для выпечки или форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов — подойдет противень любого размера. В небольшой посуде взбейте яйцо и молоко. Слегка смажьте верхушки яичным раствором.Я посыпал яйцо небольшим количеством корицы перед тем, как пойти в духовку — это необязательно. Выпекать 25-30 минут или пока корочка не подрумянится, а начинка не станет пузырящейся.
- При желании сбрызните каждую соленую карамель. Мы съели свое с ножом и вилкой и ванильным мороженым на стороне. Эти яблоки лучше всего употреблять сразу. Храните остатки в холодильнике до 2 дней.
Банкноты
- Корочка для пирога: На каждые четыре яблока требуется 1 (одна) корочка для пирога.По рецепту домашнего пирога с корочкой получается 2 корочки. Я предлагаю приготовить все и заморозить другое тесто (на срок до 3 месяцев), чтобы позже приготовить свой любимый пирог.
- На основе моей сильной любви к яблочному пирогу и адаптировано с сайта food.com.
Ключевые слова: яблочный пирог, запеченные яблоки, запеченные яблоки
Как предотвратить жидкий яблочный пирог
Жидкий яблочный пирог. Это проклятие даже для некоторых из лучших пекарей.
Вы, наверное, сами испытали тоску по поводу яблочного пирога. Вы знаете, в тот момент, когда вы задерживаете дыхание, когда разрезаете первый кусочек пирога и осторожно поднимаете его, чтобы открыть… либо идеально загустевшую начинку, либо кусочки яблока, которые немного укладываются в созданное вами пространство; или яблоки, плавающие в море жидкости. Первый генерирует вздох облегчения; последний, с опущенными плечами и безропотным разочарованием.
Лучшее решение для жидкого яблочного пирога:
Найдите рецепт, который вам нравится, и придерживайтесь егоВозможно, у вас уже есть любимый рецепт яблочного пирога, который всегда дает идеальные результаты.Если да — продолжайте и прочтите этот пост, если хотите, но мы не собираемся заставлять вас отказываться от него!
Тем не менее, если вы чувствуете себя робким и осторожным, повторяя один и тот же рецепт снова и снова, подумайте об этом: как часто вы делаете яблочный пирог? Если вы похожи на большинство из нас, наверное, не чаще, чем полдюжины или около того раз в год: пара во время осеннего сбора урожая, один или два на День Благодарения, может быть, один на Рождество … Яблочный пирог кажется таким осенним, вы просто не думаете о том, чтобы сделать это, скажем, в феврале или июне.
Учитывая, что это случайное удовольствие, вам не нужно беспокоиться о том, что «такой же старый, такой же старый»; каждый испеченный вами яблочный пирог будет встречен с распростертыми объятиями (и ртами). Так что не копайтесь в онлайновой стране рецептов, задаваясь вопросом, будет ли ЭТОТ рецепт лучше ЭТОГО. Если у вас уже есть рецепт своей мечты, придерживайтесь его.
Определите, какие яблоки подходят вам лучше всего
Возможно, ваш любимый рецепт не требует определенного сорта яблок, но вы, вероятно, обнаружили свои собственные фавориты.Одни яблоки запекаются твердыми, другие — мягкими. Вы обнаружите, что одни яблоки терпкие и острые, другие — мягкие и сладкие. Некоторые пекари используют в своем пироге только один вид; другие смешивают и сопоставляют разные типы.
К счастью, начинка для яблочного пирога легко загустевает, независимо от того, какое яблоко вы выберете.
Яблоки от природы богаты пектином, межклеточным «клеем», который помогает им сохранять форму и сохранять сок при запекании. Так что у вас меньше шансов испечь жидкий яблочный пирог, чем, скажем, жидкий пирог с ревенем.
Тем не менее, если вы обнаружите, что постоянно производите более сочные пироги, чем вам нравится, учтите следующее: чем более терпкое яблоко, тем сильнее его пектин. Таким образом, такое терпкое яблоко, как Granny Smith, естественно, будет более структурированным для начинки пирога, чем более сладкое McIntosh или Delicious.
Опытные пекари яблочных пирогов давно выбрали свои любимые яблоки. Но для тех из вас, кто этого не сделал, прочтите нашу запись в блоге «Самые лучшие яблоки для пирогов». Спойлер: мне нравится сочетание фирменных яблок, но Granny Smiths — прекрасный выбор, доступный круглый год.
Жидкий яблочный пирог: как исправить существующий рецепт
Что, если начинка в вашем любимом рецепте яблочного пирога сочнее (мягче, жидче), чем вам нравится? Или, несмотря на безупречный успех вашего ветеранского рецепта, вы хотите попробовать что-то другое? Вот несколько советов, как избежать жидкого яблочного пирога.
1. Предварительно приготовьте начинку
Я не советую готовить яблоки до тех пор, пока они не станут идеально мягкими, перед тем как положить их в корку; в конце концов, они и дальше будут запекать в духовке.
Но, готовя яблоки, сахар, специи и загуститель ровно настолько долго, чтобы яблоки высвободили свой сок, а загуститель выполнил свою работу — обычно от 5 до 10 минут на конфорке — вы уменьшаете риск того, что те же самые соки скапливаются. нижняя часть корочки во время выпечки пирога. Подробнее читайте в нашем посте «Начинка для яблочного пирога».
2. Уменьшить сок
Вот умный прием: используйте избыток яблочного сока с пользой, превратив его в яблочный сироп.
Начните с смешивания нарезанных яблок, сахара и столовой ложки лимонного сока. Оставьте все на час или около того. Сахар вытягивает из яблок сок, который затем скапливается на дне миски.
Слейте сок, поместите его в кастрюлю и тушите, пока он не уменьшится в объеме примерно наполовину.
После того, как вы смешали яблоки с оставшимися ингредиентами начинки и выложили их ложкой в корку, сбрызните яблоки этим сироповым соком.
Результат? Меньше сока собирать в нижней части корочки; концентрированный яблочный ароматизатор.
3. Экспериментируйте с разными загустителями
Если вы обычно используете муку для загущения яблочного пирога, но она не работает, попробуйте что-нибудь другое: кукурузный крахмал, тапиока и аррорут — другие известные загустители для фруктовых пирогов. Подробнее о конкретных загустителях и их использовании см. В нашем Руководстве по загустителям для начинки для пирогов.
Здесь, на тестовой кухне King Arthur Flour, мы пользуемся Instant ClearJel (и его родным братом, Pie Filling Enhancer).Обладая большей загущающей способностью, чем мука, этот модифицированный кукурузный крахмал похож на стандартный кукурузный крахмал, но дает более мягкую фруктовую начинку и без липкой текстуры, которую иногда можно получить из обычного кукурузного крахмала.
Но не забирайте это у нас. Вот что говорит один из наших читателей:
«Я впервые использовал это в яблочном пироге. Я был очень доволен результатом. Пирог сохраняет свою форму при разрезании и имеет прекрасный вкус. Я также думаю, что моя нижняя корочка осталась более слоистой… « Сэнди — PA
ClearJel также производит фруктовую начинку, безопасную для замораживания, в отличие от начинок, сделанных с другими загустителями, которые могут разрушаться и становиться водянистыми при замораживании, а затем оттаивании.
Одно предостережение: лучше всего смешать ClearJel с некоторым количеством сахара в вашем рецепте, прежде чем добавлять его в яблоки, чтобы предотвратить комкование ClearJel. Поэтому, если вы собираетесь «уменьшить количество сока» (см. Выше), отложите около 1/4 стакана сахара, чтобы добавить его в ClearJel.
Опять же, если вас полностью устраивает ваш текущий рецепт с использованием муки, кукурузного крахмала или тапиоки, отлично! Придерживаться.Но если вы не на 100% проданы, попробуйте Instant ClearJel.
4. Удалить верхнюю корку
Зачем портить первозданную корку, вырезая в ней отверстия? Потому что пар от печеных яблок должен выходить, чтобы он не скапливался под коркой и не образовывал (как вы уже догадались) жидкую начинку.
Убедитесь, что прорези достаточно глубокие и длинные, чтобы пар мог легко выходить. Случайное разбрасывание булавочных уколов вилкой не поможет!
Для достижения наилучших результатов сделайте серию надрезов или сделайте круглое отверстие диаметром 1 дюйм в центре корки.Выпуск пара не только способствует сгущению начинки, но и способствует тому, что корка становится хрустящей и шелушащейся, а не заболачивается.
5. Попробуйте верхнее тесто в виде решетки или крошки
Вентиляция помогает выпустить пар в твердую корку. Но если вам не нравится традиционный яблочный пирог с твердой крышкой, сделайте решетчатую корочку. Даже если вы поместите их очень близко друг к другу, эти тканые полоски теста обеспечат хорошую вентиляцию.
Никогда не пробовали решетчатую корочку? Посмотрите, как это делается: Как сплести решетчатую корочку для пирога.
Еще проще сделать «голландский» яблочный пирог: яблочный пирог с цельным тестом, покрытый не тестом, а штрейзелем, рассыпчатой смесью масла, муки, сахара и часто овса и / или орехов.
Как решетчатая корка, так и посыпка из штрейзеля, очевидно, намного более эффективны, чем сплошная корка (даже когда она вентилируется) в быстром и эффективном выпуске пара.
6. Тщательно запекать — а потом немного
Одна из главных причин, по которой пекари готовят яблочный суп под корочкой, — это то, что они не выпекают пирог достаточно долго.
Перепечь яблочного пирога почти не бывает; Я пекла яблочные пироги 2 часа и дольше, и они получаются очень хорошими. Но если вы испечете пирог недостаточно, то яблоки не только станут хрустящими, а корочка станет бледной и дряблой; сочетание тепла, жидкости и загустителя не успеет подействовать.
Пузырьки сока из краев пирога на самом деле хороший знак: он показывает, что начинка достаточно горячая, чтобы загустеть.
При выпекании яблочного пирога из яблок выделяется сок.В какой-то момент этот сок начинает кипеть, выделяя лишнюю влагу в виде пара. Кроме того, крахмал в загустителе абсорбирует часть воды в соке, делая оставшийся сок очень ароматным и достаточно густым, чтобы удерживать яблоки на месте.
Для достижения наилучших результатов выпекайте яблочный пирог еще не менее 10 минут после того, как увидите, что сок активно выходит из отверстий (или краев) верхней корочки. Примечание. Выпекание пирога на пергаментном противне (чтобы не было переполнения начинки) поможет избежать образования дыма на дне духовки.
7. Дайте пирогу полностью остыть — желательно на ночь
Даже идеально загустевший пирог может показывать признаки излишней сочности, если нарезать его прямо из духовки. Когда пирог остынет, его начинка затвердеет. Чтобы пирог полностью остыл, а его начинка полностью загустела, нужно время, поэтому контролируйте аппетит и дайте ему отдохнуть в течение нескольких часов.
Слева — пирог, поданный горячим из духовки; обратите внимание, как он не может держать форму на тарелке. Справа — кусок того же пирога, разрезанный на следующий день.
А еще лучше дать пирогу постоять весь день (или ночь) при комнатной температуре; это еще больше укрепит начинку, а также усилит ее вкусовые качества.
Если вы хотите подавать пирог горячим, очень быстро разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи — ровно настолько, чтобы нагреть начинку, но не настолько, чтобы корочка стала жесткой.
Как предотвратить жидкий яблочный пирог: ваши выносы
- Слить с яблок большую часть сока, затем варить сок до загустения , прежде чем снова добавить его в начинку.
- Частично приготовьте начинку , чтобы испарить излишки сока.
- Поэкспериментируйте с различными загустителями помимо муки.
- Удалите воздух с корки пирога , чтобы из сока выходил пар.
- Для еще лучшего испарения попробуйте решетчатую корку или крошку.
- Тщательно испечь пирог ; после того, как сок закипит, оставьте его в духовке не менее 10 минут.
- Охладите пирог весь день (или всю ночь) перед тем, как разрезать.
Из прошлого опыта я знаю, что яблочный пирог — тема, дорогая многим из вас. Хотите поддержать свой любимый загуститель для начинки для яблочного пирога? Как насчет ваших любимых яблок? Пожалуйста, поделитесь своим мнением в комментариях ниже.
Домашний яблочный пирог — 10 полезных советов по приготовлению лучшего пирога
Хочу поделиться с вами своим проверенным временем рецептом домашнего яблочного пирога.
Этот рецепт обеспечивает тонкий баланс вкуса и текстуры, которые делают каждый укус блаженным.Корочка пирога слоеная и маслянистая, а начинка липкая, сладкая, но при этом все еще есть небольшие хрустящие кусочки яблока.
Домашний яблочный пирог никогда не ошибется, если вы скажете гостям, что он у вас на десерт. Он универсален и вызывает у всех аппетит. Вы не разочаруетесь.
Но прежде чем сразу перейти к рецепту, я подытожил все, чему научился на своих ошибках, и предлагаю десять полезных советов о том, как приготовить лучший яблочный пирог.Вы можете использовать его в качестве контрольного списка всякий раз, когда столкнетесь с проблемами, и, надеюсь, один из советов станет вашим спасением.
Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Десять полезных советов по приготовлению яблочного пирога
Один из следующих советов пригодится вам, когда вы столкнетесь с проблемами при выпечке домашнего яблочного пирога.
1.Песочное тесто недостаточно слоеное
Образование глютена — наиболее частая причина, по которой корка пирога не получается рассыпчатой и рассыпчатой. Эту проблему можно уменьшить, если поддерживать низкую температуру, не замешивать слишком много теста, использовать достаточно воды для формирования теста и использовать муку с более низким содержанием глютена.
Поддерживайте низкую температуру. Глютен образуется при объединении двух белков, называемых глютенином и глиадином. Чем ниже температура, тем медленнее будет идти этот процесс.Поэтому использование кубиков холодного масла и ледяной воды в процессе приготовления теста является важным этапом. Некоторые пуристы даже охлаждают муку и миску перед смешиванием со сливочным маслом.
Используйте ровно столько воды, чтобы сформировать тесто. Для образования клейковины требуется вода. Поэтому рекомендуется добавлять воду понемногу, пока ее не будет достаточно для образования комковатой, но уже не рассыпчатой массы. Вам НЕ МОГУТ понадобиться вся ледяная вода, как указано в рецепте.Медленно добавьте ледяную воду к смеси муки и масла. Прекратите добавлять, когда смесь превратится в тесто и станет достаточно влажной, чтобы образовалось эластичное тесто. Слейте оставшуюся воду, если ее избыток.
Не переусердствуйте с тестом. Чрезмерное замешивание теста с риском образования большего количества клейковины, что приводит к более хлебной текстуре. Вам нужно подавить выработку глютена, если вы хотите получить нежную корочку и рассыпчатое послевкусие. Прекратите замешивать тесто, когда оно образует эластичный шар.Ничего страшного, что между мукой остались кусочки сливочного масла, так как это помогает образовывать слоеные слои во время выпечки.
Выберите муку с низким содержанием глютена . Обычная мука содержит меньше глютена (6-8%), чем хлебная мука. (12-14%). Для этого рецепта всегда используйте муку с низким содержанием глютена.
2. Корочка яблочного пирога на дне сырая
Эту проблему можно решить, используя следующий метод.
- Хотя нет единого мнения о том, как приготовить начинку для яблочного пирога, я предпочитаю готовить яблочную начинку перед запеканием.Во время выпечки яблоко выделяет воду. Сварите яблоко s с сахаром и слейте излишки жидкости , положив начинку на дуршлаг. Этот метод удалит излишки жидкости и предотвратит попадание излишков яблочного сока в тесто во время выпечки.
- Нижняя корочка может стать мокрой, если духовка недостаточно горячая. Вы можете поставить пирог вплотную ко дну или увеличить температуру нижнего огня духовки.
3. Пирог на вкус мягкий
Всегда приправляйте корку пирога солью и сахаром .Иногда мы могли забыть добавить соль и только поняли, что используемое масло — это несоленое масло . Если вы готовите яблочный пирог или другие сладкие пироги, добавьте в тесто немного сахара.
Вы можете приготовить корку для пирога с нуля, используя масло , маргарин, масло или жир . Хотя с жиром и жиром проще обращаться, ничто не сравнится со вкусом сливочного масла. Кроме того, пар, выделяющийся из масла, способствует образованию более чешуйчатой корочки.
Вкус корочки для пирогов с маслом намного лучше, чем с маргарином и жиром.Также можно увеличить количество сливочного масла, чтобы корочка пирога получилась более легкой и насыщенной.
4. Тесто по рецепту
получается слишком липким.Мы склонны добавлять слишком много воды при приготовлении теста для пирогов из-за привычки соблюдать количество, указанное в рецепте. Однако необходимое количество ледяной воды зависит от влажности. Прекратите добавлять воду, как только вы сможете сформировать эластичное и не рассыпчатое тесто.
5. Мое тесто дает усадку
Если вы обнаружите, что тесто дает усадку после раскатывания, проявите терпение! Верните его в холодильник, чтобы дать ему расслабиться в течение получаса, прежде чем снова раскатать.
Тесто после замеса нужно время, чтобы расслабиться. Поэтому мы всегда охлаждаем его в холодильнике. Расслабленная клейковина с большей вероятностью сохранит форму после выпечки.
Не растягивайте тесто при его раскатывании. Опустите тесто на форму и дайте ему принять форму формы для пирога. Тесто, которое принимает форму формы для пирога, после выпечки вернется к исходной форме.
Усадка также может быть вызвана слишком долгим замешиванием теста и образованием слишком большого количества клейковины.Не переусердствуйте с тестом без надобности.
6. Пирог сгорает по краю
Край вашего домашнего яблочного пирога станет окрашиваться быстрее, чем поверхность. Накрыть край алюминиевой фольгой во время запекания может решить эту проблему. Я считаю, что лучший результат — удалить алюминиевую фольгу через полчаса выпечки , а затем продолжить еще пятнадцать минут. Цвет края и поверхности пирога будет примерно одинаковым.
Тот же метод используется для прикрытия кончика куриных крылышек во время жарки курицы, чтобы предотвратить слишком быстрое изменение цвета.
7. Пирог не выпекся (или закончился)
Бывают случаи, когда вы неукоснительно следуете проверенному рецепту, но пирог все равно либо переварен, либо недо приготовлен. Эта проблема возникает со всеми предметами для выпечки.
Проблема не в рецепте. Это потому, что поведение каждой духовки разное.
Расстояние и положение нагревательного элемента до пирога, а также то, включен ли вентилятор , сильно повлияет на результат.Точность регулятора температуры духовки — еще один источник проблемы. У меня две духовки одной модели, но фактическая внутренняя температура примерно на десять градусов отличается, что подтверждается с помощью внешнего термометра.
Чтобы получить наилучший результат, каждый раз, когда вы используете новую духовку, необходимо проводить некоторые испытания.
8. Пирог выглядит вогнутым / тонким в центре
Недостаточная начинка пирога кажется очевидной причиной, но мы можем упустить ее, когда кладем кусочки яблока на корку пирога.Кусочки яблока станут мягкими и не сохранят первоначальную форму во время выпекания. Прикоснитесь к кусочкам яблока, чтобы сделать его более компактным, чтобы этого не произошло. Таким образом, вы можете загрузить гораздо больше опилок для яблок, чем вы думали изначально.
9. У меня получился пирог с твердым / плотным дном
Если нижняя корочка твердая и плотная, а стороны и верх чешуйчатые и легкие, это может быть из-за используемой вами горячей начинки .
Не торопитесь.Начинка для горячего пирога не подойдет! Тепло от начинки может растопить масло внутри нижней корочки. Как только это произойдет, кусочки сливочного масла больше не будут разделять слои муки, которые способствуют шелушению корочки пирога.
10. (Дополнительный совет) Заморозьте пирог перед выпечкой
Хотите верьте, хотите нет, но выпечка домашнего яблочного пирога прямо из морозильной камеры приведет к более фальшивому пирогу.
Холодное масло в тесте для пирогов будет быстро расширяться из-за большой разницы между начальной температурой и температурой духовки.Расширение приведет к быстрому увеличению объема и получению чешуйчатой корочки пирога.
Рецепт домашнего яблочного пирога (для 8-дюймовой круглой формы)
Это простой рецепт домашнего яблочного пирога, проверенный временем и невероятно вкусный.
Он обеспечивает баланс вкуса и текстуры, лучше всего подавать с мороженым, но может быть сам по себе.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час 15 минут
Состав
Для корочки пирога:
- 250 г муки (2 чашки)
- 1 чайная ложка соли
- 3 чайные ложки сахарной пудры
- 150 г сливочного масла (холодного)
- 7 столовых ложек (105 мл) ледяной воды (прибл.)
Наполнитель:
Инструкции
Для корочки для пирога:
- Смешайте муку и соль в миске.
- Добавьте к муке холодное масло, нарезанное кубиками. Чистой рукой измельчите масло до панировочных сухарей.
- Постепенно добавляйте ледяную воду и продолжайте замешивать тесто, пока оно не начнет комковаться, но не рассыпаться.
- Сделайте из теста шар. Оберните его клип-пленкой и поставьте в холодильник на тридцать минут.
Для начинки:
- Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.
- Смешайте дольки яблока, сахар, соль, корицу и мускатный орех.
- Готовьте яблоко на слабом огне в течение пяти-восьми минут, пока дольки яблока не станут мягкими.
- Добавьте сливочное масло, затем кукурузный крахмал, чтобы яблочная начинка загустела.
- Переложите его на дуршлаг и слейте лишнюю жидкость.
Чтобы собрать пирог:
- Положите тесто для пирога на посыпанную мукой поверхность, разрежьте пополам.
- Раскатайте обе половинки до круглой формы, примерно на полдюйма больше формы для пирога.
- Обрежьте лишнее тесто по краям.
- Сложите первое тесто вчетверо. Осторожно переложите его и слегка прижмите к форме для выпечки.
- Вылейте яблочную начинку в сковороду и похлопайте.
- Раскатайте второе тесто. Нарежьте его на полоски шириной 1/2 дюйма. Выложите его поверх начинки для пирога, чтобы получилась решетка.
- Обрежьте лишнее тесто на расстоянии примерно полдюйма от краев.
- Загните края верхней и нижней корочки под себя, создавая более толстую границу, которая опирается на край.
- Обогните края.
Для выпечки пирога:
- Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом.
- Выровняйте гофрированные края несколькими полосками алюминиевой фольги.
- Выпекайте 30 минут, снимите алюминиевую фольгу.
- Выпекайте еще 15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Служить.
Банкноты
Если при просмотре этого видео у вас возникнут какие-либо аудио / визуальные проблемы, вы можете просмотреть его на YouTube, щелкнув эту ссылку, которая откроется в новой вкладке.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 519 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 14 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 59 мг Натрий: 710 мг Углеводы: 76 г Волокно: 4 г Сахар: 39 г Белки: 5 гЭти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 11.03.2019
Рецепт домашнего яблочного пирога — Уютная кухня
Этот домашний яблочный пирог — классика осени.Яблоки с медом и брэбурном сочетаются с мукой, сахаром и специями. Эта корочка для пирога слоеная, сливочная, безупречная. Этот пирог простой, классический; идеальный яблочный пирог.
Это идеальная белая футболка в виде яблочного пирога, которую мы искали годами.
Это, конечно, обновленное сообщение в блоге; Я написал пост об этом рецепте много лет назад, и он создавался снова и снова, и у меня есть некоторые новые мысли по поводу исполнения.
Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?
Есть яблоки, УЖАСНЫЕ и ОТЛИЧНЫЕ для яблочного пирога.Некоторые яблоки лучше всего есть в сыром виде. Другие лучше всего готовить на плите в течение многих часов, чтобы получить самый вкусный яблочный соус. Это не нападение на какой-либо вид яблок. Я за всех яблок. Но вот мои любимые пироги, которые сохранят свою целостность / форму даже при выпекании в течение часа:
- Honey Crisp: В изображенном на картинке пироге используются ВСЕ хрустящие яблоки с медом. Я не всегда делаю это, но хрустящие яблоки с медом восхитительны, и если вы собираетесь выбрать очень простой, один из сортов пирога, я говорю, что с медовой хрустящей корочкой вы не проиграете.
- Granny Smith: Этот сорт невероятно терпкий, поэтому обязательно используйте его с учетом этого. Granny Smith отлично сочетается с более сладким и мягким яблоком.
- Северный шпион: Этот вид яблок растет на северо-востоке Соединенных Штатов, и его трудно найти на Среднем Западе и на западном побережье, но если у вас есть яблоки Северного шпиона, используйте их. Они восхитительны. При приготовлении они напоминают сидр.
- Golden Delicious: Людям нравится ненавидеть вкусные золотые яблоки, потому что они довольно простые.Но если это все, что у вас есть в вашем продуктовом магазине, сочетайте их с яблоком бабушки-кузнеца. В результате получится отличный пирог.
- Pink Lady: Если вы ищете яблоко с прекрасным балансом сладкого и терпкого, не ищите дальше. Pink lady отлично справляется с этим.
- Braeburn: Супер хрустящее яблоко с нотками специй, груши и мускатного ореха.
Как приготовить пирог с корочкой
У меня есть полностью очищенная запись в блоге по этому поводу, так что обязательно перейдите к ней, чтобы получить пошаговую инструкцию.Я скажу, что нет ничего постыдного в покупке корки для пирога, купленной в магазине. Если можете, поищите корочку для пирога из сливочного масла. Все масло для меня меняет правила игры. Нет ничего лучше сливочного масла в корочке для пирога.
Советы по приготовлению домашнего теста для пирогов:
- Убедитесь, что у вас есть ледяная вода
- На терке нарежьте холодное масло
- Не нужно использовать замороженное масло, просто используйте его прямо из холодильника
- Охладите масло, когда оно находится поверх муки в морозильной камере
- Его будет очень легко измельчить и перемешать с мукой
Лучшая емкость для домашнего яблочного пирога в
Я всегда буду поклонником этих стеклянных блюд из пирекса.Выпекают невероятно ровный пирог. Дно никогда не бывает мокрым и грубым. И мне нравится, что вы можете видеть сквозь края и дно, чтобы проверить степень готовности и цвет пирога. Идеальная тарелка для пирога!
Еще одна вещь, которая мне нравится в этих блюдах для пирогов из пирекса, — это то, что они невероятно доступны по цене. Но я совсем не против винтажных форм для пирогов. Просто имейте в виду, что они обычно меньше, поэтому у вас может получиться дополнительная начинка и корочка для пирога.
Как приготовить начинку для яблочного пирога для лучшего домашнего яблочного пирога
Наполнение должно быть простым.Я хотел бы добавить несколько дополнительных вещей, чтобы сделать его особенным, но обычно он должен состоять из
.- Яблоки: Я люблю чистить яблоки и нарезать их тонкими ломтиками. Дополнительные баллы, если вы используете мандолину.
- Загуститель: Для ягодных пирогов нужен кукурузный крахмал или крахмал тапиоки, потому что ягоды очень сочные. Но с яблоками не выделяется тонна сока, поэтому я добавляю несколько столовых ложек универсальной муки. Я считаю, что кукурузный крахмал или крахмал тапиоки делает его слишком липким для меня.
- Кислота: Мне нравится использовать свежий лимонный сок. Придает сладкую терпкость.
- Подсластитель: для этого пирога я добавляю весь коричневый сахар. Мне нравится патока, карамельные нотки, которые она дает. Но смело используйте тростниковый сахар, кленовый сироп или мед.
Дополнения к начинке
Я люблю добавлять в свою начинку еще кое-что. Я люблю добавлять ложку крем-фреш или сметану. Это создает карамель, когда яблоки и коричневый сахар готовятся вместе. Это великолепно.Он превращает любой обычный яблочный пирог в карамельный яблочный пирог, и он ТАК восхитителен. Еще я люблю добавлять немного ванильной пасты. Это выглядит снисходительно, и что может быть лучше, чтобы положить немного ванили.
Как испечь яблочный пирог
По моему честному мнению, люди при пирогах пекут. Яблочный пирог не должен быть бледно-золотисто-коричневого цвета. Он должен быть глубоким, золотисто-коричневого цвета. Когда пирог пузырится, это означает, что загуститель (в данном случае универсальная мука) активирован. Если вы используете стеклянный сосуд (как я предлагал выше), это займет немного больше времени, чем если бы вы запекали его в жестяной форме для запекания.
Я люблю печь пирог за час МИНИМУМ. Проверяю регулярно.
Если какая-либо часть корки пирога начинает подгорать или становиться слишком темной, вы можете накрыть эту часть листом фольги.
Советы и рекомендации по рецепту яблочного пирога
Используйте хороший рецепт корочки для пирога (кашель, кашель). В рецепте вкусной корочки должно быть большое количество соли. Да, вам нужен баланс соленого и сладкого в верхней корочке.
Выпекать пирог до образования пузырьков и темно-золотистого цвета.Вы не хотите пережарить пирог (иначе говоря, поджечь его), но вам нужно, чтобы корочка стала золотисто-коричневой. Это также гарантирует, что нижняя корочка будет полностью приготовлена.
Стоит ли готовить яблоки перед запеканием?
Это личное решение. Смешной. Я лично не хочу делать ДРУГОЙ шаг, поэтому избегаю его. Но я скажу, что яблоки немного сварится, и если вы приготовите их перед запеканием, у вас останется МНОГО того же объема. Мне также нравится, что яблоки имеют текстуру. Когда вы готовите их перед выпечкой пирога, текстура яблока получается нулевой.
Как избежать сырого пирога
Я думаю, это во многом связано с продолжительностью выпечки. Многие люди не достаточно выпекают свой пирог. Пирог должен пузыриться (это означает, что мука активировалась и начинка пирога будет густеть), а корочка должна быть темно-золотисто-коричневой.
Как приготовить яблочный пирог впереди
Давайте рассмотрим сценарий: у вас праздник друзей или осеннее собрание, вы работаете всю неделю и знаете, что у вас не будет времени, чтобы сделать его днем.Не проблема. Не позднее, чем за две недели до этого приготовьте корочку, сделайте начинку, соберите весь пирог, а затем ЗАМОРОЗИТЕ ЕГО целиком.
Да заморозить весь пирог. В своей тарелке и во всем. Если он длится дольше ночи, я накрываю его полиэтиленовой пленкой после того, как он почти замерз.
Затем смажьте его яичной жидкостью, посыпьте сахаром турбинадо и запекайте в замороженном виде. Это займет минут на 15 дольше, но все получится великолепно.
Еще я люблю сначала замораживать пироги, потому что это гарантирует, что корочка пирога не сядет.
Нарезка и нарезка яблочного пирога
Я никогда не скажу, что делать, лол. Но если вы хотите, чтобы ваш яблочный пирог получился цельным, красивым, достойным Instagram кусочком яблочного пирога, вам придется подождать несколько часов. Как минимум двое.
Я знаю, что это сложно, но это позволит пирогу застыть и его можно будет разрезать. Теперь, если вы хотите теплый яблочный пирог с холодным мороженым, нарежьте его. Просто знайте, что это может немного запутать. Но разве это плохо? Наххх.
Если вы в конечном итоге сделаете этот домашний яблочный пирог, дайте мне знать в Instagram!
Ищете другие рецепты, как этот домашний яблочный пирог? Вот еще несколько фаворитов:
Распечатать рецептКлассический рецепт яблочного пирога
Домашний яблочный пирог — классика осени. Яблоки с медом и брэбурном сочетаются с мукой, сахаром и специями. Эта корочка для пирога слоеная, сливочная, безупречная. Этот пирог простой, классический; идеальный яблочный пирог.
Курс: Десерт
Кухня: американская, День благодарения
Ключевое слово: яблочный пирог, начинка для яблочного пирога, легкий яблочный пирог, легкий рецепт яблочного пирога, легкий домашний яблочный пирог, легкий рецепт пирога
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время: 5 часов 55 минут
Размер порции: 1 (9-дюймовый) пирог
Ингредиенты
Двойная корочка для пирога:
- 2 1/2 стакана универсальной муки
- 2 столовые ложки белого сахарного песка
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 стакан несоленого масла прямо из холодильника
- Разделить на 3/4 стакана очень холодной воды
Яблочный пирог Начинка:
- 1/2 небольшого лимонного сока (около 1 1/2 столовой ложки)
- 3-4 целых яблока от среднего до большого (розовая леди, гала и медовый хрустящий) мои любимые) очищенные, разрезанные пополам, с сердцевиной и тонко нарезанные
- 1/4 стакана универсальной муки
- 1/2 стакана светло-коричневого сахара
- 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили или 1/2 чайная ложка ванильной пасты
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 2 столовые ложки крем-фреш или сметаны
- 1 взбитое большое яйцо (для мытья яиц)
- 1 столовая ложка сахара турбинадо для начинки (по желанию)
Инструкции
Чтобы сделать корочку для пирога:
В большой миске смешайте муку, сахар и соль.На терке натрите холодное масло поверх мучной смеси. Перенести в морозильную камеру для охлаждения на 10 минут. Работая быстро и руками, измельчите кусочки масла в муку, пока они не распределятся равномерно и не станут размером с крошечный горошек. Добавьте 50% рекомендованной воды и перемешайте.
В этот момент смесь будет рыхлой. Отсюда добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока тесто не соберется. Присыпьте прилавок мукой и вылейте на него тесто.Месите еще несколько раз, пока он не превратится в однородную массу.
Разделите тесто на два диска. Оберните диски полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник для охлаждения минимум на 1 час, в идеале на ночь.
Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога:
Очистите яблоки от кожуры. Это необязательно. Я лично люблю чистить яблоки. Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину, а затем нарежьте яблоки тонкими кусочками толщиной 1/4 дюйма.ИЛИ вы можете использовать мандолину и очень тонко нарезать их. Добавьте дольки яблока в большую миску. Выдавите лимонный сок, стараясь поймать все семена.
Затем добавьте муку, коричневый сахар, корицу, экстракт ванили и соль; перемешайте, пока яблоки не будут равномерно покрыты.
Добавьте крем-фреш и перемешивайте, пока он не распределится равномерно.
Чтобы собрать яблочный пирог:
Достаньте первый диск теста из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно на 5 минут.Обильно промокните рабочую поверхность и скалку. Начните раскатывать тесто, проверяя его время от времени, чтобы избежать прилипания, до 13-дюймового круга. Оберните тесто вокруг скалки и раскатайте им форму для пирога.
Осторожно уложите тесто на дно и вверх по бокам формы для пирога. Обрежьте тесто вокруг формы для пирога, оставив выступ около 1/2 дюйма. Объедините записки и отложите их в сторону. Мы будем использовать их для решетки. Перенесите оболочку для пирога в холодильник, раскатывая второй диск.
Выньте второй диск из холодильника и повторите процесс накатывания. Используя нож, разрежьте тесто на 3-дюймовые полоски.
Я нарезаю столько полосок шириной 3 дюйма, сколько могу. Переверните отложенные обрезки, вам понадобится все тесто для пирога. (Если в какой-то момент тесто для пирога станет слишком мягким, переложите его на разделочную доску и поставьте в холодильник, чтобы с ним было легче работать.) Наполните оболочку пирога яблочной начинкой. Выложите 5 полосок теста для пирога поверх начинки, оставив между ними примерно 1/2 дюйма.Остальные полосы уложите перпендикулярно. Это даст вам хорошее представление о том, как все пойдет. Затем загните каждую полоску. Начните один сверху, идите горизонтально. и ткать его снизу и вверх, вращая, каждая полоска идет вертикально. Повторяйте этот процесс, пока не проработаете каждую полоску. Если мои направления сбивают с толку, перейдите на Youtube. За видео очень легко следить. Намного проще, чем письменные инструкции!
Обрежьте края полосок, оставив около 1 дюйма сверху.Обойдя все вокруг, заправьте края под. Чтобы получить ярко выраженную извивку, как вы видите на картинке, положите большой палец на внешний край корочки. Противоположным указателем и большим пальцем нарисуйте букву v и соедините их вместе. Повторите этот процесс для всей корочки пирога.
Поместите в морозильную камеру для охлаждения в течение 30 минут. Между тем, предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Обильно смажьте весь пирог яичной жидкостью и посыпьте сахаром турбинадо.
Переложите пирог на противень и поставьте в духовку на 20–25 минут, пока края не станут слегка коричневыми.Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 40-45 минут, пока края и верх не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Обязательно проверяйте его время от времени, если в какой-то момент корка пирога станет слишком темной, закройте эти области фольгой, чтобы она перестала подрумяниваться. Перед тем, как разрезать пирог, дайте ему постоять не менее двух часов, чтобы он затвердел.
Подавать с мороженым или ложкой взбитых сливок.
Примечания
Чтобы приготовить тесто для пирога впереди: Вы можете заранее приготовить тесто для пирога и заморозить его на срок до 3 месяцев. Чтобы сделать пирог вперед: Вы можете собрать весь этот пирог и положить его в морозильную камеру на ночь, а на следующий день испечь его. Это будет работать очень хорошо. Для хранения запеченного пирога: Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и храните на кухонной стойке. Я обнаружил, что в холодильнике тесто становится мокрым из-за влаги. Оснащение: Пирог из пирекса | Чаши из нержавеющей стали | Мерная чашка для жидкости | Французская скалка | Ящик ТеркаОборудование
1 (9 дюймов) форма для пирога из стекла или нержавеющей стали
Nutrition
Порция: 8 г | Калорийность: 298 ккал (15%)
Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!
Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen
.